Domači kefir iz mleka in kefirjevega nastavka. Vsakdo lahko pripravi kefir doma! Kako narediti domač kefir iz pasteriziranega mleka
Naše telo potrebuje fermentirane mlečne izdelke. Vsebujejo beljakovine, kalcij in koristne bakterije, in kisline, in beljakovine - z eno besedo, vse, kar pozitivno vpliva na delovanje prebavnih organov. Velik plus je, da lahko skoraj vse vrste teh izdelkov naredimo sami. Glavna sestavina bi bilo sveže mleko.
Svež kefir
#2 Organsko pasterizirano polnomastno mleko. Bio pasterizirana polnomastna kravje mleko je naslednje priporočilo. To je mleko, ki ga boste verjetno našli v vaši trgovini z živili ali trgovini z ekološkimi živili. Ker je mleko pasterizirano, so tveganja patogenov odpravljena. Polnomastna maščoba daje boljši okus kot posneta, 1 %, 2 % ali homogenizirana.
#3 Bio pasterizirano homogenizirano mleko. Pred homogenizacijo dajemo prednost polnomastnemu. Ne pozabite, da je polnomastno mleko takšno, kot je, pri čemer se maščoba dvigne na vrh mleka. Homogenizirano, obdelano tako, da se maščoba zmeša s polnomastnim mlekom.
Prvi način za pripravo kefirja doma je zelo preprost. Recimo, da ste kupili kravje mleko, pa ga niste prekuhali, ste ga pozabili in pustili v kuhinji. Seveda je v enem dnevu postalo neprimerno za hrano. Vendar ne hitite, da bi ga zlili v umivalnik! Prvič, zgornji sloj(zgoraj) je ustaljena smetana. Po želji jih odstranite (lahko jih jeste s kruhom) ali pa jih pustite še malo stati v hladilniku - iz njih bo odlična kisla smetana. Ali preprosto premaknite posodo bližje toploti. Na drugi stopnji, kako narediti kefir doma, bodite pozorni na mleko. Takoj, ko se začne gostiti, ga lahko jeste. Svež kefir ni samo okusen, ampak tudi uporaben pri bolečinah v želodcu, motnjah in drugih težavah s prebavili. A tudi ko se v kozarcu pojavijo beli strdki in se sirotka loči, je kefir primeren za hrano. Sirotka je na splošno dobra za začinjanje boršča, kuhana in surova, idealna pa je tudi kot osvežilna pijača. Če sirotka ni po vašem okusu, z žlico previdno poberite kislo mleko iz kozarca. Tukaj je opisano, kako narediti kefir doma brez dodatnega dela.
#4 Ekološko pasterizirano 2% mleko. Vedno izberite polnomastno ali homogenizirano mleko namesto mleka z zmanjšano vsebnostjo maščobe. Razlog je v tem, da se kefirjeva zrna "hranijo" z mlečnim sladkorjem in ga razgradijo v nekaj drugega. Več mlečne maščobe pomeni boljšo kakovost hrane za kefir. To pomeni boljši okus, bolj kremast kefir.
Druge kakovosti mleka
Najboljša kakovost hrana za krave pomeni kakovostnejše mleko. Kakovostnejše mleko pomeni boljši okus kefirja. Če imate možnost izbire in si lahko sami skuhate kavo brez kravjega mleka, še toliko bolje. Samo zato, ker dobivate organsko kravje mleko, še ne pomeni, da izvorno kravje mleko ne vsebuje antibiotikov. Krave, ki dobijo antibiotike, bodo imele sledove antibiotikov in hormoni bodo prešli v mleko. Če lahko, si priskrbite mleko z antibiotiki.
Kefir na kruhovi skorji
Druga preprosta tehnologija kuhanja je naslednja: v kozarec svežega mleka morate dati kos rženega ali črnega kruha in ga pustiti blizu peči, peči ali radiatorja. Zahvaljujoč temu naravnemu kvasu se pijača hitro skisa in ohrani vse svoje koristne lastnosti. Njegov okus je zelo prijeten in mehak. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleko nalijete v kozarec, v katerem ste hranili kislo smetano ali jogurt (kozarca ne izpirajte!). Ta preprosta metoda priprave kefirja doma je primerna za skoraj vsako osebo, ki ni zelo močna v kulinarični umetnosti.
Recepti za različne vrste kefirja
To so krave, ki se prosto sprehajajo, niso zaprte v kletkah. Prosto rezano kravje daje mleko veliko boljšega okusa. Ponavadi proizvajajo redek kefir ravnega okusa, ki ni kremast ali gost. V kančku jih lahko uporabite za pripravo kefirja. Toda končni rezultat kefirja ni ravno prijeten.
Uporaba domačega kefirja
Ampak tukaj je moja osebna ocena. Ovce imajo manj laktoze kot kravje mleko in dajejo slajše in bolj kremasto mleko kot kozje. Ovce so tudi nagnjene k prosti paši in se pasejo na naravni travi. Najdeš antibiotik, prosto rejo, ovčje mleko, če pogledaš.
Kako pripraviti dopolnilno hranjenje
Kislo mleko, to je kefir, je vsekakor treba dati majhnim otrokom. Od približno 5-6 mesecev je vključen v obvezno prehrano dojenčka. Seveda morate za to izdelek vzeti iz specializirane kuhinje ali ga kuhati sami. Torej, kako narediti kefir za dojenčke?
Končni rezultat je kremast, sladek kefir, za katerega je vredno umreti. Ali ga ljubiš ali sovražiš. To je mleko, ki ga bo verjetno izbralo 99 %. To je najceneje in najbolj priročno za nakup. Če lahko, nabavite surovo, organsko polnomastno kravje mleko iz proste reje brez steklenic. Če ne morete, si priskrbite organsko pasterizirano polnomastno mleko.
Polnomastno mleko daje kefir boljšega okusa kot homogenizirano mleko. Homogenizirano mleko pa najboljši kefir kot 2% mleka. Tako 1 % kot posneto mleko naredita grozen kefir. Torej, na voljo imate zanko mleka za pripravo odličnega kefirja.
Nasvet 1
V ponvi zavrite mleko s sladkorjem, ko se ohladi, dodajte navaden kefir, kozarec zavijte in postavite na toplo mesto za 12 ur. Ko se zgosti, ga za toliko časa postavimo v hladilnik, nato ga postopoma segrevamo v vodni kopeli in nahranimo dojenčka. Preden se zgosti, pustimo še malo na toplem.
Nasvet 2
Popolno mleko katere koli živali bo verjetno povzročilo najuspešnejšo fermentacijo kefirja. Vendar pa je izbira resnično vaša! In za zaščito vašega imunskega sistema. Kefir je probiotik, kar pomeni, da vsebuje "prijazne" bakterije. Kefir vsebuje tudi kalcij in beljakovine. Preživetje sposobne mlečnokislinske bakterije v fermentiranih mlečnih izdelkih, kot sta jogurt in kefir, povezujejo s povečano toleranco za laktozo, dobro uravnoteženo črevesna mikroflora, protimikrobno delovanje, stimulacijo imunskega sistema ter protitumorske, antiholesterolemične in antioksidativne lastnosti pri ljudeh.
Zavremo, ohladimo, dodamo žlico kisle smetane, dodamo biološki pripravek (glej navodila na embalaži), premešamo. Po 6 urah je izdelek pripravljen. Ko nahranite otroka, pustite nekaj žlic za naslednjo predjed - dodajte jih v 200 ml stopljenega mleka, samo brez kisle smetane in drugih sestavin. Postopek se lahko ponavlja skozi celotno obdobje hranjenja.
Čeprav je treba te študije še potrditi pri ljudeh, se zdi možnost, da bo kefir koristen za ohranjanje zdravega imunskega sistema, verjetna. Več medicinske potrditve na koncu te objave. Odkrijte neverjetne zdravstvene koristi kefirja. Če resno nameravate povečati svojo imuniteto in povečati dnevno energijo, je dodajanje tradicionalno fermentiranih živil v vašo prehrano nujno. Čeprav niso splošno znani, so zdravstvene koristi teh izdelkov ogromne.Čeprav sta kefir in jogurt kultivirana mlečna izdelka, vsebujeta različne vrste koristne bakterije.
Mimogrede, če vaš kefir ostane nezahtevan, že nekaj časa stoji in si ga ne upate piti, pecite palačinke ali somune. Pokvarjeno mleko- to je izdelek, ki ga lahko jeste v kateri koli obliki!
Vsak si ga lahko pripravi doma! In v tem članku bom to poskušal dokazati.
O koristne lastnosti O kefirju je bilo že veliko povedanega, res je čudovita pijača z edinstveno tehnologijo priprave, ki jo razlikuje od drugih fermentiranih mlečnih izdelkov. Se spomnite, kakšen mora biti pravi kefir? Glavni pogoj je, da sta v njegovi sestavi le dve komponenti: mleko in starter kultura. kefirjeva zrna. Vse druge možnosti, na primer nastavek za mlečnokislinske bakterije ali bakterijski nastavek, bodo napitek iz kefirja.
Jogurt vsebuje kratkotrajne koristne bakterije, ki ohranjajo vaš prebavni sistem in zagotavlja hrano za prijazne bakterije, ki so že prisotne. To je vse, kar potrebujete za pripravo lastnega kefirja. Ko enkrat kupite kefirjeva zrna, ostanejo večna, zato je to poceni in enostavna zdravstvena možnost. Potrebovali boste dva kozarca, 1 leseno žlico, kuhinjsko krpo, gumico in majhno sito. Na poti lahko preprosto uporabite eno pločevinko.
Značilnosti priprave domačega kefirja
Boljše je surovo mleko, lahko pa uporabite kravje, kozje, ovčje, kamelje, oslovsko, konjsko, kokosovo, mandljevo itd. mleko. Tako lahko tudi vegani in paleo tipi uživajo kefir, obstajajo pa celo kefirjeva zrna za naravne gazirane pijače.
Na žalost danes nakup pravega kefirja ni lahka naloga, saj si proizvajalci prizadevajo za kefir izdati le njegovo imitacijo. Poleg tega mora biti kefir svež, saj majhnim otrokom lahko dajemo kefir največ tri dni. Prav svež kefir izredno spodbuja prebavo, črevesno gibljivost ter pospešuje vračanje in odstranjevanje odvečnih kilogramov. Vendar pa tudi najbolj pravilen kefir pogosto pride na police trgovin, ko je že 2-3 dni od datuma proizvodnje. V tej situaciji se ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih otrok, začnejo spraševati kako narediti kefir doma. Narediti pravi domači kefir je res mogoče in prav nič težko. Če želite to narediti, morate le najti svež, pravi kefir, ki ga boste uporabili kot starter.
Pravih kefirjevih zrn ni treba nikoli preurediti. Kefir Lady. Poleg tega mi ga dvakrat tedensko dostavijo svežega na vrata, tako da je priročno. Na srečo je kokosovo mleko nekje tukaj v Penangu, saj je del kulture. Opazujemo jih, kako to počnejo, zato ne bi moglo biti lažje ali tako sveže kot ustvarjanje lastnega. Preizkusite svoje trgovine zdrava hrana ali azijske trge doma in se prepričajte, da je dobra znamka, ali naredite svojega! Zrna bolj uspevajo v mleku, zato potrebujete več otroka, če redno pripravljate kefir iz kokosovega mleka.
Kako narediti domači kefir:
Klasičen recept za domači kefir.
- Za pripravo 1 litra končnega kefirja boste potrebovali 900 ml mleka in 100 ml svežega naravnega kefirja, ki ga boste uporabili kot starter.
- Lahko vzamete domače polnomastno mleko ali kupljeno mleko, ki je bilo pasterizirano.
- Dovolj bo, da pasterizirano mleko segrejete na 40°C, domače mleko pa je bolje zavreti in nato ohladiti do toplega.
- Bolje je, da mleko zavremo v aluminijasti posodi, tam ne bo gorelo.
- Prvič se kot predjed uporabi kupljen kefir, naslednjič pa domača pijača.
Priprava kefirja doma je zelo enostavna:
Torej imate toplo mleko.
Torej je znano, da je kefir "narejen". Se spomnite otroške pesmice o "skuti in sirotki"? No, to je to in serum je tukaj očiten del na dnu. Potrebujemo oba dela, zato je prva stvar, ki jo moramo storiti, ko je to končano, samo premešati z leseno žlico.
Nato "zreli" kefir skozi filter pretočiš v drug čist kozarec. Včasih potrebujete malo pomoči, zato z žlico le malo premaknite zrna, da tekoči kefir preide skozi filter. Takole izgledajo kefirjeva zrna! Pravzaprav niso zrna, vendar so precej čarobna in rastejo, ko jih uporabljate. Zaužitje dodatne količine je zelo dobro za vas, ali pa ga lahko vzamete nazaj, da začnete s kokosovim kefirjem ali ga daste prijatelju. Všeč vam bodo vaša čarobna kefirjeva zrna!
- Dodajte starter in po želji 1 žlico. sladkor za pospešitev procesa fermentacije in obogatitev okusa kefirja.
- Nato mleko temeljito premešajte, da se starter enakomerno porazdeli po njem in
- pokrijte posodo s prihodnjim kefirjem z gosto bombažno krpo - svetloba ne sme prodreti tja.
- Pripravek na kefirju pustite en dan na toplem, nato pa ga za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Pred uporabo kefir premešamo z leseno kuhalnico.
Domači kefir Najbolje je, da ga popijete v enem dnevu, potem bo vašemu telesu prineslo največ koristi.
Nato preprosto z žlico preložite kefirjeva zrna v čist kozarec. To je to, zdaj ste pripravljeni narediti več kefirja. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in gumijastim trakom, da ga držite na mestu, in postavite na toplo, temno mesto, kot je kuhinjska omarica, za 12–24 ur. Ko je pripravljen, ga popijete ali postavite v hladilnik.
Kefir se bo razlikoval po okusu in če imate zdravstvene težave ali intoleranco za lakto, ga boste morda želeli jemati počasi. Dr. Nobeden od naju ni imel nobenih težav s polnjenjem in uporabljava več, ko sva bolna. Sploh niso vedeli, da dobivajo hranljiv kefir in pašo surova jajca v njihovo vsakodnevno okusno "močno mleko". Njegova raziskava je pokazala povezavo med visok odstotek dolgoživost med Bolgari in Romuni ter njihovo redno uživanje kefirja.
Ne pozabite pustiti 100 ml izdelka za naslednjo porcijo kefirja.
Kako narediti kefir za hujšanje:
Če želite, za pripravo uporabite posneto mleko. Način priprave je enak, vendar je kefir za hujšanje najbolje zaužiti drugi dan po pripravi.
Za tiste, ki se ne ukvarjajo s hujšanjem ali se, nasprotno, želijo malo zrediti, je priporočljivo pripraviti domači kefir iz polnomastnega mleka z dodatkom 1 žlice. kislo smetano, po možnosti tudi rustikalno.
Johanna Budwig pravi, da kombinacija kefirja in hladno stiskanega laneno olje Ustvari novo strukturirano super hranilo, ki lahko resnično pomaga imunski sistem preprečiti in uničiti raka in bolezni srca. Namesto da grabite po policah najbližjega supermarketa, si lahko preprosto naredite svoj kefir – znova in znova, le da dobro skrbite za potrebna kefirjeva zrna. Na kar morate biti pozorni je redno uživanje tega zdravega mlečnega napitka in kje je najbolje kupiti rastni substrat.
Doma ne morete pripraviti samo kefirja, ampak tudi fermentirano pečeno mleko:
Če imate radi fermentirano pečeno mleko, si pripravite kefir iz pečenega mleka, ki ga lahko kupite ali pa si ga pripravite sami.
- Vzemite 1 liter svežega sveže mleko in zavrite v aluminijasti posodi.
- Zavrelo mleko vroče vlijemo v glinene posode in pustimo vreti v pečici 4 ure na nizki temperaturi - približno 50°C.
- Ko se ohladi na približno 30°C pečeno mleko dodajte 2 žlici. kislo testo, da ne zlomi mlečne skorje.
- Napitek pustite na toplem 12-24 ur (dokler se ne zgosti), nato pa ga postavite v hladilnik še en dan.
Vse, kar lahko storim na straneh » «, je, da rečem, da kdor je vsaj enkrat poskusil narediti kefir doma, ga nikoli več ne bo kupil v trgovini. Učenje, kako narediti kefir doma, ne traja dolgo in ni drago. Toda koliko koristi boste prinesli svojemu zdravju in zdravju svojih najdražjih. Poleg tega bo to pomagalo preprečiti težave več let!
V hladilniku skorajda ne manjka tisto, kar je prej veljalo za posebno eksotiko: osvežilni mlečni napitek kefir, ki ima številne zdravstvene koristi. pozitiven vpliv na našem telesu. Ampak tudi če lahko kupimo to viskozno kislo mlečni izdelek brez težav je smiselno preprosto pripraviti nizkokalorično pijačo. Vse, kar potrebujete, so kefirjeva zrna, mleko in le potrpljenje ter nekaj pripomočkov.
Kaj je Kefir?
grenko fermentirana mlečna pijača prvotno izvira s Kavkaza in je bil narejen iz kobiljega, kozjega ali ovčjega mleka - tukaj se običajno uporablja kravje mleko. Mlečni izdelek se nato prodaja z različnimi stopnjami maščobe in s kuhanjem sadja ali brez njega. Zahvale gredo visoka vsebnost Beljakovinski in nizkokalorični kefir se pogosto uživa skupaj s prehrano.
Ali veste, kako sta povezana zgodba o "Kavkaškem ujetniku" in kefirju? Ne, potem je čas, da si ogledate tale video, ki razbija tudi številne mite, povezane s kefirjem.