Apakah kebaikan tannin untuk manusia. Tannin

Tannin, tentu saja, bukan berasal dari pokok oak yang besar. Mereka berhutang nama mereka kepada sebatian semula jadi fenolik molekul tinggi, yang dikurniakan sifat astringen dan penyamakan, dan agak meluas di dunia tumbuhan. Ia terdapat dalam kayu, kulit kayu, daun, akar dan buah tumbuhan. Sebatian fenolik, dari sudut pandangan biologi, adalah rembesan tumbuhan - urea. Dari masa ke masa, terkumpul di kawasan tertentu, mereka membentuk pertumbuhan. Apakah sifat-sifat tanin? Boleh kata besar. Sebatian fenolik menjejaskan persekitaran organik dan menghapuskan pengaruh mikroorganisma. Tannin tumbuhan dicirikan oleh rasa astringen khas dan dibahagikan kepada organik dan mineral. Organik berasal dari tumbuhan dan haiwan.

Bilakah manusia mula memahami kepentingan tanin?

Ia boleh ditegaskan dengan selamat, walaupun pada awal kelahiran manusia ini. Kedinginan pada setiap masa adalah "bukan makcik" dan ia adalah keperluan penting untuk berpakaian puak yang membeku dengan kulit haiwan mati. Ini menyelamatkan dari kesejukan, dan merupakan pakaian pertama seseorang, tidak terhitung, tentu saja, daun ara Adam. Tetapi ahli puak itu menghadapi satu masalah penting - kulit haiwan yang disembelih itu mengeluarkan bau yang mengerikan dan, lebih-lebih lagi, menjadi tidak sesuai untuk dipakai kerana ketegarannya.

Apabila masa berlalu, orang ramai mendapat sedikit pengalaman dalam memotong kulit, mula mengikis semua yang tidak perlu dari permukaan dan mengeringkannya. Tetapi, bagaimanapun, kerapuhan selepas pengeringan hadir, dan kemudian orang mula menggosok kulit dengan lemak, dan memberi mereka keanjalan - untuk menghancurkan. Tetapi percubaan ini tidak dinobatkan dengan kejayaan.

Melalui eksperimen kreatif, iaitu melalui percubaan dan kesilapan, adalah mungkin untuk mengetahui bahawa beberapa bahagian tumbuhan dikurniakan sifat yang menakjubkan, mereka menjadikan kulit yang dirawat lembut, kuat dan tahan lama. Bahan-bahan yang sama yang boleh mengubah kulit menjadi bahan untuk kegunaan selanjutnya, dan mula sebenarnya dipanggil tanin. Tetapi, ada kemungkinan bahawa oak berfungsi sebagai asas untuk nama mereka, kerana cara oak paling kerap digunakan untuk tujuan ini, sebagai sumber tanin.

Sifat tanin sayuran

Sebagai peraturan, tanin yang diasingkan daripada tumbuhan adalah amorf dan tidak mempunyai struktur kristal yang jelas. Dicirikan oleh sifat berasid yang berbeza dan keupayaan untuk menyamakan kulit. Ini adalah kualiti tanin yang paling berguna.

Eksperimen seterusnya mendedahkan sifat istimewa tanin. Mereka mempunyai ciri-ciri bakteria, astringen, anti-radang dan hemostatik. Penggunaan meluas mereka tidak lama lagi, mereka mula digunakan secara luaran dan dalaman. Keluar sangat fakta menarik, tannin, ternyata, juga terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, beri, dan banyak herba.

Kebaikan tannin

Dalam bentuk bilas, tanin digunakan dalam rawatan stomatitis, tonsilitis, faringitis, dalam bentuk kompres - untuk luka, melecet dan

Produk makanan dengan bahan ini mempunyai kesan yang baik dalam mencegah pemendapan garam logam berat, dengan cirit-birit, dan kerosakan radioaktif.

Mereka menunjukkan diri mereka dengan hebat sebagai penawar.

Teh tonik digunakan untuk penyakit hidung, tekak, penyakit mata, sebagai titisan.

Cognac juga mengandungi tanin, yang meningkatkan persepsi vitamin C.

Tanin (tannin) adalah sebahagian daripada kopi asli dan menentukan rasa pahitnya. Dengan cara ini, tanin mendapati aplikasinya dalam pengeluaran dakwat, ubat, pencelupan, untuk mendapatkan pyrogallol dan asid gallic. Tannin memberikan keanjalan kepada saluran darah.

Saya ingin ambil perhatian daun bay, yang kebanyakan suri rumah mendapati digunakan dalam masakan. Ia juga mengandungi tanin. Penyerapan daun bay adalah baik untuk masalah saluran gastrousus, untuk pendarahan, kitaran haid dan klimaks. Mengesyorkan infusi dan pakar perubatan sebagai kaedah menghapuskan batu karang.

Pencinta quince tidak menyedari bahawa ia mengandungi bahan seperti epicatechin dan catechin, yang membersihkan usus dari deposit reput dan toksin, mengikat sebatian karsinogenik dalam badan, dan mengatasi perkembangan metastasis dan diverticulitis.

Secara berasingan, saya ingin mengatakan tentang herba perubatan, di mana terdapat banyak tannin.

Kemudaratan tanin

Penggunaan tanin yang berlebihan menimbulkan sembelit, jangan lupa tentangnya.
Adalah lebih baik untuk mengambil makanan yang kaya dengan tanin - semasa perut kosong atau dalam selang waktu antara waktu makan. Jika tidak, mereka berinteraksi dengan protein makanan, sepenuhnya tanpa mencapai membran mukus perut dan usus.

Tannin atau tanin terdapat dalam pelbagai bahagian beberapa tumbuhan. Unsur-unsur ini mempunyai kesan aktif pada tubuh manusia, jadi sifatnya digunakan dalam tujuan perubatan. Secara umum, tanin boleh dipanggil berguna, tetapi dalam keadaan tertentu ia juga boleh menyebabkan kemudaratan. Oleh itu, sangat penting untuk mengikuti peraturan mudah apabila makan makanan yang kaya dengan tanin.

Apakah tanin?

Kehadiran tannin dalam sayur-sayuran, buah-buahan, teh herba dan minuman semula jadi lain mudah ditentukan. Mereka mempunyai rasa tart, astringen. Ceri burung, kesemak, quince, anggur, beri biru, delima, daun bay, kopi asli, teh hitam dan hijau kaya dengan tanin. Bagi ubat herba, tanin boleh didapati dalam kulit kayu oak dan willow, dalam bahagian yang berbeza heather dan beech, dalam daun dan tunas semak ceri dan currant.

Tannin: memberikan astringen, hemostatik, anti-radang, kesan pembersihan, berguna untuk penghadaman

Kesan tannin pada badan

Sifat astringen tanin

Tannin mempunyai kesan yang agak ketara pada tubuh manusia. Pertama sekali, sifat astringen mereka diperhatikan. Ia menampakkan diri dalam pelbagai bidang. Tannin, apabila digunakan dengan betul, selamat sampai ke usus dan membantu mengatasi gangguannya, dysbacteriosis, cirit-birit.

Faedah untuk sistem penghadaman

Tannin mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus secara keseluruhan. Khususnya, mereka menyekat aktiviti mikroorganisma patogen, menggalakkan penyingkiran deposit berbahaya, dan membantu penyerapan terbaik sebatian bermanfaat.

Membersihkan badan

Bahan aktif tanin juga menyumbang kepada pembersihan umum badan. Mereka mengeluarkan yang paling banyak jenis yang berbeza toksin dan bahan buangan. Sebatian ini boleh membantu walaupun dengan pendedahan radiasi.

Sifat hemostatik tanin

Sifat hemostatik tanin amat dibezakan. Ia digunakan secara aktif dalam majlis yang berbeza. Tannin membantu menghentikan pendarahan luaran dan dalaman. Oleh itu, mereka digunakan untuk haid yang berat, buasir, gusi berdarah dan luka kulit- luka dan luka lain.

Tindakan anti-radang

Mereka mempunyai tanin dan sifat anti-radang. Mereka melindungi tisu daripada jangkitan, memusnahkan bakteria patogen, dan menghentikan proses keradangan. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam perubatan dalam rawatan pelbagai penyakit. Tannin amat berkesan terhadap keradangan dalam kaviti oral dan tekak, kerana dalam kes ini terdapat kesan langsung dengan membilas. Apabila rawatan penyakit usus atau gastrik diperlukan, perlu minum air rebusan ubat semasa perut kosong dan di antara waktu makan, supaya sebatian aktif bebas mencapai satu atau organ lain.

Sudah tentu, tanin berkesan mengatasi proses keradangan pada kulit. Khususnya, mereka membantu menghapuskan jerawat dan beberapa penyakit dermatologi. Dalam kes ini, salap dan losyen khas dengan tanin digunakan.

Kemudaratan tanin

Dalam sesetengah kes, tanin juga boleh membahayakan badan. Ini berlaku apabila terlebih guna makanan yang kaya dengannya. Jadi, terdapat kelembapan dalam motilitas usus, najis menjadi lebih pejal. Sembelit secara beransur-ansur berkembang. Nasib baik, masalah ini bersifat sementara - anda hanya perlu mengenal pastinya tepat pada masanya dan mengambil langkah yang perlu.

Penggunaan produk yang mengandungi tanin

Untuk hanya mendapat manfaat daripada makanan yang kaya dengan tanin dan tumbuhan ubatan adalah penting untuk menggunakannya dengan betul. Pertama sekali, sebarang penyalahgunaan harus dielakkan. Jika anda menggunakan ubat dengan tanin untuk merawat organ dalaman atau untuk membersihkan badan, maka ambilnya semasa perut kosong. Jika tidak, tanin akan bertindak balas dengan protein dalam makanan dan gagal sampai ke destinasinya.

Antara lain, menggunakan tannin untuk tujuan perubatan, pastikan anda berunding dengan doktor. Dia akan menentukan tempoh rawatan dan dos, serta memberi cadangan mengenai masa mengambil ubat.

Tannin bermain peranan penting dalam pembentukan kesihatan yang baik. Mereka ditemui dalam beberapa produk yang sering terdapat pada hampir setiap meja. Untuk mendapatkan hanya faedah daripada mereka, ingat bahawa semuanya baik secara sederhana. Apabila menggunakan tanin untuk tujuan perubatan, ikut peraturan untuk mengambil ubat dan pantau kesejahteraan anda.

Tannin, asid ellagogentannic, asid oaktannic, asid kinotannic, maclurine semuanya tanin. Mereka terdapat dalam buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran. Boleh sediakan tindakan positif pada badan, tetapi juga merengsakan perut.

Faedah tanin:

penarikan sebatian karsinogenik;
pencegahan keradangan dalam saluran gastrousus;
menafikan bakteria makanan pada kawasan yang rosak pada kulit dan membran mukus.

Laluan cepat:

Produk dengan tanin
Ciri-ciri tannin

Produk dengan kandungan yang tinggi tanin

Produk dengan tanin ialah persimmon, blueberry, dogwood, quince, blackcurrant, kunyit, teh, kopi. Kebanyakan sebatian ini membantu mengurangkan pengeluaran rembesan gastrousus, mempunyai kesan anti-radang pada mukosa gastrik. Pada kepekatan yang tinggi, mereka menunjukkan kesan astringen (sembelit) atau merengsa (pedih ulu hati). Walau apa pun, tanin, yang terdiri daripada flavonoid, tanin, polifenol, katekin, epicatechin, mempercepatkan penyerapan. nutrien. Dalam dos biasa, tanin melindungi membran mukus daripada kerengsaan.

Herba ubat dengan tanin adalah ceri burung, birch, kulit kayu oak, wort St. John, tansy, rhubarb. Semua tumbuhan ini mempunyai sifat bakterisida, hemostatik, astringen.

Teh hijau adalah ubat yang sangat baik terhadap staphylococci, bacilli typhoid, disentri. Tanin dalam jenis teh ini (tannin, katekin dengan sifat vitamin P) menghentikan mutasi sel aktif dan mengurangkan risiko perkembangan penyakit onkologi. Jika teh merengsakan perut terlalu banyak, maka ia perlu dibancuh sejuk. Jadi kurang tannin akan masuk ke dalam minuman.

Ciri-ciri tannin

Musnah apabila makanan dibekukan.
Kisar buah-buahan, sayur-sayuran dan beri dengan tanin dengan pisau keluli tahan karat, jika tidak bahan itu akan bertindak balas dengan garam besi dan bertukar hitam-hijau atau hitam-biru.
Buah-buahan dan beri dengan tanin dimakan antara waktu makan atau semasa perut kosong. Unsur-unsur ini cepat mengikat protein dan tidak mempunyai masa untuk mencapai membran mukus perut dan usus, jika ia dimakan selepas makan, dan oleh itu kesan yang berguna tidak akan.
Lebihan tannin menyebabkan sembelit.

Theotanine dalam teh hijau adalah antioksidan dan pencegahan kanser

Dalam perubatan, tumbuhan dengan tanin dan ubat-ubatan berdasarkannya ditetapkan untuk penyakit saluran gastrousus dan keracunan dengan garam logam dan racun tumbuhan. Ia digunakan secara luaran, termasuk untuk luka bakar dan pendarahan.

Komponen tanin termasuk dalam resipi untuk membilas dengan sakit tekak dan penyakit gusi, ia berfungsi dengan baik terhadap cirit-birit, buasir, dan radang dingin.

Tannin, atau asid tannic, adalah polifenol larut air (kompleks semula jadi sebatian organik), yang terdapat dalam banyak makanan tumbuhan.

Dari bahasa Perancis, nama itu diterjemahkan sebagai "penyamakan kulit", yang menentukan salah satu kebolehan utama bahan tersebut.

ciri umum

Tannin adalah serbuk kuning-coklat. Bahan ini sering dijumpai dalam tumbuhan, terutamanya dalam akar, kulit pokok, daun, dan beberapa buah. Kepekatan tinggi terdapat dalam kulit kayu oak.

Larutan tannin adalah asam dengan rasa astringen. AT Industri Makanan memberikan produk rasa tart, warna dan aroma tertentu. Asid tannik digunakan dalam pembuatan wain dan pembuatan bir. Dan terima kasih kepada sifat astringennya, ia telah menemui aplikasi dalam perubatan - untuk rawatan tonsillitis, faringitis, ruam kulit, buasir.

Agen penyamak larut air dengan sebatian besi membentuk larutan biru tua atau hijau tua. Harta ini membenarkan penggunaan tanin untuk pembuatan dakwat. Dalam industri ringan, ia digunakan untuk pengeluaran kulit, fabrik pencelupan.

Klasifikasi tannin

Memandangkan sifat kimia, terdapat 2 kumpulan tanin:

boleh hidrolisis (larut dalam air);
pekat.

Wakil kumpulan pertama selepas hidrolisis dengan asid atau enzim menghasilkan asid gallic dan ellagic. Dari sudut pandangan kimia, ia adalah ester asid fenolik. Gallic - terutamanya terdapat dalam rhubarb, cengkih, dan ellagic - dalam daun kayu putih dan kulit delima.

Tannin pekat tahan hidrolisis dan dihasilkan daripada flavonoid. Bahan ini terdapat dalam kulit inai, biji pakis jantan, daun teh, kulit ceri liar.

Sifat fisiokimia

Asid tannic adalah bahan yang mudah larut dalam air, bergabung dengan alkohol hampir sama mudah dan bekerjasama dengan gliserin sedikit lebih teruk. Tannin dicairkan dengan baik dengan aseton dan bahan beralkali, sedikit larut dalam kloroform, etil asetat dan bahan lain. Dalam tindak balas kimia dengan sebatian besi, mereka memberikan mendakan ungu, ungu atau hitam. Menggabungkan dengan air, mereka menghasilkan penyelesaian koloid, dan di bawah pengaruh oksigen, mereka teroksida dan memperoleh warna gelap. Di bawah pengaruh suhu tinggi(sehingga 200 darjah Celsius) tannin tidak cair, tetapi arang. Proses ini disertai oleh rembesan pyrogallol dan pyrocatechol. Kebanyakan tanin adalah sebatian aktif optik.

Tannin Asli vs Sintetik: Apakah Perbezaannya?

Secara semula jadi, tanin terdapat dalam hampir semua tumbuhan, tetapi kepekatan tertinggi terdapat dalam dikotil (dalam akar, buah, daun dan biji). Dengan cara ini, tumbuhan yang mengandungi tanin kurang terdedah kepada "serangan" oleh serangga. Kepekatan bahan yang tinggi terdapat dalam zarah oak, chestnut, koko, dan juga dalam buah kesemak. Bahan ini juga terdapat dalam epal, beri hitam, bunga chamomile, wort St. John, bijak. Selalunya terdapat pada lumut, ekor kuda, paku pakis dan lumut kelab. Namun begitu, kandungan maksimum tannin - dari 50 hingga 70 peratus - disimpan dalam pertumbuhan berbentuk kon pada pokok, dipanggil hempedu.

Untuk industri, bahan dalam bentuk serbuk ringan paling kerap diperoleh daripada oak atau akasia. Berkenaan kulit kayu oak, maka, sebagai peraturan, "kulit" licin pokok digunakan, tidak lebih daripada dua dekad. Di dalamnya, tanin hampir 10-20 peratus daripada komposisi, dan dalam formula kimia Terdapat pyrogallol dan pyrocatechin. Lebih separuh daripada berat keseluruhan kacang dakwat diduduki oleh asid tannic. Juga, sejak zaman purba, daun tumbuhan gunung - pokok renek sumac dan skumpia telah digunakan sebagai sumber bahan ini. Selalunya, tanin dari tumbuhan ini diekstrak oleh penduduk Caucasus dan Crimea. Lain-lain sumber tumbuhan tannin: ceri burung, burnet perubatan, serpentin, beri biru, alder.

Para saintis telah menubuhkan fakta menarik: kandungan tanin dalam tumbuhan bukanlah penunjuk statik. Kepekatan bahan boleh berubah bukan sahaja pada musim yang berbeza, malah pada waktu siang. Oleh itu, kandungan maksimum asid tannic dalam tumbuhan diperhatikan pada bulan-bulan musim bunga, puncak kepekatan adalah semasa tunas. Di samping itu, diketahui bahawa pada waktu awal tumbuhan juga mengandungi lebih banyak tanin daripada pada waktu tengah hari, dan pada waktu petang kepekatannya meningkat semula.

Manusia telah menggunakan tanin selama beberapa abad. Dan pada masa ini, ahli kimia, setelah mengkaji sifat-sifat bahan semula jadi, belajar bagaimana untuk menghasilkannya analog sintetik. Produk kimia telah mengekalkan keupayaan tanin semulajadi, tetapi, sebagai tambahan, ia benar-benar bebas daripada kekotoran (ia didapati secara semula jadi), dan konsistensinya membolehkan bahan itu digunakan dalam dos yang paling tepat. Dan sudah tentu, jangka hayat tanin "kimia" dengan ketara melebihi "kebolehtahanan" bahan semula jadi.

Tetapi tanin sintetik telah muncul agak baru-baru ini. Kembali pada pertengahan abad yang lalu, tiada siapa yang boleh menyangka bahawa sumber bahan penyamak boleh menjadi sesuatu yang lain bahan herba. Tahun kelahiran tanin makmal ialah 1950. Dan variasi bahan inilah yang telah menemui penggunaan aktifnya dalam perubatan.

Asid tannic sebagai ubat

Tannin mempunyai beberapa sifat berguna yang memungkinkan penggunaan tanin dalam latihan perubatan. Khususnya, kebolehan mereka, mengingatkan tindakan agen antibakteria, anti-radang dan hemostatik, tidak disedari oleh doktor. Bahan ini juga digunakan untuk membuang toksin dan garam logam berat, atau sebagai astringen untuk senak.

Tannin berkesan dalam rawatan keradangan (terutamanya dalam rongga mulut) dan penyakit kulit (disebabkan oleh bakteria, keradangan dan jangkitan), dan digunakan untuk melegakan mabuk (disebabkan oleh logam berat).

Dan yang paling penting, ia selamat digunakan semasa mengandung, menyusu, dan juga untuk bayi. Di samping itu, ia meningkatkan pembekuan darah dan menguatkan saluran darah, dan juga dikenali sebagai bahan yang menggalakkan penyerapan vitamin C yang lebih baik.

Krim berasaskan tanin melegakan bengkak dan gatal-gatal, dan tanin dalam bentuk serbuk digunakan sebagai bahan tambahan mandi.

Sifat tanin perubatan:

melegakan gatal-gatal;
merawat pelbagai jenis keradangan;
menghapuskan mikrob yang menyebabkan penyakit;
menghalang dehidrasi epidermis;
melawan virus dengan ekzema, herpes, cacar air;
menyembuhkan luka selepas operasi;
digunakan dalam urologi, ginekologi, proktologi;
berkesan untuk menyembuhkan luka bakar tahap pertama;
ubat yang berkesan untuk dermatosis pada kanak-kanak.

Sementara itu, perlu diperhatikan bahawa bukan sahaja analog sintetik bahan digunakan sebagai ubat. etnosains sering menggunakan tumbuhan yang kaya dengan asid tannik. Sebagai contoh, lengkuas (akar) merawat cirit-birit, berangan menguatkan dinding saluran darah, kayu putih adalah cara yang berkesan dengan selsema. Di samping itu, acorn (digunakan sebagai pengganti kopi) dan sumac (digunakan sebagai rempah dalam masakan oriental) mempunyai kesan yang baik pada badan. serupa pengaruh positif pada badan mempunyai kebanyakan tumbuhan yang kaya dengan tannin.

Bahagian "gelap" tanin

Penggunaan terlalu aktif produk yang mengandungi tanin adalah penuh dengan akibat yang tidak paling menyenangkan. Khususnya, gangguan pencernaan, disfungsi hati atau buah pinggang adalah mungkin. Di bawah pengaruh tanin, kerengsaan dinding usus adalah mungkin. Asid tannic yang berlebihan mengganggu penyerapan yang betul mineral yang berguna, khususnya zat besi, yang penuh dengan perkembangan anemia.

Adalah penting untuk merawat bahan-bahan ini dengan sangat berhati-hati kepada orang yang badannya tidak melihat tanin. Jika tidak, alahan mungkin dengan akibat yang sangat serius. Ia juga penting untuk mengelakkan makanan yang mengandungi tanin untuk orang yang mengalami kegagalan jantung dan tidak stabil tekanan darah. Penggunaan tannin yang berlebihan boleh menyebabkan penyebaran dan menjejaskan selera makan.

Produk yang kaya dengan tannin

Mungkin, jika seseorang ingin menyusun senarai lengkap produk yang mengandungi tanin, mereka perlu menulis semula hampir semua wakil flora bumi, kerana hampir semua tumbuhan mengandungi tanin dalam satu atau kepekatan lain di bahagian yang berbeza. Kami akan menamakan hanya produk yang paling popular di mana kepekatan tanin adalah hampir maksimum.
Minuman: teh, koko.

Beri: anggur (jenis gelap), blackcurrant, dogwood, ceri burung, delima.

Buah-buahan: quince, persimmon.

Sayur-sayuran: rhubarb, kacang merah.

Kacang: walnut, badam.

Rempah-rempah: kayu manis, cengkih.

Di samping itu, acorn, chestnut, eucalyptus, akar lengkuas dan coklat gelap adalah simpanan tanin yang kuat.

Sebagai makanan tambahan

Dalam industri makanan, tanin dikenali sebagai aditif E181 (penstabil, pengemulsi, pewarna) - serbuk kuning-coklat dengan rasa astringen dan bau tertentu. Bahan mentah untuk E181 adalah ekstrak tumbuhan genus sumac dan hempedu.

Bahan itu mendapat popularitinya dalam industri makanan kerana keupayaannya untuk memberikan rasa astringen. Di samping itu, ia digunakan secara aktif kerana keupayaan untuk melindungi kulit sayur-sayuran dan buah-buahan daripada reput atau kering. Jika kita bercakap tentang kesan pada tunas rasa, maka bahan ini agak menyerupai asid glutamat, dan memberikan produk makanan rasa gurih tertentu. Juga, asid tannic dalam bentuk E181 digunakan sebagai penjernih untuk bir, wain dan produk lain.

Tannin dalam wain

Jika anda seorang pencinta wain, anda mungkin pernah mendengar apa yang dipanggil tannin. Walaupun mungkin, bagi kebanyakan orang, ia masih menjadi misteri - kepekatan tanin dalam wain, dan apakah peranan tanin dalam pembuatan wain. Sekarang mari kita cuba untuk menjelaskan apa yang terkandung dalam wain dan mengapa sesetengah minuman ini menyebabkan sakit kepala yang teruk.

Kesan tanin mudah dikenali walaupun selepas seteguk pertama wain - ia adalah ciri mulut kering dan rasa astringen. Bergantung pada keamatan manifestasi kesan ini, kita boleh bercakap tentang tahap kepekatan tanin dalam minuman.

Asid tannic memasuki komposisi wain dalam dua cara: dari jenis anggur tertentu dan dari kayu. Tannin anggur didapati terutamanya dalam kulit, biji dan batang buah beri. Dalam wain merah, jumlahnya jauh lebih tinggi. Di samping itu, kepekatan tanin bergantung kepada varieti anggur.

Satu lagi laluan untuk tannin ke dalam segelas wain adalah melalui kayu. Atau sebaliknya, tong di mana minuman itu disimpan. Kapal oak adalah yang paling popular dalam pembuatan wain, kerana ia membawa rasa tertentu kepada minuman. Untuk lebih memahami apa rasa tanin, teh biasa akan membantu. Cukup untuk dibancuh minuman keras(tanpa pemanis) dan tegaskannya sedikit lebih lama daripada biasa. Teguk pertama teh sedemikian akan segera menjelaskan segala-galanya tentang rasa tanin. Kepahitan ringan pada bahagian tengah lidah dan kekeringan masam di hujungnya - ini adalah tanin dalam tindakan. Pada asasnya, teh hitam adalah larutan akueus tanin.

Kepekatan asid tannic dalam wain bergantung bukan sahaja pada jenis anggur yang mana minuman dibuat, tetapi juga pada berapa lama kulit, biji dan batang telah bersentuhan dengan jus buah beri. Dalam pengeluaran wain merah untuk warna yang lebih dalam, kulit buah beri berumur dalam jus untuk masa yang lebih lama. Ini menjelaskan mengapa lebih banyak tannin ditemui dalam jenis wain ini. Tetapi ini tidak bermakna bahawa varieti putih tidak mempunyai tanin. Asid tannic masuk ke dalam mereka, pertama sekali, dari tong kayu oak, dan juga memberikan kekeringan wain putih, astringensi, kepahitan.

Tetapi tanin dalam pembuatan wain digunakan bukan sahaja untuk meningkatkan rasa. Di kawasan ini, tanin, antara lain, memainkan peranan sebagai antioksidan semulajadi yang menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang minuman anggur. Sementara itu, selama bertahun-tahun, kepekatan asid tannic dalam wain hilang, yang menjejaskan rasa minuman, dan ia menjadi lebih lembut.

Tetapi tannin wain juga mempunyai kelemahannya. Sesetengah orang bertindak balas terhadap asid tannic dengan sakit kepala yang teruk. Ini menjelaskan migrain yang dihidapi oleh sesetengah pencinta wain, walaupun selepas sebahagian kecil minuman. Oleh itu, adalah lebih baik bagi orang yang sensitif terhadap tanin menikmati varieti putih supaya mereka tidak menderita pada hari berikutnya.

Tannin dalam teh

Tetapi wain bukan satu-satunya minuman yang mengandungi tanin. Dalam teh, kepekatan bahan ini juga agak tinggi. Asid tannik terdapat dalam semua jenis minuman, tetapi, seperti dalam kes anggur, beberapa jenis mengandungi lebih banyak daripadanya.

Pertama sekali, ini terpakai kepada varieti hijau. Sebahagian daripadanya mengandungi lebih 30% tanin. Tetapi perlu diperhatikan bahawa kepekatan asid tannic dalam tumbuhan teh bergantung kepada beberapa faktor. Pertama, ia adalah penting dalam apa iklim dan keadaan semula jadi mengembangkan produk. Adalah dipercayai bahawa dalam teh Ceylon, India dan Jawa, kepekatan tanin adalah lebih tinggi, oleh itu rasa tart yang menakjubkan. Di samping itu, dalam daun yang dikumpul pada bulan Julai atau Ogos, bahan itu jauh lebih besar daripada dalam minuman "dilahirkan" pada bulan Mei atau September. Kedua, umur tumbuhan juga penting: jumlah maksimum tannin tidak terdapat pada pucuk muda, tetapi pada daun yang lebih tua.

By the way, asid tannic yang terkandung dalam teh, komposisi kimia agak berbeza daripada rakan sejawatannya daripada produk lain dan "saudara" sintetik. Tannin teh menyerupai vitamin P dan mempunyai kesan pengukuhan pada saluran darah.

Ejen penyamakan dan industri

Jika kita ingat bahawa nama Perancis untuk tannin diterjemahkan sebagai "penyamakan kulit", menjadi jelas dalam industri mana bahan ini paling kerap digunakan. Kot dan bulu kulit biri-biri, di mana kita semua suka membalut diri pada musim sejuk, adalah hasil daripada penggunaan tanin. Selain itu, pengeluaran jenis yang berbeza manusia dakwat juga terhutang budi kepada tanin. Dan mordan gentian tekstil tanpa tanin juga sukar dibayangkan.

Interaksi dengan bahan lain

Para saintis terus mengkaji sifat tanin, kerana masih banyak yang tidak diketahui dalam biografi bahan ini. Khususnya, saintis menganalisis bagaimana asid tannic menjejaskan badan, dan terutamanya bagaimana ia "bergaul" dengan unsur berguna lain.

Pada masa ini, sebagai contoh, gabungan tanin dan kafein (yang terdapat dalam teh) mungkin yang paling banyak dikaji. Dalam "koktel" bahan yang luar biasa ini, para saintis sangat berminat tentang mengapa teh, yang mengandungi kepekatan kafein yang agak tinggi, mempunyai kesan santai pada badan. Ternyata semua ini adalah kebaikan tanin, yang, dalam kombinasi dengan kafein, tidak bertindak pada tubuh dengan mencergaskan (seperti kopi), melainkan sebagai agen relaksasi dan penyebab. tidur lena. Tetapi sebagai tambahan kepada kesan pada sistem saraf, tannin bertindak sebagai pelindung untuk sel hati. Khususnya, badan memerlukan kesan perlindungan asid tannic selepas penyalahgunaan alkohol.

Jika kita bercakap tentang gabungan tanin dengan ubat lain, maka ia berinteraksi dengan baik dengan ubat etiotropik dan antibiotik.

Tannin bukan kepunyaan bahan, oh sifat berguna yang diketahui hampir semua orang. Lebih-lebih lagi, ramai yang tidak tahu tentang kewujudan asid tannic dan peranannya kepada manusia. Sementara itu, tannin bukan sahaja wujud, tetapi sangat memudahkan kehidupan kita. Dan jika anda telah membaca teks ini hingga akhir, maka kini anda tahu hampir segala-galanya tentang peranan agen penyamakan.

Rata-rata orang tidak mengesyaki kewujudan banyak bahan, walaupun pada hakikatnya ia boleh berada di dalam badannya dan juga melakukan beberapa bahan yang cantik. ciri penting. Jadi, mungkin, semua orang telah mendengar tentang vitamin dan mineral, dan tidak ramai orang yang biasa dengan unsur-unsur seperti tanin. Bahan-bahan ini adalah sebatian fenolik, ia agak meluas dalam flora, dan dalam kes tertentu boleh membawa manfaat yang ketara kepada badan kita. Tannin terdapat dalam teh dan beberapa makanan lain. Mari kita bincangkan tentang produk apa yang mengandungi tanin, pertimbangkan sifatnya, dan juga ketahui manfaat dan kemudaratan kepada tubuh kita daripada penggunaannya.

Tannin juga sering dirujuk sebagai asid tannic dan terdapat dalam kulit pokok banyak dan juga dalam daun dan buah beberapa tumbuhan. Bahan ini mempunyai banyak kualiti yang berguna, oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam makanan, serta dalam industri ringan, dan digunakan untuk pengeluaran pelbagai ubat.

Tanin dalam tumbuhan

Banyak daripada mereka terdapat dalam tumbuhan berikut: larch, chestnut, oak, spruce, akasia, camellia Cina, kayu putih, delima, koko, persimmon, quebracho, cinchona.

Tannin dalam teh

Teh adalah sumber tanin lima belas hingga tiga puluh peratus. Ramai penyelidik sebelum ini percaya bahawa tanin biasa terdapat dalam minuman sedemikian, tetapi ini tidak begitu. Tannin teh - theotanin mempunyai struktur yang berbeza daripada rakan sintetiknya dan asid tannik lain daripada tumbuhan. Ia adalah theotaine yang memberikan teh astringensi yang menyenangkan, yang mencipta rasa utamanya. Kebanyakan asid tannic terdapat dalam teh hijau, ia memberikan rasa istimewa, membantu menenun badan dengan vitamin P, dan juga. Lebih-lebih lagi, bahan tersebut tidak dapat memberi kesan penyamakan pada membran mukus perut.

Tannin dalam produk

Sebilangan besar tannin terdapat dalam kesemak. Sifat-sifat tanin membantu ia membersihkan badan dengan berkesan, membuang toksin dan toksin daripadanya. Juga, tanin menyumbang kepada pengoptimuman aktiviti saluran penghadaman, menghapuskan dispepsia dan memudahkan manifestasi gastritis.

Sebilangan besar tannin juga terdapat dalam buah delima, beberapa buah beri (cranberi, strawberi, beri biru dan anggur), kerana ia mempunyai kualiti bakteriostatik dan bakteria. Pengambilan makanan sedemikian membantu meneutralkan jangkitan dan menghapuskannya dari badan.

Antara makanan yang kaya dengan asid tannic, kacang boleh dibezakan, ia diwakili oleh pistachio, kacang tanah, walnut, pecan, badam dan hazelnut. Tannin meningkatkan kualiti antioksidan produk tersebut dengan urutan magnitud. Sebilangan besar bahan sedemikian terdapat dalam beberapa rempah, dalam cengkih, tarragon, jintan manis, kayu manis, thyme, vanila dan daun salam. Terdapat juga banyak tannin dalam kekacang, coklat dan wain berkualiti.

Mengapa tanin berharga, apakah faedahnya kepada kita?

Bagaimanakah tanin mempengaruhi seseorang, apakah yang menentukan tindakannya?

Tindakan tannin adalah astringen dan penyamakan. Yang pertama dikaitkan dengan keupayaan untuk menyebabkan pembekuan eksudat luka atau protein lendir, pembentukan filem yang melindungi ujung saraf tisu.

Akibatnya, vasokonstriksi tempatan dan ketumpatan membran sel bermula. Reaksi keradangan reda.

Penggunaan tannin dalam perubatan

Dalam perubatan, asid tannik asal sintetik digunakan secara meluas. Ia digunakan untuk menghapuskan lesi keradangan rongga mulut, laring atau gusi, serta untuk membetulkan hidung berair, selsema, laringitis, dan lain-lain. Bahan tersebut digunakan untuk menghapuskan lesi ulseratif, melecur, nekrosis dan retak puting. Tannin membantu mengatasi keracunan oleh banyak alkaloid, kecuali morfin, atropin, kokain, serta nikotin dan eserine salisilat.

Asid tannic digunakan sebagai astringen, ia sering digunakan sebagai penawar, contohnya, apabila badan mabuk dengan garam merkuri atau plumbum dan logam berat lain. Unsur-unsur sedemikian merawat cirit-birit, memperbaiki pembekuan darah, membantu mengatasi buasir. Penggunaannya ditunjukkan untuk pembetulan banyak jangkitan virus dermatologi, yang diwakili oleh ekzema, exanthema, jangkitan herpetik, dll. Tannin juga membantu dengan jangkitan virus, contohnya, cacar air, acrodermatitis papular, dll.

Bahan-bahan ini membantu merawat luka pembedahan dalam amalan ginekologi, urologi dan proktologi. Mereka membantu mempercepatkan penyembuhan luka bakar tahap pertama, serta rekahan. dubur. Ia juga digunakan oleh pakar bedah sebelum pembedahan untuk menyamarkan kulit tangan mereka. Tannin juga digunakan untuk menghapuskan beberapa penyakit kulit kanak-kanak, termasuk eritema gluteal, peluh kaki, intertrigo dan impetigo.

Antara lain, unsur-unsur tersebut menghalang perkumuhan vitamin C dari badan dan meningkatkan penyerapannya mengikut urutan magnitud. Krim berdasarkan mereka dengan sempurna melegakan bengkak, kerengsaan dan gatal-gatal yang meningkat, membantu mengatasi kesakitan dan keradangan tempatan. Dan menggunakannya pada kulit yang sihat dengan berkesan mengurangkan pelepasan peluh.

Tetapi di mana lagi tanin digunakan: penggunaannya dalam industri

Tannin datang dalam bentuk sintetik dan digunakan untuk membuat formulasi perubatan dan dalam pelbagai industri: dalam pembuatan kulit, bulu, dakwat, gentian tekstil. Juga, bahan sedemikian digunakan dalam bentuk pewarna makanan dan untuk mencapai astringensi dan astringensi dalam minuman tertentu.

Adakah tanin berbahaya, bolehkah ia membahayakan?

Doktor tidak menasihati mengambil tanin secara lisan untuk menghilangkan cirit-birit, kerana ia mula bertindak balas dengan protein pada mukosa gastrik, dan hampir tidak sampai ke usus. Penggunaan di dalam dalam jumlah yang besar penuh dengan perkembangan dispepsia dan gangguan selera makan.

Pengenalan dalam bentuk enema adalah kontraindikasi dengan kehadiran fisur dubur. Di samping itu, pengambilan tannin yang berlebihan boleh menyebabkan kerosakan buah pinggang, ketoksikan hati, kerengsaan gastrousus, dan mengganggu penyerapan normal vitamin dan mineral.

Tannin dipanggil tannin - sebatian organik aktif khas yang terdapat dalam beberapa tumbuhan. Bahan-bahan ini boleh dikenali dengan sensasi astringen di dalam mulut selepas memakan makanan yang mengandunginya. Tannin mempunyai pelbagai kesan pada badan.

Tannin berhutang namanya kepada kulit kayu oak, yang telah lama digunakan untuk menyamak (melembutkan) kulit. Tannin boleh didapati di pelbagai bahagian tumbuhan - kulit kayu, buah-buahan, daun. Banyak tannin dalam beberapa makanan yang mempunyai asal sayuran- teh, kopi, coklat, kesemak, quince, delima, anggur, kacang dan rempah ratus. Di antara pokok, willow, pain, aspen, heather, beech mengandungi paling banyak tanin.

Keupayaan tumbuhan untuk mengumpul tannin dipengaruhi oleh faktor biologi: jumlah matahari, kelembapan tanah, masa hari, dsb. Selain itu, setiap tumbuhan mempunyai corak tersendiri yang menentukan tahap individu tanin. Corak khusus ialah tumbuhan muda lebih kaya dengan tannin daripada yang tua. Peranan biologi tannin untuk tumbuhan tidak dijelaskan sepenuhnya. Terdapat andaian bahawa kesan bakteria bahan-bahan ini, yang menghalang pereputan, adalah penting untuk flora.

Sifat-sifat tanin

Pengaruh tannin pada badan manusia sangat luas. Pada abad yang lalu, bahan perubatan dari kulit tumbuhan digunakan untuk mengikat dan meneutralkan racun yang masuk ke dalam badan. Dilayan dengan mereka jangkitan kuman, gangguan saluran gastrousus, luka, dan melecet. Dalam kes kecemasan, tanin membantu menghentikan pendarahan dengan cepat.

Penggunaan tannin juga terletak pada keupayaan untuk menguatkan salur darah- bukan tanpa alasan bahawa venotonik dengan ekstrak anggur merah yang kaya dengan katekin (sejenis tannin) sangat popular hari ini. Tannin juga mempunyai sifat antioksidan yang berkesan, i. menyumbang kepada peremajaan badan.

terima kasih

maklumat asas

Tannin(asid gallotan, asid tannic) ialah sebatian fenolik yang mengandungi sejumlah besar kumpulan –OH. Diedarkan secara meluas dalam kerajaan tumbuhan. Mereka dicirikan oleh sifat penyamakan dan rasa astringen tertentu. Mampu membentuk ikatan yang kuat dengan protein karbohidrat kompleks dan polimer semula jadi yang lain.

Berada di alam semula jadi

Tannin terdapat dalam kulit pokok, kayu, daun, buah (kadangkala dalam biji, akar dan ubi) banyak tumbuhan. Sebilangan besar daripada mereka terdapat dalam tumbuhan berikut:

berangan;
larch;
cinchona;
sumac;
quebracho.

Rasa tart yang dimiliki oleh buah-buahan dan daun banyak tumbuhan dicipta dengan tepat oleh tanin.
Asid tannik melindungi tumbuhan daripada julat yang luas mikrob patogen, dan juga melindungi mereka daripada dimakan oleh serangga dan haiwan.

resit

Tannin diperoleh terutamanya daripada kacang dakwat oak, akasia, spruce, chestnut, dan lain-lain. Dalam bentuk akhir, produk yang dihasilkan adalah serbuk kuning muda dengan bau khusus yang sedikit dan rasa astringen. Serbuk larut dalam air, alkohol dan gliserin.

Sifat kimia

Larutan akueus tanin adalah berasid dan mempunyai sifat tannik yang jelas. Apabila berinteraksi dengan alkaloid, larutan protein dan garam logam berat, ia membentuk mendakan.

Tannin sintetik

Sehingga pertengahan abad ke-20, hanya asid tannik semulajadi yang digunakan, yang diekstrak terutamanya daripada kacang dakwat kulit kayu oak. Walau bagaimanapun, pada tahun 1950, terima kasih kepada perkembangan kimia, ditemui cara murah mendapatkan tanin tiruan. Tannin sintetik, menunjukkan semua sifat asid tannik semulajadi, pada masa yang sama mengatasinya dalam beberapa kriteria:

tanin sintetik boleh didapati daripada bentuk tulen, manakala semula jadi tidak boleh dibebaskan daripada kekotoran;
terima kasih kepada konsistensi yang mudah, ia menjadi mungkin untuk mengukur dos dengan lebih tepat;
tumbuhan dari mana asid tannik semulajadi diperolehi tidak dikawal, manakala pengeluaran tanin tiruan dikawal pada semua peringkat.

Satu lagi kelebihan tannin sintetik ialah jangka hayat yang lebih lama. Di samping itu, ia bukan pewarna, tidak seperti kebanyakan sebatian semula jadi.

Hanya satu tanin tiruan yang diketahui hari ini. Berdasarkannya, beberapa ubat dihasilkan. Salah satu yang paling terkenal, dibangunkan oleh gergasi farmaseutikal Jerman Derma-Pharm, ialah Delaskin. Ia dihasilkan dalam bentuk krim dan serbuk, serta dalam bentuk bahan tambahan mandi.

Aplikasi dalam industri

Tannin jumpa aplikasi yang luas dalam industri:

pengeluaran kulit dan bulu yang disamak;
pengeluaran dakwat;
mordan gentian tekstil;
mencipta rasa tart dan astringen dalam minuman tertentu;
sebagai pewarna makanan.

Pewarna makanan E181 (tannin) ialah serbuk kuning muda, larut dalam alkohol, air dan gliserin.

Aplikasi dalam bidang perubatan

Asid tannik digunakan secara meluas dalam perubatan. Sebagai peraturan, tanin sintetik digunakan dalam amalan klinikal. Julat aplikasinya dalam amalan klinikal dibentangkan di bawah:

keradangan rongga mulut, laring atau gusi, dengan hidung berair, selsema, laringitis, dsb.;
luka bakar, ulser, puting retak, nekrosis tisu lembut;
mabuk dengan alkaloid (kecuali morfin, kokain, atropin, nikotin, eserine salisilat, yang membentuk ikatan dengan tanin yang dimusnahkan oleh jus gastrik);
sebagai astringen;
sebagai penawar (untuk mabuk dengan garam plumbum, merkuri dan logam berat lain);
sebagai ubat untuk cirit-birit;
untuk meningkatkan pembekuan darah;
untuk rawatan buasir;
pelbagai jangkitan virus dermatologi (ekzema, exanthema, jangkitan herpetik dan lain-lain.);
patologi virus (cacar air, acrodermatitis papular dan lain-lain.);
rawatan luka pembedahan dalam urologi, proktologi dan ginekologi;
penyembuhan luka bakar tahap pertama dan fisur dubur;
kanak-kanak penyakit kulit(eritema punggung, impetigo, intertrigo, peluh kaki, dll.).

Asid tannic menghalang perkumuhan dari badan asid askorbik dan meningkatkan penyerapannya oleh badan.

Krim berasaskan tannin sintetik direka untuk melegakan bengkak, kerengsaan dan kegatalan, membantu mengurangkan sindrom kesakitan dan keradangan tempatan. Pada kulit sihat bertindak sebagai antipeluh, mengurangkan pengeluaran peluh dan sebum.

Terdapat juga serbuk berasaskan tannin untuk mandian dan kompres sejuk.

Kontraindikasi

Doktor moden tidak mengesyorkan tanin untuk pengingesan (untuk rawatan cirit-birit), kerana ia, pertama sekali, mengikat protein mukosa gastrik, dan mencapai usus dalam jumlah yang tidak mencukupi. Pengingesan dalam jumlah yang meningkat membawa kepada dispepsia dan selera makan terjejas. Tidak disyorkan untuk digunakan dengan rekahan dubur(dalam bentuk enema), kerana terdapat risiko pembekuan darah. Dalam mabuk akut dengan alkaloid, ia mesti diambil kira bahawa tanin mencipta sebatian yang tidak stabil dengan alkaloid tertentu (morfin, kokain, atropin, nikotin, physostigmine), jadi lavage gastrik perlu dilakukan secepat mungkin.

Kesan sampingan

Pada orang yang sensitif kepada asid tannic, penggunaan pewarna E181 yang berlebihan boleh mencetuskan reaksi buruk. Berikut adalah simptom utama keracunan pewarna E181:

kerengsaan usus;
disfungsi buah pinggang;
mabuk hati;
kerengsaan saluran penghadaman.

Apabila tanin digunakan secara berlebihan, penyerapan terganggu galian, khususnya besi. Ini boleh mencetuskan penyakit yang dicirikan oleh kekurangan zat besi (anemia) dan mineral lain yang penting secara biologi dalam badan.

Keselamatan

Sebagai tambahan kepada sifat terapeutik, setiap ubat dibentangkan keadaan yang teruk mengenai keselamatan. Oleh kerana tanin mempunyai berat molekul yang tinggi dan kesan astringen, ia tidak dapat menembusi ke dalam lapisan kulit yang lebih dalam. Oleh itu, ia boleh diterima dengan baik dan mempunyai sedikit kesan sampingan. Tannin cepat meresap dan berlarutan di lapisan atas kulit, memberikan kesan penyembuhan dan tanpa mengganggu peredaran sistemik.

Dalam banyak situasi, penggunaan tanin adalah lebih disukai daripada penggunaan glukokortikoid topikal, kerana yang kedua mempunyai beberapa kontraindikasi dan kesan sampingan dengan penggunaan yang berpanjangan. Ini amat penting dalam amalan pediatrik.

Untuk mengelakkan akibat yang tidak diingini, sebelum menggunakan penyediaan tanin, adalah disyorkan untuk mendapatkan nasihat perubatan.

Interaksi dengan ubat lain

Ubat berasaskan tannin tiruan digabungkan dengan baik dengan antibiotik dan ubat etiotropik.

Penyakit kulit

Setiap orang mengalami satu atau lain penyakit kulit semasa hidupnya. Yang paling biasa ialah cacar air, ekzema, dermatitis, herpes, kayap, intertrigo, dll. Kebanyakan penyakit ini berkongsi set gejala yang sama: keradangan, gatal-gatal, kemerahan, dan ruam. Dalam dermatologi, sains perubatan yang mengkaji penyakit kulit dan membran mukus, tanin (tannin) telah digunakan selama bertahun-tahun. Apabila berinteraksi dengan protein, mereka mencipta pada permukaan kulit filem nipis, akibatnya saluran kulit menjadi sempit, pemisahan eksudat berkurangan, dan fungsi penghalang kulit meningkat. Semua proses di atas membawa kepada penghentian tindak balas keradangan.

Pada mulanya, tanin digunakan secara perubatan semata-mata untuk sifat astringennya. Apabila merawat permukaan luka, mereka mengikat protein struktur, dan bersama-sama dengan mereka mencipta filem tertentu pada permukaan kulit, yang menyebabkan luka berhenti meleleh, permukaan luka menjadi kering, dan proses pemulihan dipercepatkan.

Percubaan klinikal dan pemerhatian orang yang menerima rawatan di hospital telah mengenal pasti tiga lagi sifat perubatan tanin sintetik:

Kesan antiprurit. Kebanyakan patologi dermatologi dicirikan oleh gejala seperti gatal-gatal. Gatal-gatal adalah sensasi kesemutan atau pembakaran yang tidak menyenangkan tempatan, yang diprovokasi oleh pemuliharaan. gentian saraf. Semasa kajian klinikal dengan bantuan impuls elektrik, ambang kerentanan yang tinggi telah ditubuhkan, di mana seseorang mula berasa gatal-gatal. Ini menunjukkan sifat antiprurit tinggi tanin.
Kesan anti-radang. Ujian klinikal yang dijalankan di hospital di seluruh dunia telah membuktikan bahawa tanin juga mempunyai kesan anti-radang, yang sangat penting dalam rawatan penyakit seperti psoriasis, yang menjejaskan sehingga 2% orang. Semasa eksperimen, kerengsaan disebabkan oleh sentuhan kulit dengan natrium laurisulfat, yang menimbulkan tindak balas alahan dan mempunyai sifat toksik. Selepas menggunakan tanin pada kawasan kulit yang sama, terdapat pengurangan kemerahan yang cepat, yang menunjukkan sifat anti-radangnya.
Kesan antibakteria. Banyak patologi adalah rumit akibat pengaruh patologi mikroorganisma tertentu. Sebagai contoh, amalan klinikal menunjukkan bahawa neurodermatitis meresap (penyakit alahan kronik) selalunya disertai dengan jangkitan staphylococcal yang secara aktif membiak pada permukaan kulit. Tannin, seterusnya, mengurangkan pembebasan eksudat, dengan itu menghalang pertumbuhan bakteria, yang memerlukan persekitaran khas untuk kehidupan (dalam kes ini, pelepasan eksudat yang berterusan).

Satu lagi manifestasi patologi dermatitis ialah kehilangan air transepidermal. Dengan masa gejala ini membawa kepada pengeringan dan kelonggaran lapisan kulit, yang menjadi terdedah kepada bakteria dan bahan toksik. Penyelidikan klinikal menunjukkan bahawa dengan rawatan biasa kulit ubat-ubatan dengan tanin tiruan, kadar kehilangan bendalir berkurangan dengan ketara.

tanin teh

Tannin (tannin) adalah salah satu komponen terpenting teh dan infusi teh. 15-30% teh terdiri daripada asid tannic. Sebelum ini, tanin teh dianggap sebagai tanin mudah, dan dipercayai bahawa ia mempunyai rasa pahit. Tetapi kemudian, terima kasih kepada penyelidikan Academician A.L. Kursanov, pandangan ini telah diubah. Telah didapati bahawa tanin teh (theotanin) berbeza daripada analog sintetik dan daripada asid tannic yang merupakan sebahagian daripada tumbuhan lain. Theotanin adalah kompleks yang kompleks sebatian kimia, yang strukturnya kini difahami sepenuhnya. Pendapat dahulu bahawa tanin menimbulkan rasa pahit minuman ternyata adalah salah. Jika theotanin menghasilkan rasa pahit dalam daun teh segar, maka selepas prosedur standard untuk membuat teh, rasa ini hilang. Selepas itu, theotanin memperoleh astringensi yang menyenangkan, yang mewujudkan rasa utama minuman.

Biasanya, kepekatan asid tannik dalam teh hijau adalah lebih tinggi daripada teh hitam (hampir 100%), kerana tanin teh hijau hampir tidak teroksida, manakala dalam hitam kira-kira 50% daripada bahan ini berada dalam keadaan teroksida. Bagi teh hitam, dalam varieti Asia Selatan (India, Ceylon, Jawa) kepekatan asid tannic lebih tinggi daripada di Cina, Georgia, Krasnodar, dll. Tannin memberikan teh Asia Selatan rasa yang lebih masam dan berbeza, yang menjadikannya begitu popular. Bagi varieti Georgia, daun penuaian Julai dan Ogos mengandungi lebih banyak tanin daripada yang Mei dan September. Anda juga harus sedar bahawa dalam semua teh dengan gred tertinggi, kepekatan tanin adalah lebih tinggi daripada gred yang lebih rendah.

Asid tannik teh bukanlah bahan yang stabil. Produk tindak balas mereka dengan oksigen - kuinon, yang terbentuk semasa pengeluaran teh kilang, seterusnya mengoksidakan komponen lain teh mentah, mengakibatkan pembebasan sejumlah sebatian aromatik yang terlibat dalam penciptaan bau teh. Oleh itu, peranan asid tannic dalam teh tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi. Di samping itu, mereka tidak mempunyai kesan penyamakan pada mukosa gastrik, seperti yang difikirkan sebelum ini.

Satu lagi sifat penting teh teotannin dan katekin adalah persamaannya dengan vitamin P. Oleh itu, disebabkan kepekatan tanin yang tinggi, teh adalah salah satu sumber utama vitamin ini untuk manusia moden.

Dan akhirnya - semua orang tahu bahawa teh hijau menguatkan saluran darah, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa ini harta penyembuhan teh adalah disebabkan oleh tanin yang terdapat di dalamnya.

Wain dan pembuatan wain

Kualiti wain merah secara langsung ditentukan oleh jumlah dan asal tanin. Selama berabad-abad, pembuat wain telah mencipta lebih banyak kaedah baru untuk mengekstrak asid tannik berkualiti tinggi ke dalam wain. Mereka adalah sebahagian daripada kulit buah anggur, dalam tangkai, serta dalam biji.

Tanin berkualiti tinggi terdapat dalam kulit buah beri. Mereka dicirikan oleh kelembutan, dan kebanyakannya terdapat dalam anggur masak. Tanin yang diekstrak daripada tangkainya kurang ketajaman, dan tanin batu adalah yang paling keras. Oleh itu, pembuat wain sentiasa cuba mengurangkan jumlah pengekstrakan dari batang, dan terutamanya dari benih.

Dalam wain merah, bahagian tannin jauh lebih tinggi daripada wain putih, yang sebahagiannya merupakan faktor perbezaannya. Jumlah tannin dalam wain berubah dari semasa ke semasa. Sebagai peraturan, kebanyakan tanin terdapat dalam wain merah muda. Ini dianggap sebagai kelemahan utama mereka, terutamanya jika wain terlalu masam untuk dirasai.

Walau bagaimanapun, tanin adalah komponen paling penting dalam wain yang dimaksudkan penyimpanan jangka panjang. Ia bukan sahaja mengawal rasa dan warna wain, tetapi juga bertindak sebagai pengawet, melindungi produk daripada kesan merosakkan enzim oksidatif. Pemeliharaan jangka panjang warna wain juga merupakan merit sifat antioksidannya. Selepas masa tertentu, tanin yang mencipta struktur wain, melembutkan rasa. Oleh itu, jika wain dihasilkan untuk tujuan penyimpanan jangka panjang (lebih daripada dua tahun), maka lebihan bahan ini dianggap sebagai salah satu kelebihan utamanya.

Sebelum digunakan, anda perlu berunding dengan pakar.

3597 2018-09-22

Apakah tanin?

Tannin adalah sebatian fenolik molekul tinggi semula jadi yang diedarkan secara meluas di dunia tumbuhan. Bercakap lebih secara ringkas, maka ini adalah bahan yang memberikan buah-buahan yang berbeza rasa astringen dan masam. Bergantung pada kepekatan mereka dalam tumbuhan tertentu, ia akan mempunyai astringensi yang lebih atau kurang jelas. Hidupkan, kesemak, pir, dogwood - ingat rasa ciri ini buah-buahan dan beri? Ini semua tentang kehadiran tanin.

Apakah sifat-sifat tanin? Boleh kata besar. Sebatian fenolik menjejaskan persekitaran organik dan menghapuskan pengaruh mikroorganisma. Tannin tumbuhan dicirikan oleh rasa astringen khas dan dibahagikan kepada organik dan mineral. Organik berasal dari tumbuhan dan haiwan.

Tumbuhan apakah yang mengandungi paling banyak tannin?

Kulit kayu oak
rizom serpentin
Rimpang Potentilla
Rimpang dan akar burnet
buah-buahan beri biru
Buah ceri burung
Buah alder
Rimpang badan
Daun Skumpia
daun sumac
Hitam teh
Teh hijau
Dogwood
kesemak
Hitam currant

Tannin dalam teh telah terbukti keberkesanannya. Mereka lebih banyak dalam daun teh daripada buah-buahan. By the way, dalam teh hijau, kepekatannya mencapai 10-30%, dalam hitam - 5-17% . Adalah diketahui bahawa kerana kehadiran tanin minuman berfungsi seperti antibiotik dan pembasmi kuman aktif, serta membantu meneutralkan strontium radioaktif dalam badan.

Tannin juga terdapat secara semula jadi kopi yang memberikan rasa pahit dan rasa masam. Banyak tannin dalam wain merah, yang memberi badan vitamin dan asid amino . Mereka juga terdapat dalam cognac, berkat penyerapan vitamin C yang bertambah baik.

Kesan tannin pada tubuh manusia

Tannin mempunyai kesan yang agak ketara pada tubuh manusia. Pertama sekali, sifat astringen mereka diperhatikan. Ia menampakkan diri dalam pelbagai bidang. Tannin apabila digunakan dengan betul, berjaya dicapai usus dan membantu untuk mengatasi gangguannya, dysbacteriosis , cirit-birit.

Tannin, apabila berinteraksi dengan protein, menyebabkan pembekuan separa mereka, dan mencipta filem albuminat pelindung kalis air (penyamakan), di mana kesan bakteria dan anti-radangnya pada membran mukus dan permukaan luka berdasarkan.

Faedah untuk penghadaman

Membersihkan badan

Bahan aktif tanin juga menyumbang kepada pembersihan umum badan. Mereka mengeluarkan daripadanya pelbagai jenis toksin dan toksin. Sebatian ini boleh membantu walaupun dengan pendedahan radiasi.

Sifat hemostatik

Sifat hemostatik tanin amat dibezakan. Ia digunakan secara aktif dalam pelbagai kes. Tannin membantu menghentikan kedua-dua ekstrinsik dan intrinsik berdarah . Oleh itu, mereka digunakan untuk banyak haid , buasir, gusi berdarah dan kerosakan pada kulit - luka dan luka lain.

Tindakan anti-radang

Mereka mempunyai tanin dan sifat anti-radang. Mereka melindungi tisu daripada jangkitan, memusnahkan patogen bakteria menghentikan proses keradangan. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam perubatan dalam rawatan pelbagai penyakit. Tannin amat berkesan terhadap keradangan dalam mulut dan tekak, kerana dalam kes ini terdapat kesan langsung oleh membilas . Apabila rawatan penyakit usus atau gastrik diperlukan, perlu minum rebusan ubat pada perut kosong dan di antara waktu makan supaya sebatian aktif dapat mencapai satu atau organ lain secara bebas. Sudah tentu, tanin berkesan mengatasi proses keradangan pada kulit. Khususnya, mereka membantu menghilangkan jerawat dan beberapa penyakit dermatologi. Dalam kes ini, salap dan losyen khas dengan tanin digunakan.

Di samping itu, tanin mempunyai sifat berfaedah berikut:

Hapuskan batu dalam buah pinggang .
Buat darah kapal lebih anjal.
Ubat-ubatan mengandungi tanin, digunakan untuk penyakit hidung dan mata (dalam bentuk titisan).
Produk makanan dengan bahan ini mempunyai kesan yang baik dalam mencegah pemendapan garam logam berat, dengan cirit-birit, dan kerosakan radioaktif.
Ia digunakan untuk membilas mulut dan tekak dengan rasa sakit yang sedemikian penyakit radang bagaimana stomatitis, angina , faringitis dan lain-lain.
Disebabkan fakta bahawa tanin mampu membasmi kuman dan menyekat pengaruh mikroflora patogen dengan berkesan, penyelesaian dengan bahan-bahan ini digunakan sebagai pemampat untuk melecet, luka, melecur .
Jika dibangunkan keracunan badan, disertai dengan serius mabuk , mereka akan membantu untuk berhubung dan menarik diri bahan berbahaya. Dengan alkaloid dan garam logam berat, tanin mencipta sebatian tidak larut, supaya ia tidak lagi mempunyai kesan negatif. Tannin - penawar yang berkesan untuk keracunan