Шүлсний ферментүүд хоол боловсруулахад ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Шүлсний ашигтай шинж чанарууд Шүлсний үүрэг юу вэ

Хүний шүлсний булчирхай нь өдөр бүр нэг хагас литр шүлс ялгаруулдаг. Хүн энэ үйл явцад анхаарал хандуулах нь ховор бөгөөд энэ нь амьсгалах, нүдээ анивчих гэх мэт байгалийн юм. Гэхдээ шүлс хангалттай хэмжээгээр ялгардаггүй бол түүний дутагдал нь амьдралын чанарыг эрс бууруулж, сайн сайхан байдал муудахад хүргэдэг. Хүний шүлс нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд ямар ач холбогдолтой, ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, юунаас бүрддэг талаар нийтлэлд өгүүлэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Үүнийг шүлс гэж нэрлэдэг тунгалаг шингэншүлсний булчирхайгаар ялгарч, сувгаар нь амны хөндийд ордог. Том шүлсний булчирхай нь аманд байрладаг бөгөөд тэдгээрийн нэр нь тэдний байршлыг илтгэнэ: паротид, хэл доорх, доод эрүүний булчирхай. Тэднээс гадна хэлний доор, уруул, хацар, тагнай гэх мэт олон жижиг булчирхайнууд байдаг.

Жижиг булчирхайгаас нууцыг тасралтгүй гаргаж, салст бүрхүүлийн гадаргууг чийгшүүлнэ. Үүний ачаар хэл нь нойтон бүрхүүлийн дээгүүр амархан гулсдаг тул хүн тодорхой ярьж чаддаг. Том булчирхайн шүүрэл нь хүн хоолыг үнэрлэх, түүний тухай бодох, харах үед нөхцөлт рефлексийн түвшинд явагддаг.

Сонирхолтой нь нимбэгний тухай бодоход л шүлсний ялгарал нэмэгддэг.

Хүнээс өдөрт хичнээн хэмжээний шүлс ялгардаг нь хувьсах үзүүлэлт юм. Нууцлагдсан шүүрлийн хэмжээ 1.5-2 литр хооронд хэлбэлзэж болно. Түүний үйлдвэрлэлийн хурд нь ижил биш юм.

Сонирхолтой нь хуурай хоол идэх үед шүлс нь шингэн аяга шингээхээс илүү хүчтэй байх болно.

Шөнийн цагаар шүлсний хэмжээ буурдаг. Хүн унтаж байх үед паротид булчирхай нь ажлаа бараг бүрэн зогсоодог. Нойрсох үед ялгардаг шүүрлийн 80 орчим хувь нь эрүүний доорх булчирхайд, үлдсэн 20 хувь нь хэл доорх булчирхайгаар ялгардаг.

Шүлсний сувгаас ялгарах шүлс нь амны хөндийд байдаг бактери, тэдгээрийн хаягдал бүтээгдэхүүнтэй холилддог. Энэ нь аманд байгаа хүнсний хэсгүүд, зөөлөн товрууны элементүүдийг агуулдаг. Энэ хольцыг амны хөндийн шингэн гэж нэрлэдэг.

Найрлагын онцлог

By химийн найрлагашүлс нь 99.5% ус юм. Үлдсэн хагас хувь нь органик бодис, түүнд ууссан эрдэс бодис юм. Органик бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос хамгийн их уураг агуулдаг. Хүний шүлс нь паалан дахь кальци, фосфорын ионыг хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг шүлсний уураг, түүнчлэн фосфопротейн агуулдаг бөгөөд түүний нөлөөн дор зөөлөн бичил биетний товруу, хатуу чулуу үүсдэг.

Хүний шүлс нь хоол хүнсэнд агуулагддаг цардуулыг задалдаг фермент - амилаза агуулдаг. Өөр нэг фермент болох лизоцим нь биеийг хамгаалах үйлчилгээ үзүүлдэг хортой нөлөөянз бүрийн эмгэг төрүүлэгчид амны хөндийгөөр дамжин орохыг оролддог. Лизоцим нь бактерийн эсийн мембраныг устгах чадвартай бөгөөд энэ нь ферментийн бактерийн эсрэг шинж чанарыг тайлбарладаг. Нууцын найрлага нь бусад ферментүүдийг агуулдаг: протеиназа, фосфатаза, липаза.

Шүлс нь дараахь зүйлийг агуулдаг ашигт малтмал: натри, кальци, кали, магни, фосфор, иод. Энэ нь актоферрин, иммуноглобулин, муцин, цистатин, холестерин агуулдаг. Найрлагад кортизол, прогестерон, эстроген, тестостерон даавар орно.

Үүний нууцыг эрдэмтэд олж мэдсэн шүлсний булчирхайхувьсах найрлагатай. Хүний шүлс юунаас бүтдэг нь нас, ерөнхий байдалэрүүл мэнд, идсэн бүтээгдэхүүн, экологи. зэрэг өвчинд нэрвэгдэж болно найрлага чихрийн шижин, нойр булчирхайн үрэвсэл, гепатит, пародонтит. Ахмад настнуудад паротидын шүлсний булчирхай ялгардаг өндөр агуулгатайкальци, энэ нь тэдгээрийн доторх чулуу үүсэх хурдацтай болохыг тайлбарладаг.

рН гэж юу вэ?

Шингэн дэх хүчил ба суурийн харьцааг нэрлэдэг хүчил-суурь тэнцвэр, тодорхойлохын тулд тусгай үзүүлэлт байдаг - рН. Энэ товчлол нь "устөрөгчийн хүч" - "устөрөгчийн хүч" гэсэн утгатай. РН-ийн утга нь судлагдсан уусмал дахь устөрөгчийн атомын тоог илэрхийлнэ. рН 7 нь төвийг сахисан гэж тооцогддог Хэрэв үр дүнгийн тоо 7-оос бага байвал хүчиллэг орчны тухай ярьдаг. Эдгээр нь 0-ээс 6.9 хүртэлх бүх үзүүлэлт юм. Хэрэв рН-ийн утга 7-оос дээш байвал энэ нь шүлтлэг орчин байгааг илтгэнэ. Үүнд 7.1-ээс 14 хүртэлх рН-ийн утгууд орно.

Шүлсний хүчиллэг нь түүний үйлдвэрлэлийн хурдад нөлөөлдөг. Тиймээс хүний ​​шүлсний хэвийн рН нь 6.8-7.4 хооронд байж болно. Хүчтэй шүлс ялгарах үед энэ үзүүлэлт 7.8 болж өсдөг. Унтах явцад, удаан ярилцах, өлсөх, сэтгэл догдлох үед шүлсний булчирхайн шүүрэл удааширдаг. Үүнээс болж түүний рН нь бас буурдаг.

Үүнээс гадна янз бүрийн булчирхайгаас ялгардаг шүүрлийн хүчиллэг байдал нь ижил биш юм. Жишээлбэл, паротид булчирхай нь рН 5.8, доод эрүүний булчирхай нь 6.4-ийн нууцыг үүсгэдэг.

Анхаарах зүйл: шүлсний рН багатай хүн цоорох өвчин тусах магадлал өндөр байдаг. РН нь шүлтлэг тал руу шилжих үед (рН 6-6.2) шүдэнд эрдэсгүйжүүлэлтийн голомтууд гарч, улмаар цоорох цоорхой үүсдэг.

Шүлсний рН-ийг тодорхойлох эрүүл хүнТа лакмус цаас ашиглаж болно. Цаасны туузыг амны хөндийн шингэн цуглуулсан саванд хэдхэн секундын турш дүрж, дараа нь үр дүнг өнгөний хуваарийн дагуу үнэлнэ. Гар дээр байгаа лакмус цаасны тусламжтайгаар та гэртээ туршилт хийж болно.

Утга ба чиг үүрэг

Шүлсний үүрэг нь олон янз байдаг. Салст бүрхэвчийг норгох нь хүнд шүлс хэрэгтэй цорын ганц зүйл биш юм. Шүлсний булчирхайн нууц нь амны хөндийд байрлах бүх анатомийн бүтэц, эрхтнүүдийн эрүүл мэндийг баталгаажуулдаг.

Нялх хүүхдэд шүлс нь хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг бөгөөд амны хөндийд нэвтэрсэн бактерийг угаана.

Ксеростоми буюу (эдгээр өвчний үед шүлс ялгарах) өвчтэй хүмүүст амны хөндийн салст бүрхэвчийн үрэвсэл үүсч, шүд цоорох өвчин үүсдэг. Эхний нөхцөл нь чийггүй бол амны хөндийн салст бүрхэвч нь янз бүрийн цочроогчдод өртөмтгий болж, мэдрэмж нь нэмэгддэгтэй холбоотой юм.

Шүлс нь түүний үйлдвэрлэлийг зөрчсөн тохиолдолд пааланг эрдэсжүүлж чадахгүй, амны хөндийг хүнсний хог хаягдлаас байгалийн цэвэршүүлдэггүйн улмаас шүдэнд олон цоорох өвчин үүсдэг. Дүрмээр бол 3-5 сарын дотор шүлсний эмгэгтэй хүмүүст олон тооны шүдний гэмтэл үүсдэг.

Анхаарна уу: амны хөндийн шингэн нь кальци, фосфорын ионуудыг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь паалангын болор тор руу нэвтэрч, доторх хоосон зайг дүүргэдэг.

Хоол хүнс аманд ороход ялгарч, шүлс нь норгож, хоол хүнсийг гадагшлуулах үйл явцыг хөнгөвчилдөг. амны хөндийулаан хоолой руу. Гэхдээ нууцын хоол боловсруулах үйл ажиллагаа үүгээр дуусдаггүй. Түүний найрлагад агуулагдах ферментүүд нь нүүрс усны анхдагч задралыг хангадаг.

Сонирхолтой баримт: шүлсний булчирхайн шүүрлийн судалгаа нь тухайн хүнд байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжтой болгодог системийн өвчин. Эрүүл хүний ​​шүлсний талстууд эмх замбараагүй байрлалтай байдаг бол өвчтэй хүний ​​хувьд хачин жигтэй хэв маягаар эгнэнэ. Жишээлбэл, харшилтай бол талстууд нь оймын навчтай төстэй дүрсийг үүсгэдэг. Энэ өмчийг ашиглаж болно эрт оношлохолон өвчин.

Шүлсний өөр нэг үүрэг бол эдгээх явдал юм. Энэ нь эдгэрэлтийг дэмждэг бактерийн эсрэг бодис агуулдаг нь батлагдсан. янз бүрийн гэмтэлсалст. Амны хөндийн шарх хурдан арилдагийг олон хүн анзаарсан.

Амны хөндийн шингэн нь үе мөчний хөдөлгөөнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв салст бүрхэвчийг чийгшүүлээгүй бол хүн уран яруу, гаргацтай ярих боломжгүй болно.

Шүлсний булчирхайн нууц байхгүй бол олон чухал үйл явцын урсгал боломжгүй болж, хүний ​​эрүүл мэндийн ерөнхий байдал улам дорддог гэсэн үг юм.

Шүлсний хамгаалалтын хүчин зүйлсийн дунд тэргүүлэх үүргийг янз бүрийн гаралтай ферментүүд гүйцэтгэдэг - α-амилаза, лизоцим, нуклеаз, пероксидаза, нүүрстөрөгчийн ангидраз гэх мэт. Энэ нь холимог шүлсний гол фермент болох амилазад бага хэмжээгээр хамаарна. хоол боловсруулах эхний үе шатууд.

α-амилаза.Шүлсний амилаза нь цардуул ба гликоген дэх α(1,4)-гликозидын холбоог тасалдаг. Иммунохимийн шинж чанар, амин хүчлийн найрлагаар шүлсний α-амилаза нь нойр булчирхайн амилазатай ижил байдаг. Эдгээр амилаза хоорондын тодорхой ялгаа нь шүлсний болон нойр булчирхайн амилаза нь өөр өөр генээр кодлогдсонтой холбоотой юм.

α-амилаза нь паротидын булчирхай, уруулын жижиг булчирхайн шүүрлээр ялгардаг ба түүний концентраци нь 648-803 мкг/мл бөгөөд насжилттай холбоогүй, шүдээ угаах, хооллох зэргээс шалтгаалан өдрийн цагаар өөрчлөгддөг.

α-амилазагаас гадна хэд хэдэн гликозидазын идэвхийг холимог шүлсээр тодорхойлдог - α-L-фрукозидаза, α- ба β-глюкозидаза, α- ба β-галактозидаза, нейраминидаза гэх мэт.

Лизоцим- полипептидийн гинжин хэлхээ нь 129 амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрдэх ба авсаархан бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг уураг. Полипептидийн гинжин хэлхээний гурван хэмжээст хэлбэр нь 4 дисульфидын холбоогоор бэхлэгддэг. Лизоцимийн бөмбөлөг нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ: нэг хэсэг нь гидрофобын бүлгүүдтэй (лейцин, изолейцин, триптофан) амин хүчлүүд, нөгөө хэсэг нь туйлын бүлгүүдтэй (лизин, аргинин, аспартын хүчил) амин хүчлүүд давамгайлдаг.

Лизоцим нь шүлсний булчирхайн сувгийн хучуур эдийн эсүүдээр нийлэгждэг. Лизоцимийн өөр нэг эх үүсвэр нь нейтрофил юм.

Муреины полисахаридын гинжин хэлхээнд гликозидын холбоог гидролизийн задралаар дамжуулан бактерийн эсийн хана устдаг бөгөөд энэ нь химийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг. бактерийн эсрэг үйлдэллизоцим.

Грам эерэг бичил биетүүд болон зарим вирусууд лизоцимд хамгийн мэдрэмтгий байдаг. Амны хөндийн зарим төрлийн өвчинд (стоматит, буйлны үрэвсэл, пародонтит) лизоцим үүсэх нь багасдаг.

нүүрстөрөгчийн ангидразнь лиазын ангийн фермент юм. задралыг хурдасгадаг C-O холболтууднүүрстөрөгчийн давхар исэл, усны молекул үүсэхэд хүргэдэг нүүрстөрөгчийн хүчилд.

VI төрлийн нүүрстөрөгчийн ангидраза нь паротид болон эрүүний доорх шүлсний булчирхайн ацинар эсүүдэд нийлэгжиж, шүүрлийн мөхлөгүүдийн нэг хэсэг болгон шүлсэнд ялгардаг.

Энэ төрлийн нүүрстөрөгчийн ангидразын шүлс дэх шүүрэл нь циркадын хэмнэлийн дагуу явагддаг: түүний концентраци унтах үед маш бага байдаг бөгөөд унтах үед нэмэгддэг. өдрийн цагсэрээд өглөөний цайгаа уусны дараа. Нүүрстөрөгчийн ангидраз нь шүлсний буферийн чадварыг зохицуулдаг.

Пероксидазуудоксидоредуктазын ангилалд хамаарах ба устөрөгчийн хэт исэл исэлдэлтийг катализатор.

Шүлсний пероксидаза нь гемопротейнүүдийг хэлдэг бөгөөд паротид болон эрүүний доорх шүлсний булчирхайн ацинар эсүүдэд үүсдэг. нууцаар паротидын булчирхайферментийн идэвхжил доод эрүүнийхээс 3 дахин их байдаг.

Биологийн үүрэгШүлсэнд агуулагдах пероксидазууд нь нэг талаас тиоцианатын исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн, галогенууд нь лактобацилли болон бусад зарим бичил биетний өсөлт, бодисын солилцоог саатуулдаг, нөгөө талаас устөрөгчийн хэт ислийн молекулыг олон төрлийн стрептококк, эсүүдээр хуримтлуулдаг. амны хөндийн салст бүрхэвч үүсэхээс сэргийлдэг.

Протеиназа (шүлсний уураг задлах фермент).Шүлсэнд уураг идэвхтэй задрах нөхцөл байхгүй. Энэ нь амны хөндийд денатурат хүчин зүйл байхгүй, мөн уургийн шинж чанартай олон тооны протеиназа дарангуйлагчид байдагтай холбоотой юм. Протеиназын бага идэвхжил нь шүлсний уураг нь төрөлх төлөв байдалд нь үлдэж, үүргээ бүрэн гүйцэтгэх боломжийг олгодог.

Эрүүл хүний ​​шүлсэнд хүчиллэг, бага зэрэг шүлтлэг протеиназын идэвхжил бага байдаг. Шүлсний уураг задлах ферментийн эх үүсвэр нь голчлон бичил биетэн ба лейкоцитууд юм. Шүлсэнд трипсин төст, аспартил, серин, матрицын металлопротеиназа байдаг.

Трипсинтэй төстэй протеиназа нь пептидийн холбоог салгаж, үүсэхэд лизин ба аргинины карбоксил бүлгүүд оролцдог. Холимог шүлс дэх сул шүлтлэг протеиназуудаас хамгийн идэвхтэй нь калликреин юм.

Протеиназын уургийн дарангуйлагчид. Шүлсний булчирхай нь эх үүсвэр юм их тоошүүрлийн протеиназа дарангуйлагчид. Тэдгээрийг цистатин ба бага молекул жинтэй хүчилд тэсвэртэй уургаар төлөөлдөг.

Хүчилд тэсвэртэй уургийн дарангуйлагчид үйл ажиллагаагаа алдалгүйгээр хүчиллэг рН-ийн утгыг 90 ° C хүртэл халаахыг тэсвэрлэдэг. Эдгээр уураг нь калликреин, трипсин, эластазын үйл ажиллагааг дарах чадвартай.

Нуклеазууд тоглодог чухал үүрэгхолимог шүлсний хамгаалалтын функцийг хэрэгжүүлэхэд. Тэдний шүлс дэх гол эх үүсвэр нь лейкоцитууд юм. Холимог шүлсэнд хүчиллэг ба шүлтлэг RNases болон DNase-ууд ялгаатай байдаг өөр өөр шинж чанарууд. Эдгээр ферментүүд нь амны хөндийд бичил биетний өсөлт, нөхөн үржихүйг эрс удаашруулдаг. Амны хөндийн зөөлөн эдүүдийн зарим үрэвсэлт өвчний үед тэдгээрийн тоо нэмэгддэг.

Фосфатазууд -органик бус фосфатыг органик нэгдлүүдээс ялгадаг гидролазын ферментүүд. Шүлсээр тэдгээр нь хүчил ба шүлтлэг фосфатазаар илэрхийлэгддэг.

· Хүчил фосфатаз (рН 4.8) нь лизосомд агуулагдаж, том шүлсний булчирхай, түүнчлэн бактери, лейкоцит, хучуур эдийн эсийн нууцтай холилдсон шүлсэнд ордог. Шүлс дэх ферментийн идэвхжил нь пародонтит болон буйлны үрэвсэлт нэмэгдэх хандлагатай байдаг.

Шүлтлэг фосфатаз (рН 9.1 - 10.5). Эрүүл хүний ​​шүлсний булчирхайн нууцад үйл ажиллагаа бага байдаг. Амны хөндийн зөөлөн эдийн үрэвсэл, цоорох өвчний үед үйл ажиллагаа нэмэгддэг.

Шүлс нь тусгай булчирхайгаар үүсгэгдэж, амны хөндийд ялгардаг цогц биологийн шингэн юм. Шүлсний химийн найрлага нь шүд, амны хөндийн салст бүрхүүлийн байдал, үйл ажиллагааг тодорхойлдог.

"Шүлс - шүлсний булчирхайн нууц (паротид, эрүүний доорх, хэл доорх, амны хөндийн жижиг булчирхай)" ба "холимог шүлс эсвэл амны хөндийн шингэн" гэсэн ойлголтууд байдаг бөгөөд эдгээр нь янз бүрийн шүлсний булчирхайн нууцаас гадна агуулагддаг. бичил биетэн, хучуур эдийн эсүүд болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Холимог шүлсний хэмжээ нь амны хөндийн салст бүрхэвч, буйлны ан цавын шингэнээр дамждаг шингэнээр нэмэгддэг.

Насанд хүрсэн хүний ​​хувьд өдөрт 0.5-2 литр шүлс ялгардаг.

Шүлс нь 1.002-1.017 нягттай үүлэрхэг, наалдамхай шингэн юм. Шүлсний зуурамтгай чанар (Оствальд аргын дагуу) 1.2-2.4 нэгж хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь гликопротейн, уураг, эсүүд байгаатай холбоотой юм. Олон тооны цоорох өвчний үед шүлсний зуурамтгай чанар нь дүрмээр нэмэгдэж, 3 нэгж хүрч болно. Шүлсний зуурамтгай чанар нэмэгдэх нь түүний цэвэрлэх шинж чанар, эрдэсжүүлэх чадварыг бууруулдаг.

Амрах үед шүлсний рН нь янз бүрийн зохиогчдын үзэж байгаагаар 6.5-7.5 хооронд хэлбэлздэг. төвийг сахисантай ойрхон.

Зарим эмгэгийн нөхцөлд шүлсний рН нь хүчиллэг (5.4 нэгж хүртэл) ба шүлтлэг (8 хүртэл нэгж) тал руу шилжиж болно. Хүрээлэн буй орчныг хүчиллэгжүүлэх нь шүлсийг гидроксиапатитаар огцом дутуулахад хүргэдэг тул паалан задрах хурдыг нэмэгдүүлдэг. Шүлсийг шүлтжүүлэх нь эсрэг нөлөөтэй бөгөөд чулуу үүсэхэд хүргэдэг.

Хүчиллэг нь шүлсний хэмжээ, шүлсний буферийн хүчин чадал, амны хөндийн эрүүл ахуйн байдал, хоол хүнсний шинж чанар, өдрийн цаг, наснаас хамаарна. Шүлсний ялгаралт багатай, амны хөндийн эрүүл ахуй хангалтгүй байдаг тул шүлсний рН ихэвчлэн хүчиллэг тал руу шилждэг. Шөнийн цагаар шүлсний рН буурч, өглөө нь түүний үнэ цэнэ хамгийн бага, орой нь нэмэгддэг. Нас ахих тусам шүлсний хүчиллэгийг бууруулж, цоорох өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх хандлагатай байдаг.

Шүлсний буферийн багтаамж нь бикарбонат, фосфат, уургийн системийн харилцан үйлчлэлийн улмаас хүчил ба суурь (шүлт) -ийг саармагжуулах чадвар юм. Удаан хугацааны туршид нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь багасч, уураг ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь шүлсний буферийн багтаамжийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Шүлсний буферийн өндөр хүчин чадал нь шүд цоорох өвчнийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг хүчин зүйлүүдийн нэг юм.

2. Шүлсний үйл ажиллагаа.

Шүлс нь хоол боловсруулах, хамгаалах, нян устгах, трофик, эрдэсжүүлэх, дархлаа, дааврын гэх мэт олон төрлийн үүргийг гүйцэтгэдэг.

Шүлс нь хоол боловсруулах, норгох, зөөлрүүлэх эхний шатанд оролцдог. Амны хөндийд α-амилаза ферментийн нөлөөн дор нүүрс ус задардаг.

Шүлсний хамгаалалтын функц нь шүдний гадаргууг угаахад амны хөндийн шингэн нь түүний бүтэц, найрлагыг байнга өөрчилдөг явдал юм. Үүний зэрэгцээ шүлсээс гликопротейн, кальци, уураг, пептид болон бусад бодисууд нь шүдний паалангийн гадаргуу дээр хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь пааланд үзүүлэх нөлөөллөөс сэргийлдэг хамгаалалтын хальс - "пликул" үүсгэдэг. органик хүчил. Үүнээс гадна шүлс нь амны хөндийн эд, эрхтнүүдийг механик болон химийн нөлөөллөөс (муцин) хамгаалдаг.

Шүлс нь амны хөндийн шүлсний булчирхайгаар нийлэгждэг нууц иммуноглобулин А, түүнчлэн ийлдэсээс гаралтай C, D, E иммуноглобулинуудаас болж дархлааны функцийг гүйцэтгэдэг.

Шүлсний уургууд нь өвөрмөц бус хамгаалалтын шинж чанартай байдаг: лизоцим (бичил биетний эсийн хананд мурамын хүчил агуулсан полисахарид ба мукополисахаридын β-1,4-гликозидын холбоог гидролиз болгодог), лактоферин (үүнд оролцдог. янз бүрийн урвалбиеийг хамгаалах, дархлааг зохицуулах).

Жижиг фосфопротейн, гистатин, статин зэрэг нь нянгийн эсрэг үйлчилгээнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Цистатин нь цистеины протеиназын дарангуйлагч бөгөөд амны хөндийн үрэвсэлт үйл явцад хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Муцинууд нь бактерийн эсийн хана ба эпителийн эсийн мембран дээрх нэмэлт галактозид рецепторуудын хооронд тодорхой харилцан үйлчлэлийг өдөөдөг.

Шүлсний дааврын үүрэг нь шүлсний булчирхай нь паротин (шүлсний паротин) даавар үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шүдний хатуу эдийг эрдэсжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Шүлсний эрдэсжүүлэх үйл ажиллагаа нь амны хөндийн гомеостазыг хадгалахад чухал үүрэгтэй. Амны хөндийн шингэн нь кальци, фосфорын нэгдлүүдээр хэт ханасан уусмал бөгөөд түүний эрдэсжилтийн үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Шүлс нь кальци, фосфорын ионоор ханасан үед амны хөндийгөөс шүдний паалан руу тархдаг бөгөөд энэ нь түүний "боловсорч гүйцэх" (бүтцийн нягтрал), өсөлтийг хангадаг. Үүнтэй ижил механизмууд нь шүдний паалангаас эрдэс бодис ялгарахаас сэргийлдэг, i.e. түүний эрдэсгүйжүүлэлт. Шүлсний бодисоор паалан байнга ханадаг тул нас ахих тусам шүдний паалангийн нягтрал нэмэгдэж, уусах чадвар нь буурч, хөгшчүүлийн байнгын шүдний шүд цоорох өвчний эсэргүүцлийг залуу үеийнхээс өндөр болгодог.

Шүлсний булчирхайгаас ялгардаг шингэн нь уураг, витамин, микро болон макро элементүүдийн бүхэл бүтэн коктейль боловч ихэнх нь буюу 98-99% нь ус байдаг. Шүлс дэх иод, кальци, кали, стронцийн агууламж нь цусан дахь агууламжаас хэд дахин их байдаг. Микроэлементүүд шүлсний шингэнд байдаг: төмөр, зэс, манган, никель, лити, хөнгөн цагаан, натри, кальци, манган, цайр, кали, хром, мөнгө, висмут, хар тугалга.

Ийм баялаг найрлага нь аманд аль хэдийн хоол шингээж эхэлдэг шүлсний ферментийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. Ферментүүдийн нэг болох лизоцим нь нян устгах нөлөөтэй бөгөөд тодорхой эмийг бэлтгэхэд зориулж тусгаарлагдсан байдаг.

Шархлаас эхлээд халдвар хүртэл

Туршлагатай эмч шүлсний шинж чанараар зарим эрхтнүүдийн байдал, ажлыг дүгнэж, зарим өвчнийг тодорхойлж чаддаг. эрт үе шат. Тийм ээ, цагт Халдварт өвчиншүлсний бага зэрэг шүлтлэг урвал нь хүчиллэг болж өөрчлөгддөг. Бөөрний үрэвсэл (бөөрний үрэвсэл) -ийн үед шүлс дэх азотын хэмжээ нэмэгддэг тул ижил зүйл тохиолддог. пепсины шархходоод ба арван хоёр хуруу гэдэс. Өвчний хувьд Бамбай булчирхайшүлс нь наалдамхай, хөөсөрхөг болдог. Шүлсний найрлага нь зарим хавдрын үед өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь өвчнийг илрүүлэх эсвэл оношийг батлах боломжийг олгодог эмнэлзүйн зурагхараахан тодорхойгүй байна.

Биеийн нас ахих тусам шүлс дэх микро ба макроэлементүүдийн харьцаа алдагдаж, шүдний чулуу хуримтлагдаж, шүд цоорох, шүд цоорох магадлал нэмэгддэг. үрэвсэлт өвчин periodontal.

Мацаг барих үед шүлсний найрлага өөрчлөгдөж, зарим дааврын тэнцвэргүй байдал үүсдэг.

Тиймээс эмч танд шүлсний шинжилгээ өгөхийг зааж өгсөн бол бүү гайхаарай - та үүнээс маш их зүйлийг сурч чадна.

Сэжигтэй шинж тэмдэг

Шүлсний шингэний чанарын шинжилгээг тусгай урвалж, багаж хэрэгслийг ашиглан лабораторид хийдэг. Гэхдээ заримдаа шүлсний өөрчлөлт маш хүчтэй байдаг тул ямар ч үзлэггүй хүн ямар нэг зүйл буруу байсан гэж сэжиглэж болно. Дараах шинж тэмдгүүд танд анхааруулах ёстой.

Шүлсний өнгө өөрчлөгдөх - зарим өвчний үед хоол боловсруулах системэнэ нь шаргал өнгөтэй болдог (ихэнх нь тамхи татдаг хүмүүст ажиглагддаг бөгөөд энэ нь зарим төрлийн дотоод эмгэгийг илтгэж болно).

Шүлс дутагдах, байнга хуурай ам, тэр ч байтугай шатаж буй мэдрэмж, цангах зэрэг нь чихрийн шижин өвчний шинж тэмдэг байж болно. дааврын тасалдал, бамбай булчирхайн өвчин.

Хэт их их хэмжээний ялгадасшүлс, амттай хоол идэхтэй холбоогүй - энэ нь зөрчлийг илтгэнэ, энэ нь зарим хавдар эсвэл дааврын тэнцвэргүй байдлын шинж тэмдэг байж болно.

Шүлсний гашуун амт нь элэг, цөсний хүүдийн эмгэгийн дохио юм.

Эдгээр илрэлүүдийн аль нэг нь эмчтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй юм нэмэлт судалгаамөн зөрчлийн шалтгааныг нарийн тодорхойлсон.

Шүлсний найрлагад паротид, доод эрүү, хэл доорх шүлсний булчирхай, түүнчлэн хэл, амны ёроол, тагнайн олон тооны жижиг булчирхайнууд орно. Тиймээс амны хөндийн шүлсийг холимог шүлс гэж нэрлэдэг. Найрлагадаа холимог шүлс нь шүлсний булчирхайн ялгаруулах сувгаас гаргаж авсан шүлснээс ялгаатай бөгөөд энэ нь бичил биетэн ба тэдгээрийн бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн, гуужсан хучуур эдийн эсүүд, шүлсний биетүүд - бохьны салст бүрхэвчээр шүлс рүү нэвтэрсэн нейтрофил лейкоцитууд агуулдаг. .

Шүлс бол хоол боловсруулах хамгийн анхны шүүс юм. Насанд хүрсэн хүний ​​хувьд энэ нь өдөрт 0.5-2 литр болдог. Хүний шүлс нь наалдамхай, цайвар шингэн шиг харагддаг, дотор нь эсийн элементүүд байдаг тул бага зэрэг үүлэрхэг байдаг. Харьцангуй нягтралшүлс 1.001-1.017; Холимог шүлсний рН 5.8-аас 7.36 хүртэл нэмэгдэж болно. Шүлс нь ус (99.4-99.5%), түүнчлэн органик болон органик бус бодисуудаас (хуурай үлдэгдэл - 0.4-0.5%) бүрдэнэ. TO органик бус бодисууд натри, кали, кальци, магни, төмөр, хлор, фтор, лити, хүхрийн ионууд, органик- азот агуулсан уураг, уургийн бус шинж чанартай нэгдлүүд. Шүлсэнд янз бүрийн гаралтай уураг, түүний дотор уургийн салст бодис - муцин байдаг. Шүлсээр норгосон хоол хүнс нь муцины улмаас гулгамтгай болж, улаан хоолойгоор амархан дамждаг. IN бага хэмжээгээршүлс нь эритроцит агглютиногентэй төстэй шинж чанартай уураг агуулдаг.

Шүлсний органик бодисууд нь зөвхөн бага зэрэг шүлтлэг орчинд ажилладаг ферментүүдийг агуулдаг. Шүлсний гол ферментүүд нь амилаза (птялин) ба мальтаза. Амилаза нь цардуул (полисахарид) дээр үйлчилж, мальтоза (дисахарид) болгон задалдаг. Мальтаза нь мальтоз ба сахароз дээр үйлчилж, глюкоз болгон задалдаг. Шүлсэнд үндсэн ферментүүдээс гадна протеаз, пептидаза, липаза, фосфатаза, калликреин, лизоцим илэрсэн. Шүлсэнд лизоцим агуулагддаг тул нян устгах үйлчилгээтэй бөгөөд шүд цоорох өвчин үүсэхээс сэргийлдэг. Азот агуулсан уургийн бус бодисуудаас шүлс нь мочевин, аммиак, креатинин, чөлөөт амин хүчил агуулдаг.

Шүлс нь хэд хэдэн функцийг гүйцэтгэдэг. хоол боловсруулахүйл ажиллагаа нь ферментийн улмаас хийгддэг - амилаза ба мальтаза; ууссантай холбоотой шим тэжээлшүлс нь хоол хүнс амт нахиа нөлөөлж, үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг баталгаажуулдаг амт мэдрэхүй ; шүлс нь норгож, муцины ачаар бие даасан хүнсний хэсгүүдийг холбож, улмаар үүнд оролцдог хүнсний bolus үүсэх; шүлс ходоодны шүүсний шүүрлийг өдөөдөг; залгих үйлдэл хийхэд зайлшгүй шаардлагатай. ялгадасшүлсний үүрэг нь шүлсэнд шүлс зэрэг бодисын солилцооны зарим бүтээгдэхүүн ялгарах боломжтой байдаг. шээсний хүчил, эм(хинин, стрихнин) болон бие махбодид ордог бусад хэд хэдэн бодис (мөнгөн ус, хар тугалга, архины давс). Хамгаалахшүлсний үүрэг нь амны хөндийд орсон цочроох бодисыг угаах, лизоцимийн улмаас нян устгах үйлчилгээ, шүлсэнд тромбопластик бодис агуулагддаг тул цус тогтоогч үйлдэл юм.

Хоол хүнс амны хөндийд богино хугацаанд - 15-30 секунд байдаг тул амны хөндийд цардуул бүрэн задардаггүй. Гэсэн хэдий ч шүлсний ферментийн үйлдэл нь ходоодонд хэсэг хугацаанд үргэлжилдэг. Энэ нь ходоодонд орсон хоол хүнс нь исгэлэн ханасан тул боломжтой болдог ходоодны шүүснэн даруй биш, харин аажмаар - 20-30 минутын дотор. Энэ үед шүлсний ферментийн үйл ажиллагаа хүнсний bolus-ийн дотоод давхаргад үргэлжилж, нүүрс усны задрал үүсдэг.

Шүлсний булчирхайн үйл ажиллагааг судлах арга. Шүлсний булчирхайн үйл ажиллагааг судлах цочмог болон архаг аргууд байдаг. Цочмог аргуудмэдрэлийг өдөөх үед шүлсний булчирхайн шүүрлийг амьтанд судлах боломжтой болгоно. фармакологийн бодисууд, микроэлектрод ашиглан булчирхайн эсийн био цахилгаан потенциалыг судлах.

Архаг аргуудянз бүрийн хоол хүнс, татгалзсан бодисын нөлөөн дор булчирхайн шүүрлийн динамик, шүлсний найрлага дахь өөрчлөлтийг судлах боломжтой. И.П.Павловын лабораторид түүний шавь Д.Л.Глинский (1895) архаг фистул хийх мэс заслыг боловсруулж, хийжээ. шүлсний булчирхай. Нохойноос салст бүрхэвчийн хэсгийг мэдээ алдуулалтын дор хайчилж авдаг бөгөөд түүний төв хэсэгт шүлсний булчирхайн сувгийн нүх байдаг. шүлсний суваггэмтээхгүй байх ёстой. Дараа нь хацрыг цоолж, салст бүрхүүлийн зүсэгдсэн хэсгийг цоолох нүхээр гаргаж авдаг. гадна гадаргуухацар. Салстыг хацрын арьсанд оёдог (Зураг 29). Хэдэн өдрийн дараа шарх эдгэрч, шүлс нь шүлсний булчирхайн ялгарсан сувгаар урсдаг. Туршилтын өмнө сувгийн гарах цэг дээр нохойны хацар дээр юүлүүр нааж, төгссөн туршилтын хоолойг өлгөжээ. Шүлс нь энэ туршилтын хоолой руу урсдаг бөгөөд энэ нь судалгаа хийх боломжтой болно.

Цагаан будаа. 29. Паротид фистултай нохой. Шүлс цуглуулах туршилтын хоолой бүхий юүлүүрийг гаднаас нь гаргаж авсан сувгийн нүхний хэсэгт хацрын арьсанд хавсаргав.