Ishrana u starosti i starosti. Karakteristike zdrave prehrane za starije Dijeta za starije osobe

Starost je prirodna fiziološki proces kojoj niko ne može pobeći. Međutim, starost je drugačija. U starost i starost možete doći s minimalnim skupom bolesti, ili čak i bez njih - starost takvih "sretnika" naziva se normalnom. Gerontolozi također razlikuju patološku starost - fenomen češći od normalne. Patološka uključuje starost, koja dolazi, moglo bi se reći prerano. A razlog tome su razne bolesti - metabolizam, bilo koji organ i sistem.

Principi ishrane za starije osobe

Medicinska nauka, svi procesi i fenomeni povezani sa starenjem tijela, objedinjeni su u dio koji se zove gerontologija. U okviru gerontologije razvijen je poseban pravac gerodietike, koji samo proučava principe ishrana za starije osobe. Općenito, treba napomenuti da pažljiv i promišljen pristup formiranju kulture ishrane kod starijih osoba direktno, a ne indirektno, utječe na metabolizam, adaptaciju tijela na nepovoljne faktore okoline i kompenzacijske sposobnosti organizma u takvim okolnostima. U modernom svijetu postoji toliko mnogo stvari koje su štetne za naše zdravlje da nije naodmet pozitivno utjecati na tempo i smjer potpuno prirodnih procesa starenja.

Poštivanje principa ishrane starijih, ali zdravih i težnja da se ovo zdravlje produži, omogućava prevenciju patoloških naslaga na fiziološki prirodno starenje organizma. Uostalom, to je već praćeno pomakom u metabolizmu i slabljenjem zdravlja pojedinih organa i sistema tijela. Biće korisno uzeti u obzir iste principe u okviru organizacije medicine ishrana za starije osobe.

Prehrana za starije osobe podliježe skupu pravila, za provedbu svakog od kojih možete poduzeti različite mjere. Pravila su sljedeća:

• energetska vrijednost ishrane treba da odgovara stvarnoj potrošnji energije istog organizma;
• preventivno treba uzeti u obzir veliku vjerovatnoću razvoja ateroskleroze, koronarne bolesti, hipertenzija, dijabetes, kolelitijaza, onkološka oboljenja, osteoporoza i slične bolesti tipične za starije osobe; dobro osmišljena dijeta može usporiti njihov nastanak, odgoditi ih na duže vrijeme, a idealno ih čak i upozoriti;
• hemijski sastav ishrane starijih treba da odgovara prirodnom starosne promjene metabolizam i funkcije organa i sistema;
• raznovrstan set hrane kako bi se osigurao uravnotežen sadržaj u prehrani svih esencijalnih nutrijenata;
• vješto kombiniranje proizvoda i jela
  • relativno lako probavljivo
  • umjereno stimuliraju sekretorne i motoričke funkcije probavnih organa,
  • normalizujući sastav crijevne mikroflore;
• pravi način rada ishrana za starije osobe doći će do najravnomjernije raspodjele hrane u odvojenim obrocima u odnosu na mlađe uzraste;
• treba sastavljati pojedinačno, uzimajući u obzir specifične potrebe organizma starije osobe (metaboličke karakteristike i pojedinačni organi i sistemi), lične dugoročne navike u ishrani.

Ništa manje važni principi režima ishrana za starije osobe su:

• jesti u isto vreme,
• ograničavanje unosa velikih količina hrane,
• isključivanje dugih intervala između obroka.

Preporučuju se četiri obroka dnevno, mada se može izabrati i pet obroka dnevno. Nutricionisti smatraju optimalnim četiri obroka dnevno, čija je energetska vrijednost prikazana na sljedeći način:

• 1. doručak - 25% popusta ukupan broj kilokalorije
• 2. doručak - 15%,
• ručak - 35%,
• večera - 25%.

Kod bolesti starijih i starijih osoba potrebna je terapijska prehrana. Prilikom njegovog sastavljanja važno je fokusirati se na postojeće preporuke za dijetalnu terapiju za određene bolesti. Promjenjuje se energetska vrijednost, uzima se u obzir hemijski sastav seta hrane i uzimaju se u obzir isti principi ishrane koji su gore navedeni u fiziološkoj starosti.

Energetska vrijednost prehrane starijih osoba

Prirodno u procesu fiziološkog starenja je smanjenje intenziteta metaboličkih procesa u sprezi sa ograničenjem fizičke aktivnosti. Kršenje ove ravnoteže u starosti nije ništa manje opasno nego u mlađim godinama. Pretjerano (kada pristigle kalorije prevladavaju nad izgubljenom energijom) može izazvati ne samo gojaznost kao rezultat poremećenog metabolizma, već i aterosklerozu, dijabetes melitus i niz drugih bolesti, što ukupno dovodi do prerane patološke starosti. A bez toga se povećava važnost usklađivanja unosa i trošenja energije u starosti i postaje preventivna mjera protiv povreda koje se očekuju u ovoj dobi. Bez obzira na svakodnevnu rutinu osobe starije životne dobi, u poređenju sa mladim godinama, energetska vrijednost ishrane će se smanjiti, jer se smanjuje i nivo energije osobe.

Prosječna energetska vrijednost ishrane u starijoj (60-69 godina) i starijoj (70-80 godina) životnoj dobi iznosi 85% odnosno 75% od one u dobi od 20-30 godina. Energetska vrijednost dnevne prehrane za starije muškarce i žene je 2000 kcal, odnosno 1750 kcal, a za starije muškarce 1950 kcal i 1700 kcal. Za starije osobe koje imaju fizičku aktivnost kod kuće ili na poslu potrebno je povećati naznačenu energetsku vrijednost. energetska vrijednost ishrana za starije osobe mora se izračunati pojedinačno.

Šta može smanjiti energetsku vrijednost prehrane starijih osoba? Prije svega, to je:

• rafinirani šećer,
• konditorskih proizvoda i proizvodi od brašna,
• mesne prerađevine sa visokim sadržajem masti
• uglavnom bilo koji izvor životinjskih masti.

Kontrola energetske usklađenosti ishrane sa potrebama organizma je stabilnost telesne težine.

Omjer in ishrana za starije osobe makronutrijenti () i dalje su važni kao i u ishrani mlađih ljudi.

• Vjeverice u tijelu starije osobe se ažuriraju mnogo sporije, što znači da je smanjena potreba za njima iz hrane. Smanjuje se, ali ne i potpuno eliminisan, jer nedostatak proteina kod starije osobe povlači metaboličke poremećaje. Dnevne potrebe za proteinima za starije muškarce i žene koje ne rade u prosjeku su 65 odnosno 55 grama, a za starije muškarce i žene 60 i 55 grama, respektivno. Količina biljnih i životinjskih masti koja ulazi u organizam treba biti jednaka (50% životinja, 50% biljnog), ako su prethodno prevladavale životinje. Izvori životinjskih proteina kao što su mliječni proizvodi, riba i morski plodovi su poželjni za starije osobe; meso i životinja i ptica je umjereno ograničeno. Istovremeno se povećava potrošnja biljnih izvora proteina kao što su žitarice, mahunarke i nešto povrća. Tako je moguće spriječiti unos holesterola i purina sadržanih u životinjskim proizvodima u organizam. Ako osoba u starijoj životnoj dobi konzumira više od propisane količine čistih proteina, dolazi do prekomjernog opterećenja jetre i bubrega produktima metabolizma proteina, čija je funkcionalnost smanjena čak i s fiziološkim starenjem, pogoršanim metaboličkim poremećajima masti i kolesterola u ateroskleroza, a dijagnosticira se kod mnogih starijih ljudi.
• U starijoj dobi usporava se i metabolizam lipida. Zhirov potrebno je da konzumirate red veličine, jer je njihovo taloženje veoma teško za prevazići starije osobe. Prekomjerna potrošnja masti je nepraktična zbog njihove visoke energetske vrijednosti i mogućnosti nakupljanja u tijelu produkata oksidacije nezasićenih masnih kiselina. Istovremeno, ne preporučuje se potpuno odbacivanje masti, jer su one sastavni dio normalnog metabolizma, uključene su, na primjer, u metabolizam kolesterola. Prehrana za starije osobe uključuje upotrebu 0,8-1 grama na 1 kg normalne tjelesne težine. U prosjeku, za neradne starije muškarce i žene, ovaj udio je 65 i 60 grama dnevno, respektivno, a nakon 75 godina - 60 i 55 grama, respektivno. Ograničavanje količine ulaznih masnih kiselina treba biti zbog isključivanja izvora vatrostalnih životinjskih masti (meso i kobasice masnih sorti, goveđa, jagnjeća mast, jestiva ulja). Riblje ulje u starosti je korisnije nego iz mesa. Njegov redovan i umeren unos u organizam omogućava normalizaciju metabolizma masti i holesterola, pomaže u smanjenju krvnog pritiska i zgrušavanja krvi. Ovo posljednje je važno za mnoge starije i starije osobe kao preventivna mjera za trombozu. Mliječne masti su lako probavljive, poznate su kao izvori lecitina i vitamina topivih u mastima, te stoga mogu činiti do 25-30% svih masti u ishrani. Stariji ljudi bi trebali preferirati sendvič, dijetalni puter od običnog putera. posebnu pažnju zaslužuju biljna ulja, koja se preferiraju u drugoj dobi. AT ishrana za starije osobe količina biljnih masti treba da zauzima trećinu njihove ukupne količine, odnosno oko 20 grama dnevno. Kao i prije, prirodna nerafinirana biljna ulja bolje je ne podvrgavati toplinskoj obradi, već ih puniti salatama, vinaigretima, žitaricama, juhama.
• Ugljikohidrati in ishrana za starije osobe treba naći u manjem broju nego prije. Za starije i starije osobe količina neto ugljikohidrata ne bi trebala prelaziti 300 i 250 grama dnevno, iako više mlada godina ova količina bi mogla dostići 400 grama dnevno. Međutim, doprinos ugljikohidrata energetskoj vrijednosti prehrane u starosti se ne mijenja i iznosi 60% dnevne energetske vrijednosti ishrane. Ako starija osoba vodi aktivan način života sa relativno visokim nivoom fizičke aktivnosti, a samim tim i potrošnje energije, onda se unos kalorija svakako mora povećati zbog ugljikohidrata, a ne masti. U ishrani starijih osoba izvori ugljenih hidrata treba da budu prvenstveno namirnice bogate skrobom i dijetalnim vlaknima – hleb od integralnog brašna, sa dodatkom zdrobljenih žitarica ili mekinja, žitarice od celog zrna, povrće, voće, bobičasto voće. Dijetalna vlakna su potrebna organizmu u starosti za stimulaciju funkcije gastrointestinalnog trakta i lučenje žuči, ovo je prevencija zatvora i zagušenja u žučnoj kesi. Pektini pospješuju izlučivanje toksičnih i kancerogenih tvari iz crijeva, pozitivno utiču na crijevnu mikrofloru. U prehrani su ograničeni lako svarljivi ugljikohidrati, prvenstveno šećer, konditorski proizvodi, slatka pića. Sadržaj lako probavljivih ugljikohidrata i rafiniranih šećera ne bi trebao prelaziti 10-15% svih ugljikohidrata, a sa tendencijom pretilosti - 5-10%. To je zbog starosnog smanjenja tolerancije na glukozu zbog promjena u otočnom aparatu gušterače, povećanog stvaranja masti i kolesterola zbog lako probavljivih ugljikohidrata. Od lako probavljivih ugljikohidrata dozvoljena je konzumacija laktoze i fruktoze iz mliječnih proizvoda, voća, bobičastog voća.

Mineralni sastav prehrane starijih osoba

Prilikom sastavljanja jelovnika za jedan dan ili tjedan za stariju osobu, važno je izračunati ne samo količinu makronutrijenata u konzumiranoj hrani, već i sadržaj vitamina i minerala u proizvodima. Za stariju osobu nije opasan samo nedostatak, već i preobilje minerala koji se talože u tijelu sa solima:

• ako nedostatak kalcija prati njegovo unošenje iz kostiju i zuba (to je put do osteoporoze, krhkih kostiju i krhkosti zuba), tada je njegov višak karakteriziran taloženjem soli u krvnim žilama, zglobovima i drugim tkivima; norma kalcija - 1 g dnevno;
• ako fosfor ne uđe u organizam zajedno s kalcijem, treba očekivati ​​slične probleme; stopa fosfora - 1,5 g dnevno;
• magnezij ima i funkciju antiseptika, te stimulira crijevnu pokretljivost, lučenje žuči; norma magnezijuma je 0,5 mg dnevno;
• kalij je, uz magnezij, neophodan za što efikasnije funkcioniranje srčanog mišića, stimulaciju srčanih kontrakcija, a njegov višak je opasan za hipertenziju tipičnu za starije osobe; stopa kalijuma - 3-4 g dnevno;
• nedostatak gvožđa u starijoj dobi je put do anemije, te stoga meso, riba, voće, bobice svakako moraju biti prisutni u prehrani; Norma gvožđa je 10-15 g dnevno.

Dnevne potrebe praktički zdravih starijih i starih ljudi za vitaminima procjenjuju se na sljedeći način:

• tiamin - 1,4-1,2 mg,
• riboflavin - 1,6-1,4 mg,
• vitamin B6 - 2,2-2 mg,
• niacin - 18-15 mg,
• folna kiselina - 200 mcg,
• vitamin B12 - 3 mcg,
• vitamin C - 80-70 mg,
• vitamin A - 1-0,8 mg,
• vitamin E - 15-12 mg,
• vitamin D - 100 ME.

Svi navedeni pokazatelji daleko su od iscrpnih informacija o potrebama organizma starije životne dobi za vitaminima i mineralima. Ali ove preporuke nije tako lako ispoštovati samo na račun racionalne i hranjive prehrane. Najčešće nutricionisti preporučuju starijim osobama da u preventivne svrhe uzimaju vitaminsko-mineralne komplekse (Dekamevit, Undevit, Glutamevit itd.). Ne treba ih birati samostalno, već samo prema uputama ljekara, istog terapeuta. Samoliječenje u starosti je ispunjeno pogoršanjem postojećih poremećaja i pojavom novih.

Komplet prehrambenih namirnica za starije osobe

Potrebe starijih osoba za makronutrijentima, vitaminima i mineralima su gore navedene i objašnjene. Ali za prosječnu stariju osobu, bez pomoći nutricionista, nije tako lako izračunati sadržaj ovih tvari u određenim proizvodima.

Kao primjer prosječnog seta hrane možemo ponuditi sljedeće:

• raženi hleb - 150 grama dnevno
• pšenični hleb - 75 grama dnevno
• pšenično brašno - 20 grama dnevno
• tjestenina - 10 grama dnevno
• žitarice i mahunarke - 40 grama dnevno
• šećer, slatkiši - 30 grama dnevno
• prirodni med - 15 grama dnevno
• krompir - 320 grama dnevno
• povrće - 690 grama dnevno
  • cvekla - 120 grama dnevno
  • šargarepa - 90 grama dnevno
  • kupus (svježi, kiseli kupus) - 240 grama dnevno
  • luk - 60 grama dnevno
  • zeleni grašak - 20 grama dnevno
  • ostali (paradajz, krastavci itd.) - 160 grama dnevno
• voće, bobice, tikve - 400 grama dnevno
• sokovi sa pulpom - 100 grama dnevno
• sušeno voće - 15 grama dnevno
• meso i mesne prerađevine - 100 grama dnevno
• riba i riblji proizvodi - 55 grama dnevno
• plodovi mora - 55 grama dnevno
• mleko - 100 grama dnevno
• napitci od kiselog mleka - 200 grama dnevno
• nemasni svježi sir, sirevi - 30 grama dnevno
• pavlaka - 30 grama dnevno
• životinjske masti (maslac, svinjska mast) - 15 grama dnevno
• biljno ulje - 20 grama dnevno
• jaja 14 grama dnevno (2-3 nedeljno).

Za zdrave starije i starije osobe ne postoje zabranjene namirnice i jela, već samo manje ili više poželjna. Strast prema bilo kome ili grupi je neprihvatljiva prehrambeni proizvodi, jer čak i njihova visoka nutritivnu vrijednost ne može nadoknaditi kvarove u jednosmjernom napajanju.

Uz ograničenje, treba pristupiti prisustvu u ishrana za starije osobe takvi proizvodi:

• jake mesne i riblje čorbe,
• masno meso,
• meso organa i jaja (zbog visokog sadržaja holesterola),
• masni mliječni proizvodi,
• pirinač, pasulj,
• tjestenina,
• dimljena i slana hrana,
• šećer,
• proizvodi bogatog i lisnatog tijesta,
• konditorski i krem ​​proizvodi,
• cokolada.

Gore navedene proizvode ne treba potpuno izbaciti iz ishrane, već ih konzumirati samo u minimalnim količinama, povremeno kao izuzetak.

Kulinarska obrada hrane treba da uključi umereno mehaničko štedenje aparata za žvakanje i gastrointestinalnog trakta, što podrazumeva određeni stepen mlevenja. Ova odredba se odnosi i na ograničenje teško probavljivih namirnica i jela (mahunarke, gljive, prekuhani proizvodi i sl.), što je zbog starosti uzrokovanog smanjenjem sekretorne funkcije želuca i drugih organa za varenje. Umjerena stimulacija sekrecije je pozitivno ocijenjena probavne žlezde zbog slatko-kiselih ili vodom razrijeđenih sokova od voća i bobičastog voća, soka od paradajza, slabih i bezmasnih čorbi, jabukovog sirćeta, začina. Od velike važnosti je redovno uključivanje u prehranu proizvoda koji normalizuju crijevnu mikrofloru organizma koji stari - fermentisani mlečni napici, sveže, kiselo i kiselo povrće i voće, biljna vlakna (mekinje, voće, povrće).

Na osnovu starosne klasifikacije, osobe starije od 50 godina dele se u tri grupe:

• ljudi zrele dobi - 50 - 60 godina.
• starije osobe - 61 - 74 godine.
• ljudi senilne dobi - 75 godina i više.

Starenje je prirodan proces, biološki prirodan. Temelji se na usporavanju niza fizioloških i biohemijskih reakcija, smanjenju otpornosti na vanjske utjecaje itd.

Dolazi do slabljenja svih tjelesnih sistema, uključujući i probavni sistem.

1. Smanjena motorička i ekskretorna funkcija želuca. Takve promjene su tipične za 80% ljudi starijih od 50 godina.
2. Smanjuje se kiselost želudačnog soka i njegov probavni kapacitet, što uzrokuje razvoj truleće mikroflore u crijevima i negativno utječe na proces probave.
3. Smanjuje dva do tri puta brzinu tanko crijevo. Moguće pogoršanje apsorpcije i.
4. Postoje starosne promene u pankreasu, u pljuvačne žlijezde, u jetri.

Ali prije svega se pogoršava rad starijih ljudi. srdačno- vaskularni sistem. Nastaje i razvija se ateroskleroza: bolest kod koje dolazi do zadebljanja zidova krvnih žila, gubitka njihove elastičnosti i pojave krhkosti.

Međutim, proces starenja se može ubrzati ili usporiti uz pomoć ishrane. Principi racionalne ishrane u starosti:

1. Ograničite ishranu kako biste izbegli prejedanje.
2. Osigurati visoku biološku korisnost dijete.
3. Implementirati antisklerotsku orijentaciju.

Nakon 50 godina, dijeta odgovara 2500 - 2600 kcal dnevno, potrošnja masti i šećera je ograničena.

Starost i spol	kJ (kcal)	ugljeni hidrati (grami)	masti (grami)	proteini (grami)
60 - 74 godine
75 godina i više
60 - 74 godine
75 godina i više

za starije osobe posebno važno. Budući da se u ovom trenutku smanjuje prilagodljivost organizma, što može uzrokovati nedosljedan rad, koji osigurava relativnu postojanost hranjivih tvari u krvi.

za starije osobe sprječava napredovanje uzrokovano procesom starenja, enzimske i ekskretorne funkcije probavnih žlijezda. Preporučena četiri obroka dnevno, jedenje u isto vreme, što doprinosi visokoj svarljivosti.

Povećanje učestalosti ili broja obroka smanjuje razdražljivost centra za hranu i smanjuje apetit. Ako postoji sklonost gojaznosti i povećan apetit, preporučljivo je jesti pet puta dnevno. Ista dijeta je opravdana i za osobe senilne dobi.

1. 25 - 30% - za 1. doručak, 15 - 20% - za 2. doručak, 40 - 45% - za ručak, 10 - 15% - za večeru.
2. 25% (600 - 700 kcal) - za 1. doručak, 15% (300 - 400 kcal) - za 2. doručak, 35% (900 - 1000 kcal) - za ručak, 25% (600 - 700 kcal) - za večera.

Ukoliko postoji sklonost gojaznosti i povećana učestalost obroka, preporučuje se relativno ravnomerna raspodela energetske vrednosti ishrane tokom dana ili se obezbeđuju dodatni obroci – kompot, kefir ili voće između obroka (ručak i večera). ) i prije spavanja.

Racionalna organizacija ishrana za starije osobe ima blagotvoran učinak na metabolizam (metabolizam), podržava performanse i zdravlje.

Sadržaj [Prikaži]

Terapeutska prehrana za teške akutne i kronične bolesti

Osobine prehrane starijih i starijih osoba

Starost je nasledna programirana pojava. Fiziološka, ​​normalna starost nije komplikovana nikakvim oštrim bolnim (patološkim) procesom, to je starost praktično zdravih starijih (60-74 godine) i starih (75-90 godina) ljudi. Patološka, ​​prerana starost je komplikovana bolestima. Čak i sa fiziološkom starošću dolazi do pomaka u metabolizmu i stanju organa i sistema u tijelu. Međutim, promjenom prirode ishrane moguće je utjecati na metabolizam, adaptivne (adaptivne) i kompenzatorne sposobnosti organizma i na taj način utjecati na tempo i smjer procesa starenja. Racionalna prehrana u starijoj dobi (gerodietetika) važan je faktor u prevenciji patoloških naslaga na fiziološki pravilnom starenju. Osnove u nastavku gerodietetika mora se voditi računa pri organizaciji medicinske ishrane za starije i starije osobe, tj. u praksi gerijatrije - liječenje bolesti u starosti.

Vrijednosti nutritivnih i energetskih potreba koje se preporučuju za starije i starije osobe date su u Tabeli 3 i Tabeli 7 u dijelu „Fiziološke norme ishrane za različite grupe odrasle populacije“. Potreba organizma za energijom u starosti se smanjuje zbog smanjenja intenziteta metaboličkih procesa i ograničenja fizičke aktivnosti. U prosjeku, energetska vrijednost ishrane u dobi od 60-69 godina i 70-80 godina je 80 odnosno 70%, od toga u dobi od 20-40 godina. Neki stariji ljudi su skloni prejedanju.

Stareće tijelo je posebno osjetljivo na prekomjernu ishranu, koja ne samo da dovodi do pretilosti, već više nego u mladoj dobi, predisponira za aterosklerozu, hipertenziju, koronarnu bolest, dijabetes melitus, žučni kamen i urolitijaza, giht itd., i na kraju doprinosi prevremenom starenju.

U prosjeku, energetska vrijednost dnevne prehrane za starije muškarce i žene treba biti 9,6 i 9,8 MJ (2300 i 2100 kcal), respektivno, a za starije - 8,4 i 8 MJ (2000 i 1900 kcal). Energetska vrijednost prehrane ograničena je šećerom, konditorskim proizvodima i proizvodima od brašna, masnim mesnim proizvodima i drugim izvorima životinjskih masti.

Za starije osobe koje se bave fizičkim aktivnostima na poslu ili kod kuće, naznačena potreba za energijom može biti povećana. Kontrola energetske usklađenosti ishrane sa potrebama organizma je stabilnost telesne težine.

U starosti se smanjuje intenzitet samoobnavljanja proteina, što određuje smanjenje potrebe za proteinima. Međutim, nedovoljan unos proteina pogoršava starosne promjene u metabolizmu i brže nego u mladoj dobi dovodi do različitih manifestacija nedostatka proteina u tijelu.

Dnevne potrebe za bjelančevinama za starije muškarce i žene su u prosjeku 70 i 65 g, a za starije 60 i 57 g. Životinjski proteini treba da čine 50-55% ukupnih proteina. Kao izvori životinjskih bjelančevina, mliječni i riblji proizvodi niskog sadržaja masti, poželjni su neriblji plodovi mora. Meso životinja i ptica je umjereno ograničeno.

Prekomjeran unos proteina negativno utječe na tijelo koje stari, uzrokuje preveliki stres jetre i bubrega, te doprinosi razvoju ateroskleroze.

Mliječne masti, koje su lako svarljive, sadrže lecitin i vitamine rastvorljive u mastima, mogu činiti do 1/3 svih masti u ishrani. U starijoj dobi, seljački, sendvič i posebno dijetalni puter korisniji je od običnog putera.

Najmanje 1/3 masti treba da budu biljna ulja (20-25 g dnevno). Preferiraju se nerafinisana biljna ulja u kojima ima više supstanci važnih za starije i starije osobe, kao što su fosfatidi, sitosterol, vitamin E, kao i biljna ulja u prirodnom obliku (u salatama, vinaigretima, žitaricama), a ne posle termičku obradu.

Masne kiseline biljnih ulja pozitivno utiču na metabolizam, posebno holesterol, u organizmu koji stari. Međutim, prekomjerna konzumacija biljnih ulja je nepraktična zbog njihove visoke energetske vrijednosti i mogućnosti nakupljanja proizvoda oksidacije nezasićenih masnih kiselina u tijelu. U pojedinačnim obrocima, količina masti sa visokog sadržaja nezasićene masne kiseline, uključujući maslac, ne bi trebalo da prelaze 10-15 g.

U ishrani ograničite holesterol, ali ne isključite namirnice koje su i bogate njime i antiaterosklerotskim supstancama (lecitin, vitamini itd.), kao što su jaja, jetra.

Dijetalna vlakna su neophodna za stimulaciju motoričke funkcije gastrointestinalnog trakta i lučenja žuči, jer stariji ljudi često imaju zatvor i začepljenje žučne kese. Dijetalna vlakna pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela.

U prehrani su ograničeni lako svarljivi ugljikohidrati, prvenstveno šećer, konditorski proizvodi, slatka pića. Njihov sadržaj ne bi trebao prelaziti 15% svih ugljikohidrata (jednokratno - do 15 g), a sa tendencijom pretilosti - 10%. To je zbog starosnog smanjenja tolerancije na ugljikohidrate, posebno zbog promjena u otočnom aparatu gušterače, povećanog stvaranja masti i kolesterola zbog lako probavljivih ugljikohidrata i njihovog štetnog djelovanja na funkcije kardiovaskularnog sistema. starije osobe.

Djelomično se šećer može zamijeniti ksilitolom (15-25 g dnevno), koji ima slatkast okus i blago laksativno i koleretsko djelovanje. Od lako svarljivih ugljikohidrata treba da prevladaju laktoza i fruktoza (mliječni proizvodi, voće, bobičasto voće).

U starijoj dobi moguće je kao prezasićenost organizma nekim minerali i njihova insuficijencija. Na primjer: kalcijeve soli se talože u zidovima krvnih sudova, zglobova i drugih tkiva. S nedostatkom kalcija u hrani ili viškom hranjivih tvari, njegova apsorpcija se pogoršava (fitini žitarica i mahunarki, oksalna kiselina, masti), kalcij se izlučuje iz kostiju. To, posebno u pozadini nedostatka proteina, može dovesti do senilne osteoporoze.

Potrebe organizma za starije i starije osobe za kalcijumom su 0,8 g, a za fosforom - 1,2 g. Preporučljivo je povećati količinu magnezijuma na 0,5-0,6 g dnevno, s obzirom na njegovo antispastičko dejstvo, sposobnost stimulacije crevne pokretljivosti i lučenje žuči, normalizuju metabolizam holesterola.

Uz dovoljno visok sadržaj kalija u prehrani (3-4 g dnevno), količinu natrijum hlorida treba umjereno ograničiti - do 10 g dnevno, uglavnom smanjenjem konzumacije slane hrane. Ovo je od posebnog značaja kod sklonosti porastu krvnog pritiska.

Kod hipertenzije, ishrana treba da sadrži manje od 10 g soli (pogledajte „Prehrana za hipertenziju“). Potreba za gvožđem je 10-15 mg dnevno, bez obzira na pol. Ako u ishrani dominiraju žitarice i ima malo mesa, ribe, voća i bobičastog voća, ova količina gvožđa može biti manjkava.

Treba imati na umu da se anemija zbog nedostatka željeza često bilježi u starijoj dobi, posebno kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Osim toga, sa fiziološkom starošću, smanjuju se rezerve željeza u koštanoj srži i smanjuje se efikasnost ugradnje željeza u eritrocite.

Sa fiziološkim starenjem mijenja se metabolizam niza vitamina, ali te promjene ne ukazuju na povećanu potrebu za vitaminima. Međutim, neki stariji i stari ljudi imaju nedostatke vitamina zbog loše ishrane ili poremećene apsorpcije vitamina. Kod bolesti se nedostatak vitamina u organizmu javlja u starosti brže nego u mladosti.

Potrebe za vitaminima za praktično zdrave starije osobe prikazane su u tabeli. 7 odjeljka "Fiziološke norme ishrane za različite grupe odrasle populacije." Potrebno je fokusirati se na obezbjeđivanje vitamina na račun njihovih prirodnih izvora – hrane. To ne isključuje dodatnu vitaminizaciju, posebno vitaminom C u zimsko-prolećnom periodu, kao i periodično uzimanje multivitaminskih preparata (dekamevit, undevit i dr.) u malim dozama - 1 tableta dnevno. Kod bolesti se ove doze povećavaju. Prekomjerni unos vitamina je štetan za organizam koji stari.

Glavni principi ishrane starijih i starih ljudi su redovni obroci, isključivanje dugih intervala između njih, isključivanje teških obroka. To osigurava normalnu probavu i sprječava preopterećenje svih tjelesnih sistema koji osiguravaju apsorpciju hranljivih materija.

Fiziološkim starenjem funkcije probavnih organa su umjereno smanjene, ali su adaptivne sposobnosti značajno ograničene, pa im velika opterećenja hranom mogu biti nepodnošljiva.

Za zdrave starije i starije osobe ne postoje zabranjene namirnice, već samo one manje-više preferirane. Strast prema jednom ili grupi prehrambenih proizvoda je neprihvatljiva, jer ni njihova visoka nutritivna vrijednost ne može nadoknaditi nedostatke jednostrane prehrane.

Fiziološki gledano, prelazak starijih ljudi sa uobičajene prehrane na vegetarijanstvo, jedenje samo sirove hrane, itd. nije opravdan. U Smjernicama za organizaciju ishrane starijih i senilnih osoba, koje su izradili Institut za ishranu i Gerontološki institut, predlaže se lista namirnica i jela za starije i starije osobe.

Hleb i proizvodi od brašna: pšenični i raženi hleb, bolji od jučerašnjeg pečenja, hleb sa uključcima mekinja, sojinog brašna, fosfatida (lecitina) i morskih algi; krekeri, kolačići. Slatko tijesto je ograničeno.

Supe: vegetarijanske, povrtne (shchi, cvekla, boršč), voćne, žitarice. Nemasne mesne i riblje čorbe ne više od 2-3 puta sedmično.

Meso, perad, riba: sorte s niskim udjelom masti, uglavnom kuhane, po mogućnosti s naknadnim prženjem, pečene i sjeckane (kotleti, knedle, ćufte). Neriblji plodovi mora (lignje, dagnje, itd.), posebno dinstana ili pečena sa povrćem, salate sa povrćem itd.

Mliječni proizvodi: široko se preporučuju sve vrste, najbolje niske masnoće (mlijeko, fermentisani mliječni napici, od mlaćenice i surutke, polumasni i nemasni svježi sir, sirevi niskog sadržaja masti i slanosti). Ograničite pavlaku, pavlaku, masni svježi sir, slane i masne sireve.

Jaja: do 2-4 sedmično. Meko kuvani, mlečni proteinski omleti, u jelima. Ograničite žumanca.

Žitarice: žitarice, tepsije, pudinzi od raznih žitarica u kombinaciji sa mlijekom, svježi sir, sušeno voće, šargarepa. Ograničite pirinač, testeninu, mahunarke.

Povrće: raznovrsno sirovo i kuvano. Preporučuju se jela od povrća i algi (salate, vinaigreti, prilozi). Ograničenje spanaća i kiselice.

Grickalice: nemasne vrste kuvanih kobasica i kobasica, šunka, blagi sirevi, kuvana riba u aspiku, blago soljena ili namočena haringa, plodovi mora, salate od povrća i vinaigreti sa biljnim uljem. Ograničite dimljene, slane, začinjene grickalice, kavijar, grickalice iz konzerve.

Voće, slatka jela, slatkiši: razno voće u bilo kom obliku - sirovo, suvo, pečeno, pire krompir, kisli, kompoti, žele itd. Mlečni žele, ljusci. Jela za deserte su poluslatka ili na ksilitolu. Umjesto šećera poželjan je med. Ograničite šećer, slatkiše, posebno vrhnje, čokoladu, sladoled.

Umaci i začini: mlečni proizvodi, čorba od povrća, voće, paradajz. Limunska kiselina, sirće, vanilin, cimet, aleva paprika, lovorov list, ljuto povrće - umereno. Ograničite hren, majonez, isključite meso, ribu, umake od gljiva, senf.

Pića: slaba kafa i čaj, moguće je uz mleko, napitke od kafe, sokove od voća, povrća i bobica, voćne napitke, odvare od šipka i pšeničnih mekinja. Kvas i gazirana pića su ograničeni.

Masti: razne vrste kravljeg putera - ograničeno (3-5 g po porciji) za sendviče i dresing gotova jela. Ograničeno - svinjska mast i margarin. Jagnjeće, goveđe, masnoće za kuvanje, poželjno je isključiti. Biljna ulja se široko koriste - za salate, vinaigrete, marinade, u jelima itd.

Prilikom organizovanja obroka za starije i starije osobe koje se nalaze u ustanovama socijalnog osiguranja, oni se rukovode normama ishrane.

Lokalne karakteristike mogu zahtijevati zamjenu nekih proizvoda drugim, ali sličnih po hemijskom sastavu. Meso je poželjno zamijeniti ribom, mliječne proizvode svježim sirom, mlijeko kefirom, jaja ribom, sirom, svježim sirom, jednu vrstu povrća dostupnim drugim itd.

Žitarice ne treba zamijeniti mahunarkama, koje se u ovoj dobi slabo probavljaju. Navedeni set namirnica blizak je zahtjevima uravnotežene prehrane za starije i starije osobe i sadrži oko 75-80 g masti, 330-350 g ugljikohidrata; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Komplet za namirnice obezbjeđuje potrebu za mineralima i vitaminima, sa izuzetkom vitamina C.

Za bolesti starijih i starijih osoba kojima je potrebna terapijska ishrana, treba se rukovoditi postojećim preporukama za dijetoterapiju za određene bolesti, ali sa promjenama energetske vrijednosti, hemijski sastav i komplet za namirnice terapeutske dijete uzimajući u obzir razmatrane principe ishrane u fiziološkoj starosti. Na primjer, kod peptičkog ulkusa u dijeti br. 1, mliječni proizvodi, riba i bjelanjci su poželjniji kao izvori životinjskih proteina zbog određenog smanjenja probavnog kapaciteta probavnog sistema u starosti.

Žumanjci su ograničeni u prehrani na 3-4 tjedno, rafinirana biljna ulja se povećavaju smanjenjem količine maslaca, koji se unose u ribu, jela od povrća, nemasni kefir (5-10 g po čaši).

Kod takozvanog "senilnog" želučanog čira dolazi do smanjenog lučenja želučanog soka, pa je preporučljivo promijeniti dijetu broj 1 u pravcu nešto manje strože hemijske štednje.

Kod starijih i starijih osoba sa peptički ulkus ponekad je opravdano tretiranje "zelenom" - 3-4 puta dnevno prije glavnog obroka sirovog, dobro nasjeckanog povrća i voća (mrkva, kupus, zelena salata, jabuke itd.) uz dodatak biljnih ulja.

Kod hroničnog pankreatitisa sadržaj proteina u dijeti br. 5p treba smanjiti sa 110-120 g na 80-100 g. To važi i za druge dijete sa preporučenim povećanjem proteina. Kod gojaznosti kod starijih osoba indikovana je dijeta br. 8 i 8a, ali ne i br. 8o.

Kod dugotrajne, neprogresivne i umjerene gojaznosti (stepen 1), nema potrebe za posebne dijete. Međutim, uz popratni dijabetes melitus, koji se kod starijih osoba često javlja zbog smanjenja osjetljivosti tkiva na inzulin (vidi "Prehrana za dijabetes"), potrebno je smanjiti višak tjelesne težine.

Promjene u ishrani su veoma važne terapija lijekovima starijih i starijih ljudi (vidi "Osobine terapijske prehrane u terapiji lijekovima"), uzimajući u obzir osobitosti reakcije organizma koji stari na lijekove i smanjenje njihovog izlučivanja zbog starosnih promjena u bubrezima. Ako se bolesnim starijim i starim osobama može dodijeliti zajednički sto, onda je umjesto dijete br. 15 najpoželjnija dijeta br. 10c.

Svaki organizam je podložan starenju - prirodnom procesu promjena koje utiču na sve sfere i nivoe života. Život nakon 80 godina uvijek je praćen fiziološkim znacima i simptomima koji su obavezni za ovo doba. psihološki problemi. Ne samo da genetska predispozicija utiče na to koliko mlado izgledamo i osjećamo se dobro, nakon što smo prešli prekretnicu od 80 godina. Postoje i drugi faktori na koje ćemo se fokusirati u ovom članku.

Kako starimo, promjene koje se dešavaju u tijelu postaju sve očiglednije. Nervni, endokrini, kardiovaskularni, mišićno-koštani i drugi sistemi više ne mogu da rade punim kapacitetom, hiljade različitih ćelija umiru svakog dana, gube se elastičnost i elastičnost krvnih sudova, mišića i vezivnog tkiva.

Nakon 80 godina, naše tijelo sve lošije funkcionira. Srce radi sporije, krv se slabije kreće kroz krvne sudove, slabije funkcionišu bubrezi, jetra i probavni sistem. Promjene vezane za dob pogađaju mišiće, zglobove, kosti, postaju manje pokretni i krhkiji.

Procesi koji se odvijaju u tijelu odražavaju se na izgled osobe: koža gubi elastičnost i čvrstinu, postaje mlohava, prekriva se borama, pojavljuju se staračke pjege, kosa sijedi i postaje rjeđa, ispadaju zubi.

Starost se naziva doba kontemplacije i spokoja. Pa ipak, uprkos prirodnom padu fizičke aktivnosti, život nakon 80 godina ne bi trebalo smatrati nepremostivom preprekom hodanju u svježim godinama, komunikaciji sa porodicom i prijateljima. Mnogi ljudi, nakon što su prešli prag od 80 godina, nastavljaju da vode užurban život, brinu se o sebi, radije ostaju aktivni. Njihovo blagostanje umnogome zavisi od odnosa sa rodbinom, atmosfere u porodici, hrane i brige.

U starijoj i senilnoj dobi gotovo svi počinju razvijati psihičke probleme. Evo njihovih razloga:

Značajno su smanjene važne mentalne funkcije organizma, oslabljene su pamćenje, pažnja, sposobnost mišljenja i analize.

Povećan stres uzrokovan gubitkom prijatelja, voljenih osoba, invalidnošću.

Smanjuje sposobnost prilagođavanja.

Samopoštovanje se smanjuje, kako dolazi svijest o poodmaklim godinama.

Sve je manje komunikacije, vremena provedenog nasamo, naprotiv, više, nema interesovanja za savremeni život.

Vrlo često stariji ljudi i stari ljudi više vole da žive u prošlosti, svojim sjećanjima.

Mogu se pojaviti depresivna stanja, misli o samoubistvu, koje su uzrokovane nedostatkom životne perspektive, pogoršane bolesti, beskorisnost porodice, strah od neposredne smrti.

Vrijedi napomenuti da takvi psihološki problemi mogu početi mnogo ranije, već od 40-50 godina.

Sljedeće fiziološke karakteristike su karakteristične za senilnu dob:

Funkcije tijela su smanjene, rad unutrašnjih organa i tkiva je poremećen.

Mišići postaju slabiji, kosti postaju krhkije, zglobovi počinju boljeti, vid i sluh se pogoršavaju.

eskalirati hronične bolesti. Doktori kažu da gotovo svaka starija osoba boluje od najmanje pet bolesti koje imaju hronični tok, prateći i pojačavajući jedna drugu. Budući da endokrini i imunološki sistem lošije funkcionišu u starosti, dolazi do čestih relapsa postojećih bolesti.

Najkarakterističnije bolesti za ovo doba su skleroza, senilna amiloidoza, hiperplazija prostate, osteoporoza, demencija itd.

Pročitajte materijal na temu: Pansion za penzionere

riješite se stresa

Kratkotrajni nervni šokovi (svađa s nadređenima, posjekotina u vožnji na cesti) mogu biti korisni, jer tjeraju tijelo na mobilizaciju, aktiviraju skrivene rezerve i brže donose odluke. Međutim, u situaciji kada stres postane sistem, traje dugo, tijelo nije u stanju da se nosi s njim.

Akumulirajući hormoni stresa (kao što su kortizol, norepinefrin, adrenalin) imaju veoma agresivan uticaj na kardiovaskularni, endokrini, nervni sistem itd. Uprkos činjenici da priroda daje načine za uklanjanje hormona stresa, svaki sistem koji je u stanju stalnog stresa , počinje kvariti, što zauzvrat dovodi do pojave različitih patoloških sindroma i bolesti.

Vrlo efikasni načini da se riješite stresa su vježba i suze. Nakon sportskog treninga većina nas osjeti prijatan umor mišića i osjećaj mira. Da, i narodna poslovica da ako plačeš bit će lakše, postoji fiziološko opravdanje. Hormoni stresa napuštaju tijelo u većini slučajeva na dva načina: ispiraju se suznom tekućinom i „sagorevaju“ u mišićima koji aktivno rade.

Kao što znate, prirodno emotivni ljudi žive najduže. Na primjer, prosječno trajanjeŽivot Francuza je 80 godina, oni su ti koji češće od drugih slave stogodišnjice. Među našim najbližim komšijama, belci su dugovečni. I za nas najbolji način otpor stresne situacije biće sporta. Istovremeno, da bi se postigao efekat, trening treba da bude svakodnevni i da traje najmanje 40 minuta (kardiolozi govore o ovom vremenu fizičke aktivnosti).

Da biste nastavili da vodite aktivan život nakon 80 godina, trebali biste paziti na sebe, nemojte se prejedati. Prekomjerna težina opasniji za muški organizam nego za ženski. Kod gojaznih osoba, pod uticajem enzima aromataze, muški hormon testosteron se pretvara u ženski hormon estrogen. Oba hormona su potrebna i muškarcima i ženama, ali njihova količina i odnos su bitni.

Sa viškom masnog tkiva, nivoi estrogena značajno rastu, što dovodi do hipogonadizma kod muškaraca. Druga strana ovog procesa je prestanak proizvodnje testosterona. Zbog toga se kod veoma gojaznih muškaraca mogu uočiti veoma teška grudi. Općenito, takva hormonska neravnoteža može dovesti do razvoja metabolički sindrom, dijabetesa i srčanih problema.

Ljudsko tijelo se obnavlja tokom noćnog sna. pogoršava hroničnim nedostatkom sna izgled, imunitet slabi, pojava višak kilograma i razvoj raznih bolesti. Međutim, spavanje više od 10 sati dnevno je takođe nezdravo. Studije provedene na Univerzitetu Harvard pokazale su da se u ovom slučaju pogoršava kvalitet sna, javljaju se problemi s pamćenjem.

Pročitajte materijal na temu: Kako organizirati zabavne aktivnosti za starije

Ishrana je od velike važnosti za usporavanje ili ubrzavanje procesa starenja organizma. Nakon 80 godina, za pun život, trebali biste se pridržavati sljedećih principa racionalne prehrane:

Izbjegavajte prejedanje.

Dijeta mora biti kompletna.

Vrijedi se pridržavati antisklerotične orijentacije prehrane.

Počevši od 50. godine života, potrebno je osigurati da energetska vrijednost konzumirane hrane bude 2500-2600 kcal dnevno, potrebno je ograničiti potrošnju masti i šećera.

Za pun život nakon 80 godina ishrana je od posebne važnosti. Sa godinama, adaptabilnost organizma postaje niža, što može uzrokovati poremećaje u radu regulatornih mehanizama koji osiguravaju relativnu postojanost hranjivih tvari u krvi.

Uz pomoć pravilne prehrane mogu se spriječiti poremećaji enzimske i ekskretorne funkcije probavnih žlijezda. Treba se pridržavati četiri obroka dnevno, jesti hranu u isto vrijeme kad god je to moguće, što će doprinijeti njenoj visokoj svarljivosti.

Treba napomenuti da je povećanjem učestalosti ili broja obroka moguće smanjiti razdražljivost hranidbenog centra i smanjiti apetit. Odnosno, ako je osoba nakon 80 godina sklona prekomjernoj težini, bilo bi svrsishodnije da pređe na pet obroka dnevno.

25-30% za prvi doručak, 15-20% za drugi doručak, 40-45% za ručak, 10-15% za večeru.

25% (600-700 kcal) za prvi doručak, 15% (300-400 kcal) za drugi doručak, 35% (900-1000 kcal) za ručak, 25% (600-700 kcal) za večeru.

Uz sklonost prekomjernoj težini i povećanje broja obroka, potrebno je energetsku vrijednost ishrane relativno ravnomjerno rasporediti u toku dana ili osigurati dodatne obroke (npr. kefir ili voće) u intervalima između ručka i večere i prije spavanja.

Da nastave da vode aktivan život, ljudi nakon 80 godina treba se pridržavati sljedećih principa:

Jela od ribe i mesa, kao i glavna količina masti, konzumiraju se ujutro i popodne.

Za večeru biste trebali dati prednost mliječnim proizvodima, isključiti sol i ekstrakte.

Prema načinu kuhanja, dinstanje ili prokuhavanje, uključujući kuhanje na pari, najprikladnije je za starije osobe. Masna, pržena, začinjena jela, marinade i umaci najbolje je isključiti iz prehrane.

Održavanje antisklerotične orijentacije ishrane podrazumeva ograničenu upotrebu hrane koja sadrži holesterol, lako probavljive ugljene hidrate (konditorski proizvodi, šećer i džem), hranu bogatu vitaminom D, azotnim ekstraktima i so.

Jedno od glavnih mjesta u prehrani osobe koja je navršila 80 godina treba dati prilozima i jelima od povrća: salate začinjene biljnim uljem, kupus, krompir, paradajz, krastavci, bundeve, tikvice, peršun, kopar, u malim količinama pasulj, pasulj, pečurke, grašak, spanać.

Od pića najpoželjniji su čaj, slaba kafa, čaj sa mlekom, sokovi od voća, bobica i povrća.

Veoma je važno osigurati da ishrana bude raznovrsna.

Pročitajte materijal na temu: Kako urediti starački dom

Hobiji protiv starenja

Vrlo efikasan način za starije osobe za održavanje aktivnog načina života, mladosti i blagostanja nakon 80 godina je hodanje (pod uslovom da je redovno i održava određeni ritam).

Savladavši kompjuter, izgledat ćete mlađe u očima vlastitih unuka, oni će biti ponosni na svoju baku, koja ni nakon 80 godina ne zaostaje za modernim životom. Ne biste trebali ograničavati svoja interesovanja na kulinarske stranice i društvene mreže, možete istraživati ​​korisne programe, na primjer, kreiranje foto albuma, uređivanje fotografija i vođenje kućnog računovodstva. Koristeći računar, možete čitati knjige, slušati muziku, gledati filmove i TV emisije, pisati memoare i kupovati u online prodavnicama.

Život nakon 80 godina zasjat će novim bojama ako uključite tako korisnu aktivnost kao što je kućno cvjećarstvo. Možete početi s nepretencioznim sobnim biljkama ili uzgajati zelje za salatu na prozorskoj dasci. Ako to nikada prije niste radili, najbolje je kupiti nekoliko jeftinih biljaka koje ne zahtijevaju održavanje i uklopiti ih u svoj novi raspored.

Udobnost možete stvoriti pletenjem, šivanjem, tkanjem, izradom suvenira, farbanjem namještaja, ukrašavanjem mozaicima. U svakom domu postoje stare stvari koje se mogu isjeckati i zašiti u novi prekrivač, presvlake za stolice ili jastuke za sofu.

Još jedan tradicionalni hobi za starije od 80 godina je kuvanje. Godine nisu prepreka za savladavanje novih recepata za prva i druga jela, peciva i slastice, domaće sprave i mrazeve, kojima je onda tako prijatno razmaziti svoje najmilije.

U našem životu i danas, takve vrste rukotvorina kao što su pletenje, vez, makrame, perle ostaju relevantne. U trgovinama za ručnice možete pronaći gotove slike s uzorcima za vezenje - nema potrebe za crtanjem i prevođenjem - dobit ćete najzanimljiviji kreativni dio. Kompleti za ručni rad već uključuju niti ili perle.

Svoj život možete učiniti zanimljivijim nakon 80. tako što ćete naučiti kako da šijete igračke za svoje unuke od najlonskih čarapa ili dobroćudnih krpenih lutki od tilde. Bit će nešto teže savladati filcanje od vune, ali ova vrsta rukotvorina omogućit će vam stvaranje pravih remek-djela: igračaka, nakita, šešira.

Ako imate dovoljno upornosti, trebali biste isprobati nešto sasvim novo u životu, na primjer, umjetnost kanzashija - prekrasno cvijeće od vrpce pogodno je za ukrašavanje odjeće, interijera, pa čak i za izradu dizajnerskog nakita.

Na osnovu starosne klasifikacije, osobe starije od 50 godina dele se u tri grupe:

• ljudi zrele dobi - 50 - 60 godina.
• starije osobe - 61 - 74 godine.
• ljudi senilne dobi - 75 godina i više.

Starenje je prirodan proces, biološki prirodan. Temelji se na usporavanju niza fizioloških i biohemijskih reakcija, smanjenju otpornosti na vanjske utjecaje itd.

Dolazi do slabljenja svih tjelesnih sistema, uključujući i probavni sistem.

1. Smanjena motorička i ekskretorna funkcija želuca. Takve promjene su tipične za 80% ljudi starijih od 50 godina.
2. Smanjuje se kiselost želudačnog soka i njegov probavni kapacitet, što uzrokuje razvoj truleće mikroflore u crijevima i negativno utječe na proces probave.
3. Brzina apsorpcije nutrijenata u tankom crijevu smanjuje se dva do tri puta. Moguće pogoršanje apsorpcije masti i ugljikohidrata.
4. Postoje starosne promjene u gušterači, u pljuvačnim žlijezdama, u jetri.

Ali prije svega, rad kardiovaskularnog sistema se pogoršava kod starijih osoba. Nastaje i razvija se ateroskleroza: bolest kod koje dolazi do zadebljanja zidova krvnih žila, gubitka njihove elastičnosti i pojave krhkosti.

Međutim, proces starenja se može ubrzati ili usporiti uz pomoć ishrane. Principi racionalne ishrane u starosti:

1. Ograničite ishranu kako biste izbegli prejedanje.
2. Osigurati visoku biološku korisnost dijete.
3. Implementirati antisklerotsku orijentaciju.

Nakon 50 godina, energetska vrijednost prehrane odgovara 2500 - 2600 kcal dnevno, potrošnja masti i šećera je ograničena.

Mode ishrana za starije osobe posebno važno. Budući da se u ovom trenutku smanjuje prilagodljivost organizma, što može uzrokovati nedosljedan rad regulatornih mehanizama koji osiguravaju relativnu postojanost nutrijenata u krvi.

Pravilnom ishranom starijih osoba sprečava se napredovanje uzrokovano procesom starenja enzimske i ekskretorne funkcije probavnih žlijezda. Preporučena četiri obroka dnevno, jedenje u isto vreme, što doprinosi visokoj svarljivosti.

Povećanje učestalosti ili broja obroka smanjuje razdražljivost centra za hranu i smanjuje apetit. Ako postoji sklonost gojaznosti i povećan apetit, preporučljivo je jesti pet puta dnevno. Ista dijeta je opravdana i za osobe senilne dobi.

1. 25 - 30% - za 1. doručak, 15 - 20% - za 2. doručak, 40 - 45% - za ručak, 10 - 15% - za večeru.
2. 25% (600 - 700 kcal) - za 1. doručak, 15% (300 - 400 kcal) - za 2. doručak, 35% (900 - 1000 kcal) - za ručak, 25% (600 - 700 kcal) - za večera.

Ukoliko postoji sklonost gojaznosti i povećana učestalost obroka, preporučuje se relativno ravnomerna raspodela energetske vrednosti ishrane tokom dana ili se obezbeđuju dodatni obroci – kompot, kefir ili voće između obroka (ručak i večera). ) i prije spavanja.

1. Jedite ribu i mesna jela, kao i glavnu količinu masti tokom dana i ujutro.
2. Tokom večere potrebno je isključiti hranu koja sadrži veliku količinu kuhinjska so i ekstrakti, a birajte mliječne proizvode, jer slabi rad želudačnih žlijezda tokom spavanja. Mliječni proizvodi ne mijenjaju aktivnost tokom sati noćnog sna fiziološki sistemi. A slana, mesna i riblja jela mogu negativno utjecati na kardiovaskularni i respiratornog sistema: krvni pritisak, brzina pulsa i disanje ostaju na istom nivou i ponekad se povećavaju umesto da se smanjuju.
3. Starije osobe u ishrani treba da daju prednost varivima i kuvanim jelima, vegetarijanskim supama. Potrebno je smanjiti konzumaciju pržene i vrlo masne, začinjene hrane, marinada, umaka, jer dovode do prenaprezanja probavnih žlijezda. Važnu ulogu igra izgled hrane, njen miris i okus, jer doprinosi aktivnijem oslobađanju probavnih sokova, odnosno boljoj probavi i asimilaciji.
4. Antisklerotična orijentacija podrazumijeva ograničavanje upotrebe namirnica koje sadrže kolesterol (iznutrice, žumance, mozgovi), lako probavljive ugljikohidrate (konditorski proizvodi, šećer i džem), hranu bogatu vitaminom D, dušične ekstrakte, sa značajnom količinom soli. Uključite hranu bogatu vlaknima u svoju ishranu ražani hljeb sa mekinjama, krekerima, nehlebnim kolačićima), vitamine, soli kalijuma i magnezijuma, kao i biljno ulje. Kao mesne prerađevine preporučuju se nemasna jagnjetina, govedina, ćuretina, svinjetina, uglavnom u obliku pečenih i kuvanih jela. Riba takođe treba da bude nemasna, uključujući natopljenu haringu sa niskim sadržajem masti jednom nedeljno.
5. Posebno mjesto trebaju zauzeti prilozi i jela od povrća: salate s biljnim uljem i vinaigretima, kupus, krompir, paradajz, krastavci, bundeva, tikvice, peršun, kopar, pasulj, pasulj, gljive, grašak, spanać u maloj količini.
6. Norma masti u prehrani treba biti 70 - 80 g, uključujući 1/3 - biljno ulje. Ako postoji sklonost pretilosti, potrebno je smanjiti potrošnju proizvoda od brašna i žitarica, slatkiša, pavlake, ghee i maslaca.
7. Preporučuju se mliječni proizvodi: nemasni sirevi, nemasni svježi sir i jela od njega, jogurt, kefir, acidofil.
8. Kao pića, vrijedi dati prednost čaju, slaboj kafi, čaju s mlijekom, sokovima od voća, bobica i povrća.
9. Neophodna je raznovrsnost u ishrani, neprihvatljiva je zloupotreba bilo koje grupe namirnica.

Racionalna organizacija ishrana za starije osobe ima blagotvoran učinak na metabolizam (metabolizam), podržava performanse i zdravlje.

Fotografija freedigitalphotos.net

Kako malo ljudi umire jednostavno od starosti, nakon što su živjeli u dobrom zdravlju 100 ili više godina! O njima se piše u novinama i na TV-u. Većina ljudi umire od raznih bolesti. Među najčešćim uzrocima smrti su kardiovaskularne i onkološke bolesti. Pravilna ishrana je neophodan uslov za dugovečnost, održavanje efikasnosti, snage.

U starijoj životnoj dobi čovjek treba više da vodi računa o svojoj ishrani nego u prethodnim periodima života. ZAŠTO? Fiziologija odgovara na ovo pitanje.

Da biste ostali zdravi u starosti, potrebno vam je barem malo razumijevanja kako se pravilno hraniti. Proučavajući način života stogodišnjaka u različitim regijama planete, otkriveno je mnogo zajedničkog:

• Dnevna ishrana starijih i starijih osoba sadrži oko 50 g proteina, 30 g masti, 300 g ugljenih hidrata, što je oko 1700 kilokalorija dnevno.
• Stogodišnjaci konzumiraju vrlo malo šećera i slatkiša, čorbe i prva jela na čorbama.
• Mnogo svežeg i sušenog začinskog bilja, crnog luka, belog luka, crvene paprike, povrća i voća, orašastih plodova, veliki broj jela od pasulja, kukuruza i drugih mahunarki.
• Masti su pretežno biljne.
• Meso - kuhano nemasno kozje meso, jagnjetina, govedina, perad.
• Žeđ se često gasi vodom, mlaćenicom, kiselim mlekom i drugim fermentisanim mlečnim proizvodima.
• Njihova ishrana sadrži visok sadržaj vitamina E i drugih antioksidansa (vitamini C, P, PP, aminokiseline koje sadrže sumpor, selen).

Treba izbegavati prejedanje

posebno sa sjedilačkim načinom života. Dijeta 4-5 puta dnevno (po principu: jedite češće, ali malo po malo da ubijete osjećaj gladi). Raspodjela proizvoda treba biti približno ista kako ne bi došlo do preopterećenja gastrointestinalnog trakta. Ovo je posebno važno za one koji boluju od angine pektoris, kod kojih pun želudac može izazvati bol u srcu.

Potrebno je ograničiti konzumaciju životinjskih masti bogatih zasićenim masnim kiselinama. Istovremeno, potrebno je povećati udio proizvoda koji sadrže biljne masti bogate polinezasićenim masnim kiselinama, fosfolipidima i vitaminom E. Sadržaj masti ne bi trebao biti veći od 50-70 g, udio biljnog ulja 30-40%. Preporučljivo je postupno zamijeniti životinjske masti u prehrani niskokaloričnim margarinima, s udjelom masti do 60%, kao što je odavno uobičajeno na Zapadu.

Lako svarljivi ugljikohidrati (saharoza, glukoza), koji također sadrže puno kalorija i, obrnuto, obogaćuju se hranom s dijetalnim vlaknima (vlaknima). Vlakna, koja se nalaze u sastavu žitarica, povrća i voća, eliminišu zatvor, pospešuju „sagorevanje“ viška masti, izlučivanje holesterola, regulišu nivo glukoze (čime se sprečava dijabetes) i sprečava razvoj tumora gastrointestinalnog trakta. Mahunarke spadaju među najstarije i osnova su ishrane stanovništva čitave zemaljske kugle, u Evropi su to pšenica, raž, ječam, ovas, itd., u Americi - kukuruz, pasulj, u Aziji - pirinač, soja . Glavni su izvor biljnih proteina i ugljikohidrata, vlakana i B vitamina.

Budite oprezni sa dijetama koje zabranjuju hljeb, žitarice, krompir. Nedostatak vlakana dovodi do probavnih smetnji. Hipovitaminoza B1, B2, B6 - do disfunkcije centralnog nervnog sistema (razdražljivost, slabost, gubitak pamćenja, depresija, umor), problema sa kožom (suvoća, ljuštenje, gubitak kose). Stoga, hljeb (posebno od integralnog brašna), žitarice, krompir treba konzumirati nekoliko puta dnevno. Povrće i voće treba konzumirati 400-500 g dnevno, najbolje svježe i uzgojeno u mjestu stanovanja. Korisno je i kuvano i dinstano, kao i smrznuto povrće, voće i bobice. Izbjegavajte prženu hranu.

U većoj mjeri zbog mesa, au manjoj mjeri - mlijeka. Mesni proizvodi su važan izvor proteina i gvožđa. Istovremeno, mesne prerađevine sadrže dovoljno veliku količinu zasićenih masnih kiselina, što povećava rizik od razvoja hiperholesterolemije i KVB. Dakle, mesne prerađevine visokog sadržaja masnoće treba zamijeniti nemasnim mesom, živinom, ribom, mahunarkama, koje sadrže manje zasićenih masti.

Potpuno odbacivanje životinjskih proizvoda nije ništa manje štetno od njihove prekomjerne konzumacije. Uz produženu vegetarijansku ishranu dolazi do smanjenja imuniteta, anemije, pojačanog umora, slabosti, glavobolje, suhe kože, opadanja kose, smanjene spermatogeneze i seksualne aktivnosti kod muškaraca (nedostatak cinka, vitamina A i B12 koji se nalaze samo u proizvodima životinjskog podrijetla ). Najbolja opcija: meso - 1-2 puta sedmično, riba - 2-3 puta sedmično, jaja - jednom ili dva puta sedmično i mliječni proizvodi svaki dan.

važan su izvor kalcijuma i proteina. Kalcijum je posebno neophodan za starije osobe. Trebalo bi da jedete mleko sa malo masnoće i mlečne proizvode sa malo soli, uz održavanje kalcijuma i proteina u istoj količini. Mnogi strani nutricionisti smatraju da je mlijeko dobro za djecu mlađu od 3 godine, ali ne i za odrasle. Jer osoba ima više od 30 godina mlečni šećer- laktoza - ne razgrađuje se.

Istovremeno, mnogi ruski nutricionisti se ne slažu sa ovim. Po njihovom mišljenju, mlijeko je nezamjenjivo za osobe starije od 50 godina kao izvor kalcijuma (ali ga treba stalno piti, tada neće doći do probave mlijeka u želucu). Očigledno, oboje su u pravu. Sada je dobro utvrđeno da se količina enzima odgovornog za razgradnju mlijeka smanjuje s godinama, ali je taj proces individualan. I stoga, za neke odrasle, mlijeko može stvarno štetiti, za nekoga će, naprotiv, biti korisno. Isti nutricionisti tvrde da mlijeko nije piće, već potpuna hrana, te da ne treba utažiti žeđ i piti hranu mlijekom: ono blokira normalno lučenje želudačnog soka. Mlijeko je poželjno piti na prazan stomak u malim gutljajima. Kada se mlijeko popije brzo i u velikim količinama, ono se zgrušava u velike pahuljice i teže se probavlja. Kombinacija mlijeka sa kruhom smatra se uspješnom.

smanjuje aktivnost enzima (lipaza) koji pospješuju probavu masti, te povećava propusnost vaskularnog zida. Stoga njegovu konzumaciju treba ograničiti na 5 g dnevno. Da biste jeli manje soli, koristite začine od začinskog bilja (kopar, peršun, kim, zeleni luk, beli luk, menta itd.). Daju jelima aromu i osebujan ukus, ali što je najvažnije, olakšavaju probavu.

neophodne u bilo kojoj dobi, ali kod starije osobe potreba za njima je veća. I zašto? Zato što ih lošije upija. Teško je nabrojati sve bolesti koje njihov nedostatak može uzrokovati. Vitamini stimulišu redoks procese i time poboljšavaju procese prerade masti i holesterola u organizmu, sprečavajući njihovo nagomilavanje (Vit C, E, P, B6, PP, A). Vitamini C i P, osim toga, jačaju zidove arterija, smanjuju njihovu propusnost za holesterol. Čak i mali nedostatak vitamina C može dovesti do ozbiljnih posljedica – smrtnost od kardiovaskularnih bolesti kod onih koji primaju oko 50 mg askorbinske kiseline dnevno je 15% veća od onih koji primaju duplo više. Vitamin C pomaže u prevenciji anemije. Činjenica je da uvelike povećava apsorpciju željeza sadržanog u životinjskim proizvodima. U praksi to znači da ako jedete meso, džigericu, žumance (tj. hranu bogatu gvožđem), onda im dodajte što više zelenila i tada će se apsorpcija gvožđa povećati za 3-4 puta. Vitamin C, kao i vitamin P, nalazi se u velikom broju voća i povrća, ali se najduže čuva u kupusu, citrusima i slatkim paprikama.

Kada osoba ima „treće zube“, tj. proteze, trudi se da ne jede salate od sirovog povrća, već preferira pire od povrća. Zbog “nježnog” stomaka i ionako ne baš zdrave jetre, odbija crni kruh. I kao rezultat toga, nema dovoljno tiamina (vitamina B1) u hrani, a iako starija gospođa kaže: „Mora da imam sklerozu, zaboravim sve“, oštećenje pamćenja nije nužno uzrokovano sklerotskim promjenama, već možda nedostatkom vitamina B1.

Tako neugodan detalj izgleda kao lepezaste bore preko gornja usna pojavljuje se s nedostatkom vitamina B2 (riboflavina).

Nedostatak vitamina B3 (niacina ili vitamina PP) može uzrokovati simptome slične neurasteniji.

Uz nedostatak vitamina B6, ateroskleroza se brže razvija.

Vitamin B12 povećava otpornost na gladovanje kiseonikom, snižava nivo holesterola u krvi, a sa godinama postaje sve efikasniji (npr. kod 50-60 godina ovaj vitamin ne pomaže toliko kao kod 70 i više).

Izvor većine vitamina B (osim vitamina B12) su žitarice, integralni hleb, mekinje, semenke, orašasti plodovi, mahunarke.

Vitamin B12 se nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla - jetri, mesu, ribi, žumanjku, morskim plodovima.

Vitamin E igra veoma značajnu ulogu u procesima formiranja novih i u produžavanju života starih ćelija u ljudskom organizmu, podstiče apsorpciju vitamina A i D. Dokazano je da vitamin E usporava starenje. Postoji mišljenje da „cvijeće starosti“, tj. staračke pjege na koži se ne pojavljuju u starosti ako u organizmu ima dovoljno vitamina E.

Hrana treba da sadrži dovoljnu količinu namirnica bogatih elementima u tragovima: kalcijum, magnezijum, bakar, hrom, cink, jod.

Kalcijum potrebno za normalne kosti. Posebno je važno za žene, jer. imaju 5 puta veću vjerovatnoću da boluju od osteoporoze od muškaraca. Mlečni proizvodi su izvor kalcijuma. Sirevi sadrže najviše kalcija, ali se starijim osobama preporučuju svježi sir i kiselo-mliječni proizvodi, jer se sir slabo vari. U mleku u prahu ima dosta kalcijuma, pa se može dodati u testo, mleveno meso, ćufte itd.

Hvala za magnezijum ljudi manje pate od skleroze, lakše podnose stres, rjeđe se pojavljuju kamenci u bubregu i hemoroidi. Mnogo magnezijuma u heljdi, ovsenim pahuljicama, prosu, grašku, pasulju.

Jod aktivira razgradnju holesterola (nalazi se u morskim plodovima).

Selen sprečava razvoj raka – izvor su mu plodovi mora, posebno haringa, rakovi, jastozi, žumance, iznutrice, ječam (ječam, ječmena krupica), kvasac, pšenične mekinje. Jednostavni ugljikohidrati (slatka i škrobna hrana) ometaju apsorpciju selena.

Cink učestvuje u procesima formiranja kostiju, utiče na stanje kože, čini nas otpornijim na stres, prehlade. Muškarcima je ovaj element u tragovima potrebniji, jer u starijoj dobi sprečava razvoj prostatitisa i raka prostate (kod mladih podstiče spermatogenezu). Bogati i pristupačni izvori cinka uključuju haringe, skuša, zobene pahuljice, pečurke, integralni hleb i beli luk.

Sve materije neophodne organizmu bolje je unositi hranom. Ali u starijoj dobi često postoji potreba za dodatnim unosom vitamina i elemenata u tragovima. Odvojeni vitamini se u pravilu proizvode u terapijskim dozama i koriste se samo prema propisu liječnika za različite bolesti. U svrhu prevencije, preporučljivo je kupiti vitaminski kompleks u ljekarni, po mogućnosti s mikroelementima.

Naši ljekari smatraju da ruski lijekovi nisu ništa lošiji od uvoznih. Istovremeno, zapadni proizvođači insistiraju na suprotnom. Međutim, jednostavno ne postoje ozbiljni naučni dokazi koji potvrđuju ispravnost bilo koje strane. Zato napravite svoj izbor.

Od domaćih preparata za osobe senilne i starije dobi, najefikasniji su "Dekamevit" i vitaminsko-mineralni kompleksi "Complevit" i "Kvandevit". Treba ih uzimati 1 tabletu dnevno, najbolje tokom cijele godine.

U starijoj dobi treba preispitati neke svoje prehrambene navike i zapamtiti da namirnice poput mlijeka, svježeg sira, kefira, ribe, integralnog kruha, heljde i zobene kaše, raznog povrća, voća, uključujući i sirovog, sušenog voća, zelja, morski kupus i ostala morska hrana, biljna ulja, moraju se jesti svakodnevno; ostale - meso, jaja, kavijar, slatkiše, med, konditorske proizvode i proizvode od brašna, čokoladu, kakao, kafu, čaj - treba konzumirati u ograničenim količinama. Vatrostalne masti (jagnjetina, govedina, mast), patka, guska, masno meso, mozak, unutrašnje organeživotinje, dimljeno meso, treba konzumirati povremeno i u malim količinama. I, naravno, zloupotreba alkoholnih pića i prejedanje je potpuno neprihvatljiva.

Radi jasnoće dajemo približan namirnički set preventivne orijentacije.

Pravilna ishrana u odrasloj dobi

Starost je prirodna pojava, ona je nasledno programirana.

Međutim, ovaj proces se može usporiti, pravilna i racionalna prehrana će pomoći u podršci vitalnoj aktivnosti tijela.

Prilikom sastavljanja zdravog jelovnika morate uzeti u obzir posebnosti promjena u dobi, razne bolesti, Lifestyle.

Pravilna prehrana za starije osobe će pomoći da se izbjegnu trovanje hranom, česti stresovi, čine organizam otpornijim na negativne faktore okoline.

Osobine funkcioniranja ljudskog tijela nakon 60 godina

Kada osoba stari, počinju se razvijati atrofični i degenerativni procesi. S godinama, funkcionalnost svih organa i sistema slabi, biološki procesi se usporavaju.

Doktori razlikuju sljedeće karakteristične promjene u tijelu ljudi starijih od 60 godina:

• Ravnoteža između anaboličkih (struktura tkiva) i kataboličkih (destrukcija) procesa je poremećena. Tada tijelo ne može normalizirati krvni tlak, razinu šećera nakon jela, potpuno se oporaviti od bolesti itd.
• Smanjuje se broj tjelesnih stanica, smanjuje se njihova aktivnost. To se manifestira kršenjem funkcionisanja bubrega, srca, pluća, jetre, centralnog nervnog sistema. Kao rezultat toga, mišićna masa se smanjuje, količina proteina u krvi se povećava, a sloj masti se povećava.
• Poremećena je funkcionalnost želuca, smanjena je pokretljivost crijeva, javlja se čest zatvor.
• Pogoršava se stanje zuba, zbog čega osoba ne može temeljito žvakati hranu, javljaju se suha usta, smanjuje se apetit.
• Smanjenje čula mirisa, sposobnost razlikovanja ukusa. Tada osoba gubi apetit ili konzumira mnogo slatkiša.
• Narušena je funkcionalnost bubrega, povećava se volumen mokraće, dolazi do dehidracije, poremećaja ravnoteže elektrolita.
• Pogoršava se funkcija imunološkog sistema, povećava se rizik od infekcija i kancerogenih tumora.

Osim toga, stariji ljudi često pate od srčanih i vaskularnih bolesti, dijabetesa, osteoporoze (povećana krhkost kostiju) itd.

Opći principi pravilne prehrane starije osobe

Da biste izbjegli kronične bolesti karakteristične za starije ljude, da biste podržali tijelo i poboljšali njegovu funkcionalnost, potrebno je prilagoditi prehranu. Za to se moraju poštovati sljedeća načela ishrane:

• Kontrolišite kalorije. Broj kalorija koje u organizam unose hranom treba da bude jednak stvarnoj potrošnji energije.
• Pridržavajte se antisklerotične dijete. Prehranu treba nadopuniti proizvodima s anti-sklerotskim djelovanjem.
• Napravite uravnotežen, raznolik meni. Osoba treba da jede hranu bogatu svim potrebnim nutrijentima, vitaminima, mineralima.
• Uključite u svoju prehranu lako svarljivu hranu. Osoba treba da konzumira hranu koja se lako probavlja, umjereno aktivira sekretornu, motoričku funkciju probavnog trakta.
• Strogo se pridržavajte dijete. Važno je rasporediti obrok po satu, ravnomjerno raspoređujući.

Starija osoba pri sastavljanju dijete mora voditi računa o stanju pojedinih organa i sistema, metaboličkim karakteristikama i navikama u ishrani.

Mode

Ljudi stariji od 60 godina trebaju jesti redovno, izbjegavati duge intervale između obroka i ne prejedati se. Tako će se proizvodi normalno probaviti, a svi organi uključeni u apsorpciju hranjivih tvari neće biti izloženi pretjeranom stresu.

Sa starosnim promjenama u tijelu, smanjuje se funkcionalnost probavnog sistema, pa teški obroci remete njihov rad.

Bitan! Nakon 60. godine, muškarci i žene treba da pređu na četiri obroka dnevno. Ručak i doručak treba da budu najzadovoljniji, a za večeru je bolje jesti laganu hranu (masne kiselo-mlečne napitke, sveže povrće ili voće).

Ljekari preporučuju periodično uređenje dana posta. Tada osoba tijekom dana treba konzumirati samo svježi sir, kefir, biljne proizvode.

Potpuno izgladnjele osobe "treće" dobi je zabranjeno.

U prisustvu hroničnih bolesti, vrijedi prijeći na 5 obroka dnevno. To je neophodno za rasteretenje organa za varenje, ubrzanje metabolizma, poboljšanje opšte stanje.

Serving Size

Osoba starija od 60 godina treba da jede umereno. Hranu treba da jede 4 puta dnevno, ali u malim porcijama.

Proizvod	Muškarac ispod 65 godina	Žena ispod 65 godina	Muškarac stariji od 65 godina	Žena starija od 65 godina
Hleb od raženog brašna	100	100	100	100
Hleb od prosenog brašna	200	150	150	120
Testenina razreda A	10	10	10	10
Žitarice i pasulj	30	30	25	25
Krompir	250	200	200	150
Ostalo povrće	400	400	350	350
Voće, bobice	300	300	250	250
suvo voće	25	25	25	25
Šećer	50	50	50	50
dijetalno meso	100	75	60	60
Mlijeko, kefir (malo masnoće)	150	150	150	150
Svježi sir	100	100	100	100
Jaja sedmično	3 kom.	2 kom.	2 kom.	2 kom.
Biljno ulje	30	20	20	20
Maslac	10	10	10	10

Ako je osobi lakše da se fokusira na porcije proizvoda, onda svaki dan treba da konzumira:

• Hleb, žitarice - 5 do 6 porcija. 1 porcija je 1 kriška hleba, 30 g žitarica, ½ šoljice kaše.
• Povrće - 2 do 2,5 porcije. Za jedan obrok osoba može pojesti 1 šolju povrća ili ½ šolje iseckanog (sirovog ili kuvanog).
• Voće - 1,5 do 2 porcije. Odjednom možete pojesti 1 srednji komad omiljenog voća, ½ šolje nasjeckanog (svježeg, kuhanog ili konzerviranog), isto toliko sušenog voća, svježe iscijeđenog soka.
• Mlijeko i proizvodi od njega. Pojedinačna porcija se sastoji od 220 ml mlijeka, jogurta (masnog), 45 g tvrdog sira.
• Nemasno meso, riba, pasulj, jaja, orasi - 1,5 do 2 porcije. Za 1 obrok osoba može pojesti oko 90 g mesa ili ribe (oko 200 g dnevno), 1 šolju pasulja, 2 jaja, 100 g putera od kikirikija, 25 g orašastih plodova.

Kada jedete male porcije, hrana se brže razgrađuje i hranljive materije se vare.

Zdrava hrana

Osobe "treće" dobi pate od usporenog metabolizma, smanjenog apetita, raznih negativnih reakcija nakon uzimanja lijekova ili prejedanja. Da biste smanjili negativne pojave, u prehranu morate uključiti prave namirnice:

• Proteini se mogu dobiti iz morskih plodova, koji se bolje apsorbiraju. Nemasno meso, jaja mogu se konzumirati 1-2 puta sedmično. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti pogodni su za svakodnevnu upotrebu.
• Izvori masti su nerafinisana biljna ulja. Mogu se koristiti za dresiranje salata, žitarica.
• Složeni ugljeni hidrati, kao i vlakna, mogu se dobiti iz hleba od celog zrna, žitarica i biljne hrane.

Bitan! Ljudi stariji od 60 godina moraju zasititi organizam vitaminima i mineralima. One hranljive materije koje dobijaju hranom nisu dovoljne, pa se preporučuje uzimanje vitaminsko-mineralnih kompleksa.

Šta odbiti, a koju hranu ograničiti

Da biste izbjegli takve uobičajene probleme kao što su pretilost, bolesti srca i krvnih žila, dijabetes, morate ograničiti količinu šećera, peciva, slatkiša. Štetnu hranu možete zamijeniti ksilitolom (zamjena za šećer), bobicama, voćem, medom.

Kako biste izbjegli nepotreban stres na probavni sustav, odustati od ljutih, dimljenih, slanih jela.

Strogo je zabranjeno starijim osobama da se upuštaju u brzu hranu, poluproizvode, gazirana pića, kobasice, masno meso, mlijeko. Osoba u "trećoj" životnoj dobi može sebi priuštiti 150 g suhog vina.

Energetski bilans

Da bi se izbjegla gojaznost i povezani problemi, starija osoba mora kontrolirati dnevni unos kalorija. Približna energetska vrijednost menija za osobe od 60 godina je od 2300 do 2100 kcal, a od 80 godina - od 2000 do 1900 kcal. At fizička aktivnost broj kalorija se može malo povećati.

U starijoj dobi se smanjuje potreba za proteinima, osobama od 60 godina potrebno je 65-70 g, a od 80 godina - sa 57 na 60 g. Starije osobe treba da unose od 65 do 70 g masti (mliječni proizvodi, biljna ulja ). Sadržaj ugljikohidrata je od 275 do 340 g, od čega 10-15% čine prosti ugljikohidrati.

Specifičnosti menija za muškarce i žene

Ženama starijim od 60 godina savjetuje se da svoju ishranu nadopune zdravom biljnom hranom, nemasnim fermentiranim mliječnim proizvodima, žitaricama, začinskim biljem, kao i hranom koja sadrži proteine, kalcijum i željezo. Više pročitajte u članku na linku.

Dnevni meni za žene posle 60 godina:

• Doručak - svježi sir, suho voće, orasi, zeleni čaj ili svježe cijeđeni sok.
• Ručak - svježe voće kuhano na pari ili pečeno.
• Ručak - supa ili heljda sa mesom, povrćem, kolačićima, čajem.
• Večera - kaša na vodi, pečena (bez ulja) riba, salata od povrća.

Bitan! Dopunite svoju prehranu sezonskim povrćem i voćem specifičnim za vaš region.

Dnevna ishrana muškarca sadrži više kalorija:

• Riba kuvana na pari ili u rerni, narezano povrće, nezaslađeni čaj.
• Voćna salata.
• Nemasni boršč sa mesom, malo pavlake, kriška hleba, pečene jabuke sa medom, čaj.
• Tepsija od svježeg sira, kefir.

Opcije menija za muškarce su različite, glavna stvar je da jede 1 kg povrća i voća, 200 g ribe i mesa.

Zdrava hrana za starije od 80 godina

Nakon 80 godina, osoba ima predispoziciju za prekomjernu težinu. Da biste to izbjegli, morate jesti 5 puta dnevno u malim porcijama.

Da biste podržali rad organizma, potrebno je pridržavati se ovih pravila ishrane:

• Jedite posnu ribu, meso, masti prije 12 sati.
• Jedite fermentisane mliječne proizvode, odustanite od soli i ekstrakata
• Kuhajte proizvode, dinstajte, kuhajte na pari.
• Odustanite od slatkiša, šećera, životinjskih masti.
• Jelovnik starije osobe nakon 80 godina trebao bi uključivati ​​priloge i jela od povrća (salate sa maslacem, kupusom, paradajzom, bundevom, tikvicama, zelenilom). Ograničite količinu mahunarki, spanaća.
• Pijte zeleni čaj, slabu kafu, svježe cijeđene sokove, vodu.

Također je važno zapamtiti da jelovnik treba biti raznolik, pa tražite nove recepte.

Korisni dodaci: vitamini, elementi u tragovima

Nedostatak hranjivih tvari prijeti da poremeti rad mnogih organa i sistema.

Njihov nedostatak se manifestuje brzim zamorom, smetnjama u varenju, propadanjem kose, kože, noktiju, čestim infekcijama, komplikacijama hroničnih bolesti.

Da bi se izbjegli zdravstveni problemi, osoba treba znati koje korisne tvari su mu potrebne: retinol, elementi grupe B, vitamin C, nikotinska kiselina, kalciferoli, tokoferol, vitamin K.

Bitan! Prije kupovine dodatak ishrani Razgovarajte sa svojim ljekarom kako biste utvrdili koje hranjive tvari trebaju vašem tijelu.

Najpopularniji lijekovi za osobe starije od 60 godina su Hexavit, Undevit, Centuri.

Poznati nutricionisti u Moskvi znaju sve o zdravoj ishrani osoba treće životne dobi. Oni vam mogu reći kako sigurno i brzo smršati, održati formu nakon 60 godina.

Stručnjaci će vam reći kako da kreirate uravnoteženu i raznovrsnu prehranu koja će poboljšati stanje organizma i usporiti starenje.

Natalya Sarkisyan, nutricionista

Poznati lekar savetuje kako da:

• Smanjite unos kalorija, jedite više nutrijenata.
• Kada se pojavi višak masnoće, obratite se lekaru koji će vam napraviti siguran program mršavljenja.
• Čak i ako imate normalnu težinu, jedite zdravu hranu.
• Pridržavajte se režima obroka, nemojte preskakati obrok čak i ako ne osjećate glad.
• Pijte vodu redovno tokom dana, čak i ako niste žedni.
• Jedite 4 obroka dnevno, jedite samo svježu hranu.

Anna Melekhina, nutricionista

Prema vodećim nutricionistima, nakon 60 godina moguće je normalizirati težinu, za to morate napraviti dnevnu rutinu, prilagoditi jelovnik.

• Osnova pravilne prehrane osoba starijih od 60 godina je biljna hrana.
• Tokom užine jedite zelje, orašaste plodove, suvo, sveže voće, povrće.
• Zeleno piće, biljni čajevi, sokovi, a kafa se može zamijeniti pićem na bazi cikorije.
• Uveče jedite kiselo-mlečne proizvode, žitarice bez glutena.
• Jedite doručak i ručak sa mesom, ribom ili mala količina pasulj.
• Jedite biljne masti.
• Pijte najmanje 1,5 litara čiste vode.

Za osobe starije od 60 godina fizička aktivnost je vrlo važna: hodanje s pedometrom ili jutarnje vježbe.

Lidia Ionova, nutricionista

Specijalista savjetuje starijim osobama da pređu na pravilnu prehranu, koja pozitivno utiče na rad cijelog organizma.

Jelovnik treba da sadrži sledeće proizvode:

• Voće i povrće - 50% ukupnog dnevnog menija.
• Proizvodi od žitarica (nerafinisani, integralni) - 25%.
• Proteinski proizvodi (orasi, pasulj, dijetalna riba, meso, mliječni proizvodi) - 25%.

Količinu tečnosti u organizmu možete nadoknaditi uz pomoć vode, mleka, čaja, supe. Biljna ulja blagotvorno djeluju na srce i krvne žile, glavna stvar je da ih koristite u malim količinama. Sol se preporučuje zamijeniti biljem i začinima.

Hodanje, vožnja bicikla, plivanje samo će povećati efikasnost dijete i poboljšati opće stanje.

Koristan video

Pogledajte video o pravilnu ishranu u odrasloj dobi:

Glavni zaključci

Nakon 60 godina, svi biološki procesi u organizmu se usporavaju.

Da biste odgodili početak starosti, kao i poboljšali stanje tijela, morate prijeći na pravilnu prehranu. Osnovne principe racionalnog planiranja jelovnika treba prilagoditi starosnim karakteristikama.

Kalorijski sadržaj dijete uz pravilnu prehranu u starosti je od 1900 do 2300 kcal.

Osnova ishrane je povrće, voće, treba smanjiti količinu proteina. Osim toga, jelovnik biste trebali nadopuniti hranom bogatom složenim ugljikohidratima, vlaknima, biljnim mastima.

Ljudi "trećeg doba" moraju se pridržavati režima pijenja i jesti 4-5 puta dnevno.

Osim organiziranja pravilne prehrane, nakon 60 godina potrebno je uzimati vitaminsko-mineralne komplekse koji će pomoći u izbjegavanju nedostatka vitamina i poboljšanju općeg stanja organizma.

Sličan sadržaj

A. Yu. Baranovsky, Doktor medicinskih nauka, profesor, šef Odsjeka za gastroenterologiju i dijeteologiju Sjeverozapadne države medicinski univerzitet njima. I. I. Mečnikova, Sankt Peterburg, doktor najviše kategorije

Obavljajući veliki obim terapeutskog i preventivnog rada među populacijom različite starosne dobi, nutricionisti primjećuju da među starijim osobama ima dosta ljudi prilično dobrog zdravlja, koji su do starosne dobi zadržali zadovoljavajuću snagu duha i tijela, koji razumno pripadaju kategorija, doduše uslovno ali zdravih ljudi. Najvažnije je u tom pogledu da je i navedena kategorija starijih osoba zainteresovana za dalje održavanje svog zdravlja. Za njih je pripremljen ovaj članak.

Racionalna prehrana (od latinskog rationalis - razuman) je fiziološki cjelovita ishrana zdravih ljudi, uzimajući u obzir njihov spol, godine, prirodu posla, klimatskim uslovima stanište. Racionalna prehrana doprinosi očuvanju zdravlja, otpornosti štetni faktori okruženje, visoke fizičke i mentalne performanse i aktivna dugovječnost. Dr. Tom Spies je na konvenciji Američkog medicinskog udruženja 1957. rekao: "Kad bismo imali dovoljno znanja, mogli bismo spriječiti ili izliječiti sve bolesti samo uz pomoć pravilne prehrane."

Kakve veze ova izjava i definicija racionalne ishrane ima sa starijim osobama, posebno senilnim, koji su, po pravilu, opterećeni određenim bolestima pretežno hronične prirode? Zaista, u naše vrijeme i u našoj zemlji, gdje državna politika još nije prešla s riječi na aktivna djela za očuvanje zdravlja svojih građana, posebno starijih, gdje postoji osjećaj brižnog i zainteresiranog odnosa građana svih uzrasta prema svojim zdravlje još nije odgojeno, Rusi ne mogu nazvati ni barem uslovno zdravu naciju. Šta se s tim u vezi može reći o starim i starim ljudima?

Unatoč ukupnoj nepovoljnoj slici zdravlja naših sunarodnika, autor članka za sebe isključuje i najmanju mogućnost sumornog stava prema izgledima za zdravstvenu zaštitu u Rusiji. Navedeno se u potpunosti odnosi na gerontološki kontingent stanovništva. Najvažniji zadatak svakog doktora, svojstvenog suštini naše profesije, jeste da učini sve što je u njegovoj moći ne samo za liječenje već razvijenih bolesti, već i za očuvanje zdravlja ljudi, za preventivnu orijentaciju svih naših aktivnosti.

Principi ishrane za starije osobe

Diskusija o ishrani kao važnoj komponenti zdravog načina životaživot starije osobe izuzetno je važan kada se razmatraju pitanja geronto-dijetologije.

Ishrana praktički zdravih starijih i starih ljudi zasniva se na sljedećim osnovnim principima:

• usklađenost energetske vrijednosti prehrane sa stvarnom potrošnjom energije tijela;
• preventivnu orijentaciju ishrane, uzimajući u obzir mogućnost prevencije ili usporavanja razvoja ateroskleroze i koronarne bolesti srca, hipertenzije, dijabetes melitusa, kolelitijaze, raka, osteoporoze i drugih patologija uobičajenih u starijoj dobi;
• usklađenost hemijskog sastava ishrane sa promenama u metabolizmu i funkcijama organa i sistema vezanim za uzrast;
• raznovrstan set hrane kako bi se osigurao uravnotežen sadržaj u prehrani svih esencijalnih nutrijenata;
• upotreba proizvoda i jela koja imaju prilično laku probavljivost u kombinaciji s proizvodima koji umjereno stimuliraju sekretorne i motoričke funkcije probavnih organa, normaliziraju sastav crijevne mikroflore;
• pravilna ishrana sa ravnomernijom distribucijom hrane u odvojenim obrocima u odnosu na mlađe godine;
• individualizacija ishrane, uzimajući u obzir karakteristike metabolizma i stanja pojedinih organa i sistema kod određenih starijih i starijih osoba, njihove lične dugoročne navike u ishrani.

Kako bi formirali ispravan koncept pravilne ishrane među populacijom i radi individualnog rada sa pacijentima, stručnjaci SZO su kreirali vizuelnu i laku za upotrebu „piramidu ishrane“, koja obuhvata pet grupa namirnica (vidi sliku 1). Podjela proizvoda u grupe izvršena je u zavisnosti od toga koji su primarni izvor nutrijenata (vidjeti tabelu 1).

Rice. jedan. piramida ishrane

Ako je prosječni sadržaj kalorija u hrani 2000-2200 kcal / dan, onda optimalna dijeta (prema piramidi ishrane) izgleda otprilike ovako.

Prva grupa (osnova piramide) je najveća komponenta (do 40%), uključuje sve vrste žitarica, pirinča, krompira, hleba i testenina. Po težini, to je oko 1,5 kg, ali izbor proizvoda je važan: poželjnije su, na primjer, nebrušene žitarice s visokim sadržajem dijetalnih vlakana ili kruh od integralnog brašna.

Druga grupa (35%) - povrće i voće, potrebno u količini od 400 g / dan. Ovo ne uključuje konzervirane krastavce, paradajz itd. U bilo kom drugom obliku – smrznuto, sušeno, kuvano – povrće i voće je apsolutno prihvatljivo. Istovremeno se preporučuje konzumacija i povrća i voća tokom dana.

Treća grupa - još manje značajna (20% od ukupnog broja) - proteini, oko 200 g bilo koje namirnice: piletina, riba, meso, jaja i alternativne namirnice (mahunarke, orašasti plodovi) - sasvim su dovoljne za zdravo funkcioniranje. Preporučljivo je birati hranu sa malo masti.

Četvrta grupa - mliječni proizvodi (mlijeko, sir, kiselo-mliječni proizvodi), konzumiraju se u približno istoj količini. Takođe se preporučuje da birate namirnice sa niskim sadržajem masti.

Peta grupa – sve vrste masti i slatkiša – je najmanja, predstavlja masti, ulja, namirnice sa visokim sadržajem masti (kobasice, masno meso, peciva i dr.), so, kao i šećer i hranu sa visokim sadržajem šećera (slatkiši, zaslađena pića, sirupi itd.). Udio ove grupe ne bi trebao biti veći od 5%.

Obračun porcije

Za praktičnost izračunavanja ishrane kreiran je sistem porcija hrane (vidi tabelu 1). U zavisnosti od niza pokazatelja - starosti pacijenta, pola, fizičke aktivnosti, telesne težine (prisustvo gojaznosti) itd. - broj porcija se menja u zadatim granicama.

Tabela 1. Veličine, sastav i broj porcija proizvoda u dnevnoj prehrani prema piramidi ishrane

Grupa	Porcije po danu	Main hranljive materije	Veličina pojedinačne porcije
1 - hljeb, žitarice, krompir	5-14	Ugljeni hidrati, vlakna, kalcijum, gvožđe, tiamin, niacin	1 kriška hljeba / krutoni / ½ lepinje 1 krompir (sa jajetom) ½ šolje pirinča ili testenine, mrvičaste žitarice 4 žlice. l. žitarice, musli (proizvodi za svakodnevno grubo mlevenje)
2 - voće i povrće	5-9	Antihipoksanti, uključujući vitamin C, karotenoide, folate, vlakna, kalijum	½ šolje kuvanog/svežeg seckanog povrća 1 šolja sirovog lisnatog povrća 1 voće ½ šolje bobičastog voća / kuvanog (konzerviranog) voća ¾ šolje soka ¼ šolje sušenog voća
3 - mlijeko i mliječni proizvodi	2-3	Kalcijum, proteini, vitamini A i D, vitamin B12, riboflavin	1 čaša mlijeka / fermentisani mlečni proizvodi čašu jogurta 45-65 g sira ½ šolje svježeg sira
4 - meso, riba i alternativa aktivni proizvodi	2-3	Gvožđe, proteini, vitamini B (posebno B12), cink, magnezijum	75-90 g mesa / živine / masne ribe / iznutrica 100-150 g bijele ribe 2 jaja 1 šolja kuvanog pasulja 3 art. l. orašasti plodovi i sjemenke
5 - masnoća, masna i slatka hrana	0-1-4	Masti, uključujući esencijalne masne kiseline, vitamine A, D, E, glukozu	1 porcija (žlica) putera, margarina, majoneza itd. (slanina, kobasice, mast, viršle itd.) šećer (konditorski proizvodi, bezalkoholna pića, sladoled, itd.)
Tečnost	6-8 čaša dnevno
Alkohol	< 14 ед. в неделю — женщины < 21 ед. в неделю — мужчины (1 jedinica - 90 g vina, ili 330 g piva, ili 30 g konjaka ili votke)

Unatoč prividnoj jednostavnosti i aproksimaciji, proračun sadržaja glavnih nutrijenata u prehrani prema porcijskom sistemu prilično je precizan i uvelike olakšava rad dijetetičara i izračunavanje prehrane od strane samog pacijenta.

Približan sadržaj hranjivih tvari u jednoj porciji prikazan je u tabeli. 2.

Tabela 2. Sadržaj ključnih nutrijenata po obroku

Potrebe za kalorijama

Dakle, prije svega o energetskoj ravnoteži tijela. Institut za ishranu Akademije medicinskih nauka SSSR-a razvio je fiziološki zasnovane norme kalorijskih potreba u zavisnosti od prirode profesionalne aktivnosti, pola i starosti osobe.

Prema intenzitetu fizičke aktivnosti odrasla populacija se dijeli u pet grupa:

Grupa 1 - lica čiji rad nije povezan sa troškovima fizičkog rada ili zahteva malo fizičkog napora (naučni radnici, zaposleni, neradni penzioneri);

2. grupa - radnici za čiji rad nije potreban veliki fizički napor (radnici u automatizovanim procesima, radnici u radio-elektronskoj industriji, vezama, telegrafu, kondukterima, prodavcima i dr., kao i zaposleni penzioneri);

3. grupa - lica čiji je rad vezan uz značajne fizičke napore (mašinjeri, tekstilci, vozači transporta, obućari, poštari, vešeraji, predradnici traktorskih i poljskih ekipa, ugostiteljski radnici);

4. grupa - radnici nemehanizovanog teškog rada (livci, stolari, građevinski radnici, poljoprivredni radnici, metalurzi, kovači);

5. grupa - radnici koji se bave posebno teškim fizičkim radom (rudari direktno zaposleni na podzemnim radovima, čeličani, kopači, drvosječe, zidari, utovarivači, čiji rad nije mehanizovan).

U tabeli. Na slici 3 prikazani su podaci o dnevnim energetskim potrebama odrasle osobe mlade i srednje životne dobi, na osnovu alokacije navedenih pet grupa stanovništva.

Tabela 3 Dnevne energetske potrebe odrasle populacije u gradovima i selima sa razvijenim javnim službama, kcal

Grupa stanovništva	Starost, godine	Muškarci		Žene
		u redu	sa aktivnim oblicima rekreacija	u redu	sa aktivnim oblicima rekreacija
1st 2nd 3rd 4th 5th	18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-29 30-39 40-59	2800 2600 3000 2800 2200 2900 3700 3400 4300 4100 3900	3100 2800 3300 3000 3500 3100 4000 3600 - - -	2400 2200 2550 2350 2700 2500 3150 2900 - - -	2650 2350 2800 2500 2950 2650 3400 3050 - - -

Troškovi energije starijih osoba znatno su niži od troškova energije mladih i ljudi srednjih godina: u prosjeku za 21% u dobi od 61-74 godine i za 31% u dobi od 75 godina i više. Od toga zavisi energetska vrednost njihove dnevne ishrane koju preporučuju fiziolozi (videti tabelu 4).

Tabela 4 Približna energetska vrijednost dnevne ishrane za osobe starijih starosnih grupa

Analiza materijala prikazanih u tabeli ukazuje na višak visokokalorične ishrane većine starijih ljudi u Ruska Federacija negativno utiču na proces starenja. Naše istraživanje o uticaju prekomerne kalorijske ishrane na biološku starost 186 starijih osoba (starost ispitivanih osoba je 61-75 godina) pokazuje (videti sliku 2) da prekomerna kalorična ishrana negativno utiče na proces starenja: biološka starost je ispred starosti za pasoš za više od trideset %. U kontrolnoj grupi - skoro 15%.

Rice. 2. Biološka starost starijih osoba (N = 186) sa viškom kalorijskog unosa

Svi prehrambeni proizvodi, ovisno o kalorijskom sadržaju (na 100 g jestivog dijela proizvoda), mogu se podijeliti u pet grupa:

1. - vrlo visok sadržaj kalorija (450-900 kcal): puter, biljno ulje, orasi, čokolada, halva, lisnato pecivo sa vrhnjem, masna svinjetina, sirova dimljena kobasica.

2. - visok sadržaj kalorija (200-400 kcal): kajmak, pavlaka, masni svježi sir, sir, sladoled sunda, meso svinjetine, kuhane kobasice, kobasice, meso gusaka i pataka, masne haringe, saury, losos, kavijar, žitarice, tjestenine, hljeb, šećer, med, džem, marmelada, fondant slatkiši.

3. - umjereni kalorijski sadržaj (100-199 kcal): polumasni svježi sir, mliječni sladoled, jagnjeće, goveđe, zečeće i pileće meso, jaja, šur, skuša, sardine, nemasna haringa, jesetra.

4. - niskokalorični sadržaj (30-99 kcal): mlijeko, kefir, nemasni svježi sir, bakalar, oslić, smuđ, iverak, šaran, štuka, okeanska tjestenina, voće, bobice, krompir, cvekla, šargarepa, zeleni grašak .

5. - vrlo niska kalorijska vrijednost (manje od 30 kcal): tikvice, kupus, krastavci, rotkvice, zelena salata, repa, paradajz, bundeva, slatke paprike, brusnice, svježe gljive.

Smanjenje kalorijskog sadržaja (tj. pothranjenost) dovodi do fiziološki neopravdane potrošnje ne samo energetski značajnih nutrijenata - ugljikohidrata, masti, već i proteina samog tijela, do smanjenja težine skeletni mišić. Kao rezultat toga, ljudski učinak se smanjuje, razvija se imunodeficijencija, javljaju se distrofični procesi i aktivira se starenje tijela. Pretjerani unos kalorija, kao što znate, dovodi do taloženja masti i ugljikohidrata u obliku potkožna mast u masnim depoima i drugim organima, do debljanja i gojaznosti, do progresivnog toka procesa starenja.

Zablude moderne geronto-dijetologije

Vrlo teške situacije u organizmu starije osobe mogu nastati kako kod manjka proteina u ishrani, tako i kod njihovog prekomjernog unosa. U modernoj gerontodietologiji postoji stajalište koje opravdava svrsishodnost primjene značajnih proteinsko-energetskih ograničenja u racionalnoj prehrani starijih osoba (za 25-30% ili više u odnosu na trenutne fiziološke norme ishrane za starije i starije osobe). ).

Tačka gledišta - pojava "blagog stresa"

Tako je u laboratoriji V. N. Nikitina u eksperimentu utvrđeno da se uz ograničenu ishranu neurohumoralna regulacija značajno mijenja: povećava se koncentracija hormona hipofize kortikotropina i hormona kortikosterona nadbubrežne žlijezde u krvi, koncentracija hormon koji stimulira štitnjaču, tiroksin, inzulin se smanjuje. Životinje koje su bile na ishrani razlikovale su se od kontrolne u sposobnosti parenja - trajalo je do 33-36 mjeseci u odnosu na uobičajenih 20-28. Prema V. N. Nikitinu (1999), mehanizam djelovanja dijete na organizam povezan je s pojavom „mekog stresa“, pod kojim se mnogi životni procesi odvijaju drugačije.

Tačka gledišta - povećanje efikasnosti metaboličkih procesa

Studije na životinjama koje je vodio V. V. Frolkis (1992) pokazale su da ograničavanje kalorijskog sadržaja konzumirane hrane od 20-60% uzrokuje produžavajuće djelovanje. Hrana bi u isto vrijeme trebala biti kvalitativno potpuna (vitamini, mikroelementi). Prebacivanje mladih miševa na hranjenje svaki drugi dan produžilo je životni vijek za 17%. Transfer starijih životinja doveo je do povećanja životnog vijeka za 30%. Uočeno je i povećanje očekivanog životnog vijeka kada su "stariji" miševi prešli na ishranu. Utvrđena je povezanost između dobi u kojoj životinje počinju na dijetu i očekivanog životnog vijeka. Ako tijelu počnu nedostajati kalorija, kao i proteina, tada se uključuje adaptivna reakcija, koja se sastoji u usporavanju ili povećanju efikasnosti metaboličkih procesa. Prema autoru, uz spor metabolizam lakše je zadovoljiti potrebu za kalorijama i proteinima. Štaviše, što je razmjena sporija ili ekonomičnija, to je živi duže organizam. Treba napomenuti da je riječ o eksperimentalnom materijalu čije primjere i zaključke neki nutricionisti danas pokušavaju koristiti, nesvjesno ekstrapolirajući rezultate eksperimenta na ljude.

"Humanizacija" eksperimentalnih podataka

Vrlo je važno naglasiti da postoji određena optimalna količina ograničenja u ishrani. Doista, čak i eksperimentalni podaci pokazuju da u početku, kako se kalorijski sadržaj hrane smanjuje, životni vijek miševa progresivno raste, a zatim to ne dovodi do daljnjeg rasta, pa čak i povećava smrtnost. I sa ovih pozicija apsurdan je zaključak nekih eksperimentatora i predstavnika tzv. alternativne medicine (V. V. Bezrukov, 2000; V. I. Dontsov, 2005; G. I. Valdenberg i dr., 2001 i drugi): što manje kalorija i proteina u hrani , duži život.

Naravno, postoji naučno dokazana fiziološka granica za smanjenje proteina u hrani i njenog kalorijskog sadržaja. Važno je uvijek iznova naglasiti da se pri prenošenju eksperimentalnih podataka na ljude mora posvetiti najveća pažnja. Na kraju krajeva, život bi trebao biti ne samo dug, već i pun. Potrebno je puno rada da se eksperimentalni podaci "humanizuju", da se pronađu optimalni učinci ishrane. Jednostavan, formalni prijenos rezultata eksperimenata sa životinja na ljude je neprihvatljiv!

Human Research

O fundamentalnoj potrebi za revizijom niza nutritivnih normi svjedoče podaci o odnosu između nutritivnih karakteristika i ljudskih bolesti. Dugotrajno praćenje članova takozvanog antikoronarnog kluba u New Yorku pokazalo je da niskokalorična (1600 kcal) i dijeta s niskim udjelom masti (10% potrošnje energije) smanjuju koronarnu bolest za 3,5 puta. Kijevski institut za gerontologiju otkrio je da je stepen aterosklerotskih poremećaja kod starijih osoba sa dnevnim kalorijskim unosom od 1600-2100 kcal znatno manji od onih čija je ishrana bila 2650-3100 kcal.

Proveli smo studije koje su uključivale dugotrajno sveobuhvatno kliničko posmatranje 224 starije osobe (61-75 godina) oba spola koje su na različitim dijetama u pogledu sadržaja proteina i energije. Materijali su pokazali da je dugotrajno smanjenje kalorijskog sadržaja ishrane i sadržaja proteina u njoj za 25% ili niže u odnosu na fiziološku normu za ovu dobnu grupu dovelo već nakon 6 mjeseci do pojave znakova kod starijih osoba. . proteina i energije insuficijencija, značajno smanjenje mišićna masa tijela, kvantitativna depresija niza pokazatelja imunološkog sistema (naročito ukupnog broja limfocita, uglavnom zbog T-limfocita) i opće reaktivnosti organizma. Ali najdemonstrativniji u studiji, po našem mišljenju, su rezultati koji se odnose na dinamiku biološke starosti ispitanih kontingenata (vidi sliku 3).

Rice. 3. Biološka starost starijih osoba (N = 224) sa proteinsko-energetskom pothranjenošću

Pokazalo se da je dugotrajni proteinsko-energetski nedostatak u ishrani starijih osoba doveo do prilično izraženog pomaka njihove biološke starosti u odnosu na pasoš (kalendar) u odnosu na kontrolnu grupu. Ovo nam omogućava da nedvosmisleno govorimo o stimulativnom dejstvu nutritivnog deficita ishrane starijih osoba na proces starenja i potrebi pridržavanja gore opisanih principa i kvantitativnih karakteristika racionalne ishrane.

Usklađenost sa zahtjevima za zdravu ishranu starijih osoba

Kao još jedan argument u prilog fiziološkom značaju usklađenosti sa postojećim zahtjevima za zdravu ishranu starijih osoba, predstavljamo rezultate još jednog fragmenta naše „geronto-dietološke“ studije. Oni odražavaju glavne pokazatelje kvaliteta života ispitivanih starijih osoba koje su dugotrajno na dijetama različitog sadržaja i ispunjenosti racionalnih zahtjeva za korištenje dnevnih ishrana (vidjeti sl. 4).

Rice. četiri. Ovisnost kvalitete života starijih osoba o prirodi ishrane

Oznake: OZ - opšte zdravlje; FF - fizičko funkcionisanje; Zh - održivost; PZ - mentalno zdravlje; SF - društveno funkcioniranje.

Želite više informacija o dijetetici?
Pretplatite se na informativni i praktični časopis "Praktična dijetologija"!

Utvrđeno je da neracionalna ishrana starijih osoba, za razliku od onih koji pravilno ispunjavaju većinu propisanih zahtjeva za hemijski sastav racionalne ishrane i načine njene primjene, doprinosi pogoršanju gotovo svih glavnih pokazatelja. kvaliteta života ispitivanih osoba. To se još jasnije pokazalo na pozadini rezultata medicinskog i sociološkog istraživanja stanovništva Sankt Peterburga, koje su proveli A. A. Novik i dr. (1999, 2002). Najznačajniji negativni uticaji neadekvatne ishrane kod starijih osoba uočavaju se u proceni njihovog fizičkog stanja, ali i društvenog funkcionisanja.

Balans ishrane za starije osobe

Okarakterizirajmo detaljnije nutritivne karakteristike starijih i senilnih osoba.

Koliko proteina?

Pitanje proteinskog sastava prehrane u starijoj i senilnoj dobi nije jednoznačno riješeno. U tijelu koje stari dolazi do smanjenja sinteze hormona, raznih proteinskih struktura, usporava se proces regeneracije, sinteza enzima, uključujući i one koji razgrađuju proteinsko-lipidne komplekse, ne teče tako brzo kao kod mlađih ljudi. Proces varenja i asimilacije bjelančevina mesa je vrlo složen, dok je aktivnost probavnih enzima smanjena u starosti. Istovremeno se povećava razgradnja proteina i njihov gubitak u tijelu. Istovremeno je utvrđeno da ograničenje u ishrani, smanjenje proteinskog sastava ishrane, koje snižava imunološku aktivnost u mladoj dobi, kod starijih uzrokuje obrnuto djelovanje: povećava se aktivnost faktora ćelijskog i humoralnog imuniteta. Stoga je u starijoj dobi preporučljivo smanjiti stopu proteina na 1 g po 1 kg tjelesne težine, što neće dopustiti razvoj procesa proteinsko-energetskog nedostatka, ali neće aktivirati katabolizam.

Važno je osigurati optimalan omjer životinjskih i biljnih proteina u prehrani 1:1. Istovremeno, među proteinima životinjskog porijekla, prednost treba dati proteinima ribe, a posebno mlijeka. Najkorisnije je Riječna riba(smuđ, štuka, šaran), a od morske ribe - sorte bakalara. Količina ribe u prehrani treba povećati na 75 g / dan.

Starija osoba može sebi priuštiti 2-3 jaja sedmično, po mogućnosti meko kuhana, ili u obliku omleta, ili kao dodatak jelima.

"preopterećenja" mesa

Meso i u manjoj meri riba (ivasi, sardine i neke druge sorte) bogati su purinskim bazama – izvorom stvaranja mokraćne kiseline u organizmu, što doprinosi nastanku hiperurikemije sa nastankom mokraćne dijateze i gihta. . Stoga starije osobe vrlo teško podnose "preopterećenja" mesom.

Purinske baze se pretvaraju u čorbe kada se kuhaju meso, perad ili riba. To je jedan od razloga nepoželjne upotrebe koncentriranih juha u prehrani starijih osoba.

Drugi razlog za ograničenje mesa u starijoj dobi je pojava u tijelu viška količine proizvoda dušičnog porijekla (azotemija) zbog slabljenja metaboličkih procesa. Osim toga, masno meso sadrži značajnu količinu holesterola.

Navedeno nam omogućava da preporučimo starijim osobama da ograniče konzumaciju mesa i mesnih prerađevina. Dane posta je poželjno organizovati 1-2 puta sedmično, a u preostale dane jednom u ishrani koristiti jelo od mesa (100 g u gotovom obliku). Poželjno je kuhati jela od mesa, ribe, kao i jela od peradi u kuhanom obliku.

Prednosti mliječnih proizvoda

Starijim osobama se preporučuje unos u ishranu do 30% proteina zbog mliječnih proizvoda. To je prvenstveno svježi sir, čija količina u dnevnoj prehrani može biti 100 g. Ako je moguće, treba dati prednost nemasnom svježem siru jer ima manje kalorija i veći sadržaj proteina.

Sirevi su uključeni u ishranu. U količini od 10-20 g može se koristiti bilo koja vrsta sira za starije i starije osobe. Međutim, ne treba zaboraviti da sir, jedan od glavnih dobavljača kalcijuma, istovremeno sadrži mnogo masti, holesterola i soli. Bolje je odabrati blage i neslane sorte.

Uz dobru podnošljivost, mlijeko bi trebalo biti prisutno u prehrani starije osobe (300-400 g / dan). U starijoj dobi, smanjenje aktivnosti probavnih enzima povećava vjerovatnoću loše podnošljivosti svježeg mlijeka (napuhavanje, kruljenje, dijareja). Podnošljivost se poboljšava kada se pije prokuvano mleko ili se dodaje u malim količinama u čaj, kafu. Posebno su korisni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, jogurt, acidofil. Njih pozitivno djelovanje To je uglavnom zbog prisustva bacila mliječne kiseline, koji održava normalan sastav crijevne mikroflore, što sprječava razvoj truležnih procesa u crijevima i poboljšava antitoksičnu funkciju jetre. Preporučuje se konzumiranje 200 g kefira ili drugih fermentisanih mlečnih proizvoda dnevno, najbolje uveče, pre spavanja. Može se dodati kefiru 1 kašika. l. biljnog ulja, dobro promešati.

50% - biljni proteini

Biljni proteini bi trebali činiti polovinu proteinskog dijela ishrane. Uglavnom su zastupljene žitaricama i mahunarkama. Međutim, ovi proizvodi se slabo podnose, uzrokujući pojačano stvaranje plinova, podrigivanje, žgaravicu, kruljenje i uznemirujuću stolicu. U prehranu se obično dodaju samo zeleni grašak ili boranija kao prilog u malim količinama. Osim što se loše podnose, glavni razlog za ograničavanje mahunarki je njihov visok sadržaj purina.

Od žitarica, heljda i ovsena kaša. Dodavanjem mlijeka ovim žitaricama njihov sastav aminokiselina približava se optimalnom. Sa dobrom tolerancijom, proso i ječmena kaša. Riža je ograničena zbog svog fiksirajućeg djelovanja. Gris se preporučuje onim pacijentima kojima je iz ovih ili onih razloga potrebna štedljiva dijeta.

Norma hleba

Izvor biljnih proteina je hljeb, jako se preporučuje uvođenje raženog kruha u svakodnevnu prehranu. Bolje je koristiti integralni hleb ili hleb sa mekinjama. Raženi kruh je potpuniji u pogledu sastava aminokiselina. Uz ostale žitarice, raženi hleb je izvor vitamina B, minerala i vlakana. U slučajevima kada raženi kruh uzrokuje žgaravicu ili druge simptome dispepsije, pojačavajući procese fermentacije, bolje je koristiti ga osušenog.

Hleb napravljen od pšeničnog brašna ili mekinja, koji pospešuje rad creva, poboljšava njegovu motoričku aktivnost, ne izaziva nelagodu. Starijim osobama se preporučuje da konzumiraju do 300 g hleba dnevno. Polovinu dnevne količine treba obaviti na račun hljeba od mekinja, od integralnog brašna ili raži.

Omjer masti

Količina masti u ishrani starijih ljudi treba da bude umerena. Postavljeno je ograničenje količine masti u prehrani - 70-80 g, a za osobe starije od 75 godina - 65-70 g.

Vrlo je važno pridržavati se određenog omjera između životinjskih i biljnih masti. Istovremeno treba težiti povećanju udjela biljnih ulja u prehrani na polovinu ukupne količine masti. Ali ovu mjeru treba pažljivo provoditi. Često postoje slučajevi kada je želja za postizanjem visoke terapijske učinkovitosti upotrebom ovog proizvoda osigurana njegovim nekontroliranim povećanjem u prehrani na količine koje izazivaju samo snažan laksativni učinak, štetno utječući na zdravlje pacijenta.

Unošenje potrebne količine biljnog ulja diktira prvenstveno prevalencija višestruko nezasićenih masnih kiselina u njemu. Ove kiseline se ne sintetiziraju u tijelu. Druga vrlo važna komponenta biljnih ulja su fosfatidi (lecitin), a treća - fitosteroli. Sve ove biološki aktivne supstance zajedno imaju blagotvoran učinak na metabolizam holesterola.

Uz nedostatak biljnih ulja i njihove komponente - fosfolipida - može nastati steatoza jetre s metaboličkim poremećajima koji odgovaraju ovom stanju. Biljna ulja sadrže tokoferole koji imaju antioksidativno djelovanje. Ove supstance neutrališu reakcije slobodnih radikala, poboljšavaju metabolizam DNK, smanjujući degenerativne promene u organima tokom starenja.

Dobro koleretsko dejstvo biljnih ulja je od velikog značaja za starije osobe u vezi sa sindromom zastoja žuči tipičnim za ovaj period. Ne smijemo zaboraviti na laksativno djelovanje biljnih ulja, koje je vrlo važno i u starijoj dobi.

Među životinjskim mastima, maslac bi trebao zauzeti glavno mjesto u racionalnoj prehrani starijih osoba. Odnosi se na mliječne masti, najlakše svarljive. Njegovo korisne karakteristike određuju se i prisustvom vitamina A. Obično se preporučuje 15 g putera dnevno (uz pripremljenu hranu), dodajući ga neposredno prije serviranja jela. Treba imati na umu da je maslac otporan na termičku obradu.

Starije osobe moraju ograničiti unos holesterola. 300 mg holesterola dnevno se smatra prihvatljivim.

Ograničenje ugljikohidrata u prehrani starijih i senilnih osoba

Količina ugljikohidrata u prehrani starijih i senilnih osoba je ograničena. To je diktirano prvenstveno ukupnim smanjenjem troškova energije. Ugljikohidrati bi trebali biti oko 300 g u dnevnoj prehrani. Preporučljivo je ograničiti ugljikohidrate uglavnom zbog jednostavnog šećera i slatkiša, dok bi povrće, voće i žitarice trebali biti u dovoljnim količinama u ishrani.

manje šećera

Treba se čuvati viška šećera, koji može dovesti do prenaprezanja gušterače, doprinijeti razvoju dijabetesa i negativno utjecati na funkcije jetre i žučnih puteva. Kod starijih i senilnih osoba prekomjerna količina šećera povećava koncentraciju triglicerida, lipoproteina niske gustine i povećava razinu kolesterola u krvi, doprinoseći istom viškom nakupljanja masne mase. Starijim osobama preporučuje se 30-50 g šećera i slatkiša dnevno. Prednost treba dati voću, bobičastom voću ili medu, gdje su šećeri uglavnom zastupljeni fruktozom.

Više dijetalnih vlakana

Preporučljivo je povećati unos složenih ugljikohidrata koji sadrže vlakna, pektin i sl., a koje trenutno objedinjuje termin "vlaknaste prehrambene supstance (dijetalna vlakna)". Vlakna i pektinske tvari se gotovo ne apsorbiraju. Zbog svojih fizičkih i hemijskih svojstava imaju sposobnost da adsorbuju hranu i otrovne materije i poboljšaju sadržaj bakterija u crevima.

Posebno je važno regulaciono dejstvo dijetalnih vlakana na pražnjenje creva i smanjenje pritiska u njima. Čini se da je aktivacija motoričke aktivnosti crijeva, normalizacija stolice pod utjecajem dijetalnih vlakana prava mjera za prevenciju divertikuloze i malignih novotvorina. Osim toga, dijetalna vlakna pomažu u snižavanju kolesterola i žuči u krvi. Postoje indicije o povezanosti između pojave karijesa i nedovoljne količine dijetalnih vlakana u ishrani. Za starije osobe, količina vlakana bi trebala biti 25-30 g / dan.

Uloga vitamina u ishrani starijih i senilnih osoba

Posebnu pažnju zaslužuju vitamini i minerali u ishrani starijih i senilnih osoba. Kod starijih osoba nedostatak vitamina može se razviti zbog metaboličkih poremećaja karakterističnih za dob, kada u velikoj mjeri pate procesi apsorpcije vitamina. Osim toga, kada se sastav mikroflore promijeni, pati i njena sposobnost sintetiziranja vitamina. Istovremeno, zasićenje tijela starih ljudi vitaminima je posebno važno, jer vitamini C, P, grupe B, E i drugi služe kao stimulansi i regulatori oksidativnih procesa.

Treba spomenuti selektivno djelovanje vitamina C i P na permeabilnost vaskularnog zida, pozitivan uticaj vitamin C za metabolizam holesterola. Pružanje vitamina A, koji ima specifičan učinak na stanje kože, sluzokože i organa vida, posebno važni za starije osobe. Širok spektar djelovanja vitamina B čini neophodnim njihovo uključivanje u prehranu starijih osoba.

Nutritivna dijeta koja se preporučuje starijim osobama, obogaćena žitaricama i svježim voćem, obično omogućava da ishranu obogatite vitaminima. Ali čak iu ljetnoj i jesenskoj sezoni, kada je u ishrani obilje povrća i začinskog bilja, voća i bobičastog voća, starijim osobama je potrebno dodatno ubrizgavanje vitaminskih preparata.

Kalijum, bakar, hrom, jod itd.

Iako je potreba za mineralima relativno mala, nije uvijek lako obezbijediti ih starijim osobama. S godinama dolazi do nakupljanja u tijelu nekih od njih, a smanjenja kod drugih. Sadržaj kalijuma, bakra, hroma, joda, gvožđa i nekih drugih opada, dok se povećavaju cink, olovo, natrij i niz drugih. Problem kalcijuma nije riješen. Kao što znate, tijelo koje stari može akumulirati kalcij u zidu krvnih sudova. Istovremeno, nedostatak kalcija je često jedan od uzroka senilne osteoporoze. Nedovoljan sadržaj gvožđa dovodi do anemije usled nedostatka gvožđa.

Ozbiljnu pažnju kod starijih pacijenata zaslužuje promjena omjera kalija i natrijuma u korist povećanja potonjeg. Sklonost zadržavanju tečnosti loš uticaj na kardiovaskularni i mokraćni sistem - direktna posljedica elektrolitnih promjena. Zbog toga treba birati hranu bogatu mineralima koji su nedostatni organizmu. Idealna hrana koja kombinuje malo natrijuma sa visokim kalijumom su povrće i voće. Sušeno voće je veoma bogato kalijumom: suve šljive, kajsije, suvo grožđe, suve kajsije. Povrće treba konzumirati bez dodavanja soli, sa biljnim uljem ili malom količinom pavlake. Količina kuhinjske soli u prehrani pacijenata koji su dostigli stariju i senilnu dob ne smije prelaziti 3-5 g / dan.

Uvođenje morskih algi i drugih morskih plodova (škampi, kapice, lignje) u prehranu ne samo da smanjuje nedostatak joda, već i poboljšava metabolizam lipida, smanjuje aktivnost zgrušavanja krvi, pružajući antisklerotički učinak.

Pola litra tečnosti

Količina tečnosti u ishrani starijih i starijih ljudi treba da odgovara fiziološkoj potrebi - 1,5 litara dnevno. Preporučuje se u prehranu uključiti sokove, kompote, bujon od šipka, slab čaj sa mlijekom i limunom. Ograničenje unosa tekućine kod starijih osoba provodi se samo po indikacijama. Preporučljivo je izbjegavati jaku kafu ili čaj. Ali mnogi ljudi su se navikli na ova pića tokom života. Uskratiti im potpuno tradicionalnu šoljicu kafe ili čašu jakog čaja nije mudro. Može se savjetovati da pijete kafu sa cikorijom ili mlijekom, ne više od 1 šolje dnevno; čaj - sa limunom ili mlekom.

U starijoj dobi može doći do promjena u aparatu za žvakanje. Dakle, postoje zahtjevi za izbor proizvoda i načina kulinarske obrade. Prednost treba dati hrani i jelima koja se lako probavljaju i lako apsorbiraju. Meso u usitnjenom obliku, riba, svježi sir lakše su izloženi djelovanju probavnih enzima. Od povrća, prednost treba dati cvekli, šargarepi (svježa, pire), tikvicama, bundevi, karfiolu, paradajzu, pire krompiru. Od voća se preporučuju sve slatke sorte jagodičastog i voćnog voća, agrumi, jabuke, crne ribizle, brusnice. Kupus treba ograničiti u prehrani, jer pospješuje procese fermentacije.

Kod teških poremećaja probavne aktivnosti, pogoršanja gastritisa, holecistitisa, kolitisa, sva hrana se daje u kašastom obliku ili se propisuje dijeta koja odgovara ovoj bolesti.

Temperatura hrane je bitna, ne smije biti ni previše vruća ni prehladna.

Stope unosa ključnih nutrijenata

Tabela 5 Osnovni nutrijenti za starije ljude (SZO, 2002.)

U tabeli. 6 prikazuje približan dnevni set proizvoda za starije osobe, koji je dizajniran uzimajući u obzir njihov spol i dob.

Tabela 6 Okvirni dnevni set proizvoda za starije i starije osobe, g

>Proizvodi	>Do 65 godina		>Preko 65 godina
	>Muškarci	>Žene	>Muškarci	>Žene
>Raženi hleb	>100	>100	>100	>100
>hleb od pšeničnog brašna	>200	>150	>150	>120
>pšenično brašno	>10-20	>10-20	>10-20	>10-20
>Pasta	>10	>10	>10	>10
>Žitarice i mahunarke	>30	>30	>25	>25
>Krompir	>250	>200	>200	>150
>Povrće i tikve	>400	>400	>350	>350
>svježe voće i bobice	>300	>300	>250	>250
>Sušeno voće (šljive)	>25	>25	>25	>25
>Šećer	>50	>50	>50	>50
> nemasno meso	>100	>75	>100	>75
>Riba je mršava	>75	>75	>60	>60
>Mlijeko	>150	>150	>150	>150
>Kefir	>150	>150	>150	>150
>svježi sir	>100	>100	>100	>100
> Biljno ulje	>20-30	>20-30	>20-30	>20-30
>Maslac	>10	>10	>10	>10
>jaja	>2-3 sedmično	>2-3 sedmično	>2-3 sedmično	>2-3 sedmično

Raznolikost u ishrani starijih osoba

U ishrani starijih osoba, naravno, treba da bude prisutna bilo kakva hrana, a ishrana treba da bude mešana, raznovrsna. Ne preporučuje se isključiti omiljena jela iz prehrane i zamijeniti ih hranom koja starac nikad korišteno.

Kao i kod drugih starosnih grupa, starije osobe treba da dobiju raznoliku ishranu koristeći četiri glavne grupe hrane iz piramide ishrane. Američki nacionalni institut za starenje preporučuje da prehrana starijih osoba uključuje:

• Najmanje dva puta dnevno mlijeko (ili mliječni proizvodi s malo laktoze kao što su stari tvrdi sirevi i jogurt).
• Dvaput dnevno bogati proteinski obroci nemasni meso, perad, riba, jaja, mahunarke, orasi, puter od kikirikija).
• Četiri puta dnevno voće i povrće, što bi trebalo da uključuje agrume (ili sok od citrusa) i povrće sa tamnozelenim listovima.
• Četiri puta dnevno hleb iliproizvodi od žitarica, cjelovitih žitarica ili obogaćeni.

Ishrana starijih osoba

Važan dio adekvatne prehrane starijih osoba je pridržavanje odgovarajuće prehrane (vrijeme i broj obroka, razmaci između njih, raspodjela ishrane prema energetskoj vrijednosti, hemijskom sastavu, setu i težini hrane).

Redovni obroci, isključivanje dugih intervala između njih, isključivanje teških obroka osiguravaju normalnu probavu hrane i sprečavaju prenaprezanje svih tjelesnih sistema uključenih u apsorpciju nutrijenata.

Fiziološkim starenjem funkcije probavnih organa su umjereno smanjene, a adaptivne sposobnosti znatno ograničene, pa im velika opterećenja hranom mogu biti nepodnošljiva. Preporučena 4 obroka dnevno:

• 1. doručak - 25% dnevne energetske vrijednosti ishrane;
• 2. doručak ili popodnevna užina - 15-20%;
• ručak - 30-35%;
• večera - 20-25%.

Noću je poželjno konzumirati kiselo-mliječne napitke ili sirovo povrće i voće. Po preporuci ljekara moguće je uključiti dane posta (svježi sir, kefir, povrće, voće), ali ne i potpuni post. Za bolesti starijih i starijih osoba poželjna je 5-kratna dijeta:

• 1. doručak - 25%;
• 2. doručak - 15%;
• ručak - 30%;
• večera - 20%;
• 2. večera - 10% dnevne energetske vrijednosti dijete.

Osobine geronto-dijetetike

Za zdrave starije i starije osobe ne postoje zabranjene namirnice i jela, već samo manje ili više poželjna. Strast prema jednom ili grupi prehrambenih proizvoda je neprihvatljiva, jer ni njihova visoka nutritivna vrijednost ne može nadoknaditi nedostatke jednostrane prehrane.

Fiziološki gledano, prelazak starijih osoba sa uobičajene prehrane na strogo vegetarijanstvo, jedenje samo sirove hrane, odvojene obroke i drugo nije opravdan. nekonvencionalne metode ljudsku ishranu. Prednost pojedinih namirnica za starije i starije osobe objašnjava se zahtjevima za njihovom racionalnom ishranom u pogledu energetske vrijednosti i hemijskog sastava obroka hrane, te preventivnom usmjerenošću geronto-dijetetike.

Racionalna ishrana starijih je efikasan faktor u očuvanju zdravlja ljudi, prevenciji bolesti i produženju života. Istovremeno, djelotvornost ljekovitog djelovanja racionalne prehrane može biti optimalna samo u jedinstvu korištenja drugih faktora zdravog načina života starije osobe: održavanje izvodljive fizičke i mentalne aktivnosti koja odgovara dobi i spolu osobe. određenu osobu, naizmjenično sa dobar odmor, uključujući adekvatan san, prevenciju stresa, poštovanje osnovnih sanitarno-higijenskih zahtjeva kod kuće iu profesionalnim aktivnostima, održavanje seksualne aktivnosti i redovnog seksualnog života što je duže moguće, itd.

Treba napomenuti da su brojni radovi gerontologa, nutricionista, fiziologa i kliničara dokazali uzajamno pojačavajući učinak svih komponenti zdravog načina života, bez izuzetka, kojima bi svi liječnici, uključujući, naravno, i nutricioniste, trebali biti vodič. .