Najveći morski rak. Najveći rak u prirodi i akvarijumu. Veliki viši rak

Da biste uspješno uzgajali rakove, morate znati koje vrste rakova postoje. U Rusiji se nalaze dva roda ovih slatkovodnih vrsta: evropski i dalekoistočni. Rakovi su vodene životinje koje dišu škrgama. Njihovo tijelo je prekriveno hitinskom ljuskom koja sadrži kalcijeve soli.

Evropski rakovi se široko koriste u komercijalne svrhe. Dalekoistočne rakove uzgajaju uglavnom stanovnici Amura i ostrva Sahalin.

Na teritoriji Rusije, evropski rakovi su zastupljeni sa dvije vrste, rasprostranjene u gotovo cijeloj Europi i zapadnom Sibiru. To su širokoprsti i dugoprsti rakovi. Dalekoistočne rakove predstavljaju amurske vrste.

Posebno je cijenjen širokoprsti rak. Od ostalih vrsta razlikuje se po snažnim i širokim mesnatim kandžama. Njegov stomak u konzerviranju i kuvanju zvao se " kancerogenog grlića materice". Rakovi ove vrste žive u rezervoarima sliva Baltičkog mora.

U ostatku prostora česti su dugoprsti ili uskoprsti rak. Kandže ove vrste sadrže manje mesa. Vanjski skelet je ljuska koja se sastoji od tvrde vapnenaste ljuske.

Dugoprsti rak je znatno bolji u odnosu na debeloprste po plodnosti. Ženke dugoprste vrste polažu 276 jaja, a debeloprste samo 50. Broj ženki u obje vrste također se značajno razlikuje. Postoji rodna neravnoteža kod rakova s debelim kandžama. Procenat ženki dostiže samo 35% i ne raste više. Stoga je u nekim područjima Rusije, Ukrajine i Bjelorusije zabranjen lov na rakove ove vrste.

Pitam se šta različite vrste rakovi se nikada ne nalaze u istoj vodenoj površini.

Prilikom uzgoja rakova potrebno je stvoriti poznate životne uvjete za ove životinje i voditi računa o kvaliteti vode. Rakovima je potrebna čista voda. Ne podnose zagađenje i cvjetanje rezervoara. Širokokraki rak posebno je osjetljiv na uvjete okoline. Voda mora sadržavati dovoljnu količinu kiseonika. Tokom razmnožavanja i rasta, temperatura vode u rezervoaru treba održavati u granicama od 17-18°C, odrasle jedinke mogu se prilagoditi temperaturama u rasponu od 4-28°C.

Uobičajeno stanište za rakove sa širokim kandžama je rezervoar sa peskovitim ili kamenitim krečnjačkim tlom. Rijetko kopa rupe i preferira kamenje i naplavine kao sklonište. Trebalo bi biti puno u vodi minerali, od kojih je glavni kalcijum. Odsustvo ove supstance utiče zdravo stanje ljuska raka. Bez kalcija, ljuska postaje meka.
Za razliku od širokoprstih rakova, dugoprsti su aktivni tijekom cijele godine. Ribolov ovih rakova moguć je i zimi. Rakovi ove vrste kopaju rupe u riječnim liticama i radije žive na mekim glinenim tlima.

Obje vrste europskih rakova dobro se prilagođavaju ribnjacima za uzgoj sige i pastrmke jer im nisu konkurenti u hrani. Uzgoj rakova zahtijeva kompetentan pristup i pažljivo stvaranje svih potrebnih uvjeta.

Rakovi uključuju rakove, škampe, jastoge, langoustine, morske tartufe (aka morska patka), jastoge (aka jastoge) i rakove. Pripremaju se na razne načine. Meso rakova odlikuje visoka vrijednost proteina i relativno nizak sadržaj kalorija. Bogate su fosforom, gvožđem i kalcijumom, a sadrže i dosta vitamina B2 i PP. Meso rakova, lignji i škampa smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka krvni sudovi; Korisne su i kod anemije.

Dodajmo da se rakovi igraju važnu ulogu u ekosistemu, i to ne samo u većini poznato čoveku rakovi, jastozi, jastozi i škampi, ali i brojne male forme koje plutaju na površini rezervoara kao dio zooplanktona. Bez malih rakova koji se transformišu biljne ćelije u lako svarljivoj stočnoj hrani, postojanje većine predstavnika vodene faune postalo bi praktično nemoguće.

Rak

Rak je morski rak iz roda Decapoda, koji živi u morima, slatkim vodama, a rjeđe na kopnu.

U Rusiji su rakovi Kamčatke težine do 2-3 kg, koji se smatraju najboljima (često ih nazivaju i "kraljevima"), ulovljeni davne 1837. godine u rusko-američkim naseljima na Aleutskim ostrvima, a rakove love uz obalu. Primorje se počelo razvijati 70-ih godina 19. stoljeća. U sovjetsko doba, kraljevski rakovi su uneseni u Barentsovo more, gdje su se toliko namnožili da je njihov stalni ulov postao ekološka potreba.

Meko tijelo rakova prekriveno je tvrdom smeđe-crvenkastom ljuskom sa oštrim bodljikavim bodljama. Hrana je trbuh i udovi (kandže) sa sivkastim želatinoznim mesom, koje nakon kuvanja postaje bijelo, nježno, vlaknasto i zadržava jedinstven miris mora.

Rakovi u konzervi, koji koriste meso iz zglobova nogu, nadaleko su poznati. Nježni bijeli komadi mesa rakova, oslobođeni ljuske nakon ključanja, stavljaju se u tegle obložene pergamentom, poklopci se zaroluju i steriliziraju. Rezultat je ukusan proizvod za salate i odlična samostalna grickalica, koja između ostalih korisnih tvari sadrži jod, fosfor i lecitin.

U Ukrajini se prodaju i kuhani i smrznuti rakovi, čije se meso može pržiti, kuhati, kuhati na pari, peći, pa čak i koristiti za sve vrste supa.

Napomena: popularno u našoj zemlji " štapići od rakova» nemaju nikakve veze sa rakovima i prave se od mesa polakota ili bakalara sa dodatkom bjelance, skrob, arome i boje. Ovo je vrsta takozvanih "surimi" (doslovno "formirana riba") - tako Japanci zovu jela napravljena od riblje pulpe koja imitiraju skupe morske plodove. Ovaj proizvod je mnogo jeftiniji od originala i može se jesti bez dodatne obrade.

Škampi

Kozica je mali morski rak, Pandalus borealis, koji živi u gotovo svim morima svijeta. Kozice se jako razlikuju po veličini: najveći su manje od 20 komada po 1 kg, a najmanji u istom kilogramu mogu biti od 100 komada ili više.

Najpopularniji među kuharima su veliki (i prilično skupi) tigrasti škampi s karakterističnim prugama na ljusci, koji se uzgajaju na farmama na Mediteranu, Maleziji, Tajvanu i drugim zemljama. Jugoistočna Azija. Međutim, postoji još veći džambo škamp - dužine do 30 centimetara. Mali evropski škampi, koji se nalaze u norveškim fjordovima i moreuzu Skaggerak, također su visoko cijenjeni.

Brojevi koje vidite na pakovanju škampa su količine po kilogramu. Najčešći srednji škampi na svijetu imaju oznaku 90/120 (od 90 do 120 komada po kilogramu). 50/70 su vrlo veliki, odabrani škampi, 70/90 su veliki, 90+ su najmanji.

Ako uzmemo u obzir da rok trajanja prerađenih i ohlađenih škampa nije duži od četiri dana, jasno je zašto do nas često stižu smrznuti, a velika većina se već prokuhaju odmah nakon što su ulovljeni direktno na kočaru u morska voda. Ostaje samo da ih polako odmrznete i zagrijete 1-2 minute u kipućoj vodi ili ulju u tiganju (a za salate ih ne trebate ni zagrijavati).

Rep kuhano-smrznutog škampa treba saviti - to je dokaz da je kuhan živ odmah nakon hvatanja. Što su škampi više savijeni, to su duže ležali prije kuhanja i lošiji je kvalitet. Crna glava također ukazuje na lošu kvalitetu - to znači da nakon hvatanja škampi nisu dugo bili zamrznuti.

Meso ovih rakova je pravo prirodno skladište svih vrsta korisnih stvari. U njoj ima posebno puno joda, bogata je natrijumom, kalcijumom, fosforom... - možete nabrojati skoro polovinu periodnog sistema. Sadrži i mnogo proteina, ali praktički nema masti.

Škampi se poslužuju hladni i topli, kuvani, poširani, pečeni i prženi, pečeni i koriste se u supama. U Aziji se nekoliko vrsta škampa jede sirovo. A od najsitnijih škampa, prethodno posoljenih i potom fermentiranih, pravi se pasta od škampa koja se koristi u začinima i umacima.

jastoga

Jastog je morski rak sličan jastogu, ali bez kandži, rasprostranjen u toplim vodama atlantske obale Evrope i Amerike, u Sredozemnom moru, u Tihom okeanu blizu Kalifornije i Meksika, kod obala Japana, na jugu Afrike, Australije i Novog Zelanda. Jastog se smatra priznatim liderom na meniju najskupljih restorana na Bahamima, Belizeu, indonezijskom ostrvu Bali, Tajlandu i karipskim ostrvima.

Jastozi su često veći od jastoga: dužina velikih primjeraka može doseći 40-50 cm, a teže više od tri kilograma. A najveći registrovani primjerak bio je težak 11 kilograma i dugačak oko metar!

Lako je razlikovati jastoga od jastoga: ljuska mu je prekrivena brojnim bodljama i nema kandže, samo duge "brkove".

Kod jastoga se jedu samo trbuh i rep (kuharski rečeno "vrat"), ali ako uzmete u obzir da su veliki primjerci teški i do osam kilograma, onda sam vrat čini oko kilogram vrlo nježnog i ukusnog mesa.

Jastozi se peku sa sosom, peku na roštilju i dodaju u salate i supe. Jastog je posebno dobar kada se dinsta u umaku od porta ili na roštilju i servira sa puterom pomiješanim sa nasjeckanim bosiljkom.

Kod nas se najčešće prodaju konzervirani ili smrznuti vratovi jastoga (u pravilu se za vratove koriste najmanji primjerci).

Langustin (dablinski škampi, norveški jastog, škampi)

Langustin je najbliži rođak jastoga, iako više liči na jastoga. Ovaj svijetlo narandžasti ili ružičasti rak živi u sjevernim vodama Atlantika. Najveći dio langoustina na svjetskom tržištu isporučuje Velika Britanija.

Meso langoša je u repu (nema smisla seći prelepe kandže od langoša: tamo nećete naći meso).

Langustine se jedu poširane u bujonu: potopljene cijele u kipuću vodu 5-15 sekundi. Glavna stvar je ne prekuhati, jer se brzo probavljaju i postaju gumeni. Tokom kuhanja, langoustine praktički ne mijenja boju.

Jastog

Jastozi žive na stjenovitim sprudovima u toplim i hladnim okeanskim vodama širom svijeta. Različite vrste jastoga uvelike se razlikuju po veličini i ukusu. U početku su različite boje, a kada se skuvaju, svi postaju jarko crveni.

Atlantski (norveški) jastozi smatraju se najvrednijim - male su veličine (22 cm duge), ali vrlo ukusne. Mnogo veći je evropski jastog (do 90 cm dužine, težine do 10 kg), koji živi u morima koja peru Evropu od Norveške do severozapadne obale Afrike.

Američki (sjeverni ili Maine) jastog, dug do 1 m i težak do 20 kg, nalazi se uz obalu Atlantika sjeverna amerika od Labradora do Sjeverne Karoline, a uzgaja se i na posebnim farmama. Zadivljuje više svojom veličinom nego ukusom.

Ako tokom putovanja u Aziju imate priliku da probate sitne jastoge Indijski okean, nemojte zanemariti - veoma su zanimljivog, bogatog ukusa.

Sve vrste jastoga (u Ukrajini je francuski naziv prihvaćen, iako u U poslednje vreme počeli su koristiti englesku riječ “jastog”), imaju snažne kandže i vrlo mekano, ukusno meso. Meso se nalazi u kandžama, nogama i repu (vratu), a kuva se ili peče na roštilju.

Poznavaoci visoko cijene i "tomali" - zelenu mušku jetru, od koje se prave najdelikatniji umaci i supe. "Koral" - veoma delikatan crveni kavijar ženskog jastoga - takođe se smatra delikatesom.

Morska patka (morski žir, morski tartuf, polycypes, persebes, balanus)

Morske patke (policipe, morski tartufi, persebe, guske patke) su najskuplji rakovi na svijetu (više od tri stotine dolara po kilogramu!). Ovo je jedna od vrsta takozvanih školjaka (oni su i morski žir, morski tulipani ili balanusi), čije je tijelo prekriveno vapnenastom ljuskom koja podsjeća na školjku. Iz tog razloga se ponekad pogrešno nazivaju školjkama; Ne vjerujte mi - ovo su pravi rakovi.

Veličina školjke morske patke je 5-6 centimetara. Uz pomoć duge noge ispružene iz školjke, morske patke čvrsto se drže stijena, kamenja ili dna brodova i čamaca i hrane se planktonom.

Morske patke love se na obalama Maroka, Portugala i Španije. Štoviše, vađenje školjki je povezano sa znatnim rizikom: lovci na ove ljuskare za vrijeme oseke spuštaju se na klizavo kamenje obraslo još klizavijom mahovinom i traže kolonije školjkaša koje se kriju u pukotinama.

Morske patke imaju sočno ružičasto-bijelo meso. Kuhane na pari u ljusci i servirane s umakom od morskih plodova, morske patke imaju okus i ostrige i jastoga. Jedu se i sirove, tako što se otkine rožnati kraj i isisa mekana jezgra, na primjer, uz sos od octa i maslinovog ulja. Izuzetno su ukusni, a uz to izuzetno rijetki i skupi, što očito objašnjava jedno od njihovih naziva – „morski tartufi“.

U španskoj Galiciji, gdje se morske patke zovu percebes ili peus de cabra, postoji čak i Fiesta de Los Percebes koja se slavi u njihovu čast.

Ostale sorte morskog žira (barnasi, balanusi) nisu toliko poznate, iako se neke od njih koriste i u kulinarstvu.

Čuveni norveški istraživač Thor Heyerdahl napisao je da je tokom putovanja na Kon-Tiki 1947. godine splav brzo zarastao u morski žir. Hrabri putnici su jeli rakove kao hranu.

Iako školjci iritiraju kupače i uznemiruju brodovlasnike, vekovima su privlačili pažnju naučnika - Čarls Darvin je proveo više od osam godina svog života proučavajući ih. Stručnjaci vjeruju da bi, kada bi bilo moguće saznati sastav adhezivne tvari koju luče ovi rakovi i sintetizirati sličan materijal, takvo ljepilo moglo spojiti slomljene kosti, poslužiti kao cement u liječenju zuba, a također zadovoljiti još desetak-dva industrijska potrebe.

Rak

Rak se nalazi u većini slatkovodnih tijela svijeta (možda osim u Africi). Najčešća su dva roda rakova - evropski Astacus i američki Pacifastacus. A najukusniji kod nas, po tradiciji, su veliki plavi rakovi iz jermenskog jezera Sevan, koji žive u savršeno čistoj vodi i nemaju miris blata.

Sezona rakova je proljeće ili jesen. Meso se uglavnom nalazi u vratu (repu) rakova - otprilike 1/5 ukupna tezina, malo je u kandžama, a vrlo malo u nogama za hodanje, iako poznavaoci rado jedu i tijelo raka (ono što se nalazi ispod same ljuske) i njegova jaja.

Prije kuhanja, rakovi se ponekad drže u mlijeku kako bi pročistili crijeva i uronili ih pospano stanje. Najčešće se rakovi kuhaju direktno u ljusci - bacaju se u malim serijama u brzo kipuću slanu vodu s puno kopra i začina. U loncu od četiri litre ne možete kuhati više od 8-10 komada srednje veličine odjednom. Ako treba da pripremite čorbu od rakova (u Francuskoj se zove „bisk”), kuvajte rakove 4-5 minuta. Ako ćete ga jesti samo „s pivom“, onda pričekajte 7-8 minuta, pa skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta, poklopljeno ili ne.

Veliki rakovi sadrže više mesa, ali mali su ukusniji, ali ne biste trebali kupovati rakove manje od 10 cm - tamo je premalo jestivog, jednostavno je neuredno, a takve bebe jednostavno je nezakonito uhvatiti.

Jastog

Nekada su se jastozi koristili za đubrenje polja i kao mamac za pecanje, ali danas su ove životinje, čije meso ima neverovatno delikatan ukus, priznate kao najbolja morska poslastica na celom svetu.

Jastozi (ili jastozi) pripadaju porodici morskih životinja u redu desetonošnih rakova. Žive na stenovitim kontinentalnim policama u hladnim i toplim okeanskim vodama širom planete. Jastozi su klasifikovani prema vrsti, razlikuju se po izgledu i ukusu. Najvredniji su atlantski ili norveški jastozi. Male su veličine (do 22 cm dužine), ali veoma ukusne. Evropski jastozi su mnogo veći - do 90 cm dužine i težine do 10 kg. Žive u morima koja peru zapadni rub Evrope od Skandinavskog poluotoka do sjeverozapadne afričke obale. Sljedeća vrsta jastoga - američki (također poznat kao Manx, ili sjeverni) - doseže dužinu od 1 m i teži oko 20 kg. Uzgaja se na posebnim farmama, a u prirodi živi uz obale Atlantskog oceana - od Sjeverne Karoline do Labradora. Istina, američki jastog je impresivniji po svojoj veličini nego po ukusu.

Ove morske životinje su slične po izgledu rak, ali se odlikuju ogromnim kandžastim udovima. Boja jastoga varira od sivkasto-zelene do zeleno-plave. Antene su crvene, a rep je lepezast. Sadrži gusto meso od kojeg se prave medaljoni i eskalopi. Mužjaci su znatno veći od ženki. Ispod jake ljuske jastoga nalazi se bijelo, nježno i aromatično meso. Kada se skuha, jastog mijenja boju u crvenu - zbog toga se naziva "kardinalom mora".

Ranije su se jastozi koristili kao gnojivo za polja i kao mamac za ribolov. Danas se jastozi smatraju najizvrsnijim i najsjajnijim morskim delicijama. Njegovo meko meso ima najfiniji ukus. Repni dio jastoga smatra se najvrednijim, a meso koje se nalazi u nogama i kandžama je žilavije, ali i vrlo ukusno. Gurmani posebno cijene "tomali", zelenu jetru životinje koja se nalazi ispod ljuske glave, i "koral" - nježni crveni kavijar ženskog jastoga.

Obično se jastozi kuhaju cijeli, ne više od 7 minuta. Ali ponekad se isječe uklanjanjem repnog dijela. Jastozi su glavna jela francuske kuhinje. Ovdje se pune rakovima ili serviraju prepolovljene sa sosom. Od mesa jastoga pripremaju se izvanredna jela - kroketi, aspik, sufle, supe, salate, pjene. Jastozi se takođe peku na roštilju ili pirjaju u vinu. Odlično se slažu sa šafranom, đumbirom, limunskom travom, karijem, kao i sa šparogama i drugim morskim plodovima (dagnje i škampi).

Rakovi koje smo navikli viđati su male veličine. Njihova maksimalna dužina je 10 cm. Ali na našoj planeti postoje džinovski rakovi, čije dimenzije zadivljuju maštu. Najveći rak na svijetuživi u rijekama Tasmanije. Ovo je slatkovodni primjerak, koji se naziva i Astacopsis gouldi.

U prošlosti su rakovi ove vrste narasli do 80 cm ili više. Njihova težina je prelazila 5 kg. Postepeno su bili zgnječeni, ali i dalje ostaju najveće životinje rakovi na planeti. Danas se u rijekama Tasmanije nalaze jedinke teške 4 kg i duge oko 60 cm. Lokalno stanovništvo tvrde da rakovi jednostavno nemaju vremena da narastu do gigantskih veličina, jer se brzo hvataju.

Staništa i karakteristike džinovskih rakova

Najveći rak na svijetu nalazi se na sjeveru Tasmanije, u suptropskoj klimatskoj zoni. Ovo je australska država koja se nalazi na ostrvu Tasmanija. Člankonošci žive u rijekama i potocima, birajući sjenovita mjesta čista voda. Vole umjereno hladnu i kiseonikom vodu. Najčešće se mogu naći u rijekama koje idu na sjever, a zatim se ulivaju u Bassov prolaz.

Boja raka zavisi od područja u kojem živi. Stoga se ogromni plavi, zelenkasto-plavi ili smeđi rakovi nalaze u različitim područjima Tasmanije. Artropodi se hrane jednoćelijskih organizama, bakterije, čestice organskih tvari, biljke, životinje - sve što se može naći u rezervoaru. Izbjegavaju svoje prirodne neprijatelje - velike ribe, platipuse i vodene pacove.

Najveći rak na svijetu je najdugovečniji. Može da živi 40 godina, što je mnogo za stanovnika reke. Odlikuje se dugim reproduktivni period. Muška jedinka postaje spolno zrela tek sa 9 godina, a ženka mnogo kasnije - sa 14 godina. Mužjaci "ulaze u odnose" sa nekoliko ženki odjednom. Ali uzgoj potomaka se događa jednom u 2 godine. Danas su najveći rakovi praktično nestali s lica zemlje. Razlozi za ovu pojavu: loš kvalitet vode i prekomjeran izlov. Ovi rakovi su službeno priznati kao rijetki. U Australiji čak postoji zakon koji zabranjuje njihovo hvatanje bez posebnih uputstava. Prekršilac će se suočiti sa impresivnom kaznom - oko 10.000 dolara.

Parastacidni rak - još jedan rekorder u veličini

Jedan od najvećih rakova na svijetu je parastacid. To je najveći predstavnik rakova na južnoj hemisferi. Može se naći na Tasmaniji, Australiji, Novoj Gvineji, Madagaskaru i Fidžiju.

Parastacidni rakovi su mnogo veći od svojih rođaka. Prosječna težina jednog primjerka je 2 kg, a dužina 30 cm. Džinovski rakovi se mogu vidjeti izdaleka, jer su jarke boje. Artropodi imaju masivne kandže. Žive u prostranim jazbinama, radije naseljavaju gotove nastambe (šupljine ispod kamenja i kamenja). Ali njihov životni ciklus ima samo 5 godina. Umiru ako temperatura vode padne ispod 10 i iznad +35 stepeni. Međutim, rakovi preživljavaju u prljavoj vodi. Parastacidne osobe dobro podnose život u zatočeništvu. Stoga se često uzgajaju u akvarijima.

Čudovište Rak iz okeana

Ogroman predstavnik rakova otkriven je u Meksičkom zaljevu. Uhvaćeni američki podmornici najveći rak na svetu, koji živi na dnu okeana. Ovo je džinovski izopodni rak ili Bathynomus Giganteus. Tipično, dužina jedinki ove vrste ne prelazi 60 cm, ali rak koji su podmorničari slučajno ulovili bio je dug 75 cm. Susret s njim je vrlo rijedak, jer se nalazi na dubini od oko 2600 m. Ovaj rak se jednostavno zakačio za jedan od aparata specijalista. Zajedno s njim izvučen je na površinu vode. Džinovski izopodni rak se smatra morskim grabežljivcem. Jede leševe riba, kitova, lignji i drugih okeanskih stanovnika. Danas se smatra najvećim morskim rakom na svijetu.

Neke se rakove voli konzumirati uz pivo, druge se brinu u akvarijima, ali malo ljudi se sjeća da su ta stvorenja uspjela preživjeti 130 miliona godina, praktički bez promjene strukture. Jedina stvar koja ih razlikuje od svojih drevnih kolega je njihova veličina. Tokom jure, neke vrste rakova dostizale su 3 m dužine i mogle su se same snalaziti.

Danas među rakova ima oko 55.000 predstavnika različitih dužina, koji žive u moru ili slatkoj vodi, a neki od njih radije žive na kopnu.

Istorija delicije

Ljudi su koristili rakove još od antike, ali tada se nisu služili kao poslastica. Očigledno je da iscjelitelji i iscjelitelji antički svijet znao za korisna svojstvaškoljke, jer su od njih pravili lijekove protiv ujeda otrovnih insekata.

Prvi spomen da su rečni rak ukusno jelo zabeleženo je u 16. veku, kada ih je slučajno probao jedan od švedskih kraljeva. Odmah je izdat dekret da ih seljaci uhvate i predaju kraljevskom stolu, ali da se ne usuđuju da ih sami pojedu pod prijetnjom smrtne kazne.

Imitirajući kralja, švedski plemići su učinili isto, iako je siromašni narod bio zbunjen kraljevskim dekretom. Nisu smatrali rakove hranom i njima su se zadovoljavali samo u vremenima gladi, što se u ovoj zemlji dešavalo izuzetno retko.

U modernoj Švedskoj postoji čak i državni praznik, Dan jedenja rakova, kada se ljudi okupljaju u velike grupe, kuvaju ove člankonošce i piju jaka alkoholna pića.

Danas se neke vrste rakova (fotografija to pokazuje) smatraju delikatesom i ne poslužuju se samo uz pivo, već se od njih spremaju supe, salate, pirjaju se s povrćem, od njih se prave umaci, pa čak i prže.

Njihovo meso se smatra jednim od ekološki najprihvatljivijih, unatoč činjenici da su sanitarni radnici i "bolničari". izvori vode. To je zbog uravnoteženog, samočistećeg organizma koji im je dala priroda.

Stream arthropods

Postoje različite vrste rakova, ali ovo ime nije sasvim tačno, jer žive u močvarama, barama, jezerima i umjetnim akumulacijama. Ispravnije je koristiti izraz "slatka voda".

Svi predstavnici rakova koji žive u slatkoj vodi imaju istu strukturu:

njihovo tijelo može doseći dužinu od 10 do 20 cm;
gornji dio tijela se naziva cefalotoraks;
imaju izduženi i ravniji trbuh;
tijelo se završava repnom perajem;
imaju 10 prsnih nogu i škrga.

Većina poznate vrste slatkovodni rakovi su:

Širokoprsta riba (Astacus astacus) živi u akumulacijama zapadne Evrope i planinskim rijekama Švicarske, preferirajući mjesta s temperaturama od +7 do +24 stepena Celzijusa.
Tankoprsti (Astacus leptodactylus) može živjeti kako u svježoj tekućoj ili stajaćoj vodi, tako iu bočaćoj vodi s maksimalnim zagrijavanjem do +30.

Ove vrste rakova nisu pogodne za držanje u akvarijima, jer su vrlo zahtjevne u njezi, posebno u pogledu filtracije vode i kontrole temperature.

Floridski rak

Mnogim akvaristima dobro poznat, crveni floridski rak zapravo može biti crni, bijeli, narandžasti, pa čak i plave boje. Živi kako u močvarama i tekućim rijekama, tako i na poplavljenim livadama, a kako se voda povlači, "odlazi" u duboke jame pod zemljom.

Ovo su najnezahtjevnije vrste rakova u pogledu sastava i kvaliteta vode. Njihov izgled dobro je poznat stanovnicima ne samo močvarne Floride, već i Evrope. Njegovo karakteristična karakteristika su crveni šiljci koji se nalaze na kandžama.

Ovaj mali člankonožac (dužine tijela do 12 cm) lako podnosi temperaturu vode od +5 do +30 stupnjeva i razmnožava se tijekom cijele godine u akvariju, polažući do 200 jaja. Inkubacija se nastavlja 30 dana, a za to vrijeme temperatura u akvariju treba održavati na +20...+25 stepeni.

Crveni močvarni rak se dobro slaže s ribama, ali treba imati na umu da će za 1 par biti potreban akvarij sa 100 litara vode.

Plavi rak sa Kube

Kubanski plavi rak može imati i druge boje, jer to direktno ovisi o tome prirodni uslovi u njihovim staništima i bojama njihovih roditelja.

Ovaj tropski predstavnik artropoda živi na Kubi i Pinosu. Malog je tijela do 12 cm (bez kandži) i potpuno miroljubivog karaktera, pa se može držati u akvarijima s aktivnim ili velikim ribama.

Činjenica da je ovaj rak nepretenciozan i da se dobro razmnožava u zatočeništvu čini ga omiljenim mnogim akvaristima. Za 2 ili 4 predstavnika plavih kubanskih rakova trebat će vam posuda od 50 litara s dobrom ventilacijom i filtracijom vode.

Ženka ove vrste može položiti do 200 jaja odjednom. da se ovo desi, bolje od rakova Prije parenja, presadite ga u drugi manji akvarij kako ne bi bilo smetnji od strane "komšija". Inkubacija traje 3 nedelje, tokom kojih temperatura vode treba da bude +25 stepeni.

Morski artropod

Najpopularnije među gurmanima je meso jastoga. Ove morske vrste rakova razlikuju se od svojih slatkovodnih kolega samo po veličini i težini. Imaju jaku hitinsku ljusku, koju mlade jedinke mijenjaju kako stare.

Linjanje jastoga traje od 2 do 4 sedmice, tokom kojih je bespomoćan i prisiljen je da se skriva od svojih neprijatelja na osamljenim mjestima. Zanimljiv je proces uklanjanja čvrste pokrivenosti. Ljuska puca na jastogovoj leđima, kao da odjeća puca po šavovima. Da bi se oslobodio, rak mora izaći iz njega leđima, skidajući jednu nogu za drugom.

Ženka jastoga na rep položi do 4.000 jaja, nakon čega ih mužjak oplodi. Period inkubacije traje 9 mjeseci, tokom kojih jaja ostaju na tijelu majke. Jedinke koje su preživjele 25 molta smatraju se spremnim za parenje i jelo.

Gurmani dobro poznaju evropske, norveške i američke vrste jastoga. Cijena njihovog mekog, zdravog, dijetalnog mesa kreće se od 50 dolara po kilogramu, a prije 100 godina korišteno je kao mamac za pecanje.

Kopneni predstavnik artropoda

Ako razmislite o pitanju koje vrste rakova postoje, malo ljudi će se sjetiti da postoje jedinstveni pojedinci koji se mogu penjati na drveće.

Riječ je o kokosovim rakovima (Birgus latro) koji žive na otocima Indijskog i zapadnog Tihog oceana. Danju se ova nevjerovatna stvorenja skrivaju u lišću palmi, a noću silaze da pokupe pale plodove ili strvinu sa zemlje. Ostrvljani ove rakove pustinjake nazivaju lopovima, jer često pokupe sve što misle da je loše.

Iako kokosov rak veći dio svog života provodi na tlu, svoj život počinje u vodenim tijelima, gdje ženke polažu jaja iz kojih izlaze mali i bespomoćni rakovi. Da bi preživjeli, prisiljeni su tražiti zaštitni omotač za svoja tijela, koji najčešće postaje neka vrsta školjke.

Nakon što mladi odrastu, rakovi izlaze i više se ne mogu vratiti u vodenu sredinu, jer im škrge atrofiraju, a dišni organi postaju ventilirana pluća.

Oni koji žele vidjeti ova neobična stvorenja morat će noću otići u tropsku džunglu. Njihovo meso se smatra delikatesom i afrodizijakom, ali je lov na njih izuzetno ograničen.

Rijetki rakovi

Najrjeđe vrste rakova koje mogu živjeti u akvarijima zovu se marelice. Žive u Indoneziji i mogu biti meko narandžaste ili plave boje, što je izuzetno retko.

Male su veličine, mužjaci rijetko narastu do 10 cm, a ženke su dugačke 8 cm. Da biste ih držali u akvarijumima, ne samo da treba osigurati da temperatura bude unutar +25 stepeni, već i da je dno pravilno dizajnirano.

Ovi rakovi vole sitni šljunak, posut bambusovim, bademovim ili hrastovim lišćem, koji takođe služi kao dobar antiseptik. Neće škoditi ni brojna skloništa u obliku naplavine, metalnih cijevi i umjetnih kućica. Uglavnom, narančasti jastog Papua Nova Gvineja je neagresivan vegetarijanac, ali mu se ipak ne preporučuje dodavanje sitne ribe.

Najveći slatkovodni člankonošci

Najveće vrste rakova koje žive u slatkovodnim tijelima dolaze sa Tasmanije. U rijekama na sjeveru ove australske države žive jedinke koje dosežu 60-80 cm dužine i težine od 3 do 6 kg.

Njihovo omiljeno stanište su rijeke sa mirnim strujama, dobrom ventilacijom i temperaturom vode od +18 stepeni. Ovisno o tome u kojoj rijeci žive ovi divovi, ravničarskoj ili planinskoj, mogu imati boju u rasponu od zelene do Brown do plave boje.

Budući da Astacopsis gouldi živi i do 40 godina i među svojim rođacima se smatra dugovječnim, svi su im životni procesi pomalo razvučeni. Na primjer, mužjaci su spremni za reprodukciju tek sa 9 godina, a ženke - sa 14 godina, dok se parenje događa jednom u 2 godine, a period inkubacije traje od jeseni do ljeta sljedeće godine. S tim u vezi, uobičajeno je da tasmanijski divovi drže harem ženki različite dobi.

Heraxes

Još jedan predstavnik australskih rijeka je rak Herax. Ono što je iznenađujuće je da ovi člankonošci, koji imaju mnogo vrsta, uključuju jedinke potpuno različitih veličina. Dakle, neki od njih mogu biti dugi 40 cm i težiti do 3 kg, dok drugi narastu do 10 cm i smeštaju se u akvarijume zapremine do 20 litara. Još jedan dom za ove slatkovodne vrste su rijeke Nove Gvineje.

Nije teško stvoriti uslove za držanje heraksa u akvarijumu. Vole toplu vodu i mogućnost kopanja u tlu, pa ako postoje takvi "stanari", bolje je posaditi biljke u saksije. Ne jedu ih, ali mogu da ih iskopaju. Heraks rakovi pokazuju ravnodušnost prema blizini riba, ali ako uzgajate veće primjerke s velikim kandžama, bolje ih je držati u zasebnom spremniku.

Neobične vrste rakova

Iako su člankonošci općenito slični po izgledu, njihove sposobnosti prilagođavanja i preživljavanja su upadljivo različite. Na primjer, mramorni rakovi se razmnožavaju aseksualno, a sličan fenomen u prirodi naziva se partenogeneza.

Ženke ove vrste rakova mogu se klonirati bez uključivanja mužjaka u proces. Sličan fenomen se ranije mogao uočiti samo kod viših rakova, ali nikada kod malih riječnih primjeraka, koji su dostizali maksimalnu dužinu od 8 cm.

Da bi se slatkovodne akvarijske vrste rakova ukorijenile, potrebno je stalno održavati čistu vodu koja je dobro obogaćena kisikom.

Prilikom odabira posude za takve "stanare", trebali biste polaziti od parametara da će za 1 pojedinačni 6-7 cm trebati 15 litara vode. Da bi se vaši ljubimci osjećali kao kod kuće, dno treba biti pravilno dizajnirano. Trebat će vam naplavljeno drvo, šljunak ili pijesak, keramički ili metalni cilindri u kojima se rak može sakriti tokom dana.

Sadnja biljaka u kontejner zavisi od vrste raka, kao i od toga da li će sa njim biti ribe. Inače, držanje ovih jedinki nije muka; glavna stvar je da ne zaboravite pokriti akvarij poklopcem, inače možete pronaći svog ljubimca na krevetu.

Džinovski rak

Najveći rak na svijetu živi u rijekama južne hemisfere naše planete. Divovski rakovi doslovno zadivljuju svojom veličinom, ali lov na njih je zabranjen i gotovo ih je nemoguće vidjeti u prirodi.

Početkom druge polovine prošlog stoljeća u rijekama SSSR-a pronađeni su rakovi dužine do petnaest centimetara. Današnji rakovi jedva dosežu deset centimetara, a njihova staništa su se znatno smanjila. Činjenica je da ovi zglavkari vole čista voda Nažalost, zagađenje izvora uticalo je na veličinu rakova koji žive na južnoj hemisferi zemlje.

Rakovi na ostrvu Tasmanija

Veliki rak Astacopsis gouldi živi na ostrvu Tasmanija. Nekada su njihova dužina dostizala osamdeset centimetara, a težina pet kilograma, sedam stotina četrdeset grama, a danas najveće jedinke imaju dužinu od šezdeset centimetara, ne teže od tri kilograma. By izgled Div je sličan našem raku, ali izgled njegove radne kandže je zastrašujući. Boja ljuske je uobičajena, od močvarno smeđe do plavo-zelene, ali ponekad se nalaze i plavi rakovi. Astacopsis, kao i svi njegovi rođaci, igra ulogu riječnog redara, jede propadajuće drvo i lišće, iako su mu glavna hrana male ribe i beskičmenjaci. Div voli čistu vodu bogatu kiseonikom i živi u rijekama koje teku na sjever. Rakovi žive do četrdeset godina, razmnožavaju se jednom u dvije godine, spolna zrelost kod mužjaka nastupa u devetoj, a kod ženki u četrnaestoj. U jesen ženka polaže jaja na noge trbuha, mladunci se rađaju tek u ljeto sljedeće godine. Svaki mužjak ima svoju teritoriju i harem, koji revnosno štiti od nasrtaja suparnika. Divovi imaju malo prirodnih neprijatelja; to su vodeni pacov, platipus i velika riba Gadopsis marmoratus. Meso astakopsisa je zdravo, dijetalno i veoma ukusno, smatra se izuzetnom poslasticom, ali se nažalost ne prodaje u našoj zemlji. Od 1998. godine ribolov rakova je bio ograničen zakonom. Da biste lovili diva, morate imati posebnu dozvolu; prekršioci su kažnjeni novčanom kaznom od deset hiljada dolara.

Australijski crveni kandžasti rak

Australski crveni kandžasti rak živi u slatkovodnim tijelima Nove Gvineje i Australije. Ova ljepota se može naći i u najmanjim i najplitkijim rijekama i lokvama, sve dok postoji prilika da se iskopa dublja rupa. Najveće jedinke dosežu dvadeset centimetara dužine i teže do pet stotina grama. U mekoj vodi, boja rakova je vrlo skromna, od tamno smeđe do crne s plavom nijansom. Ali u tvrdim vodama, njegova ljuska postaje jarko plava sa žutom tačkom, duž zglobova postoje pruge plave, ružičaste, narančaste ili crvene boje. Kod muškaraca sa vani Kandža ima izbočinu koja može biti bijela, ružičasta, ali uglavnom svijetlocrvena, zbog čega je i dobila naziv crvena kandža. Rak se hrani puževima, crvima i sitnom ribom i živi oko pet godina. Uspijeva u akvarijima i čak se razmnožava, lako podnosi promjene temperature i ne baš čisto kućište, ali voda mora biti zasićena kisikom.

U Australiji živi i jabi rak, koji je, kao i crvena kandža, nepretenciozan prema uvjetima i mjestu stanovanja, iste veličine i težine. Yabby je jarko plave boje, ima vrlo elegantnu, sofisticiranu "figuru" i ogromne kandže. Tokom suše, duboko se zariva u zemlju i može dugo vremena biti u hibernaciji. U mnogim zemljama svijeta ovaj rak se uzgaja na farmama, ali zbog svoje ljepote često ne završi na stolovima restorana, već u zoološkim trgovinama. Yabby dobro živi i razmnožava se u akvariju, voli sve vrste osamljenih mjesta i kopa rupe.

Najveći slatkovodni rak na svijetu, Astacopsis gouldi, živi na australskom ostrvu Tasmanija, njegova dužina doseže šezdeset centimetara, a težina od dva do tri kilograma.