Kim duzdan imtina etməməlidir? Duz yaxşıdır
“Duz” sözü bizdə təkcə hərfi mənada deyil, həm də məcazi mənada istifadə olunur. Məsələn, bizim üçün çox vacib olan bir şeyin mənasını ifadə etmək istəyəndə “yerin duzu”, “sözündə duz” ifadələrini işlədirik. Və burada "insipid" sözü sadəcə olaraq son dərəcə maraqsız və diqqətəlayiq olmayan bir şeyi ifadə etmək üçün istifadə olunur. Digər tərəfdən, duza "ağ ölüm" də deyilir. Necə? Duz xeyirlidir yoxsa pis?
Duz qədim bir məhsuldur
Bəşəriyyət mövcud olduğu müddətcə duzdan əvəzolunmaz ədviyyat kimi istifadə etmişdir. "Duz" sözünün özü tamamilə səslənir müxtəlif dillər heyrətamiz dərəcədə oxşardır. Latın dilində “sal”, ingiliscə “salt”, fransızca “sel”, alman dilində “salz” və s. Duz mədənləri həmişə ən gəlirli məşğuliyyət olub, duzun yoxa çıxması bəşəriyyət tarixində bir neçə dəfə duz iğtişaşlarına səbəb olub və məhz bu duz qıtlığı dövrlərində duz pul ekvivalentinə çevrilib və ondan bir qədər yüksək qiymətləndirilirdi. qızılın özü.
Həqiqətənmi insanlar duzu bu qədər sevirlər? Əlbəttə yox. Duz həyatımızı davam etdirmək üçün mütləq lazımdır.
Bizə nə qədər duz lazımdır
Duz yemək və ya su kimi hər bir insan üçün əvəzolunmazdır. Bir insanın duza fizioloji ehtiyacı gündə təxminən 10 qram, üstəlik və ya mənfi 2-3 qramdır, bu da yaşdan, cinsindən, bədən çəkisindən və insan fəaliyyətinin növündən asılıdır. Məsələn, tərlə çox duz itirən insanlar normanı artırmalıdırlar - gündə 12-15 qrama qədər, lakin xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər ürək-damar sistemi, böyrəklər, mədəaltı vəzi, urolitiyaz və bir çox başqa patologiyalar, əksinə, gündəlik rasionunu gündə təxminən 5 qrama qədər azaltmalıdır. Üstəlik, yadda saxlamalıyıq ki, bir çox qidalar, xüsusən də tərəvəz, meyvə, ət, süd artıq NaCl ehtiva edir, ona görə də məlum olur ki, həmişə bir az duzsuz yemək yemək daha yaxşıdır. Ancaq konservləşdirilmiş qidalar, fast food məhsulları, duzlu pendirlər, kolbasa və duz miqdarı baxımından miqyasdan kənar göstəriciləri olan kolbasalardan ən yaxşı şəkildə çəkinin. Onlar yalnız yeyilə bilər sağlam insanlar, və hətta sonra - daha az tez-tez, daha yaxşıdır.
Belə çıxır ki, duz insan üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir, lakin az miqdarda. Və bu norma daim aşılırsa, duz "ağ ölüm" deyilsə, şübhəsiz ki, "ağ düşmən" ola bilər.
Bədənin niyə duza ehtiyacı var?
Ümumiyyətlə, duz oynayır mühüm rol mürəkkəb mübadilə proseslərində. Natrium xlorid qan, limfa, tüpürcək, göz yaşları, mədə şirəsi, safra - yəni bədənimizin bütün mayelərinin bir hissəsidir. Qan plazmasında duzun tərkibindəki hər hansı bir dalğalanma ciddi metabolik pozğunluqlara səbəb olur və demək olar ki, bütün xəstəliklərimiz biokimyəvi nasazlıqlarla izah olunduğundan, onların növbəti addım olacağı aydındır! Niyə maye mühitimiz duza ehtiyac duyur?
- Əvvəla, insan orqanizminin özündə natrium (təxminən 15 q) var, bu həcmin üçdə biri sümüklərdə, qalan hissəsi isə hüceyrədənkənar mayelərdə, sinir və əzələ toxumalarında olur.
- NaCI əsas elektrolitdir və bədəndə su və elektrolitlər arasında balansı qorumağa kömək edir. Natrium hüceyrələr və hüceyrələrarası boşluq arasında su mübadiləsi üçün "məsuliyyət daşıyır". Kalium - hüceyrələrin hər birinin daxilində düzgün osmotik təzyiq üçün.
- Kalium və natrium mübadiləsi əzələ toxuması və sisteminin hüceyrələrinin həyatında ən vacib proseslərdən biridir.
- Natrium qiymətli həzm fermentlərinin istehsalında katalizator kimi iştirak edir.
Buna görə bədəni müxtəlif "sağlam" qidalanma sistemləri tərəfindən çox məşhur şəkildə tövsiyə olunan duzdan tamamilə məhrum edə bilməzsiniz. Adekvat olun - Natrium və xlor sağlamlığınız üçün tamamilə vacibdir. Yalnız məhsulların özlərində olan duzun tərkibi bədənin normal fəaliyyəti üçün duz ehtiyacını ödəmir.
Yeməklərinizi həddindən artıq duzlamadan, orta dərəcədə duz edin.
Artıq duzun təhlükəsi nədir
- NaCl orqanizm üçün suyu bağlamaq üçün çox qiymətli xüsusiyyətə malikdir. 1 qram duz təxminən 10 mililitr suyu bağlaya bilir. Ancaq duzun bu xüsusiyyətinə çevrilir təhlükəli məhsul bədən toxumaları ilə həddindən artıq doymuş olduqda. Həddindən artıq duz qəbul edildi - dərhal çoxlu su çox yüklənir ən vacib orqanlardır. Beləliklə, ürək daha böyük həcmdə qan pompalamağa məcbur olur, bu o deməkdir ki, artan rejimdə işləməli, böyrəklər bədəndən artıq su və duzu çıxarmalı və s.
- Bütün sistemlər sağlamdırsa, həddindən artıq yüklənsələr də, çıxarırlar artıq maye bədəndən, böyrəklər və ürək belə bir iş həcminin öhdəsindən gələ bilmirsə, o zaman bir adam şişkinlik, yüksək təzyiq, baş ağrıları (yalnız arterial artım deyil, həm də) gözləyir.
- Son tədqiqatlarda sübut edilmişdir ki, duzu həddindən artıq istehlak edən insanlar daha çox göz kataraktasını "aldırır", həmçinin görmə pozğunluğundan (göz içi təzyiqinin artması) əziyyət çəkirlər.
- Daimi çox miqdarda duz böyrəkləri, digər amillərlə yanaşı, onların xəstəliklərinə "sürür": nefrit (böyrək glomeruli), nefroz (böyrək boruları). Duz, həll olunur, kristallaşmaya məruz qalır, əmələ gəlir sidik daşları.
- Həddindən artıq duz digər qeyri-üzvi minerallar və turşularla birlikdə (metabolik pozğunluq olduqda) yatırılır və bu da gut xəstəliyinə səbəb olur.
Gördüyünüz kimi, Hippokratın münasib kəlamı duz üçün mükəmməldir: "Eyni maddə həm dərman, həm də zəhər ola bilər, hər şey dozadan asılıdır". Bu dozanı gözlə necə təyin etmək olar? Və duzun miqdarını necə azaltmaq olar gündəlik pəhriz parlaq tatların pərəstişkarısınızsa?
Duzlama qaydaları
Birincisi, müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında duzun əlavə edilməsi normaları var. Daha sonra duzlana bilməyən məhsulların, məsələn, kıyılmış ət və ya xəmirin duzlanma dərəcələrini bilmək xüsusilə vacibdir.
- 1 kq kıyılmış ət və ya ət parçaları üçün - 15-20 qram duz (1,5-2 çay qaşığı)
- Maya xəmiri üçün - 1 kiloqram un üçün 12 qram duz. (1 çay qaşığı)
- Düyü və qarabaşaq yarması üçün - hər kiloqram taxıl üçün 20 qram duz (2 çay qaşığı)
- Yeməkdən əvvəl şorba, makaron və kartofun duzunu azaltmaq və bir az duz əlavə etmək tövsiyə olunur - buna görə qabda daha az çıxacaq.
İkincisi, duzun miqdarını azaltmağın bəzi yolları var.
- Salat demək olar ki, duzlu deyil, ədviyyatlı ola bilər limon şirəsi və ədviyyatlar.
- Adi duz əvəzinə dəniz duzundan istifadə edin - onun tərkibində insan üçün faydalı olan 80-ə qədər qiymətli mineral və iz elementləri var. Ancaq yadda saxlamaq vacibdir - onunla yalnız duzlaya bilərsiniz hazır yemək, çünki istilik inkişafı prosesində mikroelementlər məhv olur.
- Unutmayın ki, sənaye məhsullarında duzun miqdarı istənilən normadan artıqdır, xüsusən də “sürətli” şorbalarda, ketçuplarda, mayonezdə, xardalda, taxıllarda. Həmçinin, "duz əlavə edilmir" yazılarına inanmayın, çünki o, çox güman ki, monosodium glutamat və ya ilə əvəz olunur. soya sousu artıq kifayət qədər natrium ehtiva edir.
- Özünüzdən soruşun - həqiqətən yeməyinizi bu qədər duzlamağa ehtiyacınız var, yoxsa bu, sadəcə yemək vərdişidir? Cavab çox güman ki, bəli olacaq və buna görə də özünüzdə başqa bir yemək vərdişini formalaşdırmaq sizin üçün asan olacaq - ehtiyaclarınıza ciddi şəkildə uyğun olaraq az duzlu qidalar yeyin.
Duzun faydalı xüsusiyyətləri
Məlum olub ki, orqanizmdə duz çatışmazlığı zəiflik hissi yaradır, təzyiq aşağı düşür. Tərkibsiz yemək şinləri təkcə dad deyil, həm də beyin fəaliyyətişəxs. Alimlər həmçinin müəyyən ediblər ki, bişmiş yeməklərdə insanın gündəlik rasionuna (ət məhsulları, balıq, çörək məhsulları, tərəvəz və kəsmik) təxminən on qram duz ehtiva edir. Nəzərə alsaq ki, bir gündə duz qəbulu norması on beş qramdır, o zaman yeməklərin duzlanması üçün qalıq norma cəmi beş qramdır. Bu təxminən yarım çay qaşığıdır. Bu ciddi şəkildə müəyyən edilmiş standart bədənimizə fayda yaradır.Duzun müalicəvi xüsusiyyətləri müalicədə özünü yaxşı göstərir müxtəlif xəstəliklər. Artrit üçün duzlu əlcəklər kömək edəcəkdir. Bir stəkan suda bir xörək qaşığı duzu seyreltin, yun əlcəkləri orada isladın və yaxşıca qurudun. Əgər siz belə əlcəklərdə yatırsınızsa, o zaman səhər oynaqların sərtliyi əl ilə aradan qaldırılacaq. Beləliklə, xəstə orqanın toxumalarında olan maye yenilənir, dezinfeksiya və təmizlənmə prosesi baş verir.
Duz vannaları nevroz, soyuqdəymə, damar xəstəlikləri və s. Hipotenziya ilə bir stəkan duzlu su son dərəcə təsirli olacaq (bir stəkan suya bir çay qaşığı duz), təzyiq yüksələcək. Bir litr suya bir kaşığı duz əlavə etsəniz, belə vannalar yanma hissini, ağrıları aradan qaldırmağa və ayaqların dərisini yumşaltmağa kömək edəcəkdir. Duz vannaları on beş-iyirmi dəqiqə ərzində keratinləşdirilmiş dərini həll etməyə, yorğunluğu aradan qaldırmağa, gücləndirməyə kömək edəcəkdir. daxili orqanlar xüsusilə bronxlar və ürək.
Mətbəxdə duzun istifadəsi də əvəzolunmazdır. Su basmış yer tez duzla örtülsə və duzun üzərinə yaş kağızla örtmək məqsədəuyğun olarsa, qaçan südün qoxusu bütün otağa yayılmayacaq və ocaq asanlıqla yuyulacaq. Pişirmə zamanı tavada bir şey yandısa, duzdan istifadə edərək yemək qalıqlarını asanlıqla çıxara bilərsiniz.
Yeri gəlmişkən, duz pis gözü aradan qaldırmaq üçün əla köməkçi hesab olunur. Onun sehrli xüsusiyyətlər duzun mənfi və mənfi enerjini neytrallaşdırmaq qabiliyyəti ilə izah olunur.
Duz niyə zərərlidir?
Təəssüf ki, demək olar ki, bütün insanlar orqanizmin tələb etdiyindən daha çox duz qəbulunu laqeyd edir və üstələyir. Nəticədə duz dağıdıcı təsir əldə edir. Bədəndə çox miqdarda duz dövran edən qan həcminin artmasına kömək edir, yəni qan damarlarının spazmlarına səbəb olur, pozur. beyin dövranı, və sümüklər və əzələlər bundan əziyyət çəkir. Və təbii olaraq, dişlər də əziyyət çəkir və hamısı duzun bədəndən faydalı kalsiumu xaric etməsindən.Duzlu yemək ürək və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə təhlükəlidir. Bədəndə çoxlu duz varsa, bu hipertoniyadan əziyyət çəkən insanlar üçün son dərəcə təhlükəlidir, çünki vazospazm güclənir və dərhal yüksəlir. qan təzyiqi. Fərqlilərlə də diqqətli olmaq lazımdır iltihabi proseslər, böyrək xəstəliyi, qlaukoma və piylənmə.
Bu cür xəstəliklərlə bir kompromis tapmağa çalışmaq şansı var, məsələn: duzlu kələm yalnız yuyulduqdan sonra yeyin. Həm də yeməyinizə cəfəri və ya şüyüd əlavə etsəniz, o qədər də təzə görünməyəcək. Turş mürəbbəsi də əlavə edə bilərsiniz, ət yeməklərini yaxşı tamamlayacaq. Lakin, yüngül duzlu qaynadılmış balıq limon suyu ilə əlavə edilə bilər.
Bu ədviyyat ən məşhur ətirli əlavədir, onsuz tam hüquqlu təsəvvür edə bilmərik. Ancaq keçən əsrin ortalarında elm adamları maraqlanmağa başladılar duz yeməyə ehtiyacım var? Nəticədə həkimlər ona müharibə elan etdilər. Ancaq bu gün çox şey dəyişdi - tibbi mühitdə onun istifadəsinin həm tərəfdarları, həm də əleyhdarları kifayət qədərdir.
Duz qida komponenti və əla konservantdır.
İnsanlar sivilizasiyanın başlanğıcında bu maddənin faydalarını yüksək qiymətləndirdilər, sonra bitkiləri yandıraraq çıxardılar. Baha idi, təəccüblü deyil ki, bu söz məcazi mənada hansısa hadisənin mahiyyətinə istinad etmək üçün işlənməyə başladı. Böyüklər dövründə duz xüsusi hörmət qazandı coğrafi kəşflər. Bu əla konservantdır və buna görə də duzlu ət dənizçilərin pəhrizinin əsasını təşkil edirdi.
təzyiq altında elmi faktlar məhsul əvvəlki şöhrətini itirdi. məşhur həkim Herbert Shelton və sağlam həyat tərzinin müdafiəçisi Paul Bragg duzu qeyri-sağlam bir ləzzət kimi təsnif etdi. Niyə belə oldu? Natrium xlorid (süfrə duzunun elmi adı), ilkin şərt hesab edilən dəstdə iştirak edir. ölümcül xəstəliklər: vuruş və infarkt. Son onillikdə bu maddədə “ağ ölüm”, “ağ zəhər” epitetləri möhkəm yerləşmişdir.
Və buna baxmayaraq, duz bəşəriyyətin əsas düşmənləri kateqoriyasına daxil edilməməlidir. Müasir tədqiqatçıların fikrincə, bədəndə bir çox funksiyaları yerinə yetirir. mühüm funksiyalar. Buna görə də sualının cavabı duz yeməyə ehtiyacım var, müsbət olacaq.
Duz Təhlükəli Olanda
Natrium xlorid piylənmə, hipertoniya üçün həqiqətən zərərlidir. koroner xəstəlikürəklər, diabet ikinci növ, böyrək xəstəliyi. Bədəndə həddindən artıq natrium vazospazma səbəb olur və bu qaçılmazdır qan təzyiqini yüksəldir. Duzlu qidalar yedikdən sonra dövran edən qanın həcmi artır və bu, özəklər üçün təhlükəlidir. C-li insanlar da duz qəbulunu azaltmalıdırlar, çünki bu məhsul kömək edir geri çəkilmə.
Ancaq duzsuz pəhrizə qəfil keçmək çətindir. Duzlu yeməklərdən imtina edə bilmirsinizsə, dərman qəbul edin Osteomed bədəndəki kalsiumu doldurmağa və sümüklərinizi qorumağa kömək edəcəkdir.
Alimlər bir sıra səbəblərə görə duza ehtiyacımız olduğunu aşkar etdilər. Natrium xlorid bədəndəki suyun tərkibini tənzimləyir, susuzlaşdırmanın qarşısını alır. Duz daxildir bütün bioloji mayelərin tərkibində. Xlor ionu mədədə xlorid turşusunun sintezi üçün lazımdır. Son araşdırmalara görə, qan plazmasında duzun olmaması hamıya təsir edir metabolik proseslər orqanizmdə.
Bundan əlavə, natrium sinir impulslarının beyindən əzələlərə keçməsi üçün lazımdır. Duzun tamamilə kəsilməsi böyük səhv olardı., lakin onun orqanizmə qəbuluna nəzarət etmək lazımdır.
Hər kəs duzun əvvəlcə bəzi tərəvəzlərdə, süddə və ətdə olduğunu bilmir. İstəsəniz əldə edə bilərsiniz gündəlik müavinət natrium xlor yalnız bu məhsullardan cəmi 3-5 qramdır. Ancaq çoxları həyatlarını yarı bitmiş ət məhsulları, kolbasa, qurudulmuş balıq, hisə verilmiş ətlər, souslar. Bu yeməklərdən istifadə edərək, əlavənin istehlakı üçün bütün normaları dəfələrlə aşacaqsınız.
Yuxarıda dediyimiz kimi, duz əladır konservant. Bundan əlavə, o güclü dad artırıcı Təsadüfi deyil ki, bəzi ailələrdə şam yeməyində əvvəlcə duzlu yemək yeyirlər. Bu iki amil istehsalçıları əksər məhsullara əlavə etməyə sövq edir. Buna görə də, konservləşdirilmiş yeməklərə, fast food, çips, kraker və natrium xlorid dağları olan digər pivə qəlyanaltılarını qeyd etməməlisiniz.
Duzdan imtina etmək lazım deyil. Duzsuz pəhriz nəyə gətirib çıxarır?
Biri təsirli yollar sıfırlayın artıq çəki – duzsuz pəhriz. Bu arıqlama texnikası xüsusilə aşağı karbohidrat qəbulu ilə birlikdə yaxşı nəticələr verir. Bundan əlavə, duzsuz yemək bizə dadsız görünür və buna görə də biz çox az yeyirik.
Bu texnika şişkinliyi aradan qaldırır, bədəndən artıq mayeni çıxarmağa imkan verir. Ən yaxşı vaxt bu təcrübə üçün - payız və yaz, lakin yayda bədənimiz çoxlu maye və onunla birlikdə minerallar itirir. Bu müddət ərzində duzdan imtina etməklə, özünüzə pis xidmət etmiş olacaqsınız.
Nəzərə alın ki, həkimlər həvəsli deyillər duzsuz pəhriz. Onların arqumenti sadədir: o, yağı yox, suyu çıxarır. İnsan su ilə bərabər qiymətlisini də itirir iz elementləri: kalium, kalsium, maqnezium. Nəticədə, bədən bu maddələrin çatışmazlığını kompensasiya etməyə başlayır, onları daxil edir sümük toxuması. Bu o deməkdir ki, zaman-zaman sizin üçün dəyərli olan sümük toxumanıza kömək etmək lazımdır skelet sistemi maddələr . Ona görə də pəhrizdə duzun artıq olması da, onun olmaması da zərərlidir. Bu məhsuldan tamamilə imtina etmədən istehlakını mümkün qədər azaltmaq daha yaxşıdır.
Başqa mühüm məqam ki, diqqət yetirməyə dəyər. yodlaşdırılmış duz bizim qalxanvarı vəzi, və buna görə də duzsuz pəhriz başqa yod axtarmalısınız.
Yemək üçün yodlaşdırılmış duzdan istifadə etsəniz, belə ədviyyatın faydalarının sıfır olacağını unutmayın. Təcrübəli aşpazlar yüksək temperaturun təsiri altında yodun buxarlandığını bilirlər.
"Əlavə" duz dərəcəsini pəhrizdən çıxarmaq daha yaxşıdır, çünki natrium xloriddən başqa, tərkibində faydalı mikroelementlər yoxdur. Bundan əlavə, tərkibində dietoloqlar arasında müzakirə mövzusuna çevrilən E 536 (kalium ferrosiyanid) əlavəsi var. Bu maddə aşağı zəhərli sayılır, lakin turşularla qarşılıqlı əlaqədə olduqda onun zərəri artır. Və bildiyiniz kimi, mədəmiz var xlorid turşusu. Böyük Britaniyanın E 536 istifadəsindən imtina etməsi təsadüfi deyil.
Kobud üyüdülmüş qaya (bişirmə) duzuna üstünlük verilir. Ancaq xüsusilə faydalıdır dəniz duzu kalsium, maqnezium və kalium ehtiva edir.
BİLMƏK FAYDALIDIR:
OYNAQLARIN XƏSTƏLİKLƏRİ HAQQINDA
Bir insanın vəziyyəti, bədəninin orqanlarının işinin uyğunluğu əsasən müəyyən edilir hormonal balans. Qığırdaq təmiri də həyatın hər yerində mövcud olan tənzimləyicilərin təsirinə məruz qalır. Normallaşmadan hormonal fon oynağın tam bərpası mümkün deyil. Görünməz kuklaçı hansı ipləri çəkir - endokrin sistemi, təsir edir qığırdaq toxuması? Testosteron Bu hormon cinsi vəzilər və adrenal korteks tərəfindən istehsal olunur kişi bədəni, Belə ki…
Konsepsiyanın bir hissəsi kimi sağlam yemək biz duzu "ağ zəhər" kimi deyilsə, heç olmasa pəhrizdəki miqdarı minimuma endirilə bilən bir məhsul kimi qəbul etməyə öyrəşmişik. Ancaq, bəlkə də vaxtaşırı özünüzdən soruşursunuz: duz faydalı ola bilərmi? Və cavab sizi təəccübləndirəcək - bəli.
Bu gün dietoloqlar daha çox deyirlər ki, duzsuz menyu sizi problemlərdən xilas etməyəcək, əksinə, onları daha da ağırlaşdıra bilər. Aşağıda müntəzəm olaraq duz yeməyiniz üçün on səbəb var.
1. Duzun hipertoniyaya səbəb olduğuna dair heç bir sübut yoxdur.Əksinə, araşdırmalar göstərir ki, pəhriz ilə azaldılmış məzmun natrium sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Xüsusilə bir araşdırma, gündə 2300 mq-dan az duz istehlak edən insanlar arasında (tövsiyə olunur) gündəlik dərəcəsi), ölüm, gündə 2300 mq və ya daha çox duz istehlak edən insanlardan daha yüksək idi.
2. Duz şəkər səviyyəsinə nəzarət edir. Və bunu bədənin insulinə həssaslığını artıraraq edir. Beləliklə, aşağı natriumlu pəhriz insulin müqavimətinizi artırır və bəzən duzun məhdudlaşdırılmasına səbəb olur (adi miqdarınızla müqayisədə).
3. Duz təbii antihistaminikdir. Beləliklə, dilin altına qoyulan bir çimdik duz azalda bilər allergik reaksiya və hətta bir astma tutmasının öhdəsindən gələ bilərsiniz (Bədəninizin Su üçün Çox Ağlaması kitabında dərc edilmiş bir araşdırmaya görə).
4. Mədənin optimal pH-ını saxlamaq üçün orqanizmin duza ehtiyacı var. Mədə turşusunun lazımi səviyyədə saxlanması, öz növbəsində, mükəmməl həzm üçün lazımdır.
5. Duz adrenalin axını azaldır. Adrenalin zəruri və vacib bir stress hormonudur, lakin bəzən onun tək işi stressə səbəb olur.
6. Duz yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Adrenalin hormonlarını boğmaq qabiliyyətinə görə antistres və antistimulant xüsusiyyətlərə malikdir. Bu, bir çox pəhriz saxlayanların olduğunu izah edə bilər aşağı məzmun natrium, yuxu pozğunluğu və əsassız narahatlıq. Ürəyiniz bu anda sinənizdən atılacaq kimi hiss edirmi? Mett Stoun, qidalanma mütəxəssisi və “İstilik üçün yeyin: Qida və içkiyə metabolik yanaşma” kitabının müəllifi qeyd edir ki, bir çimdik duz və şəkər (və ya duz və bal, hansını seçsəniz) adrenalin səviyyəsini aşağı salmağa və sizi dərhal sakitləşdirməyə kömək edə bilər.
7. Adekvat duz qəbulu sağlam (oxu: normal) çəkiyə kömək edir. Və eyni zamanda, sürətli bir metabolizm. Mövzu ilə bağlı bir araşdırma göstərdi ki, duz qəbulunun artması kortizol hormonunun daha sürətli xaric olmasına və nəticədə daha çox aşağı səviyyə qanda kortizol. Kortizolun qeyri-bərabər paylanması və ya artıqlığı, öz növbəsində, çəki artımı və durğun metabolizm deməkdir.
8. Duza dəstək funksiyası qalxanvarı vəzi. Təxmin etdiyiniz kimi, dövran edən stress hormonlarını azaltmaqla. Məsələn, artıq kortizol normal tiroid funksiyası üçün zərərlidir, lakin duz yumşaq və təbii olaraq kortizol səviyyəsini aşağı salır.
9. Duz hormonları tarazlıqda saxlayır. Qidalanma-hormon tədqiqatçısı Rey Peat duz və aldosteron (adrenal korteks hormonu) arasındakı əlaqəni belə izah edir: “Pəhrizdə kifayət qədər natrium olmadıqda baş verən hadisələrdən biri də aldosteron sintezinin artmasıdır. Aldosteron sidikdə və tərdə daha az natrium itirməyinizə səbəb olur, lakin bu, kalium, maqnezium və bəlkə də kalsium itkisinin artması bahasına olur.
10. Duz yeməklərə dad verir. Duz istənilən yeməyə toxluq faktoru əlavə edir və yeməyi həqiqətən zövqlü edir. Menyuda adekvat duz tərkibi kəmiyyət dalınca getmədən keyfiyyətdən həzz almağa imkan verir, diqqətli qidalanmağa və çəki idarə etməyə təşviq edir.
Hansı duz daha yaxşıdır
Düzgün növ seçsəniz, duz sizin üçün faydalıdır. Ən yaxşı yol- iz elementləri ilə zəngin olan və əlavələr olmayan təmizlənməmiş duz.
Sağlam duzun məşhur növləri haqqında danışan Real Salt mütəxəssisləri Empoweredsustenance ilə müsahibədə qeyd edirlər ki, çəhrayı Himalay duzu və Kelt dəniz duzu eyni dərəcədə faydalıdır. Bəzi istehsalçıların Himalay duzunun 84-ə qədər mikroelement olduğunu iddia etmələrinə baxmayaraq, buna inanmamalısınız. Hər hansı bir dəniz duzunda təxminən 60 mineral var, baxmayaraq ki, onların siyahısı bir növdən digərinə bir qədər fərqli ola bilər.
Amma ən əsası, fast food və işlənmiş qidalara etibar etməyin. Yeməklərinizin keyfiyyətini təmin etmək üçün evdə təzə inqrediyentlərlə bişirin və öz yeməyinizi duz edin.
Biz duza o qədər öyrəşmişik ki, duzsuz yemək bizə nəinki dadsız, ümumiyyətlə qəbuledilməz görünür. Ancaq bu, ümumiyyətlə qəbul edilir duz ağ ölümdür. Yəni zərərlidir? Bu anın sikkənin iki üzü var. Duz, digər məhsullar kimi, özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir faydalı və zərərli xüsusiyyətlər . Fırıldaqçı vərəq deyir duz orqanizm üçün faydalıdır 😉
Duz üçün!
Duz insan orqanizmini natrium və xlorla təmin edir turşu-əsas balansı orqanizmdə. Hidroklor turşusu xlordan əmələ gəlir - ən vacib komponent mədə şirəsi.
Duz insan orqanizminin düzgün işləməsi üçün vacibdir. Bu olmadan, oksigen nəql etmək mümkün olmayacaq və qida maddələri qan içində.
Natrium sinir impulslarının ötürülməsində də iştirak edir. Bu komponent əzələ daralması zamanı bədən tərəfindən tələb olunur. Natriumu özümüz istehsal edə bilməməyimiz vacibdir, ancaq onu yalnız qidadan alırıq.
Duz çatışmazlığı insanın iş qabiliyyətinə təsir edir. Duz çatışmazlığının simptomları tez-tez zəiflik, yuxululuq, ürəkbulanma, başgicəllənmə olur.
Məlum olub ki, duz insan orqanizmi üçün yalnız müəyyən miqdarda faydalıdır. Duz balansı vacibdir!
Vs!
Əksər tibb alimləri hesab edirlər ki, duz qəbulu yetkinlik dövründə məhdudlaşdırılmalıdır, çünki natrium xloridin çox olması ateroskleroz, yüksək qan təzyiqi və digər xəstəliklərə səbəb olur. Bəzi alimlər hesab edir ki, insan tərkibindəki duz miqdarı ilə kifayətlənməlidir təbii məhsullar; ət, balıq, tərəvəz, süd.
Sovet dietoloqu Pevzner, bir insan üçün gündə 8 qram duzun kifayət etdiyini iddia etdi. Amerikalı tədqiqatçı Blumenfeld "Kimlər miokard infarktı riski altındadır?" duz qəbuluna xüsusi fəsil ayırır və belə nəticəyə gəlir ki çoxlu sayda Duz yüksək təzyiqə səbəb olur.
Duz bədəndə maye tutmağa qadirdir. Nəticədə dövran edən qanın həcmi artır və ürəyə əlavə yük yaranır. Odur ki, ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar duzdan fayda görməyəcəklər.
Duz böyrək daşlarının inkişafına səbəb olur, qlaukoma, piylənmə üçün zərərlidir, dəri xəstəlikləri. Siyahı davam edir.
Deməli, işdən çıxmalısan pis vərdiş duzlu yemək, duzsuz yemək daha yaxşıdır. Bəs ictimai iaşə haqqında nə demək olar: yeməkləri duzlamaq və ya duzlamamaq, süfrədən duz qablarını çıxarmaq lazımdırmı? Aydındır ki, yavaş-yavaş və tədricən daha az duz qəbuluna doğru getməlisiniz, ancaq başlamaq lazımdır.
Qızıl orta və ya insana nə qədər duz lazımdır?
Orta nisbətdə duz zərərsizdir. Orta gündəlik nisbət müəyyən edildi, insana nə qədər duz lazımdır, gündə 10 - 15 qram (təxminən 1 çay qaşığı) miqdarında. Bu məbləğə bişmə zamanı yeməklərə əlavə edilən, həmçinin qida məhsullarında (çörək, tərəvəz, balıq, ət, taxıl, kəsmik) olan duz daxildir.
Gündəlik tarif uşaqlıq digər:
Aşırı doza təhlükəlidir!
Duz həddindən artıq dozaya səbəb ola bilər ölümcül nəticə. Buna görə duzla zarafat edə bilməzsiniz, məsələn, uşaqları onunla cəzalandırın. Pedaqoji məqsədlər üçün (cəza olaraq) bir qızın duzlu yemək yeməyə məcbur edildiyi məlum bir hal var. Qızı duzdan zəhərlənmədən xilas etmək mümkün olmayıb.
Yetkinlər üçün kritik doza: 1 kq bədən çəkisi üçün 3 qram və yuxarı. Bədən çəkisi 70 kq olan insan bir dəfə 210 qram duz qəbulundan ölə bilər.
Uşaq üçün kritik doza: 1 kq bədən çəkisi üçün 0,5 qram və yuxarı.
İndi duzun faydaları haqqında hər şeyi bilirsiniz) Sağlam olun!