Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн. Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус. Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Сүү бол бүх хөхтөн амьтдын амьдралын эхний цагаас эхлэн хэрэглэж эхэлдэг бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ хүн л амьдралынхаа туршид сүү ууж, сүүн бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг. Хүн дэлхийн бусад оршин суугчдаас арай илүү зөвшөөрөгддөг тийм өндөр хөгжилтэй амьтан уу, эсвэл сүү уух нь хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг үү гэсэн асуулт гарч ирнэ. Сүүн бүтээгдэхүүний хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар янз бүрийн эрдэмтэд байнга маргаж байдаг. Тэдгээрийг шөнө, өглөө идэж болох уу, өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрхэн, ямар хэмжээгээр оруулах ёстой вэ?

Хариулт нь хөхтөн амьтдын физиологитой илүү холбоотой. Эцсийн эцэст, төрсний дараа эх нь бамбаруушийг хүчирхэг болтол нь шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулсан сүүгээр тэжээж, өөрөө агнаж эсвэл хоол хүнс авч чаддаг. Хүүхэд "насанд хүрсэн" насанд хүрсний дараа эхийн хөхүүлэх үйл явц зогсдог. Энэ шалтгааны улмаас дотор зэрлэг байгальнасанд хүрсэн хүн сүү олох нь бараг боломжгүй юм. Хүн үүнийг амьтнаас авч сурсан: үхэр, ямаа, адуу. Чухамхүү энэ амжилт нь хүнийг насанд хүрсэн хойноо сүү хэрэглэх боломжийг олгосон юм.

Насанд хүрэгчдийн хувьд сүүн бүтээгдэхүүн нь хүүхдийнхээс багагүй ашигтай хэвээр байна. Хэвийн хоол боловсруулахын тулд тэд байдаг их үнэ цэнэ. Хэрэв орвол бага нассүүн бүтээгдэхүүн бол хамгийн чухал зүйлсийн нэг бөгөөд насанд хүрэгчдэд ч бас хэрэгтэй байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэдгээрийг бараг бүх хоолны дэглэмд оруулдаг бөгөөд хүн бүрт, ялангуяа тэдний дүр төрхийг дагаж мөрддөг хүмүүст хөнгөн зууш болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн сул тал, давуу талуудтай тул анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Сүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Амьдралын эхний жилүүдэд сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар ярих нь ч үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Энэ нь шинэ төрсөн нярай болон өсөн нэмэгдэж буй организмд тохиромжтой, бүрэн харшил үүсгэдэг макро болон микро бодис, бүрэлдэхүүн хэсэг, элементүүдээс бүрдсэн хувьслын замаар үүссэн хамгийн тохиромжтой цогцолбор юм. Сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш маргаантай асуудал тул шинжлэх ухааны лабораториуд хүний эхийн сүүтэй ижил найрлагыг олж чадаагүй хэвээр байна. Үхэр хамгийн ойр байдаг, гэхдээ зарим нь байдаг сөрөг нөлөөмөн шинэ төрсөн хүүхдэд амин хүчлийн найрлагыг бүрэн дүүргэж чадахгүй. Тиймээс жилийн дараа малын сүүг ууж, амьдралын эхний жилд хүний хүүхдэд зориулсан лабораторид тусгайлан бүтээсэн сүүний хольцыг хэрэглэх нь зүйтэй.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх ашиг тус нь тодорхой юм. Энэ нь уураг, кальци, амин хүчлүүд болон бусад ашигтай микроэлементүүдийн эх үүсвэр юм. Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг анхаарч үзээрэй.

Сүүний ашиг тус:

Сүү нь бие махбодид амин хүчлүүд хүртэл задарч, бодисын солилцооны бүх үйл явцад ордог уургийн эх үүсвэр юм.
Бие дэх сүүний уураг нь дархлааны гол үүрэг гүйцэтгэдэг иммуноглобулин болж хувирдаг.
Энэ нь триптофан, фенилаланин зэрэг чухал амин хүчлүүдийг агуулдаг бөгөөд хангалттай хэмжээгээр тайвшруулах шинж чанартай байдаг.
Бага зэрэг тусалдаг боловч шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр цусны даралтыг бууруулдаг
Энэ нь зүрхний шарханд зориулагдсан бөгөөд өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг хэт хүчиллэг ходоодны шүүс, Энэ нь ходоодны хүчиллэгийг бууруулж, таагүй мэдрэмжтэй тэмцэхэд тусалдаг
Мөн найрлагад витаминууд, тухайлбал, В бүлгийн витаминууд орно.Тэдгээр нь өөх тос, нүүрс усыг эрчим хүч болгон хувиргах урвалыг хурдасгадаг. Тэд мөн хүний арьс, үсэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусаас гадна хүний биед үзүүлэх хор нөлөө ч бий. Тэднийг авч үзье.

Алдаа:

Хүний ходоодонд хангалттай хэмжээгээр агуулагдахгүй эсвэл лактозыг задалдаг фермент байхгүй тул сүүн бүтээгдэхүүн нь шингэхгүй, харин бие махбодид исгэх болно. сөрөг үр дагавар: дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, хий үүсэх. Энэ төрлийн өвчнийг "лактоз үл тэвчих" гэж нэрлэдэг боловч аз болоход энэ нь түгээмэл биш юм.
Харшилтай хүмүүс сүүтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэдийгээр энэ нь хүчтэй харшил үүсгэгч биш боловч загатнах, улайх, онцгой тохиолдолд - гуурсан хоолойн багтраамагадгүй
Бөөрний чулуутай хүмүүст сүү уухыг зөвлөдөггүй, ялангуяа чулуу нь фосфатын бүлэгтэй бол. Ялангуяа шөнийн цагаар сүүн бүтээгдэхүүн идэх нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Бэлтгэхтэй холбоотойгоор исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь өөр найрлагатай байдаг нь хүний биед арай өөрөөр үйлчилдэг гэсэн үг юм. Дараа нь хувь хүний ашиг тус, хор хөнөөл гэх мэт талыг авч үзье исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнорчин үеийн хүний эрүүл мэндийн төлөө.

Өтгөн хаталтаас болж зовж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна, ялангуяа өглөө нь сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол энэ нь тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг.
Хоолны дэглэмд жингээ хассан хүмүүст зориулсан хөнгөн зууш болгон ашигладаг
Энэ нь хүчиллэг шинж чанартай тул гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлж, хортой бичил биетнийг устгадаг.
Ходоодны шүүсний хүчиллэг ихтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь өвдөлт, хий үүсэх, таагүй мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.

исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, энэ нь лактоз үл тэвчихээс бусад тохиолдолд бараг эсрэг заалтгүй байдаг. Хөгжлийн бэрхшээлтэй хүмүүст зөвлөж байна дотоод шүүрлийн системмөн сандарч байна. Өөх тосны агууламжийн бага хувийг сонгосноор жингээ хасах үед хөнгөн зууш хэрэглэдэг.

Энэ нь кальцийн эх үүсвэр учраас ясыг бэхжүүлж, бэхжүүлдэг мөгөөрсний эд. Ялангуяа өндөр настан, хүүхдүүдэд зөвлөж байна
Гэрийн бяслаг хэрэглэх үед биеийн нөхөн төлжилт нэмэгддэг
Энэ нь бага хэмжээний пурин агуулдаг тул энэ элемент байхгүй байх ёстой хоолны дэглэмд зориулагдсан байдаг.
Зовж буй хүмүүст хөнгөн зууш болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна Чихрийн шижин, таргалалт, атеросклероз
Цус багадалт (цус багадалт) -д зуслангийн бяслаг хэрэглэх заалт байдаг. Энэ нь төмрийн хэмжээ, улмаар цусан дахь гемоглобины хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Энэ нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэх гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж тооцогддог.
Бөөрний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Олон тооны уургийн улмаас ялгарах системд үзүүлэх нөлөө нь нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь одоо байгаа бүх эмгэг процессыг улам хүндрүүлнэ.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь заавал байх ёстой бүтээгдэхүүнхүний хоол тэжээл. Тэднийг хоолны дэглэмээс хасах нь үүнд хүргэдэг ноцтой асуудлуудбиед. Нэмж дурдахад сүүн бүтээгдэхүүнээс шаардлагатай хэмжээний уураг, өөх тос, тэр ч байтугай нүүрс ус нь бидний биед орж ирдэг. Сүү нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог тул ийм хэмжээний амин хүчлийг зөвхөн махан бүтээгдэхүүнээс олж болно, харин ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаггүй. Мөн амин хүчлийн дутагдал нь бие махбод дахь бодисын нийлэгжилт, задрал хангалтгүй, бие махбодийг бүхэлд нь хурдан хөгшрүүлж, сулруулдаг. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүн хүний хувьд ашиг тус нь ойлгомжтой. Хэрэв лактоз үл тэвчих шинж тэмдэг байхгүй бол сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр зохистой хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.

"Хүүхдүүдэд сүү уугаарай - та эрүүл байх болно!" - Миний бага насанд энэ бол маргаангүй үнэн байсан. Бага наснаасаа миний хоолны дэглэм 50% сүүн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг байв. Хэсэг хугацааны дараа би энэ нь кальцийн эх үүсвэр гэдгийг аль хэдийн мэдсэн. Гэсэн хэдий ч 15 настайгаасаа эхлэн шүдний эмнэлэг“Гэр” болсон, асуудал “ эгзэгтэй өдрүүд”, батга, эмэгтэйчүүдийн эмч рүү явах, синтетик гормоноор эмчлэх.

Хэдэн жилийн өмнө би сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг ойлгож, "өдөрт 3 сүүн бүтээгдэхүүн" идэхийг хичээсэн боловч тэжээлийн материалыг судалснаар тэдэнд хандах хандлага өөрчлөгдсөн. Би сүүн бүтээгдэхүүний тухай үнэнийг олж мэдсэн - тэд зөвхөн надад хор хөнөөл учруулсан нь тодорхой болсон. Надаас тусламж гуйдаг эмэгтэйчүүд дааврын асуудалболон илүүдэл жинтэй, ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг идэвхтэй хэрэглэдэг. Сүүний мэдрэмтгий байдлын шинжилгээ хийснээр энэ нь тэдний эрүүл мэндийн асуудлын нэг шалтгаан гэдгийг ойлгож эхэлдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүнд мэдрэмтгий байдлыг тодорхойлохын тулд 7-14 хоногийн турш хоолны дэглэмээс хасч, ялгааг мэдэр

Сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэсний үр дүнд гэдэсний ханыг бүрхсэн салиа үүсдэг. Энэ нь шингээхэд саад болдог шим тэжээлмөн хаягдал хорт бодис, даавар (эстроген) -ийг арилгах.
Сүүн бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцоог удаашруулдаг бөгөөд энэ нь 100 гр шиг жин нэмэхэд хүргэдэг хүртэл сүү агуулдаг 12 гр элсэн чихэр!
Элсэн чихэр нь бие махбодийг хүчиллэгжүүлдэг тул тэнцвэрийг өмнөх түвшинд хүргэхийн тулд яс, шүднээс угаасан кальци, фосфор шаардлагатай байдаг. Энэ нь өндөр настанд ясны сийрэгжилт, жирэмслэлтийн үед ясны сийрэгжилт (ясанд кальцийн дутагдал) үүсгэдэг.
Сүүн бүтээгдэхүүн нь бие махбодид үрэвслийг өдөөдөг, арахидоны хүчил ихэсдэг бөгөөд энэ нь өвдөлт намдаахад хүргэдэг. эгзэгтэй өдрүүд", хичээлийг улам дордуулна эмэгтэйчүүдийн өвчин- PCOS (поликистик өндгөвчний хам шинж), умайн фибройд, эндометриоз.
Дэлгүүрт бид ихэвчлэн тослоггүй эсвэл хэсэгчилсэн сүүг авдаг. Өөх тостой хамт сүүнээс А, Д амин дэм ялгардаг тул өөх тос багатай хоол хүнсний ашиг тус нь тэг юм!
Хэрэв та Аюурведад хандвал оройн хоолонд сүүн бүтээгдэхүүн идэхийг зөвлөдөггүй. Ялангуяа исгэсэн хоол хүнс - kefir, хатуу бяслаг. Тэд өлсгөлөнг хангадаг боловч ачаалал ихтэй байдаг ходоод гэдэсний замунтахын өмнө салиа хуримтлагдаж, доша тэнцвэргүй байдалд хүргэдэг Капха, үүний үр дүнд - нойрны эмгэг.

Сүүн бүтээгдэхүүнд үзүүлэх хариу урвал нь гэдэс дүүрэх, суулгах, рефлюкс улаан хоолойн үрэвсэлходоодны хүчиллэг нэмэгддэг. Арьсны хариу урвал бас түгээмэл байдаг - батга, экзем, тууралт. Амьсгалын систем нь бас хөндөгддөг - ханиалгах, астма, синусит зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.

Аннемари Колбин бол доктор, багш, Эрүүл мэнд, хоолны урлагийн байгалийн тансаг хүрээлэнгийн үүсгэн байгуулагч юм. Нью Йорк, "Хоол хүнс ба бидний яс: ясны сийрэгжилтээс сэргийлэх байгалийн арга" номын зохиогч. Тэрээр өөрийн номондоо сүүн бүтээгдэхүүн нь яснаас кальцийг уусгаж, урьд өмнө бодож байсанчлан хадгалдаггүй гэж бичсэн байдаг. Мөн энэ үйл явц нь ясны сийрэгжилтийг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Хоол хүнсэндээ сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан АНУ болон Хойд Европын эмэгтэйчүүд ясны сийрэгжилт, зүрхний өвчин, хөхний хорт хавдраар өвчлөх магадлал өндөр байгааг эмч онцолж байна. Япон гастроэнтерологичХироми Шинья "Эсийн түвшинд залуужуулах" номондоо сүүн бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар мөн бичсэн байдаг.

Сүүн бүтээгдэхүүн бишкальцийн цорын ганц эх үүсвэр

Сардин (ястай), инжир, байцаа, бүйлс, жүрж, кунжутын үр, бууцай нь бие дэх кальцийн түвшинг хадгалахад тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнээс кальцийн норм авдаг эсэх талаар бодохгүй байхын тулд би кальцийн цогцолборыг хүнсний нэмэлт хэлбэрээр авч эхэлсэн. 10 жилийн турш "зөв" кальцийн цогцолборууд нь магни, фосфор, D3, С витаминаар шүдээ эрүүл байлгахад тусалж байна. Энэхүү цогцолбор нь гурван жирэмслэлтийн үед (!) миний эрүүл мэндийг дэмжсэн.

Сүүн бүтээгдэхүүн идэх сөрөг үр дагаврыг арилгахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Сүүн бүтээгдэхүүнийг багасгах эсвэл хасах.
Элэгний ажлыг бэхжүүлнэ - хоол тэжээлд уургийн бүтээгдэхүүн (хоргүйжүүлэх зорилгоор метионин), хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - В, С витамины эх үүсвэрийг нэмнэ.
Казеины биед үзүүлэх сөрөг нөлөөг арилгах, гэдэс дотрыг сэргээхийн тулд омега-3 нэмнэ.
Хоолны дэглэмд халуун ногоо хэрэглээрэй - шанцай, турмерик, чинжүү чинжүү нь сүүн бүтээгдэхүүний дараа үүссэн салстыг арилгах.

Би сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах ёстой юу?

Тараг, зуслангийн бяслаг, Адыге бяслаг, бяслаг, камберт, бриг хааяа хэрэглэж болох боловч эдгээр бүтээгдэхүүнд анхаарлаа төвлөрүүлж болохгүй. Хэрэв та гэдэсний үйл ажиллагаа алдагдах, бодисын солилцоо удаашрах, хамар гоожих хэлбэрээр салиа хуримтлагдаж байгааг мэдэрч байвал сүүн бүтээгдэхүүнийг хас.

Би сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах үед гэдэсний үйл ажиллагаа сайжирч байгааг мэдэрсэн. Би гэдэс дүүрч, хий үүсэхээ больж, жин нь үсрэхээ больсон, хамар гоожиж, түрийвчэндээ нафтизингүйгээр хийж чадахгүй байсан. "Эцзэгтэй өдрүүд" нь эгзэгтэй байхаа больж, өвдөлтгүй, байнгын шинжтэй болсон (энд мэдээж бүх талын ажил байсан, гэхдээ сүүн бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь бас их байсан гэж бодож байна). Эцэст нь арьс цэвэршиж, үрэвслийн шинэ голомт үүсэхээ больсон. Би үнэхээр "өмнө ба дараа" ялгааг мэдэрсэн.

Хэрвээ чи хүсвэл хоол боловсруулалтыг сайжруулж, эрчимийг бууруулдаг"чухал өдрүүдэд" өвдөлт, энэ нийтлэлээс дор хаяж нэг зөвлөмжийг ашиглана уу. Та сүүн бүтээгдэхүүний талаарх миний бодлыг Shape сэтгүүлийн "Сүү уувал эрүүл байх уу?" гэсэн нийтлэлээс уншиж болно. Сэтгэгдэл дээр бичээрэй, та сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг үү? Биеийн сүүн бүтээгдэхүүнд мэдрэмтгий байдгийг та анзаарсан уу?

Хувь хүний хоол тэжээлийн зөвлөгөө, жин хасах шийдлүүдийг авахын тулд, дааврын дутагдал, асуудал, өвчний талаархи өргөдөл, түүхийг шуудангаар илгээнэ үү [имэйлээр хамгаалагдсан].ru

Сүүгээр хийсэн олон сүүн бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд доор нь бүтээгдэхүүний жагсаалтыг харуулав.

Сүүн бүтээгдэхүүний жагсаалт:

Кефир
Зуслангийн бяслаг
ааруул сүү
Ряженка
Цөцгий
Цөцгий
Цөцгийн тос
Тараг
Варенец
Кумис
Катык
Матсони
Шубат
цөцгийн тос
Өтгөрүүлсэн сүү

Сүүн бүтээгдэхүүн нь амьтны эрүүл уураг агуулдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь агуулагдах ба агуулаагүй болно эрүүл өөх тосбие махбодид ашиггүй амьтны гаралтай. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг авчрахын тулд өөх тос багатай худалдан авах хэрэгтэй хамгийн их ашигтаны эрүүл мэндэд. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнихэвчлэн богино хадгалах хугацаатай байдаг. Бүтээгдэхүүн урт хугацааны хадгалалтбага ашиг тустай тул богино хугацаатай шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай, дараа нь та маш их хэмжээний витамин, кальци, уураг болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах болно.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний жагсаалтыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье, та тэдгээрийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг ойлгож, өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахаа мартуузай.

10 алдартай сүүн бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн ашиг тус

Ашигтай видео №1 үзэх:

№1 - Сүү

Сүү нь 100 грамм тутамд 3 г уураг агуулдаг. Маш олон витамин ба ашигт малтмалхүний эрүүл мэндэд тустай. Хүүхдүүд хүртэл сүүний ашигтай шинж чанарыг мэддэг. Хэрэв хоол боловсруулах эрхтний асуудал байхгүй бол бага наснаасаа 0.5-1% тослогтой сүү уух хэрэгтэй. Сүү нь сайн шингэсэн кальци агуулдаг бөгөөд энэ нь яс, шүдэнд сайнаар нөлөөлдөг. Сүү нь нойргүйдэлтэй тэмцэж, нойрыг сайжруулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг амин хүчлийг агуулдаг. Сүү нь цусны даралтанд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнийг хэвийн болгодог. Байгалийн сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 5 хоног үргэлжилдэг тул худалдаж аваарай богино хугацаатохиромжтой, энэ нь илүү ашигтай байдаг.

№2 - Кефир

Кефир нь 100 грамм тутамд 2.9 г уураг агуулдаг. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Кефир нь бүх биед эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд олон ноцтой, архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Олон хүмүүс сүүнд агуулагддаг лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг тул kefir нь сүүг сайн орлох болно. Кефир нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хөгжил, өсөлтөд тустай нь гарцаагүй. Кефирийг өлөн элгэн дээрээ эсвэл унтахын өмнө 1 цагийн турш уух нь ашигтай бөгөөд хоол боловсруулах үйл явц бүхэлдээ сайжирдаг. Кефир нь ясанд сайнаар нөлөөлдөг кальци агуулдаг бөгөөд kefir нь хараа, арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хэрэгтэй видео №2 үзнэ үү:

№3 - Ааруул

Гэрийн бяслаг нь 100 грамм тутамд 16 грамм уураг агуулдаг. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь хүүхэд, эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүд, өндөр настнуудад ашигтай байдаг. Кальцийн ачаар яс, шүд, зүрхний булчингууд бэхждэг. Зуслангийн бяслаг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд хуучирсан хоол хүнс нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Багц дээр заасан үйлдвэрлэсэн огноо, хадгалах хугацааг анхааралтай ажиглаарай. Зах зээл дээр гар хийцийн зуслангийн бяслаг худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай, учир нь таны эмээ эрүүл мэндийн дэвтэргүй байж магадгүй бөгөөд энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг ямар нөхцөлд бэлтгэсэн болохыг та зөвхөн тааж чадна. Хэрэв та гар хийцийн зуслангийн бяслаг худалдаж авсаар байгаа бол өнгө, үнэрийг хараарай, мэдээжийн хэрэг энэ нь тааламжтай өнгө, амттай байх ёстой.

№4 - Простокваша

Аарцтай сүүнд 100 грамм уураг 3 гр. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Тараг бол айраг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Ааруултай сүү нь сайн нөлөө үзүүлдэг хоол боловсруулах зам, бодисын солилцоог сайжруулж, арьс үсийг сайжруулж, ханиалгах, зүрх судасны өвчинд тустай, жингээ барьж, бууруулахад тусалдаг, хүний биеэс хорт бодисыг гадагшлуулдаг. Ааруултай сүү нь хоол хийхэд түгээмэл байдаг бөгөөд үүнээс олон төрлийн бүтээгдэхүүн хийдэг. амттай хоол. Ямар ч байсан туршаад үзээрэй.

№5 - Ряженка

Ryazhenka 100 грамм тутамд 2.8 г уураг агуулдаг. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Байгалийн исгэсэн шатаасан сүү нь айраг сүүн бүтээгдэхүүнд хамаарна. Ryazhenka нь kefir-ээс ялгаатай сонирхолтой амттай байдаг. Ряженка дахь кальци нь хумс, яс, үсийг сайжруулдаг. Кальци нь ясны сийрэгжилт, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Ряженка сайжирч байна хоол боловсруулах систем, өлсгөлөнг сайн хангаж, дархлааг бэхжүүлж, янз бүрийн өвчинд бие махбодийн эсэргүүцлийг сайжруулдаг.

№6 - Цөцгий

Өөх тос багатай цөцгий худалдаж аваарай. 10% цөцгий нь 100 грамм тутамд 3 г уураг агуулдаг. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Цөцгий нь сайн шингэж, хоолны дуршилыг сайжруулж, сайхан амттай, дааврын санд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Borscht болон бусад хоолонд гайхалтай амтыг өгдөг. Цөцгий нь ашиглагддаг наранд түлэгдэхтүлэгдэлтийг үрэх замаар. Цөцгий, бага наснаасаа ашигтай, хүүхдүүд цөцгийд дуртай.

Хэрэгтэй видео №3 үзнэ үү:

№7 - Тараг

Тараг нь 100 грамм тутамд 5 грамм уураг агуулдаг. 0.1-1% тослогтой тараг сонговол таны эрүүл мэндэд илүү тустай. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Тарагны бифидус ба лактобакиллид тэдгээр нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, хортой бактери үржихээс сэргийлдэг. Тараг нь ховор тохиолддог харшлын урвал. Өглөө оройдоо тараг идэж, дархлаагаа сайжруулж, хүчирхэгжүүлнэ хамгаалалтын шинж чанаруудорганизм. Хамгийн их ашиг тусХадгалах хугацаа богино, хамгийн бага нэмэлттэй тарагнаас.

№8 - Цөцгий

№9 - Бяслаг

Бяслаг 100 грамм тутамд 23 грамм уураг агуулдаг. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Бяслаг нь хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог. Бяслаг нь нүдний хараа, арьсны байдлыг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, стрессийг тайлж, нойрыг сайжруулдаг. Учир нь өөх тос багатай бяслаг сонгох хэрэгтэй. амьтны гаралтай өөх тос нь таны биеийн галбирыг сүйтгэж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.

№10 - Цөцгийн тос

Цөцгийн тос нь 100 грамм тутамд 1 г уураг агуулдаг. Хүний эрүүл мэндэд тустай олон витамин, эрдэс бодисууд. Цөцгийн тос нь өөх тосоор баялаг тул та үүнийг буруугаар ашиглах шаардлагагүй. Долоо хоногт хоёр удаа идэж, сэндвич дээр тараана. Хоол хийхдээ хэрэглээрэй ургамлын тосцөцгийн тосны оронд. Цөцгийн тосны нэг хэсэг болох Е витамин нь "гоо сайхны витамин" юм. Цөцгийн тос нь цусны судсыг бэхжүүлж, дархлааг сайжруулдаг.

Хэрэгтэй видео №4 үзнэ үү:

Сүүн бүтээгдэхүүн ямар ашиг тустай вэ? Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь эрт дээр үеэс гайхалтай ашигтай шинж чанараараа алдартай.

Сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг уламжлалт анагаах ухаанболон дотор уламжлалт эмчилгээзэрэг үр дүнтэй эмчилгээянз бүрийн өвчнөөс. Одоо дэлгүүрүүдэд олон зуун төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүн нь уураг, өөх тос, амин хүчил, витамин агуулдаг тул хүний хувьд амин чухал ач холбогдолтой гэж хэлдэг. биед ашигтайхүн. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь гэдэсний ажилд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь дархлааг бэхжүүлж, янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Сүүн бүтээгдэхүүн нь мэдээжийн хэрэг маш их ашиг тустай боловч үүнийг үл харгалзан тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэж, хэрэв байгаа бол хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. хүнсний харшилҮүнийг анхааралдаа авна уу.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Зуслангийн бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос, бяслаг зэрэг нь байгалийн сүүгээр хийсэн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд ашигтай шинж чанар, өвөрмөц амттай байдаг. Бид бүгд тэднийг өдөр бүр иддэг. Хурдан шингээлт нь сүүн бүтээгдэхүүнийг зайлшгүй шаардлагатай болгодог хүүхдийн хоол. Тэдгээрийг бас ашигладаг хоолны дэглэмийн хоолнасанд хүрсэн хүн ам.

Сүүний уураг амархан шингэдэг тул сүүн бүтээгдэхүүн идэхийн ашиг тусыг хэт үнэлж баршгүй. Жишээлбэл, сүү нь ходоодны шүүсний нийт хүчиллэгийг бууруулснаар гастритын илрэлийг бууруулдаг. Шээс хөөх эм нөлөөтэйсүүний хэрэглээ буурч байгаагаар илэрхийлэгддэг цусны даралт, энэ нь эерэг нөлөө үзүүлдэг ерөнхий байдалорганизм.

Сүүний гол витамин В2 нь үүнд оролцдог эрчим хүчний солилцоонүүрс усыг энерги болгон хувиргах. Сүүний бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих, түүнчлэн харшилтай тохиолдолд та сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм загатнах, тууралт хэлбэрээр улайх, астма халдлага болон бусад тааламжгүй илрэлүүд.

Сүүн бүтээгдэхүүний төрөл:

исгэсэн шатаасан сүү;
kefir;
ааруул сүү;
зуслангийн бяслаг;
Варенец;
ийлдэс;
тараг.

Эдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүний үндсэн төрлүүд юм.

Тэд хэнд хэрэгтэй вэ? Бүх эрүүл хүмүүст, өвчнөөс эдгэрч буй хүмүүст. Түүнээс хойш хоолны дэглэмийн хоол хүнсамархан шингэцтэй, тэдгээр нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, үүсэхээс сэргийлдэг тул маш ашигтай байдаг. гэдэсний халдвар. Кефир нь тайвшруулах нөлөөтэй тул нойргүйдэл, мэдрэлийн стресст хэрэглэж болно.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр хор хөнөөл учруулж болно. Ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст kefir-ийг varenets эсвэл чихэрлэг тарагаар сольж болно. Бүх зүйлд тааламжгүй үр дагавраас зайлсхийхийн тулд арга хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой.

Байгалийн сүүн бүтээгдэхүүнд зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгий, сүүгээр хийсэн бүх ааруул бүтээгдэхүүн орно.

Сүүн бүтээгдэхүүнд ямар витамин байдаг вэ?

1) кальци. Бүх сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн агууламжаараа аварга юм. Энэ нь бидний ясанд хэрэгтэй, учир нь мэдрэлийн системхэвийн цусны бүлэгнэлтийн хувьд. Ялангуяа хүүхдүүдийн маань өсөн нэмэгдэж буй бие нь яс зөв хөгжиж, шүд нь бат бөх байх болно.

2) Витамин А. Дархлааг хамгаалах, арьс, хумсны гоо сайхан, алсын харааг сайжруулах маш үнэ цэнэтэй витамин.

3) Витамин D. Энэ витамин нь кальцийг шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүн нь мөн агуулдаг. кальци, витамин D, зарим хоол хүнс нь зөвхөн кальци агуулдаг тул сайн шингээхийн тулд бид Д аминдэм агуулсан хоол идэх ёстой.

4) уураг. Энэ бол бидний булчин, ясыг бүрдүүлдэг гол элемент юм. Бидний биеийн гол бүтээгч.

5) В12 витамин. Мэдрэлийн системийн эрүүл мэндийг хадгалахын тулд цусны урсгалыг хэвийн болгодог.

6) кали. Цусны даралт болон шингэний тэнцвэрийг зохицуулна.

7) Ниацин. Энэ витамин нь уураг, өөх тос, нүүрс усыг энерги болгон хувиргадаг ферментийг үүсгэдэг. Мөн мэдрэлийн системд сайн.

Гэрийн бяслагны ашигтай шинж чанарууд

Тэгэхээр, зуслангийн бяслаг, энэ нь хэнд хэрэгтэй вэ? Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр эрүүл хүмүүс. Эдгээр нь байхгүй хүүхэд, өсвөр насныхан, өндөр настангууд юм ноцтой өвчин. Цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчин, атеросклероз, цус багадалт, таргалалт зэрэг өвчнөөр өвчилсөн хүмүүс байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн болох зуслангийн бяслагийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ яаралтай оруулах хэрэгтэй.

Та хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмчилгээний эмчээс нарийвчилсан зөвлөмж авах болно. Хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой тослоггүй бяслаг.
Зуслангийн бяслаг нь холестерины түвшинг бууруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, ясанд кальци нэмж, бэхжүүлж, хугарлын эрсдлийг бууруулж, мөгөөрсний эдийг нөхөн сэргээдэг.

Бяслагны бяслаг бол гайхамшигтай сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд амьдралынхаа туршид хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцоонд гэмтэл учруулж болзошгүйг үргэлж санаж, энэ дүрмийг зөрчөөгүй бол эрүүл энхМаш сайн эрүүл мэнд таны хамтрагч байх болно.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн идэхээ мартуузай, энэ нь аливаа хүний хувьд, дархлаа, эрүүл шүд, ясанд, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгоход чухал ач холбогдолтой бөгөөд маш их хэмжээгээр агуулдаг. ашигтай бодисуудмөн бидний эрүүл мэндэд тустай витаминууд.

Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус нь бараг хэнд ч эргэлзээгүй юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанартай холбоотой хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг өндөр агуулгатайтэдгээр нь ясанд сайнаар нөлөөлдөг кальци агуулдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний ашиг тус нь үүгээр дуусдаггүй - тэдгээр нь шаардлагатай болгодог бусад олон шинж чанартай байдаг Хүний бие. Энэ нийтлэлд бид сүүн бүтээгдэхүүний хүний хувьд ашиг тусын талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Сүүн бүтээгдэхүүн: химийн найрлага

Сүүний бүтээгдэхүүний шинж чанар, ашиг тусын талаар ярихын тулд тэдгээрийн ойролцоо үнэлгээг үнэлэх хэрэгтэй химийн найрлага(Мэдээжийн хэрэг, бяслагны хувьд цөцгийтэй харьцуулахад арай өөр байх болно, гэхдээ нийтлэг шинж чанаруудтодорхойлоход хялбар).

Сүүн бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй уургаар баялаг. Судалгааны мэдээллээс харахад сүүний уургийн шингээлтийн түвшин 98% хүрдэг.
Мөн сүүн бүтээгдэхүүнд кальци их байдаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээрээс кальци нь бусад эх үүсвэрээс илүү амархан шингэдэг (жишээлбэл, ургамлын хоол). Сүү бүтээгдэхүүн нь 80-аас доошгүй хувийг эзэлдэг өдөр тутмын тэтгэмжкальцийн хэрэглээ.
Фосфор нь кальцитай хамт сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд түүнийг хамгийн хурдан бөгөөд үр дүнтэй шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг хувь хэмжээгээр агуулагддаг.
Витамин В2 - сүүн бүтээгдэхүүн үүнийг бүрхдэг өдөр тутмын хэрэгцээбараг 50% -иар.
Төмөр бол гемоглобины нэг хэсэг болох чухал ул мөр элемент юм.
Сүүн хүчил нь бодис юм олон тоогоорсүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.
Сүүний тос нь ханаагүй тосны хүчлээр баялаг - линоленик, линолен, арахидоник.
Сүүний сахар нь байгалийн нүүрс ус болох лактоз юм.

Дээр дурдсан бүхнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн зүйлийг агуулдаг биед шаардлагатайбичил болон макро элементүүд: кали, натри, магни, хлор, иод, цайр, манган, кобальт.

Сүүн бүтээгдэхүүн ямар ашиг тустай вэ?

Бүртгэгдсэн бүх бодисууд үнэлж баршгүй ашиг тусхүний биед:

уураг (уураг) нь биеийн бүх эд эс, ялангуяа булчинд зайлшгүй шаардлагатай "барилгын материал" юм;
сүүний өөх тос нь бие махбодийн "түлш" бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Гэсэн хэдий ч хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллээр эмнэлгийн судалгаа, тэд хангадаггүй сөрөг нөлөөцусны судаснууд дээр;
кальци нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм ясны эд, фосфор нь түүнийг шингээж, "зөв зорилго" -д хүргэхэд тусалдаг - ясыг барьж, эдэд хуримтлагдахгүй, биеийг шохойжуулах;
төмөр бол гемоглобины уургийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох зайлшгүй элемент юм. Энэ уургийн ачаар цусны улаан эсүүд хүчилтөрөгчөөр хангагдаж, бие махбодид тээвэрлэж чаддаг;
В2 витамин нь маш олон үүрэг гүйцэтгэдэг чухал функцуудбиед - хамгаалалтаас мэдрэлийн утасэлэгдлээс эхлээд гормоны нийлэгжилтэнд оролцох хүртэл;
сүүн хүчил нь хэвийн хоол боловсруулахад шаардлагатай түвшинг хадгалах боломжийг олгодог ашигтай микрофлоргэдэс дотор. Энэ нь мөн гэдэс дотор хүчиллэг орчин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ялзрах процессыг үүсгэдэг бичил биетүүдэд хор хөнөөл учруулдаг. Үүнээс гадна энэ нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
сүүний сахар (лактоз) нь байгалийн нүүрс ус учраас бие махбодийг эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна лактоз нь сүүн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог бөгөөд түүний ашиг тусыг аль хэдийн тайлбарласан байдаг.

Таны харж байгаагаар сүүн бүтээгдэхүүн нь биед шаардлагатай янз бүрийн бодисоор баялаг юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээгдэхүүн нь найрлага, үйлдвэрлэлийн технологийн хувьд бие биенээсээ эрс ялгаатай байдаг. Тэдгээрийн аль нь хамгийн ашигтай вэ?

Хамгийн эрүүл сүүн бүтээгдэхүүн

Сүүн бүтээгдэхүүн дэх витамин, эрдэс бодисын агууламжийн маргаангүй тэргүүлэгч нь зуслангийн бяслаг юм. Үүнд микро болон макроэлементүүдийн агууламж хамгийн их байдаг. Ааруул өргөн хэрэглэгддэг эмчилгээний хоолны дэглэмөвчтэй хүмүүст пепсины шархлааходоод ба арван хоёр хуруу гэдэс, түүнчлэн архаг гастритнойр булчирхайн үрэвсэл, янз бүрийн өвчинцөсний хүүдий ба гэдэс. Мөн зуслангийн бяслаг нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд зориулагдсан байдаг - энэ нь холин, метионин бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь бэхжүүлэхэд тусалдаг. судасны ханаатеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлнэ.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс хамгийн ашигтай нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн байгалийн тараг- нэмэлт, хадгалах бодисгүй. Энэ нь эдгэрэлтийг дэмждэг гэдэсний микрофлор, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, үр дүнд нь ерөнхий сайн сайхан байдлыг бий болгодог.

Бусад бүх сүүн бүтээгдэхүүн нь хүний хувьд ашигтай байдаг: сүү нь витамин, сүүний тос, лактозоор баялаг, бяслаг нь гайхалтай хэмжээний өөх тос, кальци, шар сүүний уураг (цөцгийн сүү) нь шар сүүний уурагаар баялаг.

Энэ нь сонин байна ашигтай шинж чанаруудхуурай сүүг хадгалдаг. Боловсруулалтын технологи нь ихэнх уураг, өөх тосыг алддаг ч хуурай баяжмалд бүх витамин, макро болон микроэлементүүд хадгалагддаг.

Ямар хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй вэ?

Өвөрмөц ашигтай бүтээгдэхүүнээс гадна хүчирхийлэлд өртөхгүй байх нь дээр сүүн бүтээгдэхүүн байдаг.

Цөцгий нь хэт тарган байдаг тул тэдгээрийн хэрэглээг хязгаарлаж, боломжтой бол бүрэн орхих хэрэгтэй.

Үүнтэй ижил шалтгаанаар цөцгийн тосыг хоолны дэглэмд хязгаарлах, эсвэл онцгой тохиолдолд өөх тос багатай сортуудыг сонгох шаардлагатай.

Зайрмагны ховор хэсэг нь (сүү, цөцгий дээр хийсэн) ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ тэдгээрийг буруугаар хэрэглэж болохгүй - гэхдээ өөр шалтгаанаар: энэ нь хэт их элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь нөлөөлдөггүй. нойр булчирхайг хамгийн сайн аргаар.

Сүүн бүтээгдэхүүн - сүү, шар сүүнээс эхлээд исгэсэн шатаасан сүү, бяслаг хүртэл - хамгийн баян эх сурвалжяс үүсэхэд шаардлагатай шим тэжээл, эрдэс бодис, ялангуяа кальци. Үүнээс гадна тэдгээр нь бодисын солилцоог зохицуулахад шаардлагатай витамин агуулдаг хэвийн үйл ажиллагаамэдрэлийн систем. Эдгээрийг үл тоомсорлох нь мэдээжийн хэрэг, ашигтай бүтээгдэхүүнТаны өдөр тутмын хоолны дэглэмд мэдээж байхгүй.