Začnemo se pripravljati na veliko noč: pečemo velikonočne pirhe in barvamo jajca po cerkvenih kanonih. Kdaj speči velikonočne pirhe in barvati jajca

Tradicija barvanja jajc za veliko noč je starodavna, vendar se je uspešno uveljavila sodobni svet. Če so prej tradicionalno jajca barvali samo rdeče, danes raznolikost odtenkov in možnosti preseneti tudi najbogatejšo domišljijo.

Mnoge gospodinje se sprašujejo, kdaj leta 2014 barvajo jajca in pečejo velikonočne pirhe, saj si želijo, da Super počitnice vse je potekalo po ustaljenih pravilih. Prvi dan, ko se v velikem tednu barvajo jajca in pečejo velikonočni pirhi, je veliki oz veliki četrtek. Od tega dne naprej cerkev in razni ljudska verovanja, se lahko lotijo peke velikonočnih pirhov in barvanja jajc. Če pa se poglobite v druge običaje velikega četrtka (17. aprila 2014), postane jasno, da vam za kulinarične priprave morda zmanjka energije. Navsezadnje se morate na veliki četrtek umiti, pripraviti zdravljenje Četrtkova sol, opravite generalno čiščenje hiše s pomivanjem oken in vrat ter se lotite tudi velike košnje. Kaj naj storijo tisti, ki po vseh teh aktivnostih preprosto niso imeli časa za barvanje jajc in peko velikonočnih pirhov?

Drugi primeren dan velikega tedna, ko je treba barvati jajca in peči velikonočne pirhe, je velika sobota. Zadnji dan posta. Do velike noči je še malo časa, vendar je treba še veliko postoriti. Še posebej pečemo velikonočne pirhe in barvamo jajca. Z jajci je vse bolj ali manj preprosto, saj jih prodajajo v sodobnih trgovinah različne možnosti za okraševanje velikonočnih jajc. To so navadne jedilne barve, posebne termo nalepke ali navadne nalepke. Uporabite lahko tudi tradicionalne metode barvanje jajc. Najbolj priljubljena metoda barvanja z naravnimi barvili je barvanje v decokciji. čebulna lupina. Lupine je treba zbrati in oprati, preliti z vodo in kuhati približno pol ure. Nato vanjo vstavite jajca in kuhajte še deset minut. Lahko postaneš nasičen Rjave barve. Dobiti Modra barva Velikonočnim jajcem bo pomagala decokcija modrega zelja, rumena lupina bo dala orehi, bo pesa pomagala doseči rahlo vijoličen odtenek.

Jajca se hitro pobarvajo in hitro ohladijo, tako da jih lahko po eni uri damo v velikonočno košaro, da gremo v cerkev in prižgemo hrano. Pri velikonočnih tortah je situacija bolj zapletena. Začeti jih je treba peči na veliko soboto zgodaj zjutraj. Kvašeno testo naj večkrat naraste. A ljudsko znamenje navaja, da mora imeti torta, ki je postavljena v košarico, čas, da se ohladi in glazura strdi. Velika sobota je drugi dan v velikem tednu, ko se barvajo jajca in pečejo velikonočni pirhi.

Kar se tiče velikega petka, ki je v letu 2014 18. aprila, ni ravno primeren za takšne velikonočne priprave. Vedno se moramo spomniti, da je veliki petek ves čas najbolj žalosten dan pravoslavno leto. V petek je bil Jezus Kristus križan (ob 15.00). Zato se na ta žalostni dan poskusite vzdržati kakršnega koli dela, vključno s peko velikonočnih tort. Če pa se gospodinja ni uspela lotiti kuhanja na veliki četrtek in že ve, da na veliko soboto enostavno ne bo imela časa opraviti vseh velikonočnih priprav, potem lahko na Dobrem spečete tudi velikonočne pirhe in barvate jajca. Petek. S pogojem, da je to možno šele po 15.00. Na veliki petek pred kosilom morate obiskati cerkev, moliti in se spomniti trpljenja Jezusa Kristusa na zemlji pred in med križanjem, spomniti se, zakaj je sprejel mučeništvo.

Glavna dneva v velikem tednu, ko se barvajo jajca in pečejo velikonočni pirhi, sta veliki četrtek in velika sobota. Barvati jajca in pripravljati velikonočne pirhe je treba z veliko ljubeznijo v srcu in milino. Potem se bodo jedi izkazale za okusne in bodo popolnoma v skladu s tradicijo pravoslavne cerkve.

Glavni simbol velike noči, okras praznične mize in ponos gostiteljice je bujna, dišeča velikonočna torta. Vedeti, kdaj so velikonočne torte pečene, je potrebno, da pridemo pravočasno na cerkvene službe.

Velikonočne pirhe tradicionalno začnejo peči na veliki četrtek. Če pa na veliko noč ne nameravate blagosloviti jedi, lahko vse pripravite tudi na velikonočno nedeljo. Toda peka velikonočnih pirhov zahteva poznavanje določenih tankosti, ne glede na to, kdaj so pečeni.

Začetki običaja izdelovanja velikonočnih pirhov

Po svojem čudežnem vstajenju je Jezus Kristus prišel k svojim učencem med obedom. Zato so apostoli, ki so čakali na Jezusa, pustili kruh zanj sredi mize. Pozneje so tak kruh, namenjen vstalemu božjemu sinu, začeli puščati za veliko noč po vseh cerkvah. Po posvetitvi so ta kruh (grško artos) razdelili vernikom. In ker je vsak krščanski dom in družina majhna cerkev, je nastala navada, da si za veliko noč sami spečete artos - velikonočno torto, ki simbolizira vstalega Kristusa, nevidno prisotnega v hiši.

Kakšna naj bo torta?

Običajno je, da je velikonočni pirh visok, valjaste oblike, tako da po videzu spominja na cerkev (enako velja za skutne pirhe). Velikonočne torte so pečene iz kvašenega testa in okrašene z glazuro, kandiranim sadjem, čokolado itd. Vrh velikonočne torte je običajno okrašen s črkami ХВ (kar pomeni "Kristus je vstal") in vzorci.

Velika sobota je primeren dan za velikonočne pirhe

Najboljši in drugi dan, ko se barvajo jajca in pečejo velikonočni pirhi, je velika sobota. Če je bilo testo pripravljeno od četrtka, bo delo potekalo hitreje. Če tega niste storili, boste morali vstati zelo zgodaj, morda še preden sonce vzide. Vendar vam bo uspelo narediti vse pravočasno.

Velika sobota je še vedno dan velikega posta, a ob vrvežu priprave praznične mize čas do večera hitro mine. Ker bo treba velikonočne pirhe in jajca prinesti v cerkev na blagoslov v velikonočni košari, naj bo priprava teh izdelkov v soboto na prvem mestu.

Pravila za peko velikonočnih peciv

Najpomembnejše pravilo pri pripravi velikonočne peke je, da se postopka lotimo s svetlimi mislimi in željami.

Priporočljivo je prebrati molitev.

Ne skoparite pri izbiri izdelkov – izberite le najboljše in najkakovostnejše.

Posebne zahteve za moko - samo najvišji razred, mora biti popolnoma suha, presejana 2-3 krat.

V kuhinji, ko začnete s kuhanjem, spremljajte temperaturo zraka, ki naj presega 250 C, in prepih.

Zaprite okence in ga ne odpirajte, dokler ne končate s peko. Testo potrebuje toploto, poiščite mu topel prostor, kjer je temperatura več kot 300C, takrat bo hitreje vzhajalo.

Tudi tišina je zelo pomembna in nujna za test. Svojo družino prosite, naj bo tiho, dokler ne končate s pripravo testa, sicer lahko močno pade.

Izdelke – jajca, moko, potrebne dodatke – pred kuhanjem čez noč pustimo na toplem, da imajo enako temperaturo.

Za gnetenje je bolje uporabiti plastične in emajlirane posode.

Če želite, da ima testo rumen odtenek, uporabite žafran in dodajte malo te začimbe v testo. Če nimate žafrana, premešajte rumenjaki posolite in pustite čez noč na toplem, tako bodo svetle in zlato obarvali testo. Če želiš Bela barva– ne dodajajte začimb, čeprav je z njimi pečenje veliko bolj okusno.

Bolje je, da ne dodate cimeta, saj bo prekinil vse vonjave in testo bo potemnilo.

Nazadnje dodajte vse dodatke - vanilin, oreščke, kandirano sadje, rozine.

Testa za velikonočne torte ne morete postaviti na radiator ali na katero koli mesto, kjer toplota teče od spodaj navzgor, se bo zameglilo in dobra peka ne bo uspela.

Velikonočno testo je treba odlično "izbiti" - gnetiti dolgo, posebej previdno, da se ne oprime rok in površine, na kateri gnetete.

Pogoj za velikonočno testo je, da vzhaja vsaj trikrat: najprej testo vzhaja, naslednjič - po dodajanju vseh dodatkov in zadnjič - potem, ko ga vložimo v modelčke.

Da se naš masleni kruh ne bi prijel na stene modelčkov, je treba stene in dno modelčkov namastiti z oljem in obložiti z naoljenim paus papirjem.

Kdaj barvati jajca za veliko noč leta 2018

Jajca se praviloma barvajo na veliko soboto, ker se je že končal najbolj žalosten dan v cerkvenem letu - veliki petek (na ta dan je bil po cerkvenem pismu Jezus Kristus v mukah križan na križu) in lahko mirno spustite se k praznični mizi. Če pa je že v soboto veliko opravkov, potem lahko jajca barvate tudi od ponedeljka do vključno velikega četrtka.

Nasvet! V Rusiji so po tradiciji prvo pobarvano jajce eno leto skrbno hranili v hiši, saj so verjeli močan talisman. Veljalo je, da ima takšno jajce močno zdravilne lastnosti, tudi živino lahko zdravimo z njim skozi vse leto.

Posebno pozornost pri barvanju jajc, in to lahko storimo, kot smo že izvedeli v tem članku, na veliko soboto pred veliko nočjo, pa tudi ves veliki teden z izjemo velikega petka, velja posvetiti tudi njihovi barvi. glede na njihov vzorec. Tradicionalni barvi velikonočnih jajc sta rdeča in oranžna, ki sta simbol ponovnega rojstva življenja in njegovega novega kroga.

Čestitke za veselo veliko noč

Kdaj speči velikonočne pirhe

Če se lastniki hiše pripravljajo na velikonočno službo, je treba čas priprave izračunati vnaprej. Ko boste z velikonočnimi pirhi zapustili hišo, bi se morali že popolnoma ohladiti in glazura na njih strditi. Običaj je barvati jajca zjutraj na veliki (ali čisti) četrtek. In velikonočne torte se pečejo v soboto zjutraj. Posvetitev poteka v soboto zvečer ali v nedeljo zgodaj zjutraj. Če pa to pričakuješ s košarico, v katero gredo večerna služba, ki se nato spremeni v celonočno bedenje, se morate na vse pripraviti vnaprej.

Čas kuhanja velikonočnih peciv je različen in odvisen od recepta. Klasično kvašeno testo za velikonočni pirh, ki ga dvakrat vzhajamo in dolgo ročno gnetemo, pripravimo v petih do šestih urah. Nato pecivo spečemo in ohladimo po pečici. Vroče pecivo odnesite ven Svež zrak je prepovedano. Velika noč je v dokaj mrzlem letnem času in pekovski izdelki, ki se na zraku niso ohladili, hitro postanejo. Obstajajo recepti, katerih priprava velikonočnih pirhov vzame več ali manj časa. Pri izračunu časa se običajno predpostavi, da morata miniti vsaj dve uri, ko torto vzamemo iz pečice. Vendar je bolje, če od trenutka nanosa glazure do začetka vseh drugih manipulacij z njo mine štiri do šest ur.

Kako speči velikonočne pirhe

Recepti za velikonočne torte običajno vključujejo vse potrebna dejanja. Toda za gospodinjo, ki prvič v življenju peče velikonočne torte, obstaja veliko neznanih odtenkov. Torej, testo za velikonočno torto ne prenaša naglice in neprevidnega ravnanja. Lahko pade zaradi prepiha in nenadnih sunkov. Vendar se ne smete bati, da ko boste zmešali testo v rokah, ne boste mogli doseči rezultata. Testo se praviloma ne obnese, ko nenehno nekdo vstopa v prostor in zaloputa z vrati.

Ključ do puhastega testa je dobra moka. Velikonočni pirhi so narejeni iz moke najvišjega razreda, ki je zmerno počivala. Kvašeno testo iz sveže mlete moke se ne obnese dobro, med peko lahko pade ali poči. Moko presejemo, da se njeni delci bolje razpršijo v testu. Moko je bolje dvakrat presejati.

Preostale izdelke pripravimo tudi pred dodajanjem v testo. Kar je bilo shranjeno v hladilniku, je treba malo segreti. Skuto zdrobimo, da se v testu ne naredijo nehomogene grudice, ki preprečujejo vzhajanje. Rozine in drugi dodatki so predhodno zmešani z majhna količina moke, potem se bodo bolj enakomerno porazdelili po testu.

Pekač naj bo iz tanke kovine. Primerni so pločevinasti kalupi, posebni in tisti iz kavnih pločevink ter jeklo in aluminij. Sprejemljivo je tudi posebno ognjevarno steklo za peko, emajlirane posode za peko velikonočnih peciv pa se uporabljajo verjetno v devetih primerih od desetih. Da se testo ne bi prijelo na stene in zažgalo, mora biti model obložen z naoljenim papirjem. Če želite to narediti, izrežite okrogel kos papirja za dno in pravokoten kos za stene. V notranjosti naj se robovi papirčkov prekrivajo, na zunanji strani pa naj rahlo štrlijo nad robove obrazca. Potem se bo torta izkazala za visoko in enakomerno.

Velikonočne pirhe damo v pečico, velike posebej, male posebej. To je posledica dejstva, da je nezaželeno pogosto gledati v pečico, da bi preverili pripravljenost testa. Ko vzamete že pripravljeno pecivo, se lahko večjega dotaknete in ga poškodujete. Vendar to ne velja za vse vrste testov. Zgodnje zorenje kvasovk na primer ne reagira na prepih in stresanje na enak način kot tiste, pripravljene po kompleksni tehnologiji z dodatkom velika količina jajca in kislo smetano. Poleg tega bo treba torte premikati po pečici in jih obrniti na različne strani.

Če testo za velikonočne torte preveč naraste, ga lahko preprečite tako, da ga pokrijete s listom papirja ali folijo. Če želite to narediti, morate počakati, da se dvigne nekoliko višje, kot bi želeli. Pod težo lista vrh nekoliko pade. Ko vrh gori, lahko situacijo popravite na dva načina. Bodisi s pokrivanjem vrha moker list papir ali tako, da v pečico postavite posodo z vodo. Zažgan vrh lahko obrežemo in zakrijemo pod glazuro, stranice, zaščitene s papirjem, pa postrgamo z nožem. Huje je, če je torta ob straneh slabo pečena. Ko ste to ugotovili, lahko hitro, preden se ohladi, torto vrnete v pečico brez modela.

Kdaj barvati jajca za veliko noč?

Tradicionalno je eden od dni velikega tedna posvečen barvanju jajc. To bi lahko bil veliki četrtek (13. april) ali sobota (15. april), ki so jo zaradi tega imenovali Krasilnaya oz rdeča. Toda sodobne gospodinje se ne držijo vedno te tradicije in raje barvajo jajca, ko imajo prosti trenutek in ko je najbolj priročno. Na vas je, da se odločite, ali boste stopili v korak s časom ali se boste obrnili na tradicijo.

Veliki pravoslavni dogodek - Kristjani bomo veliko noč v letu 2018 praznovali 8. aprila. Dogodek velja za zelo pomemben in pomemben. Veliko pred njim se verniki začnejo pripravljati, čistiti svoje telo, hoditi v cerkev, moliti in se postiti. Skoraj na predvečer velikega praznovanja so zaposleni s čiščenjem doma, pripravo praznične jedi in seveda po stoletnih običajih peko velikonočnih pirhov in barvanje piščančjih jajc.

Kdaj se barvajo jajca in pečejo torte?

Zgodi se, da se priprava najpomembnejših jedi začne v velikem tednu. Običajno nihče ne začne s postopkom, dokler hiša ni v redu in oblačila niso oprana. Datum si izbere vsak sam, glede na zaposlitev, vsakodnevne težave, prosti čas nihče pa takih stvari ne počne vsak dan.

Peka velikonočnih pirhov, priprava drugih jedi in barvanje jajc je dovoljena vse dni v velikem tednu, razen v petek. Izkazalo se je, da se v letu 2018 podobni primeri izvajajo v obdobju od drugega do šestega in sedmega aprila. Ko so se odločile za datum, gospodinje samostojno izberejo čas, od zgodnjega jutra do poznega večera. Vse naj bi bilo pripravljeno do sobote zvečer.

Funkcije izbire datuma

Najpogosteje v dovoljenem obdobju vse gospodinje preprosto nimajo časa za peko prazničnih tort in barvanje velikonočnih jajc. Bolje bi bilo to narediti pomembna zadeva tik pred veliko nočjo. Tukaj je nekaj odtenkov:

prvič, čas žalovanja in čas velikega posta sta skoraj prišla h koncu;
drugič, najpogosteje se pripravi veliko prazničnih dobrot, tudi za tiste, ki imajo majhno družino, se izkaže, da je nemogoče pojesti vse, kar je pripravljeno naenkrat in je še vedno več hrane za dolgo časa morate ga shraniti, kot pravijo, postopoma pojesti;
tretjič, veliko lepše je v počitnice okusite sveže pečene izdelke, ki imajo bogatejšo aromo in okus ter zelo prijeten videz.

Po pripravi velikonočnega kruha v začetku tedna postane jasno, da velikonočne torte in žemlje ne bodo več tako sveže in, odkrito povedano, ne tako okusne kot sveža jed. Jajca seveda ne bodo naredila nič, hraniti jih je mogoče relativno dolgo, pecivo pa ne.

Poleg tega je v velikem tednu toliko težav, da morate stvari oprati, zlikati in pospraviti. Operite tla, obrišite prah. Na splošno je dela veliko. Jasno je, da v nepočiščenem prostoru priprava praznične jedi ni povsem prijetna, niti etično. Pravzaprav vsaka gospodinja to zelo dobro razume, zato takšne zadeve odloži »za pozneje«.

Vsak kristjan, ki poskuša načrtovati obdobje velikega tedna, načrtuje, da bo na vsak določen dan naredil določene stvari. Ko izbereta sebi najprimernejši dan, obarvata jajca in jih hkrati pečeta. Čeprav veliko ljudi to počne namerno različni dnevi tednov, ker preprosto ni dovolj časa in bodite prepričani, s tem ni nič narobe! Glavna stvar je, da je do konca sobotnega večera hiša očiščena, praznične jedi pa so že zavzele svoje mesto v košari, s katero bo vsak vernik šel v cerkev na njihovo posvetitev!

Kateri dnevi velikega tedna so ravno primerni za obdobje, ko lahko v letu 2018 pečete velikonočne pirhe in barvate jajca? Seveda govorimo o skoraj celotnem obdobju velikega tedna z izjemo velikega petka. Ker pa se tega ne zavedajo, nekatere gospodinje ta opravila odlašajo do zadnjega: samo na veliko soboto, zaradi česar se ves dan vrtijo kot veverice v kolesu in pogosto preprosto nimajo časa postoriti vsega, kar so načrtovali.

Zato si poglejmo, zakaj lahko velikonočne pirhe in jajca jeste tudi v ponedeljek in torek, pa tudi v sredo in četrtek ter katera pravila je treba upoštevati znotraj posameznega dne.

O točni datumi barvanje jajc

Jajca se praviloma barvajo na veliko soboto, ker se je že končal najbolj žalosten dan v cerkvenem letu - veliki petek (na ta dan je bil po cerkvenem pismu Jezus Kristus v mukah križan na križu) in lahko mirno spustite se k praznični mizi. Če pa je že v soboto veliko opravkov, potem lahko jajca barvate tudi od ponedeljka do vključno velikega četrtka.

Nasvet! Tradicionalno so v Rusiji prvo pobarvano jajce skrbno hranili v hiši eno leto, saj je veljalo za močan talisman. Verjeli so, da ima takšno jajce močne zdravilne lastnosti, z njim se lahko celo leto zdravi živina.

Kdaj se pečejo velikonočni pirhi?

Gospodinje običajno zanima vprašanje, kdaj speči velikonočne pirhe in barvati jajca leta 2018. Tradicija peke velikonočnih tort, pa tudi barvanje jajc za ta praznik seveda tudi ni nastala po naključju. Gospodinje si lahko za pripravo testa izberejo kateri koli dan v velikem tednu, tradicionalno z izjemo velikega petka, ko se doma ne sme početi prav nič. Lahko ga postrežete na praznični mizi za veliko noč.

Praviloma veliko ljudi pripravlja velikonočne torte na veliki četrtek. Toda tukaj se morate spomniti, da na veliki četrtek ne morete kuhati jajc in velikonočnih peciv, dokler ni končano splošno čiščenje hiše: to velja slabo znamenje in slabo znamenje. Tradicionalno je med Slovani četrtek veljal za najboljši dan za pripravo velikonočnih peciv. Sodobne gospodinje pripravo te jedi prestavijo na veliko soboto, tako da vsako velikonočno torto postrežejo praznična miza, je bilo kar se da sveže, mehko in okusno.

Zakaj barvati jajca in peči velikonočne pirhe?

Mnogi postavljajo pereče vprašanje, kdaj speči velikonočne torte in barvati jajca leta 2018, vendar sami ne razumejo popolnoma, zakaj sledijo tej tradiciji in zakaj se je pojavila. Pobarvajte jajca glede na različni razlogi, ni ene same legende, zakaj je nastala ta tradicija. Najpogostejša je zgodba o Mariji Magdaleni. Rimskemu cesarju je prinesla jajca v dar in povedala, da je Kristus vstal. Cesar se ji je zasmejal v obraz in rekel, da človek ne more vstati od mrtvih, tako kot jajca v tej košari ne morejo postati rdeča. Takoj so jajca v košari spremenila barvo in cesarju ni preostalo drugega, kot da reče: "Resnično je vstal."

Na mizo se postavi tudi velikonočna skuta. Mimogrede, kuhate ga lahko tudi na kateri koli dan velikega tedna, razen petka. Velikonočne skute ne dajajte v soboto, ker morda nima dovolj časa za strjevanje. Za to posebno jed je bolje poskrbeti na začetku tedna. Skutina velika noč je poosebitev groba Jezusa Kristusa. Po obliki bi morala biti prisekana piramida z začetnicama H.V.

Kar zadeva velikonočne torte, je to sladek, bogat kruh, ki je simbol bogoslužja. Če je to pecivo prisotno na velikonočni mizi, je to znak, da v hiši živijo Bog, Sveti Duh in Odrešenik. Zdaj vemo ne le točne dni, kdaj pečemo velikonočne pirhe in barvamo jajca v letu 2018, ampak tudi tradicije, zakaj morajo biti pobarvana jajca in velikonočne torte na velikonočni mizi.