Şokoladlı dondurmanın kalorisi. Müxtəlif növ və növ dondurmaların kalorili məzmunu. Pəhrizdə dondurma ola bilərmi?

Oh bu "kalori" sözü. Sadəcə bir neçə kiçik rəqəm bizi ən sevimli yeməklərimizdən və delikateslərimizdən imtina etməyə məcbur edir. Arzuolunmaz məhsullar arasında həm ananın, həm də nənənin sevimli piroqlarını və uşaqlıqdan sevdiyimiz şirniyyatları daxil etmək eyni dərəcədə asandır. Ən əhəmiyyətli itkilərdən birini dondurma adlandırmaq olar. Bəs həqiqətənmi rəqəmimizə bu qədər zərərlidir? Dondurma dondurmasında nə qədər kalori olduğunu öyrənək və bu ani zəifliyin bizə nə qədər baha başa gəldiyini öyrənməyə çalışaq.

Dondurma - bu sözdə çox şey var

Bu sözü eşidən kimi dərhal bir az şaxtalı qaymaqlı ləzzətlə doldurulmuş həmin vafli fincanını təsəvvür etməyə başlayırıq. Amma gözləyin! Dondurma təkcə fincanlardan ibarət deyil. Əslində, o, müxtəlif formalara, rənglərə və buna görə də zövqlərə malikdir.

Mağazalarda asanlıqla briket tapa bilərsiniz və bir kafedə desertli böyük bir qaba bir qaşıq ataraq düz qarşınızda toplar düzəldəcəklər. Və hər şey forma ilə sadədirsə, onda dad haqqında nə deyə bilərik?

Əlbəttə ki, hamınız şokoladlı dondurma, meyvə və giləmeyvə dadlı çeşidlər, şokolad və qoz-fındıq ilə çox tanışsınız. Bütün bunlar həm də doldurma ola bilər! Axı o, adını ətirli dolduruculara və əlavələrə görə deyil, bazanın tərkibinə görə almışdır. Ancaq unutmayın ki, süd və ya qaymaqlı dondurma kimi başqa növləri də var. Bu, daha ətraflı dayanmağa dəyər bir şeydir.

Belə bir fərqli dondurma

Hər hansı bir dondurmanın əsasını, hansı ləzzətdən asılı olmayaraq, müxtəlif süd məhsullarından təşkil etdiyini təxmin etmək çətin deyil: pasterizə edilmiş süd, qatılaşdırılmış süd, qaymaq, kərə yağı və zərdab. Beləliklə, dondurmanın əsas fərqi bu və ya digər komponentin mövcudluğundadır.

Südlü dondurma, təxmin etdiyiniz kimi, müxtəlif əlavələrlə çırpılmış və dondurulmuş süddən hazırlanır. Bunlara şəkər, ətirli maddələr və süd kütləsinin özlülüyünü artırmağa xidmət edən xüsusi stabilizatorlar daxildir.

Kimi dondurulmuş desertləri nəzərə almasanız, südlü sortları ən yüngül adlandırmaq olar. Onlardakı yağın kütlə payı 3,5% -dən çox deyil. Ancaq burada reseptdən və xammaldan asılı olaraq bu göstəricilərin dəyişə biləcəyini nəzərə almağa dəyər.

İkinci çeşid qaymaqlı incəlikdir. Burada da hər şey aydındır: çırpılan və dondurulan süd deyil, qaymaq olduğu üçün desertin dadı daha incə olur. Kremin yağ tərkibi süddən qat-qat yüksəkdir, ona görə də dondurmada bu rəqəm 10%-ə çata bilər.

Beləliklə, əgər birinci halda süd əsas kimi, ikincidə qaymaqdan istifadə edilibsə, onda dondurma nədən hazırlanır? Və hətta ad heç bir ipucu vermir! Onun "gizli" tərkib hissəsi yağ və daha qalın, qalın qaymaqdır. Məhz onların sayəsində dondurmanın dadı ən zərif və zəngin olur. Yağ tərkibinə gəldikdə, bu növ üçün daha yüksəkdir və 16% -ə qədər ola bilər.

Beləliklə, bir fincan dondurmada nə qədər kalori var?

Ancaq gəlin əsas mövzuya qayıdaq və dondurma dondurmasında nə qədər kalori olduğunu öyrənməyə çalışaq.

Reseptdən asılı olaraq 100 qram əlavəsiz adi dondurma 200 ilə 370 kilokalori arasındadır. Ancaq bu incəliyin standart hissəsi bir qədər kiçikdir. Beləliklə, məsələn, adi bir topun çəkisi cəmi 50 qram, vafli üzərindəki fincan və briket isə təxminən 80-dir.

İkinci halda, ümumiyyətlə xəmir olan bir stəkanla birlikdə dondurma yeyəcəyinizi unutmayın. 100 qram belə vafli, yeri gəlmişkən, təxminən 341 kilokalori ehtiva edir, lakin bir stəkanda, əlbəttə ki, daha azdır.Xırtıldayan vafli konusları daha çox kaloridir. Onların 100 qram enerji dəyəri 417 kkal qədərdir!

Unutmayın ki, ümumi kütlənin təxminən 5% -i vaflidir, müvafiq olaraq, dondurmanın özünün çəkisi 76 qram, fincanın çəkisi 4 qramdır. Dondurmanın orta kalorili dəyərini 280 kkal/100 qrama bərabər götürək. Belə bir xidmətin enerji dəyərinin 212,8 kkal olacağını hesablamaq asandır. Bir vafli konus üçün bu rəqəm təxminən 13,64 olacaq. Biz onu əlavə edirik və şərti olaraq standart bir fincan və ya dondurma briketinin kalorili məzmununu alırıq - 226,44 kilokal.

Amma bu o qədər də sadə deyil

Hazır məhsulun kalori miqdarı bütün əsas komponentlərin enerji dəyərindən ibarətdir. Süd məhsulları zərifliyin əsasını təşkil edə bilər, lakin kalorili məzmun baxımından, onlarla yanaşı, əsas düşmənə diqqət yetirməyə dəyər. incə fiqur- şəkər.

Yuxarıda göstərilən dondurma növlərinin hamısında şəkərin miqdarı təxminən eyni səviyyədədir və təxminən 15% təşkil edir. Əslində bunlar karbohidratlardır təmiz forma. Və onların fiqurunu izləyən hər kəs mükəmməl bədənimizi qalın bir yağ təbəqəsi ilə əhatə edən şəkər olduğunu yaxşı bilir. Bu niyə baş verir?

Mədə şirinliyi həzm etməyi bitirən kimi ondan alınan qlükoza qana daxil olur. Mədəaltı vəzi dərhal aktivləşir, eyni qlükozanı neytrallaşdıran insulin istehsal edir. Bununla birlikdə, həm bədənimizə qida ilə daxil olan, həm də artıq "ehtiyatda" yığılmış yağların parçalanması prosesini ləngidir.

Məlum olub ki, əsas zərəri qidanın tərkibindəki kalorilər deyil, dondurmaya çox arzu olunan şirinliyi verən şəkər səbəb olur.

Bütün əməl edənlərin xoşbəxtliyinə sağlam yemək, xüsusi sortları var.Onların tərkibində nəinki şəkər yoxdur, həm də xüsusi əlavələr var: zülal, lif və kompleks orqanizm üçün zəruridir mikroelementlər.

Məsələn, belə dondurmanın 75 qramında (porsiyada) cəmi 112,7 kkal və 7 qram karbohidrat var. Böyük fərq, elə deyilmi?

Burada bir sualınız ola bilər: “Şəkərsiz necə? Bu asan olmayacaq!” Amma yox! Bu dondurma adət etdiyimiz sortlardan heç də az şirin və dadlı deyil. Sadəcə adi əvəzinə ağ şəkər tərkibində təbii tatlandırıcılar var. Məsələn, eritritol və ya steviya ekstraktı bitki və meyvələrdən təcrid olunmuş maddələrdir.

Şirinlik baxımından eritritol adi şəkərdən çox azdır, lakin steviya hətta onu bir neçə dəfə üstələyir. Məlum oldu ki, bu tatlandırıcıdan xeyli az əlavə etmək lazımdır.

Ancaq ən başlıcası, onların kalorili məzmununun (və buna görə də karbohidrat tərkibinin) praktiki olaraq sıfır olmasıdır. Bu o deməkdir ki, yorucu bir məşqdən və ya ağır iş günündən sonra bu dondurmadan ləzzət ala bilərsiniz. Desertdə mövcudluq böyük miqdar Zülal hətta faydalı olacaq, çünki o, əzələləriniz üçün "tikinti materialı" kimi xidmət edəcəkdir.

Ümumiləşdirin

Ümid edirik ki, bir stəkan dondurmada nə qədər kalori olduğuna dair marağını təmin edə bildik. Və daha çox: indi bilirsiniz ki, şirin bir şey istəsəniz, özünüzü müəyyən dondurma ilə təmin edə bilərsiniz. Və bütün bunlar rəqəminizə zərər vermədən!

Rəyiniz üçün təşəkkür edirik!

İsti gündə bir porsiya dadlı dondurma yemək necə də gözəldir. Bu birdəfəlik hadisədirsə, o zaman sizə pis heç nə olmayacaq. Ancaq bunun gündəlik istifadəsi dadlı məhsul sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

Birincisi, bu yüksək kalorili məhsuldur. Dondurmanın kalori miqdarı 100 qrama görə 260 kaloridir, krem-brül və şokoladlı dondurmanın kalori miqdarı təxminən yarısı qədərdir - təxminən 130 kalori. Amma bu, ən pisi deyil. Ən pisi odur ki, dondurmanın tərkibində çoxlu sürətli karbohidratlar var və onlar dərhal qana daxil olur, qlükoza səviyyəsini artırır və sonra yağ kimi asanlıqla saxlanılır. Axı, bədənin asanlıqla əldə etdiyi qlükozanı yerləşdirmək üçün heç bir yeri yoxdur. Buna görə də arıqlayanlar üçün bu məhsul qadağandır.

Yaxşı, və bəlkə də, dondurmanın ən vacib çatışmazlığı onun tərkibində daha çox bitki yağları olmasıdır. Hal-hazırda satışda palma yağı və ya digər bitki mənşəli yağlar əlavə edilmədən dondurma tapmaq çox çətindir. Ancaq bədənimiz tərəfindən çox zəif əmilir və gündəlik istifadə ilə bunlar zərərli maddələr tədricən yığılacaq və xəstəliyə səbəb olacaq. Odur ki, sağlamlığınıza əhəmiyyət verirsinizsə və arıqlamaq istəyirsinizsə, bu məhsuldan uzaq durun.

100 qrama görə müxtəlif dondurma növləri üçün kalori cədvəli

Nika Sestrinskaya -xüsusi olaraq sayt saytı üçün

Şokoladlı dondurma hər yaşda olanların sevimli yeməklərindən biridir. Bəziləri sayəsində faydalı olduğuna inanırlar süd tərkibi. Digərləri bunun yüksək şəkər tərkibinə görə zərərli olduğuna inanırlar, lakin buna baxmayaraq, bu desertdən hələ də imtina edə bilmirlər. Şokoladlı dondurmada nə qədər kalori olduğunu dəqiq söyləmək çətindir. IN Orta hesabla bu rəqəm 100 qrama 215 kkal təşkil edir, istehsalçıdan asılı olaraq dəyişə bilər.

Britaniyalı alimlər şokoladlı şirniyyatların ən yaxşı depressant olduğunu sübuta yetirən təcrübə aparıblar. Bundan əlavə, məlum oldu ki, bu xüsusi dondurma növü hamilə qalmağa kömək edir. Qeyd etmək lazımdır ki, şokoladlı dondurmanın kalori miqdarı pəhriz naharının bir hissəsinə bərabərdir. Dözülməz istidə olsa da, soyuq desert istənilən Brüssel kələmini böyük fərqlə məğlub edəcək.

Yuxarıdakı arqumentlərə inanmayanlara evdə dondurma hazırlamağı tövsiyə etmək olar. Şokoladlı dondurmada kaloriləri azaldınİstədiyiniz dadı verəcək və kalori miqdarını azaldacaq yağsız süd və ya qatıq və kakao tozundan istifadə edə bilərsiniz, çünki bir çay qaşığı yalnız 9 kkal ehtiva edir.

100 qram məhsula görə:
Kalori: 190-220 kkal
Zülallar: 4 q
Yağ: 10 q
Karbohidratlar: 22 q

İsti yay günlərində sevimli yemək müxtəlif ləzzətlər və qoz-fındıq, şokolad, kişmiş və meyvə parçaları şəklində əlavələr olan dondurmadır. Sərin bir desertdən həzz alarkən onun nədən ibarət olduğunu və dondurmada nə qədər kalori olduğunu düşünənlər azdır. Ancaq bu, xüsusilə arıqlamaq istəyən və ya sağlamlıq problemləri olanlar üçün vacibdir.

Vaxtlarında Sovet İttifaqı Dondurma QOST-a uyğun keyfiyyət nişanı ilə istehsal edilib, standartlardan kənara çıxanlar ciddi şəkildə cəzalandırılıb. O dövrün ən dadlı dondurması dondurma idi. Kompozisiyaya yüksək kalorili məhsullar daxildir: qaymaq 35%, süd 3,2%, süd tozu, şəkər, vanil şəkər və jelatin. Dondurmanın kalori miqdarı 100 q məhsul üçün 235 kkal idi.

Vaxt keçdikcə dondurmanın tərkibi dəyişdi və digər istehsal tələbləri ortaya çıxdığından o, artıq standartlara cavab vermədi. Bu gün istehsalçılar alıcıya 100 qrama 124 kkal olan aşağı kalorili dondurma təklif edir ki, bu da onların rəqəminə baxan hər kəsin diqqətini çəkir.

Niyə desertin enerji dəyəri azalır? Cavab sadədir - aşağı dərəcəli yağların istifadəsi bitki mənşəli palma yağı kimi. Belə ucuz məhsulun kommersiya faydası var, amma keyfiyyəti yoxdur.

Bitki yağlı dondurma sağlamlığa zərərlidir. Bu cür məhsulların böyük miqdarda yeyilməsi damar lövhələrinin meydana gəlməsinə və nəticədə trombozun inkişafına və ürək-damar sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər.

Bitki yağları ilə kimyəvi həlledicilərdən istifadə olunur. Qaraciyərdə yığılıb təhrik etmək qabiliyyətinə malikdirlər müxtəlif xəstəliklər, o cümlədən onkoloji.

Kolza, xurma və soyadan hazırlanan yağlar qadınların reproduktiv sisteminə təsir edərək testosteron səviyyəsini dəyişir və bu da sonsuzluğa səbəb ola bilər. Belə bitki mənşəli yağlar bədəndə piylənmə və metabolik pozğunluqlara kömək edir.

Bu deserti evdə hazırlasanız və ya keyfiyyəti birinci yerə qoyan istehsalçılardan dondurma seçsəniz, bu problemlərdən qaça bilərsiniz.

Dondurma "ağır" desertlərdən biridir. Enerji dəyəri zülalların, yağların və karbohidratların, həmçinin qənnadı doldurucularının kəmiyyət tərkibindən asılıdır:

• şokoladlı dondurma 100 q məhsula 250 kkal-a qədər ehtiva edir;
• şokoladla örtülmüş dondurmanın 100 q-da təxminən 215 kkal var;
• qaymaqlı - 100 qr üçün təxminən 190 kkal;
• süd məhsulları - 100 qr üçün 131 kkal.

Fındıq, mürəbbə, quru meyvələr əlavə edilərsə, kalori miqdarı 50-100 ədəd artır.

Sual yaranır ki, pəhriz saxlayarkən dondurma yemək mümkündürmü? Yuxarıda göstərilənlərə əsasən, bunun problemli olduğu aydındır. Gündəlik istehlak kalori 1200 vahidə qədərdir.

Dondurma kalori baxımından bir porsiya toyuq filesi ilə bərabərdir, lakin bədəni doyurmaq baxımından onunla müqayisə edilə bilməz. Nəticə etibarilə, belə bir desert sizə yalnız əlavə kalorilər əlavə edəcək, bu da arıqladıqda arzuolunmazdır.

Dondurmadan hazırlanır keyfiyyətli məhsullar, bədəndə mükəmməl əmilir, lakin daşıyır çəki artıqlığı rəqəm üçün.

Əla alternativ dondurma çeşididir - şərbət və ya şərbət. Bu, dondurulmuş meyvə şirəsindən və ya şəkər siropu əlavə edilməklə püredən hazırlanan desertdir. Belə bir desertin kalorili tərkibi çox aşağıdır, tərkibindən asılı olaraq 100 q məhsula 60 ilə 140 kkal arasındadır.

Şərbət evdə hazırlana bilər. Bu desert isti havada mükəmməl təravətləndirir və tonlayır. Hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə doldurucu kimi xidmət edə bilər. Onlar bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püre halına gətirilir və ya şirəsi sıxılır. Şəkərdən şərbət hazırlanır, sonra soyudulur. Bundan sonra şərbətə püresi və ya şirəsi əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.

Qapalı konteynerdə qarışıq bir neçə saat dondurucuya qoyulur. Böyük buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün vaxtaşırı hərtərəfli qarışdırın. İstəyirsinizsə, sorba süd əlavə olunur, yumurta ağı, spirt və digər əlavə komponentlər, lakin məhsulun kalorili məzmununu artırmağı unutmamalıyıq.