Płatki owsiane służą do przygotowania płatków owsianych na wodzie lub mleku, zup oraz jako nadzienie do farszu do kurczaka, flaków i kulebyaka. Wykorzystywany jest do wyrobu musli, wypieków oraz dodawany do naleśników.
Płatki owsiane zawierają:
- błonnik pokarmowy – beta-glukany wiążące cholesterol;
- niezbędne - magnez, fosfor, wapń, żelazo, sód, cynk;
- witaminy z grupy B, PP, E;
- aminokwasy;
- przeciwutleniacze;
- białka;
- błonnik rozpuszczalny. Jedzenie płatków owsianych pomaga poprawić odporność, normalizować metabolizm, oczyścić organizm z toksyn, soli metali ciężkich, poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego i poprawić kondycję skóry.
Owsianka- rekordzista pod względem zawartości tłuszczu, dlatego należy go spożywać z umiarem, aby tego unikać nadwaga.
Kasza owsiana
Nierozdrobnione płatki owsiane powstają z płatków owsianych, które zostały poddane parowaniu, obieraniu i mieleniu. Zamiast gotować na parze płatki owsiane, dozwolone jest gotowanie płatków śniadaniowych na parze. Nierozdrobnione płatki owsiane produkowane są w najwyższej, pierwszej i drugiej klasie.
Kasza spłaszczona parzona - powstaje w wyniku spłaszczenia nierozdrobnionej kaszy owsianej, która została wcześniej ugotowana na parze. Powierzchnia spłaszczonych jąder charakteryzuje się rowkowanym odciskiem po obu stronach, co uzyskuje się poprzez przepuszczenie przygotowanej owsianka poprzez rolki faliste. Na tym polega różnica w procesie produkcji płatków owsianych typu Hercules od płatków owsianych Hercules, które podczas produkcji przepuszczane są przez gładkie wałki. Drobne pęknięcia powstałe podczas spłaszczania skracają czas gotowania płatków. Zboża spłaszczone parzone produkowane są w klasach najwyższych, I i II.

Do produkcji żywności dla niemowląt i produktów dietetycznych używa się płatków owsianych nierozdrobnionych klasy premium.

Płatki

Płatki owsiane powstają z ziaren owsa w drodze specjalnej obróbki.
Proces wytwarzania płatków owsianych polega na usunięciu łusek z ziaren owsa, oddzieleniu zarodków, uzyskaniu najwyższej jakości kaszy parzonej i spłaszczeniu na cienkie płatki w wyniku przejścia przez gładkie wałki.
Płatki owsiane w pierwszych latach Władza radziecka pojawił się w sprzedaży pod marką „Hercules”. „Hercules” stał się jednym z pierwszych udanych Rosyjskie marki i tak mocno zakorzeniło się w życiu codziennym, że zaczęto nazywać płatki owsiane owsianka nie tylko w mowie potocznej, ale także w menu stołówek i książkach kucharskich. Płatki owsiane produkowane są do dziś pod nazwą „Herkules”, z którą się kojarzy odpowiednie odżywianie I w zdrowy sposóbżycie.

Rodzaje płatków owsianych w zależności od sposobu przetwarzania surowca

Płatki owsiane „Hercules” produkowane są z płatków owsianych klasy premium.

Płatki owsiane płatkowe produkowane są z płatków owsianych klasy premium.

Płatki owsiane "Extra" - produkowane są z najwyższej jakości płatków owsianych.
Płatki owsiane „Extra” nr 1 - produkowane z całych ziaren owsianych.
Płatki owsiane „Extra” nr 2 - płatki zbożowe drobno krojone.
Płatki Owsiane „Extra” nr 3 – płatki zbożowe szybkogotowane cięte.

Owsianka

Owsianka- aromatyczna mąka owsiana otrzymywana poprzez zmielenie ziaren owsa, które zostały poddane specjalnej obróbce cieplnej.

Płatki owsiane polecane są w żywieniu dzieci, dietetycznych i diabetycznych.
Płatki owsiane różnią się od mąki mielonej przede wszystkim lepszym smakiem i większą wartością odżywczą, gdyż zostają w niej zachowane wszystkie frakcje ziarna, natomiast w mące młyńskiej często marnują się pierwsze, najbardziej odżywcze, obrane frakcje.
Dzięki temu, że w płatkach owsianych konserwowane są wszystkie części oryginalnej rośliny, mąkę owsianą można spożywać bez dodatkowej obróbki cieplnej. To właśnie te cechy płatków owsianych sprawiają, że są one jednymi z najpopularniejszych w diecie i menu dla dzieci.
Owsianka:
- obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi;
- poprawia się stan funkcjonalny gastro- przewód jelitowy;
- eliminuje zaparcia i hemoroidy;
- zmniejsza ilość żółci wytwarzanej podczas spożywania tłustych potraw;
- zmniejsza uczucie głodu, hamuje apetyt i wspomaga utratę wagi.

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Owies jest rośliną jednoroczną należącą do rodziny Płatki, uprawiany od czasów starożytnych, pierwotnie był dystrybuowany na terytorium współczesnej Mongolii i północnych Chin. Kasza owsiana to całe ziarna owsa, które zostały wstępnie podgrzane, ugotowane na parze, a następnie wysuszone. Ziarna zachowują łupinę otrębów i zarodki, które zawierają największa liczba przydatne substancje. Z reguły w procesie przetwarzania ziarna owsa są łuskane i lekko mielone. Nierozdrobnione płatki owsiane dzielą się na klasy premium, pierwszą i drugą zgodnie z GOST 3034-75. Płatki owsiane mają podobny wygląd, są żółto-brązowe, ziarna są podłużne, wąskie, z podłużnym nacięciem. Owies ma przyjemny specyficzny zapach, suche ziarna są prawie bez smaku.

Zawartość kalorii w płatkach owsianych

Zawartość kalorii w płatkach owsianych wynosi 342 kcal na 100 gramów produktu.

Płatki owsiane zawierają wysokiej jakości, łatwo przyswajalne białko roślinne, które jest niezbędne do budowy komórek organizmu. Produkt bogaty jest w błonnik pokarmowy, który nie rozpuszcza się w przewód pokarmowy, pęcznieją i delikatnie zdrapują odpady i produkty rozkładu ze ścian jelit, nie uszkadzając ich powierzchni i błon śluzowych (kaloryzator). Płatki owsiane zawierają skrobię, zrównoważony kompleks aminokwasów, prawie wszystko, co chroni komórki nerwowe i ma korzystny wpływ procesy metaboliczne i stan skóra i włosy. Płatki owsiane zawierają przeciwutleniacze - substancje zwiększające odporność organizmu na negatywne wpływy. środowisko i infekcje. Płatki owsiane mają zdolność zmniejszania wchłaniania cukrów i stabilizowania poziomu cukru we krwi.

Szkoda płatków owsianych

Płatki owsiane praktycznie nie mają przeciwwskazań; w rzadkich przypadkach występuje indywidualna nietolerancja produktu. osoby o słabych jelitach mogą odczuwać dyskomfort nadużycie owsianka.

Kupując płatki owsiane całe, należy preferować opakowania fabryczne, w których można wizualnie ocenić jakość ziaren. Główne wymagania to brak wilgoci, ciemne miejsca i obce zanieczyszczenia, oczywiste uszkodzenia i fragmentacja. Płatki owsiane przechowuje się przez 10-12 miesięcy w ceramicznym lub szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką, w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła. W razie potrzeby płatki owsiane można zamrozić, dzięki czemu produkt dłużej zachowa swoje korzystne właściwości i smak.

Gotowanie płatków owsianych

Płatki owsiane, jak każde całe ziarno, należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Następnie, dodając wodę w stosunku 2-2,5:1, gotuj w zwykły sposób - na kuchence pod pokrywką na średnim ogniu przez 30-40 minut lub w powolnej kuchence w trybie „Owsianka”. Dzięki funkcji opóźnienia możesz wieczorem załadować płatki do multicookera i rano otrzymać kruchą owsiankę. Po ugotowaniu płatki owsiane praktycznie nie zwiększają objętości, miękną i nabierają delikatnego orzechowego smaku.

Płatki owsiane w gotowaniu

Głównym zastosowaniem płatków owsianych jest przygotowanie kaszek i zup, nadzień i klopsów. Gotowe płatki owsiane stosuje się do sałatek świeżych i mięsnych oraz dodaje do ciasta na chleb i ciastka.

Więcej informacji na temat płatków owsianych można znaleźć w filmie „Elena Malysheva. Korzystne funkcje owies” w programie telewizyjnym „Żyj zdrowo”.

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

O zbożach

Obecnie ten produkt jest jednym z głównych na każdym stole. Rozdrobnione płatki zbożowe nazywane są plewami. Różne rodzaje zboża mają swoje szczególne właściwości. Na świecie nie ma wielu odmian tego produktu:

1.: w XX wieku nazywana była królową zbóż ze względu na kolosalną zawartość ważnych dla zdrowia aminokwasów, witamin i mikroelementów. Pobudza hematopoezę, sprzyja rozwojowi wytrzymałości i odporności. Ludzkie ciało. Dietetycy zalecają spożywanie go na surowo, ponieważ w wyniku obróbki chemicznej większość substancji, w które jest tak bogata, znika.

Kasza gryczana (jądro) wytwarzana jest z nasion gryki - pełnego ziarna ( gryka, gryka, gryka, grecka pszenica), prodel (rozdrobnione ziarno o rozdrobnionej strukturze), kasza smoleńska (ziarno silnie rozdrobnione), mąka gryczana, a także preparaty medyczne.


2.: w trakcie regularnego jedzenia tego unikalny produkt normalizuje się praca mózgu, układu sercowo-naczyniowego, narządy trawienne, poprawia się metabolizm cholesterolu. Doskonale oczyszcza również organizm z toksyn, co spowalnia starzenie się organizmu. To jest jeden z najlepsze źródła naturalna energia.

Mąkę uzyskaną z ziaren pszenicy wykorzystuje się do wypieku chleba, wyrobu makaronów i wyrobów cukierniczych. Pszenica jest również wykorzystywana jako roślina pastewna i jest uwzględniana w niektórych przepisach na produkcję piwa i wódki.

3. : dobry produkt, który o godz prawidłowe użycie przeznaczony do leczenia chorób jelit, oczyszcza narządy ze śluzu i wydala tłuszcz. Jednakże, ze względu na obecność w swoim składzie glutyny i fityny, ma właściwości wywołujące alergie i blokujące dostęp wapnia do organizmu, dlatego nie zaleca się jego nadużywania.

Produkowany z pszenicy durum (marka „T”), pszenicy miękkiej (marka „M”) lub ich mieszanki (marka „MT”). Stosuje się go do pierwszych dań jako nadzienie lub w formie klusek z kaszy mannej; do dań głównych - w postaci owsianki, naleśników, zapiekanek, klopsików, kotletów; do dań na słodko – w formie słodkiej kaszy manny ( Guryevskaya), suflet, budyń, mus itp.; do pieczenia ciasta (tzw manna); a także jako dodatek do mięsa mielonego.

4.: doskonały produkt, którego stosowanie zapobiega otyłości, anemii i zaparciom. Odwar z jęczmienia perłowego stosowany jest jako lek regenerujący po chorobach i stanach zapalnych.
Jęczmień perłowy wytwarzany jest z jęczmienia (rośliny z rodziny zbóż).

5. : w tym produkcie duża liczba naturalne przeciwutleniacze, od których zależy stan odporności człowieka. Regularne stosowanie zatrzymuje wszelkie procesy zapalne w przewodzie pokarmowym i aktywuje metabolizm. Korzystnie wpływa także na kondycję mięśni.

Produkowany z owsa zwyczajnego lub owsa zwyczajnego (łac. Avéna satíva) – jednorocznej rośliny zielnej, gatunku z rodzaju Owies (Avena), szeroko stosowanego w rolnictwo, zboże

6.: pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu żołądkowo-jelitowego, korzystnie wpływa na wrzody i zapalenie żołądka. Stosowany przy biegunce i niestrawności, zawarte w jego składzie witaminy z grupy B najlepiej działają na skórę, paznokcie i włosy. Produkt doskonale oczyszcza stawy i może być stosowany przy odchudzaniu, gdyż nie zawiera soli i zawiera dużo potasu.

Ryż - produkt spożywczy, otrzymywany z nasion roślin z rodzaju Fig. Jest to podstawowe pożywienie większości ludności świata, choć pod względem produkowanej ilości ziarna spożywcze gorszy od pszenicy.

7.: sto gramów zawiera prawie dwieście jedenaście miligramów potasu, dzięki czemu jest uważane za niezwykle przydatne dla osób cierpiących na patologie układu sercowo-naczyniowego. Produkt ten korzystnie wpływa na wątrobę, a także pomaga zapobiegać cukrzycy.

Proso to zboże otrzymywane z owoców gatunki kulturowe proso (Panicum), oczyszczone z łusek poprzez obieranie.

8. : uważany za produkt, który nie powoduje Reakcja alergiczna, dlatego używane w jedzenie dla dzieci. Jej wartość odżywcza niższa od innych zbóż, jednak ze względu na to, że zawarte w nim białko jest słabo strawne, przyczynia się do większej skuteczne usuwanie tłuszcz z organizmu.

Kasza kukurydziana to produkt mielenia suszonych ziaren kukurydzy

9. : sami odrębny gatunek nie są produktem, są przetworzoną łupiną zbożową. Stanowią najbogatszą w składniki odżywcze część wszystkich upraw zbożowych. Główną częścią otrębów jest błonnik, składnik pomagający normalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Otręby są źródłem witamin niezbędnych do dobrej pracy komórki nerwowe, mają również najlepszy wpływ na skład krwi.

10.: bogaty w wapń, fosfor, magnez i potas pod względem zawartości białka może w pełni zastąpić mięso. Dzięki dużej zawartości węglowodanów płatki te są dobrym napojem energetycznym.

11. : Jest to roślina strączkowa o właściwościach oczyszczających. To jest używane do żywienie dietetyczne ludzie cierpią choroby żołądkowo-jelitowe, jego działanie uspokajające korzystnie wpływa na komórki nerwowe.

12.: zawiera wiele przydatnych substancji i minerałów o szerokim spektrum działania. Produkt ten pomaga wzmocnić błonę śluzową żołądka i jelit, wspomaga rozwój aktywność mózgu i poprawia odporność.

Zawiera także lizynę, aminokwas znany ze swojego działania działanie przeciwwirusowe, fosfor (normalizuje przemianę materii), wapń – niezbędny dla kości i potas, który poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.

Jęczmień (łac. Hórdeum) to rodzaj roślin z rodziny Poaceae, jednego z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka.

Wyświetlenia postów: 12 812

Potrawy z tego zboża gościły na ludzkich stołach już od dawna, ale w ostatnim czasie stały się popularne Ostatnio Płatki owsiane zyskały szczególną popularność jako składnik musli. Jakie są zalety płatków owsianych?

Opis

Owies - roczny roślina zielna, należący do rodziny Cereal. Łodygą rośliny jest słoma o średnicy 3-6 mm, kwiaty zebrane są w kłoski. Owoc owsa to ziarno owinięte skórzastymi łuskami kwiatowymi. Istnieje około 40 gatunków roślin, z których większość rośnie w Eurazji, w krajach o klimacie umiarkowanym. Owies jest główną uprawą zbóż w Rosji, Kanadzie, Polsce i Finlandii.

Ojczyzną tej rośliny jest Mongolia i północno-wschodnie Chiny. Owies uważany jest za jedną z najstarszych roślin zbożowych uprawianych przez człowieka. O właściwości lecznicze roślina była znana starożytnym Grekom – Hipokrates zalecał picie wywaru z tych zbóż w celu oczyszczenia i wzmocnienia osłabionego organizmu. Przywieziony do Wielkiej Brytanii z Rzymu owies już od XII wieku zaczęto wykorzystywać do przyrządzania płatków owsianych, które później stały się danie narodowe Język angielski. Od czasów starożytnych Słowianie spożywali także owies, wytwarzając z jego ziaren płatki owsiane - płatki owsiane do pieczenia i owsiankę.

Najczęściej stosowanym rodzajem zbóż w gospodarstwie jest owies zwyczajny. Ziarna rośliny wykorzystywane są do produkcji płatków owsianych, mąki i płatków owsianych. Aby wyprodukować ziarna spożywcze, ziarna owsa poddawane są specjalnej obróbce – obieraniu, parowaniu i mieleniu. W sprzedaży dostępnych jest kilka rodzajów zbóż: rozdrobnione, mielone i nierozdrobnione, które różnią się technologią produkcji. Poprzez spłaszczenie ziaren owsa powstają płatki owsiane (owsiane), które są bardzo wygodne w użyciu do przygotowania kaszek, ponieważ nie wymagają długiego gotowania.

W kuchni ziarna owsa wykorzystuje się nie tylko do przygotowania kaszek, ale także zup, wyrobów cukierniczych i napojów. Mąkę owsianą wykorzystuje się do wypieku ciasteczek, ciastek owsianych i naleśników. Owsianka jest gotowana z nierozdrobnionych zbóż i dodawana jako dodatek do zup. Rozdrobnione płatki owsiane są potrzebne do gotowania dietetycznych zup śluzowatych, zup mlecznych i puree. Gotowane ze zbóż jest bardzo zdrowe galaretka owsiana. Ziarno to dodaje się do niektórych piw, co nadaje im szczególny smak. Ale najbardziej ulubionym daniem wszystkich gospodyń domowych są płatki owsiane. Praktycznie nie trzeba ich przygotowywać - wystarczy zalać gorąca woda, mleko lub sok. Lekko prażone w piekarniku płatki zbożowe można jeść bez dodatku płynu. Płatki zbożowe z różnymi dodatkami owoców i orzechów (muesli) to doskonałe śniadanie dla dzieci i dorosłych.

Mieszanina

Według bazy danych składników odżywczych USDA w 100 g. suche płatki owsiane zawierają:

• Woda - 10,37 g
• Białka - 12,72 g
• Tłuszcz - 6,25 g
• Węglowodany - 57,55 g
• Błonnik pokarmowy- 10 gr
• Popiół - 3,1 g

Witaminy:

• Witamina A (retinol) – 1,072 mg
• Witamina B1 (tiamina) – 2,05 mg
• Witamina B2 (ryboflawina) – 1,2 mg
• Niacyna (witamina B3 lub PP) – 16,55 mg
• Witamina B5 ( Kwas pantotenowy) - 1,1 mg
• Kwas foliowy(witamina B9) – 286 mcg
• Witamina C ( kwas askorbinowy) - 0 mg
• Witamina E (tokoferol) – 0,47 mg
• Witamina K (filochinon) – 1,9 mcg
• Cholina – 40,6 mg

Makroskładniki:

• Potas – 359 mg
• Wapń – 352 mg
• Magnez – 138 mg
• Sód – 278 mg
• Fosfor – 424 mg

Mikroelementy:

• Żelazo – 29,27 mg
• Mangan – 2,92 mg
• Miedź - 0,374 mg
• Cynk – 3,54 mg
• Selen – 26,8 mcg

Zawartość kalorii

Średnio 100 g płatków owsianych zawiera około 375 kcal.

Korzyści z płatków owsianych

Płatki owsiane zawierają naturalne przeciwutleniacze, które zwiększają odporność organizmu na negatywne wpływy środowiska. Wapń i fosfor zawarte w owsie są niezbędne do rozwoju układ szkieletowy ludzi, a duża ilość żelaza sprawia, że ​​płatki owsiane są zdrową żywnością zapobiegającą anemii.

Potrawy z owsa uważane są za dietetyczne, ponieważ są bardzo łatwo przyswajalne przez organizm. Ziarna tego zboża zawierają enzym pomagający rozkładać węglowodany, a także substancje zwane tierostytynami, które promują normalna operacja Tarczyca.

Owies korzystnie wpływa na przewód pokarmowy człowieka. Szczególnie przydatne są zupy z rozdrobnionych płatków owsianych - mają działanie przeciwzapalne i efekt otulający na błonie śluzowej żołądka. Dania z płatków owsianych są uwzględnione w diecie na zapalenie żołądka i wrzody żołądka. Za najbardziej korzystne dla trawienia uważa się kaszki owsiane w płynie, a także kaszki z płatków Herkulesa.

Napój z całych ziaren owsa polecany jest osobom osłabionym po chorobie w celu utrzymania sił, wyczerpanie nerwowe i bezsenność.

Na zaparcia przydatne są galaretki owsiane i płatki owsiane – potrawy te mają łagodne działanie przeczyszczające.

Dietetycy zalecają spożywanie rano płatków owsianych – to lekkie, a jednocześnie pożywne danie stanowi idealne śniadanie.

Przeciwwskazania

Owies i potrawy z niego są przeciwwskazane w przypadku niewydolności nerek i serca, a także w przypadku nadwrażliwości na składniki zboża.

Kup w sklepie internetowym

Płatki owsiane dla zdrowej diety

Kasza owsiana- najcenniejszy odżywczy produkt spożywczy. Owies to najpopularniejsze zboże lecznicze. Ziarna owsa wykorzystywane są do produkcji płatków owsianych, płatków zbożowych, płatków owsianych, mąki oraz kawy owsianej.

Mieszanina

Aby zachować zdrowie i zapewnić organizmowi składniki odżywcze Wystarczy spożywać 2-3 łyżki kiełków dziennie.

Kiełkowane płatki owsiane najlepiej spożywać na lunch. Przed użyciem ziarna należy dokładnie umyć i przeżuć.

Dodawaj kiełki do sałatek ze świeżych warzyw, kaszek, mieszaj z owocami, orzechami, miodem.

Mąka owsiana

Pieczenie z owsianka okazuje się kruchy i łamliwy ze względu na zawartość mała ilość gluten. Płatki owsiane mogą służyć jako zamiennik mąki pszennej, jednak zawartość płatków owsianych nie powinna przekraczać jednej trzeciej całkowitej ilości mąki. Jeśli chcesz zwiększyć ilość płatków owsianych w wypiekach, to do ciasta dodaj mąkę lnianą, która będzie pełnić rolę składnika wiążącego.

Pora dnia na spożycie

Płatki owsiane najlepiej jeść na śniadanie. Płatki owsiane są bardzo smaczne, zdrowe i pożywne. Sprawia, że ​​przez długi czas czujesz się pełny.

Jak wybierać i przechowywać płatki owsiane i płatki owsiane

Świeże, wysokiej jakości płatki owsiane powinny mieć lekko kremowy lub żółtawy kolor. Świeże płatki mają przyjemny zapach płatków owsianych. Kupując, zwróć uwagę na datę ważności. Wysokiej jakości płatki owsiane powinny być mocne i całe, a nie połamane. Nie powinny zawierać łusek owsa ani innych zanieczyszczeń.