Бие махбодид хоол боловсруулах үйл явц хэрхэн явагддаг вэ? Эрхтэнүүдийн хоол боловсруулах систем: үйл ажиллагаа, бүтэц Хоол боловсруулах системээр дамжин хоол хүнс дамжих
Олонхи ашигтай бодисуудАмьдралын чухал үйл ажиллагааг хангахын тулд хүний бие ходоод гэдэсний замаар хүлээн авдаг.
Гэсэн хэдий ч бие нь хүний иддэг ердийн хоол хүнс: талх, мах, хүнсний ногоо зэргийг шууд хэрэгцээнд ашиглаж чадахгүй. Үүнийг хийхийн тулд хоол хүнс, ундаа нь жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдах ёстой - бие даасан молекулууд.
Эдгээр молекулууд нь цусаар дамжин биеийн эсүүдэд шинэ эсүүдийг бий болгож, энерги үүсгэдэг.
Хоол хүнс хэрхэн шингэдэг вэ?
Хоол боловсруулах үйл явц нь хоолыг ходоодны шүүстэй хольж, ходоод гэдэсний замд шилжүүлэх явдал юм. Энэ хөдөлгөөний явцад биеийн хэрэгцээнд зориулагдсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задалдаг.
Хоол боловсруулах нь аманд эхэлдэг - хоол зажлах, залгих замаар. Тэгээд төгсдөг жижиг гэдэс.
Хоол хүнс ходоод гэдэсний замаар хэрхэн дамждаг вэ?
Ходоод гэдэсний том, хөндий эрхтнүүд болох ходоод, гэдэс нь ханыг нь хөдөлгөдөг булчингийн давхаргатай байдаг. Энэ хөдөлгөөн нь хоол, шингэнийг хоол боловсруулах системээр дамжуулж, холих боломжийг олгодог.
Ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн агшилтыг нэрлэдэг гүрвэлзэх хөдөлгөөн. Энэ нь булчингийн тусламжтайгаар бүх зүйлийг дагаж хөдөлдөг долгион шиг харагдаж байна. хоол боловсруулах зам.
Гэдэсний булчингууд нь нарийссан хэсгийг үүсгэдэг бөгөөд аажмаар урагшилж, хоол хүнс, шингэнийг урд нь түлхэж өгдөг.
Хоол боловсруулах үйл явц хэрхэн явагддаг вэ?
Зажилсан хоолыг шүлсээр их хэмжээгээр чийгшүүлэх үед хоол боловсруулах үйл явц амны хөндийд эхэлдэг. Шүлс нь цардуулын задралыг эхлүүлдэг ферментүүдийг агуулдаг.
Залгисан хоол орж ирдэг улаан хоолой, холбодог хоолой ба ходоод. Улаан хоолой ба ходоодны уулзвар дээр дугуй булчингууд байдаг. Энэ нь залгисан хоолны даралтын дор нээгдэж, ходоод руу орох боломжийг олгодог улаан хоолойн доод сфинктер юм.
Ходоод байна гурван үндсэн ажил:
1. Хадгалах. Хоол хүнс эсвэл шингэнийг их хэмжээгээр авахын тулд ходоодны дээд хэсгийн булчингууд тайвширдаг. Энэ нь эрхтэний ханыг сунгах боломжийг олгодог.
2. Холих. Ходоодны доод хэсэг нь хоол хүнс, шингэнийг ходоодны шүүстэй холихын тулд агшиж байдаг. Энэхүү шүүс нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ давсны хүчилболон уураг задлахад тусалдаг хоол боловсруулах ферментүүд. Ходоодны хана нь их хэмжээний салиа ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь давсны хүчлийн нөлөөллөөс хамгаалдаг.
3. Тээвэр. Холимог хоол нь ходоодноос нарийн гэдэс рүү дамждаг.
Ходоодноос хоол хүнс нарийн гэдэсний дээд хэсэгт ордог - арван хоёр хуруу гэдэс. Энд хоол хүнс нь шүүсэнд өртдөг нойр булчирхайболон ферментүүд жижиг гэдэс, өөх тос, уураг, нүүрс усны боловсруулалтыг дэмждэг.
Энд хоол хүнс нь элэгний үйлдвэрлэсэн цөсөөр боловсруулагддаг. Хоолны хооронд цөс хуримтлагддаг цөсний хүүдий. Хоол идэх үед арван хоёр нугасны гэдэс рүү түлхэж, хоол хүнстэй холилддог.
Цөсний хүчлүүд нь угаалгын нунтаг нь хайруулын тавган дээрх өөхийг уусгадагтай адил гэдэсний доторх өөх тосыг уусгадаг: тэдгээрийг жижиг дусал болгон задалдаг. Өөх тосыг буталсаны дараа ферментийн нөлөөгөөр амархан задардаг.
Ферментээр шингэсэн хоол хүнснээс гаргаж авсан бодисууд нь нарийн гэдэсний ханаар дамжин шингэдэг.
Нарийн гэдэсний салст бүрхэвч нь жижиг виллуудаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний шим тэжээлийг шингээх боломжийг олгодог асар том гадаргууг үүсгэдэг.
Тусгай эсүүдээр дамжуулан гэдэснээс эдгээр бодисууд цус руу орж, бие махбодид хадгалагдах эсвэл хэрэглэх зорилгоор дамждаг.
Хоолны задаргаагүй хэсэг рүү очдог бүдүүн гэдэс, үүнд ус болон зарим витаминууд шингэдэг. Дараа нь хоол боловсруулах замын хог хаягдал нь ялгадас болж, гадагшилдаг шулуун гэдэс.
Ходоод гэдэсний замын ажилд юу саад болдог вэ?
Хамгийн гол
Ходоод гэдэсний зам нь бие махбодид хоол хүнсийг хамгийн энгийн нэгдлүүд болгон задлах боломжийг олгодог бөгөөд үүнээс шинэ эд эсийг бий болгож, эрчим хүч авах боломжтой.
Хоол боловсруулах нь ходоод гэдэсний замын бүх хэсэгт тохиолддог - амнаас шулуун гэдэс хүртэл.
Хэрэв бие нь хоол хүнсэнд агуулагдах бүх ашигтай бодисыг авч чадахгүй бол яах вэ? Та хоолны дэглэмийг сайтар дагаж мөрдөж, макро шим тэжээлийг грамм хүртэл тоолж болно, гэхдээ хэрэв хоол боловсруулалт муудсан бол энэ бүхэн дэмий хоосон болно! Зовж олсон мөнгөө хадгалдаг банктай зүйрлэж болно, зөвхөн далд шимтгэл, үйлчилгээний хөлсөнд идчихдэг.
Одоо илүү олон тамирчид хоол боловсруулах чадвар муутай гэж гомдоллож байна. Хамгийн багадаа 2-3 гол хоол идэх нь гэдэс дүүрэх, хий болон бусад зүйлсийг үүсгэдэг тааламжгүй шинж тэмдэг, хоол боловсруулах эрхтний асуудлыг илтгэнэ.
Эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс хоол боловсруулалтыг хянах хэрэгтэй. Сайн хоол боловсруулах нь амжилтанд хүрэхэд тусална хамгийн сайн үр дүнбодибилдингийн чиглэлээр. Муу зүйл эсрэгээрээ ахиц дэвшилд саад болно. Энэ нийтлэлд бид ярих болно энгийн аргууд, энэ нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, үр дүнд нь эрүүл мэндийг сахиж, биеийн тамирын гүйцэтгэлийг сайжруулахад тусална.
Хүнсний дамжин өнгөрөх хугацааны туршилт
Таны хоол боловсруулах систем хэр сайн ажиллаж байгааг олж мэдэх энгийн тест хийхийг бид танд санал болгож байна.1.
Худалдан авах Идэвхжүүлсэн нүүрсшахмал хэлбэрээр.
2.
Өлөн элгэн дээрээ 5 г ууна. Та хэдэн цаг авсныг санаарай.
3.
Хэзээ хар ялгадас гарахаа хянаж байгаарай.
4.
Хар ялгадас гарч ирэх үед энэ нь хоол хүнс гэдэс дамжин өнгөрөх үе юм.
Хэрэв 12 цагаас бага хугацаа шаардагдах юм бол бүх шим тэжээлийг шингээж авах цаг байдаггүй гэж үзэж болно.
Төгс цаг 12-24 цаг.
Хэрэв энэ хугацаа 24 цагаас илүү байвал бүдүүн гэдсэнд хоол хүнс зогсонги байдалд ордог. Энэ нь болзошгүй асуудлуудыг илтгэж магадгүй, учир нь... ялгарах ёстой задралын бүтээгдэхүүн цус руу орж болно. Үүнээс гадна бүдүүн гэдэсний өвчин тусах эрсдэл нэмэгддэг.
Хоол боловсруулах
Дараа нь хоол боловсруулах систем хэрхэн ажилладаг талаар ярилцъя. Үүнийг урт галын хоолойтой харьцуулж болно 7 м-ээс 11 м хүртэлаль нь эхэлдэг амны хөндийба анусаар төгсдөг. Хоол боловсруулах тогтолцооны дотоод давхарга бүр бүрэн солигддог 3–5 өдөр (!)Хоол боловсруулах тогтолцооны гол үүрэг бол хоолыг янз бүрийн бодис болгон задлах явдал бөгөөд дараа нь биеийн эсүүд энергийг нөхөх, "засварлах", ургах гэх мэтийг ашиглаж болно. Хоол хүнс нь хоол боловсруулах системээр дамжин уураг, нүүрс ус, өөх тос идэж байгаагаас хамааран амин хүчил, глюкоз, глицерин болж задардаг.
Хамгийн тааламжгүй зүйл бол та хамгийн зөв хооллолтыг дагаж мөрдсөн ч асуудалтай байж болно. Хоолны шингэц муудаж байвал таны хоол юу идэх нь хамаагүй.
Энэ нь өдөр бүр аль болох их хэмжээний илчлэг авахыг хичээдэг хүмүүст зориулсан анхааруулга юм: таны бие маш ихийг шингээж чадна. Тиймээс хоол боловсруулах үйл явцыг эхнээс нь дуустал нь нарийвчлан авч үзье.
Хоол боловсруулах нь толгойноос эхэлдэг
Үнэндээ хоол боловсруулах үйл явц толгойноос эхэлдэг. Сонгодог сургалтын алдартай жишээ болох Павловын нохойг санаж байна уу? Иван Павлов хонх дарахад ноход нь хоол ирж байгааг мэдэж байсан тул шүлсээ гоожуулж эхлэв. Нохойн бие хооллох дөхөж байна гэж бодсон ч хоол боловсруулах үйл явцыг эхлүүлж эхлэв. Хүний биед ижил зүйл тохиолддог, гэхдээ мэдээжийн хэрэг нийгэмд илүү хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэлбэрээр байдаг.Амны хөндий
Хоол хүнс аманд ороход шүлс дэх амилаза фермент нь хоол боловсруулах үйл явцыг эхлүүлж, нүүрс усыг зарим хэсгийг задалж, тэдгээрийг мальтоз, соёолжны сахар болгон хувиргадаг. Энэ нь нүүрсустөрөгчийн молекулуудын хоорондын холбоог устгаж, дисахарид ба трисахаридууд үүссэнтэй холбоотой юм.Улаан хоолой
Амнаас хоол хүнс улаан хоолой руу ордог. Энэ бол хоол хүнсийг амнаас ходоод руу зөөдөг "хоолой" юм. Энэ процесс нь ихэвчлэн 5-6 секунд болдог. Хэрэв хоол сайн зажилдаггүй бол энэ нь хэдэн минут болно!Улаан хоолойн доод хэсэгт улаан хоолойн сфинктер гэж нэрлэгддэг жижиг хавхлага байдаг. Энэ нь ихэвчлэн хаалттай байх ёстой бөгөөд ходоодны хүчил, хоол хүнс улаан хоолой руу буцаж орохоос сэргийлнэ. Хэрэв тийм биш бол тухайн хүн рефлюкс эсвэл бүр ивэрхийг мэдэрч болно. завсарлагадиафрагм.
Ходоод
Үүний дотор хоолыг буталж, чийгшүүлж, хим гэж нэрлэгддэг наалдамхай шингэн болж хувирдаг. Давсны хүчил нь уургийн гинжийг жижиг хэсгүүдэд хувааж эхэлдэг. Давсны хүчил ба хими нь маш хүчиллэг байдаг. Хүчил нь арьсанд шууд хүрвэл хүнд түлэгдэлт үүсдэг. Давсны хүчлийн шинж чанар нь хоол хүнсийг ариутгах, түүнд нэвтэрсэн хортой бичил биетүүдийг устгахад тусалдаг.Аз болоход салстын хамгаалалтын давхарга нь ходоодны ханыг түлэгдэх, гэмтэхээс хамгаалдаг. Хэдийгээр таны найзуудын дунд ходоодны шархлаатай хүмүүс байж магадгүй юм. Хамгаалалтын давхарга гэмтэж, давсны хүчил нь ходоодны хананд нүхийг шууд шатаах үед шарх үүсдэг.
Ходоод нь бусад бодисыг үүсгэдэг: пепсинТэгээд липаза. Пепсин нь уураг задлахад тусалдаг ба липаза нь өөх тосыг задлахад тусалдаг. Хэдийгээр хоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийн ихэнх хэсэг нь энэ аяллын дараагийн цэгүүдэд шингэдэг боловч ус, давс, этилийн спирт нь ходоодноос шууд цусны урсгал руу орж болно. Энэ нь өлөн элгэн дээрээ идэх юм уу уухгүйгээр ямар хурдтай согтох боломжтойг тайлбарлаж байна.
Ихэвчлэн хоол хүнс нь ходоодонд байдаг 2 өмнө 4 түүний найрлагаас хамааран цаг. Таны мэдэж байгаагаар өөх тос, эслэг нь энэ үйл явцыг удаашруулдаг.
Жижиг гэдэс
Энэ "хоолой" хэсэг нь 4-6 м урттай, ихэнх шим тэжээлийг энд шингээдэг. Жижигхэн вилли нь бүх төрлийн шим тэжээлийг шингээдэг. Эдгээр Вилли, тэр ч байтугай жижиг микровилли нь гэдэсний хананы нэг хэсэг бөгөөд хоол боловсруулах ферментийг үүсгэдэг. Үүнээс гадна тэдгээр нь болзошгүй хортой бодисыг шингээхээс сэргийлдэг.Гэдэсний хананд юу шингээх, юу бөглөрөхийг ялгах чадвараа алддаг зарим төрлийн хоол хүнс, эм байдаг гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Энэ гэдэсний эмгэгийг нэрлэдэг гоожиж гэдэсний синдром . Энэ өвчин нь хэд хэдэн асуудал үүсгэж болох бөгөөд бид доор хэлэлцэх болно.
Нарийн гэдэсний эхний хэсэг нь арван хоёр хуруу гэдэс. Энд сорох үйл явц үүсдэг. ашигт малтмал, кальци, зэс, манган, магни зэрэг. Ус, тосонд уусдаг олон витаминыг шингээх нь мөн эндээс эхэлдэг. Үүнээс гадна фруктоз, глюкоз, галактоз зэрэг өөх тос, нүүрс усны төрөл энд шингэдэг. Ходоодны рН (хүчиллэг) хангалтгүй (ихэвчлэн давсны хүчил хангалтгүй гэж илэрхийлэгддэг) бол эдгээр бодисууд нь муу шингэдэг.
Дараагийн хэлтэс - jejunum. Түүний урт нь гэдэсний үлдсэн уртын 40 орчим хувийг эзэлдэг. Jejunum нь бусад нүүрс ус: мальтоз, сахароз, лактозын шимэгдэлтийг хөнгөвчлөх ферментийг үүсгэдэг микровилли давхаргатай байдаг. Энд тэд шингэж эхэлдэг усанд уусдаг витаминуудбүлэг В, түүнчлэн уураг, амин хүчлүүд. Эндээс бодибилдинг хийхэд шаардлагатай ихэнх шим тэжээлүүд шингэдэг.
Сүүлийн ба хамгийн их Ихэнх хэсэг ньнарийн гэдэс юм гэдэсний гэдэс. Холестерин, витамин В12, цөсний давс (өөх тосыг задлах эсвэл эмульсжүүлэхэд шаардлагатай) нь гэдэсний хөндийд шингэдэг.
Бүдүүн гэдэс
Бидний аяллын дараагийн зогсоол бол бүдүүн гэдэс юм. Энэ нь химид үлдсэн ус, шим тэжээлийг цусанд шингээх үүрэгтэй. Энэ биеийг усаар хангах хамгийн чухал алхам .Таны баруун талд бүдүүн гэдэсний дээш өргөгдсөн хэсэг байдаг. Эндээс өтгөн ялгадас үүсч, ус шингэдэг. Хэрэв хими нь гэдэс дотрыг хэт хурдан дамжуулж, ус шингээх цаг байхгүй бол суулгалт эхэлдэг, эсвэл зүгээр л суулгалт гэж нэрлэдэг.
Бүдүүн гэдэсний хөндлөн хэсэг нь хэвлийг гаталж, хавирганы доор ордог. Эцэст нь бүдүүн гэдэсний хамгийн сүүлчийн хэсэг нь биеийн зүүн талаар урсаж, шулуун гэдсээр холбогдож, өтгөн нь биеэсээ гардаг.
Бид хоол боловсруулах үр ашгийг нэмэгдүүлдэг
Одоо хоол боловсруулах системийг хэрхэн үр дүнтэй ажиллах механизм болгон хувиргах талаар ярилцъя. Хамгийн чухал үе шат бол хоол боловсруулах, шингээхэд саад болж буй саад тотгорыг арилгах, тухайлбал гэдэсний гоожих синдромоос урьдчилан сэргийлэх явдал юм.Гэдэсний гоожих синдром нь гэдэсний салст бүрхэвч гэмтэж, хана нь цусны урсгал болон завсрын эдэд орох ёсгүй бодисыг нэвчүүлэх чадвартай болдог. Бактери, гадны биетүүд гэдэсний мембраныг нэвт шингээдэг боловч шингээх ёстой ашигтай бодисууд нэвтэрдэггүй.
Гэдэсний гоожих синдром нь ихэвчлэн целиак өвчин, Кроны өвчин, янз бүрийн харшил гэх мэт цочромтгой гэдэсний өвчинд илэрдэг.
Тэгвэл яагаад гэдэс хэт гоожиж байна вэ? Эмч нар хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн янз бүрийн шалтгааныг нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх эмч нар эрсдэлт хүчин зүйлсийн аль нэгийг хүлээн зөвшөөрдөг архаг стресс . Та гайхаж байна, тийм үү?
Ерөнхийдөө мэдрэлийн стресс нь олон өвчний шалтгаан болдог. Зүрхний өвчний талаархи бүх ном зохиолд холестерин, өөх тосны өндөр хэрэглээ биш харин стрессийг шалтгаан гэж үздэг. Хоол боловсруулах системд мөн адил хамаарна!
Хэрэв та стресст байнга өртдөг бол биеийн хоол боловсруулах үйл явц удааширч, хоол боловсруулах эрхтний цусны урсгал буурч, бодисын солилцооны хортой бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нэмэгддэг. Үнэн хэрэгтээ бие нь ялгааг олж хардаггүй: "Өө, бурхан минь! Галзуу чонон шувуу намайг хөөж байна!" мөн “Бурхан минь! Би дахиад ажилдаа хоцорч байна!" Биеийн мэдрэмж алдагдаж, стрессийн бүх эх үүсвэрт адилхан хариу үйлдэл үзүүлж эхэлдэг.
Буруу хооллолт
Чанар муутай ("химийн") хоол нь гэдэсний салст бүрхэвчийг гэмтээдэг. Элсэн чихэр, хиймэл өөх тос, боловсруулсан хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замыг үрэвсүүлдэг. Үүнээс гадна, хэрэв таны хоолны дэглэмд хэт бага хэмжээний эслэг агуулагддаг бол хоол хүнс гэдсэнд үлдэж (хоолны гэдэс дотор дамжин өнгөрөх хугацааг ихэсгэх), хортой хаягдал бүтээгдэхүүн нь гэдэс дотрыг цочроож, үрэвсүүлнэ.Та эрхээ хадгалах хэрэгтэй гэж сонссон гэдэгт эргэлзэхгүй байна хүчил-суурь тэнцвэргэдэс? Тиймээс чанар муутай хоол хүнс (түргэн хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) энэ тэнцвэрийг алдагдуулж болзошгүй юм.
Эмийн бэлдмэл
Магадгүй таны найзуудын дунд эмчилгээний явцад биеийн байдал нь муудсан хүмүүс байдаг. Учир нь ийм зүйл болсон антибиотик, тэдгээрийг эмчилсэн нь хортой бактерийн хамт гэдэсний ашигтай ургамлыг устгасан. Өргөн хүрээний антибиотикийг ихэвчлэн үүнд буруутгадаг.Фитнесс, бодибилдингийн шүтэн бишрэгчид үүнийг мэдэх ёстой үрэвслийн эсрэг эмүүд (NSAIDs) нь бас хор хөнөөл учруулж болно. Магадгүй эдгээр эмүүд нь ходоодны салст бүрхэвчийн хувьд тийм ч аймшигтай биш боловч гэдэсний дотоод гадаргуу нь маш их зовдог. Заримдаа ийм эмийг хэрэглэх нь бие махбодийн өвдөлтийг үүсгэдэг.
Ихэнхдээ өвдөлтийг даван туулахын тулд хүн эмийн тунг нэмэгдүүлдэг. NSAID нь өвдөлт, үрэвслийг үүсгэдэг простагландиныг блоклодог. Үүний зэрэгцээ эдгэрэлтийг дэмждэг простагландиныг хаадаг. Энэ нь харгис тойрог болж хувирав!
Эдгээр бүх эм нь нарийн гэдэсний дотоод гадаргуугийн сойзны хилийг гэмтээж болох нь бас чухал юм. Эдгээр жижиг, сойз шиг төсөөлөл нь нүүрс ус шингээхэд эцсийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Үүнээс гадна стероид бус үрэвслийн эсрэг эмүүд нь 3-5 хоног тутамд тохиолддог гэдэсний дотоод гадаргууг шинэчлэх үйл явцыг удаашруулж чаддаг. Энэ нь гэдэс дотрыг сулруулж, гэдэсний гоожих синдром болон бусад асуудлуудад хүргэдэг.
Дисбактериоз
Candida мөөгөнцөр нь гэдэсний хананд нэвтэрч, сойзны хилийг устгахад энэ нь дисбиоз үүсгэдэг.Дисбактериоз- Энэ бол тэнцвэргүй байдал гэдэсний ургамалгэдэс дотор. Энэ нөхцөл байдал нь өмнө нь авч үзсэн тохиолдлуудад бас тохиолддог эммөөгөнцрийг эсэргүүцэх чадвартай гэдэсний ашигтай ургамлыг устгах.
Гэдэсний гоожих сорил
Гэдэс гоожих синдромтой эсэхээ яаж тодорхойлох вэ? зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг суулгалт, архаг өвдөлтүе мөч, халуурах, хий үүсэх, өтгөн хатах, хий үүсэх, сэтгэл санааны өөрчлөлт, мэдрэл, ядрах, диспепси.Хэрэв та гэдэс гоожиж байна гэж сэжиглэж байгаа бол эмчийн үзлэгт хамрагдах боломжтой. Дараагийн зургаан цагийн турш та маннитол-лактулозын уусмал ууж, шээс цуглуулах хэрэгтэй. Таны эмч үүнийг лабораторид илгээх бөгөөд энэ нь таны шээс дэх маннитол ба лактулозын түвшинг ашиглан гэдэс гоожиж байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжтой.
Туршилтын үр дүн юу гэсэн үг вэ:
Маннитолын өндөр түвшин, лактулозын түвшин бага байгаа нь таныг эрүүл гэдгийг илтгэнэ - гэдэсний нэвчилт нэмэгдээгүй (маннитол нь биед амархан шингэдэг, харин лактулоз тийм биш).
Шээсэн дэх маннитол ба лактулозын өндөр түвшин нь гэдэсний нэвчилтийг тодорхой хэмжээгээр нэмэгдүүлж байгааг илтгэнэ. Зэрэг нь эмийн тодорхой агуулгаар тодорхойлогддог.
Маннитол ба лактулозын бага түвшин нь хоол боловсруулах замдаа шим тэжээлийг шингээхэд асуудалтай байгааг илтгэнэ. гэдэсний зам.
Доод түвшинМаннитол ба лактулозын өндөр түвшин нь өвчнийг илтгэнэ. Энэ үр дүн нь ихэвчлэн Crohn-ийн өвчин эсвэл шархлаат колиттэй үед тохиолддог.
Юу хийх вэ?
Бид энд байна. Энэ бол таны энэ нийтлэлийг уншиж эхэлсэн мэдээлэл юм.Танд тулгардаг бэрхшээлээс аль нэг хэмжээгээр ангижрахын тулд дагаж мөрдөх ёстой дараах 8 зүйлийг уншаарай.
1. Пробиотик нэмэлтүүд
Хэрэв танд асуудал байгаа бол бактерийн ургамлыг сэргээх хэрэгтэй. Бидний хоол боловсруулах замд амьдардаг бактерийн жин бараг 2 кг хүрдэг! Бүх бактери нь ашиг тустай байдаггүй (жишээ нь, салмонелла), гэхдээ маш олон ашигтай байдаг.
Пробиотик бэлдмэл худалдаж авахдаа олон төрлийн орц найрлагатай бүтээгдэхүүнийг сонгоорой. Эсвэл дараах хоёр нэр томъёоны үндэс болж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Лактобацилли. Та лактобациллигийн талаар сонссон байх Ацидофиль, эсвэл L.Acidophilus? Эдгээр нь голчлон нарийн гэдсэнд байрлаж, хорт нянгийн хөгжлийг зогсооход тусалдаг коли, кандидоз ба сальмонелла. Үүнээс гадна тэд сүүн бүтээгдэхүүний боловсруулалт, казеин, цавуулагыг задлах, шим тэжээлийн шимэгдэлтийг сайжруулах, лактозыг исгэх, гэдэсний замыг хүчиллэгжүүлэхэд оролцдог. Бага рН-ийн утга нь эмгэг төрүүлэгч ургамал, мөөгөнцрийн тааламжгүй нөхцлийг бүрдүүлдэг. Гэдэсний ургамал нь В бүлгийн витамин, тэр ч байтугай К витамины үйлдвэрлэлийг дэмждэг.
Бифидобактери. Бифидобактери нь ихэвчлэн бүдүүн гэдсэнд байдаг. Тэд бүдүүн гэдсэнд хортой бактерийг суулгахаас сэргийлдэг. Бифидобактери нь гэдэсний салстад суурьшиж, түүнийг хамгаалж, хортой бактери, мөөгөнцрийг нүүлгэн шилжүүлдэг.
Бифидобактери нь гэдэс доторх хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хадгалах хүчил үүсгэж, өвчин үүсгэдэг микробуудыг устгадаг. Энэ бол бидний өмнө дурдсан антибиотик эсвэл бусад эм хэрэглэж байгаа хүмүүст маш чухал нэмэлт юм. Эдгээр бактериудыг бууруулдаг дагалдах нөлөөэм уух, энэ нь гэдэсний ашигтай ургамлыг устгахад хүргэдэг. Тэд мөн гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замаар дамждаг. Энэ нь маш чухал бөгөөд учир нь хоол хүнс гэдэсний замд удаан хугацаагаар орвол асуудал үүсгэж болно. Үүнээс гадна эдгээр ашигтай бактери нь В бүлгийн витаминыг үйлдвэрлэх чадвартай байдаг.
Нэмэлт бэлдмэл хэрэглэхдээ лактобацилли сонгох хэрэгтэй Ацидофильба бифидобактери Бифидум. Хөргөгчинд хадгалагдах ёстойг нь ашиглах нь дээр. Хөргөх шаардлагагүй пробиотик гэж сурталчилсан онлайн дэлгүүрүүдээр зарагддаг нэмэлт тэжээлд маш болгоомжтой хандаарай. Мэдээжийн хэрэг, ийм төрлүүд байдаг, гэхдээ хамгийн сайн, хүчтэй омог нь бага температурт хадгалагддаг.
2. Пребиотик нэмэлтүүд
Пребиотикууд нь түлш юм ашигтай бактери, харин пробиотикууд нь өөрөө ашигтай бактери юм.
Пребиотик- Эдгээр нь ашигтай нянгийн эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг шингэц муутай бодисууд юм. Эдгээр нь бидний ярилцсан бифидобактери, лактобакилли зэрэг ашигтай бактерийн өсөлтийг өдөөдөг. Хамгийн түгээмэл хоёр төрөл нь инулин ба FOS (фруктооолигосахарид) юм. Ерөнхийдөө пребиотикууд хоол боловсруулах системээр өөрчлөгдөөгүй дамжин өнгөрч, бүдүүн гэдсэнд гайхалтай нөлөө үзүүлж эхэлдэг.
Хоолны сонголтын хувьд артишок, банана, байгалийн зөгийн бал, сармис, сонгино, таана, chicory зэргийг хэрэглээрэй. Тэднийг хоолны дэглэмд оруулахаа мартуузай.
3. Антиоксидант ба глютамин
Зарим бодисууд нь ходоод гэдэсний замд үзүүлэх сөрөг нөлөөг бууруулдаг.
Глутамингэдэсний салст бүрхэвчийг шууд сэргээдэг. Жижиг гэдэсний эсийн хувьд энэ нь хамгийн их байдаг илүү сайн хоол. Энэ нь гэдэсний салст бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдлыг сэргээх, хадгалах гол арга юм. дагуу авна 5 грӨдөрт хоёр.
N-ацетил-Л-цистеин- хүчтэй антиоксидант, дархлаа сэргээгч. Глутамин ба глицинтэй хамт энэ нь глутатионын урьдал бодис бөгөөд эсийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаалдаг чухал антиоксидант юм. Энэ нь гэдэс дотор байгаа эмгэгүүдтэй тэмцэж, дархлааг сайжруулдаг. Өдөр бүр авна 2 гр.
Альфа липойн хүчил(ALA), өөр нэг гайхалтай нэмэлт. Энэ нь чөлөөт радикалуудын идэвхийг бууруулж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, тэр ч байтугай глюкозын задралд оролцож, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг. ALA нь бие махбод дахь антиоксидантыг сэргээж, улмаар биеийг гэдэсний халдвараас хамгаалдаг. Та үүнийг антиоксидант болгон өдөрт гурван удаа хоолны хооронд ууж болно (энэ тунгийн хагасыг R-альфа липоидын хүчил хэлбэрээр).
Хэрэв та дагаж байгаа бол Шинжлэх ухааны судалгаа, тэгвэл та Helicobacter pylori нян ( Хеликобактер пилори) нь гастрит, шархлаа, ходоодны хорт хавдрын гол шалтгаан болдог. Антиоксидантууд нь биднийг эдгээр өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.
4. Гэдэсний ургамлыг идэвхжүүлдэг хоол хүнс
Энэ тулалдаанд таны гол зэвсэг айраг болон сүүн бүтээгдэхүүн. Исгэсэн хоолонд пробиотик их хэмжээгээр агуулагддаг. Тэд хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоол боловсруулах ферментээр дүүрэн байдаг.
Гурван шилдэг бүтээгдэхүүнийг жагсаацгаая.
Кимчи– даршилсан байцаа зэрэг Азийн бүтээгдэхүүн.
Исгэлэн байцаа. Европт шархлаа, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг эмчлэхэд ашигладаг.
Ашигтай бактерийн соёлоор баяжуулсан сүүн бүтээгдэхүүн: тараг (байгалийн), kefir, зуслангийн бяслаг. Тэдний хоол боловсруулах системд үзүүлэх үр нөлөөг телевизийн сурталчилгаанаас ч сайн мэддэг.
5. Шилэн утас
Эслэг ихтэй жимс, хүнсний ногоо нь бүдүүн гэдсийг хамгаалж, өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэдэсний өвчин, түүний дотор бүдүүн гэдэсний хорт хавдар. Аюулгүй эх сурвалжийг хэрэглэхийг санаарай хүнсний эслэгэхлээд хий үүсэх шалтгаан болдог. Энэ нь гэдэсний ургамлын зохицуулалтыг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь бидний зорилго юм.
Эслэгийн хэрэглээгээ аажмаар нэмэгдүүлээрэй. Үүний үр дүнд та бие махбодоо стресст оруулах ёсгүй хурдан өөрчлөлтердийн хоолны дэглэм, их хэмжээний эслэг хоолонд огцом шилжих. Хоол бүрт жимс жимсгэнэ эсвэл хүнсний ногоог оруулаарай. Жимсийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь гастрит үүсгэдэг тул хүнсний ногоог үл тоомсорлож болохгүй.
Уусдаг ба уусдаггүй эслэгийг сонгох талаар санаа зовох хэрэггүй. Ихэнх эслэг ихтэй хоол хүнс нь аль хэдийн зохих хэмжээний эслэг агуулсан байдаг тул нийт хэрэглээгээ граммаар тооцоорой. Улирлын чанартай ногоо, жимс жимсгэнэ идэхийг хичээ. Тэд шим тэжээл, түүний дотор хоол боловсруулахад хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг.
6. Хогийн хоолноос татгалзах
Энгийн нүүрс ус, транс тос, архи зэргийг аль болох бага хэрэглээрэй. Элсэн чихэр, хиймэл өөх тос, боловсруулсан хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замыг үрэвсүүлдэг гэдгийг санаарай!
Энгийн бөгөөд үнэ цэнэтэй зөвлөгөө: удаан хугацаанд мууддаггүй хоол идэж болохгүй. Байгалийн, "амьд" бүтээгдэхүүн нь хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг!
7. Хоол боловсруулах ферментийг авах
Хоол боловсруулах фермент нь ходоод, гэдсэнд хоёуланд нь ажиллах чадвартай тул сайн байдаг. Дараах үндсэн найрлагыг ашиглахыг хичээ.
протеаз - уураг задлахад тусалдаг
липаза - өөх тосыг задлахад тусалдаг
амилаза - нүүрс усыг задлахад оролцдог
БромелайнТэгээд папаин- уураг боловсруулахад зориулсан өөр хоёр маш сайн фермент. Хэрэв та тэдгээрийг хоол хүнснээс авахыг хүсч байвал бромелайн агуулсан шинэ хан боргоцой, папайны эх үүсвэр болгон шинэхэн папайа хэрэглээрэй. Эдгээр ферментүүд нь нарийн гэдэсний гурван хэсэгт идэвхждэг. Энэ нь тэдгээрийг зөвхөн дээд хэсэгт нь үйлчилдэг протеазаас ялгадаг.
Бетайн гидрохлорид- энэ нь давсны хүчлийн сайн эх үүсвэр юм; химийн нэгдэл, ходоодны шүүсний нэг хэсэг бөгөөд хоол боловсруулах, уураг, өөх тосыг задлахад оролцдог. Мөн хүчиллэг орчин нь ходоодонд орсон эмгэг төрүүлэгч бактери, бичил биетнийг устгадаг.
8. Амьдралын хэв маягаа өөрчил
Ямар ч допинг, сэргээш хэрэглэхгүйгээр амарч, стрессээ тайлж, амьдралаас таашаал авч сурах нь маш чухал. Хийх дуртай зүйлээ олж, аль болох олон удаа хий! Дашрамд хэлэхэд хатуу бэлтгэл - гайхалтай аргаөдрийн турш хуримтлагдсан санаа зовнилоос стрессээ тайл, гэхдээ та энэ талаар мэддэг байх. Биеийн тамирын заалнаас гарахад та бие махбодийн хувьд ядарч сульдсан мэт санагдаж болох ч сэтгэлийн дарамт нь тэг болж, тайван, тайван байдаг. Дашрамд хэлэхэд, дасгал хийхдээ гэдэс дотрыг массаж хийдэг бөгөөд энэ нь өтгөн хатахтай тэмцэхэд тусалдаг.
Та бага зэрэг өлссөн үедээ идэх хэрэгтэй. Хоолны дуршилгүй идэх нь хортой, хоол боловсруулалтыг алдагдуулдаг. Ийм учраас бодибилдингчид жин нэмэхдээ хэт их идэх үед хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсдэг.
Хоолоо идэж байхдаа удаан зажилж, тайвшрахыг хичээ. Хайртай хүмүүсийнхээ дэргэд богино залбирал хэлэх, талархлаа илэрхийлэх эсвэл хэлэхийг хүссэн өөр зүйлээ хэлэх цаг гарга.
Тэнцвэртэй амьдрал үргэлж сайхан байдаг. Хайртай хүмүүсээ үнэлж, гэр бүлээрээ оройн зоог барьж, амттай хоол идээрэй.
Дээр дурдсан зүйлсийг харгалзан ойролцоогоор хоолны дэглэм
Доор байна хоолны дэглэмийн дээж, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүс үүнийг ашиглах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хүн бүрт тохиромжтой байж чадахгүй, учир нь бүх өвчин эмгэгээс үүдэлтэй байдаг янз бүрийн шалтгааны улмаас. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэм танд тусална гэдэгт бид итгэлтэй байна. Үйлчлэх хэмжээ нь мэдээжийн хэрэг тухайн хүний биеийн жин, бодисын солилцооноос хамаарна.Өглөөний цай: 1 аяга байгалийн тослог зуслангийн бяслаг ( амьд фермент бүхий сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн), ¾ аяга чанасан овъёосны будаа ( 3 гр эслэг), 1 банана ( 3 гр эслэг + пребиотик). Банана нь овъёосны гуриланд шууд нэмж болно.
Зууш: 1 хальстай алим ( 4 гр эслэг)
Үдийн хоол: 200 гр тахианы булан, ½ аяга шинэ папайя ( хоол боловсруулах фермент папаин), 8 залуу аспарагусын найлзуурууд ( 2 гр эслэг)
Оройн хоол: 200 гр загас, 2 зүсмэл бүхэл үрийн хар талх, 1 лийр ( 5 гр эслэг), 2 хоолны халбага зөгийн бал ( пребиотик).
Үдээс хойш зууш: 50 гр тусгаарлах, 1 аяга бөөрөлзгөнө ( 8 гр эслэг), 1 аяга kefir, 1 дунд амтат төмс
Оройн хоол: 200 гр үхрийн мах, 1 аяга брокколи ( 5 гр эслэг), ½ аяга шинэ хан боргоцой ( бромелайн агуулдаг).
Шөнийн зууш: 1 аяга кимчи ( амьд фермент ба пробиотикууд)
Эцэст нь
Бодибилдингийн нэгэн алдартай хэллэг: "Чи юу иддэг вэ?" Та үүнийг бага зэрэг сайжруулж болно: "Та идэж, шингээж, үр дүнтэй шингээж, ялгаруулж буй хаягдал бүтээгдэхүүнээ хасч байна"Хэрэв бид хоол боловсруулах үйл явцыг товчхон тайлбарлавал энэ нь хоол боловсруулах эрхтнүүдээр дамжин идсэн хоол хүнс нь энгийн элементүүдэд хуваагддаг. Жижиг бодисууд нь биед шингэж, шингээх чадвартай бөгөөд дараа нь цусанд орж, бүх эрхтэн, эд эсийг тэжээж, хэвийн ажиллах боломжийг олгодог.
Хоол боловсруулахгэдэг нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг төрөл зүйлийн өвөрмөц чанаргүй, шингээх, бодисын солилцоонд оролцоход тохиромжтой бодис болгон механик бутлах, химийн, голчлон ферментийн аргаар задлах үйл явц юм. Хүний бие. Бие махбодид орж буй хоол хүнс нь тусгай эсүүдийн үйлдвэрлэсэн ферментээр боловсруулагддаг. Уураг, өөх тос, нүүрс ус зэрэг хүнсний нарийн төвөгтэй бүтэц нь усны молекулын нэмэлтээр задардаг. Уургууд нь хоол боловсруулах явцад амин хүчил, өөх тос нь глицерин болон задардаг тосны хүчил, нүүрс ус - энгийн сахар хүртэл. Эдгээр бодисууд нь сайн шингэж, дараа нь эд, эрхтнүүдийн цогц нэгдлүүд болж дахин нийлэгждэг.
Хүний хоол боловсруулах замын урт нь 9 метр юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүрэн боловсруулах үйл явц нь 24-72 цаг үргэлжилдэг бөгөөд хүн бүрт харилцан адилгүй байдаг. Хоол боловсруулах систем нь амны хөндий, залгиур, улаан хоолой, ходоод, нарийн гэдэс, бүдүүн гэдэс, шулуун гэдэс гэсэн эрхтнүүдийг агуулдаг.
Хоол боловсруулах үйл явц нь өөрөө хүний хоол боловсруулах үе шатуудад хуваагддаг бөгөөд тэдгээр нь толгой, ходоод, гэдэсний үе шатуудаас бүрддэг.
Хоол боловсруулах гол үе шат
Энэ бол дахин боловсруулах үйл явц эхэлдэг үе шат юм. Хүн хоолыг харж, үнэртэж, тархины бор гадаргын үйл ажиллагаа идэвхжиж, амт, үнэрийн дохио нь хоол боловсруулах үйл явцад оролцдог гипоталамус, уртасгасан тархи руу орж эхэлдэг.
Ходоодонд их хэмжээний шүүс ялгарч, хоол хүнс хүлээн авахад бэлэн болж, ферментүүд үүсч, шүлс идэвхтэй ялгардаг. Дараа нь хоол хүнс амны хөндийд орж, шүдээ зажлах замаар механикаар бутлагдана. Үүний зэрэгцээ хоол хүнс нь шүлстэй холилдож, фермент, бичил биетэнтэй харилцан үйлчлэлцэж эхэлдэг.
Хоол боловсруулах явцад тодорхой хэмжээний хоол хүнс шүлсээр задарч, хоолны амтыг өгдөг. Амны хөндийд хоол боловсруулах явцад шүлсэнд агуулагдах амилаза ферментийн тусламжтайгаар цардуулыг энгийн сахар болгон задалдаг. Уураг, өөх тос нь аманд задрахгүй. Амны хөндийн бүх үйл явц 15-20 секундээс ихгүй үргэлжилнэ.
Биеийн ходоодонд хоол боловсруулах үе шат
Хоол боловсруулах үйл явцын дараагийн үе шат нь ходоодонд үргэлжилдэг. Энэ бол хоол боловсруулах эрхтний хамгийн өргөн хэсэг бөгөөд маш их хэмжээний хоолыг сунгаж, хадгалах чадвартай. Ходоод нь хэмнэлээр агших хандлагатай байдаг бөгөөд ирж буй хоол нь ходоодны шүүстэй холилддог. Энэ нь давсны хүчил агуулдаг тул хоолыг задлахад шаардлагатай хүчиллэг орчинтой байдаг.
Ходоодны хоолыг хоол боловсруулах явцад 3-5 цагийн турш боловсруулж, бүх аргаар боловсруулалт, механик болон боловсруулалт хийдэг. химийн хувьд. Давсны хүчлээс гадна үр нөлөө нь пепсинээр үүсгэгддэг. Тиймээс уураг нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж эхэлдэг: бага молекул жинтэй пептид ба амин хүчлүүд. Гэвч хоол боловсруулах явцад ходоодонд нүүрс усны задрал зогсдог, учир нь амилаза нь хүчиллэг орчны даралтын дор үйл ажиллагаагаа зогсоодог. Ходоодонд хоол боловсруулах үйл явц хэрхэн явагддаг вэ? Ходоодны шүүс нь өөх тосыг задалдаг липаз агуулдаг. Давсны хүчил нь түүний нөлөөн дор маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд ферментүүд идэвхжиж, уураг денатураци, хавдар үүсдэг, ходоодны шүүсний нян устгах шинж чанар идэвхждэг.
Анхаарна уу: нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь хоол боловсруулах үйл явцад үлддэг. энэ бие 2 цаг, дараа нь жижиг гэдэс рүү шилждэг. Гэхдээ уураг, тослог хоолыг 8-10 цагийн турш боловсруулдаг.
Дараа нь хоол боловсруулах үйл явцаар хэсэгчлэн боловсруулж, шингэн эсвэл хагас шингэн бүтэцтэй, ходоодны шүүстэй холилдсон хоол хүнс хэсэг хэсгээр нь жижиг гэдэс рүү ордог. Хоол боловсруулах явцад ходоод тодорхой хугацаанд агшиж, хоол хүнс нь гэдэс рүү шахагдана.
Хүний биеийн нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах үе шат
Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах логик хэлбэр нь бүхэл бүтэн үйл явцын хамгийн чухал зүйл гэж тооцогддог, учир нь энд шим тэжээл хамгийн их шингэдэг. Энэ эрхтэн нь шүлтлэг орчинтой гэдэсний шүүс, тасагт орж буй цөс, нойр булчирхайн шүүс, гэдэсний хананаас шингэнээс бүрддэг. Хоол боловсруулалт асаалттай энэ үе шатандхүн бүрт үргэлжлэхгүй богино хугацаа. Энэ нь сүүний элсэн чихэр боловсруулдаг лактаза фермент дутагдсанаас үүсдэг тул сүү нь шингэц муутай байдаг. Ялангуяа 40-өөс дээш насны хүмүүст. Хоол боловсруулахад 20 гаруй фермент оролцдог.
Жижиг гэдэс нь бие биендээ дамждаг гурван хэсгээс бүрддэг бөгөөд хөршийнхөө ажлаас хамаардаг.
- арван хоёр хуруу гэдэс;
- туранхай;
- гэдэсний гэдэс.
Хоол боловсруулах явцад элэг, нойр булчирхайн шүүсээс цөс нь арван хоёр хуруу гэдэс рүү урсдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад хүргэдэг. Нойр булчирхайн шүүс нь өөх тосыг уусгадаг фермент агуулдаг. Энд нүүрс усыг энгийн сахар, уураг болгон задалдаг. Энэ эрхтэнд хоол хүнс хамгийн их шингэж, витамин, шим тэжээл нь гэдэсний хананд шингэдэг;
Бүх нүүрс ус, өөх тос, уургийн хэсэг нь орон нутагт үйлдвэрлэсэн ферментийн нөлөөгөөр jejunum болон ileum-д бүрэн шингэдэг. Гэдэсний салст бүрхэвч нь вилли - энтероцитээр бүрхэгдсэн байдаг. Тэд цусанд ордог уураг, нүүрс усны боловсруулалтын бүтээгдэхүүнийг шингээж, өөхний элементүүдийг лимф рүү шингээдэг. Гэдэсний хананы том талбай, олон тооны нялцгай биетүүдээс шалтгаалан шингээх гадаргуу нь ойролцоогоор 500 хавтгай дөрвөлжин метр юм.
Дараа нь хоол хүнс нь бүдүүн гэдсэнд орж, ялгадас үүсч, эрхтэний салст бүрхэвч нь ус болон бусад ашигтай микроэлементүүдийг шингээдэг. Бүдүүн гэдэс нь шулуун гэдсээр төгсдөг.
Бие махбодид хоол боловсруулах элэгний үүрэг
Элэг нь хоол боловсруулах явцад өдөрт 500-1500 мл цөс ялгаруулдаг. Цөс нь нарийн гэдсэнд ялгарч, тэнд маш их ажил хийдэг: өөх тосыг эмульсжүүлэх, триглицеридийг шингээх, липазаны үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулах, арван хоёр хуруу гэдэсний пепсиныг идэвхгүйжүүлэх, халдваргүйжүүлэх, уураг, нүүрс усны гидролиз, шингээлтийг сайжруулдаг.
Энэ нь сонирхолтой юм: Цөс нь фермент агуулаагүй боловч өөх тос, тосонд уусдаг витаминыг задлахад шаардлагатай байдаг. Хэрэв энэ нь бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг бол өөх тосны боловсруулалт, шингээлт алдагдаж, бие махбодоос байгалийн жамаар гардаг.
Цөс, цөсгүйгээр хоол боловсруулах үйл явц хэрхэн явагддаг вэ?
Сүүлийн үед тэдгээрийг ихэвчлэн үйлдвэрлэдэг мэс заслын аргаар зайлуулахцөсний хүүдий - цөсийг хадгалах, хадгалах зориулалттай уут хэлбэртэй эрхтэн. Элэг нь цөсийг тасралтгүй үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн хоол боловсруулах үед л шаардлагатай байдаг. Хоол боловсруулах үед арван хоёр нугасны гэдэс хоосорч, цөсний хэрэгцээ алга болдог.
Цөс байхгүй үед юу болох вэ, аль нэг гол эрхтэн байхгүй бол хоол боловсруулах гэж юу вэ? Хэрэв бие биенээсээ хамааралтай эрхтнүүдийн өөрчлөлт эхлэхээс өмнө арилгасан бол түүний байхгүй байх нь хэвийн үзэгдэл юм. Элэгний тасралтгүй үйлдвэрлэсэн цөс нь хоол боловсруулах явцад түүний сувагт хуримтлагдаж, дараа нь арван хоёр нугасны гэдэс рүү шууд ордог.
Чухал! Цөс нь хоол хүнс байгаа эсэхээс үл хамааран тэнд ялгардаг тул хагалгааны дараа та байнга идэх хэрэгтэй, гэхдээ бага багаар. Энэ нь их хэмжээний хоол боловсруулахад хангалттай цөс байхгүй байх шаардлагатай. Заримдаа бие нь цөсний хүүдий болон түүний ялгаруулдаг цөсгүйгээр амьдарч сурахад цаг хугацаа шаардагддаг тул энэ шингэнийг хуримтлуулах газар олдог.
Биеийн бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах
Боловсруулаагүй хүнсний үлдэгдэл нь бүдүүн гэдсэнд очиж, дор хаяж 10-15 цагийн турш шингэдэг. Бүдүүн гэдэс нь 1.5 метрийн хэмжээтэй бөгөөд сохор, хөндлөн бүдүүн гэдэс, шулуун гэдэс гэсэн гурван хэсгээс бүрдэнэ. Энэ эрхтэнд дараахь үйл явц явагддаг: ус шингээх, шим тэжээлийн бичил биетний солилцоо. Тогтворжуулагч нь бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнд дахин боловсруулах боломжгүй биохимийн бодисууд орно: эслэг, давирхай, лав, гемицеллюлоз, лигнин, бохь. Ходоод, нарийн гэдсэнд задардаггүй хүнсний эслэгийн хэсэг нь бүдүүн гэдсэнд бичил биетээр боловсруулагддаг. Хүнсний бүтэц, химийн найрлага нь бодисыг шингээх хугацаанд нөлөөлдөг жижиг гэдэсболон ходоод гэдэсний замаар түүний хөдөлгөөн.
Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах явцад ялгадас үүсдэг бөгөөд үүнд боловсруулаагүй хүнсний үлдэгдэл, салс, гэдэсний салст бүрхүүлийн үхсэн эсүүд, гэдэс дотор байнга үржиж, исгэх, гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог.
Бие дэх шим тэжээлийн бодисыг задлах, шингээх
Хүнсний боловсруулалт, шаардлагатай элементүүдийг шингээх мөчлөг эрүүл хүн 24-36 цаг үргэлжилнэ. Хоол хүнсийг бүхэлд нь цусанд шингээж авах энгийн бодис болгон задлахын тулд механик болон химийн нөлөөлөл үүсдэг. Энэ нь хоол боловсруулах үйл явцын явцад ходоод гэдэсний замын бүх хэсэгт тохиолддог бөгөөд салст бүрхэвч нь жижиг виллуудаар бүрхэгдсэн байдаг.
Энэ нь сонирхолтой юм: Өөх тосонд уусдаг хоолыг хэвийн шингээхэд гэдэс дотор цөс, өөх тос шаардлагатай байдаг. Цусны хялгасан судаснууд нь амин хүчил, моносахарид зэрэг усанд уусдаг бодисыг шингээхэд ашиглагддаг.
ҮЗҮҮЛЭЛТИЙН PHYS0L0GY | S. Silbernagl, A. Despopulos | Англи хэлнээс орчуулсан A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Москва | ХОЁС. Мэдлэгийн лаборатори
Хоол хүнсийг залгисны дараа хэр удаан шингэх вэ гэсэн асуултыг та байнга сонсдог. Интернет дээр энэ асуултын маш олон хариулт байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд зөв, үндэслэлтэй биш юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ асуулт нь эхэндээ санагдсан шиг тийм ч энгийн зүйл биш юм. Энд гол зүйл бол зарим зохиогчдын ур чадвар дутмаг биш, харин энэ сэдвээр байгаа шинжлэх ухааны эх сурвалжид байгаа бага хэмжээний мэдээлэл юм.
Тийм ээ, би тодруулъя, бид өөх эс, булчинд хүрэхээс өмнө энэ эсвэл бусад шим тэжээлийг шингээх, үр дүнтэй ашиглах талаар яриагүй байна. булчингийн эсмөн шим тэжээлийн шимэгдэлтийн биохимийн тухай биш, харин хоолыг зажлахаас эхлээд бүдүүн гэдсэнд орох хүртэл тээвэрлэх талаар. Би бие засах тухай баримтыг тайлбарлахгүй (хэдийгээр энэ талаар хүний физиологийн сурах бичигт хангалттай дэлгэрэнгүй авч үзсэн болно).
Ходоод гэдэсний замд тодорхой тавагны оршин суух хугацааг зөв тодорхойлоход тулгардаг гол бэрхшээл нь хоорондоо холбоотой нэлээд өргөн хүрээний хүчин зүйлүүд юм: шим тэжээлийн төрөл, тэдгээрийн хослол, орж ирж буй хүнсний хэмжээ, хувь хүний онцлогХүний ферментийн системийн үйл ажиллагаа, хоолны дэглэмийн төрөл, эрүүл мэндийн байдал, стрессийн хүчин зүйлүүд, нөхөн үржихүйн байдал, нас, хүйс, хоол хүнсний температур, үйл явцыг зөв үнэлэхэд бэрхшээлтэй болон бусад олон хүчин зүйлүүд. Тэдгээр. Тийм ээ, маш олон хүчин зүйл нөлөөлдөг. Үүнээс гадна, бие махбодид орж буй хоол хүнс нь хоол боловсруулах системээр жигд хөдөлдөггүй, зарим хүчин зүйлийн нөлөөн дор зарим газар илүү хурдан, зарим нь удааширдаг.
Жишээлбэл, 1989 онд эрдэмтэд сайн дурынхны ходоод гэдэсний замаар холимог хоол хэрхэн дамждагийг судалж үзсэн дараах графикийг харж болно.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Хүний ходоодыг хоослох, бүдүүн гэдэс дүүргэх нь шинэ аргаар тодорхойлогддог. Би Физиол. 1989 оны 8-р сар;257(2 Pt 1):G284-90.
Гэхдээ дахин хэлэхэд, энэ бол хувь хүний тохиолдол бөгөөд үүнийг хүн бүрт экстраполяци хийх нь буруу байх болно.
Эсвэл диаграмм дээр шингэн болон шингэн хоолыг ходоодны хоослох цагийг харж болно.
ТЭГЭЭД БАЙГАА АЛБАН ЁСНЫ ЭХ СУРВАЛЖ ЮУ ГЭДЭГ ВЭ?
Ихэнх тохиолдолд миний олж мэдсэн материалууд дараахь зүйлийг хэлж байна (бид ХАТУУ ХҮНСНИЙ тухай ярьж байна; шингэн хоол, ялангуяа өөх тос болон бусад өтгөн хүнсний тоосонцороор баяжуулсан хоол нь ходоодноос гардаг бөгөөд ерөнхийдөө маш хурдан шингэдэг) :
1. Хоол зажлахад зориулагдсан(механик боловсруулалт; амны хөндийд хоол боловсруулах гол үйл явц нь нунтаглах, шүлсээр норгох, хавдах, эдгээр үйл явцын үр дүнд хоол хүнснээс хүнсний bolus үүсдэг) ойролцоогоор 5-30 секунд зарцуулдаг.
2. Ходоод руу тээвэрлэхулаан хоолойгоор дамжин 10 секунд зарцуулдаг.
3. Ходоодны хоолонд зарцуулсан хугацаа(хатуу хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 2-3 мм-ээс ихгүй хэмжээтэй тоосонцор хүртэл бутлах хүртэл пилороор дамждаггүй, ходоодноос гарч буй хэсгүүдийн 90% нь 0.25 мм-ээс ихгүй диаметртэй байдаг.) 2 цагаас 10 цаг хүртэл. (Зарим эх сурвалжид 24 цагийн тухай мэдээлэл байдаг, жишээлбэл зарим төрлийн хатаасан мах, тэр ч байтугай түүхий мах). Түүнээс гадна ходоодны агууламжийн 50 орчим хувь нь 3-4 цагийн дараа (дунджаар) орхидог.
4. Нарийн гэдсэнд байх хугацаадахиад 3-4 цаг. Илүү нарийн, энэ хугацаанд хүнсний массын дор хаяж 50% нь жижиг гэдэснээс гардаг.
5. Бүдүүн гэдсэнд байх хугацаа 18-аас 72 цаг хүртэл (эстлэг бодис ихээр хэрэглэдэг Африкийн хөдөөгийн оршин суугчдын хувьд бүдүүн гэдэснээс нүүлгэн шилжүүлэх дундаж хугацаа 36 цаг, өтгөний жин 480 гр, харин Европын хотуудын оршин суугчдын хувьд харгалзах утгууд байдаг. 72 цаг 110 гр). Харин химийн төвд байрлах хүнсний хэсгүүд нь бүдүүн гэдсээр богино хугацаанд дамждаг.
"...Амны хөндийд хоол боловсруулах үндсэн үйл явц нь нунтаглах, шүлсээр норгох, хавдах үйл явц юм. Эдгээр үйл явцын үр дүнд хоол хүнснээс хоол хүнс үүсдэг. Заасан физик, физик-химийн процессуудаас гадна шүлсний нөлөөн дор амны хөндий, химийн процессууддеполимеризацитай холбоотой.
Хоол хүнс аманд хэт богино байдаг тул цардуулыг глюкоз болгон задлах нь гол төлөв олигосахаридуудаас бүрдэх хольц үүсдэг.
Хэлний үндэснээс залгиур, улаан хоолойгоор дамжин хоол хүнс нь ходоодонд ордог бөгөөд энэ нь хэвийн хэмжээ нь 2 литр орчим байдаг хөндий эрхтэн юм. салиа, нойр булчирхайн шүүс үүсгэдэг атираат дотоод гадаргуутай. Ходоодонд хоол боловсруулах үйл явц 3.5-10.0 цаг үргэлжилдэг бөгөөд хоол хүнс шингээх, хавдах, ходоодны шүүс нэвчих, уураг коагуляц, сүү ааруул үүсдэг. Физик-химийн процессын зэрэгцээ ходоодны шүүсний ферментүүд оролцдог химийн процессууд эхэлдэг ..."
“... Хатуу хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг нь 2-3 мм-ээс ихгүй хэмжээтэй тоосонцор болтлоо бутталтал ходоодны пилороор дамждаггүй, ходоодноос гарч буй хэсгүүдийн 90% нь 0.25 мм-ээс ихгүй диаметртэй байдаг. Хэзээ. перисталтик долгион нь антрамын алслагдсан хэсэгт хүрч, пилорус агшиж эхэлдэг.
Ходоодны хамгийн нарийхан хэсгийг бүрдүүлдэг пилорус нь ... арван хоёр хуруу гэдэстэй нийлдэг бөгөөд ходоодны хөндийгөөс бүрэн битүүмжлэхээс өмнө хаагддаг. Даралтын дор хоол хүнс ходоод руу буцаж орж, хатуу тоосонцор бие биенээ үрж, улмаар задрахад хүргэдэг.
Ходоодны хоосолтыг автономит байдлаар зохицуулдаг мэдрэлийн систем, интрамурал мэдрэлийн plexuses болон гормонууд. Вагус мэдрэлийн импульс байхгүй тохиолдолд (жишээлбэл, таслагдах үед) ходоодны гүрвэлзэх хөдөлгөөн мэдэгдэхүйц суларч, ходоодны хоосолт удааширдаг. Ходоодны гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг холецистокинин, ялангуяа гастрин зэрэг дааврын нөлөөгөөр сайжруулж, секретин, глюкагон, VIP, соматостатины нөлөөгөөр дарангуйлдаг.
Пилороор дамжин шингэн чөлөөтэй дамждаг тул түүнийг нүүлгэн шилжүүлэх хурд нь голчлон ходоод, арван хоёр нугасны даралтын зөрүүгээс хамаардаг бөгөөд гол зохицуулагч нь доторх даралт юм. проксимал хэсэгходоод. Ходоодны хатуу хүнсний хэсгүүдийг нүүлгэн шилжүүлэх нь голчлон пилорусын эсэргүүцэл, улмаар тоосонцрын хэмжээ зэргээс шалтгаална. Түүний дүүргэлт, ширхэгийн хэмжээ, агуулгын зуурамтгай чанараас гадна нарийн гэдэсний рецепторууд нь ходоодны хоосолтыг зохицуулах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ходоодны хүчиллэг агууламж нь төвийг сахисан бодисоос илүү удаан, гиперосмоляр агууламж нь гипоосмоляртай харьцуулахад удаан, липидүүд (ялангуяа 14-өөс дээш нүүрстөрөгчийн атомын гинж бүхий өөхний хүчил агуулсан) нь уургийн задралын бүтээгдэхүүнээс илүү удаан байдаг. триптофан). Нүүлгэн шилжүүлэлтийг зохицуулахад мэдрэлийн болон дааврын механизмууд оролцдог бөгөөд ялангуяа дарангуйлдаг. чухал үүрэг secretin тоглодог.
Хоол боловсруулах хоослох үе шатанд том хэмжээний хатуу тоосонцорыг ходоодноос гаргаж авах боломжгүй. 3 мм-ээс их голчтой ийм шингэцгүй тоосонцор нь миоэлектрик цогцолборын тусгай механизмын оролцоотойгоор зөвхөн мацаг барих үе шатанд пилороор дамжин өнгөрч болно.
Ходоодны суурь хүчлийн шүүрэл цагт 2-3 ммоль Н+ (устөрөгчийн ион) хурдацтай явагддаг (..., гастрин ялгаруулдаг хавдар байгаа тохиолдолд 10-20 дахин нэмэгддэг). Хамгийн дээд хурд 1 кг жинд ногдох шүүрэл нь цагт 10-35 ммоль H + байна. Эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ үзүүлэлт эрэгтэйчүүдээс арай бага байна. 12 хуруу гэдэсний шархлаатай өвчтөнүүдийн дундаж үзүүлэлт эрүүл хүмүүсээс өндөр байдаг ч хувь хүний хувьд ихээхэн ялгаатай байдаг..."
"...Уургийн денатурацийн процесс нь дараа нь протеазын үйл ажиллагааг хөнгөвчилдөг.
Ходоодонд гурван бүлгийн ферментүүд ажилладаг: а) шүлсний ферментүүд - амилаза, эхний 30-40 секундэд хүчиллэг орчин гарч ирэх хүртэл үйлчилдэг; б) ходоодны шүүсний ферментүүд - уурагуудыг полипептид, желатин болгон задалдаг протеазууд (пепсин, гастроксин, желатиназа); в) өөх тосыг задалдаг липазууд.
Уургийн пептидийн бондын 10 орчим хувь нь ходоодонд задарч, усанд уусдаг бүтээгдэхүүн үүсдэг. Липазын үргэлжлэх хугацаа, үйл ажиллагаа нь богино байдаг, учир нь тэдгээр нь бага зэрэг шүлтлэг орчинд зөвхөн эмульсжүүлсэн өөх тос дээр үйлчилдэг. Деполимержилтын бүтээгдэхүүн нь хэсэгчилсэн глицерид юм.
Ходоодноос шингэн эсвэл хагас шингэн тууштай хүнсний масс нь нарийн гэдэс рүү ордог (нийт урт 5-6 м), дээд хэсэгарван хоёр нугалаа гэж нэрлэгддэг (үүнд ферментийн гидролизийн үйл явц хамгийн эрчимтэй явагддаг).
Арван хоёр нугасны дотор хоол хүнс нь нойр булчирхайн шүүс (нойр булчирхай эсвэл нойр булчирхайн шүүс), элэгний эсээс (цөс) ялгардаг шүүс, гэдэсний салст бүрхэвчээс үүссэн шүүс гэсэн гурван төрлийн хоол боловсруулах шүүсэнд өртдөг. гэдэсний шүүс).
Нойр булчирхайн шүүсний шүүрэл нь хоол идсэнээс хойш 2-3 минутын дараа эхэлдэг бөгөөд 6-14 цаг үргэлжилдэг. арван хоёр нугасны дотор үлдсэн хоол хүнсний бүх хугацаанд.
Нойр булчирхайн шүүсээс гадна элэгний эсээр үүсгэгддэг цөс нь цөсний хүүдийээс арван хоёр нугалам руу ордог. Энэ нь бага зэрэг шүлтлэг рН-ийн утгатай бөгөөд хоол идсэнээс хойш 5-10 минутын дараа арван хоёр хуруу гэдэс рүү ордог. Насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын цөсний шүүрэл 500-700 мл байна.
Нойр булчирхайгаас ялгардаг ферментийн нөлөөн дор арван хоёрдугаар гэдэсний хөндийд ихэнх том молекулуудын гидролизийн задрал явагддаг - уураг (мөн тэдгээрийн бүрэн бус гидролизийн бүтээгдэхүүн), нүүрс ус, өөх тос. [Знаток Не: Дашрамд хэлэхэд, ]Арван хоёр нугалаа гэдэснээс хоол хүнс нь нарийн гэдэсний төгсгөл хүртэл дамждаг.
Хүнсний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгах нь нарийн гэдсэнд дуусдаг. Хөндий хоол боловсруулахаас гадна мембраны боловсруулалт нь нарийн гэдсэнд явагддаг бөгөөд үүнд нарийн гэдэсний дотоод гадаргуу дээр байрлах ижил бүлгийн ферментүүд оролцдог. Хоол боловсруулах эцсийн шат нь нарийн гэдсэнд тохиолддог - шим тэжээлийг шингээх (макро шим тэжээл, микроэлемент, усны задралын бүтээгдэхүүн). Нэг цагийн дотор ууссан шимт бодис агуулсан 2-3 литр шингэнийг нарийн гэдсэнд шингээх боломжтой гэж үздэг.
Хоол боловсруулах үйл явцын нэгэн адил нарийн гэдсэнд тээвэрлэх үйл явц жигд бус тархсан байдаг. Ашигт малтмал, моносахарид, өөх тосонд уусдаг витаминыг шингээх нь аль хэдийн тохиолддог. дээд хэсэгжижиг гэдэс. Дунд хэсэгт ус, тосонд уусдаг витамин, уураг, өөх тосны мономерууд, доод хэсэгт витамин В12, цөсний давсууд шингэдэг.
1.5-4.0 м урттай бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулалт бараг байдаггүй. Энд ус (95% хүртэл), давс, глюкоз, зарим витамин, амин хүчлүүд үүсдэг гэдэсний микрофлор(шингээлт нь өдөрт ердөө 0.4-0.5 л). Бүдүүн гэдэс нь хоол боловсруулах чадваргүй хүнсний үлдэгдлийг иддэг янз бүрийн бичил биетний амьдрах орчин, эрчимтэй үржлийн газар юм. органик хүчил(сүүн, пропион, тос гэх мэт), хий (нүүрстөрөгчийн давхар исэл, метан, хүхэрт устөрөгч), түүнчлэн элгэнд саармагждаг зарим хорт бодис (фенол, индол гэх мэт) ..."
Хүнсний хими: Дараах чиглэлээр суралцаж буй их дээд сургуулийн оюутнуудад зориулсан сурах бичиг: 552400 “Хүнсний технологи” / А.П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович - 2-р хэвлэл, засварласан, зассан. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 х. : ill.5-901065-38-0, 3000 ширхэг.
"...Хүнсний найрлагад бүдүүн ширхэгтэй бодис багатай өндөр хөгжилтэй орнуудын оршин суугчдын ердийн хоолны дэглэмд илэоцекаль хавхлагаас шулуун гэдсээр дамжих хугацаа 2-3 хоног байна. Төв хэсэгт байрлах хүнсний хэсгүүд. chyme нь бүдүүн гэдсээр илүү богино хугацаанд дамждаг 2-3 хоногийн дамжих хугацааг туршилтаар тодорхойлж, тухайн хүнд хоолтой хамт өгсөн. нарийн ширхэгтэй тоосонцорхяналтын бодис (маркер) ба ялгадасаар маркерын 80% ялгарах хугацааг бүртгэсэн. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх том ширхэгтэй эслэгийн агууламж нэмэгдэхийн хэрээр ялгадасын жин нэмэгдэхийн зэрэгцээ нүүлгэн шилжүүлэх хугацааг багасгаж болно. Шилэн бодис ихээр хэрэглэдэг Африкийн хөдөө тосгоны оршин суугчид бүдүүн гэдэснээс нүүлгэн шилжүүлэх дундаж хугацаа 36 цаг, өтгөний жин 480 гр байдаг бол Европын хотуудын оршин суугчдын хувьд 72 цаг 110 байна. g. Бүдүүн гэдсэнд удаан хугацаагаар нүүлгэн шилжүүлэх нь түүний моторт ур чадвар нь голчлон хөдөлдөггүй болохыг харуулж байна. Дугуй булчингийн агшилт нь эмх цэгцтэй, дэвшилтэт шинж чанартай байдаггүй; Тэд нэгэн зэрэг хэд хэдэн газар ажиглагдаж болох бөгөөд үүнийг сурталчлахаас илүү гэдэсний агуулгыг холихын тулд үйлчилдэг. Хоёр зэргэлдээх хаустрагийн дугуй булчингийн дараалсан агшилтын үед гэдэсний агууламж ойролцоогоор 10 см хөдөлдөг боловч хөдөлгөөн нь проксимал болон алслагдсан чиглэлд хоёуланд нь тохиолдож болно. Энэ бууралт нь заримдаа хоёроос илүү сегментийг хамарч болно. Энгийн агшилт нь бүдүүн гэдэсний бүх хөдөлгөөний 90 гаруй хувийг эзэлдэг..."
Р.Шмидт, Г.Тэвс нарын найруулсан “ХҮНИЙ ФИЗИОЛОГИ” сурах бичиг, 3 боть, 3-р хэвлэл, 3-р боть. Англи хэлнээс орчуулга доктор. зөгийн бал. Шинжлэх ухаан N. N. Алипова, доктор мед. Шинжлэх ухааны доктор В.Л.Быкова. биол. Шинжлэх ухаан M. S. Морозова, доктор. биол. Шинжлэх ухааны академич Ж.П. Шуранова. П.Г. Коспок. хуудас 780
Тэмдэглэлийн эхэнд дурьдсанчлан хоол боловсруулах хугацаа, ходоод гэдэсний замд байгаа эсэхийг зөв тодорхойлоход хүндрэл учруулдаг чухал хүчин зүйл бол шим тэжээлийн мөн чанар юм (би уураг, өөх тос, нүүрс усны тухай ярьж байна) Мэдээжийн хэрэг) болон тэдгээрийн хослолууд. Хүмүүст цаг хугацааны хоёрдмол утгагүй үнэт зүйлийг бий болгох нь үнэхээр хэцүү байдаг. Үүний дагуу тодорхой бүтээгдэхүүнийг шингээх хугацааг тодорхойлох бусад аргуудын дунд тэдгээрийг туршилт болгон ашигладаг Vivo-д(өөрөөр хэлбэл байгалийн нөхцөлд), ба in vitro(жишээ нь ойролцоо зохиомлоор бий болгосон орчинд байгалийн нөхцөл, эдгээр нь "in vitro" туршилт байж болно, тодорхой орчин/эрхтэнгийн ажлыг дуурайлган хийдэг тусгай төхөөрөмжид).
"in vitro" -ийг судалж үзсэн нэлээд өргөн хүрээтэй судалгаа (шинжилсэн шим тэжээлийн тоо, тэдгээрийн хослолын талаар) байдаг. ойролцоогоор цагтодорхой шим тэжээл, тэдгээрийн хослолыг шингээх. Энэ нь мэдээжийн хэрэг ойролцоо бөгөөд эдгээр өгөгдлийг цорын ганц зөв мэдээлэл болгон ашиглах боломжгүй, гэхдээ мэдээлэл нь өөрөө маш сонирхолтой юм. Үнэн, энэ нь англи хэл дээр байгаа бөгөөд үнэнийг хэлэхэд би энэ массивыг бүхэлд нь орчуулахаас залхуу байсан, гэхдээ ямар ч байсан олон үг ойлгомжтой байх ёстой, хэрэв ямар нэг зүйл тодорхойгүй байвал ямар ч онлайн орчуулагч танд туслах болно.
Тийм ээ, хэрэв танд тодорхой бүтээгдэхүүн, шим тэжээл, тэдгээрийн хослолыг шингээх хурдны талаар холбогдох мэдээллийн эх сурвалж (эсвэл аль хэдийн байгаа) байгаа бол би энэ өгөгдлийг олж авах болно. Энэ нь нийтлэлд.
Сун Жин Хура, Беонг Оу Лимб, Эрик А.Декерк, Д.Жулиан МакКлементск. Хүнсний хэрэглээнд зориулсан in vitro хүний хоол боловсруулах загварууд. Хүнсний хими. 125-р боть, Дугаар 1, 2011 оны 3-р сарын 1, Хуудас 1-12
ХОЛБООС:
1. ҮЗҮҮЛЭЛТИЙН ФИЗ0Л0ГИ | S. Silbernagl, A. Despopulos | Англи хэлнээс орчуулсан A. S. Belyakova, A. A. Sinyushin | Москва | ХОЁС. Мэдлэгийн лаборатори.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomfordde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Хүний ходоодыг хоослох, бүдүүн гэдэс дүүргэх нь шинэ аргаар тодорхойлогддог. Би Физиол. 1989 оны 8-р сар;257(2 Pt 1):G284-90.
3. "Ходоод гэдэсний зам: Энэ нь хэр удаан үргэлжлэх вэ?" Р.Боуэн.
4. Мартин Кулен, Анна Резакова, Жозеф Жампилек, Иржи Дохнал. Динамик уусгах аргыг зохион бүтээх: Ходоод, нарийн гэдэсний багажийн сонголтууд болон холбогдох физиологийн тойм.
5. Р.Шмидт, Г.Тэвс нарын найруулсан “ХҮНИЙ ФИЗИОЛОГИ” сурах бичиг 3 боть, 3-р хэвлэл, 3-р боть. Англи хэлнээс орчуулга Ph.D. зөгийн бал. Шинжлэх ухаан N. N. Алипова, доктор мед. Шинжлэх ухааны доктор В.Л.Быкова. биол. Шинжлэх ухаан M. S. Морозова, доктор. биол. Шинжлэх ухаан, академич Ж.П. Шуранова. П.Г. Коспок.
6. Хүнсний хими: Дараах чиглэлээр суралцаж буй их, дээд сургуулийн оюутнуудад зориулсан сурах бичиг: 552400 “Хүнсний технологи” / А.П. Нечаев, Светлана Евгеньевна Траубенберг, А.А. Кочеткова; Нечаев, Алексей Петрович - 2-р хэвлэл, засварласан, зассан. - SPb.: GIORD, 2003.- 640 х. : ill.5-901065-38-0, 3000 ширхэг.
7. Майк Боланд, Мэтт Голдинг, Харжиндер Сингх нарын найруулсан "Хүнсний бүтэц, хоол боловсруулах эрхтэн ба эрүүл мэнд".
Хоол тэжээл нь нарийн төвөгтэй үйл явц бөгөөд үүний үр дүнд бие махбодид шаардлагатай бодисыг нийлүүлж, шингээж, шингээж авдаг. Сүүлийн арван жилийн хугацаанд хоол тэжээлийн чиглэлээр мэргэшсэн тусгай шинжлэх ухаан - хоол тэжээлийн судлал идэвхтэй хөгжиж байна. Энэ нийтлэлд бид хүний биед хоол боловсруулах үйл явц, хэр удаан үргэлжилдэг, цөсний хүүдийгүйгээр хэрхэн яаж зохицуулах талаар авч үзэх болно.
Хоол боловсруулах тогтолцооны бүтэц
Энэ нь эсийн шинэчлэлт, өсөлтөд шаардлагатай эрчим хүчний эх үүсвэр болох шим тэжээлийг бие махбодид шингээх эрхтнүүдийн цогцоор төлөөлдөг.
Хоол боловсруулах системамны хөндий, залгиур, нарийн гэдэс, бүдүүн гэдэс, шулуун гэдсээс бүрдэнэ.
Хүний амны хөндийд хоол боловсруулах
Аманд хоол боловсруулах үйл явц нь хоолыг нунтаглах явдал юм. Энэ процесст шүлстэй хоол хүнс эрчимтэй боловсруулагдаж, бичил биетэн ба ферментийн харилцан үйлчлэл явагддаг. Шүлсээр эмчилсний дараа зарим бодисууд уусч, амт нь гарч ирдэг. Физиологийн үйл явцАмны хөндийд хоол боловсруулах нь шүлсэнд агуулагдах амилаза ферментийн нөлөөгөөр цардуулыг сахар болгон задлахаас бүрдэнэ.
Амилазагийн үйлдлийг жишээгээр авч үзье: нэг минутын турш талх зажилж байхдаа та мэдрэх болно чихэрлэг амт. Уураг, өөхний задрал нь аманд тохиолддоггүй. Хүний биед хоол боловсруулах үйл явц дунджаар 15-20 секунд үргэлжилдэг.
Хоол боловсруулах хэлтэс - ходоод
Ходоод нь хоол боловсруулах замын хамгийн өргөн хэсэг бөгөөд томрох чадвартай, асар их хэмжээний хоол хүнсийг багтаах чадвартай. Түүний хананы булчингууд хэмнэлтэй агшилтын үр дүнд хүний биед хоол боловсруулах үйл явц нь хүчиллэг орчинтой ходоодны шүүстэй хоолыг сайтар хольж эхэлдэг.
Ходоодонд бөөн хоол орсны дараа тэнд 3-5 цаг байх ба энэ хугацаанд механик болон химийн эмчилгээ хийдэг. Ходоодны хоол боловсруулах нь ходоодны шүүс, түүнд агуулагдах давсны хүчил, түүнчлэн пепсинтэй хоол хүнсэнд өртөхөөс эхэлдэг.
Хүний ходоодонд хоол боловсруулсны үр дүнд уураг нь ферментийн тусламжтайгаар бага молекул жинтэй пептид, амин хүчлүүд болж задардаг. Амнаас эхэлдэг нүүрс усны шингээлт нь ходоодонд зогсдог бөгөөд энэ нь хүчиллэг орчинд амилаза идэвхгүй болсонтой холбоотой юм.
Ходоодны хөндийд хоол боловсруулах
Хүний биед хоол боловсруулах үйл явц нь өөх тосыг задлах чадвартай липаза агуулсан ходоодны шүүсний нөлөөн дор явагддаг. Энэ тохиолдолд ходоодны шүүсний давсны хүчилд ихээхэн ач холбогдол өгдөг. Давсны хүчлийн нөлөөн дор ферментийн идэвхжил нэмэгдэж, уургийн денатураци, хавдар үүсч, нян устгах нөлөө үзүүлдэг.
Ходоодны хоол боловсруулах физиологи нь ходоодонд хоёр цаг орчим байдаг нүүрс усаар баяжуулсан хоол хүнс нь ходоодонд 8-10 цаг саатдаг уураг, өөх тос агуулсан хоол хүнснээс илүү хурдан нүүлгэн шилжүүлэх процесст ордог.
Ходоодны шүүстэй холилдож, хэсэгчлэн шингэцтэй, шингэн эсвэл хагас шингэн тууштай хоол хүнс нь нарийн гэдсэнд жижиг хэсгүүдэд нэгэн зэрэг ордог. Хүний биед хоол боловсруулах үйл явц аль хэлтэст явагддаг вэ?
Хоол боловсруулах хэлтэс - жижиг гэдэс
Ходоодноос хоол хүнс орж ирдэг нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах нь бодисын шингээлтийн биохимийн үүднээс хамгийн чухал байр суурь эзэлдэг.
Энэ хэсэгт цөс, нойр булчирхайн шүүс, гэдэсний хананы шүүрэл нарийн гэдсэнд орж ирснээс болж гэдэсний шүүс нь шүлтлэг орчноос бүрдэнэ. Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах үйл явц нь хүн бүрт хурдан явагддаггүй. Энэ нь сүүний элсэн чихэрийг гидролиз болгодог лактаза фермент хангалтгүй байгаа нь сүүний шингэц муутай холбоотой байдаг. Хоол боловсруулах явцад хүний биеийн энэ хэсэгт 20 гаруй фермент, тухайлбал, пептидаза, нуклеаз, амилаза, лактаза, сахароз гэх мэт бодис хэрэглэдэг.
Нарийн гэдсэнд энэ үйл явцын үйл ажиллагаа нь түүний бүрдэх гурван огтлолцох хэсгээс хамаардаг - арван хоёр хуруу гэдэс, jejunum, ileum. Элгэнд үүссэн цөс нь арван хоёр нугалам руу ордог. Энд хоол хүнс нь нойр булчирхайн шүүс, үүн дээр ажилладаг цөсний ачаар шингэдэг. Энэхүү өнгөгүй шингэн нь уураг ба полипептидийн задралыг дэмждэг ферментүүдийг агуулдаг: трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидаза, аминопептидаз.
Элэгний үүрэг
Хүний биед хоол боловсруулах үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг (бид үүнийг товч дурдах болно) элэг нь цөс үүсдэг. Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах үйл явцын онцлог нь цөс нь өөх тосыг эмульсжүүлэх, триглицеридийг шингээх, липаза идэвхжүүлэх, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлэх, арван хоёр хуруу гэдэсний пепсиныг идэвхгүйжүүлэх, нян устгах, бактериостатик нөлөөтэй, гидролиз, шингээлтийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой юм. уураг ба нүүрс ус.
Цөс нь хоол боловсруулах фермент агуулаагүй ч өөх тос, тосонд уусдаг витаминыг уусгах, шингээхэд чухал үүрэгтэй. Хэрэв цөс хангалтгүй эсвэл гэдэс дотор ялгарвал өөх тосыг шингээх, шингээх үйл явц алдагдаж, ялгадасаар анхны хэлбэрээр нь ялгарах нь нэмэгддэг.
Цөсний хүүдий байхгүй үед юу тохиолддог вэ?
Тухайн хүн өмнө нь цөсний "нөөц" хадгалагдаж байсан жижиг уутгүй үлддэг.
Цөс нь арван хоёр нугасны дотор хоол хүнс байгаа тохиолдолд л шаардлагатай байдаг. Мөн энэ нь байнгын үйл явц биш, зөвхөн хоол идсэнээс хойшхи хугацаанд л тохиолддог. Хэсэг хугацааны дараа арван хоёр нугасны гэдэс хоосорно. Үүний дагуу цөсний хэрэгцээ алга болдог.
Гэсэн хэдий ч элэгний ажил үүгээр зогсохгүй цөс ялгаруулдаг. Байгаль яг ийм учраас л бий болсон цөсний хүүдийИнгэснээр хоолны хооронд ялгардаг цөс нь мууддаггүй бөгөөд хэрэгцээ гарах хүртэл хадгалагддаг.
Эндээс энэ "цөсний хуримтлал" байхгүй гэсэн асуулт гарч ирнэ. Үүнээс харахад хүн цөсний хүүдийгүйгээр хийж чадна. Хэрэв мэс заслыг цаг тухайд нь хийж, хоол боловсруулах эрхтэнтэй холбоотой бусад өвчнийг өдөөхгүй бол биед цөсний хүүдий байхгүй бол амархан тэсвэрлэдэг. Хүний биед хоол боловсруулах үйл явцын цаг хугацаа нь олон хүмүүсийн сонирхлыг татдаг.
Хагалгааны дараа цөсийг зөвхөн дотор нь хадгалах боломжтой цөсний суваг. Цөс нь элэгний эсүүдээр үүсгэгдсэний дараа суваг руу ялгарч, тэндээс арван хоёр нугалам руу амархан, тасралтгүй илгээгддэг. Түүнээс гадна энэ нь хоол хүнс авсан эсэхээс үл хамаарна. Үүнээс үзэхэд цөсний хүүдий зайлуулсны дараа хоол хүнсийг анх удаа ойр ойрхон, жижиг хэсгүүдээр нь авах ёстой. Энэ нь цөсний их хэсгийг боловсруулахад хангалттай цөс байхгүйтэй холбоотой гэж тайлбарладаг. Эцсийн эцэст, хуримтлагдах газар байхаа больсон боловч бага хэмжээгээр ч гэсэн гэдэс рүү тасралтгүй ордог.
Бие махбод цөсний хүүдийгүй ажиллаж сурах, цөс хадгалах шаардлагатай газрыг олоход ихэвчлэн цаг хугацаа шаардагддаг. Цөсний хүүдийгүй хүний биед хоол боловсруулах үйл явц ингэж явагддаг.
Хоол боловсруулах хэлтэс - бүдүүн гэдэс
Хоол боловсруулаагүй хүнсний үлдэгдэл бүдүүн гэдсэнд орж, тэнд ойролцоогоор 10-15 цаг үлддэг. Энд гэдэс дотор хоол боловсруулах дараах процессууд явагддаг: ус шингээх, шим тэжээлийн бичил биетний солилцоо.
Хоол боловсруулахад хоол хүнс асар их үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнд шингэдэггүй биохимийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно: эслэг, гемицеллюлоз, лигнин, бохь, давирхай, лав.
Хоолны бүтэц нь нарийн гэдсэнд шингээх хурд, ходоод гэдэсний замын хөдөлгөөнд нөлөөлдөг.
Ходоод гэдэсний замд хамаарах ферментүүдээр задардаггүй хүнсний эслэгийн зарим хэсгийг микрофлор устгадаг.
Бүдүүн гэдэс нь үүсэх газар юм ялгадасҮүнд: хоол боловсруулаагүй үлдэгдэл, салс, салст бүрхүүлийн үхсэн эсүүд, гэдэс дотор тасралтгүй үржиж, исгэх, хий үүсэх процессыг үүсгэдэг микробууд орно. Хүний биед хоол боловсруулах үйл явц хэр удаан үргэлжилдэг вэ? Энэ бол нийтлэг асуулт юм.
Бодисын задрал, шингээлт
Шингээх үйл явц нь үсээр хучигдсан хоол боловсруулах замын бүх хэсэгт явагддаг. Салст бүрхэвчийн 1 квадрат миллиметр дээр 30-40 орчим хавтас байдаг.
Өөх тосонд уусдаг бодис, эс тэгвээс өөхөнд уусдаг витаминыг шингээх процесс явагдахын тулд гэдэс дотор өөх тос, цөс байх ёстой.
Амин хүчил, моносахарид, эрдэс ион зэрэг усанд уусдаг бүтээгдэхүүнийг шингээх нь цусны хялгасан судасны оролцоотойгоор явагддаг.
Эрүүл хүний хувьд хоол боловсруулах бүх үйл явц 24-36 цаг үргэлжилнэ.
Хүний биед хоол боловсруулах үйл явц ийм удаан үргэлжилдэг.