Evdə süddən kefir tez. Xəmirdən kefir necə hazırlanır - fotoşəkil ilə addım-addım. Texnologiya çox sadədir
Məqalədə evdə kefir hazırlamaq üçün məşhur reseptlər təklif olunur, evdə öz əllərinizlə bişirmək asandır və heç bir əhəmiyyətli xərc tələb etmir.
Klassik resept
Lazım olacaq:
- evdə hazırlanmış süd - 1 litr;
- 2 - 3 osh qaşığı. l. turş mayası (təzə kefir və ya kefir mayası).
Pişirmə:
Evdə hazırlanmış süd bir qaynağa gətirilir və dərhal istidən çıxarılır. 38 - 40 ° temperaturda sərinləyin. Soyudulmuş süd yarım litrlik bankalara tökülür və 1 xörək qaşığı kefir başlanğıcı əlavə olunur (başlanğıc olaraq mağazadan alınmış təzə kefirdən istifadə edə bilərsiniz). Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Banklar sarılır və ya istiyə qoyulur. 12 saatdan sonra kefir yetişməli və qalınlaşmalıdır. Kefir kifayət qədər qalın deyilsə - istidə bir neçə saat daha dayanmasına icazə verin. Hazır kefir qar kimi ağ rəngdə olmalıdır, laxta konsistensiyaya görə homojen olmalıdır, lakin videoda göstərildiyi kimi mikserlə qarışdırıla bilər. Soyuducuda saxlamaq üçün daha 3 saat qalır ki, bakteriyalar nəhayət yetişsin və içki içməyə hazır olsun.
Şəkəri kefir taxıllarını qidalandırmayan bir tatlandırıcı ilə əvəz etməyin. - yarım limon, tercihen üzvi və yaxşı yuyulmuş, dörddə birinə və ya dilimlərə kəsilmişdir. - 2 quru əncir. - Üzərini bir parça ilə örtün və otaq temperaturunda toxunmağa buraxın. İşıq qabını 24 ilə 48 saat arasında qoyun: fermentasiya müddətini sizin zövqünüz müəyyən edəcək. - Bu zaman hər şeyi plastik ələkdən süzün, mayeni möhkəm bağlanmış şüşəyə qoyun.
Meyvə kefiri dərhal istifadəyə hazırdır. Fermentasiyanın qarşısını almaq üçün soyuducuya qoya bilərsiniz. Limon və əncirin yarısını atın və kefiri yuyun. Kefir içkisi soyuducuda təxminən 4-6 gün saxlanıla bilər, ona görə də ehtiyacınız olduğu kimi hazırlanmalıdır.
Yulia Vysotskaya tərəfindən evdə kefir resepti
Tərkibi:
- Süd 2,5% 1 litrlik paket;
- 2 osh qaşığı. xama qaşıqları (xama və ya kefir);
- Qəhvəyi şəkər 1 osh qaşığı. qaşıq; vanil, darçın və ya mürəbbə - dadmaq üçün.
Pişirmə:
Süd, xüsusən də soyuducudan təzəcə çıxarılıbsa, bir az isidilir. 1 xörək qaşığı şəkər və 2 xəmir əlavə edin. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Konteyner örtülür və isti yerdə 6-8 saat buraxılır. İstiliyi daha yaxşı saxlamaq və kefir bakteriyalarının fermentasiya prosesinin daha intensiv şəkildə baş verməsi üçün qabı yumşaq bir dəsmal ilə sararaq əlavə olaraq bükmək olar. 6 saatdan sonra gələcək kefir soyuducuya qoyulur, burada ən azı 6 saat daha yetişəcəkdir.
Kavanozları, suyu və turşulu meyvələri, bir və ya daha çox quru meyvələri və şəkəri bir küpə qoyun. ilə yemək bişirmək bitki mənşəli çay və ya frukvinan: hazırlamaq bitki mənşəli çay 2 paket bitki çayı ilə və ya qurudulmuş otlarla bitki çayı hazırlayıb sərinləyin.
Sadəlik üçün deyə bilərik ki, bu, bakteriya və maya və polisaxaridlərin kütləsidir. Kefir taxılları var düzensiz forma və gül kələminin başına bənzəyir. Kefir taxıllarının faktiki ölçüsü qədər dəyişə bilər Hər bir kefir ləpəsinin ölçüsü meydana gələn kefir içkisinin keyfiyyətinə təsir göstərmir. Taxıl simbiotik əlaqəni paylaşan və polisaxaridlər və süd zülalları matrisində lövbər salan aktiv bakteriyalardan və mayadan ibarətdir.
Hazır kefirdə, istifadə etməzdən əvvəl, dadını artırmaq üçün bir çimdik vanil və ya darçın əlavə edin. İçkiyə bir neçə xörək qaşığı sevimli mürəbbə şərbətini töksəniz, içki daha da dadlı olacaq. Hər şeyi yaxşı hərəkət etdirmək qalır və içə bilərsiniz. Belə kefir soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər, lakin ilk gündə ən faydalı olacaq.
Su və südün kefir dənələri arasındakı fərqlər. Südlü kefir dənələri meyvələrdəki kefir dənələrindən həqiqətən fərqlənir, hər biri öz mühitində yaşayır və çoxalır. Su kerfirləri də adlandırılan kefir ləpələri şəffafdır və qurudulmuş meyvələrin və sitrus meyvələri kimi turşu meyvələrin kireçlənməsi üçün yüngül kəskin içki hazırlayır.
Kefir ləpələrinin formaları və növləri
Budur, poçtla qəbul edilən, susuzlaşdırılmış ilk südlü kefir dənələrim. Kefir süd taxıllarının hamısı eyni deyil görünüş. Onların hamısı ağımtıldır, lakin var müxtəlif formalar. Ən yaxşı məlum olanlar "dəyirmi" və ya "gül kələm" kefiri və daha uzun, daha nazik və daha düz hissələri olan və ya dartıldıqda qıvrılmış və qıvrılmış "yarpaq" kefirdir.
Evdə kefir resepti 90-cı illərin
Tərkibi:
- evdə hazırlanmış süd (və ya 3,2% yağ tərkibi) - 900 ml;
- kefir göbələyi- diametri təxminən 7 sm;
Necə bişirilir:
Kefir göbələyi süzgəcə qoyulur və yaxşı yuyulur. Su boşaldıqdan sonra göbələk bir bankaya qoyulur və otaq temperaturunda süd ilə tökülür. Kavanozu qapaqla örtmək lazım deyil, sadəcə onu sıx bir parça ilə örtmək lazımdır ki, günəş şüaları. Belə şəraitdə kefir göbələyi daha yaxşı inkişaf edəcək və 18-20 saatdan sonra süd qıcqıraraq qalınlaşacaq və onun səthinin üstündə ağ laxta - çoxalmış kefir göbələyi əmələ gələcək. Onu bir ələkdən diqqətlə süzmək qalır.
Taxılların formasından asılı olaraq çox cüzi fərqlər görəcəksiniz. Pişirmə vaxtı, eyni miqdarda südün mayalanması üçün lazım olan taxılların sayı, çoxalma sürəti, əldə edilən südün dadı. Məndə gül kələmli kafir ləpəsi, sonra isə kefir ləpəsi var idi və istehsalda və nəticədə süd məhsulunda fərqlər mənə həqiqətən minimal görünürdü.
Daha elmi olaraq, dünyanın müxtəlif yerlərindən kefir ləpələri ola bilər müxtəlif birləşmələr bakteriya və maya. Tədqiqatın bu mərhələsində, kefir dənələrindəki bakteriya və maya miqdarına və bakteriyaların son fermentləşdirilmiş məhsula töhfəsinə təsir edən amillər aydın deyil və kefirin unikal dadı və quruluşu və sağlamlıq faydaları ola bilər. bütün bakteriyaların və maya və polisaxaridlərin qarşılıqlı təsiri.kefir dənələrində. Əsas polisaxarid kefiran kimi tanınan suda həll olunan bir maddədir.
Yaranan kefirin ilk gündə istifadəsi arzu edilir.
Turşu olmadan evdə kefir resepti
Tərkibi:
- süd (evdə və ya mağazada satın alınır) - 1 litr;
- qara çörək qabığı.
Pişirmə:
Kefir (qatıq demək daha düzgün olardı) başlanğıc kimi bayat qara çörəyin qabığından istifadə etməklə hazırlana bilər. Çantadakı südü bankaya tökün (ev südü əvvəlcədən pasterizə olunur və otaq temperaturunda soyudulur) və içərisinə çörək qoyun. Kavanozu məzmunu ilə 10 saat 28 - 30 ° temperaturda saxlayın. Sonra çörəyi diqqətlə çıxarın, kefiri qarışdırın və sərinləyin.
Bu mürəkkəb qarşılıqlı təsirlər hələ tam başa düşülməyib. Buna görə də, taxıl mikroorqanizmlərinin qlobal təşkili tam başa düşülmür. Fermentasiya prosesindən sonra son məhsulda kifayət qədər miqdarda maya və canlı bakteriya var ki, onları "probiotik" adlandırmaq olar. Probiyotiklər adekvat miqdarda istehlak edildikdə ev sahibi üçün sağlamlıq faydaları ola bilən mikroorqanizmlərdir. Kefir vəziyyətində bunlar əmələ gələn toxumlardır fərqli növlər sağlamlıqlarına təsir edən laktik turşu bakteriyaları və mayalar. probiyotik təsir göstərir.
Yavaş ocaqda evdə kefir resepti
- pasterizə edilmiş süd 3,2% - 2 l;
- Kefir - 1 stəkan (və ya turş xəmir - 1 paket).
Pişirmə:
Südü kefirlə (yaxud aptekdə satılan kefir mayası) hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığı bir qazana tökün və yavaş ocağa qoyun. "Çox bişirmə" rejimini və temperaturu 35 ° -ə qoyun (istilik rejimi söndürülür). Pişirmə 6 saat çəkəcək. Bundan sonra kefir bir şüşə qaba dökülməlidir və soyudulmalıdır.
Bir çox istehlakçılar diyetlərinə probiotik qidalar əlavə etməyə çalışırlar və hamısı daha çox elmi hesabatlar canlı bakteriyaların istehlakının sağlamlığa faydalı olduğunu göstərir. Kefir Kernel Mikrob Konsorsiumunun xarakteristikası: Aqronomiya elmləri və biologiya mühəndisliyi üzrə fəlsəfə doktoru olan Veronika Louise Ninane-nin essesini yükləyin.
Kefir inəkdən hazırlana bilən fermentləşdirilmiş bir içkidir keçi südü və ya kokos südü. Qatıq kimi, maya və bakteriyalarla zəngindir, lakin kefirdə bir çox əsas suşlar var. yaxşı bakteriyalar, bunlar ümumiyyətlə qatıqda tapılmır. Kefir daha incə bıldırcın edildiyi üçün həzm etmək də asandır. Maya və bakteriya faydalarına əlavə olaraq, kefirdə əvəzolunmaz amin turşuları, tam zülallar və çoxlu minerallar var.
Bir uşaq üçün evdə kefir resepti
Lazım olacaq:
- pasterizə edilmiş süd 1 l;
- Kefir 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Şəkər (isteğe bağlı) 1 osh qaşığı. qaşıq.
40 ° -ə qədər qızdırılan pasterizə edilmiş südə təzə kefir əlavə olunur (evdə hazırlanmış süd əvvəlcə bir qaynağa gətirilir və lazımi temperatura qədər soyudulur). Kefirin süddə bərabər paylanması üçün hərtərəfli qarışdırın. Bir uşaqda allergiya olmadıqda, qarışığa bir qaşıq şəkər əlavə olunur - fermentasiya prosesini gücləndirir və kefir daha dadlı olur. Konteyner qalın bir parça ilə örtülür və isti saxlanılır. 10 saatdan sonra kefir yetişəcək və istifadəyə hazır olacaq.
Süd məhsullarını azaltmaq və ya imtina etmək istəyənlər və ya kefirin ləzzətli qəhvə südlü çeşidini arzulayanlar üçün, hindistan cevizi südlü kefir. Bu əla alternativdir! Hindistancevizi südündən kefir hazırlamaq üçün üç variant var. İlk ikisində minimal süd məhsulları var. Üçüncü seçim tamamilə laktozasızdır.
Kokos kefirinin faydaları çoxdur, bu probiotik içki həzm sistemi və qaraciyər üçün son dərəcə faydalıdır və gücləndirir. immun sistemi nəhayət, daha tam sağlamlıq üçün məsuliyyət daşıyır. Həzm sisteminizdə hindistan cevizi kefiri nəmləndirməni yaxşılaşdıracaq və bağırsaqlarınızı və selikli qişalarınızı sağlam suşlarla dolduracaq. faydalı mikroflora. Hindistancevizi kefiri "üstündür" çünki o, geniş mikrofloranı təşviq edir və daha güclü təsir göstərir. həzm sistemi məsələn, bifidus yoğurtundan daha çox.
Kefirin növbəti hissəsi evdə hazırlanmış kefirdən hazırlana bilər. Bununla belə, istifadə edin evdə hazırlanmış kefir bir başlanğıc olaraq, bunu 4-5 dəfədən çox edə bilərsiniz, çünki kefir bakteriyaları zamanla faydalı xüsusiyyətlərini itirirlər.
Arıqlamaq üçün evdə kefir resepti
Hər qatıq arıqlamağa kömək etmir. Bu məqsədlə diyetoloqlar yalnız təzə (bir günlük) və az yağlı kefirdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bədəninizdən maksimum fayda əldə etmək üçün qida maddələri və vitaminlər, sözdə "kefir pəhrizində" oturaraq, kefirə bal, darçın, itburnu siropu və digər faydalı maddələr daxil etməklə pəhrizinizi əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə bilərsiniz. Qışda banan və dondurulmuş giləmeyvə, yayda - təzə giləmeyvə və meyvələr.
Kefirin tərkibində faydalı maya da var. Bağırsaq divarlarını təmizləyir, təmizləyir və gücləndirir və bədənin təhlükəli patogenlərə daha effektiv müqavimət göstərməsinə kömək edir. coli, salmonella və bağırsaq parazitləri. Zəif bakterial tarazlıq qan şəkərinin balanssızlığına səbəb ola bilər və şəkər istəklərinə, çəki artımına, zəif toxunulmazlıq, enerji çatışmazlığı və həzm pozğunluqları. Kefir orqanizmin mikroflorasının tarazlığını bərpa edərək bütün bu problemlərin sağalmasına kömək edir.
Onun müntəzəm istifadəsi bağırsaq pozğunluqlarını aradan qaldırmağa, bağırsaq hərəkətini təşviq etməyə, təmizləməyə kömək edə bilər endokrin sistemi, meteorizmi azaltmaq və sağlam həzm sistemi yaratmaq. Bir litrlik şüşə qabdan. İnternetdə və ya üzvi mağazalarda mövcud olan kefir taxılları, süd və ya kefir suşları. Turşu mayası kimi, kefir sadəcə çoxalacaq, ona görə də onu heç vaxt əldən verməyəcəksiniz. Kefir suşlarınızı ifşa etsəniz kimyəvi maddələr və ya həddindən artıq temperaturda ölə bilərlər. 🙁.
Kefirdir fermentləşdirilmiş süd içkisi. Digər məhsullardan fərqlənir unikal kompozisiya bakteriya və göbələklər. Kefir var dərman xassələri, xüsusilə bağırsaq mikroflorasına və ümumiyyətlə maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir. Həmçinin, onun sayəsində kalsium daha yaxşı udulacaq və allergik reaksiya orqanizm. Kefir pəhrizə daxildir tibbi, pəhriz, uşaq qidası. Arıqlamaq istəyənlərə tövsiyə olunur. Üzərində də faydalı təsir göstərir sinir sistemi. Kefir üçün istifadə edilə bilər geniş diapazon xəstəliklər, həmçinin süd dözümsüzlüyündən əziyyət çəkən insanlar. Kefir asma və pəhriz zamanı əla köməkçidir. Bədəni zərərli toksinlərdən təmizləyici kimi çıxış edir.
Şəkərsiz bir bankadan seyreltilməmiş hindistan cevizi südündən və ya kokos südü yaxşı olarsa, dörddə birindən. Südlü kefir toxumlarını plastik əvəzinə bir şüşə qaba qoyun, mümkünsə bir litr kokos südü. Kavanozu tamamilə doldurmayın, çünki fermentasiya zamanı qarışığın nəfəs alması üçün yer lazımdır. Küpün üçdə ikisini dolu saxlamalısınız. Qeyri-metal qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
Kefirin nəfəs ala biləcəyi bir qapaq ilə örtün, bir qəhvə filtri və konserv qapağı və ya dəsmalın konturları ilə edə bilərsiniz və kokos kefirini tezgahda 12 ilə 36 saat arasında fermentasiya etməyə icazə verin. Xüsusilə soyuducuda deyil, əks halda fermentasiya prosesi baş verməyəcək.
Evdə kefir hazırlamaq üçün ümumi prinsiplər
Hazırlanma prinsipi müxtəlif mikroorqanizmlərin (çubuqlar, bakteriya və ya maya) əlavə edilməsi ilə südün fermentasiyasıdır.
Qavrayışın mürəkkəbliyinə baxmayaraq, kefir hazırlamaq heç də çətin deyil. Kefir başlanğıcı olaraq istifadə edin:
Kefir üçün göbələk nadirdir geniş tətbiq bir məhsul, lakin onu süd mətbəxində də almaq olar, aptekdə almaq və ya poçtla və ya internet vasitəsilə sifariş etmək olar;
12 saatdan sonra kokos kefirini bir neçə saatdan bir yoxlayın ki, istədiyiniz tutarlılığa çatdıqdan sonra kefir taxıllarını çıxara biləsiniz. Əgər onu çox uzun müddət saxlasanız, o, getdikcə nazikləşəcək və kefir toxumlarını bərpa edə bilməyəcəksiniz.
Toxumları çıxarın və partiyalar arasında soyuducuda bir az süddə saxlayın və ya dərhal başqa bir partiya ilə təqib edin. Kefir südün və ya şirin meyvə suyunun qıcqırdılmasından hazırlanan içkidir. "Kefir" adı südlü kefirin ən qədim dövrlərdən bəri köçərilər tərəfindən istehlak edildiyi Qafqazdan gəlir.
Sourdough Narine (quru formada canlı bakteriyalar) və ya digər bifidobakteriyalar - apteklərdə satılır;
xama;
Hazır kefir.
1 litr süd üçün 1 osh qaşığıdır. l. kefir başlanğıcı.
Kefir gücünə görə ola bilər:
Zəif - bir günlük (24 saat fermentasiya). Bağırsaqlara zəiflədici təsir göstərir. Bədəni toksinlərdən və zərərli maddələrdən təmizləməyə kömək edəcəkdir.
Eyni fermentlərlə hazırlanmayan iki növ kefiri ayırd etmək lazımdır. Kefir südü mayalanmış süddür, qatıq bifidinə olduqca yaxındır, fərqi ilə onun tutarlılığı maye qalır. meyvə kefiri - təbii qazlı və şəkərsiz təravətləndirici içki; dadı sidrini xatırladır, lakin tərkibində spirt azdır.
Kefirin faydaları nələrdir?
Süd və ya meyvə kefiri tərkibindəki probiyotiklərə görə sağlamlıq üçün əla sayılır. Bu iki içki əslində kefir taxılları adlanan fermentlərlə hazırlanır. Bunlar meyvə kefiri vəziyyətində kiçik şəffaf kristallar və qeyri-şəffaf kristallardır və südlü kefir vəziyyətində onların arasında yığılmış kristallardır.
Orta - iki gün (48 saat fermentasiya). Anemiya, qastrit, diabet, infarkt və insultların qarşısının alınması üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Peptik ülserlərin kəskinləşməsi ilə pəhrizdən xaric etmək daha yaxşıdır.
Güclü - üç gün (72 saat fermentasiya). İshal üçün ən yaxşısı. üçün tövsiyə edilmir mədə xoraları, böyrək xəstəliyi və mədənin artan asidik mühiti ilə.
Bu mikroorqanizmlər probiyotiklər hesab olunur və aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir: bağırsaq tranzitini tənzimləyir, həzmi yaxşılaşdırır, bağırsaq florasını və buna görə də immunitet sistemini gücləndirir. Qeyd: kefir taxılları yeyilmir; yalnız xidmət etdikləri mayalanmış süd və ya sərinləşdirici içki istehlak edilir.
Bu yaxınlarda bəzi mağazaların təzə hissəsində təzə meyvə kefiri şüşələri tapıldı. Ancaq meyvə kefir taxıllarını əldə etməyi bacardığınız zaman bu içkini özünüz üçün hazırlamaq da asandır. Qeyd: Kefir taxıllarının iki növü bir-birini əvəz edə bilməz! Meyvə kefir taxılları südü fermentləşdirmir və əksinə.
Ancaq ən çox kefirin yağ tərkibinə baxırıq:
1% -ə qədər - qan dövranı və həzm sistemlərinin xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə edən böyüklər.
Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün uşaqlar bağırsaq traktının səhər yeməyi və ya nahar zamanı kefir içmək lazımdır. Yetkinlər üçün, əksinə, axşam yeməyi zamanı və ya yatmadan iki saat əvvəl daha yaxşıdır.
Limonlu əncir kefirinin reseptini təqdim edirik: 2 xörək qaşığı meyvə kefiri dənələri. limon suyu 2 quru əncir 60 q qəhvəyi şəkər və ya radpur təxminən 1 litr su. Şəkər əlavə edin və limon şirəsi. Bir az su əlavə edin və şəkəri seyreltin. Yeməkdən əvvəl sərin saxlayın.
Kefir taxıllarını toplamaq və onları yaxalamağı unutmayın, çünki onları köpüklü içkidən təkrar istifadə etmək üçün təkrar istifadə edə bilərsiniz. Bu içki uzun sürmür. Tag: kefir, kefir, kefir südü, kefir meyvələri, kefir dənələri, kombucha, kefir resepti, kefir resepti, kefirin faydaları, kefirin xüsusiyyətləri.
Hazırlayarkən aşağıdakı xüsusiyyətlər nəzərə alınmalıdır:
1) süd - istifadə etməzdən əvvəl onu qaynatdığınızdan əmin olun. Bu, hər şeyi öldürmək üçün lazımdır zərərli bakteriyalar, emal edilməmiş süddə olan bir çox zərərli bakteriya ehtiva edir.
2) Məhsul tez-tez qarışdırmağa ehtiyac duymur. 10 saatdan sonra hər şeyi bir dəfə qarışdırmaq kifayətdir.
Meyvə kefiri, kefirin "taxılları" və təzə və ya qurudulmuş meyvələrin fermentasiyasından hazırlanmış köpüklü içkidir. Bu, Qafqaz şampanıdır, baloncuklar fermentasiya zamanı karbon dioksidin əmələ gəlməsindən qaynaqlanır, buna görə də kefir şəkərsiz pəhriz zamanı belə istehlak edilə bilər.
Bu təravətləndirici içki təbii olaraq "taxıllar" şəklində yığılan və bioloji simbiozda yaşayan bir hüceyrəli mikroorqanizmlərdən hazırlanır: kefir dənələri. Meyvə və ya süd ilə kefir taxılları var. Beləliklə, iki içki hazırlayan eyni "taxıl" deyil.
3) Bütün inqrediyentlərin yerləşdiyi qapaqlı şüşə qab qalın parça ilə örtülməlidir. Və bu, yalnız bişirilmənin təmizliyinə deyil, həm də məhsulun bu şəkildə daha sürətli bişirilməsinə bağlıdır. Həmçinin, uğurlu fermentasiya prosesi üçün yer isti və günəşdən qorunmalıdır. Qapağı bağlamaq da lazım deyil, bu mantarın ölümünə səbəb ola bilər.
4) Bir gündən sonra bankanın içindəkiləri yoxlayın. Süd qalınlaşmalıdır. Bu o deməkdir ki, kefir hazırdır və bir süzgəcdən və ya pendirdən süzülməlidir. Məhsul tam hazır deyilsə, bir müddət buraxın, lakin zərdabın ayrılmamasına və kefirin turş olmamasına diqqət yetirin.
İstifadə edildikdən sonra istifadə edilən göbələk yuyula bilər soyuq su və yenidən süd əlavə edin. Tədricən, göbələk böyüyəcəkdir. Ona qulluq edərkən böyük inflorescences çıxarmaq lazımdır.
Evdə kefir hazırlamaq üçün əsas reseptlər var, bunları nəzərdən keçirəcəyik.
Resept 1. Kefir göbələkləri üzərində evdə hazırlanmış kefir hazırlamaq üçün klassik resept
Tərkibi:
Süd (2,5% yağdan) - 3 litr;
Kefir göbələyi - 1 xörək qaşığı;
Pişirmə üsulu:
1. Südü qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
2. Südlü bir kavanozda kefir göbələyi və ya 3 osh qaşığı qoyun. müntəzəm kefir. Qalın bir parça ilə örtün və isti, qaranlıq bir yerə qoyun.
24 saatdan sonra kefir hazır olmalıdır.
Resept 2. Xama üzərində evdə hazırlanmış kefir
Tərkibi:
süd - 1 litr;
Xama - 5 yemək qaşığı
Pişirmə üsulu:
1. Bişirməzdən əvvəl süd qaynadılmalıdır.
Belə kefir 8-9 aydan başlayaraq körpələrə verilə bilər.
Resept 3. Evdə hazırlanmış kefir Narine
Bu kefirlə qarışdırmaq lazımdır, amma nəticə buna dəyər.
Tərkibi:
süd - 1,5 litr;
Narin - 1 flakon (0,3 ml)
Pişirmə üsulu:
İki mərhələ var:
Mərhələ 1 - turş xəmirinin hazırlanması:
1) 0,5 litr südü 10-15 dəqiqə qaynadın, sonra 40 С-ə qədər soyudun.
2) Sterilləşdirilmiş şüşə qabda turş xəmiri (Narin) və südü qarışdırın.
3) Konteyneri möhkəm bağlayıb 12-18 saat isti yerə qoyuruq.
4) Hazır turş xəmir özlü konsistensiyada açıq krem rəngdə olmalıdır.
Mərhələ 2 - kefirin hazırlanması:
1) Bir litr südü təxminən 10 dəqiqə qaynadın və hazırlanmış qaba tökün.
2) Sonra, hazırlanmış turş xəmiri (1 xörək qaşığı) əlavə etməlisiniz və hər şeyi 10 saat isti yerə qoyun. Məhsulun bizə lazım olan konsistensiyaya çatması üçün onu da bir müddət soyuducuya qoymaq lazımdır.
Belə kefirin raf ömrü 3 gündən çox deyil.
Resept 4. Bifidobakteriyalarla evdə hazırlanmış kefir
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yemək iki mərhələdə baş verir. Bu, müasir pediatrların tövsiyələrində çox populyardır.
Tərkibi:
Süd - 400 ml;
Bifidobakteriyalar - 1 flakon və ya 5 porsiya;
Yüksək yağ faizi olan evdə hazırlanmış xama - 30 qram.
Pişirmə üsulu:
Mərhələ 1 - başlanğıc yuxarıdakı kimidir: başlanğıc və xama bir stəkan qaynadılmış südə əlavə edin. Hər şey 3-4 saat isti, quru yerdə dəmlənir.
Mərhələ 2 - məhsul: südün qalan miqdarında təzə hazırlanmış turş xəmiri (1 qaşıq qaşığı) əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi qarışdırırıq və otaq temperaturunda 12 saat dəmləmək üçün buraxırıq.
Resept 5. Evdə hazırlanmış kefir üçün ən asan resept
Tərkibi:
süd - 1 litr;
kefir - 0,3 l.
Pişirmə üsulu:
Bu üsul hətta ən təcrübəsiz sahibə və ya gənc ana üçün uyğundur. Yeməkləri 3: 1 nisbətində bişiririk. Əksəriyyəti qaynadılmış süd, kiçik hissəsi isə kefirdir. 12 saat dəmlənməsinə buraxırıq.
Resept 6. Mantar üzərində evdə hazırlanmış kefir
Tərkibi:
Kefir göbələyi
Pişirmə üsulu:
Mərhələ 1 - uterus kefir başlanğıcını hazırlayın.
1. Özündə kefir göbələkinin əlavə olunduğu süddür. Onu süd mətbəxində və ya müxtəlif ixtisaslaşdırılmış sənayelərdə almağa cəhd edə bilərsiniz. Hazırlanması üçün kefir göbələklərini bir gün südə endirmək lazımdır. 100 qram süd üçün - 10 qram göbələk.
2. Müəyyən bir müddətdən sonra bütün komponentləri süzgəcə atın və məhsulun boşalmasına icazə verin.
3. Qalan göbələkləri soyuq qaynadılmış su ilə yuyun və steril bir qaba qoyun.
4. Su banyosu üsulundan istifadə edin və süd qabını suda 10 dəqiqə qaynadın.
5. Sıx təbəqə ilə belə bankanın üstünə cuna qoyun və bütün şərtlərə riayət etməklə xüsusi hazırlanmış yerə qoyun.
6. ərzində gələn həftə hər gün, kefir göbələklərindən uterus kefir fermentini boşaltın.
7. İstifadədən sonra kefir göbələklərini yenidən bankaya qoyun və həftədə bir dəfə emal edin.
Mərhələ 2 - istehsal kefir başlanğıcını hazırlayın.
1. Tam südü su banyosuna qoyun. Bunu etmək üçün kiçik bir qaba süd tökün. Bütün qablar sterilizasiya edilməlidir. Konteyneri başqa bir qazana qoyun daha böyük ölçü və qaynar suya tökün ki, səviyyələr isti su və süd uyğun gəlir. Ocaqdakı yanğını mümkün qədər yüksək edin ki, su qaynasın. Bu vəziyyətdə süd 10 dəqiqə qalmalıdır.
4. Kefir başlanğıcı, belə istehsal üsulu ilə əldə edilən, 24 saatdan sonra istehlak edilə bilər. Ardıcıllığa görə, xama bənzəyəcək və kefir turş dadına sahib olacaq. İstəyirsinizsə, üzərinə şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Başlanğıc üçün istifadə ediləcək qabı yuyarkən yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin. İstifadədən əvvəl onu sterilizasiya edin və ya üzərinə qaynar su tökün.
Gündəlik kefir göbələklərini südlə bəsləyin (bir stəkan süd üçün 2 tsp), əks halda öləcək.
Evdə hazırlanmış süd və ya yüksək yağ nisbəti ilə qəbul etməyə çalışın. Kefirin sıxlığı bundan asılıdır.
Fermentasiyadan əvvəl şəkər əlavə etməyin - bu müdaxilə edə bilər. Hazır məhsula şəkər və digər əlavələr əlavə edilə bilər.
Bir neçə gün kefir göbələkindən istifadə etməyəcəksinizsə, onu su ilə bir konteynerə qoyun, doka ilə örtün və soyudun. Hər gün dəyişdirməyi unutmayın. Belə saxlama müddəti 7 gündür.
Yuxarıdakı reseptlər bir günlük kefir hazırlamağa imkan verir. Kefirdən istifadə müddətini ən azı 3 günə qədər artırmaq istəyirsinizsə, fermentasiya müddətini 2-3 günə qədər artırın.
Evdə hazırlanmış kefirin müntəzəm istehlakı bədənimizin sağlamlığına doğru ilk addımdır.