Kakšno vlogo imajo slinski encimi pri prebavi? Koristne lastnosti sline Kakšna je funkcija sline
Vsak dan človeške žleze slinavke proizvedejo približno en in pol litra sline. Oseba redko posveča pozornost temu procesu, je naraven, kot dihanje ali utripanje. Ko pa se sline ne proizvaja dovolj, njeno pomanjkanje močno zmanjša kakovost življenja in vodi v poslabšanje počutja. Kakšen je pomen človeške sline za normalno delovanje telesa, kakšne so njene funkcije in iz česa je sestavljena, bo povedal članek.
Splošne informacije
Imenuje se slina bistra tekočina ki jih izločajo žleze slinavke in skozi njihove kanale vstopajo v ustno votlino. Velike žleze slinavke se nahajajo v ustih, njihova imena kažejo na njihovo lokacijo: parotidne, sublingvalne, submandibularne žleze. Poleg njih je še veliko majhnih žlez, ki se nahajajo pod jezikom, na ustnicah, licih, nebu itd.
Iz majhnih žlez se skrivnost nenehno sprošča in vlaži površino sluznice. Zahvaljujoč temu lahko človek govori artikulirano, saj jezik zlahka drsi po mokri lupini. Izločanje velikih žlez se pojavi na ravni pogojnega refleksa, ko oseba zavoha hrano, razmišlja o njej ali jo vidi.
Zanimivo je, da se že ob sami misli na limono poveča proizvodnja sline.
Koliko sline se izloči iz osebe na dan, je spremenljiv indikator. Količina izločenega izločka se lahko spreminja od 1,5 do 2 litra. Hitrost njegove proizvodnje ni enaka.
Zanimivo je, da bo pri uživanju suhe hrane slinjenje bolj intenzivno kot pri absorpciji tekočih jedi.
Ponoči se stopnja salivacije zmanjša. Parotidne žleze skoraj popolnoma prenehajo delovati, ko oseba spi. Približno 80% izločanja, ki nastane med spanjem, pade na submandibularno žlezo, preostalih 20% pa proizvajajo podjezične žleze.
Slina, ki izstopa iz slinavčnih kanalov, se pomeša z bakterijami, prisotnimi v ustni votlini, in njihovimi odpadnimi produkti. Vsebuje delce hrane v ustih, elemente mehkega plaka. Ta mešanica se imenuje peroralna tekočina.
Značilnosti sestave
Avtor: kemična sestava slina je 99,5% vode. Preostalih pol odstotka so organske snovi in v njih raztopljeni minerali. Med organskimi sestavinami vsebuje največ beljakovin. Človeška slina vsebuje specifično beljakovino salivoprotein, ki prispeva k odlaganju kalcijevih in fosforjevih ionov v sklenini, pa tudi fosfoprotein, pod vplivom katerega nastanejo mehke mikrobne obloge in trdi kamni.
Človeška slina vsebuje encim, ki razgrajuje škrob v hrani – amilazo. Drugi encim, lizocim, zagotavlja zaščito telesa pred škodljiv vpliv različni patogeni, ki poskušajo vstopiti vanj skozi ustno votlino. Lizocim ima sposobnost uničiti membrane bakterijskih celic, kar pojasnjuje antibakterijske lastnosti encima. Sestava skrivnosti vsebuje druge encime: proteinazo, fosfatazo, lipazo.
Slina vsebuje naslednje minerali: natrij, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, jod. Vsebuje aktoferin, imunoglobuline, mucin, cistatin, holesterol. Sestava vključuje hormone kortizol, progesteron, estrogen in testosteron.
Znanstveniki so odkrili, da je skrivnost žleze slinavke ima spremenljivo sestavo. Iz česa je človekova slina, je odvisno od dejavnikov, kot so starost, splošno stanje zdravje, prehranski izdelki, ekologija. Na sestavo lahko vplivajo bolezni, kot je npr diabetes, pankreatitis, hepatitis, periodontitis. Pri starejših izločajo parotidne žleze slinavke visoka vsebnost kalcija, kar pojasnjuje pospešeno nastajanje kamnov v njih.
Kaj je pH?
Razmerje kislin in baz v tekočini se imenuje kislinsko-bazično ravnovesje, za določitev katerega obstaja poseben indikator - pH. Okrajšava pomeni "power Hydrogen" - "moč vodika." Vrednost pH označuje število vodikovih atomov v preučevani raztopini. Nevtralen velja za pH 7. Če je dobljeno število manjše od 7, govorijo o kislem okolju. To so vsi kazalniki od 0 do 6,9. Če je vrednost pH nad 7, to kaže na alkalno okolje. To vključuje pH vrednosti od 7,1 do 14.
Na kislost sline vpliva hitrost njenega nastajanja. Torej je normalni pH človeške sline lahko v območju od 6,8 do 7,4. Z intenzivnim slinjenjem se lahko ta številka dvigne na 7,8. V procesu spanja, med dolgim pogovorom, lakoto, z razburjenostjo se izločanje žlez slinavk upočasni. Zaradi tega se zniža tudi njen pH.
Poleg tega kislost izločka, ki ga izločajo različne žleze, ni enaka. Na primer, parotidne žleze proizvajajo skrivnost s pH 5,8, submandibularne žleze pa 6,4.
Opomba: pri nizkem pH sline obstaja večja verjetnost, da bo oseba zbolela za kariesom. Ko se pH spremeni v alkalno stran (pH 6-6,2), se na zobeh pojavijo žarišča demineralizacije z nadaljnjo tvorbo karioznih votlin.
Za določitev pH sline zdrava oseba lahko uporabite lakmusov papir. Trak papirja za nekaj sekund potopimo v posodo z zbrano ustno tekočino, nato pa rezultat ovrednotimo v skladu z barvno lestvico. Z lakmusovimi papirji pri roki lahko testirate doma.
Pomen in funkcije
Funkcije sline so raznolike. Močenje sluznice ni edino, za kar človek potrebuje slino. Skrivnost žlez slinavk zagotavlja zdravje vseh anatomskih struktur in organov, ki se nahajajo v ustni votlini.
Pri dojenčkih slina opravlja tudi zaščitno funkcijo, saj izpira bakterije, ki so vstopile v ustno votlino.
Pri ljudeh s kserostomijo ali (pri teh boleznih je moteno slinjenje) se razvije vnetje ustne sluznice, karies pa uniči zobe. Prvi pogoj je posledica dejstva, da brez vlage ustna sluznica postane dovzetna za različne vrste dražilnih snovi, njena občutljivost se poveča.
Večkratni karies na zobeh se razvije kot posledica dejstva, da slina v primeru kršitve njene proizvodnje ne more mineralizirati sklenine in ne pride do naravnega čiščenja ustne votline iz ostankov hrane. Praviloma se v 3-5 mesecih pri ljudeh z motnjami slinjenja pojavijo številne zobne lezije.
Opomba: ustna tekočina vsebuje kalcijeve in fosforjeve ione, ki prodrejo v kristalno mrežo sklenine in zapolnijo praznine v njej.
Slina, ki se sprosti, ko pride hrana v usta, jih zmoči in olajša prehod bolusa hrane iz ustne votline v požiralnik. Toda prebavna funkcija skrivnosti se tu ne konča. Encimi, ki jih vsebuje, zagotavljajo primarno razgradnjo ogljikovih hidratov.
Zanimivo dejstvo: študije izločanja žlez slinavk omogočajo ugotavljanje, ali ima oseba sistemske bolezni. Pri zdravem človeku so kristali sline razporejeni na kaotičen način, pri bolnem pa se vrstijo v bizarne vzorce. Na primer, pri alergijah kristali tvorijo figuro, ki je podobna listu praproti. To lastnost bi lahko uporabili za zgodnja diagnozaštevilne bolezni.
Druga funkcija sline je zdravilna. Dokazano vsebuje antibakterijske snovi, ki pospešujejo celjenje. razne poškodbe sluznica. Mnogi so opazili, da rane v ustih hitro izginejo.
Ustna tekočina ima tudi pomembno vlogo pri artikulaciji. Če sluznica ne bi bila navlažena, človek ne bi mogel govoriti artikulirano, čitljivo.
Brez skrivnosti žlez slinavk postane pretok številnih vitalnih procesov nemogoč, kar pomeni, da se splošno stanje človekovega zdravja poslabša.
Vodilno vlogo med zaščitnimi dejavniki sline igrajo encimi različnega izvora - α-amilaza, lizocim, nukleaze, peroksidaza, karboanhidraza itd. V manjši meri to velja za amilazo, glavni encim mešane sline, ki sodeluje pri začetnih fazah prebave.
α-amilaze. Slinska amilaza cepi α(1,4)-glikozidne vezi v škrobu in glikogenu. Po svojih imunokemičnih lastnostih in aminokislinski sestavi je α-amilaza v slini enaka amilazi trebušne slinavke. Določene razlike med temi amilazami so posledica dejstva, da amilaze v slini in trebušni slinavki kodirajo različni geni.
α-Amilaza se izloča z izločkom parotidne žleze in majhnih labialnih žlez, kjer je njena koncentracija 648-803 μg/ml in ni povezana s starostjo, ampak se čez dan spreminja glede na umivanje zob in prehranjevanje.
Poleg α-amilaze je v mešani slini določena aktivnost več drugih glikozidaz - α-L-frukozidaze, α- in β-glukozidaze, α- in β-galaktozidaze, nevraminidaze itd.
lizocim- protein, katerega polipeptidna veriga je sestavljena iz 129 aminokislinskih ostankov in je zvita v kompaktno globulo. Tridimenzionalno konformacijo polipeptidne verige podpirajo 4 disulfidne vezi. Lizocimska globula je sestavljena iz dveh delov: v enem so aminokisline s hidrofobnimi skupinami (levcin, izolevcin, triptofan), v drugem delu pa prevladujejo aminokisline s polarnimi skupinami (lizin, arginin, asparaginska kislina).
Lizocim sintetizirajo epitelijske celice kanalov žlez slinavk. Drug vir lizocima so nevtrofilci.
S hidrolitično cepitvijo glikozidne vezi v polisaharidni verigi mureina se uniči bakterijska celična stena, ki tvori kemično osnovo antibakterijsko delovanje lizocim.
Na lizocim so najbolj občutljivi po Gramu pozitivni mikroorganizmi in nekateri virusi. Tvorba lizocima je zmanjšana pri nekaterih vrstah bolezni ustne votline (stomatitis, gingivitis, periodontitis).
karboanhidraza je encim iz razreda liaz. katalizira cepitev C-O povezave v ogljikovi kislini, kar vodi do tvorbe ogljikovega dioksida in molekul vode.
Karboanhidraza tipa VI se sintetizira v acinarnih celicah parotidne in submandibularne žleze slinavke in se izloča v slino kot del sekretornih granul.
Izločanje te vrste karboanhidraze v slino sledi cirkadianim ritmom: njena koncentracija je med spanjem zelo nizka in med spanjem narašča. podnevi po prebujanju in zajtrku. Karboanhidraza uravnava pufrsko zmogljivost sline.
peroksidaze spadajo v razred oksidoreduktaz in katalizirajo oksidacijo vodikovega peroksida.
Peroksidaza v slini se nanaša na hemoproteine in se tvori v acinarnih celicah parotidne in submandibularne žleze slinavke. na skrivaj parotidna žleza encimska aktivnost je 3-krat večja kot v submandibularnem.
Biološka vloga peroksidaze v slini je, da na eni strani produkti oksidacije tiocianatov, halogenov zavirajo rast in presnovo laktobacilov in nekaterih drugih mikroorganizmov, na drugi strani pa kopičenje molekul vodikovega peroksida pri številnih vrstah streptokokov in celic. ustne sluznice je preprečeno.
Proteinaze (proteolitični encimi sline). V slini ni pogojev za aktivno razgradnjo beljakovin. To je posledica dejstva, da v ustni votlini ni denaturacijskih dejavnikov, obstaja pa tudi veliko število proteinaznih inhibitorjev beljakovinske narave. Nizka aktivnost proteinaz omogoča, da beljakovine v slini ostanejo v naravnem stanju in v celoti opravljajo svoje funkcije.
V slini zdrave osebe je določena nizka aktivnost kislih in rahlo alkalnih proteinaz. Vir proteolitičnih encimov v slini so predvsem mikroorganizmi in levkociti. Tripsinu podobna, aspartilna, serinska in matrična metaloproteinaza so prisotne v slini.
Tripsinu podobne proteinaze cepijo peptidne vezi, pri tvorbi katerih sodelujeta karboksilni skupini lizina in arginina. Od šibko alkalnih proteinaz v mešani slini je najbolj aktiven kalikrein.
Proteinski inhibitorji proteinaz. Vir so žleze slinavke veliko število zaviralci sekretorne proteinaze. Predstavljajo jih cistatini in kislinsko stabilne beljakovine z nizko molekulsko maso.
Kislinsko stabilni proteinski inhibitorji prenesejo segrevanje do 90°C pri kislih pH vrednostih, ne da bi pri tem izgubili svojo aktivnost. Ti proteini lahko zavirajo aktivnost kalikreina, tripsina, elastaze.
Nukleaze igrajo pomembno vlogo pri izvajanju zaščitne funkcije mešane sline. Njihov glavni vir v slini so levkociti. V mešani slini so bile najdene kisle in alkalne RNaze ter DNaze, ki so se razlikovale različne lastnosti. Ti encimi močno upočasnijo rast in razmnoževanje mikroorganizmov v ustni votlini. Pri nekaterih vnetnih boleznih mehkih tkiv ustne votline se njihovo število poveča.
fosfataze - encimi hidrolaze, ki cepijo anorganski fosfat iz organskih spojin. V slini jih predstavljajo kisle in alkalne fosfataze.
· Kisla fosfataza (pH 4,8) je vsebovana v lizosomih in vstopi v mešano slino z izločki velikih žlez slinavk, pa tudi v bakterije, levkocite in epitelne celice. Encimska aktivnost v slini se običajno poveča pri periodontitisu in gingivitisu.
Alkalna fosfataza (pH 9,1 - 10,5). V skrivnostih žlez slinavk zdrave osebe je aktivnost nizka. Aktivnost se poveča tudi pri vnetju mehkih tkiv ustne votline in kariesu.
Slina je kompleksna biološka tekočina, ki jo proizvajajo specializirane žleze in se izloča v ustno votlino. Kemična sestava sline določa stanje in delovanje zob in ustne sluznice.
Obstajata pojma "slina - skrivnost žlez slinavk (parotidne, submandibularne, sublingvalne, majhne žleze ustne votline)" in "mešana slina ali ustna tekočina", ki poleg skrivnosti različnih žlez slinavk vsebuje mikroorganizmov, luščenih epitelijskih celic in drugih sestavin. Volumen mešane sline dopolnjuje tekočina, ki difundira skozi ustno sluznico in tekočino iz gingivalne fisure.
Pri odrasli osebi se običajno izloči 0,5-2 litra sline na dan.
Slina je motna, viskozna tekočina z gostoto 1,002-1,017. Viskoznost sline (po Ostwaldovi metodi) se giblje od 1,2-2,4 enote. To je posledica prisotnosti glikoproteinov, beljakovin, celic. Z večkratnim kariesom se viskoznost sline praviloma poveča in lahko doseže 3 enote. Povečana viskoznost sline zmanjša njene čistilne lastnosti in sposobnost mineralizacije.
PH sline v mirovanju se po različnih avtorjih razlikuje v območju 6,5-7,5, tj. blizu nevtralnega.
V nekaterih patoloških stanjih se lahko pH sline premakne v kislo (do 5,4 enot) in alkalno (do 8 enot) stran. Zakisljevanje okolja vodi do močne podnasičenosti sline s hidroksiapatitom in s tem poveča hitrost raztapljanja sklenine. Alkalinizacija sline ima nasprotni učinek in bi morala povzročiti nastanek kamnov.
Kislost je odvisna od stopnje izločanja sline, puferske kapacitete sline, higienskega stanja ustne votline, narave hrane, časa dneva in starosti. Pri nizki stopnji izločanja sline in slabi ustni higieni se pH sline običajno premakne na kislo stran. Ponoči se pH sline zniža, zjutraj je njegova vrednost najnižja, zvečer se dvigne. S starostjo se zmanjša kislost sline in poveča odpornost na karies.
Puferska kapaciteta sline je sposobnost nevtralizacije kislin in baz (alkalij) zaradi interakcije bikarbonatnega, fosfatnega in proteinskega sistema. Ugotovljeno je bilo, da dolgotrajni vnos ogljikohidratne hrane zmanjša, vnos visokobeljakovinske hrane pa poveča pufersko kapaciteto sline. Visoka puferska zmogljivost sline je eden od dejavnikov, ki povečujejo odpornost zob na karies.
2. Funkcije sline.
Slina opravlja različne funkcije: prebavne, zaščitne, baktericidne, trofične, mineralizacijske, imunske, hormonske itd.
Slina je vključena v začetni fazi prebave, vlaženja in mehčanja hrane. V ustni votlini se pod delovanjem encima α-amilaze ogljikovi hidrati razgradijo.
Zaščitna funkcija sline je, da ustna tekočina pri umivanju površine zoba nenehno spreminja svojo strukturo in sestavo. Hkrati se iz sline na površino zobne sklenine odlagajo glikoproteini, kalcij, proteini, peptidi in druge snovi, ki tvorijo zaščitno folijo - "pelikulo", ki preprečuje vpliv na sklenino. organske kisline. Poleg tega slina ščiti tkiva in organe ustne votline pred mehanskimi in kemičnimi vplivi (mucini).
Slina opravlja tudi imunsko funkcijo zaradi sekretornega imunoglobulina A, ki ga sintetizirajo žleze slinavke v ustni votlini, ter imunoglobulinov C, D in E serumskega izvora.
Beljakovine v slini imajo nespecifične zaščitne lastnosti: lizocim (hidrolizira β-1,4-glikozidno vez polisaharidov in mukopolisaharidov, ki vsebujejo muramsko kislino v celičnih stenah mikroorganizmov), laktoferin (sodeluje pri različne reakcije zaščita telesa in uravnavanje imunosti).
Pri protimikrobnem delovanju imajo pomembno vlogo mali fosfoproteini, hisstatini in staterini. Cistatini so zaviralci cisteinskih proteinaz in imajo lahko zaščitno vlogo pri vnetnih procesih v ustni votlini.
Mucini sprožijo specifično interakcijo med bakterijsko celično steno in komplementarnimi galaktozidnimi receptorji na epitelijski celični membrani.
Hormonska funkcija sline je, da žleze slinavke proizvajajo hormon parotin (salivaparotin), ki prispeva k mineralizaciji trdih tkiv zoba.
Mineralizacijska funkcija sline je pomembna pri vzdrževanju homeostaze v ustni votlini. Ustna tekočina je raztopina, prenasičena s kalcijevimi in fosforjevimi spojinami, kar je osnova njene mineralizacijske funkcije. Ko je slina nasičena s kalcijevimi in fosforjevimi ioni, ti difundirajo iz ustne votline v zobno sklenino, kar zagotavlja njeno "zorenje" (zbijanje strukture) in rast. Isti mehanizmi preprečujejo sproščanje mineralov iz zobne sklenine, t.j. njegovo demineralizacijo. Zaradi stalne nasičenosti sklenine s snovmi iz sline se gostota zobne sklenine s staranjem povečuje, njena topnost se zmanjšuje, kar zagotavlja večjo odpornost stalnih zob na karies pri starejših kot pri mladih.
Tekočina, ki jo izločajo žleze slinavke, je cel koktajl beljakovin, vitaminov, mikro in makroelementov, čeprav večino, 98-99%, predstavlja voda. Koncentracija joda, kalcija, kalija, stroncija v slini je večkrat višja kot v krvi. V slinski tekočini so tudi mikroelementi: železo, baker, mangan, nikelj, litij, aluminij, natrij, kalcij, mangan, cink, kalij, krom, srebro, bizmut, svinec.
Tako bogata sestava zagotavlja pravilno delovanje slinskih encimov, ki že v ustih začnejo prebavljati hrano. Eden od encimov, lizocim, ima pomemben baktericidni učinek – in ga izolirajo za pripravo nekaterih zdravil.
Od razjed do okužb
Izkušen zdravnik lahko po naravi sline presodi stanje in delo določenih organov ter prepozna nekatere bolezni. v zgodnji fazi. Da, pri nalezljive bolezni rahlo alkalna reakcija sline se spremeni v kislo. Pri nefritisu (vnetju ledvic) se količina dušika v slini poveča, enako se zgodi pri peptični ulkusželodec in dvanajstniku. Za bolezni Ščitnica slina postane viskozna in penasta. Pri nekaterih tumorjih se spremeni tudi sestava sline, kar omogoča odkrivanje bolezni oziroma potrditev diagnoze, ko klinična slikaše ni očitno.
S staranjem telesa se razmerja vsebnosti mikro- in makroelementov v slini porušijo, kar vodi do odlaganja zobnega kamna, poveča verjetnost kariesa in vnetne bolezni parodontalna.
Med postom se spremeni sestava sline, pa tudi pri nekaterih hormonskih neravnovesjih.
Zato ne bodite presenečeni, če vam bo zdravnik predpisal preiskavo sline – iz nje se res lahko veliko naučite.
Sumljivi znaki
V laboratoriju se opravi kvalitativna analiza slinske tekočine s posebnimi reagenti in instrumenti. Toda včasih so spremembe v slini tako močne, da lahko človek brez kakršnih koli pregledov posumi, da je nekaj narobe. Naslednji znaki bi vas morali opozoriti.
Sprememba barve sline - pri nekaterih boleznih prebavni sistem postane rumenkast (enako opazimo pri težkih kadilcih, kar lahko signalizira nekakšno notranjo patologijo).
Pomanjkanje sline, stalna suha usta in celo pekoč občutek, pa tudi žeja - to je lahko znak sladkorne bolezni, hormonske motnje, bolezni ščitnice.
Preveč obilno izločanje slina, ki ni povezana z uživanjem okusne hrane - to kaže na kršitev, lahko je znak nekaterih tumorjev ali hormonskega neravnovesja.
Grenak okus sline je znak patologije jeter ali žolčnika.
S katero koli od teh manifestacij se je smiselno posvetovati z zdravnikom, da predpiše dodatne raziskave in ugotovili točen vzrok kršitev.
Sestava sline vključuje skrivnost parotidne, submandibularne, sublingvalne žleze slinavke, pa tudi številne majhne žleze jezika, ustnega dna in neba. Zato slino v ustni votlini imenujemo mešana slina. Mešana slina se po svoji sestavi razlikuje od sline, pridobljene iz izločevalnih kanalov žlez slinavk, saj vsebuje mikroorganizme in njihove presnovne produkte, luščene epitelijske celice, telesca sline - nevtrofilne levkocite, ki so prodrli v slino skozi sluznico dlesni. .
Slina je prvi prebavni sok. Pri odrasli osebi se tvori 0,5-2 litra na dan. Človeška slina ima videz viskozne, opalescentne tekočine, nekoliko motne zaradi prisotnosti celičnih elementov v njej. Relativna gostota slina 1,001-1,017; pH mešane sline se lahko poveča s 5,8 na 7,36. Slina je sestavljena iz vode (99,4-99,5%) ter organskih in anorganskih snovi (suhi ostanek - 0,4-0,5%). Za anorganske snovi vključujejo natrij, kalij, kalcij, magnezij, železo, klor, fluor, litij, žveplove ione, organsko- beljakovine in spojine neproteinske narave, ki vsebujejo dušik. V slini so beljakovine različnega izvora, vključno s proteinsko sluznico - mucinom. Hrana, navlažena s slino, zaradi mucina postane spolzka in zlahka prehaja skozi požiralnik. AT majhne količine slina vsebuje beljakovine, ki so po lastnostih podobne aglutinogenom eritrocitov.
Med organske snovi sline spadajo tudi encimi, ki delujejo le v rahlo alkalnem okolju. Glavni encimi v slini so amilaza (ptijalin) in maltaza. Amilaza deluje na škrob (polisaharid) in ga razgradi na maltozo (disaharid). Maltaza deluje na maltozo in saharozo ter ju razgradi do glukoze. Poleg glavnih encimov so v slini našli proteaze, peptidaze, lipazo, fosfataze, kalikrein in lizocim. Zaradi prisotnosti lizocima v slini ima baktericidne lastnosti in preprečuje nastanek kariesa. Od neproteinskih snovi, ki vsebujejo dušik, slina vsebuje sečnino, amoniak, kreatinin in proste aminokisline.
Slina opravlja številne funkcije. prebavni funkcija se izvaja zaradi encimov - amilaze in maltaze; zaradi razpada hranila slina poskrbi, da hrana vpliva brbončice ter prispeva k nastanku občutki okusa ; slina zahvaljujoč mucinu zmoči in veže posamezne delce hrane in s tem sodeluje pri nastajanje prehrambenega bolusa; slina spodbuja izločanje želodčnega soka; potrebno je za dejanje požiranja. izločevalni funkcija sline je, da se nekateri presnovni produkti, kot je sečnina, lahko sprostijo v slino, Sečna kislina, zdravila(kinin, strihnin) in številne druge snovi, ki vstopajo v telo (soli živega srebra, svinca, alkohola). Zaščitna funkcija sline je izpiranje dražilnih snovi, ki so prišle v ustno votlino, baktericidno delovanje zaradi lizocima in hemostatsko delovanje zaradi prisotnosti tromboplastičnih snovi v slini.
Hrana se v ustni votlini zadržuje kratek čas - 15-30 s, zato se škrob v ustni votlini popolnoma ne razgradi. Delovanje encimov sline pa se še nekaj časa nadaljuje v želodcu. To postane mogoče, ker je bolus hrane, ki je vstopil v želodec, nasičen s kislim želodčni sok ne takoj, ampak postopoma - v 20-30 minutah. V tem času se nadaljuje delovanje encimov sline v notranjih plasteh prehranskega bolusa in pride do razgradnje ogljikovih hidratov.
Metode za preučevanje delovanja žlez slinavk. Obstajajo akutne in kronične metode preučevanja delovanja žlez slinavk. Akutne metode omogočajo preučevanje izločanja žlez slinavk pri živalih med stimulacijo živcev in delovanjem farmakološke snovi, raziskujejo bioelektrične potenciale žleznih celic z uporabo mikroelektrod.
Kronične metode omogočajo preučevanje dinamike izločanja žlez in sprememb v sestavi sline pod vplivom različnih živil in zavrženih snovi. V laboratoriju I. P. Pavlova je njegov študent D. L. Glinsky (1895) razvil in izvedel operacijo nalaganja kronične fistule. žleza slinavka. Psu pod anestezijo izrežejo košček sluznice, v središču katere je odprtina za kanal žleze slinavke. slinavski kanal ne smejo biti poškodovani. Nato se lice preluknja in skozi vbodno luknjo izvleče odrezan kos sluznice, da zunanjo površino lica. Sluznico prišijemo na kožo lica (slika 29). Po nekaj dneh se rana zaceli in slina izteče skozi izločevalni kanal žleze slinavke. Pred poskusom so psu na izstopni točki kanala na lice prilepili lijak, na katerega so obesili graduirano epruveto. V to epruveto teče slina, ki postane na voljo za raziskave.
riž. 29. Pes s parotidno fistulo. Lijak z epruveto za zbiranje sline je pritrjen na kožo lica v območju odprtine kanala, ki se izpelje navzven.