જો તમને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય તો તમારે કયા આહારનું પાલન કરવું જોઈએ? ગાજર સાથે કુટીર ચીઝ casserole. ખાટા ક્રીમ સોસ માટે તમારે જરૂર પડશે

ખોરાક તળેલું ન હોવું જોઈએ, પરંતુ બાફેલી, બેકડ, સ્ટ્યૂડ, તેમજ બાફવું અને શેકેલું હોવું જોઈએ.

3. મેનૂમાંથી વિવિધ તૈયાર, ધૂમ્રપાન, મીઠું ચડાવેલું ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જરૂરી છે.

4. તમારે અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનોનો વપરાશ બાકાત અથવા ઓછો કરવો જોઈએ - તમામ પ્રકારના સોસેજ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ, બ્રિસ્કેટ્સ, લાર્ડ અને અન્ય.

5. તમારે મેયોનેઝ, ફેટી સોર ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ અને મીઠાઈઓ જેવા ખોરાકને પણ ટાળવો જોઈએ.

બીજી તરફ, તમે નીચેના ખોરાકનું સેવન કરી શકો છો.

1. ખોરાકમાં શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરતા ખોરાકનું પ્રમાણ વધારવું - કઠોળ (વટાણા, કઠોળ, દાળ). તમે અનાજ અને કઠોળ ભેગા કરી શકો છો; દાળ, વટાણા અને પાસ્તા સાથે ચોખા સારી રીતે જાય છે.

2. તમારે વિવિધ ફળો ખાવાની જરૂર છે જેમાં પેક્ટીન હોય છે - આ સફરજન અને અન્ય ફળો અને બેરી છે જે રાંધવામાં આવે ત્યારે જેલી બનાવે છે. સફરજન અને જેલી બનાવતા ફળોમાં જોવા મળતા દ્રાવ્ય ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલને શોષી લે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે. તમારે તમારા રોજિંદા આહારમાં ફળોના બે પિરસવાનું ચોક્કસપણે સામેલ કરવું જોઈએ; ત્વચા અને પલ્પવાળા ફળો ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. તે જ સમયે, સાઇટ્રસ ફળો વિશે ભૂલશો નહીં - તે આવશ્યક છે: ટેન્ગેરિન, લીંબુ, નારંગી.

3. અનેનાસ, ગાજર અને લીંબુના ઉમેરા સાથે તેના પર આધારિત રસ પણ ઉપયોગી છે.

4. મધમાં સફરજન જેટલા કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડતા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. દરરોજ તમારે એક ગ્લાસ પાણીમાં ચાર ચમચી મધ ઓગાળીને પીવું જોઈએ.

5. તમારા ખોરાકમાં ડાયેટરી ફાઇબર ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમામ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી તેમાં સમૃદ્ધ છે - કોબી, સલાડ, જડીબુટ્ટીઓ. તમે પાવડર (સલાડ, સૂપ, અનાજમાં ઉમેરો) અથવા બ્રાનના સ્વરૂપમાં તૈયાર ફાઇબરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફાઇબરમાં ઉત્તમ હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી છે, જે તેને આંતરડામાંથી શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે. વિવિધ ઉત્પાદનોકોલેસ્ટ્રોલ સહિત માનવ જીવન.

નાસ્તામાં પોર્રીજ (ઓટમીલ, બાજરી, ચોખા અને અન્ય), સૂપ, બ્રાન અને ફળો સાથે લંચ માટે, હળવા સલાડ અને કઠોળ સાથે રાત્રિભોજન માટે ફાઇબર મેળવી શકાય છે. દરરોજ ઓછામાં ઓછા 35 ગ્રામ ફાઇબરનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

6. શાકભાજી - તે શક્ય તેટલી વાર ખાવા જોઈએ, પ્રાધાન્ય દરરોજ. તેલ અને ચરબી, તેમજ ચીઝ અને તમામ પ્રકારની ચટણીઓ ઉમેર્યા વિના, તેને કાચા ખાવાનું ખાસ કરીને ઉપયોગી છે.

7. તમારા આહારમાં માછલીનો સમાવેશ કરો. અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર દરિયાઈ માછલી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, સેવા આપતા દીઠ ઓછામાં ઓછા 100 ગ્રામ. તેમાં માત્ર ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો (ફોસ્ફરસ, આયોડિન) જ નથી, પણ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઓમેગા-થ્રી ફેટી એસિડ્સ પણ છે જે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, લોહિનુ દબાણઅને લોહીની સ્નિગ્ધતા, અને તેથી લોહીના ગંઠાવાનું વલણ. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતા આહાર માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ પ્રકારની માછલી એ સૅલ્મોન છે, કારણ કે તેમાં... મોટી માત્રામાંઓમેગા થ્રી ફેટી એસિડ્સ. વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ પસંદ કરો, પરંતુ ઓમેગા-3નું પ્રમાણ વધુ રાખવાનો પ્રયાસ કરો. દરિયાઈ માછલીનું યકૃત અને તેમનું માછલીનું તેલ પણ ઉપયોગી થશે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ માટે ઉત્પાદનો

ઓલિવ ઓઈલમાં સૌથી વધુ માત્રામાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ હોય છે. પિત્તાશયની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. જો તમે દરરોજ ખાલી પેટે ઓલિવ ઓઈલ પીતા હોવ તો કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓતેઓ ફક્ત જહાજો પર જમા કરવામાં આવશે નહીં.

કપાસિયાનું તેલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

શાકભાજી. એવું માનવામાં આવે છે કે તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આહારમાં દરરોજ અને આખું વર્ષ 400 ગ્રામ શાકભાજી (બટાકા સિવાય) હોવા જોઈએ. ઓછામાં ઓછું એક તૃતીયાંશ તાજું હોવું જોઈએ. ઉપલબ્ધ શાકભાજીમાં કોબી, ગાજર અને બીટનો સમાવેશ થાય છે. ગાજર લોહીને શુદ્ધ કરે છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું રિસોર્પ્શન પ્રોત્સાહન આપે છે. તમારે દિવસમાં 2 ગાજર ખાવાની જરૂર છે. સલગમ એક શક્તિશાળી કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડી અસર ધરાવે છે. એગપ્લાન્ટ્સ, બધા તરબૂચ અને સ્ક્વોશ પાકો પણ ઉપયોગી છે: કાકડીઓ, ઝુચીની, ઝુચીની, કોળું.

સલાડ શરીરમાં લાવે છે ફોલિક એસિડ, શરીરમાં નવા કોષોના વિકાસમાં મદદ કરે છે.

મરઘાં માટે, તમારે ટર્કી અને ચિકન ખાવાની જરૂર છે (બતક અને હંસ એ ઉચ્ચ માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ખોરાક છે). મરઘાંને ચામડી વગર રાંધવા જોઈએ કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબીનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે.

માંસની વાત કરીએ તો, તમારે વાછરડાનું માંસ, દેખીતી ચરબી વગરનું યુવાન ઘેટું, દુર્બળ ગોમાંસ અને સસલું ખાવું જોઈએ.

માછલી અને સીફૂડ. માછલી સતત આહારમાં હોવી જોઈએ, અને માછલી જેટલી ચરબીયુક્ત હશે, તે વધુ ફાયદા લાવશે. માછલીનું સતત સેવન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ જમા થવા દેશે નહીં. માછલી મોંઘી હોવી જરૂરી નથી. સામાન્ય હેરિંગમાં પણ વિટામિન એ, બી, ડી અને ઓમેગા-થ્રી ફેટી એસિડ હોય છે. સારડીન, સ્પ્રેટ્સ, મેકરેલ, સૅલ્મોન, હેરિંગ - દર અઠવાડિયે 200-400 ગ્રામની 2-3 પિરસવાનું. ટુના, કૉડ, હેડૉક, ફ્લાઉન્ડર - અમર્યાદિત.

કોઈપણ કઠોળ ચરબીના શોષણ અને જમા થવામાં વિલંબ કરે છે. લીલા વટાણા પણ ઉપયોગી છે કારણ કે તે શરીરને વધારાની ઊર્જા આપે છે. કઠોળ તમારા માટે સારા છે.

સાઇટ્રસ ફળોમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન હોય છે જે રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે. ગ્રેપફ્રૂટ અને ચૂનો વિટામિન પી ધરાવે છે, જે વિટામિન સીની અસરોને વધારે છે. એસ્કોર્બિક એસિડ) અને વેસ્ક્યુલર ટોન વધારે છે.

અખરોટ એ વિટામિન ઇનો સૌથી સંપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. આ વિટામિન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. પણ અખરોટફોસ્ફોલિપિડ્સ ધરાવે છે - પદાર્થો કે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, અને સેટોસ્ટેરોલ, જે કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને ધીમું કરે છે પાચનતંત્ર. તમારે દરરોજ 3-4 ખાવાની જરૂર છે અખરોટ. બદામ તમારા માટે સારી છે.

ડુંગળી અને લસણ રક્તવાહિનીઓના વૃદ્ધત્વમાં વિલંબ કરે છે અને ચૂનાના થાપણો અને ચરબીના શરીરને સાફ કરે છે. લસણ લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તે બ્લડ પ્રેશર પણ ઘટાડે છે.

સફરજન પેક્ટીનથી ભરપૂર હોય છે, જે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે. સફરજનની છાલમાં રહેલા ફાઈબર સ્થૂળતાના વિકાસને અટકાવે છે. નિવારણ માટે, તમારે દિવસમાં 1-2 સફરજન ખાવાની જરૂર છે.

Porridges અને અનાજ સામાન્ય છે, ત્વરિત નથી. સામાન્ય રીતે, તમારે બેગ, ક્યુબ્સ, જાર, કપમાં કંઈપણ વાપરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે આ ઉત્પાદનોમાં મોટી સંખ્યામાં ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્વાદ વધારનારા, ખાસ કરીને મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ હોય છે, જે ધબકારા અને પરસેવોનું કારણ બને છે. પાણી સાથે પોર્રીજ રાંધવાનો પ્રયાસ કરો.

ઓટમીલનું નિયમિત સેવન કરવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે, પછી ભલે તમારું કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘણું ઊંચું હોય. ઓટમીલમાં વિટામીન A, B વિટામીન ઘણો હોય છે, તે પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પોટેશિયમ, ઝીંક, ફ્લોરીન, ટ્રેસ તત્વો અને એમિનો એસિડથી ભરપૂર હોય છે. એલિમેન્ટરી ફાઇબરઓટમીલ શરીરને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરે છે. ઓટમીલની સૌથી મોટી અસર જો તમે તેને સવારે ખાલી પેટ પર ખાઓ તો મેળવી શકાય છે.

તમારે વેજિટેબલ સૂપ, ઘણાં બટાકાવાળા જાડા, શાકાહારી ખાવા જોઈએ.

રસ. જો તમે તેને લંચ અથવા ડિનરમાં પીતા હો તો તેઓ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. દરરોજ એક ગ્લાસ રસ અથવા રસનું મિશ્રણ પૂરતું છે.

મીઠા વગરના સૂકા મેવા શરીરને સતત જરૂરી હોય છે.

દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવેલ આખા બ્રેડ, અનાજ, પાસ્તા.

ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, કીફિર, દહીં.

ઇંડા સફેદ.

સ્કૉલપ, ઓઇસ્ટર્સ.

ફળ પીણાં, ફળ આઈસ્ક્રીમ.

પીણાંમાં ચા, પાણી અને મીઠા વગરના પીણાંનો સમાવેશ થાય છે. રેડ વાઇન પીવો: દિવસમાં એક ગ્લાસ "સારા" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે.

સીઝનીંગ માટે, મરી, સરસવ, મસાલા, સરકો, લીંબુ, દહીંનો ઉપયોગ કરો.

કાળજીપૂર્વક:

ઈંડા. દર અઠવાડિયે કુલ 3 ઇંડાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં અન્ય ઉત્પાદનોમાં વપરાતા ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે. તમારે ઇંડાને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ વિરોધી પદાર્થો (લેસીથિન, વગેરે) પણ હોય છે.

માખણ. 2 સ્તરના ચમચી (માખણ સાથે બે સેન્ડવીચ) ની અંદર તમારે ચોક્કસપણે ખાવું જોઈએ કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ વિરોધી પદાર્થો પણ હોય છે.

જો હાઈપરકોલેસ્ટેરોલેમિયાનું નિદાન થયું હતું શુરુવાત નો સમય, અને દર્દીએ હજુ સુધી તેની ગૂંચવણો વિકસાવી નથી, તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. યોગ્ય પોષણસંતૃપ્ત ચરબી ઓછી છે, ફક્ત કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટેની વાનગીઓ શોધો. ખોરાક સાથે લિપોપ્રોટીન લેવાનો ધોરણ 300 મિલિગ્રામ કરતાં વધુ નથી, પરંતુ દર્દીઓના કેટલાક જૂથો માટે આ આંકડો નોંધપાત્ર રીતે 100 મિલિગ્રામ અથવા તેનાથી પણ ઓછો થઈ ગયો છે.

શરીરમાં ચરબીનું સંતુલન જાળવવા અને લોહીમાં લિપોપ્રોટીનને સામાન્ય બનાવવા માટે, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય તેવા આહારનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત ખોરાક

જો કોઈ વ્યક્તિના શરીરમાં ચરબી ચયાપચયની પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે નબળી પડી હોય, તો તેને ચોક્કસ સમયગાળા માટે સખત આહાર સૂચવવામાં આવી શકે છે. લિપિડ ઘટાડવા માટે, તમે તમારા આહારના આધાર તરીકે નીચેની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ.

રેસીપી 1 - બાફેલા શાકભાજીના કટલેટ

ઘટકો:

• બટાકા - 2 પીસી.;
• સોજી - 2 ચમચી. ચમચી;
• મધ્યમ કદના બીટ - 2 પીસી.;
• ગાજર - 3 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• prunes - 50 ગ્રામ;
• સફેદ તલ - 10 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી.

બટાકાને તેમની સ્કિનમાં બાફી લો અથવા ઓવનમાં બેક કરો. ગાજરને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, વધુ પડતા છુટકારો મેળવવા માટે થોડું સ્વીઝ કરો. બીટ સાથે પણ તે જ કરો, રસને સ્ક્વિઝ કરવાનું ભૂલશો નહીં. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજર અને બીટ સાથે મિક્સ કરો.

એક ઊંડી પ્લેટમાં શાકભાજીને સોજી સાથે મિક્સ કરો. ઠંડા કરેલા બટાકાને બરછટ છીણી પર છીણી લો, છરી વડે કાપીને કાપી લો, કાચા શાકભાજીમાં બધું ઉમેરો. મિશ્રણમાં મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. નાના કટલેટ બનાવો અને તેના પર થોડા તલ નાંખો. સ્ટીમરના બાઉલમાં મૂકો અને 25-30 મિનિટ માટે પકાવો.

રેસીપી 2 - એવોકાડો સાથે વનસ્પતિ કચુંબર

ઘટકો:

• એવોકાડો - 2 પીસી.;
• લાલ ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• લેટીસ પાંદડા - 100-150 ગ્રામ;
• તાજી કાકડી- 2 પીસી.;
• સેલરિ દાંડી - 2 પીસી.;
• સુવાદાણા - એક નાનો સમૂહ;
• છરીની ટોચ પર મીઠું;
• ઓલિવ તેલ - 0.5 ચમચી;
• લીંબુ સરબત- 0.5 ચમચી.

લેટીસના પાંદડાને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો, પછી તેને તમારા હાથથી ફાડી લો. એવોકાડોમાંથી ખાડો કાપો, ફળની છાલ કરો અને માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. બાકીના શાકભાજીને પણ ક્યુબ્સમાં કાપી લો. લેટીસના પાંદડાઓમાં બધું ઉમેરો, સુવાદાણાને બારીક કાપો અને તેને ત્યાં ઉમેરો. થોડું મીઠું ઉમેરો. કચુંબર ડ્રેસિંગ બનાવો: ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. બધું ભેગું કરો અને મિક્સ કરો.

રેસીપી 3 - ફળ કચુંબર

ઘટકો:

• અનેનાસ - 100 ગ્રામ;
• સફરજન - 200 ગ્રામ;
• પીચીસ - 100 ગ્રામ;
• અખરોટ (છીપવાળી) - 50 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 2 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી

બધા ફળોને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને ક્યુબ્સમાં કાપો. અખરોટને બારીક કાપો. ખાંડ સાથે લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. લીંબુની ચાસણી સાથે બધી તૈયાર સામગ્રી અને મોસમ ભેગું કરો.

માટે આવી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલખરેખર તેને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ તે સમજવા યોગ્ય છે કે આવા દર્દીઓની તમામ શ્રેણીઓ સંપૂર્ણપણે કોલેસ્ટ્રોલ વિનાના આહાર માટે સૂચવવામાં આવતી નથી. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, આ લિપોપ્રોટીન હજી પણ એવા દર્દીઓના આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ કે જેમના લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે. પછી ડોકટરો ખોરાકમાં તેની ઓછી સામગ્રી સાથે આહારને વળગી રહેવાની ભલામણ કરે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તમે કોઈપણ પોષક નિયમોનું પાલન કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસિપિ

લોહીમાં લિપોપ્રોટીનને સામાન્ય બનાવવા માટે, ફક્ત "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવા માટે જ નહીં, પણ "સારી" ચરબીનું સ્તર વધારવું પણ જરૂરી છે. આ કરવા માટે, પોષણ માટેના કેટલાક અભિગમોને બદલવું જરૂરી છે, ની સામગ્રી વધારવી તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો. અમે ઘણી સરળ અને ખૂબ ઓફર કરીએ છીએ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, જેને હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા દર્દીઓ અજમાવી શકે છે.

રેસીપી 1 - શાકભાજી સાથે ચિકન સ્તન

ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 1 પીસી .;
• ઝુચીની - ½ ટુકડો;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સિમલા મરચું- 1 પીસી.;
• ડુંગળીનું માથું;
• મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે.

સાથેના દર્દીઓ માટે ઉચ્ચ સ્તરકોલેસ્ટ્રોલ, માંસને વરાળમાં લેવાનું વધુ સારું છે, તેથી આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે ડબલ બોઈલરની જરૂર પડશે.

સ્તનને ચારે બાજુથી કાપો, મરી, મીઠું અને સ્ટીમર બાઉલમાં મૂકો. બધી શાકભાજીને નાની સ્લાઈસમાં અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. સ્ટીમરમાં બધું ઉમેરો. પાણી ગરમ કર્યા પછી, વાનગીને 25 મિનિટ સુધી રાંધો.

રેસીપી 2 - બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સસલાના સૂપ

ઘટકો:

• સસલાના પગ - 2 પીસી.;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• બિયાં સાથેનો દાણો - 100 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે.

સસલાને ધોઈ લો અને તેને સોસપાનમાં રેડો ઠંડુ પાણિઅને આગ પર મૂકો, 1.5 કલાક માટે રાંધવા. આ સમયે, તમારે શાકભાજી તૈયાર કરવાની જરૂર છે: છાલ, ધોઈ, ડુંગળી કાપો, ગાજરને છીણી લો અને તેને ઓલિવ તેલમાં સાંતળો. છાલવાળા બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. સૉર્ટ કરો અને બિયાં સાથેનો દાણો કોગળા. ગ્રીન્સને બારીક કાપો.

જ્યારે સસલાના માંસને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બહાર કાઢો, તેને હાડકાથી અલગ કરો અને ટુકડા કરો, સૂપને તાણ કરો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો. સસલાના માંસ અને બિયાં સાથેનો દાણો ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. બટાકા અને તળેલી ડુંગળી અને ગાજર, મીઠું અને મરી ઉમેરો, બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો. જ્યારે સૂપ તૈયાર થાય, ત્યારે બંધ કરો અને સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો.

આ રેસીપીમાં સસલાના પગને અન્ય દુર્બળ માંસ - ટર્કી, ચિકન સ્તન, યુવાન લેમ્બ સાથે બદલી શકાય છે. બિયાં સાથેનો દાણોને બદલે, તમે દાળ મૂકી શકો છો - પરિણામ સમાન સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગી હશે.

રેસીપી 3 - કોળા સાથે ઓટમીલ

ઘટકો:

• ઓટમીલ - 1 કપ;
• છાલવાળી કોળું - 300 ગ્રામ;
• સ્કિમ દૂધ - 2.5 કપ;
• પાણી - 0.5 કપ;
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

કોળાને, રેસાવાળા ભાગમાંથી છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો, પેનમાં પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય, ત્યારે મેશરનો ઉપયોગ કરીને પેનની સામગ્રીને પ્યુરી કરો.

પરિણામી પ્યુરીમાં દૂધ રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને ઓટમીલ ઉમેરો. આ પોર્રીજને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જ્યારે તે ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં મીઠું અને ખાંડ નાખીને થોડી વધુ મિનિટ પકાવો. તમે તૈયાર કરેલા પોર્રીજમાં સમારેલા અખરોટ અથવા બદામ ઉમેરી શકો છો. ઉનાળામાં, આવા પોર્રીજમાં સારો ઉમેરો થશે તાજા બેરી: રાસબેરિઝ, કરન્ટસ, બ્લુબેરી.

રેસીપી 4 - મેકરેલ શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ

ઘટકો:

• મેકરેલ - 1 ટુકડો;
• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• પાકેલા ટામેટાં - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળીનું માથું - 1 પીસી.;
• લીલા ડુંગળીના પીછા - 1 ટોળું;
• ઓલિવ તેલ - 40 ગ્રામ;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

મેકરેલને પીગળી દો, તેને ગટ કરો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને ટુકડા કરો. થોડું મીઠું અને મરી ઉમેર્યા પછી, માછલીને ફ્રાઈંગ પેનમાં દરેક બાજુ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બટાકાને છોલી, ધોઈ અને પાતળી પટ્ટીમાં કાપો. ગાજરને સ્લાઈસમાં, ડુંગળીને સ્લાઈસમાં, ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો. બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, બાકીના શાકભાજીને ઓલિવ તેલ ઉમેરીને સાંતળો.

તળેલી માછલી, બાફેલા બટાકા, તળેલા શાકભાજીને ઊંડા તવામાં મૂકો, લીલી ડુંગળી નાંખો અને થોડું પાણી ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. મેકરેલ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

સમાન વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલમાં કાયમી ઘટાડો પ્રાપ્ત કરી શકો છો. તમારા આહારમાં ફાઇબર-સમૃદ્ધ ખોરાકની સામગ્રી વધારવી મહત્વપૂર્ણ છે - ફળો અને શાકભાજી. આવા આહારનું પાલન કરીને, તમે માત્ર ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલને સામાન્ય બનાવી શકતા નથી, પણ મજબૂત પણ કરી શકો છો સામાન્ય આરોગ્ય. આવી પોષણ પ્રણાલી તમને વજન ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે રક્ત વાહિનીઓ પર હકારાત્મક અસર કરશે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસના જોખમને ઘટાડે છે.

ખોરાક કે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે

શરીરમાં લિપિડ સંતુલનને સામાન્ય બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાની જરૂર નથી, પણ "સારા" કોલેસ્ટ્રોલને પણ વધારવું પડશે. આ માટે ત્યાં છે કુદરતી ઉત્પાદનો, જે જ્યારે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તમને ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ખોરાક કે જે લોહીના કુલ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે:

1. એવોકાડો. ફાયટોસ્ટેરોલ્સની સમૃદ્ધ સામગ્રીને લીધે, આ ફળ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કુલ કોલેસ્ટ્રોલલગભગ 8% દ્વારા, જ્યારે "સારા" લિપિડ્સ 15% વધે છે.
2. ઓલિવ તેલ. જો તમે તમારા રોજિંદા ભોજનમાં પ્રાણી અને વનસ્પતિ ચરબીને ઓલિવ તેલ (ફ્રાઈંગ, સલાડ ડ્રેસિંગ માટે) સાથે બદલો છો, તો તમે લોહીમાં LDL 18% ઘટાડી શકો છો.
3. બદામ. આ બદામ તેમાં રહેલા સમાન છોડના સ્ટેરોલ્સને કારણે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલની સમસ્યાનો સામનો કરી શકે છે. દૈનિક આહારમાં 60 ગ્રામ બદામની હાજરી તેને ઘટાડવાનું શક્ય બનાવે છે સામાન્ય સ્તરલિપિડ્સ 7% દ્વારા.
4. અનાજ. ફાઇબર, મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને બાંધે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે. સારી ટેવલોહીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરો ધરાવતા દર્દીઓ માટે - આમાંથી ખોરાક લેવો ઓટમીલનાસ્તા માટે.
5. સારડીન, જંગલી સૅલ્મોન, ટુના, મેકરેલ, કૉડ અને અન્ય માછલીઓ જે ઠંડા સમુદ્રમાં રહે છે. તેઓ સમૃદ્ધ છે માછલીનું તેલઓમેગા 3, જે શરીરમાં લિપિડના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરે છે.
6. મધમાખી ઉત્પાદનો: પરાગ અને મધમાખી બ્રેડ. તેઓ શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલના કુદરતી નિરાકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
7. અળસીના બીજ. તેઓ ઓમેગા 3 પણ ધરાવે છે, તેથી જ્યારે આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ લિપિડ સંતુલન પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
8. કઠોળ, દાળ અને વટાણા. તેઓ બરછટ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તેમના પર આધારિત વાનગીઓ વધુ પડતા લિપિડ્સથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.
9. બ્રાઉન રાઇસ બ્રાન. આ ઉત્પાદન એક પથ્થરથી બે પક્ષીઓને મારી નાખે છે: તે લોહીમાં "અધિક" કોલેસ્ટ્રોલને જોડે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે, અને તે ફાયટોસ્ટેરોલ્સમાં પણ સમૃદ્ધ છે, તેથી તે લિપિડ કોષોને અટકાવી શકે છે અને માત્ર એલડીએલને ઘટાડી શકે છે, પણ સ્તર પણ વધારી શકે છે. સારું કોલેસ્ટ્રોલ.
10. બધા ફળો લાલ, વાદળી અને જાંબલી છે. તેઓ પોલિફીનોલ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે બદલામાં "સારા" કોલેસ્ટ્રોલના સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે.
11. ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો વધુ હોય છે: સફરજન, કિવિ, ક્રેનબેરી, કરન્ટસ, તરબૂચ.
12. લસણ. તેને પ્રકૃતિનું સૌથી શક્તિશાળી સ્ટેટિન કહેવામાં આવે છે, જે કુદરતી રીતે એલડીએલના ઉત્પાદનને દબાવી દે છે, લોહીમાં ઝડપથી ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.

આ ખોરાક સાથે તમારા આહારમાં વૈવિધ્યીકરણ કરીને, તમે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો અને માત્ર થોડા મહિનામાં તંદુરસ્ત કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકો છો.

જો તમને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય તો તમારે કયા ખોરાકને ટાળવો જોઈએ?

હાઈપરકોલેસ્ટેરોલેમિયાના મુખ્ય કારણોમાંનું એક કુપોષણ છે, જ્યારે કોલેસ્ટ્રોલ ખોરાક સાથે મોટી માત્રામાં શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. જો દર્દીને આવી પેથોલોજી હોય, તો ડોકટરો ઇનકાર કરવાની સલાહ આપે છે નીચેના ઉત્પાદનો:

1. માર્જરિન. આ હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી છે ટુંકી મુદત નુંલોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે, તેથી આ ઉત્પાદન માત્ર હાયપરકોલેસ્ટેરોલેમિયાવાળા દર્દીઓ દ્વારા જ ટાળવું જોઈએ, પણ સ્વસ્થ લોકો.
2. . જરદીમાં સૌથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, પરંતુ સફેદનો ઉપયોગ કરી શકાય છે આહાર પોષણ.
3. ઓફલ. તેઓ પ્રાણીની ચરબીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તેથી તેમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે અનુમતિપાત્ર ધોરણ. માર્ગ દ્વારા, આ કેટેગરીમાં પણ શામેલ હોઈ શકે છે લીવર પેસ્ટ.
4. અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનો. સૌ પ્રથમ, તેમાં ડુક્કરનું માંસ હોય છે, જે પોતે પ્રાણીની ચરબીથી સમૃદ્ધ છે. બીજું, તમામ પ્રકારના ઉમેરણો નકારાત્મક અસર કરી શકે છે ચરબી ચયાપચયસજીવ માં.
5. ચીઝ. 45% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા આવા તમામ ઉત્પાદનો રક્ત વાહિનીઓ માટે સીધો ખતરો છે, કારણ કે લોહીમાં લિપિડ્સ તેમાંથી ખૂબ ઝડપથી વધે છે.
6. કેવિઅર. વિચિત્ર રીતે, આ સ્વાદિષ્ટતા શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને લોહીમાં એલડીએલનું સ્તર ઝડપથી વધારી શકે છે.
7. છીપ અને છીપ પણ કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકે છે, તેથી તમારે અસાધારણ કેસોમાં આવી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ માટે પોષણના મૂળભૂત નિયમો

આહારનો આધાર ફક્ત સાથેનો ખોરાક હોવો જોઈએ ઘટાડો સામગ્રીકોલેસ્ટ્રોલ અથવા બિલકુલ કોલેસ્ટ્રોલ નથી. પરંતુ ફક્ત "સાચું" ખાવું જ મહત્વપૂર્ણ નથી અને તંદુરસ્ત ખોરાક, પણ સમગ્ર પોષણ પ્રક્રિયાને સક્ષમ રીતે ગોઠવવા માટે. આ માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ આપે છે સામાન્ય નિયમો:

• તમારા આહારને સમૃદ્ધ બનાવો વનસ્પતિ ફાઇબર- આ તમને શરીરમાંથી "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલને વધુ સારી રીતે દૂર કરવાની મંજૂરી આપશે;
• પ્રાણીની ચરબીને શક્ય તેટલી વનસ્પતિ ચરબી સાથે બદલવી જોઈએ. તેનો વપરાશ ઓછો કરવો જરૂરી છે અથવા, જો શક્ય હોય તો, ચરબીયુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ (ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ડ મીટ), માખણ, માર્જરિન અને અન્ય કેટલાકને ટાળો. તમારે સલામત વિકલ્પ શોધવાની જરૂર છે: સ્કિમ ચીઝ, દૂધ, ઓલિવ તેલ, વગેરે;
• માછલી સાથે માંસ બદલો. આ ફક્ત શરીરમાં પ્રવેશતા કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવાનું જ શક્ય બનાવે છે, પણ શરીરમાં લિપિડ ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરતા ફેટી એસિડ્સનું સેવન કરવાનું પણ શક્ય બનાવે છે;
• ધીમે ધીમે વજનને સામાન્ય સ્થિતિમાં લાવવા માટે શરીરમાં કેલરીના દૈનિક સેવનને નિયંત્રિત કરવું જરૂરી છે. આ પરિબળ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં મદદ કરશે;
• તે નીચા સાથે ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવા યોગ્ય છે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ;
• દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 5 વખત નાના ભાગો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• ખાંડ ધરાવતા ખોરાક અને બેકડ સામાનનો વપરાશ ઓછામાં ઓછો ઘટાડો;
• નાસ્તાનો વિકલ્પ પસંદ કરતી વખતે, તમારે બિનપ્રોસેસ કરેલા અનાજમાંથી બનાવેલા પોર્રીજને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ;
• તમારા દૈનિક મીઠાના સેવનને 5 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવું યોગ્ય છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ આવા દર્દીઓને તેમના રોજિંદા આહારની રચના એવી રીતે કરવાની સલાહ આપે છે કે જે દૈનિક ઊર્જા મૂલ્ય 2200-2500 kcal ની રેન્જમાં હતી. આવા આહારને અનુસરવાનું પરિણામ માત્ર લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો જ નહીં, પણ યકૃત અને કિડનીના કાર્યને સામાન્ય બનાવવું, ચયાપચયની ગતિ અને રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો થવો જોઈએ.

સામાન્ય કરવા માટે લિપિડ ચયાપચયશરીરમાં, તમારે ફક્ત તમારા દૈનિક આહારની સમીક્ષા કરવાની અને તેમાં કેટલાક સુધારા કરવાની જરૂર છે. જો તમે તમારા આહારની કુશળતાપૂર્વક યોજના કરો છો, તો તમે ગોળીઓ વિના સંપૂર્ણપણે કરી શકો છો. પરંતુ જો ડૉક્ટર શરૂ કરવાનો આગ્રહ રાખે છે દવા ઉપચાર, તમારે તેનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ માટેના પરીક્ષણનું પરિણામ નિરાશાજનક હોઈ શકે છે: જો લોહીમાં લિપિડ્સ ખૂબ એલિવેટેડ હોય, તો ત્યાં વેસ્ક્યુલર પેથોલોજીનું ઉચ્ચ જોખમ રહે છે. આ કિસ્સામાં, સ્ટેટિન્સ, ફાઈબ્રિન્સ, નિકોટિનિક એસિડઅને કેટલીક અન્ય કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતી દવાઓ.

ટેક્સ્ટમાં ભૂલ મળી?તેને પસંદ કરો અને ક્લિક કરો Ctrl+Enter, અને અમે ટૂંક સમયમાં બધું ઠીક કરીશું!