საუკეთესო რეცეპტები ხელნაკეთი არყის ლიქიორებისთვის. ალკოჰოლური ნაყენები სახლში, რეცეპტები ფოტოებით

ნაყენები მზადდება არაყის შერევით სხვადასხვა ხილით, თესლით, სანელებლებით, სურნელოვანი და სამკურნალო მწვანილი. ახალი ან ხმელი ხილი და მცენარეები შეჰყავთ ალკოჰოლში სანამ ეთერზეთებიდა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებიარ გადაიქცევა ალკოჰოლად. ინფუზიის ხანგრძლივობა მერყეობს 2-დან 6 კვირამდე, საჭიროების შემთხვევაში ინფუზიის დრო შეიძლება შემცირდეს 7-10 დღემდე ტემპერატურის გაზრდით 50-60°C-მდე. ნაყენები შეიცავს 30%-მდე შაქარს 45-მდე სიძლიერით. % vol. ალკოჰოლი, ისინი ნაკლებად ტკბილია, მაგრამ უფრო ძლიერი ვიდრე ლიქიორები, აქვთ სასიამოვნო გემო და შეიძლება იყოს როგორც ალკოჰოლური სასმელი, ასევე სამკურნალო ელექსირი.

ნაყენი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ მუქ ბოთლებში.

მაყვლის ნაყენი

მაყვლის ალკოჰოლური წვენი (მაყვალი - 2,5 კგ) - 2 ლ, შაქრის სიროფი - 1,4 ლ, ვანილინი - 0,05 გ, ლიმონმჟავა - 3 გ, წყალი.

მაყვლის ალკოჰოლური წვენით ზოგადი შინაარსიარაუმეტეს 200 გ ექსტრაქციული ნივთიერებები, ტკბილი 66% შაქრის სიროფით, არომატიზებული ვანილინით. დაამატეთ ლიმონმჟავა, რათა მჟავიანობა 0,4 გ/100 მლ-მდე მიიყვანოთ. მიღებული ნაყენი არის მუქი წითელი ფერის, ტკბილი და მჟავე, მაყვლის არომატით და 20%-ზე მეტი სიძლიერით.

ჟენშენის ნაყენი

არაყი – 0,5 ლ, ჟენშენის ნაჭერი, თაფლი – 1 ჩაის კოვზი.

ჟენშენის ფესვის ნაჭერზე არაყი 2-3 დღის განმავლობაში დაასხით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი. ნაყენს არაყი შეგიძლიათ დაუმატოთ 2-3-ჯერ.

ოლეასტის ყვავილების ნაყენი

არაყი – 1 ლ, ოლეასტრის ყვავილები – 100 გ, თაფლი – 1 ს.კ. კოვზი.

ოლეასტერის (ფშატას) ყვავილებს არაყი აურიეთ მინიმუმ 3 კვირის განმავლობაში. გამოყენებამდე შეურიეთ ფუტკრის თაფლს.

ნაყენი პიტნის, ანისისა და თხილით

არაყი – 2 ლ, პიტნა – 40 გ, ანისი – 40 გ, თხილი – 40 გ.

არაყს დაუმატეთ პიტნა, ანისული და თხილი და დატოვეთ თბილ ადგილას 12 დღე. ამის შემდეგ, გაწურვის შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. შემდეგ შეგიძლიათ კვლავ დაასხით არყის ნახევარი პროპორცია წიწაკაში და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 თვის განმავლობაში.

თხილის ნაყენი

არაყი – 0,5 ლ, ახალგაზრდა ნიგოზი – 400 გ, თაფლი – 1 ს.კ. კოვზი.

ახალგაზრდა ნიგოზი წვრილად დაჭერით და არაყით დაასხით უმაღლესი ხარისხი. გამოყენებამდე შეურიეთ თაფლს.

ტავერნის ნაყენი

1 ბოთლი არაყისთვის - 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 5 ღერი ბიზონის ბალახი, 5 ღერი თიამი, 1/2 ჩაის კოვზი თითო მუხის ქერქი, ქინძი, თმები.

თაფლს დაასხით არაყი და კარგად მოურიეთ. ჩაასხით ბოთლში და დაამატეთ მწვანილი. კარგად დახურეთ ბოთლი და შეინახეთ გრილ ადგილას 2-3 თვის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ ტილოში სხვა ბოთლში, დაახურეთ საცობით და შედგით მაცივარში.

ლიმონის ნაყენი

1 ბოთლი არაყისთვის – 2 საშუალო ზომის ლიმონი. ეს არის ლიმონის ქერქისგან დამზადებული ტრადიციული ნაყენი.

გარეცხეთ ლიმონები და გაწურეთ მშრალი პირსახოცით. ბასრი დანითმოჭერით მთელი ყვითელი კანი, შეეცადეთ ეს გააკეთოთ რაც შეიძლება თხლად, რადგან თეთრი კანის ოდნავი არსებობა არაყს უსიამოვნო მწარე გემოს აძლევს. გააჩერეთ რამდენიმე დღე თბილ ადგილას, შემდეგ გაფილტრეთ. არ არის საჭირო მუქი კერძები.

მანდარინის ნაყენი

0,75 ლ არაყი, 6 ს.კ. კოვზები გამხმარი მანდარინის კანი.

აქვს ძალიან ლამაზი, მზიანი ფერი და შესანიშნავი გემო.

მანდარინის ქერქი გახეხეთ, დაასხით მაღალი ხარისხის არაყი და გააჩერეთ ერთი კვირა. გამოყენებამდე შედგით მაცივარში.

ზღვის ნაყენი

0,5 ლიტრ არაყზე - 20 გრ თესლი სალბი წონის თანაბარი ნაწილებიდან, პიტნის, გალანგალი და კოჭა.

გააჩერეთ 1 თვე, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოსვით.

სამოყვარულო ნაყენი

1 ბოთლი არაყისთვის – 6 საშუალო კბილი ნიორი, 1 წიწაკა წითელი წიწაკა (ცხელი).

ნიორი წვრილად დაჭერით, ჩაასხით ბოთლში, დაუმატეთ წითელი წიწაკა, დაასხით არაყი, მჭიდროდ დაახურეთ და გააჩერეთ 3 კვირა. შემდეგ გადაწურეთ სხვა ბოთლში, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და მჭიდროდ დახურეთ. შეინახეთ მაცივარში. ამ ნაყენის კომპონენტი შეიძლება იყოს 1 დაფნის ფოთოლი, რაც მას პიკანტურ გემოს აძლევს.

ნაყენი "ნადირობა"

1 ლიტრი ძლიერი არაყისთვის აიღეთ 30-40 გრ ღვიის კენკრა, 2 გრ დაფქული შავი პილპილი, 50 გრ კამა თესლი, 10-12 გრ. სუფრის მარილი, 40გრ რძისფერი.

ეს არის ძალიან მკვეთრი, ძლიერი ნაყენი მკვეთრი გემოთი და სუნით.

გააჩერეთ თბილ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში, შიგთავსი დროდადრო შეანჯღრიეთ. შემდეგ გაწურეთ და გაფილტრეთ.

წიწაკის ნაყენი

2 ლიტრი არაყი, 70 გრ წიწაკა, 200-300 გრ შაქარი, 3-4 ჭიქა წყალი.

დაასხით წიწაკა არაყში, დადგით თბილ ადგილას 2 კვირით, გაწურეთ, გააზავეთ სუსტი სიროფით, ჩაასხით ბოთლში ყელზე, დაახურეთ, დადგით თბილ ადგილას რამდენიმე კვირით. შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ და ჩამოსვით.

როუანის ნაყენი

ამ ნაყენს ამზადებენ კონიაკით ან არყით. როუანის კენკრა უნდა შეაგროვოთ პირველი შემოდგომის ყინვების შემდეგ, გაასუფთავოთ ღეროები და დაასხით ბოთლებში მათი სიმაღლის 2/3. ჩაასხით კონიაკი ან არაყი, დალუქეთ და დატოვეთ მინიმუმ 3 კვირა ბნელ ადგილას, სანამ სასმელი არ მიიღებს მუქ ყავისფერ ფერს და მძაფრ სურნელს. დაძაბულობა. შეინახეთ კარგად დახურულ ბოთლებში. არ არის საჭირო მუქი კერძები. ბუკეტის გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი. კონიაკის ან არყის პირველი ინფუზია, რომელიც 2-3 კვირა გაჩერდა, გადაწურეთ და კენკრას ისევ დაასხით იმავე რაოდენობის არაყი ან კონიაკი. 3 კვირის შემდეგ გადაწურეთ და შეურიეთ გაფილტრულ პირველ ნაყენს.

კარამის ნაყენი

არაყი - გემოვნებით, 800 გრ კვლიავი, შაქარი - გემოვნებით, 3 ლიტრი წყალი.

ჯერ მოამზადეთ ქაცვის წყალი, ანუ გამოხდით კუბიკში და დაუმატეთ ქაცვის თესლი.

მოხმარებისას ქაცვის ნაყენს ატკბობენ და უმატებენ არაყს.

ფრანგული ლიქიორი

ამ ნაყენის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი მწვანილის ნარევი: კარდამონი, გალანგალი, ჯანჯაფილი, მიხაკი, დარიჩინი და ანისი, მიიღება 43 გ კვარტალში (დაახლოებით 3 ლიტრიანი) ბოთლი არაყი.

შავი მოცხარის ფოთლების ნაყენი

ერთ-ერთი უგემრიელესი ნაყენია ახალგაზრდა, ჯერ არ აყვავებული კვირტებისა და შავი მოცხარის ფოთლებისგან დამზადებული ნაყენი (კარგ პროდუქტს იძლევა ზაფხულის დასაწყისში შეგროვებული ძველი ფოთლებიც). მოამზადეთ და შეინახეთ მუქ ბოთლებში. კვირტები და ფოთლები უნდა შეგროვდეს მშრალ ამინდში; უმჯობესია, ისინი საწურში მოათავსოთ, მსუბუქად ჩამოიბანოთ, რომ მტვერი მოიხსნას და, ქსოვილზე გაფანტოთ, ოდნავ გაშრეს. შემდეგ თითქმის ზემოდან შეავსეთ მათთან ერთად სუფთად გარეცხილი ბოთლები, შეავსეთ არაყი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ოთახში ერთი დღით. ამის შემდეგ გაფილტრეთ შუშის ძაბრში, რომელიც დაფარულია თეთრი ფილტრის ქაღალდით ან ბამბის ბამბით. ბამბის ბამბა არ უნდა გამოწუროთ, რადგან ნალექი შესაძლოა ნაყენად გადაიქცეს და დაძაბვა განმეორდეს.

ამ მეთოდით ნაყენი ინარჩუნებს ახალი ფოთლის არომატს. ანალოგიურად ამზადებენ ჭიის, პიტნის და სხვა ნაყენებს.

სამკურნალო ნაყენი

1 ბოთლი არაყი, 10 გრ პროპოლისი, 50 გრ ქლიავი ქლიავი, ჩაის კოვზი ცაცხვის ყვავილი, ტკბილი სამყურა, თიამი, პიტნა.

ქლიავი წვრილად დაჭერით და აურიეთ ცაცხვის ფერი, ტკბილი სამყურა, თიამი, პიტნა და დაასხით არაყი. მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი და დადგით თბილ ადგილას 2 თვის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაყენი გადაწურეთ, დაუმატეთ პროპოლისი, დაახურეთ და გააჩერეთ ერთი თვის განმავლობაში.

ვაშლის ნაყენი

2,5 კგ ვაშლი, 1,5 ლიტრი არაყი, 7,5 ლიტრი წყალი, 2 კგ შაქარი.

გახეხილი და დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ დიდ ბოთლში, დაუმატეთ არაყი და გაცივებული წყალი. ბოთლის ყელი შეახვიეთ მარლით, მოათავსეთ მზეზე 2 კვირის განმავლობაში და ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ. როდესაც ვაშლი ზემოდან ამოვა, სითხე გადაწურეთ ტილოში, დაუმატეთ შაქარი, მოათავსეთ მზეზე 2 დღით და შემდეგ გაიტანეთ ცივ ადგილას 10 დღით, შემდეგ გადაწურეთ, ჩაასხით ბოთლებში, საცობი, შეახვიეთ საცობები. თოკებით და შეინახეთ ცივ ადგილას.

სასმელის მიღება შესაძლებელია 3 კვირის შემდეგ.

ანისეტა

ჩვეულებრივი ანისი – 4გრ, ვარსკვლავური ანისი – 0,2გრ, ცილი – 0,5გრ, ქინძი – 0,2გრ, კამა (თესლი) – 0,5გრ, არაყი – 2,5ლ.

კომპონენტები შეჰყავთ 2 კვირის განმავლობაში, გაწურეთ და ასხამენ ბოთლებში. გამოყენებამდე გააცივეთ.

ფორთოხლის ქერქის ნაყენი

ფორთოხლის კანი – 180 გ, არაყი – 2 ლ, შაქრის სიროფი – 3 ლ, ლიმონმჟავა – 2 გ, ტარტრაზინი – 20-25 გ.

ჩაასხით ძლიერი არაყი ფორთოხლის კანი, დადგით თბილ ადგილას 1-2 კვირა, გაწურეთ, გაატკბეთ 66%-იანი შაქრის სიროფით. ამავდროულად, დაამატეთ ლიმონმჟავა და ტარტრაზინი, რათა მიიღოთ ტკბილი, ახალი ფორთოხლის კანი ფერის ნაყენი 0,02 გ/100 მგ მჟავიანობით და ფორთოხლის არომატით.

კოწახურის ფოთლების ნაყენი

არაყი – 1 ლ, კოწახურის ფოთლები – 200 გ.

გახეხილი გამხმარი ფოთლებიკოწახური მოათავსეთ ბოთლში, შეავსეთ არაყი, დაახურეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 7 დღე. ერთი კვირის შემდეგ ნაყენი გადაწურეთ და კარგად გაფილტრეთ გამჭვირვალობამდე. გამოყენებაში მცირე რაოდენობით. ეს ნაყენი შედის ხალხური მედიცინაგამოიყენება როგორც ჰემოსტატიკური საშუალება საშვილოსნოს სისხლდენადოზით 30 წვეთი 3-ჯერ დღეში 2-3 კვირის განმავლობაში.

ჭიის ნაყენი

არაყი – 1 ლ, ჭია – 50 გ, შაქარი – 50 გ.

ახალ ან ხმელ ჭიაყელას ასხამენ არაყს, ტოვებენ 2 კვირა, გაწურვენ და უმატებენ შაქარს. ჩაასხით ბოთლებში და დაიხურა.

ხსნის ნერვულ დაძაბულობას.

არყის კვირტის ნაყენი

არაყი – 0,5 ლ, არყის ჩხირები – 50 გ, თაფლი – 1 ჩაის კოვზი.

აიღეთ არყის ჩხირები და დაასხით მათზე არაყი 10 დღის განმავლობაში. გამოყენებამდე სურვილისამებრ დაამატეთ ფუტკრის თაფლი.

არყის ნაყენი პროპოლისით

არაყი – 1 ლ, პროპოლისი – 200 გ, არყის წვენი – სურვილისამებრ.

არყის ნაყენის მოსამზადებლად პროპოლისი უნდა დაფქვათ, ჩაასხით ბოთლში და ჩაასხით არაყში, შეანჯღრიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ, დროდადრო შეანჯღრიეთ, სამი დღის განმავლობაში. თუ სასურველია, ნაყენი გამოყენებამდე შეიძლება არყის წვენით განზავდეს.

ლინგონბერი-ალუბლის ლიქიორი

კონიაკი – 150 მლ, არაყი 2 ლ, ლინგონი – 3,5 კგ, ალუბალი – 600 გ, შაქრის სიროფი – 2,5 ლ, ლიმონმჟავა.

ბოთლში ჩაასხით ახალი ლინგონი და ალუბალი, დაუმატეთ შერჩეული კონიაკი, არაყი და დატოვეთ. შემდეგ გაატკბეთ 66%-იანი შაქრის სიროფით, ლიმონმჟავით, ნაყენის მჟავიანობა მიიყვანეთ 0,5გრ/100მლ-მდე. მიღებული ტყის ნაყენი არის ტკბილი და მჟავე, სასიამოვნო მსუბუქი სიმწარით, ლინგონის და ალუბლის რთული არომატით და მოწითალო-ყავისფერი.

ალუბლის ნაყენი

არაყი – 0,5 ლ, ალუბლის წვენი შაქრით – 250 მლ, წყალი – 250 მლ.

გარეცხილი ალუბალი ღეროების გარეშე მოათავსეთ ფართოყელიან ბოთლში, შეავსეთ შაქრით ყელამდე, დააფარეთ მარლი, შეახვიეთ და განათავსეთ მზეზე 30-49 დღით. მიღებული ალუბლის წვენი (1 კგ ალუბალზე 0,7 კგ შაქარი) შეურიეთ ადუღებული წყალიდა არაყი.

ალუბლის ღეროს ნაყენი

არაყი – 1 ლ, ალუბლის ღერო – 250 გ, შაქარი – 100 გ.

ყუნწები გარეცხეთ, გააშრეთ, ჩაასხით ფართოყელიან ბოთლში, დაუმატეთ შაქრის სიროფი, შეანჯღრიეთ, ბოთლის კისერს მარლით შეახვიეთ და დატოვეთ ოთახში 30 დღე. ამის შემდეგ ჩაასხით არაყი ბოთლში, აურიეთ, გააჩერეთ 2 დღე, გადაწურეთ ტილოში.

პიტნის ნაყენი

არაყი – 1 ლ, პიტნის ფოთლები – 50 გ.

პიტნის ახალ ფოთლებს, მშრალ ამინდში აგროვებენ, აწებებენ, ასხამენ არაყს და ტოვებენ 2 კვირა. გადაწურეთ და ბოთლით. ნაყენს აქვს ლამაზი მწვანე-ზურმუხტისფერი ფერი, მატებს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

"ეროფეიჩი" (ბევრი რეცეპტიდან ერთ-ერთი)

2 გრ ყვავილი და მწვანილი: ორეგანო, წმინდა იოანეს ვორტი, ლოვაჟი (გათენება), სალბი, აბზინდა, ლიმონის ბალზამი, იარუსი, ხახვი, მარწყვის, ვაშლისა და მსხლის ახალგაზრდა ფოთლები, კუნელის ყვავილები, თითო 0,5 გრამი კარდამონი და ანისი. (სულ 14 კომპონენტი), 1 ლიტრი კარგი არაყი.

გააჩერეთ 2-3 თვე, გადაწურეთ, გაფილტრეთ, ჩაასხით მუქ ბოთლებში და დაახურეთ. ნაყენი აუმჯობესებს ტონუსს და ხსნის ნერვულ დაძაბულობას.

დანაყოფების ნაყენი ნიგოზი

არაყი – 1 ლ, ფუტკრის თაფლი – 2 ს.კ. კოვზები, კაკლის ტიხრები, წყალი - 0,5ლ.

კაკლის ტიხრები მოათავსეთ არაყში და გააჩერეთ 2-3 დღე. შემდეგ შეურიეთ ცივ ადუღებულ წყალს და თაფლს.

ნაყენი ინგლისური წიწაკით "მწარე ცრემლები"

არაყი – 2 ლ, წიწაკა – 70 გ, შაქარი – 200-300 გ, წყალი – 3-4 ჭიქა.

აიღეთ არაყი, დაუმატეთ ინგლისური ან ჩვეულებრივი წიწაკა, დადგით თბილ ადგილას 2 კვირით, გაწურეთ, გააზავეთ სუსტი შაქრის სიროფით, გადაწურეთ, ნაყენი წიწაკით დაასხით კისრის ქვემოთ ბოთლში, დაახურეთ თავსახური, დადგით რამდენიმე თბილ ადგილას. კვირით, რომ ნარევი შეედინება, ფრთხილად გადაწურეთ და ჩამოსვით.

ფორთოხლისფერი უფერო მწარე

არაყი - 1 ლ, ფორთოხლის ხმელი კანი - 2,4 გ, შაქარი - გემოვნებით.

ფორთოხლის გამხმარი ქერქი ჩაასხით ბოთლში და დაუმატეთ არაყი. გააჩერეთ 2 კვირა, დროდადრო შეანჯღრიეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

სალბის, ჯანჯაფილის, კალანჩას უძველესი ნაყენი

არაყი – 2 ლ, სალბი – 25 გ, კოჭა – 25 გ, კალანჩა – 25 გ, წყალი – 1,5 ლ.

ჯანჯაფილს, კალანჩას და სალბიას დაასხით არაყი. შემდეგ გააჩერეთ 18 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ ნაყენს დაუმატეთ წყაროს წყალი და გაფილტრეთ.

სამკურნალო ნაყენი

არაყი – 0,5ლ სხვადასხვა სამკურნალო მწვანილი– 51,5 გ, გრანულირებული შაქარი – 50 გ.

ელექსირის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 1/2 გ: ნიახურის მარცვლები, კისელის თესლი, ანისული; თითო 1 გ: ბაბუას ყვავილები, ტკბილი ბარდა, მიხაკი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი, წმინდა იოანეს ვორტი; თითო 2 გ: დარიჩინი, ვარდის ფურცლები, კოჭა, სურნელოვანი ჩაი, ყავა, რომის ესენცია, ალუბლის ესენცია, პიტნის წვეთები, მსხლის ესენცია, ქლიავის ესენცია, კოწახურის ესენცია; თითო 3 გ: თხილის ტიხრები, ტარხუნა (ტარხუნა), თიამი (ურცა); თითო 4 გრ: კილანტრო, ოხრახუშის თესლი, კამა თესლი. სასმელის ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, გააგრილეთ და გაწურეთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ შაქარი და ძლიერი არაყი, ჩაასხით ბოთლებში, დაახურეთ და დააწესეთ დაძველებისთვის. სასმელი ამოიღებს ზოგადი სისუსტესხეული.

ვაშლის თაფლის ნაყენი

არაყი – 1,5 ლ, ვაშლი – 1,5 კგ, შაქარი – 200 გ, ნატურალური თაფლი – 50 გ, წყალი – 1,5 ლ.

ვაშლს რამდენიმე დღით დაასხით არაყი, დაუმატეთ შაქარი, თაფლი, წყალი - გემოვნებით. მომზადებული ნაყენი სიძლიერით არაუმეტეს 25%, შაქრით 3გ/100მგ, მჟავიანობა 0,23გ/100მლ, ყვითელი ფერიოქროსფერი ელფერით, ტკბილი და მჟავე გემოთი და ვაშლის თაფლის არომატით.

მცენარეული თაფლის ნაყენი

1 ლიტრი არაყი, 4 ს.კ. კოვზები თაფლი, 1 ს.კ. კოვზი მუხის ქერქი, ქინძის თესლი, ხმელი თიამი, ლიმონის ბალზამი, ბიზონი.

თაფლი შეურიეთ არაყს და დაასხით მწვანილი, დაახურეთ ბოთლი და განათავსეთ გრილ ადგილას 2-3 თვის განმავლობაში. გადაწურეთ, ჩაასხით ბოთლებში, დახურეთ. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

გოჭის ნაყენი

2 კგ მარცვალი, 2 ლიტრი არაყი, 2-3 ნაჭერი ჭვავის პური, ჯემის სიროფი.

მარცვლები მოათავსეთ ბოთლში, დაუმატეთ წყალი, გადაუსვით პურს სქელი ჯემი, გააშრეთ მავთულის თაროზე და ჩაამატეთ ბოთლში. ბოთლი მჭიდროდ იხურება და მოთავსებულია ბნელ, გრილ ადგილას 4 თვის განმავლობაში.

მსხლის მოცხარის ნაყენი

100 გრ მსხალი ხმელი, 100 გრ ქიშმიში, 100 გრ ახალგაზრდა მოცხარის ფოთლები, 2 ლიტრი არაყი.

მოათავსეთ ბოთლში, მოათავსეთ ბნელ ადგილას 1 თვის განმავლობაში, პერიოდულად შეანჯღრიეთ. მზა ნაყენი გაფილტრეთ, ჩაასხით ბოთლებში და დაახურეთ.

გარგარის ნაყენი

2 კგ გარგარი, 250 გრ შაქარი, დარიჩინი, კბილი, 1 ლიტრი არაყი.

გარგარის რბილობი ჭრიან ნაჭრებად, მარცვლებს აჭრიან ხსნარში, უმატებენ შაქარს და 5-6 კბილი. და დანის წვერზე დარიჩინი დაასხით არაყი და გააჩერეთ 1 თვე. შემდეგ გაფილტრეთ, ჩამოსვით ბოთლში, დაახურეთ და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ნაყენი კაკალისამკურნალო

0,5 ლიტრი კარგი კაჰორი, 2,5 ჭიქა კაკლის მარცვალი, 5 ლიმონი, 750 გრ ალოეს ფოთლები, 1 კგ თაფლი და კარაქი.

თხილი, ლიმონი ქერქით, მაგრამ თესლის გარეშე, ალოეს ფოთლებს ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ, ყველაფერი აურიეთ. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას. ფილტვებისა და ბრონქების დაავადებების დროს მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ 10-15 დღის განმავლობაში. ექიმის რეკომენდაციით გაიმეორეთ კურსი 2 კვირის შემდეგ.

ჭარხლის ნაყენი

0,5 ლ ჭარხლის წვენი, 0,5 კგ თაფლი, 0,5 ლიტრი არაყი.

საფუძვლიანად აურიეთ, მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას 3-4 დღის განმავლობაში, პერიოდულად შეანჯღრიეთ. თირკმელებში კენჭების მოსაშორებლად მიიღეთ 0,5 ჭიქაში განზავებული 1 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი, ერთი თვის განმავლობაში. ექიმის რეკომენდაციით კურსი მეორდება ორი კვირის შემდეგ. ნაყენი ინახება ბნელ, გრილ ადგილას.

ვიტამინის ნაყენი

1 ჭიქა ჭარხლის წვენი, 1 ჭიქა სტაფილოს წვენი, 1/2 ლიმონის წვენი, 1/2 ჭიქა მოცვის წვენი, 1 ჭიქა თაფლი და 100 მლ სპირტი.

საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ 3-4 დღე გრილ, ბნელ ადგილას, დროდადრო შეანჯღრიეთ. ზე ჰიპერტენზიადა როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი დღეში სამჯერ ჭამის წინ 1,5-2 თვის განმავლობაში.

ნივრის ნაყენი

350 გრ დაჭრილი ნიორი, 200 მლ სპირტი (96% მოც.)

ისინი დაჟინებით მოითხოვენ 10 დღის განმავლობაში. მიიღეთ რძესთან ერთად (1/4 ჭიქა) 3-ჯერ დღეში 1-დან 15 წვეთამდე, ყოველი დოზის გაზრდით 1 წვეთით და შემდეგ მცირდება 1 წვეთამდე. დარჩენილი ნაყენი მიიღება 25 წვეთი დღეში. ნივრის ნაყენი შესანიშნავი გამწმენდია და მატონიზირებელი, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ცაცხვისა და ცხიმის დეპოზიტების მოცილებას, ათავისუფლებს სისხლძარღვთა სპაზმებს და აქტიურად აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს.

ალკოჰოლზე დაფუძნებული, განსაკუთრებით თუ ისინი მზადდება დამოუკიდებლად საკუთარ ნაკვეთზე მოყვანილი კენკრისგან. ეს ნაყენები გემრიელია, ჯანსაღი და შეიძლება იყოს შესანიშნავი დეკორაცია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ჩინელებმა პირველებმა დაიწყეს ალკოჰოლური ნაყენების წარმოება და ეს მოხდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში. რეცეპტები რუსეთისთვის ალკოჰოლის ნაყენებიმოვიდა გაცილებით გვიან, თითქმის შვიდი საუკუნის შემდეგ.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნაყენი ალკოჰოლისგან, თქვენ უნდა ისწავლოთ ხელოსნობის რამდენიმე საფუძვლები. ალკოჰოლური ნაყენი არის სასმელი, რომლის სიძლიერეა 45%. იგი მიიღება, კერძოდ, ალკოჰოლით, კენკრის, ხილის ან სურნელოვანი მწვანილისგან. ზოგჯერ ნაყენს ურევენ ლიქიორს, რომელიც მიიღება დუღილის ან კენკრისა და ალკოჰოლის შერევით. ლიქიორის სიძლიერე ჩვეულებრივ არ აღემატება 20%-ს.

შეგიძლიათ წაიკითხოთ ლიტერატურის მთა, მაგრამ მაინც არ ისწავლოთ ალკოჰოლისგან ნაყენის დამზადება. მხოლოდ პრაქტიკული ტესტები დაგეხმარებათ დაეუფლონ ამ ხელოვნებას სრულყოფილად. არა მარტო სწორი რეცეპტინაყენები. იგივე ინგრედიენტების გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ სასმელებს, რომლებსაც განსხვავებული გემო აქვთ. გემოვნების თვისებები დამოკიდებულია დაძველებაზე, შენახვის პირობებზე და სხვა გარემოებებზე.

პროპოლისის ნაყენები ფართოდ არის ცნობილი, შავი მოცხარილიმონი, წიწაკის ნაყენიდა მრავალი სხვა. მაგრამ ალუბლისა და მოცვის ლიქიორებმა განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვეს. ალკოჰოლისა და ამ კენკრისგან ნაყენის დამზადებას შემდეგი რეცეპტებიდან შეიტყობთ.

ალუბალი რამდენიმეა, მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს:

1. ერთი კილოგრამი ალუბალი ტოტების გარეშე მოათავსეთ ხუთლიტრიან ბოთლში, დააფარეთ შაქარი (750 გრ), დააფარეთ მარლი და დატოვეთ მზეზე დაახლოებით ერთი თვე. შემდეგ მიღებული სიროფი გაყავით 250 გრამიან ულუფებად, თითოეულ პორციას შეურიეთ 500 გრამი. არაყი და 250 გრ. წყალი.
2. ერთნახევარი კილოგრამი ალუბალს დაასხით ორი ლიტრი 60%-იანი სპირტი და გააჩერეთ 1,5 თვე. მიღებული ინფუზია გადაწურეთ, კენკრა შეურიეთ შაქარს (800 გ) და წყალს (1,5 ლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრილეთ სიროფი, გადაწურეთ ტილოთი და შეურიეთ სპირტის ინფუზიას.
3. ალუბალი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში ყელამდე და შეავსეთ სპირტით (არაყით), მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და განათავსეთ ბნელ ადგილას 3 თვის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნაყენი გადაწურეთ. თუ შაქარს დაუმატებთ, გემრიელ ლიქიორს მიიღებთ.

როგორ მოვამზადოთ მოცვის ნაყენი - "კლიუკოვკა"

არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი ნაყენია, რომელიც ასევე ბევრია. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ჩაასხით ჭიქა მოცვი 0,5 ლიტრიან ბოთლში, დაუმატეთ 5-6 სუფრის კოვზი შაქარი, დაუმატეთ ალკოჰოლი ან არაყი, გააჩერეთ ბნელ ადგილას დაახლოებით ორი კვირა.
2. კილოგრამი გარეცხილი კენკრა გახეხეთ ბლენდერში და გადაწურეთ წვენი. მოხარშეთ სიროფი რბილობისაგან, დაამატეთ კილოგრამი შაქარი და მწიკვი ვანილი. მიღებულ სიროფში ჩაასხით მოცვის წვენი, ადუღეთ და გააგრილეთ. ჩაასხით 700-800 გრ. არაყი და გააჩერეთ 2-3 დღე.

სხვათა შორის, კენკრის ნებისმიერ ნაყენს შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი მწვანილი, როგორიცაა გალანგალი. ისინი სასმელს დახვეწილ და ორიგინალურ გემოს მიანიჭებენ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ნაყენი ალკოჰოლისა და კენკრისგან. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით და გააოცეთ თქვენი სტუმრები ახალი სასმელებით.

ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც მომზადებულია ალკოჰოლის, არყის ან მთვარის შუქით არის ტკბილი, ნახევრად ტკბილი ან მწარე. მომზადების დრო მერყეობს ორიდან ექვს კვირამდე, საშუალო სიძლიერე არ აღემატება 45 გრადუსს. გთავაზობთ ხელნაკეთი ნაყენის რეცეპტებს, ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ მომზადების ეტაპობრივი რეკომენდაციები.

მოცხარის კენკრის ნაყენი

ამ რეცეპტს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო აქვს, არამედ ბევრი სასარგებლო თვისებაც აქვს. მაღალი შემცველობავიტამინი C საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ სასმელი სამკურნალო მიზნებისთვის. მოცხარის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ადვილი მოსამზადებელია.

სახლში მოცხარის ნაყენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა შავი მოცხარი;
• ერთი ჭიქა შაქარი;
• 500 მლ არაყი;
• მოცხარის ბუჩქის 5-6 ფოთოლი.

მოცხარის მარცვლებს ასუფთავებენ ნამსხვრევებისა და ყლორტებისაგან, რეცხავენ და ტოვებენ გასაშრობად. ჭარბი სითხე. მოცხარი მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, დააფარეთ შაქარი (ნახევარი ჭიქა), დაამატეთ ცოტა წყალი და მოაყარეთ ფოთლები. კენკრა ოდნავ უნდა გახეხოს ჩანგლით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

მიღებულ გაციებულ მასას ურევენ, უმატებენ არაყს და შაქარს და ათავსებენ ქილაში. შაქრის გასახსნელად ქილა კარგად უნდა შეანჯღრიოთ, ამისთვის ჯერ თავსახური იხურება. ქილა მოთავსებულია გაუნათებელ ადგილას დაახლოებით 8 დღის განმავლობაში.

გამოყოფილი დროის შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ და სუფთა ჭურჭელში ასხამენ. დალიეთ მოცხარი გაცივებული.

ხელნაკეთი მედი

ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, მილის სახლში მომზადება არ არის რთული. მილის გემო ძალიან სასიამოვნოა, სასმელი შეიძლება გამოვიყენოთ სტუმრების მოსავლელად ან დამოუკიდებლად მივირთვათ.

რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ?

მედოსთვის უნდა მოამზადოთ ერთი ლიტრი არაყი, ხუთი სუფრის კოვზი თაფლი. ეს არის ძირითადი კომპონენტები. მაგრამ მათ გარდა დაგჭირდებათ:

• თითო სუფრის კოვზი მუხისა და ქინძის ქერქი;
• ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის ბალზამი;
• თიამი და ბიზონი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ უნდა აიღოთ საჭირო რაოდენობის არაყი და შეურიოთ თაფლს.
2. ყველა მწვანილი საჭირო რაოდენობით ემატება თაფლს და არაყს.
3. ნარევს ურევენ და ტოვებენ გასაცივებლად გაუნათებელ ადგილას ოთხი თვის განმავლობაში.
4. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ, მილს ფილტრავენ და ასხამენ მომზადებულ ჭურჭელში.

ლიმონის ნაყენი

სახლში საკმაოდ ხშირად სვამენ ალკოჰოლს და ლიმონს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ლიმონის სპირტი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ცუდ ამინდში გათბობენ, ზაფხულში კი გამაგრილებელ კოქტეილებს ამზადებენ.

ამისთვის კლასიკური რეცეპტიდაგჭირდებათ ხუთი ლიმონის კანი, 300 მლ ალკოჰოლი, ოთხი ჭიქა წყალი, ერთი ჭიქა შაქარი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, მუსკატის კაკალი ან კარდამონი.

ლიმონები გარეცხილია, შემდეგ კანს ფრთხილად ჭრიან. ასევე შესაძლებელია გამოვიყენოთ მშრალი ქერქები, რომლებიც ადრე გამომშრალია ცალკე კონტეინერში. მომზადებული ლიმონის ქერქი მოთავსებულია მინანქრის ჭურჭელში.

ეს არის ალკოჰოლური ნაყენი, დაასხით ლიმონის ქერქებზე. მაგრამ ჯერ ალკოჰოლი წყლით 40 გრადუსამდე განზავებულია. ყველა მანიპულაციის შემდეგ ლიმონ-სპირტიანი ნარევი ათავსებენ ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა? ეს საკმაოდ მარტივია, ალკოჰოლი ლამაზ ყვითელ ფერს იღებს.

სასმელს უმატებენ სანელებლებს, ურევენ და ინახავენ კიდევ 3-4 დღე. შემდეგ ლიმონის სასმელიჩაასხით სპირტი კონტეინერში და კარგად გააგრილეთ. ნაყენის დამზადება შესაძლებელია სანელებლების დამატების გარეშე, შიგნით სუფთა ფორმაის არ დაკარგავს თავის სასიამოვნო გემოს.

მოცვის ნაყენი

მოცვი შლის და არბილებს ალკოჰოლის სუნს. ამ კენკრის ნაყენს სასიამოვნო გემო აქვს და ძალიან ადვილი დასალევია. როგორ მოვამზადოთ მოცვის ლიქიორი სახლში?

სასმელისთვის დაგჭირდებათ 250 გრამი მოცვი, 0,5 არაყი, სუფრის კოვზი შაქარი და 50 მლ წყალი. სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კენკრა უნდა გაირეცხოს, ნამსხვრევები მოიხსნას და ლიტრიან კონტეინერში ჩაასხა.
2. მოცვი უნდა დაქუცმაცდეს სქელი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის რულეტი.
3. კენკროვან მასას დაუმატეთ არაყი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. კონტეინერი იხურება და მოთავსებულია თბილ ადგილას სინათლის გარეშე.
5. ორი კვირის შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ ბამბის ფილტრით და მარლის 4 ფენით.

შედეგი არის მჟავე არყის სასმელი. თუ მჟავე გემო არ არის დამაკმაყოფილებელი, მაშინ ნაბიჯები დამატებულია შემდეგი ქმედებებით:

1. სიროფი მზადდება შაქრისა და წყლისგან, გაცივდება და ემატება მოცვის ლიქიორს.
2. მოამზადეთ კონტეინერი სახურავი, დაახურეთ და დატოვეთ ერთი დღე თბილ, გაუნათებელ ადგილას.

შეინახეთ მოცვის ნაყენი მაცივარში. ერთი თვის შენახვის შემდეგ მისი გემო უმჯობესდება.

ბროწეულის ნაყენი

ითვლება, რომ ბროწეულს აქვს სასარგებლო გავლენა გულის ფუნქციონირებაზე; საბჭოთა ლიდერებს ძალიან უყვარდათ ამ პროდუქტის ნაყენი. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ლიტრი ალკოჰოლი;
• ლიტრი უმარილო მინერალური წყალი;
• 4 საშუალო ზომის ყუმბარა;
• 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო (სურვილისამებრ).

თესლს იღებენ ბროწეულიდან, წვენს გამოწურებენ და რკინის ქვაბში ფქვავენ. ძვლები არ არის საჭირო, მათი გადაყრა შეიძლება.

ალკოჰოლი შერეულია მინერალური წყალი, შემდეგ ჩაასხით ბროწეულის წვენი, ღვინო. სასმელი შეჰყავთ ბნელ ადგილას 3 კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, პროდუქტი იფილტრება მარლის 4 ფენით.

გაფილტვრის შემდეგ, სასმელი შეიძლება ინახებოდეს ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ბროწეულის ნაყენს ალკოჰოლთან ერთად მძაფრი არომატი აქვს, თუმცა მიზანშეწონილია მისი გამოყენება დამზადებიდან სამი თვის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს ზის სასმელი, მით უფრო იგრძნობა ალკოჰოლის გემო და ბროწეულისფერი ელფერი ქრება.

ანისეტა

რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 4 გ ანისი;
• 0,2 გ ვარსკვლავიანი ანისი;
• 0,5 კუმინი;
• 0,2 გრ ქინძი;
• 0,5 გრ კამა თესლი;
• 2,5 ლიტრი არაყი.

კომპონენტებს ასხამენ არაყს და ტოვებენ გაუნათებელ ადგილას. ორი კვირის შემდეგ ნაყენი უნდა გაიაროს ფილტრით და ჩამოსასხმელი. შეინახეთ ანისულის სასმელი გრილ ადგილას.

როუანის ნაყენი

მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ ორი ლიტრი განზავებული სპირტი, ერთი კილოგრამი კენკრა, წყალი და შაქარი.

კენკრა უნდა დაიბანოთ, დაიფაროთ სპირტით და მოათავსოთ თბილ ადგილას სამი თვის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ და ურევენ შაქრის სიროფს. სიროფის მოსამზადებლად შეურიეთ შაქარი და წყალი. ნაყენი ჩამოსხმულია და ინახება ცივ ადგილას.

ხელნაკეთი არყის ლიქიორები მრავალი თვალსაზრისით აღემატება მაღაზიაში შეძენილ ანალოგებს. ნაყენის რეცეპტები მარტივია, მოითხოვს მარტივ ინგრედიენტებს, სასმელები კი მიმზიდველია როგორც გარეგნულად, ასევე არომატით და გემოთი. გარდა ამისა, თვითნაკეთი ნაყენები სრულიად ბუნებრივი იქნება.

ხელნაკეთი ნაყენების კლასიფიკაცია

არყის ლიქიორები შეიძლება დაიყოს 3 ჯგუფად: მწარე, ტკბილი და ცხარე. საფუძველზე მზადდება მწარე სამკურნალო მცენარეები, ფოთლები, ფესვები, უშაქრო კენკრა. უფრო გამოხატული გემოსთვის მათ ემატება დაჭრილი თხილი და სანელებლები. მწარე სიძლიერე 40-დან 60 გრადუსამდეა.

ტკბილი ლიქიორები ნაკლებად ძლიერია: 30 გრადუსამდე. ისინი მზადდება ხილით, კენკრით ან ორივეს ნარევით. ასეთი სასმელები ადვილი დასალევია და მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდა. მათ მოსამზადებლად იყენებენ დიდი რიცხვიშაქარი ან თაფლი. დამატკბობლის ოდენობიდან გამომდინარე, ასეთი სასმელები იყოფა ტიპებად. თუ 1 ლიტრ სითხეში 300 გ-ზე ნაკლები შაქარია, შედეგი არის ნაყენი. თუ 300-400 გრ დამატკბობელს დაემატება, ეს ლიქიორია. თუ რეცეპტი შეიცავს 400-500 გ-ზე მეტ შაქარს, ეს არის ლიქიორი.

ცხარე ნაყენები დაფუძნებულია სხვადასხვა სანელებლებზე. მათ ამზადებენ ცხენის, ბაზილიკის, ველური ნივრის, ანისის, პიტნის, ლავანდის, სალბისაგან და სხვ. ასეთი სასმელების სიძლიერე 40-60 გრადუსია.

სწრაფი tinctures

ხელნაკეთი ლიქიორის გულშემატკივრები თვლიან, რომ სასმელს შეუძლია სრულად გამოავლინოს თავისი გემო და არომატი მხოლოდ რამდენიმე თვის ინფუზიის შემდეგ. თუმცა, თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ სუფრის მოწყობა, არყის სწრაფი ლიქიორის რეცეპტები თქვენი ხსნა იქნება. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაეცნოთ მათი მომზადების საიდუმლოებას.

1. დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად მოათავსეთ კონტეინერი მომავალი ნაყენით მზის სხივები. მოღრუბლულ ამინდში შეგიძლიათ გამოიყენოთ 50 გრადუსამდე გახურებული ღუმელი.
2. სასმელის ნედლეულს (მწვანილი, სანელებლები და ა.შ.) წვრილად ჭრიან.
3. სანელებლები უფრო სწრაფად გამოყოფს თავის არომატს სითხეში, თუ კონტეინერი ხშირად შეანჯღრიეთ.
4. 1-3 დღეში ამზადებენ პიტნის, ლიმონის, მოცვისა და ცხენის ნაყენს.
5. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ორიგინალური არომატი თქვენს სასმელს ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. მაგალითად, სიმინდის ყვავილები თხევად ლურჯს შეღებავს, მზესუმზირის თესლი - მეწამული, ზაფრანა - ყვითელი.

ლიმონოვკა

ციტრუსის ხილით გაჟღენთილი არაყი ძალიან არომატული, გემრიელი და გამამხნევებელი გამოდის. ყველა სასარგებლო მასალალიმონში შემავალი სასმელში გადადის. ზომიერად გამოყენებისას ლიმონის ნაყენი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს დაღლილობას, ნერვული დაძაბულობა, ცუდი განწყობა, გაზრდის იმუნიტეტს და სხეულის ტონუსს.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი არაყი;
• ცედრა 6 ლიმონისგან;
• 800 გრ შაქარი;
• 1,5 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. ლიმონის ცედრა გახეხეთ საშუალო სახეხზე, შემდეგ დაამატეთ 200 მლ წყალი 24 საათის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ შაქრის სიროფი: შეურიეთ წყალი შაქარს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მუდმივად ამოიღეთ ქაფი. სიროფი იხარშება 2-ჯერ და გაცივდება ოთახის პირობები.
3. ლიმონის ინფუზია და შაქრის სიროფი შერეულია მინის ქილაში.
4. ერთი დღის შემდეგ სასმელი ჩამოისხმება და ინახება ცივ ადგილას. თავდაპირველად ლიმონოვკა შეიძლება მოღრუბლული აღმოჩნდეს, მაგრამ 2-3 დღის შემდეგ მიიღებთ გამჭვირვალე ნაყენს ყვითელი ელფერით.

კლიუკოვკა

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფად მოსამზადებელი არყის ლიქიორი. სასმელი გამოდის მსუბუქი, რბილი, ოდნავ მჟავე. კენკრის სარგებელს აძლიერებს ალკოჰოლი, ამიტომ ზომიერი რაოდენობით მოცვი ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის. ამაღლებს მადას, ათბობს, აცილებს გაციებას, აფართოებს სისხლძარღვებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ამაგრებს ღრძილებს და აღმოფხვრის შარდსასქესო სისტემის პრობლემებს.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ არაყი;
• 200 გ მოცვი;
• 50 გრ შაქარი ან თაფლი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. მოცვი ასველებენ მდუღარე წყალს, შემდეგ ასხამენ ცხელი წყალი 3 წუთის განმავლობაში.
2. ორთქლზე მომზადებული კენკრა ნაღმტყორცნებით გახეხეთ. შეავსეთ არაყით და გააჩერეთ 12 საათი.
3. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სასმელი გადის ბამბა-გაზის ფილტრით. დამატკბობელს ემატება გემოვნებით.
4. ნაყენს დაბალ ცეცხლზე მიიყვანენ ადუღებამდე. მიირთვით გაციებული.

პიტნის ნაყენი

ეს სასმელი ადვილი დასალევია, რაც კუჭში სასიამოვნო შემცივნებას იწვევს. პიტნის ნაყენიარაყს აქვს დამამშვიდებელი და თერაპიული ეფექტისხეულზე. მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით ინიშნება ტაქიკარდიის, ჰიპერტენზიის, შაკიკის, გაღიზიანების დროს, ქრონიკული დაღლილობა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ზოგიერთი დაავადება.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი არაყი;
• 30 გ ხმელი პიტნა;
• 30 გრ თაფლი (სურვილისამებრ).

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. პიტნას ასხამენ არაყს და ტოვებენ ბნელ ადგილას 2 დღე.
2. სასმელი იფილტრება ხელნაკეთი ფილტრის მეშვეობით.
3. ნაყენი გაატკბილეთ (სურვილისამებრ), კარგად აურიეთ და კიდევ ერთი დღე გააჩერეთ.
4. მზა სასმელი ჩამოსხმულია და ინახება გრილ ადგილას.

ხრენოვუხა

ხახვი გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და ალკოჰოლურ ბაზასთან ერთად ძლიერდება ფესვის თვისებები. ამ ფესვით გაჟღენთილი არაყი გამოადგება გაციების, ჰეპატიტის, კენჭების დროს ნაღვლის ბუშტიმასტოპათია, ნევრალგია, რევმატიზმი, შაქრიანი დიაბეტი, იმპოტენცია.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი არაყი;
• 5 რძის ფესვი;
• 10 ცალი. წითელი ცხელი წიწაკა (ხმელი);
• 50 მლ თხევადი თაფლი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. ხახვი და წიწაკა დაჭყლიტეთ, მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, უმატებენ თაფლს და ასხამენ არაყს.
2. ნარევი ინახება გრილ ადგილას 6 დღის განმავლობაში. კონტეინერი ყოველდღიურად ირხევა.
3. მზა ნაყენს ფილტრავენ, ასხამენ ბოთლებში და შედებენ მაცივარში. მიირთვით ცივად.

გრძელვადიანი ნაყენები

ამ რეცეპტების მიხედვით სასმელების მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ისინი უფრო არომატული, მდიდარი და გემრიელი გამოდის. მათი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სასურველი ინგრედიენტისგან. ძირითადად იყენებენ ხილსა და ტკბილ კენკრას. ბევრ ხელნაკეთ ნაყენს სვამენ არა მხოლოდ სიამოვნებისთვის, არამედ სამკურნალო მიზნებისთვისაც. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ რა სასარგებლო თვისებები აქვს გარკვეულ კომპონენტებს.

ალუბლის ნაყენი

ალუბალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და მინერალები, რომლებიც ასევე შემორჩენილია სპირტის ნაყენში. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ სასმელს მიირთმევენ, როცა გაზრდილი სიბლანტესისხლი, ვარიკოზული ვენებივენები, დაბალი ჰემოგლობინი, სისხლის მაღალი წნევა, ჭარბი წონა, ნივთიერებათა ცვლის დარღვევა, ნერვული დაღლილობა.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ არაყი;
• 250 მლ ადუღებული წყალი;
• 1 კგ ალუბალი;
• 700 გრ შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ ყუნწები.
2. ალუბალი მოათავსეთ ქილაში და დააფარეთ შაქარი. დააფარეთ ქილა ქსოვილით.
3. შეინახეთ კონტეინერი ალუბლით მზეზე ან გამათბობელ მოწყობილობებთან ახლოს 35 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქილაში ყალიბდება ნაყენის მოსამზადებლად შესაფერისი წვენი.
4. შეუთავსეთ 250 მლ წვენს წყალი და არაყი. ჩაასხით სასმელი ბოთლებში და მიირთვით გაციებული.

მოცხარის ნაყენი

ეს მშვენიერი სასმელი გამოხატული კენკრის არომატით არის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. იგი მიიღება სხეულის ტემპერატურის შესამცირებლად, გაციების თავიდან ასაცილებლად, სხეულის საერთო ტონუსის ასამაღლებლად, განწყობის გასაუმჯობესებლად და არტერიული წნევის ნორმალიზებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ არაყი;
• 100 გრ შაქარი;
• 200 გრ წითელი მოცხარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. მარცვლებს ათავისუფლებენ ტოტებიდან, რეცხავენ, აშრობენ და დებენ მინის ჭურჭელში.
2. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და არაყი.
3. განათავსეთ კონტეინერი ბნელ, თბილ ადგილას 14 დღის განმავლობაში. პერიოდულად შეანჯღრიეთ.
4. სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ნაყენი "ტაიგა"

სამკურნალოდ გამოიყენება ფიჭვის ნემსებზე დაფუძნებული ორიგინალური გემოს მქონე ნაყენი გაციება, გულის დაავადებები, დაავადებები სასუნთქი გზები, ართრიტი, ნევროზები, შაკიკი, თირკმლის დაავადებები და შარდსასქესო ზონაგასტრიტი მაღალი მჟავიანობით.

ინგრედიენტები:

• 450 მლ ალკოჰოლი (90-70 გრადუსი);
• 70 გრ ფიჭვის ნემსი;
• 4,5 ლიტრი არაყი;
• 100 გრ შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. პირველ რიგში მზადდება ფიჭვის კონცენტრატი. ნემსები დამსხვრეულია და ივსება ალკოჰოლით. გააჩერეთ ერთი კვირა თბილ ადგილას, შემდეგ გაფილტრეთ.
2. კონცენტრატი შერწყმულია შაქართან და არაყთან. ჩამოასხით და დატოვეთ ოთახის პირობებში კიდევ 5 დღე.
3. სუფრასთან მიტანის წინ გააგრილეთ. თუ სასურველია, განზავდეს ტონიკით.

ნაყენი "შემოდგომა"

როუანს და ვაშლს აქვს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების მდიდარი სპექტრი. მათზე დაფუძნებული ნაყენი ინიშნება იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, გონებრივი აქტივობის გასაუმჯობესებლად, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის, სისხლძარღვების გასაწმენდად, ასევე სხვადასხვა ვირუსული დაავადებების დროს.

ინგრედიენტები:

• 1,5 ლიტრი არაყი;
• 300 გრ შაქარი;
• 1 კგ წვნიანი ვაშლი;
• 500 გრამი მწიფე მარცვალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. თოფი დალაგებულია, გარეცხილია და აშრობს ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ვაშლებს რეცხავენ, აჭრიან და რგოლებად ჭრიან.
3. ქილაში მონაცვლეობით მოთავსებულია როუანის კენკრა და ვაშლი. თითოეულ ფენას შაქრით ასხამენ.
4. ხილისა და კენკრის ნარევს ასხამენ არაყს. ქილა იფარება მარლით და 3 თვის განმავლობაში რჩება ოთახის პირობებში. ნაყენი მზადაა, თუ კენკრა უფერული გახდა.
5. მზა ნაყენს ფილტრავენ, ასხამენ ბოთლებში და დებენ ბნელ, გრილ ადგილას.

საკუთარი არყის ლიქიორების დამზადებით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მათ ხარისხსა და უსაფრთხოებაში. სასმელის საფუძვლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ინგრედიენტი, ექსპერიმენტები ფერისა და გემოთი. სწორად მომზადებული ხელნაკეთი ნაყენი აუცილებლად გაახარებს ნებისმიერ სტუმარს.

ალკოჰოლური ნაყენი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი სასმელია სახლის პირობებში მოსამზადებლად. ძლიერი ალკოჰოლური პროდუქტის მიღებას ერთიდან სამიდან შვიდ კვირამდე დასჭირდება. ამავდროულად, გამოდის სასიამოვნოც და გამოსაყენებლადაც: მათი გამოყენება შესაძლებელია გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ, ექიმის რეკომენდაციების შესაბამისად.

ნაყენი შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტისგან; შესაფერისია ახალი და ხმელი ხილი და კენკრა, მწვანილი და ფესვები, ზოგჯერ მწვანილი და სანელებლები გამოიყენება არომატისთვის.

ნაყენის დამზადება არ არის მხოლოდ ინგრედიენტების შერევა. ამ პროცესს უნდა მივუდგეთ განსაკუთრებული ყურადღება. მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის ნედლეულის შერჩევა. ალკოჰოლური კომპონენტისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაღალი სიძლიერის ალკოჰოლი, რადგან ოპტიმალური ხარისხია კარგი პროდუქტი 45 და ზემოთ. არაყს აქვს მხოლოდ 40 გრადუსი სიმტკიცე. თუ მისი გამოყენება მოგიწიათ, შეგიძლიათ დაამატოთ 100-150 გრამი ეთილის სპირტი, რომელიც შეძენილია აფთიაქში. ამრიგად, ასეთი ხსნარის მთლიანი ძალა გაიზრდება დაახლოებით 50 გრადუსამდე.

ნაყენები განსხვავდება მსგავსი პროდუქტისგან, რომელსაც ლიქიორი ეწოდება, ეს უკანასკნელი ხშირად მიიღება დუღილის ან მზა ხილის წვენის დამატებით. ჩვენს პროდუქტში არომატები და გემოები გადადის ალკოჰოლზე ტემპერატურის ზემოქმედების გარეშე. მათი მომზადებისთვის, არა მხოლოდ კლასიკური ეთილის სპირტი, არამედ სხვა ძლიერიც ალკოჰოლური სასმელებიროგორიცაა რომი, ჯინი, ბურბონი, ვისკი და ა.შ.

ალკოჰოლის საფუძვლად გამოყენებისას არ არის საჭირო სასმელის ძირითადი გემოს შეწყვეტა. მიღებული გემოვნებიდან გამომდინარე, არსებობს ნაყენების შემდეგი კლასიფიკაცია:

• მწარე - აქვს ძალა 30-დან 60 გრადუსამდე, გაჟღენთილია მწვანილებით, თესლით, კენკრით, ქერქით.
• ცხარე - აქვთ იგივე სიმტკიცე, რაც მწარე, მზადდება სანელებლების საფუძველზე, არომატული სასმელის მისაღებად, ფილტრაცია ან დისტილაცია გამოიყენება მთვარის ნათურებში ან დისტილაციის სვეტებში.
• ტკბილი - აქვს მეტი დაბალი შემცველობაალკოჰოლი (18-დან 25 გრადუსამდე), დიდი რაოდენობით შაქრის შემცველობით, დაახლოებით 150-300 გ 1 ლიტრ სითხეში. ასეთი სასმელები მიიღება ხილის, კენკრის, ფესვების ან სხვა პროდუქტების სპირტით შერევით; მნიშვნელოვანი თვისებაა ხსნარში სუფთა ან გამდნარი შაქრის დამატება ინფუზიის მომზადებამდე ან მზა ნაყენში.

პროდუქტების მომზადებისას, რომლებიც გამოყენებული იქნება ინფუზიისთვის, გაითვალისწინეთ შემდეგი რეკომენდაციები:

უმეტეს შემთხვევაში რეკომენდებულია ნაყენის სახლში ბნელ ადგილას მომზადება, თუმცა ჭურჭლის მზეზე დატოვება მისაღებია. გემო ოდნავ შეიცვლება და ოდნავ შებოლილ არომატს გამოსცემს. და ასევე სასმელი უფრო მსუბუქი გახდება.

ტემპერატურა ოთახში, სადაც განთავსდება სამუშაო ნაწილის კონტეინერი, უნდა იყოს მინიმუმ 20 გრადუსი. აღსანიშნავია, რომ რაც უფრო თბილია ჰაერი, მით უფრო მალე ნაყენი სასურველ არომატს შეიძენს. იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ პროცესი, არ გაახუროთ სახურავი ინფუზიის დასრულებამდე. არასასურველი ბაქტერიები ან ჟანგბადი შეიძლება მოხვდეს სასმელში, რაც გააფუჭებს თქვენს შრომას. მხოლოდ შიგნით გამონაკლისი შემთხვევებიზოგიერთი ჯიში საჭიროებს სპეციალურ ჟანგბადს.

ნაყენების გამოყენება

ნაყენების გამოყენება ხდება ორი ძირითადი მიმართულებით:

• დალევა, როგორც გემრიელი ალკოჰოლური სასმელი;
• სამკურნალო მიზნებისთვის.

თუ გავითვალისწინებთ სამკურნალო თვისებები, მაშინ ისინი პრაქტიკულად შეუზღუდავია, გამოიყენება მწვავე რესპირატორული ინფექციების/ARVI, დიფტერიის, ბრონქიტისა და ასთმის სამკურნალოდ, მხედველობის გაუარესებით, გულის და სხვა ორგანოების პრობლემებით.

რეცეპტები სასმელი tinctures

დარიჩინის ნაყენის რეცეპტი

სახლში დარიჩინის ალკოჰოლური ნაყენის მოსამზადებლად საჭიროა ორი კომპონენტი:

მიიღეთ 100 წილი ალკოჰოლი და 1 წილი დარიჩინის ფხვნილი. ჩაასხით ფხვნილი და დატოვეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირის განმავლობაში. რის შემდეგაც შეგიძლიათ გაიაროთ ფილტრით და ჩამოსასხმოთ.

მოცვის ლიქიორის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მოცვი 200გრ
• ალკოჰოლი წყლით გაზავებული 45-50% სიძლიერემდე 500 მლ
• შაქარი 150-200 გ პროდუქტის სიტკბოს უპირატესობის მიხედვით

მოამზადეთ მოცვი: დაალაგეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ, შემდეგ დააქუცმაცეთ პასტაში შაქართან ერთად. შეავსეთ არაყი (ალკოჰოლი), აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ბნელ, თბილ ადგილას 3 კვირა. რეკომენდებულია ხსნარის შერევა კვირაში ერთხელ სახურავის გახსნის გარეშე.

საინფუზიო პროცესის დასრულების შემდეგ, გაწურეთ სასმელი მარლის ან საფენის გამოყენებით. ჩაასხით შესანახ კონტეინერებში.

ალკოჰოლური ალუბლის ნაყენი

რეცეპტი ძალიან მარტივი შესასრულებელია. აუცილებელი:

• ალუბალი 1 ნაწილი
• ალკოჰოლი 1,5 ცალი

ალუბალი არ საჭიროებს კენკრის ამოღებას. ისინი შეიცავს ჰიდროციანმჟავას, მაგრამ უარყოფითი შედეგებიალკოჰოლში მისი არსებობიდან ჩნდება მხოლოდ ექვსი თვის შენახვის შემდეგ. თუ შიგნით გეგმავს ნაყენის სახლში შენახვას მეტი დიდი დრო, გამოიყენეთ გახეხილი კენკრა. უკეთესი არომატის მისაცემად, პროდუქტი ცოტა ხნით შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რომ ოდნავ გაშრეს.

შეავსეთ კენკრა სპირტით და დატოვეთ 2-3 თვის განმავლობაში მჭიდრო სახურავის ქვეშ, დროდადრო შეანჯღრიეთ კონტეინერი. თუ გსურთ ტკბილი სასმელი, უბრალოდ დაამატეთ შაქრის სიროფი საჭირო რაოდენობით.

ბეჩეროვკა

ნამდვილი სასმელის რეცეპტი, სახელად ბეჩეროვკა, საიდუმლოდ ინახება მისი მწარმოებლების მიერ. აქ არის კომპონენტები, რომლებიც შედის სასმელში, რომელიც მაქსიმალურად მსგავსია გემოთი:

• ალკოჰოლი, სიძლიერე 45 გრადუსი 1000 მლ
• შაქარი 150გრ
• წყალი 250 მლ
• ხმელი ან ახალი ფორთოხლის ცედრა 1,5-2 ჩაის კოვზი
• კარდამონი 2 ხილი
• კბილი 10 ც
• მწვანილი შავი პილპილის მარცვლები 8 ც
• ანისული - ჩაის კოვზი
• დარიჩინი 1 პატარა ხილი

ალკოჰოლი შეიძლება შეიცვალოს მთვარით კარგი ხარისხის, უსუნო და უგემოვნო. ნამდვილი სასმელი იყენებს განზავებულ ეთილის სასმელს.

მოსამზადებლად ცედრა წვრილად დაჭერით, კარდამონი და დარიჩინი გახეხეთ, ყველაფერი მოათავსეთ ჭურჭელში, დაასხით სპირტი, მოურიეთ და დაახურეთ თავსახური. დატოვე ბნელ, თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ.

შაქრისგან გააკეთეთ სიროფი, დაუმატეთ ნაყენს, აურიეთ და კიდევ 4 დღე გააჩერეთ. შემდეგ გაიარეთ მარლისა და ბამბის მატყლისგან დამზადებული ფილტრი და ჩაასხით შესანახ კონტეინერებში. გამოყენებამდე უმჯობესია ბეჩეროვკა 2-3 დღის განმავლობაში გრილ ოთახში ან მაცივარი.

სამკურნალო ნაყენების რეცეპტები

წმინდა იოანეს ვორტისთვის

ამ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში რეცეპტის გარეშე ან სახლში მომზადება. რეცეპტი მარტივია:

წმინდა იოანეს ვორტის ყვავილებს იყენებენ გამხმარი ან ახალი. განზავდეს ალკოჰოლი წყლით 45% სიძლიერემდე. გამხმარი პროდუქტის პროპორციებია 1-დან 10-მდე, ინფუზია ტარდება ბნელ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. თუ იყენებთ ახლახან მოჭრილ ყვავილებს, უმჯობესია გამოიყენოთ 70% სიძლიერის ეთილის ხსნარი. კომპონენტების თანაფარდობა და ექსპოზიციის პერიოდი იგივე რჩება.

კუნელზე

მომზადებისთვის საჭიროა:

• კუნელის ნაყოფი 100-150 გ
• ალკოჰოლი 45% 1ლ

დაქუცმაცებულ ხილს დაასხით სპირტი და დატოვეთ ბნელ ადგილას 3 კვირა. შემდეგ გავფილტროთ და ჩავასხათ შესანახ კონტეინერებში.

პროპოლისზე

ვიყენებთ დაქუცმაცებულ პროპოლისს და 70%-იან სპირტს 1-დან 10-მდე. არის რეცეპტები სხვა პროპორციით. შეურიეთ ინგრედიენტები, სანამ პროპოლისი ალკოჰოლში არ გაიხსნება. გააჩერეთ 1-1,5 კვირა, ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ ხსნარი. შემდეგ სასმელი შეინახეთ მაცივარში 12 საათი და დაძაბვა.

პერცოვაია

საჭირო:

• წითელი ცხელი წიწაკა 2 ც
• მიხაკი 2 ც
• შავი პილპილის მარცვლები 5 გ
• ნატურალური თაფლი 3 ს/კ.
• ალკოჰოლი 45% 1ლ

ვიყენებთ შუშის ჭურჭელს, რომელშიც ვასხამთ სპირტს და ვათავსებთ რამდენიმე ადგილას ადრე გაჭრილ წითელ წიწაკას. იმავე ბოთლში დაამატეთ მიხაკი და წიწაკა. დახურეთ მჭიდრო სახურავით და დატოვეთ ბნელ ადგილას. 2 კვირის შემდეგ დაუმატეთ თაფლი და გააგზავნეთ იგივე დროის განმავლობაში. ამავდროულად, ყოველდღიურად ვაკანკალებთ, რათა თაფლს ჰქონდეს დაშლის და გამოყოფის საშუალება სასარგებლო თვისებებიალკოჰოლი.

შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი და მოათავსეთ შესანახ ჭურჭელში, რომელშიც რეკომენდებულია საინფუზიო წიწაკის ნაჭრის დატოვება.