Salata od rikole korisna svojstva za muškarce. Korisna svojstva rukole - za ljudsko tijelo, video. Rukola u kuhinji različitih zemalja

Rukola (ili rukola od lat. Erúca sativa) — začinska biljka porodica kupusa. Neupadljiva biljka koja ima cijelu ostavu korisna svojstva. Rukola se nedavno pojavila na policama prodavnica i mnogi se plaše da je kupe iz neznanja. Njegov okus nije za svakoga, ali u svakom slučaju ga morate probati: od njega se pripremaju salate, recepti za koje možete pronaći na stranicama naše web stranice.

1. Svježa zelena salata sadrži veliki broj vitamin C, koji je snažan antioksidans. To znači da pomaže tijelu da održi imunitet, razvija otpornost na zarazne bolesti. 2. Rukola je bogata vitaminom K, koji je uključen u formiranje, popravku i sintezu proteina za koštanog tkiva. Općenito, jedite ga - koristit će vašim kostima. 3. Fitokemikalije koje biljka sadrži smanjuju rizik od bolesti raka i potiskuju rast ćelije raka. 4. Rukola je dobra za kožu, tvari u njoj pomažu u ublažavanju iritacije i poboljšanju stanja izgled i učinite vašu kožu glađom. 5. Listovi zelene salate su pogodni za one koji su na dijeti. Nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj vlakana, hrana će vas brzo zasititi. 6. Rukola je odličan izvor bakra, gvožđa, kalcijuma, kalijuma, mangana i fosfora. Ovi minerali su potrebni za održavanje potrebnog pH u krvi i snižavanje nivoa šećera u krvi.

Zanimljivo je znati! Konzumacijom 2 šoljice rukole obezbedićete 20% vitamina A, preko 50% vitamina K i 8% vitamina C. folna kiselina i kalcijum iz dnevna vrijednost.

Šteta rukole za organizam

Uprkos činjenici da rukola sadrži mnogo korisne supstance, neki ljudi treba da jedu salatu s oprezom, dok bi je drugi trebali potpuno izbjegavati. Naime u sljedećim slučajevima:

• ako ste alergični na ovu salatu;
• za bolesti bubrega.

Kako odabrati pravu

Kako biste bili sigurni da su jela koja pripremate ukusna, morate odabrati pravu rukolu. Osnovna pravila su vrlo jednostavna:

• Rukola treba da bude sveža, listovi jaki i ne mlohavi.
• Što su listovi veći, manje su gorki i začinjeni. Zato birajte listove po svom ukusu.

Čuvanje rukole je jednostavno. Kao i svako zelje, možete ga staviti u teglu s vodom: na taj način može ostati svjež i do 5-7 dana. Ako planirate da ga pojedete u roku od 2-3 dana, onda će savršeno izdržati u vrećici u frižideru.

Kalorijski sadržaj i energetska vrijednost

Rukola sadrži samo 25 kcal na 100 grama listova, što je čini idealnom dijetetskom komponentom.

Ispod je kompletna tabela kalorija i nutritivnu vrijednost rukola, kao i sadržaj vitamina i minerala u procentima dnevne vrijednosti (na 100 g).

Elementi	Značenje	Postotak dnevne vrijednosti
Energetska vrijednost	25 kcal	1%
Ugljikohidrati	3,65 g	3%
Vjeverice	2,58 g	5%
Masti	0,66 g	3%
Holesterol	0 mg	0%
Alimentarna vlakna	1,6 g	4%
Vitamini
vitamin C	15 mg	25%
vitamin A	2373 IU	79%
vitamin E	0,43 mg	3%
vitamin K	108,6 mcg	90%
Nikotinska kiselina	0,305 mg	2%
piridoksin	0,073 mg	6%
Riboflavin	0,086 mg	7%
Tiamin	0,044 mg	4%
Elektroliti
Natrijum	27 mg	2%
Kalijum	369 mg	7,50%
Minerali
Kalcijum	160 mg	16%
Bakar	0,076 mg	8%
Iron	1,46 mg	18%
Magnezijum	47 mg	12%
Mangan	0,321 mg	14%
Fosfor	52 mg	7,50%
Selen	0,3 mcg	<1%
Cink	0,47 mg	5%
Phytonutrients
Carotene-ß	1424 mcg
Karoten-α	0 mcg
Lutein-zeaksantin	3555 mcg

U Rusiji se ova biljka zvala gusjenica i dugo se smatrala korovom. U Engleskoj je poznata kao salata od rukola. Ali poznata je u cijelom svijetu kao zaštitni znak mediteranske kuhinje pod talijanskim imenom rukola (možda napisana rukola i rukola). Ova biljka pripada porodici krstaša, što znači da je bliski srodnik kupusa. Rukola, čije su prednosti i štete poznate većini ljubitelja zdravog načina života, nije samo pikantna dijetalna zelenica, već i dobar lijek za jačanje imuniteta i prevenciju mnogih bolesti.

Ovo je vrlo niskokalorični proizvod - velika gomila biljke od 100 grama sadrži samo oko 25 kalorija. Stoga se rukola preporučuje za mršavljenje. Sadrži mnogo vlakana, što podstiče osećaj sitosti.

Osim toga, rukola je bogata vitaminima, mastima, kiselinama i drugim tvarima koje mogu promijeniti vaše zdravlje na bolje. Dakle, kako rukola utiče na naše tijelo?

Ako stalno jedete ovo zelje, već nakon nekoliko dana možete osjetiti značajnu promjenu u funkcioniranju vašeg tijela.

1. Rukola ima odličan učinak na gastrointestinalni trakt. Sadrži dosta dijetalnih vlakana, koja se ne prerađuju, već naprotiv, bubre u crijevima i poput četkice ih čiste od izmeta koji se godinama nakuplja u naborima crijeva. Rukola je odličan način za čišćenje organizma i snižavanje nivoa holesterola u krvi.
2. Rukola je najbolji prijatelj gubljenje težine. Koristeći malu zdjelu salate od povrća sa rikolom, možete dobiti dugotrajan osjećaj sitosti uz minimalni sadržaj kalorija u jelu. Osim toga, ako redovno jedete rukolu, ona ubrzava metaboličke procese i poboljšava metabolizam.
3. Ova biljka poboljšava funkcionisanje nervnog sistema jačanjem omotača nervnih vlakana. Redovna konzumacija rikole smanjuje rizik od depresije, stresa, anksioznosti i napada panike.
4. Rukola je odlična biljka za imunitet. Savršeno se bori protiv klica i bakterija u tijelu. Rukolu je korisno koristiti i u borbi protiv prehlade i kao preventivna mjera. U nekim zemljama uobičajeno je da se rukola aktivno jede u jesen kako bi se ojačao imuni sistem prije sezone gripa i prehlade.
5. Rukola sadrži komponente koje pomažu u prevenciji raka. Odnosno, ako redovno jedete rukolu, smanjuje se rizik od razvoja raka.
6. Od davnina se ova biljka smatra pravim afrodizijakom za muškarce - rukola poboljšava potenciju i smanjuje rizik od povećanja prostate.
7. Koristeći rukolu možete kontrolirati razinu šećera u krvi i smanjiti rizik od razvoja dijabetesa.
8. Biljka podstiče apsorpciju gvožđa u organizmu, što pomaže da se nosi sa anemijom povećanjem nivoa hemoglobina u krvi.
9. Uz redovnu konzumaciju rikule, biljka može odoljeti razvoju gihta i bolesti genitourinarnog sistema; biljka savršeno snižava krvni pritisak.
10. Svakodnevna konzumacija rukole pomaže poboljšanju ženske ljepote. Dovoljna količina mikroelemenata i vitamina jača nokte, kosti i kosu. Tokom dojenja, rukola stimuliše proizvodnju mlijeka.

Rukola je divna biljka koja ima iskašljavajuća, diuretička, antimikrobna, antibakterijska i umirujuća svojstva. Međutim, trava je pogodna za više od hrane.

Rukola ima gorak ukus zbog glukozinolata koje sadrži. Uz sulforafan, koji je takođe prisutan u ovoj zelenici, smatraju se nezamjenjivim za prevenciju tumora.

Konzumiranje rukole i drugog povrća krstaša (brokula, keleraba, prokulica i savojsko prokulice) pomaže u uništavanju ćelija raka i sprečavanju njihovog širenja.

Sljedeća važna komponenta koju rukola sadrži je diindolilmetan. Ova tvar složenog naziva potiskuje viruse koji uzrokuju stvaranje papiloma i bradavica.

Među vitaminima u ovoj biljci vodeći je vitamin K. On osigurava normalno zgrušavanje krvi i štiti neurone od oštećenja. Osim toga, jedenje rikole pomoći će nadoknaditi nedostatak drugih vitamina - A, B i C.

Mineralni sastav biljke je takođe bogat. Tako je rukola, čija su korisna svojstva zbog sadržaja joda u njoj, indicirana i za hipofunkciju štitne žlijezde. Najveći sadržaj joda pronađen je u mladim izbojcima biljke.

Rukola zauzima zasluženo mjesto u ishrani onih koji gube na težini. Ova niskokalorična salata bogata je vlaknima koja vam pomažu da ostanete siti.

Među pozitivnim svojstvima rikole su blagotvorno djelovanje na probavu i povećanje razine hemoglobina u krvi. A kod depresije i stresa, jedenje rukole značajno će poboljšati vaše blagostanje. Također se preporučuje dodavanje rukole u ishranu osoba sa dijabetesom – održava normalan nivo glukoze.

Rukola ima efekat zaceljivanja rana. Kod peptičkih čira, jedenje ove salate pomaže u liječenju zahvaćenih zidova želuca i sprječava nastanak novih čireva.

Italijanski kuvari tvrde da rukola pozitivno utiče na zdravlje muškaraca, otklanjajući delikatne probleme. Evo jednog talijanskog recepta za mačo muškarca: zgnječiti 100 grama rukole, začiniti sa 10 g meda i isto toliko mljevenog crnog bibera. Eliksir se pije ujutru po kašičicu.

Orašast-senf-začinjen okus je razlog zašto gurmani toliko vole rukolu: otkrili smo zašto je ova zelena korisna, sada prelazimo na kulinarske tajne.

Obično se rukola dodaje u salate ili se koristi za ukrašavanje gotovih jela. Kao i ostalo zelje, rukola se ne reže nožem, već se kida rukom prije začinjavanja salate. Štaviše, ovaj sastojak se dodaje neposredno prije serviranja kako rukola ne bi uvenula prije vremena.

U salatama se rukola odlično slaže sa škampima, tunjevinom, paradajzom, avokadom, mahunarkama i parmezanom. Maslinovo ulje je poželjno kao preliv. Najjednostavniji recept: cijele listove rukole stavite na posudu u obliku gnijezda.

U sredinu dodajte prepolovljene cherry paradajz i tanke kriške parmezana. Začinite salatu maslinovim uljem sa malo sirćeta. Gotovo jelo se posipa prženim pinjolima i nasjeckanim bijelim lukom.

Zadovoljnija verzija salate od rukole je sa piletinom. Usitnjenom mesu peradi dodati nasjeckani paradajz (bolje je odstraniti sjemenke kako ne bi došlo do viška vlage u salati), rikolu, cilantro i malo bijelog luka. Jelo začiniti biljnim (maslinovim) uljem i limunovim sokom i posuti prženim susamom.

Svježu rukolu koristite kao prilog mesu ili ribi. Odlično se slaže sa svježim sirom u raznim grickalicama. Glavni poznavaoci rukole - Italijani - dodaju je mnogim nacionalnim jelima: pizzi, rižotu i, naravno, svim vrstama tjestenine.

Rukola je idealna i za punjenje pite feta sirom i svježim sirom - recepti mogu varirati. Najjednostavniji se pravi od lisnatog tijesta. Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje i izbockajte ga na nekoliko mesta viljuškom da ravnomerno naraste.

Za fil pomešati iseckanu vezicu rukole, pasirani sir (200-250 grama) i seckano kuvano jaje. Na testo stavite fil i pospite seckanim orasima. Pita se priprema u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

Rukola je popularna ne samo u kulinarstvu - recepti za maske s ovom biljkom pomažu u podmlađivanju kože. Maske s dodatkom zelenila rukole obično se nanose na lice i dekolte. Evo nekoliko recepata za hidratantne maske:

• Pomiješajte nasjeckano začinsko bilje, svježi sir i pavlaku u jednakim dijelovima. Maska se nanosi na lice 10-15 minuta. Učinak možete poboljšati ako isperete sastav zelenim čajem ili izvarkom od peršina.
• Zdrobljenu rukolu (4 dijela) pomiješajte sa maslinovim uljem (1 dio) i nanesite na lice 15 minuta.Preostalu smjesu uklonite vatom natopljenom maslinovim uljem, a nakon 5 minuta isperite lice vodom sobne temperature.
• Sitno iskidane listove rukole prelijte toplim mlijekom i dodajte malo meda. Masku držite na licu deset minuta, a zatim isperite mješavinom vode i mlijeka (jedan prema jedan). Nakon 5 minuta možete oprati lice.

Još jedno svojstvo rikole je da izbijeli kožu s pjegama ili staračkim pjegama:

Pomiješajte pire od svježih listova rukole (2 supene kašike) sa pola kašičice limunovog soka. Sastav morate nanijeti na pjege. Držite masku ne duže od 10 minuta.

Osnove baštovanstva

Ako volite rukolu, uzgoj ove zelene salate bit će jako zabavan. Ova ukusna i zdrava salata je relativno nepretenciozna. Rukola je otporna na mraz (podnosi temperature do minus 7), što znači da se može sijati od ranog proljeća do sredine jeseni.

Optimalno je sijati rukolu svakih 20 dana. Ovaj raspored će vam pružiti svježe začinsko bilje tokom cijele ljetne sezone. Prve sadnje na otvorenom terenu počinju u aprilu-maju.

Tlo koje je najpovoljnije za rukolu je neutralno ili blago alkalno. Ako je tlo na lokaciji blago kiselo, dodajte gašeno vapno u krevet ispod rukole.

Najlakši način za sadnju je da napravite brazde dubine 1,5-2 cm, razmak između redova je oko 20 cm, i u njih posijete rukolu. Zatim morate popuniti utore zemljom, zaliti toplom vodom i pokriti filmom ili, po mogućnosti, prozračnim pokrivnim materijalom.

Prve klice bi se trebale pojaviti za 3-4 dana, a zatim se gredica može otvoriti. Kada rukola naraste, prorijedite je. Grmovi zelene salate u idealnom slučaju trebaju biti na udaljenosti od 5 cm. Prvu berbu ćete dobiti za 3 sedmice.

Druga mogućnost je prvo uzgajati sadnice, a tek onda ih posaditi u otvoreno tlo. Najprikladniji način je posaditi sjeme u čaše za sadnice, po 3-4 komada, i staviti ih na dobro osvijetljenu prozorsku dasku ili balkon.

Nema potrebe za branjem uzgojenih sadnica. Sadržaj čaše se odmah sadi u zemlju. Ako su sve sjemenke niknule, vrijedno je podijeliti sadržaj čaše u dvije jažice.

Za zasade rikule morate se brinuti kao i za druge zelje: na vrijeme olabavite i plevite korov. Rucola ne voli užareno sunce. Bolje je ako je krevet u polusjeni.

Ova salata voli vlagu. Ako nema dovoljno zalijevanja, rukola će biti gorka. Ali ovoj biljci nije potrebno gnojenje.

Ako nemate seosku parcelu, ne brinite, rukola se može uzgajati u stanu. To se može učiniti u prostranoj posudi za cvijeće ili dugim posudama za sadnice.

Bolje je kupiti tlo u specijaliziranoj vrtlarskoj radnji. Samobrana zemlja može sadržavati sjemenke korova i štetočine kojih se rukola boji - u ovom slučaju će uzgoj zelene salate biti u opasnosti. Idealno tlo je: 2 dijela humusa + 1 dio pijeska + 2 dijela travnjaka. Takođe, vodite računa o drenaži prilikom sadnje.

Da biste osigurali ravnomjerno klijanje, raspršite sjeme na malo zbijeni sloj zemlje, a zatim pokrijte tankim slojem zemlje. Navlažite tlo raspršivačem i pokrijte posudu prozirnom folijom.

Uklonite lonac sa svjetla. A nakon 5-7 dana, kada se pojave prvi izdanci, otvorite posudu i prenesite je na prozorsku dasku. Kada klice malo narastu, prorijedite ih.

Rukolu je bolje saditi u toploj i svijetloj sezoni (ne ranije od marta). Zimi, uz nedostatak svjetla, salata može postati jako rastegnuta. Morate zalijevati zelje 2 puta dnevno. Kao što vidite, sve nije tako komplikovano - i kao rezultat, možete uživati ​​u ukusu i blagodatima ove biljke.

Vanjska upotreba rukole

Budući da biljka ima mnoga korisna svojstva, često se koristi kao lijek za vanjsku upotrebu. Rukola, ništa lošija od celandina, može se riješiti raznih žuljeva, polipa, bradavica i izraslina. Zelena kaša se koristi za dezinfekciju i zacjeljivanje rana, čireva i upala.

Ali najčešće se rukola koristi u kozmetologiji. Fitoncidi, koji su dio zelene biljke, savršeno suzbijaju upalu i aktivnost lojnih žlijezda. Maska sa rukolom priprema se za borbu protiv akni i akni. Redovni postupci sa rukolom učiniće vaše lice baršunastim, čistim i glatkim.

Rukola ima još jedno izraženo svojstvo koje se koristi u kozmetologiji - ova biljka savršeno izbjeljuje kožu. Ovo vam omogućava da se riješite staračkih pjega, pjega, neželjenog tamnjenja i pretjerano tamne kože.

U nekim zemljama, rukola se smatra "mladom" biljkom, jer njena upotreba u maskama daje koži neviđenu elastičnost i glatkoću.

Rukola i njeno ulje aktivno se koriste za liječenje kose. S obzirom da ima izražen efekat pečenja, kompozicija se koristi za buđenje uspavanih folikula i otklanjanje opadanja kose. Maske na bazi soka i ulja rukole obnavljaju i njeguju kosu nakon farbanja i izbjeljivanja.

Kao i svaki lijek i biljka, i rukola ima listu bolesti i stanja zbog kojih se ovo zeleno ne može konzumirati ili ga treba raditi s velikim oprezom.

1. Rukola, kao i peršun, može izazvati grčeve mišića. Stoga je konzumacija ovog zelenila u velikim količinama tokom trudnoće izuzetno opasna; može dovesti do tonusa materice, pa čak i do pobačaja.
2. S obzirom da rikola i dalje ima gorući ukus, ne treba je konzumirati ako imate bolesti želuca – gastritis ili čir, posebno sa visokim nivoom kiselosti.
3. Rukola sadrži puno fitoncida koji mogu izazvati alergijsku reakciju, odnosno postoji individualna netolerancija na ovaj proizvod. Stoga, prvi put morate pažljivo jesti rukolu, počevši od malih porcija.
4. Ako imate bolesti jetre ili bubrega, bolje je izbjegavati rukolu.

Ako imate hronične bolesti, o redovnoj upotrebi rikule treba razgovarati sa svojim lekarom.

Kako pravilno koristiti rukolu

Naravno, mnogo je zdravije jesti rikolu svježu. Dodajte zelje u salate kako biste izvukli maksimum iz njega. Evo recepta za veoma ukusnu i zdravu salatu.

Pileća prsa je potrebno skuvati i iseckati. Dodajte paradajz i krastavce, narezane na krupnije komade. Obavezno dodajte zelje - kopar i rukolu. Za bogat ukus napravite preliv od maslinovog ulja, začinskog bilja i belog luka. Dobićete ne samo veoma zdravu, već i neverovatno zasitnu i niskokaloričnu salatu.

Postoji još jedan popularan recept koji će vam pomoći prije teškog dana na poslu. U blenderu sameljite vezicu rukole, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Zatim morate procijediti smjesu i popiti je u jednom gutljaju.

Da biste povećali potenciju, ovaj sastav treba uzimati svaki dan, po supenu kašiku. Osim toga, ovo je odličan sos za meso - tretman može biti ne samo zdrav, već i ukusan!

Svježi sok od rikule može se koristiti za uklanjanje pjega i staračkih pjega – sok se nanosi u tački. Ali za mladalačku i elastičnu kožu možete pripremiti odvarak ili tinkturu s alkoholom od rukole.

Obrišite kožu ovom mješavinom kako biste se riješili akni i bora. Veoma je efikasno zamrznuti sok od rukole i prebrisati lice komadićima leda ujutro i uveče. Nakon samo nekoliko dana ovakvih postupaka vaše lice će postati mnogo svježije i elastičnije.

Rukola– začinska biljka koja se široko koristi u kulinarstvu, kao začin i samostalan sastojak mnogim jelima. Biljka je našla svoju primenu i u narodnoj medicini. Listovi rikole izgledaju vrlo slični listovima maslačka (pogledajte fotografiju), ali tu se njihove sličnosti završavaju. Začinjena aroma i originalan okus biljke dodat će sofisticiranost najjednostavnijem jelu.

Rukola dolazi u dvije glavne varijante: jednogodišnja biljka i dvogodišnja biljka. Poznata vrsta rukole pod nazivom “Poker” daje prvu berbu nakon 20 dana od sjetve. "Poker" je jednogodišnja sorta bilja. Sorta Rococo je spremna za upotrebu 30 dana nakon sjetve. Sorte "Corsica", "Sicily", "Euphoria", "Rocket" smatraju se sredinom sezone; prvi listovi ovih sorti pojavljuju se 35 dana nakon sjetve. Popularna dvogodišnja vrsta je sorta Solitaire, koja može prezimiti na otvorenom tlu.

Odabir i pohranjivanje rukole nije najteži zadatak, ali će zahtijevati određene vještine. Najkorisnija svojstva imat će svježi listovi začinskog bilja. Važno je zapamtiti da biljka brzo vene i gubi ukus, pa je bolje svaki put kupiti svježe listove, a ne zalihe za buduću upotrebu. Rukolu je najbolje čuvati u frižideru, ne duže od jednog dana, nakon što operete i osušite zelje.

Kako uzgajati kod kuće i u bašti?

Rukolu možete kupiti na odjelu povrća, u najbližoj prodavnici ili je možete uzgajati kod kuće. Da biste to učinili, morate posijati sjeme u drvene kutije sa zemljom i povremeno ih zalijevati. Umjesto kutije možete koristiti vrećice za sok prerezane na pola. Takve male kutije lako će stati na prozorsku dasku.

Rukola se može uzgajati i u bašti, a da biste to učinili, krajem marta morate posijati prethodno pripremljeno sjeme u obično tlo. Biljka će početi rasti otprilike 5 dana nakon sjetve. Začinjena trava ne zahtijeva posebnu njegu, dovoljno je redovno zalijevati biljku i po potrebi je pleviti. Kako listovi rastu, možete početi sa berbom; ne zaboravite da će prvi svježi listovi rikule biti najsočniji, a samim tim i najzdraviji.

Korisne karakteristike

Rukola je poznata po svojim blagotvornim svojstvima, a ne samo po kiseloj aromi i pikantnom okusu senfa! Listovi biljke sadrže ogromnu količinu mikroelemenata i vitamina. Njihova redovna upotreba ojačaće imunološki sistem i zasititi organizam taninima.

Svojstva rikule prepoznala je i savremena medicina, preporučuje se hipertoničarima i osobama koje pate od venske insuficijencije. Prednosti biljke su flavonoidi koji jačaju krvne sudove. Velika količina joda sadržana u listovima čini biljku nezamjenjivom u prevenciji bolesti ovisnih o jodu.

Rukola je takođe jedan od efikasnih prirodnih afrodozijaka. Povećava potenciju i poboljšava stanje prostate. Recept tradicionalne medicine koji pomaže u borbi protiv muške impotencije smatra se jednostavnim i efikasnim. Sitno iseckana rukola, 100 gr. pomiješano sa 10 grama meda i malom količinom crnog bibera. Lekovitu mešavinu se preporučuje uzimati svaki dan.

Upotreba u kuvanju

Rukola se u kuvanju koristila još od vremena Rimskog carstva. Ova biljka ima ukus mešavine senfa, bibera i oraha. Originalan ukus rukole čini je nezamjenjivom u pripremi mnogih jela.

Ova biljka je rasprostranjena na Bliskom istoku, od nje domaće domaćice pripremaju sočne salate i druga jela. U poslednje vreme, rukola je postala poznata i kod nas, zahvaljujući medijima.

Listovi biljke se često nalaze u mediteranskim jelima. Ovdje od njega pripremaju salate uz poznate proizvode poput maslinovog ulja, cherry paradajza, mocarele i parmezana. Začinsko bilje se dodaje i u rižoto, tjesteninu, picu, pesto sos i salate.

Vašem omiljenom jelu možete dodati novi ukus za nekoliko minuta, sve što treba da uradite je da pripremite preliv od rikole. Njegove listove potrebno je zagrijati u tiganju, zajedno sa bijelim lukom, maslinovim uljem i solju i biberom.

Berba rukole za zimu

Berba rukole za zimu je moguća na ovaj način: Listove biljke potrebno je dobro oprati i sortirati i dobro osušiti. Zatim treba staviti listove u vrećicu. Da se listovi ne bi pretvorili u čvrstu masu, rukola u vrećici treba ležati labavo. Pripremljene vrećice začinskog bilja stavite na dasku za rezanje, a zatim ih stavite u zamrzivač. Nakon što se listovi zamrznu, mogu se sipati u jednu vrećicu ili čuvati u porcijama. Zamrzavanje biljke nije tako teško, ovim tretmanom zadržava korisne vitamine i ne kvari se. Smrznuto bilje je dobro kao dodatak toplim jelima.

Prednosti rukole i liječenje

Začinska biljka je posebno korisna za osobe sa dijabetesom. Rukola se u medicini više puta spominje kao efikasan lijek za upale genitourinarnog sistema.

Ljekovita svojstva biljke djeluju na organizam kao ekspektorans, antibakterijski, laktogeni, diuretik i dezinficijens.

Rukola se u umjerenim količinama preporučuje trudnicama, jer ima pozitivan učinak na razvoj fetusa. Kod mladih majki upotreba začinskog bilja pomaže u povećanju laktacije. Bez obzira na svu korisnost biljke, prije upotrebe trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom.

Biljka će biti korisna i za ljude koji imaju višak kilograma. Sjemenke lisice sadrže minimum kalorija, kada uđu u želudac, ispunjavaju ga ostavljajući osjećaj sitosti. Ova biljka takođe može ubrzati metabolizam i smanjiti holesterol.

Upotreba biljke za mršavljenje

Rukola se prilično često koristi u receptima za mršavljenje. Sadržaj kalorija je samo 25 kalorija na 100 g. rukola. Listovi ne sadrže ni masti ni ugljikohidrate, ali velika količina proteina i vlakana određuju hranljivu vrijednost biljke. Dodavanjem biljke glavnom jelu, svoj organizam ćete napuniti dovoljnom količinom korisnih, ali još važnije, hranljivih materija. Uvedite salatu od rikole u svoju ishranu i dodatne kalorije vam više neće smetati!

Ulje rikole u kozmetologiji

Rukola se koristi i u kozmetologiji, pa se od nje pravi ulje koje je blagotvorno za kosu. Da biste videli efekat upotrebe ulja, potrebno ga je nanositi na kosu kao masku tokom cele noći. Ujutro samo operite kosu šamponom i osušite kao i obično. Ovaj postupak jača kosu i hrani je. Masku treba raditi redovno, svaki dan ili dva.

Šteta rikule i kontraindikacije

Rukola može biti štetna za organizam, uprkos svim svojim korisnim svojstvima, npr. Osobe sklone alergijama trebaju ga koristiti s oprezom. Zbog prisustva prirodnih fitoncida, začinsko bilje može izazvati alergijske reakcije.

Osobe koje pate od kolitisa, gastritisa sa povišenom kiselošću ili gihta ne bi trebale da jedu ovu biljku. Ova biljka se ne preporučuje osobama koje imaju probleme s jetrom ili bubrezima.

Zaključak

Rukola je korisna biljka za zdravlje i ljepotu modernih ljudi. Originalni orašasti okus i svijetla aroma čine ga zaista popularnim dodatkom raznim jelima!

Širenje rukole

Korov neupadljivog izgleda sa izrezbarenim listovima raste na svim kontinentima osim ledenog Antarktika. U Evroaziji možete pronaći do 90 vrsta rukole. “Omiljena mjesta” za rukolu su pješčana tla u blizini puteva i kamenitih padina. Ova nevjerovatna biljka se uzgaja već duže vrijeme, međutim, rukola se još uvijek može naći u divljini u Aziji, Evropi i sjevernoj Africi. U srednjoj Evropi, Severnoj Americi, Aziji i Mediteranu, aromatična rukola je odavno postala baštenska kultura.

Istorijske informacije o rikuli

Rukola ili rukola potiče iz starog Rima, gdje se koristila kao začin. Bogat okus i pikantna pikantnost biljke, blagotvorna svojstva rikule su naširoko koristili kuhari iz cijelog svijeta, posebno Italijani. U hranu se dodaju mladi listovi i izdanci začinjene rukole, a sjemenke se koriste kao osnova za pravljenje ulja i senfa. U Sloveniji se rukola dodaje u sireve, a na Kavkazu se često jedu mladi izdanci svježe ubrane biljke.

Rukola– sastavni sastojak raznih salata, peciva, testenina, pica, biljnih dodataka u mesnim jelima. Rukola se smatra afrodizijakom, pa se često dodaje jelima uoči romantičnog sastanka. Sve do dvadesetog veka, rukola se sakupljala u divljini, bez posebnog proučavanja biljke. Indijska medicina dugo koristi blagotvorna svojstva rukole, koristeći biljku kao lijek protiv kožnih apscesa.

Korisna svojstva rukole

Redovnim jedenjem rikole možete značajno ojačati sopstveni imunitet. Korisna svojstva rukole blagotvorno djeluju na naš organizam:

• Gastrointestinalna stimulacija
• Poboljšan metabolizam
• Jačanje zidova krvnih sudova
• Povećani nivoi hemoglobina
• Smanjenje naslaga soli
• Smanjenje nivoa holesterola
• Jačanje nervnog i imunološkog sistema
• Prevencija raka

Rukola ima diuretski, antioksidativni i antibakterijski učinak. Ovu ljekovitu i ukusnu biljku preporučuje se uključivanje u prehranu osoba s prekomjernom težinom i dijabetičara. Tradicionalna medicina preporučuje korištenje blagotvornih svojstava rukole u liječenju čireva, uklanjanju pjega i žuljeva. Jedna porcija salate od rikole prije večere je odlično sredstvo za kontrolu tjelesne težine. Vlakna, kojih u biljci ima dosta, dugo će stvarati osjećaj sitosti.

Kontraindikacije za rukolu

Kao i svaki drugi proizvod, rukola ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Trudnice treba da budu oprezne kada koriste začin, jer, kao i peršun, rikola može izazvati kontrakcije maternice, pa čak i izazvati prevremeni trudovi. Konzumiranje rukole može uzrokovati individualnu netoleranciju. Tada tijelo reagira na proizvod pojavom osipa, proljeva i intoksikacije tijela. Još jedna kontraindikacija za rukolu je urolitijaza: začin može izazvati pogoršanje bolesti.

Jela sa dodatkom rukole

Začin se uglavnom dodaje salatama: treba napomenuti da se rukola odlično slaže sa pečurkama, paradajzom, pinjolima, parmezanom. Salata od rikole začinjena je maslinovim uljem. Da bi se na najbolji način iskoristila korisna svojstva rukole, biljka se jede odmah nakon pripreme jela. Ako stavite rukolu unaprijed, listovi će pustiti sok i postati "kaša". Veliki listovi začina se trgaju rukom, jer će seckanjem nožem ostaviti trag rđe na rezu.

Aromatična rukola je i originalan prilog jelima od ribe ili mesa. Zdrobljeni listovi začina mogu se dodati u hladne grickalice, svježi sir i krompir. Začin će dodati pikantnost prvim jelima i dinstanom povrću.

Sastav rukole

Svaki proizvod mora imati korisna svojstva da bi postao glavni sastojak jelovnika. Koje su prednosti rukole? Pored prijatnog trpkog ukusa, rukola se može pohvaliti ogromnom listom korisnih materija.

Korisna svojstva rukole praktički eliminiraju štetu po tijelo. Izvorni okus orašastih plodova s ​​dozom gorčine, jedinstvene arome i kompleksa mikroelemenata predodredili su popularnost zelenila u prehrani ljudi koji teže zdravom načinu života.

Rukola je jednogodišnja biljka krstaša poznata kao rukola.

Prednosti rikule su očigledne, a jela s dodatkom mladih izdanaka uvrštena su u mediteransku prehranu, koja se nalazi na UNESCO-voj listi nematerijalnih objekata.

Sastav listova rukole

Pored odličnog ukusa, prednosti rikule su i njena lekovita svojstva. Proizvod sadrži biljne proteine, dijetalna vlakna, vitamine B, A, E, F, K, C, kao i minerale: magnezijum, tiamin, mangan, natrijum, fosfor, gvožđe, cink, selen.

Rukola je dijetetski proizvod. 100 g svježeg lišća sadrži samo 25 kcal, pa se zato osobama sa povećanom težinom preporučuje sistematska konzumacija začinske biljke. Mladi izdanci zelene salate sadrže flavonoide, karotenoide, a pikantan miris i opor okus formiraju eterično ulje.

Sjemenke biljke sadrže visok postotak masnog ulja koje se dobija prešanjem. Nakon prešanja, od kolača se pravi prah koji se koristi u proizvodnji stonog senfa i senf flastera. Biljka se koristi bez otpada, štetu nanosi samo individualna netolerancija.

Uticaj rukole na organizam

Prednosti rukole dokazane su savremenim istraživanjima. Visok sadržaj vlakana i izbalansiran mineralni sastav biljke obnavljaju energetske rezerve organizma i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Aromatično zelje je odličan tonik i mali dio proizvoda za doručak će vam dati energiju za cijeli dan. Zeleni takođe imaju lekovita svojstva:

• sprečava razvoj raka;
• potiče regeneraciju tkiva i ublažavanje upalnih procesa;
• podržava imunitet;
• poboljšava stanje kože i kose, jača ploče nokta;
• smanjuje “loš” holesterol, koji šteti krvnim sudovima;
• reguliše ravnotežu vode i soli i indiciran je za osobe sklone hipertenziji;
• poboljšava probavu i čisti crijeva od toksina i otpada.

Izbojci biljke sadrže folnu kiselinu, pa nutricionisti preporučuju uključivanje proizvoda u prehranu trudnica.

Korisna svojstva omogućavaju biljnom proizvodu da se koristi u dijetetskoj prehrani. U vječnoj borbi protiv viška kilograma, niskokalorična rikula, kada se redovno konzumira, daje organizmu esencijalne mikroelemente, što u potpunosti otklanja štetu od smanjenja količine hrane.

Kako odabrati i pohraniti

Aromatična biljka ne može naštetiti tijelu, ali pri odabiru treba obratiti pažnju na veličinu listova - oni bi trebali biti mali, elastični i ujednačene boje. Veliki listovi salate imaju delikatniji ukus i blagu gorčinu. Obratite pažnju na rok trajanja - maksimalna korist za organizam je samo u svježem zelenilu!

Za čuvanje zelenila koristite vakuumske posude ili listove zelene salate stavite u posudu s vodom i stavite buket u frižider. Kada se dugo čuva, rikola gubi svoja korisna svojstva - neće uzrokovati štetu, ali su prednosti takvog proizvoda upitne.

Kontraindikacije za konzumaciju

Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti biljke i njenom pikantnom okusu, nutricionisti ne preporučuju konzumaciju biljke osobama koje pate od:

• alergijske reakcije;
• bolesti genitourinarnog sistema;
• gastritis i čir u akutnoj fazi.

Rukola u kuvanju različitih naroda

Aromatična salata od rukole, pizza, rižoto, razne paste i nadjevi za pite samo su mali popis popularnih jela koja se pripremaju u sunčanoj Italiji. Engleske i francuske domaćice koriste biljku krstaša kao začin za topla jela. U Portugalu i Latinskoj Americi, originalni senf se pravi od listova rukole i služi kao ljuti sos.

Njena blagotvorna svojstva i neobičan okus omogućavaju serviranje salate uz jela od mesa, morskih plodova i raznih vrsta sireva. Klasična salata sa rikolom i pinjolima, začinjena maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom, stekla je zasluženu popularnost.

Maksimalna korist od biljke se postiže kada se jede sirova. Vrijedno je uzeti u obzir da, kao i ostalo zelje, rikola oksidira u kontaktu s metalom, djelomično gubi svoja korisna svojstva. Zelenje jednostavno natrgajte rukama ili koristite cijele listove.

Salata od rikole - pikantan užitak

Priprema salata i umaka ne oduzima puno vremena, a kombinacija različitih proizvoda, upotpunjena pikantnim okusom rikole, zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane. Začinsko bilje odlično ide uz povrće, masline, avokado, kruške, ribu, pileća prsa i škampe.

Korisna svojstva rukole gube se tokom termičke obrade, pa se ljuto zelje koristi za pripremu hladnih predjela i kao dodatni sastojak u toplim jelima.

Salata sa tigrastim kozicama

• rukola - 150 g;
• Mocarela ili parmezan - 100 g;
• Cherry paradajz - 200 g;
• beli luk - 3 čena;
• škampi - 500 g;
• ljuta crvena paprika, sol, maslinovo ulje.

Odmrznite škampe i ogulite ih. Zagrejte maslinovo ulje, u šerpu dodajte protisnuti beli luk i sitno seckanu čili papričicu. Kada ulje upije aromu začina, pažljivo ih izvadite iz tiganja.

Pržite škampe na laganoj vatri dok ne porumene, stavite ih na papirni ubrus i ostavite da se ohlade. Operite paradajz, papriku, crveni luk i narežite na krupnije komade. U duboku posudu za salatu stavite plodove mora, zdravo povrće i rukolu, posolite, pobiberite, maslinovo ili susamovo ulje, vinsko sirće – egzotično jelo je spremno! Prednosti su očigledne, nema štete u vidu dodatnih kalorija.

Cezar salata sa rukolom

Za pripremu salate pripremite zdrave listove rikole i sljedeće sastojke:

• pileći file - 2 kom.;
• Cherry paradajz - 0,5 kg;
• krekeri;
• parmezan ili drugi tvrdi sir - 100 g.

Izrežite veknu na male komadiće i pržite na maslinovom ulju. Gotov proizvod stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Pileći file narežite na krupnije kockice i pržite na laganoj vatri dok se ne skuva, ostavite da se ohladi.

Listove zelene salate pomešati sa prethodno seckanim paradajzom, dodati fil i začine po ukusu. Začinite jelo Cezar dresingom i ukrasite krutonima, sirom i orasima prije serviranja.

Korisna svojstva jela s rikolom teško se mogu podcijeniti - lagana hrana s maksimalnim rasponom biološki aktivnih tvari podržat će tijelo, dati snagu i energiju. Jela sa začinskim biljem preporučuje se jesti odmah nakon kuvanja, jer Tokom skladištenja gube se ukus i korisna svojstva proizvoda.