სეზამის თესლი: უნიკალური სასარგებლო თვისებები. რა სარგებელი მოაქვს სეზამის ადამიანებს?

ზეთისხილის კულტურას, როგორიცაა სეზამი, დიდი ხნის ისტორია აქვს. მისი ყოფილი სახელები ჩვენთვის ცნობილია ზღაპრებიდან - გახსოვთ "სიმსი" და "სეზამი"? სეზამის მარცვლები წარმოუდგენლად ჯანმრთელია, თუმცა ყველამ არ იცის ამის შესახებ. დღეს მათ იყენებენ როგორც კულინარიაში, ასევე კოსმეტოლოგიასა თუ მედიცინაში. მოდით გავარკვიოთ, რატომ არის სეზამის მარცვლები სასარგებლო და როგორ შეგიძლიათ მათი მიღება.

მცენარე, როგორიცაა სეზამი, პირველად სამხრეთ აფრიკაში შენიშნეს. ცოტა მოგვიანებით, მისი გაშენება დაიწყო შორეულ აღმოსავლეთში, ცენტრალურ აზიასა და ინდოეთში. სხვათა შორის, საზღვარგარეთ სეზამის გამოყენების არეალი გაცილებით ფართოა, ვიდრე აქ. რუსეთში მას ძირითადად დესერტების მოსამზადებლად იყენებენ: კოზინაკი, ჰალვა, შემწვარი ხორცი და ა.შ., როგორც ცომეულის ზემოდან. მაგრამ ყველამ არ იცის, რამდენად დიდია ამ შეუმჩნეველი თესლის სარგებელი და რომ იცოდნენ, ალბათ უფრო ფართოდ გამოიყენებდნენ მას.

სეზამის თესლის სარგებელი დიდწილად განპირობებულია მისი მდიდარი შემადგენლობით. მისი ნახევარი ღირებული სეზამის ზეთია. ის ასევე შეიცავს სეზამინს, რომელსაც შეუძლია მრავალი დაავადების თავიდან აცილება, მათ შორის კიბოს განვითარების რისკის მნიშვნელოვნად შემცირება. ეს კომპონენტი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, ასევე ბეტა-სიტოსტეროლი, რომელიც ასევე უხვად არის სეზამში.

შეიცავს ვიტამინებს (A, E, C, B ჯგუფი), მინერალებს (კალციუმს, კალიუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს). მათ წვლილი შეიტანოს ზოგადი ჯანმრთელობაორგანიზმი, აუმჯობესებს იმუნიტეტს. სხვა ღირებული ნივთიერებებისეზამის თესლი შეიცავს ლეციტინს და ფიტინს, მინერალური ბალანსის ნორმალიზება. ასევე სასარგებლოა ფიტოსტეროლი, რომელიც აძლიერებს იმუნიტეტს და მნიშვნელოვნად ამცირებს გაციებისადმი მგრძნობელობას.მრავალგზის მადლობა მას ათეროსკლეროზის რისკი მცირდება, ა თანდასწრებით ჭარბი წონა ამ კომპონენტს ეხმარება უფრო ეფექტურად ბრძოლაში.

შემადგენლობაში შედის თიამინი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ცენტრალურ ფუნქციას ნერვული სისტემა . ვიტამინი PP ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებასდა აქვს სასარგებლო გავლენა ყველა ორგანოს ფუნქციონირებაზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. 100 გრამი სეზამის თესლი შეიცავს 560-570 კკალს.

არჩევანის ტიპები და მახასიათებლები

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ სეზამი მოდის შავი და თეთრი. ამ უკანასკნელში ასევე შედის ყვითელი, კრემისფერი, ოქროსფერი, ყავისფერი თესლები. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან შემდეგი მახასიათებლებით:

• გემო. შავი სეზამი უფრო მწარეა და უკეთესად გამოიყენება ბრინჯის, სალათების და ბოსტნეულის მოსამზადებლად. თეთრი თესლი უკეთესად უხდება ცომეულს და ტკბილეულს.
• არომატი. უ მუქი ჯიშებიუფრო გამოხატულია, მსუბუქებში უფრო რბილია.
• ნაერთი. შავი თესლი შეიცავს უფრო მეტ ლიგნანებს და ფეტოსტერაპოლებს, ანტიოქსიდანტებს, A და B ვიტამინებს. თავის მხრივ, თეთრი თესლი შეიცავს მეტ ვიტამინს C, E და E, ცილებს და ცხიმებს.

ჩინელი ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ შავი სეზამი უფრო სასარგებლოა მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების გამო. ისინი ეხმარებიან ორგანიზმში გარკვეული ნივთიერებების დეფიციტს, რომელიც გამოწვეულია სტრესით ან ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები. ასევე, შავი სეზამის თესლს უფრო მეტად აფასებს ინდური მეცნიერება აიურვედა.

ზოგადად, თეთრ და შავ სეზამს დაახლოებით თანაბარი სასარგებლო თვისებები აქვს. ამიტომ, არჩევისას გაითვალისწინეთ, რა კერძისთვის აპირებთ თესლის გამოყენებას ან ორგანიზმში რომელი კომპონენტების დეფიციტს გსურთ შეავსოთ.

თესლის არჩევისას დარწმუნდით, რომ ისინი მშრალია და თავისუფლად იფანტება მთელ შეფუთვაზე. უმჯობესია შეიძინოთ ისინი წონით ან თუნდაც გამჭვირვალე ჩანთებით. თუ სეზამს მწარე გემო აქვს, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის უხარისხოა ან გაფუჭებულია და უმჯობესია სხვაგან იყიდოთ სეზამის მარცვლები.

სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებები

როცა ჭამს სეზამის თესლის სარგებელი შემდეგია:

• საჭირო შინაარსის აღდგენა მინერალებიფიტინის წყალობით.
• ასუფთავებს ორგანიზმს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან საფაღარათო ეფექტის მეშვეობით.
• მეტაბოლიზმის ნორმალიზება და ბეტაზიტოსტეროლის გამო სიმსუქნის ალბათობის შემცირება.
• ორგანიზმში კალციუმის დეფიციტის შევსება (100 გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 1475 მგ ამ ნივთიერებას).
• მუშაობის ნორმალიზება საჭმლის მომნელებელი სისტემა(PP ვიტამინის და სხვა ნივთიერებების წყალობით).
• არტერიული წნევის ნორმალიზება.
• ვენების და კაპილარების კედლებზე ცხიმოვანი დაფების გაფანტვა ნივთიერების ფიტოსტეროლის მეშვეობით. ამ ლაქებმა შეიძლება გამოიწვიოს თრომბის წარმოქმნა და სისხლძარღვების ბლოკირება, ათეროსკლეროზის განვითარება.
• ოსტეოპოროზის ალბათობის შემცირება და სახსრების დაავადებების რისკის შემცირება კალციუმის დიდი რაოდენობით გამო.
• თიამინის გამო ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება.
• ნივთიერება რიბოფლავინი დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

ნედლი სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენონ პნევმონიის, ჰიპერტენზიის, თირკმელების დაავადებების, ღვიძლის, პანკრეასის და პნევმონიის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ფარისებრი ჯირკვალი. ისინი ასევე ამცირებენ ალბათობას ონკოლოგიური დაავადებები, აჩქარებს სისხლის ნაკადს მენჯის ორგანოებში.

IN ტრადიციული მედიცინაპოპულარულია სეზამის თესლისგან გამოწურული ზეთი. იგი გამოიყენება კანის სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. მას უმატებენ მალამოებსა და ემულსიებს და იყენებენ თაბაშირებისთვის.

თუ სეზამის თესლს შეურიეთ სელის ან ყაყაჩოს თესლი, მაშინ მივიღებთ ძლიერ აფროდიზიაკს, რომელიც იმოქმედებს როგორც მამაკაცებზე, ასევე ქალებზე.

თესლში შემავალი სეზამინი არის ერთ-ერთი ლინგანი - ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს ტოქსინებისა და სხვადასხვა კანცეროგენების წინააღმდეგ ბრძოლას. ეს არის უნიკალური კომპონენტი, რომელიც მხოლოდ სეზამშია. ეს ანტიოქსიდანტი ანელებს დაბერების პროცესს და ეხმარება წინააღმდეგობას კიბოს უჯრედებიამიტომ ხშირად შედის ფარმაკოლოგიურ პრეპარატებში.

სეზამი ასევე პოპულარულია სპორტსმენებში. ეს აიხსნება ცილის მაღალი შემცველობით (20%), რომელიც შესანიშნავად ასათვისებელია და კუნთოვანი მასის აშენების საშუალებას გაძლევთ. ეს ცილა მცენარეული ცილაა, ამიტომ ის არ შლის კალციუმს და სხვა მნიშვნელოვან მინერალებს სისხლიდან.

სეზამის თესლის სარგებელი ქალებისთვის

სეზამის სარგებელი განსაკუთრებით დიდია ქალებისთვის. ის ხელს უწყობს მასტოპათიის რისკის შემცირებას, არეგულირებს და არბილებს ჰორმონალური ფონი.

გარდა ამისა, სეზამი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ კოსმეტიკური მიზნებისთვის.ამისთვის იდეალურია სეზამის ზეთი. ის ეხმარება კანს გახადოს უფრო სუფთა და ელასტიური, ხსნის გაღიზიანებას, აქრობს წვრილ ნაოჭებს, ხელს უშლის უარყოფითი გავლენაულტრაიისფერი სხივები. ეს პროდუქტი იდეალურია თმის დასატენიანებლად.

სეზამის სარგებელი წონის დაკლებისთვის

მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, სეზამის თესლი აქტიურად გამოიყენება წონის დაკლებისთვის.მის შემადგენლობაში შემავალი ლიგნანები ხელს უწყობს ღვიძლის გარკვეული ფერმენტების აქტივობის გაზრდას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ცხიმოვანი მჟავების დაშლაზე. ამიტომ, სეზამის თესლის ფხვნილს საკმაოდ ხშირად ემატება დიეტური დანამატები წონის დაკლებისთვის და დანამატები ბოდიბილდერებისთვის. მაგრამ მათი მოხმარება სულაც არ არის აუცილებელი - მაქსიმალური სარგებელი მიიღება მხოლოდ თესლის ჭამით.

სეზამის კიდევ ერთი სარგებელი, რომელიც ხელს უწყობს წონის დაკლებას, არის მადის კონტროლი და ზედმეტი ჭამის თავიდან აცილება. ის ასევე ამცირებს ტკბილეულის და სხვა მავნე ნივთიერებებისადმი ლტოლვას, საოცრად გაჯერებს, აჩქარებს მეტაბოლური პროცესებიდა ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას. ეს ყველაფერი უკიდურესად სასარგებლო გავლენას ახდენს ფიგურაზე.

როგორც ვხედავთ, სეზამის მარცვლების სარგებელი და ზიანი შეუდარებელია - ბევრად უფრო სასარგებლო თვისებებია. თუმცა, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია.

სეზამის თესლის გამოყენების უკუჩვენებები

მიუხედავად ყველა სარგებლობისა, სეზამის თესლი შეიძლება საზიანო იყოს. ეს შესაძლებელია შემდეგ შემთხვევებში:

• ალერგიისთვის,რომელსაც თან ახლავს ხველების შეტევები და სხვა უარყოფითი გამოვლინებები (გამონაყარი, სიწითლე კანზე).
• 1-5 წლის ბავშვებისთვის სეზამის მიცემა არ არის რეკომენდებული, ვინაიდან მათ ორგანიზმს ჯერ კიდევ არ შეუძლია ცხიმების სრულად ათვისება და დაშლა.
• სეზამის ზეთი ამცირებს არტერიულ წნევას, რაც კარგია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის, მაგრამ ცუდია ჰიპოტენზიური ადამიანებისთვის.
• Არარეკომენდირებულიჭამეთ თესლი ორსული ქალები მესამე ტრიმესტრი, ვინაიდან კალციუმის და სხვა ნივთიერებების მაღალმა კონცენტრაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაადრევი მშობიარობა.

ასევე, სეზამის მარცვლებით მკურნალობის უკუჩვენებები, როგორც წესი, მოიცავს მაღალი სისხლის შედედებას (ნორმის გადამეტება), სისხლძარღვებში თრომბოზი და უროლითიაზი.

როგორ მივიღოთ სეზამის თესლი

სეზამის თესლი, უფრო სწორად, არა წამალი, არამედ ჯანსაღი საკვები პროდუქტია, ამიტომ არ არსებობს მკაფიო წესები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ ის თქვენს დიეტაში, როგორც გსურთ. მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: დესერტები, სმუზი, კოქტეილები, ცომეული, სალათები, ბოსტნეული, მარცვლეული და ა.შ.

სეზამის მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების მისაღებად, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი შემდგომი გამოყენებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:

• გააჩერეთ რამდენიმე საათი და შემდეგ მოხარშეთ არჩეული რეცეპტის მიხედვით.
• გააცხელეთ შეწვით, მაგრამ არ შეწვათ, თორემ ყველა სასარგებლო ნივთიერება დაიკარგება. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, აღწერილია ქვემოთ.
• დააქუცმაცეთ ან გახეხეთ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კერძს.

ზოგჯერ რეკომენდებულია ნედლი სეზამის თესლის გამოყენებამაგალითად, თუ სალათს უნდა მოაყაროთ ან ცომეულზე მოაყაროთ. ყველაფრის გადასარჩენად ღირებული თვისებები, შეეცადეთ დაახლოვდეთ მომზადების პროცესის დასასრულს.

თუ თესლი შეძენილია ნედლად, მაშინ ხშირად ისინი შემწვარი ტაფაში (მშრალი). შეწვა არ უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე წუთზე მეტხანს და ამ დროის განმავლობაში თესლი რეგულარულად უნდა მოურიოთ. საბოლოოდ მათ უნდა იპოვონ სასიამოვნო არომატიდა გახდეს მუქი. თუმცა, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თესლი მთლიანად მუქი გახდა და შეიძინა ცუდი სუნი, შემდეგ თქვენ დაწვით ისინი. მათი მოხმარება არ შეიძლება, რადგან სასარგებლო პროდუქტიდან უკიდურესად მავნე პროდუქტად გადაიქცა.

თესლის მოხმარების მოსახერხებელი გზაა მათი მომზადება პასტა სახელად ტაჰინი.იგი ითვლება უფრო ჯანსაღ ალტერნატივად პოპულარული არაქისის კარაქისა და მრავალი სხვა თხილის დაფუძნებული კარაქისთვის. და ბევრი სხვა საინტერესო კერძი მზადდება იმავე ტაჰინის საფუძველზე. ამ პასტის შეძენა შესაძლებელია მზა სახითაც - მას შეუძლია პირდაპირ ჩაანაცვლოს თესლი.

სეზამის თესლი- პროდუქტი დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებებით. იპოვა ფართო აპლიკაციაროგორც კულინარიაში, ასევე მედიცინაში. თესლი შედის მასაში საინტერესო რეცეპტები, და მისი გამოყენებით გარკვეული კერძების მოსამზადებლად მიიღებთ არა მხოლოდ საინტერესო გემოს, არამედ მნიშვნელოვან სარგებელს საკუთარი ჯანმრთელობისთვის.

ვიდეო სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებების შესახებ

სეზამი, რომლის მეორე სახელია სეზამი, ჩვენთან უძველესი დროიდან მოვიდა. შემდეგ ეს თესლი გამოჩნდა ბევრ იდუმალ ლეგენდასა და ტრადიციაში. დღემდე აქტიურად გამოიყენება სეზამი, რადგან ჩვეულებრივმა ადამიანებმა იციან რამდენ სასარგებლო თვისებებს შეიცავს სეზამის თესლი.

სეზამი ერთწლიანი მცენარეა. ამ მცენარის ნაყოფი წააგავს პატარა მოგრძო ყუთებს, რომლებიც სავსეა სხვადასხვა ფერის თესლებით, დამწვარი შავიდან თოვლის თეთრამდე.

სეზამის გამოყენება საკმაოდ მრავალფეროვანია. კულინარიული გამოყენების გარდა, სეზამი ასევე გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. ის კურნავს მრავალ დაავადებას, განსაკუთრებით ღირებულია ამ თესლისგან მომზადებული ზეთი.

სეზამის მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, ის ძირითადად მის გამო იზრდება სამკურნალო ზეთი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში, მედიცინაში და კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც კი.

სეზამი უფრო ფართოდ გამოიყენება საზღვარგარეთ, მაგრამ ჩვენთან მას ძირითადად მხოლოდ გასტრონომიული მიზნებისთვის იყენებენ ისეთი დესერტების დასამზადებლად, როგორიცაა ჰალვა. იგი ასევე გამოიყენება სხვადასხვა ცომეულის ტოპინგების დასამზადებლად.

მაგრამ ყველაფერი უნდა იცოდე სასარგებლო თვისებებისეზამი, რადგან არ არის გონივრული პროდუქტის გამოყენება, რომელიც ასე სასარგებლოა მხოლოდ კულინარიული სიამოვნებისთვის.

სეზამის კალორიული შემცველობა

როგორც წესი, ნებისმიერი მცენარის თითოეული თესლი უჩვეულოდ კალორიულია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს. მაგალითად, მზესუმზირის და სელის თესლი. უმეტეს შემთხვევაში, ცხიმის რაოდენობა აღწევს 50% ან მეტს 100 გრამ პროდუქტზე. გამონაკლისი არც სეზამის თესლია. ისინი ასევე მაღალია კალორიაში, ისევე როგორც სხვა მცენარეების თესლის უმეტესობა. ისინი შეიცავენ ზეთებს, რომელთა პროცენტული მაჩვენებელი სეზამის თესლში 45 - 55% აღწევს. თუ ვსაუბრობთ კალორიულ შემცველობაზე, მაშინ 100 გრამ სეზამზე არის დაახლოებით 560 - 580 კკალ.

ეს არ არის აბსოლუტურად ზუსტი რიცხვები, მხოლოდ სავარაუდო კალორიული შემცველობა. თითოეულ თესლს აქვს საკუთარი ნივთიერების შემცველობა, რაც დამოკიდებულია მის ფორმაზე, ზომაზე და სხვა ფაქტორებზე.

სეზამი - სასარგებლო თვისებები

სეზამის ჭამის დროს, მისგან ამოღების მიზნით მაქსიმალური სარგებელითქვენი სხეულისთვის, ის უნდა იქნას მოხმარებული გაჟღენთილი ან გაცხელებული. თუ თესლს შეწვით და დაუმატებთ ნებისმიერ კერძს, მიიღებთ მხოლოდ ყველაზე სასარგებლო თვისებებს მოკლებულ არომატულ სუნელს.

სეზამის მარცვლები უნდა იყოს რაც შეიძლება საფუძვლიანად დაღეჭვა და არ დაექვემდებაროს ძლიერ თერმულ დამუშავებას მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების მისაღებად. სწორედ აქ მოქმედებს გაჟღენთილი სეზამის სარგებელი. უფრო ადვილი იქნება ღეჭვა და ბევრად უკეთ შეიწოვება.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სეზამი შეიცავს დიდი რაოდენობით ზეთს, რომელიც შედგება ორგანული წარმოშობის მჟავებისგან, გაჯერებული და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, ტრიგლიცერიდებისა და გლიცეროლის ეთერებისგან.

სეზამი ასევე შეიცავს ნივთიერებას სეზამინს. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ის სასარგებლოა მრავალი დაავადების, მათ შორის კიბოს პროფილაქტიკისთვის და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, რაც იწვევს დიდი სარგებელიადამიანის სხეულს. ქოლესტერინის შემცირების ფუნქციას ასრულებს ბეტა-სიტოსტეროლი, რომელიც შეიცავს სეზამის თესლს.

IN სასარგებლო შემადგენლობასეზამის თესლი შეიცავს ნახშირწყლებს, ამინომჟავებს, ცილებს და A, B, E, C ვიტამინებს. ასევე მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, რკინით, კალიუმით, მაგნიუმით და სხვა მინერალური ნაერთებით. შეიცავს ნივთიერება ფიტინს, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის მინერალური ბალანსის აღდგენას; საკვები ბოჭკოვანიდა ლეციტინი.

სეზამი აუმჯობესებს ადამიანის ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას; დადებითად მოქმედებს ადამიანის სისხლის შემადგენლობაზე და ასტიმულირებს ადამიანის ზრდას მასში შემავალი ნივთიერების რიბოფლავინის გამო.

ნივთიერება თიამინი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას. და ვიტამინი PP, რომელიც სეზამის ნაწილია, ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებისთვის.

სეზამს აქვს კალციუმის დიდი მარაგი, რაც მას შეუცვლელს ხდის ძვლებისა და სახსრებისთვის, ასევე ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას. სეზამის წყალობით სხეული ძლიერდება და კუნთოვანი მასა აქტიურად ყალიბდება.

სეზამში ფიტოსტეროლის არსებობის გამო მცირდება ათეროსკლეროზის რისკი, იმის გამო, რომ სეზამი გამოდევნის ქოლესტერინს სისხლიდან. ეს სასარგებლო თვისება ხელს უწყობს სიმსუქნის პრობლემებს.

45 წლის და უფროსი ასაკის ქალებისთვის სეზამი განსაკუთრებით სასარგებლოა. ის შეიცავს ფიტოესტროგენს, რომელიც ითვლება ქალის სასქესო ჰორმონების შემცვლელად.

სეზამის ზეთი - სასარგებლო თვისებები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზეთს ამზადებენ სეზამის თესლისგან, რომელსაც ექიმები აქტიურად იყენებენ თაბაშირის, მალამოების და ემულსიების დასამზადებლად, ვინაიდან სეზამის ზეთი აუმჯობესებს სისხლის შედედებას. სეზამის ზეთიშესანიშნავი საფაღარათო საშუალებაა და ასევე გამოიყენება ჰემორაგიული დიათეზის დროს.

სეზამის თესლის ზეთს ასევე იყენებენ კოსმეტოლოგები მისი დამარბილებელი და დამატენიანებელი თვისებების გამო. ის ხსნის გაღიზიანებას, ახდენს ნორმალიზებას დამცავი თვისებებიკანს და ასტიმულირებს მის რეგენერაციას. ასევე გამოიყენება როგორც მაკიაჟის მოსაშორებელი საშუალება და მასაჟის ზეთი.

სეზამი - უკუჩვენებები და ზიანი

სეზამს, რომლის სასარგებლო თვისებებიც ზემოთ ვისაუბრეთ, ასევე აქვს უკუჩვენებები.

ვინაიდან ის აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ შედედების მომატება, თრომბოზი და სისხლის შედედება, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება. სეზამი ასევე უკუნაჩვენებია უროლიტიზით დაავადებულთათვის.

ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში სეზამი დიდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. სეზამის ყოველდღიური მიღება ჯანმრთელი ადამიანიარის 2-3 ჩაის კოვზი.

სეზამი - როგორ ავირჩიოთ

სეზამის თესლის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ თესლი მშრალი და დამსხვრეულია. ამისათვის უმჯობესია შეიძინოთ ისინი გამჭვირვალე ჩანთაში. თესლს არ უნდა ჰქონდეს მწარე გემო.

სეზამი - როგორ შეინახოთ

აღსანიშნავია, რომ გახეხილი სეზამი, რომლის სასარგებლო თვისებები უდავოდ უფრო მაღალია, ვიდრე გახეხილი სეზამი, ასევე უფრო დიდხანს ინახება!

სანამ სეზამის მარცვლები არ არის ნაჭუჭი, მათი ადვილად შენახვა შესაძლებელია მარტივ, მაგრამ სასურველია ჰერმეტულ კონტეინერში, სადაც ბნელი, მშრალი და გრილი იქნება. მაგრამ თუ თესლი უკვე გაწმენდილია, მათი შენახვის ვადა მკვეთრად მცირდება, ისინი მოკლე დროშიგამხდარიყო. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი მაცივარში, ან უკეთესია, საყინულეში.

მაცივარში, სეზამის თესლი ინახება დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში, თუ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში ბნელ, მშრალ ადგილას. თუ ისინი ინახება მაცივარში, მათი შენახვის ვადა იზრდება ექვს თვემდე, ხოლო საყინულეში გაყინული შენახვის შემთხვევაში, მათი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

ამ ყველაფერს არანაირი კავშირი არ აქვს სეზამის ზეთთან. ის არ ფუჭდება დროთა განმავლობაში და შეიძლება ინახებოდეს წლების განმავლობაში მისი ხარისხის შელახვის გარეშე, თუნდაც ძალიან ცხელ კლიმატში.

იმისათვის, რომ გაიგოთ მეტი სეზამისა და მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ, ნახეთ შემდეგი ვიდეო:

სეზამი – გავრცელებულია შორეული აღმოსავლეთისა და ცენტრალური აზიის ქვეყნებში ერთწლიანი მცენარე. თესლები გვხვდება მოგრძო ნაყოფებში, ყუთების ფორმის. კერძში დამატებამდე აუცილებელია სეზამის სასარგებლო თვისებების და უკუჩვენებების შესწავლა - მინერალების, ვიტამინებისა და ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაციის გამო, მას შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

ამ მცენარის თესლს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა - 100 გრამი შეიცავს 550 კკალზე მეტს. თესლი გვხვდება ბუნებაში სხვადასხვა ფორმები, ჩრდილები და ფერები - ყვითელი, ყავისფერი, თეთრი და შავი. განსხვავება მხოლოდ მარცვლების ნაჭუჭის ფერშია: მათი გაწმენდილი ფორმით, ისინი უპირატესად თეთრია.

სეზამის ზეთი

ყველაზე გავრცელებულია ინდური (აღმოსავლური) სეზამის თესლი. განსაკუთრებით ღირებულია ამ თესლისგან დამზადებული ზეთი. ზეთს აქვს ზეითუნის ზეთის გემო, მაგრამ აქვს უფრო მდიდარი არომატი და რბილი გემო, დამახასიათებელი სიმწარის გარეშე. იგი გამოიყენება კერძების მოსამზადებლად და სანელებლებისთვის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიდა და გარედან სამკურნალო მიზნებისთვის.

ეს ზეთი არ არის შესაფერისი შესაწვავად, ტემპერატურის მატებისას ის სწრაფად აალდება და იწყებს კანცეროგენული ნივთიერებების გამოყოფას.

თეთრი თესლისგან მიღებული ზეთი უფრო ხარისხობრივად ითვლება. მსოფლიოს მრავალი ხალხის სამზარეულოში მას იყენებენ ცომეულის მოსასხურებლად, დესერტებისა და სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. სეზამის ზეთი ბევრისთვის გავრცელებული ინგრედიენტია კოსმეტიკა- დამატენიანებელი კრემები, ნიღბები მგრძნობიარე კანი, მასაჟის ზეთები და მაკიაჟის მოსაშორებელი ლოსიონები. სეზამის მარცვლების ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებმა ხელი შეუწყო მის გავრცელებას მრავალ სფეროში - კულინარიაში, მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში.

ნაერთი

სეზამს აქვს მდიდარი შემადგენლობა. ასე რომ, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, მინერალურ ნაერთებს და. ამის გამო, რაციონში მცირე რაოდენობით თესლის დამატება ხელს უწყობს მიკრო და მაკროელემენტების ბალანსის ნორმალიზებას. მედიცინაში ეს თესლები ცნობილია, როგორც ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი, მათში შემავალი სეზამინის წყალობით. მიზანშეწონილია მისი გამოყენება, როგორც კიბოს პროფილაქტიკა.
სეზამის ძირითადი კომპონენტებია ნივთიერებები ბეტა-სიტოსტეროლი და ფოტოსტეროლი, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ათეროსკლეროზის პრევენციას. თესლი დადებითად აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების ხარისხს, ასევე სისხლის შემადგენლობას.

კალციუმის სარგებელი

100გრ პროდუქტი შეიცავს დღიურ ღირებულებას ერთ ზრდასრულზე – 1,4გრ. მაღალი შემცველობასეზამში შემავალი კალციუმი ხელს უწყობს ადამიანის ზრდის გაუმჯობესებას, სახსრებისა და კუნთოვანი სისტემის გაძლიერებას. ორსულებმა შეიძლება მიირთვან მცირე რაოდენობით - კალციუმი და რიბოფლავინი ხელს უწყობს ნაყოფის ნორმალურ განვითარებას და ზრდას.

სარგებელი ქალებისთვის

სეზამის ზეთის კომპრესები ხელს უწყობს სიმსივნის აღმოფხვრას, რომლებიც წარმოიქმნება მეძუძურ ქალებში მასტიტის გამო. სეზამი სხვა თესლებთან ერთად (ყაყაჩო და) მოქმედებს როგორც ძლიერი აფროდიზიაკი, მოქმედებს როგორც ქალებზე, ასევე მამაკაცებზე. განსაკუთრებით რეკომენდებულია სეზამის მოხმარება 45 წელზე უფროსი ასაკის ქალებისთვის. მასში შემავალი ნივთიერებები მოქმედებს როგორც სასქესო ჰორმონების ბუნებრივი ანალოგი.

ხანდაზმული ადამიანების დიეტაში სეზამის დამატება ოსტეოპოროზის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.

ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ზეთი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკურ სფეროში.

გავლენა საჭმლის მონელებაზე და სხეულის წონაზე

თიამინი, რომლითაც მდიდარია თესლი, ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების სტაბილიზაციას. თესლები ასევე შეიცავს ვიტამინ PP-ს, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. სეზამი ასევე გამოიყენება ჭარბი წონის მოსაშორებლად (გირჩევთ წაიკითხოთ). დაღეჭა მცირე რაოდენობითნედლი თესლი, შეგიძლიათ შიმშილის გრძნობა დიდი ხნის განმავლობაში გააფუჭოთ. მაგრამ ზეთისა და თესლის მაღალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი. სეზამის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე.

სამკურნალო თვისებები

სეზამის ზეთი დადებითად მოქმედებს სისხლის შედედების უნარზე. გამოიყენება ჭრილობების სამკურნალო ემულსიების, მალამოებისა და პლასტმასის წარმოებაში. ასევე გამოიყენება ჰემორაგიული დიათეზის დროს და როგორც ბუნებრივი საშუალება.

ზეთი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ბოდიბილდერებში – შეიცავს 20%-მდე ადვილად ასათვისებელ პროტეინს, რაც ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის გაზრდას.

უკუჩვენებები

გასათვალისწინებელია, რომ სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებების გარდა, არსებობს უკუჩვენებებიც. მაგალითად, ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ. იმის გამო, რომ სეზამი აძლიერებს სისხლის შედედებას, არ არის რეკომენდებული თრომბოზის მქონე ადამიანებისთვის.

სეზამში დიდი რაოდენობით კალციუმის არსებობამ შეიძლება გააუარესოს უროლიტიზის მიმდინარეობა. ასპირინის მიღებისას სეზამის ზეთი უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან - ჯანმრთელ ადამიანშიც კი ამან შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელებში კენჭების დეპონირება. არ არის მიზანშეწონილი თესლის უზმოზე მირთმევა - მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ გულისრევა და წყურვილი. სეზამი შეიძლება საზიანო იყოს ორსული ქალებისთვის, თუ ისინი ჭარბი რაოდენობით მიიღება დღიური ნორმა. ამ შემთხვევაში, არსებობს მუცლის მოშლის საფრთხე ან ჰიპოკალციემიით დაავადებული ბავშვის გაჩენის შესაძლებლობა.

შესაძლო ზიანი

არ არის რეკომენდებული სეზამის შეტანა სამ წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში. ბავშვთა სხეულიარ შეუძლია მთლიანად დაშალოს თესლებში დიდი რაოდენობით არსებული ცხიმები. სეზამის და მისი თესლის ზეთის მიღება არ არის მიზანშეწონილი დაავადებული ადამიანებისთვის გაიზარდა მჟავიანობა- მას შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის შიდა ეპითელიუმის გაღიზიანების პროვოცირება.
თესლის დიდი რაოდენობით რეგულარული მოხმარება იწვევს ყაბზობის განვითარებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების დარღვევას. ჰიპოტენზიურმა ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ სეზამის ზეთის მოხმარებისგან - მას შეუძლია კიდევ უფრო შეამციროს არტერიული წნევა, გამოიწვიოს გულისრევა, ძალების დაკარგვა და თავბრუსხვევა (გირჩევთ წაიკითხოთ).

როდესაც შემწვარი, თესლი შეიძლება იყოს მხოლოდ ქონდარი სუნელი.

თერმული დამუშავების შემდეგ პროდუქტი მთლიანად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

სასარგებლო ნივთიერებების შენახვა შესაძლებელია, თუ სეზამის თესლს ნედლი მიიღებთ ან წყალში წინასწარ გაჟღენთვით. ეგზოტიკური კერძების მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად შავ სეზამს იყენებენ - რომლის სასარგებლო თვისებები და გემო მხოლოდ ნედლი სახითაა შემორჩენილი. თეთრი თესლი, პირიქით, ყველაზე სურნელოვანი ხდება მხოლოდ სითბოს დამუშავების შემდეგ.
სეზამი საუკეთესოდ შეიწოვება დაქუცმაცებულ ფორმაში. სასურველია მისი კარგად დაღეჭვა ან წინასწარ გახეხვა ყავის საფქვავში. უმჯობესია პროდუქტი საკონდიტრო ნაწარმზე დაასხით გამოცხობის ბოლოს - ამ გზით მას არ ექნება დრო დაკარგოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება.

თესლის გაღივება

სეზამის გამოყენების ინოვაციური გზაა მისი თესლის ამონაყარი. ყლორტებს პრაქტიკულად არ აქვთ უკუჩვენებები და შეიძლება შევიდეს მოზრდილებისა და ბავშვების რაციონში. ისინი ეხმარებიან ორგანიზმს ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებაში და გახანგრძლივებული სტრესის შემდეგ ძალაუფლების მოპოვებაში. ბუნებრივი ნაჭუჭის თესლი - შავი ან ყავისფერი - საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნით.

შერჩევა და შენახვა

სეზამის თესლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ გარეგნობა. ისინი უნდა იყოს დამსხვრეული და მშრალი. სასურველია შეფუთვა იყოს გამჭვირვალე. ახალმა თესლებმა პირში მწარე გემო არ უნდა დატოვოს. Საუკეთესო გზათესლის შენახვა ნაჭუჭში - დალუქული კონტეინერი მშრალ, ვენტილირებადი ადგილას.
გასუფთავებულის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როცა დაბალი ტემპერატურა– საყინულეში ან მაცივარში, თორემ ძალიან სწრაფად გახუნდება. მათი შენახვა შესაძლებელია გაყინულ მდგომარეობაში ერთი წლის განმავლობაში. სეზამის თესლისგან მიღებულ ზეთს აქვს შეუზღუდავი შენახვის ვადა. მისი შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერ პირობებში.

სეზამის მარცვლები ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი დელიკატესია. ისინი ცნობილია, როგორც უგემრიელესი კულინარიული სანელებლები, რომლებიც ემატება ექსკლუზიურად ტკბილ კერძებს ევროპულ სამზარეულოში. სინამდვილეში, სეზამს აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და ხშირად გამოიყენება არატრადიციებში აღმოსავლური მედიცინა. დღესდღეობით მოდაშია დახმარების თხოვნა ხალხური რეცეპტებიგანკურნება, იქნებ ღირს სეზამის დამატება პირველადი დახმარების ნაკრებისთვის?

როგორი მცენარეა სეზამი?

სეზამი ან სეზამი ერთწლიანის გვარია ბალახოვანი მცენარეებიგავრცელებულია აფრიკის ბევრ ქვეყანაში. იგი მოიცავს 26 სახეობას. ინდური სეზამი ყველაზე ხშირად მოხმარებული საკვებია. ეს სახეობა იზრდება არა მხოლოდ ინდოეთში, როგორც სახელიდან ირკვევა, არამედ სხვა აღმოსავლეთის ქვეყნები. მთლიანობაში, მსოფლიოში 15 ქვეყანაა, რომლებიც სეზამის ექსპორტს ახორციელებენ პლანეტის ყველა კუთხეში.

იმისათვის, რომ თესლი უფრო მეტი მივცეთ ტკბილი გემოდა ამოიღონ შემკვრელი, სეზამი არა მხოლოდ იზრდება, არამედ მუშავდება სპეციალურ ხსნარში და იხსნება კანიდან იმპორტიორებთან გაგზავნამდე. ამრიგად, თესლი იძენს ახალ გემოვნურ თვისებებს, მაგრამ კარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას. ფაქტია, რომ ნაჭუჭში ბევრი ვიტამინი და მიკროელემენტია. თუმცა, უნაყოფო სეზამის თესლი ძალიან რთულია ევროპის მატერიკზე, რადგან ისინი არ არიან პოპულარული მომხმარებლებში.

როგორ მოიხმარენ სეზამს სხვადასხვა ქვეყანაში

სეზამი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებსა და მედიცინაში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც. მას უფრო ხშირად საკვებად მოიხმარენ აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სადაც ის იზრდება. სეზამის მთავარი ღირებულება ის არის, რომ ის ძალიან უპრეტენზიოა ამინდის პირობების მიმართ. მცენარის ფესვები ღრმად მიდის დედამიწაზე, რადგან სითბოდა გვალვა ხელს არ უშლის მის ზრდას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადგილებში, სადაც იშვიათად წვიმს.

სეზამის ზეთი მზადდება სეზამის თესლისგან და ზოგიერთ ქვეყანაში ის უფრო გავრცელებულია, ვიდრე მზესუმზირის, ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი. გამოიყენეთ იგი ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთის მსგავსად. ტკბილეულის გამოცხობისას ფუნთუშებსა და ფენოვან ნამცხვრებს ჩვეულებისამებრ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და დაუმატეთ ცომში.

აღმოსავლეთში მოხალული სეზამის მარცვლებისგან ამზადებენ ჰალვას და კოზინაყს. ეს არის მათი მთავარი განსხვავება ადგილობრივი სეზამის ტკბილეულისგან. შინაური კოზინაკი არასათანადო დამუშავების გამო თითქმის ყოველთვის ნედლი სეზამის გემოს აქვს. ადგილობრივი მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილეული და სეზამის შემცველი შოკოლადები. მაგალითად, რძის შოკოლადს ბევრი სეზამით აწარმოებს კომპანია Roshen.

სეზამის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ დესერტის მოსამზადებლად. არაბულ ქვეყნებში მისგან ამზადებენ ტაჰინს, პასტას, რომელსაც ბევრისთვის სოუსად იყენებენ ეროვნული კერძები, და ასევე დაემატა ღვეზელებს. ჩინეთში თესლებით მზადდება საყვარელი ეროვნული დელიკატესი - სეზამის ბურთულები. იაპონელები სეზამის მარცვლებისგან ამზადებენ მარილიან სუნელს, სახელად გომაშიოს, რომელსაც უმატებენ თავიანთ სამზარეულოს კლასიკურ კერძებს. საინტერესოა, რომ სეზამი იაპონიაში არ იზრდება, მაგრამ ეს ქვეყანა სეზამის ყველაზე დიდი იმპორტიორია მსოფლიოში.

სამზარეულოს გარდა, სეზამის ზეთი ხშირად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. განსაკუთრებით იმ ქვეყნებში, სადაც მსგავსია მცენარეული ზეთებისხვა კულტურებიდან გაცილებით ძვირია.

სეზამის კვებითი ღირებულება

სეზამი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. B ჯგუფი თითქმის არ შეიცავს თესლს, რომელსაც ჩვენ ვყიდით, ის იკარგება სეზამის გასუფთავებისას. მაგრამ თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს - ასკორბინის მჟავადა ტოკოფეროლი. უფრო მეტიც, თესლებში ზეთის მაღალი შემცველობის გამო, ცხიმში ხსნადი ტოკოფეროლი თითქმის მთლიანად შეიწოვება. გარდა ვიტამინებისა, სეზამი მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებით. ამინომჟავებს შორის ის შეიცავს ლიზინს, მეთიონინს და ტრიპტოფანს.

ეს თესლი ასევე შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს. სეზამი საშუალოდ შეიცავს ნივთიერებების დღიური დოზის დაახლოებით 10%-ს, როგორიცაა მანგანუმი, მაგნიუმი და კალციუმი და 20%-ს. ყოველდღიური მოთხოვნასპილენძი თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ სეზამის კალციუმი თითქმის არ შეიწოვება, რადგან მას შეიცავს მარილების სახით. ნახშირწყლები, ცილები და ცხიმები შეიცავს სეზამში 1:2:4 თანაფარდობით, რაც არც თუ ისე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ენერგეტიკული ღირებულებაამ პროდუქტში სუფთა ფორმა- 580 კკალ 100 გ-ზე.

სეზამის თესლში შემავალ ყველა ნივთიერებას შორის ყველაზე დიდი სარგებელი არის სეზამინი. ეს არის ლიგანდი, რომელიც არსად არ არის ნაპოვნი სეზამისა და სელის გარდა. ის ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას უკვე გაშიფრული ბიოქიმიური რეაქციების მეშვეობით. გარდა ამისა, სეზამინი ამცირებს E ვიტამინის მეტაბოლიზმს, ზრდის მის კონცენტრაციას ორგანიზმში. ამ ლიგანდს ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. სეზამინი იმდენად სასარგებლოა, რომ იგი იყიდება როგორც დიეტური დანამატი.

თესლში შემავალი ნივთიერებების წყალობით, სეზამს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

1. ცხიმის წვა.სეზამინის წყალობით ცხიმოვანი მჟავების ცხიმებად გარდაქმნის ჯაჭვი იკეტება და ცხიმოვანი მჟავების დაშლა აჩქარდება. ამიტომ ეს ნივთიერება შედის წონის დაკლების დიეტურ დანამატებში.
2. გაჯერება.კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება წონის დაკლებისთვის. სეზამის მარცვლები ძალიან შემავსებელია; მათი მცირე რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ არ იგრძნოთ შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში, უარი თქვათ არაჯანსაღ საჭმელზე.
3. ათეროსკლეროზისგან დაცვა.სეზამი შეიცავს ქოლესტერინის ანალოგს - ფიტოსტეროლს. ის ცვლის ორგანიზმისთვის მავნე ნაერთებს, ხელს უშლის მის ორგანიზმში შეღწევას. თავად ქოლესტერინისგან განსხვავებით, ფიტოსტეროლი არ დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე ათეროსკლეროზული დაფების სახით.
4. ავთვისებიანი ნეოპლაზმების პრევენცია.Ერთ - ერთი შესაძლო მიზეზებისიმსივნის წარმოქმნა - ლიპიდური პეროქსიდაცია. სწორედ ამას აფერხებს ანტიოქსიდანტები. ამიტომ, სეზამში შემავალი E და C ვიტამინები ძალიან მნიშვნელოვანია.
5. კუჭ-ნაწლავის მოძრაობის დაჩქარება.ეს თვისება აქვს სეზამის ზეთს. ის აძლიერებს ქიმუსის მოძრაობას გასწვრივ საჭმლის მომნელებელი სისტემადა გამოიყენება ყაბზობის სამკურნალოდ.
6. ჰემოსტატიკური თვისება.სეზამი ზრდის თრომბოციტების რაოდენობას, რაც ხელს უწყობს სისხლდენის შეჩერებას.
7. ჰორმონალური დონის ნორმალიზება.თესლებში შემავალი ლიპიდების წყალობით, 50 წელს გადაცილებული ქალების მიერ სეზამის ყოველდღიური გამოყენება საშუალებას აძლევს მათ ორგანიზმში ჰორმონალური დონის დაბალანსება და მენოპაუზის სიმპტომების შემცირება.

გარდა ამისა, სეზამის ზეთი გამოიყენება გაციების დროს, მას კანზე ასხამენ ფილტვების პროექციაში. სეზამის ზეთს იყენებენ მასაჟისთვისაც, ამისთვის მას ტანზე სვამენ პროცედურის დაწყებამდე.

სეზამის ზიანი

ჯანსაღი სეზამის მთავარი წესი მისი ხარისხია. ზედმეტად მოხარშული, დამპალი ან ზედმეტად გამხმარი სეზამი არ აქვს სასარგებლო ნივთიერებებიპირიქით, შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. ამ მცენარის თესლები არ უნდა მიირთვათ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ სისხლის შედედების გაზრდის ტენდენცია. ეს საშიშია თრომბოზისა და ემბოლიის გამო.

გარდა ამისა, ამ პროდუქტის გამოყენების უკუჩვენებაა უროლიტიზის დაავადებაკალკულოზური ქოლეცისტიტი და დიარეა. აღსანიშნავია, რომ სეზამი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი მცენარეული ალერგენია. საკვების მიზეზების რაოდენობის მიხედვით ალერგიული რეაქციებიის მეორე ადგილზეა, ალბათ, არაქისის შემდეგ. ამიტომ სეზამი სიფრთხილით უნდა მოიხმარონ ალერგიისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა.

ოპტიმალური დღიური დოზასეზამის თესლი - 10-15 გ. უფრო მეტიც, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე ძირითადი კერძების დანამატის ან სუნელის სახით. ღირს გავითვალისწინოთ ყველა სეზამის თესლი, რომელსაც მიირთმევთ.

ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სეზამი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოსავლური მცენარეა. ის შეიცავს აუცილებელ ნივთიერებებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე. თუმცა, ამ მცენარის თესლის მოხმარებისას მნიშვნელოვანია ზომიერების დაცვა.

ვიდეო: სეზამის სამკურნალო თვისებები

სეზამის სასარგებლო თვისებებს შეიცავს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი კომპლექსი, რომელიც შეუცვლელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ეს არის ვიტამინებისა და მინერალების ერთობლიობა, რაც მას ერთ-ერთ ყველაზე დიდს ხდის ჯანსაღი პროდუქტებიმსოფლიოში. სეზამი განსაკუთრებულ ხრაშუნას მატებს ბევრ აზიურ და ახლო აღმოსავლეთის კერძებს - ორივე რასა ცნობილია თავისი ხანგრძლივობით.

სეზამი აფრიკული მცენარეა, რომელიც კარგად არის ცნობილი თავისი ზეთით მდიდარი თესლით, რომელსაც დიდი მნიშვნელობა ჰქონდა უძველესი ცივილიზაციებისთვის. სეზამის ზეთს აქვს ომეგა 6 ცხიმების მნიშვნელოვანი დონე, ასევე ლიგნანები სეზამინი და სეზამოლინი, რომლებსაც აქვთ სხვადასხვა ბიოაქტიური და ჯანმრთელობის ხელშემწყობი ეფექტი. გარდა ამისა, სეზამის ზეთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება და თერაპიული ეფექტიკიბოს უჯრედებზე.

ჯანმრთელობის ყველაზე გასაოცარი სარგებელი:

1. ცილებით მდიდარი ვეგეტარიანული დიეტა. მაღალი ხარისხის ამინომჟავები შეადგენს თესლის 20%-ს და იდეალურია მაღალი ცილის ფორმირებისთვის ვეგეტარიანული დიეტა. უბრალოდ დაასხით ისინი სალათებზე, თქვენს საყვარელ ბოსტნეულზე ან მაკარონზე.
2. სეზამის ზეთი შეიცავს ანტიოქსიდანტურ და ანთების საწინააღმდეგო ნაერთს სეზამოლინს, რომელიც აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას.
3. მარცვლეული ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ და მსხვილი ნაწლავის ჯანმრთელობას, რადგან ისინი მდიდარია ბოჭკოებით. სასარგებლო ბოჭკოებიხელს უწყობს ნაწლავის კარგ მუშაობას.
4. პირის ღრუს ჰიგიენა ანტიბაქტერიული ეფექტის გამო და სტრეპტოკოკის აღმოფხვრა კბილებიდან, ენიდან და ღრძილებიდან.
5. პოსტ-ალკოჰოლური სინდრომის აღმოფხვრა ღვიძლის ფუნქციის სტიმულირებით.
6. შფოთვის აღმოფხვრა შემადგენლობაში შემავალი მიკროელემენტების გამო, რომლებსაც აქვთ სტრესისადმი მდგრადი თვისებები (მაგნიუმი, კალციუმი, თიამინი, ტრიპტოფანი).
7. სარგებელი კანისა და თმისთვის თუთიის შემცველობის გამო, რომელიც მონაწილეობს კოლაგენის წარმოებაში, რომელიც აუცილებელია ელასტიურობისთვის. ლამაზი კანი, ჯანსაღი თმადა ძლიერი ფრჩხილები.
8. ახალგაზრდობის გახანგრძლივება და იმუნიტეტის გაუმჯობესება ანტიოქსიდანტური, ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული მოქმედებით.
9. ანტიბაქტერიული თვისებები ასევე ხელს უწყობს კანის პათოგენების მოშორებას, როგორიცაა სტაფილოკოკები და სტრეპტოკოკები, ასევე კანის სხვადასხვა სოკოები, როგორიცაა სპორტსმენის ფეხი. თბილ წყალთან შერეული სეზამის ზეთს შეუძლია გააკონტროლოს ვაგინალური საფუარის ინფექციები.
10. მკურნალობა მზის დამწვრობა. ქარის ან მზის ზემოქმედების შემდეგ გამოყენებისას ზეთი ხელს უშლის მავნე ულტრაიისფერი სხივების დაზიანებას, რაც იწვევს ნაოჭებს და პიგმენტაციას. ამ ზეთის რეგულარული გამოყენება მნიშვნელოვნად ამცირებს კანის კიბოს განვითარების რისკს და ხელს უშლის კანის ზემოქმედებას წყლის ქლორთან.
11. სეზამი კვებავს, აუმჯობესებს და ხელს უწყობს სკალპის ჯანმრთელობას. ის ებრძვის სკალპის სიმშრალეს, აქერცვლას და დახშულ ფორებს. გარდა ამისა, მას აქვს სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული მოქმედება და ეხმარება სკალპის ინფექციების მკურნალობაში, ქერტლს და ამშვიდებს გაღიზიანებულ კანს.
12. სეზამის თესლის ზეთი მოქმედებს როგორც ღრმა კონდიცირების საშუალება მშრალი, დაზიანებული, ქიმიურად დამუშავებული თმისთვის. ის აღადგენს დაკარგულ ტენიანობას და ამაგრებს სტრუქტურას, აძლიერებს ბზინვარებას, ელასტიურობას და რბილს.
13. სეზამის თესლის ზეთი ცნობილია თმის გამუქების თვისებებით, რაც მას ეფექტურს ხდის ნაადრევი შეფერილობის მქონე ადამიანებისთვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გადამზიდავ ზეთებთან, როგორიცაა ზეითუნის ან ნუშის ზეთიმაქსიმალური სარგებლის მისაღებად.

თესლი სარგებლობს მთლიანად ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ღვიძლის, თირკმელების, ელენთა და კუჭისთვის. თესლის მაღალი ზეთის შემცველობა ატენიანებს ნაწლავებს და კვებავს ყველაფერს შინაგანი ორგანოები. სეზამის ზეთი ასევე გამოიყენება ლაქტაციის გასაუმჯობესებლად, ყაბზობისა და ნაწლავის ჭიების სამკურნალოდ, როგორიცაა მრგვალი ჭიები, ლენტი და ა.შ.

შავი სეზამის სასარგებლო თვისებები

შავი სეზამის თესლი უფრო ცხარეა და უფრო ძლიერი არომატი აქვს, ვიდრე თეთრი ან ყავისფერი თესლი და სასურველია გამოიყენონ მედიკამენტებში. ისინი შეიცავს 60%-ით მეტ კალციუმს, ვიდრე თეთრი.

შავი სეზამის კოსმეტიკური თვისებებია თავისუფალი რადიკალების ბლოკირება, აქტიური დამატენიანებელი, კვება და აღდგენა.

სამკურნალო მიზნებისთვის შავი სეზამი გამოიყენება შემდეგი დარღვევებისთვის:

• ზოგადი სისუსტე და სისუსტე;
• ყაბზობა;
• თავბრუსხვევა;
• თირკმლის და ღვიძლის უკმარისობა;
• ქრონიკული რინიტი (ცხვირის ლორწოვანი გარსის ანთება) და სურდო;
• კბილის ტკივილი;
• სუსტი ლაქტაცია;
• ცუდი მხედველობა;
• ღვიძლში და თირკმელებში სისხლის უკმარისობის გამო თმის ნაცრისფერი ადრეული შეფერილობა;
• სიმელოტესთან ერთად.

შავი სეზამი ასევე ზრდის მკერდის ზომას ესტროგენის სეკრეციის სტიმულირებით. სეზამის ანტიოქსიდანტი ათავისუფლებს ძლიერ დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტს და სასარგებლოა ქალთა ჯანმრთელობადა ახალგაზრდობა.

ქოლესტერინის დონის შემცირება

შავი სეზამის თესლი ასევე შეიცავს მცენარეულ ნაერთებს ფიტოსტეროლებს, რომლებსაც აქვთ ქოლესტერინის მსგავსი სტრუქტურა. მათი მოხმარება არა მხოლოდ ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, არამედ ამცირებს გარკვეული ტიპის კიბოს განვითარების რისკს.

ორგანოთა კვება

დადგინდა, რომ შავი სეზამის მარცვლები ზრდის ენერგიას, კვებავს ტვინს და ანელებს დაბერებას, ხელს უწყობს ზურგის ტკივილის, სახსრების ტკივილის და სისუსტის სიმპტომების შემცირებას.

არტერიული წნევის დაწევა

დღესდღეობით ჰიპერტენზია ჯანმრთელობის საერთო პრობლემაა ქალებსა და მამაკაცებში სხვადასხვა ასაკობრივი ჯგუფიდან და სეზამი ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის შემცირებას. ამ ზეთში მინერალებისა და ვიტამინების ფართო სპექტრი ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას. მისი ანტიოქსიდანტები და ეს ნუტრიენტებიდაეხმარეთ ორგანიზმს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამ თესლებში არსებული ფიტატები ასევე ცნობილია კიბოს პროფილაქტიკური თვისებებით.

ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი

სეზამის ზეთი ბუნებრივი ანთების საწინააღმდეგოა და აქვს შესანიშნავი სამკურნალო თვისებები.

შავი სეზამის ზეთის გამოყენება, როგორც ადგილობრივად, ასევე შინაგანად, დაგეხმარებათ შეამციროთ სხვადასხვა ანთებითი პროცესები. Დიდი რიცხვიამ ზეთში შემავალი სპილენძი ხელს უწყობს სახსრებზე ზემოქმედების შედეგად გამოწვეული ანთების უკეთ მართვას.

განაცხადი

ქალებისთვის სეზამის სარგებელი უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ისინი ყვავილოვანი მცენარეებია, რომლებიც მიეკუთვნებიან Pedaliaceae-ს ოჯახს. თესლი შეიძლება მიირთვათ უმი ან გამხმარი სახით ან თუნდაც შემწვარი საჭმლის სახით. ისინი გამოიყენება რამდენიმე სამზარეულოში.

მშრალი შემწვარი თესლისეზამის მარცვლები ზეითუნის ზეთით დაფქვა პასტის სახით ღია ყავისფერი, ცნობილია როგორც "ტაჰინი", რომელიც ახლო აღმოსავლური პოპულარული დელიკატესია. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სეზამის ფქვილი ან დაფქვით თესლი ბლენდერში. ევროპაში მარცვლეული ჩვეულებრივ გამოიყენება მარგარინის წარმოებაში.

1. სეზამის თესლის ზეთებში შემავალი ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობს კანის დეტოქსიკაციას. კანზე გამოყენებისას, ამ ზეთის მოლეკულები იზიდავს ზეთში ხსნად ტოქსინებს, რომლებიც შეიძლება ჩამოიბანოთ. ცხელი წყალიდა საპონი. ნახევარი ჭიქა სეზამის ზეთი შეურიეთ ნახევარ ჭიქას ვაშლის სიდრი ძმარიდა მეოთხედი ჭიქა წყალი. ნარევი უნდა წაისვათ სახეზე ძილის წინ დაბანის შემდეგ.
2. ბავშვის კანი, განსაკუთრებით საფენის არე, ხშირად იშლება ორგანიზმის ნარჩენების მჟავიანობის გამო. სეზამის ზეთი იცავს მათ ნაზ კანს ამ გამონაყარისგან. ცხვირსა და ყურებზე წასმა უზრუნველყოფს კანის პათოგენებისგან დაცვას. ის ასევე ებრძვის მშრალ კანს.
3. სეზამის ზეთს შეუძლია თქვენი კანის ბზინვარება. ის ინარჩუნებს კანს რბილს და ელასტიურს და ხელს უწყობს მცირე ჭრილობების, ნაკაწრების და აბრაზიების შეხორცებას.
4. სეზამის ზეთი ასევე ავიწროებს ფორებს სახეზე, აკონტროლებს აკნეს და ანეიტრალებს ტოქსინებს, რომლებიც წარმოიქმნება ზედაპირზე და ფორებში. სახე კარგად შეიზილეთ სეზამის ზეთით, შემდეგ შეიზილეთ ბრინჯით ან ბესალით, შემდეგ ჩამოიბანეთ ჯერ თბილი და შემდეგ. ცივი წყალიფორების დასახურავად.

უკუჩვენებები

სეზამის გამოყენების უკუჩვენებაა ინდივიდუალური ჰიპერმგრძნობელობა. ამ ინგრედიენტის მდიდარი შემადგენლობა გულისხმობს მაღალი მგრძნობელობასხვადასხვა სახის ალერგიისადმი მიდრეკილ ადამიანებში.



გარდა ამისა, მისი გამოყენება შეუძლებელია შემდეგ პირობებში:

• თრომბოციტოზი;
• უროლიტიზის დაავადება;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ყველა სხვა შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ სეზამის თესლი, დაამატეთ იგი თქვენს საყვარელ კერძებში მისაღებად ჯანსაღი ფრჩხილები, მბზინავი კანი და ლამაზი თმა.