Koristne lastnosti solate rukole za moške. Koristne lastnosti rukole - za človeško telo, video. Rukola v kuhinji različnih držav

Rukola (ali arugula iz lat. Erúca sativa) — začinjena rastlina družina kapusnic. Neugledna rastlina, ki ima celo shrambo koristne lastnosti. Rukola se je na trgovskih policah pojavila pred kratkim in mnogi se jo zaradi nevednosti bojijo kupiti. Njegov okus ni za vsakogar, vendar ga morate v vsakem primeru poskusiti: iz njega so pripravljene solate, recepte za katere najdete na straneh našega spletnega mesta.

1. Sveža zelena solata vsebuje veliko število vitamin C, ki je močan antioksidant. To pomeni, da pomaga telesu vzdrževati imuniteto, razvija odpornost proti nalezljive bolezni. 2. Rukola je bogata z vitaminom K, ki sodeluje pri tvorbi, obnovi in ​​sintezi beljakovin za kostno tkivo. Na splošno ga jejte - koristilo bo vašim kostem. 3. Fitokemikalije, ki jih rastlina vsebuje, zmanjšujejo tveganje za rakava obolenja in zavira rast rakave celice. 4. Rukola je dobra za kožo, snovi v njej pomagajo ublažiti draženje in izboljšati videz in naredi vašo kožo bolj gladko. 5. Listi solate so primerni za tiste, ki so na dieti. Nizkokalorična in visoka vsebnost vlaknin vas bo hrana hitro nasitila. 6. Rukola je odličen vir bakra, železa, kalcija, kalija, mangana in fosforja. Ti minerali so potrebni za vzdrževanje potrebnega pH krvi in ​​pomagajo znižati raven sladkorja v krvi.

Zanimivo vedeti! Zaužitje 2 skodelic rukole bo zagotovilo 20 % vitamina A, več kot 50 % vitamina K in 8 % vitamina C. folna kislina in kalcij iz dnevna vrednost.

Škodljivost arugule za telo

Kljub temu da rukola vsebuje veliko uporabne snovi, nekateri bi morali solato jesti previdno, drugi pa se ji popolnoma izogibati. In sicer v naslednjih primerih:

• če ste alergični na to solato;
• za bolezni ledvic.

Kako izbrati pravega

Da bodo jedi, ki jih pripravljate, okusne, morate izbrati pravo rukolo. Osnovna pravila so zelo preprosta:

• Rukola naj bo sveža, listi naj bodo močni in ne mlahavi.
• Večji kot so listi, manj so grenki in pikantni. Zato izberite liste po svojem okusu.

Shranjevanje rukole je preprosto. Kot vsako zelenjavo jih lahko daste v kozarec vode: tako ostanejo sveži do 5-7 dni. Če ga nameravate pojesti v 2-3 dneh, potem bo popolnoma zdržal v vrečki v hladilniku.

Vsebnost kalorij in energijska vrednost

Rukola vsebuje le 25 kcal na 100 gramov listov, zaradi česar je idealna prehranska sestavina.

Spodaj je popolna tabela kalorij in hranilna vrednost rukola, pa tudi vsebnost vitaminov in mineralov v odstotkih dnevne vrednosti (na 100 g).

Elementi	Pomen	Odstotek dnevne vrednosti
Energijska vrednost	25 kcal	1%
Ogljikovi hidrati	3,65 g	3%
Veverice	2,58 g	5%
Maščobe	0,66 g	3%
holesterol	0 mg	0%
Prehranske vlaknine	1,6 g	4%
vitamini
Vitamin C	15 mg	25%
vitamin A	2373 ie	79%
vitamin E	0,43 mg	3%
Vitamin K	108,6 mcg	90%
Nikotinska kislina	0,305 mg	2%
piridoksin	0,073 mg	6%
Riboflavin	0,086 mg	7%
Tiamin	0,044 mg	4%
elektroliti
Natrij	27 mg	2%
kalij	369 mg	7,50%
Minerali
kalcij	160 mg	16%
baker	0,076 mg	8%
Železo	1,46 mg	18%
magnezij	47 mg	12%
Mangan	0,321 mg	14%
fosfor	52 mg	7,50%
Selen	0,3 mcg	<1%
Cink	0,47 mg	5%
Fitohranila
karoten-ß	1424 mcg
karoten-α	0 mcg
Lutein-zeaksantin	3555 mcg

V Rusiji so to rastlino imenovali gosenica in je dolgo veljala za plevel. V Angliji je znana kot rukola. Po vsem svetu pa je znana kot zaščitni znak sredozemske kuhinje pod italijanskim imenom arugula (morda se piše rukola in rukola). Ta rastlina spada v družino križnic, kar pomeni, da je bližnji sorodnik zelja. Rukola, katere koristi in škode so znane večini ljubiteljev zdravega načina življenja, ni le pikantna prehranska zelena, ampak tudi dobro zdravilo za krepitev imunosti in preprečevanje številnih bolezni.

To je zelo nizkokalorični izdelek - velik šopek rastline, ki tehta 100 gramov, vsebuje le približno 25 kalorij. Zato je rukola priporočljiva za hujšanje. Vsebuje veliko vlaknin, ki spodbujajo občutek sitosti.

Poleg tega je rukola bogata z vitamini, maščobami, kislinami in drugimi snovmi, ki lahko spremenijo vaše zdravje na bolje. Torej, kako rukola vpliva na naše telo?

Če to zelenjavo uživate nenehno, lahko že po nekaj dneh občutite bistveno spremembo v delovanju vašega telesa.

1. Rukola odlično vpliva na prebavila. Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki niso predelane, ampak, nasprotno, v črevesju nabreknejo in ga kot ščetka očistijo blata, ki se leta nabira v črevesnih gubah. Rukola je odličen način za čiščenje telesa in zniževanje ravni holesterola v krvi.
2. Rukola je najboljši prijatelj hujšanje. Z majhno skledo zelenjavne solate z rukolo lahko dobite dolgotrajen občutek sitosti z minimalno vsebnostjo kalorij v jedi. Poleg tega, če redno uživate rukolo, pospeši presnovne procese in izboljša metabolizem.
3. Ta rastlina izboljšuje delovanje živčnega sistema s krepitvijo ovojnice živčnih vlaken. Redno uživanje rukole zmanjšuje tveganje za depresijo, stres, anksioznost in napade panike.
4. Rukola je odlična rastlina za krepitev imunosti. Odlično se bori proti mikrobom in bakterijam v telesu. Rukolo je koristno uporabljati tako v boju proti prehladu kot tudi kot preventivo. V nekaterih državah je jeseni običajno aktivno uživanje rukole za krepitev imunskega sistema pred sezono gripe in prehladov.
5. Rukola vsebuje sestavine, ki pomagajo pri preprečevanju raka. Se pravi, če redno uživate rukolo, se tveganje za nastanek raka zmanjša.
6. Ta rastlina že od antičnih časov velja za pravi afrodiziak za moške - rukola izboljšuje potenco in zmanjšuje tveganje za povečanje prostate.
7. Z uporabo rukole lahko nadzorujete raven sladkorja v krvi in ​​zmanjšate tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
8. Rastlina spodbuja absorpcijo železa v telesu, kar pomaga pri obvladovanju anemije s povečanjem ravni hemoglobina v krvi.
9. Z rednim uživanjem rukole se lahko rastlina upre razvoju protina in bolezni genitourinarnega sistema, rastlina odlično znižuje krvni tlak.
10. Vsakodnevno uživanje rukole pomaga izboljšati žensko lepoto. Zadostna količina mikroelementov in vitaminov krepi nohte, kosti in lase. Med dojenjem rukola spodbuja proizvodnjo mleka.

Rukola je čudovita rastlina, ki ima izkašljevalne, diuretične, protimikrobne, antibakterijske in pomirjujoče lastnosti. Trava pa ni primerna le za hrano.

Rukola ima grenak okus zaradi glukozinolatov, ki jih vsebuje. Skupaj s sulforafanom, ki je prav tako prisoten v tem zelenju, veljajo za bistvenega pomena za preprečevanje tumorjev.

Uživanje rukole in druge križnice (brokoli, koleraba, brstični in savojski ohrovt) pomaga uničevati rakave celice in preprečiti njihovo širjenje.

Naslednja pomembna sestavina, ki jo vsebuje rukola, je diindolilmetan. Ta snov s kompleksnim imenom zavira viruse, ki povzročajo nastanek papiloma in bradavic.

Med vitamini v tem zelišču prednjači vitamin K. Zagotavlja normalno strjevanje krvi in ​​ščiti nevrone pred poškodbami. Poleg tega bo uživanje rukole pomagalo nadomestiti pomanjkanje drugih vitaminov - A, B in C.

Bogata je tudi mineralna sestava rastline. Tako je rukola, katere koristne lastnosti so posledica vsebnosti joda v njej, indicirana tudi za hipofunkcijo ščitnice. Najvišjo vsebnost joda so našli v mladih poganjkih rastline.

Rukola zavzema svoje pravo mesto v prehrani tistih, ki hujšajo. Ta nizkokalorična solata je bogata z vlakninami, ki vam pomagajo ostati siti.

Med pozitivnimi lastnostmi rukole sta ugoden učinek na prebavo in zvišanje ravni hemoglobina v krvi. Pri depresiji in stresu pa bo uživanje rukole bistveno izboljšalo vaše počutje. Priporočljivo je tudi dodajanje rukole prehrani ljudi s sladkorno boleznijo - ohranja normalno raven glukoze.

Rukola ima učinek celjenja ran. Pri peptičnih razjedah uživanje te solate pomaga pri celjenju prizadetih želodčnih sten in preprečuje nastanek novih razjed.

Italijanski kuharji trdijo, da ima rukola pozitiven učinek na zdravje moških, saj odpravlja občutljive težave. Tukaj je italijanski recept za možakarja: zdrobite 100 gramov rukole, začinite z 10 g medu in prav toliko mletega črnega popra. Eliksir se pije zjutraj, čajna žlička.

Oreško-gorčično-začinjen okus je razlog, zakaj gurmani tako obožujejo rukolo: ugotovili smo, zakaj je ta zelena koristna, zdaj pa preidimo na kulinarične skrivnosti.

Običajno se rukola dodaja solatam ali se uporablja za okrasitev že pripravljenih jedi. Tako kot druge zelene tudi rukole ne režemo z nožem, temveč jo pred začimbo solate natrgamo z roko. Poleg tega se ta sestavina doda tik pred serviranjem, tako da rukola ne oveni pred časom.

V solatah se rukola odlično poda k kozicam, tuni, paradižniku, avokadu, stročnicam in parmezanu. Kot preliv je bolje uporabiti olivno olje. Najenostavnejši recept: cele liste rukole položimo na posodo v obliki gnezda.

Na sredino dodamo razpolovljene češnjeve paradižnike in tanke rezine parmezana. Solato začinimo z olivnim oljem z malo kisa. Končano jed potresemo s popraženimi pinjolami in sesekljanim česnom.

Bolj zadovoljiva različica solate z rukolo je s piščancem. Sesekljanemu perutninskemu mesu dodamo sesekljane paradižnike (bolje odstranimo semena, da preprečimo odvečno vlago v solati), rukolo, koriander in malo česna. Jed začinimo z rastlinskim (oljčnim) oljem in limoninim sokom ter potresemo s popraženimi sezamovimi semeni.

Svežo rukolo uporabite kot prilogo k mesu ali ribam. Odlično se poda k skuti v različne prigrizke. Glavni poznavalci rukole - Italijani - jo dodajajo številnim nacionalnim jedem: pici, rižotam in seveda vsem vrstam testenin.

Rukola je idealna tudi za nadev pit s feta sirom in skuto – recepti so lahko različni. Najenostavnejši je iz listnatega testa. Testo položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in ga na več mestih prebodemo z vilicami, da enakomerno naraste.

Za nadev zmešamo sesekljan šopek rukole, pretlačen sir (200-250 gramov) in sesekljano kuhano jajce. Na testo položimo nadev in potresemo s sesekljanimi orehi. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 20 minut.

Rukola ni priljubljena samo pri kuhanju - recepti za maske s to zeliščem pomagajo pomladiti kožo. Maske z dodatkom rukole se običajno nanašajo na obraz in dekolte. Tukaj je nekaj receptov za vlažilne maske:

• Zmešajte sesekljana zelišča, skuto in kislo smetano v enakih delih. Masko nanesemo na obraz 10-15 minut. Učinek lahko povečate, če sestavo sperete z decokcijo zelenega čaja ali peteršilja.
• Zdrobljeno rukolo (4 dele) zmešamo z oljčnim oljem (1 del) in nanesemo na obraz za 15 minut, preostanek mešanice odstranimo z vatirano blazinico, namočeno v olivnem olju, in po 5 minutah obraz speremo z vodo sobne temperature.
• Na drobno natrgane liste rukole prelijemo s toplim mlekom in dodamo malo medu. Masko držite na obrazu deset minut, nato sperite z mešanico vode in mleka (ena proti ena). Po 5 minutah si lahko umijete obraz.

Druga lastnost rukole je beljenje kože s pegami ali starostnimi pegami:

Pire iz svežih listov rukole (2 žlici) zmešamo s pol žličke limoninega soka. Sestavo morate nanesti na pege. Masko ne držite več kot 10 minut.

Osnove vrtnarjenja

Če imate radi rukolo, bo gojenje te solate zelo zabavno. Ta okusna in zdrava solata je relativno nezahtevna. Rukola je odporna proti zmrzali (prenese temperature do minus 7), kar pomeni, da jo lahko sejemo od zgodnje pomladi do sredine jeseni.

Optimalno je, da rukolo sejemo vsakih 20 dni. Ta razpored vam bo zagotovil sveža zelišča vso poletno sezono. Prve zasaditve v odprtem terenu se začnejo aprila-maja.

Tla, ki so najbolj ugodna za rukolo, so nevtralna ali rahlo alkalna. Če so tla na rastišču rahlo kisla, dodajte gašeno apno v posteljo pod rukolo.

Najlažje posadimo tako, da naredimo 1,5–2 cm globoke brazde, razdalja med vrstami je približno 20 cm, in vanje posejemo rukolo. Nato morate utore napolniti z zemljo, zaliti s toplo vodo in pokriti s filmom ali po možnosti zračnim pokrivnim materialom.

Prvi kalčki naj bi se pojavili v 3-4 dneh, nato pa gredico lahko odprete. Ko rukola zraste, jo razredčimo. Grmi solate naj bodo idealno na razdalji 5 cm, prvo žetev boste prejeli v 3 tednih.

Druga možnost je, da najprej vzgojite sadike in jih šele nato posadite v odprto zemljo. Najprimernejši način je, da posadite semena v skodelice za sadike, po 3-4 kose, in jih postavite na dobro osvetljeno okensko polico ali balkon.

Zrasle sadike ni treba pobirati. Vsebino skodelice takoj posadimo v tla. Če so vsa semena vzklila, je vredno vsebino kozarca razdeliti v dve vdolbinici.

Za nasade rukole morate skrbeti tako kot za drugo zelenjavo: pravočasno zrahljajte in plevite. Rukola ne mara žgočega sonca. Bolje je, če je postelja v delni senci.

Ta solata je vlagoljubna. Če ni dovolj zalivanja, bo rukola grenka. Toda ta rastlina ne potrebuje gnojenja.

Če nimate podeželske parcele, ne skrbite, rukolo lahko gojite v stanovanju. To lahko storite v prostornem cvetličnem loncu ali dolgih pladnjih za sadike.

Zemljo je bolje kupiti v specializirani vrtnarski trgovini. Samopridelana zemlja lahko vsebuje semena plevela in škodljivce, ki se jih rukola boji - v tem primeru bo gojenje solate ogroženo. Idealna tla so: 2 dela humusa + 1 del peska + 2 dela trate. Pri sajenju poskrbite tudi za drenažo.

Da zagotovimo enakomerno kalitev, seme stresemo na rahlo zbito plast zemlje in nato prekrijemo s tanko plastjo zemlje. Tla navlažite z razpršilom in posodo pokrijte s filmom za živila.

Odstranite lonec s svetlobe. In po 5-7 dneh, ko se pojavijo prvi poganjki, odprite lonec in ga prestavite na okensko polico. Ko kalčki malo zrastejo, jih razredčimo.

Rukolo je bolje saditi v topli in svetli sezoni (ne prej kot marca). Pozimi, s pomanjkanjem svetlobe, se lahko solata zelo raztegne. Zelenje morate zaliti 2-krat na dan. Kot lahko vidite, vse ni tako zapleteno - in posledično lahko uživate v okusu in prednostih te rastline.

Zunanja uporaba rukole

Ker ima rastlina veliko koristnih lastnosti, se pogosto uporablja kot zdravilo za zunanjo uporabo. Rukola, nič slabša od celandina, se lahko znebi različnih žuljev, polipov, bradavic in izrastkov. Zeleno kašo uporabljamo za razkuževanje in celjenje ran, čirov, vnetij.

Toda najpogosteje se arugula uporablja v kozmetologiji. Fitoncidi, ki so del zelene rastline, odlično zavirajo vnetje in aktivnost žlez lojnic. Maska z rukolo je pripravljena za boj proti aknam in aknam. Redni postopki z rukolo bodo naredili vaš obraz žameten, čist in gladek.

Rukola ima še eno izrazito lastnost, ki se uporablja v kozmetologiji - to zelišče odlično pobeli kožo. To vam omogoča, da se znebite starostnih peg, peg, neželene porjavelosti in pretirane temne kože.

V nekaterih državah se rukola šteje za "mlado" zelišče, saj njena uporaba v maskah daje koži brez primere elastičnost in gladkost.

Rukola in njeno olje se aktivno uporabljata za zdravljenje las. Ker ima izrazit pekoč učinek, se sestava uporablja za prebujanje spečih foliklov in odpravo izpadanja las. Maske na osnovi soka in olja rukole obnavljajo in negujejo lase po barvanju in beljenju.

Kot vsako zdravilo in rastlina ima tudi rukola seznam bolezni in stanj, pri katerih tega zelenja ni mogoče uživati ​​ali pa ga je treba uporabljati zelo previdno.

1. Rukola, tako kot peteršilj, lahko povzroči mišične krče. Zato je uživanje te zelenjave v velikih količinah med nosečnostjo izjemno nevarno, saj lahko povzroči tonus maternice in celo splav.
2. Ker ima arugula še vedno pekoč okus, je ne smete uživati, če imate želodčne bolezni - gastritis ali razjede, zlasti z visoko stopnjo kislosti.
3. Arugula vsebuje veliko fitoncidov, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo, to pomeni, da obstaja individualna nestrpnost do tega izdelka. Zato morate prvič jesti rukolo previdno, začenši z majhnimi porcijami.
4. Če imate bolezni jeter ali ledvic, se rukoli raje izogibajte.

Če imate kronične bolezni, se morate o redni uporabi rukole posvetovati z zdravnikom.

Kako pravilno uporabljati rukolo

Seveda pa je rukolo veliko bolj zdravo uživati ​​svežo. Dodajte zelenjavo solatam, da jo kar najbolje izkoristite. Tukaj je recept za zelo okusno in zdravo solato.

Piščančje prsi je treba skuhati in nasekljati. Dodajte paradižnik in kumare, narezane na velike kose. Bodite prepričani, da dodate zelenice - koper in rukolo. Za bogat okus naredite preliv z oljčnim oljem, zelišči in česnom. Dobili boste ne le zelo zdravo, ampak tudi neverjetno nasitno in nizkokalorično solato.

Obstaja še en priljubljen recept, ki vam bo pomagal pred težkim dnevom v službi. V blenderju zmeljemo šopek rukole, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10-15 minut. Nato morate mešanico precediti in piti v enem požiru.

Za povečanje moči je treba to sestavo vzeti vsak dan, žlico. Poleg tega je to odlična omaka za meso - zdravljenje je lahko ne le zdravo, ampak tudi okusno!

Za odstranjevanje peg in starostnih peg lahko uporabimo svež sok rukole – sok nanesemo točkovno. Toda za mladostno in elastično kožo lahko pripravite decokcijo ali tinkturo z alkoholom iz rukole.

S to mešanico obrišite kožo, da se znebite aken in gub. Zelo učinkovito je zamrzniti sok rukole in si zjutraj in zvečer obrisati obraz s koščki ledu. Že po nekaj dneh takšnih postopkov bo vaš obraz postal veliko bolj svež in elastičen.

Rukola– začinjeno zelišče, ki se pogosto uporablja pri kuhanju, kot začimba in samostojna sestavina številnih jedi. Rastlina je našla svojo uporabo tudi v ljudski medicini. Listi rukole so zelo podobni regratovim listom (glej fotografijo), a tu se njihove podobnosti končajo. Pikantna aroma in izviren okus rastline bosta najpreprostejši jedi dodala prefinjenost.

Rukola je na voljo v dveh glavnih sortah: enoletnica in dvoletnica. Znana vrsta rukole, imenovana "Poker", daje prvi pridelek po 20 dneh od setve. "Poker" je letna sorta zelišč. Sorta Rococo je pripravljena za uporabo 30 dni po setvi. Sorte "Corsica", "Sicily", "Euphoria", "Rocket" veljajo za srednjo sezono, prvi listi teh sort se pojavijo 35 dni po setvi. Priljubljena dvoletna vrsta je sorta Solitaire, ki lahko prezimi na odprtem terenu.

Izbira in shranjevanje rukole ni najtežja naloga, vendar bo zahtevala nekaj spretnosti. Najbolj blagodejne lastnosti bodo našli v svežih listih zelišč. Pomembno si je zapomniti, da rastlina hitro oveni in izgubi okus, zato je bolje, da vsakič kupite sveže liste, kot da jih naredite na zalogi za prihodnjo uporabo. Najbolje je, da rukolo shranite v hladilniku, ne več kot en dan, po pranju in sušenju zelenice.

Kako gojiti doma in na vrtu?

Rukolo lahko kupite na oddelku z zelenjavo, v najbližji trgovini ali pa jo vzgojite doma. Če želite to narediti, morate seme posejati v lesene škatle z zemljo in jih občasno zalivati. Namesto škatle lahko uporabite na pol prerezane vrečke za sok. Takšne majhne škatle se zlahka prilegajo na okensko polico.

Rukolo lahko gojimo tudi na vrtu, za to morate konec marca posejati vnaprej pripravljena semena v navadno zemljo. Rastlina bo začela rasti približno 5 dni po setvi. Pikantna trava ne zahteva posebne nege, dovolj bo redno zalivanje rastline in po potrebi pletje. Ko listi zrastejo, lahko začnete z nabiranjem, ne pozabite, da bodo prvi sveži listi rukole najbolj sočni in zato najbolj zdravi.

Koristne lastnosti

Rukola je znana po svojih blagodejnih lastnostih, ne le po trpki aromi in pikantnem okusu po gorčici in orehu! Listi rastline vsebujejo ogromno mikroelementov in vitaminov. Njihova redna uporaba bo okrepila imunski sistem in nasičila telo s tanini.

Lastnosti rukole priznava sodobna medicina, priporoča se hipertenzivnim bolnikom in ljudem z vensko insuficienco. Prednosti rastline so posledica flavonoidov, ki krepijo krvne žile. Zaradi velike količine joda v listih je zelišče nepogrešljivo pri preprečevanju bolezni, odvisnih od joda.

Rukola je tudi eden izmed učinkovitih naravnih afrodoziakov. Poveča potenco in izboljša stanje prostate. Recept tradicionalne medicine, ki pomaga v boju proti moški impotenci, velja za preprost in učinkovit. Drobno sesekljana rukola, 100 g. pomešano z 10 grami medu in majhno količino črnega popra. Zdravilno mešanico je priporočljivo jemati vsak dan.

Uporaba pri kuhanju

Rukolo so v kulinariki uporabljali že v času rimskega imperija. To zelišče ima okus kot mešanica gorčice, popra in orehov. Zaradi izvirnega okusa je rukola nepogrešljiva pri pripravi številnih jedi.

Zelišče je razširjeno na Bližnjem vzhodu, tamkajšnje gospodinje pripravljajo iz njega sočne solate in druge jedi. V zadnjem času je rukola postala znana tudi pri nas, po zaslugi medijev.

Liste rastline pogosto najdemo v sredozemskih jedeh. Tukaj pripravljajo solate iz njega skupaj s tako znanimi izdelki, kot so oljčno olje, češnjev paradižnik, mocarela in parmezan. Začinjena zelišča dodajamo tudi rižotam, testeninam, picam, pesto omakam in solatam.

Svoji najljubši jedi lahko v nekaj minutah dodate nov okus, vse kar morate storiti je, da pripravite preliv iz rukole. Njene liste je treba segreti v ponvi skupaj s česnom, oljčnim oljem ter soljo in poprom.

Nabiranje rukole za zimo

Nabiranje rukole za zimo je možno na ta način: Liste rastline je treba temeljito oprati in sortirati ter temeljito posušiti. Nato morate liste položiti v vrečko. Da se listi ne spremenijo v trdno maso, mora rukola v vrečki ležati ohlapno. Pripravljene vrečke z zelišči položimo na desko za rezanje in jih nato postavimo v zamrzovalnik. Ko so listi zamrznjeni, jih lahko prelijemo v eno vrečko ali shranimo po delih. Zamrzovanje rastline ni tako težko, s tem zdravljenjem ohrani koristne vitamine in se ne pokvari. Zamrznjena zelišča so dobra kot dodatek toplim jedem.

Prednosti rukole in zdravljenje

Pikantno zelišče je še posebej koristno za ljudi s sladkorno boleznijo. Rukola se v medicini večkrat omenja kot učinkovito zdravilo za vnetje genitourinarnega sistema.

Zdravilne lastnosti rastline delujejo na telo kot izkašljevalno, antibakterijsko, laktogeno, diuretično in razkužilo.

Rukolo v zmernih količinah priporočamo nosečnicam, saj pozitivno vpliva na razvoj ploda. Pri mladih materah uporaba začinjenih zelišč pomaga povečati dojenje. Kljub vsej uporabnosti rastline se morate pred uporabo posvetovati z zdravnikom.

Rastlina bo koristna tudi za ljudi s prekomerno telesno težo. Fox semena vsebujejo najmanj kalorij, ko pridejo v želodec, ga napolnijo in pustijo občutek polnosti. Zelišče lahko tudi pospeši presnovo in zniža holesterol.

Uporaba rastline za hujšanje

Rukola se pogosto uporablja v receptih za hujšanje. Vsebnost kalorij je le 25 kcal na 100 g. rukola. Listi ne vsebujejo niti maščob niti ogljikovih hidratov, vendar velika količina beljakovin in vlaknin določa hranilno vrednost rastline. Z dodajanjem rastline glavni jedi boste svoje telo napolnili z zadostno količino koristnih, predvsem pa hranilnih snovi. Uvedite v svojo prehrano solato z rukolo in odvečne kalorije vas ne bodo več motile!

Olje rukole v kozmetologiji

Rukolo uporabljajo tudi v kozmetologiji, iz nje izdelujejo olje, ki je koristno za lase. Da bi videli učinek uporabe olja, ga je treba nanesti na lase kot masko vso noč. Zjutraj si lase samo umijte s šamponom in posušite kot običajno. Ta postopek krepi lase in jih neguje. Masko je treba delati redno, vsak dan ali dva.

Škoda rukole in kontraindikacije

Rukola je lahko škodljiva za telo, kljub vsem svojim koristnim lastnostim, na primer, Previdno ga morajo uporabljati ljudje, ki so nagnjeni k alergijam. Zaradi prisotnosti naravnih fitoncidov lahko začinjena zelišča povzročijo alergijske reakcije.

Ljudje, ki trpijo zaradi kolitisa, gastritisa z visoko kislostjo ali protina, ne smejo jesti te rastline. Zelišče ni priporočljivo za ljudi, ki imajo težave z jetri ali ledvicami.

Zaključek

Rukola je koristna rastlina za zdravje in lepoto sodobnega človeka. Izvirni oreščkov okus in svetla aroma sta resnično priljubljen dodatek k različnim jedem!

Širjenje rukole

Neopazen plevel z izrezljanimi listi raste na vseh celinah razen na ledeni Antarktiki. V Evraziji lahko najdete do 90 vrst rukole. "Najljubša mesta" za rukolo so peščena tla v bližini cest in skalnata pobočja. To čudovito rastlino gojijo že dolgo, a rukolo še vedno najdemo divjo v Aziji, Evropi in Severni Afriki. V srednji Evropi, Severni Ameriki, Aziji in Sredozemlju je aromatična rukola že dolgo postala vrtni pridelek.

Zgodovinske informacije o rukoli

Rukola ali rukola izvira iz starega Rima, kjer so jo uporabljali kot začimbo. Bogat okus in pikantna pikantnost rastline, koristne lastnosti rukole so začele uporabljati kuharji z vsega sveta, zlasti Italijani. Mlade liste in poganjke pikantne rukole dodajamo hrani, semena pa kot osnovo za pripravo olja in gorčice. Pri nas rukolo dodajamo sirnim testom, na Kavkazu pa pogosto jedo mlade poganjke sveže nabrane rastline.

Rukola– sestavni del različnih solat, peciva, testenin, pic, zelenjavnih dodatkov k mesnim jedem. Rukola velja za afrodiziak, zato jo pogosto dodajajo jedem na predvečer romantičnega zmenka. Do dvajsetega stoletja so rukolo nabirali v naravi, ne da bi se posebej ukvarjali s preučevanjem rastline. Indijska medicina že dolgo uporablja koristne lastnosti rukole, uporablja rastlino kot zdravilo proti kožnim abscesom.

Koristne lastnosti rukole

Z rednim uživanjem rukole lahko močno okrepite lastno imunost. Koristne lastnosti rukole blagodejno vplivajo na naše telo:

• Gastrointestinalna stimulacija
• Izboljšan metabolizem
• Krepitev sten krvnih žil
• Povečana raven hemoglobina
• Zmanjšanje usedlin soli
• Znižanje ravni holesterola
• Krepitev živčnega in imunskega sistema
• Preprečevanje raka

Rukola deluje diuretično, antioksidativno in antibakterijsko. To zdravilno in okusno rastlino je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo in diabetikov. Tradicionalna medicina priporoča uporabo koristnih lastnosti rukole pri zdravljenju razjed, odstranjevanju peg in žuljev. Ena porcija solate z rukolo pred večerjo je odlično sredstvo za nadzor telesne teže. Vlaknine, ki jih je v rastlini precej, bodo dolgo časa ustvarjale občutek sitosti.

Kontraindikacije za rukolo

Kot vsak drug izdelek ima rukola koristne lastnosti in kontraindikacije. Nosečnice naj bodo previdne pri uporabi začimbe, saj lahko tako kot peteršilj tudi rukola izzove krčenje maternice in celo povzroči prezgodnji porod. Uživanje rukole lahko povzroči individualno nestrpnost. Nato se telo na izdelek odzove s pojavom izpuščaja, driske in zastrupitve telesa. Druga kontraindikacija za rukolo je urolitiaza: začimba lahko povzroči poslabšanje bolezni.

Jedi z dodatkom rukole

Začimbo dodajamo predvsem solatam: treba je opozoriti, da se rukola dobro ujema z gobami, paradižniki, pinjolami in parmezanom. Solato iz rukole začinimo z oljčnim oljem. Da bi kar najbolje izkoristili blagodejne lastnosti rukole, rastlino zaužijemo takoj po pripravi jedi. Če rukolo daste vnaprej, bodo listi spustili sok in postali "kaša". Večje liste začimb trgamo z roko, saj sekljanje z nožem pusti na rezu sled rje.

Dišeča rukola je tudi izvirna priloga k ribjim ali mesnim jedem. Zdrobljene liste začimb lahko dodamo hladnim prigrizkom, skuti, krompirju. Začimba bo dodala pikantnost prvim jedem in dušeni zelenjavi.

Sestava rukole

Vsak izdelek mora imeti koristne lastnosti, da postane glavna sestavina menija. Kakšne so prednosti rukole? Poleg prijetnega trpkega okusa se rukola ponaša z ogromnim seznamom koristnih snovi.

Koristne lastnosti arugule praktično odpravljajo škodo za telo. Prvotni oreščkov okus s pridihom grenkobe, edinstvena aroma in kompleks mikroelementov so vnaprej določili priljubljenost zelenjave v prehrani ljudi, ki si prizadevajo za zdrav življenjski slog.

Rukola je enoletna rastlina iz družine križnic, znana kot rukola.

Koristi rukole so očitne in jedi z dodatkom mladih poganjkov so vključene v sredozemsko prehrano, ki je na Unescovem seznamu nematerialnih dobrin.

Sestava listov rukole

Prednosti rukole so poleg odličnega okusa tudi v njenih zdravilnih lastnostih. Izdelek vsebuje rastlinske beljakovine, prehranske vlaknine, vitamine B, A, E, F, K, C, pa tudi minerale: magnezij, tiamin, mangan, natrij, fosfor, železo, cink, selen.

Rukola je dietni izdelek. 100 g svežih listov vsebuje le 25 kcal, zato je sistematično uživanje pikantne rastline priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo. Mladi poganjki solate vsebujejo flavonoide, karotenoide, pikanten vonj in oster okus pa tvori eterično olje.

Semena rastline vsebujejo visok odstotek maščobnega olja, ki se pridobiva s stiskanjem. Po stiskanju se iz pogače naredi prah, ki se uporablja pri izdelavi namizne gorčice in gorčičnih obližev. Rastlina se uporablja brez odpadkov, škoda povzroča le posamezna nestrpnost.

Učinki rukole na telo

Koristne lastnosti rukole so dokazale sodobne raziskave. Visoka vsebnost vlaknin in uravnotežena mineralna sestava zelišča napolnita telesne zaloge energije in dajeta dolgotrajen občutek sitosti. Aromatična zelenjava je odličen tonik in majhna porcija izdelka za zajtrk vam bo dala energijo za ves dan. Zelenjava ima tudi zdravilne lastnosti:

• preprečuje razvoj raka;
• spodbuja regeneracijo tkiv in lajšanje vnetnih procesov;
• podpira imuniteto;
• izboljša stanje kože in las, krepi nohtne plošče;
• zmanjša "slab" holesterol, ki škoduje krvnim žilam;
• uravnava vodno-solno ravnovesje in je indicirano za ljudi, ki so nagnjeni k hipertenziji;
• izboljša prebavo in očisti črevesje toksinov in odpadkov.

Poganjki rastline vsebujejo folno kislino, zato nutricionisti priporočajo vključitev izdelka v prehrano nosečnic.

Koristne lastnosti omogočajo uporabo rastlinskega izdelka v dietni prehrani. V večnem boju z odvečno težo nizkokalorična rukola ob rednem uživanju oskrbi telo z bistvenimi mikroelementi, kar popolnoma odpravi škodo zaradi zmanjšanja količine hrane.

Kako izbrati in shraniti

Aromatično zelišče ne more škodovati telesu, vendar pri izbiri bodite pozorni na velikost listov - morajo biti majhni, elastični in enakomerne barve. Veliki listi zelene solate imajo bolj nežen okus in rahlo grenkobo. Bodite pozorni na rok uporabnosti - največja korist za telo je le v svežem zelenju!

Za shranjevanje zelenja uporabite vakuumske posode ali pa liste solate položite v posodo z vodo in šopek postavite v hladilnik. Pri dolgotrajnem shranjevanju rukola izgubi svoje koristne lastnosti - ne bo povzročila škode, vendar so koristi takega izdelka vprašljive.

Kontraindikacije za uživanje

Kljub visoki hranilni vrednosti rastline in njenemu pikantnemu okusu strokovnjaki za prehrano ne priporočajo uživanja zelišča ljudem, ki trpijo zaradi:

• alergijske reakcije;
• bolezni genitourinarnega sistema;
• gastritis in razjede v akutni fazi.

Rukola v kuhinji različnih narodov

Dišeča solata iz rukole, pica, rižota, različne testenine in nadevi za pite so le majhen seznam priljubljenih jedi, ki jih pripravljajo v sončni Italiji. Angleške in francoske gospodinje uporabljajo križnico kot začimbo za tople jedi. Na Portugalskem in v Latinski Ameriki izvirno gorčico pripravijo iz listov rukole in postrežejo kot pekočo omako.

Njegove koristne lastnosti in nenavaden okus omogočajo, da solato postrežete z mesnimi jedmi, morskimi sadeži in različnimi vrstami sirov. Klasična solata z rukolo in pinjolami, začinjena z oljčnim oljem in balzamičnim kisom, je pridobila zasluženo priljubljenost.

Največja korist rastline je dosežena, če jo uživamo surovo. Upoštevati je treba, da tako kot druge zelenice tudi rukola v stiku s kovino oksidira in delno izgubi svoje koristne lastnosti. Zelenje preprosto natrgajte z rokami ali uporabite cele liste.

Solata iz rukole - pikanten užitek

Priprava solat in omak ne vzame veliko časa, kombinacija različnih izdelkov, dopolnjena s pikantnim okusom rukole, pa bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane. Zelišče se odlično ujema z zelenjavo, olivami, avokadom, hruškami, ribami, piščančjimi prsmi in kozicami.

Koristne lastnosti rukole se med toplotno obdelavo izgubijo, zato se začinjeno zelenje uporablja za pripravo hladnih predjedi in kot dodatna sestavina toplih jedi.

Solata s tigrastimi kozicami

• rukola - 150 g;
• Mocarela ali parmezan - 100 g;
• Češnjev paradižnik - 200 g;
• česen - 3 stroka;
• kozice - 500 g;
• rdeča feferonka, sol, olivno olje.

Kozice odmrznemo in jih olupimo. Segrejemo olivno olje, v ponev dodamo strt česen in drobno narezan čili poper. Ko se olje navzame okusa začimb, jih previdno odstranite iz ponve.

Kozice na šibkem ognju rožnato popecite, jih položite na papirnato brisačo in ohladite. Paradižnik, papriko, rdečo čebulo operemo in narežemo na večje kose. Morske sadeže, zdravo zelenjavo in rukolo položite v globoko skledo za solato, dodajte sol, poper, olivno ali sezamovo olje, vinski kis - eksotična jed je pripravljena! Koristi so očitne, škode v obliki dodatnih kalorij ni.

Cezarjeva solata z rukolo

Za pripravo solate pripravite zdrave liste rukole in naslednje sestavine:

• piščančji file - 2 kos .;
• Češnjev paradižnik - 0,5 kg;
• krekerji;
• parmezan ali drug trdi sir - 100 g.

Štruco narežemo na majhne koščke in popečemo na olivnem olju. Končni izdelek položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Piščančji file narežite na velike kocke in prepražite na majhnem ognju, dokler ni kuhan, pustite, da se ohladi.

Solatne liste zmešamo s predhodno sesekljanim paradižnikom, dodamo file in začimbe po okusu. Jed pred serviranjem začinimo s cezarjevim prelivom in okrasimo s krutoni, sirom in oreščki.

Koristne lastnosti jedi z rukolo je težko podcenjevati - lahka hrana z največjim obsegom biološko aktivnih snovi bo podprla telo, dala moč in energijo. Jedi z začinjenimi zelišči je priporočljivo zaužiti takoj po kuhanju, ker Med skladiščenjem se okus in koristne lastnosti izdelka izgubijo.