Fast food kafesini necə açmaq olar. Bir iaşə nöqtəsini necə açmaq olar: lazımi sənədlər və SES tələbləri. Fast food kafesini sıfırdan necə açmaq olar - bunun üçün nə lazımdır

Catering və hətta daha sürətli xidmət çox gəlirli bir işdir. Axı müasir ritmlə evdən kənarda yemək çoxdan normaya çevrilib. Fast food əhalini operativ xidmətlə dadlı yeməklərlə təmin etmək deməkdir.

Düzgün yanaşma ilə, fast food kafesi investisiya üçün yaxşı bir yol olacaq. Biznesin uzun müddət qeydiyyata alınması prosesinə, açılış üçün uzun hazırlıqlara, yüksək rəqabətə, bu tip bir kafenin açılmasına baxmayaraq, çox gəlirli bir iş adlandırmaq olar.

Bazar təhlili

Başlamazdan əvvəl bazarı təhlil etməli və hədəf auditoriyanı müəyyənləşdirməlisiniz. Potensial müştərilər nə qədər dəqiq müəyyən edilsə, rəqiblər təhlil edilsə və qurumun inkişafı strategiyası hazırlansa, biznes bir o qədər tez gəlir əldə etməyə başlayacaq.

Rəqibləri sadəcə onların kafesinə baş çəkib yeməklərin çeşidini və qiymətlərini öyrənməklə izləyə bilərsiniz. Qiymətləndirmə parametrləri ilə müqayisəli cədvəl tərtib edin (kafenin üstünlükləri və çatışmazlıqları, çatışmayan cəhətlər).

Başqa bir seçim hədəf auditoriya arasında sorğu keçirməkdir. Bu, küçədə və ya İnternet vasitəsilə, müxtəlif forumlarda və qruplarda edilə bilər.

Kafe-bistronun hədəf auditoriyası 17-25 yaşlı gənclər, tələbələr, ofis işçiləri, taksi sürücüləri, kuryerlərdir. Müştərinin yeməyi və xidməti xoşlayırsa, ertəsi gün tövsiyə ilə gələn bütün dostlarına, həmkarlarına, sinif yoldaşlarına arxalana bilərsiniz.

Təhlillərə əsasən, kafe seçmək üçün meyarların siyahısını hazırlamalısınız. Bu tip təşkilatın əsas üstünlükləri bunlardır:

işə və ya məktəbə yaxınlıq;
xidmət sürəti;
yeməklərin çeşidi;
məqbul xərc.

Əsas iş prinsipləri

Bistro kafe, aşağı qiymətə geniş yemək seçimi və çox sürətli xidmət göstərən kiçik bir müəssisədir. Bistro üçün ilkin kapital digər kafelərə nisbətən daha az tələb olunur. Qurumun açılışa hazırlanması da bir az vaxt aparacaq və ilk gəliri işə başlayandan sonra 2-3 ay ərzində əldə etmək olar.

Ən sürətli geri ödəmə üçün kafe ilk gündən aktiv işləməli və mümkün qədər çox ziyarətçiyə xidmət etməlidir. Bu işdə uğur böyük dövriyyədən asılıdır.

Bistro aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

Müxtəlif yeməklər. İnkişaf etmək vacibdir düzgün menyu müxtəlif yeməklər və içkilərlə.
Əməliyyat xidməti. İşçilər tez bir zamanda ziyarətçiyə xidmət etməli, zərurət yarandıqda, yeməklərin seçilməsində köməklik göstərməli, sifariş verməli və ödəniş almalıdırlar.
Dadlı, bütün qaydalara uyğun hazırlanır. “Fast food” artıq yeməkxana hesab edilmir. Mənfəəti artırmaq üçün müştərilər yalnız keyfiyyətli qida təklif etməlidirlər.
Aşağı qiymətli yeməklər. Keyfiyyətsiz və ucuz məhsullardan istifadə etməklə qənaət baş vermir. Belə kafelərdə ofisiantlar və əlavə işçilər yoxdur.

Haradan başlamaq lazımdır?

Əvvəlcə qurumun formatı ilə bağlı problemi həll etməlisiniz. Ola bilər:

Françayzinq, yəni biznesə başlamaq üçün sübut edilmiş texnologiyalara malik artıq tanınmış brendin alınması, qabların hazırlanması qaydaları.
Öz biznes ideyası.

Hər iki variantın öz üstünlükləri var. Tanınmış brendi alarkən unikal menyunun, korporativ üslubun və tanıtımın hazırlanmasına vaxt və pul xərcləməyə ehtiyac yoxdur. Brend tanınan və etibarlıdır. Burada yaradıcılıq istisna olunur, siz franchise sahibləri tərəfindən hazırlanmış qaydalara ciddi əməl etməlisiniz.

Öz biznes ideyanız artıq yaradıcı yanaşmadır. Sahib özü menyu hazırlayır, korporativ üslub hazırlayır, lakin siz də müəssisəni təkbaşına təbliğ etməli olacaqsınız. Yeni ideyanın nə qədər sərfəli olacağını zaman göstərəcək və nəticəni yalnız bir ildən sonra yekunlaşdırmaq mümkün olacaq.

Sıfırdan bir işə başlamaq çox vaxt tələb edə bilər, amma sonda siz franchise ilə müqayisədə çox daha çox qazanc əldə edə biləcəksiniz, çünki heç kimlə bölüşmək məcburiyyətində deyilsiniz.

Biznesin leqallaşdırılması

Fərqli kafe formatları tələb olunacaq müxtəlif formalar qeydiyyat. Kiçik bir müəssisə üçün sənədləri hazırlamalı, vergi orqanının yerli şöbəsinə təqdim etməli və bir neçə gündən sonra fərdi sahibkar statusunu almalısınız. Sonra, qeydiyyatdan keçməlisiniz kassa aparatı və işə başlaya bilərsiniz.

Aşağıdakı məqamları nəzərə almağa dəyər:

IP satmağa icazə verilmir güclü spirt, yalnız pivə, sidr, poiret, mead. Daha güclü spirtli içkilər üçün lisenziya yalnız hüquqi şəxslərə verilir.
Qeydiyyat daha asan və daha ucuzdur. Fərdi sahibkar, kafenin sahəsi 50 kvadratmetrdən çox olmamaq şərti ilə patent vergi sistemindən istifadə edə bilər. m və 15 nəfərdən çox olmayan işçi çalışır. Belə bir sistem ərizə verməkdən azad edir vergi bəyannaməsi bu da biznesi asanlaşdırır.

Başlamaq üçün sahibkarda aşağıdakılar olmalıdır:

kafenin yerləşəcəyi binanın icarə müqaviləsi;
dövlət qurumlarında kafe layihəsinin təsdiqi.

Biznes xüsusiyyətləri

Hər bir işin müsbət və mənfi tərəfləri var, bunlara həmişə əməl edilməlidir. Bu, bu fəaliyyət seçiminin uyğun olub olmadığını və ya diqqətinizi başqa bir şeyə yönəltməyiniz lazım olduğunu anlamağa imkan verəcəkdir.

Bistro kafenin üstünlükləri arasında:

yüksək gəlirlilik;
tez geri ödəmə;
sakinlər arasında daimi tələbat.

Mənfi cəhətləri də var:

yüksək rəqabət;
ciddi ilkin investisiya;
insan faktoru;
avadanlıqların icarəsi və alınması üçün yüksək xərclər.

otaq

Kafenin yerləşəcəyi otaqda mətbəx və zal olmalıdır. Tapşırıqdan asılı olaraq ya 30 kv.m sahəsi olan kiçik bir pavilyon, ya da təxminən 150 kv.m otaq ola bilər. Ticarət mərkəzində yerləşən 40 kv.m otaq uyğundur.

Bina müəyyən şərtlərə cavab verməlidir:

kafenin bir neçə zonası olmalıdır (anbar, mətbəx, zal, yardım otağı);
yemək sahəsinə giriş əsasdan ayrıdır;
Yanğın zamanı təcili çıxışlar var.

İnteryer kütləvi ziyarətçinin gözləntiləri ilə sadə, lakin rahat və rahat olmalıdır. Rəng sxemi iştahı artırmalıdır.

Mebel sadə, lakin gözəl və müasir seçilmişdir. Ucuz plastik mebel almayın. Divarlarda cazibədar plakatlar və menyu lövhələri var.

Kafe çeşidi

Müştərilərə ləzzətli və ucuz yeməklər təklif olunur. Əsas yeməklər arasında - yüngül salatlar, isti sendviçlər, pastalar, içkilər. Qurum geniş auditoriya üçün nəzərdə tutulub, əsas ziyarətçilər orta təbəqədir.

Menyuya rus və Avropa mətbəxi, eləcə də bir neçə məşhur şərq yeməkləri (əriştə, suşi) daxil ola bilər:

Mətbəx avadanlığı

Fast food mağazası üçün yüksək keyfiyyətli peşəkar avadanlıq vacibdir. Mətbəxdə əməliyyat işləri üçün bütün lazımi texnika və cihazlar olmalıdır. Avadanlıqlar kafedə təklif olunan yeməklərdən asılı olaraq seçilir. Aşağıdakı cihazları almaq məsləhətdir:

elektrik sobası - 55 min rubl;
soyuducu - 40 min rubl;
fritöz - 5 min rubl;
soyuducu vitrin - 5 min rubl;
qabyuyan maşın - 7 min rubl;
tərəvəz kəsmək üçün bir cihaz - 3 min rubl;
kartof qabığı - 2,5 min rubl;
yuma - 3 min rubl;
tərəzi - 2,5 min rubl;
su filtri - 1,5 min rubl;
elektrik çaydanı - 1,5 min rubl;
mikrodalğalı soba - 3,5 min rubl;

CƏMİ 130 min rubl

Beləliklə, orta ölçülü bir kafe üçün avadanlıq alınması 130.000 rubl tələb edəcəkdir. Smeta həmçinin qabların, nimçələrin, müştərilərin özləri ilə aparacaqları qida qablarının, mebellərin və tekstil məmulatlarının dəyərini də əhatə etməlidir. Hələ də təxminən 100.000 rubl tələb olunacaq.

Menyudan asılı olaraq mətbəxdə krep hazırlayan, vafli, şirəçəkən quraşdırıla bilər. Yuyucu vasitələrə, birdəfəlik əlcəklərə də ehtiyacınız olacaq. İçki hazırlamaq üçün bir qəhvə maşını, şirə soyuducusu, bir termos almaq artıq olmaz. Ticarət meydançasında kassa aparatı quraşdırılmalıdır. Kafelər üçün avadanlıq alınmasına investisiyalar orta hesabla 230 min rubl təşkil edəcək.

İşçilər

üçün kiçik kafeçox işçi tələb olunmur. 5 nəfər kifayət edəcək:

menecer;
köməkçi işçi;
bişirmək;
satıcı-kassir;
təmizlikçi qadın.

Xərcləri hesablamaq üçün əmək haqqı göstəriciləri tələb olunacaq. Bölgələr üzrə orta maaşları götürək.

Heyət növbəli qrafiklə 9 nəfərdən ibarət olacaq. Əmək haqqı xərcləri ayda 80 min təşkil edəcək. Əlavə xərclər biznesin leqallaşdırılması, icarə, menyunun hazırlanması, məhsulların alınması, dizayner xidmətlərinin ödənilməsi xərcləri olacaqdır. Orta hesabla bunun dəyəri 250.000 rubl təşkil edəcəkdir.

Bistro kafe açmaq üçün ilkin kapitalın ümumi məbləği 500.000 rubl təşkil edir. və 89.000 rubl. işçilərə ilk ay üçün maaş vermək. Bu investisiyalar 2-3 aya özünü qaytarmalıdır.

Video. Fast food kafesini necə açmaq olar

Xülasə

Kafenin gələcək sahibinin qarşısında duran əsas vəzifələr ləzzətli, çeşidli, ucuz yeməklərin hazırlanmasını təşkil etmək və ziyarətçilərə sürətli xidmət göstərməkdir. Şagirdlər, ofis işçiləri, tələbələr bu növ iaşənin müştərilərinə çevrilirlər. Trafikin yaxşı olduğu, tələbə şəhərciyinin olduğu bir ticarət mərkəzində kafe yerləşdirmək məsləhətdir.

Qurumu reklam etmək üçün büdcə metodundan istifadə edə bilərsiniz - kafenin yanında vərəqələr paylayın. Ən əsası cazibədir böyük rəqəm ziyarətçilər, sürətli və keyfiyyətli xidmət, yüksək keyfiyyətli dadlı yeməklər. Özünüz haqqında yaxşı təəssürat buraxmağı bacarsanız, müştərilər bir dəfədən çox gələcəklər.

Video. Küçə fast foodu biznes ideyası kimi

Diqqət! Aşağıda yükləmək üçün təqdim olunan pulsuz biznes planı nümunədir. Biznesinizin şərtlərinə ən uyğun olan biznes plan mütəxəssislərin köməyi ilə yaradılmalıdır.

Fast food kafesi böyük xərc tələb etməyən kifayət qədər gəlirli bir işdir və indi getdikcə populyarlaşır.

Haradan başlayacağınızı və haradan davam edəcəyinizi öyrənmək üçün işinizin uğuru böyük ölçüdə asılı olan bir fast food kafesi üçün biznes plan tərtib etməlisiniz. Biznes planının hazırlanmasına tam silahla yanaşmaq lazımdır. Bunu özünüz edə bilərsiniz və ya mütəxəssislərə müraciət edə bilərsiniz.

Strategiya və konsepsiya seçimi

Aktiv hazırlıq mərhələsi hansı strategiyaya üstünlük verəcəyinizə qərar verməlisiniz:

– öz ideyası;
- təklif - artıq qurulmuş və təşviq edilmiş bir şəbəkədən bir kafe inkişaf etdirmək hüquqlarının alınması.

İkinci seçim, əlbəttə ki, ən əlverişlidir, çünki ad və orijinal menyu, uğurlu iş adamlarından məsləhətlər almaq hüququ əldə edirsiniz.

Ticarət markası artıq məlumdur, ona etibar edilir, dərhal qazanmağa imkan verəcəkdir. Ancaq bu seçim daha bahalıdır.

Öz unikal və orijinal ideyanızı inkişaf etdirə bilərsiniz. Burada hüquqların alınmasına qənaət edirsiniz, ancaq özünüzü reklam etməyə investisiya edirsiniz.

Fast food kafe anlayışı müştərinin tez və ucuz yemək istəyidir.

Bunun üçün kafedə bir neçə kassa və paylayıcı xətlər olmalıdır. Otaqda həm oturacaqlar, həm də raflar yerləşə bilər.

Binaların və onun interyerinin seçimi

Obyekt icarəyə götürülə, alına və ya tikilə bilər.
Fast food kafesi olduğu yerdə yerləşməlidir böyük klaster piyadalar, ofis mərkəzləri: metro stansiyalarının, klinikaların, vağzalların yaxınlığında, şəhərin mərkəzində, universitetlərin yaxınlığında.

Otaq birinci mərtəbədə ayrı bir girişlə yerləşərsə daha yaxşıdır. Zal orta hesabla 20-25 kv.m sahəni tuta bilər.
Otağın havalandırma sisteminə diqqət yetirməyə dəyər: bu kafe üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Kafe otağı dizayn edərkən, ilk növbədə, rahatlıq mühiti yaratmalısınız. Rənglər, bəzəklər qida ilə assosiasiyaları oyatmalı və iştahı artırmalıdır. Müəssisənin dizaynını və adını bir-biri ilə əlaqələndirməyə çalışın. Kafenin interyeri onun konsepsiyasını əks etdirməlidir.

Rəqib təhlili

Binaların seçilməsi və onun dizaynının inkişafı ilə paralel olaraq, yaxınlıqda yerləşən sizə bənzər müəssisələrin hərtərəfli təhlilini aparmalısınız.

Rəqiblərinizin təhlilinə əsaslanaraq özünüz üçün bir çox nəticə çıxara bilərsiniz (qiymət siyasətinin seçimi, interyer dizaynı, çeşid, rəqiblərin səhvləri üzərində işləmək və s.)

Avadanlıq

Tələb olunan minimum avadanlıq:

- soyuducu vitrinlər;
- plitələr;
- paylayıcı rəf;
- Soba;
- soyuducu;
- yuyulma;
- istehsal masaları;
- qablar;
- ziyarətçilər üçün stol və stullar.

İstehsal avadanlıqlarını seçərkən, idxal olunan istehsalçıda dayanmaq daha yaxşıdır.

Kafe işi

Kafeniz üçün optimal iş rejiminə qərar verin.

Bükmək təxmini menyu. Fast food kafesinin menyusunun əsasını isti sendviçlər, salatlar, əsas yeməklər, xəmir və içkilər təşkil edir. Özləri ilə yemək götürmək istəyən müştərilər üçün kağız paketləri və plastik qabları əvvəlcədən hazırlamaq da vacibdir.

Üstünlük klassik mətbəxə (Avropa və ya rus) verilməlidir.

Heyət

Fast food kafeləri adətən özünə xidmət göstərir. Sizə lazım olacaq işçilərin orta sayı:

- 2-4 aşpaz;
– 2-3 kassir;
– stolları təmizləyəcək zalın 2 əməkdaşı.

Hər bir işçidən sağlamlıq kitabçasının olması tələb olunmaqla yanaşı, son dərəcə nəzakətli, qeyri-standart, konfliktli situasiyalarda özünü aparmağı bacarmalı, kafe menyusunu mükəmməl bilməli və təbii ki, öz sahəsinin peşəkarı olmalıdır. .

Reklam

Siz kafenin açılışından əvvəl/açılarkən birdəfəlik reklamlara, eləcə də sonrakı reklamlara müraciət edə bilərsiniz. Siz kafenizin yaxınlığında reklam lövhəsi yerləşdirə, flayerlər paylaya, endirimlər, pulsuz çatdırılma, hansısa tədbir üçün qiymət endirimləri şəklində promosyonlar həyata keçirə bilərsiniz.

Bilmək yaxşıdır!

Seçiminizə hörmətlə yanaşırıq, lakin sizə xatırlatmaq istəyirik ki, biznesin ən az riskli, nisbətən asan və rahat başlanğıcı françayzinq əsasında uğurlu bir şirkətin qanadı altında təşkil edilə bilər. Sizi tanış olmağa dəvət edirik

Pyatiqorskdakı "Perçik" kafesinin sahibi Tişenko Olesya Aleksandrovna ilə müsahibə

İçəridə olması yaxşıdır Son vaxtlar səliqəsiz, dumanlı, keyfiyyəti şübhəli yeməklərlə dolu yeməkxanaları maraqlı menyu və təzə çeşidli parlaq, təmiz kafelər əvəz edib. Pyatiqorsk şəhərinin mərkəzində ədviyyatlı adı "Perchik" olan belə gözəl bir müəssisə açıldı. Malıgina və Universitetskaya küçələrinin kəsişməsində yerləşir.

“İştah açıcı” işarəsi kurortun ac sakinləri və qonaqlarını cəlb edir. Şimali Qafqaz Federal Dairəsinin paytaxtına bu gözəl hədiyyəni təcrübəsiz iş adamları, gənc, enerjili, istedadlı və çox gözəl həyat yoldaşları Tişşenko etmişdir.

Kafeniz yeni açılıb. Başlamaq münasibətilə təbrik edirik və ən xoş arzularımı bildiririk uğurlu biznes! Niyə belə bir yer açmağa qərar verdiniz? Səbəb nə idi?

Çoxdandır ki, öz biznesimizi qurmaq istəyirik. Fürsət yarananda fəaliyyət sahəsini seçmək məsələsi belə ortaya çıxmadı. Həyat yoldaşım və mən ixtisasca qida xidməti mühəndisiyik, Pyatiqorsk Texnologiya Universitetini bitirmişik. Biz işimizi sevirik, buna görə də bildiyimiz bir şeyi etməyə qərar verdik və düşündüyümüz kimi, doğru şey. Onlar öz fast food kafelərini açdılar.

Restoran biznesi üzrə təhsil almısınız?

Öz fast food mağazanızı açmaq üçün kifayət qədər təcrübə yoxdur? Özünüz üçün fast food franchise seçin - hazır avadanlıq təcrübəsindən və uğurlu satışlardan yararlanın.

Birbaşa profilli biznes təlimimiz yoxdur. Ancaq ər KMV-nin ən yaxşı restoranlarında işləyən yüksək səviyyəli bir aşpazdır. Peşəkar restoratorlarla ünsiyyət quraraq çox şey öyrəndi. Bu təcrübə bizim işimizdə çox faydalı oldu.

Həm də Pyatiqorsk Ticarət Kollecinin diplomu var. Bu təhsil yaxşı iqtisadi hazırlıq verirdi.

İlk baxışdan kiməsə görünə bilər ki, fast food kafesi açmaq çox sadədir. Ancaq uyğun təhsil, müəyyən iş bacarıqları yoxdursa, o zaman bu qədər qeyri-ciddi olmamaq daha yaxşıdır. çətin sahədir. Siz işinizi sevməli, əsl “professional” olmalı və bacarıqlarınızı daim təkmilləşdirməlisiniz.

Siz Fərdi Sahibkarsınız və ya MMC? Biznesə başlamaq üçün ilk addımı atmaq çətin idi?

Bu sizin şəxsi sahənizdir, yoxsa kirayədir?

Biz kirayəçiyik, amma təbii ki, istərdik ki, öz “biznes evimiz” olsun. Bunun üçün çalışacağıq.

Kafe "Perçik"

Binaları necə seçdiniz, nələrə diqqət yetirdiniz?

Bu otaq təsadüfən tapılıb, daha doğrusu, bizi özü tapıb. Tamamilə fərqli bir işə getdiyimiz zaman onunla yolda “toqquşduq”. Yeri xoşuma gəldi: sıx şəhər küçələrinin kəsişməsi, Pyatiqorsk mərkəzinin işgüzar guşəsi. Bu ərazidə 5 bank, Prokurorluq, Məhkəmə binası, bir çox hüquq idarələri, mağazalar, salonlar, ofislər var. BTI yaxınlığında, iki böyük təhsil müəssisələri, klinika "Panacea", müəssisə "Stavropolenergo". Potensial müştəri var. Ərazidə çoxlu yaşıllıq var böyük ağaclar, geniş qazon. Ərazi yaxşı baxımlı və cəlbedicidir.

İcarəyə götürənlərlə görüşüb binaya içəridən baxanda nəhayət məlum oldu ki, bu bizə uyğundur. Dizayn tələblərə cavab verir. Mətbəx üçün otaq var. İki kiçik zalda sıxlıq olmadan bir neçə masa yerləşdirmək üçün kifayət qədər yer var, havalandırma sistemi təmin edilir. Hər şeyi bəyəndik və işə başladıq.

Moneymaker Fabrikasından qeyd: iaşə seqmentində biznes uğurunun əsas məqamlarından biridir düzgün seçim Yerləşdirmə Yuxarıda göstərilənlərə əsaslanaraq, "Perçik" kafesinin sahibləri öz nöqtələrini yerləşdirmək üçün düzgün seçim etdilər.

Binaların təmirində, dizaynında kim iştirak edib?

Təmir işləri bunun üçün dəvət olunmuş işçilər, öz işinin ustaları tərəfindən aparılıb. Özü də dizayner oldu. Hamısı boş vaxtərim və mən iş prosesinə nəzarət etmək üçün burada keçirdik və özümüzə fəal kömək etdik.

Kafenin interyer dizaynı

Restoranın menyusunu tərtib etməyə yanaşmanızı izah edin. Bütün yeməklərdə bibər olmalıdırmı?

Menyuya yanaşmamız belədir: hamı kimi deyil. İstərdim ki, orijinal olmaq, öz üslubuma sahib olmaq, müştəriləri cəlb edəcək və onlar bizim daimi qonaqlarımıza çevriləcəklər.

Menyuda kifayət qədər yeməklər var ki, bir insan tam nahar, şam yeməyi və ya sadəcə qəlyanaltı yeyə, qəhvə və desert içə bilsin.

Bibərin olması yalnız müştərinin istəyi ilə müəyyən edilir. Yeməyin ədviyyatı tənzimlənir. Əsas odur ki, yemək təzə, keyfiyyətli, dadlı, sərfəli olsun. Sonra qonaqlar xoşbəxt olacaqlar.

Belə bir kafe açmaq üçün hansı avadanlıq tələb olunur?

Çoxlu avadanlıq tələb olunur. Bu soyuducu, dondurucu, vitrin, qəhvə maşını, qrildir. Çox faydalı bir şey deyilir "soyudulmuş paylama". Havalandırma sistemi tələb olunur.

İstənilən kafeyə vitrin, mebel (stol və stul) lazımdır. Xüsusi təbaşir lövhələri sifariş etdik. Rəngli karandaşlarla onların üzərinə menyu yazırıq. Dəyişdirilib və ya əlavə olunubsa, yazılanları düzəltmək asandır. Və onlar orijinal görünür, tavandan asılmış bir növ özünəməxsus obyektlərdir. İnteryeri parlaqlaşdırırlar.

Qab-qacaq məsələsini də özümüzə uyğun həll etdik. Bizdə ənənəvi boşqab, stəkan, qaşıq, çəngəl yoxdur. Birdəfəlik süfrələrdən istifadə edirik. Gigiyenik və qənaətcildir. Almağa pul xərcləmədik Qabyuyan maşın, biz onun istehlak edə biləcəyi elektrik enerjisini ödəmirik. Biz qabların yuyulması üçün lazım olan suyun istehlakına görə pul ödəmirik.

Bizim yeməklərimizi sizinlə aparmaq asandır. Ziyarətçi təcili getməli olsa belə, yarı yemiş naharı götürə bilər, rahat və çox müasirdir.

İlk günlərdən kafedə zona quraşdırılıb WiFi.

Bütün xərcləri toplayıb Perçikin açılışına sərf olunan təxmini məbləği deyə bilərsinizmi?

Biz ənənəvi biznes planı yazmamışıq. Yol boyu lazım olan hər şeyi aldıq. Bütün hesabları və xərcləri toplasanız, məbləği alırsınız 1 milyon 900 min rubl.

İnteryerdə stol və stullar

Tutaq ki, tezliklə maddi imkanınız olacaq, eyni kafedən başqa birini açmağa hazırsınız?

Əlbəttə. Açılış prosesi çətin, lakin maraqlıdır. Görsək ki, insanlar bizim kafemizi bəyənir, istehlakçını maraqlandırırıqsa, işin mənası üzə çıxacaq. Hər şey nəticədən, biznesin inkişaf tempindən asılı olacaq. Əgər yolun başlanğıcı uğurlu olarsa, o zaman biz mütləq irəli gedəcəyik. Ünsiyyətcil və dadlı "Bibər"imiz hər kəsi yedizdirəcək. Və dadlı, sürətli, orijinal və ucuz.

Bu ənənəvi işarədir (xarici reklam), vizit kartları. İndi bukletlər çap olunur. Biz mətbuatda, çap nəşrlərində də reklam etməmişik. Köhnəyə ümidlə "ağızdan ağıza". Bu sübut edilmiş vasitə heç kimi heç vaxt ruhdan salmayıb.

Öz saytımı yaratmağı planlaşdırıram, üzərində işlər artıq gedir.

Biznes seqmentinizdə güclü rəqabət varmı?

Güclü, zəif səslənir. O, çox güclüdür, sadəcə böyükdür. Pyatiqorskda "Gyro", "Şaurma", "Şaşlıçnaya", "Xinkalnaya", "Osetin piroqları" və s. ümumi adlar altında saysız-hesabsız müəssisələr var. İnanılmaz sayda "Suşi barları". Hətta “Manqal həyətində Yapon mətbəxi” də peyda olub. Sağlam qalmaq bəxti gətirib, bu cür “mətbəxlər”lə tanış olan insanlar bu tip qida obyektlərinə inamsızlıq nümayiş etdirirlər.

Mən "fast food" sahəsində çalışan bütün həmkarları tamamilə ümumiləşdirmək və tənqid etmək istəmirəm. Onların arasında yaxşı və vicdanlı işçilər də var. Bununla belə, onların əksəriyyəti anlıq fayda əldə etməyə çalışan həvəskarlardır. Cekpotu vurdular və orada - sağ qalanın şansı var. Qara yumor əldə edilir. Amma bu reallıqdır. Belə acgözlərin sayı xüsusilə tətil mövsümündə, istirahət edənlərin axınının müşahidə olunduğu vaxtlarda artır.

Qafqaz xörəklərinin dadına baxmaq istəyən bir çox kurort qonaqları kurortda müalicə etməyə gəldikləri xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb olurlar. Odur ki, xanımlar və cənablar, sağlamlığınızın qeydinə qalın. İaşə sahəsində güclü rəqabət sizi zərərli yeməklər yemək təhlükəsindən qoruya bilməz.

Hesab edirəm ki, biznesimizdə uğurlu rəqabətli mövqe üçün qiymət-keyfiyyət balansı qorunmalıdır. Onun mükəmməl birləşməsini tapsanız, rəqabət qorxulu deyil. İnsanlar yeməksiz yaşaya bilməzlər. Hətta sevgi gəlir və gedir, amma yemək istəyirsən ... həmişə və hər kəs üçün.

Alkoqol satırsan?

Perçikdə spirtli içki və siqaret yoxdur. Bu, bizim prinsipial mövqeyimizdir, dəstəkləyirik sağlam həyat tərzi həyat. Biz istəyirik ki, insanlar keyfiyyətli və dadlı yeməkləri alkoqolsuz yesinlər tütün tüstüsü.

Mənə deyin, biznes sizi dəyişdi? Yeni keyfiyyətlər, xarakter əlamətləri meydana çıxdımı?

Bu barədə danışmaq çətin olsa da, biz biznesdə yeniyik. Məsuliyyət hissi olmalı idi. Daha doğrusu, yeni məna kəsb etdi. İndi biz insanların sağlamlığına müəyyən dərəcədə cavabdehik. Ər üçün bu yeni hiss deyil, o, uzun müddətdir insanları qidalandırır. İndi mən işimin nəticələrinin keyfiyyətinin əhəmiyyətinin ölçüsünü daha yaxşı başa düşürəm.

Bundan əlavə, işçilərə maaş vermək lazımdır. Bu həm də yeni qayğıdır, əvvəl biz yalnız öz maddi rifahımıza cavabdeh idik, indi işçilərimizin qayğısına qalmalıyıq.

İnsanlarla yeni ünsiyyət sxemlərini mənimsəyirəm, müəyyən münasibətlər nümunələri prinsipə uyğun olaraq ortaya çıxır: "mən və kafenin ziyarətçisi", "mən və mənzil-kommunal təsərrüfatı işçisi", "mən və Pensiya Fondunun əməkdaşı", " mən və bir işçi” və s. Hələ öyrənilməli çox şey var. Başa düşürəm ki, səriştəli və ardıcıl uğurlu iş adamı olmaq asan deyil.

Bir də gördüm ki, ortaq biznes ailəni birləşdirir. Biz bir-birimizi daha yaxşı başa düşməyə başladıq, yeni maraqlar, birgə iş, narahatlıqlar yarandı. Birlikdə daha çox vaxt keçiririk, çox gözəldir. Bütün yeni evlənənlərə tövsiyə edin!

Biznesə başlamaq üçün hansı icazələrə sahib idiniz? Hansı orqanlar sizə nəzarət edir?

Bir işə başlamaq üçün Pyatiqorsk Administrasiyasının Ticarət Departamentindən icazə almalı idim. Onlar həm də idarəedici orqanlardır. Üstəlik IRS. Ümid edirik ki, onlarla heç bir problemimiz olmayacaq.

Su, istilik xidməti, qaz işçiləri, elektrik şəbəkələri, bərk məişət tullantılarının (zibillərin) daşınması üçün xüsusi maşınlar, siqnalçılarla əlaqə yaratmalı oldum. Həm də həyətdəki qonşularla.

Şirin və mehriban qurumunuza firavanlıq, gələcəkdə uğurlu perspektivlər arzulayırıq!

Çox sağ ol! Bütün şəhər sakinlərini və qonaqlarını kafemizi ziyarət etməyə dəvət edirik. Rahatlayın, dadlı və təhlükəsiz yemək yeyin, güc qazanın. Müsbət əhval-ruhiyyə parlaq və şən "Bibər" təmin edəcək. O, sizə xoş hisslər qatacaq və siz həyatın dadını daha kəskin hiss edəcəksiniz!

Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar?

Kafe çox perspektivli biznes variantıdır. Pitseriya, qəhvə mağazası, ticarət mərkəzində fast food satış məntəqəsi və ya uşaqlar üçün xüsusi yer - bu variantlardan hər hansı biri sabit gəlir təmin edə bilər. İşin perspektivlərini dəqiq hesablamaq, seçmək vacibdir uyğun binalar, düzgün konsepsiya və ən yaxşı qiymətlər.

Biznes yüksək rəqabətlidir, lakin restoran bazarında həmişə yeni gələnlərin tutmalı olduğu boşluqlar var. Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar? Addım-addım təlimatlar yeni nəşrimizdə var!

Kafe ilə restoran arasındakı əsas fərq daha demokratik formatdadır. Burada qiymətlər daha münasibdir, bu da ziyarətçiləri cəlb edir müxtəlif səviyyələrdə gəlir.

Moskvada və Rusiyanın digər şəhərlərində sıfırdan restoran açmaq və səlahiyyətli biznes planını necə tərtib etmək olar? Cavab var

Sahibkar üçün kafe formatı ciddi qaydaların olmaması səbəbindən cəlbedicidir. Bu tip müəssisənin restoran üçün tələb olunan qarderob otağı olmaya bilər. Ofisiantlar tərəfindən xidmət və ya piştaxtada qabların paylanması mümkündür. Kafenin geniş mətbəxi ola bilər və bütün yeməkləri yerində bişirə və ya rahat yeməkləri qızdıra bilər.

Gələcək restoratorlar istənilən kafe konseptini seçə bilərlər. Adında əks olunan mono yeməkləri olan müəssisələr çox populyardır: pastane kafeləri, dondurma salonları, qəhvəxanalar, sendviç mağazaları və köftəxanalar. Milli mətbəxi olan müəssisələrə daha az tələbat yoxdur: rus, italyan, yapon, meksika, fransız, amerikan.

İxtisaslaşdırılmış yerlərə incəsənət kafeləri, uşaqlar, tələbələr və gənclər üçün nəzərdə tutulmuş müəssisələr daxildir. Bu kateqoriyaya ünsiyyətə arxalananlar da daxildir.

Kafeni necə açmaq olar: haradan başlamaq lazımdır, addım-addım təlimat

Kafe açmaq qərarına gəldikdə, sualların bütün siyahısını nəzərə almaq vacibdir:

İş gələcək institutun konsepsiyasının müəyyənləşdirilməsi ilə başlayır. Gələcək sahibi kafenin öz başına yemək hazırlayacağını və ya yarı bitmiş məhsullara güvənəcəyini müəyyən etməlidir. Kombinasiya variantı da mümkündür. Məsələn, kafelərdə qəlyanaltılar, şorbalar, isti yeməklər hazırlanır, yan tərəfə isə desertlər sifariş edilir.
Düzgün yer tapın. Bu, konsepsiyadan, qiymət səviyyəsindən və digər amillərdən asılıdır. Məsələn, kifayət qədər yüksək qiymət etiketi olan moda bir kafe ən yaxşı şəkildə şəhərin mərkəzində açılır, uşaq kafesi parkın yaxınlığında daha rahat yerləşir, böyük bir ticarət mərkəzinin yemək meydançasında ucuz fast food aça bilər.

Adətən binalar uzunmüddətli icarəyə götürülür. Yaxşı, sonradan geri qaytarılma ehtimalı varsa.

Hüquqi şəxsi qeydiyyatdan keçirin. Adətən iaşə müəssisələri, bu hətta böyük zəncirlərə də aiddir. Bu qeydiyyat forması vergilərə əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir.
İcazələrə diqqət yetirin. Artıq iaşə obyektinin yerləşdiyi bir otaq üçün onu əldə etmək daha asandır. Ayrı bir vacib mövzu spirt üçün lisenziyadır. Özünüzü pivə satışı ilə məhdudlaşdırmağı planlaşdırırsınızsa, lisenziyaya ehtiyacınız yoxdur. Kafe açılandan sonra əldə etmək olar. Yay meydançasının açılması üçün ayrıca sənədlər də lazımdır.
Növbəti addım avadanlıqların alınmasıdır. Sizə kəsici masalar, elektrik sobaları və lavabolar, kombi buxarları və soyuducu sandıqlar lazımdır. Zal həm üfüqi, həm də şaquli vitrinlərlə təchiz olunmalıdır. Yeməklərin nümayişi nə qədər yaxşı olarsa, satış da bir o qədər yüksək olar.

İşçiləri işə götürün. Kafeyə ofisiant, kassir, barista, qabyuyan, aşpaz, şirniyyatçı, təmizləyici tələb olunur. Bəzi mövqelər üst-üstə düşə bilər. Kafenin işinə nəzarət edən məcburi zal müdiri münaqişəli vəziyyətləri həll edir.
Menyu hazırlayın və qiymətləri təyin edin. Mənfəəti azaldan endirimlərdən sui-istifadə etməyin. Müxtəlif kulinariya festivalları, ayın yeməkləri, xüsusi Lenten, uşaq, yay və ya bayram menyuları menyunun daha rəngarəng olmasına kömək edəcək.
Reklamla məşğul olun. Siz mətbuatda, bloqlar və sosial şəbəkələr vasitəsilə kafenizi təbliğ edə bilərsiniz. Bu ən çox mövcud imkan təsisatınız haqqında danışın. Potensial və real qonaqlarla ünsiyyət quraraq, kafedə düzəlişlər etmək üçün onların üstünlüklərini daha yaxşı bilə bilərsiniz.

Qəhvəxananı sıfırdan necə açmaq olar və bunun üçün hansı sənədlər tələb olunur - oxuyun

Fast food kafesini sıfırdan necə açmaq olar: təcrübəsiz sahibkarların səhvləri

Bir çox naşı restoratorlar müəssisəyə əhəmiyyətli itkilər gətirən və şirkətin normal inkişafına mane olan səhvlərə yol verirlər. Bunlara daxildir:

bulanıq konsepsiya;
lazımi sayda qonaq qəbul etməyə imkan verməyən çox dar otaq;
geniş menyu. Yeməklərin siyahısı nə qədər qısa olsa, onların keyfiyyətinə nəzarət etmək bir o qədər asan olar;
kafenin uğursuz yeri;
kadrlar üzərində kifayət qədər nəzarətin olmaması.

Kafe biznes planı: hesablamalarla bir nümunə

Biznes planı xərclərin və gəlirlərin vizual diaqramıdır. Bu sənəd nə qədər təfərrüatlıdırsa, biznesin gəlirliliyini müəyyən etmək bir o qədər asan olar. Plan kreditlər, subsidiyalar almaq, investorlar və tərəfdaşlar cəlb etmək niyyətində olan sahibkarlar üçün lazımdır.

Ancaq tək başına bir iş qurmağı və yalnız investisiya etməyi planlaşdırsanız belə öz vəsaitləri biznes planı olmadan əvəzolunmazdır.

Məsələn, kiçik bir şəhər kafesinin planını nəzərdən keçirək. Müəssisə binanın 1-ci mərtəbəsində yerləşir, ümumi sahəsi 250 kv. m.. Binaların yarısının istifadə olunacağı güman edilir alış-veriş otağı, ikincisi mətbəx və köməkçi otaqlar tərəfindən tutulacaq.

Menyunun əsasını rus mətbəxi təşkil edir. Alış-veriş gözlənilir, şirniyyatların bir hissəsi böyük qənnadı fabrikində alınır, yerində yarımfabrikatlardan xəmirlər hazırlanır. Biznes lanç verilmir, nahar vaxtı 20% endirim var.

Bir qənnadı məmulatının biznes planını necə tərtib edəcəyinizi öyrənə və ondan bir nümunə yükləyə bilərsiniz

Hansı avadanlıq tələb olunacaq?

bar sayğacı;
peşəkar qəhvə maşını;
Zal üçün 2 soyuducu vitrin;
Soyudulmuş sinə;
kombi buxar qazanı;
2 elektrik sobası;
2 dondurucu;
kəsmə masaları;
pancake;
qril;
suyu soyuducu;
DSP-dən hazırlanmış masalar və stullar;
salon üçün asılqanlar;
uşaq küncü üçün mebel;
salonu rayonlaşdırmaq üçün taxta ekranlar.

Ümumi avadanlıq xərcləri: 3.000.000 rubl. İstifadə olunan avadanlıqların bir hissəsi.

Tələb olunan kadrlar

2 növbə ilə işləmək nəzərdə tutulur. Xidmət tələb edir:

aşpazlar (növbədə 1);
barista ofisiantlar (növbədə 2);
zal müdiri;
qabyuyan maşın (növbədə 1);
təmizlikçi qadın.

Kafe açarkən biznesin inkişafı imkanlarını nəzərə almağa dəyər. İlk uğurlu təşəbbüs şəbəkənin başlanğıcı ola bilər. Sonradan bir franchise inkişaf etdirə və öz gəlirinizi artıraraq başqa bir sahibkara sata bilərsiniz.

Sıfırdan bir kafe necə açmaq olar - haradan başlamaq lazımdır, addım-addım təlimat və digər tövsiyələr aşağıdakı videoda var:

Rusiyada restoran biznesi getdikcə populyarlaşır. İndi siz həmişə arzuladığınız növdə kafe və ya bar aça bilərsiniz. Bu, mini kafe və ya fast food restoranı ola bilər. Yəqin ki, şirniyyat mağazası açmaq və ya ərazidə ilk uşaq kafesi etmək istəyirsiniz.

Bir çox variant var, amma kafe açmaq üçün ilk addımlar hansılardır? Biznes planı haradan başlamaq və ilk layihə olanda nələrə diqqət etmək lazımdır?

Uğurlu bir qurum üçün yer seçmək

Birinci əsas məqam yemək yeyə biləcəyiniz bir qurum yaratmaqda bina seçimidir. Layihənin uğuru və ya uğursuzluğu bundan asılı olacaq. Siz qəşəng təmir edə, unikal atmosfer yarada və parlaq aşbaz işə götürə bilərsiniz. Ancaq səhv ərazi seçilərsə, o zaman ziyarətçi olmayacaq: kafe və kassa günü-gündən boş qalacaq. Təəssüf ki, düşünənlər arasında belə nümunələr çoxdur

Biznes planı ərazinin tapılması ilə başlayır. Dayanacaq yeri seçərkən əsas rabitə sistemlərinin vəziyyətinə diqqət yetirin. Kanalizasiya, su təchizatı və istilik sisteminin mövcudluğuna diqqət yetirin. Yaxşı bir seçim, artıq mətbəxin olduğu köhnə yemək otağını almaq olardı. Yemək bişirmək üçün yararsız, lakin daha ucuz binalardan yeni bir kafe tikmək daha çətindir və daha bahalıdır: anqarlar və anbarlar.

Əksər yeməkxanalar və barlar yaşayış yerlərində açılır.
Əgər bu yerdə artıq yeməkxana, pub və ya restoran var idisə, onda hər şey qaydasındadır, yaşayış binasında kafe aça bilərsiniz. Ancaq ilk dəfə kafe açmağa qərar verərsənsə, çoxlu tələlərdən qaçmaq üçün prosesi haradan başlamaq lazımdır? Musiqi səsləri və mətbəxin ətirləri sakinlərin mənzillərinin çağırılmamış qonaqlarına çevrilirsə, problemlər çox tez başlaya bilər. Buna görə əvvəlcədən otağın yaxşı rayonlaşdırılmasına, səs izolyasiyasına və egzoz başlığına diqqət yetirməyə dəyər. Əgər sakinlər məhəlləni əlverişsiz hesab edərlərsə, kafeni sadəcə bağlamaq olar.

Kirayə və ya almaq?

Kirayə ən yaxşısı deyil ən yaxşı variantdır. Xüsusilə böyük bir kafeyə gəldikdə. İcarə haqqı artmağa meyllidir və bu, ölkədəki yaxşı iqtisadi vəziyyətə görə deyil. Birdən köçmək qərarına gəlsəniz, təmir və müştərilər sahibinin özündə qalacaq. Möhtəşəm, tanınmış restorançıların əksəriyyəti əmlakı satın alaraq öz bizneslərini açdılar. Bundan sonra PR xərclərinin gələcəyə investisiya olduğunu anlayaraq qurum geniş miqyasda reklam oluna bilər. Bundan əlavə, əgər layihə nədənsə baş tutmursa, siz həmişə öz yerinizi icarəyə verə bilərsiniz, lakin subicarəyə vermək daha çətindir.

Açmadan əvvəl, bir kafe açmağın sərfəli olub olmadığını öyrənmək, bütün qanuni qaydaları və qonaq tələblərini nəzərə almaq üçün mütəxəssislərlə əlaqə saxlamağa dəyər. Bu tövsiyələr əsasında layihə planı tərtib edilir. Kafe biznes planı alındıqdan sonra onun nümunəsi Rospotrebnadzor-a təqdim edilməlidir. Layihəni dövlət qurumları ilə razılaşdırdıqdan sonra təmir və yenidənqurma işlərinə başlaya bilərsiniz.

Yaxşı dadı olan yemək

Restoran və ya kafenin vahid konsepsiyasını və üslubunu seçmək çox vacibdir. Hansı tamaşaçı üçün işləmək istərdiniz? Qonaqlar arasında kimi görmək istərdiniz? Bu sualların cavabları potensial ziyarətçilərinizin dəyərlərini başa düşməyə və uyğun bir görüntü yaratmağa kömək edəcəkdir. Fikirlərinizi nəzərə almağı unutmayın, çünki indi şəxsi arzunuz həyata keçirilir.

Hansı səviyyədə restoran açmağı planlaşdırmağınızın əhəmiyyəti yoxdur - konseptin ətrafında qurulacaq "ləzzətinizi" tapmaq vacibdir. Düşünün, mağazanızı digərlərindən fərqləndirəcək meyar nədir? Bu sual sizə uğurla bir kafe açmağa kömək edəcək.

Biznes planı necə həyata keçirmək olar?

İlk addım seqmentləşdirmə və risk qiymətləndirməsini aparmaqdır. Həvəskarlar tez-tez bu mərhələləri atlayaraq, müəssisənin zəif tərəflərini və güclü tərəflər rəqiblər. Bundan əlavə, bu mərhələdə pul xərclərini hesablamağa, aşkar etməyə dəyər

İşçi kafe biznes planı yaxşı hazırlıq nümunəsidir. Potensial müştərinin dəqiq portreti, onun sosial gəliri, zövqü, həyat tərzi olmadan bunu etmək mümkün deyil.

İndi sual yaranır ki, kafe əsas gəliri haradan əldə edəcək: böyük dövriyyəyə görə, yoxsa yüksək qiymətə görə? Tutaq ki, sizin tipik qonağınız dostları ilə vaxt keçirməyi, çips və yüngül pivə içməyi xoşlayan gənc tələbədirsə, çətin ki, bahalı gurme yeməkləri onun tərəfindən qiymətləndirilməyəcək. O, 30 inqrediyentdən ibarət kremin və xüsusi reseptlə hazırlanmış qaz ciyərinin inanılmaz qiymətlərini başa düşməyəcək. Kafe aça bildiyinizə baxmayaraq, bu biznes planlaşdırma variantı çox güman ki, uğursuzluqla başa çatacaq.

Başlanğıc: Sənədləşdirmə və Qeydiyyat

Bunun üçün sənədlər paketi tələb olunacaq.

Birincisi, ölkəmizdə yalnız sahibkar bizneslə məşğul ola bilər. Əvvəlcə MMC və ya IP açmalısınız.

İkincisi, aşağıdakı sənədlər paketini qurun:

Rospotrebnadzor tərəfindən verilmiş bir qurumun yerləşdirilməsi üçün icazə;
yanğın təhlükəsizliyi orqanlarından alınan icazə;
binaların sanitar normalara uyğunluğunun təsdiqi (icarə müqaviləsi, işçilərin tibbi kitabçaları, dövlət qeydiyyatı şəhadətnaməsi, xammal və ticarət məhsullarına icazə);
satış lisenziyaları pərakəndə, alkoqol və tütün;
üçün patent ticarət fəaliyyəti verilmiş ərazidə (yerli hökumətlər tərəfindən verilir);
bildirişi başlat.

“Hüquqların müdafiəsi haqqında” 26 dekabr 2008-ci il tarixli 294-FZ nömrəli Federal Qanun hüquqi şəxslər Və fərdi sahibkarlar həyata keçirilməsində dövlət nəzarəti(nəzarət) və bələdiyyə nəzarəti” bu fəaliyyəti tənzimləyir.

Hüquqi şəxs (sahibkar) təmin edir zəruri sənədlər faktiki yerdə Rospotrebnadzor üçün. Doldurulmuş bildirişə hüquqi şəxslərin (sahibkarların) vahid dövlət reyestrindən çıxarış, habelə vergi orqanlarında uçota alınması haqqında şəhadətnamənin surəti əlavə edilir. Bu sənədlər kafe açmaq üçün kifayətdir.

Başlanır

Ən kiçik iaşənin işi belə avadanlıqsız ağlasığmazdır. Bir fincan qəhvə dəmləmək və ya dondurma hazırlamaq üçün texniki baza lazımdır. Otağın dizayn mərhələsində bütün detalları düşünmək lazımdır.

Bütün avadanlıqlar mümkün qədər funksional və praktik, davamlı, bar, restoran və kafelər üçün tələblərə cavab verməlidir. Əks təqdirdə, texnika sadəcə ödəməyəcək.

Müasir məişət texnikası yüksək keyfiyyətli yeməkləri tez bir zamanda hazırlamağa imkan verir. Lakin yüksək məhsuldarlıq təkcə qurumun güclü texniki bazasının nəticəsi deyil, həm də işçi heyətin onun üzərində işləmək bacarığıdır. Yeni avtomobil aldıqdan sonra işçilər üçün master-klass keçirmək çox vacibdir.

Düzgün avadanlıq biznesin gəlirliliyini artıracaq, səhv maşınlar isə itkilərə səbəb olacaq.

Mebel və mebel

Bu başqa biri vacib sual, kafe açmadan əvvəl diqqətinizi ayırmağa dəyər. Vəziyyəti qurmağa haradan başlamaq lazımdır? Bir dizaynda hazırlanmış mebel dəstini sifariş etmək sərfəli bir həll olardı. Ancaq bu, eksklüziv bir seçimdir - həmişə daha bahalıdır. Hazır mebel ala bilərsiniz. Əgər kafe ilk belə müəssisədirsə, ucuz mebel öz nümunəsi ilə qurumun ehtiyaclarını daha yaxşı görmək üçün nümunə olacaq. Növbəti dəfə düzgün mebel sifariş etmək daha asan olacaq.

İnsan amili: biz istedadlı kadrları seçirik

İşçilərin sayı müəssisənin satış həcmindən asılı olacaq. "Edal"dakı bütün yollar aşpaz üçün azaldılır. O, gəminin kapitanı kimidir. Aşpaz yalnız dadlı yeməklər bişirməməli, həm də onları gözəl bəzəməlidir. Gələcək aşpazınızı əvvəlcədən, hətta bir kafe üçün biznes plan hazırladığınız mərhələdə də bilsəniz, çox yaxşıdır.

Məsələn, tanınmış ustanın altında iş açıldıqda, şəhərə mütləq təsirsiz ötüşməyəcək.

Mətbəxin ideal tərkibi aşpaz, lazımi sayda aşpaz və qabyuyan maşındır. İki belə qatar olmalıdır - növbəli iş qrafiki üçün. Sahibinin sağ əli - aşpaz yeməklərin keyfiyyətinə xələl gətirmədən tez bişirməlidir, çünki belə yerlərdə tez-tez ziyarətçi axını olur.

Aşpaz müəssisənin ruhudursa, növbəti işçi qrupu onun simasıdır. Barmenlər, ofisiantlar, administratorlar müştəriyə şəxsən müraciət edirlər. Qonaqlarla görüşərkən salon müdirinin yaratdığı təəssürat gələcək münasibətlərdə dönüş nöqtəsi ola bilər.

Əgər işçiləri işə götürmək təcrübəniz yoxdursa, aşağıdakı məsləhətləri sınayın. Sevimli məkanınızı xatırlayın və işçi seçimi barədə onun sahibi ilə danışmağa çalışın. Kafe açmağın təfərrüatlarını ondan öyrənin. Onun ideyasının biznes planı artıq qurumun divarları arasında yaşayır və bəlkə də onun məsləhətləri sizi maliyyə və emosional fəlakətlərdən xilas edəcək. Öyrənməyi bilən biri üçün həmkarının uğurlu təcrübəsi həmişə qiymətsizdir.

İstənilən sahib sizə deyəcək ki, siz işçiləri yalnız gözəl görünüşə görə seçməməlisiniz. Bəzən administratorlar ofisiantlar kimi çox incə vəziyyətlərə düşməlidirlər ki, onlar qurumun şərəfini qorumalı və müştərini itirməməlidirlər. Burada təbii ki, çevik zəka, hazırcavablıq lazımdır.Belə adam səhv edə bilər, ancaq sahibini ruhdan salmamalıdır. Münaqişələri sülh yolu ilə həll etmək bacarığı qiymətli bir istedaddır, ona görə də maaşları hesablayarkən işçilərinizə bunun üçün pul ödəyin.

Yaxşı ofisiant həm də müştərinin tam olaraq nə istədiyini təklif edə bilən və ya hələ nə istədiyini bilməyən əla satıcıdır.

Kafenin ucuz olması üçün oraya artıq qurulmuş bir komandanı və ya heç olmasa bir müddət birlikdə işləyən bir komandanın onurğasını dəvət edə bilərsiniz. Bu, iş prosesinin sürətli və ahəngdar olmasına kömək edəcəkdir. Bu biridir mühüm nüans, bu, yeni müəssisələri hörmətli şəbəkələrdən əlverişsiz şəkildə fərqləndirir.

"Dadlı" gün

Beləliklə, əsas prosedurlar tamamlandıqda və qonaqları dəvət edə bilsəniz, yemək almaq mərhələsi gəlir. Əlbəttə ki, reklama sərmayə qoymamısınızsa və ilk gündə ziyarətçi axını gözləmirsinizsə, o zaman mətbəxi yekunlaşdıraraq menyunu tədricən təkmilləşdirə bilərsiniz. Yenə də siz uğur naminə bu yolu qət etdiniz və qurumun uğuru onun tam evidir. Ərzaq tez xarab olan maldır, amma təzəcə kafe aça bildiyinizi izah edərək, dolu zal və boş soyuducu ilə qalmaqdansa, onu artıqlaması ilə yığmaq daha yaxşıdır.

Alış-verişə haradan başlamaq lazımdır? Bu sual zəncir qəhvəxanalarında kifayət qədər yaxşı işlənib. Şəbəkə üçün ən yaxşı təchizatçılarla yaxşı qurulmuş çatdırılmalara sahibdirlər və yeni bir nöqtə açıldıqda, franchise sahibi artıq təxmini bir təxminə, satınalmaları əlaqələndirmək üçün telefonlara sahib olacaqdır. Bu təcrübəni özünüz istifadə edə bilərsiniz, xüsusən də təcrübə qazanmaq üçün harada olduğunu kəşf edəcəksinizsə.

"Yeməli" büdcə

yaxşı üstünlük Əsas şəhərlər, Moskva kimi, pulsuz istifadə üçün avadanlıqların bir hissəsini götürmək və ya götürmək imkanıdır.

Təchizatçılar pulsuz təmin edə bilərlər.Bundan əlavə, dərin cibləri olan hörmətli firmalar müştəriləri cəlb etmək üçün pulsuz suvenir aksesuarları təklif edirlər. Bar kupaları, külqabları və hətta loqoları olan mebellər. Bütün bunlar ucuz qiymətə kafe açmaq istəyənlər üçün əvəzsiz töhfə olacaq. Mikrodalğalı soba və ya çaydan kimi avadanlıqların bir hissəsini evdən gətirmək olduqca mümkündür.

Orta Rusiya şəhərində bir kafe açsanız, başqa üstünlüklər də olacaq. Daxili dizayna investisiya qoymağa və hər həftə menyunu şaxələndirməyə ehtiyac yoxdur. İnanılmaz reklam və qurumun qlamur imicinə ehtiyacınız yoxdur. Bu, hətta "rahatlıq" sözünü "metropoliten əşyaları"ndan fərqli başa düşən ziyarətçiləri qorxuya bilər.

İlk əsas xərclər reklam, əmək haqqı və yemək xərcləri olacaq. İlk aylar adətən sərfəli deyil, lakin artıq bir kafe açmağı bacarmısınızsa, ümidsiz olmayın. Bu vəziyyətdə haradan başlamaq "maliyyə yastığını" bağırsaqdan çıxarmaqdır. Bu, ilkin olaraq oxşar dövr üçün büdcədə nəzərdə tutulan məbləğdir. Şirkət düz bir kursa keçdikdən sonra xərclər əsasən avadanlıqların təmiri və yenilənməsi ilə bağlı olacaq.

Tələsik: fast food kafesini necə açmaq olar?

Əgər kafenin növünə qərar verərsinizsə, o zaman qeyd etmək lazımdır ki, fast fooda tələbat çox yüksəkdir.

Məsələ burasındadır ki, naharın və yolda qəlyanaltı yeyən ofis işçilərinin qiymətinin aşağı olması səbəbindən bu növ qida əhalinin yoxsul qrupları üçün uyğundur. Bu, müştərinin portretində müəyyən bulanıqlıq yaradır, lakin layihənin digər kriteriyalarını ön plana çıxarır.

Sürətli kafe insanların çox olduğu yerdə yerləşməlidir. Rəqabətdən fərqlənmək lazımdır. Bunun üçün rəqibin yerləşdiyi ticarət mərkəzinin ən azı küncündə mini-kafe açmaq kifayətdir: əsas odur ki, insan axını kəsişməsin.

Hüquqi nöqteyi-nəzərdən dəbdəbəli restoran açmaq üçün fast food restoranı açmaq qədər zəhmət tələb olunur. Ancaq ikinciyə qoyulan investisiyalar on dəfə az olacaq. Belə bir işin sahibi daha çox primitiv mətbəx avadanlıqlarına və icarə sahəsinə investisiya qoyur.

Ən kiçik gurmeler

Körpələr də gurme mətbəxinin biliciləridir. Ancaq onlar başqa bir şeyə dəyər verirlər. Şəhərinizdə uşaq kafesini necə açmaq və səhv hesablamamaq olar? Qeyd etmək lazımdır ki, bu, Rusiyada hələ də doldurulmamış yerdir, Qərbdə isə hər izdihamlı yerdə uşaq kafesi var və uşaq menyusu- hər özünə hörmət edən restoranda.

Burada, əlbəttə ki, Xüsusi diqqət otağın dizaynına diqqət yetirməlisiniz ki, uşaqlar özlərini rahat hiss etsinlər. Dizayner dəvət etmək və animatorlarla məsləhətləşmək daha yaxşıdır, çünki onlar burada bayramlar və tədbirlər təşkil edəcəklər. Bəlkə də bir üslub xətti, bir nağıl, bir dövr seçməlisiniz. Ətrafdakılar uşaqlarda rahatlıq və tanınma hissi, valideynlərində isə inanılmazlıq hissi oyatmalıdır.

Uşaq restoranı üçün yaxşı yer yaxınlıqda restoranın olduğu yer olardı uşaq bağçası, körpələr üçün klinika və ya oyun meydançası. 60 nəfərlik zal hazırlamaq və menyunu qəribə formalı makaron, şorba və yeməklərlə doldurmaq kifayətdir. dadlı taxıllar- Belə baza ilə artıq kafe açmaq olar.

qənnadı biznesi

Bu, investisiya üçün ən münbit zəmindir. Bir soba ilə yeməkxana açmaq üçün 100 min dollar kifayətdir. Buna görə bir kafe-şirniyyat evinin açılması olduqca sadədir.

Bu müəssisə qonaqları təzə xəmir və isti içki ilə sevindirəcək. Yeri gəlmişkən, şirniyyata niyə gəlirlər - bu dadlıdır çörək məhsulları, və onlar yalnız təzə yaxşıdır. Ona görə də bu tip kafelərə aşpaz yox, çörəkçi lazımdır.

400 min dollarlıq investisiya ilə biznesin gəlirliliyi 30%-ə çatır.

Şirniyyat məmulatları çox fərqlidir. Bunlar muffin və çay paketləri ala biləcəyiniz metro stansiyalarında sənət tramvayları ola bilər. Amma bu, həm də bir əsrlik tarixi olan, əsl sənət əsərlərinin hazırlandığı şirniyyat evi ola bilər. İnsanlar dadlı və gözəl karbohidratlar üçün pul ödəməyə hazırdırlar.