ფერმენტები და საჭმლის მონელება. ფერმენტების სარგებელი და ზიანი. ფერმენტებთან შეგუება. საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად ფერმენტული პრეპარატების ჩამონათვალი და აღწერა

Მნიშვნელოვანი როლისაჭმლის მონელების პროცესში როლს თამაშობს კუჭის ფერმენტები, რომლებიც ჩნდება ორგანოების მუშაობის შედეგად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. საჭმლის მომნელებელი სისტემა ერთ-ერთი მთავარია, რადგან მთლიანად ორგანიზმის ფუნქციონირება დამოკიდებულია მის ფუნქციონირებაზე. საჭმლის მონელება გაგებულია, როგორც ქიმიური და ფიზიკური პროცესების ერთობლიობა, რომელთა ურთიერთქმედების შედეგად ორგანიზმში საკვებით შემავალი სხვადასხვა აუცილებელი ნაერთები იშლება უფრო მარტივ ნაერთებად.

ადამიანის მონელების საფუძვლები

პირის ღრუ არის საჭმლის მომნელებელი პროცესის საწყისი წერტილი და მსხვილი ნაწლავი- საბოლოო. ამავდროულად, მონელებას თავის სტრუქტურაში აქვს ორი ძირითადი კომპონენტი: ორგანიზმში მოხვედრილი საკვების მექანიკური და ქიმიური დამუშავება. საწყის ეტაპზე ხდება დამუშავების მექანიკური ტიპი, რომელიც მოიცავს საკვების დაფქვას და დაფქვას.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი ამუშავებს საკვებს პერისტალტიკის საშუალებით, რაც ხელს უწყობს შერევას. ქიმის დამუშავების ქიმიური პროცესი მოიცავს ნერწყვდენას, რომლის დროსაც ნახშირწყლები იშლება და ორგანიზმში შემავალი საკვები იწყებს გაჯერებას. სხვადასხვა ვიტამინები. კუჭის ღრუში, ოდნავ დამუშავებული ქიმუსი მგრძნობიარეა ექსპოზიციის მიმართ მარილმჟავას, რაც აჩქარებს მიკროელემენტების დაშლის პროცესს. ამის შემდეგ, ნივთიერებები იწყებენ ურთიერთქმედებას სხვადასხვა ფერმენტებთან, რომლებიც ჩნდება პანკრეასის და სხვა ორგანოების მუშაობის წყალობით.

რა არის კუჭის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები?

პაციენტის კუჭში ძირითადად იშლება ცილის ნაწილაკები და ცხიმები. ცილების და სხვა ნაწილაკების დაშლის ძირითად კომპონენტებად ითვლება ლორწოვანი გარსის მიერ წარმოებული სხვადასხვა ფერმენტები მარილმჟავასთან ერთად. ყველა ამ კომპონენტს ერთად აქვს სახელი კუჭის წვენი. სწორედ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმისთვის აუცილებელი ყველა მიკროელემენტი. ამ შემთხვევაში საჭმლის მონელებისთვის აუცილებელი ფერმენტები ნაწლავებში გადადის ღვიძლისგან, სანერწყვე ჯირკვლებიდა პანკრეასი.

ნაწლავის ზედა ფენა დაფარულია მრავალი სეკრეტორული უჯრედით, რომლებიც გამოყოფენ ლორწოს, რომელიც იცავს ვიტამინებს, ფერმენტებს და ფენებს უფრო ღრმად. ლორწოს მთავარი როლი არის პირობების შექმნა ადვილი გადაადგილებისთვის საკვები პროდუქტებინაწლავის ზონაში. გარდა ამისა, ის ასრულებს დამცავი ფუნქცია, რომელიც მდგომარეობს უარყოფაში ქიმიური ნაერთები. ამრიგად, დღეში დაახლოებით 7 ლიტრი საჭმლის მომნელებელი წვენი, რომელიც შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს და ლორწოს, შეიძლება გამომუშავდეს.

არსებობს მრავალი ფაქტორი, რომელიც აჩქარებს ან ანელებს ფერმენტების სეკრეტორულ პროცესებს. ორგანიზმში ნებისმიერი დარღვევა იწვევს იმ ფაქტს, რომ ფერმენტები შეიძლება გამოთავისუფლდეს არასწორი რაოდენობით, რაც იწვევს საჭმლის მონელების პროცესის გაუარესებას.

ფერმენტების სახეები და მათი აღწერა

საჭმლის მონელების პროცესის ხელშემწყობი ფერმენტები გამოიყოფა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ყველა ნაწილში. ისინი მნიშვნელოვნად აჩქარებენ და აუმჯობესებენ ქიმის დამუშავებას და არღვევენ სხვადასხვა ნაერთებს. მაგრამ თუ მათი რაოდენობა იცვლება, ეს შეიძლება მიუთითებდეს ორგანიზმში დაავადებების არსებობაზე. ფერმენტებს შეუძლიათ შეასრულონ ერთი ან რამდენიმე ფუნქცია. მათი მდებარეობიდან გამომდინარე, განასხვავებენ რამდენიმე ტიპს.

პირის ღრუში წარმოქმნილი ფერმენტები

• ერთ-ერთი ფერმენტი, რომელიც წარმოიქმნება პირის ღრუს, ითვლება პტიალინი, რომელიც ანგრევს ნახშირწყლებს. უფრო მეტიც, მისი აქტივობა რჩება ოდნავ ტუტე გარემოში, დაახლოებით 38 გრადუს ტემპერატურაზე.
• შემდეგი ტიპია ამილაზასა და მალტაზას ელემენტები, რომლებიც მალტოზის დისაქარიდებს გლუკოზად არღვევენ. ისინი მოქმედებენ იმავე პირობებში, როგორც პტიალინი. ფერმენტი გვხვდება სისხლის, ღვიძლის ან ნერწყვის სტრუქტურაში. მათი მუშაობის წყალობით, სხვადასხვა ხილი სწრაფად იწყებს მონელებას პირის ღრუში, რომელიც შემდეგ უფრო მსუბუქი ფორმით შედის კუჭში.

კუჭის ღრუში წარმოქმნილი ფერმენტები

• პირველი პროტეოლიზური ფერმენტი არის პეპსინი, რომლის მეშვეობითაც ცილები იშლება. მისი საწყისი ფორმაა პეპსინოგენი, რომელიც არააქტიურია იმის გამო, რომ მას აქვს დამატებითი ნაწილი. როდესაც მასზე გავლენას ახდენს მარილმჟავა, ეს ნაწილი იწყებს განცალკევებას, რაც საბოლოოდ იწვევს პეპსინის წარმოქმნას, რომელსაც აქვს რამდენიმე ტიპი (მაგალითად, პეპსინი A, გასტრიცინი, პეპსინი B). პეპსინები ისე იშლება, რომ ამ პროცესში წარმოქმნილი ცილები ადვილად იშლება წყალში. ამის შემდეგ დამუშავებული მასები გადადის ნაწლავის ზონაში, სადაც სრულდება საჭმლის მონელების პროცესი. აქ, აბსოლუტურად ყველა ადრე წარმოებული პროტეოლიზური ფერმენტი საბოლოოდ შეიწოვება.
• ლიპაზა არის ფერმენტი, რომელიც ანადგურებს ცხიმს (ლიპიდებს). მაგრამ მოზრდილებში ეს ელემენტი არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც მასში ბავშვობა. მაღალი ტემპერატურისა და პერისტალტიკის გამო ნაერთები იშლება პატარა ელემენტებად, რომელთა გავლენით იზრდება ფერმენტული ზემოქმედების ეფექტურობა. ეს ხელს უწყობს ნაწლავებში ცხიმოვანი ნაერთების მონელების გამარტივებას.
• ადამიანის კუჭში ის ზრდის ფერმენტების აქტივობას მარილმჟავას წარმოქმნის გამო, რომელიც ითვლება არაორგანულ ელემენტად და ერთ-ერთ მთავარ როლს ასრულებს საჭმლის მონელების პროცესში. ის ხელს უწყობს ცილების განადგურებას და ააქტიურებს ჩამოთვლილი ნივთიერებების აქტივობას. ამავდროულად, მჟავა შესანიშნავად ახდენს კუჭის ზონის დეზინფექციას, ხელს უშლის ბაქტერიების გამრავლებას, რამაც მომავალში შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მასების გაფუჭება.

თანამედროვე მონაცემებით, ქ ადამიანის სხეულიშეიცავს 3000-ზე მეტ სხვადასხვა ფერმენტს. მხოლოდ ღვიძლში 50-ზე მეტი მათგანია და მათი გასროლის სიჩქარე წამში დაახლოებით მილიონჯერა. ზოგიერთ ფერმენტს შეუძლია წუთში 20-30 მილიონი სუბსტრატის მოლეკულის დაშლა.

თითოეული უჯრედი აწარმოებს სიცოცხლისთვის საჭირო ფერმენტებს, მაგრამ უჯრედების რესურსები და ფერმენტების მარაგი სხეულში შეუზღუდავი არ არის. ფერმენტების ძირითადი გარეგანი წყაროა ორგანული და, პირველ რიგში, მცენარეული პროდუქტებიბაღიდან, ბოსტანიდან, ოკეანედან. ასეთი საკვები შეიცავს საკმარის ფერმენტებს ორგანიზმის მიერ მისი სრული ათვისებისთვის.

რაც უფრო მეტი ბუნებრივი ინგრედიენტია თქვენს დიეტაში უმი საკვები, მით უფრო გაუადვილებთ თქვენს უჯრედებს საკუთარი ფერმენტების გამომუშავებას, რაც მათ ენერგიის დაზოგვაში ეხმარება. მაგრამ თუ თქვენ მიირთმევთ ძირითადად მოხარშულ ან შემწვარ საკვებს, თქვენ ართმევთ თქვენს ორგანიზმს ცოცხალ ფერმენტებს (ისინი განადგურებულია 50 გრადუსზე მაღლა ტემპერატურაზე) და აიძულებთ თქვენს უჯრედებს ინტენსიურად გამოიმუშაონ დაკარგული ფერმენტები. უჯრედები, რომლებიც მოსვენების გარეშე მუშაობენ, გადატვირთულია, უფრო სწრაფად ბერდება და კვდება.

გარდა ამისა, ზოგიერთი ფერმენტი გადახრილია ყველაზე რთული ბიოქიმიური პროცესების კონტროლისგან და მონაწილეობს საკვების ელემენტარულ მონელებაში, რომელიც არ არის დამახასიათებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. რაც უფრო მეტი ფერმენტი გამოიყენება საჭმლის მონელებისთვის, მით უფრო რთულია ორგანიზმისთვის საკმარისი ენერგიის გამომუშავება ტვინის, გულის, თირკმელების, ღვიძლის, ფილტვების, კუნთების, იმუნური სისტემისა და სხვა ორგანოებისა და ქსოვილების გასაძლიერებლად.

მოხარშული და შემწვარი საკვები იწვევს საკვების ლეიკემიას - მდგომარეობას, როდესაც საკვების მიღების შემდეგ სისხლში ლეიკოციტების, ანუ სისხლის თეთრი უჯრედების რაოდენობა იზრდება. სხეული აწარმოებს დამატებით თეთრ უჯრედებს, როდესაც მას სჭირდება უცხო ცილების, ტოქსინების და სხვათა მოშორება მავნე ნივთიერებები. ბუნებრივი, დაუმუშავებელი საკვები არ იწვევს სისხლის თეთრი უჯრედების რაოდენობის მნიშვნელოვან ზრდას. ასე რომ, საკვების ლეიკემია იმის ნიშანია, რომ საკვების სითბოს მკურნალობა იწვევს ქრონიკულ დაავადებას!

ადამიანის ორგანიზმი შეიცავს ძალიან ცოტა ფერმენტს, რომელიც ანადგურებს სახამებელს. მაგრამ ჩვენი დიეტა ყველაზე მეტად შეიცავს სხვადასხვა სახის სახამებლის საკვებს, დაწყებული თეთრი ფქვილის პროდუქტებიდან კარტოფილამდე. ეს დიეტა უარყოფითად მოქმედებს ჰიპოფიზის ჯირკვლისა და ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციებზე.

ასეთი კვება აიძულებს პანკრეასს გამოიმუშაოს საკუთარი ფერმენტები ნორმაზე მეტად, რაც იწვევს მის ჰიპერტროფიას და შემდგომ ამოწურვას. ისინი ასევე იზრდება ზომაში ფარისებრი, ელენთა, ღვიძლი და თირკმელები.

ფერმენტების სინთეზის უჯრედების უნარი შეუზღუდავი არ არის და მათ მიერ გამომუშავებული ფერმენტების აქტივობა დროთა განმავლობაში მცირდება. გარდა გენეტიკური ფაქტორებისა, ფერმენტების გამომუშავება ასევე დამოკიდებულია ორგანიზმის ფერმენტული პოტენციალის დაქვეითების დონეზე. ბუნებრივი ფერმენტების მოხმარების გაზრდა საკვებთან ერთად ამცირებს ჩვენი საკუთარი ფერმენტის პოტენციალის მოხმარებას, რომელსაც დაბადებისთანავე ვიღებთ.

ეს შეზღუდული მარაგი მთელი სიცოცხლე გრძელდება. რაც უფრო სწრაფად ვიყენებთ ფერმენტის ენერგიას, მით უფრო სწრაფად დავავადდებით და მოვკვდებით. ჩვენ ვცხოვრობთ მანამ, სანამ ჩვენი სხეული ფლობს ფერმენტების აქტივობის ფაქტორებს, საიდანაც იგი გამოიმუშავებს ახალ ფერმენტებს. როდესაც ჩვენ მივაღწევთ ისეთ წერტილს, როდესაც სხეულს აღარ შეუძლია ფერმენტების გამომუშავება, ჩვენი სიცოცხლე მთავრდება.

ადამიანებისთვის "დამატებითი" ფერმენტების მთავარი წყარო საკვებია. თუ ფერმენტები არის საკვებში, მაშინ ისინი თავად ასრულებენ საჭმლის მონელების სამუშაოს მნიშვნელოვან ნაწილს. მაგრამ თუ თქვენ მიირთმევთ სითბოს დამუშავებულ საკვებს და ფერმენტების ნაკლებობას, სხეული იძულებულია გამოიმუშაოს ფერმენტები საჭმლის მონელებისთვის. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ფერმენტის შეზღუდულ პოტენციალს.

ასაკთან ერთად, ფერმენტების დეფიციტის შედეგები უფრო გამოხატულია. თუ შევადარებთ ახალგაზრდა და ხანდაზმულთა სისხლის შემადგენლობას, მაშინ ვიტამინების, მინერალებისა და კვალი ელემენტების შემცველობას დიდი განსხვავებათქვენ არ შეამჩნევთ. მაგრამ ფერმენტების შემცველობა ხანდაზმულთა სისხლში 100-ჯერ დაბალია, ვიდრე ახალგაზრდებში.

საკვები პროდუქტების ზოგიერთი ფერმენტი, რომელიც არ იხარჯება საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე, შედის სისხლში და ეხმარება საკუთარ ფერმენტებს ორგანიზმის გაწმენდასა და განკურნებაში. ისინი შედიან ღვიძლში, ელენთაში, თირკმელებში, გულში, ფილტვებში, თორმეტგოჯა ნაწლავში; ისინი ასევე გვხვდება შარდში. ამიტომ, თქვენ უნდა მოიხმაროთ მეტი ბუნებრივი ფერმენტები, თუ თქვენ განიცდით გაზრდილ სტრესს, ასევე ავადმყოფობისა და გამოჯანმრთელების დროს.

ბევრი დაავადება თანამედროვე ადამიანებიგამოწვეული ფერმენტების დეფიციტით. ადრე ეს პრობლემა იყო დაკავშირებული ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები, მაგრამ ახლა უფრო და უფრო ხშირად ხდება ორგანიზმში ფერმენტების ნაკლებობა ახალგაზრდებში. რა არის ისინი, როგორ მოქმედებს ისინი ჯანმრთელობაზე და როგორ უნდა აინაზღაუროს ამ მნიშვნელოვანი ნივთიერებების დეფიციტი? მოდი გავარკვიოთ.

რატომ სჭირდება ორგანიზმს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები?

ყველა სასიცოცხლო პროცესი უზრუნველყოფილია ათასობით ქიმიური რეაქციით. ისინი სხეულში ჩნდება რბილი პირობები, არანაირი გავლენა მაღალი წნევადა ტემპერატურა. ნივთიერებები, რომლებიც იჟანგება ადამიანის უჯრედებში, იწვის სწრაფად და ეფექტურად, რაც უზრუნველყოფს ორგანიზმს სამშენებლო მასალებით და ენერგიით.

საკვების სწრაფი მონელება სხეულის უჯრედებში ხდება ფერმენტების, ანუ ფერმენტების გავლენის ქვეშ. ეს არის ბიოლოგიური კატალიზატორები, რომლებიც, მათი ფუნქციების მიხედვით, იყოფა 3 დიდ ჯგუფად:

1. ამილაზა. ეს არის ფერმენტების ჯგუფის კოლექტიური სახელი, რომელიც ამუშავებს ნახშირწყლებს. ნახშირწყლების თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი ტიპის ამილაზა. ასეთი ფერმენტები გამოიყოფა კუჭის წვენთან და ნერწყვთან ერთად.
2. ლიპაზა არის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების ჯგუფი, რომელიც საკვებს ცხიმებად ყოფს. ისინი გამოიყოფა კუჭში და პანკრეასში.
3. პროტეაზა არის ფერმენტების ჯგუფი, რომელიც ამუშავებს ცილებს. ეს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები სინთეზირდება კუჭისა და პანკრეასის წვენთან, ლიპაზის მსგავსად.

ჭარბი წონის მოპოვების ერთ-ერთი გავრცელებული მიზეზი ამ დღეებში არის არასაკმარისი გამომავალიპეპსინი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ამ შემთხვევაში სასარგებლოა ბრომელინის მიღება. ეს არის ძლიერი ბიოლოგიური კატალიზატორი ნახშირწყლებისა და ცილების მეტაბოლიზმისთვის. ის ირიბად ხელს უწყობს ცხიმების დაჩქარებულ დაშლას და ორგანიზმიდან მათ გამოდევნას. ეს მცენარეული ფერმენტი ასევე ხელს უშლის კანქვეშა ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნას. საშუალოდ, 1 გ მაღალაქტიური ბრომელინი წვავს 900 გ ცხიმს.

ბრომეილანი განსხვავებულად მუშაობს იმისდა მიხედვით, თუ რას ჭამთ. ჭამის დროს მოხმარებისას ის ემსახურება როგორც საჭმლის მომნელებელ ფერმენტს, ხელს უწყობს ცილების დაშლას და ათვისებას, ააქტიურებს სხვა ფერმენტების მუშაობას და ზოგადად ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას. ბრომელინი ასევე აუმჯობესებს ნაწლავის ფუნქციურ აქტივობას, ასტიმულირებს მეტაბოლური პროდუქტებისა და ტოქსინების გამოდევნას, ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის მიკროფლორას. შედეგად, მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება. ბრომელინს უზმოზე მიღებისას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ხსნის ტკივილს და შეშუპებას და ამიტომ გამოიყენება სახსრების დაავადებების დროს. ეს ნივთიერება ასევე ამცირებს სისხლის შედედებას.

პაპაინი არის პროტეოლიზური ფერმენტი, რომელიც ანგრევს ცილებს. ის გვხვდება პაპაიას ყველა ნაწილში, ფესვების გარდა. ეს ფერმენტი შეიცავს ლიზოზიმს, რომელიც ანადგურებს სხვადასხვა პათოგენის ტოქსინებს ინფექციური დაავადებებიმათ შორის სტაფილოკოკები და სტრეპტოკოკები. პაპაინი ასევე ხელს უშლის სისხლძარღვებში თრომბის წარმოქმნას, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას და ტროფიკული წყლულები, ნაწოლები. ის ასტიმულირებს მათ გაწმენდას ნეკროზული მასებისგან. მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, მნიშვნელოვანია, რომ პაპაინი ხშირად შედის წონის ნორმალიზებისთვის მედიკამენტებში. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ანადგურებს ცილებს იმ მდგომარეობამდე, რომლითაც ისინი სწრაფად და მარტივად შეიწოვება.

ფერმენტები ჩვენი სხეულის სამუშაო ცხენებია. თუ გადახედავთ აკადემიურ საცნობარო წიგნს, შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ლათინურიდან თარგმნილი სიტყვა ფერმენტები ნიშნავს საფუარს. და სწორედ ამ საფუარის წყალობით ხდება ჩვენს ორგანიზმში ყოველ წამში უზარმაზარი რაოდენობა. ქიმიური პროცესები.

თითოეულ ამ ქიმიურ პროცესს აქვს თავისი სპეციალობა. ერთის დროს ხდება ცილების მონელება, მეორის დროს ცხიმები, ხოლო მესამე პასუხისმგებელია ნახშირწყლების შეწოვაზე. გარდა ამისა, ფერმენტებს შეუძლიათ ერთი ნივთიერების გარდაქმნა მეორეში, რაც იმ მომენტში უფრო მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.

ფერმენტებით მდიდარი საკვები:

ფერმენტების ზოგადი მახასიათებლები

ფერმენტების აღმოჩენა მოხდა 1814 წელს, სახამებლის შაქრად გადაქცევის წყალობით. ეს ტრანსფორმაცია მოხდა ქერის ნერგებიდან გამოყოფილი ამილაზას ფერმენტის მოქმედების შედეგად.

1836 წელს აღმოაჩინეს ფერმენტი, რომელსაც მოგვიანებით პეპსინი დაარქვეს. ის დამოუკიდებლად წარმოიქმნება ჩვენს კუჭში და მარილმჟავას დახმარებით ის აქტიურად ანგრევს ცილებს. პეპსინს აქტიურად იყენებენ ყველის წარმოებაშიც. ხოლო საფუარის ტრანსფორმაციისას, ალკოჰოლური დუღილი გამოწვეულია ფერმენტით, რომელსაც ეწოდება ზიმაზა.

მათი ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, ფერმენტები მიეკუთვნება ცილების კლასს. ეს არის ბიოკატალიზატორები, რომლებიც ახორციელებენ ორგანიზმში ნივთიერებების ტრანსფორმაციას. ფერმენტები დანიშნულების მიხედვით იყოფა 6 ჯგუფად: ლიაზები, ჰიდროლაზები, ოქსიდორედუქტაზები, ტრანსფერაზები, იზომერაზები და ლიგაზები.

1926 წელს ფერმენტები პირველად იზოლირებული იქნა ცოცხალი უჯრედებიდან და მიიღეს კრისტალური სახით. ამრიგად, შესაძლებელი გახდა მათი გამოყენება კომპოზიციაში სამედიცინო მარაგიორგანიზმის საჭმლის მონელების უნარის გასაუმჯობესებლად.

დღეს მეცნიერებამ იცის სხვადასხვა ფერმენტების დიდი რაოდენობა, რომელთაგან ზოგიერთი იწარმოება ფარმაცევტული ინდუსტრიაროგორც მედიკამენტები და დიეტური დანამატები.

პანკრეატინი, მოპოვებული პანკრეასისგან დიდი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვიბრომელაინი (ანანასის ფერმენტი), პაპაინი, მიღებული ეგზოტიკური პაპაიას ხილისგან. და ცხიმიან საკვებში მცენარეული წარმოშობამაგალითად, ავოკადო და ცხოველებისა და ადამიანების პანკრეასი შეიცავს ფერმენტ ლიპაზას, რომელიც მონაწილეობს ცხიმების დაშლაში.

ყოველდღიური მოთხოვნილება ფერმენტებზე

დღის განმავლობაში ორგანიზმის გამართულად ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ფერმენტების საერთო რაოდენობა ძნელია გამოთვალო, იმის გამო დიდი რაოდენობითფერმენტები, რომლებიც არსებობს ჩვენს ორგანიზმში ძალიან განსხვავებული რაოდენობით.

თუ კუჭის წვენი შეიცავს რამდენიმე პროტეოლიზურ ფერმენტს, მაშინ უნდა გაიზარდოს საჭირო ფერმენტების შემცველი პროდუქტების რაოდენობა. მაგალითად, პანკრეატინი ინიშნება დოზით 576 მგ-დან დღეში და საჭიროების შემთხვევაში მთავრდება ამ მედიკამენტის დოზის 4-ჯერ გაზრდით.

ფერმენტების საჭიროება იზრდება:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დუნე ფუნქციონირებით;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ზოგიერთი დაავადების დროს;
• ჭარბი წონა;
• სუსტი იმუნიტეტი;
• სხეულის ინტოქსიკაცია;
• ვ სიბერეროდესაც საკუთარი ფერმენტები უფრო ცუდად წარმოიქმნება.

ფერმენტების საჭიროება მცირდება:

• როდესაც გაზრდილი თანხაკუჭის წვენის პროტეოლიზური ფერმენტები;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა საკვების და ფერმენტების შემცველი მედიკამენტების მიმართ.

ფერმენტების სასარგებლო თვისებები და მათი გავლენა სხეულზე

ფერმენტები მონაწილეობენ საჭმლის მონელების პროცესში, რაც ეხმარება ორგანიზმს საკვების გადამუშავებაში. ისინი ნორმალიზებენ მეტაბოლიზმს, ხელს უწყობენ წონის დაკლებას. აძლიერებს იმუნურ სისტემას და შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან.

ხელს უწყობს სხეულის უჯრედების განახლებას და აჩქარებს ორგანიზმის თვითწმენდის პროცესს. გარდაქმნის საკვებ ნივთიერებებს ენერგიად. ჭრილობების შეხორცების დაჩქარება.

გარდა ამისა, ფერმენტებით მდიდარი საკვები ზრდის ანტისხეულების რაოდენობას, რომლებიც წარმატებით ებრძვიან ინფექციებს, რითაც აძლიერებს ჩვენს იმუნიტეტს. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების არსებობა ხელს უწყობს მის დამუშავებას და სწორ შეწოვას ნუტრიენტები.

ურთიერთქმედება არსებით ელემენტებთან

ჩვენი სხეულის ძირითადი კომპონენტები - ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები - მჭიდროდ ურთიერთქმედებენ ფერმენტებთან. ვიტამინები ასევე ხელს უწყობენ გარკვეული ფერმენტების უფრო აქტიურ ფუნქციონირებას.

ფერმენტის აქტივობა მოითხოვს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსისხეული, კოენზიმების (ვიტამინის წარმოებულები) და კოფაქტორების არსებობა. და ასევე ინჰიბიტორების არარსებობა - გარკვეული ნივთიერებები, მეტაბოლური პროდუქტები, რომლებიც თრგუნავენ ფერმენტების აქტივობას ქიმიური რეაქციების დროს.

ორგანიზმში ფერმენტების დეფიციტის ნიშნები:

• დარღვევები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში;
• ზოგადი სისუსტე;
• სისუსტე;
• სახსრების ტკივილი;
• აქილევსის გასტრიტი;
• გაიზარდა არაჯანსაღი მადა.

ორგანიზმში ჭარბი ფერმენტების ნიშნები:

• თავის ტკივილი;
• გაღიზიანებადობა;

ორგანიზმში ფერმენტების შემცველობაზე მოქმედი ფაქტორები

ფერმენტის შემცველი საკვების რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ორგანიზმში აუცილებელი ფერმენტების ნაკლებობის შევსებას. მაგრამ მათი სრული შთანთქმისა და სიცოცხლისუნარიანობისთვის საჭიროა მხოლოდ ჯანსაღი ორგანიზმისთვის დამახასიათებელი გარკვეული მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის უზრუნველყოფა.

მეცნიერებისთვის ცნობილია 3000-ზე მეტი ფერმენტი, ზოგიერთი ექსპერტი კი თვლის, რომ ისინი კიდევ ბევრია - 50000-მდე. თითოეული ფერმენტი ასრულებს კონკრეტულ ფუნქციას, როგორიცაა გასაღები, რომელიც ხსნის გარკვეულ საკეტს, ე.ი. იწვევს სპეციფიკურ ბიოქიმიურ რეაქციას. ფერმენტები შედგება ამინომჟავებისგან და გამოიყოფა ორგანიზმში, რათა დააჩქაროს რეაქციები, რომლებიც სხვაგვარად არ მოხდებოდა ფიზიოლოგიურ ტემპერატურაზე. ადამიანის სხეული. დღეს საიტზე საუბარი იქნება საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებზე, მათი დეფიციტის შედეგებზე და მათი წარმოების სტიმულირების გზებზე.

საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები - თითოეულს აქვს თავისი როლი

აღსანიშნავია, რომ ფერმენტები მნიშვნელოვანია სხეულის ყველა უჯრედისთვის და მონაწილეობენ არა მხოლოდ საჭმლის მონელებაში, არამედ ყველაფერში. ფიზიოლოგიური პროცესები. ფერმენტები იწვევენ ბიოლოგიურ პროცესებს ორგანიზმისთვის აუცილებელინუტრიენტების ტრანსპორტირება, ტოქსინების მოცილება და სხვა ფუნქციების შესრულება, კერძოდ:

• ენერგიის წარმოება;
• ჟანგბადის შეწოვა;
• ინფექციის კონტროლი;
• ჭრილობის შეხორცება;
• ანთებითი პროცესების ჩახშობა;
• უჯრედებისთვის საკვები ნივთიერებების მიწოდება;
• ტოქსინების მოცილება;
• ცხიმების დაშლა, ქოლესტერინის დონის რეგულირება;
• სისხლის შედედების რეზორბცია;
• ჰორმონების რეგულირება;
• დაბერების პროცესის შენელება.

ფერმენტები არ მუშაობენ მარტო, მათ სჭირდებათ კოენზიმები თავიანთი ამოცანების შესასრულებლად.

საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები ხელს უწყობენ საკვების დაშლას კომპონენტებად, რომლებიც შეიძლება შეიწოვოს, ტრანსპორტირდეს და გამოიყენოს სხეულის ყველა უჯრედმა. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები უჯრედგარეა, ე.ი. ისინი უჯრედების გარეთ არიან. ამ ფერმენტების უმეტესობა წარმოიქმნება პანკრეასში.

არსებობს 8 ძირითადი საჭმლის მომნელებელი ფერმენტი:

1. პროტეაზა - ანგრევს ცილებს.
2. ამილაზა - ანადგურებს ნახშირწყლებს.
3. ლიპაზა - ანადგურებს ცხიმებს.
4. ცელულაზა - არღვევს ბოჭკოებს (ბოჭკოებს).
5. მალტაზა - გარდაქმნის რთულ შაქარს გლუკოზად.
6. ლაქტაზა - ანგრევს ლაქტოზას.
7. ფიტაზა - ეხმარება ზოგადად საჭმლის მონელებას, განსაკუთრებით B ვიტამინების გამომუშავებაში.
8. საქაროზა - ანადგურებს შაქარს.

საჭმლის მონელების პროცესი იწყება პირის ღრუში. ფერმენტები (ძირითადად ამილაზა) იწყებენ მოქმედებას პირის ღრუში. ნერწყვში შემავალი ამილაზა იწყებს ნახშირწყლების დაშლას. როდესაც საკვები კუჭში შედის, პროტეაზა მუშაობს ცილების დაშლაზე. მას შემდეგ, რაც საკვები შედის წვრილ ნაწლავში, ლიპაზა ანადგურებს ცხიმებს და ამილაზა საბოლოოდ ებრძვის ნახშირწყლებს. ზუსტად ზე წვრილი ნაწლავისაჭმლის მონელების პროცესის 90% და საკვები ნივთიერებების შეწოვა ხდება, რომლებიც სისხლძარღვში შედიან წვრილ ნაწლავში მილიონობით პაწაწინა ვილის დახმარებით.

რა საფრთხეს უქმნის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების ნაკლებობას და როგორ შევავსოთ იგი

როდესაც საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების საკმარისი რაოდენობა წარმოიქმნება, ისინი ერთად მუშაობენ ეფექტური საჭმლის მომნელებელი პროცესის უზრუნველსაყოფად. ფერმენტის დეფიციტის შემთხვევაში საჭმლის მომნელებელი სისტემაჩნდება მთელი რიგი პრობლემები.

ორგანიზმის ფერმენტების გამომუშავების უნარი მცირდება, თუ ადამიანი მიირთმევს ბევრ გადამუშავებულ საკვებს, ტკბილეულს და ხშირად იღებს ისეთ მედიკამენტებს, როგორიცაა ანტიბიოტიკები.

მიუხედავად შედარებით დიდი ზომებიფერმენტები, მათი ცილოვანი სტრუქტურები საკმაოდ მყიფეა. მოლეკულურ ჯაჭვში ამინომჟავები ერწყმის ერთმანეთს და ქმნიან სპეციფიკურ თანმიმდევრობებს და ფორმებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ფერმენტების უნიკალურ მახასიათებლებსა და ფუნქციებს. ჯაჭვის სტრუქტურის მოშლის შემთხვევაში ფერმენტი დენატურირებული ხდება – იცვლება მისი ფორმა და ქრება ფუნქციების შესრულების უნარი.

ფერმენტები მგრძნობიარეა მაღალი ტემპერატურადა იცვლება pH დონეზე, რის გამოც თითოეული ფერმენტი მუშაობს კონკრეტულ ნაწილში საჭმლის მომნელებელი სისტემამისი ფუნქციონირებისთვის საჭირო pH დონის მიხედვით. წარმოებული ფერმენტების რაოდენობა ასაკთან ერთად მცირდება: ყოველ 10 წელიწადში 13%-ით.

საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების დეფიციტი იწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას და საკვები ნივთიერებების შეწოვას, რაც იწვევს შემდეგ სიმპტომებს:

• ყაბზობა;
• შებერილობა;
• მუცლის ტკივილი;
• მეტეორიზმი და belching;
• გულძმარვა და მჟავის რეფლუქსი.

ნუტრიენტების ქრონიკულმა მალაბსორბციამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი დაავადების განვითარება, რადგან ორგანიზმი არ იღებს საკმარის მასალას ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და დაავადებებთან საბრძოლველად.

საკვების დაშლის გარდა, ფერმენტები (განსაკუთრებით პროტეაზა) ხელს უწყობენ ნაწლავების შეხორცებას, ხელს უწყობენ პათოგენების კონტროლს და შენარჩუნებას იმუნური სისტემა, რომელიც წარმოიქმნება ზუსტად ნაწლავებში.

იმუნური სისტემა წარმოიქმნება ნაწლავებში.

ორგანიზმში ფერმენტების წარმოების ოპტიმიზაციის 4 გზა არსებობს, კერძოდ:

1. უმი (დაუმუშავებელი) საკვების ჭამა. უმი საკვები მდიდარია ფერმენტებით, რომლებიც თერმული დამუშავების შემდეგ კარგავენ თავიანთი ფუნქციების შესრულების უნარს. ამიტომ, რაც უფრო მეტ უმი საკვებს მიირთმევთ, მით უკეთესი. იდეალურ შემთხვევაში, ადამიანმა საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების 75% უნდა მიიღოს საკვებიდან.
2. საღეჭი საკვები საფუძვლიანად. საჭმლის მონელების პროცესი იწყება ღეჭვით, რის შედეგადაც აბსორბირებული საკვები კუჭსა და ნაწლავებში უფრო ადვილად შეიწოვება. აღსანიშნავია, რომ საღეჭი საღეჭი რეზინიდა საღეჭი საკვები არ არის იგივე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ტვინი აიძულებს პანკრეასს გააორმაგოს ფერმენტების გამომუშავება, თუმცა სინამდვილეში მათ დასაშლელი არაფერია, ამიტომ პანკრეასი უშედეგოდ მუშაობს.
3. მოხმარებული კალორიების რაოდენობის შემცირება. მეტი "ცოცხალი", დაუმუშავებელი საკვები და ნაკლები კალორია ნიშნავს ნაკლებ ენერგიას დახარჯული საჭმლის მონელების პროცესზე და ნაკლებ საჭიროებას ფერმენტების წარმოებაზე.
4. მოერიდეთ სტრესს. ქრონიკული სტრესი უარყოფითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე, მათ შორის საკვების ეფექტურად მონელებისა და ფერმენტების გამომუშავების უნარზე.

ასევე არის სპეციალური კვების დანამატები, რომლებიც ავსებენ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების დეფიციტს. თუმცა, საიტი მკაცრად გირჩევთ, რომ რაიმე დანამატის მიღებამდე გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი აუცილებელია. დაეხმარეთ თქვენს სხეულს მუშაობაში ბუნებრივი გზები: დიეტის კორექციის გზით, ფიზიკური აქტივობა, უარი ცუდი ჩვევებიდა სტრესის კონტროლი.