Starodavna metoda namakanja jabolk je Antonovka. Vložena jabolka: domači recepti. Recept za namočena jabolka Antonovka v sodu s slamo doma

Najpogostejši način priprave jabolk za hladno sezono je namakanje. To tradicionalno rusko jed lahko pripravite doma ali na dači. Zdaj se boste naučili, kako pripraviti vložena jabolka, da boste lahko pozimi uživali v njihovem brezhibnem okusu.

Recept za sadje v sodu

Za pripravo v taki posodi se založite z naslednjimi izdelki:

• jabolka Antonovka - 5 kg;
• granulirani sladkor - 250 g;
• ržena moka - 200 g;
• sol - 50 g;
• listi češnje in ribeza - 40 kosov;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

Preprost recept za pripravo sadja

Kako narediti namočena jabolka z najmanj sestavinami? Za to metodo boste potrebovali naslednje elemente:

• jabolka - 10 kg;
• kuhana voda - 5 l;
• sladkor - 0,2 kg;
• sol - 40 g.

Način kuhanja:

1. Zrele plodove operemo in naložimo v čiste 3-litrske kozarce.
2. V topli vreli vodi stresemo sladkor in sol, nato pa ponev odstavimo, da se vsebina popolnoma ohladi.
3. Jabolka napolnite z raztopino in pokrijte s plastičnimi pokrovčki, nato pa steklenice postavite na toplo mesto. Namočena jabolka v kozarcih naj fermentirajo približno 4 dni.
4. Po preteku časa posode premaknite v klet, v enem mesecu lahko uživate v okusu ruske tradicionalne jedi. Ta recept za namočena jabolka za zimo je precej preprost in uporablja najmanj sestavin, tako da lahko pripravo pripravite na ta način brez težav.

Sadje z meto

Ta možnost bo zahtevala naslednje komponente:

Tradicionalna ruska poslastica so namočena jabolka v sodu. Recept za to jed preberite spodaj.

1. Sadje in vejice sperite z vodo.
2. Zavremo vodo in nato ohladimo na temperaturo 45 stopinj. Dodamo med, sol, moko in vse sestavine premešamo. Raztopino pustite stati 3 ure.
3. Po pretečenem času začnemo z nalaganjem sestavin v steklenice po tem principu: na dno damo en del metinih vejic, nato plast jabolk, spet trajnice, na vrh sadje – in tako do konca. Namočena jabolka v kozarcih dobite, če jih napolnite s pripravljeno pivino in posode zaprete s čistimi plastičnimi pokrovi.
4. Sadje hranite pri temperaturi 15 stopinj en mesec.

Priprava z dodatkom cimeta in gorčice

Ta metoda je primerna za tiste gospodinje, ki rade eksperimentirajo. Recept za namočena jabolka za zimo je opisan spodaj, najprej pa se seznanimo s sestavinami za njegovo pripravo:

Kljub dejstvu, da obstaja veliko sestavin za to metodo kuhanja, je ta recept za vložena jabolka za zimo precej preprost in ga lahko naredi vsaka gospodinja.

1. Sadje sperite pod tekočo toplo vodo.
2. Liste položite v čisto emajlirano ponev in nato previdno prepoznajte jabolka.
3. Pripravite pikantno raztopino: ločeno nalijte vodo v drugo ponev in nastavite na plin, da zavre. V ponev dodamo med, gorčico, nageljnove žbice, cimet in sol, in ko vsa mešanica zavre, odstranimo nastalo peno in ugasnemo gorilnik.
4. Pripravljena jabolka prelijemo z rahlo ohlajeno raztopino, da so popolnoma potopljena v tekočino.
5. Ponev pokrijemo s krožnikom, da sadje ne bo plavalo, posodo z vsebino pa pustimo tri dni v prostoru.
6. Po treh dneh ponev premaknite v hladilnik in šele po 2 mesecih lahko okusite namočena jabolka.

Metoda žetve z rowanom

Kako drugače lahko kuhate namočena jabolka v sodu? Recept z dodatkom grenkih jagod je preprost, za njegovo izvedbo pa boste potrebovali naslednje sestavine:

• jabolka - 10 kg;
• Rowan - 1,5 kg;
• med - 250 g;
• kuhana voda - 5 l.

Način kuhanja:

1. Sadje in jagode operite pod vodo, da na izdelkih ne ostanejo umazanija ali odvečni listi.
2. Jabolka in jagode jerebike enakomerno položite v lesen sod.
3. Med raztopite v prekuhani topli vodi in ko se tekočina ohladi, z njo prelijete pripravek, po vrhu pokrijete s čisto krpo in pritisnete z utežjo.
4. Posodo postavite na toplo mesto za fermentacijo 3 dni, nato pa jo premaknite v klet. Namočena jabolka v sodu, katerih recept je bil pravkar opisan, bodo pripravljena šele čez 1 mesec, nato pa boste lahko uživali v okusu te tradicionalne ruske jedi.

1. Za uriniranje izberite cele sadeže, ne zdrobljene ali črvive.
2. Za ta način nabiranja morate izbrati sorte s sočno kašo in kislim okusom, na primer "Antonovka", "Janež", "Titovka", "Pepin".
3. Vedno pazite, da so namočena jabolka prekrita z moštom, sicer se preprosto pokvarijo.
4. Med namakanjem se lahko na vrhu soda pojavi plesen, ki jo je treba redno odstranjevati, da ne pokvari okusa sadja.

Zdaj veste, kako narediti namočena jabolka in katere metode priprave lahko uporabite. Da bo vaše sadje dobro okusno, izberite prave sorte, upoštevajte razmerja pri pripravi in ​​spremljajte čas zadrževanja.

Na mojem vrtna parcela Raste več kot ena jablana, drevesa so vsako leto zadovoljna z letino. Letos je bilo na jablani antonovki še posebej veliko plodov. Prizadevam si predelati celotno letino, zato danes predstavljam svojo najboljši recept namočena jabolka Antonovka.

Vzamem 2 kg. jabolka Antonovka, 2 litra vode, 40 gr. ržena moka, 60 gr. sladkorja, 30 gr. sol, 5 nageljnovih žbic, listi ribeza, 2 gr. suha gorčica.

Posoda za namakanje sadja potrebuje emajl ali steklo. Na dno posode položim liste ribeza, naslednja plast so jabolka, nato spet izmenjamo liste in tako naprej. V litru vode stepemo rženo moko in pustimo vreti 15 minut. Dodamo preostalo vodo, sladkor, sol, gorčico, nageljnove žbice, vse premešamo, pustimo vreti 15 minut, ohladimo, filtriramo.

Pripravljeno slanico vlijemo v Antonovko. Jabolka je treba pokriti s slanico, pokriti s čisto krpo na vrhu, pritiskati in postaviti na hladno mesto. Antonovka začne fermentirati, proces uriniranja traja od 30 do 40 dni.

Za uriniranje morate uporabiti sadje srednje in majhne velikosti, pulpa mora biti gosta in svetle barve. Ni primeren za namakanje živobarvnih poletnih sort jabolk.

Recept za namočena jabolka Antonovka vam omogoča, da spomladi dobite dragocene vitamine. zimsko obdobje. Jejte sadje za svoje zdravje, poglejte pa tudi moj recept za hiter kolaček na kefirju z jabolki. In res je sadje neverjetno, lahko ga uporabimo za najrazličnejše kulinarične jedi.

Bolj pravilno je obravnavati Antonovko ne kot sorto jablane, temveč kot njeno sortno vrsto. Strokovnjaki se prepirajo o številu sort Antonovke. Še vedno ni soglasja. Med njenimi sortami se imenujejo navadna Antonovka, Kamenichka Antonovka, bela Antonovka, Golden Monk Antonovka, siva / zarjavela Antonovka, ravna Antonovka, stepska Antonovka itd. Antonovka se pogosto uporablja kot podlaga za druge sorte jablan. S pomočjo Antonovke je bilo vzgojenih na desetine sort, klonov in hibridov jablan: Bogatyr, Imrus, Moskovskoye Zimneye in mnogi drugi.

Antonovka vulgare.

Antonovka ali navadna Antonovka je starodavna srednjeruska zimska sorta jablane ljudske selekcije. Ima dolgotrajno, močno drevo, ki zraste do 5-6 metrov. Jablana ima zaobljeno krono nepravilne oblike, v odrasli dobi pa se širi. Antonovka začne obroditi šele v 7. – 8. letu in daje visoke donose. Njegovo plodovanje je lahko občasno. Sorta Antonovka vulgaris je zimsko odporna in odporna na sušo, zelo nezahtevna in praktično ni prizadeta s krastami. Med škodljivci lahko trpi zaradi trske. Kot mnoge sorte jablan tudi Antonovka potrebuje navzkrižno opraševanje. Daje srednje do velike plodove. Srednji plodovi Antonovka vulgaris tehtajo do 150 g, veliki lahko dosežejo težo 300 g. Plodovi antonovke, nastali iz osrednjih cvetov jablane, imajo praviloma ovalno-stožčasto ali skodelico. Plodovi, ki nastanejo iz stranskih cvetov, so ploščato okrogle oblike. Plodovi antonovke vulgaris so zelenkaste barve na debelem kratkem peclju, zelo dišeči. Pri skladiščenju dobijo slamnato rumeno barvo. Celuloza jabolk Antonov je sočna, rumenkasta, zrnata, aromatična, dobrega sladko-kislega okusa s prevlado kislosti. Antonovko odstranimo za skladiščenje konec septembra - začetek oktobra in shranimo do januarja. Med skladiščenjem jabolka postanejo strojena in od znotraj prezrela. Zreli plodovi Antonovke vsebujejo veliko število vitamin C do 14 %. Uporabljajo se za pripravo kompotov, marmelade, sokov, nadevov za pite itd. Znana so vložena jabolka antonovka. Na fotografiji: navadna jablana Antonovka / Antonovka.

Vložena jabolka. Recept.

Za namakanje so primerna jabolka jesenskih ali zimskih sort z gosto kašo in tartratnim okusom. Jabolka Antonovka velja za najboljša za uriniranje, od tega Antonovka vulgaris in Antonovka - Kamenichka. Namočite lahko tudi jabolka sort Babushkino, Osennye Polosatoe, Anise, Pepin Litvanski itd. Za namakanje uporabite zdrava jabolka, 2-3 tedne po tem, ko ste jih pobrali. Za namakanje jabolk uporabite lesene kadi, emajl ali stekleno posodo. Lesene kadi se nekaj dni namakajo v vodi, dokler se puščanje ne odpravi. Nato jih 20 minut prelijemo z raztopino natrijevega pepela (50 g na vedro vode). Nato raztopino odlijemo in sode večkrat speremo hladna voda in pred polaganjem jabolk jih poparimo z vrelo vodo. Steklene in emajlirane posode operemo na običajen način, na koncu pa jih tudi poparimo z vrelo vodo. Okusna namočena jabolka dobimo tako, da jih namakamo s slamo. V ta namen na dno, ob stene posode in na jabolka položimo rženo ali pšenično slamo, oprano in poparjeno z vrelo vodo. Pripravljena oprana jabolka zložimo na spodnjo plast slame v gostih vrstah in dodamo liste Črni ribez, meta, češnja. Jabolka lahko namočite z dodatkom zelene in pastinaka. Dandanes je zelo težko najti slamo, zato jabolka pogosto operemo brez nje. Dno posode za namakanje prekrijemo z listi črnega ribeza ali češnje, jabolka položimo v goste vrste in jih izmenjujemo z vrstami listov. Zgornji sloj Jabolka obložimo tudi z listi češnje in črnega ribeza. Tako postavljena jabolka prelijemo z raztopino, ki vsebuje slad (ali rženo moko), sladkor in sol. Za 20 kg jabolk boste potrebovali 400 g sladkorja (ali medu), 200 g soli, 100 g slada ali 200 g ržene moke. Pivina je pripravljena iz slada. V ta namen 100 g kaljenega ječmena damo v 100 g vode, segrevamo in pustimo vreti 15 minut. Če namesto slada uporabljate rženo moko, jo najprej razredčite s hladno vodo, dvakratno količino in nato skuhajte z vrelo vodo. 400 g sladkorja in soli zavremo v 10 l vode, pustimo, da se ohladi in s to raztopino prelijemo jabolka. V pripravljeno raztopino je dobro dodati 30-50 g gorčica v prahu. Namočena jabolka pokrijemo z lesenim krogom, na katerega položimo breme (običajno opran kamen). Nivo nadeva naj bo 3-5 cm nad nivojem jabolk. Po prelivanju se jabolka teden dni hranijo pri temperaturi +18-20 stopinj C za predhodno fermentacijo. V tem času bodo jabolka vpila veliko tekočine, zato jim je treba doliti novo osnovo ali hladno vodo. Teden dni kasneje se jedi z jabolki spustijo v klet ali drugo hladno sobo. Po enem in pol do dveh mesecih so namočena jabolka pripravljena. Po istem principu pripravljamo vložena jabolka v 3- ali 5-litrskih steklenih kozarcih.

Dober tek!

Preberite več o jablani:

Sorte: belo polnilo /papirovka/, moskovska gruševka, žigulevskoe, zvezdočka, julij černenko, sladkarije, cimetovo progasto, lobo, mantet, pljučnik,

Dolgo časa je bil najpogostejši način priprave jabolk namakanje, čeprav je bilo precej pogosto. Zahvaljujoč njej sadje ne le pridobi nenavaden okus, ampak tudi ohrani največ vsega uporabne snovi. Namočena jabolka lahko dandanes kupite pri babicah na tržnicah ali celo v velikih supermarketih, najbolje pa je seveda, da jih pripravite sami.

Če ste pripravljeni porabiti čas in trud za ta postopek, vam bomo povedali več načinov za pripravo namočenih jabolk. No, če ne, potem lahko vedno pripravite kaj drugega iz njih, npr.

Namočena jabolka Antonovka - recept

Sestavine:

• jabolka (sorta Antonovka) - 1 vedro;
• sladkor - 300-400 g;
• sol - 2-3 žlice. žlice;
• listi in vejice malin, ribeza, melise in češnje.

Priprava

Za pripravo namočenih jabolk doma je najbolje uporabiti emajlirane posode. Prelijemo z vrelo vodo, na dno položimo polovico listov in vejic, nanje oprana jabolka, nato pa še drugo polovico listov in vejic.

Za pripravo marinade pristavimo nekaj vode na ogenj, dodamo sladkor in sol ter zavremo. Ohladimo, razredčimo s hladno kuhana voda in prelijemo jabolka tako, da jih marinada povsem prekrije. Postavite utež na vrh in znotraj naslednji teden Marinado dodajajte postopoma, saj jo bodo jabolka vpila.

Nato posode z jabolki postavite na hladno in jih hranite vsaj 1,5 meseca. Pripravljena namočena jabolka so lahko samostojna jed ali pa odlično polnilo za polnjeno perutnino ali meso.

V tem receptu bomo delili način, kako narediti namočena jabolka v marinadi z dodatkom mete, ki daje že pripravljena jed posebna pikantnost.

Sestavine:

• jabolka - 5 kg;
• listi češnje in črnega ribeza;
• vejice mete;
• voda - 10 l;
• med - 250-300 g;
• sol - 150 g;
• slad ali ržena moka - 100 g.

Priprava

Na dno posode, v kateri bomo kuhali jabolka, položimo nekaj listov črnega ribeza, ki jih prej operemo. Na vrh v dveh plasteh položimo jabolka, nanje češnjeve liste in nato spet jabolka. Naslednja plast so listi mete (naj jih bo zelo malo) in spet jabolka. Zadnja plast je lahko mešanica črnega ribeza in češnjevih listov, ki jim dodamo nekaj listov mete. Vse skupaj pokrijemo na primer s krožnikom, na vrh pa postavimo utež.

Na toplem kuhana voda raztopite med, sol in slad. Ohladimo in prelijemo čez jabolka. Posodo hranite v hladnem prostoru 6-7 dni in poskrbite, da slanica popolnoma prekrije sadje, po potrebi dodajte več. Po tem pošljite namočena jabolka, da se infundirajo na hladnem 4-6 tednov.

Recept za namočena jabolka z zeljem

Sestavine:

• jabolka - 3 kg;
• korenje - 3-4 kos .;
• zelje - 4 kg;
• sol - 3 žlice. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice.

Priprava

Ohrovt operemo in nasekljamo. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo premešamo, ji dodamo sol in sladkor ter z rokami malo potlačimo, da zelje spusti sok. Oprana jabolka damo v ponev in jim dodamo zelje ter z njim zapolnimo vse obstoječe špranje. Na vrhu jabolk naj bo 2-3 cm plast zelja.

Vse skupaj zalijemo z zeljnim sokom, če ga je premalo, pa z 1 skodelico slanice. hladna voda, začinjeno z žlico soli in sladkorja. To pokrijemo s celimi zeljnimi listi, krožnik in postavimo pod tlak. Jabolka hranite 2 tedna sobna temperatura, nato pa še 2 tedna - na hladnem.

Namočena jabolka z gorčico - recept

Sestavine:

Priprava

V vodo dajte gorčico, sol in sladkor, zavrite in nato pustite, da se slanica ohladi. Dno soda ali ponve obložimo z listi črnega ribeza, nanje položimo jabolka in jih zalijemo s slanico. Pustite približno en teden na sobni temperaturi, nato pa še 2-3 tedne na hladnem.