Pemakanan pada hari tua dan hari tua. Ciri-ciri diet sihat untuk warga tua Diet untuk warga tua

Usia tua adalah lumrah proses fisiologi yang tiada siapa boleh lari. Namun, usia tua berbeza. Anda boleh mencapai usia tua dan tua dengan set penyakit minimum, atau bahkan tanpa mereka - usia tua "yang bertuah" itu dipanggil normal. Ahli gerontologi juga membezakan usia tua patologi - fenomena yang lebih biasa daripada biasa. Patologi termasuk usia tua, yang datang, seseorang mungkin berkata sebelum waktunya. Dan sebab untuk ini adalah pelbagai jenis penyakit - metabolisme, mana-mana organ dan sistem.

Prinsip pemakanan untuk warga emas

Sains perubatan, semua proses dan fenomena yang berkaitan dengan penuaan badan, digabungkan menjadi bahagian yang dipanggil gerontologi. Dalam rangka kerja gerontologi, arah gerodietik yang berasingan telah dibangunkan, ia hanya mengkaji prinsip pemakanan untuk warga emas. Secara umum, perlu diingatkan bahawa pendekatan yang berhati-hati dan bertimbang rasa terhadap pembentukan budaya pemakanan pada orang yang lebih tua secara langsung, dan bukan secara tidak langsung, menjejaskan metabolisme, penyesuaian badan terhadap faktor persekitaran yang buruk, dan keupayaan pampasan badan dalam keadaan sedemikian. Dalam dunia moden, terdapat begitu banyak perkara yang memudaratkan kesihatan kita sehingga tidak wajar untuk mempengaruhi secara positif rentak dan arah proses penuaan semulajadi sepenuhnya.

Pematuhan dengan prinsip pemakanan untuk orang tua, tetapi sihat dan berusaha untuk memanjangkan kesihatan ini, memungkinkan untuk mencegah lapisan patologi pada penuaan fisiologi semula jadi badan. Lagipun, ia sudah disertai dengan perubahan dalam metabolisme dan kelemahan kesihatan organ dan sistem badan individu. Ia akan berguna untuk mengambil kira prinsip yang sama dalam rangka kerja organisasi perubatan pemakanan untuk warga emas.

Pemakanan untuk warga emas tertakluk kepada satu set peraturan, untuk pelaksanaan setiap satu yang anda boleh mengambil pelbagai langkah. Peraturannya adalah seperti berikut:

nilai tenaga diet harus sepadan dengan penggunaan tenaga sebenar organisma yang sama;
pencegahan harus mengambil kira kebarangkalian tinggi untuk membangunkan aterosklerosis, penyakit jantung koronari, hipertensi, kencing manis, kolelitiasis, penyakit onkologi, osteoporosis dan penyakit serupa yang biasa untuk orang tua; diet yang difikirkan dengan baik boleh melambatkan permulaannya, menangguhkannya untuk masa yang lama, dan idealnya juga memberi amaran kepada mereka;
komposisi kimia diet orang tua harus sesuai dengan semula jadi perubahan berkaitan usia metabolisme dan fungsi organ dan sistem;
pelbagai set makanan untuk memastikan kandungan seimbang dalam diet semua nutrien penting;
gabungan mahir produk dan hidangan
- agak mudah dihadam
- merangsang secara sederhana fungsi rembesan dan motor organ pencernaan,
- menormalkan komposisi mikroflora usus;
mod betul pemakanan untuk warga emas akan terdapat pengagihan makanan yang paling sekata dalam hidangan berasingan berbanding dengan usia muda;
harus disusun secara individu, dengan mengambil kira keperluan khusus organisma warga tua (ciri metabolik dan organ dan sistem individu), tabiat pemakanan jangka panjang peribadi.

Tidak kurang pentingnya prinsip rejim pemakanan untuk warga emas ialah:

makan pada masa yang sama,
mengehadkan pengambilan makanan dalam kuantiti yang banyak,
pengecualian selang masa yang panjang antara waktu makan.

Empat hidangan sehari disyorkan, walaupun lima kali sehari boleh dipilih. Pakar pemakanan menganggap empat hidangan sehari adalah optimum, nilai tenaganya ditunjukkan seperti berikut:

Sarapan pertama - diskaun 25%. jumlah nombor kilokalori
sarapan pagi kedua - 15%,
makan tengah hari - 35%,
makan malam - 25%.

Dalam penyakit orang tua dan orang tua, pemakanan terapeutik diperlukan. Dalam menyusunnya, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada cadangan sedia ada untuk terapi diet untuk penyakit tertentu. Perubahan nilai tenaga, komposisi kimia set makanan diambil kira dan prinsip pemakanan yang sama yang diberikan di atas pada usia tua fisiologi diambil kira.

Nilai tenaga diet orang tua

Semulajadi dalam proses penuaan fisiologi adalah penurunan intensiti proses metabolik bersamaan dengan batasan aktiviti fizikal. Pelanggaran keseimbangan ini pada usia tua tidak kurang berbahaya daripada semasa tahun yang lebih muda. Berlebihan (apabila kalori masuk mengatasi tenaga terbuang) boleh mencetuskan bukan sahaja obesiti akibat metabolisme terjejas, tetapi juga aterosklerosis, diabetes mellitus dan pelbagai penyakit lain, secara keseluruhannya membawa kepada usia tua patologi pramatang. Dan tanpa itu, kepentingan memadankan pengambilan dan perbelanjaan tenaga pada hari tua meningkat dan menjadi langkah pencegahan terhadap pelanggaran yang dijangkakan pada usia ini. Walau apa pun rutin harian seseorang yang berumur lanjut, berbanding dengan tahun muda, nilai tenaga diet akan berkurangan, kerana tahap tenaga seseorang juga berkurangan.

Nilai tenaga purata diet bagi warga emas (60-69 tahun) dan berumur (70-80 tahun) masing-masing adalah 85% dan 75% daripadanya pada 20-30 tahun. Nilai tenaga diet harian untuk lelaki dan wanita yang lebih tua ialah 2000 kcal dan 1750 kcal, masing-masing, dan untuk lelaki dan wanita tua, masing-masing 1950 kcal dan 1700 kcal. Bagi orang tua yang mempunyai aktiviti fizikal di rumah atau di tempat kerja, nilai tenaga yang ditunjukkan harus ditingkatkan. nilai tenaga pemakanan untuk warga emas mesti dikira secara individu.

Apakah yang boleh mengurangkan nilai tenaga diet orang tua? Pertama sekali, ia adalah:

gula halus,
kuih-muih dan produk tepung,
produk daging tinggi lemak
pada umumnya mana-mana sumber lemak haiwan.

Kawalan pematuhan tenaga pemakanan dengan keperluan badan adalah kestabilan berat badan.

Nisbah dalam pemakanan untuk warga emas makronutrien () masih sama pentingnya dengan pemakanan orang muda.

tupai dalam badan orang tua dikemas kini dengan lebih perlahan, yang bermaksud bahawa keperluan untuk mereka daripada makanan dikurangkan. Ia dikurangkan, tetapi tidak dihapuskan sepenuhnya, kerana kekurangan protein untuk orang tua melibatkan gangguan metabolik. Keperluan protein harian untuk lelaki dan wanita tua yang tidak bekerja adalah purata 65 dan 55 gram, masing-masing, dan untuk lelaki dan wanita yang lebih tua, masing-masing 60 dan 55 gram. Jumlah lemak sayuran dan haiwan yang masuk ke dalam badan hendaklah sama (50% daripada haiwan, 50% daripada sayur-sayuran), jika sebelum ini haiwan didominasi. Sumber protein haiwan seperti produk tenusu, ikan dan makanan laut diutamakan untuk warga emas; daging haiwan dan burung adalah terhad secara sederhana. Pada masa yang sama, pengambilan sumber protein sayuran seperti bijirin, kekacang dan beberapa sayuran semakin meningkat. Oleh itu, adalah mungkin untuk menghalang pengambilan kolesterol dan purin yang terkandung dalam produk haiwan ke dalam badan. Jika pada usia tua seseorang mengambil lebih daripada jumlah protein tulen yang ditentukan, terdapat beban produk metabolisme protein yang berlebihan pada hati dan buah pinggang, fungsinya berkurangan walaupun dengan penuaan fisiologi, gangguan metabolik yang memburukkan lemak dan kolesterol dalam aterosklerosis, dan ini didiagnosis pada ramai orang yang lebih tua.
Pada usia tua, metabolisme lipid juga melambatkan. Zhirov anda perlu menggunakan susunan magnitud yang kurang, kerana pemendapan mereka sangat sukar untuk diatasi oleh orang yang lebih tua. Penggunaan lemak yang berlebihan adalah tidak praktikal kerana nilai tenaganya yang tinggi dan kemungkinan terkumpul dalam badan produk pengoksidaan asid lemak tak tepu. Pada masa yang sama, tidak disyorkan untuk menolak sepenuhnya lemak, kerana ia adalah sebahagian daripada metabolisme normal, mereka terlibat, contohnya, dalam metabolisme kolesterol. Pemakanan untuk warga emas melibatkan penggunaan 0.8-1 gram setiap 1 kg berat badan normal. Secara purata, bagi lelaki dan wanita warga emas yang tidak bekerja, perkadaran ini masing-masing adalah 65 dan 60 gram sehari, dan selepas 75 tahun - 60 dan 55 gram, masing-masing. Mengehadkan jumlah asid lemak yang masuk harus disebabkan oleh pengecualian sumber lemak haiwan refraktori (daging dan sosej jenis lemak, daging lembu, lemak kambing, minyak masak). Minyak ikan pada usia tua lebih berguna daripada daging. Pengambilan biasa dan sederhana dalam badan membolehkan anda menormalkan metabolisme lemak dan kolesterol, membantu mengurangkan tekanan darah dan pembekuan darah. Yang terakhir adalah penting untuk ramai orang tua dan orang tua sebagai langkah pencegahan untuk trombosis. Lemak tenusu mudah dihadam, dikenali sebagai sumber lesitin dan vitamin larut lemak, dan oleh itu boleh membentuk sehingga 25-30% daripada semua lemak diet. Orang yang lebih tua harus lebih suka sandwic, mentega diet daripada mentega biasa. perhatian istimewa berhak mendapat minyak sayuran, yang lebih disukai pada usia yang berbeza. AT pemakanan untuk warga emas jumlah lemak sayuran harus mengambil satu pertiga daripada jumlah keseluruhannya, iaitu kira-kira 20 gram sehari. Seperti sebelum ini, minyak sayuran semulajadi yang tidak ditapis lebih baik untuk tidak dikenakan rawatan haba, tetapi untuk mengisinya dengan salad, vinaigrette, bijirin, sup.
Karbohidrat dalam pemakanan untuk warga emas harus didapati dalam bilangan yang lebih sedikit daripada sebelumnya. Bagi warga emas dan orang tua, jumlah karbohidrat bersih tidak boleh melebihi 300 dan 250 gram sehari, walaupun lebih usia muda jumlah ini boleh mencapai 400 gram sehari. Walau bagaimanapun, sumbangan karbohidrat kepada nilai tenaga diet pada usia tua tidak berubah dan berjumlah 60% daripada nilai tenaga harian diet. Jika seorang warga emas menjalani gaya hidup aktif dengan tahap aktiviti fizikal yang agak tinggi, dan seterusnya menggunakan tenaga, maka pengambilan kalori sudah tentu perlu ditingkatkan kerana karbohidrat, bukan lemak. Dalam diet orang tua, sumber karbohidrat harus terutamanya makanan yang kaya dengan kanji dan serat makanan - roti gandum, dengan penambahan bijirin atau dedak yang dihancurkan, bijirin bijirin penuh, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri. Serat pemakanan diperlukan oleh badan pada usia tua untuk merangsang fungsi saluran gastrousus dan rembesan hempedu, ini adalah pencegahan sembelit dan kesesakan dalam pundi hempedu. Pektin meningkatkan perkumuhan bahan toksik dan karsinogenik dari usus, memberi kesan positif kepada mikroflora usus. Karbohidrat yang mudah dihadam adalah terhad dalam diet, terutamanya gula, gula-gula, minuman manis. Kandungan karbohidrat yang mudah dihadam dan gula halus tidak boleh melebihi 10-15% daripada semua karbohidrat, dan dengan kecenderungan untuk obesiti - 5-10%. Ini disebabkan oleh penurunan toleransi glukosa yang berkaitan dengan usia akibat perubahan dalam radas insular pankreas, peningkatan pembentukan lemak dan kolesterol akibat karbohidrat yang mudah dihadam. Daripada karbohidrat yang mudah dicerna, penggunaan laktosa dan fruktosa daripada produk tenusu, buah-buahan, beri dibenarkan.

Komposisi mineral diet orang tua

Apabila menyusun menu untuk sehari atau seminggu untuk orang tua, adalah penting untuk mengira bukan sahaja jumlah makronutrien dalam makanan yang digunakan, tetapi juga kandungan vitamin dan mineral dalam produk. Bagi orang tua, bukan sahaja kekurangan adalah berbahaya, tetapi juga kelebihan mineral yang didepositkan dalam badan dengan garam:

jika kekurangan kalsium disertai dengan pengenalannya dari tulang dan gigi (ini adalah laluan kepada osteoporosis, tulang rapuh dan kerapuhan gigi), maka kelebihannya dicirikan oleh pemendapan garam dalam saluran darah, sendi, dan tisu lain; norma kalsium - 1 g sehari;
jika fosforus tidak memasuki badan bersama-sama dengan kalsium, masalah yang sama harus dijangkakan; kadar fosforus - 1.5 g sehari;
magnesium juga melaksanakan fungsi antiseptik, dan merangsang motilitas usus, rembesan hempedu; norma magnesium ialah 0.5 mg sehari;
kalium, bersama-sama dengan magnesium, diperlukan untuk fungsi otot jantung yang paling cekap, rangsangan pengecutan jantung, dan lebihannya berbahaya untuk hipertensi tipikal orang tua; kadar kalium - 3-4 g sehari;
kekurangan zat besi pada usia tua adalah laluan kepada anemia, dan oleh itu daging, ikan, buah-buahan, beri pastinya mesti dibentangkan dalam diet; Norma besi ialah 10-15 g sehari.

Keperluan harian orang tua dan orang tua yang sihat untuk vitamin dianggarkan seperti berikut:

tiamin - 1.4-1.2 mg,
riboflavin - 1.6-1.4 mg,
vitamin B6 - 2.2-2 mg,
niasin - 18-15 mg,
folat - 200 mcg,
vitamin B12 - 3 mcg,
vitamin C - 80-70 mg,
vitamin A - 1-0.8 mg,
vitamin E - 15-12 mg,
vitamin D - 100 ME.

Semua penunjuk di atas jauh dari maklumat lengkap tentang keperluan organisma warga tua untuk vitamin dan mineral. Tetapi cadangan ini tidak begitu mudah untuk dipatuhi hanya dengan mengorbankan diet yang rasional dan berkhasiat. Selalunya, pakar pemakanan mengesyorkan agar orang tua mengambil kompleks vitamin-mineral (Dekamevit, Undevit, Glutamevit, dll.) untuk tujuan pencegahan. Mereka tidak boleh dipilih secara bebas, tetapi hanya seperti yang diarahkan oleh doktor, ahli terapi yang sama. Ubat-ubatan sendiri pada usia tua adalah penuh dengan keterukan gangguan sedia ada dan kemunculan yang baru.

Set makanan runcit untuk warga emas

Keperluan makronutrien, vitamin dan mineral orang tua telah disenaraikan dan dijelaskan di atas. Tetapi bagi rata-rata orang tua, tanpa bantuan pakar pemakanan, tidak begitu mudah untuk mengira kandungan bahan-bahan ini dalam produk tertentu.

Sebagai contoh set makanan purata, kami boleh menawarkan yang berikut:

roti rai - 150 gram sehari
roti gandum - 75 gram sehari
tepung gandum - 20 gram sehari
pasta - 10 gram sehari
bijirin dan kekacang - 40 gram sehari
gula, gula-gula - 30 gram sehari
madu asli - 15 gram sehari
kentang - 320 gram sehari
sayur-sayuran - 690 gram sehari
- bit - 120 gram sehari
- lobak merah - 90 gram sehari
- kubis (segar, sauerkraut) - 240 gram sehari
- bawang - 60 gram sehari
- kacang hijau - 20 gram sehari
- yang lain (tomato, timun, dll.) - 160 gram sehari
buah-buahan, beri, labu - 400 gram sehari
jus dengan pulpa - 100 gram sehari
buah-buahan kering - 15 gram sehari
daging dan produk daging - 100 gram sehari
ikan dan produk ikan - 55 gram sehari
makanan laut - 55 gram sehari
susu - 100 gram sehari
minuman susu masam - 200 gram sehari
keju kotej rendah lemak, keju - 30 gram sehari
krim masam - 30 gram sehari
lemak haiwan (mentega, lemak babi) - 15 gram sehari
minyak sayuran - 20 gram sehari
telur 14 gram sehari (2-3 seminggu).

Bagi warga emas dan orang tua yang sihat, tidak ada makanan dan hidangan yang dilarang, tetapi hanya lebih kurang yang disukai. Keghairahan terhadap mana-mana satu atau kumpulan tidak boleh diterima produk makanan, kerana walaupun mereka tinggi nilai pemakanan tidak boleh menebus kecacatan pada bekalan kuasa sehala.

Dengan batasan, seseorang harus mendekati kehadiran dalam pemakanan untuk warga emas produk tersebut:

sup daging dan ikan yang kuat,
daging lemak,
daging dan telur organ (disebabkan kandungan kolesterolnya yang tinggi),
produk tenusu berlemak,
beras, kekacang,
pasta,
makanan asap dan masin,
gula,
produk pastri yang kaya dan puff,
produk kuih-muih dan krim,
coklat.

Produk yang disenaraikan di atas tidak boleh dikeluarkan sepenuhnya daripada diet, tetapi hanya dimakan dalam kuantiti yang minimum, sekali-sekala sebagai pengecualian.

Pemprosesan makanan kulinari harus termasuk penjimatan mekanikal sederhana alat pengunyah dan saluran gastrousus, yang bermaksud tahap pengisaran tertentu. Peruntukan ini juga terpakai kepada sekatan makanan dan hidangan yang sukar dihadam (kekacang, cendawan, produk yang terlalu masak, dsb.), yang disebabkan oleh penurunan berkaitan usia dalam fungsi rembesan perut dan organ pencernaan lain. Rangsangan sederhana rembesan dinilai secara positif kelenjar pencernaan disebabkan oleh jus buah-buahan dan buah beri yang manis dan masam atau air yang dicairkan, jus tomato, sup yang lemah dan bebas lemak, cuka sari apel, rempah ratus. Yang sangat penting ialah kemasukan tetap dalam diet produk yang menormalkan mikroflora usus organisma penuaan - minuman susu yang ditapai, sayur-sayuran dan buah-buahan segar, jeruk dan jeruk, serat sayuran (dedak, buah-buahan, sayur-sayuran).

Berdasarkan klasifikasi umur, orang yang berumur lebih dari 50 tahun dibahagikan kepada tiga kumpulan:

orang yang berumur matang - 50 - 60 tahun.
orang tua - 61 - 74 tahun.
orang umur nyanyuk - 75 tahun dan lebih.

Penuaan adalah proses semula jadi, semula jadi secara biologi. Ia berdasarkan kelembapan dalam beberapa tindak balas fisiologi dan biokimia, penurunan daya tahan terhadap pengaruh luar, dsb.

Terdapat kelemahan semua sistem badan, termasuk sistem penghadaman.

Mengurangkan fungsi motor dan perkumuhan perut. Perubahan sedemikian adalah tipikal untuk 80% orang yang berumur lebih dari 50 tahun.
Keasidan jus gastrik dan kapasiti pencernaannya berkurangan, yang menyebabkan perkembangan mikroflora putrefaktif dalam usus, dan menjejaskan proses pencernaan secara negatif.
Menurunkan dua hingga tiga kali ganda kelajuan masuk usus kecil. Kemungkinan kemerosotan dalam penyerapan dan.
Terdapat perubahan berkaitan usia dalam pankreas, dalam kelenjar air liur, dalam hati.

Tetapi pertama sekali, kerja orang tua semakin teruk. dengan hormat- sistem vaskular. Aterosklerosis timbul dan berkembang: penyakit di mana terdapat penebalan dinding saluran darah, kehilangan keanjalannya dan rupa kerapuhan.

Walau bagaimanapun, proses penuaan boleh dipercepatkan atau diperlahankan dengan bantuan pemakanan. Prinsip pemakanan rasional pada usia tua:

Hadkan diet anda untuk mengelakkan makan berlebihan.
Memastikan kegunaan biologi diet yang tinggi.
Melaksanakan orientasi anti-sklerotik.

Selepas 50 tahun, diet sepadan dengan 2500 - 2600 kcal sehari, penggunaan lemak dan gula adalah terhad.

Umur dan jantina	kJ (kcal)	karbohidrat (gram)	lemak (gram)	protein (gram)

60 - 74 tahun
75 dan lebih tua

60 - 74 tahun
75 dan lebih tua

untuk orang yang lebih tua amat penting. Oleh kerana pada masa ini kebolehsuaian organisma berkurangan, yang boleh menyebabkan kerja yang tidak konsisten, yang memastikan ketekalan relatif nutrien dalam darah.

untuk orang tua menghalang perkembangan yang disebabkan oleh proses penuaan, fungsi enzimatik dan perkumuhan kelenjar pencernaan. Disyorkan empat kali sehari, makan pada masa yang sama, yang menyumbang kepada penghadaman yang tinggi.

Peningkatan dalam kekerapan atau bilangan hidangan merendahkan keseronokan pusat makanan dan mengurangkan selera makan. Sekiranya terdapat kecenderungan untuk obesiti dan selera makan meningkat, dinasihatkan makan lima kali sehari. Diet yang sama adalah wajar untuk orang yang berumur nyanyuk.

25 - 30% - untuk sarapan pertama, 15 - 20% - untuk sarapan kedua, 40 - 45% - untuk makan tengah hari, 10 - 15% - untuk makan malam.
25% (600 - 700 kcal) - untuk sarapan pertama, 15% (300 - 400 kcal) - untuk sarapan kedua, 35% (900 - 1000 kcal) - untuk makan tengah hari, 25% (600 - 700 kcal) - untuk makan malam.

Sekiranya terdapat kecenderungan untuk obesiti dan peningkatan kekerapan makan, pengagihan nilai tenaga diet yang agak sekata sepanjang hari adalah disyorkan, atau makanan tambahan disediakan - kompot, kefir atau buah antara waktu makan (makan tengahari dan makan malam. ) dan sebelum tidur.

Organisasi yang rasional pemakanan untuk warga emas mempunyai kesan yang baik pada metabolisme (metabolisme), menyokong prestasi dan kesihatan.

Jadual kandungan [Tunjukkan]

Pemakanan terapeutik untuk penyakit akut dan kronik utama

Ciri-ciri pemakanan orang tua dan orang tua

Usia tua adalah fenomena yang diprogramkan secara turun-temurun. Fisiologi, usia tua normal tidak rumit oleh sebarang proses yang menyakitkan (patologi) yang tajam, ia adalah usia tua yang boleh dikatakan sihat warga tua (60-74 tahun) dan tua (75-90 tahun) orang. Patologi, usia tua pramatang adalah rumit oleh penyakit. Walaupun dengan usia tua fisiologi, terdapat perubahan dalam metabolisme dan keadaan organ dan sistem badan. Walau bagaimanapun, dengan mengubah sifat pemakanan, adalah mungkin untuk mempengaruhi metabolisme, penyesuaian (adaptive) dan keupayaan pampasan badan dan dengan itu mempengaruhi rentak dan arah proses penuaan. Pemakanan rasional pada usia tua (gerodietetik) adalah faktor penting dalam pencegahan deposit patologi pada penuaan fisiologi yang tetap. Asas di bawah gerodietetik mesti diambil kira semasa menganjurkan pemakanan perubatan untuk orang tua dan orang tua, i.e. dalam amalan geriatrik - rawatan penyakit pada usia tua.

Nilai keperluan pemakanan dan tenaga yang disyorkan untuk orang tua dan orang tua diberikan dalam Jadual 3 dan Jadual 7 bahagian "Norma fisiologi pemakanan untuk pelbagai kumpulan populasi dewasa". Keperluan tenaga badan pada usia tua berkurangan disebabkan oleh penurunan intensiti proses metabolik dan had aktiviti fizikal. Secara purata, nilai tenaga diet pada usia 60-69 tahun dan 70-80 tahun adalah 80 dan 70%, masing-masing, daripada umur 20-40 tahun. Sesetengah orang yang lebih tua cenderung untuk makan berlebihan.

Tubuh yang semakin tua sangat sensitif terhadap pemakanan berlebihan, yang bukan sahaja membawa kepada obesiti, tetapi lebih daripada pada usia muda, terdedah kepada aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung koronari, diabetes mellitus, batu karang dan urolithiasis, gout, dsb., dan akhirnya menyumbang kepada penuaan pramatang.

Secara purata, nilai tenaga diet harian untuk lelaki dan wanita yang lebih tua hendaklah 9.6 dan 9.8 MJ (2300 dan 2100 kcal), masing-masing, dan untuk yang lama - 8.4 dan 8 MJ (2000 dan 1900 kcal). Nilai tenaga diet dihadkan oleh gula, kuih-muih dan produk tepung, produk daging berlemak dan sumber lemak haiwan yang lain.

Bagi orang yang lebih tua yang menjalankan aktiviti fizikal di tempat kerja atau di rumah, keperluan tenaga yang dinyatakan boleh ditingkatkan. Kawalan pematuhan tenaga pemakanan dengan keperluan badan adalah kestabilan berat badan.

Pada usia tua, keamatan pembaharuan diri protein berkurangan, yang menentukan penurunan keperluan protein. Walau bagaimanapun, pengambilan protein yang tidak mencukupi memburukkan lagi perubahan metabolisme yang berkaitan dengan usia dan, lebih cepat daripada pada usia muda, membawa kepada pelbagai manifestasi kekurangan protein dalam badan.

Keperluan protein harian untuk lelaki dan wanita yang lebih tua adalah secara purata masing-masing 70 dan 65 g, dan untuk yang tua, masing-masing 60 dan 57 g. Protein haiwan harus membentuk 50-55% daripada jumlah protein. Sebagai sumber protein haiwan, tenusu dan produk ikan dengan kandungan rendah lemak, makanan laut bukan ikan adalah wajar. Daging haiwan dan burung adalah terhad.

Pengambilan protein yang berlebihan memberi kesan negatif kepada penuaan badan, menyebabkan tekanan yang berlebihan pada hati dan buah pinggang, dan menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis.

Lemak susu, yang mudah dihadam, mengandungi lesitin dan vitamin larut lemak, boleh membentuk sehingga 1/3 daripada semua lemak diet. Pada usia tua, petani, sandwic dan terutama mentega diet lebih berguna daripada mentega biasa.

Sekurang-kurangnya 1/3 daripada lemak haruslah minyak sayuran (20-25 g sehari). Minyak sayuran yang tidak ditapis lebih disukai, di mana terdapat lebih banyak bahan penting untuk orang tua dan orang tua, seperti fosfatida, sitosterol, vitamin E, serta minyak sayuran dalam bentuk semula jadi (dalam salad, vinaigrette, bijirin), dan bukan selepas rawatan haba.

Asid lemak minyak sayuran mempunyai kesan positif pada metabolisme, khususnya kolesterol, dalam badan yang semakin tua. Walau bagaimanapun, penggunaan minyak sayuran yang berlebihan adalah tidak praktikal kerana nilai tenaga yang tinggi dan kemungkinan pengumpulan produk pengoksidaan asid lemak tak tepu dalam badan. Pada hidangan individu, jumlah lemak dengan kandungan yang tinggi asid lemak tak tepu, termasuk mentega, tidak boleh melebihi 10-15 g.

Dalam diet had kolesterol, tetapi jangan mengecualikan makanan yang kedua-duanya kaya di dalamnya dan bahan anti-aterosklerotik (lesitin, vitamin, dll.), seperti telur, hati.

Serat pemakanan diperlukan untuk merangsang fungsi motor saluran gastrousus dan rembesan hempedu, kerana orang tua sering mengalami sembelit dan kesesakan dalam pundi hempedu. Serat pemakanan membantu mengeluarkan kolesterol dari badan.

Karbohidrat yang mudah dihadam adalah terhad dalam diet, terutamanya gula, gula-gula, minuman manis. Kandungan mereka tidak boleh melebihi 15% daripada semua karbohidrat (pada satu masa - sehingga 15 g), dan dengan kecenderungan untuk obesiti - 10%. Ini disebabkan oleh penurunan toleransi karbohidrat yang berkaitan dengan usia, khususnya disebabkan oleh perubahan dalam radas insular pankreas, peningkatan pembentukan lemak dan kolesterol akibat karbohidrat yang mudah dihadam, dan kesan buruknya terhadap fungsi sistem kardiovaskular. warga tua.

Sebahagiannya, gula boleh digantikan dengan xylitol (15-25 g sehari), yang mempunyai rasa manis dan mempunyai kesan julap dan koleretik ringan. Daripada karbohidrat yang mudah dihadam, laktosa dan fruktosa (produk tenusu, buah-buahan, beri) harus diutamakan.

Pada usia tua, ia adalah mungkin sebagai oversaturation badan dengan beberapa galian dan ketidakcukupan mereka. Contohnya: garam kalsium termendap di dinding saluran darah, sendi dan tisu lain. Dengan kekurangan kalsium dalam makanan atau lebihan nutrien, penyerapannya menjadi lebih teruk (fitin bijirin dan kekacang, asid oksalik, lemak), kalsium dikeluarkan dari tulang. Ini, terutamanya dengan latar belakang kekurangan protein, boleh menyebabkan osteoporosis nyanyuk.

Keperluan tubuh untuk orang tua dan orang tua dalam kalsium ialah 0.8 g, dan dalam fosforus - 1.2 g. Adalah dinasihatkan untuk meningkatkan jumlah magnesium kepada 0.5-0.6 g sehari, memandangkan kesan antispastiknya, keupayaan untuk merangsang motilitas usus dan rembesan hempedu, menormalkan metabolisme kolesterol.

Dengan kandungan kalium yang cukup tinggi dalam diet (3-4 g sehari), jumlah natrium klorida harus dihadkan sederhana - sehingga 10 g sehari, terutamanya dengan mengurangkan penggunaan makanan masin. Ini amat penting dengan kecenderungan untuk meningkatkan tekanan darah.

Dengan hipertensi, diet harus mengandungi kurang daripada 10 g garam (lihat "Pemakanan untuk hipertensi"). Keperluan untuk zat besi adalah 10-15 mg sehari, tanpa mengira jantina. Jika diet didominasi oleh bijirin dan rendah dalam daging, ikan, buah, dan beri, jumlah zat besi ini mungkin kekurangan.

Perlu diingat bahawa anemia kekurangan zat besi sering diperhatikan pada usia tua, terutamanya dalam penyakit saluran gastrousus. Di samping itu, dengan usia tua fisiologi, rizab besi sumsum tulang berkurangan dan kecekapan penggabungan besi ke dalam eritrosit berkurangan.

Dengan penuaan fisiologi, metabolisme beberapa vitamin berubah, tetapi perubahan ini tidak menunjukkan peningkatan keperluan untuk vitamin. Walau bagaimanapun, sesetengah warga emas dan orang tua mengalami kekurangan vitamin akibat pemakanan yang kurang baik atau penyerapan vitamin yang terganggu. Dalam penyakit, kekurangan vitamin dalam badan berlaku pada usia tua lebih cepat daripada pada usia muda.

Keperluan untuk orang tua yang sihat secara praktikal dalam vitamin dibentangkan dalam Jadual. 7 bahagian "Norma pemakanan fisiologi untuk pelbagai kumpulan populasi dewasa." Ia adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada penyediaan vitamin dengan mengorbankan sumber semula jadi mereka - makanan. Ini tidak mengecualikan vitaminisasi tambahan, khususnya dengan vitamin C dalam tempoh musim sejuk-musim bunga, serta pengambilan berkala persediaan multivitamin (decamevit, undevit, dll.) Dalam dos kecil - 1 tablet sehari. Dalam penyakit, dos ini meningkat. Pengambilan vitamin yang berlebihan berbahaya kepada organisma penuaan.

Prinsip utama diet orang tua dan orang tua adalah makan biasa, pengecualian selang masa yang panjang di antara mereka, pengecualian makanan berat. Ini memastikan penghadaman yang normal dan mengelakkan tekanan berlebihan semua sistem badan yang memastikan penyerapan nutrien.

Dengan penuaan fisiologi, fungsi organ pencernaan berkurangan secara sederhana, tetapi keupayaan penyesuaian adalah terhad dengan ketara, jadi beban makanan yang besar mungkin tidak dapat ditanggung oleh mereka.

Bagi warga emas dan orang tua yang sihat, tidak ada makanan terlarang, tetapi hanya lebih kurang yang disukai. Keghairahan terhadap mana-mana satu atau kumpulan produk makanan tidak boleh diterima, kerana nilai pemakanan yang tinggi pun tidak dapat mengimbangi kecacatan pemakanan sebelah pihak.

Secara fisiologi, peralihan orang tua daripada diet biasa mereka kepada vegetarian, hanya makan makanan mentah, dan lain-lain adalah tidak wajar. Garis Panduan Penganjuran Pemakanan untuk Warga Emas dan Senile, yang dibangunkan oleh Institut Pemakanan dan Institut Gerontologi, mencadangkan senarai makanan dan hidangan untuk warga emas dan orang tua.

Produk roti dan tepung: roti gandum dan rai, lebih baik daripada baking semalam, roti dengan kemasukan dedak, tepung soya, fosfatida (lesitin) dan rumpai laut; keropok, biskut. Adunan manis adalah terhad.

Sup: vegetarian, sayur-sayuran (shchi, bit, borscht), buah-buahan, bijirin. Sup daging rendah lemak dan ikan tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu.

Daging, ayam, ikan: jenis rendah lemak, terutamanya direbus, mungkin dengan penggorengan berikutnya, dibakar dan dicincang (cutlet, ladu, bebola daging). Makanan laut bukan ikan (sotong, kerang, dll.), khususnya rebus atau dibakar dengan sayur-sayuran, salad dengan sayur-sayuran, dsb.

Produk tenusu: semua jenis disyorkan secara meluas, sebaik-baiknya rendah lemak (susu, minuman susu yang ditapai, daripada susu mentega dan whey, keju kotej separuh lemak dan rendah lemak, keju dengan kandungan lemak rendah dan kemasinan). Hadkan krim, krim masam, keju kotej berlemak, keju masin dan berlemak.

Telur: sehingga 2-4 setiap minggu. Telur dadar protein susu yang direbus lembut, dalam hidangan. Hadkan kuning telur.

Bijirin: bijirin, kaserol, puding dari pelbagai bijirin dalam kombinasi dengan susu, keju kotej, buah-buahan kering, lobak merah. Hadkan nasi, pasta, kekacang.

Sayur-sayuran: Pelbagai jenis mentah dan masak. Hidangan dari sayur-sayuran dan rumpai laut (salad, vinaigrette, ulam) disyorkan secara meluas. Had bayam dan coklat kemerah-merahan.

Makanan ringan: jenis sosej dan sosej rebus rendah lemak, ham, keju lembut, ikan rebus dalam aspic, herring masin atau direndam sedikit, makanan laut, salad sayuran dan vinaigrette dengan minyak sayuran. Hadkan makanan ringan salai, masin, pedas, kaviar, makanan ringan dalam tin.

Buah-buahan, hidangan manis, gula-gula: pelbagai buah-buahan dalam apa jua bentuk - mentah, kering, dibakar, kentang tumbuk, kissels, compotes, jeli, dll. Susu jeli, kissels. Hidangan pencuci mulut adalah separa manis atau pada xylitol. Daripada gula, madu adalah wajar. Hadkan gula, gula-gula, terutamanya krim, coklat, ais krim.

Sos dan rempah: tenusu, sup sayur-sayuran, buah, tomato. Asid sitrik, cuka, vanillin, kayu manis, allspice, daun bay, sayur-sayuran pedas - secara sederhana. Hadkan lobak pedas, mayonis, tidak termasuk daging, ikan, sos cendawan, mustard.

Minuman: kopi dan teh yang lemah, mungkin dengan susu, minuman kopi, buah-buahan, sayur-sayuran dan jus beri, minuman buah-buahan, rosehip dan rebusan dedak gandum. Kvass dan minuman berkarbonat adalah terhad.

Lemak: pelbagai jenis mentega lembu - terhad (3-5 g setiap hidangan) untuk sandwic dan sos makanan siap sedia. Terhad - lemak babi dan marjerin. Domba, daging lembu, memasak lemak, adalah wajar untuk mengecualikan. Minyak sayuran digunakan secara meluas - untuk salad, vinaigrette, perapan, dalam hidangan, dll.

Apabila menganjurkan hidangan untuk warga emas dan orang tua yang berada di institusi keselamatan sosial, mereka berpandukan norma yang ditetapkan makanan.

Ciri tempatan mungkin memerlukan penggantian beberapa produk dengan yang lain, tetapi serupa dalam komposisi kimia. Adalah dinasihatkan untuk menggantikan daging dengan ikan, produk tenusu dengan keju kotej, susu dengan kefir, telur dengan ikan, keju, keju kotej, satu jenis sayuran dengan yang lain, dll.

Anda tidak boleh menggantikan bijirin dengan kekacang, yang kurang dicerna pada usia ini. Set makanan yang ditentukan adalah hampir dengan keperluan diet seimbang untuk orang tua dan orang tua dan mengandungi kira-kira 75-80 g lemak, 330-350 g karbohidrat; 9.2-10 MJ (2200-2400 kcal). Set runcit menyediakan keperluan untuk mineral dan vitamin, kecuali vitamin C.

Bagi penyakit orang tua dan orang tua yang memerlukan pemakanan terapeutik, seseorang harus dipandu oleh cadangan sedia ada untuk terapi diet untuk penyakit tertentu, tetapi dengan perubahan dalam nilai tenaga, komposisi kimia dan set barangan runcit diet terapeutik mengambil kira prinsip pemakanan yang dipertimbangkan pada usia tua fisiologi. Sebagai contoh, dengan ulser peptik dalam diet No. 1, produk tenusu, ikan dan putih telur lebih disukai sebagai sumber protein haiwan kerana sedikit penurunan dalam kapasiti pencernaan sistem pencernaan pada usia tua.

Kuning telur dihadkan dalam diet kepada 3-4 seminggu, minyak sayuran yang ditapis meningkat dengan mengurangkan jumlah mentega, yang dimasukkan ke dalam ikan, hidangan sayuran, kefir rendah lemak (5-10 g setiap gelas).

Dengan ulser gastrik yang dipanggil "nyanyuk", terdapat rembesan jus gastrik yang berkurangan, jadi dinasihatkan untuk menukar diet No 1 ke arah penjimatan kimia yang sedikit kurang ketat.

Pada orang yang lebih tua dan lebih tua dengan ulser peptik kadang-kadang rawatan dengan "hijau" adalah wajar - 3-4 kali sehari sebelum makan utama sayur-sayuran dan buah-buahan mentah, dicincang dengan baik (lobak merah, kubis, salad, epal, dll.) dengan penambahan minyak sayuran.

Dalam pankreatitis kronik, kandungan protein diet No. 5p harus dikurangkan daripada 110-120 g kepada 80-100 g. Ini juga terpakai kepada diet lain dengan peningkatan protein yang disyorkan. Dengan obesiti pada orang tua dan orang tua, diet No. 8 dan 8a ditunjukkan, tetapi bukan No. 8o.

Dengan obesiti jangka panjang, tidak progresif dan sederhana (gred 1), tidak perlu diet khas. Walau bagaimanapun, dengan diabetes mellitus bersamaan, yang pada orang yang lebih tua sering berlaku disebabkan oleh penurunan sensitiviti tisu terhadap insulin (lihat "Pemakanan untuk Diabetes"), adalah perlu untuk mengurangkan berat badan berlebihan.

Perubahan diet sangat penting terapi dadah orang tua dan orang tua (lihat "Keanehan pemakanan terapeutik dalam terapi ubat"), dengan mengambil kira keanehan tindak balas organisma penuaan terhadap ubat-ubatan dan penurunan dalam perkumuhannya akibat perubahan berkaitan usia dalam buah pinggang. Sekiranya orang tua dan orang tua yang sakit boleh diberikan meja biasa, maka bukannya diet No. 15, diet No. 10c adalah yang paling diingini.

Mana-mana organisma tertakluk kepada penuaan - proses semula jadi perubahan yang mempengaruhi semua sfera dan peringkat kehidupan. Kehidupan selepas 80 tahun sentiasa disertai dengan tanda dan gejala fisiologi yang wajib untuk usia ini. masalah psikologi. Bukan sahaja kecenderungan genetik mempengaruhi betapa mudanya kita kelihatan dan berasa sihat, setelah melepasi pencapaian 80 tahun. Terdapat faktor lain yang akan kami fokuskan dalam artikel ini.

Semakin meningkat usia, perubahan yang berlaku dalam badan semakin ketara. Sistem saraf, endokrin, kardiovaskular, muskuloskeletal dan lain-lain tidak lagi boleh berfungsi pada kapasiti penuh, beribu-ribu sel yang berbeza mati setiap hari, keanjalan dan keanjalan saluran darah, otot, dan tisu penghubung hilang.

Selepas 80 tahun, badan kita berfungsi lebih teruk dan lebih teruk. Jantung berfungsi lebih perlahan, darah bergerak melalui saluran darah kurang aktif, buah pinggang, hati dan sistem pencernaan berfungsi lebih teruk. Perubahan yang berkaitan dengan usia menjejaskan otot, sendi, tulang, mereka menjadi kurang mudah alih dan lebih rapuh.

Proses yang berlaku di dalam badan dicerminkan dalam penampilan seseorang: kulit kehilangan keanjalan dan ketegasan, menjadi lembik, ditutup dengan kedutan, bintik-bintik penuaan muncul, rambut menjadi kelabu dan menjadi lebih jarang, gigi gugur.

Usia tua disebut zaman renungan dan ketenangan. Namun, walaupun penurunan semula jadi dalam aktiviti fizikal, kehidupan selepas 80 tahun tidak boleh dianggap sebagai halangan yang tidak dapat diatasi untuk berjalan pada usia yang segar, berkomunikasi dengan keluarga dan rakan-rakan. Ramai orang, setelah melepasi ambang 80 tahun, terus menjalani kehidupan yang sibuk, menjaga diri mereka sendiri, lebih suka kekal aktif. Kesejahteraan mereka sebahagian besarnya bergantung pada hubungan dengan saudara-mara, suasana dalam keluarga, makanan dan penjagaan.

Pada usia tua dan nyanyuk, hampir semua orang mula mengalami masalah psikologi. Inilah sebab mereka:

Fungsi mental penting badan berkurangan dengan ketara, ingatan, perhatian, keupayaan untuk berfikir dan menganalisis menjadi lemah.

Peningkatan tekanan yang disebabkan oleh kehilangan kawan, orang tersayang, kecacatan.

Melemahkan keupayaan untuk menyesuaikan diri.

Harga diri menurun, apabila kesedaran tentang usia lanjut datang.

Komunikasi semakin kurang, masa yang dihabiskan sendirian, sebaliknya, lebih banyak, tidak ada minat dalam kehidupan moden.

Selalunya, orang tua dan orang tua lebih suka hidup di masa lalu, kenangan mereka.

Mungkin terdapat keadaan kemurungan, pemikiran bunuh diri, yang disebabkan oleh kekurangan prospek hidup, penyakit yang memburukkan lagi, keluarga tidak berguna, ketakutan kematian yang akan berlaku.

Perlu diingat bahawa masalah psikologi sedemikian boleh bermula lebih awal, sudah dari umur 40-50 tahun.

Ciri fisiologi berikut adalah ciri umur nyanyuk:

Fungsi badan berkurangan, kerja organ dan tisu dalaman terganggu.

Otot menjadi lemah, tulang menjadi lebih rapuh, sendi mula sakit, penglihatan dan pendengaran merosot.

meningkat penyakit kronik. Doktor mengatakan bahawa hampir setiap orang tua menderita sekurang-kurangnya lima penyakit yang mempunyai kursus kronik, menemani dan menguatkan satu sama lain. Memandangkan sistem endokrin dan imun berfungsi lebih teruk pada usia tua, penyakit yang sedia ada kerap berulang.

Penyakit yang paling ciri untuk usia ini ialah sklerosis, amyloidosis nyanyuk, hiperplasia prostat, osteoporosis, demensia, dll.

Baca bahan mengenai topik: Rumah tumpangan untuk pesara

bersenam tekanan

Kejutan saraf jangka pendek (bertengkar dengan pihak atasan, dipotong semasa memandu di jalan raya) boleh berguna, kerana mereka memaksa badan untuk menggerakkan, mengaktifkan rizab tersembunyi, dan membuat keputusan lebih cepat. Walau bagaimanapun, dalam keadaan di mana tekanan menjadi sistem, berterusan untuk masa yang lama, badan tidak dapat mengatasinya.

Mengumpul hormon tekanan (seperti kortisol, norepinephrine, adrenalin) mempunyai kesan yang sangat agresif pada kardiovaskular, endokrin, sistem saraf, dan lain-lain. Walaupun hakikatnya alam semulajadi menyediakan cara untuk menghilangkan hormon tekanan, mana-mana sistem yang berada dalam keadaan tekanan berterusan , mula tidak berfungsi, yang seterusnya membawa kepada kemunculan pelbagai sindrom dan penyakit patologi.

Cara yang sangat berkesan untuk menghilangkan tekanan adalah senaman dan air mata. Selepas senaman sukan, kebanyakan kita mengalami keletihan otot yang menyenangkan dan perasaan tenang. Ya, dan pepatah rakyat bahawa jika anda menangis, ia akan menjadi lebih mudah, terdapat justifikasi fisiologi. Hormon tekanan meninggalkan badan dalam kebanyakan kes dalam dua cara: ia dibasuh oleh cecair lacrimal dan "terbakar" dalam otot yang bekerja secara aktif.

Seperti yang anda ketahui, secara semula jadi orang yang beremosi hidup paling lama. Sebagai contoh, tempoh purata Kehidupan orang Perancis adalah 80 tahun, mereka yang merayakan ulang tahun seratus tahun lebih kerap daripada yang lain. Antara jiran terdekat kita, orang kulit putih adalah orang yang berjiwa panjang. Dan untuk kita cara yang paling baik melawan situasi tertekan akan ada sukan. Pada masa yang sama, untuk mencapai kesan, latihan harus setiap hari dan berlangsung sekurang-kurangnya 40 minit (ahli kardiologi bercakap tentang masa ini aktiviti fizikal).

Untuk terus menjalani kehidupan yang aktif selepas 80 tahun, anda harus menjaga diri anda, jangan makan berlebihan. Berat badan berlebihan lebih berbahaya bagi tubuh lelaki berbanding wanita. Pada orang yang berlebihan berat badan, di bawah pengaruh enzim aromatase, hormon lelaki testosteron ditukar menjadi hormon wanita estrogen. Kedua-dua hormon diperlukan oleh lelaki dan wanita, tetapi kuantiti dan nisbahnya adalah penting.

Dengan lebihan tisu adiposa, tahap estrogen meningkat dengan ketara, yang membawa kepada hipogonadisme pada lelaki. Sisi lain dari proses ini adalah pemberhentian pengeluaran testosteron. Itulah sebabnya pada lelaki yang sangat gemuk seseorang boleh memerhatikan dada yang sangat berat. Secara umum, ketidakseimbangan hormon sedemikian boleh membawa kepada perkembangan sindrom metabolisme, kencing manis dan masalah jantung.

Tubuh manusia dipulihkan semasa tidur malam. bertambah teruk dengan kekurangan tidur kronik penampilan, imuniti melemah, rupa berat badan berlebihan dan perkembangan pelbagai penyakit. Namun, tidur lebih daripada 10 jam sehari juga tidak sihat. Kajian yang dijalankan di Universiti Harvard telah menunjukkan bahawa dalam kes ini, kualiti tidur merosot, masalah ingatan timbul.

Baca bahan mengenai topik: Bagaimana untuk mengatur aktiviti yang menyeronokkan untuk warga tua

Pemakanan amat penting untuk melambatkan atau mempercepatkan proses penuaan badan. Selepas 80 tahun, untuk kehidupan yang penuh, anda harus mematuhi prinsip pemakanan rasional berikut:

Elakkan makan berlebihan.

Diet mesti lengkap.

Ia bernilai mematuhi orientasi anti-sklerotik pemakanan.

Bermula dari umur 50 tahun, adalah perlu untuk memastikan bahawa nilai tenaga makanan yang diambil adalah 2500-2600 kcal sehari, perlu mengehadkan penggunaan lemak dan gula.

Untuk kehidupan penuh selepas 80 tahun, diet adalah sangat penting. Dengan usia, kebolehsuaian badan menjadi lebih rendah, yang boleh menyebabkan gangguan dalam kerja mekanisme pengawalseliaan yang memastikan kestabilan relatif nutrien dalam darah.

Dengan bantuan pemakanan yang betul, gangguan dalam fungsi enzimatik dan perkumuhan kelenjar pencernaan dapat dicegah. Anda harus mematuhi empat kali sehari, makan makanan pada masa yang sama apabila mungkin, yang akan menyumbang kepada penghadaman yang tinggi.

Perlu diingatkan bahawa dengan meningkatkan kekerapan atau bilangan makanan, adalah mungkin untuk mengurangkan keseronokan pusat makanan dan mengurangkan selera makan. Iaitu, jika seseorang selepas umur 80 tahun terdedah kepada berat badan berlebihan, adalah lebih baik baginya untuk beralih kepada lima kali sehari.

25-30% untuk sarapan pertama, 15-20% untuk sarapan kedua, 40-45% untuk makan tengah hari, 10-15% untuk makan malam.

25% (600–700 kcal) untuk sarapan pertama, 15% (300–400 kcal) untuk sarapan kedua, 35% (900–1000 kcal) untuk makan tengah hari, 25% (600–700 kcal) untuk makan malam.

Dengan kecenderungan untuk berat badan berlebihan dan peningkatan dalam bilangan makanan, adalah perlu untuk mengagihkan nilai tenaga diet secara relatif sama sepanjang hari atau menyediakan makanan tambahan (contohnya, kefir atau buah) dalam selang antara makan tengah hari dan makan malam dan sebelum tidur.

Untuk terus menjalani kehidupan yang aktif, orang selepas 80 tahun prinsip berikut harus dipatuhi:

Hidangan ikan dan daging, serta jumlah lemak utama, dimakan pada waktu pagi dan petang.

Untuk makan malam, anda harus memberi keutamaan kepada produk tenusu, tidak termasuk garam dan ekstraktif.

Mengikut kaedah memasak, merebus atau merebus termasuk mengukus adalah paling sesuai untuk orang yang lebih tua. Hidangan berlemak, goreng, pedas, perapan dan sos sebaiknya dikecualikan daripada diet.

Mengekalkan orientasi anti-sklerotik pemakanan melibatkan penggunaan terhad makanan yang mengandungi kolesterol, karbohidrat mudah dihadam (konfeksi, gula dan jem), makanan tinggi vitamin D, ekstraktif nitrogen, dan garam.

Salah satu tempat utama dalam diet seseorang yang telah mencapai usia 80 tahun harus diberikan kepada hidangan sampingan dan hidangan sayur-sayuran: salad yang dibumbui dengan minyak sayuran, kubis, kentang, tomato, timun, labu, zucchini, pasli, dill, dalam kuantiti yang kecil kacang, kacang, cendawan, kacang, bayam.

Daripada minuman, teh, kopi lemah, teh dengan susu, buah-buahan, beri dan jus sayur-sayuran adalah yang paling disukai.

Adalah sangat penting untuk memastikan bahawa diet adalah pelbagai.

Baca bahan mengenai topik: Bagaimana untuk mengatur rumah penjagaan

Hobi anti-penuaan

Cara yang sangat berkesan untuk orang tua untuk mengekalkan gaya hidup aktif, belia dan kesejahteraan selepas 80 tahun berjalan (dengan syarat mereka teratur dan mengekalkan rentak tertentu).

Setelah menguasai komputer, anda akan kelihatan lebih muda di mata cucu anda sendiri, mereka akan berbangga dengan nenek mereka, yang tidak ketinggalan kehidupan moden walaupun selepas 80 tahun. Anda tidak seharusnya mengehadkan minat anda kepada tapak masakan dan rangkaian sosial, anda boleh meneroka program yang berguna, contohnya, mencipta album foto, mengedit foto, dan melakukan perakaunan rumah. Menggunakan komputer, anda boleh membaca buku, mendengar muzik, menonton filem dan rancangan TV, menulis memoir dan membuat pembelian di kedai dalam talian.

Kehidupan selepas 80 tahun akan berkilauan dengan warna-warna baru jika anda membenarkan aktiviti yang berguna seperti florikultur di rumah. Anda boleh mulakan dengan tumbuhan dalaman yang bersahaja atau menanam sayur-sayuran salad di ambang tingkap. Jika anda tidak pernah melakukan ini sebelum ini, sebaiknya beli beberapa loji yang murah dan rendah penyelenggaraan dan muatkannya ke dalam jadual baharu anda.

Anda boleh mencipta keselesaan dengan mengait, menjahit, menenun, membuat cenderahati, melukis perabot, menghias dengan mozek. Di mana-mana rumah terdapat barang-barang lama yang boleh dicincang dan dijahit menjadi cadar baru, sarung kerusi atau kusyen sofa.

Satu lagi hobi tradisional untuk mereka yang berusia lebih 80 tahun ialah memasak. Umur bukanlah penghalang untuk menguasai resipi baru untuk hidangan pertama dan kedua, pastri dan pencuci mulut, penyediaan buatan sendiri dan fros, yang kemudiannya sangat menyenangkan untuk memanjakan orang yang anda sayangi.

Dalam kehidupan kita dan hari ini, jenis jahitan seperti mengait, sulaman, macrame, manik tetap relevan. Di kedai untuk wanita jarum anda boleh menemui lukisan siap dengan corak sulaman - tidak perlu melukis dan menterjemah - anda akan mendapat bahagian kreatif yang paling menarik. Kit jahitan sudah termasuk benang atau manik.

Anda boleh menjadikan hidup anda lebih menarik selepas 80 tahun dengan mempelajari cara menjahit mainan untuk cucu anda daripada stoking nilon atau anak patung kain tilde yang baik hati. Ia akan menjadi lebih sukar untuk menguasai felting dari bulu, tetapi jenis jahitan ini akan membolehkan anda mencipta karya sebenar: mainan, perhiasan, topi.

Sekiranya anda mempunyai ketabahan yang mencukupi, anda harus mencuba sesuatu yang benar-benar baru dalam kehidupan, sebagai contoh, seni kanzashi - bunga reben yang indah sesuai untuk menghias pakaian, dalaman, dan juga untuk membuat perhiasan berjenama.

Berdasarkan klasifikasi umur, orang yang berumur lebih dari 50 tahun dibahagikan kepada tiga kumpulan:

orang yang berumur matang - 50 - 60 tahun.
orang tua - 61 - 74 tahun.
orang umur nyanyuk - 75 tahun dan lebih.

Penuaan adalah proses semula jadi, semula jadi secara biologi. Ia berdasarkan kelembapan dalam beberapa tindak balas fisiologi dan biokimia, penurunan daya tahan terhadap pengaruh luar, dsb.

Terdapat kelemahan semua sistem badan, termasuk sistem penghadaman.

Mengurangkan fungsi motor dan perkumuhan perut. Perubahan sedemikian adalah tipikal untuk 80% orang yang berumur lebih dari 50 tahun.
Keasidan jus gastrik dan kapasiti pencernaannya berkurangan, yang menyebabkan perkembangan mikroflora putrefaktif dalam usus, dan menjejaskan proses pencernaan secara negatif.
Kadar penyerapan nutrien dalam usus kecil berkurangan dua hingga tiga kali ganda. Kemungkinan kemerosotan dalam penyerapan lemak dan karbohidrat.
Terdapat perubahan berkaitan usia dalam pankreas, dalam kelenjar air liur, dalam hati.

Tetapi pertama sekali, kerja sistem kardiovaskular bertambah buruk pada orang tua. Aterosklerosis timbul dan berkembang: penyakit di mana terdapat penebalan dinding saluran darah, kehilangan keanjalannya dan rupa kerapuhan.

Walau bagaimanapun, proses penuaan boleh dipercepatkan atau diperlahankan dengan bantuan pemakanan. Prinsip pemakanan rasional pada usia tua:

Hadkan diet anda untuk mengelakkan makan berlebihan.
Memastikan kegunaan biologi diet yang tinggi.
Melaksanakan orientasi anti-sklerotik.

Selepas 50 tahun, nilai tenaga diet sepadan dengan 2500 - 2600 kcal sehari, penggunaan lemak dan gula adalah terhad.

Mod pemakanan untuk warga emas amat penting. Oleh kerana pada masa ini kebolehsuaian badan berkurangan, yang boleh menyebabkan kerja mekanisme pengawalseliaan yang tidak konsisten yang memastikan ketekalan relatif nutrien dalam darah.

Pemakanan yang betul untuk orang tua menghalang perkembangan yang disebabkan oleh proses penuaan fungsi enzimatik dan perkumuhan kelenjar pencernaan. Disyorkan empat kali sehari, makan pada masa yang sama, yang menyumbang kepada penghadaman yang tinggi.

Peningkatan dalam kekerapan atau bilangan hidangan merendahkan keseronokan pusat makanan dan mengurangkan selera makan. Sekiranya terdapat kecenderungan untuk obesiti dan selera makan meningkat, adalah dinasihatkan untuk makan lima kali sehari. Diet yang sama adalah wajar untuk orang yang berumur nyanyuk.

25 - 30% - untuk sarapan pertama, 15 - 20% - untuk sarapan kedua, 40 - 45% - untuk makan tengah hari, 10 - 15% - untuk makan malam.
25% (600 - 700 kcal) - untuk sarapan pertama, 15% (300 - 400 kcal) - untuk sarapan kedua, 35% (900 - 1000 kcal) - untuk makan tengah hari, 25% (600 - 700 kcal) - untuk makan malam.

Makan hidangan ikan dan daging, serta jumlah lemak utama pada waktu siang dan pagi.
Semasa makan malam, adalah perlu untuk mengecualikan makanan yang mengandungi sejumlah besar garam meja dan ekstraktif, dan pilih produk tenusu, kerana ia melemahkan kerja kelenjar gastrik semasa tidur. Produk tenusu tidak mengubah aktiviti semasa tidur malam sistem fisiologi. Dan hidangan masin, daging dan ikan boleh menjejaskan kardiovaskular dan sistem pernafasan: tekanan darah, kadar nadi dan pernafasan kekal pada tahap yang sama dan kadangkala meningkat dan bukannya menurun.
Orang tua dalam pemakanan harus memberi keutamaan kepada rebusan dan hidangan rebus, sup vegetarian. Ia adalah perlu untuk mengurangkan penggunaan goreng dan sangat berlemak, makanan pedas, perapan, sos, kerana ia membawa kepada overstrain kelenjar pencernaan. Peranan penting dimainkan oleh penampilan makanan, bau dan rasa, kerana ia menyumbang kepada pelepasan jus pencernaan yang lebih aktif, masing-masing, pencernaan dan asimilasi yang lebih baik.
Orientasi anti-sklerotik melibatkan mengehadkan penggunaan makanan yang mengandungi kolesterol (jeruk, kuning telur, otak), karbohidrat yang mudah dihadam (konfeksi, gula dan jem), makanan yang kaya dengan vitamin D, ekstrak bernitrogen, dengan sejumlah besar garam. Sertakan makanan yang kaya dengan serat dalam diet anda Roti rai dengan dedak, keropok, biskut tanpa roti), vitamin, garam kalium dan magnesium, serta minyak sayuran. Domba rendah lemak, daging lembu, ayam belanda, daging babi disyorkan sebagai produk daging, kebanyakannya dalam bentuk hidangan yang dibakar dan direbus. Ikan juga harus rendah lemak, termasuk herring rendah lemak yang direndam seminggu sekali.
Hidangan sampingan dan hidangan sayur-sayuran harus mengambil tempat yang istimewa: salad dengan minyak sayuran dan vinaigrette, kubis, kentang, tomato, timun, labu, zucchini, pasli, dill, kacang, kacang, cendawan, kacang, bayam dalam jumlah yang kecil.
Norma lemak dalam diet hendaklah 70 - 80 g, termasuk 1/3 - minyak sayuran. Sekiranya terdapat kecenderungan untuk obesiti, anda perlu mengurangkan penggunaan tepung dan produk bijirin, gula-gula, krim masam, minyak sapi dan mentega.
Produk tenusu disyorkan: keju rendah lemak, keju kotej rendah lemak dan hidangan daripadanya, yogurt, kefir, acidophilus.
Sebagai minuman, ia patut memberi keutamaan kepada teh, kopi lemah, teh dengan susu, buah-buahan, beri dan jus sayur-sayuran.
Kepelbagaian dalam diet adalah perlu, penyalahgunaan mana-mana kumpulan makanan tidak boleh diterima.

Organisasi yang rasional pemakanan untuk warga emas mempunyai kesan yang baik pada metabolisme (metabolisme), menyokong prestasi dan kesihatan.

Foto freedigitalphotos.net

Betapa sedikit orang yang mati hanya kerana usia tua, setelah hidup dalam keadaan sihat selama 100 tahun atau lebih! Mereka ditulis di akhbar dan di TV. Kebanyakan orang mati akibat pelbagai penyakit. Antara punca kematian yang paling biasa ialah penyakit kardiovaskular dan onkologi. Pemakanan yang betul adalah syarat yang sangat diperlukan untuk umur panjang, mengekalkan kecekapan, tenaga.

Pada usia tua, seseorang harus lebih menjaga pemakanannya daripada tempoh kehidupan sebelumnya. KENAPA? Fisiologi menjawab soalan ini.

Untuk kekal sihat di usia tua, anda memerlukan sekurang-kurangnya sedikit pemahaman tentang cara makan yang betul. Apabila mengkaji gaya hidup centenarian di kawasan yang berbeza di planet ini, banyak persamaan telah didedahkan:

Diet harian orang tua dan orang tua mengandungi kira-kira 50 g protein, 30 g lemak, 300 g karbohidrat, iaitu kira-kira 1700 kilokalori sehari.
Centenarian mengambil sedikit gula dan gula-gula, sup dan hidangan pertama pada sup.
Banyak herba segar dan kering, bawang, bawang putih, lada merah, sayur-sayuran dan buah-buahan, kacang, sebilangan besar hidangan dari kacang, jagung dan kekacang lain.
Lemak kebanyakannya adalah sayuran.
Daging - daging kambing tanpa lemak rebus, kambing, daging lembu, ayam.
Dahaga sering dihilangkan dengan air, susu mentega, susu curdled dan produk susu yang ditapai lain.
Diet mereka mengandungi kandungan vitamin E yang tinggi dan antioksidan lain (vitamin C, P, PP, asid amino yang mengandungi sulfur, selenium).

Makan berlebihan harus dielakkan

terutamanya dengan gaya hidup yang tidak aktif. Diet 4-5 kali sehari (mengikut prinsip: makan lebih kerap, tetapi sedikit demi sedikit untuk membunuh rasa lapar). Pengedaran produk hendaklah lebih kurang sama supaya tidak membebankan saluran gastrousus. Ini amat penting bagi mereka yang mengalami angina pectoris, di mana perut yang penuh boleh mencetuskan rasa sakit di dalam hati.

Ia adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan lemak haiwan yang kaya dengan asid lemak tepu. Pada masa yang sama, bahagian produk yang mengandungi lemak sayuran yang kaya dengan asid lemak tak tepu, fosfolipid dan vitamin E harus ditingkatkan. Kandungan lemak tidak boleh melebihi 50-70 g, bahagian minyak sayuran 30-40%. Adalah dinasihatkan untuk secara beransur-ansur menggantikan lemak haiwan dalam diet dengan marjerin rendah kalori, dengan kandungan lemak sehingga 60%, seperti yang telah lama menjadi kebiasaan di Barat.

Karbohidrat yang mudah dihadam (sukrosa, glukosa), yang juga mengandungi banyak kalori dan, sebaliknya, pengayaan dengan makanan dengan serat makanan (serat). Serat, yang merupakan sebahagian daripada bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan, menghilangkan sembelit, menggalakkan "pembakaran" lemak berlebihan, perkumuhan kolesterol, mengawal tahap glukosa (dengan itu mencegah diabetes), dan menghalang perkembangan tumor saluran gastrousus. Tanaman kekacang adalah antara yang paling kuno dan merupakan asas pemakanan penduduk seluruh dunia, di Eropah ia adalah gandum, rai, barli, oat, dll., di Amerika - jagung, kacang, di Asia - beras, kacang soya . Mereka adalah sumber utama protein sayuran dan karbohidrat, serat, dan vitamin B.

Berhati-hati dengan diet yang melarang roti, bijirin, kentang. Kekurangan serat menyebabkan senak. Hypovitaminosis B1, B2, B6 - untuk disfungsi sistem saraf pusat (kerengsaan, kelemahan, kehilangan ingatan, kemurungan, keletihan), masalah kulit (kekeringan, mengelupas, rambut gugur). Oleh itu, roti (terutamanya dari tepung gandum), bijirin, kentang perlu dimakan beberapa kali sehari. Sayur-sayuran dan buah-buahan perlu dimakan 400-500 g sehari, sebaik-baiknya segar dan ditanam di tempat kediaman. Rebus dan rebus, serta sayur-sayuran beku, buah-buahan dan beri juga berguna. Elakkan makanan bergoreng.

Ke tahap yang lebih besar disebabkan oleh daging dan ke tahap yang lebih rendah - susu. Produk daging adalah sumber protein dan zat besi yang penting. Pada masa yang sama, produk daging mengandungi jumlah asid lemak tepu yang cukup besar, yang meningkatkan risiko mengembangkan hiperkolesterolemia dan CVD. Oleh itu, produk daging kandungan yang tinggi lemak harus diganti dengan daging tanpa lemak, ayam, ikan, kekacang, yang mengandungi kurang lemak tepu.

Penolakan sepenuhnya terhadap produk haiwan tidak kurang berbahaya daripada penggunaan berlebihan mereka. Dengan pemakanan vegetarian yang berpanjangan, terdapat penurunan imuniti, anemia, peningkatan keletihan, kelemahan, sakit kepala, kulit kering, keguguran rambut, penurunan spermatogenesis dan aktiviti seksual pada lelaki (kekurangan zink, vitamin A dan B12, yang hanya terdapat dalam produk haiwan. ). Pilihan terbaik: daging - 1-2 kali seminggu, ikan - 2-3 kali seminggu, telur - sekali atau dua kali seminggu dan produk tenusu setiap hari.

merupakan sumber kalsium dan protein yang penting. Kalsium amat diperlukan untuk orang tua. Anda harus makan susu rendah lemak dan produk tenusu rendah garam, sambil mengekalkan kalsium dan protein dalam jumlah yang sama. Ramai pakar pemakanan asing percaya bahawa susu baik untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, tetapi bukan untuk orang dewasa. Kerana seseorang berusia lebih dari 30 tahun gula susu- laktosa - tidak terurai.

Pada masa yang sama, ramai pakar pemakanan Rusia tidak bersetuju dengan ini. Pada pendapat mereka, susu sangat diperlukan untuk orang yang berumur lebih dari 50 tahun sebagai sumber kalsium (tetapi anda perlu meminumnya secara berterusan, maka tidak akan ada senak susu di dalam perut). Nampaknya, kedua-duanya betul. Kini diketahui dengan jelas bahawa jumlah enzim yang bertanggungjawab untuk pemecahan susu berkurangan dengan usia, tetapi proses ini adalah individu. Dan oleh itu, bagi sesetengah orang dewasa, susu benar-benar boleh membahayakan, bagi seseorang, sebaliknya, ia akan berguna. Pakar pemakanan yang sama berpendapat bahawa susu bukan minuman, tetapi makanan yang lengkap, dan mereka tidak sepatutnya menghilangkan dahaga dan minum makanan dengan susu: ia menghalang rembesan biasa jus gastrik. Adalah dinasihatkan untuk minum susu semasa perut kosong dalam tegukan kecil. Apabila susu diminum dengan cepat dan dalam kuantiti yang banyak, ia membeku menjadi kepingan besar dan lebih sukar untuk dihadam. Gabungan susu dengan roti dianggap berjaya.

mengurangkan aktiviti enzim (lipase) yang menggalakkan pencernaan lemak, dan meningkatkan kebolehtelapan dinding vaskular. Oleh itu, penggunaannya harus dihadkan kepada 5 g sehari. Untuk makan kurang garam, gunakan perasa dari herba (dill, pasli, jintan, bawang hijau, bawang putih, pudina, dll.). Mereka memberikan hidangan aroma dan rasa pelik, tetapi yang paling penting, ia memudahkan penghadaman.

diperlukan pada mana-mana umur, tetapi pada orang tua keperluan untuk mereka adalah lebih tinggi. Dan mengapa? Kerana dia menyerap mereka lebih teruk. Sukar untuk menyenaraikan semua penyakit yang boleh menyebabkan kekurangan mereka. Vitamin merangsang proses redoks dan oleh itu meningkatkan proses pemprosesan lemak dan kolesterol dalam badan, menghalangnya daripada terkumpul (Vit C, E, P, B6, PP, A). Vitamin C dan P, di samping itu, menguatkan dinding arteri, mengurangkan kebolehtelapannya kepada kolesterol. Malah kekurangan vitamin C yang kecil boleh membawa kepada akibat yang serius - kematian akibat penyakit kardiovaskular di kalangan mereka yang menerima kira-kira 50 mg asid askorbik setiap hari adalah 15% lebih tinggi daripada mereka yang menerima dua kali lebih banyak. Vitamin C membantu mencegah anemia. Hakikatnya ialah ia sangat meningkatkan penyerapan zat besi yang terkandung dalam produk haiwan. Dalam praktiknya, ini bermakna jika anda makan daging, hati, kuning telur (iaitu, makanan yang kaya dengan zat besi), kemudian tambahkan sayur-sayuran sebanyak mungkin kepada mereka, dan kemudian penyerapan zat besi akan meningkat sebanyak 3-4 kali. Vitamin C, serta vitamin P, terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi disimpan paling lama dalam kubis, buah sitrus, dan lada manis.

Apabila seseorang mempunyai "gigi ketiga", i.e. prostesis, dia cuba untuk tidak makan salad sayuran mentah, tetapi lebih suka puri sayuran. Kerana perut "lembut" dan hati yang sudah tidak sihat, dia menolak roti hitam. Dan akibatnya, tidak ada tiamin (vitamin B1) yang mencukupi dalam makanan, dan walaupun wanita tua itu berkata: "Saya mesti mengalami sklerosis, saya lupa segala-galanya," gangguan ingatan tidak semestinya disebabkan oleh perubahan sklerotik, tetapi mungkin kekurangan. daripada vitamin B1.

Perincian penampilan yang tidak menyenangkan seperti kedutan berbentuk kipas bibir atas muncul dengan kekurangan vitamin B2 (riboflavin).

Kekurangan vitamin B3 (niasin, atau vitamin PP) boleh menyebabkan gejala yang serupa dengan neurasthenia.

Dengan kekurangan vitamin B6, aterosklerosis berkembang lebih cepat.

Vitamin B12 meningkatkan daya tahan terhadap kebuluran oksigen, menurunkan tahap kolesterol dalam darah, dan dengan usia ia menjadi lebih dan lebih berkesan (contohnya, pada usia 50-60 tahun vitamin ini tidak membantu sebanyak 70 dan lebih tua).

Sumber kebanyakan vitamin B (kecuali vitamin B12) adalah bijirin, roti gandum, dedak, biji, kacang, kekacang.

Vitamin B12 terdapat dalam produk haiwan - hati, daging, ikan, kuning telur, makanan laut.

Vitamin E memainkan peranan yang sangat penting dalam proses pembentukan baru dan dalam memanjangkan hayat sel-sel lama dalam tubuh manusia, menggalakkan penyerapan vitamin A dan D. Telah terbukti bahawa vitamin E melambatkan penuaan. Terdapat pendapat bahawa "bunga usia tua", i.e. bintik-bintik penuaan pada kulit tidak muncul pada usia tua jika terdapat cukup vitamin E dalam badan.

Makanan harus mengandungi jumlah makanan yang cukup kaya dengan unsur surih: kalsium, magnesium, tembaga, kromium, zink, iodin.

Kalsium diperlukan untuk tulang normal. Ia amat penting untuk wanita, kerana. mereka adalah 5 kali lebih berkemungkinan daripada lelaki untuk menghidap osteoporosis. Produk tenusu adalah sumber kalsium. Keju mengandungi paling banyak kalsium, tetapi keju kotej dan produk susu masam disyorkan untuk orang yang lebih tua, kerana keju kurang dicerna. Terdapat banyak kalsium dalam susu tepung, jadi ia boleh ditambah kepada doh, daging cincang, bebola daging, dll.

Terima kasih kepada magnesium orang kurang mengalami sklerosis, bertolak ansur dengan tekanan dengan lebih mudah, batu karang dan buasir muncul kurang kerap. Banyak magnesium dalam soba, oatmeal, millet, kacang, kekacang.

Iodin mengaktifkan pecahan kolesterol (terdapat dalam makanan laut).

Selenium menghalang perkembangan kanser - sumbernya adalah makanan laut, terutamanya herring, ketam, udang galah, kuning telur, jeroan, barli (barli, gandum barli), yis, dedak gandum. Karbohidrat ringkas (makanan manis dan berkanji) mengganggu penyerapan selenium.

Zink mengambil bahagian dalam proses pembentukan tulang, menjejaskan keadaan kulit, menjadikan kita lebih tahan terhadap tekanan, selsema. Lelaki lebih memerlukan unsur surih ini, kerana pada usia tua ia menghalang perkembangan prostatitis dan kanser prostat (pada golongan muda ia menggalakkan spermatogenesis). Sumber zink yang kaya dan berpatutan termasuk herring, mackerel, oatmeal, cendawan, roti wholemeal dan bawang putih.

Adalah lebih baik untuk mendapatkan semua bahan yang diperlukan untuk badan dengan makanan. Tetapi pada usia tua, sering terdapat keperluan untuk pengambilan tambahan vitamin dan unsur surih. Vitamin berasingan, sebagai peraturan, dihasilkan dalam dos terapeutik dan hanya digunakan seperti yang ditetapkan oleh doktor untuk pelbagai penyakit. Untuk tujuan pencegahan, adalah dinasihatkan untuk membeli kompleks vitamin di farmasi, sebaik-baiknya dengan unsur mikro.

Doktor kami percaya bahawa ubat Rusia tidak lebih buruk daripada yang diimport. Pada masa yang sama, pengeluar Barat menegaskan sebaliknya. Walau bagaimanapun, tiada bukti saintifik yang serius yang mengesahkan ketepatan kedua-dua pihak. Jadi buat pilihan anda sendiri.

Daripada persediaan domestik untuk orang tua dan usia tua, yang paling berkesan ialah "Dekamevit" dan kompleks vitamin-mineral "Complevit" dan "Kvandevit". Mereka perlu diambil 1 tablet sehari, sebaik-baiknya sepanjang tahun.

Pada usia tua, anda harus mempertimbangkan semula beberapa tabiat pemakanan anda dan ingat bahawa makanan seperti susu, keju kotej, kefir, ikan, roti gandum, soba dan oat, pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan, termasuk yang mentah, buah-buahan kering, sayur-sayuran , kubis laut dan makanan laut lain, minyak sayuran, mesti dimakan setiap hari; yang lain - daging, telur, kaviar, gula-gula, madu, gula-gula dan produk tepung, coklat, koko, kopi, teh - perlu dimakan dalam kuantiti yang terhad. Lemak refraktori (kambing, daging lembu, lemak babi), itik, angsa, daging berlemak, otak, organ dalaman haiwan, daging salai, harus dimakan sekali-sekala dan dalam kuantiti yang kecil. Dan, tentu saja, penyalahgunaan minuman beralkohol dan makan berlebihan sama sekali tidak boleh diterima.

Untuk kejelasan, kami memberikan anggaran set runcit orientasi pencegahan.

Pemakanan yang betul pada masa dewasa

Usia tua adalah fenomena semula jadi, ia diprogramkan secara turun-temurun.

Walau bagaimanapun, proses ini boleh diperlahankan, pemakanan yang betul dan rasional akan membantu menyokong aktiviti penting badan.

Apabila menyusun menu yang sihat, anda perlu mengambil kira keanehan perubahan berkaitan usia, pelbagai penyakit, Cara hidup.

Pemakanan yang betul untuk orang tua akan membantu untuk mengelakkan keracunan makanan, tekanan yang kerap, menjadikan badan lebih tahan terhadap faktor negatif persekitaran.

Ciri-ciri fungsi tubuh manusia selepas 60 tahun

Apabila seseorang berumur, proses atropik dan degeneratif mula berkembang. Dengan usia, fungsi semua organ dan sistem menjadi lemah, proses biologi menjadi perlahan.

Doktor membezakan perubahan ciri berikut dalam badan orang yang berumur lebih dari 60 tahun:

Keseimbangan antara proses anabolik (struktur tisu) dan katabolik (pemusnahan) terganggu. Kemudian badan tidak dapat menormalkan tekanan darah, paras gula selepas makan, pulih sepenuhnya dari penyakit, dll.
Bilangan sel badan berkurangan, aktivitinya berkurangan. Ini ditunjukkan oleh pelanggaran fungsi buah pinggang, jantung, paru-paru, hati, sistem saraf pusat. Akibatnya, jisim otot berkurangan, jumlah protein darah meningkat, dan lapisan lemak meningkat.
Fungsi perut terganggu, motilitas usus berkurangan, sembelit kerap berlaku.
Keadaan gigi bertambah buruk, kerana seseorang tidak dapat mengunyah makanan dengan teliti, mulut kering berlaku, dan selera makan berkurangan.
Penurunan deria bau, keupayaan untuk membezakan rasa. Kemudian orang itu hilang selera makan atau mengambil banyak gula-gula.
Fungsi buah pinggang terjejas, jumlah air kencing meningkat, dehidrasi berlaku, dan keseimbangan elektrolit terganggu.
Fungsi sistem imun bertambah teruk, risiko jangkitan dan tumor kanser meningkat.

Di samping itu, orang tua sering mengalami penyakit jantung dan vaskular, diabetes, osteoporosis (peningkatan kerapuhan tulang), dll.

Prinsip umum diet yang betul untuk orang tua

Untuk mengelakkan penyakit kronik ciri orang tua, untuk menyokong badan dan meningkatkan fungsinya, anda perlu menyesuaikan diet. Untuk ini, prinsip pemakanan berikut mesti dipatuhi:

Kawal kalori. Bilangan kalori yang masuk ke dalam badan dengan makanan hendaklah sama dengan penggunaan tenaga sebenar.
Ikuti diet anti-sklerotik. Diet harus diisi semula dengan produk dengan tindakan anti-sklerotik.
Cipta menu yang seimbang dan pelbagai. Seseorang harus makan makanan yang kaya dengan semua nutrien, vitamin, mineral yang diperlukan.
Sertakan makanan yang mudah dihadam dalam diet anda. Seseorang harus mengambil makanan yang mudah dihadam, secara sederhana mengaktifkan rembesan, fungsi motor saluran pencernaan.
Patuhi diet dengan ketat. Adalah penting untuk menjadualkan hidangan mengikut jam, mengagihkan sama rata.

Orang tua, apabila menyusun diet, mesti mengambil kira keadaan organ dan sistem tertentu, ciri metabolik, dan tabiat makan.

Mod

Orang yang berumur lebih dari 60 tahun harus makan secara teratur, elakkan selang waktu yang lama antara waktu makan, dan jangan makan berlebihan. Jadi produk akan dicerna secara normal, dan semua organ yang terlibat dalam penyerapan nutrien tidak akan mengalami tekanan yang berlebihan.

Dengan perubahan yang berkaitan dengan usia dalam badan, fungsi sistem pencernaan berkurangan, jadi makanan berat mengganggu kerja mereka.

Penting! Selepas umur 60 tahun, lelaki dan wanita perlu bertukar kepada empat kali sehari. Makan tengah hari dan sarapan pagi harus menjadi yang paling memuaskan, dan untuk makan malam lebih baik makan makanan ringan (minuman susu masam rendah lemak, sayur-sayuran segar atau buah-buahan).

Doktor mengesyorkan secara berkala mengatur hari puasa. Kemudian seseorang sepanjang hari hanya perlu menggunakan keju kotej, kefir, produk sayuran.

Orang yang kelaparan sepenuhnya pada usia "ketiga" adalah dilarang.

Dengan kehadiran penyakit kronik, ia patut beralih kepada 5 kali sehari. Ini adalah perlu untuk memunggah organ pencernaan, mempercepat metabolisme, bertambah baik keadaan umum.

Saiz Hidangan

Seseorang yang berumur lebih dari 60 tahun harus makan secara sederhana. Dia harus makan makanan 4 kali sehari, tetapi dalam bahagian kecil.

produk	Lelaki bawah 65 tahun	Wanita bawah 65 tahun	Lelaki lebih 65 tahun	Wanita berusia lebih 65 tahun
Roti yang diperbuat daripada tepung rai	100	100	100	100
Roti yang diperbuat daripada tepung millet	200	150	150	120
Pasta gred A	10	10	10	10
Bijirin dan kekacang	30	30	25	25
Kentang	250	200	200	150
Sayur-sayuran lain	400	400	350	350
Buah-buahan, beri	300	300	250	250
buah-buahan kering	25	25	25	25
gula	50	50	50	50
daging pemakanan	100	75	60	60
Susu, kefir (rendah lemak)	150	150	150	150
Keju kotej	100	100	100	100
Telur setiap minggu	3 pcs.	2 pcs.	2 pcs.	2 pcs.
Minyak sayuran	30	20	20	20
Mentega	10	10	10	10

Sekiranya lebih mudah bagi seseorang untuk memberi tumpuan kepada bahagian produk, maka setiap hari dia harus mengambil:

Roti, bijirin - 5 hingga 6 hidangan. 1 hidangan ialah 1 keping roti, 30 g bijirin, ½ cawan bubur.
Sayur-sayuran - 2 hingga 2.5 hidangan. Pada satu hidangan, seseorang boleh mengambil 1 cawan sayur atau ½ cawan cincang (mentah atau masak).
Buah - 1.5 hingga 2 hidangan. Pada satu masa, anda boleh makan 1 keping sederhana buah kegemaran anda, ½ cawan cincang (segar, dimasak atau dalam tin), jumlah buah kering yang sama, jus yang baru diperah.
Susu dan produk daripadanya. Satu hidangan terdiri daripada 220 ml susu, yogurt (rendah lemak), 45 g keju keras.
Daging tanpa lemak, ikan, kekacang, telur, kacang - 1.5 hingga 2 hidangan. Untuk 1 hidangan, seseorang boleh makan kira-kira 90 g daging atau ikan (kira-kira 200 g sehari), 1 cawan kacang, 2 telur, 100 g mentega kacang, 25 g kacang.

Apabila makan bahagian yang kecil, makanan lebih cepat rosak, dan nutrien dicernakan.

Makanan sihat

Orang yang berumur "ketiga" mengalami metabolisme yang perlahan, selera makan menurun, pelbagai reaksi negatif selepas mengambil ubat atau makan berlebihan. Untuk mengurangkan fenomena negatif, anda perlu memasukkan makanan yang betul dalam diet:

Protein boleh didapati daripada makanan laut, yang lebih baik diserap. Daging tanpa lemak, telur boleh dimakan 1-2 kali seminggu. Produk tenusu rendah lemak sesuai untuk kegunaan harian.
Sumber lemak adalah minyak sayuran yang tidak ditapis. Mereka boleh digunakan untuk berpakaian salad, bijirin.
Karbohidrat kompleks, serta serat, boleh didapati daripada roti bijirin penuh, bijirin, dan makanan tumbuhan.

Penting! Orang yang berumur lebih dari 60 tahun perlu mengenyangkan badan dengan vitamin dan mineral. Nutrien yang mereka dapat daripada makanan tidak mencukupi, jadi disyorkan untuk mengambil kompleks vitamin dan mineral.

Apa yang harus ditolak, dan makanan apa yang harus dihadkan

Untuk mengelakkan masalah biasa seperti obesiti, penyakit jantung dan vaskular, diabetes, anda perlu mengehadkan jumlah gula, pastri, gula-gula. Anda boleh menggantikan makanan berbahaya dengan xylitol (pengganti gula), beri, buah-buahan, madu.

Untuk mengelakkan tekanan yang tidak perlu sistem penghadaman, tinggalkan hidangan pedas, salai, masin.

Dilarang sama sekali bagi orang tua untuk menikmati makanan segera, produk separuh siap, minuman berkarbonat, sosej, daging berlemak, susu. Seseorang dalam usia "ketiga" mampu membeli 150 g wain kering.

Keseimbangan tenaga

Untuk mengelakkan obesiti dan masalah yang berkaitan, seseorang warga emas mesti mengawal pengambilan kalori harian. Nilai tenaga anggaran menu untuk orang berumur 60 tahun adalah dari 2300 hingga 2100 kcal, dan dari 80 tahun - dari 2000 hingga 1900 kcal. Pada aktiviti fizikal bilangan kalori boleh ditingkatkan sedikit.

Pada usia tua, keperluan untuk protein berkurangan, orang dari 60 tahun memerlukan 65-70 g, dan dari 80 tahun - dari 57 hingga 60 g. Orang tua harus mengambil dari 65 hingga 70 g lemak (produk tenusu, minyak sayuran). ). Kandungan karbohidrat adalah dari 275 hingga 340 g, di mana 10 - 15% adalah karbohidrat ringkas.

Menu khusus untuk lelaki dan wanita

Wanita lebih 60 tahun dinasihatkan untuk menambah diet mereka dengan makanan tumbuhan yang sihat, produk susu yang ditapai rendah lemak, bijirin, herba, serta makanan yang mengandungi protein, kalsium, dan zat besi. Baca lebih lanjut dalam artikel di pautan.

Menu harian untuk wanita selepas 60 tahun:

Sarapan pagi - keju kotej, buah-buahan kering, kacang, teh hijau atau jus yang baru diperah.
Makan tengah hari - buah segar, kukus atau bakar.
Makan tengah hari - sup atau soba dengan daging, sayur-sayuran, biskut, teh.
Makan malam - bubur di atas air, ikan bakar (tanpa minyak), salad sayuran.

Penting! Lengkapkan diet anda dengan sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim khusus untuk kawasan anda.

Diet harian seorang lelaki mengandungi lebih banyak kalori:

Ikan kukus atau ketuhar, sayur-sayuran yang dihiris, teh tanpa gula.
Salad buah.
Borsch rendah lemak dengan daging, sedikit krim masam, sepotong roti, epal bakar dengan madu, teh.
Kaserol keju kotej, kefir.

Pilihan menu untuk lelaki adalah berbeza, perkara utama ialah dia makan 1 kg sayur-sayuran dan buah-buahan, 200 g ikan dan daging.

Makanan sihat untuk mereka yang berumur 80 tahun ke atas

Selepas 80 tahun, seseorang mempunyai kecenderungan untuk berat badan berlebihan. Untuk mengelakkan ini, anda perlu makan 5 kali sehari dalam bahagian kecil.

Untuk menyokong kerja badan, anda perlu mengikuti peraturan pemakanan berikut:

Makan ikan tanpa lemak, daging, lemak sebelum jam 12 tengahari.
Makan produk susu yang ditapai, tinggalkan garam dan ekstraktif
Produk rebus, rebus, stim.
Tinggalkan gula-gula, gula, lemak haiwan.
Menu orang tua selepas 80 tahun harus termasuk hidangan sampingan dan hidangan sayur-sayuran (salad dengan mentega, kubis, tomato, labu, zucchini, sayur-sayuran). Hadkan jumlah kekacang, bayam.
Minum teh hijau, kopi lemah, jus yang baru diperah, air.

Ia juga penting untuk diingat bahawa menu harus dipelbagaikan, jadi cari resipi baru.

Suplemen berguna: vitamin, unsur surih

Kekurangan nutrien mengancam untuk mengganggu kerja banyak organ dan sistem.

Kekurangan mereka ditunjukkan oleh keletihan yang cepat, gangguan pencernaan, kemerosotan rambut, kulit, kuku, jangkitan yang kerap, komplikasi penyakit kronik.

Untuk mengelakkan masalah kesihatan, seseorang harus mengetahui bahan berguna yang dia perlukan: retinol, unsur kumpulan B, vitamin C, asid nikotinik, kalsiferol, tokoferol, vitamin K.

Penting! Sebelum anda membeli makanan tambahan Bercakap dengan doktor anda untuk menentukan nutrien yang diperlukan oleh badan anda.

Ubat yang paling popular untuk orang berusia lebih 60 tahun termasuk Hexavit, Undevit, Centuri.

Pakar pemakanan terkenal di Moscow mengetahui segala-galanya tentang pemakanan sihat untuk orang yang berumur ketiga. Mereka boleh memberitahu anda cara menurunkan berat badan dengan selamat dan cepat, kekal cergas selepas 60 tahun.

Pakar akan memberitahu anda bagaimana untuk mencipta diet seimbang dan pelbagai yang akan memperbaiki keadaan badan dan melambatkan penuaan.

Natalya Sarkisyan, pakar pemakanan

Seorang doktor terkenal menasihati cara:

Kurangkan pengambilan kalori, makan lebih banyak nutrien.
Apabila lemak berlebihan muncul, dapatkan nasihat doktor yang akan merangka program penurunan berat badan yang selamat.
Walaupun anda mempunyai berat badan normal, makan makanan yang sihat.
Ikut regimen makan, jangan skip makan walaupun tak rasa lapar.
Minum air dengan kerap sepanjang hari, walaupun anda tidak dahaga.
Makan 4 kali sehari, makan makanan segar sahaja.

Anna Melekhina, pakar pemakanan

Menurut pakar pemakanan terkemuka, selepas 60 tahun adalah mungkin untuk menormalkan berat badan, untuk ini anda perlu membuat rutin harian, menyesuaikan menu.

Asas diet yang betul untuk orang yang berumur lebih dari 60 tahun adalah makanan tumbuhan.
Semasa snek, makan sayur-sayuran, kacang, buah-buahan kering, segar, sayur-sayuran.
Minum hijau, teh herba, jus dan kopi boleh digantikan dengan minuman berasaskan chicory.
Pada waktu petang, makan produk susu masam, bijirin bebas gluten.
Makan sarapan pagi dan makan tengahari dengan daging, ikan atau jumlah yang kecil kekacang.
Makan lemak sayuran.
Minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air tulen.

Bagi orang yang berumur lebih dari 60 tahun, aktiviti fizikal adalah sangat penting: berjalan dengan pedometer atau senaman pagi.

Lidia Ionova, pakar pemakanan

Pakar menasihati orang yang lebih tua untuk beralih kepada pemakanan yang betul, yang mempunyai kesan positif terhadap kerja seluruh organisma.

Menu harus mengandungi produk berikut:

Buah-buahan dan sayur-sayuran - 50% daripada jumlah menu harian.
Produk bijirin (tidak ditapis, bijirin penuh) - 25%.
Produk protein (kacang, kekacang, ikan pemakanan, daging, produk tenusu) - 25%.

Anda boleh menambah jumlah cecair dalam badan dengan bantuan air, susu, teh, sup. Minyak sayuran mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, perkara utama adalah menggunakannya dalam kuantiti yang kecil. Garam disyorkan untuk digantikan dengan herba dan rempah ratus.

Berjalan, berbasikal, berenang hanya akan meningkatkan keberkesanan diet dan memperbaiki keadaan umum.

Video yang berguna

Tonton video tentang pemakanan yang betul pada masa dewasa:

Kesimpulan utama

Selepas 60 tahun, semua proses biologi dalam badan menjadi perlahan.

Untuk melambatkan permulaan usia tua, serta memperbaiki keadaan badan, anda perlu beralih kepada pemakanan yang betul. Prinsip asas perancangan menu rasional harus diselaraskan untuk ciri-ciri berkaitan umur.

Kandungan kalori diet dengan pemakanan yang betul pada usia tua adalah dari 1900 hingga 2300 kcal.

Asas diet adalah sayur-sayuran, buah-buahan, jumlah protein harus dikurangkan. Di samping itu, anda harus menambah menu dengan makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks, serat, lemak sayuran.

Orang "umur ketiga" mesti mematuhi rejimen minum dan makan 4-5 kali sehari.

Di samping mengatur pemakanan yang betul, selepas 60 tahun, anda perlu mengambil kompleks vitamin dan mineral yang akan membantu mengelakkan kekurangan vitamin dan memperbaiki keadaan umum badan.

Kandungan yang serupa

A. Yu. Baranovsky, Doktor Sains Perubatan, Profesor, Ketua Jabatan Gastroenterologi dan Dietologi Negeri Barat Laut universiti perubatan mereka. I. I. Mechnikova, St. Petersburg, doktor kategori tertinggi

Menjalankan sejumlah besar kerja terapeutik dan pencegahan di kalangan penduduk pelbagai peringkat umur, pakar pemakanan mencatatkan bahawa di kalangan warga tua terdapat ramai orang yang mempunyai kesihatan yang agak baik, yang telah mengekalkan kekuatan minda dan badan yang memuaskan pada usia persaraan, yang secara munasabah tergolong dalam kategori, walaupun orang bersyarat tetapi sihat. Perkara yang paling penting dalam hal ini ialah kategori warga emas yang dinyatakan juga berminat untuk mengekalkan kesihatan mereka. Bagi mereka, artikel ini telah disediakan.

Pemakanan rasional (dari bahasa Latin rationalis - munasabah) adalah pemakanan fisiologi lengkap orang yang sihat, dengan mengambil kira jantina, umur, sifat kerja mereka, keadaan iklim sebuah habitat. Pemakanan rasional menyumbang kepada pemeliharaan kesihatan, daya tahan faktor berbahaya persekitaran, prestasi fizikal dan mental yang tinggi dan umur panjang yang aktif. Dr Tom Spies berkata pada konvensyen 1957 Persatuan Perubatan Amerika: "Jika kita mempunyai pengetahuan yang mencukupi, kita boleh mencegah atau menyembuhkan semua penyakit hanya dengan bantuan pemakanan yang betul."

Apakah kaitan penyataan ini dan definisi pemakanan rasional dengan orang tua, terutamanya yang nyanyuk, yang, sebagai peraturan, dibebani dengan penyakit tertentu yang kebanyakannya kronik? Sememangnya, pada zaman kita dan di negara kita, di mana dasar negara masih belum beralih daripada kata-kata kepada tindakan aktif untuk memelihara kesihatan rakyatnya, terutamanya pada usia yang lebih tua, di mana rasa sikap berhati-hati dan berminat rakyat semua peringkat umur kepada mereka. kesihatan belum lagi dibangkitkan, orang Rusia tidak boleh memanggil walaupun sekurang-kurangnya negara yang sihat bersyarat. Apa dalam hubungan ini boleh dikatakan tentang orang tua dan orang tua?

Walaupun gambaran keseluruhan yang tidak menguntungkan dengan kesihatan rakan senegara kita, pengarang artikel itu mengecualikan untuk dirinya sendiri walaupun sedikit kemungkinan sikap suram terhadap prospek penjagaan kesihatan di Rusia. Perkara di atas terpakai sepenuhnya kepada kontinjen gerontologi penduduk. Tugas paling penting setiap doktor, yang wujud dalam intipati profesion kita, adalah melakukan segala-galanya dalam kuasanya bukan sahaja untuk merawat penyakit yang sudah berkembang, tetapi juga untuk memelihara kesihatan orang ramai, untuk memastikan orientasi pencegahan semua aktiviti kita.

Prinsip pemakanan untuk warga emas

Perbincangan pemakanan sebagai komponen penting gaya hidup sihat kehidupan orang tua adalah amat penting apabila mempertimbangkan isu geronto-dietologi.

Pemakanan warga emas dan orang tua yang sihat adalah berdasarkan prinsip asas berikut:

pematuhan nilai tenaga diet dengan penggunaan tenaga sebenar badan;
orientasi pencegahan pemakanan, dengan mengambil kira kemungkinan mencegah atau melambatkan perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung koronari, hipertensi, diabetes mellitus, cholelithiasis, kanser, osteoporosis dan patologi lain yang biasa pada usia tua;
pematuhan komposisi kimia diet dengan perubahan berkaitan dengan usia dalam metabolisme dan fungsi organ dan sistem;
pelbagai set makanan untuk memastikan kandungan seimbang dalam diet semua nutrien penting;
penggunaan produk dan hidangan yang mempunyai kecernaan yang agak mudah dalam kombinasi dengan produk yang secara sederhana merangsang fungsi rembesan dan motor organ pencernaan, menormalkan komposisi mikroflora usus;
diet yang betul dengan pengagihan makanan yang lebih sekata dalam hidangan berasingan berbanding usia muda;
individualisasi pemakanan, dengan mengambil kira ciri-ciri metabolisme dan keadaan organ dan sistem individu pada orang tua dan orang tua tertentu, tabiat pemakanan jangka panjang peribadi mereka.

Untuk membentuk konsep pemakanan yang betul di kalangan penduduk dan bekerja secara individu dengan pesakit, pakar WHO mencipta "piramid pemakanan" visual dan mudah digunakan, yang merangkumi lima kumpulan makanan (lihat Rajah 1). Pembahagian produk kepada kumpulan dibuat bergantung kepada sumber utama nutrien yang mana ia (lihat Jadual 1).

nasi. satu. piramid makanan

Sekiranya kandungan kalori purata makanan adalah 2000-2200 kcal / hari, maka diet optimum (mengikut piramid makanan) kelihatan seperti ini.

Kumpulan pertama (asas piramid) adalah komponen terbesar (sehingga 40%), termasuk semua jenis bijirin, beras, kentang, roti dan pasta. Mengikut berat, ini adalah kira-kira 1.5 kg, tetapi pilihan produk adalah penting: lebih baik, sebagai contoh, bijirin yang tidak digilap dengan kandungan serat makanan atau roti gandum yang tinggi.

Kumpulan kedua (35%) - sayur-sayuran dan buah-buahan, diperlukan dalam jumlah 400 g / hari. Ini tidak termasuk timun dalam tin, tomato, dll. Dalam sebarang bentuk lain - beku, kering, rebus - sayur-sayuran dan buah-buahan benar-benar boleh diterima. Pada masa yang sama, disyorkan untuk mengambil kedua-dua sayur-sayuran dan buah-buahan pada siang hari.

Kumpulan ketiga - walaupun kurang ketara (20% daripada jumlah keseluruhan) - protein, kira-kira 200 g mana-mana makanan: ayam, ikan, daging, telur dan makanan alternatif (kekacang, kacang) - cukup untuk berfungsi dengan sihat. Adalah disyorkan untuk memilih makanan yang rendah lemak.

Kumpulan keempat - produk tenusu (susu, keju, produk susu masam), dimakan dalam jumlah yang lebih kurang sama. Ia juga disyorkan untuk memilih makanan yang rendah lemak.

Kumpulan kelima - semua jenis lemak dan manisan - adalah yang terkecil, mewakili lemak, minyak, makanan tinggi lemak (sosej, daging berlemak, pastri, dll.), garam, serta gula dan makanan tinggi gula (gula-gula, minuman manis, sirap, dll.). Bahagian kumpulan ini tidak boleh melebihi 5%.

Pengiraan bahagian

Untuk kemudahan mengira diet, sistem bahagian makanan telah dicipta (lihat Jadual 1). Bergantung pada beberapa penunjuk - umur pesakit, jantina, aktiviti fizikal, berat badan (kehadiran obesiti), dll. - bilangan hidangan diubah suai dalam had yang ditentukan.

Jadual 1. Saiz, komposisi dan bilangan hidangan produk dalam diet harian mengikut piramid makanan

Kumpulan	Hidangan setiap hari	Utama nutrien	Saiz hidangan tunggal
1 - roti, bijirin, kentang	5-14	Karbohidrat, serat, kalsium, zat besi, tiamin, niasin	1 keping roti / crouton / ½ bun 1 kentang (dengan telur) ½ cawan beras atau pasta, bijirin rapuh 4 sudu besar. l. bijirin, muesli (produk pengisaran kasar harian)
2 - buah-buahan dan sayur-sayuran	5-9	Antihipoksan, termasuk vitamin C, karotenoid, folat, serat, kalium	½ cawan sayur masak/cincang segar 1 cawan sayur berdaun mentah 1 buah ½ cawan beri / buah masak (tin). ¾ cawan jus ¼ cawan buah kering
3 - susu dan produk tenusu	2-3	Kalsium, protein, vitamin A dan D, vitamin B12, riboflavin	1 gelas susu / produk susu yang ditapai segelas yogurt 45-65 g keju ½ cawan keju kotej
4 - daging, ikan dan alternatif produk aktif	2-3	Zat besi, protein, vitamin B (terutama B12), zink, magnesium	75-90 g daging / ayam / ikan berminyak / jeroan 100-150 g ikan putih 2 biji telur 1 cawan kacang masak 3 seni. l. kacang dan biji
5 - makanan berlemak, berlemak dan manis	0-1-4	Lemak, termasuk asid lemak penting, vitamin A, D, E, glukosa	1 hidangan (sudu besar) mentega, marjerin, mayonis, dsb. (bacon, sosej, lemak babi, hot dog, dsb.) gula (kuih-muih, minuman ringan, aiskrim, dsb.)
Cecair	6-8 gelas sehari
Alkohol	< 14 ед. в неделю — женщины < 21 ед. в неделю — мужчины (1 unit - 90 g wain, atau 330 g bir, atau 30 g cognac atau vodka)

Walaupun kesederhanaan dan anggaran yang jelas, pengiraan kandungan nutrien utama dalam diet mengikut sistem bahagian adalah agak tepat dan sangat memudahkan kerja pakar diet dan pengiraan diet oleh pesakit sendiri.

Anggaran kandungan nutrien dalam satu hidangan dibentangkan dalam jadual. 2.

Jadual 2. Kandungan Nutrien Utama Setiap Hidangan

Keperluan kalori

Jadi, pertama sekali, mengenai keseimbangan tenaga badan. Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan USSR membangunkan norma keperluan kalori berasaskan fisiologi bergantung pada sifat aktiviti profesional, jantina dan umur seseorang.

Mengikut intensiti aktiviti fizikal, populasi dewasa dibahagikan kepada lima kumpulan:

Kumpulan 1 - orang yang kerjanya tidak dikaitkan dengan kos buruh fizikal atau memerlukan sedikit usaha fizikal (pekerja berpengetahuan, pekerja, pesara yang tidak bekerja);

Kumpulan ke-2 - pekerja yang kerjanya tidak memerlukan usaha fizikal yang hebat (pekerja dalam proses automatik, pekerja dalam industri radio-elektronik, komunikasi, telegraf, konduktor, jurujual, dll., serta pesara yang bekerja);

Kumpulan ke-3 - orang yang kerjanya dikaitkan dengan usaha fizikal yang ketara (pengendali mesin, pekerja tekstil, pemandu pengangkutan, tukang kasut, posmen, pekerja dobi, mandor pasukan traktor dan ladang, pekerja katering);

Kumpulan ke-4 - pekerja buruh keras bukan mesin (pemutus, tukang kayu, pekerja binaan, pekerja pertanian, ahli metalurgi, tukang besi);

Kumpulan ke-5 - pekerja yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat (pelombong yang bekerja secara langsung dalam kerja bawah tanah, pekerja keluli, penggali, pekerja pembalakan, tukang batu, pemuat, yang buruhnya tidak menggunakan mesin).

Dalam jadual. Rajah 3 membentangkan data tentang keperluan tenaga harian seorang dewasa muda dan pertengahan umur, berdasarkan peruntukan lima kumpulan penduduk di atas.

Jadual 3 Keperluan tenaga harian penduduk dewasa di bandar dan kampung dengan perkhidmatan awam yang maju, kcal

Kumpulan penduduk	Umur, tahun	Lelaki		perempuan
Kumpulan penduduk	Umur, tahun	baiklah	dengan bentuk aktif rekreasi	baiklah	dengan bentuk aktif rekreasi
pertama ke-2 ke-3 ke-4 ke-5	18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-29 30-39 40-59	2800 2600 3000 2800 2200 2900 3700 3400 4300 4100 3900	3100 2800 3300 3000 3500 3100 4000 3600 - - -	2400 2200 2550 2350 2700 2500 3150 2900 - - -	2650 2350 2800 2500 2950 2650 3400 3050 - - -

Kos tenaga orang tua adalah jauh lebih rendah daripada kos tenaga orang muda dan pertengahan umur: dengan purata 21% pada usia 61-74 tahun dan sebanyak 31% pada umur 75 tahun ke atas. Nilai tenaga diet harian mereka yang disyorkan oleh ahli fisiologi bergantung kepada ini (lihat Jadual 4).

Jadual 4 Anggaran nilai tenaga diet harian untuk kumpulan umur yang lebih tua

Analisis bahan yang dibentangkan dalam jadual menunjukkan lebihan pemakanan berkalori tinggi majoriti orang tua di Persekutuan Russia memberi kesan negatif kepada proses penuaan. Kajian kami tentang kesan pemakanan kalori yang berlebihan pada umur biologi 186 orang tua (umur orang yang diperiksa ialah 61-75 tahun) menunjukkan (lihat Rajah 2) bahawa pemakanan kalori yang berlebihan memberi kesan buruk kepada proses penuaan: umur biologi adalah mendahului umur pasport sebanyak lebih daripada tiga puluh %. Dalam kumpulan kawalan - hampir 15%.

nasi. 2. Umur biologi orang tua (N = 186) dengan pengambilan kalori yang berlebihan

Semua produk makanan, bergantung pada kandungan kalorinya (setiap 100 g bahagian produk yang boleh dimakan), boleh dibahagikan kepada lima kumpulan:

Pertama - kandungan kalori yang sangat tinggi (450-900 kcal): mentega, minyak sayuran, kacang, coklat, halva, pastri puff dengan krim, daging babi berlemak, sosej salai mentah.

Ke-2 - kandungan kalori tinggi (200-400 kcal): krim, krim masam, keju kotej lemak, keju, ais krim sundae, daging babi, sosej rebus, sosej, daging angsa dan itik, herring berlemak, saury, salmon, kaviar, bijirin, pasta, roti, gula, madu, jem, marmalade, gula-gula fondan.

Ke-3 - kandungan kalori sederhana (100-199 kcal): keju kotej separuh lemak, ais krim tenusu, kambing, daging lembu, arnab dan daging ayam, telur, tenggiri kuda, makarel, sardin, herring rendah lemak, sturgeon.

Ke-4 - kandungan kalori rendah (30-99 kcal): susu, kefir, keju kotej rendah lemak, ikan kod, hake, pike perch, menggelepar, ikan mas, pike, pasta laut, buah-buahan, beri, kentang, bit, lobak merah, kacang hijau .

Ke-5 - kandungan kalori yang sangat rendah (kurang daripada 30 kcal): zucchini, kubis, timun, lobak, salad, lobak, tomato, labu, lada manis, cranberry, cendawan segar.

Pengurangan dalam kandungan kalori (iaitu, kekurangan zat makanan) membawa kepada penggunaan fisiologi yang tidak wajar bukan sahaja nutrien penting secara bertenaga - karbohidrat, lemak, tetapi juga protein badan itu sendiri, kepada penurunan berat badan otot rangka. Akibatnya, prestasi manusia menurun, kekurangan imun berkembang, proses distrofik berlaku, dan penuaan badan diaktifkan. Pengambilan kalori yang berlebihan, seperti yang anda tahu, membawa kepada pemendapan lemak dan karbohidrat dalam bentuk lemak subkutan dalam depot lemak dan organ lain, kepada penambahan berat badan dan obesiti, kepada proses penuaan yang progresif.

Salah tanggapan terhadap geronto-dietologi moden

Situasi yang sangat sukar dalam tubuh orang tua boleh berlaku dengan kekurangan protein pemakanan dan dengan pengambilan berlebihan. Dalam gerontodietology moden, terdapat sudut pandangan yang membenarkan penggunaan sekatan tenaga protein yang ketara dalam pemakanan rasional orang tua (sebanyak 25-30% atau lebih berkaitan dengan norma pemakanan fisiologi semasa untuk orang tua dan orang tua. ).

Sudut pandangan - berlakunya "tekanan ringan"

Jadi, di makmal V. N. Nikitin, dalam eksperimen, didapati bahawa dengan diet terhad, peraturan neurohumoral berubah dengan ketara: kepekatan hormon pituitari kortikotropin dan hormon korteks adrenal kortikosteron meningkat dalam darah, kepekatan hormon perangsang tiroid, tiroksin, insulin berkurangan. Haiwan yang didiet berbeza daripada kawalan dalam keupayaan mengawan - ia bertahan sehingga 33-36 bulan berbanding 20-28 biasa. Menurut V. N. Nikitin (1999), mekanisme tindakan diet pada badan dikaitkan dengan kejadian "tekanan lembut", di mana banyak proses kehidupan berjalan secara berbeza.

Sudut pandangan - meningkatkan kecekapan proses metabolik

Kajian haiwan yang diketuai oleh V. V. Frolkis (1992) menunjukkan bahawa mengehadkan kandungan kalori makanan yang diambil sebanyak 20-60% menyebabkan kesan berpanjangan. Makanan pada masa yang sama harus lengkap secara kualitatif (vitamin, unsur mikro). Memindahkan tikus muda untuk memberi makan setiap hari meningkatkan jangka hayat sebanyak 17%. Pemindahan haiwan yang lebih tua membawa kepada peningkatan jangka hayat sebanyak 30%. Peningkatan dalam jangka hayat juga diperhatikan apabila tikus "lebih tua" dipindahkan ke diet. Perkaitan telah ditemui antara umur haiwan mula berdiet dan jangka hayat. Jika badan mula kekurangan kalori, serta protein, maka ia menghidupkan tindak balas penyesuaian, yang terdiri daripada melambatkan atau meningkatkan kecekapan proses metabolik. Menurut penulis, dengan metabolisme yang perlahan, lebih mudah untuk memenuhi keperluan kalori dan protein. Lebih-lebih lagi, semakin perlahan atau lebih menjimatkan pertukaran, semakin hidup lebih lama organisma. Perlu diingatkan bahawa kita bercakap tentang bahan eksperimen, contoh dan kesimpulan yang beberapa pakar pemakanan cuba gunakan hari ini, secara tidak sedar mengekstrapolasi hasil eksperimen kepada manusia.

"Kemanusiaan" data percubaan

Adalah sangat penting untuk menekankan bahawa terdapat beberapa jumlah sekatan pemakanan yang optimum. Malah, walaupun data eksperimen menunjukkan bahawa pada mulanya, apabila kandungan kalori makanan berkurangan, jangka hayat tikus meningkat secara progresif, dan kemudian ini tidak membawa kepada pertumbuhan selanjutnya malah meningkatkan kematian. Dan dari kedudukan ini, kesimpulan beberapa penguji dan wakil ubat alternatif yang dipanggil adalah tidak masuk akal (V. V. Bezrukov, 2000; V. I. Dontsov, 2005; G. I. Valdenberg et al., 2001 dan lain-lain): lebih sedikit kalori dan protein dalam makanan , semakin lama hayatnya.

Sudah tentu, terdapat had fisiologi yang terbukti secara saintifik untuk pengurangan protein dalam makanan dan kandungan kalorinya. Adalah penting untuk menekankan sekali lagi bahawa penjagaan yang terbaik mesti diambil apabila memindahkan data eksperimen kepada manusia. Lagipun, hidup harus bukan sahaja panjang, tetapi juga penuh. Banyak kerja diperlukan untuk "memanusiakan" data eksperimen, untuk mencari kesan pemakanan yang optimum. Pemindahan ringkas dan formal hasil eksperimen daripada haiwan kepada manusia tidak boleh diterima!

Penyelidikan Manusia

Keperluan asas untuk menyemak semula beberapa norma pemakanan dibuktikan oleh data tentang hubungan antara ciri pemakanan dan penyakit manusia. Susulan jangka panjang ahli-ahli kelab anti-koronari di New York menunjukkan bahawa diet rendah kalori (1600 kcal) dan rendah lemak (10% daripada penggunaan tenaga) mengurangkan penyakit jantung koronari sebanyak 3.5 kali. Institut Gerontologi Kiev mendapati bahawa tahap gangguan aterosklerotik pada orang tua dengan pengambilan kalori harian 1600-2100 kcal adalah jauh lebih rendah daripada mereka yang dietnya adalah 2650-3100 kcal.

Kami telah menjalankan kajian yang merangkumi pemerhatian klinikal komprehensif jangka panjang terhadap 224 warga emas (61-75 tahun) kedua-dua jantina yang menjalani diet berbeza dari segi kandungan protein dan tenaga. Bahan-bahan menunjukkan bahawa penurunan jangka panjang dalam kandungan kalori diet dan kandungan protein di dalamnya sebanyak 25% atau lebih rendah berkaitan dengan norma fisiologi untuk kumpulan umur ini membawa sudah selepas 6 bulan kemunculan tanda-tanda pada orang tua . protein dan tenaga kekurangan, penurunan yang ketara jisim otot badan, kemurungan kuantitatif beberapa penunjuk sistem imun (terutamanya jumlah limfosit, terutamanya disebabkan oleh T-limfosit) dan kereaktifan umum badan. Tetapi yang paling demonstratif dalam kajian, pada pendapat kami, adalah keputusan mengenai dinamik umur biologi kontinjen yang ditinjau (lihat Rajah 3).

nasi. 3. Umur biologi orang tua (N = 224) dengan malnutrisi tenaga protein

Ternyata kekurangan tenaga protein jangka panjang dalam diet orang tua membawa kepada kemajuan yang agak ketara dalam usia biologi mereka berhubung dengan pasport (kalendar) berbanding dengan kumpulan kawalan. Ini membolehkan kita bercakap dengan tegas tentang kesan merangsang pada proses penuaan kekurangan nutrisi diet orang tua dan keperluan untuk mematuhi prinsip yang diterangkan di atas dan ciri kuantitatif pemakanan rasional.

Pematuhan dengan keperluan diet sihat untuk orang tua

Sebagai satu lagi hujah yang memihak kepada kepentingan fisiologi pematuhan keperluan sedia ada untuk diet sihat untuk orang tua, kami membentangkan hasil serpihan lain kajian "geronto-dietologi" kami. Mereka mencerminkan petunjuk utama kualiti hidup orang tua yang diperiksa yang menjalani diet jangka panjang dengan pelbagai kandungan dan memenuhi keperluan rasional untuk penggunaan diet harian (lihat Rajah 4).

nasi. empat. Kebergantungan kualiti hidup warga emas terhadap sifat pemakanan

Jawatan: OZ - kesihatan umum; FF - fungsi fizikal; Zh - daya maju; PZ - kesihatan mental; SF - berfungsi sosial.

Ingin maklumat lanjut tentang dietetik?
Langgan maklumat dan jurnal praktikal "Dietologi Praktikal"!

Telah ditetapkan bahawa pemakanan tidak rasional orang tua, berbeza dengan mereka yang mematuhi dengan betul kebanyakan keperluan yang ditetapkan untuk komposisi kimia pemakanan rasional dan kaedah penggunaannya, menyumbang kepada kemerosotan hampir semua penunjuk utama kualiti hidup orang yang diperiksa. Ini lebih jelas ditunjukkan dengan latar belakang hasil tinjauan perubatan dan sosiologi penduduk St. Petersburg, yang dijalankan oleh A. A. Novik et al. (1999, 2002). Kesan negatif yang paling ketara daripada pemakanan yang tidak mencukupi di kalangan orang tua diperhatikan dalam menilai keadaan fizikal mereka, serta fungsi sosial.

Keseimbangan pemakanan untuk warga emas

Marilah kita mencirikan ciri pemakanan orang tua dan nyanyuk dengan lebih terperinci.

Berapa banyak protein?

Persoalan komposisi protein diet pada orang tua dan usia nyanyuk tidak dapat diselesaikan dengan jelas. Dalam badan yang semakin tua, sintesis hormon, pelbagai struktur protein berkurangan, proses penjanaan semula menjadi perlahan, sintesis enzim, termasuk yang memecahkan kompleks protein-lipid, tidak berjalan secepat pada orang muda. Proses pencernaan dan asimilasi protein daging sangat kompleks, manakala aktiviti enzim pencernaan berkurangan pada usia tua. Pada masa yang sama, pecahan protein dan kehilangannya oleh badan meningkat. Pada masa yang sama, telah ditetapkan bahawa sekatan diet, penurunan komposisi protein diet, yang menurunkan aktiviti imun pada usia muda, pada orang tua menyebabkan tindakan terbalik: aktiviti faktor imuniti selular dan humoral meningkat. Oleh itu, pada usia tua, adalah dinasihatkan untuk mengurangkan kadar protein kepada 1 g setiap 1 kg berat badan, yang tidak akan membenarkan perkembangan proses kekurangan tenaga protein, tetapi tidak akan mengaktifkan katabolisme.

Adalah penting untuk memastikan bahagian optimum antara protein haiwan dan sayuran dalam diet adalah 1:1. Pada masa yang sama, antara protein asal haiwan, keutamaan harus diberikan kepada protein ikan dan terutamanya susu. Yang paling berguna ialah Ikan sungai(perch, pike, carp), dan dari ikan laut - jenis ikan kod. Jumlah ikan dalam diet perlu dibawa sehingga 75 g / hari.

Seorang warga emas mampu membeli 2-3 biji telur seminggu, lebih baik direbus lembut, atau dalam bentuk telur dadar, atau sebagai tambahan kepada makanan.

Daging "lebihan"

Daging dan, pada tahap yang lebih rendah, ikan (ivasi, sardin dan beberapa jenis lain) kaya dengan asas purin - sumber pembentukan asid urik dalam badan, yang menyumbang kepada berlakunya hiperurisemia dengan pembentukan diatesis asid urik dan gout. . Oleh itu, "lebihan" daging sangat sukar untuk orang tua bertolak ansur.

Asas purin ditukar kepada sup apabila daging, ayam atau ikan dimasak. Ini adalah salah satu sebab penggunaan sup pekat yang tidak diingini dalam diet orang tua.

Satu lagi sebab untuk sekatan daging pada usia tua adalah penampilan dalam badan lebihan jumlah produk asal nitrogen (azotemia) disebabkan oleh kelemahan proses metabolik. Di samping itu, daging berlemak mengandungi sejumlah besar kolesterol.

Perkara di atas membolehkan kami mengesyorkan bahawa orang yang lebih tua mengehadkan penggunaan daging dan produk daging. Adalah dinasihatkan untuk mengatur hari puasa 1-2 kali seminggu, dan pada hari-hari yang tinggal, gunakan hidangan daging sekali dalam diet (100 g dalam bentuk siap). Adalah lebih baik untuk memasak daging, hidangan ikan, serta hidangan ayam dalam bentuk rebus.

Kebaikan produk tenusu

Orang tua disyorkan untuk memasuki diet sehingga 30% protein kerana produk tenusu. Ini terutamanya keju kotej, jumlahnya dalam diet harian boleh menjadi 100 g. Jika boleh, keju kotej rendah lemak harus diutamakan kerana ia mempunyai kurang kalori dan kandungan protein yang lebih tinggi.

Keju termasuk dalam diet. Dalam jumlah 10-20 g, apa-apa jenis keju boleh dibenarkan untuk orang tua dan orang tua. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa keju, salah satu pembekal utama kalsium, pada masa yang sama mengandungi banyak lemak, kolesterol dan garam. Adalah lebih baik untuk memilih jenis ringan dan tanpa garam.

Dengan toleransi yang baik, susu harus ada dalam diet orang tua (300-400 g / hari). Pada usia tua, penurunan dalam aktiviti enzim pencernaan meningkatkan kemungkinan toleransi yang lemah terhadap susu segar (kembung, gemuruh, cirit-birit). Toleransi bertambah baik apabila meminum susu rebus atau menambahnya dalam jumlah kecil kepada teh, kopi. Produk susu yang ditapai amat berguna - kefir, yogurt, acidophilus. Mereka tindakan positif Ia terutamanya disebabkan oleh kehadiran bacillus asid laktik, yang mengekalkan komposisi normal mikroflora usus, yang menghalang perkembangan proses pembusukan dalam usus dan meningkatkan fungsi antitoksik hati. Adalah disyorkan untuk mengambil 200 g kefir atau produk susu lain yang ditapai setiap hari, sebaik-baiknya pada waktu petang, sebelum tidur. Boleh ditambah kepada kefir 1 sudu besar. l. minyak sayuran, kacau dengan baik.

50% - protein sayuran

Protein sayuran harus membentuk separuh daripada bahagian protein dalam diet. Mereka terutamanya diwakili oleh bijirin dan kekacang. Walau bagaimanapun, produk ini tidak diterima dengan baik, menyebabkan peningkatan pembentukan gas, sendawa, pedih ulu hati, gemuruh dan najis yang mengganggu. Hanya kacang hijau atau kacang hijau yang biasa dimasukkan ke dalam diet sebagai ulam dalam kuantiti yang sedikit. Selain tidak diterima dengan baik, sebab utama untuk menyekat kekacang adalah kandungan purin yang tinggi.

Daripada bijirin, soba dan oatmeal. Menambah susu kepada bijirin ini membawa komposisi asid amino mereka lebih dekat kepada yang optimum. Dengan toleransi yang baik, millet dan bubur barli. Beras adalah terhad kerana tindakan penetapannya. Semolina disyorkan untuk pesakit yang, atas satu sebab atau yang lain, memerlukan diet yang berjimat.

Norma roti

Sumber protein sayuran adalah roti, sangat disyorkan untuk memasukkan roti rai ke dalam diet harian. Lebih baik menggunakan roti wholemeal atau roti dengan dedak. Roti rai lebih lengkap dari segi komposisi asid amino. Bersama-sama dengan bijirin lain, roti rai adalah sumber vitamin B, mineral dan serat. Dalam kes di mana roti rai menyebabkan pedih ulu hati atau gejala lain dispepsia, meningkatkan proses penapaian, lebih baik menggunakannya kering.

Roti yang diperbuat daripada tepung gandum atau dedak, menggalakkan pergerakan usus, meningkatkan aktiviti motornya, tidak memberikan ketidakselesaan. Orang tua disyorkan untuk mengambil sehingga 300 g roti setiap hari. Separuh daripada elaun harian harus dilakukan dengan mengorbankan roti dedak, daripada tepung gandum atau rai.

Nisbah lemak

Jumlah lemak dalam diet orang tua haruslah sederhana. Had jumlah lemak dalam diet ditetapkan - 70-80 g, dan untuk orang berumur lebih dari 75 tahun - 65-70 g.

Adalah sangat penting untuk memerhatikan nisbah tertentu antara lemak haiwan dan sayur-sayuran. Pada masa yang sama, seseorang harus berusaha untuk meningkatkan perkadaran minyak sayuran dalam diet kepada separuh jumlah lemak. Tetapi langkah ini mesti dilakukan dengan berhati-hati. Selalunya terdapat kes apabila keinginan untuk mencapai keberkesanan terapeutik yang tinggi daripada penggunaan produk ini dipastikan oleh peningkatan diet yang tidak terkawal kepada kuantiti yang hanya menyebabkan kesan julap yang ganas, yang memberi kesan buruk kepada kesihatan pesakit.

Pengenalan jumlah minyak sayuran yang diperlukan ditentukan terutamanya oleh kelaziman asid lemak tak tepu di dalamnya. Asid ini tidak disintesis dalam badan. Komponen kedua yang sangat penting dalam minyak sayuran ialah fosfatida (lesitin) dan yang ketiga - fitosterol. Bersama-sama, semua bahan aktif biologi ini mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme kolesterol.

Dengan kekurangan minyak sayuran dan komponennya - fosfolipid - steatosis hati boleh terbentuk dengan gangguan metabolik yang sepadan dengan keadaan ini. Minyak sayuran mengandungi tokoferol, yang mempunyai kesan antioksidan. Bahan-bahan ini meneutralkan tindak balas radikal bebas, meningkatkan metabolisme DNA, mengurangkan perubahan degeneratif dalam organ semasa penuaan.

Kesan koleretik yang baik dari minyak sayuran adalah sangat penting untuk orang tua berkaitan dengan sindrom stasis hempedu yang tipikal dalam tempoh ini. Kita tidak boleh lupa tentang kesan pencahar minyak sayuran, yang juga sangat penting pada usia tua.

Di antara lemak haiwan, mentega harus mengambil tempat utama dalam pemakanan rasional orang tua. Ia merujuk kepada lemak susu, yang paling mudah dihadam. miliknya ciri berfaedah juga ditentukan oleh kehadiran vitamin A. Biasanya, 15 g mentega setiap hari (bersama dengan makanan yang disediakan) disyorkan, menambahnya sejurus sebelum menghidangkan hidangan. Perlu diingat bahawa mentega tahan terhadap rawatan haba.

Orang tua perlu mengehadkan kemasukan kolesterol. 300 mg kolesterol sehari dianggap boleh diterima.

Sekatan karbohidrat dalam diet orang tua dan orang nyanyuk

Jumlah karbohidrat dalam diet orang tua dan orang nyanyuk adalah terhad. Ini ditentukan terutamanya oleh pengurangan keseluruhan kos tenaga. Karbohidrat hendaklah kira-kira 300 g dalam diet harian. Adalah dinasihatkan untuk mengehadkan karbohidrat terutamanya disebabkan oleh gula dan gula-gula ringkas, manakala sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin harus dalam kuantiti yang mencukupi dalam diet.

kurang gula

Anda harus berhati-hati dengan gula yang berlebihan, yang boleh menyebabkan tekanan berlebihan pada pankreas, menyumbang kepada perkembangan diabetes, dan menjejaskan fungsi hati dan saluran hempedu. Pada orang tua dan nyanyuk, jumlah gula yang berlebihan meningkatkan kepekatan trigliserida, lipoprotein berketumpatan rendah dan meningkatkan tahap kolesterol dalam darah, menyumbang kepada pengumpulan berlebihan jisim lemak yang sama. Orang tua disyorkan untuk mengambil 30-50 g gula dan gula-gula setiap hari. Keutamaan harus diberikan kepada buah-buahan, beri atau madu, di mana gula diwakili terutamanya oleh fruktosa.

Lebih banyak serat makanan

Adalah dinasihatkan untuk meningkatkan pengambilan karbohidrat kompleks yang mengandungi serat, pektin, dan lain-lain, yang kini digabungkan dengan istilah "bahan makanan berserat (serat pemakanan)". Bahan serat dan pektin hampir tidak diserap. Oleh kerana sifat fizikal dan kimianya, mereka mempunyai keupayaan untuk menyerap makanan dan bahan toksik dan memperbaiki kandungan bakteria dalam usus.

Terutama penting ialah kesan pengawalseliaan serat makanan pada pengosongan usus dan pengurangan tekanan di dalamnya. Pengaktifan aktiviti motor usus, normalisasi najis di bawah pengaruh serat makanan nampaknya merupakan ukuran sebenar untuk pencegahan diverticulosis dan neoplasma malignan. Di samping itu, serat makanan membantu menurunkan kolesterol darah dan paras hempedu. Terdapat tanda-tanda hubungan antara kejadian karies gigi dan jumlah serat makanan yang tidak mencukupi dalam diet. Bagi orang tua, jumlah serat hendaklah 25-30 g / hari.

Peranan vitamin dalam diet orang tua dan orang nyanyuk

Vitamin dan mineral dalam diet orang tua dan orang nyanyuk patut diberi perhatian khusus. Pada orang yang lebih tua, kekurangan vitamin boleh berkembang disebabkan oleh gangguan metabolik ciri usia, apabila proses penyerapan vitamin mengalami sebahagian besarnya. Di samping itu, apabila komposisi mikroflora berubah, keupayaannya untuk mensintesis vitamin juga menderita. Pada masa yang sama, mengenyangkan badan orang tua dengan vitamin adalah sangat penting, kerana vitamin C, P, kumpulan B, E dan lain-lain berfungsi sebagai perangsang dan pengawal selia proses oksidatif.

Perlu diingatkan tentang kesan selektif vitamin C dan P pada kebolehtelapan dinding vaskular, pengaruh positif vitamin C untuk metabolisme kolesterol. Menyediakan vitamin A, yang mempunyai kesan khusus pada keadaan kulit, membran mukus dan organ penglihatan, terutamanya penting untuk orang tua. Spektrum tindakan vitamin B yang luas menjadikannya perlu untuk memasukkannya ke dalam diet orang tua.

Diet berkhasiat yang disyorkan untuk orang yang lebih tua, diperkaya dengan bijirin dan buah-buahan segar, biasanya membolehkan anda memperkayakan diet dengan vitamin. Tetapi walaupun pada musim panas dan musim luruh, apabila terdapat banyak sayur-sayuran dan herba, buah-buahan dan beri dalam diet, orang yang lebih tua perlu menyuntik persediaan vitamin tambahan.

Kalium, kuprum, kromium, iodin, dll.

Walaupun keperluan untuk mineral agak kecil, ia tidak selalunya mudah untuk menyediakannya kepada orang tua. Dengan usia, terdapat pengumpulan dalam badan sebahagian daripada mereka dan penurunan yang lain. Kandungan kalium, kuprum, kromium, iodin, besi, dan beberapa yang lain semakin berkurangan, manakala zink, plumbum, natrium, dan beberapa yang lain semakin meningkat. Masalah kalsium belum selesai. Seperti yang anda tahu, badan yang semakin tua mampu mengumpul kalsium dalam dinding saluran darah. Pada masa yang sama, kekurangan kalsium sering menjadi salah satu punca osteoporosis nyanyuk. Kandungan zat besi yang tidak mencukupi membawa kepada anemia kekurangan zat besi.

Perhatian yang serius pada pesakit tua memerlukan perubahan dalam nisbah kalium dan natrium yang memihak kepada peningkatan yang kedua. Kecenderungan kepada pengekalan cecair pengaruh buruk pada sistem kardiovaskular dan kencing - akibat langsung daripada pergeseran elektrolit. Oleh itu, anda harus memilih makanan yang kaya dengan mineral yang kurang untuk badan. Makanan ideal yang menggabungkan natrium rendah dengan kalium tinggi ialah sayur-sayuran dan buah-buahan. Buah-buahan kering sangat kaya dengan kalium: prun, aprikot, kismis, aprikot kering. Sayur-sayuran perlu dimakan tanpa menambah garam, dengan minyak sayuran atau sedikit krim masam. Jumlah garam meja dalam diet pesakit yang telah mencapai usia tua dan nyanyuk tidak boleh melebihi 3-5 g / hari.

Pengenalan rumpai laut dan makanan laut lain (udang, kerang, sotong) ke dalam diet bukan sahaja mengurangkan kekurangan iodin, tetapi juga meningkatkan metabolisme lipid, mengurangkan aktiviti pembekuan darah, memberikan kesan anti-sklerotik.

Setengah liter cecair

Jumlah cecair dalam diet orang tua dan orang tua harus sesuai dengan keperluan fisiologi - 1.5 liter sehari. Adalah disyorkan untuk memasukkan jus, kompot, sup rosehip, teh lemah dengan susu dan lemon dalam diet. Sekatan cecair pada orang tua dilakukan hanya apabila ditunjukkan. Adalah dinasihatkan untuk mengelakkan kopi atau teh yang kuat. Tetapi ramai orang telah terbiasa dengan minuman ini sepanjang hidup mereka. Untuk menghalang mereka daripada secawan kopi tradisional atau segelas teh yang kuat adalah tidak bijak. Ia boleh dinasihatkan untuk minum kopi dengan chicory atau susu, tidak lebih daripada 1 cawan setiap hari; teh - dengan lemon atau susu.

Pada usia tua, perubahan dalam alat pengunyah mungkin berlaku. Oleh itu, terdapat keperluan untuk pilihan produk dan kaedah pemprosesan masakan. Keutamaan harus diberikan kepada makanan dan hidangan yang mudah dihadam dan mudah diserap. Daging dalam bentuk cincang, ikan, keju kotej lebih mudah terdedah kepada tindakan enzim pencernaan. Dari sayur-sayuran, keutamaan harus diberikan kepada bit, lobak merah (segar, tumbuk), zucchini, labu, kembang kol, tomato, kentang tumbuk. Daripada buah-buahan, semua jenis beri dan buah-buahan manis, buah sitrus, epal, currant hitam, lingonberi disyorkan. Kubis harus dihadkan dalam diet, kerana ia meningkatkan proses penapaian.

Dengan gangguan aktiviti pencernaan yang teruk, pemburukan gastritis, cholecystitis, kolitis, semua makanan diberikan dalam bentuk tulen, atau diet yang sepadan dengan penyakit ini ditetapkan.

Suhu makanan penting, ia tidak boleh terlalu panas dan tidak terlalu sejuk.

Kadar pengambilan untuk nutrien utama

Jadual 5 Keperluan Nutrien Penting untuk Orang Tua (WHO, 2002)

Dalam jadual. 6 menunjukkan anggaran set harian produk untuk warga tua, yang direka bentuk dengan mengambil kira jantina dan umur mereka.

Jadual 6 Anggaran set harian produk untuk warga emas dan tua, g

>Produk	>Sehingga 65 tahun		>Lebih 65 tahun
>Produk	>Lelaki	>perempuan	>Lelaki	>perempuan
>Roti rai	>100	>100	>100	>100
>roti tepung gandum	>200	>150	>150	>120
>tepung gandum	>10-20	>10-20	>10-20	>10-20
>Pasta	>10	>10	>10	>10
>Bijian dan kekacang	>30	>30	>25	>25
>Kentang	>250	>200	>200	>150
>Sayur-sayuran dan labu	>400	>400	>350	>350
>buah-buahan segar dan beri	>300	>300	>250	>250
>Buah-buahan kering (prun)	>25	>25	>25	>25
>Gula	>50	>50	>50	>50
>daging tanpa lemak	>100	>75	>100	>75
>Ikan kurus	>75	>75	>60	>60
>Susu	>150	>150	>150	>150
>Kefir	>150	>150	>150	>150
>keju kotej	>100	>100	>100	>100
>Minyak sayuran	>20-30	>20-30	>20-30	>20-30
>Mentega	>10	>10	>10	>10
>telur	>2-3 seminggu	>2-3 seminggu	>2-3 seminggu	>2-3 seminggu

Kepelbagaian diet dalam diet orang tua

Dalam diet orang tua, tentu saja, apa-apa makanan harus ada, dan diet harus dicampur, bervariasi. Ia tidak disyorkan untuk mengecualikan hidangan kegemaran daripada diet dan menggantikannya dengan makanan yang seorang lelaki tua tidak pernah digunakan.

Seperti kumpulan umur yang lain, warga tua harus menerima diet yang pelbagai menggunakan empat kumpulan makanan utama piramid makanan. Institut Penuaan Kebangsaan Amerika mengesyorkan bahawa diet orang dewasa yang lebih tua termasuk:

Sekurang-kurangnya dua kali sehari susu (atau produk tenusu rendah laktosa seperti keju keras lama dan yogurt).
Hidangan protein tinggi dua kali sehari tidak berlemak daging, ayam, ikan, telur, kekacang, kacang, mentega kacang).
Empat kali sehari buah-buahan dan sayur-sayuran, yang harus termasuk buah sitrus (atau jus sitrus) dan sayur-sayuran dengan daun hijau gelap.
Empat kali sehari roti atauproduk daripada bijirin, bijirin penuh atau diperkaya.

Pemakanan orang tua

Bahagian penting pemakanan yang mencukupi untuk orang tua ialah pematuhan diet yang sesuai (masa dan bilangan makan, selang antara mereka, pengagihan diet mengikut nilai tenaga, komposisi kimia, set makanan dan berat).

Hidangan biasa, pengecualian selang masa yang panjang di antara mereka, pengecualian makanan berat memastikan pencernaan makanan yang normal dan menghalang tekanan berlebihan semua sistem badan yang terlibat dalam penyerapan nutrien.

Dengan penuaan fisiologi, fungsi organ pencernaan berkurangan secara sederhana, dan keupayaan penyesuaian adalah terhad dengan ketara, jadi beban makanan yang besar mungkin tidak dapat ditanggung oleh mereka. Disyorkan 4 kali makan sehari:

Sarapan pagi pertama - 25% daripada nilai tenaga harian diet;
Sarapan pagi kedua atau snek petang - 15-20%;
makan tengah hari - 30-35%;
makan malam - 20-25%.

Pada waktu malam, adalah wajar untuk mengambil minuman susu masam atau sayur-sayuran dan buah-buahan mentah. Atas cadangan doktor, adalah mungkin untuk memasukkan hari puasa (keju kotej, kefir, sayur-sayuran, buah-buahan), tetapi tidak berpuasa lengkap. Untuk penyakit orang tua dan orang tua, diet 5 kali adalah wajar:

Sarapan pagi pertama - 25%;
Sarapan pagi kedua - 15%;
makan tengah hari - 30%;
makan malam - 20%;
Makan malam ke-2 - 10% daripada nilai tenaga harian diet.

Ciri-ciri geronto-dietetik

Bagi warga emas dan orang tua yang sihat, tidak ada makanan dan hidangan yang dilarang, tetapi jika lebih kurang disukai. Keghairahan terhadap mana-mana satu atau kumpulan produk makanan tidak boleh diterima, kerana nilai pemakanan yang tinggi pun tidak dapat mengimbangi kecacatan pemakanan sebelah pihak.

Secara fisiologi, peralihan orang tua daripada diet biasa kepada vegetarianisme yang ketat, hanya makan makanan mentah, makanan berasingan dan lain-lain adalah tidak wajar. kaedah yang tidak konvensional pemakanan manusia. Keutamaan makanan tertentu untuk orang tua dan orang tua dijelaskan oleh keperluan untuk pemakanan rasional mereka dari segi nilai tenaga dan komposisi kimia catuan makanan, dan tumpuan pencegahan geronto-dietetik.

Pemakanan rasional orang tua adalah faktor yang berkesan dalam mengekalkan kesihatan manusia, mencegah penyakit, dan memanjangkan hayat. Pada masa yang sama, keberkesanan kesan penyembuhan pemakanan rasional boleh menjadi optimum hanya dalam perpaduan penggunaan faktor lain gaya hidup sihat untuk orang tua: mengekalkan aktiviti fizikal dan mental yang sesuai dengan umur dan jantina seseorang orang tertentu, berselang-seli dengan selamat berehat, termasuk tidur yang mencukupi, pencegahan tekanan, pematuhan keperluan asas sanitasi dan kebersihan di rumah dan dalam aktiviti profesional, mengekalkan aktiviti seksual dan kehidupan seksual yang teratur selama mungkin, dsb.

Perlu diingatkan bahawa banyak karya ahli gerontologi, pakar pemakanan, fisiologi, dan doktor telah membuktikan kesan saling menguatkan semua komponen gaya hidup sihat, tanpa pengecualian, yang semua doktor, termasuk, sudah tentu, pakar pemakanan, harus menjadi panduan untuk .