Ang pula ng itlog: mga benepisyo at pinsala. Itlog ng manok (yolk)

AT kamakailang mga panahon parami nang parami ang iyong maririnig na ang mga itlog ay nakakapinsala, at na hindi mo na kailangang kainin ang mga ito, dahil mayroong maraming kolesterol sa pula ng itlog. Bukod dito, hindi malinaw kung anong uri ng mga itlog ang pinag-uusapan natin - pagkatapos ng lahat, marami sa kanila, at ang bawat species ay may sariling mga katangian. At, sa pamamagitan ng paraan, ang mga itlog ay hindi lamang mga ibon, kundi pati na rin mga pagong. Gayunpaman, kung iiwan natin ang lahat ng mga katha na ito at bumaling sa pinakakaraniwang ginagamit na uri ng mga itlog - mga itlog ng manok, pagkatapos ay lilitaw ang sumusunod na larawan.

Komposisyon ng pula ng itlog

AT itlog ng manok ang pula ng itlog ng kabuuang dami ay 33%(sa karaniwan, sa likidong anyo). Kasabay nito, mayroon itong 3 beses na mas maraming calorie kaysa sa protina - mga 60 kcal. Kung kukuha tayo ng isang medium-sized na itlog bilang isang sample, kung gayon ang dami ng komposisyon nito ay ang mga sumusunod: 210 mg ng kolesterol, 2.7 g ng mga protina, 0.61 g ng carbohydrates at 4.51 g ng taba. Sa pamamagitan ng paraan, ang average na itlog ng manok ay tumitimbang ng mga 50 gramo. Ang mga taba sa yolk ay pangunahing kinakatawan ng mga fatty acid - puspos, polyunsaturated at monounsaturated. Ang oleic acid ay ang nangunguna sa mga tuntunin ng porsyento - ito ay 47% dito.

Ang aming mga ninuno ay tinatrato ang pagkain na ito nang may higit na paggalang, at hindi ito inilatag sa mga bahagi ayon sa iba't ibang palatandaan. Sa partikular, ang yolk ay itinuturing na isang simbolo ng araw, at samakatuwid nakapagpapagaling na katangian. Kadalasan, ang mga taong pinakain ng itlog ay nakabawi. Samakatuwid, sa paglipas ng panahon, ang mga tao ay nagsimulang magdala ng mga itlog ng mga ibon at mga alagang manok bilang regalo sa kanilang mga mga paganong diyos upang ang kapalit ay mabigyan pa nila ng fertility ang kanilang mga inahing manok. Sa ating panahon, kinakalkula ng mga siyentipiko ang dami ng kolesterol at tinatakot ang mga mapanlinlang na tagahanga ng mga diyeta dito.

Contraindications para sa pula ng itlog

Sa maraming mga bansa, pinag-aralan ng mga siyentipiko ang mga itlog - protina at yolk nang hiwalay. Tulad ng para sa pula ng itlog, natagpuan na ang pula ng itlog ng isang karaniwang itlog ng manok ay maaaring maglaman ng 215 hanggang 275 milligrams ng kolesterol. Kapag ginawa ang iba't ibang mga paghahambing, lumabas na sa isang tinapay na may isang fast food cutlet o isang hamburger mula sa isang restawran mabilis na pagkain naglalaman ng maximum na 150 milligrams ng kolesterol. Samakatuwid, para sa mga nasa panganib ng sakit sa puso, ang yolk ay dapat kainin nang may pag-iingat, dahil maaari silang kumain ng mga pagkain na naglalaman ng hindi hihigit sa 200 milligrams ng kolesterol bawat araw. Nasa panganib din ang lahat ng mga sakit na sanhi at pinalala mataas na nilalaman kolesterol sa dugo. Ang mga itlog ay maaaring kainin nang walang mga paghihigpit para lamang sa ganap na malusog na mga tao - sabi ng mga siyentipiko. Hiwalay, ito ay sinabi tungkol sa mga bata at mga tao matandang edad- maaari silang kumain ng hindi hihigit sa 2-3 itlog bawat linggo, at mas mabuti na hindi pinirito, ngunit pinakuluan.

Sa kasalukuyan, ang mga katulad na pag-aaral ay isinasagawa ng mga Amerikanong siyentipiko - pinagtatalunan nila na ang pula ng itlog ay inakusahan ng hindi patas na pagtaas ng kolesterol. Ayon sa kanilang pananaliksik, ang lecithin, na naglalaman ng sapat na dami sa itlog, ay pumipigil sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Nagsagawa pa sila ng mga eksperimento sa dalawang grupo ng mga taong nasa panganib para sa sakit sa puso. Ang isang grupo ay hindi binigyan ng itlog sa loob ng dalawang linggo, habang ang pangalawang grupo ay binibigyan ng 15 yolks sa isang araw. Pagkalipas ng dalawang linggo, kinuha ang lahat paulit-ulit na pagsusuri, at sa 13 tao na kumakain ng yolks, tumaas ang kolesterol sa dalawa lang, bumaba sa dalawa, at nanatiling hindi nagbabago sa iba. Tila, pagkatapos ng lahat, ang antas ng kolesterol ay isang pulos indibidwal na bagay, at walang saysay na sisihin ang lahat ng mga problema sa pula ng itlog.

Bilang karagdagan, mayroong isang bersyon na ang kolesterol mismo ay hindi isang bagay na hindi nakakapinsala - pinapalitan nito ang kakulangan ng calcium sa dugo. Ang ating matalinong katawan mismo ang kumokontrol sa mga proseso kung saan ang kakulangan ng ilang mga sangkap ay pinapalitan ng iba. At kapag ang isang tao ay hindi nagbibigay sa kanyang katawan ng calcium, ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo ay nagiging marupok at maaaring "masira". Maaari silang literal na makakuha ng mga butas sa mga ito dahil sila ay nagiging payat. At pagkatapos ay tinutulungan ng kolesterol ang mga sisidlan - tila "nakadikit" ang mga lugar kung saan maaaring sumabog ang mga sisidlan. Totoo, sa parehong oras, ang mga sisidlan ay makitid, ngunit ito ay isang pagbabayad para sa katotohanan na hindi lahat ay maayos sa katawan. At natatakot pa rin kami na ang kolesterol ay nagpapaliit sa mga daluyan ng dugo. Kailangan mo lamang na maunawaan na walang aksidente sa katawan - ito ay isang napaka-matalinong sistema ng pagpapagaling sa sarili na lumalaban hanggang sa huli, kahit na tinatrato natin ito nang pangit. At ang dahilan ng labis na kolesterol ay hindi dahil ang isang tao ay kumakain ng labis na matatabang pagkain o pula ng itlog, ngunit sa katotohanan na ang nutrisyon nito ay hindi balanse, at ang katawan ay napipilitang "ipagtanggol ang sarili" mula sa pabaya na may-ari nito.

Posible na sa lalong madaling panahon ang tradisyonal na diskarte sa pula ng itlog ay magbago, at kakain tayo ng mga itlog nang mas madalas kaysa ngayon na inirerekomenda ng mga nutrisyunista. Gayunpaman, para sa malusog na tao ang gayong mga pagbabawal ay wala sa lahat.

Mga benepisyo ng pula ng itlog

Mayroong napakaraming bitamina sa pula ng itlog, at ang pangunahing isa ay bitamina B12.. Ito ay isang bitamina na nagdudulot ng enerhiya at sigla- mula dito ang isang tao ay nagiging masigla at mobile. Bilang karagdagan, ito ay ibinibigay sa mga bata kapag nawalan sila ng gana. Ang bitamina A ay bumubuo ng karotina sa pula ng itlog, na ipinahiwatig ng dilaw. Ito ay isang bitamina magandang pangitain una sa lahat. Pinipigilan din nito ang pag-unlad ng mga proseso ng pagtanda at pinipigilan ang pagbuo mga selula ng kanser. Hindi gaanong, ngunit ang mga bitamina PP, B1, B2, E at D ay naroroon pa rin sa pula ng itlog, na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan ng tao. Tulad ng nakikita mo, ang pula ng itlog ay napakayaman sa mga bitamina, at ginagawa itong isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, lalo na para sa pagkain ng sanggol.

Kabilang sa iba pang mga sangkap na nasa pula ng itlog, ang posporus ay maaari ding mapansin, na nakakatulong upang mapanatili ang mga ngipin at gilagid sa mahusay na kondisyon, at aktibong bahagi din sa lahat ng mga reaksyon ng physiological na nangyayari sa katawan. Mayroon ding selenium, na inuri bilang isang antioxidant. Ito ay mga sangkap na nagpoprotekta sa atin mula sa masamang epekto kapaligiran - usok ng tabako, mga gas na tambutso, radiation, pestisidyo at iba pang problema sa kapaligiran. Ang sangkap na choline ay mahalaga para sa pagpapanatili normal na operasyon cardiovascular system, at nagpapalusog din ito mga selula ng nerbiyos, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa sistema ng nerbiyos. Mas maraming choline ang matatagpuan sa raw yolk.

Ang sangkap na melatonin ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa pagbabagong-lakas ng katawan, pati na rin sa pagtatayo ng mga bagong selula, kaya ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa

Kumusta Mga Kaibigan!

Tulad ng dati, ang mga pagtatalo tungkol sa mga benepisyo o pinsala ng pula ng itlog ay hindi humupa. Ang pangunahing hadlang ay ang kolesterol na nakapaloob sa yolk. Pero ito ba ang dapat katakutan. Siguro ang pula ng itlog ay kapaki-pakinabang pa rin? Alamin natin ito ngayon.

Ang pula ng itlog: mga benepisyo at pinsala

Pagdating sa kolesterol, maraming mga doktor, bilang karagdagan sa mga mataba na pagkain, ang kumukuha ng ating pansin sa mga pula ng itlog. Ang mga yolks ay naglalaman ng humigit-kumulang 200 mg ng kolesterol, ngunit madali itong na-level ng lecithin na nasa parehong mga itlog.

Kinakailangan din na maunawaan na may kakulangan ng calcium sa katawan, ang kolesterol ay nagsisimula, tulad nito, upang palitan ito. Kaya kung ang iyong mga daluyan ng dugo ay may napakanipis na mga pader, ang mabuting (kapaki-pakinabang) na kolesterol na ito ay sinusubukang protektahan ang mga ito. Ang pangunahing problema sa pula ng itlog ay ang paggamit nito nang labis. At ngayon tungkol sa lahat ng bagay sa pagkakasunud-sunod.

Ang mga pula ng itlog ay isang malaking mapagkukunan ng kapaki-pakinabang na mga sangkap, bitamina at mineral (80% ng isang buong itlog) Kaya't kung ihihiwalay mo ang puti sa pula ng itlog at kumonsumo ng isang protina, aalisin mo ang iyong sarili sa mga sumusunod:

Unsaturated()
Bitamina B12
Bitamina A, E, D
Siliniyum
bakal
Potassium
Biotin (Bitamina H)
Choline (sangkap mula sa pangkat ng bitamina B)
beta karotina
Posporus

Sa kabila nito, maraming mga eksperto ang nagtalo na ang pagkain ng mga yolks ng itlog, mapanganib mo ang kalusugan, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng kolesterol sa kanila. Ngunit kung titingnan mo ang komposisyon ng yolk na nabanggit sa itaas, nagiging malinaw na ang mga sangkap na ito (karamihan sa mga bitamina B) ay may kakayahang epektibong ayusin ang antas ng magandang kolesterol.

Kahit na halatang benepisyo, ang mga minus ng yolk ay kolesterol at taba. Samakatuwid, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may iba't ibang uri mga sakit sa cardiovascular at ang mga dumaranas ng labis na katabaan. Sa katunayan, ang tunay na dapat abangan ay ang saturated at trans fats (fat pork, palm oil, margarine, atbp.), hindi pula ng itlog.

Hilaw, pinakuluang o piniritong pula ng itlog

1. Hilaw na itlog

Ang mga hilaw na itlog ay mas madali at mas mabilis na ubusin. Ngunit para sa marami, ito ay hindi ganap na kaaya-aya. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang hilaw na itlog ay kalahati lamang na hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, ang mga itlog ay maaaring maglaman ng isang nakakapinsalang bacterium - salmonella. Kung ang itlog ay hindi naproseso sa init, magkakaroon ng mas maraming pagkakataon ng pagkalason.

Tandaan: "Sa raw iltlog ng pugo walang salmonella."

2. Pritong itlog

Ang piniritong itlog (scrambled egg) ay isa sa mga paborito kong pagkain. Ano kaya mas madaling magluto piniritong itlog? Sa kasamaang palad, sa ganitong uri ng paggamot sa init, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak at ang mga trans fats ay inilabas. Gayunpaman, ang asimilasyon ng katawan ay nangyayari nang mas mahusay kaysa sa isang hilaw na itlog.

3. Pinakuluang itlog

Kapag pinakuluan, ang itlog ay 98% natutunaw, pinapanatili ang karamihan sa mga sustansya at walang bakas ng taba pagkatapos lutuin. Sa tingin ko ang pagpipilian malusog na paraan Ang pagluluto para sa pagkonsumo ng mga itlog ay halata.

Kalidad at dami ng mga itlog

AT sa sandaling ito sa mga istante ng mga tindahan mayroong isang malawak na seleksyon ng iba't ibang mga producer ng itlog, ngunit hindi lahat ay maaaring magyabang ng mahusay na kalidad. Ang mga yolks ay dapat na maliwanag na orange at hard-shelled, na bihira kong makita, at ang mga manok ay pinalaki sa ilang hindi kilalang paraan. Sa bagay na ito, ang mga itlog ng sakahan ay may higit na mga pakinabang kaysa sa mga pabrika.

Ang dami ng yolk at mga itlog na natupok sa pangkalahatan ay dapat na ang kolesterol at taba ay hindi lalampas sa pamantayan. Humigit-kumulang 6 na itlog bawat linggo para sa isang may sapat na gulang ay sapat na. Ang mga atleta upang madagdagan ang mass ng kalamnan ay kumonsumo ng 3-4 beses na higit pa (halos walang mga yolks), ngunit din pisikal na ehersisyo meron silang iba.

Yan lamang para sa araw na ito. Sana ay binigyang-diin mo para sa iyong sarili ang mga benepisyo at pinsala ng mga pula ng itlog.

Isang kawili-wiling video kung paano paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog. Paano mo ito gagawin?

Ang isang tila ordinaryong produkto tulad ng mga itlog ng manok ay lumalabas na may mahusay na nutritional value - dapat itong idagdag sa ating diyeta.

Kaya, natuklasan ba bilang resulta ng siyentipikong pananaliksik?

Sa isang itlog ng manok ay:

Isang 8%,
B12 30%,
D 8%,
E 10%.

Tanging ang mga ito ay hindi naglalaman ng bitamina C. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang mga itlog ay puspos ng mga amino acid at madaling natutunaw na protina, na kinakailangan para sa wastong pag-unlad lumalagong organismo.

Dapat ito ay nabanggit na Ang mga itlog ng pugo ay naglalaman ng mga bitamina sa mas malaking dami kaysa sa manok - sa pamamagitan ng 35% porsyento.

Kapag pumipili ng mga itlog ng pugo, pinoprotektahan mo ang iyong sarili mula sa panganib ng pagkontrata ng salmonellosis, dahil ang mga pugo ay may temperatura ng katawan ng ilang degree na mas mataas kaysa sa isang manok - ang bacterium na ito ay hindi nabubuhay sa loob ng kanilang mga katawan at hindi nakapasok sa mga itlog.

Ang pinakamalaking halaga ng mga sustansya ay matatagpuan sa pula ng itlog ng anumang ibon na nangingitlog. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang pula ng itlog ay dapat na maging isang sisiw, at para sa pag-unlad nito, ang katawan ng ibon ay nakolekta dito ang lahat ng kailangan para sa malusog na pag-unlad bitamina, microelements at amino acids ng iyong fetus.
Kaltsyum, bakal, posporus, potasa, tanso, yodo at iba pang mga elemento ng bakas - lahat ng ito ay bahagi ng karaniwang pula ng itlog.

Sa mga bitamina na kinakailangan para sa katawan ng tao, dapat tandaan ang porsyento ng kanilang komposisyon sa pula ng itlog.

pula ng itlog:

Bitamina A - 10%;
D - 21%;
B12 - 18%;
B6 - 5%

Pugo:

Bitamina A - 10%;
D - 13%;
B12 - 26%;
B6 - 10%

Ang mga figure na ito ay ipinakita sa isang paghahambing ng pantay na timbang - tatlo hanggang apat na pugo na itlog ay katumbas ng isang manok.

Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang at kinakailangang bitamina para sa ating katawan, na nakapaloob sa pula ng itlog, ay bitamina D.

Bitamina D:

Ang bitamina D ay tumutulong sa pagsipsip ng calcium sa ating katawan.
Pinipigilan ang ganyan sakit sa pagkabata parang rickets. Muli, dahil pinapanatili nito ang normal na nilalaman ng calcium na pumapasok sa katawan kasama ng gatas ng ina o iba pang produkto.

Ang mga benepisyo ng elementong ito ay napakahalaga at patuloy pa ring sinasaliksik at sinusuri.

B12 bitamina sa isang pinakuluang itlog

Mahirap na labis na timbangin ang papel ng bitamina na ito:

ito ay kasangkot sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo,
kinakailangan para sa pagtatayo ng mga selula ng nerbiyos,
tumutulong sa pagsipsip ng mga protina, taba at carbohydrates.

Ang kakulangan sa bitamina B12 ay humahantong sa hindi maibabalik na mga pagbabago sa gawain ng nervous system, kaya napakahalaga na alagaan ang pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng bitamina na ito.

Dahil sa tampok na ito ng mga itlog, sila ay magiging hindi lamang kaaya-aya at malasa, kundi pati na rin kapaki-pakinabang na elemento pang-araw-araw na kinakain.

Posibleng maging malusog, masigla at aktibo salamat sa kaloob ng kalikasan - isang natural, sariwang produkto na ibinibigay sa atin ng ating mga pinaamo na alagang hayop - mga manok na nangangalaga.

Bitamina A sa mga itlog

Ang 100 gramo ng hard-boiled egg ay naglalaman ng humigit-kumulang 140 micrograms ng bitamina A, na may pang-araw-araw na pangangailangan na 710-1010 micrograms para sa isang may sapat na gulang.

Siyempre, ang mga itlog lamang ay hindi sapat upang punan ang pangangailangan para sa bitamina na ito, ngunit maaari mong ligtas na gamitin ang produktong ito bilang isa sa mga mapagkukunan ng retinol.

Ang bitamina na ito ay lubhang mahalaga para sa kalusugan, dahil ginagawa nito ang mga sumusunod na gawain:

nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, bumubuo ng buhok, buto, ngipin,
kailangan para sa synthesis visual na pigment retina,
nagpapalakas ng immune system
ay isang antioxidant at tumutulong sa pag-iwas sa kanser,
nagpapababa ng mga antas ng kolesterol
nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Kung nakita mo ang iyong sarili na may tuyong balat at mauhog na lamad ng mga mata, pagkasira ng mga kuko, buhok, malamang na ang katawan ay kulang sa partikular na bitamina na ito. Upang maalis hindi kanais-nais na mga sintomas, suriin ang iyong diyeta at pagyamanin ito ng mga pagkaing mayaman sa retinol.

Bitamina E

Ang mga itlog ay isa sa mga pangunahing pinagkukunan ng bitamina E kasama ng langis ng oliba at mirasol.

Ang malakas na antioxidant na ito ay gumagawa ng mga selula ng katawan na mas lumalaban sa mga panlabas na impluwensya, nagpapahaba ng kagandahan at kabataan. Ang kakulangan ay humahantong sa muscular dystrophy, pagkagambala sa atay at mga genital organ.

Bitamina E:

kasangkot sa metabolismo
pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo,
nagpapabuti ng kondisyon ng balat,
nagpapabilis ng paggaling ng sugat.

Ang 100 g ng itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 2 mg ng bitamina na ito. pang-araw-araw na pangangailangan sa 10-15 mg. Kaya, sa pamamagitan ng pagkain ng hindi bababa sa isang medium na itlog sa isang araw, bahagyang ibibigay mo sa katawan ang mahalagang bitamina na ito.

Egg yolk - calories at mga katangian. Ang mga benepisyo at pinsala ng pula ng itlog

Mga calorie: 358 kcal.

Ang halaga ng enerhiya ng produkto Egg yolk (Proporsyon ng mga protina, taba, carbohydrates):

Mga protina: 16.2 g. (~65 kcal) Mga taba: 30.87 g. (~278 kcal) Carbohydrates: 1.78 g (~7 kcal)

Ratio ng enerhiya (b|g|y): 18%|78%|2%

Ang pula ng itlog: mga katangian

Magkano ang halaga ng Egg Yolk (average na presyo para sa 1 piraso)?

Moscow at Moscow rehiyon 4.5 p.

Ngayon, tulad ng maraming millennia na nakalipas, hindi lihim sa sinuman na ang itlog ng manok ay binubuo ng pula ng itlog at protina. Ang una ay kinikilala na may maraming mga katangian ng pagpapagaling, ngunit maraming mga kinatawan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pula ng itlog. malusog na Pamumuhay buhay ay napapabayaan, na tumutukoy sa katotohanan na ito ay puno ng taba at kolesterol. Ngunit pag-uusapan natin ito mamaya.

Sa pagluluto, ang pula ng itlog ay nasa mataas na demand, kung dahil lamang sa mahusay na mga katangian ng pagbubuklod nito, na kinakailangan para sa mga sangkap ng emulsifying. Kunin, halimbawa, ang mga klasikong sarsa tulad ng mayonesa o hollandaise - hindi sila maihahanda nang wala ang sangkap na ito.

Bilang karagdagan sa mga sarsa at mayonesa, ang pula ng itlog ay ginagamit bilang pampalapot na ahente at din upang pagyamanin ang texture. handang pagkain kapag naghahanda ng custard para sa mga cake, puding at iba pang mga pagkain. At ano ang tungkol sa sikat na egg liqueur, na laging naglalaman ng mga yolks! Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagtatrabaho sa mga yolks ng itlog upang maghanda ng mga matamis na pagkain, pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na kuskusin ang mga ito ng asukal lamang sa mga lutong lupa o porselana.

Mga benepisyo ng pula ng itlog

Sa kabila ng maraming protesta, ang mga benepisyo ng pula ng itlog ay walang pag-aalinlangan, dahil ito ang pinakamayamang pinagmumulan ng sigla. mahahalagang elemento. Kaya, halimbawa, ang choline ay responsable para sa metabolismo ng taba at protina, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng nervous system. Ang melatonin, na matatagpuan din sa pula ng itlog, ay gumaganap mahalagang papel sa proseso ng pagbabagong-lakas, kaya kailangan lang para sa pagbuo ng mga bagong selula.

Ang mga benepisyo ng pula ng itlog ay napatunayan din sa siyensiya para sa cardiovascular system, dahil sa ang katunayan na, na perpektong hinihigop, ito ay isang mahusay na tagapagtustos ng omega-6 at omega-3 acids, na hindi ginawa ng katawan mismo.

Pinsala sa pula ng itlog

Pagbabalik sa tanong ng mga panganib ng pula ng itlog, hindi maaaring sumang-ayon ang isa na talagang naglalaman ito ng malaking halaga ng taba at kolesterol. Gayunpaman, ang parehong mga taba ay tumutulong sa pagbuo ng pangunahing hormone ng lalaki- testosterone. At kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kolesterol, dapat tandaan na hindi lamang ito nakakapinsala, ngunit kinakailangan lamang. Sa kasong ito, hindi ito nagtatagal sa katawan, ngunit nasira, na tinitiyak ang paggawa ng lahat ng parehong mga hormone at bitamina.

Salamat sa mga resulta ng mga kamakailang pag-aaral, napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng yolks ng manok ay hindi makakaapekto sa pagtaas ng antas. masamang kolesterol, kung ang mga lalaki ay kumakain ng hanggang apat na itlog sa isang araw, at ang mga babae - isa o dalawa.

Ngunit huwag kalimutan na dahil sa mataas na calorie na nilalaman ng pula ng itlog, ang mga taong sobra sa timbang at napakataba ay hindi dapat abusuhin ang mga produktong ito, na nililimitahan ang kanilang diyeta sa puti ng itlog.

Mga proporsyon ng produkto. Ilang gramo?

sa 1 piraso 20 gramo

Ang halaga ng nutrisyon

Pinsala sa pula ng itlog

Sa kabila ng malinaw na mga benepisyo, ang mga disadvantages ng yolk ay kolesterol at taba. Samakatuwid, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may iba't ibang mga sakit sa cardiovascular at labis na katabaan. Sa katunayan, ang tunay na dapat abangan ay ang saturated at trans fats (fat pork, palm oil, margarine, atbp.), hindi pula ng itlog.

Hilaw, pinakuluang o piniritong pula ng itlog

1. Hilaw na itlog

Tandaan: "Walang salmonella sa hilaw na itlog ng pugo."

2. Pritong itlog

Ang piniritong itlog (scrambled egg) ay isa sa mga paborito kong pagkain. Ano ang mas madali kaysa sa paggawa ng piniritong itlog? Sa kasamaang palad, sa ganitong uri ng paggamot sa init, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak at ang mga trans fats ay inilabas. Ngunit gayunpaman, ang asimilasyon ng katawan ay nangyayari nang mas mahusay kaysa sa isang hilaw na itlog.

3. Pinakuluang itlog

Kapag pinakuluan, ang itlog ay 98% natutunaw, pinapanatili ang karamihan sa mga sustansya at walang bakas ng taba pagkatapos lutuin. Sa aking opinyon, ang pagpili ng isang malusog na paraan ng pagluluto para sa pag-ubos ng mga itlog ay halata.

Kalidad at dami ng mga itlog

Sa ngayon, ang isang malawak na seleksyon ng iba't ibang mga producer ng itlog ay ipinakita sa mga istante ng tindahan, ngunit hindi lahat ng mga ito ay maaaring magyabang ng mahusay na kalidad. Ang mga yolks ay dapat na maliwanag na orange at hard-shelled, na bihira kong makita, at ang mga manok ay pinalaki sa ilang hindi kilalang paraan. Sa bagay na ito, ang mga itlog ng sakahan ay may higit na mga pakinabang kaysa sa mga pabrika.

Ang dami ng yolk at mga itlog na natupok sa pangkalahatan ay dapat na ang kolesterol at taba ay hindi lalampas sa pamantayan. Humigit-kumulang 6 na itlog bawat linggo para sa isang may sapat na gulang ay sapat na. Ang mga atleta ay kumonsumo ng 3-4 beses nang higit pa upang madagdagan ang mass ng kalamnan (halos walang mga yolks), ngunit ang kanilang pisikal na aktibidad ay naiiba.

Yan lamang para sa araw na ito. Sana ay binigyang-diin mo para sa iyong sarili ang mga benepisyo at pinsala ng mga pula ng itlog.

Isang kawili-wiling video kung paano paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog. Paano mo ito gagawin?

Ang enerhiya (calorie content) ng pagkain ay nakaimbak sa sustansya(protina, taba at carbohydrates). Ito ay kilala na ang 1 g ng taba ay nagbibigay ng 9 kcal, 1 g ng carbohydrates - 4 kcal, at 1 g ng protina - 4 kcal. Ang tsart ng balanse ng enerhiya ay nagpapakita ng ratio ng mga sangkap na ito sa produkto batay sa kanilang kontribusyon sa calorie na nilalaman ng produktong ito. Bakit mo kailangan ang impormasyong ito? Maraming tanyag na diyeta ang nakabatay sa kaalamang ito. Halimbawa, inirerekomenda ng Kagawaran ng Kalusugan ng US na 60% ng mga calorie ay nagmumula sa carbohydrates at 30% lamang mula sa taba. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagama't ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa mababang paggamit ng taba. Alinmang paraan ang pipiliin mo, ipapakita sa iyo ng aming diagram kung paano. iba't ibang produkto tumutugma ang nutrisyon sa iyong layunin.

Pula ng itlog ng manok, calorie content 358 kcal, kemikal na komposisyon, nutritional value, bitamina, mineral, ano ang kapaki-pakinabang Egg yolk, calories, nutrients, mga kapaki-pakinabang na katangian pula ng itlog ng manok.

Pagsusuri halaga ng nutrisyon- Gaano kapaki-pakinabang ang produkto!
Diagram - komposisyon ng kemikal sa mga graph.

Tahanan - Komposisyon ng mga produkto - Komposisyon ng mga itlog at mga produkto mula sa kanila - Komposisyon ng kemikal "Chicken egg yolk"

Mga Pakinabang ng Itlog Yolk

Ang pula ng itlog ng manok ay mayaman ang mga sumusunod na bitamina at mineral: bitamina A - 122,2 %, bitamina B2 - 16,7 %, bitamina B3 - 80 %, bitamina B6 - 25 %, bitamina B12 - 60 %, bitamina H - 112 %, choline - 160 %, posporus - 67,8 %, kulay-abo - 17 %, bakal - 37,2 %, sink - 25,9 %, yodo - 22 %, molibdenum - 17,1 %, kobalt - 230 %.

Kung saan ang% ay ang porsyento ng kasiyahan ng pang-araw-araw na pamantayan sa bawat 100 gr.

Ang kumpletong gabay sa pinaka kapaki-pakinabang na mga produkto maaari kang tumingin sa My Healthy Diet app.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pula ng itlog

Sanggunian.

Halaga ng enerhiya o calories ay ang dami ng enerhiya na inilabas sa katawan ng tao mula sa pagkain sa panahon ng panunaw. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay sinusukat sa kilo-calories (kcal) o kilo-joules (kJ) bawat 100 gramo. produkto. Kilocalorie na ginagamit para sa pagsukat halaga ng enerhiya mga pagkain, ay tinatawag ding "calorie ng pagkain", samakatuwid, kapag nagsasaad ng caloric na nilalaman sa (kilo)calories, ang prefix na kilo ay madalas na inaalis. Maaari mong makita ang mga detalyadong talahanayan ng halaga ng enerhiya para sa mga produktong Russian dito.

Ang halaga ng nutrisyon- ang nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.

Ang halaga ng nutrisyon produktong pagkain - isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, sa pagkakaroon ng kung saan ang mga pangangailangan ng physiological ng isang tao sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya ay nasiyahan.

bitamina, organikong bagay kinakailangan sa maliit na halaga sa pagkain ng parehong mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng mga bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak sa pamamagitan ng malakas na pag-init. Maraming bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

Maghanap ayon sa mga talahanayan ng calorie at komposisyong kemikal mga produkto at handa na pagkain:

Mga benepisyo ng pula ng itlog

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pula ng itlog ay dahil sa nilalaman nito isang malaking bilang mineral pati na rin ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig at natutunaw sa taba. Bilang karagdagan, ang pula ng itlog ay bumubuo ng 80 porsiyento ng lahat ng phosphorus na nasa isang itlog ng manok, pati na rin ang chlorine, sodium, potassium, iron, magnesium, sulfur, at calcium.

Mga katangian ng pagpapagaling ng pula ng itlog

Ang kulay ng pula ng itlog, depende sa pagkain ng mga manok, ay maaaring mag-iba mula sa madilim hanggang sa mapusyaw na dilaw. Ang mas maraming carotenoids sa feed, mas puspos ang kulay ng yolk. Ang mga carotenoid ay malawak na matatagpuan sa parehong mga kaharian ng halaman at hayop at responsable para sa dilaw na kulay ng ilang prutas at gulay.

Sa loob ng maraming taon, nagkaroon ng teorya sa mga siyentipikong bilog na ang pula ng itlog ay pinagmumulan ng kolesterol na naipon sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ngunit kamakailan lamang, ang pahayag na ito ay pinabulaanan ng mga siyentipiko mula sa Estados Unidos. Natagpuan nila na ang yolk ay naglalaman din ng lecithin, isang sangkap na, sa kabaligtaran, ay pumipigil sa akumulasyon ng kolesterol sa dugo.

Bukod dito, isang kawili-wiling eksperimento ang isinagawa kasama ang tatlumpung kalahok na kumonsumo ng labinlimang yolks araw-araw. Sa huli, lumabas na dalawa lamang sa kanila ang may mataas na antas ng kolesterol. Para sa iba, nanatili itong normal, at para sa apat ay nabawasan pa ito.

Mga benepisyo ng pula ng itlog. Ano ang pakinabang ng pula ng itlog?

Ang komposisyon ng lecithin na nakapaloob sa yolk ay mayaman sa choline, na kasangkot sa taba metabolismo, transportasyon ng kolesterol, at kapaki-pakinabang din sa paggamot ng hepatosis at ilang uri ng mga karamdaman sa nerbiyos. Gayunpaman, ito ay kilala na ang lecithin ay kailangang-kailangan bahagi ng istruktura nervous tissue at cell membrane.

Ang yolk ay hinihigop ng katawan sa anumang anyo at ito ang pinaka mapagbigay na mapagkukunan ng omega-3 at 6 polyunsaturated na taba, na hindi ginawa sa ating katawan, ngunit napakahalaga para sa normal na paggana ng puso.

Papasok sa sapat pagyamanin ang katawan ng lahat ng mga sangkap na nakapaloob sa pula ng itlog, kailangan mong kumain lamang ng isang pula ng itlog bawat araw. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pula ng itlog ay bahagi din ng mayonesa at iba't ibang mga pastry.

Magdagdag ng komento

Yolk: benepisyo at pinsala

Mga Detalye

Yolk ay pinaghalong sustansya na naipon ng katawan sa itlog ng tao at hayop sa anyo ng maliliit na plato o butil. Minsan ang yolk ay maaaring sumanib sa isang tuluy-tuloy na masa.

Ang siyentipikong pangalan para sa yolk ay deutoplasm. Ang pula ng itlog ay ipinamamahagi nang iba sa mga itlog ng mga tao at hayop. Ang mga itlog na may kaunting yolk ay pantay na ipinamamahagi sa cytoplasm - isolecithal na mga itlog.

Mayroong tatlong uri ng naturang pinaghalong sustansya: carbohydrate, taba at protina.

Ang mga benepisyo ng yolk kilala mula noong sinaunang panahon. Ang nasabing elemento ay isang ganap na pinagmumulan ng isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral. Upang maging mas tumpak, pagkatapos ay 15 microelements at 13 bitamina. Ang ganitong nilalaman ay lumampas sa pagiging kapaki-pakinabang ng marami bitamina at mineral droga.

Gayundin, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng yolk ay ang kumpletong pagsipsip ng mga sustansya ng katawan, na bihira para sa maraming mga produkto. Kapansin-pansin din kung paano kapaki-pakinabang ang yolk sa larangan ng cosmetology at gamot. Bilang karagdagan sa aktibong paggamit sa pagluluto, ang naturang elemento ay isa sa mga sangkap na bumubuo iba't ibang uri medikal na paghahanda at mga produkto ng pangangalaga sa katawan.

Pinsala ng yolk bilang karagdagan sa pagiging kapaki-pakinabang nito, mayroon din itong lugar upang maging. Isa na rito ay mataas na nilalaman sa kolesterol.

Kung katamtaman mong ginagamit ang naturang produkto, pagkatapos ay walang pinsala, ang pinsala at benepisyo ng yolk sa kasong ito ay balanse at lamang positibong impluwensya. Ngunit kung gumamit ka ng higit sa pitong itlog sa isang linggo, kung gayon ang pinsala ng pula ng itlog ay mapapansin sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng kolesterol, na humahantong sa pagbuo ng mga plake sa mga sisidlan ng katawan.

Karamihan mapanganib na kapintasan elemento - salmonella. Ngunit kahit dito maaari mong protektahan ang iyong sarili kung iproseso mo nang tama ang produkto. Ang Salmonella ay nagdudulot ng malubhang sakit sa bituka at digestive tract na pagkatapos ay tumatagal ng mahabang panahon upang gumaling. Bago bumili ng mga itlog, kailangan mong maingat na suriin ang mga ito. Kung may depekto sa shell, dapat na ipagpaliban ang naturang itlog.

Kailangan mo ring bumili lamang ng sariwang produkto. Ito ay sapat na upang ibaba ito sa isang baso ng tubig, isang sariwang itlog ang lulubog, at ang isa na nakahiga sa loob ng isang linggo ay lalabas sa ibabaw ng tubig. Kung bibilangin mo ang bilang ng mga yolks na kinakain at kontrolin ang iyong sarili sa kanilang paggamit, pagkatapos ay huwag kalimutan na ang gayong elemento ay aktibong ginagamit sa pagluluto ng hurno at sa paghahanda ng iba pang mga pinggan.

Apteke.net » » etnoscience » Mga benepisyo sa kalusugan ng raw egg yolk

Ang hilaw na pula ng itlog ay naglalaman ng mga sustansya, mineral at bitamina na kinakailangan para sa buong pag-unlad ng katawan. Naglalaman ito ng 12 bitamina, ang porsyento ng ilan sa mga ito ay araw-araw na allowance. Karamihan sa lahat sa yolk ay bitamina A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. Ang yolk ay naglalaman ng higit sa 50 mineral - calcium, magnesium, phosphorus, iron, potassium, sodium, chlorine, sulfur at iba pa. Ang yolk ay naglalaman ng lecithin, lipids, proteins, carotenoids, at cholesterol.

Ang lecithin ay nagpapalusog sa utak at mga nervous tissue ng isang tao, ay isang paraan ng pag-iwas sa sclerosis, at pinapa-normalize din ang paggana ng atay, biliary tract at gallbladder.

Ang pula ng itlog ay ang pinakamayamang pinagmulan choline - isang amino acid na maaaring maprotektahan ang utak mula sa pagsilang hanggang kamatayan, na pumipigil sa pagkawala ng memorya sa katandaan. Bilang karagdagan, ang choline ay nagpapabuti sa paggana ng atay sa pamamagitan ng pag-apekto sa taba metabolismo, ito ay mahalaga para sa reproductive function tao.

Ang mga carotenoid ay nagpapabuti ng visual acuity, pinipigilan ang pag-unlad ng senile cataracts.

Ang egg yolk cholesterol, kung ihahambing sa iba pang mga pagkain, ay hindi nabibilang sa puspos na taba, bilang isang resulta kung saan ito ay madaling masira.

Phospholipids- kumplikadong mga lipid, nagsisilbing isang mapagkukunan ng phosphoric acid, na kinakailangan para sa buhay ng tao. Ang mga ito ay isang uri ng solvent para sa labis na kolesterol, at nagpapakita rin ng isang anti-scarring effect.

Ang mga sangkap na bumubuo sa pula ng itlog ay nagpapasigla sa gawain immune system at ang utak, nakikilahok sa proseso ng hematopoiesis, palakasin ang mga buto at kasukasuan, pasiglahin ang pag-agos ng apdo, pagpapabuti ng peristalsis ng tiyan at bituka.

Dapat tandaan na ang mga sustansya ng pula ng itlog ay nasisipsip katawan ng tao ng 95%.

Ang mga kahanga-hangang katangian ng hilaw na pula ng itlog ay ginagawang posible na gamitin ito sa cosmetology para sa paghahanda ng mga maskara, bilang isang shampoo at iba pang mga produkto. Pinapaginhawa nito ang pamamaga at pangangati, pinipigilan ang pagpapatuyo ng buhok at balat, at may nakapagpapasiglang epekto. Pagkatapos hugasan ang buhok na may pula ng itlog, sila ay nagiging malambot, malakas at masunurin.

Madalas ka bang may problema sa kalusugan? Kung gayon ang aming subscription ay para lamang sa iyo!

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng yolk

Komposisyon at pagkakaroon ng mga sustansya

Ang pula ng itlog ay naglalaman ng 12 bitamina na mahalaga para sa katawan ng tao, at ang porsyento ng ilan ay ang pang-araw-araw na pangangailangan. Higit sa lahat, bitamina E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Inaalagaan din ng kalikasan ang pagbibigay ng yolk sa lahat ng kinakailangang trace elements. Mayroong higit sa 50 sa kanila, higit sa lahat ay naglalaman ng posporus, calcium, iron, magnesium, sodium, potassium, sulfur at chlorine. Bilang karagdagan, ang komposisyon ng yolk ay kinabibilangan ng mga protina, lipid, carotenoids, lecithin at kolesterol. Ang isa pang bentahe ng yolk ay ang mga sustansya nito ay nasisipsip ng katawan ng tao ng 95%. Ang pinakamataas na bitamina at sustansya ay nakaimbak sa hilaw na pula ng itlog, ngunit sa form na ito maaari lamang itong kainin kapag ganap na pagtitiwala sa kalusugan ng ibon.

Ang lycetin na nakapaloob sa yolk ay nagpapalusog sa mga tisyu ng nerbiyos at sa utak ng tao, pagiging prophylactic laban sa sclerosis. Nag-aambag din ito sa normalisasyon ng atay, gallbladder at biliary tract. Ang mga carotenoid ay nagdaragdag ng visual acuity, may isang preventive effect sa pag-unlad ng senile cataracts. Kung ikukumpara sa ibang mga pagkain, ang yolk cholesterol ay hindi saturated fat at samakatuwid ay madaling masira.

Matatagpuan din sa pula ng itlog ang mga phospholipid na nagbubuklod at nag-aalis ng labis na kolesterol. Sustansya pinipigilan ng yolk cholein ang pagbuo at pag-unlad malignant na mga tumor lalo na ang breast cancer.

Ang mga sangkap ng pula ng itlog ay kasangkot sa proseso ng hematopoiesis, ay isang mahusay na stimulant ng immune system, pasiglahin ang utak, palakasin ang mga kasukasuan at buto. Pinasisigla din nito ang pag-agos ng apdo, na nagiging sanhi ng mas mahusay na peristalsis ng tiyan at bituka. Ang paggamit ng yolk sa panahon ng pagbubuntis ay pumipigil sa panganib ng pagbuo ng mga pathology at Problema sa panganganak sa mga bagong silang.

Ang paggamit ng yolk sa cosmetology

Dahil sa mga nutritional properties nito, ang yolk ay ginagamit sa paghahanda ng mga maskara, cream at iba pa mga pampaganda. Pinipigilan nito ang pagpapatuyo ng balat at buhok, pinapawi ang pamamaga at pangangati, at may nakapagpapasiglang epekto. Ang pag-shampoo gamit ang hilaw na pula ng itlog ay ginagawang malakas, malambot at madaling pamahalaan ang buhok. Maaari rin itong ilapat sa balat ng mukha sa loob ng 20 minuto, na makakamit ang kinis at pagkalastiko ng balat. Ang maskara ay angkop para sa lahat ng uri ng balat. Ngunit para sa higit pang moisturizing dry skin, maaari kang maghanda ng mask na binubuo ng honey (1 tsp), steamed oatmeal(1 tbsp), langis ng oliba (1 tsp) o anumang iba pang langis at pula ng itlog. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ilapat sa mukha at décolleté at mag-iwan ng 15-20 minuto. Banlawan nang lubusan ng maligamgam na tubig pagkatapos.

Upang alisin ang labis na taba at lumiwanag mula sa balat, maghanda ng maskara batay sa cosmetic clay(0.5 tablespoons) at pula ng itlog. Mag-apply ng 15 minuto at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig.

Ang isang maskara ng langis ng burdock (2-4 na kutsara, depende sa haba) at isang pula ng itlog ay makakatulong na mapupuksa ang balakubak at moisturize ang iyong buhok. Ang timpla ay dapat na halo-halong at ilapat sa mga paggalaw ng pagkuskos sa anit at kasama ang buong haba ng buhok. Panatilihin ang maskara sa ilalim ng isang plastic bag sa loob ng 40 minuto. Para sa mamantika ang buhok Burr oil dapat palitan ng camphor at itago sa loob lamang ng 5 minuto.

Sa pagluluto

Ang pula ng itlog ay ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng mga sarsa, mayonesa, creams, casseroles, nilagang itlog, salad at iba pang mga pinggan. Ang mga pinggan na gumagamit ng mga itlog at pula ng itlog ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator.

May isang opinyon na ang mga itlog at lalo na ang pula ng itlog ay hindi gaanong natutunaw. Gayunpaman, ang prosesong ito ay ganap na nakasalalay sa antas ng paggamot sa init. Ang mga malambot na itlog at pritong itlog ay hinuhukay sa tiyan sa loob ng 1-2 oras, at ang mga pinakuluang itlog at piniritong itlog, pinirito sa magkabilang panig - 3 oras.

Mapanganib na mga katangian ng yolk

Maaaring maging sanhi ng pula ng itlog mga reaksiyong alerdyi sa mga batang wala pang 3 taong gulang o maging isang allergen sa mga matatanda.

Kung nagpaplano kang gumawa ng soufflé, sponge cake o custard, kakailanganin mong paghiwalayin ang yolk mula sa puti. Para makita kung gaano kadaling gawin, tingnan ang aming maikling video.