Atsara ng repolyo: ang mga benepisyo at pinsala ng isang katutubong inumin. Sauerkraut juice - mga benepisyo at pinsala. Sauerkraut sa sariling recipe ng juice

Ang sauerkraut ba ay malusog? Tiyak na sigurado kami sa isang positibong sagot na ang tanong ay tila retorika. Ngunit ano nga ba ang alam natin tungkol dito? Marahil ang katotohanan na sa sauerkraut ... maraming bitamina. At ano nga ba? Ano ang dahilan kung bakit ang pagkakaroon ng produktong ito sa aming mesa ay kanais-nais, kung hindi maaaring palitan? Umayos na tayo.

Sauerkraut- isang tradisyonal na produktong Slavic, bagaman sa iba't ibang mga pagpipilian ito ay matatagpuan din sa iba pang pambansang lutuin. Bilang karagdagan sa pag-aatsara, ang repolyo ay palaging napanatili sa pamamagitan ng pag-aasin. Ang inasnan na repolyo ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asin, habang ang sauerkraut ay nangangailangan ng hindi hihigit sa 20-25 g bawat 1 kg ng repolyo.

Ang repolyo ay fermented (iyon ay, itinatago pagkatapos ng asin) para sa 1-2 araw. Sa panahong ito, ang lactic fermentation ay nangyayari sa loob nito: sa ilalim ng impluwensya ng isang kumplikadong bakterya, ang mga organikong acid (lactic, malic, acetic) ay nabuo mula sa carbohydrates at fiber. Ang mga acid ay nagbibigay ng epektong pang-imbak, pati na rin ang espesyal na panlasa at mga benepisyo sa kalusugan ng sauerkraut.

Para sa pagbuburo, ang mga huli na uri ng puti at pulang repolyo ay ginagamit, dahil ito ang mga varieties na naglalaman ng sapat na carbohydrates na kinakailangan para sa pagbuburo. Mahalaga rin ang panahon: ang simula ng malamig na panahon ay nag-aambag sa isang mas mahusay na pangangalaga ng repolyo.

Ang mga benepisyo ng sauerkraut ay magiging malinaw at halata kung susuriin natin ang komposisyon nito.

Komposisyon ng sauerkraut

Ang "visiting card" ng sauerkraut ay bitamina U (21 mg bawat 100 g ng produkto), pati na rin ang tartron at folic acid(22 mcg ay isang napakataas na konsentrasyon)

Ang bitamina C - 45-60 mg bawat 100 g ng produkto - ay ipinakita sa 2 anyo: sa anyo ascorbic acid (free form na bitamina C) at ascorbinogen(kaugnay na anyo). Sa diyeta ng taglamig at unang bahagi ng tagsibol, ang sauerkraut ay palaging ang pangunahing pinagmumulan ng bitamina C sa diyeta ng mga Ruso.

Tulad ng karamihan sa mga madahong gulay, ang kale ay mayaman sa bitamina K, choline, inositol. Among mga organikong asido higit sa lahat sa malusog na sauerkraut malic acid.

Nutritional value ng sauerkraut

Ang sauerkraut ay naglalaman ng 1.1-2.3% na protina, 0.1% na taba, 7% na carbohydrates: pangunahin ang glucose at fructose at fiber, pectin.

Bawat 100 g ng produkto: calories 19 kcal, protina 1.8 g, carbohydrates 4.5 g, taba< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Iba pa sustansya sa sauerkraut:

Bitamina P - 300 mg
Karotina - 0.06%
Bitamina B6 - 0.1-0.14 mg
PP -0.34-0.74 mg
B1 - 0.03 mg
B2 - 0.04-0.07 mg)
Potassium - 185 mg
Kaltsyum - 48 mg
Bakal - 0.6 mg
Sink -0.4 mg

Ang mga nakapagpapagaling at nutritional na katangian ay mahusay na napanatili sa sauerkraut. puting repolyo dahil sa kung saan ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng biologically active substances.

Mga benepisyo sa kalusugan ng sauerkraut

Ang Sauerkraut ay isang produkto na natatangi sa uri nito, dahil pinagsasama nito ang mga katangian ng isang prebiotic at isang probiotic. Alalahanin na ang mga prebiotic ay nag-aambag sa pagbuo ng kanilang sariling microflora sa mga bituka, at ang mga probiotics ay isang kumplikado ng mga "handa na" na microorganism na kinakailangan para sa mga bituka.

1 Pinahusay na panunaw. Ang mga organikong acid, na bahagi ng sauerkraut, ay nagpapasigla sa mga proseso ng pagtunaw na may mababang kaasiman gastric juice, dagdagan ang pagtatago at aktibidad ng motor ng tiyan at bituka, ay kapaki-pakinabang para sa talamak na paninigas ng dumi, nag-aambag sa pag-unlad normal na microflora na may dysbacteriosis.

pagawaan ng gatas at acetic acid, na sagana sa sauerkraut, pinipigilan ang mga putrefactive bacteria at nililinis ang mga bituka.

Bilang karagdagan, pinalalakas ng sauerkraut ang mga ngipin at gilagid. Ito ay may anti-inflammatory at analgesic effect, ay isang magandang prophylactic laban sa scurvy at ang pinakamahusay na lunas may dyspepsia.

2 Pagpapalakas ng immune system. Ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga pro- at prebiotics at mahahalagang bitamina, ang sauerkraut ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nanghihina at madalas na may sakit sa panahon ng pana-panahong mga epidemya ng talamak na impeksyon sa paghinga. Ito ay malinaw na ito ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga sipon at mga virus.

3 Pagbabawas ng panganib na magkaroon ng ilang uri ng kanser at sakit sa coronary mga puso. In fairness, dapat tandaan na ang mga data na ito ay hindi nakumpirma ng multilateral siyentipikong pananaliksik. Ngunit hindi rin sila pinabulaanan. Ayon sa kanila, ang flavonoids ay nakapagpapababa ng kolesterol (na nagpapababa ng panganib ng coronary artery disease), at isothiocyanates - upang maiwasan ang cancer sa colon, suso, atay at baga.

4 Ang sauerkraut ay mabuti para sa metabolic syndrome, labis na katabaan, diabetes. At ito ay napaka-epektibo bilang bahagi ng mga diyeta sa pagbaba ng timbang, na ibinigay na ang calorie na nilalaman ng repolyo ay 25 kcal bawat 100 g ng produkto.

Sa cosmetology

Alam mo ba na ang isang cosmetic mask na gawa sa sauerkraut, lalo na ang katas nito, ay magbibigay ng kasariwaan sa balat, makakatulong sa paglaban sa acne at pagkawala ng kulay ng mga spot ng edad? Narito ang ilang kapaki-pakinabang mabisang payo mula sa beautician:

Whitening mask laban sa freckles at pekas sa pagtanda. Inirerekomenda ang sauerkraut pickle para mag-lubricate ng freckles at age spots. Kung matindi ang mga ito, maaari kang maglagay ng pang-araw-araw na gauze application na ibinabad sa juice sa loob ng 10-15 minuto. Gawin ito sa isang kurso araw-araw sa loob ng 2-3 linggo, at ang mga spot ay magpapagaan nang malaki. Huwag kalimutan, gayunpaman, kaagad pagkatapos ng pamamaraan, lubricate ang mukha na may cream, dahil ang sauerkraut juice ay nagpapatuyo ng mukha.

Vitamin toning mask para sa pagod at pagtanda ng balat. Paghaluin ang pantay na dami ng sauerkraut juice at sariwang lebadura. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad ng kulay-gatas. Ilagay sa isang paliguan ng tubig mainit na tubig(Huwag sunugin!). Kapag ang timpla ay nagsimulang mag-ferment, magdagdag ng 20 patak ng langis bitamina A, ang parehong halaga ng bitamina E at langis ng camphor. Ang maskara na ito ay inilapat sa balat ng mukha at leeg sa loob ng 20 minuto. Banlawan muna ng maasim na katas ng repolyo, at pagkatapos ay may maligamgam na tubig.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sauerkraut plus

Ang kagandahan ng sitwasyon ay ang nakapagpapagaling at kapaki-pakinabang na mga katangian ng sauerkraut ay kinumpleto ng mga katangian ng mga prutas at gulay, na mahusay na napanatili at pinahusay dito. Kaya, pinayaman ng mga karot ang sauerkraut na may karotina, mga mansanas na may bitamina P at karotina, at mga lingonberry at cranberry - na may malaking halaga ng benzoic acid, na may mga katangian ng antimicrobial.

Kung idagdag mo sa proseso ng pagluluto ng sauerkraut dahon ng bay, paminta, kumin at anis, palalakasin mo ito ng maraming mahahalagang phytoncides at mahahalagang langis na may masamang epekto sa mga mikrobyo at pinasisigla ang pagpapalabas ng mga digestive enzymes.

Ang sauerkraut pickle ay lalong kapaki-pakinabang, at hindi lamang sa araw pagkatapos ng holiday.

Sauerkraut brine

Sa tamad na panunaw, mababang kaasiman ng gastric juice, ang sauerkraut ay dapat na maingat na ubusin at ngumunguya ng mabuti, at kahit na pagkatapos ay maaari itong maging sanhi ng pamumulaklak. Sa mga kasong ito, inirerekomenda na palitan ito ng brine.

Ang therapeutic at dietary value ng brine ay dahil sa ang katunayan na kapag ang sauerkraut ay sauerkraut, bahagi ng mga bitamina (C, B2, PP) at iba pang mahahalagang nutrients ang pumasa sa brine. Kasabay nito, walang magaspang na hibla sa brine, na kung minsan ay nagdudulot ng sakit at pamamaga ng tiyan at bituka.

Ang atsara ay isang natatanging pagpapagaling at gamot na pampalakas, ang pagkilos sa katawan ng tao ay kapareho ng sauerkraut, ngunit mas malambot. Pinahuhusay nito ang paghihiwalay ng apdo, pinasisigla ang pancreas, inirerekomenda bilang inuming bitamina.

Ang atsara, lalo na sa panahon ng tagsibol, ay isa sa mga ang pinakamahusay na mga mapagkukunan bitamina C.

Atsara ng repolyo sa katutubong gamot

Ang atsara ng repolyo ay medyo popular sa katutubong gamot. Narito ang ilang mga recipe na tumayo sa pagsubok ng oras:

May diabetes Ang katas ng repolyo ay hinaluan ng lemon juice.

Sa sipon at mataas na temperatura Ang katas ng repolyo ay nakakatulong na mapunan ang pagkawala ng likido sa katawan. Uminom ito ng diluted na may maligamgam na tubig (1:1) hanggang sa kumpletong paggaling.

Para sa mga ulser sa tiyan at duodenum . Ang adobo ng repolyo ay may reputasyon sa mga tao bilang isang makapangyarihang anti-ulcer agent. Ito ay pinaniniwalaan na nakakatulong ito sa isang "tahimik" na ulser - iyon ay, nang walang mga exacerbations. May katibayan ng kumpletong lunas sa mga pasyente na umiinom ng 1/3 tasa 3 beses sa isang araw sa loob ng 3 linggo. Tahimik dito keyword, dahil kung mayroon kang isang exacerbation o isang napapabayaang sakit, ang atsara ng repolyo ay masasakit lamang.

Ang atsara ng repolyo sa Mother Rus' ay itinuturing na isa sa pinaka mabisang paraan gumaling nang mabilis at mapagkakatiwalaan.

Sa toxicosis ng mga buntis na kababaihan. Sinasabi ng maraming kababaihan na ang atsara ay nakatulong sa kanila na makayanan ang pagduduwal.

Contraindications para sa sauerkraut at brine

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga organikong acid, ang sauerkraut ay kontraindikado sa mga pasyente na may mataas na kaasiman ng gastric juice, peptic ulcer ng tiyan at bituka (!), Mga sakit sa atay at pancreas (hindi acidic sa isang maliit na halaga ay katanggap-tanggap).

Dahil sa pagkakaroon ng asin, ang produktong ito ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong dumaranas ng hypertension at sakit sa bato. Sa mga kasong ito, inirerekumenda na pre-wash ang repolyo mula sa brine. malamig na tubig o magluto nang walang asin (tingnan sa ibaba).

Paano gamutin ang mga diyeta sa sauerkraut?

Hindi sulit na mawalan ng timbang sa sauerkraut. Kaya sabihin ng mga nutrisyunista na nagsuri ng mga mono-diet batay sa produktong ito. Siyempre, isang mahusay na tukso na ideklara ang repolyo bilang isang panlunas sa lahat para sa dagdag na pounds, dahil mayroon itong negatibong calorie na nilalaman (iyon ay, nangangailangan ito ng mas maraming enerhiya para sa pagsipsip nito kaysa sa ibinibigay nito). Ngunit mayroong higit pang mga kontra. Una, ang mga mono-diet na karaniwan sa lahat: pagkatapos nito, ang isang tao ay tiyak na gagaling, at maraming araw ng pagkapagod ng laman ay nagiging walang silbi. Pangalawa, "espesyal": ang pagkain ng sauerkraut ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan sa mga dumaranas ng sakit sa bato, sakit sa tiyan, pancreas, at ilang iba pang problema.

Ligtas at epektibong isama ang kahanga-hangang fermented na produktong ito sa iyong low-calorie diet kasama ng iba pang carbohydrates, malusog na protina at magandang taba- ito ay magbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang iyong sarili ng isang balanseng diyeta at makakuha natatanging benepisyo mula sa repolyo mismo.

Ang ilang mas kawili-wiling impormasyon tungkol sa sauerkraut

Sa mahigpit na pagsasalita, ang sauerkraut ay hindi matatawag na pambansang ulam ng anumang bansa, dahil ito ay nasa mesa ng napakaraming bansa. Sa isang anyo o iba pa, makikilala mo ito sa Russia, Belarus, Bulgaria, Ukraine, Poland, Germany, France - nagpapatuloy ang listahan. Ito ay sikat para sa kanyang pampagana na mga benepisyo, lalo na sa taglamig sa malamig na mga bansa.

Maraming recipe ng pagluluto!

« Klasikong" paraan ng bariles parang ganun.

Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol, pagkatapos ay ang shredder ay minasa at inasnan. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa mga barrel sa ilalim ng presyon upang ang repolyo ay naglalabas ng katas nito at gumagana ang lactic acid bacteria. Ang yugtong ito - ang pagbuburo - ay karaniwang tumatagal mula 2 hanggang 7 araw. Pagkatapos ang repolyo ay inilabas sa malamig at pinananatili doon (malamig -matalik na kaibigan talagang makatas, malutong sauerkraut).

Paano hindi ma-overcook ang repolyo - pangunahing sikreto pagluluto, kapag overexposed, ito ay nagiging maasim. Gayunpaman, kung underexposed, pagkatapos ay ilagay sa mesa ang isang mapait o bahagyang malutong hibla. Kapaki-pakinabang din, ngunit masarap?

May isang opinyon na imposibleng mag-ferment ng repolyo nang walang asin(ang asin, tulad ng lactic acid bacteria, ay nagsisiguro ng pagbuburo). Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo, posible nang walang asin, na mahalaga para sa hypertension at iba pang mga dahilan upang pumunta sa isang diyeta na walang asin. Upang gawin ito, sa halip na magdagdag ng asin, ibuhos ang isang maliit na layer ng tubig sa repolyo, at ang lactic acid bacteria ay gagawin ang kanilang trabaho. Gayunpaman, tandaan na kailangan mong magluto nang walang asin sa mga maliliit na dami - ang naturang repolyo ay hindi nakaimbak nang matagal, at mabilis na nagiging inaamag sa init.

Mahalagang piliin ang tamang repolyo para sa sauerkraut. Dapat itong matamis, makatas at puti ng niyebe (mas maputi, mas masarap ang pinaasim na repolyo).

Madalas na idinagdag sa sauerkraut gulay - tulad ng karot, beets, capsicum, prutas (mansanas) at maasim na berry (cranberries).

Paano suriin ang kalidad ng sauerkraut?

Ang hindi wastong pagkaluto ng repolyo ay may "pinakuluang" hitsura, ito ay "marumi" sa kulay, at hindi mo nais na subukan ito. Sa pamamagitan ng paraan, ito ang pangunahing criterion sa pagtatasa ng kalidad ng sauerkraut: gusto mo bang subukan ito o hindi? Ang wastong lutong repolyo ay puti (kasama ang kulay ng "mga additives", karot, halimbawa), malupit at malutong. Mayroon itong magkatugma na matamis at maasim na lasa at bahagyang malupit, ngunit napakasarap na brine. At ito ang repolyo na lalong kapaki-pakinabang.

Ano ang niluto mula sa sauerkraut?

Sauerkraut na tinimplahan ng hindi nilinis langis ng mirasol, - isang pampagana (o salad), na kung saan maraming mga tahanan sa Russia ay hindi maaaring gawin nang wala - kahit na ngayon, kapag mayroong tulad ng isang iba't ibang mga handa-made na atsara at pampalasa, olibo at capers sa paligid (halos sa rhyme!).

Ayon sa kaugalian, ang maasim na sopas ng repolyo ay inihanda mula sa sauerkraut. Ang sauerkraut ay idinagdag bilang isang pagpuno sa mga pie, ito ay bahagi ng vinaigrette, saltworts (makapal at likido). Subukan, halimbawa, ang isang ulam ng lutuing Ukrainian-Polish, at ihambing ito sa tradisyonal na sopas ng repolyo ng Russia.

Ngayon, sikat ang Korean-style na repolyo - kimchi (inihanda hindi mula sa puting repolyo, ngunit mula sa repolyo ng Beijing). Maaari mo itong bilhin sa anumang departamento ng mga Korean salad, o maaari mo itong lutuin sa bahay. Ngunit ito ay magiging isang ganap na naiibang culinary story.

Ang puting repolyo ay isa sa pinakasikat at pinakalumang pananim na gulay na nasa hapag ng tao iba't ibang uri: pinirito, binabad, adobo, nilaga, atbp. Kahit na sauerkraut pickle ay natagpuan malawak na aplikasyon.

Sa ngayon, hindi pa matukoy ng mga siyentipiko ang eksaktong pinagmulan nito. Ngunit tiyak na alam na ang gulay ay nilinang at kinakain nang higit sa 4,000 taon nang sunud-sunod. Ayon sa alamat sinaunang Roma, ang kultura ay may utang na loob sa kataas-taasang diyos ng kulog na si Jupiter, mula sa mga patak ng pawis na nahulog sa lupa, ang mga unang usbong na kahawig ng ulo ng tao ay sumibol. Ang pinakamahusay na mga isip Sinaunang Greece ay mabait sa repolyo, isinasaalang-alang ito ng isang panlunas sa lahat para sa iba't ibang karamdaman tulad ng insomnia, mga sakit lamang loob, mga problema sa pandinig at marami pang iba.

Sino ang unang nahulaan na gumamit ng atsara ng repolyo para sa pagkain ay nananatiling isang misteryo sa ngayon. Ngunit ang mga benepisyo at tampok ng produktong ito ay tiyak na nararapat sa mga detalye.

Ang brine ng repolyo ay isang likido na inihanda batay sa isang solusyon ng tubig-asin. Bukod sa asin, kadalasan ang iba't ibang pampalasa at pampalasa ay nagsisilbing karagdagang bahagi.

Hindi tulad ng juice ng repolyo, ang brine ay isang fermented na produkto, kaya naglalaman ito ng acetic at lactic acids. Bukod dito, ang acetic acid ay lilitaw nang tumpak dahil sa proseso ng pagbuburo, at hindi bilang isang resulta ng pagdaragdag ng suka o mga derivatives nito.

Ang kuwento tungkol sa mga benepisyo ng sauerkraut brine ay dapat magsimula sa pagsusuri nito komposisyon ng biochemical. Ito ay kung paano namin ito gagawin.

• Bitamina A, B1, B2, B6, K, PP. Ang inumin ay lalong mayaman sa bitamina C, o kapaki-pakinabang na mga katangian ah na kahit maliliit na bata alam.
• Potassium, iron, manganese, lactose, sulfur, yodo at marami pang ibang trace elements na mahalaga para sa kalusugan.
• Dahil ang sauerkraut brine ay naglalaman ng pinakamababang halaga ng taba (hindi hihigit sa 0.1%) at mga 22-25 kcal, i-dial sobra sa timbang malabong magtagumpay ito sa pagtanggap nito, ngunit madali itong i-reset. Ang isang acidic na inumin ay naglalaman ng humigit-kumulang 1.5% na protina at hanggang 5% na carbohydrates. Ang mas tumpak na mga numero ay nakasalalay sa mga katangian ng paghahanda.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang atsara ng repolyo ay isang underestimated na produkto, dahil hindi lamang nito mapawi ang iyong uhaw at mapawi ang hangover, ngunit sa regular na pagkonsumo, lumikha ng mga tunay na himala. Ano ang pakinabang ng nutrient fluid na ito?

Pinsala at contraindications

Una sa lahat, hindi inirerekumenda na gumamit ng atsara ng repolyo para sa mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan, pati na rin sa gastritis o isang ulser sa oras ng isang exacerbation ng sakit.

Ang produkto ay naglalaman ng isang medyo mataas na halaga ng sodium salts, samakatuwid ito ay nakakapinsala para sa mga hypertensive na pasyente. Ang labis na pagkonsumo ng brine ay maaaring humantong sa pagtaas presyon ng dugo. Sa pag-iingat, ang inumin ay dapat ding inumin ng mga nagdurusa sa pagbaba ng presyon.

Ang atsara ng repolyo ay kontraindikado din sa mga taong may malalang sakit sakit sa atay, pancreas o ischemic.

Mga paraan ng aplikasyon

1. Ang mga taong may diyabetis ay makikinabang mula sa sauerkraut brine na sinamahan ng isang maliit na halaga ng lemon juice.
2. Para sa paggamot ng angina, iminungkahi na magmumog ng mainit na likido tatlong beses sa isang araw.
3. Sa mataas na temperatura at sipon, ang brine ay diluted na may maligamgam na tubig sa isang ratio ng 1: 1 at lasing hanggang sa kumpletong pagbawi.
4. Sa kabag na may mababang kaasiman at peptic ulcer(hindi sa panahon ng exacerbations) 1/3 tasa iniinom tatlong beses sa isang araw. Ang kurso ay tumatagal ng tatlong linggo, pagkatapos nito ay maaari kang magpahinga at magpatuloy muli sa paggamot. Mayroong maraming mga kaso ng kumpletong pagbawi mula sa peptic ulcer bilang isang resulta ng paggamit ng repolyo brine.
5. Sa una at huling mga buwan ng pagbubuntis, inirerekumenda na uminom ng inumin sa dalisay o diluted na anyo sa katamtaman. Bilang karagdagan, makakatulong ito upang makayanan ang pagduduwal.
6. Literal na 2-3 tbsp. l. ang isang acidic na inumin bago kumain ay nagpapagaan ng heartburn, na kadalasang nangyayari pagkatapos ng masaganang pagkain.
7. Upang mapawi ang allergic edema at pamamaga, upang pagalingin ang mga sugat, ginagamit ang mga lotion mula sa brine ng repolyo. Ang mga warm compress ay ginawa mula sa healing fluid na ito upang mapawi ang mga sintomas ng almoranas.
8. Para sa hepatitis at iba pang sakit sa atay, ang inumin ay may halong katas ng kamatis sa pantay na bahagi at kinuha pagkatapos kumain ng tatlong beses sa isang araw.
9. Upang mapupuksa ang mga bulate, ang brine ay lasing purong anyo sa maliliit na bahagi sa umaga: sa walang laman na tiyan, 30-40 minuto bago ang unang pagkain.
10. Sa pagbanlaw oral cavity ang likidong natitira mula sa sauerkraut ng ilang beses sa isang araw ay maaaring mapawi ang sakit ng aphthous stomatitis at mapabilis ang mucosal healing.

Paano magluto

1. I-chop ang ulo ng repolyo nang pinong hangga't maaari at ilagay sa isang pre-prepared na lalagyan na may kapasidad na 3.5-4.5 litro. Hindi ka maaaring gumamit ng mga pagkaing aluminyo para sa mga layuning ito, ngunit maaari mong - enameled.
2. Punan ng tubig at magdagdag ng asin sa rate na 2-2.5% ng bigat ng repolyo.
3. Takpan ng isang espesyal na kahoy na bilog o plato, maglagay ng timbang sa itaas.
4. Humigit-kumulang 2-3 araw mula sa simula ng pagbuburo, ang repolyo ay inilabas malaking bilang ng katas na hinaluan ng tubig.
5. Salain ang nagresultang likido at ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Para sa pangmatagalang imbakan igulong ang brine sa ilalim ng mga takip.

Iba pang mga uri ng brine

• . Hindi tulad ng sauerkraut brine, ang cucumber brine ay hindi naglalaman. Ngunit hindi ito pumipigil sa kanya na maging isang malusog na inumin. Bilang karagdagan sa mataas na nilalaman ng bitamina C, magnesiyo, potasa, iba pang mga bitamina at mga elemento ng bakas, mayroon itong malakas na bactericidal at mga katangian ng antiseptiko, nililinis ang dugo at pinipigilan ang mga nakakapinsalang proseso ng pagbuburo sa mga bituka at tiyan. Ang inumin ay makikinabang sa pancreatitis, cramps at spasms.
• Kamatis. Ang atsara mula sa mga kamatis ay nakakatipid mula sa isang hangover syndrome at nagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin sa katawan. AT malamig na panahon taon ay isang mahusay na prophylactic laban sa beriberi, sakit sa paghinga at maging ang pana-panahong depresyon. Nakakita rin ito ng aplikasyon sa cosmetology, kung saan ginagamit ito bilang bahagi ng mga lotion sa balat. Sa mga pasa, gasgas at hiwa, ito ay nagsisilbing natural na ahente ng pagpapagaling ng sugat.

Noong 2005, iniulat ng Seattle Times na ang atsara ng repolyo ay nakatulong sa paglaban sa mga sintomas ng bird flu. Ngunit kung ang mga Amerikano ay maaaring mabigla sa katotohanang ito ng pakinabang ng inumin, kung gayon ang mga Ruso ay alam ang tungkol sa mga katangian ng antiviral nito maraming siglo na ang nakalilipas.

Ang sauerkraut ay matagal nang naroroon sa aming mesa. Matagal bago lumitaw ang mga patatas, ito ay itinuturing na isang pangunahing pagkain at isang mapagkukunan ng mga bitamina sa panahon ng beriberi sa taglamig at tagsibol. sa gastos mataas na lebel bitamina, iniligtas niya ang mga manlalakbay mula sa scurvy. Gayunpaman, ang produktong ito ay hindi lamang isang masarap na meryenda at isang lunas para sa beriberi, kundi isang malakas na ahente ng pagpapagaling na natagpuan ang malawak na aplikasyon sa tradisyonal na gamot.

Komposisyon at calories

Ang Sauerkraut ay may isang bilang ng mga hindi maikakaila na mga pakinabang sa sariwa. Ang sauerkraut ay naglalaman ng isang order ng magnitude na higit pang mga bitamina at mineral. Hindi tulad ng sariwang repolyo, pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa buong taon.

Ang halaga ng enerhiya Ang sauerkraut ay 19 calories lamang bawat 100 gramo ng produkto. Kasabay nito, ito ay mas kasiya-siya, dahil sa nilalaman ng hibla.

Higit sa lahat, ang sauerkraut ay naglalaman ng bitamina C. Ang bitamina na ito ay isang malakas na antioxidant na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, at isang malakas na antiseptiko na nagpapalakas sa katawan.

Ang sauerkraut ay naglalaman din ng:

• isang pangkat ng mga bitamina B (B1, B2, B5, B6, B9),
• bitamina U
• bitamina PP,
• pambihirang bihirang bitamina K,
• potasa,
• kaltsyum,
• bakal,
• posporus,
• sosa.

Huwag kalimutan ang tungkol sa lactic acid, na tumutulong upang gawing normal ang mga proseso ng pagkain at linisin ang katawan. Ang mga kapaki-pakinabang na amino acid ay matatagpuan sa produkto: lysine, tyrosine, tryptophan at methyl methionine.

Ang sauerkraut at ang brine nito ay kadalasang ginagamit para sa mga hangover o pagduduwal. Ang repolyo ay gumaganap bilang isang mabisang antioxidant na nagpapababa ng panganib ng kanser. Ang gulay ay nagpapalakas ng cardiovascular at sistema ng nerbiyos at nagpapabuti ng pagtatago mga glandula ng pagtunaw.

Ang Sauerkraut ay may malakas na immunoprophylactic at tonic na katangian.

Ang sauerkraut ay nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, kaya ito ay angkop para sa mga taong dumaranas ng diyabetis. Kasabay nito, ito ay isang gamot na pampalakas para sa balat ng mukha at katawan. Kasabay nito, ang repolyo ay hindi kinakailangang kainin.

Ito ay sapat na upang ilapat ang produkto o ang katas nito sa mukha at banlawan ng tubig pagkatapos ng kalahating oras. Ang iyong balat ay magbabago sa harap ng aming mga mata at mananatiling makinis at sariwa sa loob ng mahabang panahon.

Matagal nang alam ng katutubong gamot ang mga benepisyo ng sauerkraut at ang brine nito. Ito ay ginamit mula noong sinaunang panahon bilang isang antiseptiko. Nakakahawang sakit at para sa pagdidisimpekta ng mga sugat. Bilang karagdagan, ang produkto ay may napakalakas na analgesic at anti-inflammatory properties.

Maaaring gamitin ang sauerkraut upang gamutin ang mga sumusunod na karamdaman:

• Angina at ang mga uri nito;
• Mga Sugat at Burns;
• Mga infestation ng lichen at kuto;
• Helminthiases;
• Avitaminosis;
• hindi pagkakatulog;
• hika;
• almuranas;
• Hangover.

Gayunpaman, huwag umasa lamang sa tradisyonal na gamot. Ang sauerkraut ay hindi isang himala na panlunas sa lahat. Ngunit kung ginamit bilang karagdagang pondo Ito ay lubos na magpapabilis sa iyong paggaling.

Ang sauerkraut juice o adobo ng repolyo ay kadalasang ginagamit upang mapawi ang mga hangover. Nag-aalis ito ng mga dumi at lason sa katawan at pinapawi ang mga sintomas ng withdrawal. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi nagtatapos doon.

Sa matagal na paggamit, ang cabbage brine ay nakakapaglinis ng dugo at lymphatic system, atay at bato.

Ang brine ay may parehong kapaki-pakinabang na mga katangian tulad ng repolyo mismo, ngunit wala itong magaspang na hibla. Dahil dito, ang inumin ay may mas banayad na epekto sa katawan at nakakatulong upang makayanan ang:

Ang mga taong may diabetes o sumasailalim sa chemotherapy ay inirerekomenda na inumin ang inumin na ito. Pinapaandar ng juice ang natural na produksyon ng insulin, at pinapabilis din ang proseso ng pagbawi pagkatapos ng therapy sa kanser. Maaari mong gamitin ang brine bilang isang antioxidant na pumipigil sa pagbuo ng mga oncological pathologies.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng sauerkraut

Ang kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, bitamina at mineral ay gumagawa ng sauerkraut na isang kailangang-kailangan na sangkap tradisyunal na medisina. Ito ay ginagamit sa mga recipe mula sa iba't ibang sakit:

• diabetes,
• hypotension,
• pagtitibi
• mga sakit ng gastrointestinal tract,
• mga sakit sa cardiovascular.

Nakakatulong din ang sauerkraut upang mapawi ang panloob na pamamaga, pinapa-normalize nito ang aktibidad gastrointestinal tract at tumutulong na gawing normal ang proseso ng panunaw.

Gamitin sa diabetes

Dahil sa mataas na nilalaman at halos kabuuang kawalan sucrose at starch, ang sauerkraut ay magiging isang mahusay na karagdagan sa menu ng diabetes. Bukod dito, dahil sa kakayahang alisin ang asukal at mga lason mula sa katawan, inirerekomenda ito para sa madalas na paggamit.

At dahil sa pagkakaroon ng alkaline salts, ang glucose ay na-convert sa fructose. Kaya, ang katawan ay maaaring sumipsip ng fructose nang walang paglahok ng insulin.

Sa turn, ang cabbage brine ay nag-normalize sa pancreas at pinasisigla ang mga bituka. Bilang karagdagan, ang mga bitamina B at C ay nagpapalakas sa immune system at pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit sa nerbiyos.

Para sa hypertension at hypotension

Ang paggamit ng sauerkraut sa hypertension ay hindi inirerekomenda. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asin.

Ang asin ay nagpapanatili ng likido sa katawan, na nagpapataas naman ng dami ng dugo at humahantong sa pagtaas ng presyon, na maaaring magdulot ng hypertensive crisis.

Kaya, sa kaso ng hypertension, ang repolyo na inihanda ng sauerkraut ay dapat na hindi kasama sa diyeta, o ang produkto ay dapat na lubusan na hugasan mula sa asin.

Sa turn, ang paggamit ng sauerkraut ay katanggap-tanggap para sa hypotension. Dahil sa mga katangian na nagpapataas ng presyon, lumalakas ito cardiovascular system at may mga katangian ng tonic.

Para sa mga sakit ng gastrointestinal tract

Ang Sauerkraut ay tumutulong upang mapabuti ang microflora sa bituka, alisin ang pamamaga sa mauhog lamad at alisin ang paninigas ng dumi at mapabuti ang panunaw. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga pag-aari na ito, ang paggamit ng produktong ito ay kontraindikado sa ilang mga pathologies ng gastrointestinal tract.

Ipinagbabawal na gumamit ng sauerkraut para sa mga pathologies na sanhi ng pagtaas ng kaasiman ng tiyan at para sa heartburn.

Kung ang mga sintomas ng sakit ay bumaba, ang sauerkraut ay magiging isang mahusay na karagdagan sa diyeta. Siya ay mahusay na gumagana bilang prophylactic mula sa gastritis, nagpapabuti ng gana sa pagkain at ang produksyon ng gastric juice, microflora sa bituka, at inaalis ang pamamaga ng mucosa.

Ang Sauerkraut ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian na nag-aambag sa pagbaba ng timbang. Ang produktong ito ay naglalaman ng ilang mga calorie, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. At dahil sa mataas na konsentrasyon ng fiber, mas maraming calories ang ginugugol para sa panunaw.

Ang sauerkraut ay nagpapabuti sa panunaw, nagtataguyod ng pag-alis ng mga toxin, at kinokontrol din ang metabolismo ng mga taba sa katawan.

Gayunpaman, ang mga doktor ay may pag-aalinlangan tungkol sa mga diyeta batay sa produktong ito. Ang katotohanan ay ang isang mababang-calorie na diyeta ay nagdudulot ng pagbagal sa metabolismo. Sinusubukan ng katawan na limitahan ang pagkonsumo ng calorie sa pamamagitan ng pagbagal ng metabolismo.

Matapos ang pagtatapos ng diyeta, ang metabolismo ay nananatili sa parehong antas sa loob ng ilang panahon, dahil hindi ito agad na mababago sa isang diyeta na may higit pa. mataas na nilalaman mga calorie. Bilang resulta, ang katawan ay nagsisimulang i-convert ang mga hindi nagamit na calorie sa taba.

Kaya, pagkatapos lumipat sa karaniwang diyeta, ang isang tao ay nagsisimulang tumaba muli. umaasa sa mahimalang epekto ang gayong diyeta ay hindi katumbas ng halaga. Upang ayusin ang timbang, kailangan mong sumunod sa ilang oras. balanseng nutrisyon at umaakit ehersisyo.

Para sa mga layuning kosmetiko

Dahil sa mga tonic at whitening properties nito, ang sauerkraut ay nakahanap ng malawak na aplikasyon sa larangan ng cosmetology. Mayroong isang bilang ng mga recipe batay sa sauerkraut, sa ibaba ay ang pinaka-simple at epektibo.

Maghanda unibersal face mask, kailangan namin ng ilang repolyo at isang gauze bandage. Kumuha kami ng repolyo at ikinakalat ito sa isang makapal na layer gauze bandage, saka ilagay sa mukha. Pagkatapos ng labinlimang minuto, tanggalin ang maskara at hugasan ang iyong mukha. Isinasagawa namin ang pamamaraan isang beses sa isang buwan.

Para sa whitening mask kumuha ng isang kutsara ng repolyo juice, dalawang tablespoons ng yogurt at isang kutsarita ng lemon juice. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap at ipahid sa mukha. Ang timpla ay may malakas na epekto, kaya dapat itong hugasan pagkatapos ng sampung minuto.

Para sa maskara pagbabawas ng intensity ng trabaho ng sebaceous jelly h, kailangan namin ng 4 na kutsara ng tinadtad na repolyo, 50 gramo harina ng oat at isang egg block. Paghaluin ang mga sangkap at ilapat ang maskara sa mukha. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang maskara ay dapat hugasan.

Upang i-renew at mapahina ang balat ng mukha maaari kang gumamit ng mask batay sa sauerkraut at cottage cheese (o sour cream). Upang mapahusay ang epekto, maaari kang gumamit ng whipped yolk. Mula sa mga sangkap kakailanganin mo ng isang kutsara ng cottage cheese o sour cream at isang kutsara ng sauerkraut. Paghaluin ang mga sangkap at ipahid sa mukha. Pagkatapos ng labinlimang minuto, hugasan ang maskara na may maligamgam na tubig.

Contraindications at pinsala

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian at katangian, ang sauerkraut ay may isang bilang ng mga contraindications. Ito ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa ang mga sumusunod na sakit:

• ulser sa tiyan,
• duodenal ulcer,
• kabag,
• heartburn,
• mataas na kaasiman,
• hypertension.

Sa ilang mga kaso, ang pagkain ng sauerkraut ay maaaring humantong sa utot at pamumulaklak. Huwag gumamit ng sauerkraut at mga taong may patolohiya thyroid gland.

Sa ibang mga kaso, dinadala ng sauerkraut ang katawan malaking pakinabang nagpapayaman mahahalagang bitamina, macro- at micronutrients at tumutulong sa pagpapanatili ng kalusugan.

Matagal na itong ginagamit sa mga layuning panggamot sauerkraut juice o atsara ng repolyo. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay may ilang mga tampok, samakatuwid, bago gamitin ang tool na ito, inirerekomenda na pamilyar ka sa mga pangunahing katangian ng brine.

Biochemical composition: ano ang gamit ng sauerkraut juice

Ang repolyo ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na pananim ng gulay. Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto at para sa paggamot ng iba't ibang karamdaman. Nakapagtataka, kahit ang sauerkraut brine ay mabisa laban sa iba't ibang karamdaman. Bakit kapaki-pakinabang ang produktong ito?

Ang katas ng repolyo na nakuha bilang resulta ng pagbuburo ay isang likido na nabuo sa tulong ng tubig at asin. Maaari rin itong maglaman ng mga pampalasa, pampalasa.

Kasabay nito, ang juice ng repolyo ay naiiba sa brine. Nasa brine na, bilang resulta ng pagbuburo, lumilitaw ang mga acid na kapaki-pakinabang para sa katawan (lactic, acetic).

Ang produktong ito ay naglalaman ng:

1. Mga bitamina ng iba't ibang grupo. Bilang karagdagan sa mga grupo A, B, K, ang inumin na ito ay mayaman sa bitamina C, na kinakailangan para sa isang tao.
2. Ang produkto ay naglalaman din ng maraming mga elemento ng bakas, kung wala ang wastong paggana ng katawan ay imposible (potassium, yodo, lactose, atbp.).
3. Ang repolyo brine ay halos walang taba. Kung isasaalang-alang natin ang porsyento, kung gayon mayroong karamihan sa lahat ng carbohydrates (5%), protina - 1.5%, at taba - humigit-kumulang 0.1%. Ang produktong ito ay mababa ang calorie, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa mga taong nagtakdang magbawas ng timbang.

Ang komposisyon ng bitamina at mineral ng inumin ay maaaring bahagyang magbago, depende sa mga pampalasa na idinagdag dito.

Mga katangian ng produkto: juice ng repolyo, mga benepisyo at pinsala

Ilang tao ang nakakaalam kung gaano kapaki-pakinabang ang atsara ng repolyo para sa katawan. May opinyon na dapat lamang itong gamitin kapag hangover syndrome o bilang pamatay uhaw.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito:

• Ang magaspang na hibla ay hindi kasama sa brine, samakatuwid, sa regular na paggamit nito, posible na gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract, makayanan ang dysbacteriosis, paninigas ng dumi;
• Maaaring gamitin bilang isang banayad na diuretiko upang maiwasan ang pagbuo ng bato;
• Kapag ginamit, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng tiyan, pancreas, at iba pang mga organo;
• Ang inumin ay ipinahiwatig para sa mga buntis na kababaihan, bilang produktong pandiyeta naglalaman ng mga mineral na kinakailangan para sa pagbuo ng fetus;
• Ang mga benepisyo ng lunas na ito para sa mga pasyente ng diabetes, pati na rin para sa mga pasyente na sumasailalim sa chemotherapy, ay napatunayan, dahil ang brine ay nag-aambag sa paggawa ng insulin;
• At ito rin mabisang lunas hangover.

Hiwalay, dapat itong tandaan ang pinsala ng repolyo brine.

Gayundin, hindi ito dapat gamitin ng mga taong may malalang sakit pancreas, atay.

Mga paraan ng aplikasyon: atsara ng repolyo, kung ano ang kapaki-pakinabang

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang brine ay maaaring gamitin hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa mga layuning panggamot. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay angkop kahit para sa mga kosmetikong pamamaraan.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga pamamaraan ng paggamit ng repolyo brine:

• Ang mga diabetic ay pinapayuhan na uminom ng inumin na may pagdaragdag ng lemon juice (ilang patak);
• Upang makayanan ang isang namamagang lalamunan, ang paghuhugas ng tulad ng isang bahagyang pinainit na likido ay isinasagawa;
• Sa pancreatitis, ang brine ay regular na ginagamit, tatlong beses sa isang araw, 70 ML ng hindi bababa sa 3 beses sa isang araw (linggo), at pagkatapos ng 7-araw na pahinga, ang kurso ay paulit-ulit;
• Para maalis mataas na temperatura dapat kang uminom ng inumin na diluted sa pantay na sukat na may maligamgam na tubig;
• Ang isang maliit na halaga ng brine ay makakatulong upang makayanan ang heartburn;
• Upang alisin ang allergic na pamamaga, upang matulungan ang mga sugat na pagalingin nang mas mabilis, inirerekomenda na gumawa ng mga lotion sa produktong ito;
• Upang gawing normal ang paggana ng mga bituka, kailangan mong uminom ng inumin bago kumain (100 ML bawat isa);
• Ang mga pasyente na nagdurusa sa malubhang sakit sa atay (na may hepatitis) ay maaaring maghalo ng repolyo brine na may tomato juice (1: 1), kailangan mong inumin ito araw-araw pagkatapos kumain (hindi bababa sa 3 beses).

Ang tool ay kadalasang ginagamit upang labanan helminthic infestations. Dapat kang uminom ng likido sa umaga, palaging kalahating oras bago mag-almusal.

Paano gumawa ng sauerkraut juice

Upang maayos na magluto ng sauerkraut ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, kaya lahat ay maaaring gumawa ng isang malusog na atsara sa kanilang sarili.

Ang recipe ay napaka-simple:

1. Kakailanganin mo ang isang malaking ulo ng gulay o 2 maliliit. Ang repolyo ay dapat na tinadtad ng isang kutsilyo (bilang pinong hangga't maaari) o gumamit ng isang espesyal na kudkuran. Pagkatapos nito, ilagay ang buong masa sa isang malaking lalagyan, mas mabuti na may enameled.
2. Susunod, kailangan mong magdagdag ng dalawang karot sa repolyo, na dapat munang gadgad gamit ang isang kudkuran.
3. Ang susunod na hakbang ay ang paggiling ng nagresultang masa sa isang mangkok na may pagdaragdag ng asin (1 kutsara ay sapat na). At pagkatapos nito, ang asukal (1 tbsp. L) ay ibinuhos sa kabuuang masa.
4. Ito ay nananatiling ilagay ang nagresultang timpla sa mga garapon ng salamin. Ang sauerkraut ay ituturing na handa sa loob ng 4 na araw.

Tulad ng para sa brine, mapapansin na ang halaga nito ay tataas na sa ika-2 araw ng pagbuburo. Pero para makuha masustansyang inumin ito ay kinakailangan upang pisilin ang handa na repolyo na rin, at pagkatapos ay pilitin.

Application sa cosmetology: sauerkraut juice, mga benepisyo

Napatunayan na bilang karagdagan sa mga benepisyo para sa gastrointestinal tract, ang sauerkraut ay isang mahusay na tool na ginagamit para sa mga layuning kosmetiko.

Ang inumin ng repolyo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat:

• Sa tulong ng mga natural na acid sa tulong nito, posible na mapupuksa ang taba na nilalaman ng balat, upang makamit ang isang pagpapaliit ng mga pores;
• Ang healing juice ay epektibo laban sa age spots, tumutulong sa pag-alis ng freckles;
• Upang maputi ang balat ng mukha, ibalik ang pagkalastiko nito, inirerekomenda na punasan ito araw-araw na may brine mga lugar ng problema, gamit ito sa halip na tonic, ngunit huwag kalimutang hugasan pagkatapos ng ilang minuto;
• Upang linisin ang balat, inirerekumenda na mag-aplay ng mga compress (para sa mga 15 minuto), isang beses bawat 7 araw.

Ang isang malusog na inumin mula sa repolyo ay mayaman sa mga bitamina at iba't ibang mga elemento ng bakas.

Kapaki-pakinabang na atsara ng repolyo: mga benepisyo at pinsala (video)

Sa wasto at regular na paggamit, posible na mabilis na mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract, alagaan ang pagpapanumbalik ng pagkalastiko ng balat, pati na rin mapupuksa ang pancreatitis at kahit na mawalan ng timbang. Ngunit ito ay dapat tandaan ang lunas na ito ay may mga kontraindiksyon, kaya bago gamitin ang brine, inirerekomenda na kumunsulta sa isang doktor.

Bakit kumakain ang mga Ruso ng sauerkraut?

Ang repolyo ay dumating sa kulturang Ruso mula sa Timog Asya. Ang isang ulo ng repolyo ay isang higanteng usbong kung saan ang halaman ay nag-iimbak ng mga sustansya upang mabuhay sa panahon ng tagtuyot, at pagkatapos ay maglalabas ng isang inflorescence at magkalat ng mga buto. Ang isang bato mula sa malalayong katimugang rehiyon sa Rus' ay mabilis na naging pambansang produkto. Naging posible ito, dahil matagal nang pinagkadalubhasaan ng mga Slav ang sining ng pagkontrol sa mga proseso ng pagbuburo. Ang Sauerkraut ay naging isang elemento ng buhay ng populasyon ng Russia.

At sa mga lungsod at bayan pa rin malaking bansa huli na taglagas bumibili ang mga tao ng mga bag ng repolyo at karot, nag-aayos ng skit para sa buong pamilya. Kasabay nito, ang oras ng fermentation ay kinakalkula upang ang fermentation ay umabot sa kanyang apogee sa oras na ang frosty weather set in. Ang handa na repolyo sa mga bariles, kaldero at mga balde ay nagyelo, pagkatapos nito ay nakaimbak hanggang sa susunod na panahon. Ang ganitong ritmo ay partikular na katangian ng Siberia kasama nito mahabang taglamig. At sa mga nayon ng Evenk ng Malayong Silangan, ang repolyo ay pinaasim kasama ng pulang isda. Kasabay nito, ang repolyo ay hindi amoy ng isda, sa halip, sa kabaligtaran, ang mga piraso ng salmon ay nababad sa repolyo ng brine. Sa ibaba ay sasabihin ko tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng atsara ng repolyo.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng cabbage brine at repolyo juice

Ang atsara ng repolyo at katas ng repolyo ay perpekto iba't ibang produkto. Ang juice ay isang katas ng likidong nilalaman dahon ng repolyo, at ang brine ay isang produkto ng aktibidad ng lactic acid bacteria na nagpoproseso ng repolyo, karot, beets, iyon ay, lahat ng bagay na hinahalo ng isang tao sa mga dahon ng repolyo.

Ang larawan ay nagpapakita ng masarap na still life na may sauerkraut

Ano ang kapaki-pakinabang na repolyo brine

Napakahirap pag-usapan ang kemikal na komposisyon ng repolyo ng brine. Ito ay lubos na nakasalalay sa imahinasyon ng taong naghahalo ng iba't ibang sangkap. Gayunpaman, ang brine ay repolyo pa rin, kaya naglalaman ito ng:

1. protina - 1.5%;
2. taba - 0.1%;
3. carbohydrates - 5%;
4. kcal - 27.

Sa ganitong komposisyon hindi ka mataba, ngunit maaari kang mawalan ng timbang, lalo na para sa mga kababaihan. Ang average na komposisyon ng bitamina-mineral ng repolyo brine ay ang mga sumusunod:

1. bitamina - A, C, B1, B2, B6, PP, folic acid;
2. mineral - potasa, mangganeso, bakal.

Gayunpaman, ang halaga ng atsara ng repolyo ay natutukoy hindi lamang sa pamamagitan nito komposisyong kemikal. Ang mga produkto na sumailalim sa proseso ng pagbuburo ay nakakakuha ng mga espesyal na katangian ng enerhiya na hindi masusukat ng kimika.

Ano ang nakakatulong sa pag-asim ng repolyo

Ang sauerkraut pickle ay hindi kapani-paniwalang malusog. Ito ay karaniwang ginagamit sa paggamot:

• sintomas ng withdrawal;
• mga ulser;
• dysbacteriosis;
• beriberi;
• mga sakit sa cardiovascular.

Ang paggamit ng repolyo brine

Maaari mong gamitin ang cabbage brine para sa pagkain at panggamot na layunin. Ginagamit ko ito upang pawiin ang aking uhaw sa panahon ng matinding init at punasan ang aking mukha.

Sauerkraut brine para sa init

Kapag ang isang tao ay pawis na pawis, siya ay umiinom ng marami. Ang dami niyang iniinom, lalo siyang pinagpapawisan. Bilang resulta, ang kanyang balanse ng asin ay nabalisa.

Upang mabuhay sa ganitong mga kondisyon, kailangan mong uminom ng inasnan at maasim na tubig. Ang brine ay perpekto para sa layuning ito. Kailangan lamang itong lasawin ng tatlong beses, o higit pa, depende sa mga personal na kagustuhan.

Atsara ng repolyo hangover

Para sa mga pagkalasing ng anumang pinanggalingan, kung walang mga kontraindiksyon, pagkatapos ay palabnawin ang brine bago kunin ito ng isang third ng volume. Kasabay nito, makabubuting mag-breed ng lingonberry juice. Sa pamamagitan ng paraan, ang atsara ng repolyo na may mga lingonberry o cranberry ay isang mahusay na inumin na maaaring ihain kasama ng karne at mga pagkaing isda at hindi lang sa hangover.

Atsara ng repolyo para sa tiyan

Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa dysbacteriosis o isang ulser sa tiyan, pagkatapos ay kailangan mong uminom ng brine undiluted sa kalahati ng isang baso bago kumain. Sa kasamaang palad, ang paggamot na ito ay hindi maaaring hyperacidity gastric juice.

atsara ng repolyo para sa mukha

Mula sa sauerkraut, maaari kang maghanda ng isang napaka-simpleng unibersal na maskara na may nakakapreskong, pampalusog, paglilinis at paglambot na epekto. Ito ay sapat lamang na maglagay ng isang makapal na layer ng repolyo sa isang gauze mask at humiga kasama nito sa iyong mukha nang halos isang-kapat ng isang oras. Inirerekomenda na gumawa ng maskara isang beses sa isang linggo.

Atsara ng repolyo para sa pagbaba ng timbang

Ang benepisyo para sa pagbaba ng timbang ay ang mababang calorie na nilalaman ng brine. Kaya, ang 100 ML ng produkto ay naglalaman lamang ng 20 kcal, ngunit iba pa ang mahalaga - ang isang mono-diyeta batay sa sauerkraut brine ay may negatibong calorie na nilalaman. Iyon ay, ang katawan ay gumugugol ng mas maraming calorie upang matunaw ang produkto kaysa sa natatanggap nito mula dito.

Kung kanino ang brine ay kontraindikado

Sa lahat ng nakapagpapagaling na kapangyarihan ng brine, mayroon itong isang bilang ng mga hindi kasiya-siyang katangian. May kinalaman ito sa PH level. Ang brine ay may binibigkas na acid reaction, kaya hindi mo ito maiinom kapag:

• gastritis na may mataas na kaasiman;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• enterocolitis;
• enteritis.

Ang atsara ng repolyo ay isang kahanga-hangang produkto sa lahat ng paraan. Ang mga benepisyong pangkalusugan nito ay ganap na pinagsama sa affordability - ang brine, kasama ang repolyo, ay mabibili kahit saan sa ating panahon. Ito ang pinakamurang at pinaka-demokratikong gamot. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring gumamit nito.