ნუტრიენტები მოხარშულ სიმინდში. სიმინდის ჭამაზე უკუჩვენებები. ვიდეო: მოხარშული სიმინდის სარგებელი

სიმინდი ან სიმინდი არის უძველესი მარცვლეული, რომელიც ცნობილია ადამიანისთვის. პოპულარობით მეორე ადგილზეა ხორბლისა და ბრინჯის შემდეგ. მისი ოქროსფერი კოჭები ნამდვილი დელიკატესია ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. კონსერვისას მარცვლები პოპულარული სალათების ინგრედიენტად იქცევა და სიმინდის გრილის მოხარშვაც შესაძლებელია. გემრიელი ფაფა. მარცვალი კიდევ უფრო წვრილად გახეხეთ და მიიღებთ შესანიშნავ ფქვილს ბრტყელი პურის ან ფუნთუშების გამოსაცხობად. თანამედროვე ინდუსტრიაში გამოიყენება ღეროები და ფოთლები.

ხშირად ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა სიმინდის უმი ჭამა? მოდით, ერთად ვეძებოთ პასუხი.

Ჯანსაღი კვების

ეს არის მოდური ტერმინი, რომელიც აერთიანებს მთელ რიგ პრინციპებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ოპტიმალურ დიეტას. ამ მიმართულების ფარგლებში, Ბოლო დროსუმი საკვების დიეტა გამოირჩევა. მისი მიმდევრები მოიხმარენ საკვებს ბუნებრივი, ნედლი სახით. ასეა დაცული მაქსიმალური თანხავიტამინები და მიკროელემენტები. და მრავალი თვალსაზრისით, ნედლეული საკვების მოყვარულები მართლები არიან, რადგან თერმული დამუშავება მნიშვნელოვნად ამცირებს საკვებს. შეგიძლიათ სიმინდის უმი ჭამა? არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია!

გემრიელია თუ ჯანსაღი?

ჩვეულებრივ, თქვენ უნდა იპოვოთ კომპრომისი ამ ორ ცნებას შორის. თუმცა ახალგაზრდა სიმინდის შემთხვევაში ყველაფერი სულ სხვანაირად გამოიყურება. ერთხელ მაინც სცადეთ ახალგაზრდა კოჭის გემო რძის მარცვლებით. მაშინ კითხვა, შეგიძლიათ თუ არა სიმინდის უმი ჭამა, თავისთავად გაქრება. ის არის წვნიანი, ნაზი, ტკბილი, ამიტომ მას შეუძლია დესერტის შეცვლაც კი. უმი სიმინდი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს, რომლებიც სწრაფად შედიან ნაწლავებში და თითქმის მაშინვე შეიწოვება სისხლში. თუ რეგულარულად მიირთმევთ სიმინდს, შეგიძლიათ სამუდამოდ დაივიწყოთ კუჭის სიმძიმე და ყაბზობა. რა თქმა უნდა, უმი კოჭის გემო ბევრს უჩვეულო ეჩვენება, მაგრამ ეს არ ხდის მას უსიამოვნო, ის უბრალოდ განსხვავებულია.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რას შეიცავს ყველი. დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ ამ პროდუქტის გამოყენება უდრის მაღალ ხარისხს მულტივიტამინის კომპლექსი. უფრო მეტიც, ახალი სიმინდი კიდევ უკეთესია, რადგან მის შემადგენლობაში შემავალი ყველა ნივთიერება ბუნებრივია. მათი ჩამოთვლა არც ისე ადვილია, რადგან კობი ჩვენს სხეულს აძლევს მენდელეევის პერიოდული ცხრილიდან 26 ელემენტს. პირველ რიგში, კალციუმი და კალიუმი, რომლებიც მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა და კუნთოვანი სისტემებისთვის. შეუძლებელია არ აღინიშნოს რკინის, მაგნიუმის და ფოსფორის მაღალი შემცველობა. რჩება ვანადიუმის და სილიციუმის, ნიკელის და ტიტანის, მოლიბდენის, გოგირდის და იოდის აღნიშვნა. გარდა B ვიტამინებისა, შეიცავს A, E, H და ქოლინს. ახალგაზრდა კობოები შინაარსით ლიდერებად ითვლებიან ნუტრიენტები. ისინი მდიდარია ცხიმებით, ნახშირწყლებით, საქაროზათ, ცილებით და დიეტური ბოჭკოებით.

დიეტოლოგის აზრი

საუკეთესოდ კვებითი ღირებულებადიეტოლოგებს ესმით პროდუქტები. რას ამბობენ სიმინდის სარგებლობაზე და შესაძლებელია თუ არა სიმინდის უმი ჭამა?

ექიმები აღნიშნავენ მის მაღალ კვებით ღირებულებას. სიმინდი კლასიფიცირებულია, როგორც მარცვლეული პროდუქტი. სიმინდის მარცვალი მნიშვნელოვანი და აუცილებელი ნამდვილი საწყობია ადამიანის სხეული მინერალებირომლებიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე.

მათ შორის აღსანიშნავია ორგანიზმზე სტრესის საწინააღმდეგო ეფექტი. სიმინდი ამშვიდებს ნერვული სისტემა, დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე, ხელს უწყობს სისხლის განახლებას. ეს არის B ჯგუფის ვიტამინების შემცველობით ლიდერი. სულ რაღაც 100 გრ მარცვლეული უზრუნველყოფს ორგანიზმს ყოველდღიური დოზის მეოთხედს.

ექიმები დადებითად პასუხობენ კითხვას, შეიძლება თუ არა ახალგაზრდა სიმინდის უმი ჭამა. ნებისმიერი თერმული დამუშავება ამცირებს ვიტამინების შემცველობას, ვინაიდან ზოგიერთი მათგანი განადგურებულია. ამიტომ, თუ გსურთ თქვენი ორგანიზმი ვიტამინებით სრულად უზრუნველყოთ, სცადეთ უმი საკვები მარხვის დღეებში.

სარგებელი

რძის სიმინდი ძალიან გემრიელია, ცოტა ადამიანი უარს ამბობს მოხარშულზე. და მართალია. თუ შესაძლებელია, უნდა მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაშიკვირაში რამდენჯერმე მაინც. სეზონზე, როცა სიმინდი ახალგაზრდაა და ნაზი, მიირთვით პირდაპირ ბაღიდან.

სიმინდი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს. ეს ადვილად ხსნის იმ ფაქტს, რომ ის სწრაფად აჯერებს სხეულს. ნახშირწყლების რაოდენობა 28%-ს აღწევს. ეს ყოველთვის არ შეესაბამება ქალებს, რომლებიც აკონტროლებენ ამ უკანასკნელის შემცველობას ყოველდღიურ დიეტაში.

ნახშირწყლების საფუძველია სახამებელი და შაქარი, ასე რომ, რამდენიმე კოჭის ჭამით შეგიძლიათ უზრუნველყოთ საკუთარი თავი სრული კვებით. თუ პროტეინი თქვენი პრიორიტეტია, მაშინ უმჯობესია მოძებნოთ საჭმლის სხვა წყარო, რადგან ცილის შემცველობა მხოლოდ 2-3%-ია. ოსპში ან ლობიოში ბევრი ცილაა. პროტეინის შემდეგ, არ ავნებს ორგანიზმს ნახშირწყლებით კვება.

ცოტა მეტი პოზიტივი

სხვათა შორის, მხოლოდ ახალგაზრდა კოჭები შეიცავს გლუტამინის მჟავას. ეს აუცილებელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ინტელექტუალური მუშაობით არიან დაკავებულნი. გლუტამინი დადებითად მოქმედებს ტვინზე და ხელს უწყობს აზროვნების პროცესების გაუმჯობესებას.

თუ ვიტამინებზე ვსაუბრობთ, ორგანიზმიც მათ მხოლოდ რძიანი სიმწიფის ნაზი კუბებისგან იღებს. გახეხილი მარცვალი უფრო ძნელად მოსანელებელია, ამიტომ ზოგიერთი ნივთიერება უბრალოდ არ შეიწოვება. მსგავსი სიტუაციაა ისეთ ელემენტებთან, როგორიცაა სელენი და ფოსფორი.

კიდევ რით არის ცნობილი უმი სიმინდი? სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება მხოლოდ თქვენი სხეულის მდგომარეობით, მაგრამ ამაზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ. აუცილებელი ნივთიერებებია D და H ვიტამინები, რომლებიც არ გვხვდება ყველა პროდუქტში. გარდა ამისა, სიმინდი აადვილებს საკვების გავლას ნაწლავებში.

იდეალური დრო

ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ სათანადო კვება, მაშინ სიმინდი უნდა მოხმარდეს ექსკლუზიურად ლანჩზე. იმის გამო დაბალი შემცველობაციყვი არ არის შესაფერისი საუზმეზე, მაგრამ გაზრდილი შინაარსინახშირწყლები საღამოს სიმინდის ჭამის შეზღუდვაა. მართალია, თუ თქვენ მიჩვეული ხართ სადილად ფაფის ჭამას და ეს არანაირად არ მოქმედებს თქვენს ფიგურაზე, მაშინ გთხოვთ, ნუ უარჰყოფთ საკუთარ თავს სიამოვნებას და ისიამოვნეთ ნაზი მარცვლებით.

შესაძლო ზიანი

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნებისმიერი დაავადების დროს სიმინდის ჭამამდე უნდა მიმართოთ ექიმს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც პეპტიური წყლული. დიეტოლოგები გვირჩევენ, თავი შეიკავონ სიმინდის ჭამისგან მათთვის, ვინც ჭარბწონიან და ცუდი მადა, თრომბის წარმოქმნის ტენდენცია და სისხლის შედედების გაზრდა. ანუ, მიუხედავად ყველა სარგებლობისა, ის არ უნდა მიირთვათ ქრონიკული დაავადებების დროს.

რამდენ ხანს ძლებს უმი სიმინდი?

გაგიკვირდებათ, მაგრამ საჭირო პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში, კობოები გაზაფხულამდე მშვიდად იწვებიან. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ ისინი რძის სიმწიფის პერიოდში და შეასრულოთ პირველადი დამუშავება, ანუ გაწმინდეთ კოჭები თასმებისგან და უხეში ფოთლებისგან. თითოეული კუბი უნდა შეიფუთოს გადასაღებ ფილმში ან მოათავსოთ ჩანთებში და კუბები უნდა მოათავსოთ საყინულეში. ასე გამოზამთრებენ გაზაფხულამდე. გალღობის შემდეგ, ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც უმი, ასევე მოხარშული.

მეორე ვარიანტი მარცვლეულის დაკონსერვებას გულისხმობს. ეს ყველაზე ცუდი გზაა, ვინაიდან სტერილიზაციის პროცესი ანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ძმარი და სხვა დანამატები კი პროდუქტის უარყოფით გავლენას სხეულზე ზრდის.

დასკვნის ნაცვლად

სინამდვილეში, ყველაფერი, რაც უნდა ითქვას, უკვე ნათქვამია. სიმინდი ფანტასტიკურად ჯანსაღია და რაც შეიძლება ხშირად უნდა მიირთვათ. რომელი სიმინდი უფრო ჯანსაღია - უმი თუ მოხარშული - ყველა თავისთვის ირჩევს.

ნედლი კოჭები შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც თითქმის მთლიანად განადგურებულია თერმული დამუშავების დროს. შეეცადეთ მიეჩვიოთ უმი მარცვლეულის უჩვეულო გემოს. მათი დამატება შესაძლებელია სალათებში, ხოლო ყველაზე ახალგაზრდა კოჭები შეიძლება უბრალოდ მთლიანად დავჭრათ მარცვლების გამოყოფის შეწუხების გარეშე.

სიმინდი შეგიძლიათ და უნდა მიირთვათ უმი. ეს ბევრმა დაამტკიცა ბიჭებისა და გოგონების თაობები, რომლებიცდიდი სიამოვნებით აგროვებდნენ და ჭამდნენ მინდვრიდან. არსებობის გარდა სხვა უკუჩვენებები არ არსებობს ქრონიკული დაავადებები, არ არის საჭირო კობოს უმი ჭამა.

სიმინდი უნივერსალური საკვები პროდუქტია და ასევე წარმოადგენს ღირებულ ნედლეულს კვების და სოფლის მეურნეობის მრეწველობისთვის. გარდა ამისა კვებითი ღირებულება, მარცვლები ხასიათდება ბიოლოგიურად არსებობით აქტიური ნივთიერებები: ვიტამინები, ორგანული მჟავები, მიკრო და მაკროელემენტები, ბოჭკოვანი.

კიდევ რა არის სიმინდში სასარგებლო ის, რომ მარცვლეული ხელს უწყობს ინფარქტისა და ინსულტის თავიდან აცილებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, იცავს ორგანიზმს დაბერებისგან და ებრძვის კიბოს უჯრედებს.

თუმცა, ყველას არ შეუძლია პროდუქტის ჭამა. საჭმლის მომნელებელი სისტემის გარკვეული დაავადებების, სიმსუქნისა და სისხლდენის დარღვევების დროს სიმინდის კერძები უკუნაჩვენებია.

სტატისტიკური მონაცემებით, კობების 80% გმოა. მოდიფიცირებული მარცვლეული და მათი წარმოებულები გვხვდება თითქმის ყველა სამრეწველო პროდუქტში: ჩვილის ფორმულიდან დაწყებული დამუშავებული ხორცამდე. მსოფლიოს წამყვანი მეცნიერები ადასტურებენ პოტენციური ზიანიგმო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

სიმინდის ჭამის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

სიმინდი, რომლის სასარგებლო თვისებებიც ძველ დროში შეინიშნებოდა, არა მხოლოდ გემრიელია. მას შეუძლია გააუმჯობესოს სხეულის ჯანმრთელობა და გადაჭრას მრავალი ჯანმრთელობის პრობლემა:

• უმჯობესდება საჭმლის მონელება, ნორმალიზდება ნაწლავის ფუნქციონირება, ფერხდება ფლორა;
• მხედველობის სიმახვილე იზრდება, მხედველობის აპარატის ფუნქციები აღდგება;
• გულის მუშაობა ნორმალიზდება, სისხლძარღვების კედლები გამაგრებულია, მცირდება თრომბის და გულის დაავადებების რისკი;
• დეპრესია, ნევროზები აღკვეთილია, სტრესისადმი წინააღმდეგობა იზრდება;
• გაძლიერებულია იმუნური სისტემა, მცირდება გაციების სიხშირე;
• უმჯობესდება ძილის ხარისხი;
• იზრდება განვითარების წინააღმდეგობა ონკოლოგიური დაავადებები;
• დაჩქარებულია სხეულის აღდგენის პროცესი გაზრდილი სტრესის, ამოწურვისა და ინტოქსიკაციის შემდეგ;
• მიმდინარეობს აღდგენა ფუნქციური მდგომარეობალორწოვანი გარსები;
• მუშაობა ნორმალურად უბრუნდება რეპროდუქციული ორგანოებიქალები და მამაკაცები: მენოპაუზის უარყოფითი გამოვლინებები სუსტდება, მენსტრუალური ციკლი, იზრდება პოტენციალი;
• სიმინდის ფქვილის გარეგანი გამოყენება ხელს უწყობს აკნეს პრობლემის მოგვარებას.

სიმინდში შემავალი ვიტამინები და მინერალები მარცვლებს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლოს ხდის. მარცვლეულს მიირთმევენ მოხარშულს, ზეთში გაწურვას, კონსერვებს, ფქვილსა და მარცვლეულში დაფქვას, ცხვება, გრილზე და პოპკორნი.

თუმცა, კვების სპეციალისტები ამბობენ: რაც უფრო ნაკლებად დამუშავებულია სიმინდი, მით უფრო ჯანსაღია ორგანიზმისთვის. ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული ინარჩუნებს მეტ ვიტამინს. ამ კერძის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ფაფის, მარცვლეულის ან მარცვლეულის პურის.

თუმცა, არსებობს სიმინდის მთელი რიგი მახასიათებლები, რაც მას პოტენციურად არაჯანსაღს ხდის:

• მარცვლეულის პროტეინმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია;
• დიდი რაოდენობით შაქარი ხშირად იწვევს შებერილობას, მეტეორიზმი და ფაღარათს;
• უხეში ბოჭკო აღიზიანებს კუჭის კედლებს და თორმეტგოჯა ნაწლავი, რაც მიუღებელია მწვავე წყლულის დროს;
• მარცვლეულში შემავალი კალციუმი ზრდის სისხლის შედედებას, ამიტომ პროდუქტი უნდა შეიზღუდოს თრომბოზის ან თრომბოფლებიტისადმი მიდრეკილების შემთხვევაში;
• სიმინდის ზეთის მაღალკალორიულმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე;
• მეძუძური ქალის მიერ ამ მარცვლეულის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა ბავშვში.

ამიტომ, თუ არსებობს უკუჩვენებები, უნდა შეზღუდოთ მოხმარება ან მთლიანად გამორიცხოთ სიმინდი თქვენი რაციონიდან.

სიმინდის კვებითი ღირებულება

დიდი ინტერესია სიმინდის შემადგენლობა, ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი, კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება.

ოქროს მარცვლები შეიცავს:

1. მცენარეული ცილა ადვილად ასათვისებელი ფორმით. ეს ასპექტი მნიშვნელოვანია ვეგანებისთვის, რომლებიც არ ჭამენ ცხოველურ პროდუქტებს. სიმინდის ცილა ადვილად შეიწოვება და ხელს უწყობს სხეულის ყველა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
2. ბოჭკოვანი, რომელიც ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ნორმალიზდება ნაწლავის მიკროფლორაშლის ტოქსინებს და ნარჩენებს ორგანიზმიდან.
3. ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინს, ამაღლებენ იმუნიტეტს და ყველა სისტემისა და ორგანოს ფუნქციონირების ნორმალიზებას.

სიმინდში დიდი რაოდენობით ვიტამინების არსებობა მარცვლეულს აძლევს სამკურნალო თვისებებს:

1. ვიტამინი B2 ან რიბოფლავინი არეგულირებს ნახშირწყლების, ცილების და ცხიმების ცვლას, ინარჩუნებს მხედველობის სიმახვილეს და იცავს ანემიისგან.
2. ვიტამინი C ან ასკორბინის მჟავა, მხარს უჭერს მეტაბოლიზმს, უზრუნველყოფს სისხლის ნორმალურ შედედებას და ქსოვილების რეგენერაციას. გავლენას ახდენს სტეროიდების და კოლაგენის სინთეზზე, ამცირებს სისხლძარღვთა გამტარიანობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ვიტამინი C არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ის უნარჩუნებს კანს სიჯანსაღეს და ხელს უშლის ანემიას.
3. ვიტამინი B5 მნიშვნელოვანია ორსული ქალების ჯანმრთელობისთვის, ის ხელს უწყობს ემბრიონის ზრდას.
4. ვიტამინი K ხელს უწყობს სისხლის შედედებას და აძლიერებს ძვლებს.
5. ვიტამინი B9 ან ფოლიუმის მჟავამნიშვნელოვანია ემბრიონის ნორმალური ფორმირებისთვის და ხელს უშლის განვითარების დეფექტებს. ფოლაცინი იცავს ანემიისგან და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის მუშაობას.
6. ვიტამინი B1 მონაწილეობს ყველაფერში მეტაბოლური პროცესებიორგანიზმი ინარჩუნებს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ მდგომარეობას.
7. ვიტამინი E არის ანტიოქსიდანტი, ის იცავს უჯრედებს სიკვდილისგან, აფერხებს ათეროსკლეროზს, ინარჩუნებს ახალგაზრდულ კანს და სისხლძარღვებს და აქრობს ანთებას.
8. ვიტამინი PP მონაწილეობს მეტაბოლიზმში, არეგულირებს წარმოქმნას მარილმჟავასმუცელში.
9. ვიტამინი B6 ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, მონაწილეობს ამინომჟავების მეტაბოლიზმში და ჰემოგლობინის ფორმირებაში.
10. ბეტა-კაროტინი, როგორც ანტიოქსიდანტი, ებრძვის კიბოს და ორგანიზმის დაბერებას. ის ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, იცავს გულსა და სისხლძარღვებს დაავადებებისგან, უზრუნველყოფს კარგი ხედვადა ხელს უწყობს ქსოვილების სწრაფ რეგენერაციას.

სიმინდი შეიცავს სასარგებლო მაკროელემენტებს (Ca, Na, K, P, Mg) და მიკროელემენტებს (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), რომლებიც მონაწილეობენ ორგანიზმის ყველა მეტაბოლურ პროცესში.

სიმინდი სასარგებლოა, რადგან ის ეხმარება ყველა ორგანოსა და სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაში შენარჩუნებას. მარცვლეული ორსული ქალის ორგანიზმს აწვდის ყველაფერს, რაც აუცილებელია ნაყოფის ფორმირებისთვის, სრული ინტრაუტერიული განვითარებისა და ზრდისთვის.

ღირს სიმინდის მოხმარების შეზღუდვა დღეში 1-2 ყურით, რათა არ მოხდეს შებერილობა და დიარეა.

ადამიანებისთვის, რომლებიც აკონტროლებენ წონას, მნიშვნელოვანია მარცვლეულის კალორიული შემცველობა. მოხარშული და მოხარშული კოჭები დიეტურად ითვლება. ამ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა 97 კკალ 100 გ-ზე, ეს მაჩვენებელი უფრო დაბალია, ვიდრე დაკონსერვებული საკვების ან ამ მარცვლეულისგან დამზადებული პურის მაჩვენებელი. 100 გრ პოპკორნი შეიცავს 408 კკალს, ხოლო ყველაზე კალორიული სიმინდის ზეთია – 899 კკალ 100 გ-ზე.

არაგენმოდიფიცირებული სიმინდის სარგებელი

ტკბილ სიმინდს, რომლის სარგებელიც ეჭვგარეშეა, ხშირად იარლიყით „არა გმო“-ს ეტიკეტი. კანონის თანახმად, მწარმოებლები ვალდებულნი არიან მიაწოდონ ეს ინფორმაცია მომხმარებლებს.

ევროპელი მეცნიერების ბოლო კვლევებმა გააქარწყლა ყველა ეჭვი, რომელიც გენეტიკურად მოდიფიცირებული ორგანიზმები(გმო) ტოქსიკური და მავნეა ცხოველებისა და ადამიანებისთვის. სიმინდი, სოიოსთან და კარტოფილთან ერთად, ყველაზე მგრძნობიარეა გენეტიკური ტრანსფორმაციის მიმართ. შედეგად, მარცვლეულის შემადგენლობა აღიარების მიღმა იცვლება. ორგანიზმს არ შეუძლია ამ ნივთიერებების იდენტიფიცირება და მონელება და მათ უცხოდ აღიქვამს. შედეგი არის ალერგია, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები.

ლაბორატორიულ ცხოველებზე ჩატარებული კვლევები მხარს უჭერს ამ თეორიულ მონაცემებს. ამიტომ, სამთავრობო სურსათის კონტროლის ორგანოები აწესებენ მკაცრ შეზღუდვებს საკვებ პროდუქტებში გმო-ს შემცველობაზე.

გენეტიკურად არატრანსფორმირებულ სიმინდის დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმს, მისი ჭამა შეიძლება შეზღუდვის გარეშე უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში.

ანტიოქსიდანტების კარგი წყარო

სიმინდის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის განპირობებულია ანტიოქსიდანტების - C, E ვიტამინების, ბეტა-კაროტინისა და ფერულის მჟავის შემცველობით. ეს ნივთიერებები იცავს უჯრედებს დაჟანგვისა და დაზიანებისგან.

დადასტურებულია, რომ ანტიოქსიდანტების რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის მხედველობის დაკარგვას, ათეროსკლეროზის, კიბოს, დიაბეტის, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას.

სადაც სასარგებლო მასალასიმინდში აქვთ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება. ვიტამინი E და ბეტა-კაროტინი შეიწოვება მხოლოდ საკმარისი ცხიმით. კოჭები შეიცავს სიმინდის ზეთს, რომელშიც იხსნება ანტიოქსიდანტური ვიტამინები. ამიტომ, ისინი კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში.

მდიდარია ბოჭკოებით

სიმინდის კოჭები სამკურნალოდ ითვლება, მაგრამ მარცვლეულის სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები ერთმანეთის გვერდიგვერდ მიდის. ერთის მხრივ, მარცვლეული აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას, კვებავს "კარგ" მიკროფლორას და შლის ტოქსინებს. მეორე მხრივ, ის აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ლორწოვან გარსს, იწვევს შებერილობას და ფაღარათს. სიმინდის მარცვალი შეიცავს ბოჭკოს, რომელსაც აქვს ორმაგი ეფექტი. ამიტომ, წყლულების, ეროზიისა და პანკრეატიტის მქონე ადამიანებმა გამწვავების პერიოდში უნდა მოერიდონ სიმინდის ჭამას.

ნახშირწყლების ნელა ასათვისებელი წყარო

ტკბილი სიმინდი შეიცავს დიდი რიცხვინახშირწყლები, რომლებიც არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ მავნეც. გლუკოზა, საქაროზა და სახამებელი არის "სწრაფი" ნახშირწყლები, რომლებიც მყისიერად შეიწოვება სისხლში და იტვირთება პანკრეასი. ამიტომ პანკრეატიტის გამწვავების დროს რეკომენდებულია რაციონიდან სიმინდის გამორიცხვა.

უბრალო შაქრის გარდა მარცვლეული შეიცავს რთული ნახშირწყლები- ამილოზა და ამილოპექტინი. ისინი ნელ-ნელა შეიწოვება ორგანიზმში, კარგად იჯერებენ და დიდი ხნით აქრობენ შიმშილის გრძნობას.

სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს

გლუტენი არის მარცვლეულის ცილა, რომელიც ხშირად იწვევს ალერგიას და ჭარბი წონა. სიმინდი უფრო სასარგებლოა ალერგიით დაავადებულის ორგანიზმისთვის, რადგან ის არ შეიცავს გლუტენს.

თუმცა სიმინდის ფანტელები- არა საუკეთესო საუკეთესო პროდუქტიუგლუტენო დიეტისთვის. ისინი შეიცავს უამრავ შაქარს, ხრაშუნა დელიკატესში კი კალორიული შემცველობა 100გრ-ზე 356 კკალს შეადგენს, ამიტომ სიმინდის ფანტელების ხშირად ჭამა არ არის რეკომენდებული სიმსუქნის რისკის გამო.

ხელს უწყობს ხანგრძლივობას და საერთო ჯანმრთელობას

ადამიანები, რომლებმაც იციან, რომ სიმინდი სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რეგულარულად ათავსებენ სიმინდის დიეტაში. ეს მარცვლები ერთადერთი პროდუქტია დედამიწაზე, რომელიც შეიცავს ორგანულ ოქროს.

სიმინდის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ახანგრძლივებს ორგანიზმის ახალგაზრდობას. მარცვლეულის ჭამა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული, რეპროდუქციული, ენდოკრინული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ შენარჩუნებას. მარცვლეული ამაგრებს ძვლებს, ინარჩუნებს მხედველობის სიმახვილეს, ხდის კანს ელასტიურს და ლამაზს.

როდის უნდა მოერიდოთ სიმინდის ჭამას?

როდესაც განიხილავს, შეუძლია თუ არა სიმინდს ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ყველა ასპექტი. მნიშვნელოვანია მარცვლეულის შემადგენლობა, პროდუქტის ფორმა და წარმოშობა.

გენმოდიფიცირებული სიმინდი (გმო)

სიმინდის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის დამოკიდებულია პროდუქტის წარმოშობაზე. დღევანდელი საკვები პროდუქტები შეიცავს სიმინდს, რომლის 80% არის გმო. ამ მარცვლეულის გენოტიპი ხელოვნურად შეიცვალა მავნებლებისადმი წინააღმდეგობის გასაზრდელად და არასასურველი გარემო პირობების მიმართ.

მოდიფიკაციის შედეგად მიღებულმა მარცვლეულმა შეიძინა კარგი კომერციული თვისებები, მაგრამ საზიანო გახდა მომხმარებლისთვის. სიმინდისგან დამზადებულმა კერძებმა შეცვლილი გენოტიპით შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას:

• ნაწლავის "სასარგებლო" მიკროფლორას დათრგუნვა;
• ორგანიზმის წინააღმდეგობის პროვოცირება ანტიბიოტიკების მიმართ;
• გამოიწვიოს ჰორმონალური დისფუნქცია;
• რეპროდუქციული სისტემის ხარისხის შემცირება;
• აჩქარებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს;
• შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.

ამიტომ, ღირს ყურადღებით შეისწავლოთ ეტიკეტები პროდუქტებზე.

მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი

ეს პროდუქტი შეიქმნა გასული საუკუნის 70-იან წლებში და ფართოდ გამოიყენებოდა, როგორც იაფი საკვების დამატკბობელი. სიმინდის სიროფი შეიცავს 65%-მდე ფრუქტოზას, რომელიც პათოგენურ გავლენას ახდენს ორგანიზმზე. ამერიკული კვლევითი უნივერსიტეტის მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ეს მარცვლეული პროდუქტი უფრო მავნეა, ვიდრე რაფინირებული შაქარი. თუნდაც ერთი სუფრის კოვზი ტკბილი სიმინდის წვენი, ყოველდღიური მოხმარებისას, შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

კვლევა ჩატარდა ლაბორატორიულ თაგვებზე, რომლებიც იღებდნენ სიმინდის სიროფს დიეტური დანამატის სახით. ამ დიეტის შედეგად, თაგვების რეპროდუქციული შესაძლებლობები 26%-ით შემცირდა იმ ცხოველთა საკონტროლო ჯგუფთან შედარებით, რომლებიც რაფინირებულ შაქარს იკვებებოდნენ.

დადასტურებულია, რომ ფრუქტოზის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი ქრონიკული დაავადება: ინსულინრეზისტენტობა, დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიები და კიბოც კი.

სპეციალისტები ჯანსაღი კვებისმიზანშეწონილია თავიდან აიცილოთ მზა საკონდიტრო ნაწარმის ბოროტად გამოყენება, რომელთაგან ბევრი შეიცავს დიდი რაოდენობით დამატკბობლებს და შეიძლება საზიანო იყოს.

ფრუქტოზა ასევე გვხვდება დაუმუშავებელ წყაროებში: თაფლი, მელასა, ნეკერჩხლის სიროფი, ბოსტნეული და ხილი. ამ პროდუქტებში შაქრიანი ნივთიერება არის დაბალანსებულ ფორმაში და არ ახდენს პათოგენურ ზემოქმედებას ორგანიზმზე.

როდესაც სიმინდი გვხვდება დამუშავებული საკვების სხვა ფორმებში

გენეტიკურად დამუშავებული მარცვლეული გამოიყენება საკვების წარმოებისთვის ინგრედიენტების მისაღებად: მალტოდექსტრინი, სორბიტოლი, მონოსტრიუმის გლუტამატი, სახამებელი, ლიმონმჟავა. ტრანსგენური სიმინდი ხშირად გამოიყენება სტრუქტურული ინგრედიენტების, დამატკბობლებისა და საღებავების წარმოებისთვის, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი დაავადება.

გმო მარცვლეულის წარმოებულებთან შეხვედრის ყველაზე დიდი ალბათობა ამერიკულ პროდუქტებშია, რადგან ამ ქვეყანაში მარცვლეულის 88% ტრანსგენურია.

თუ თქვენ გაქვთ მგრძნობიარე საჭმლის მომნელებელი სისტემა

სიმინდის მნიშვნელობა და სარგებელი მისით განისაზღვრება სამკურნალო თვისებები. თუმცა, ეს მარცვლეული არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებები.

რეკავს გაიზარდა გაზის წარმოქმნა, ამ მარცვლეულის მარცვლებმა შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი და მტკივნეული შეგრძნებები. მეძუძურმა დედებმა უნდა იცოდნენ, რომ სიმინდის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს კოლიკა ბავშვში.

გასტროდუოდენიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის ეროზიისა და წყლულების, პანკრეატიტის არსებობისას სიმინდის გამოყენება სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. უხეში ბოჭკოვანი მექანიკურად აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ლორწოვან გარსს, ამიტომ ჩამოთვლილი დაავადებების გამწვავების დროს პროდუქტი არ უნდა შევიდეს რაციონში.

მიზეზი, რის გამოც ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს დაავადებები და პრობლემები, არის სიმინდის შემადგენლობა. მარცვლეულის ცილის წებოვანა იწვევს მცირე რაოდენობაადამიანებს აქვთ ალერგიული რეაქცია. თუ გლუტენის შეუწყნარებლობა გაქვთ, თავი აარიდოთ კობოს ჭამას.

სიმინდი - შეუდარებელი გემოთი და სარგებლით ნატურალური პროდუქტი. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და შეუძლია თავიდან აიცილოს მრავალი დაავადების განვითარება. მაგრამ სიმინდის პროდუქტების არჩევისას ფრთხილად უნდა იყოთ და უკუჩვენების არსებობის შემთხვევაში არ მიირთვათ.

მრავალი წლის განმავლობაში სიმინდს სხვადასხვა რასისა და ასაკის ადამიანები ღვთაებრივ საკვებად აღიქვამდნენ. ეს მარცვლეული მოდის ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკაეკუთვნოდა წმინდა კლასს. ამ მიზეზით, მას ნელა და ყოველგვარი შეფერხების გარეშე მოიხმარდნენ მოხარშულ მდგომარეობაში. მოგვიანებით, მარცვლეული გამოჩნდა ევროპასა და რუსეთში, კიდევ უფრო დიდი პოპულარობა მოიპოვა. დღეს ბევრს აინტერესებს კითხვა მოხარშული სიმინდის მავნებლობისა და სარგებლობის შესახებ. მადლობა დიდი მტევანი სასარგებლო ფერმენტებიძნელია არ მიაქციო ამას საკმარისი ყურადღება.

სიმინდის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

1. ნაერთი.სიმინდი ცნობილია თავისი მდიდარი შემადგენლობით. მასში შედის ნაცარი, წყალი, გაჯერებული მჟავები, დი- და მონოსაქარიდები, სახამებელი (უფრო მეტი, ვიდრე კარტოფილსა და ბრინჯში). გარდა ამისა, პროდუქტი მოიცავს სასარგებლო მინერალები, როგორიცაა ფტორი, სპილენძი, მანგანუმი, კალციუმი. არ უნდა დავივიწყოთ თუთია, კობალტი, მაგნიუმი, იოდი, კალიუმი, ნატრიუმი და ფოსფორი. ძნელია არ აღვნიშნო ვიტამინების არსებობა სხვადასხვა ჯგუფები, მათ შორის E, B1-B5, B9, C, RR.
2. კალორიული შემცველობა.მოხმარებული 100 გრ. მოხარშული სიმინდი, თქვენ გაჯერებთ ორგანიზმს 125 კკალ. აქედან ცხიმები 2,4 გ-ს იკავებს, ცილებს – 4,2 გ, ნახშირწყლებს – 22,4 გ. თუ დაკონსერვებულ პროდუქტზე ვსაუბრობთ, კალორიული შემცველობა მცირდება 119 კკალამდე, სადაც 3 გ. - ცილები, 22,6 გ. - ნახშირწყლები, 1,4 გ. - ცხიმები.

მოხარშული სიმინდის სასარგებლო თვისებები

1. სიმინდსა და სხვა მარცვლოვან კულტურებს შორის მთავარი განსხვავებაა ყველა სასარგებლო ფერმენტის შენარჩუნება ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგ. ზემოთ ჩამოთვლილი მინერალები და ვიტამინები რჩება 83-85%-ის ოდენობით, ამით ვერც ერთი სხვა მარცვლეული ვერ დაიკვეხნის.
2. ვიტამინების ლომის წილი ახდენს ორგანიზმის ფუნქციონირების ნორმალიზებას უჯრედშიდა დონეზე. მოხარშული სიმინდის რეგულარული მოხმარება ინარჩუნებს წყალ-მარილის ბალანსს, აკონტროლებს სისხლში ქოლესტერინს, ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს და ატონიზირებს ფსიქო-ემოციურ ფონს.
3. სიმინდი ერთადერთი მარცვლეული კულტურაა, რომელიც შეიცავს ნამდვილ ოქროს. ლითონი გამოიყენება საყოფაცხოვრებო და სამედიცინო მიზნებისთვისკეთრის, ტუბერკულოზის, ლუპუსის და სხვა რთული დაავადებების შესამსუბუქებლად.
4. მარცვლეული აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას, აჩქარებს ინფორმაციის შეწოვას და მეხსიერებას. ძნელია არ აღინიშნოს, რომ საკვები ასტაბილურებს გულის კუნთის მუშაობას და ინარჩუნებს არტერიულ წნევას სათანადო დონეზე (შესაბამისია ჰიპო- და ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის).
5. გამოცდილი ექიმები ერთხმად ამბობენ, რომ მოხარშული სიმინდი რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აქვს ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა და. სასუნთქი სისტემა, და თირკმლის უკმარისობა. სიმინდი ხელს უშლის სისხლძარღვების ბლოკირებას, ათავისუფლებს ფილტვებს ტარისგან ( სასარგებლო ინფორმაციამწეველებისთვის).
6. მაღალი კვებითი ღირებულებისა და ვიტამინების დაგროვების გამო, მოხარშული სიმინდი სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გაჯერება დიდხანს გრძელდება, რაც ჭარბწონიან ადამიანებს შიმშილის გრძნობის დათრგუნვის საშუალებას აძლევს. მარცვლეული აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, ამაღლებს „მებრძოლ სულს“ და გაჯერებულია ენერგიით.
7. ადამიანებს, რომლებიც მუდმივად ებრძვიან სტრესს და განიცდიან უძილობას, სიმინდი მათ დამშვიდებაში ეხმარება. ის ახდენს ნერვული სისტემის ნორმალიზებას, აცილებს არასაჭირო გამღიზიანებლებს და გძინავს.
8. სიმინდი ხშირად გამოიყენება პროფილაქტიკური მიზნით უნაყოფობის, მამრობითი დისფუნქციის და სასქესო ორგანოების სხვა პათოლოგიების თავიდან ასაცილებლად. სიმინდის ფორმები ძვლოვანი ქსოვილი, ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს, ხელს უწყობს კანში კოლაგენის გამომუშავებას.
9. სიმინდი განსაკუთრებით ღირებულია ათეროსკლეროზის მქონე ადამიანებისთვის. სისხლძარღვების კედლების დეპოზიტებისა და ბლოკირებისგან დასაცავად დღეში 1 ცალი ცალი უნდა მიირთვათ. თუ თქვენს ორგანიზმს აქვს მაღალი ქოლესტერინი, მიირთვით დღეში 2 ყური სიმინდი. ის აშორებს „ცუდს“ და ტოვებს სასარგებლოს.
10. მარცვლეული ზრდის ნაღვლის ბუშტის კედლების ტონუსს. ის აჩქარებს შეკუმშვის სიხშირეს, მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
11. სიმინდი ხელს უწყობს სწრაფი აღმოფხვრაეთილის სპირტი, ამიტომ მას ხშირად მიირთმევენ დილით დიდი ქეიფის შემდეგ. გარდა ამისა, მოხარშული მარცვლეული ხელს უშლის კუჭის დაავადებებს იმ ადამიანებში, რომლებიც ბოროტად იყენებენ მძიმე საკვებს.
12. მათთვის, ვინც განიცდის ქრონიკული დაღლილობააპათია, მუდმივი სისუსტე, უნდა მიირთვათ მინიმუმ 60 გრამი. მოხარშული სიმინდის მარცვლები დღეში. ერთი თვის შემდეგ სისხლის მიმოქცევა გაიზრდება და ძილი ნორმალიზდება.

1. სიმინდს აქვს შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ მაღალი ენერგეტიკული ღირებულებაშემომავალი ნახშირწყლების გამო (22 გ-ზე მეტი). სწორედ ამ მიზეზით, ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ დეპონირდება პრობლემურ ადგილებში.
2. შაქრის შემცველობა საშუალებას გაძლევთ თავი კარგად იგრძნოთ მთელი დიეტის განმავლობაში. გამორიცხულია დაბალი წნევა და სისუსტე. გული არ არის სტრესის ქვეშ.
3. ნივთიერებათა ცვლის ასამაღლებლად საკმარისია ყოველდღიურ მენიუში 1-2 ყური (შესაბამისად 100, 200 კკალ) მოხარშული მარცვლეულის შეტანა. სიმინდის მიღება სასურველია 14 საათამდე.
4. გამოცდილი დიეტოლოგები გირჩევენ დაყრდნოთ მოხარშულ სიმინდის დროს მარხვის დღეები. ამ მარტივი გზით თქვენ გაწმენდთ ნაწლავებს და თავიდან აიცილებთ შეკრულობას.
5. იმისათვის, რომ მიიღოთ სრული სარგებლობა, დაიცავით სიმინდის დიეტა ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ დაისვენეთ ერთი კვირა. მოხმარებისას დაღეჭეთ ნელა, შეგიძლიათ მარცვლეული დაუმატოთ სალათებს, პირველ და მეორე კერძებს.

მოხარშული სიმინდის ზიანი

1. მარცვლეული კულტურების მოხმარებაზე დაწესებული შეზღუდვები უფრო მეტად ეხება იმ კომპონენტებს, რომლებიც გამოიყენება სიმინდის მოყვანაში. პროდუქტი უკიდურესად ქიმიურად არის დამუშავებული, მაგრამ კოჭები არ შეიწოვება მავნე ნივთიერებები. მათი შეცვლა რთულია, ამიტომ კლასიფიცირდება როგორც ეკოლოგიურად სუფთა კულტურები.
2. ცხადია, ამ მარცვლეულის მოხმარება არ არის რეკომენდებული სიმინდისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ალერგიის დასადგენად, უბრალოდ მიირთვით რამდენიმე მარცვალი და დაელოდეთ. თუ იმყოფება გვერდითი მოვლენები(გულისრევა და ღებინება, გამონაყარი, ზოგადი სისუსტე), თავიდან უნდა იქნას აცილებული მარცვლეული.
3. თრომბის განვითარების რისკის მქონე ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან სიმინდი. ფაქტია, რომ სიმინდი თერმული დამუშავების შემდეგაც ინარჩუნებს K ვიტამინს, რომელიც გავლენას ახდენს სისხლის შედედებაზე (აუმჯობესებს მას). მარცვლეულის ჭამა შეიძლება საშიში იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
4. პანკრეასის დისფუნქციის მქონე ადამიანები რისკის ქვეშ არიან, საჭმლის მომნელებელი სისტემა. თქვენი სხეული უფრო ნელა შეიწოვს მარცვლეულს, განსაკუთრებით თუ გაქვთ გასტრიტი ან წყლული.
5. უნდა გვახსოვდეს, რომ სიმინდი მოხმარების დროსაც კი იწვევს გაზის წარმოქმნის გაზრდას და შეშუპებას დღიური ნორმა(200 გრ.-მდე). თუ თქვენ გაქვთ თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადება, მოერიდეთ ამ საკვების ჭამას.

სიმინდის კოჭები ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების 85%-მდე ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგაც კი. სიმინდის გამოყენება რეკომენდებულია ათეროსკლეროზის მქონე ადამიანებისთვის, არასტაბილური სისხლის წნევა, ჭარბი წონა. უკუჩვენებებია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, მეტეორიზმი, საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები, თრომბოზი.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ სიმინდი სწორად

ტერიტორიაზე რუსეთის ფედერაციასიმინდი გაჩნდა მე-17 საუკუნეში - სამხრეთ უკრაინის, კავკასიისა და ყირიმის გავლით. მაგრამ თავიდან ეს მოსავალი არ იყო ისეთი პოპულარული, როგორც ახლაა და ხელისუფლებას უნდა გამოეცა დადგენილება მისი კულტივირებისთვის თესლის უფასო განაწილების შესახებ. ყველგან უზარმაზარ ქვაბებს აწყობდნენ, სადაც კუბებს ადუღებდნენ და უფულოდ ყიდდნენ მოსახლეობას. ამავდროულად, გამყიდველებმა უთხრეს, რომელი მოხარშული სიმინდი ეხმარება სხვადასხვა დაავადებისგან თავის დაღწევას.

ამ მარტივი გზით, ხელისუფლებამ ხალხს მოუწოდა ამ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ღირებული მოსავლის მოყვანა. ახალმა მარცვლეულმა სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა და შეიყვარეს ჩვენმა თანამემამულეებმა. გარდა ამისა, ის ადვილად იზრდება და უნაყოფოა. დღესდღეობით მოხარშული სიმინდი კარგად არის შესწავლილი და ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო და კულინარიული მიზნებისთვის. ის შეიცავს მიკროელემენტების წარმოუდგენლად დიდ ჩამონათვალს და აუცილებელი ვიტამინებიადამიანისთვის.

აღსანიშნავია, რომ სიმინდი ერთ-ერთია იმ მარცვლეულთაგან, რომელიც არ ექვემდებარება გენეტიკურ მოდიფიკაციას და არ შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს. თერმული დამუშავებითაც კი, კობზე ყველაფერი შენარჩუნებულია ღირებული ნივთიერებები. რა თქმა უნდა, მოხარშული მარცვლეულის კალორიული შემცველობა არ არის მცირე - 338 კკალ 100 გ-ზე, ისინი არა მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილებას ახერხებენ, არამედ ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და სიცოცხლის ხანგრძლივობას ახანგრძლივებენ. მაგალითად, აფხაზეთში მისი წონა ოქროში ღირს სასარგებლო თვისებებიგანპირობებული მაღალი შემცველობამაგნიუმი, რომელიც აქტიურად მონაწილეობს საჭმლის მომნელებელი, გულ-სისხლძარღვთა და ტვინის სისტემების ფუნქციონირებაში.

მრავალი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ მოხარშული მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება ამცირებს გულის შეტევისა და კიბოს რისკს. ასევე ცნობილია, რომ მოხარშული კოჭა ავლენს სტრესის საწინააღმდეგო ეფექტს B ვიტამინის არსებობის გამო. დღეში ერთი კოჭის ჭამა გააუმჯობესებს თქვენს ჯანმრთელობას. საჭმლის მომნელებელი სისტემადა ნაწლავის მოძრაობა. მოხარშული სიმინდის სასარგებლო თვისებები ხელს შეუწყობს შემცირებას ცუდი ქოლესტერინიდა შაქრის დონის სტაბილიზაციას დიაბეტით დაავადებულებში.

მიუხედავად მისი მაღალი კალორიული შემცველობისა, მცენარე ითვლება დიეტური პროდუქტი. თუ, რა თქმა უნდა, არ გადააჭარბებთ დღიური ნორმადა არ შეუთავსოთ სხვა კერძებს. დადგენილია, რომ სიმინდი ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, რაც იწვევს ცხიმოვანი მასის აქტიურ წვას. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ეს ეხება მხოლოდ მოხარშულ კობოს. არაფერია ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო კონსერვებში და პოპკორნში, გარდა ნახშირწყლებისა და კალორიებისა.

მოხარშული სიმინდის სასარგებლო თვისებები მართლაც სასწაულმოქმედია, ისინი გვეხმარებიან ახალგაზრდობის შენარჩუნებაში და გულის კუნთის გაძლიერებაში. ტკბილი მარცვლები სრულად გაჯერებს ორგანიზმს მინერალებით, აუმჯობესებს მეხსიერებას და აზროვნებას, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ დაბოლოებებზე და ასუფთავებს ნაღვლის ბუშტიდა ღვიძლი. კარაქით არომატიზებული მოხარშული კოჭები დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე და ხელს უწყობს ყაბზობის მკურნალობას. პროფილაქტიკისთვის კუჭის დაავადებებიექსპერტები გვირჩევენ მარცვლების პიურედ დაფხვრას.

გარდა უპირატესობებისა, კულტურას აქვს გარკვეული უკუჩვენებებიც. მაგალითად, არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ ის ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან თრომბოფლებიტის, თრომბოზისა და სისხლის შედედების გაზრდისკენ. თორმეტგოჯა ნაწლავისა და კუჭის წყლულის გამწვავების შემთხვევაში მარცვლეული არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ.

თქვენ სრულად მიიღეთ პასუხი კითხვაზე, არის თუ არა მოხარშული სიმინდი ჯანსაღი და ახლა იცით, რა ღირებული თვისებებით არის დაჯილდოებული. პროდუქტი მზადდება საკმაოდ სწრაფად - ნახევარ საათში, სიმწიფის მიხედვით. ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ ახალგაზრდა კოჭები, რადგან ისინი შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. ეს დელიკატური, ტკბილი და არომატული პროდუქტი კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს და მწვანილს - იყავით ჯანმრთელები!

ტექსტი: ირინა სერგეევა

"მინდვრის დედოფალი არის სიმინდი!" - ვისაც არ ახსოვს პირადი მოგონებებიდან, ისტორიიდან, ფილმებიდან, რამდენი უყვარდა საბჭოთა კავშირი « რუსული ოქრო" ხრუშჩოვის მეფობის დროს ისწავლეს საიზოლაციო მასალების, ქაღალდის, ლინოლეუმის, ფირის, ხელოვნური საცობების, ასევე კარაქის, მარცვლეულის, ფქვილის და კანფეტის დამზადება მისი „რჩეულიდან“. რატომ არის სიმინდი ასე სასარგებლო ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის?

რატომ არის სიმინდი სასარგებლო: რუსული ოქროს საიდუმლო

რა სარგებლობა მოაქვს სიმინდს - სანამ პასუხს გავცემთ, დააკვირდით ოქროთი დამწვარი კუბოს. მასში ნამდვილი განძი იმალება! მარცვლეული შეიცავს დაბალანსებულ რაოდენობას ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. სხვათა შორის, მცენარეებს შორის არც ისე ადვილია ცილის შემცველი მცენარეების პოვნა, ამიტომ ოქროს კოჭები ყურადღების ღირსია მათთვის, ვინც ცდილობს ნაკლები ხორცის ჭამას: მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიცავს 3-4-ჯერ ნაკლებ ცილას, ვიდრე ხორცი, ეს არის ასევე არ არის ცუდი.

Და ახლა მოკლე სიარა სარგებელი მოაქვს სიმინდის:

• მარცვლეულს აქვს მდიდარი კვებითი და გემოვნური თვისებები: შეიცავს 5-8% შაქარს, 10-12% სახამებელს, 3-4% ცილას, დაახლოებით 1% ცხიმს;


• ვიტამინები C, B1, B2, PP, მინერალური მარილები Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S და სხვა ელემენტები აქცევს მას ღირებულ პროდუქტად, რომელიც კვების თვალსაზრისით აღემატება მწვანე ბარდას, ლობიოს და სხვა ბოსტნეულს;


• მარცვლეული აუმჯობესებს ჯანმრთელობას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, სასარგებლოა ყაბზობის დროს;


• გლუტამინის მჟავა, რომელსაც შეიცავს კოჭები, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ტვინში მეტაბოლურ პროცესებს;


• მარცვლეულის ექსტრაქტი შეიცავს პექტინებს, რომლებსაც აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება;


• სიმინდის სახამებელი აუცილებელია კვებისათვის ნერვული უჯრედებიმაშასადამე, ბოსტნეულის ეს კულტურა განსაკუთრებით უნდა შევიდეს მათ რაციონში იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც ნერვული სისტემის დაავადებები აწუხებთ;


• სახამებელი ასევე აუცილებელია კუნთოვანი ბოჭკოების ფორმირებისთვის;


• ახალგაზრდა რძის სიმინდი ასუფთავებს ორგანიზმს დაგროვილი ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან;


• ეს მარცვლეული რეკომენდირებულია დიეტური კვებაღვიძლის დაავადების, პოდაგრის, ნეფრიტის, ეპილეფსიის დროს;


• სიმინდი ამარაგებს ჩვენს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, ამიტომ რეკომენდებულია როგორც მზარდი ორგანიზმისთვის, ასევე ყველა დანარჩენისთვის, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე.

მინდვრების დედოფალი ხელს შეუწყობს სამეფო სილამაზის შენარჩუნებას! აიღეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი და კვერცხის ცილა ქათმის კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ ეს კომპონენტები და წაისვით სახეზე თხელი ფენით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ჯერ თბილი, შემდეგ კი ცივი წყლით. ეს ნიღაბი კანს უბრუნებს ელასტიურობას, შესანიშნავად ასუფთავებს და განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც აქვს ცხიმიანი კანი, რადგან მას შეუძლია აღმოფხვრას ცხიმიანი ბზინვარება.

მოხარშული სიმინდი ჯანმრთელია?

რა თქმა უნდა, ყველაზე მეტი ვიტამინი ნედლეულ, დაუმუშავებელ კოჭებშია, მაგრამ არ ინერვიულოთ - ისინი ასევე გვხვდება მოხარშულ კუბში, რადგან თესლის ნაჭუჭი არ ნადგურდება მოხარშვის დროს, მეტიც, მოხარშულ კოჭს აქვს თავისი უპირატესობა.

მოხარშული კოჭები, კარაქით არომატიზებული, სასარგებლოა ყაბზობის, ღვიძლის, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების სამკურნალოდ, ნეფრიტისა და პოდაგრის შეტევების მოსახსნელად. მოხარშული სტიგმები გამოიყენება ჰეპატიტის სიმპტომების შესამსუბუქებლად, ქოლელითიაზიქოლანგიტი და ქოლეცისტიტი. სხვადასხვა ხასიათის გასტრიტის დროს რეკომენდებულია დაფქული პიურე სუპის გამოყენება. წვნიანი დადებითად მოქმედებს კუჭის ლორწოვანზე. ამის შესავალი სავსე მზერაციონში მარცვლეულის დამატება ანელებს ქსოვილების დაბერების პროცესს და ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.

და მაინც, ფრთხილად იყავით - ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ გაზრდილი სისხლის შედედება, უნდა მიირთვან მოხარშული სიმინდი მინიმალური რაოდენობით.

ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებები რუსული ოქროს ორთქლზე მოხარშვისას ინახება.

რეცეპტები სიმინდით

არსებობს მილიონი რეცეპტი სიმინდის გამოყენებით. აქ არის რამდენიმე მათგანი.

ჩვენ ვასუფთავებთ კოჭებს (სურვილისამებრ) ფოთლებისგან. მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში ცივი წყალი. მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება (1,5-2 საათი ხანდაზმული კოჭებისთვის და 30 წუთი ახალგაზრდებისთვის). შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ. მიირთვით, ზემოდან მოაყარეთ თითოეული კუბიკი მარილით.

ამოიღეთ ზედა მწვანე ფოთლები კუბებიდან, აუცილებლობის შემთხვევაში მოაჭერით კუბის ბოლოები. მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში კობოტები. ამავე დროს, ისინი უნდა იყოს დამარილებული. ცალკე მსუბუქად შეწვით ქონი და მიირთვით სიმინდთან ერთად.

სიმინდის წვნიანი. კოჭები მოვხარშოთ, მარცვლები გამოვყოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. Ხახვიწვრილად დაჭერით, მოშუშეთ კარაქიფქვილთან ერთად. შემწვარი ხახვი და სიმინდი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, ჩაასხით რძე და ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

და ბოლოს, მინდა გავიხსენო რეცეპტი ყველაზე ცნობილი გურმანი დეტექტივის ნერო ვოლფისგან: „მილიონები ამერიკელი ქალებიდა ზოგიერთი მამაკაცი ყოველდღიურად სჩადის ამ სისასტიკეს - ადუღებულ წყალში სიმინდის ხარშვას! ისინი შეუდარებელ დელიკატესს უბრალოებად აქცევენ კვების პროდუქტი. ახალგაზრდა სიმინდი, გახეხილი და მდუღარე წყალში მოხარშული, საკმაოდ საკვებად ვარგისი და ჯანსაღია, მაგრამ თუ ის ორმოცი წუთის განმავლობაში ფოთლოვან ნაჭუჭში გაიჭედება, ძალიან ცხელი ღუმელისუფრაზე გახეხილი და მსუბუქად დამარილებული სიმინდი ღმერთების ნამდვილი საკვებია. არცერთი შეფ-მზარეულის გამომგონებლობამ და ფანტაზიამ უკეთესი კერძი შექმნა. ამერიკელი დიასახლისები თავად უნდა მოხარშონ მდუღარე წყალში!“. (R. Stout "ტრივიალური მკვლელობა")