Yulaf tərkibi. Kalorili yulaf, taxıl. Kimyəvi tərkibi və qida dəyəri. Uşaqlıqda piylənmənin qarşısını alır

Mis, B1 (tiamin), B5 ( pantotenik turşu), B9 (), daha az miqdarda, B3 (niasin), B6 (piridoksin).

Yulafın yaşıl hissələrini yuyun, şirəçəkəndən və ya ət dəyirmanından keçirin, suyu alın.

2-3 həftə yeməkdən əvvəl gündə 2-3 dəfə seyreltilmiş yarım stəkan qəbul edin.

Alkoqol tincture

Yetişməmiş taxılları olan yulaf zirvələri həddindən artıq iş, yuxusuzluq, prostatit üçün faydalıdır, potensialı yaxşılaşdırır:

Çiçəkləmə mərhələsində 200 q ot və yetişməmiş yulaf taxıllarını 0,5 litr votka ilə tökün. Qaranlıq sərin yerdə iki həftə dəmləyin, süzün.

1 çay qaşığı götürün. gündə 3 dəfə.

cücərmiş yulaf

Dərman xassələri cücərmiş yulaf dənələrinin həlimi və infuziyası yuxusuzluqla, toxunulmazlığı gücləndirmək üçün faydalıdır. Çay əvəzinə istifadə olunur, gündə 2-3 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl bir stəkan qəbul edilir.
Qaynar yol. Cücərmiş taxıllar ətçəkən maşından keçirilir, emaye tavaya qoyulur, otaq temperaturunda su əlavə edilir, qapağı bağlanır, su hamamında 15 dəqiqə qaynadılır. İnfüzyonu 40 dəqiqə sərinləyin, süzün, su əlavə edin.
Soyuq yol. Cücərmiş yulaf dənələrinin 1 hissəsini otaq temperaturunda 10 hissə su ilə tökün, 4-10 saat buraxın, süzün.

Bir həlim hazırlamaq üçün cücərmiş taxılları otaq temperaturunda 10 hissə su ilə tökün, 15 dəqiqə qaynatın, sərinləyin, süzün, su əlavə edin.
Yulaf təmizləmə
Yulafın həlimi və dəmləməsi udma qabiliyyətini artırır mədə-bağırsaq traktının, əsasən müəyyən edilir bədənin müdafiə stimullaşdırmaq düzgün iş bağırsaqlar. Faydalı əhatə edən hərəkət, selikli qişaları sakitləşdirir, tez həzm olunur və sorulur.
Təmizləmək və arıqlamaq üçün yulaf dəmləməsini hazırlayın və qəbul edin:
Bir stəkan taxıl 0,5 l tökün qaynadılmış su otaq temperaturu, 12-16 saat israr edin, süzün.

Yeməkdən yarım saat əvvəl yarım stəkan içmək
Təmizləmə və arıqlamaq üçün başqa bir resept:
Yarım stəkan yaxşı yuyulmuş yulaf taxılını üç stəkan su ilə tökün, emaye qabda aşağı istilikdə qaynatın. Qaynadıqdan sonra köpüyü üç dəfə çıxarın. Sonra su banyosunda 2,5 saat qaynadın, sərinləyin, heç bir topaq qalmaması üçün incə bir ələkdən süzün.

Yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl yarım stəkan isti formada yulaf jeli götürün.
Gücü bərpa etmək üçün ümumi gücləndirmə bədən, sakitləşdirici təsir, soyuqdəymə müalicəsi, aşağıdakı reseptə görə yulaf dəmləyin:
Bir stəkan taxıl bir neçə dəfə yuyun, beş stəkan su əlavə edin, həcmi yarıya qədər azaldın, süzün. Eyni miqdarda süd əlavə edin, qarışığı bir qaynadək gətirin. 2s.l əlavə edin. bal və kişmiş.

Yeməkdən bir saat əvvəl 1/3 fincan istehlak edin.
Resept yulaf bulyonu böyrəkləri təmizləməyə, qumu, daşları yumşaq bir şəkildə həll etməyə və çıxarmağa kömək edəcəkdir. Metod yavaş və mərhələlidir. Buna görə də ən az təhlükəlidir.
Yulafları qabığını soymadan yuyun, qaynar su ilə termosda dəmləyin və 10-12 saat buraxın. Yaranan kütləni bir ələkdən ovuşdurun və şəkər əlavə etmədən səhər yeməyi yeyin.
Gün ərzində yalnız təzə tərəvəzlər, meyvələr, qoz-fındıq, təbii təzə hazırlanmış şirələr yeyin, bitki mənşəli infuziyalar, bir qaşıq bal yeyə bilərsiniz.

Yulaf ilə böyrək müalicəsi birinci ayda həftədə bir gün (birinci ayda cəmi dörd dəfə), sonra ikinci ayda bir gün iki həftə sonra (ikinci ayda cəmi iki dəfə), üçüncü ayda bir gün aparılır. (üçüncü ayda cəmi bir dəfə). Sonra, qarşısının alınması üçün üç ayda bir dəfə təmizlik günü keçirə bilərsiniz.
Yulaf sidik sisteminin infeksiyası (pyelonefrit) zamanı faydalıdır:
Bir stəkan yulafı yaxşıca yuyun, 1 litr süd tökün, südün həcmi 0,5 litr olana qədər qaynadın.

Bişmiş südlü yulaf jeli yeməkdən yarım saat əvvəl 1/3 fincan götürün. Taxıllar yenidən dəmlənə bilər. Kissel suda bişirilə bilər.
Qaraciyər müalicəsi
Qaraciyəri bərpa etmək üçün yulaf dəmləmək üçün resept:
Bir stəkan taxıl bir neçə dəfə yuyun, onları təmiz üç litrlik bir bankaya qoyun (tercihen sterilizasiya edin), qaynar su ilə yuxarıya qədər qaynatın, kağızla bağlayın, sonra neylon qapaq ilə örtün, isti ədyal ilə örtün və bir gün israr edin. . Temperatur 60C-ə düşəndə 150 ml bal əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Hazırlanmış yulaf ezmesini soyuducuda saxlayın.

1-3 ay yeməkdən sonra bir stəkan isti qəbul edin
Müalicə üçün qaraciyəri yulaf ilə təmizləmək üçün qalın bir həlim istifadə olunur, aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanır:
İki stəkan qabığı təmizlənməmiş yulafı bir neçə dəfə yuyun, emaye qabına qoyun, 3 litr su əlavə edin, həcmi iki dəfə azalana qədər aşağı odda bişirin, bir neçə qat cuna ilə süzün.

Üç ay yeməkdən yarım saat əvvəl yarım stəkan götürün.
Bir termosda yulaf infuziyasını hazırlayın (resept yuxarıda verilmişdir). Yeməkdən yarım saat əvvəl bir stəkan infuziya alın.
Xoleretik resept:
Bir stəkan yulafı yuyun, 1 litr su əlavə edin, mayenin 1/4 hissəsi buxarlanana qədər qaynadın.

Gündə 3-4 dəfə 100 ml qəbul edin. Vəziyyətdən asılı olaraq, doza bir stəkana qədər artırıla bilər.
Biliyar sistemin pozğunluqları halında (öd yollarının diskineziyası):
dik yulaf ezmesi isti su soyumadan əvvəl. Səhər və axşam yeməyindən yarım saat əvvəl 1/2 fincan götürün.

Pankreasın (pankreatit) müalicəsi üçün resept:
Bir stəkan yuyulmuş yulafı ət dəyirmanında doğrayın, beş stəkan qaynar su ilə dəmləyin, 10 dəqiqə qaynatın, bir saat möhürlənmiş bir qabda israr edin, süzün.

Yeməkdən yarım saat əvvəl 1/4-1/2 fincan götürün.
Yulafın müalicəvi xüsusiyyətləri qəbul edildikdən bir müddət sonra qaraciyərin, öd kisəsinin, mədəaltı vəzinin işində müsbət dəyişikliklərə səbəb olur.
Ürək, qan damarları, qan xəstəlikləri
Ürək işemiyası. 1 litr suda 0,5 stəkan taxıl dəmləyin, 10 dəqiqə qaynatın. Gündə 3-4 dəfə bir stəkan qəbul edin.
Ürək böhranından sağalmaq üçün gün ərzində bir neçə xörək qaşığı qəbul edərək 1/2 fincan dəmləmə (yuxarıdakı resept) içmək lazımdır.
Hipertonik xəstəlik. Bir ay yarım ərzində hər gün səhər bir boşqab yulaf ezmesi yeyin, yarım stəkan təzə götürün çuğundur suyu, ilkin olaraq 2 saat həll etməyə icazə verilir.
Ateroskleroz. Bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək, "Hercules" taxıllarını və ya lopalarını un halına salın. Qəbul edilənin dörddə bir fincanı yulaf unu daim qarışdıraraq otaq temperaturunda su ilə seyreltin. Yaranan kütləni kiçik hissələrdə 0,5 litr qaynar suya əlavə edin, həmçinin daim qarışdırın. Sıyığı aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Qanın tərkibinin yaxşılaşdırılması. Südün iki hissəsi ilə yuyulmuş qabıqsız taxılları dəmləyin, bir az kök əlavə edə bilərsiniz. 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, süzün. Gün ərzində bir həlim qəbul edin.
Hipotiroidizm
Yulafın müalicəvi xüsusiyyətləri müalicə üçün istifadə olunur qalxanvarı vəzi kifayət qədər hormon istehsal etmədikdə:
Bir stəkan taxıl qabığını yuyun, bir emaye qabda üç litr su tökün və bulyon alınana qədər qaynatın. Qəhvəyi rəng, gərginlik.
Qalan yulafları su ilə tökün və taxıllar qırılana qədər yenidən qaynatın - onların üzərində ağ zolaq görünür. Həlimi süzün, içinə götürün.
Yenə yulafın üzərinə su töküb ağ bulyon alınana qədər qaynadın, süzün, həmçinin içinə aparın.

Taxıllar müalicə üçün yararsız olduqdan sonra həlim hazırlamaq sxemi təkrarlanmalıdır.
Həlimi bir həftə içmək.
Qalxanabənzər vəzinin yulafları ilə müalicə zamanı gün ərzində 1 stəkan çay və ya süd qəbul etməyə icazə verilir və digər içkilər istisna edilir. Pəhrizin dəniz məhsulları, balıqlarla genişləndirilməsi faydalıdır.
Zərərlər və əks göstərişlər
Nadir hallarda, yulafın infuziyaları və həlimləri fərdi dözümsüzlüyə səbəb ola bilər. Aşırı doza baş ağrısına səbəb ola bilər.
Yulafda qəbul edilməli olan vacib iz elementləri yoxdur. Uzun müddətli yulaf ezmesi pəhriz çatışmazlığına səbəb ola bilər. Bəzi hallarda yulaf dişlər üçün zərərlidir.
Yulaf tərkibində yoxdur, lakin bəzən buğda və ya arpa ilə eyni yerdə yetişdirilir, bu bitkilər yulaflara gluten əlavə edə bilər. Buna görə də, qlütenə qarşı dözümsüzlük halında, yulaf yeməkləri qəbul edərkən diqqətli olmaq lazımdır.
Yulafın tərkibində olan bir antioksidan olan fitik turşusu vücudunuzun dəmir və sinkin udulmasına mane ola bilər.
Yulaf ilə mümkündür dəri reaksiyaları olan uşaqların öyrənilməsini təsdiqləyən xaricdən tətbiq edildikdə belə atopik dermatit.
Dəyişiklik: 03/03/2019

Yulaf yetişmə müddətinə görə birilliklərə aid olan bitkidir. Təxminən qırx növdən ibarət olan bütün çeşidlər arasında yulafları ayırmaq məsləhətdir. Qarışıqlığın qarşısını almaq üçün eyni növün daha bir neçə adı olduğunu qeyd etmək lazımdır: yem yulafları və adi yulaflar.

Ehtimallara görə, yulaf təxminən eramızdan əvvəl II minillikdə becərilməyə başlanmış və dərhal yem bitkisi kimi populyarlıq qazanmışdır. Yaşlı Plininin xatirələrindən məlum olur ki, qədim dövrlərdə almanlar ondan sıyıq bişirib yeyirdilər və bununla da bu mədəniyyətin yalnız heyvanlar üçün yemək kimi uyğun olduğuna inanan qədim yunanlar və romalıların istehzasına səbəb olurdular.

Rusiyada yulaf çoxdan yaxşı yemək hesab olunurdu, ondan sıyıq və jele, eləcə də bir çox başqa yeməklər hazırlanırdı. Bu mədəniyyət haqqında 12-ci əsrin məşhur “Keçmiş illərin nağılı” kitabında oxuya bilərsiniz. Və təbii ki, təkcə bizdə deyil, digər ölkələrdə, məsələn, Böyük Britaniyada da geniş yayılmışdır. Bunun sübutu yulaf ezmesi praktiki olaraq xidmət edir danışıq kartı məşhur detektiv qəhrəman Şerlok Holms.

Yulafın faydaları nələrdir?

Bu yulaf gözəldir vitaminlərlə zəngindir, minerallar və dənli bitkilərin digər faydalı xüsusiyyətləri onun əcdadlarımız tərəfindən müntəzəm istifadəsini sübut edir. Əbəs yerə deyil ki, ondan sıyıq Hercules adlanır, onun adından a priori güc və güc var. Bu taxılda çox şey var və o, bir neçə formada var: həll olunmayan və həll olunan.

Bundan əlavə, yulafın tərkibində çoxlu nişasta və zülal, qarabaşaq yarmasından isə bir qədər az yağ var. Vitamin K, B vitaminləri və minerallar kalium, maqnezium, flüor, kükürd, yod tamamlayıcı faydalı xüsusiyyətlər bu taxıl.

Yulafın müalicəvi xüsusiyyətləri

Əlbəttə ki, belə bir tərkibə malik olan yulaf sadəcə uğurla öhdəsindən gəldiyi bədənimizə fayda verməyə borcludur. Sadəcə yemək lazımdır və bir çox xəstəlik onların təsirini zəiflədəcək və ya tamamilə yox olacaq. Məsələn, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün hər səhər südsüz yulaf sıyığı sadəcə əvəzolunmaz dərmandır. Bu vəziyyətdə, yulaf bədən üçün təbii bir "skrab" kimi işləyəcək, mədə və bağırsaqlardan bütün artıqlığı çıxaracaq və eyni zamanda orada yerləşən bezlərin sekresiyasını azaldır. Bu taxıl qaraciyərə də faydalı təsir göstərir.

Yulafda bol olan həll olunan lif bədəndən artıq xolesterini çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir ki, bu da son nəticədə ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir.

Yulaf müasir dövrdə də geniş tətbiq tapmışdır ev kosmetologiyası. Bəli, bu tərkib hissəsi fərqli növlər qurudan problemliye kimi bütün dəri tipləri üçün maskaların istehsalında istifadə olunur.

Yulaf sortları

Diqqətimizə layiq olan bəzi yulaf növlərini nəzərdən keçirin:

Salam. Yetişmə qabiliyyətinə görə orta mövsüm sortudur, dənlərinin sarı rənginə görə digər sortlardan fərqlənir, qida və yem bitkisi kimi istifadə olunur.

Yaqub. Həmçinin, orta mövsüm çeşidi, orta ölçülü, quru dövrlərə çox davamlıdır.

Atlama. Mövsümün ortası, ən məhsuldar və yüksək məhsuldar sortların siyahısına daxildir.

Bu dənli bitkinin görünüşü eramızdan əvvəl II minillikdə Monqolustan və Çin torpaqlarında baş vermişdir. e. Qədim dövrlərdə insanlar yulaf becərməyə başladılar, nəticədə yem bitkisi kimi populyarlıq qazandı. Əvvəllər yulafdan istifadə olunurdu tibbi məqsədlər tonik və sakitləşdirici kimi. Rusiyada onun əsasında hazırlaşdılar sağlam taxıllar və kissel.

Zamanla bu mədəniyyət bütün dünyaya yayıldı. Bu günə qədər ona əsaslanan ən çox yayılmış məhsullara aşağıdakılar daxildir: yulaf ezmesi, peçenye və taxıl. Bu ən çox faydalı məhsul səhər yeməyi və pəhriz qidası üçün.

Yulafın kalorili tərkibi

Yulafın enerji dəyəri birbaşa onun müxtəlifliyindən və hazırlanma üsulundan asılıdır. İşlənməmiş yulaf dənələri (389 kkal) və yulaf ezmesi ən yüksək kalorili hesab olunur. fast food(369 kkal). Aşağı kalorili yulaf qidalarına suda bişmiş yulaf kəpəyi (40 kkal) və uzun müddət bişmiş yulaf ezmesi (62 kkal) daxildir.

Yulafın qida dəyəri onun tərkibindəki karbohidratların yüksək tərkibinə əsaslanır, bəzi hallarda 68 qrama çatır. 100 qram hazır xidmətdə zülalların miqdarı 17 qramdan, yağlar isə 7 qramdan çox deyil.

Yulafın faydaları və zərərləri

zəngin kimyəvi və bioloji tərkibi yulaf bədənə aşağıdakı faydalı təsirlərə malikdir:

İmmunitet sistemini gücləndirir.
Soyuqdəymə zamanı hərarəti azaldır.
Qaraciyəri təmizləyir, onun normal fəaliyyətini sabitləşdirir.
Qan qlükoza səviyyəsini azaltmağa kömək edir.
Qan təzyiqini normallaşdırır.
Performansı yaxşılaşdırır sinir sistemi, bununla da insanın psixo-emosional vəziyyətini və yuxusunu sabitləşdirir.

Bu mədəniyyət bədənə xüsusi zərər vermir. Ancaq diyetoloqlar, əgər varsa, yulafın istifadəsini həkiminizlə əlaqələndirməyi məsləhət görürlər böyrək çatışmazlığı, məhsula fərdi dözümsüzlük, öd kisəsinin patologiyaları, asidoz və ürək-damar çatışmazlığı.

Məhsul	Kkal	Zülallar, g	Yağlar, g	Ang, g
yulaf ezmesi	342	12,3	6,1	59,5
Yulaf, qida taxıl	316	10	6,2	55,1
Yulaf kəpəkləri, çiy	246	17,3	7,03	66,22
Yulaf kəpəkləri, bişmiş	40	3,21	0,86	8,84
Süd ilə yulaf ezmesi	102	3,2	4,1	14,2
Su üzərində yulaf ezmesi	88	3	1,7	15
Yulaf dənələri	316	10	6,2	55,1
Yulaf kəpəyi	246	17,3	7,03	66,22
Hercules yulaf ləpəsi	352	12,3	6,2	61,8
Taxıllar	352	12,3	6,2	61,8
Yulaf yarması	342	12,3	6,1	59,5

Hər bir at yetişdirən bilir ki, atın əsas taxıl yemi yulafdır. Ancaq suala: "Niyə?" yalnız bir neçəsi bir və ya iki səbəbi sadalaya biləcək. AT ən yaxşı hal cavab verəcəklər ki, bu pəhriz qidasıdır və atı “canlandırır”.

Yulafın üstünlüklərini daha ətraflı təhlil edək. Bu eyni üstünlüklər böyük ölçüdə insanın qidalanmasına aiddir. Yulaf dənəsi insanın qidalanmasında böyük əhəmiyyətə malikdir. Ondan dənli bitkilər, un, yulaf ezmesi, kofe surroqatı, peçenye, peçenye və s. hazırlanır.Yulaf dənindən hazırlanan məhsullar orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir və pəhriz dəyərinə malikdir.

Yulaf dənəsi digər çörəklərdən daha böyükdür, tərkibində yağlar və vitaminlər var, zülalla zəngindir
, nişasta, qələvi duzlar, diş ətləri, efir yağları, xolinlər və s ən faydalı maddələr. Yulafda çoxlu həll olunan lif, E, C və K vitaminləri var. Cücərtilərin mikroelement tərkibi də zəngindir - onlar kalsium, dəmir, maqnezium, kükürd, silisium, xrom, sink, yod və flüor mənbəyidir.

Latın dilindən tərcümə, Yulaf "sağlam olmaq" deməkdir. Yulafın müalicəvi xüsusiyyətləri qədim zamanlardan məlumdur. Müalicə spektri çox genişdir.

Yulaf - pəhriz qidası

Bütün taxıl bitkilərindən ikisi filmlə örtülmüş taxıllara malikdir - bunlar yulaf və arpadır. Bu, onlarda lif tərkibinin filmsiz taxıllara nisbətən daha yüksək olmasına səbəb olur.
(boş mədəniyyətlər). Lakin yulaf üçün bu göstərici arpa ilə müqayisədə xeyli yüksəkdir. Lif bağırsaqları stimullaşdırır, onun peristaltikasını yaxşılaşdırır, həzm fermentlərinin formalaşmasına kömək edir. Qədim dövrlərdə də insanlar diqqət yetirirdilər müsbət fəaliyyət lif və həzm qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün taxıl yeminə hətta doğranmış samanı da əlavə etdilər. Bundan əlavə, yoğun bağırsaqda və xüsusən də bağırsaqda lif inkişafın substratına çevrilir. faydalı mikroflora. Bu mikroorqanizmlərin enerji mənbəyi olub-olmaması haqqında qida maddələri atlar üçün elm adamları arasında uzun müddətdir davam edən mübahisələr olmuşdur. Ancaq şübhəsiz ki, vitaminlərin (xüsusilə B qrupları) və mikroorqanizmlərin əmələ gətirdiyi digər bioloji aktiv maddələrin qan dövranına daxil olması faktı olaraq qalır.

Taxıl yemindəki lif tərkibi də onun daha yaxşı çeynəməsinə və tüpürcəklə islanmasına kömək edir ki, bu da gələcəkdə yemin həzm qabiliyyətini artırır. Bundan əlavə, bl
Tüpürcək amilazası sayəsində şəkərin, xüsusən də nişastanın həzmi artıq başlayır. ağız boşluğu. Buna görə də taxılda lif nə qədər çox olarsa, onun həzm olunması bir o qədər yaxşı olar, yəni yulaf taxıllarında lif tərkibi digər taxıl yemləri ilə müqayisədə ən yüksəkdir. Yeri gəlmişkən, yulaf dənələri ümumiyyətlə digər taxıl yemlərinə nisbətən daha asan çeynəilir, yəni dişlər daha az silinir.

Müxtəlif müəlliflərin fikrincə, yulafın əzilməsi və düzləşdirilməsi yulafın həzm qabiliyyətini 4-20% artırır. Bununla belə, bu, yemin tüpürcək ilə çeynəmə və islatma vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, bu da öz növbəsində onun həzmini azaldır. Və əzmə zamanı taxılın qızdırılması nəticəsində vitaminlərin tərkibi və pəhriz xüsusiyyətləri də azalır.

Bişirərkən və buxarda bişirərkən qida dəyəri yulaf artmır, lakin yalnız vitaminlər və digər bioloji aktiv maddələr məhv edilir. Və burada qızartı var soyuq su yulafları toz çirklənməsindən təmizləyir. Hətta ən “təmiz” yulaflarda çoxlu toz var.

Yulafın yaxşı həzm olunması

Artıq qidalanmadan 2 saat sonra yulaf mədədən ayrılır, yəni atın işləyə biləcəyi deməkdir. Müqayisə üçün qeyd edək ki, arpa bunun üçün təxminən 6 saat vaxt tələb edir, digər taxıl yemləri isə daha çox vaxt aparır. Fiziki işlə məşğul olmaq nə deməkdir tam mədə, yəqin hamı bilir.

Yulaf dənələrində avenin və digər maddələr var

Atların “oynaqlığını” məhz bu maddəyə borcluyuq. Qədim dövrlərdən bəri insanlar bilirlər həvəsləndirici "yulaf fəaliyyət. Bu əmlak cıdır, idman və bir çox digər atlar üçün lazımdır. Amma digər tərəfdən, bu, tez-tez icarə üçün real problemdir. B. Yulafsız atlar süst olur və tez artıq çəki qazanır..

Belə bioloji yulaflarda olması aktiv maddələr, xolin, qlikokol və trigonelin kimi gənc və yetkin atlar üçün əvəzolunmaz hala gətirir.

6. Yulafın tərkibindəki yağların (o cümlədən əsas yağ turşularının) yüksək olması atın paltosunun əla vəziyyətini təmin edir. Bütün taxıllardan yalnız qarğıdalı və yağlı bitkilər yulafdan daha çox yağ ehtiva edir. Ancaq onların çatışmazlıqları var. Bundan əlavə, yağlar yağda həll olunan vitaminlərin mənimsənilməsi üçün vacibdir.

Yulaf tam (bütün zəruri amin turşularını ehtiva edən) zülalların mənbəyidir

Əlbəttə ki, burada, məsələn, paxlalı bitkilərdən daha azdır. Amma
böyük miqdarda protein yalnız böyüyən gənc heyvanlar və çox sıx yüklər daşıyan atlar üçün lazımdır (məsələn, yarış dövründə triatlon). Öz tövlələrimizdə atlar zülal çatışmazlığından deyil, əksinə, zülal zəhərlənməsindən əziyyət çəkirlər.. Ayaqların davamlı şişməsi var tipik əlamət bu problem. Uzun müddətdir ki, yulaf və kobud yemin (otun) qidalanma nisbətinin 1: 1 olması lazım olduğuna inanılır, yəni ata 3 kq yulaf (qida dəyəri orta hesabla 1 yem vahidi), sonra ot (qidalı) vermək lazımdır. qiyməti orta hesabla 0,4 yem vahidi) verilməlidir: 3 1=0,4 X; X \u003d 7,5 kq ot. Bu nisbət və yüksək keyfiyyətli yemlə atların mədə-bağırsaq traktında problemi yoxdur. Bu nisbət yalnız atı lazımi miqdarda enerji ilə təmin etmək üçün əhəmiyyətli fiziki güclə dəyişdirilməlidir. Pəhriz tərtib edilməlidir, əvvəlcə atın kobud yemə ehtiyacı hesablanmalıdır, sonra konsentratların miqdarı müəyyən edilməlidir. Beləliklə, yulafın tərkibində yüksək keyfiyyətli proteinin az olması onun üstünlüyüdür. Buna baxmayaraq, zülalın tərkibi kifayət deyilsə (məsələn, atların sürətlə böyüyən cinslərinin gənc böyüməsi üçün), o zaman pəhrizi paxlalı otlarla tarazlaşdırmaq yaxşıdır.

Yulaf və digər taxılların olmaması

Yulafın yeganə çatışmazlığı, həqiqətən, bütün digər taxıl yemləri kimi
aşağı nisbətdə aşkar edilmişdir kalsiumdan fosfora qədər, buna görə də atın pəhrizində kobud yemin mineral balansını qorumaq lazımdır kalsine edilmiş əlavələr daxildir. Bu, xüsusilə böyük yük daşıyan atlar üçün doğrudur fiziki məşğələ və çox tərləmə, çünki kalsium fosfordan daha intensiv istehlak olunur.

Keyfiyyətli yulaf xarakterik, yumşaq bir qoxuya malikdir. Yulaf taxılının azacıq acı dadı var.

Taxılın qoxusu və keyfiyyəti

Taxılda siyənək qoxusu smut sporları ilə çirkləndikdə ola bilər; şəkərli bal qoxusu taxılın gənə ilə yoluxduğunu göstərir; yovşan (və acı dad) və ya sarımsağın qoxusu bu bitkilərlə taxılın çirklənməsinin nəticəsidir. Şaxta ilə yığım zamanı cücərmiş və ya zədələnmiş taxıl, yağlar oksidləşdikdə şirin bir dad, acı dad əldə edir. qaranlıq ləkələr, tutqun kölgə, kif, kif qoxusu xarab olduğunu göstərir.

Yulaf yeməkləri

Dərhal yulaf ezmesi- kiçik, əvvəlcədən qaynadılmış və qurudulmuş, onu doldurmaq kifayətdir isti su. Bu taxıl çörəkçilikdə istifadə edilmir: çox incə üyüdülmə səbəbindən bişmiş məhsullar yapışqan ola bilər.

Yulaf ezmesi alın taxılların toz halına salınması. Maya xəmiri hazırlamaq üçün istifadə edildikdə, tərkibində özü olmayan unla qarışdırılmalıdır.

Yulaf kəpəkləri - taxılın liflə zəngin xarici qabığı; bu faydalı əlavə taxıl, mayasız xəmir və qatıq üçün. Çörək bişirərkən un əvəzinə istifadə edərkən, onları ümumi unun dörddə birindən üçdə biri ilə əvəz edin, əks halda məhsullar acı olacaq.

Kəpək həm də glutensizdir, ona görə də xəmir hazırlamaq üçün çox miqdarda istifadə edilə bilməz. Ancaq ət yeyənlər üçün onlar küftə və küftə, ət (kolbasa) çörəyi, ət yeməkləri və güveç hazırlamaq üçün kıyılmış ətə əla əlavə kimi xidmət edir. 0,5 kq kıyılmış ət üçün təxminən yarım fincan yulaf kəpəyi götürün.

Yulaf
Avena sativa L.
Ailə taxılları (Poaceae) - Poaceae (Gramineae Juss.)

Yulafın təsviri

Yulaf əkini 60-120 sm hündürlüyə çatan birillik otlu, alçaq bitkidir.
Köklər macəralı, liflidir.
Yulaf sapı samandır: yuvarlaq, dik, çılpaq, internodlarda içi boş, şişmiş sıx düyünlərlə.
Yulaf yarpaqları növbəlidir, uzun qıfıllar internodları əhatə edir, uzun, xətti, uclu, kobuddur.
Yulaf çiçəkləri ikicinsli, xırda, yaşıl, uzun quyruqlu, 2-3 sünbülcükdə qruplaşdırılıb, onlar da öz növbəsində yayılan panikulalar əmələ gətirir; sünbülcüklər çılpaq, oynaqsız.
May-iyul aylarında çiçək açır, iyun-avqust aylarında yetişir.
Meyvə, sıx uyğunlaşan membranöz qızlıq pərdəsi olan yivli uzunsov karyopsisdir.

Yulafın yaşayış yeri və ekologiyası

Yulafın vətəni Monqolustan, Şimal-Şərqi Çindir. Hər yerdə becərilir.

Yulafdan xammal

Yulafın qabıqsız dənəsi - fructus Avenae, yarması - fructus Avenae excorticati, un - farina Avenae, ot (yaşıl bitkilərin gövdəsi və yarpaqları) - herba Avenae, yaşıl bitkidən saman - stramentum Avenae, yulaf - Avenae contusus; ot çiçəkləmə dövründə yığılır, biçin dövründə saman yığıla bilər.

Yulafın kimyəvi tərkibi

Yulaf toxumlarının tərkibində: nişasta (60%-ə qədər), asanlıqla həzm olunan zülallar (18%-ə qədər), əvəzolunmaz amin turşuları 3,3%, əsas olmayan amin turşuları 6,7%, tirozin, qlutamin turşusu 1,87%, yağlar (9%-ə qədər) var. , trigliseridlər 3,26%, fosfolipidlər 6,32%, yağ turşusu 5,9%, flavonoidlər, sterollar (sigmasterol, xolesterin), saponinlər (bəziləri antimikrob aktivliyə malikdir), beta-sitosterol 0,04%, skopoletin kumarin, vanilin qlikozidi, avenin alkaloidi, triqonelin, xolin, fermentlər, frukoza (qlükoza) (0,04%). 0,05%, maltoza 0,02%, rafinoza 0,18%, saxaroza 0,9%, hemiselüloza 10%, lif 10,7%, saqqız, efir yağı, üzvi turşular(oksalik, malonik, erusik), B1, B2, B3, B6, PP vitaminləri, karotin A, E izləri, biotin, fitik turşuları, folasin, mikro və makro elementlərin duzları.

Yulafın hərəkəti və istifadəsi

Yulafın təbiəti soyuq qurudur.
Yulaf polifenolları anti-sklerotik təsir göstərir.
Yulaf qaraciyər, böyrək xəstəlikləri, piylənmə, xroniki pankreatit, bronxial astma, soyuqdəymə, qızdırma, gut, ödem, damcı, skrofula, iştahı artırmaq üçün, ümumi bədən tonusu, tükənmə ilə, raxit.
Yulafdan olan selikli həlimlər ilə əlaqəli xəstəliklər üçün istifadə olunur ümumi pozuntu qidalanma, asteniya, yanıq xəstəliyi, viral hepatit qastrit, enterokolit, mədə xorası mədə və onikibarmaq bağırsaq.
Kəpəkli yulaf ezmesinin selikli həlimləri kimi istifadə olunur yardım saat dəmir çatışmazlığı anemiyası porfinlərin sintezinin pozulması nəticəsində yaranır.
Ekzemanın, xroniki dermatitlərin, diatezlərin müalicəsində qabığı təmizlənməmiş taxıllardan hazırlanmış losyonlar və həlimlər tövsiyə olunur.
Yulaf və xırdalanmış samanın həlimləri sakitləşdirici, sidikqovucu, ödqovucu və diaforetik xüsusiyyətlərə malikdir, onlar böyrək, qaraciyər, ödem xəstəliklərində, həmçinin bir sıra iltihabi xəstəliklərdə istifadə olunur.
Yulaf zülalları lipotrop təsir göstərir və istifadə olunur klinik qidalanmaürək və qaraciyər xəstəliklərində.
Taxıllarda B3 vitamini və digər komponentlərin yüksək tərkibinə görə, müsbət nəticələr uşaqlarda ekzema, xroniki dermatit, diatezin müalicəsində.
Taxıl meyllidir xoleretik fəaliyyət xolesterin səviyyəsinin aşağı salınması.
Jelly və yarma şəklində olan yulaf ezmesi qidalandırıcı, sakitləşdirici, əhatə edən təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktının kəskin iltihabı, ishal üçün göstərilir.
Böyük məzmuna görə salisilik turşu, yulaf samanı ilıq vanna suyunda isladılmış gut və revmatizm üçün yaxşı vasitədir.
Yulaf samanının həlimi olan hamamlar revmatizm, siyatik, dəri xəstəlikləri, ətrafların donması və daim soyuq ayaqları ilə.
Xroniki qurğuşun zəhərlənməsində pəhriz tətbiq edilir yulaf ezmesi süd olmadan.
Yulaf ezmesi infuziyası ödem üçün sidikqovucu, urolitiyaz üçün, xoleretik və bərpaedici preparatlarda, meteorizm, ayaqların tərləməsi üçün istifadə olunur.
Taxıl həlimi (1 saatdan çox qaynadılmış) mədə-bağırsaq traktına və bronxlara selik kimi, hipertiroidizm üçün sakitləşdirici və hipoqlikemik dərman kimi istifadə olunur. diabet.
Taxılın bal ilə həlimi iştahın azalması, tükənmə ilə istehlak edilən xoş təravətləndirici, gücləndirici içkidir.
Yulaf ezmesi saçların böyüməsini təşviq edir.
Alkoqol tinctureçiçəkləmə zamanı toplanan yaşıl bitkilərdən yorğunluq, zehni yorğunluq üçün tonik kimi istifadə olunur, zəif iştaha siqaret çəkənlərdə nevrasteniya, yuxusuzluq, bronxit üçün sakitləşdirici, yüngül yuxu həbi kimi; Hindistanda yulaf həlimi tiryəkdən asılılığın müalicəsində istifadə olunur, eyni effekti çiçəkləmə zamanı yığılmış, suda həll edilmiş təzə yulaf budaqlarının tincturasının quru qalığı da əldə edir.
Saman infuziyası tonik, tonik, iştahanı yaxşılaşdıran təsir göstərir.
Təzə Şirə otdan - yuxusuzluq, həyəcan, iştahı artırmaq üçün.
Samanın dəmləməsi və həlimi sidikqovucu, diaforetik, qızdırmasalıcı, qarınqovucu kimi istifadə olunur.
Saman həlimi hipoqlikemik agent kimi istifadə olunur.
Güclü bir saman həlimindən poultices dayaq-hərəkət sistemi xəstəlikləri üçün hazırlanır; böyrək nahiyəsinə kompreslər və təpitmələr nefrolitiazda isinmə, sidik axarlarını genişləndirmək və daşların keçməsini asanlaşdırmaq vasitəsi kimi istifadə olunur.
Yulaf samanının həlimi olan vannalar raxit, skrofula, oynaq xəstəlikləri, siyatik, revmatizm, iltihab üçün istifadə olunur. siyatik sinir, donma, bəzi dəri xəstəlikləri.
Yağla qaynadılmış yulaf bəlğəmgətirici və öskürək əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur. Yağsız qaynadılmış yulaf mədəyi bərkitmə vasitəsi kimi istifadə olunur.

Yulafdan istifadə edərkən diqqətli olun

Yulafın dezavantajı odur ki, mədəyə ağır gəlir, çünki yavaş və çətin həzm olunur və qazlar əmələ gətirir. Limon, heyva və ya qəbul etməklə yulafın mənfi xüsusiyyətləri xəbərdar edilir böyük rəqəm yağlar.

Yulaf reseptləri

İnfüzyon: 2 stəkan qaynar suya 3 xörək qaşığı saman (gündəlik doza).
1 stəkan yulaf 1 litr suya tökülür, həcminin yarısına qədər buxarlanır, süzülür, bulyona 2 xörək qaşığı süd əlavə edilir, qaynadılır və gündə 3 dəfə yeməkdən əvvəl 0,5-1 stəkan qəbul edilir.
İçərisində (çay kimi içmək) - 2 stəkan suda 1 xörək qaşığı taxıl və ya lopa, uzun müddət bişirin; yaxşı olar ki, yulaf və ya yulaf ezmesi axşam suda isladılıb səhəri gün qaynadılır.
At qızdırma şəraiti, həmçinin gut üçün, yarım litr suya 40 q yulaf qaynatmaqla əldə edilən yulaf ezmesi içkisi qəbul etmək tövsiyə olunur.
1 xörək qaşığı yulafı 2 stəkan su ilə tökün, 30-40 dəqiqə qaynadın, gündə 3 dəfə yeməkdən əvvəl 0,5 stəkan qəbul edin.
Bir stəkan yulaf 6-8 dəfə şirin su ilə yuyulur, sonra 2 stəkan suda yarısı qaynayana qədər qaynadılır, tökülən bulyona 2 xörək qaşığı bal əlavə edilir və bu qarışıq bir neçə dəqiqə daha qaynadılır, götürülür. qidalandırıcı, təravətləndirici kimi daxili istilik içmək.
1 stəkan yulaf yuyun, ət dəyirmanında doğrayın, 5 stəkan suda 10 dəqiqə qaynatın, israr edin - pankreatit ilə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl ¼-½ fincan.
1 stəkan taxıl 1 litr su ilə dəmlənir və alınan mayenin ¼ hissəsinə qədər buxarlanır, ödqovucu vasitə kimi gündə 3-4 dəfə 0,5 stəkan qəbul edilir.
1 litr suya 30-40 q doğranmış ot və ya saman, 2 saat israr edin, qaraciyər, böyrək xəstəlikləri üçün gündə 3-4 dəfə 250 ml qəbul edin, diaforetik, sidikqovucu, qızdırmasalıcı və carminative (2 gün dozada) .
1-2 stəkan taxıl 1 litr qaynar su ilə dəmlənir, 20 dəqiqə dəmlənir, süzülür, soyudulur, ödqovucu kimi gündə 3 dəfə 0,5 stəkan qəbul edilir.
40% etanolda yaşıl samanın 20% tincture - yorğunluq, nevrozlar, yuxusuzluqlar, qaraciyər xəstəlikləri üçün gündə 3 dəfə ½-1 çay qaşığı.
Yulaf tincture 1 xörək qaşığı suya 20-30 damcı gündə 3-4 dəfə qəbul edilir. tonik yorğun olanda.
3 stəkan qaynar suda 100 q qabığı təmizlənməmiş taxıl dəmləməsi şəkərli diabet üçün şəkər azaldıcı vasitə kimi gündə 3-4 dəfə yeməkdən əvvəl ½ stəkan qəbul edilir.
100 q qabığı soyulmamış yulafın üzərinə 1 litr qaynadılmış su əlavə edilir və otaq temperaturunda 8-12 saat saxlanılır, sonra süzülür. təmiz su və şəkərli diabet üçün gündə 3 dəfə 0,5 stəkan içmək.
Bir stəkan qabığı təmizlənməmiş yulaf 1 litr suda vam odda 2 saat qaynadılır, alınan bulyon süzülür və gün ərzində (yeməkdən 20-30 dəqiqə əvvəl) içilir. Müalicə kursu 1-1,5 aydır. Kurs ildə 3-4 dəfə təkrarlanır - qidalandırıcı, iştahı yaxşılaşdıran, bədən çəkisini bərpa edən, yaxşı örtücü və ishal əleyhinə agent kimi.
Bronxit və nəfəs darlığı üçün yulaf südündən istifadə etmək məsləhət görülür: yarım stəkan yulaf iki litr süd ilə tökülür və sobada və ya sobada 1,5-2 saat qaynadılır, sonra gecə 1 stəkan qəbul edilir.
Tincture 70% etanolda (1:5) nisbətində hazırlanır - gündə 3 dəfə 20-30 damcı.
3 stəkan yulaf, 3 xörək qaşığı ağcaqayın qönçəsi və 2 xörək qaşığı lingonberry yarpağı 4 litrdə 1 gün israr edir. soyuq su, orta istilikdə 15 dəqiqə qaynadın. Sonra 3 xörək qaşığı düyün otu və 2 xörək qaşığı qarğıdalı stigması əlavə edin, başqa 15 dəqiqə qaynadın, 45 dəqiqə buraxın. Başqa bir emaye qabda 1 litr su qaynadılır, üzərinə 1 stəkan xırdalanmış itburnu əlavə edilir, 10 dəqiqə qaynadılır. Sərin yerdə 1 gün israr edin. Hər iki süzülmüş dəmləməni birlikdə qarışdırın və soyuducuda tünd şüşə qablarda 5 gündən çox olmayan müddətə saxlayın. Yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl gündə 4 dəfə 150 ml isti formada içmək, son görüş 19 saatdan gec olmayaraq. 2 yaşdan 5 yaşa qədər olan uşaqlar - 15 ml, 5 ilə 10 arasında - 25 ml, 10-dan yuxarı - 50 ml. Müalicə kursu 10 gündür, fasilə, sonra təkrar - qaraciyər xəstəlikləri üçün.
Gənc bitkilərin təzə suyu gündə 3 dəfə 20-30 damcı.
Selikli bulyon (100 q taxıl və ya lopa 1 litr soyuq suda bir neçə saat isladılır, sonra qalınlaşana qədər qaynadılır), dozasız içilir.
Taxıl infuziyası (2 stəkan 1 litr qaynar su dəmləyin, 20 dəqiqə buraxın, süzün, sərinləyin) ½ fincan gündə 3 dəfə bir xoleretik agent kimi.
Bal ilə həlim (1 stəkan taxıl və ya yulaf ləpəsi 1 litr suda suyun yarısı buxarlanana qədər qaynadılır, süzülür, südün tam yarısı əlavə edilir, yenidən qaynadılır, dadına görə bal əlavə edilir, qaynadılır. yenidən) tonik kimi gündə 2-3 dozada ilıq 500 ml içmək.
3 xörək qaşığı yulaf otu, qaragilə yarpağı, adi kətan toxumu və adi lobya qabığının qarışığından (bərabər şəkildə) 3 stəkan qaynar suda 10 dəqiqə qaynadılır, 20 dəqiqə israr edilir, süzülür və gündə 6-8 dəfə ¼ stəkan içilir. diabet üçün.
1 xörək qaşığı çəmən və ya yulaf samanı, darçın itburnu, adi kəklikotu otu, düyü otu və adi kasnı kökü qarışığından (bərabər şəkildə) 2 stəkan qaynar suda 4 saat israr edir, süzülür və gündə 1-2 dəfə yarım stəkan içilir. iltihabi xəstəliklər üçün.
10 litr suda 30 q samanı qaynadın - ayaq hamamları üçün.
Revmatizmli vannalar üçün yulaf samanının həlimi - ½-1 kq əzilmiş saman yarım saat bir neçə litr su ilə qaynadılır, sonra süzülür və hamam üçün isti suya əlavə edilir.
600 q qarışığı (bərabər) yulaf və ya saman və adi palıd qabığı 10 litr qaynar suya dökülür, 1 saat qaynadılır, süzülür və hiperhidroz ilə yaranan bulyonda ayaqları uçur.
Yulaf samanının güclü həlimi, tez-tez bir həlim əlavə olunur palıd qabığı, tərləməyə qarşı 15-20 dəqiqə davam edən ayaq vannaları kimi istifadə edilir; Tərli ayaqlar üçün ayaq hamamları üçün yulaf samanının həlimi hər bir vedrə suya 300 q yulaf samanından alınır.
Böyük bir hövzə və ya vedrə 0,5 və ya 1 kq doğranmış samanla doldurulur, 10 litr su ilə tökülür, 30 dəqiqə qaynadılır, hamam və ya yuyulma üçün istifadə olunur.
Yerli həlim (hər vedrə suya 0,5-1 kq saman) uşaqlarda revmatizm, siyatik, dəri xəstəlikləri, donma, ətrafların daim soyuq olması, skrofula və raxit zamanı tövsiyə olunur.
0,5 kq saman 2 litr su ilə 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır, həlim hamam suyuna əlavə olunur: suyun temperaturu 36-37 ° C, müddəti - 10-15 dəqiqə, müalicə kursu - 15-20 prosedur ( həftədə 2-3 vanna).

Yulaf kosmetikası

Yulaf və onun məhsulları normal dəri trofizmini saxlamaq üçün dermatoloji praktikada geniş istifadə olunur.
Yulaf yulafından hazırlanan kosmetik maskalar quru, ləng və qocalmış dərilər üçün istifadə olunur.
Quru qabıqlı dərisi olan insanlar üçün təmizlənməmiş taxılların həlimindən losyonlar tövsiyə olunur (1 litr suya 1 xörək qaşığı).
Quru dəri üçün maska: 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi süddə və ya suda 15 dəqiqə qaynadın, sərinləyin, bir qaşıq bal əlavə edin və əldə edilən sıyığı ilıq formada üzə 20 dəqiqə çəkin, sonra soyuq su ilə yuyun və silin.
Komedonları çıxarmaq üçün maska:çırpılmış zülal 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi ilə qarışdırılır, əldə edilən qarışıq üzə çəkilir, quruduqdan sonra quru dəsmal ilə çıxarılır və üz soyuq su ilə yuyulur və silinir.

Yulafdan yemək

Yulaf ezmesi, yulaf ezmesi üçün istifadə edilir pəhriz qidası mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları, bağırsaq atoniyası, qaraciyər, sinir sistemi xəstəlikləri, ürək aritmiyaları, şəkərli diabet, podaqra, piylənmə olan xəstələr; yulafdan şorbalar, taxıllar, pudinglər, kissellər hazırlanır.
Yulaf sıyığı "Hercules". Yulaf ezmesini isti duzlu südə tökün, qalınlaşana qədər 15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Hazır sıyığa kərə yağı əlavə edin: 0,5 l süd, 1 stəkan yulaf ezmesi, 1 xörək qaşığı kərə yağı, duz.
Yulaf ezmesi süd və bal üzərində. 1 stəkan yulaf (və ya yulaf ezmesi) 5 stəkan su ilə tökülür, suyun ½ hissəsi buxarlanana qədər (maye jele sıxlığına qədər) bişirilir, süzülür və bulyona bərabər miqdarda süd əlavə edilir (təxminən 2 stəkan) və yenidən bişirin. Sonra 4 çay qaşığı bal (və ya daha çox - dadmaq üçün) əlavə edin və yenidən bişirin. Bir gün ərzində iki və ya üç dozada qızdırılan xoş dadlı və yüksək kalorili içki içmək.