კვება საავადმყოფოებში. საავადმყოფოს საკვები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში საავადმყოფოში საკვები ცუდია, რისი მომზადება შეგიძლიათ?

საავადმყოფოს დიეტა დაბალკალორიულია და გრძელდება 14 დღე.
ყოველ კვირას წონა მცირდება 2-3 კგ-ით.

ალბათ ყველას, ვინც ოდესმე ყოფილა საავადმყოფოში რაიმე დაავადებით, წააწყდა ამ დიეტას, მაგრამ არავის გაუჩენია სურვილი წონის დასაკლებად საავადმყოფოში გამოეყენებინა.

როგორც ჩანს, საავადმყოფოს დიეტა არის ჩვეულებრივი ზოგადი ცხრილი No15 გამოჯანმრთელების პაციენტებისთვის, მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის.

დიეტოლოგების მიერ შედგენილი მენიუ ერთია, მაგრამ მისი პრაქტიკული განხორციელება სრულიად სხვა საკითხია. ჩვენ არ ჩავუღრმავდებით სამედიცინო დაწესებულებებში საკვების შეძენის, მიწოდებისა და შენახვის მანკიერ სქემებს. მაგრამ ყველას ვინც ესტუმრა სტაციონარული მკურნალობა on საკუთარი გამოცდილებაშეამოწმეთ რამდენ კალორიას შეიცავს ასეთი დიეტა. გარდა ამისა, ში Ბოლო დროსდაყოფა თერაპიული დიეტა/ცხრილებში/ არ არის ინფორმაცია მრავალი საავადმყოფოს შესახებ. საავადმყოფოს ხელმძღვანელობის თქმით, პაციენტებზე ზრუნვაში მთავარი როლი ნათესავებმა უნდა შეასრულონ.

ამიტომ, თუ ამ დიეტას გამოიყენებთ წონის დაკლებისთვის, ძალიან კარგ შედეგს მიიღებთ.

საავადმყოფოს დიეტის დეტალური აღწერა და გამოყენება

ასე რომ, საავადმყოფოს დიეტის ძირითადი წესები

საკვების მოცულობა უნდა შეესაბამებოდეს საავადმყოფოს სტანდარტებს და ეს არის 0,5 ლიტრი წვნიანი / რეალურად 0,4 ლიტრი, რადგან საავადმყოფოს კაფეტერიაში არავინ დაგისვამთ სავსე თეფშს და არ მოგცემთ შევსებას / ზუსტად იგივე მოცულობა. მეორე სადილის კურსი;

მომზადების პროდუქტები უნდა იყოს უცხიმო, სუპების ხორცი უცხიმო და მინიმალური რაოდენობით; კოტლეტი და ხორცის ბურთულები ასევე უნდა მოხარშული იყოს ხორცის მინიმალური რაოდენობით; ფაფა წყლით;

დატკბით ჩაი, ყავა, კომპოტი მინიმუმამდე;

შავი პური ჯობია, არაუმეტეს ორი თხელი ნაჭრისა ყოველ ჭამაზე;

კვების რაოდენობა უნდა იყოს 3-4 ჯერ დღეში;

ბოლო დანიშვნასაკვები, როგორც საავადმყოფოში, არაუგვიანეს 18:00 საათისა;

აკრძალულია ძირითად კვებას შორის საჭმლის მიღება;

თუ შიმშილის გრძნობა აუტანელია, შეგიძლიათ დილის ფაფის ნაწილი გაზარდოთ, საღამოს კი მიირთვათ ხილი, ვაშლი, ფორთოხალი, მსხალი.

სასმელის რეჟიმიარ არის შეზღუდული

საავადმყოფოს დიეტის მენიუს ნიმუში დღისთვის:

საუზმე : ფაფა /ქერი, სემოლინა, ბრინჯი/ მოხარშული რძეში; პური კარაქით, თხევადი ყავა, ჩაი /არც ისე ტკბილი/

ვახშამი : ნებისმიერი მსუბუქი წვნიანი, მცირე ნაწილი ხორცის ნარჩენებით / კომბოსტოს წვნიანი მჟავე კომბოსტოთი, ბარდა, ბორში, მწნილის წვნიანი, წვნიანი დაკონსერვებული საკვებით და ა.შ. / ძირითადი კერძისთვის - გარნირი / ბრინჯი, წიწიბურა, კომბოსტო, კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ვერმიშელი / კოტლეტით, ხორცის ბურთულები, ძეხვი, იაფფასიანი ექიმის ძეხვის ნაჭერი / გრეივთან ერთად; ჩირის კომპოტი, ორი ნაჭერი პური.

ვახშამი : სტაფილოს კასეროლი, ხაჭო, კვერცხი, ბლინები, ომლეტი და ფაფა /დაზოგე დილის რაციონი/, პურის ნაჭერი.

ასეთი საკვების კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია, გარდა ამისა, ასეთი დიეტა მნიშვნელოვნად ასტიმულირებს მადას და ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებას. და თუ საჭმელს გამორიცხავთ, მაშინ წონის დაკლების პროცესი დაჩქარდება და თუ ეს ყველაფერი საკმარისად არის შერწყმული ფიზიკური აქტივობა, მაშინ შეგიძლიათ მიაღწიოთ გამორჩეულ შედეგებს.

საავადმყოფოს დიეტა საკმაოდ ეფექტურია წონის დაკლებისთვის და კარგად გადაიტანება, თუმცა დიდი დროასეთ დიეტაზე არ უნდა იყოთ.

საავადმყოფოს დიეტის საშიში თვისებები და უკუჩვენებები

ამ დიეტის გამოყენებამდე აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია დიეტოლოგთან. საიტის ადმინისტრაცია არ იძლევა გარანტიას, რომ მითითებული დიეტა დაგეხმარებათ და არ დაგიშავებთ პირადად. არ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენ იყენებთ ნებისმიერ დიეტას თქვენი საფრთხის და რისკის ქვეშ. იყავი გონივრული!

კვებით უზრუნველყოფა საავადმყოფოებისთვის, სტაციონარული კლინიკებისთვის, სარეაბილიტაციო ცენტრებისთვის და სხვა სამედიცინო დაწესებულებები, მათ შორის სპეციალიზებული და საბავშვო, კომპანია Tasty Choice-ის საქმიანობის ერთ-ერთი ყველაზე ინტენსიური და გრძელვადიანი სფეროა. ამ სფეროში ჩვენი მრავალწლიანი მუშაობის განმავლობაში, ჩვენ შევქმენით უნაკლოდ მოქმედი ალგორითმი საავადმყოფოების მენეჯმენტთან და შესაბამის სერვისებთან ურთიერთობისთვის და დავეუფლეთ სამედიცინო კვებისთვის საკვების მომზადების, დიზაინისა და მიწოდების ყველა ნიუანსს.

სამედიცინო დაწესებულებებში კვების ობიექტების სანიტარიული და ჰიგიენური მოთხოვნები

კვება სამედიცინო და ჯანდაცვის დაწესებულებებში- ერთ-ერთი ყველაზე რთული სეგმენტი სოციალური კვება. რუსეთის კანონმდებლობა მოითხოვს ყველაზე სერიოზული მოთხოვნები ორგანიზაციებისთვისამ პროცესის უზრუნველსაყოფად, მიუხედავად იმისა, ჰოსპიტალის განყოფილება ამით არის დაკავებული თუ სამედიცინო დაწესებულების ადმინისტრაცია ახორციელებს პროფესიონალ კონტრაქტორს. პირველ რიგში ეს სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტების უმაღლესი დონე. Ყველაფრის შემდეგ სამედიცინო დაწესებულებები- ეს ადგილებია დიდი მტევანიხალხი და სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კონტროლის უზრუნველყოფა ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა.

ამასთან დაკავშირებით საწარმოო ბაზა ქარხანა-სამზარეულოკომპანია " გემრიელი არჩევანი» საკანონმდებლო მოთხოვნებთან სრულ შესაბამისობაში მოყვანა. პროდუქტები შეძენილია სანდო მომწოდებლებისგან ( ყველა პროდუქტისთვის არსებობს შესაბამისობის სერთიფიკატი) და განლაგებულია ფართო და სუფთა საწყობებში, სადაც შენახვის ყველა საჭირო პირობაკერძოდ - შენარჩუნება ოპტიმალური ტემპერატურადა ტენიანობა, სასაქონლო მეზობლობის წესების დაცვა და ა.შ.. საწარმოს მთელი საწარმოო ციკლი და საოპერაციო რეგულაციები ისეა შემუშავებული, რომ ნედლეულსა და მზა პროდუქტებზე ნეგატიური ზემოქმედების ნებისმიერი ფაქტორი სრულიად გამორიცხულია. სამზარეულოს ქარხანა "გემრიელი არჩევანი" რეგულარულად გადის სავალდებულო და ნებაყოფლობით სერტიფიცირებას და ყოველ ჯერზე სრულად ადასტურებს მისი საწარმოო ბაზის შესაბამისობას ყველა სანიტარიულ სტანდარტთან.

კვება სამედიცინო დაწესებულებებში, როგორც გამოჯანმრთელების ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი

სამედიცინო კვება – აუცილებელი პირობა პაციენტების გამოჯანმრთელების და რეაბილიტაციის წარმატებული პროცესისთვის. ეს არის სავალდებულო ხელსაყრელი ფონი ყველას გავლენისთვის სამკურნალო პრეპარატებიდა პროცედურები. და ხშირად თერაპიული კვება თავად არის მკურნალობა. ამიტომ სამედიცინო დაწესებულებებში პაციენტებისთვის საკვების მომზადება სერიოზული პროფესიული გამოწვევაა ყველაზე გამოცდილი მზარეულებისთვისაც კი.

სამედიცინო დაწესებულების პროფილის მიუხედავად, თუ არა ბავშვთა საავადმყოფოან საავადმყოფო მოზრდილებისთვის, საკვები უნდა იყოს მკვებავი. ანუ, გამორიცხულია ნებისმიერი ფაქტორი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება ან გაზარდოს ანთება. ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვიყენოთ სანელებლების მთელი ასორტიმენტი, ასევე მჟავე, მარილიანი და ცხარე საკვები, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ქიმიური გაღიზიანება. გამორიცხულია მთელი რიგი პროდუქტები და თერმული დამუშავების მეთოდები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს მექანიკური გაღიზიანება (მაგალითად, თხილი, უხეში მარცვლეული, ხილი და ბოსტნეული დიდი ბოჭკოებით, შემწვარი ბოსტნეული და ხორცი და ა.შ.). ასევე მნიშვნელოვანია ტემპერატურის ფაქტორი, რადგან ზედმეტად ცხელმა ან ძალიან ცივმა საკვებმაც შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს.

დამუშავების მეთოდების მხრივ შეწვა და შეწვა აკრძალულია. დუღილი გამოიყენება, ჩაქრობა, ორთქლის ან წყლის აბაზანის მომზადება, ზოგიერთ შემთხვევაში გამოცხობა დასაშვებია. და ამავე დროს, საკვები აუცილებლად გემრიელი უნდა იყოს! ბოლოს და ბოლოს, ჭამის სიამოვნება დადებითი ემოციები- ასევე ძლიერი სამკურნალო ფაქტორი!

არსებობს სამედიცინო დაწესებულებებში საკვების რეცეპტების კრებული, რომელიც დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციის ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ. ჩვენი სპეციალისტები ამზადებენ ლანჩები, საუზმეები, ვახშამი სამედიცინო დაწესებულებების პაციენტებისთვის ამ წესების მკაცრი დაცვით. გარდა ამისა, დაავადების მიხედვით, პაციენტები ინიშნება სპეციფიკური დიეტა და დიეტა. არსებობს საკვებისა და კერძების 15 სია, რომლებიც ნებადართული და რეკომენდებულია გარკვეული დაავადებებისა და პირობებისთვის. ეს დიეტები (ან ცხრილები) შეიმუშავეს დიეტოლოგებმა ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში, მაგრამ დღესაც სამედიცინო დაწესებულებებში დიეტოლოგები ამ სტანდარტებს ეყრდნობიან თავიანთ რეცეპტებში. და დადგენილი დიეტის შესაბამისად, პაციენტებს უნიშნავენ საუზმეს, ლანჩს და ვახშამს. საავადმყოფოში მუდმივად მიდიან ახალი ადამიანები, სხვები გაწერენ, ვიღაცის დანიშვნები იცვლება - ეს ყველაფერი მოითხოვს სწრაფ და მოქნილ რეაგირებას სამედიცინო დაწესებულებაში კვების მიმწოდებელი ორგანიზაციისგან. Tasty Choice-ში კლიენტების ამ სეგმენტთან მუშაობაზე პასუხისმგებელია მენეჯერების მთელი განყოფილება.
ჩვენი სპეციალისტები მუდმივად ურთიერთობენ მომხმარებელთა წარმომადგენლებთან და მყისიერად რეაგირებენ ყველა ცვალებად პირობებზე.

კვების ფორმები სამედიცინო დაწესებულებებში

სამედიცინო დაწესებულების მიზნებიდან და საჭიროებიდან გამომდინარე, კომპანია " გემრიელი არჩევანი» აწყობს კვებას საავადმყოფოებში, საავადმყოფოებში, კლინიკებში და სარეაბილიტაციო ცენტრებისამიდან რომელიმე ფორმატში:

1. საჭმლის მომზადება დამკვეთის შენობაში, სპეციალურად აღჭურვილ კვების ობიექტში. ამავდროულად, აღჭურვილობასა და პროდუქციას უზრუნველყოფს კომპანია Tasty Choice.
2. მზა საკვების მიწოდება სამედიცინო დაწესებულებაშიდიდ თერმოსებში შემდგომი განაწილებისთვის კვების სერვისის პუნქტში ან მომხმარებლის სასადილოში
3. საკვების მიწოდება ინდივიდუალურ კონტეინერებში.

ასევე შესაძლო ორგანიზაციასასადილო ოთახი ან ბუფეტისრული მშენებლობა.

საკვების მიწოდება სამედიცინო დაწესებულებებში - დროულად

ჯანდაცვის სამინისტროს მოთხოვნების მიხედვითსამედიცინო დაწესებულებებში პაციენტთა კვების საკვები უნდა მიირთვათ მომზადებიდან 2 საათის განმავლობაში. ისინი არ უნდა გაცხელდეს, რადგან ამან შეიძლება საკვები დაკარგოს სასარგებლო თვისებები. Ამიტომაც ძალზე მნიშვნელოვანია ლანჩების, საუზმის და ვახშმის დროულად მიწოდება, და კერძები უნდა იყოს მკაცრად განსაზღვრულ ტემპერატურაზე. ვთქვათ, პირველი კერძები და ცხელი სასმელები - 70-75 გრადუსი, ცხელი მეორე კერძები - 60-65, სალათები, ცივი მადა და ცივი სასმელები - 14-16 გრადუსი. მომხმარებლის მიერ მიწოდებული საკვების ამ პარამეტრებთან შესაბამისობის შემოწმებას უზრუნველყოფს დიეტოლოგი, დიეტოლოგი ექთანი ან მორიგე ექიმი. IN მზა საკვებითერმომეტრი დაქვეითებულია, მისი მაჩვენებლები აღირიცხება შესაბამის დოკუმენტებში. ჩვენი პროდუქცია ყოველთვის აკმაყოფილებს ამ მკაცრ მოთხოვნებს. ლოგისტიკის მენეჯერები ქმნიან ოპტიმალურ მარშრუტს ამინდის პირობების, საცობების და სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით. ამიტომ, კომპანია Tasty Choice-ის საუზმე, ლანჩი და ვახშამი დროულად მოდის, ხოლო ჩვენთან მომუშავე საავადმყოფოებში ლანჩი (ვახშამი, საუზმე ან შუადღის ლანჩი) ყოველთვის გემრიელი, ცხელი და ზუსტად გრაფიკითაა!

კვების სტანდარტები სამედიცინო დაწესებულებებში.

სამედიცინო დაწესებულებებში კვება ეწყობა შვიდდღიანი მენიუს მიხედვით სტანდარტული დიეტის ძირითადი ვარიანტების მიხედვით, რომელთა გამოყენება შესაძლებელს ხდის No395n ბრძანებით დამტკიცებული თერაპიული კვების ნორმების დაცვას.

სტანდარტული დიეტის ძირითადი ვარიანტები:

• სტანდარტული დიეტა(ადრე სტანდარტული დიეტის (სგგდ) მთავარი ვერსია);
• დიეტა მექანიკური და ქიმიური შემნახველით(ნაზი დიეტა);
• დიეტასთან ერთად გაზრდილი თანხაციყვი(მაღალი ცილოვანი დიეტა);
• დაბალი ცილოვანი დიეტა(დაბალცილიანი დიეტა);
• შემცირებული კალორიული დიეტა(დაბალკალორიული დიეტა);
• მაღალკალორიული დიეტა(მაღალკალორიული დიეტა) (ადრე - დიეტის ვარიანტი ცილის გაზრდილი რაოდენობით (HPD(t)).

ᲩᲕᲔᲜᲘ ᲙᲚᲘᲔᲜᲢᲔᲑᲘ:

კომპანია Tasty Choice გთავაზობთ კვების მომსახურებას ბევრ დიდში სამედიცინო ორგანიზაციები მათ შორის საავადმყოფოებში. Მათ შორის -

• MNCC Narcology - მოსკოვი, ქ. ბოლოტნიკოვსკაია, 16
• MNPC Narcology, კლინიკური ფილიალი No2 - მოსკოვი, ვარშავსკოეს გზატკეცილი, 170, კორპუსი 1
• GBUZ MNCP Narcology DZM მოსკოვი, ქ. ლიუბლინსკაია, 37/1

ამ საავადმყოფოებში მზა ცხელი კერძები მიეწოდება დამტკიცებული წესით შვიდდღიანი მენიუ. საავადმყოფოს თითოეულ განყოფილებას აქვს სასადილოები მოსახერხებელი სადისტრიბუციო ხაზებით, სადაც ბარმეიდები ურიგებენ საკვებს მკურნალობას გამავალ მოქალაქეებს.

სტანდარტული OVD დიეტის ერთდღიანი ვარიანტის მაგალითი

(ეს მენიუ კვებავს რამდენიმე საავადმყოფოს).

სახელმწიფო საბიუჯეტო დაწესებულება ზგმ „ქალაქის კლინიკური საავადმყოფო ფ.ი. ინოზემცევა
მოსკოვის ჯანდაცვის დეპარტამენტი No36“

Ქალაქში კლინიკური საავადმყოფომათ. ფ.ი. ინოზემცევა (საავადმყოფო No36) საშუალოდ 1000-მდე ადამიანი მკურნალობს და შესაბამისად ჭამს 3-4-ჯერ დღეში ერთსა და იმავე დროს. არსებობს 28 სპეციალიზებული განყოფილება, რომელთა უმეტესობა მზადდება 8 სხვადასხვა დიეტის მოთხოვნების შესაბამისად. ცხელი კერძები საავადმყოფოში მზადდება. თითოეულ განყოფილებას აქვს საკუთარი ეტიკეტირებული თერმული კონტეინერები და ავზები. თითოეულ განყოფილებას აქვს სასადილო ოთახი, სადაც ბარმენები ანაწილებენ საკვებს.

ერთი დღის მენიუს მაგალითი, რომელიც შეიცავს რვა დიეტის ვარიანტს

(ეს მენიუ კვებით ამარაგებს საავადმყოფოს, სადაც ყოველდღიურად 1000-ზე მეტი ადამიანი იკვებება. საავადმყოფოს აქვს 28 სპეციალიზებული განყოფილება).

ბუფეტის პროდუქტები

იცი, რითი გჭამენ ჩვენს საავადმყოფოებში? არ ვიცოდი, სანამ თვითონ არ მოვინახულე. მართალი გითხრათ, არ მეგონა თუ ასე იქნებოდა. სხვა ქვეყნებთან შედარებით, საავადმყოფოს მენიუს კონტრასტი საოცრად განსხვავებულია. ახლა მე მესმის, რატომ მოაქვთ ახლობლები პაციენტებს სახლიდან საკვები.

გადავხედე პაციენტების ინსტაგრამებს და გამიკვირდა.

ჩვენ ვხვდებით საკვებს ჯაკარტას საავადმყოფოდან, რომელიც მდებარეობს ინდონეზიაში. სტანდარტული ლაფშა, მოხარშული კვერცხი, ბრინჯის ფაფა და ქათმის ნაჭერი.

იაპონური სამზარეულო ტოკიოს საავადმყოფოში პაციენტებს ესალმება ამ მენიუთ: მწნილი, მისოს წვნიანი, ბრინჯი და ქათმის ნაჭერი.

ამერიკაში, კალიფორნიის შტატში, მიირთმევენ ამ კლასიკურ კერძს - ჰამბურგერს და შემწვარ კარტოფილს.

მალაიზიური მენიუ მარტივია - ვერმიშელი და ქათმის ნაჭერი სოუსით

საავადმყოფოს მენიუ სამხრეთ აფრიკიდან - აქ კვერცხებს და ძეხვს შეწვავენ, მოგცემენ პომიდორს, ჰაში ბრაუნს და ტოსტს.

საავადმყოფოს სამზარეულო გერმანიაში - სტანდარტული შნიცელი, სპაეტზლე (პასტის სახეობა), სალათი და ღვეზელი. არ არის საკმარისი ლუდი.

ასევე ამერიკული მენიუდან - ბოსტნეულის სალათი და ქათმის სუპი, კრეკერი პურის ნაცვლად.

ავსტრალიაში ყველაფერი ბევრად უფრო საინტერესოა. ლანჩზე, გოგრის წვნიანი შემწვარი ქათამი გარგარის სოუსში, ბარდა და კარტოფილის პიურე.

კიდევ ერთი ავსტრალიური საავადმყოფო, მხოლოდ ავსტრალიის ქალაქ სიდნეიში. ცხვრის ჩაშუშულიქვაბში ხილი, პურის ნაჭერი, სენდვიჩები

ღორის ხორცს ბრინჯთან ერთად ტკბილ-მჟავე სოუსში მიირთმევენ. მენიუ რიჩმონდში, კანადა.

ინგლისში მინესტრონს საქონლის ხორცით და ხახვის ღვეზელით მიირთმევენ. ბანანის დესერტი.

ესტონეთის საავადმყოფოებში შეგიძლიათ ისადილოთ კარტოფილით, სალათით, ჩაშუშული კომბოსტოს ხორცთან ერთად, დესერტად კი რძით ფუნთუშას გაძლევენ.

მშობლიური რუსეთი, ქალაქი ტომსკი. საუზმეზე მოგეცემათ ფაფა რძით, პური კარაქით და ჩაი.

ლანჩზე მოაქვთ მაკარონი მოხარშული ვარდისფერი ორაგულითა და ვერმიშელის წვნიანით.

ეს არის საერთაშორისო მენიუ.

რედაქტორი იღებს ბევრ წერილს საჩივრების შესახებ ცუდი კვებასაავადმყოფოებში. საიდუმლო არ არის, რომ ხშირად პროდუქტი არ აღწევს პაციენტს და მთავრდება სამზარეულოში. ხდება ისე, რომ საკვები არც კი გამოიყურება მადისაღმძვრელად და ზოგჯერ უბრალოდ უგემურია. დღეში ხუთჯერ ნაცვლად, შეუძლიათ იკვებონ საუკეთესო შემთხვევის სცენარისამი. ჩვენ გადავწყვიტეთ გადაგვემოწმებინა, როგორია სინამდვილეში. ჩვენი კორესპონდენტი წავიდა მოსკოვის საავადმყოფოებში "საავადმყოფოს" მენიუს წასაკითხად, მათგან სამი შემთხვევით აირჩია.

ერთი წერია - მეორეს აძლევენ

სიაში პირველი არის საგზაო ჰოსპიტალი, რომელიც დასახელებულია. სემაშკო.

ჩემი ყურადღების ობიექტია ჩირქოვანი კუპე. იატაკზე შესვლისთანავე ჩემს წინ არის მოწესრიგებული სასადილო ოთახი. მიტანის ფანჯრის ზემოთ კიდია ძვირფასი მენიუს ფურცელი - ჩემი ვიზიტის მიზანი. მაგრამ მერე გამოდის, რომ სიხარული ამაოა: ერთი წერია, მაგრამ სულ სხვას აძლევენ. ძნელია ყოველდღე სხვადასხვა კერძის სახელების აკრეფა, მით უმეტეს, რომ თითოეულ პაციენტს აქვს საკუთარი დიეტა. მაგალითად, მე-15 მაგიდა დღეს ერთ რამეს ჭამს, მე-9 კი სრულიად განსხვავებულს. საჭმელი, როგორც ირკვევა, ძალიან გემრიელი და საინტერესოა. მაგალითად, მე-9 მაგიდის მენიუ მოიცავს ხორცპროდუქტების მრავალფეროვნებას. ორშაბათს აძლევენ კატლეტს ან სოსისს, სამშაბათს - ძეხვს, ოთხშაბათს - ქათმებს, ხუთშაბათს კი თევზს. ამ ყველაფრის გარდა, წვნიანი ყოველდღიურად აუცილებელია. ზეთი მიიღება მხოლოდ დილით. "საუზმე, კვერცხი ან ომლეტი, ესე იგი, მეტი არაფერი", - ამბობს სასადილოს თანამშრომელი. ვერც ერთ საავადმყოფოში ფაფის გარეშე ვერსად წახვალ. ამიტომ, ბრინჯი, ფეტვი, სემოლინა და შვრიის ფაფა ყოველთვის ხელმისაწვდომია. მენიუდან კიდევ კერძები: ვაშლის სუფლე, ბოსტნეულის წვნიანი არაჟნით, კომპოტი და ა.შ. „ჩვენი საჭმელი კარგია, ზოგიერთ საავადმყოფოში ამასაც არ აძლევენ, ყველა პაციენტს თავისი მოაქვს. მაგრამ აქ იძახიან. სახლში და თქვით, რომ არაფერი გვჭირდება და ამიტომ აქ ვჭამთ, - მეუბნებიან ისინი. მართლაც, პაციენტები არ უჩივიან საკვებს. პიოტრ ნიკოლაევიჩი ამბობს, რომ დღეს მან მიირთვა "სადილისთვის რაიმე სახის წვნიანი. გჭამენ მეტ-ნაკლებად, შეგიძლია ჭამო. და არის ძალიან გემრიელი ვახშმები, მე სიამოვნებით ვჭამ". როგორც სერგეიმ თქვა: ”საჭმელი, რა თქმა უნდა, არ არის შადრევანი, მაგრამ ეს აუცილებელია ავადმყოფებისთვის, ჩვენ გვაქვს დიეტა. ასე რომ, ყველაფერი კარგადაა. თუ არ ხართ სავსე, ყოველთვის მეტს მიიღებთ.”

კარგია, როცა ყველაფერი კარგადაა

სახელობის CITY No1 კლინიკურ საავადმყოფოში. პიროგოვი პირდაპირ კარდიოვასკულარული განყოფილების სასადილოში მივდივარ. შემდეგ კი მენიუ აოცებს ჩემს წარმოსახვას. არის კერძები, რომლებსაც სახლში ხშირად არ ამზადებთ, რომ აღარაფერი ვთქვათ საავადმყოფოში. მენიუ ყოველდღე განსხვავებულია. განმეორება შეიძლება მოხდეს მხოლოდ ერთ კვირაში. მზარეულები ჩამომთვლიან, რასაც პაციენტები ჩვეულებრივ ჭამენ. საუზმეზე - ფაფა, ყველი, ძეხვი, ხაჭო, ხაჭო კასეროლი. სადილი არ არის სრული სუპის გარეშე: ბორში, კომბოსტოს წვნიანი, ქათმის წვნიანი, ვერმიშელის წვნიანი, ბრინჯის წვნიანი, მწნილის წვნიანი, ლობიოს წვნიანი, ბარდის წვნიანი. არანაკლებ მრავალფეროვანია მეორე კერძები: ხორცის გულაში, კოტლეტი, მოხარშული ქათამი, სტროგანოვის ტიპის ღვიძლი, ორთქლზე მოხარშული ქათმის სუფლე, პილაფი, მაკარონი ხორცით. საღამოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ კარტოფილის თასს, მოხარშულ თევზს, სოლიანკას, ჩაშუშულს, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ხორცთან ერთად და ა.შ. სვამენ ჟელეს, კეფირს, კომპოტს. ყოველდღე პაციენტს აძლევენ ან ფორთოხალს ან ვაშლს. მე-10 და მე-15 მაგიდა იკვებება 4-ჯერ, ხოლო მე-9 - 5-ჯერ დღეში. პაციენტები სარგებლობენ ბოსტნეულით და უცხიმო ხორცით, ამიტომ მენიუში ღორის ხორცის კერძები არ არის. სამწუხაროდ, პაციენტებთან საუბარი ვერ ხერხდება, მაგრამ სასადილოების თანამშრომლები ირწმუნებიან, რომ მათი თანდასწრებით საკვებზე არავის უჩივიან.

No1 გინეკოლოგიური საავადმყოფო 100 საწოლზე ოდნავ მეტი ტევადობისაა. ამიტომ, მზარეულებს აქვთ შესაძლებლობა მოამზადონ ისეთი რამ, რაც დიდ საავადმყოფოებში ძალიან პრობლემურად გამოიყურება. მაგალითად, ხორცის ღვეზელებს აცხობენ, ზაფხულში კი წიწაკასა და ბადრიჯანს აყრიან. ”ჩვენ უნდა ვიკვებოთ 39 მანეთად, მაგრამ ვიკვებებით 53-ად, დასძენს საავადმყოფო. შემდეგ ჩვენი მზარეულები სულით ამზადებენ. პაციენტები, მაგალითად, ეკითხებიან, რას ვამატებთ ომლეტს და ის ისეთი ფუმფულა ხდება? საიდუმლო მარტივია: თქვენ უნდა დაამარცხოთ ის კარგად, სიყვარულით“, - ამბობს დიეტოლოგი ოლგა სერგეევნა. მენიუ აქაც შვიდდღიანია, ანუ არ მეორდება. და მოგცემენ ხორცს, თევზს, ძეხვს, ყველს, კვერცხს, ხილს, მარცვლეულს, ლაფშს. ზამთარშიც კი ყოველდღიურად ცდილობენ რაციონში შეიყვანონ პომიდორი და კიტრი. ისინი განებივრებენ ტკბილეულით და საფირმო კერძით, როგორიცაა ხორცის პური. მათ ყოველთვის აქვთ შუადღის საჭმელი ხილით, ხოლო ღამით ერთი ჭიქა კეფირი. დღეს ლანჩისთვის ყველაზე არომატული კერძი მოამზადეს. სოკოს სუპიდა ზემოხსენებული ხორცის პური. ნამდვილად გემრიელი და ხელნაკეთია. ვკითხულობ მიმოხილვებისა და წინადადებების წიგნს. ექიმებისადმი გულწრფელი მადლიერების გარდა, ხშირად არის განსაკუთრებული „მადლობა“ სამზარეულოსა და მზარეულებისთვის. სასადილო ოთახისთვის ცალკე წიგნის შექმნაც კი ითხოვეს.

„გამოვხატავთ განსაკუთრებული მადლობაკვების მუშაკებისთვის სასიყვარულო ურთიერთობაშენს საქმეს. ყველა კერძი ძალიან გემრიელი, შემავსებელი და მრავალფეროვანია. Ძალიან დიდი მადლობა!"

პალატა No11

"დიდი მადლობა შესანიშნავი საკვებისთვის. საავადმყოფოში ყველაფერი ისეთივე გემრიელია, როგორც სახლში..."

მე-16 პალატა

თურმე ჩვენს საავადმყოფოებშიც ასე ხდება: ექიმები კარგები არიან და საკვებიც შესანიშნავი.

ხელნაკეთი ქერქი უფრო გემრიელია, ვიდრე საავადმყოფოს ღვეზელი

მე წავაწყდი საკმაოდ აყვავებულ საავადმყოფოებს, რომლებიც საკმაოდ კარგად კვებავენ თავიანთ პაციენტებს. მაგრამ ეს უფრო გამონაკლისია წესიდან. ბევრმა ჩვენგანმა პირადად იცის, რომ ზოგჯერ შეუძლებელია იმის ჭამა, რაც გაცემულია. მცურავი ძეხვი სემოლინის ფაფაში საუზმეზე, წვნიანი ერთიდან კომბოსტოს ფოთოლიდა უცნობი ხორცის ნაჭერი ლანჩზე - ძალიან რეალური სურათი.

მიუხედავად ყველაფრისა, ყველა საავადმყოფოში პაციენტს ჰყავს ერთი განმასხვავებელი თვისება. რა გემრიელიც არ უნდა იყოს საჭმელი, მაინც მოგთხოვენ, სახლიდან რამე მოიტანო. როგორც ჩანს, აქ საქმე ის არის, რომ შენ გინდა რაღაც ნაცნობი, შენი ოჯახის ხელიდან. ასევე მნიშვნელოვანია მხარდაჭერის გრძნობა საყვარელი ადამიანი. ის საუბრობს იმაზე, თუ როგორ გავამრავალფეროვნოთ პაციენტის დიეტა. ექიმი კლინიკური კვების კლინიკაში ვალენტინა ნიკიტიჩნა მატუშევსკაია:

თითოეულ პაციენტს აქვს საკუთარი მკურნალობის ცხრილი. თავის მხრივ, ცხრილებს აქვთ დამტკიცებული დიეტა და კვების ჩვევები, თითოეულს აქვს საკუთარი დიეტა. ეს ხდება, რომ ფორმალურად ყველა წესი დაცულია: როგორც კალორიული შემცველობა, ასევე საკვების თანაფარდობა. მაგრამ არსებობს გარკვეული დამოკიდებულებები. მაგალითად, ზამთარში და გაზაფხულზე ბოსტნეულისა და ხილის ტრადიციული დეფიციტია. მოქმედი სოციალური ფაქტორი, ხანდახან არ არის საკმარისი თანხა მედიკამენტებისთვის, რომ აღარაფერი ვთქვათ მრავალფეროვანი კვებისთვის. ისევ და ისევ, საავადმყოფო მიბმულია გარკვეული პროდუქტის ბაზაზე. კარგია, თუ იქ არის ის, რაც გჭირდება. და თუ არა, უნდა გამოხვიდე, კარტოფილი ჩაანაცვლო მაკარონით და პირიქით. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანური ფაქტორი: როგორ ამზადებს მზარეული კერძს, რამდენად წარმატებულია იგი ამაში. Იმის გამო გეოგრაფიული ადგილმდებარეობაჩვენს ბოსტნეულს შორის ძალიან პოპულარულია კომბოსტო, სტაფილო და ჭარხალი. ისინი ნამდვილად სასარგებლოა. მაგრამ ვიღაცამ შეიძლება არ მოითმინოს კომბოსტო. თუ ეს შესაძლებელია, შეგიძლიათ შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში ყვავილოვანი კომბოსტოყაბაყი, მწვანე ლობიო, გამწვანება. სავსებით შესაძლებელია სალათების შემოტანა, რომლებიც იშვიათად გვხვდება საავადმყოფოს მენიუში. სტაფილოსა და ჭარხლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძი. ეს ყველაფერი, ბუნებრივია, დიეტის შესაბამისად. თუ ვინმეს რაიმეს უფლება არ ეძლევა, მაშინ ეს აუცილებელია.

იდეალურ შემთხვევაში, საავადმყოფოებს უნდა ჰქონდეთ 5-ჯერადი კვება, რათა გამოფიტული სხეული გამოჯანმრთელდეს. პრაქტიკაში ხშირად გვხვდება 3-ჯერადი კვება. ეს, რა თქმა უნდა, საკმარისი არ არის. ამიტომ, პაციენტის ახლობლებს შეუძლიათ კონსულტაციები დამსწრე ექიმთან და ჰკითხონ, თუ რა დამატებითი ნივთები მოუტანონ პაციენტს. ძალიან სასარგებლო იქნება რძის პროდუქტები(ხაჭო, რძე, იოგურტი, ყველი). თუ საკვების მოტანის უფლებას მოგცემთ სახლში დამზადებული, მოამზადეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული, მოხარშეთ მოხარშული ქათამი. კარგი გამოსავალია ბავშვის ბოსტნეულის და ხილის ნარევები. ისინი შეიცავს ბევრს ნუტრიენტები, მათაც კი, ვისაც ღეჭვა უჭირს, შეუძლიათ მათი ჭამა. არ უნდა გააფუჭოთ პაციენტი სხვადასხვა სიკეთით. მაგალითად, თუ მას უყვარს ყველაფერი მარილიანი, წიწაკა, ცხარე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს არ ჯდება სისტემაში ჯანსაღი კვების. ტკბილეულის გადაჭარბებული რაოდენობა არის ზედმეტი ნახშირწყლები და ისინი ყოველთვის არ არის საჭირო.

არსებობს მოსაზრება, რომ ბულიონი საუკეთესოა, რაც შეგიძლიათ საავადმყოფოში მიიტანოთ. პოლისუბსტრატის კვების ნარევები ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება პაციენტისთვის, როგორც დამატებითი კვება. ისინი წარმოადგენენ ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების დაბალანსებულ რაოდენობას. ეს ნარევები უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და პაციენტი ნაკლებ ენერგიას ხარჯავს საჭმლის მონელებისთვის. პოლისუბსტრატის ნარევები ჩვეულებრივ იყიდება სპეციალიზებულ მაღაზიებში ფხვნილის სახით. ის უნდა გაიხსნას წყალში და დალიოს, ან პრეპარატი იყიდება მზა სახით. არსებობს ეგრეთ წოდებული მოდულური ნარევები, რომელთა თვისებაა ნებისმიერი კვების კომპონენტის (ცილები, ცხიმები ან ნახშირწყლები) გაძლიერება. მაგრამ ცოტამ თუ იცის მათ შესახებ და, შესაბამისად, ყველა ექიმს არ შეუძლია მათი რჩევა. არ დაგავიწყდეთ, რომ დიეტაში ნებისმიერი ცვლილების შესახებ უნდა ესაუბროთ ექიმს. მკურნალობის სახეობიდან გამომდინარე, დალიეთ მინერალური წყალი. სასარგებლოა განზავებული ხილის სასმელები, წვენები და ხმელი ხილის კომპოტი.

სანამ ადამიანი საავადმყოფოშია, მან უნდა აღადგინოს თავისი სხეული ახლებურად. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ საავადმყოფოში საკვები საერთოდ არ არის სახლის მსგავსი და რეჟიმი არ არის იგივე. მიუხედავად ამისა, ფაფასა და კომპოტზე ბევრი რამ არის დამოკიდებული: თუ საჭმელი სრული და გემრიელია, მაშინ ბევრად უფრო სწრაფად გამოვჯანმრთელდებით.

ზოგადად, სახელმწიფო გამოყოფს 39 რუბლს პაციენტის გამოკვებისთვის. თითოეულ დღეს. ამ ფულით თქვენ არც კი გჭირდებათ ერთხელ მაღაზიაში წასვლა. და მაინც, ამ რაოდენობით ისინი უნდა იკვებონ დღეში 4-5-ჯერ და ეს უნდა იყოს მკვებავი და მრავალფეროვანი.

სამედიცინო კვება - დიეტოთერაპია, კვების გამოყენება თერაპიული დანიშნულებასხვადასხვა დაავადებისთვის. თერაპიული კვების გავლენა განისაზღვრება საკვების ხარისხობრივი და რაოდენობრივი შემადგენლობით (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები, მინერალები, მიკროელემენტები და ა.შ.), მისი კალორიული შემცველობა, ფიზიკური თვისებები (მოცულობა, ტემპერატურა, კონსისტენცია), დიეტა (საათი მიღება, საკვების განაწილება დღის განმავლობაში, დოზების სიხშირე), ცალკეული პროდუქტების (ხაჭო, რძე, თაფლი და ა.შ.) თერაპიული ეფექტი.

სამედიცინო კვება ინიშნება სპეციალური დიეტის (თერაპიული დიეტის) სახით, დაავადების პათოგენეტიკური ხასიათის, ძირითადი და თანმხლები დაავადებების მიმდინარეობის მახასიათებლების, პაციენტის გემოვნებისა და ეროვნული ჩვევების გათვალისწინებით. თერაპიული კვება მკაცრად შეესაბამება მკურნალობის ზოგად გეგმას, ხან არის მკურნალობის ძირითადი მეთოდი, ხან არის სავალდებულო თერაპიული ფონი, რომლის მიმართაც გამოიყენება ყველა სხვა, მათ შორის სპეციფიკური, თერაპია.

თერაპიული კვების საფუძველია დაზოგვის პრინციპი: თერმული (საკვები ადეკვატურ ტემპერატურაზე), ქიმიური (კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ქიმიური გამღიზიანებლების გამორიცხვა საკვების შემადგენლობიდან) და მექანიკური (ძნელად ათვისებადი საკვების გამორიცხვა).

კვება საავადმყოფოში:

საავადმყოფოში კვების ორგანიზებისას გამოიყენება ორი ძირითადი პრინციპი - ინდივიდუალური და ჯგუფური. ინდივიდუალური დიეტა ინიშნება ექიმის მიერ, ამ შემთხვევაში საკვები მზადდება სპეციალურად კონკრეტული პაციენტისთვის. კვების ჯგუფური პრინციპით, ამა თუ იმ საყოველთაოდ მიღებულ დიეტას ენიშნებათ ადრე შემუშავებული და გარკვეული თერაპიული ეფექტის მქონე დიეტა.

საავადმყოფო ადგენს 7-დღიან მენიუს ძირითადი დიეტებისთვის. თერაპიული კვების მართვას ახორციელებს დიეტოლოგი. კვების ექთანთან ერთად ყოველდღიურად ანახლებს მენიუს.

პაციენტისთვის აუცილებელ დიეტას განსაზღვრავს დამსწრე ექიმი. თუ პაციენტი საღამოს მოვა, ეს უნდა გააკეთოს მორიგე ექიმმა.

მედდა გადასცემს დიეტის ნომერს სტაციონარული სამედიცინო ჩანაწერიდან საექთნო ფურცელზე. დიეტის ნომრის გვერდით შეიყვანეთ პაციენტების სახელები და ოთახის ნომრები ისე, რომ ადვილი იყოს თითოეული დიეტის მონაცემების შეჯამება. ყოველ დღე 13:00 საათამდე განყოფილების უფროსი ექთანი ადგენს და აგზავნის კვების განყოფილებაში კვების შეკვეთას (პორციული ყუთი), სადაც მითითებულია პაციენტების რაოდენობა და დიეტის განაწილება. პორციის დამჭერის უკანა მხარეს ციფრულად და სიტყვით მითითებულია დამატებითი პროდუქტების რაოდენობა (რძე, ნაღები, ხაჭო, ხორცი და ა.შ.) და პაციენტების სახელები. ნაწილის გეგმას ხელს აწერენ დეპარტამენტის უფროსი და უფროსი ექთანი.

დიეტის ექთანი აჯამებს განყოფილების შეკვეთებს კონსოლიდირებული ნაწილის სიის სახით ყველა პაციენტისთვის მომდევნო დღისთვის. სასწრაფო დახმარების განყოფილებიდან ყოველდღე 9 საათზე კვების განყოფილება იღებს ინფორმაციას პაციენტების გადაადგილების შესახებ გასული დღის 13 საათიდან, ე.ი. ნაწილის გეგმის მომზადების დრო. მითითებულია ჩამოსული და მიმავალი პაციენტების რაოდენობა და დიეტის რაოდენობა. ამ მონაცემებიდან გამომდინარე, განყოფილებებში საკვების გაცემის სადისტრიბუციო ნუსხაში ​​ხდება აუცილებელი კორექტირება, რომელსაც ასევე ადგენს დიეტის ექთანი.

ძირითადი საკითხები, რომლებიც საჭიროებს სამედიცინო დაწესებულებებში პაციენტების კვების სანიტარული ზედამხედველობის ყურადღებას: განყოფილებებში კვების ობიექტების და სასადილოების სანიტარიული მოწყობა, საკვების შენახვისა და გაყიდვის პერიოდების დაცვა, რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობის სავალდებულო მოთხოვნების შესრულების მონიტორინგი მოსახლეობის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კეთილდღეობის უზრუნველსაყოფად, წარმოება, საკვები პროდუქტების ტრანსპორტირება, შენახვა, რეალიზაცია და განკარგვა, კვება, კვების განყოფილებისა და მისი პერსონალის სანიტარიული მდგომარეობა (ხელის ინფექციური და პუსტულური დაავადებების არსებობისთვის, პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა)

სურსათის დეპარტამენტის დოკუმენტაცია:

კვების ობიექტს უნდა ჰქონდეს შემდეგი დოკუმენტაცია:

1. უარყოფის ჟურნალი დასრულებული პროდუქტი.

2. მალფუჭებადი პროდუქტების უარყოფის ჟურნალი.

3. კვების მუშაკთა ჯანმრთელობის მდგომარეობის აღრიცხვის ჟურნალი (თან

მასში პუსტულარული გამოკვლევის მონაცემების ჩართვა

დაავადებები, ინფორმაცია ნაწლავის მწვავე დაავადებების არარსებობის შესახებ,

ყელის ტკივილი, თანამშრომლები დროებით ფურცელზე არიან

ინვალიდობა).

4. სანიტარული ჟურნალი.

5. პერსპექტიული მენიუ, ყოველდღიური მენიუ, ტექნოლოგიური რუკები.

6. ტექნოლოგიური სტანდარტების შეგროვება. რეცეპტების კრებული და

კულინარიული პროდუქტები კვების ობიექტებისთვის

(1994 - 1998 წწ.).

7. მესამე კურსების გამაგრების ჟურნალი.

8. კვების მუშაკთა სამედიცინო ჩანაწერები.

9. სამუშაო ადგილზე საინდუქციო სწავლების ჟურნალი,

უსაფრთხოების ინსტრუქციები ყველა სახის სამუშაოსთვის.

10. კერძებისა და კვების პროდუქტების ასორტიმენტი.

11. ტექნოლოგიური და სამაცივრო მოწყობილობების მუშაობის მონიტორინგის ჟურნალი

აღჭურვილობა.

12. ჟურნალის წიგნი საგანგებო სიტუაციები(სისტემებზე

ენერგომომარაგება, წყალმომარაგება, კანალიზაცია).

13. ბუნებრივი საკვების სტანდარტებთან შესაბამისობის ანალიზი

დაგროვებითი განცხადება.

საავადმყოფოს კვების განყოფილება: განთავსება, განყოფილებებში მომზადებული საკვების მიწოდების მეთოდი:

განთავსება: საავადმყოფოს შენობების მშენებლობის ხასიათიდან და საავადმყოფოს სიმძლავრედან გამომდინარე, შესაძლებელია კვების ობიექტების განლაგების შემდეგი ტიპები:

ა) ერთ კორპუსიან საავადმყოფოებში 300-მდე საწოლებით, ძირითადად არის კვების ობიექტები ქვედა ან ზედა სართულზე საერთო შენობის შიგნით;

ბ) დიდ მრავალსართულიან საავადმყოფოებში - ცენტრალური სამზარეულოები, რომლებიც განლაგებულია ცალკე კორპუსში, რეკომენდებულია სამზარეულოს განთავსება ბოლო სართულზე, ხოლო სათავსოები (მაცივრები, ბოსტნეულის საკუჭნაოები) და ბლოკები ნახევარფაბრიკატების მოსამზადებლად - ქვედა სართული

მზა საკვების განყოფილებებში მიტანის მეთოდები:

1.ცენტრალიზებული მიწოდება - კვების განყოფილებიდან საკვები მიეწოდება ცხელი პირდაპირ სასადილოებში

2. ბუფეტის სისტემა - საკვები მიეწოდება საავადმყოფოს ბუფეტსა და სადისტრიბუციო განყოფილებებს, სადაც თბება და შემდეგ მიდის საავადმყოფოს სასადილოებში.

ბუფეტისა და გაცემის განყოფილების აღჭურვილობა:

ფურშეტისა და გამანაწილებელი განყოფილებები აღჭურვილია გამაცხელებელი თეფშებით, საკვების გამათბობლებით, ქვაბებით და სარეცხი აბაზანებით ჭურჭლისა და სამზარეულოს ჭურჭლის რეცხვისთვის.

სასადილო ოთახის დასუფთავების განრიგი:სასადილო ოთახის სველი გაწმენდა ხდება ყოველი ჭამის შემდეგ და კვირაში ერთხელ, როგორც მთელი განყოფილების ზოგადი დასუფთავების ნაწილი.

ჭურჭლის რეცხვის წესები:ჭურჭლის რეცხვა მოიცავს ორჯერ რეცხვას ცხელი წყლით სოდის, მდოგვის ან სხვა სარეცხი საშუალებების გამოყენებით, შემდგომ დეზინფექციას მათეთრებლის 0,2%-იანი გამწმენდი ხსნარით და გამორეცხვა.

თერაპიული კვების პრინციპები:

თერაპიული კვება უნდა ეფუძნებოდეს პაციენტის ორგანიზმის ფიზიოლოგიურ საჭიროებებს. ამიტომ, ნებისმიერი დიეტა უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

1) იცვლება მისი ენერგეტიკული ღირებულებით სხეულის ენერგიის ხარჯვის შესაბამისად;

2) უზრუნველყოს ორგანიზმის საჭიროება საკვებ ნივთიერებებზე, მათი ბალანსის გათვალისწინებით;

3) გამოიწვიოს კუჭის ოპტიმალური შევსება, რაც აუცილებელია მცირე გაჯერების შეგრძნების მისაღწევად;

4) დააკმაყოფილოს პაციენტის გემოვნება დიეტით დაშვებულ ფარგლებში, საკვების ტოლერანტობისა და მენიუს მრავალფეროვნების გათვალისწინებით. ერთფეროვანი საკვები სწრაფად ხდება მოსაწყენი, ხელს უწყობს ისედაც ხშირად დაქვეითებული მადის დათრგუნვას, ხოლო საჭმლის მომნელებელი ორგანოების არასაკმარისი სტიმულირება აფერხებს საკვების შეწოვას;

5) უზრუნველყოს საკვების სათანადო კულინარიული დამუშავება საკვების მაღალი გემოსა და ორიგინალური საკვები პროდუქტების ღირებული თვისებების შენარჩუნებით;

6) დაიცვან რეგულარული კვების პრინციპი.

თანამდებობის პირები და მათი მოვალეობები:

დიეტოლოგს ენიჭება შემდეგი ფუნქციები:

2.1. მიეცით მიმართულება სამზარეულოსა და მისი პერსონალის ყველა პრაქტიკულ ოპერაციას.

2.2. ნაწილის მოსავლიანობის სტანდარტებთან შესაბამისობის მონიტორინგი.

2.3. მიწოდებული პროდუქციის ხარისხის კონტროლი, მათი შენახვისა და რეალიზაციის წესების დაცვა.

2.4. კვების ბლოკში და კაფე-სასადილო ოთახში სანიტარიული და ჰიგიენური წესების დაცვის მენეჯმენტის განხორციელება.

სურსათის საწყობის მენეჯერის სამუშაო მოვალეობები

4.1. მართავს პროდუქციის მიღებას, შენახვას და გამოშვებას საწყობში.

4.2. ორგანიზებას უწევს სამუშაოებს სასაწყობო სივრცის მაქსიმალურად რაციონალური გამოყენების პროდუქციის განთავსებაზე.

4.3. უზრუნველყოფს საწყობში მიღებული პროდუქციის უსაფრთხოებას ხარისხისა და რაოდენობის მიხედვით.

4.4. ყოველდღიურ ინფორმაციას აწვდის შეფს და მედდადიეტოლოგიაში არსებული პროდუქტების რაოდენობისა და ასორტიმენტის შესახებ.

4.5. აკონტროლებს ტემპერატურულ რეჟიმს საწყობის შენობაში და სავენტილაციო სისტემის მუშაობას, რომელიც აუცილებელია პროდუქტების სათანადო შენახვისთვის.

4.6. უზრუნველყოფს გამოშვებული კონტეინერების შენახვას და გატანას საწყობიდან.

4.7. საავადმყოფოს მთავარი ექიმის მიერ დანიშნული კომისიის თანდასწრებით ადგენს აქტებს პროდუქტებისა და კონტეინერების ჩამოწერის შესახებ.

4.8. აკონტროლებს საწყობის შენობის, ინვენტარისა და აღჭურვილობის სანიტარიულ და ჰიგიენურ მდგომარეობას.

4.9. აწარმოებს ჩანაწერებს პროდუქციის მიღებისა და მოხმარების შესახებ დადგენილი ფორმით.

4.10. უზრუნველყოფს უსაფრთხოებისა და შრომის დაცვის წესების დაცვას დატვირთვა-გადმოტვირთვის ოპერაციების დროს.

4.11. მოუწოდებს დიეტოლოგს საეჭვო ხარისხის პროდუქტების შესამოწმებლად.

4.12. რეგულარულად გადის სამედიცინო გამოკვლევებს არსებული წესების შესაბამისად.

4.13. მონაწილეობს ინვენტარიზაციის აღებაში.

კვების მზარეულის მოვალეობები

4.1. ამზადებს და წარუდგენს მოთხოვნას საწყობში პროდუქციის, აღჭურვილობისა და ჭურჭლის შესახებ.

4.2. კვების ექთანთან და დიეტოლოგთან ერთად ის ადგენს მენიუს პაციენტების აუცილებელი ყოველდღიური კვების საჭიროებების გათვალისწინებით, საკვების გამოყოფის გადაჭარბების გარეშე, ასევე მენიუს განლაგებას თითოეული კერძისთვის.

4.3. ახორციელებს კვების პერსონალის შერჩევასა და რაციონალურ განთავსებას.

4.4. ავალებს სურსათის განყოფილების თანამშრომლებს, როგორ შეასრულონ საკვების მომზადების ტექნოლოგიის მოთხოვნები. ორგანიზებას უწევს ნედლეულის რაციონალურ გამოყენებას, პროდუქციის სათანადო კულინარიულ დამუშავებას, ხელმძღვანელობს კერძების მომზადების ტექნოლოგიური წესებით, ამასთან უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხიმომზადებული საკვები და კერძების კარგი პრეზენტაცია.

4.5. უზრუნველყოფს საკვების დროულ მომზადებას და განაწილებას.

4.6. აკონტროლებს მზა პროდუქტების სწორ გამოშვებას კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების ამჟამინდელი კრებულით გათვალისწინებული მოსავლიანობის სტანდარტების შესაბამისად.

4.7. ავალებს სურსათის განყოფილების თანამშრომლებს მექანიკური აღჭურვილობისა და ინვენტარის მოვლის წესებზე, პროდუქტების გადამუშავებისას სანიტარიული მოთხოვნების დაცვაზე. უზრუნველყოფს, რომ სასწორები, წონა და ყველა საზომი ინსტრუმენტი, რომელიც მდებარეობს წარმოებაში, სრულ მუშა მდგომარეობაშია.

4.8. ამზადებს განცხადებებს საწარმოს დირექტორთან შენობებისა და აღჭურვილობის საჭირო შეკეთებისთვის.

4.9. მონიტორინგს უწევს კვების პერსონალის მიერ შრომის დაცვისა და უსაფრთხოების წესების, ასევე შრომის შიდა დებულებების დაცვას.

4.10. აკონტროლებს კვების ობიექტის სანიტარიულ მდგომარეობას.

4.11. მონაწილეობს საკვების მომზადების ტექნოლოგიასა და კლინიკურ კვებაში მინიმალური ტექნოლოგიური დონის ორგანიზებასა და განხორციელებაში.

4.12. სისტემატურად აუმჯობესებს პროფესიულ კვალიფიკაციას.

4.13. რეგულარულად ატარებს საწარმოო შეხვედრებს კვების პერსონალთან.

4.14. რეგულარულად გადის სამედიცინო შემოწმებას არსებული წესების შესაბამისად.

4.15. აწარმოებს საჭირო სააღრიცხვო და ანგარიშგების დოკუმენტაციას.

ჯანდაცვის დაწესებულებაში დიეტოლოგის სამუშაო მოვალეობები

1. მონაწილეობს თავისი სპეციალობის კვალიფიციური სამედიცინო მომსახურების გაწევაში.

უწევს საკონსულტაციო დახმარებას ჯანდაცვის დაწესებულებების სხვა განყოფილებების ექიმებს კვების საკითხებზე.

2. ხელმძღვანელობს მის დაქვემდებარებული პერსონალის (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) მუშაობას, ეხმარება სამსახურებრივი მოვალეობის შესრულებაში.

აკონტროლებს აღჭურვილობის სწორ მუშაობას, საკვების რაციონალურ გამოყენებას, პერსონალის მიერ უსაფრთხოებისა და შრომის დაცვის წესების დაცვას.

3. მონაწილეობს მათი სპეციალობის პერსონალის ტრენინგების ჩატარებაში.

4.გეგმავს თავის მუშაობას და აანალიზებს მისი შესრულების მაჩვენებლებს.

5. უზრუნველყოფს სამედიცინო და სხვა დოკუმენტაციის დროულად და ხარისხიანად შესრულებას დადგენილი წესით.

6. ატარებს სანიტარიულ და საგანმანათლებლო სამუშაოებს.

7. შეესაბამება სამედიცინო ეთიკისა და დეონტოლოგიის წესებსა და პრინციპებს.

8. კვალიფიციურად და დროულად ახორციელებს დაწესებულების ხელმძღვანელობის ბრძანებებს, მითითებებს და მითითებებს, აგრეთვე თავისი პროფესიული საქმიანობის დებულებებს.

9. შეესაბამება შინაგანაწესს, ხანძარსაწინააღმდეგო და უსაფრთხოების წესებს, სანიტარულ და ეპიდემიოლოგიურ რეჟიმს.

10. დროულად იღებს ზომებს, მათ შორის მენეჯმენტის დროულ ინფორმირებას, უსაფრთხოების წესების, ხანძარსაწინააღმდეგო და სანიტარიული წესების დარღვევის აღმოსაფხვრელად, რომელიც საფრთხეს უქმნის ჯანდაცვის დაწესებულების, მისი თანამშრომლების, პაციენტებისა და ვიზიტორების საქმიანობას.

11.სისტემურად აუმჯობესებს თავის უნარებს.