Paano magbukas ng isang fast food cafe. Paano magbukas ng catering point: mga kinakailangang dokumento at kinakailangan ng SES. Paano magbukas ng isang fast food cafe mula sa simula - kung ano ang kailangan mo para dito

Ang pagtutustos ng pagkain, at higit pa sa napakabilis na serbisyo, ay isang napaka-kumikitang negosyo. Pagkatapos ng lahat, sa modernong ritmo, ang pagkain sa labas ng bahay ay matagal nang naging pamantayan. Ang mabilis na pagkain ay nangangahulugan ng pagbibigay sa populasyon ng masasarap na pagkain na may mabilis na serbisyo.

Sa tamang diskarte, ang isang fast food cafe ay magiging isang magandang paraan upang mamuhunan. Sa kabila ng mahabang proseso ng pagrehistro ng isang negosyo, ang mahabang paghahanda para sa pagbubukas, mataas na kumpetisyon, pagbubukas ng isang cafe ng ganitong uri ay maaaring tawaging isang napaka-kumikitang negosyo.

Pagsusuri sa merkado

Bago magsimula, kailangan mong pag-aralan ang merkado at tukuyin ang target na madla. Ang mas tumpak na mga potensyal na customer ay nakilala, ang mga kakumpitensya ay nasuri at isang diskarte para sa pag-unlad ng institusyon ay binuo, ang mas mabilis na negosyo ay magsisimulang makabuo ng kita.

Maaari mong subaybayan ang mga kakumpitensya sa iyong sarili, sa pamamagitan lamang ng pagbisita sa kanilang cafe at pag-aaral ng hanay ng mga pagkain at presyo. Mag-compile ng comparative table na may mga parameter ng pagsusuri (mga pakinabang at disadvantages ng cafe, kung ano ang nawawala).

Ang isa pang pagpipilian ay ang magsagawa ng isang survey ng target na madla. Magagawa ito sa kalye o sa pamamagitan ng Internet, sa iba't ibang mga forum at grupo.

Ang target na madla ng cafe-bistro ay mga kabataan na may edad 17-25, mga estudyante, mga manggagawa sa opisina, mga driver ng taxi, mga courier. Kung gusto ng kliyente ang pagkain at serbisyo, pagkatapos ay sa susunod na araw maaari kang umasa sa isang buong grupo ng kanyang mga kaibigan, kasamahan, kaklase na dumating sa rekomendasyon.

Batay sa pagsusuri, kailangan mong maghanda ng isang listahan ng mga pamantayan para sa pagpili ng isang cafe. Ang pangunahing bentahe ng ganitong uri ng institusyon ay:

malapit sa trabaho o paaralan;
bilis ng serbisyo;
assortment ng mga pinggan;
katanggap-tanggap na gastos.

Mga pangunahing prinsipyo ng trabaho

Ang bistro cafe ay isang maliit na establishment na may malawak na seleksyon ng mga pagkain sa mababang presyo at napakabilis na serbisyo. Ang paunang kapital para sa isang bistro ay nangangailangan ng mas kaunti kaysa sa iba pang mga cafe. Mangangailangan din ng kaunting oras upang ihanda ang institusyon para sa pagbubukas, at ang unang kita ay maaaring matanggap sa loob ng 2-3 buwan pagkatapos ng pagsisimula.

Para sa pinakamabilis na pagbabayad, ang cafe ay dapat na gumana nang aktibo mula sa unang araw at maglingkod sa pinakamaraming bisita hangga't maaari. Ang tagumpay sa negosyong ito ay nakasalalay sa isang malaking turnover.

Dapat matugunan ng bistro ang mga sumusunod na kinakailangan:

Iba't ibang ulam. Mahalagang umunlad tamang menu na may sari-saring pagkain at inumin.
Serbisyo sa pagpapatakbo. Dapat mabilis na pagsilbihan ng mga empleyado ang bisita, kung kinakailangan, magbigay ng tulong sa pagpili ng mga pagkain, mag-order at tumanggap ng bayad.
Masarap, inihanda bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran. Ang "fast food" ay hindi na itinuturing na isang kainan. Upang mapakinabangan ang kita, ang mga customer ay kailangang mag-alok lamang ng kalidad na pagkain.
Mga murang pagkain. Ang pagtitipid ay hindi nangyayari sa pamamagitan ng paggamit ng mababang kalidad at murang mga produkto. Sa ganitong mga cafe ay walang mga waiter at dagdag na kawani.

Saan magsisimula?

Una kailangan mong lutasin ang isyu sa format ng institusyon. Maaaring ito ay:

Franchise, iyon ay, ang pagbili ng isang kilalang tatak na may napatunayan na mga teknolohiya para sa pagsisimula ng isang negosyo, mga patakaran para sa paggawa ng mga pinggan.
Sariling ideya sa negosyo.

Ang parehong mga pagpipilian ay may kanilang mga merito. Kapag bumibili ng isang kilalang tatak, hindi mo kailangang gumastos ng oras at pera sa pagbuo ng isang natatanging menu, istilo ng korporasyon at promosyon. Ang tatak ay nakikilala at pinagkakatiwalaan. Ang pagkamalikhain ay hindi kasama dito, dapat mong mahigpit na sundin ang mga patakaran na binuo ng mga may-ari ng franchise.

Ang iyong sariling ideya sa negosyo ay isa nang malikhaing diskarte. Ang may-ari mismo ang gumagawa ng menu, bubuo ng istilo ng korporasyon, ngunit kakailanganin mo ring isulong ang pagtatatag nang mag-isa. Ang oras lamang ang magsasabi kung gaano kalaki ang magiging pakinabang ng bagong ideya, at posible lamang na ibuod ang resulta sa isang taon.

Maaaring tumagal ng maraming oras upang magsimula ng isang negosyo mula sa simula, ngunit sa huli ay magagawa mong kumita ng mas malaki kaysa sa isang prangkisa, dahil hindi mo kailangang ibahagi sa sinuman.

Legalisasyon ng negosyo

Mangangailangan ng iba't ibang mga format ng cafe iba't ibang anyo pagpaparehistro. Para sa isang maliit na establisimyento, kailangan mong maghanda ng mga dokumento, isumite ang mga ito sa lokal na sangay ng awtoridad sa buwis, at sa ilang araw matanggap ang katayuan ng isang indibidwal na negosyante. Susunod, kailangan mong magparehistro cash machine at makakapagtrabaho ka na.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga sumusunod na puntos:

Ang IP ay hindi pinapayagang magbenta malakas na alak, tanging beer, cider, poiret, mead. Ang lisensya para sa mas malakas na espiritu ay ibinibigay lamang sa mga legal na entity.
Ang pagpaparehistro ay mas madali at mas mura. Ang isang indibidwal na negosyante ay maaaring gumamit ng sistema ng pagbubuwis ng patent, sa kondisyon na ang lugar ng cafe ay hindi hihigit sa 50 sq. m at nagtatrabaho ng hindi hihigit sa 15 tao. Ang ganitong sistema ay hindi kasama sa pag-file pagbabalik ng buwis na nagpapadali sa pagnenegosyo.

Upang makapagsimula, ang isang negosyante ay dapat magkaroon ng:

kasunduan sa pag-upa para sa lugar kung saan matatagpuan ang cafe;
pag-apruba ng proyekto ng cafe sa mga institusyon ng estado.

Mga tampok ng negosyo

Ang bawat negosyo ay may mga kalamangan at kahinaan, na dapat palaging sundin. Ito ay magbibigay-daan sa iyong maunawaan kung ang opsyon sa aktibidad na ito ay angkop o kung kailangan mong tumuon sa ibang bagay.

Kabilang sa mga pakinabang ng isang bistro cafe ay:

mataas na kakayahang kumita;
mabilis na pagbabayad;
patuloy na pangangailangan sa mga residente.

Mayroon ding mga disadvantages:

mataas na kumpetisyon;
seryosong paunang pamumuhunan;
kadahilanan ng tao;
mataas na gastos sa upa at pagbili ng kagamitan.

silid

Sa silid kung saan matatagpuan ang cafe, dapat mayroong kusina at bulwagan. Depende sa gawain, maaari itong maging isang maliit na pavilion na may lawak na 30 sq.m. o isang silid na halos 150 sq.m. Angkop ang isang silid na humigit-kumulang 40 sq.m., na matatagpuan sa isang shopping center.

Ang lugar ay dapat matugunan ang ilang mga kundisyon:

ang cafe ay dapat magkaroon ng ilang mga zone (warehouse, kusina, bulwagan, utility room);
ang pasukan sa lugar ng pagluluto ay hiwalay sa pangunahing isa;
May mga emergency exit kung sakaling magkaroon ng sunog.

Ang interior ay dapat na simple na may inaasahan ng isang mass na bisita, ngunit komportable at komportable. Ang scheme ng kulay ay dapat magpataas ng gana.

Ang muwebles ay piniling simple, ngunit maganda at moderno. Huwag bumili ng murang plastik na kasangkapan. May mga kaakit-akit na poster at mga sign ng menu sa mga dingding.

Sari-saring cafe

Ang masarap at murang pagkain ay inaalok sa mga customer. Kabilang sa mga pangunahing pagkain - mga light salad, mainit na sandwich, pastry, inumin. Ang institusyon ay dinisenyo para sa isang malawak na madla, ang pangunahing mga bisita ay ang gitnang klase.

Maaaring kasama sa menu ang lutuing Russian at European, pati na rin ang ilang sikat na oriental dish (noodles, sushi):

Kagamitan sa kusina

Para sa isang fast food outlet, ang mataas na kalidad na propesyonal na kagamitan ay mahalaga. Ang kusina ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang appliances at device para sa pagpapatakbo ng trabaho. Pinipili ang kagamitan depende sa mga pagkaing inaalok sa cafe. Maipapayo na bilhin ang mga sumusunod na device:

electric stove - 55 libong rubles;
refrigerator - 40 libong rubles;
malalim na fryer - 5 libong rubles;
pinalamig na showcase - 5 libong rubles;
makinang panghugas - 7 libong rubles;
isang aparato para sa pagputol ng mga gulay - 3 libong rubles;
potato peeler - 2.5 libong rubles;
paghuhugas - 3 libong rubles;
kaliskis - 2.5 libong rubles;
filter ng tubig - 1.5 libong rubles;
electric kettle - 1.5 libong rubles;
microwave oven - 3.5 libong rubles;

KABUUANG 130 libong rubles

Kaya, ang pagbili ng kagamitan para sa isang medium-sized na cafe ay mangangailangan ng 130,000 rubles. Dapat ding isama sa pagtatantya ang halaga ng mga pinggan, tray, packaging ng pagkain na dadalhin ng mga customer, kasangkapan at mga tela. Aabutin pa rin ito ng humigit-kumulang 100,000 rubles.

Depende sa menu, ang kusina ay maaaring nilagyan ng crepe maker, waffle maker, juicer. Kakailanganin mo rin ang mga detergent, disposable gloves. Upang maghanda ng mga inumin, hindi kalabisan ang pagbili ng isang coffee machine, isang juice cooler, isang thermo pot. Ang isang cash register ay dapat na naka-install sa trading floor. Ang mga pamumuhunan sa pagbili ng mga kagamitan para sa mga cafe ay average ng 230 libong rubles.

Mga empleyado

Para sa maliit na cafe maraming empleyado ang hindi kailangan. 5 tao ay sapat na:

tagapamahala;
pantulong na manggagawa;
magluto;
nagbebenta-cashier;
naglilinis na babae.

Upang mabilang ang mga gastos, kakailanganin ang mga tagapagpahiwatig ng suweldo. Kunin natin ang karaniwang suweldo para sa mga rehiyon.

Ang kawani ay magiging 9 na empleyado na may iskedyul ng shift. Ang mga gastos sa suweldo ay aabot sa 80 libo bawat buwan. Ang mga karagdagang gastos ay ang gastos sa pag-legalize ng negosyo, upa, pagbuo ng menu, pagbili ng mga produkto, pagbabayad para sa mga serbisyo ng taga-disenyo. Sa karaniwan, ang halaga nito ay aabot sa 250,000 rubles.

Ang kabuuang kabuuang halaga ng paunang kapital para sa pagbubukas ng bistro cafe ay 500,000 rubles. at 89,000 rubles. upang bayaran ang mga empleyado para sa unang buwan. Ang mga pamumuhunan na ito ay dapat magbayad sa loob ng 2-3 buwan.

Video. Paano magbukas ng isang fast food cafe

Summing up

Ang mga pangunahing gawain na kinakaharap ng hinaharap na may-ari ng cafe ay upang ayusin ang paghahanda ng masarap, iba-iba, murang pagkain at mabilis na serbisyo para sa mga bisita. Ang mga mag-aaral, manggagawa sa opisina, mga estudyante ay nagiging mga kliyente ng ganitong uri ng catering. Maipapayo na maghanap ng cafe sa isang shopping center na may magandang trapiko, mga kampus ng mag-aaral.

Upang i-advertise ang institusyon, maaari mong gamitin ang paraan ng badyet - ipamahagi ang mga leaflet sa tabi ng cafe. Ang pinakamahalagang bagay ay atraksyon isang malaking bilang mga bisita, mabilis at de-kalidad na serbisyo, de-kalidad na masasarap na pagkain. Kung nagawa mong mag-iwan ng magandang impression tungkol sa iyong sarili, darating ang mga customer nang higit sa isang beses.

Video. Street fast food bilang isang ideya sa negosyo

Pansin! Ang libreng business plan na ibinigay para sa pag-download sa ibaba ay isang halimbawa. Ang plano sa negosyo na pinakaangkop sa mga kondisyon ng iyong negosyo ay dapat gawin sa tulong ng mga espesyalista.

Ang isang fast food cafe ay isang medyo kumikitang negosyo na hindi nangangailangan ng malalaking gastos at ngayon ay nagiging mas at mas sikat.

Upang malaman kung saan magsisimula at kung saan magpapatuloy, kailangan mong gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang fast food cafe, kung saan higit na nakasalalay ang tagumpay ng iyong negosyo. Ang paghahanda ng isang plano sa negosyo ay dapat na lapitan ng ganap na armado. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili, o bumaling sa mga espesyalista.

Pagpili ng diskarte at konsepto

Sa yugto ng paghahanda kailangan mong magpasya kung aling diskarte ang pipiliin:

– sariling ideya;
- alok - ang pagbili ng mga karapatan upang bumuo ng isang cafe mula sa isang naitatag at na-promote na network.

Ang pangalawang pagpipilian ay, siyempre, ang pinaka-maginhawa, dahil nakuha mo ang karapatan sa pangalan at orihinal na menu, mga tip mula sa matagumpay na mga negosyante.

Ang trademark ay kilala na, ito ay pinagkakatiwalaan, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang kumita kaagad. Ngunit ang pagpipiliang ito ay mas mahal.

Maaari kang bumuo ng iyong sariling kakaiba at orihinal na ideya. Dito ka makatipid sa pagbili ng mga karapatan, ngunit mamuhunan sa advertising sa iyong sarili.

Ang konsepto ng isang fast food cafe ay ang pagnanais ng kliyente na kumain ng mabilis at mura.

Upang gawin ito, ang cafe ay dapat na nilagyan ng ilang mga cash desk at mga linya ng pamamahagi. Ang silid ay maaaring tumanggap ng parehong mga upuan at rack.

Ang pagpili ng mga lugar at ang loob nito

Ang lugar ay maaaring rentahan, bilhin o itayo.
Ang isang fast food cafe ay dapat na matatagpuan kung saan ito naroroon malaking kumpol mga pedestrian, mga sentro ng opisina: malapit sa mga istasyon ng metro, mga klinika, mga istasyon ng tren, sa sentro ng lungsod, malapit sa mga unibersidad.

Mas mabuti kung ang silid ay matatagpuan sa unang palapag na may hiwalay na pasukan. Ang bulwagan sa karaniwan ay maaaring sumakop sa isang lugar na 20-25 sq.m.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa sistema ng bentilasyon ng silid: ito ay napakahalaga para sa isang cafe.

Kapag nagdidisenyo ng isang cafe room, una sa lahat, kailangan mong lumikha ng isang kapaligiran ng kaginhawaan. Ang mga kulay, mga dekorasyon ay dapat na pukawin ang mga asosasyon sa pagkain at dagdagan ang gana. Subukang gawing magkaugnay ang disenyo ng establisyimento at ang pangalan nito sa isa't isa. Ang loob ng cafe ay dapat sumasalamin sa konsepto nito.

Pagsusuri ng katunggali

Kaayon ng pagpili ng mga lugar at ang pagbuo ng disenyo nito, kailangan mong magsagawa ng masusing pagsusuri ng mga establisyimento na katulad ng sa iyo na matatagpuan sa malapit.

Batay sa pagsusuri ng iyong mga kakumpitensya, maaari kang gumawa ng maraming mga konklusyon para sa iyong sarili (ang pagpili ng patakaran sa pagpepresyo, panloob na disenyo, assortment, trabaho sa mga pagkakamali ng mga kakumpitensya, atbp.)

Kagamitan

Mga kinakailangang minimum na kagamitan:

- pinalamig na mga kaso ng display;
- mga plato;
- rack ng pamamahagi;
- hurno;
- refrigerator;
- paghuhugas;
- mga talahanayan ng produksyon;
- pinggan;
- mga mesa at upuan para sa mga bisita.

Kapag pumipili ng kagamitan sa produksyon, mas mainam na huminto sa isang imported na tagagawa.

Trabaho sa cafe

Magpasya sa pinakamainam na mode ng pagpapatakbo para sa iyong cafe.

Tiklupin sample na menu. Ang batayan ng menu ng isang fast food cafe ay mainit na sandwich, salad, pangunahing mga kurso, pastry at inumin. Mahalaga rin na maghanda ng mga paper bag at plastic na kagamitan nang maaga para sa mga customer na gustong magdala ng pagkain sa kanila.

Ang kalamangan ay dapat ibigay sa klasikal na lutuin (European o Russian).

Mga tauhan

Ang mga fast food cafe ay karaniwang self-service. Average na bilang ng mga tauhan na kakailanganin mo:

- 2-4 na tagapagluto;
– 2-3 cashier;
– 2 empleyado ng bulwagan na maglilinis ng mga mesa.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang bawat empleyado ay kinakailangang magkaroon ng isang librong pangkalusugan, kailangan nilang maging lubos na magalang, magagawang kumilos sa hindi pamantayan, mga sitwasyon ng salungatan, ganap na alam ang menu ng cafe at, siyempre, maging mga propesyonal sa kanilang larangan. .

Advertising

Maaari kang gumamit ng isang beses na advertising bago / sa panahon ng pagbubukas ng cafe, pati na rin ang karagdagang advertising. Maaari kang maglagay ng billboard malapit sa iyong cafe, mamigay ng mga flyer, magsagawa ng mga promosyon sa anyo ng mga diskwento, libreng pagpapadala, mga pagbawas sa presyo para sa ilang kaganapan.

Mabuting malaman!

Iginagalang namin ang iyong pinili, ngunit gusto naming ipaalala sa iyo na ang pinakamababa sa peligro, medyo madali at komportableng pagsisimula ng isang negosyo ay maaaring ayusin sa ilalim ng pakpak ng isang matagumpay na kumpanya sa isang franchise na batayan. Inaanyayahan ka naming makilala

Panayam sa may-ari ng cafe na "Perchik" sa Pyatigorsk Tishchenko Olesya Alexandrovna

Buti na lang nasa kamakailang mga panahon Ang hindi malinis at mausok na mga kainan na may pagkain na may kahina-hinalang kalidad ay napalitan ng maliliwanag, malinis na mga cafe na may kawili-wiling menu at sariwang sari-sari. Ang gayong kahanga-hangang institusyon na may maanghang na pangalan na "Perchik" ay binuksan sa gitna ng lungsod ng Pyatigorsk. Ito ay matatagpuan sa intersection ng Malygina at Universitetskaya streets.

Ang "katakam-takam" na karatula ay umaakit sa mga gutom na residente at bisita ng resort. Ang kahanga-hangang regalo na ito sa kabisera ng North Caucasus Federal District ay ginawa ng mga baguhang negosyante, bata, masigla, may talento at napakagandang asawa na si Tishchenko.

Kakabukas pa lang ng cafe mo. Congratulations sa pagsisimula at best wishes matagumpay na negosyo! Bakit mo naisipang magbukas ng ganoong lugar? Ano ang dahilan?

Matagal na naming gustong magsimula ng sarili naming negosyo. Nang magkaroon ng pagkakataon, ang tanong ng pagpili ng larangan ng aktibidad ay hindi man lang lumitaw. Ang aking asawa at ako ay mga inhinyero ng serbisyo sa pagkain ayon sa propesyon, nagtapos kami sa Pyatigorsk Technological University. Gustung-gusto namin ang aming trabaho, kaya't nagpasya kaming gumawa ng isang bagay na alam namin at, tulad ng iniisip namin, ang tamang bagay. Nagbukas sila ng sarili nilang fast food cafe.

Nag-aral ka na ba ng restaurant business?

Hindi sapat na karanasan para magbukas ng sarili mong fast food outlet? Pumili ng prangkisa ng fast food para sa iyong sarili - samantalahin ang karanasan sa handa na kagamitan at matagumpay na pagbebenta.

Wala kaming direktang profile na pagsasanay sa negosyo. Ngunit ang asawa ay isang high-class na kusinero na nagtatrabaho sa pinakamahusay na mga restawran ng KMV. Sa pakikipag-usap sa mga propesyonal na restaurateurs, marami siyang natutunan. Ang karanasang ito ay naging lubhang kapaki-pakinabang sa aming trabaho.

At mayroon din siyang diploma mula sa Pyatigorsk Trade College. Ang edukasyong ito ay nagbigay ng magandang paghahanda sa ekonomiya.

Sa unang tingin, maaaring tila sa isang tao na ang pagbubukas ng isang fast food cafe ay napakasimple. Ngunit kung walang naaangkop na edukasyon, ilang mga kasanayan sa trabaho, kung gayon mas mahusay na huwag maging walang kabuluhan. ay isang mahirap na lugar. Dapat mong mahalin ang iyong trabaho, maging isang tunay na "pro" at patuloy na pagbutihin ang iyong mga kasanayan.

Ikaw ba ay isang Sole Proprietor o LLC? Mahirap bang gawin ang unang hakbang patungo sa pagsisimula ng negosyo?

Ito ba ay sarili mong espasyo o inuupahan?

Kami ay nangungupahan, ngunit siyempre gusto naming magkaroon ng aming sariling "pabahay sa negosyo". Sisikapin natin ito.

Cafe "Perchik"

Paano mo pinili ang lugar, ano ang iyong binigyang pansin?

Ang silid na ito ay natagpuan nang hindi sinasadya, o sa halip, ito mismo ang natagpuan sa amin. Kami ay "nakabangga" sa kanya sa daan, kapag kami ay pupunta sa ganap na naiibang negosyo. Nagustuhan ko ang lokasyon: isang sangang-daan ng mga abalang lansangan ng lungsod, isang sulok ng negosyo ng sentro ng Pyatigorsk. Mayroong 5 bangko, ang Prosecutor's Office, ang Court building, maraming law offices, tindahan, salon, opisina sa lugar na ito. Malapit sa BTI, dalawang malaki institusyong pang-edukasyon, klinika na "Panacea", enterprise "Stavropolenergo". May potensyal na kliyente. Maraming halaman sa lugar malalaking puno, malalawak na damuhan. Ang lugar ay mahusay na pinananatili at kaakit-akit.

Nang makipagkita kami sa mga nangungupahan at tingnan ang lugar mula sa loob, sa wakas ay naging malinaw na ito ay nababagay sa amin. Ang layout ay nakakatugon sa mga kinakailangan. May silid para sa kusina. Mayroong sapat na espasyo sa dalawang maliliit na bulwagan upang mapaunlakan ang ilang mga mesa nang walang pagsisiksikan, isang sistema ng bentilasyon ay ibinigay. Nagustuhan namin ang lahat, at bumaba kami sa negosyo.

Paalala mula sa Moneymaker Factory: isa sa mga pangunahing punto ng tagumpay ng negosyo sa segment ng catering ay tamang pagpili Paglalagay Batay sa itaas, ang mga may-ari ng cafe na "Perchik" ay gumawa ng tamang pagpipilian upang ilagay ang kanilang punto.

Sino ang kasangkot sa pagsasaayos, disenyo ng lugar?

Ang mga pag-aayos ay isinagawa ng mga manggagawa na inanyayahan para dito, mga masters ng kanilang bapor. Siya mismo ay naging isang taga-disenyo. Lahat libreng oras ang aking asawa at ako ay gumugol dito upang kontrolin ang proseso ng trabaho at aktibong tinulungan ang ating sarili.

Panloob na disenyo ng cafe

Ipaliwanag ang iyong diskarte sa pag-compile ng menu ng restaurant. Kailangan bang may paminta sa lahat ng pinggan?

Ang aming diskarte sa menu ay ito: hindi tulad ng iba. Gusto kong maging orihinal, magkaroon ng sarili kong istilo, na makakaakit sa mga customer at sila ang magiging regular na bisita namin.

Ang menu ay naglalaman ng sapat na pagkain upang ang isang tao ay magkaroon ng buong tanghalian, hapunan o meryenda lamang, uminom ng kape at dessert.

Ang pagkakaroon ng paminta ay tinutukoy lamang ng pagnanais ng kliyente. Adjustable ang spiciness ng food. Ang pangunahing bagay ay ang pagkain ay sariwa, may mataas na kalidad, masarap, abot-kayang. Pagkatapos ay magiging masaya ang mga bisita.

Anong kagamitan ang kinakailangan upang buksan ang naturang cafe?

Maraming kagamitan ang kailangan. Ito ay isang refrigerator, freezer, showcase, coffee machine, grill. Isang napaka-kapaki-pakinabang na bagay na tinatawag "pinalamig na pamamahagi". Kinakailangan ang sistema ng bentilasyon.

Ang anumang cafe ay mangangailangan ng isang showcase, kasangkapan (mga mesa at upuan). Nag-order kami ng mga espesyal na chalk board. Isinulat namin ang menu sa kanila na may mga kulay na krayola. Kung babaguhin o pupunan, madaling itama ang nakasulat. At sila ay mukhang orihinal, uri ng mga kakaibang bagay na nasuspinde mula sa kisame. Pinaliliwanag nila ang loob.

Nalutas din namin ang isyu sa mga pinggan sa aming sariling paraan. Wala kaming tradisyonal na mga plato, baso, kutsara, tinidor. Gumagamit kami ng disposable tableware. Ito ay hygienic at matipid. Hindi kami gumastos ng pera sa pagbili panghugas ng pinggan, hindi namin binabayaran ang kuryente na maaaring magamit nito. Hindi namin binabayaran ang pagkonsumo ng tubig na kakailanganin para sa paghuhugas ng pinggan.

Ang aming mga pagkain ay madaling dalhin sa iyo. Kahit na ang bisita ay kailangang umalis nang mapilit, maaari niyang alisin ang kalahating kinakain na tanghalian, ito ay maginhawa at napaka-moderno.

Ang isang zone ay na-install sa cafe mula sa mga unang araw WiFi.

Matapos madagdagan ang lahat ng mga gastos, maaari mo bang pangalanan ang tinatayang halaga na ginastos sa pagbubukas ng Perchik?

Hindi kami sumulat ng tradisyonal na plano sa negosyo. Habang nasa daan, binili namin lahat ng kailangan namin. Kung susumahin mo ang lahat ng mga bayarin at gastos, makukuha mo ang halaga 1 milyon 900 libong rubles.

Mga mesa at upuan sa loob

Ipagpalagay na malapit ka nang magkaroon ng pagkakataon sa pananalapi, handa ka bang magbukas ng isa pa sa parehong cafe?

Syempre. Ang proseso ng pagbubukas ay mahirap, ngunit kawili-wili. Kung nakikita natin na gusto ng mga tao ang aming cafe, kung interesado tayo sa mamimili, lilitaw ang kahulugan ng trabaho. Ang lahat ay nakasalalay sa resulta, ang bilis ng pag-unlad ng negosyo. Kung ang simula ng landas ay matagumpay, tiyak na tayo ay magpapatuloy. Ang aming palakaibigan at masarap na "Pepper" ay magpapakain sa lahat. At masarap, mabilis, orihinal at mura.

Ito ay isang tradisyunal na sign (panlabas na advertising), mga business card. Ang mga booklet ay ini-print ngayon. Hindi kami nag-advertise sa media, sa mga print publication din. Umaasa sa mabuting matanda "bali-balita". Ang napatunayang tool na ito ay hindi kailanman nagpabaya sa sinuman.

Plano kong gumawa ng sarili kong website, ginagawa na ito.

Mayroon bang malakas na kumpetisyon sa iyong segment ng negosyo?

Malakas, parang mahina. Siya ay napakalakas, napakalaki. Sa Pyatigorsk, mayroong hindi mabilang na mga establisyimento sa ilalim ng pangkalahatang mga pangalan na "Gyro", "Shaurma", "Shashlychnaya", "Khinkalnaya", "Ossetian pie", atbp. Hindi kapani-paniwalang bilang ng mga "Sushi bar". Kahit na ang "Japanese Cuisine sa Barbecue Yard" ay lumitaw. Ang mga taong masuwerte na manatiling malusog, na nakilala ang mga ganitong "kusina", ay hindi nagtitiwala sa mga saksakan ng pagkain ng ganitong uri.

Hindi ko nais na gawing pangkalahatan at punahin ang lahat ng mga kasamahan na nagtatrabaho sa larangan ng "fast food". Mayroong mabubuti at matapat na manggagawa sa kanila. Gayunpaman, karamihan sa kanila ay mga baguhan na naghahangad na makakuha ng mga panandaliang benepisyo. Naka-jackpot sila, at doon - kung sino ang makaligtas, ay maswerte. Black humor ay nakuha. Ngunit ito ang katotohanan. Dumadami ang mga ganyang gahaman lalo na sa panahon ng kapaskuhan, kung kailan dumagsa ang mga nagbabakasyon.

Maraming mga bisita sa resort na gustong tikman ang mga pagkaing Caucasian ay nagkakaroon ng paglala ng mga sakit na kanilang pinagaling sa resort. Kaya mga binibini at mga ginoo, ingatan ang inyong kalusugan. Hindi ka mapoprotektahan ng malakas na kompetisyon sa catering mula sa panganib ng pagkain ng junk food.

Naniniwala ako na para sa isang matagumpay na mapagkumpitensyang posisyon sa aming negosyo, ang balanse sa kalidad ng presyo ay dapat mapanatili. Kung nakita mo ang perpektong kumbinasyon nito, kung gayon ang kumpetisyon ay hindi kahila-hilakbot. Hindi mabubuhay ang mga tao nang walang pagkain. Kahit na ang pag-ibig ay dumarating at napupunta, ngunit gusto mong kumain ... palagi at para sa lahat.

Nagbebenta ka ba ng alak?

Walang alak at sigarilyo sa Perchik. Ito ang aming prinsipyong posisyon, sinusuportahan namin malusog na Pamumuhay buhay. Gusto naming kumain ang mga tao ng de-kalidad at masarap na pagkain nang walang alak at usok ng tabako.

Sabihin mo sa akin, binago ka ba ng negosyo? Mayroon bang anumang mga bagong katangian, mga katangian ng karakter na lumitaw?

Bagama't mahirap pag-usapan ito, bago tayo sa negosyo. Dapat ay nagkaroon ng isang pakiramdam ng responsibilidad. Sa halip, nagkaroon ito ng bagong kahulugan. Ngayon kami ay sa isang tiyak na lawak na responsable para sa kalusugan ng mga tao. Para sa isang asawa, ito ay hindi isang bagong pakiramdam; siya ay nagpapakain sa mga tao sa loob ng mahabang panahon. At ngayon mas naiintindihan ko na ang sukatan ng kahalagahan ng kalidad ng mga resulta ng aking trabaho.

Bilang karagdagan, kailangan mong magbayad ng suweldo sa mga empleyado. Ito rin ay isang bagong alalahanin, bago tayo ay responsable lamang para sa ating sariling materyal na kagalingan, ngayon ay dapat nating pangalagaan ang ating mga empleyado.

Nakabisado ko ang mga bagong pamamaraan ng komunikasyon sa mga tao, lumilitaw ang ilang mga pattern ng mga relasyon ayon sa prinsipyo: "ako at isang bisita sa cafe", "ako at isang manggagawa sa pabahay at serbisyong pangkomunidad", "ako at isang empleyado ng Pension Fund", " ako at isang empleyado", atbp. Marami pa ring dapat matutunan. Naiintindihan ko na hindi madali ang maging isang karampatang at patuloy na matagumpay na negosyante.

At napansin ko rin na ang pinagsamang negosyo ang nagbubuklod sa pamilya. Nagsimula kaming mas maunawaan ang isa't isa, lumitaw ang mga bagong interes, magkasanib na trabaho at mga alalahanin. Mas maraming oras kaming magkasama, sobrang cool. Inirerekomenda sa lahat ng bagong kasal!

Anong mga permit ang kailangan mo para makapagsimula ng negosyo? Anong mga awtoridad ang kumokontrol sa iyo?

Upang magsimula ng isang negosyo, kailangan kong kumuha ng pahintulot mula sa Trade Department ng Administration ng Pyatigorsk,. Sila rin ang mga namumunong katawan. Dagdag pa ang IRS. Sana wala tayong problema sa kanila.

Kinailangan kong magtatag ng mga relasyon sa utilidad ng tubig, serbisyo sa init, mga manggagawa sa gas, mga grids ng kuryente, mga espesyal na sasakyan para sa pag-alis ng solidong basura (basura), mga signalmen. At pati na rin sa mga kapitbahay sa bakuran.

Nais namin ang iyong matamis at mabait na institusyon na kasaganaan, matagumpay na mga prospect sa hinaharap!

Salamat! Inaanyayahan namin ang lahat ng residente ng lungsod at ang mga bisita nito na bisitahin ang aming cafe. Magpahinga, kumain ng masarap at ligtas na pagkain, makakuha ng lakas. Positibong kalooban ay magbibigay ng maliwanag at masayang "Pepper". Magdaragdag ito sa iyong mga kaaya-ayang sensasyon, at madarama mo ang lasa ng buhay na mas matalas!

Paano magbukas ng cafe mula sa simula?

Ang cafe ay isang napaka-promising na opsyon sa negosyo. Isang pizzeria, isang coffee shop, isang fast food outlet sa mall, o isang espesyal na lugar para sa mga bata - alinman sa mga opsyon na ito ay maaaring magbigay ng isang matatag na kita. Mahalagang tumpak na kalkulahin ang mga prospect ng kaso, upang pumili angkop na lugar, ang tamang konsepto at ang pinakamahusay na mga presyo.

Ang negosyo ay lubos na mapagkumpitensya, ngunit palaging may mga angkop na lugar sa merkado ng restawran na dapat sakupin ng isang bagong dating. Paano magbukas ng cafe mula sa simula? Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay nakapaloob sa aming bagong publikasyon!

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restaurant ay isang mas demokratikong format. Ang mga presyo dito ay mas abot-kaya, na umaakit sa mga bisita mula sa iba't ibang antas kita.

Paano magbukas ng isang restawran sa Moscow at iba pang mga lungsod ng Russia mula sa simula at gumuhit ng isang karampatang plano sa negosyo? Ang sagot ay nakapaloob

Para sa isang negosyante, ang format ng cafe ay kaakit-akit dahil sa kawalan ng mahigpit na regulasyon. Ang ganitong uri ng establishment ay maaaring walang cloakroom na kinakailangan para sa isang restaurant. Ang serbisyo ng mga waiter o pamamahagi ng mga pagkain sa counter ay posible. Ang isang cafe ay maaaring magkaroon ng malawak na kusina at lutuin ang lahat ng pagkain sa lugar o magpainit muli ng mga pagkaing madaling gamitin.

Ang mga hinaharap na restaurateurs ay maaaring pumili ng anumang konsepto ng cafe. Ang mga establishment na may mono-dish na makikita sa pangalan ay napakasikat: patisserie cafe, ice cream parlor, coffee shop, sandwich shop, at dumpling shop. Ang mga establishment na may pambansang lutuin ay hindi gaanong hinihiling: Russian, Italyano, Japanese, Mexican, French, American.

Kasama sa mga espesyal na lugar ang mga art cafe, mga establisyimento na naglalayong mga bata, estudyante, at kabataan. Kasama rin sa kategoryang ito ang mga umaasa sa komunikasyon.

Paano magbukas ng cafe: kung saan magsisimula, sunud-sunod na mga tagubilin

Kapag nagpasya na magbukas ng isang cafe, mahalagang isaalang-alang ang isang buong listahan ng mga tanong:

Ang gawain ay nagsisimula sa pagtukoy sa konsepto ng hinaharap na institusyon. Kailangang matukoy ng may-ari sa hinaharap kung ang cafe ay maghahanda ng pagkain sa sarili nitong o umaasa sa mga semi-tapos na produkto. Posible rin ang isang pagpipilian sa kumbinasyon. Halimbawa, ang mga meryenda, sopas at maiinit na pagkain ay inihanda sa mga cafe, at ang mga dessert ay ini-order sa gilid.
Maghanap ng tamang espasyo. Depende ito sa konsepto, antas ng presyo at iba pang mga kadahilanan. Halimbawa, ang isang naka-istilong cafe na may medyo mataas na tag ng presyo ay pinakamahusay na binuksan sa sentro ng lungsod, ang isang cafe ng mga bata ay mas maginhawang matatagpuan malapit sa isang parke, ang murang fast food ay maaaring mabuksan sa food court ng isang malaking shopping center.

Karaniwan ang mga lugar ay kinuha sa isang pangmatagalang pag-upa. Well, kung may posibilidad ng kasunod na pagtubos.

Magrehistro ng isang legal na entity. Kadalasan ang mga catering establishment, nalalapat ito kahit sa malalaking chain. Ang paraan ng pagpaparehistro ay nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang makatipid sa mga buwis.
Alagaan ang mga permit. Mas madaling makuha ito para sa isang silid kung saan nakalagay na ang isang catering establishment. Ang isang hiwalay na mahalagang paksa ay ang lisensya para sa alkohol. Kung plano mong limitahan ang iyong sarili sa pagbebenta ng beer, hindi mo kailangan ng lisensya. Maaari itong makuha pagkatapos ng pagbubukas ng cafe. Ang mga hiwalay na dokumento ay kailangan din upang magbukas ng isang palaruan sa tag-init.
Ang susunod na hakbang ay ang pagbili ng kagamitan. Kakailanganin mo ang mga cutting table, electric stoves at lababo, combi steamers at refrigerated chests. Ang bulwagan ay dapat na nilagyan ng mga showcase, parehong pahalang at patayo. Kung mas maganda ang pagpapakita ng mga pinggan, mas mataas ang benta.

Mag-hire ng staff. Ang cafe ay nangangailangan ng mga waiter, cashier, barista, dishwasher, cook, confectioner, cleaners. Maaaring mag-overlap ang ilang posisyon. Ang mandatory hall manager, na sumusubaybay sa gawain ng cafe, ay nilulutas ang mga sitwasyon ng salungatan.
Bumuo ng isang menu at magtakda ng mga presyo. Huwag abusuhin ang mga diskwento na nagpapababa ng kita. Makakatulong ang iba't ibang culinary festival, dish of the month, espesyal na Lenten, pambata, summer o holiday na gawing mas magkakaibang ang menu.
Pumasok sa advertising. Maaari mong i-promote ang iyong cafe sa press, sa pamamagitan ng mga blog at social network. Ito ang pinaka magagamit na pagkakataon pag-usapan ang iyong pagtatatag. Sa pakikipag-usap sa mga potensyal at tunay na bisita, mas malalaman mo ang kanilang mga kagustuhan na gumawa ng mga pagsasaayos sa cafe.

Paano magbukas ng isang coffee shop mula sa simula at kung anong mga dokumento ang kinakailangan para dito - basahin

Paano magbukas ng isang fast food cafe mula sa simula: mga pagkakamali ng mga baguhan na negosyante

Maraming mga baguhan na restaurateurs ang nagkakamali na nagdudulot ng malaking pagkalugi sa negosyo at nakakasagabal sa normal na pag-unlad ng kumpanya. Kabilang dito ang:

malabong konsepto;
masyadong masikip na silid, na hindi ginagawang posible upang mapaunlakan ang kinakailangang bilang ng mga bisita;
malawak na menu. Ang mas maikli ang listahan ng mga pinggan, mas madaling kontrolin ang kanilang kalidad;
hindi matagumpay na lokasyon ng cafe;
hindi sapat na kontrol sa mga tauhan.

Plano ng negosyo sa cafe: isang halimbawa na may mga kalkulasyon

Ang business plan ay isang visual na diagram ng mga gastos at kita. Kung mas detalyado ang dokumentong ito, mas madaling matukoy ang kakayahang kumita ng negosyo. Ang plano ay kinakailangan para sa mga negosyante na tatanggap ng mga pautang, subsidyo, makaakit ng mga mamumuhunan at mga kasosyo.

Ngunit kahit na plano mong magpatakbo ng isang negosyo sa iyong sarili at mamuhunan ng eksklusibo sariling pondo walang business plan ay kailangang-kailangan.

Halimbawa, isaalang-alang ang plano ng isang maliit na cafe ng lungsod. Ang negosyo ay matatagpuan sa unang palapag ng gusali, ang kabuuang lugar ng lugar ay 250 sq. m. Ipinapalagay na ang kalahati ng lugar ay gagamitin para sa shopping room, ang pangalawa ay sasakupin ng kusina at mga utility room.

Ang batayan ng menu ay lutuing Ruso. Inaasahan ang take-away na kalakalan, ang bahagi ng mga dessert ay binili sa isang malaking confectionery, ang mga pastry ay inihanda sa lugar mula sa mga semi-tapos na produkto. Hindi ibinibigay ang mga business lunch, mayroong 20% na diskwento sa oras ng tanghalian.

Maaari mong malaman kung paano gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang confectionery at mag-download ng isang sample nito, magagawa mo

Anong kagamitan ang kakailanganin?

bar counter;
propesyonal na makina ng kape;
2 pinalamig na mga showcase para sa bulwagan;
Pinalamig na dibdib;
combi bapor;
2 electric stoves;
2 freezer;
pagputol ng mga talahanayan;
pancake;
ihaw;
pampalamig ng juice;
mga mesa at upuan na gawa sa chipboard;
hanger-racks para sa bulwagan;
muwebles para sa sulok ng mga bata;
kahoy na mga screen para sa pag-zoning ng bulwagan.

Kabuuang gastos ng kagamitan: 3,000,000 rubles. Bahagi ng ginamit na kagamitan.

Mga kinakailangang tauhan

Inaasahang magtrabaho sa 2 shift. Kinakailangan ng serbisyo:

nagluluto (1 bawat shift);
barista waiters (2 per shift);
tagapamahala ng bulwagan;
makinang panghugas (1 bawat shift);
naglilinis na babae.

Kapag nagbubukas ng isang cafe, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa posibilidad ng pag-unlad ng negosyo. Ang unang matagumpay na pakikipagsapalaran ay maaaring maging simula ng isang network. Kasunod nito, maaari kang bumuo ng isang prangkisa at ibenta ito sa isa pang negosyante, na madaragdagan ang iyong sariling kita.

Paano magbukas ng cafe mula sa simula - kung saan magsisimula, hakbang-hakbang na pagtuturo at iba pang mga rekomendasyon ay nakapaloob sa sumusunod na video:

Ang negosyo ng restaurant ay nagiging mas at mas sikat sa Russia. Ngayon ay maaari kang magbukas ng isang cafe o bar ng eksaktong uri na palagi mong pinangarap. Maaari itong maging isang mini cafe o isang fast food restaurant. Marahil ay gusto mong magbukas ng pastry shop o gawin ang unang cafe ng mga bata sa lugar.

Mayroong maraming mga pagpipilian, ngunit ano ang mga unang hakbang na kailangan mong gawin upang magbukas ng isang cafe? Saan magsisimula ng plano sa negosyo at ano ang hahanapin kapag ito ang unang proyekto?

Pagpili ng isang lugar para sa isang matagumpay na institusyon

Ang una mahalagang sandali sa paglikha ng isang institusyon kung saan maaari kang magkaroon ng isang kagat upang kumain ay ang pagpili ng mga lugar. Ang tagumpay o kabiguan ng proyekto ay nakasalalay dito. Maaari kang gumawa ng isang chic renovation, lumikha ng isang natatanging kapaligiran at umarkila ng isang makinang na chef. Ngunit kung maling lugar ang napili, pagkatapos ay walang mga bisita: ang cafe at ang opisina ng tiket ay magiging walang laman araw-araw. Sa kasamaang palad, maraming mga tulad na halimbawa sa mga nag-iisip

Ang plano sa negosyo ay nagsisimula sa paghahanap ng lugar. Kapag pumipili ng isang foothold, bigyang-pansin ang kondisyon ng mga pangunahing sistema ng komunikasyon. Bigyang-pansin ang pagkakaroon ng sewerage, supply ng tubig at pag-init. Ang isang magandang pagpipilian ay ang bilhin ang lumang silid-kainan, kung saan mayroon nang kusina. Ito ay mas mahirap at mas mahal upang bumuo ng isang bagong cafe mula sa hindi angkop para sa pagluluto, ngunit mas mura lugar: hangars at warehouses.

Karamihan sa mga kainan at bar ay bukas sa mga lugar ng tirahan.
Kung mayroon nang silid-kainan, pub o restawran sa lugar na ito, kung gayon ang lahat ay maayos, maaari kang magbukas ng isang cafe sa isang gusali ng tirahan. Ngunit kung magpasya kang magbukas ng isang cafe sa unang pagkakataon, saan sisimulan ang proseso upang maiwasan ang maraming mga pitfalls? Kung ang mga tunog ng musika at ang mga aroma ng kusina ay naging hindi inanyayahang mga bisita ng mga apartment ng mga residente, kung gayon ang mga problema ay maaaring magsimula nang napakabilis. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga ng mahusay na zoning ng silid, pagkakabukod ng tunog at tambutso ng tambutso nang maaga. Kung nalaman ng mga residente na hindi maginhawa ang kapitbahayan, maaari lamang isara ang cafe.

Magrenta o bumili?

Ang upa ay hindi ang pinakamahusay ang pinakamahusay na pagpipilian. Lalo na pagdating sa isang malaking cafe. Ang upa ay may posibilidad na lumago, at hindi dahil sa magandang sitwasyon sa ekonomiya sa bansa. Kung bigla kang magpasya na lumipat, kung gayon ang pag-aayos at mga kliyente ay mananatili sa may-ari. Karamihan sa mga kagalang-galang, matatag na mga restaurateur ay nagbukas ng kanilang negosyo sa pamamagitan ng pagbili ng ari-arian. Pagkatapos nito, ang institusyon ay maaaring mai-advertise sa isang malaking sukat, na napagtatanto na ang halaga ng PR ay isang pamumuhunan sa hinaharap. Bilang karagdagan, kung ang proyekto ay hindi magaganap para sa ilang kadahilanan, maaari mong palaging rentahan ang iyong espasyo, ngunit mas mahirap na i-sublease.

Bago magbukas, sulit na makipag-ugnay sa mga espesyalista upang malaman kung kumikita ba ang magbukas ng isang cafe, isaalang-alang ang lahat ng mga ligal na regulasyon at mga kinakailangan ng panauhin. Batay sa mga rekomendasyong ito, ang isang plano ng proyekto ay iginuhit. Matapos matanggap ang plano sa negosyo ng cafe, ang isang halimbawa nito ay dapat isumite sa Rospotrebnadzor. Pagkatapos makipag-ugnayan sa proyekto sa mga ahensya ng gobyerno, maaari mong simulan ang pagkukumpuni at muling pagpapaunlad.

Isang pagkain na may masarap na lasa

Napakahalaga na pumili ng isang konsepto at istilo ng isang restaurant o cafe. Anong audience ang gusto mong magtrabaho? Sino ang gusto mong makita sa mga bisita? Ang mga sagot sa mga tanong na ito ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga halaga ng iyong mga potensyal na bisita at bumuo ng isang angkop na imahe. Huwag kalimutang isaalang-alang ang iyong mga ideya, dahil ngayon ang iyong personal na pangarap ay natanto.

Hindi mahalaga kung anong antas ng restaurant ang pinaplano mong buksan - mahalagang hanapin ang iyong "kasiyahan" sa paligid kung saan itatayo ang konsepto. Isipin kung ano ang pamantayan na magpapaiba sa iyong tindahan sa lahat ng iba pa? Ang tanong na ito ay makakatulong sa iyo na matagumpay na magbukas ng isang cafe.

Paano ipatupad ang isang plano sa negosyo?

Ang unang hakbang ay ang pagsasagawa ng segmentation at risk assessment. Ang mga mahilig ay madalas na laktawan ang mga yugtong ito, na minamaliit ang mga kahinaan ng negosyo at lakas mga katunggali. Bilang karagdagan, sa yugtong ito ito ay nagkakahalaga ng pagkalkula ng mga gastos sa cash, pag-alam

Ang isang working cafe business plan ay isang halimbawa ng mahusay na paghahanda. Imposibleng gawin ito nang walang tumpak na larawan ng isang potensyal na kliyente, ang kanyang kita sa lipunan, panlasa, pamumuhay.

Sa ngayon, ang tanong ay napagpasyahan kung saan matatanggap ng cafe ang pangunahing kita: dahil sa isang malaking turnover o isang mataas na markup? Kung, sabihin nating, ang iyong karaniwang bisita ay isang batang mag-aaral na nasisiyahang gumugol ng oras kasama ang mga kaibigan, kumakain ng mga chips at light beer, kung gayon ang mga mamahaling gourmet na pagkain ay malamang na hindi niya pahalagahan. Hindi niya mauunawaan ang kamangha-manghang mga presyo para sa isang cream ng 30 sangkap at isang atay ng gansa na inihanda ayon sa isang espesyal na recipe. Ang pagpipiliang ito sa pagpaplano ng negosyo ay malamang na magtatapos sa kabiguan, sa kabila ng katotohanan na magagawa mong magbukas ng isang cafe.

Pagsisimula: Dokumentasyon at Pagpaparehistro

Mangangailangan ito ng isang pakete ng mga dokumento.

Una, isang entrepreneur lamang ang maaaring magnegosyo sa ating bansa. Kailangan mo munang magbukas ng LLC o IP.

Pangalawa, buuin ang sumusunod na pakete ng dokumentasyon:

pahintulot na maglagay ng institusyon na inisyu ng Rospotrebnadzor;
pahintulot na nakuha mula sa mga awtoridad sa kaligtasan ng sunog;
kumpirmasyon ng pagsunod ng mga lugar sa mga pamantayan sa sanitary (kasunduan sa pag-upa, mga medikal na libro ng kawani, sertipiko ng pagpaparehistro ng estado, permit para sa mga hilaw na materyales at komersyal na mga produkto);
mga lisensya sa pagbebenta tingi, alak at tabako;
patent para sa aktibidad ng kalakalan sa ibinigay na teritoryo (ibinigay ng mga lokal na pamahalaan);
simulan ang abiso.

Pederal na Batas Blg. 294-FZ ng Disyembre 26, 2008 "Sa Proteksyon ng mga Karapatan mga legal na entity at mga indibidwal na negosyante sa pagpapatupad kontrol ng estado(pangangasiwa) at kontrol ng munisipyo” ang kumokontrol sa aktibidad na ito.

Nagbibigay ang legal na entity (negosyante). kinakailangang dokumentasyon sa Rospotrebnadzor sa aktwal na lokasyon. Ang nakumpletong abiso ay pupunan ng isang kopya-extract mula sa Unified State Register of Legal Entities (Entrepreneurs), pati na rin ang isang kopya ng sertipiko ng pagpaparehistro sa mga awtoridad sa buwis. Ang mga dokumentong ito ay sapat na upang magbukas ng isang cafe.

Nagsisimula

Ang gawain ng kahit na ang pinakamaliit na catering ay hindi maiisip kung walang kagamitan. Upang makapagtimpla ng isang tasa ng kape o gumawa ng ice cream, kailangan mo ng teknikal na base. Kinakailangang isipin ang lahat ng mga detalye sa yugto ng disenyo ng silid.

Ang lahat ng kagamitan ay dapat na gumagana at praktikal hangga't maaari, matibay, nakakatugon sa mga kinakailangan para sa mga bar, restaurant at cafe. Kung hindi man, ang pamamaraan ay hindi magbabayad.

Pinapayagan ka ng mga modernong kasangkapan na mabilis na maghanda ng mga de-kalidad na pinggan. Ngunit ang mataas na produktibo ay hindi lamang resulta ng isang malakas na teknikal na base ng institusyon, kundi pati na rin ang kakayahan ng mga kawani na magtrabaho dito. Napakahalaga na magkaroon ng master class para sa mga empleyado pagkatapos bumili ng bagong kotse.

Ang tamang kagamitan ay magpapataas ng kakayahang kumita ng negosyo, habang ang mga maling makina ay hahantong sa pagkalugi.

Mga kasangkapan at kasangkapan

Isa pa ito mahalagang tanong, na kung saan ay nagkakahalaga ng paglalaan ng iyong pansin bago magbukas ng isang cafe. Saan magsisimulang bumuo ng isang sitwasyon? Ang isang kumikitang solusyon ay ang mag-order ng isang hanay ng mga kasangkapan na idinisenyo sa isang solong disenyo. Gayunpaman, ito ay isang eksklusibong opsyon - ito ay palaging mas mahal. Maaari kang bumili ng mga yari na kasangkapan. Kung ang isang cafe ang unang tulad ng negosyo, kung gayon ang mga murang kasangkapan ay magsisilbing isang modelo upang mas makita ang mga pangangailangan ng institusyon sa pamamagitan ng halimbawa nito. Mas madaling mag-order ng tamang kasangkapan sa susunod.

Human factor: pumipili kami ng mga mahuhusay na kawani

Ang bilang ng mga empleyado ay depende sa dami ng benta ng establisyimento. Ang lahat ng mga kalsada sa "edal" ay nabawasan sa kusinero. Para siyang kapitan sa barko. Ang chef ay hindi lamang dapat magluto ng masasarap na pagkain, ngunit palamutihan din ang mga ito nang maganda. Napakabuti kung kilala mo nang maaga ang iyong magiging chef, kahit na sa yugto kung kailan ka gumagawa ng plano sa negosyo para sa isang cafe.

Isang halimbawa, kapag ang isang kaso ay binuksan sa ilalim ng isang kilalang master, ay tiyak na hindi mapapansin sa lungsod.

Ang perpektong komposisyon ng kusina ay ang chef, ang kinakailangang bilang ng mga cook at dishwasher. Dapat mayroong dalawang ganoong tren - para sa iskedyul ng trabaho sa shift. Ang kanang kamay ng may-ari - ang chef - ay dapat magluto nang mabilis, habang hindi ikompromiso ang kalidad ng mga pinggan, dahil sa mga naturang lugar ay madalas na dumagsa ang mga bisita.

Kung ang chef ang kaluluwa ng establishment, ang susunod na grupo ng mga manggagawa ay ang kanyang mukha. Personal na tinutugunan ng mga bartender, waiter, administrator ang kliyente. Ang impresyon na ginagawa ng tagapamahala ng bulwagan kapag nakakatugon sa mga bisita ay maaaring maging punto ng pagbabago sa isang relasyon sa hinaharap.

Kung wala kang karanasan sa pagkuha ng mga manggagawa, pagkatapos ay subukan ang sumusunod na payo. Alalahanin ang iyong paboritong lugar at subukang makipag-usap sa may-ari nito tungkol sa pagpili ng mga tauhan. Alamin mula sa kanya ang mga detalye kung paano magbukas ng cafe. Ang plano ng negosyo ng kanyang ideya ay nabubuhay na sa loob ng mga dingding ng institusyon, at marahil ang kanyang payo ay magliligtas sa iyo mula sa mga sakuna sa pananalapi at emosyonal. Ang matagumpay na karanasan ng isang kasamahan ay palaging napakahalaga para sa isang taong marunong matuto.

Sasabihin sa iyo ng sinumang may-ari na hindi ka dapat pumili ng mga empleyado batay lamang sa kagwapuhan. Minsan ang mga administrador, tulad ng mga waiter, ay kailangang mahanap ang kanilang mga sarili sa napaka-delikadong sitwasyon kung saan kailangan nilang ipagtanggol ang karangalan ng institusyon at hindi mawala ang kliyente. Dito, siyempre, kailangan mo ng mabilis na talino, pagiging maparaan. Ang gayong tao ay maaaring magkamali, ngunit hindi dapat pabayaan ang may-ari. Ang kakayahang malutas ang mga salungatan nang mapayapa ay isang mahalagang talento, kaya bayaran ang iyong mga empleyado para dito kapag kinakalkula ang mga suweldo.

Ang isang mahusay na waiter ay isa ring mahusay na nagbebenta na magagawang mag-alok nang eksakto kung ano ang gusto ng kliyente o hindi pa alam kung ano ang gusto niya.

Upang maging mura ang cafe, maaari kang mag-imbita ng isang naitatag na koponan doon, o hindi bababa sa gulugod ng isang koponan na nagtutulungan sa loob ng mahabang panahon. Makakatulong ito na gawing mabilis at maayos ang proseso ng trabaho. Ito na yun mahalagang nuance, na hindi maganda ang pagkakaiba ng mga bagong establisyimento mula sa mga kagalang-galang na network.

"Masarap" araw

Kaya, kapag ang mga pangunahing pamamaraan ay nakumpleto, at maaari kang mag-imbita ng mga bisita, ang yugto ng pagbili ng pagkain ay darating. Siyempre, kung hindi ka namuhunan sa advertising at hindi inaasahan ang pagdagsa ng mga bisita sa unang araw, pagkatapos ay maaari mong unti-unting mapabuti ang menu, tinatapos ang kusina. Gayunpaman, tinahak mo ang landas na ito para sa tagumpay, at ang tagumpay ng institusyon ay ang buong bahay nito. Ang pagkain ay isang nabubulok na kalakal, ngunit mas mainam na mag-imbak dito nang labis kaysa maiwan na puno ng bulwagan at walang laman na mga refrigerator, na nagpapaliwanag na nakapagbukas ka pa lamang ng isang karinderya.

Saan magsisimulang mamili? Ang tanong na ito ay mahusay na nasagot sa mga chain coffee shop. Mayroon silang mahusay na itinatag na mga paghahatid kasama ang pinakamahusay na mga supplier para sa network, at kapag ang isang bagong punto ay binuksan, ang may-ari ng franchise ay magkakaroon na ng tinatayang pagtatantya, mga telepono para sa pag-aayos ng mga pagbili. Magagamit mo ang karanasang ito nang mag-isa, lalo na kung matutuklasan mo kung saan magkakaroon ng karanasan.

"Makakain" na badyet

magandang kalamangan mga pangunahing lungsod, tulad ng Moscow, ay ang pagkakataon na humiram o kumuha ng bahagi ng kagamitan para sa libreng paggamit.

Ang mga supplier ay maaaring magbigay ng walang bayad. Bilang karagdagan, ang mga kagalang-galang na kumpanya na may malalim na bulsa ay nag-aalok ng mga libreng souvenir accessory upang maakit ang mga customer. Mga bar mug, ashtray at maging ang mga kasangkapang may logo. Ang lahat ng ito ay magiging isang napakahalagang kontribusyon sa mga taong sabik na magbukas ng isang cafe sa murang halaga. Bahagi ng kagamitan, tulad ng microwave o kettle, ay posibleng dalhin mula sa bahay.

Kung magbubukas ka ng isang cafe sa isang karaniwang lungsod ng Russia, magkakaroon ng iba pang mga pakinabang. Hindi na kailangang mamuhunan sa panloob na disenyo at pag-iba-ibahin ang menu bawat linggo. Hindi mo kailangan ng kamangha-manghang advertising at isang kaakit-akit na imahe ng institusyon. Maaari pa itong matakot sa mga bisita na nakakaunawa sa salitang "kaginhawahan" sa ibang paraan kaysa sa "mga bagay sa metropolitan".

Ang unang malalaking gastos ay ang advertising, sahod at mga gastos sa pagkain. Ang mga unang buwan ay karaniwang hindi kumikita, ngunit huwag mawalan ng pag-asa kung nakapagbukas ka na ng isang cafe. Kung saan magsisimula sa sitwasyong ito ay ang gat ang "pinansyal na unan". Ito ang halaga na unang binadyet para sa isang katulad na panahon. Matapos ang kumpanya ay maging sa isang patag na kurso, ang mga gastos ay pangunahing nauugnay sa pagkumpuni at pag-renew ng kagamitan.

Nagmamadali: paano magbukas ng fast food cafe?

Kung magpasya ka sa uri ng cafe, pagkatapos ay nararapat na tandaan na ang pangangailangan para sa fast food ay napakataas.

Ang katotohanan ay ang ganitong uri ng pagkain ay angkop para sa mas mahihirap na grupo ng populasyon dahil sa mababang halaga ng tanghalian at mga manggagawa sa opisina na nagmemeryenda habang naglalakbay. Lumilikha ito ng isang tiyak na blur sa portrait ng kliyente, ngunit nagdudulot ng iba pang pamantayan ng proyekto sa unahan.

Ang isang mabilis na cafe ay dapat na matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko ng mga tao. Kailangan mong tumayo mula sa kumpetisyon. Upang gawin ito, sapat na upang buksan ang isang mini-cafe kahit sa paligid ng sulok mula sa shopping center kung saan matatagpuan ang karibal: ang pangunahing bagay ay ang mga daloy ng mga tao ay hindi bumalandra.

Mula sa isang legal na punto ng view, ito ay nangangailangan ng mas maraming trabaho upang magbukas ng isang magarbong restaurant bilang upang magbukas ng isang fast food restaurant. Ngunit ang mga pamumuhunan sa pangalawa ay magiging sampung beses na mas mababa. Ang may-ari ng naturang negosyo ay kadalasang namumuhunan sa mga primitive na kagamitan sa kusina at espasyo sa pag-upa.

Ang pinakamaliit na gourmets

Ang mga bata ay mahilig din sa pagluluto ng gourmet. Ngunit mas pinahahalagahan nila ang ibang bagay. Paano magbukas ng cafe ng mga bata sa iyong lungsod at hindi maling kalkula? Dapat pansinin na ito ay isang hindi pa napupuno na angkop na lugar sa Russia, habang sa Kanluran mayroong isang cafe ng mga bata sa bawat masikip na lugar, at menu ng mga bata- sa bawat self-respecting restaurant.

Dito, siyempre, Espesyal na atensyon kailangan mong bigyang pansin ang disenyo ng silid upang ang mga bata ay komportable. Mas mainam na mag-imbita ng isang taga-disenyo at kumunsulta sa mga animator, dahil mag-aayos sila ng mga pista opisyal at kaganapan dito. Marahil ay dapat kang pumili ng isang istilong linya, isang fairy tale, isang panahon. Ang entourage ay dapat na pukawin ang isang pakiramdam ng kaginhawahan at pagkilala sa mga bata, at hindi kapani-paniwala sa kanilang mga magulang.

Ang isang magandang lugar para sa isang restaurant ng mga bata ay kung saan mayroong malapit Kindergarten, isang klinika para sa mga sanggol o isang palaruan. Ito ay sapat na upang gumawa ng isang bulwagan para sa 60 upuan at punan ang menu na may kakaibang hugis na pasta, sopas at masarap na cereal- Sa ganoong base, maaari ka nang magbukas ng cafe.

negosyo ng confectionery

Ito ang pinakamayabong na lupa para sa pamumuhunan. Upang magbukas ng isang kainan na may isang hurno, sapat na ang 100 libong dolyar. Samakatuwid, ang pagbubukas ng isang cafe-confectionery ay medyo simple.

Ang establishment na ito ay magpapasaya sa mga bisita sa mga sariwang pastry at mainit na inumin. Sa pamamagitan ng paraan, kung bakit sila pumupunta sa confectionery - ito ay masarap mga produktong panaderya, at ang mga ito ay mabuti lamang sariwa. Samakatuwid, ang ganitong uri ng cafe ay hindi nangangailangan ng isang lutuin, ngunit isang panadero.

Ang kakayahang kumita ng negosyo ay umabot sa 30% na may pamumuhunan na 400 libong dolyar.

Ang mga confectionery ay ibang-iba. Maaari itong maging mga art tram sa mga istasyon ng metro kung saan maaari kang bumili ng mga muffin at tea bag. Ngunit maaari rin itong maging isang confectionery house na may isang siglo ng kasaysayan, kung saan ginawa ang mga tunay na gawa ng sining. At ang mga tao ay handang magbayad para sa masarap at magagandang carbohydrates.