Največji morski rak. Največji raki v naravi in ​​akvariju. Veliki višji raki

Za uspešno vzrejo rakov morate vedeti, katere vrste rakov obstajajo. V Rusiji najdemo dva roda teh sladkovodnih vrst: evropski in daljnovzhodni. Raki so vodne živali, ki dihajo skozi škrge. Njihovo telo je prekrito s hitinsko lupino, ki vsebuje kalcijeve soli.

Evropski raki se pogosto uporabljajo v komercialne namene. Daljnovzhodne rake gojijo predvsem prebivalci Amurja in otoka Sahalin.

Na ozemlju Rusije evropske rake predstavljata dve vrsti, razširjeni po skoraj vsej Evropi in zahodni Sibiriji. To so širokoprsti in dolgoprsti raki. Daljnovzhodne rake predstavljajo vrste Amur.

Posebej cenjen je širokoprsti rak. Od drugih vrst se razlikuje po močnih in širokih mesnatih krempljih. Njegov trebuh v konzervah in kuhanju se je imenoval " rakavega materničnega vratu". Raki te vrste živijo v rezervoarjih porečja Baltskega morja.

V preostalem prostoru so pogosti dolgoprsti ali ozkoprsti raki. Kremplji te vrste vsebujejo manj mesa. Zunanji skelet je lupina, sestavljena iz trde apnenčaste lupine.

Dolgoprsti rak je po plodnosti bistveno boljši od debeloprstega. Samice dolgoprstih vrst odložijo 276 jajčec, debeloprstih pa le 50. Tudi število samic pri obeh vrstah se bistveno razlikuje. Pri rakih z debelimi kremplji je spolno neravnovesje. Odstotek samic doseže le 35% in se ne dvigne višje. Zato je na nekaterih območjih Rusije, Ukrajine in Belorusije lov rakov te vrste prepovedan.

Sprašujem se kaj različni tipi rakov nikoli ne najdemo v istem vodnem telesu.

Pri vzreji rakov morate za te živali ustvariti znane življenjske pogoje in skrbeti za kakovost vode. Raki potrebujejo čisto vodo. Ne prenašajo onesnaženja in cvetenja rezervoarja. Rak s širokimi kremplji je še posebej občutljiv na okoljske razmere. Voda mora vsebovati zadostno količino kisika. Med razmnoževanjem in rastjo je treba temperaturo vode v rezervoarju vzdrževati v območju 17-18 ° C, odrasli posamezniki pa se lahko prilagodijo temperaturam v območju 4-28 ° C.

Običajni habitat rakov s širokimi kremplji je rezervoar s peščenimi ali kamnitimi apnenčastimi tlemi. Redko koplje luknje, za zavetje pa ima raje skale in naplavljeni les. V vodi bi moralo biti veliko minerali, med katerimi je glavni kalcij. Odsotnost te snovi vpliva zdravo stanje rakava lupina. Brez kalcija lupina postane mehka.
Za razliko od širokoprstih rakov so dolgoprsti raki aktivni skozi vse leto. Lov na te rake je možen tudi pozimi. Raki te vrste kopljejo luknje v rečnih pečinah in raje živijo na mehkih glinenih tleh.

Obe vrsti rakov se dobro prilagajata ribnikom za gojenje bele ribe in postrvi, saj jima nista konkurenčna v hrani. Gojenje rakov zahteva kompetenten pristop in skrbno ustvarjanje vseh potrebnih pogojev.

Raki vključujejo rakovice, kozice, jastoge, langoustine, morske tartufe (ali morske race), jastoge (ali jastoge) in rake. Pripravljajo se na najrazličnejše načine. Meso rakov odlikuje visoka beljakovinska vrednost in relativno nizka vsebnost kalorij. Bogate so s fosforjem, železom in kalcijem ter vsebujejo precej vitaminov B2 in PP. Meso rakov, lignjev, kozic zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov v krvne žile; Uporabni so tudi pri slabokrvnosti.

Dodajmo, da se igrajo raki pomembno vlogo v ekosistemu, in ne le najbolj znano človeku raki, jastogi, jastogi in kozice, ampak tudi številne majhne oblike, ki plavajo na površini rezervoarjev kot del zooplanktona. Brez majhnih rakov, ki se spreminjajo rastlinske celice v lahko prebavljivi krmi za živali obstoj večine predstavnikov vodna favna bi postalo praktično nemogoče.

Rak

Rak je morski rak iz rodu Decapoda, ki živi v morjih, sladkih vodah in redkeje na kopnem.

V Rusiji so bili kamčatski raki, težki do 2-3 kg, ki veljajo za najboljše (pogosto jih imenujejo celo "kralji"), ujeti leta 1837 v rusko-ameriških naseljih na Aleutskih otokih in pri ribolovu rakov ob obali. Primorja se je začela razvijati v 70. letih 19. stoletja. V času Sovjetske zveze so kraljeve rake naselili v Barentsovo morje, kjer so se tako namnožili, da je njihov stalni lov postal okoljska nuja.

Mehko telo rakovice je prekrito s trdim rjavo-rdečkastim oklepom z ostrimi bodičastimi bodicami. Hrana so trebuh in okončine (kremplji) s sivkastim želatinastim mesom, ki po kuhanju postane belo, mehko, vlaknato in ohrani svojevrsten vonj po morju.

Konzervirani rak, ki uporablja meso iz sklepov nog, je splošno znan. Mehke bele koščke rakovega mesa, osvobojene lupine po vrenju, damo v kozarce, obložene s pergamentom, pokrove zvijemo in steriliziramo. Rezultat je okusen izdelek za solate in odličen samostojen prigrizek, ki poleg drugih koristnih snovi vsebuje jod, fosfor in lecitin.

V Ukrajini se prodajajo tudi kuhani in zamrznjeni raki, katerih meso lahko ocvrte, kuhate, kuhate na pari, pečete in celo uporabite za vse vrste juh.

Prosimo, upoštevajte: priljubljena v naši državi " rakove palice» nimajo nobene zveze z rakci in so narejeni iz mesa polka ali polenovke z dodatkom Beljak, škrob, arome in barvila. To je vrsta tako imenovanega "surimi" (dobesedno "oblikovana riba") - tako Japonci imenujejo jedi iz ribje pulpe, ki posnemajo drage morske sadeže. Ta izdelek je veliko cenejši od izvirnika in ga je mogoče jesti brez dodatne obdelave.

kozica

Kozica je mali morski rak Pandalus borealis, ki živi v skoraj vseh morjih sveta. Kozice se zelo razlikujejo po velikosti: največjih je manj kot 20 kosov na 1 kg, najmanjših v istem kilogramu pa je lahko od 100 kosov ali več.

Med kuharji so najbolj priljubljene velike (in precej drage) tigraste kozice z značilnimi črtami na lupini, ki jih gojijo na farmah v Sredozemlju, Maleziji, Tajvanu in drugih državah. Jugovzhodna Azija. Obstaja pa še večja jumbo kozica - do 30 centimetrov dolga. Zelo cenjeni so tudi majhni evropski škampi, ki jih najdemo v norveških fjordih in ožini Skaggerak.

Številke, ki jih vidite na embalaži kozic, so količina na kilogram. Najpogostejše srednje velike kozice na svetu so označene z oznako 90/120 (od 90 do 120 kosov na kilogram). 50/70 so zelo velike, izbrane kozice, 70/90 so velike, 90+ so najmanjše.

Če pomislimo, da rok trajanja predelanih in ohlajenih kozic ni daljši od štirih dni, je jasno, zakaj do nas pogosto pridejo zamrznjene, velika večina pa jih je že kuhanih takoj po ulovu neposredno na vlečno mrežo. morska voda. Preostane le še, da jih počasi odtajamo in segrevamo 1-2 minuti v vreli vodi ali olju v ponvi (za solate pa jih niti ni treba segrevati).

Rep kuhano-zamrznjene kozice mora biti upognjen - to je dokaz, da je bila kuhana živa takoj po ulovu. Bolj ko je kozica upognjena, dlje je ležala pred kuhanjem in slabša je kakovost. Črna glava kaže tudi na slabo kakovost - to pomeni, da kozica po ulovu ni bila dolgo zamrznjena.

Meso teh rakov je pravo naravno skladišče vseh vrst koristnih stvari. V njej je še posebej veliko joda, bogata je z natrijem, kalcijem, fosforjem ... – lahko naštejete skoraj polovico periodnega sistema. Vsebuje tudi veliko beljakovin, maščob pa praktično nič.

Kozice postrežemo hladne in tople, kuhane, poširane, pečene in ocvrte, pečene in jih uporabljamo v juhah. V Aziji jedo več vrst kozic surovih. In iz najmanjše kozice, predhodno nasoljene in nato fermentirane, se naredi pasta iz kozic, ki se uporablja v začimbah in omakah.

jastog

Jastog je morski rak, podoben jastogu, vendar brez krempljev, razširjen v toplih vodah atlantske obale Evrope in Amerike, v Sredozemskem morju, v Tihem oceanu blizu Kalifornije in Mehike, ob obali Japonske, juž. Afrika, Avstralija in Nova Zelandija. Jastog velja za priznanega vodjo v meniju najdražjih restavracij na Bahamih, Belizeju, indonezijskem otoku Bali, Tajskem in Karibskih otokih.

Jastogi so pogosto večji od jastogov: dolžina velikih osebkov lahko doseže 40-50 cm in tehta več kot tri kilograme. In največji registrirani primerek je tehtal 11 kilogramov in bil dolg približno meter!

Jastoga je enostavno razlikovati od jastoga: njegova lupina je prekrita s številnimi bodicami in nima krempljev, le dolge "brke".

Pri jastogu se jedo le trebuh in rep (po kuharskem jeziku "vrat"), če pa upoštevamo, da veliki primerki tehtajo do osem kilogramov, potem samo vrat predstavlja približno kilogram zelo mehkega in okusnega mesa.

Jastoge pečemo z omako, pečemo na žaru, dodajamo solatam in juham. Jastog je še posebej dober, če ga dušimo v omaki iz portovca ali pečemo na žaru in ga postrežemo z maslom, pomešanim z nasekljano baziliko.

Pri nas se najpogosteje prodajajo jastogovi vratovi v pločevinkah ali zamrznjeni (za vratove se praviloma uporabljajo najmanjši primerki).

Langoustine (dublinska kozica, norveški jastog, škampi)

Langoustine je najbližji sorodnik jastoga, čeprav po videzu bolj spominja na jastoga. Ta svetlo oranžni ali rožnati rak živi v severnih vodah Atlantika. Večino langašev na svetovnem trgu dobavi Velika Britanija.

Meso langaša je v repu (lepih krempljev langaša nima smisla rezati: tam ne boste našli mesa).

Langoštine uživamo poširane v juhi: cele potopimo v vrelo vodo za 5-15 sekund. Glavna stvar je, da ne prekuhamo, saj se hitro prebavijo in postanejo gumijasti. Med kuhanjem langoš praktično ne spremeni barve.

Jastog

Jastogi živijo na skalnatih peščenih brežinah v toplih in hladnih oceanskih vodah po vsem svetu. Različne vrste jastoga se zelo razlikujejo po velikosti in okusu. Sprva so drugačne barve, ko so kuhane, postanejo vse živo rdeče.

Atlantski (norveški) jastogi veljajo za najbolj dragocene - majhni so (22 cm dolgi), a zelo okusni. Veliko večji je evropski jastog (dolg do 90 cm, teža do 10 kg), ki živi v morjih, ki sperejo Evropo od Norveške do severozahodne obale Afrike.

Ameriški (severni ali Maine) jastog, dolg do 1 m in težak do 20 kg, najdemo ob obali Atlantika. Severna Amerika od Labradorja do Severne Karoline, vzreja pa se tudi na posebnih farmah. Bolj kot z okusom preseneti s svojo velikostjo.

Če imate med potovanjem po Aziji priložnost poskusiti drobne jastoge iz Indijski ocean, ne zanemarjajte - imajo zelo zanimiv, bogat okus.

Vse vrste jastogov (v Ukrajini je sprejeto francosko ime, čeprav v Zadnje čase začeli uporabljati angleško besedo "jastog"), imajo močne kremplje in zelo nežno, okusno meso. Meso je v krempljih, nogah in repu (vratu), kuhano ali pečeno na žaru.

Poznavalci zelo cenijo tudi "tomali" - zelena jetra samca, iz njih pripravljajo najbolj nežne omake in juhe. Za poslastico velja tudi "Coral" - zelo nežen rdeči kaviar samice jastoga.

Morska raca (morski želod, morski tartuf, policipes, persebes, balanus)

Morske race (policipi, morski tartufi, persebe, gosje race) so najdražji raki na svetu (več kot tristo dolarjev za kilogram!). To je ena od vrst tako imenovanih morskih rakcev (so tudi morski želod, morski tulipani ali balanus), katerih telo je prekrito z apnenčasto lupino, ki spominja na školjko. Zaradi tega jih včasih nepravilno imenujejo školjke; Ne verjemite mi – to so pravi raki.

Velikost lupine morske race je 5-6 centimetrov. S pomočjo dolge noge, iztegnjene iz školjke, se morske race trdno držijo skal, kamnov ali dna ladij in čolnov ter se prehranjujejo s planktonom.

Morske race lovijo ob obali Maroka, Portugalske in Španije. Poleg tega je pridobivanje rakov povezano s precejšnjim tveganjem: lovci na te rake se med oseko spustijo na spolzke kamne, poraščene s še bolj spolzkim mahom, in iščejo kolonije rakov, ki se skrivajo v razpokah.

Morske race imajo sočno rožnato belo meso. Morske race, kuhane v lupini in postrežene z omako iz morskih sadežev, imajo okus tako po ostrigi kot po jastogu. Uživamo jih tudi surove, tako da jim odtrgamo poroženeli konec in izsesamo nežno sredico, na primer z omako iz kisa in oljčnega olja. So izjemno okusni, poleg tega pa izjemno redki in dragi, kar očitno pojasnjuje eno od njihovih imen – »morski tartufi«.

V španski Galiciji, kjer morske race imenujejo percebes ali peus de cabra, v njihovo čast praznujejo celo Fiesta de Los Percebes.

Druge sorte morskega želoda (barnacles, balanus) niso tako dobro poznane, čeprav se nekatere uporabljajo tudi v kulinariki.

Slavni norveški raziskovalec Thor Heyerdahl je zapisal, da je med potovanjem na Kon-Tiki leta 1947 splav hitro prerasel morski želod. Pogumni popotniki so jedli rake kot hrano.

Čeprav morske školjke dražijo kopalce in razburjajo lastnike ladij, že stoletja pritegnejo pozornost znanstvenikov – Charles Darwin jih je preučeval več kot osem let svojega življenja. Strokovnjaki menijo, da če bi bilo mogoče ugotoviti sestavo lepilne snovi, ki jo izločajo ti raki, in sintetizirati njej podoben material, bi takšno lepilo lahko povezovalo zlomljene kosti, služilo kot cement pri zdravljenju zob in zadovoljilo še ducat ali dva industrijskih potrebe.

Rak

Rak najdemo v večini sladkovodnih teles sveta (morda razen v Afriki). Najpogostejša sta dva roda rakov - evropski Astacus in ameriški Pacifastacus. In najbolj okusni pri nas so po izročilu veliki modri raki iz armenskega jezera Sevan, ki živijo v popolnoma čisti vodi in nimajo vonja po blatu.

Sezona rakov je pomlad ali jesen. Meso je v glavnem v vratu (repu) raka - približno 1/5 totalna teža, malo je v krempljih in zelo malo v hodnih nogah, čeprav poznavalci z veseljem pojedo tako telo raka (kar je pod samim oklepom) kot njegova jajca.

Včasih rake pred kuhanjem hranimo v mleku, da jim očistimo črevesje in jih vanj potopimo zaspano stanje. Najpogosteje se raki kuhajo neposredno v lupini - v majhnih serijah jih vržejo v hitro vrelo slano vodo z veliko kopra in začimb. V štirilitrski ponvi lahko naenkrat zavrete največ 8-10 srednje velikih kosov. Če morate pripraviti juho iz rakov (v Franciji jo imenujejo "bisque"), kuhajte rake 4-5 minut. Če ga boste jedli le »s pivom«, potem počakajte 7-8 minut, nato ga odstavite z ognja in pustite stati še 10 minut, pokrito ali nepokrito.

Veliki raki vsebujejo več mesa, majhni pa so bolj okusni, vendar rakov, manjših od 10 cm, ne smete kupiti - tam je premalo užitnega, samo neurejeno je in take mladiče je preprosto nezakonito ujeti.

Jastog

Včasih so jastoge uporabljali za gnojenje polj in kot vabo za ribolov, danes pa so te živali, katerih meso ima neverjetno nežen okus, priznane kot najboljša morska poslastica na svetu.

Jastogi (ali jastogi) spadajo v družino morskih živali v redu deseteronožnih rakov. Živijo na skalnatih kontinentalnih policah v hladnih in toplih oceanskih vodah po vsem planetu. Jastogi so razvrščeni po vrstah, razlikujejo se po videzu in okusu. Najbolj dragoceni so atlantski ali norveški jastogi. So majhne velikosti (do 22 cm v dolžino), vendar zelo okusne. Evropski jastogi so veliko večji - v dolžino do 90 cm in tehtajo do 10 kg. Živijo v morjih, ki umivajo zahodni rob Evrope od Skandinavskega polotoka do severozahodne afriške obale. Naslednja vrsta jastoga - ameriški (znan tudi kot Manx ali severni) - doseže dolžino 1 m in tehta približno 20 kg. Vzrejajo ga na posebnih farmah, v naravi pa živi ob obalah Atlantskega oceana – od Severne Karoline do Labradorja. Res je, da je ameriški jastog bolj impresiven zaradi svoje velikosti kot okusa.

Te morske živali so po videzu podobne raki, vendar se odlikujejo po ogromnih okončinah s kremplji. Barva jastogov se spreminja od sivkasto zelene do zelenomodre. Antene so rdeče, rep pa pahljačast. Vsebuje gosto meso, iz katerega so narejeni medaljoni in eskalope. Samci so bistveno večji od samic. Pod močnim oklepom jastoga se skriva belo, nežno in aromatično meso. Ko je jastog kuhan, spremeni barvo v rdečo - zaradi tega se imenuje "kardinal morja".

Prej so jastoge uporabljali kot gnojilo za polja in kot vabo za ribolov. Danes jastogi veljajo za najbolj izvrstno in okusno morsko poslastico. Njegovo mehko meso ima najboljši okus. Repni del jastoga velja za najbolj dragocen, meso v nogah in krempljih pa je trše, a tudi zelo okusno. Gurmani še posebej cenijo "tomali", zelena jetra živali, ki se nahajajo pod lupino glave, in "koral" - nežen rdeči kaviar samice jastoga.

Običajno se jastogi kuhajo celi, ne več kot 7 minut. Včasih pa ga razrežejo tako, da odstranijo repni del. Jastogi so stalnica francoske kuhinje. Tukaj jih polnimo z rakci ali postrežemo narezane na polovice z omako. Iz mesa jastoga pripravljajo izjemne jedi - krokete, aspik, sufle, juhe, solate, pene. Jastoge pečemo tudi na žaru ali dušimo v vinu. Ujamejo se z žafranom, ingverjem, limonsko travo, karijem, pa tudi s šparglji in drugimi morskimi sadeži (školjke in kozice).

Raki, ki smo jih vajeni videti, so majhni. Njihova največja dolžina je 10 cm, vendar na našem planetu obstajajo velikanski raki, katerih dimenzije presenečajo domišljijo. Največji rak na svetuživi v rekah Tasmanije. To je sladkovodni primerek, imenovan tudi Astacopsis gouldi.

V preteklosti so raki te vrste zrasli do dolžine 80 cm ali več. Njihova teža je presegla 5 kg. Postopoma so bili zdrobljeni, vendar še vedno ostajajo največji raki na planetu. Danes v tasmanskih rekah najdemo posameznike, ki tehtajo 4 kg in dolge približno 60 cm. Domačini trdijo, da raki preprosto nimajo časa, da bi zrasli do velikanskih velikosti, saj jih hitro ujamejo.

Habitati in značilnosti orjaškega raka

Največji rak na svetu najdemo na severu Tasmanije, v subtropskem podnebnem pasu. To je avstralska država, ki se nahaja na otoku Tasmanija. Členonožci živijo v rekah in potokih, izbirajo senčna mesta z čista voda. Obožujejo zmerno hladno in kisikovo vodo. Najpogosteje jih najdemo v rekah, ki tečejo proti severu, nato pa se izlivajo v Bassovo ožino.

Barva raka je odvisna od območja, kjer živi. Zato na različnih območjih Tasmanije najdemo ogromne modre, zelenkasto modre ali rjave rake. Krma za členonožce enocelični organizmi, bakterije, delci organskih snovi, rastline, živali - vse, kar lahko najdemo v rezervoarju. Izogibajo se svojim naravnim sovražnikom - velikim ribam, kljunaču in vodnim podganam.

Največji rak na svetu je najdlje živeč. Živi lahko 40 let, kar je za rečnega prebivalca dolgo. Zanj je značilno dolgo reproduktivno obdobje. Moški posameznik postane spolno zrel šele pri 9 letih, samica pa veliko kasneje - pri 14 letih. Samci "vstopajo v odnose" z več samicami hkrati. Toda vzreja potomcev se zgodi enkrat na 2 leti. Danes so največji raki praktično izginili z obličja zemlje. Razlogi za ta pojav: slaba kakovost vode in prelov. Ti raki so uradno priznani kot redki. V Avstraliji obstaja celo zakon, ki prepoveduje njihov ulov brez posebnih navodil. Kršitelj se bo soočil z impresivno globo - približno 10.000 dolarjev.

Parastacidni rak - še en rekorder v velikosti

Eden največjih rakov na svetu je parastacid. Je največji predstavnik rakov na južni polobli. Najdemo ga v Tasmaniji, Avstraliji, Novi Gvineji, Madagaskarju in Fidžiju.

Parastacidni raki so veliko večji od svojih sorodnikov. Povprečna teža enega primerka je 2 kg, dolžina pa 30 cm.Ogromne rake lahko opazimo že od daleč, saj so svetlih barv. Členonožci imajo velike kremplje. Živijo v prostornih rovih, raje naseljujejo gotova bivališča (votline pod škrapi in kamni). Ampak njihovo življenski krog je samo 5 let. Umrejo, če temperatura vode pade pod 10 in nad +35 stopinj. Vendar pa raki preživijo v umazani vodi. Parastacidni posamezniki dobro prenašajo življenje v ujetništvu. Zato jih pogosto gojijo v akvarijih.

Pošastni rak iz oceana

V Mehiškem zalivu so odkrili ogromnega predstavnika rakov. Ujeti ameriški podmorničarji največji rak na svetu, ki živi na oceanskem dnu. To je orjaški enakonožni rak ali Bathynomus Giganteus. Običajno dolžina posameznikov te vrste ne presega 60 cm, vendar je bil rak, ki so ga po naključju ujeli podmorničarji, dolg 75 cm. Srečanje z njim je zelo redko, saj ga najdemo na globini približno 2600 m.Ta rak se je preprosto pritrdil na eno od naprav strokovnjakov. Skupaj z njim so ga potegnili na gladino vode. Orjaški enakonožni rak velja za morskega plenilca. Jedo trupla rib, kitov, lignjev in drugih oceanskih prebivalcev. Danes velja za največjega morskega raka na svetu.

Nekatere rake radi uživajo s pivom, druge negujejo v akvarijih, vendar se malokdo spomni, da je tem bitjem uspelo preživeti 130 milijonov let, praktično ne da bi spremenili svojo strukturo. Edina stvar, ki jih razlikuje od starodavnih kolegov, je njihova velikost. V jurskem obdobju so nekatere vrste rakov dosegle 3 m dolžine in so se znale vzdrževati same.

Danes je v vrstah rakov okoli 55.000 predstavnikov različnih dolžin, ki živijo v morju ali sladki vodi, nekateri pa raje živijo na kopnem.

Zgodovina poslastice

Ljudje so rake uporabljali že v antiki, vendar jih takrat niso stregli kot poslastico. Očitno je, da zdravilci in zdravilke starodavni svet vedel za koristne lastnostiškoljke, ker so iz njih delali zdravila proti pikom strupenih žuželk.

Prva omemba dejstva, da so rečni raki okusna jed, je zabeležena v 16. stoletju, ko jih je po naključju okusil eden od švedskih kraljev. Takoj je bil izdan dekret, naj jih kmetje ujamejo in oddajo na kraljevo mizo, sami pa si jih ne upajo pojesti pod grožnjo smrtne kazni.

Podobno so posnemali kralja tudi švedski plemiči, čeprav je kraljevi odlok zmedel revne ljudi. Rakov niso imeli za hrano in so se z njimi zadovoljili le v času lakote, kar se je v tej deželi dogajalo izjemno redko.

V sodobni Švedski obstaja celo državni praznik, dan uživanja rakov, ko se ljudje zberejo v velikih skupinah, kuhajo te členonožce in pijejo močne alkoholne pijače.

Danes nekatere vrste rakov (fotografija to dokazuje) veljajo za poslastico in jih ne postrežejo samo s pivom, ampak jih pripravljajo v juhe, solate, dušijo z zelenjavo, omakami iz njih in celo ocvrejo.

Njihovo meso velja za eno najbolj okolju prijaznih, kljub temu, da so sanitarni delavci in »redarji«. vodni viri. To je posledica uravnoteženega, samočistilnega organizma, ki jim ga je dala narava.

Potočni členonožci

Obstajajo različne vrste rakov, vendar to ime ni povsem natančno, saj živijo v močvirjih, ribnikih, jezerih in umetnih rezervoarjih. Bolj pravilno je uporabiti izraz "sladka voda".

Vsi predstavniki rakov, ki živijo v sladki vodi, imajo enako zgradbo:

• njihovo telo lahko doseže dolžino od 10 do 20 cm;
• zgornji del telesa se imenuje cefalotoraks;
• imajo podolgovat in bolj ploščat trebuh;
• telo se konča s repno plavutjo;
• imajo 10 prsnih nog in škrge.

večina znane vrste sladkovodni raki so:

• Ribe s širokimi prsti (Astacus astacus) živijo v rezervoarjih zahodne Evrope in visokogorskih rekah Švice, raje imajo mesta s temperaturami od +7 do +24 stopinj Celzija.
• Tankoprsti (Astacus leptodactylus) lahko živi tako v sladki tekoči ali stoječi vodi kot v slani vodi z največjim segrevanjem do +30.

Te vrste rakov niso primerne za zadrževanje v akvarijih, saj so zelo zahtevne pri negi, predvsem glede filtracije vode in nadzora temperature.

Floridski raki

Rdeči floridski raki, ki so dobro znani številnim akvaristom, so lahko črni, beli, oranžni in enakomerni modre barve. Živi tako v močvirjih in tekočih rekah kot na poplavljenih travnikih, ko voda upade, pa "gre" v globoke rove pod zemljo.

To so glede sestave in kakovosti vode najbolj nezahtevne vrste rakov. Njihov videz je dobro znan prebivalcem ne le močvirne Floride, ampak tudi Evrope. Njegovo posebnost so rdeče konice, ki se nahajajo na krempljih.

Ta majhen členonožec (dolžina telesa do 12 cm) zlahka prenaša temperaturo vode od +5 do + 30 stopinj in se celo leto razmnožuje v akvariju in odloži do 200 jajc. Inkubacija se nadaljuje 30 dni, v tem času pa je treba vzdrževati temperaturo v akvariju pri +20 ... +25 stopinj.

Rdeči močvirski rak se dobro razume z ribami, vendar ne pozabite, da bo za 1 par potreben akvarij s 100 litri vode.

Modri ​​raki iz Kube

Kubanski modri raki imajo lahko druge barve, saj je to neposredno odvisno od naravne razmere v njihovih habitatih in barvah svojih staršev.

Ta tropski predstavnik členonožcev živi na Kubi in Pinosu. Ima majhno telo do 12 cm (brez krempljev) in ima popolnoma miroljuben značaj, zato ga lahko hranite v akvarijih z aktivnimi ali velikimi ribami.

Dejstvo, da je ta rak nezahteven in se dobro razmnožuje v ujetništvu, je priljubljen pri mnogih akvaristih. Za 2 ali 4 predstavnike modrih kubanskih rakov boste potrebovali 50 litrsko posodo z dobrim prezračevanjem in filtracijo vode.

Samica te vrste lahko naenkrat odloži do 200 jajčec. Da se to zgodi, bolje kot raki Pred parjenjem ga presadite v drug manjši akvarij, da ne bo motenj "sosedov". Inkubacija traja 3 tedne, v tem času mora biti temperatura vode +25 stopinj.

Morski členonožec

Med gurmani je najbolj priljubljeno meso jastoga. Te morske vrste rakov se od svojih sladkovodnih kolegov razlikujejo le po velikosti in teži. Imajo močno hitinasto lupino, ki jo mladi posamezniki spreminjajo, ko odraščajo.

Taljenje jastoga traja od 2 do 4 tedne, med tem pa je brez obrambe in se je prisiljen skriti pred sovražniki na samotnih mestih. Zanimiv je postopek odstranjevanja tesne pokritosti. Lupina poči na hrbtu jastoga, kot oblačila, ki pokajo po šivih. Da bi se osvobodil, mora rak stopiti iz njega s hrbtom in odstraniti eno nogo za drugo.

Samica jastoga odloži do 4000 jajčec na svoj rep, nato pa jih samec oplodi. Inkubacijsko obdobje traja 9 mesecev, v katerem jajca ostanejo na materinem telesu. Posamezniki, ki so preživeli 25 moltov, veljajo za pripravljene na parjenje in uživanje.

Gurmani dobro poznajo evropske, norveške in ameriške vrste jastogov. Cena njihovega mehkega, zdravega, dietnega mesa se začne pri 50 $ na kilogram, pred 100 leti pa so ga uporabljali kot vabo za ribolov.

Kopenski predstavnik členonožcev

Če pomislite na vprašanje, kakšne vrste rakov obstajajo, se bo malo ljudi spomnilo, da obstajajo edinstveni posamezniki, ki lahko plezajo po drevesih.

To so kokosovi raki (Birgus latro), ki živijo na otokih Indijskega in zahodnega Tihega oceana. Čez dan se ta neverjetna bitja skrivajo v listju palm, ponoči pa se spustijo, da s tal poberejo odpadlo sadje ali mrhovino. Otočani tem rakom puščavnikom pravijo tatovi, saj pogosto poberejo vse, kar se jim zdi slabo.

Čeprav kokosov rak večino svojega življenja preživi na tleh, svoje življenje začne v vodnih telesih, kjer samice odlagajo jajčeca, iz katerih izhajajo majhni in nemočni raki. Za preživetje so prisiljeni iskati zaščitni ovoj za svoje telo, ki največkrat postane nekakšna lupina.

Ko mladiči odrastejo, raki izstopijo in se ne morejo več vrniti v vodno okolje, saj jim škrge atrofirajo in dihala postanejo prezračena pljuča.

Tisti, ki želijo videti ta nenavadna bitja, bodo morali ponoči v tropsko džunglo. Njihovo meso velja za poslastico in afrodiziak, vendar je lov nanje izjemno omejen.

Redki raki

Najredkejše vrste rakov, ki lahko živijo v akvarijih, se imenujejo marelični raki. Živijo v Indoneziji in so lahko nežno oranžne ali modre barve, kar je izjemno redko.

Majhne so, samci redko zrastejo do 10 cm, samice pa so dolge 8 cm, da bi jih ohranili v akvarijih, ne samo, da se temperatura ohranja znotraj +25 stopinj, ampak tudi dno je pravilno oblikovano.

Ti raki obožujejo droben prod, posut z bambusovim, mandljevim ali hrastovim listjem, ki služi tudi kot dober antiseptik. Tudi številna zavetišča v obliki naplavljenega lesa, kovinskih cevi in ​​umetnih hiš ne bodo škodila. Oranžni papuansko-novogvinejski jastog je večinoma neagresiven vegetarijanec, vseeno pa mu ni priporočljivo dodajati majhnih rib.

Največji sladkovodni členonožci

Največje vrste rakov, ki živijo v sladkovodnih telesih, prihajajo iz Tasmanije. V rekah na severu te avstralske države so posamezniki, ki dosežejo dolžino 60-80 cm in tehtajo od 3 do 6 kg.

Njihov najljubši habitat so reke z mirnimi tokovi, dobrim prezračevanjem in temperaturo vode +18 stopinj. Glede na to, v kateri reki živijo ti velikani, nižinski ali gorski, imajo lahko barvo od zelene do rjav na modro.

Ker Astacopsis gouldi živi do 40 let in med sorodniki velja za dolgoživce, so vsi njihovi življenjski procesi nekoliko potegnjeni. Na primer, samci so pripravljeni na razmnoževanje šele pri 9 letih, samice pa pri 14 letih, medtem ko se parjenje zgodi enkrat na 2 leti, in inkubacijska doba traja od jeseni do poletja naslednje leto. V zvezi s tem je običajno, da tasmanski velikani hranijo harem samic različnih starosti.

Heraksi

Še en predstavnik avstralskih rek je rak Herax. Presenetljivo je, da ti členonožci, ki imajo veliko vrst, vključujejo posameznike popolnoma različnih velikosti. Tako so lahko nekateri dolgi 40 cm in tehtajo do 3 kg, drugi pa zrastejo do 10 cm in so nameščeni v akvarije s prostornino do 20 litrov. Drugi dom teh sladkovodnih vrst so reke Nove Gvineje.

V akvariju ni težko ustvariti pogojev za ohranjanje heraksov. Obožujejo toplo vodo in možnost kopanja v tleh, zato je, če so prisotni takšni "najemniki", rastline bolje posaditi v lončke. Ne jedo jih, lahko pa jih izkopljejo. Herax raki so brezbrižni do bližine rib, če pa gojite večje primerke z velikimi kremplji, jih je bolje hraniti v ločeni posodi.

Nenavadne vrste rakov

Čeprav so si členonožci na splošno podobni po videzu, so njihove sposobnosti prilagajanja in preživetja osupljivo različne. Marmorni raki se na primer razmnožujejo nespolno, podoben pojav v naravi imenujemo partenogeneza.

Samice te vrste rakov se lahko klonirajo same, ne da bi v proces vključili samce. Podoben pojav je bilo prej mogoče opaziti le pri višjih rakih, nikoli pa pri majhnih rečnih primerkih, ki so dosegli največjo dolžino 8 cm.

Da bi se vrste sladkovodnih akvarijskih rakov ukoreninile, je potrebno nenehno vzdrževati čisto vodo, ki je dobro obogatena s kisikom.

Pri izbiri posode za takšne "najemnike" morate izhajati iz parametrov, da bo 1 posameznik 6-7 cm potreboval 15 litrov vode. Da bi se vaši ljubljenčki počutili kot doma, mora biti dno pravilno oblikovano. Potrebovali boste naplavljeni les, gramoz ali pesek, keramične ali kovinske jeklenke, kamor se lahko raki čez dan skrivajo.

Sajenje rastlin v posodo je odvisno od vrste raka, pa tudi od tega, ali bodo z njim ribe. V nasprotnem primeru zadrževanje teh posameznikov ni težavno, glavna stvar je, da ne pozabite pokriti akvarija s pokrovom, sicer lahko svojega ljubljenčka najdete na postelji.

Velikanski raki

Največji raki na svetu živijo v rekah južne poloble našega planeta. Orjaški raki dobesedno presenečajo s svojo velikostjo, vendar je lov nanje prepovedan in jih je v naravi skoraj nemogoče videti.

V začetku druge polovice prejšnjega stoletja so v rekah ZSSR našli rake, dolge do petnajst centimetrov. Današnji raki dosežejo komaj deset centimetrov, njihovi življenjski prostori pa so se močno skrčili. Dejstvo je, da imajo ti členonožci radi čisto vodo Na žalost je onesnaženje virov vplivalo na velikost rakov, ki živijo na južni polobli zemlje.

Raki na otoku Tasmaniji

Na otoku Tasmanija živi veliki rak Astacopsis gouldi. Nekoč je njihova dolžina dosegla osemdeset centimetrov, teža pa pet kilogramov sedemsto štirideset gramov, današnji največji posamezniki pa imajo dolžino šestdeset centimetrov in tehtajo največ tri kilograme. Avtor: videz Velikan je podoben našemu raku, le da je videz njegovega delovnega kremplja bolj grozljiv. Barva lupine je običajna, od močvirsko rjave do modrozelene, včasih pa se najdejo tudi modri raki. Astacopsis, tako kot vsi njegovi sorodniki, igra vlogo rečnega reda, jedo razpadajoči les in listje, čeprav so njegova glavna hrana majhne ribe in nevretenčarji. Velikan obožuje čisto vodo s kisikom in živi v rekah, ki tečejo proti severu. Raki živijo do štirideset let, razmnožujejo se enkrat na dve leti, spolna zrelost pri samcih nastopi pri devetih letih, pri samicah pa pri štirinajstih letih. Jeseni samica odloži jajca na trebušne noge, mladiči se skotijo ​​šele poleti naslednje leto. Vsak moški ima svoje ozemlje in harem, ki ga vneto varuje pred posegi tekmecev. Orjaki imajo malo naravnih sovražnikov, to so vodna podgana, kljunač in velika riba Gadopsis marmoratus. Meso astakopsisa je zdravo, dietno in zelo okusno, velja za izvrstno poslastico, a žal pri nas ni v prodaji. Od tisoč devetsto osemindevetdeset je ribolov rakov zakonsko omejen. Za lov na velikana morate imeti posebno dovoljenje, kršitelji se kaznujejo z denarno kaznijo deset tisoč dolarjev.

Avstralski rdeči raki

Avstralski raki z rdečimi kremplji živijo v sladkovodnih telesih Nove Gvineje in Avstralije. To lepoto najdemo tudi v najmanjših in najplitvejših rekah in mlakah, če le obstaja možnost izkopati globljo luknjo. Največji posamezniki dosežejo dvajset centimetrov v dolžino in tehtajo do petsto gramov. V mehki vodi je barva rakov zelo skromna, od temno rjave do črne z modrim odtenkom. Toda v trdi vodi se njegova lupina obarva svetlo modro z rumeno piko, vzdolž sklepov so črte modre, roza, oranžne ali rdeče. Pri moških z zunaj Krempelj ima izrastek, ki je lahko bel, rožnat, večinoma pa živo rdeč, zato je dobil ime rdeči krempelj. Rak se prehranjuje s polži, črvi in ​​majhnimi ribami ter živi približno pet let. Uspeva v akvarijih in se celo razmnožuje, zlahka prenaša temperaturne spremembe in ne zelo čisto stanovanje, vendar mora biti voda nasičena s kisikom.

Rak yabby živi tudi v Avstraliji; tako kot rdeči krempelj je nezahteven do pogojev in kraja bivanja ter ima enako velikost in težo. Yabby je svetlo modre barve, ima zelo elegantno, prefinjeno "figuro" in ogromne kremplje. Ob suši se zarije globoko v zemljo in lahko za dolgo časa biti v zimskem spanju. V mnogih državah po svetu tega raka gojijo na farmah, vendar zaradi svoje lepote pogosto ne konča na gostinskih mizah, temveč v živalskih trgovinah. Yabby dobro živi in ​​se razmnožuje v akvariju, ljubi vse vrste osamljenih krajev in koplje luknje.

Največji sladkovodni rak na svetu, Astacopsis gouldi, živi na avstralskem otoku Tasmanija, njegova dolžina doseže šestdeset centimetrov, njegova teža pa je od dva do tri kilograme.