Recipe para sa artipisyal na itim na caviar sa bahay. Gumagawa kami ng itim na caviar sa bahay. Paggawa ng iyong sariling caviar

Pagkakaiba-iba iba't ibang uri ang pulang caviar sa mga istante ng mga grocery store ay kamangha-manghang. Masarap at malusog, magiging maganda ito sa tinapay at mantikilya at sa isang maligaya na mesa sa isang eleganteng kristal na plorera. Maaari mong gawin ang delicacy na ito sa iyong sarili, sa bahay.

Ano ang kakailanganin mo

Upang mag-asin ng pulang caviar sa bahay, kakailanganin mo:

asukal;
caviar;
asin;
lalagyan ng asin;
mga garapon ng salamin;
salaan / gasa;
tubig.

Paghahanda para sa pag-aasin ng caviar

Ang pulang caviar ay kinuha mula sa Far Eastern species ng salmon fish (chum salmon, chinook salmon, pink salmon, coho salmon, sockeye salmon). Ang pink salmon caviar ay itinuturing na pinakamahusay. Kaya, kunin ang mga ovary na may pulang caviar. Ang Yastik ay isang film bag-shell, na naglalaman ng mga itlog. Paghiwalayin ang mga ito mula sa ibabaw ng pelikula.

Mahalaga: ang caviar ay dapat na sariwa! Kung mas sariwa ito, mas masarap itong lutuin. Huwag ilagay ang caviar sa malamig sariwang tubig kung hindi, ito ay magiging malagkit, matigas at walang lasa

Pagkatapos ay punasan ang nakuha na caviar sa pamamagitan ng isang salaan na may mga cell na tumutugma sa laki ng mga itlog. Kung wala kang salaan, maaari kang gumamit ng badminton racket. Upang gawin ito, dahan-dahang punasan ang mga itlog sa pamamagitan ng raketa, maingat na maglagay ng lalagyan para sa caviar mula sa ibaba. Sa kasong ito, ang mga pelikula ay mananatili sa raketa, at ang mga itlog ay dadaan sa mga butas nito na nalinis.

I-sterilize nang maaga ang mga garapon kung saan mo ilalagay ang lutong caviar. Upang hindi ito mawala, pakuluan ang mga garapon ng tubig na kumukulo o isterilisado ang mga ito ng mainit na singaw.

Paano mag-pickle ng pulang caviar sa bahay

Ngayon ay maaari kang magsimulang mag-asin. Ito ay maaaring may ilang uri. Tingnan natin ang 2 pangunahing paraan ng pag-aasin ng pulang caviar.

Para sa bawat kilo ng hilaw na pulang caviar, kumuha ng 2 kutsarang asukal at 3 kutsarang asin. Dahan-dahang ihalo ang lahat, pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga garapon sa refrigerator sa loob ng 4-5 araw. Pagkatapos nito, ang natapos na caviar ay maaaring kainin. Ang ganitong delicacy ay may maikling buhay sa istante, ngunit ito ay mas sariwa, mas malambot at amoy tulad ng dagat.

Ang isang bukas na garapon ng caviar ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa isang linggo

Ang pangalawang paraan ng pag-aasin ng pulang caviar ay ang mga sumusunod. Maglagay ng sariwang itlog ng manok o hilaw na patatas sa isang lalagyan. Dapat silang lubusan na hugasan at matuyo nang mabuti. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa parehong lalagyan. Habang hinahalo, ilagay ang asin doon sa ganoong dami hanggang sa lumutang ang patatas o itlog. Ilabas ang patatas/itlog.

Pakuluan tubig alat para sa mga 3-5 minuto. Hayaang lumamig sa temperatura na 25-40 degrees. Ang brine para sa pag-aasin ng delicacy ay handa na, dapat itong mga tatlong bahagi bawat isang bahagi ng pulang caviar. Ilagay ang caviar na nalinis mula sa mga pelikula sa brine sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat sa pamamagitan ng isang pinong salaan o gasa at hayaang maubos ang labis na tubig. Ang pulang caviar ay handa na.

Maaari mo itong ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong ito. Huwag kalimutang ilagay ang caviar sa mga garapon sa cellar o refrigerator. Maaari kang kumain ng caviar na inihanda sa ganitong paraan pagkatapos ng ilang araw. Ang pamamaraang ito Ang pagluluto ng pulang caviar ay nagpapahintulot na ito ay maiimbak nang mas matagal.

Para sa napakatagal na imbakan, ang caviar ay pinananatili sa brine sa loob ng 20-25 minuto. Lalo itong mag-aalat, bilang isang resulta kung saan ang buhay ng istante nito ay tataas pa. Ang asin ay isang mahalagang pang-imbak para sa pulang caviar. Kung gusto mong kumain ng delicacy sa panandalian, maaari mong asin ang caviar sa pangalawang paraan sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at itago ito sa refrigerator sa loob lamang ng dalawa hanggang tatlong oras.

Kapag naghahain, ang pulang caviar ay maaaring tinimplahan langis ng mirasol at pinong tinadtad na sibuyas.

Ang pulang caviar ay isang adornment ng anuman talahanayan ng bakasyon. Kahit na ito ay matagal nang tumigil na maging isang kakulangan, ang halaga ng pulang caviar ay hindi nagpapahintulot sa lahat na palamutihan ang kanilang mesa na may tunay na caviar.

Ang imitasyon ng pulang caviar ay ginagawang posible na gumawa ng mga maligaya na pagkain nang hindi bababa sa biswal na mas mayaman. Ang mga sangkap para sa paghahanda ng aming artipisyal na pulang caviar ay mura, hindi kulang at hindi nakakapinsala.

Bilang karagdagan, ang artipisyal na caviar ay medyo masarap. Ang proseso ng paghahanda ng imitasyon na pulang caviar ay simple, ngunit kung kailangan mo malaking bilang ng caviar, pagkatapos ay aabutin ng maraming oras.

Maipapayo na simulan ang "spawning" nang maaga upang magkaroon ng oras upang matugunan ang mga kahilingan ng mga nais na tangkilikin ang maanghang na produktong ito.

Para sa paghahanda ng environment friendly na pulang caviar, nang walang mga artipisyal na additives at tina ng pagkain, kakailanganin natin:

300ml langis ng gulay
10g gelatin
4 na kutsara ng tubig
150g karot-kamatis-beetroot juice
pipette

pagbuhos mantika sa isang mataas na baso at ilagay ito sa freezer sa loob ng isang oras at kalahati. Samantala, inihahanda namin ang lahat ng kailangan mo para sa caviar mismo.

Para sa paghahanda ng pulang caviar, hindi kami gumamit ng mga artipisyal na sangkap at mga kulay ng pagkain, ngunit natural katas ng carrot kasama ang pagdaragdag ng kamatis at beetroot juice.

Upang gawin ito, pinipiga namin ang juice mula sa 3 karot at 2 kamatis at pilit. Ang isang maliit na piraso ng hilaw na beets ay gadgad, ibinuhos ng 2 kutsarita ng tubig at ibinuhos sa nagresultang beetroot juice sa carrot-tomato hanggang makuha ang ninanais na kulay. Nakakuha kami ng 150 ML ng vegetable juice.

Susunod, ibabad ang 10g ng instant gelatin sa 4 na kutsara malamig na tubig kapag ito ay namamaga, matunaw sa isang paliguan ng tubig at idagdag sa bahagyang pinainit na katas ng gulay. Sa kabuuan, ang 200 ML ng likido ay dapat maglaman ng 10 g ng gelatin. Asin mabuti. Mangyaring tandaan na kapag tumigas ang gulaman, ang lasa ng asin ay nagiging mas mahina, kaya ang asin ay mas biglang.

Ngayon ay kinukuha namin ang pinalamig na langis at i-drop ang halo ng gelatin dito gamit ang isang pipette. Hindi kami nagmamadaling tumulo ng maraming sabay-sabay, dahil ang gulaman ay dapat magkaroon ng oras upang tumigas. Kaya naman kailangan natin ng matataas na baso. Habang ang mga "itlog" ay lumulubog sa ilalim, unti-unti silang tumitigas.

Kapag ang isang sapat na halaga ng "caviar" ay nakolekta sa isang baso, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 15 minuto upang ang caviar ay lumakas. Pagkatapos ay kinuha namin ang baso sa labas ng refrigerator, kolektahin ang "mga itlog" sa isang salaan na may isang kutsara at hayaang maubos ang langis. Ang langis na ito ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon para sa pagprito, atbp.

Kaya handa na ang pulang caviar, na maaaring magamit para sa mga sandwich, dekorasyon ng mga salad at meryenda. Para sa lasa at amoy ng isda, maaari kang magdagdag ng ilang patak dito. langis ng isda. Mag-imbak ng caviar sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.

Pekeng pulang caviar (para sa dekorasyon ng mga salad at cake)

Kamusta! Sino gustong kumain ng caviar na may kutsara??? Literal na sa loob ng 1.5 oras ay gagawin mo ito.
Huwag matakot na magsulat ng marami, ngunit gawin ang lahat nang mabilis, madali.
Ngayon ay (magtatapon) kami ng pekeng pulang caviar sa iyo! (maaari ka ring itim, kung mayroong isang itim na pangulay, kung gayon hindi mo ito makikilala mula sa tunay)
Noong unang panahon, sa aking mga taon ng mag-aaral, ang pulang caviar ay kulang, hindi mo ito mahahanap, at ang aking kaibigan at ako ay palaging naghahanda ng gayong caviar para sa dekorasyon ng mga salad at mga sandwich lamang para sa Bagong Taon, palagi kaming may caviar sa mga tambak, sa gayon ay nakakagulat at nabighani sa mga mag-aaral.
Lumipas ang mga taon at nakalimutan nila ang tungkol sa caviar na ito sa bahay, ngunit lumitaw ang mga cake - mga sandwich, at ang caviar na ito, matamis lamang, hangga't maaari, ay angkop para sa dekorasyon !!!

Syringe o syringe, bago at reconditioned
tumbler
mantika
gelatin o (dry jelly o cake filling)
pangkulay ng pagkain 2 bahagi dilaw, 1 bahagi pula.
salaan

para sa matamis na caviar:
asukal
sitriko acid o juice
para sa fish caviar:
asin
paminta
sabaw ng isda
langis ng isda (opsyonal)

Buweno, simulan natin ang paghagis at pagkunwari ng pagluluto.
Una, ibuhos ang langis ng gulay sa isang mataas na baso at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 50 minuto. (lalo na sa freezer, at hindi sa refrigerator, kung ang temperatura ay -18 at sa itaas, pagkatapos ay 50-60 minuto ay sapat na para sa paglamig, kung ito ay mas mababa sa -18 ° C, pagkatapos ay ipinapayong iwanan ang langis para sa higit pa matagal na panahon. Kung mas malamig ang langis, mas mahusay ang mga itlog)
Paghahanda ng solusyon sa halaya. Para sa matamis na caviar, gumawa kami ng masarap na matamis at maasim na solusyon. Pinapayuhan ko kayong gumawa ng mas acidic na solusyon.
Para sa jelly ng isda, nag-breed kami sa sabaw ng isda kasama ang pagdaragdag ng asin, paminta, pampalasa para sa isda. Mas mainam na gumawa ng bahagyang maalat na solusyon. Kailangan mo ring mag-drop ng ilang patak sa langis ng gulay. langis ng isda(opsyonal).

Huwag kalimutang magkulay ng 2 bahagi ng dilaw na pangulay, 1 bahagi ng pula.
Sa isang basong tubig, 2 patak ng dilaw, 1 patak ng pulang tina.

Ang solusyon sa halaya ay dapat na puro, i.e. bawat baso ng tubig 10 gr. gulaman. Ang lasa ay dapat ding binibigkas, dahil. Kapag tumigas ang gelatin, nawawala ang lasa.

Nagpapatuloy kami sa (paghahagis) ng paghahanda ng aming mga itlog.

Naglalabas kami ng isang basong mantika sa freezer, dapat sobrang lamig ng mantika!!! Ito ay mahalaga!!!
Palamigin nang bahagya ang solusyon ng halaya, kolektahin ito sa isang hiringgilya (o hiringgilya) at ibuhos sa mantika. HUWAG MAGDALI-DALI! dahil ang mga patak ay hindi magkakaroon ng oras upang palamig! Ang mga patak ay nagsisimulang dahan-dahang bumaba sa ilalim, nagiging mga itlog.
Pagkatapos, kapag ang lahat ng halaya ay naubos, maglagay ng isang baso ng mantikilya at caviar sa refrigerator para sa min. sa pamamagitan ng 15. Inalis namin ang caviar, ilagay ang lahat sa isang salaan at hintayin na maubos ang langis. Huwag mag-alala kung magkadikit ang mga itlog, dahan-dahang pukawin ang mga ito gamit ang isang kutsara at lumipad sila palayo sa isa't isa.
Iyon lang talaga! Akala mo ba magiging mahirap?

Ang ginaya na caviar ay isang de-kalidad na pekeng natural na caviar. Ang produkto ay hindi nakakapinsala kung hindi ito naglalaman ng mga sintetikong tina. Ang artipisyal na caviar ay kaakit-akit hindi lamang sa panlabas, kundi pati na rin dahil sa mababang gastos nito. Hanggang ngayon, may isang alamat na ang produkto ay gawa sa langis. Ngunit ito ay ganap na hindi totoo.

Sintetikong caviar: kasaysayan ng hitsura

Bumalik sa mga araw Uniong Sobyet ang tunay na caviar ay napakamahal. Bilang isang resulta, ang kawalang-kasiyahan ng mga tao na walang pagkakataon na bumili ng delicacy ay nagsimulang lumago. At nagsimulang magtrabaho ang mga siyentipiko sa paglikha ng isang imitasyon ng caviar. Ang mga unang batch ay ginawa mula sa tunay na protina. Kasama ang mga sangkap mga pandagdag sa nutrisyon, itlog ng manok at langis ng gulay.

Ngunit ang gayong artipisyal na caviar ay medyo walang lasa at mukhang napakalayo tulad ng tunay. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga bagong teknolohiya sa pagmamanupaktura. Ang paraan ng paglikha ng caviar gamit ang gelatin ay nagsimulang gamitin. Sa ganitong mga recipe, bilang karagdagan dito, mayroong gatas, algae extracts, protina supplement, atbp. Ang teknolohiyang ito ay tinatawag na "protina" at ngayon ay itinuturing na hindi na ginagamit.

Mayroong iba pang mga pamamaraan ng pagmamanupaktura na hindi nagsasangkot ng mga sangkap ng protina o sa maliit na dami lamang. Sa anumang kaso, ang pangwakas na produkto ay nagsimulang tawaging ginaya sa pamamagitan ng pagkopya ng hitsura ng natural.

Ano ang gawa sa artipisyal na caviar?

Ano ang gawa sa imitasyon na pulang caviar? Ang mga komposisyon na gumamit ng isang bahagi ng protina ay matagal nang nawala. Salamat sa kanya, nakuha ng mga itlog ang kinakailangang density. Ang mga komposisyon ng modernong produkto ay naglalaman ng mga ahente ng gelling. Ang mga extract ng brown at red algae at agar ay ginagamit bilang pampalapot). Pinapayagan nila hindi lamang upang makamit ang isang pare-pareho na katulad ng tunay na caviar, ngunit bawasan din ang calorie na nilalaman ng produkto.

Ang pula at itim na caviar ay nakakakuha ng kulay dahil sa natural na mga tina. Ito ay paprika at gulay na uling. Ngunit kung minsan ang mga artipisyal na tina ay ginagamit. Ang isang palaging sangkap sa ginaya na caviar ay karne ng isda, sabaw at taba. Salamat sa kanila, lumilitaw ang kinakailangang lasa at aroma.

Paano ginawa ang artipisyal na caviar?

Ang ginaya na pula at itim na caviar ay ginawa gamit ang iba't ibang mga teknolohiya:

paraan ng protina. Una, isang espesyal na halo ang ginawa, na kasama puti ng itlog, pagluluto ng sarsa at pangkulay. Pagkatapos ang isang patak ng naturang masa ay nahulog sa isang pinainit na tubig-langis emulsion o langis ng gulay. Ang protina ay nakatiklop at nabuo ang isang bola, sa panlabas na kahawig ng isang caviar. Nagkaroon ito ng siksik na istraktura. Posibleng bigyan ang produkto ng anumang kulay at lasa. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang naturang kunwa na caviar ay pasteurized.
pamamaraan ng gelatin. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng kunwa caviar mula sa iba't ibang mga tagapuno ng protina: gatas, soybeans, atbp. Ang mga ito ay halo-halong may gulaman, at ang nagresultang timpla ay pinainit. Pagkatapos ito ay iniksyon sa langis ng gulay na may temperatura na 5 hanggang 15 degrees. Ang Caviar ay ginawa sa mga espesyal na pag-install ng columnar. Ang lasa ng produkto ay ibinibigay ng durog na herring.
pamamaraan ng seaweed. Ang pamamaraang ito ay naiiba sa dalawang pamamaraan ng protina na inilarawan sa itaas. Hanggang sa kamakailan lamang, ito ay itinuturing na pinaka-maaasahan, ngunit ang mas maginhawa at modernong mga teknolohiya ay lumitaw na.

Mga uri at hitsura

Ang ginaya na caviar ay magagamit sa komersyo sa iba't ibang anyo. Nag-iiba sila sa mga hilaw na materyales na ginamit, mga recipe at paraan ng paggawa.

Ang protina caviar ay nakuha sa batayan ng gelatin at isang bola kung saan mayroong isang homogenous na nilalaman. Ito ay isang puti o beige kernel na may madilim na kulay na shell. Ito ay marupok at nagbibigay-daan sa kahalumigmigan na dumaan sa core at likod. Dahil dito, ang mga itlog ay walang matatag na istraktura.

Ang ganitong produkto ay naiiba sa iba pang mga uri sa magandang lasa, kulay at komposisyon at pinaka-angkop para sa sturgeon caviar. Ang plastik na istraktura ay nagpapahintulot sa iyo na gayahin ang isang spatula at durog na mga bola, upang makakuha ng isang pagsabog na epekto sa iyong bibig.

Artipisyal na caviar, na ginawa ayon sa makabagong teknolohiya, halos kapareho ng natural mula sa isda iba't ibang lahi. Hitsura at ang lasa ng produkto ay malapit sa natural hangga't maaari.

Pakinabang at pinsala

Ang ginaya na caviar ay may malaking pangangailangan sa mahabang panahon. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay ang mga sumusunod:

Binabawasan ng mga ahente ng gelling ang calorie na nilalaman ng produkto, ngunit sa parehong oras ay pinapataas ang pagkabusog nito dahil sa pamamaga ng mga butil. Para sa mga nagda-diet, ito na isang magandang opsyon. Gayunpaman, mayroon ding isang kabaligtaran. Ang ginaya na caviar ay naglalaman ng maraming asin, kaya ang katawan ay maaaring maistorbo. At ito ay humahantong sa pamamaga at kahirapan sa pag-alis ng mga lason at lason.
Ang fatty acid at Omega-3 ay nagbibigay ng mga benepisyo. Ang mga sangkap na ito ay nakakatulong upang mapanatili ang kabataan ng katawan, palakasin ang immune system at gawin ang mga cell na labanan ang kanser. Tumataas ito mga kapaki-pakinabang na katangian produkto.
Ang mga kontrobersyal na bahagi ng artipisyal na caviar ay lactic at citric acids. Kadalasan hindi sila nagiging sanhi ng mga alerdyi, ngunit ang pangangati, pangangati at mga pantal ay maaari pa ring mangyari sa ilang mga mamimili. Ang pinaka-aktibo sa mga acid ay lactic acid. Masyadong marami nito ay maaaring humantong sa malfunction. sistema ng nerbiyos at pagkasira ng pagganap ng kalamnan.

Paano makilala ang tunay at artipisyal na caviar?

Paano makilala ang natural na caviar mula sa artipisyal? Mayroong ilang mga paraan. Ang pinakasimpleng - sa mga tuntunin ng lasa. Ang ginagaya ay palaging mas maalat at nagbibigay ng lasa. Ang mga butil ng natural na caviar, sumasabog, nag-iiwan ng kahalumigmigan at lasa ng asin sa dila. Magkakaroon din ng bahagyang malansang amoy.

Maaari mong makilala ang natural na caviar mula sa kunwa na caviar gamit ang tubig na kumukulo. Ang mainit na likido ay ibinuhos sa isang baso. Ilang itlog ang nahuhulog dito. Ang tunay na caviar ay hindi matutunaw, ngunit magiging maputla lamang.

Mataas na kalidad na mga analogue ng tunay na caviar

Ang ginaya na sturgeon caviar ay ginawa gamit ang isang bagong teknolohiya. Bilang isang resulta, ang tapos na produkto ay napabuti ang lasa. Ang kulay ay naging mas malapit sa natural na sturgeon caviar. Ang istraktura ng kunwa na produkto ay nakakuha ng plasticity. Nagbibigay-daan ito sa iyo na maramdaman kung paano pumutok ang mga itlog sa iyong bibig. Isang natural na produkto lamang ang may ganitong epekto.

Ang mga bagong uri ng caviar ay ginawa sa anyo ng pinindot o butil-butil. Sa mga nakaraang teknolohiya, hindi ito posible. Ang komposisyon ng bagong uri ng kunwa na caviar ay bahagyang kinabibilangan ng mga hydrobionts, tunay na caviar at karne ng sturgeon. Ang produkto ay ginawa sa mga espesyal na kagamitan. Bilang isang resulta, ang artipisyal na caviar ay nakakakuha ng maraming mga kakulay na katangian lamang ng natural na sturgeon.

Pagpipilian

Ang ginaya na pulang caviar ay maaaring kulayan hindi sa mga natural na tina, ngunit sa mga sintetiko. Dapat ipahiwatig ng bawat packaging ng produkto ang komposisyon. Itinatala nito kung aling mga baptizer ang ginamit sa paggawa.

Ang caviar na may butter cream ay may malaking pangangailangan. Ngunit ang lahat ng mga additives ay ginawa mula sa mga kemikal na sangkap. Ang "butter cream" sa caviar ay ginawa mula sa tubig, mga lasa, taba at mga pampaganda ng lasa. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakakapinsala sa katawan. Kapag pumipili ng caviar, pinakamahusay na bumili ng isang homogenous.

Kapag bumibili, madalas na sinusubukan ng mga mamimili na kunin ang produkto sa mga lalagyan ng salamin. Ngunit ang caviar ay perpektong nakaimbak sa polyethylene. Samakatuwid, mayroon lamang sobrang bayad para sa packaging. Ngunit kailangan mong bigyang-pansin na walang mga voids at likido sa ilalim ng pelikula. Ang artipisyal na caviar ay hindi dapat maging matigas, ngunit siksik lamang.

Imbakan

Ang produkto ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator. Ang mga petsa ng pag-expire ay palaging nakasulat sa mga pakete. Ngunit ang artipisyal na caviar sa isang bukas na lalagyan ay maaaring maimbak kahit na sa refrigerator nang hindi hihigit sa labindalawang oras.

Posible bang gumawa ng caviar sa iyong sarili?

Ang ginaya na caviar ay maaaring ihanda kahit sa bahay. Mangangailangan ito ng:

gelatin (maaari itong mapalitan ng semolina sa halagang 200 g);
500 g ng salted herring (maaaring mapalitan ng iba pang isda);
200 ML ng tomato juice;
200 ML ng langis ng mirasol;
4 na ulo ng sibuyas.

Paraan ng pagluluto

Ihalo sa isang kasirola katas ng kamatis at mantikilya at pakuluan. Pagkatapos ay idinagdag ang semolina doon. Upang maiwasan ang hitsura ng mga bugal, ang cereal ay patuloy na hinalo. Ang halo ay pinakuluan ng 7 minuto, pagkatapos ay inalis mula sa init at pinalamig. Sa oras na ito, ang isda ay nililinis at giniling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (walang mga buto). Ang balat ay tinanggal mula sa sibuyas. Pagkatapos ang mga ulo ay dumaan din sa isang gilingan ng karne.

Ito ay lumalabas na tinadtad na isda, na lubusan na halo-halong. Ang masa ay idinagdag sa cooled semolina mixture. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at infused para sa 15 minuto. Pagkatapos ang masa ay dumaan sa granulator. Bilang resulta, makakakuha ka ng maraming maliliit na itlog na pininturahan nais na kulay gamit ang natural na tina.

Anuman ang maaaring sabihin ng mga mahilig sa diyeta at mga tagahanga ng asetisismo, ang caviar sa mesa ay isang tanda ng mabuting lasa, lalo na kapag ang mesa ay maligaya. Ngunit kung ang itim na caviar ay isang simbolo ng isang marangyang kapistahan ng Russia, kung gayon ang pulang caviar ay isang tanda ng kaunlaran ng ekonomiya sa pamilya. Samantala, kahit na sa kasaganaan, maaari kang makatipid ng malaki kung ikaw mismo ang gagawa ng ilang bagay. Halimbawa, asin ang parehong pulang caviar sa bahay. Mag-aral tayo.

Paano pumili ng pulang isda para sa pag-aasin ng caviar

Ang pulang caviar sa bahay ay nagsisimula sa pagpili ng tamang isda sa tindahan. Para sa aming mga layunin, kailangan namin ng isda na may pulang karne, mula sa salmon, tulad ng trout, salmon o pink salmon. Kailangan namin ng isang walang laman na bangkay ng isang babae ng anumang laki, kung saan tiyak na magkakaroon ng caviar (at ito ay nasa alinman, dahil ang gayong isda ay nahuli lamang kapag ito ay napupunta sa mga itlog).

Ang pagkakaiba ng babae sa lalaki ay hindi problema. Ang katotohanan ay ang babaeng salmon ... ay "mas pambabae": mayroon siyang isang bilog na balangkas, isang mas pinong at malambot na kulay at isang maikling bilugan na ulo. Walang mga puntos at isang mapanirang hitsura (parang isang lalaki). Kung pinili mo sa unang pagkakataon, pagsunod sa mga tagubiling ito, subukang gawin ito sa iyong sarili, at pagkatapos ay kumunsulta sa nagbebenta. Makikita mo na ang iyong mga opinyon ay malamang na magkatugma.

Paano mag-pickle ng pulang caviar sa bahay nang tama

Dahil bumili ka ng frozen na isda, lasawin ito. Inirerekomenda na gawin ito sa isang natural na mode, iyon ay, unang ilipat mula sa glacier (freezer) sa refrigerator, at pagkatapos ay hayaan itong matunaw sa temperatura ng silid.

Ang proseso ng salting caviar mismo ay binubuo ng dalawang yugto ng pagkilos. Una kailangan mong linisin ang caviar mula sa pelikula kung saan ito matatagpuan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang atsara ng asin, iyon ay, asin ito. Ang bawat yugto ay may sariling mga subtleties. Magsimula tayo sa paglilinis.

Paglilinis ng caviar mula sa mga ovary

Ang Caviar ay nasa dalawang bag ng pelikula (oves) - kailangan mong mapupuksa ang mga ito. Ang trabaho ay maingat, ngunit kailangan. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi makapinsala sa caviar mismo. (Maliban na lang kung may ibang layunin).

Maingat na paghiwalayin ang caviar mula sa pelikula gamit ang iyong mga kamay.

Susunod, ilagay ang caviar sa isang mangkok at ibuhos malamig na tubig. Sa isang kahoy na stick, nagsisimula kaming maghalo nang masinsinan sa isang direksyon. Pana-panahong kinuha namin ang stick sa tubig at tinanggal ang mga labi ng pelikula, na napakahusay na nasugatan sa isang kahoy na tuhog. Kaya, linisin namin ang pulang caviar mula sa pelikula na may sapat na kalidad.

At ngayon takpan ang colander na may gasa, nakatiklop sa kalahati, at itapon ang caviar dito. At hayaang maubos ang likido.
Susunod, ililipat namin ang caviar sa isang colander sa ibabaw ng tuyong gasa. Ang maliliit na particle ng pelikula at durog na itlog ay mananatili sa tela.

Pagluluto ng asin marinade - brine

Para sa brine kailangan namin ng tubig, asin at asukal. Gaano karaming tubig ang inumin? Kumuha ako ng labis na ito ay ganap na sumasakop sa caviar, iyon ay, halos dalawang beses ang dami ng caviar.

Magkano ang asin at asukal? Para sa isang baso ng tubig - 2 tablespoons ng asin at 2 teaspoons ng asukal. Ito ay kung "ayon sa agham." Medyo sikat at katutubong paraan pagtukoy ng tamang konsentrasyon ng asin: sa dami ng tubig na gagamitin sa paghahanda ng solusyon, maglagay ng sariwang itlog. At simulan ang pagdaragdag ng asin. Sa sandaling lumitaw ang itlog, huminto - may sapat na asin para sa pulang caviar.

Kaya't ihanda na natin ang marinade.. Ibuhos ang asin at asukal sa tubig at pakuluan. Pagkatapos ay pinalamig namin ng kaunti ang tubig, dahil hindi namin kailangan ng kumukulong tubig, ngunit sa "sapat para sa isang daliri."

Pulang asin na caviar

Punan ang caviar ng brine at umalis ... Gaano katagal? Iniwan ko ito ng 20 minuto, dahil kailangan ko ang caviar na tumayo sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw (imposible pa rin ang higit pa). Kung balak mong ihain kaagad ito sa mesa, sapat na ang 7 minuto.

Inihiga namin ang caviar sa gasa at hayaan itong matuyo. Maaari itong matuyo hanggang 2 oras. Pagkatapos ay ilipat sa mga isterilisadong garapon na lubricated na may langis ng oliba. At ilagay ito sa refrigerator.
Ang Caviar ay handa nang gamitin sa loob ng 3 oras.