Šta su neutralne masti? Fizičko-hemijska svojstva lipida - strana 5
Molekule fosfolipida i glikolipida su amfifilne, odnosno ugljikovodični radikali masnih kiselina i sfingozina su hidrofobni, a drugi dio molekule, nastao od ugljikohidrata, ostatak fosforne kiseline sa kolinom, serinom, etanolaminom je vezan za itnolamin. hidrofilna. Kao rezultat toga, u vodenom okruženju, hidrofobni dijelovi molekula fosfolipida se istiskuju iz vodenog okruženja i međusobno djeluju, a hidrofilni dijelovi dolaze u kontakt s vodom, što rezultira stvaranjem dvostrukog lipidnog sloja ćelijskih membrana. (Sl. 9.1.). Ovaj dvostruki sloj membrane prožet je proteinskim molekulima - mikrotubulama. Oligosaharidi su vezani za vanjsku stranu membrane. Količina proteina i ugljikohidrata u različitim membranama nije ista. Membranski proteini mogu obavljati strukturne funkcije, mogu biti enzimi, obavljati transmembranski transport nutrijenata i mogu obavljati različite regulatorne funkcije. Membrane uvijek postoje u obliku zatvorenih struktura (vidi sliku 9.1). Lipidni dvosloj ima sposobnost samosastavljanja. Ova sposobnost membrana se koristi za stvaranje umjetnih lipidnih vezikula - liposoma.
Regulisanje unosa masti terapija glogom. Ovo lekovita biljka ima sposobnost smanjenja sadržaja masti. Poznatija je kao biljka holesterola, ali zapravo radi sa svim komponentama koje se transportuju da oslobađaju energiju.
Hawk je također poznat po tome što je ispustio cr. pritisak i tonus srčanog mišića. Aktivira cirkulaciju krvi, smanjuje otežano disanje, lupanje srca, vijuganje i poboljšava san. Jer moguće posljedice povišenih triglicerida. Oni predstavljaju rizik za srce i krvne sudove, a navedeni su samo simptomi promjena.
Liposomi se široko koriste kao kapsule za dostavu različitih lijekova, antigena, enzima u različite organe i tkiva, budući da su lipidne kapsule sposobne prodrijeti kroz ćelijske membrane. To omogućava da se lijekovi usmjere precizno na zahvaćeni organ.
Sl.9.1. Dijagram stanične membrane napravljene od lipidnog dvosloja. Hidrofobne regije molekula lipida privlače jedna drugu; Hidrofilni regioni molekula nalaze se sa vanjske strane. Proteinski molekuli prodiru u lipidni dvosloj.
Dakle, konzumacija gloga, s jedne strane, normalizuje podmazivanje u krvi, s druge strane, sprečava nastanak promjena. Za naše potrebe, boja i plod biljke rade. Ovo je dnevna doza koja se uzima tri puta, ali ako je moguće, skuvajte šolju po jednu; Izmjenjivač voća: 40 g suvog ili sveže voće gloga se priprema sa 400 ml. Bri je napola slaba. Prije upotrebe popijte 10 ml, razrijedite vodom. Infuzija voća: pola čaše malo zgnječenog voća 100 ml alkohola - odstoji 3 nedelje. Daljnji postupak je isti kao što je gore opisano.
- Kuvamo 30 minuta ili dinstamo 5 minuta na laganoj vatri.
- Pijte 200 ml dnevno i idite vruće u krevet.
- Ekstrakt voća: čaša svježeg ili suvog.
- Voće se priprema u pola litre 40 g šećera.
Metabolizam lipida
U organizmu neutralne masti postoje u 2 oblika: skladištena mast i protoplazmatska mast.
Sastav protoplazmatske masti uključuje fosfolipide i lipoproteine. Oni učestvuju u formiranju strukturnih komponenti ćelija. Membrane ćelija, mitohondrija i mikrosoma sastoje se od lipoproteina i regulišu propusnost pojedinih supstanci. Količina protoplazmatske masti je stabilna i ne mijenja se u zavisnosti od posta ili gojaznosti.
Idealan je za dijabetičare, kod kojih su oba pokazatelja neobična. Utjecaj holesterola, zauzvrat, utiče i na trigliceride i na ukupni metabolizam masti. Hren se koristi “mono” u obliku kašičice tokom dana. Ali njegovo učešće je raširenije. U praksi, ljudi su otkrili da su za ovu vrstu sistemskog problema biljne kombinacije efikasnije i imaju opštiji efekat na stanje. Ovaj pristup odgovara vrsti patologije koja pokriva niz procesa koji su međusobno povezani.
Isti pristup vidi se i kod Demira Bozana - kombinacije šest biljaka upotpunjenih zajedničkim ciljem: savladavanje prekomjerne koncentracije lipida u krvi. Demir Bozan je gradio na tome narodna tradicija doneseno iz iskustva. Na primjer, nadaleko su poznate kombinacije poljskog hrena s glogom. ima za cilj smanjenje masnoća u krvi.
Rezervna (rezervna) mast - sadrži triacilglicerole masnih kiselina - nalazi se u potkožnom masnom tkivu i u masnim depoima unutrašnje organe.
Funkcije rezervne masti su da je rezervni izvor energije dostupan za upotrebu tokom perioda posta; Ovo je izolacijski materijal od hladnoće i mehaničkih ozljeda.
Dobar recept pokazuje kombinaciju. Redovno pravimo kolekciju za upotrebu. Za pripremu jedne doze potrebna nam je puna kašika velikih. Priprema se malo razlikuje od uobičajenog - bilje se ohladi i drži 3 sata. Prelazimo u emajliranu posudu i stavljamo na ringlu. Idemo samo na 4 minute i odmah ga skinemo, držimo poklopljeno još 15 minuta.
Ovaj ukusni eliksir se pije uveče. Stavite čašu pored sebe i s vremena na vrijeme popijte gutljaj. Nudimo i konačnu formulu. Uzmite redovne intervale. Biljnim lijekovima je potrebno vrijeme da primjetno djeluju, ali tada na rezultate ne utječu jednokratni nedostaci.
Takođe je važno da lipidi prilikom raspadanja oslobađaju ne samo energiju, već i značajnu količinu vode:
Kada se 1 gram proteina oksidira, oslobađa se 0,4 g; ugljeni hidrati – 0,5 g; lipidi – 1 g vode. Ovo svojstvo lipida je od velikog značaja za životinje koje žive u pustinjskim uslovima (deve).
Varenje lipida u gastrointestinalnom traktu
U usnoj šupljini lipidi se podvrgavaju samo mehaničkoj obradi. Želudac sadrži malu količinu lipaze, koja hidrolizuje masti. Niska aktivnost lipaze želudačni sok povezana sa kiselom reakcijom sadržaja želuca. Osim toga, lipaza može utjecati samo na emulgirane masti; u želucu nema uslova za stvaranje masne emulzije. Samo kod djece i monogastričnih životinja lipaza želučanog soka igra važnu ulogu u probavi lipida.
Mnogi ljudi bacaju kukuruz, ne sluteći koliko je vrijedan ovaj lijek. Izgleda kao ukrašavanje klasja, ali priroda ništa ne stvara. Kukuruz sadrži sastojke koje vrijedi koristiti ako imamo problema sa žuči, zgrušavanjem krvi i lipidima u njegovom sastavu.
Kako kosa funkcionira? Stimuliše žučne kese, razrjeđuje krv, liječi holecistitis, hepatitis, kamen u bubregu, nefritis. Neki od njih su rezultat prekomjernih triglicerida. Vasilij ne samo da djeluje protiv posljedica, već ih i uzrokuje. Unošenje nezasićenih masnih kiselina iz njega blagotvorno dejstvo smanjuje nivo holesterola u krvi.
Crijeva je glavno mjesto probave lipida. IN duodenum na lipide utiču žuč jetre i sok pankreasa, dok se crevni sadržaj (himus) neutrališe. Emulzifikacija masti nastaje pod uticajem žučnih kiselina. Sastav žuči uključuje: holnu kiselinu, deoksiholnu (3,12 dihidroksiholansku), kenodeoksiholnu (3,7 dihidroksiholansku) kiselinu, natrijumove soli parnih žučnih kiselina: glikoholna, glikodeoksiholna, tauroholna, taurodeoksiholna. Sastoje se od dvije komponente: holne i deoksiholne kiseline, kao i glicina i taurina.
Kako postići maksimalan efekat?
Smanjenje razine lipida u krvi normalizira imunološke procese i sintezu inzulina. Spomenimo i pankreatitis – krajnji rezultat previsokih triglicerida. Na njega direktno utiče obični kukuruz. Kod kukuruzne dlake primjenjuje se gore opisani princip.
Ali u kombinaciji sa drugim jakim lekovitog bilja sada magično! Ali ako nemate mogućnost kombinacije, evo zgodnog recepta: 1 supena kašika. naborana, hrskava, 200 ml, lijepo je osloboditi svoje ljekovite sastojke i početi uzimati - 30 ml za nekoliko sati.
deoksiholna kiselina henodeoksiholna kiselina
glikoholna kiselina
tauroholna kiselina
Žučne soli dobro emulgiraju masti. Ovo povećava površinu kontakta između enzima i masti i povećava učinak enzima. Nedovoljna sinteza žučnih kiselina ili odloženi unos narušavaju efikasnost djelovanja enzima. Masti se po pravilu apsorbiraju nakon hidrolize, ali dio fino emulgiranih masti se apsorbira kroz crijevni zid i bez hidrolize prelazi u limfu.
Kombinacija kukuruzne dlake sa glogom i preslicom
Cvijeće kamilice, đavolja usta, plodovi aronije i gloga, dlaka kukuruza. Kora kruške, list jagode, lamina i biddens. Sve biljke su u jednakim količinama. Dobro se izgnječe i pomiješaju do maksimalne homogenosti. Za pripremu pojedinačne doze uzmite 20 g ukupne količine i isparite 200 ml standarda. Ove biljke treba lagano kuhati, ali ne direktno na šporetu. Koristite metodu vodenog kupatila desetak minuta, a zatim zagrevajte 1 sat. Doza od 100 ml odmah nakon hranjenja.
Esteraze razbijaju estersku vezu u mastima između grupe alkohola i karboksilne grupe karboksilnih kiselina i neorganskih kiselina (lipaze, fosfataze).
Pod djelovanjem lipaze, masti se hidroliziraju u glicerol i više masne kiseline. Aktivnost lipaze se povećava pod uticajem žuči, tj. žuč direktno aktivira lipazu. Osim toga, aktivnost lipaze povećavaju joni Ca ++ zbog činjenice da ioni Ca ++ formiraju nerastvorljive soli (sapune) sa oslobođenim masne kiseline i sprečavaju njihov inhibitorni efekat na aktivnost lipaze.
Bioaktivni flavonoidi u sporama pojačavaju aktivnost metabolički procesi. Samo ovaj kvalitet je dovoljan za upotrebu kod problema s lipidima u krvi. Ali postoji još jedan razlog zašto je ova biljka prisutna u kolekciji za uklanjanje holesterola i triglicerida.
Glavni razlog je njegovo blagotvorno djelovanje na srce i krvne sudove. Prekomjerni nivoi lipida u krvi doputovali su prvo do krvnih sudova, a zatim do srca. Ovo je lanac posljedica koji se uvijek ponavlja kod svakog pacijenta. izgleda ovako: spoljni uzrok povećan nivo lipida u krvi - povećanje holesterola i triglicerida - depoziti plakovi holesterola u sudovima - žeđ za radom srca.
Pod dejstvom lipaze, esterske veze na α i α 1 (bočnim) atomima ugljika glicerola se prvo hidroliziraju, a zatim na β-ugljikovom atomu:
Pod djelovanjem lipaze, do 40% triacilglicerida se razgrađuje do glicerola i masnih kiselina, 50-55% se hidrolizira do 2-monoacilglicerola, a 3-10% se ne hidrolizira i apsorbira se u obliku triacilglicerola.
Zbog opisanog mehanizma izuzetno je važno da lekovitog bilja uključuje ne samo biljke koje snižavaju holesterol i trigliceride, već i one koje liječe krvne sudove i srce. Metoda će sagledati promjene koje su se već dogodile i spriječiti sve buduće probleme povezane s nestabilnim nivoom lipida u krvi.
Tu parfem djeluje i time objašnjava njegovo prisustvo u “antilipidnoj” kolekciji Demira Bozana. Nar. tradicija pokazuje da se kombinuje sa šipkom, glogom i drugim visokovitaminskim biljkama, kao i korisnih sjemenki lan i kopar, menta i dr.
Steridi hrane se razlažu enzimom holesterol esterazom na holesterol i više masne kiseline. Fosfatidi se hidroliziraju pod utjecajem fosfolipaza A, A 2 , C i D. Svaki enzim djeluje na specifičnu estarsku vezu lipida. Tačke primjene fosfolipaza prikazane su na dijagramu:
I ovdje je cilj isti – pružiti sveobuhvatan učinak za poboljšanje imuniteta, koji uvelike pati od takozvanog podmazivanja krvi. Koju god opciju da odaberete, pripremite veću količinu sirovina, a ne samo kuhajte svježe doze lijeka. Pomešano bilje zatvorite u suhu staklenu teglu. Za jednu dozu pomiješajte 3 grama od 5 litara i jednostavno pumpajte i kuhajte 2 sata bez ključanja. Nakon profilisanja popiti 3 x 150 ml.
Ova formula sa Uskrsom se snažno manifestuje kod ateroskleroze. Trajna restauracija ploča zahtijeva višegodišnji tretman. Za manje varijacije u količini krvi, dovoljno je 3 mjeseca. Monitoring krvi analizira efekte liječenja, bilo klasičnog ili prirodnog.
Fosfolipaze pankreasa, tkivne fosfolipaze, proizvode se u obliku proenzima i aktiviraju ih tripsin. Fosfolipaza zmijskog otrova A 2 katalizira cijepanje nezasićene masne kiseline na poziciji 2 fosfoglicerida. U tom slučaju nastaju lizolecitini s hemolitičkim učinkom.
Službena medicina je također otkrila aktivnost mačjih koraka. Ekstrakt biljke čini osnovu za brojne ljekarne i prirodni proizvodi za srce, krvne sudove, provodljivost i pročišćavanje za regulaciju sastava krvi. Najviše jaka tačka Mačji korak je da „rastvara“ krvne sudove, povećavajući njihovu bistrinu i provodljivost. To se postiže uklanjanjem prljavštine i naslaga sa zidova. Nesumnjivo je dokazana i njegova sposobnost da snižava kolesterol. To se objašnjava bogatstvom saponina u njegovom sastavu.
Sve biljke bogate saponinima su kao čarobni štapić protiv masnoća u krvi. Mogu se vezati za lipide i tako ih eliminirati. Mačji korak se preporučuje dijabetičarima. Za sve koji ga uzimaju donosi jači imunitet i jaču otpornost, podržavajući samoograničavanje procesa u organizmu.
fosfotidilholin lizolecitin
Stoga, kada ovaj otrov uđe u krv, dolazi do teške hemolize.U crijevima se ova opasnost otklanja djelovanjem fosfolipaze A 1, koja brzo inaktivira lizofosfatid kao rezultat cijepanja ostatka zasićene masne kiseline iz njega, pretvarajući ga u neaktivni glicerofosfoholin.
Lizolecitini u niskim koncentracijama stimulišu diferencijaciju limfoidnih ćelija, aktivnost protein kinaze C i pojačavaju proliferaciju ćelija.
Vaši trigliceridi su vaša odgovornost. Kako spojiti efekte šest navedenih biljaka u konfiguraciji Demir Bozan. Koja radnja preovlađuje, a šta se dešava kao drugo? Mehanizam za optimizaciju metabolizma lipida i posebno holesterola podržava svih 6 biljaka. Utjecaj na imunitet i povećanu sposobnost samoizlječenja je uglavnom zaslužan za njega i mačju nogu. Svaka od biljaka u Demir Bozanu ima svoje djelovanje na krvne sudove, gotovo sve na rad srca. Sistem ostaje čist i funkcionalan, krvni sudovi- prohodan, zidovi krvnih sudova su zdravi i elastični.
Fosfolipaza A cijepa kolomin fosfatide i serin fosfatide na lizokolamin fosfatide, lizozerin fosfatide, koje dalje cijepa fosfolipaza A 2 . Fosfolipaze C i D hidroliziraju holinske veze; kolamin i serin sa fosfornom kiselinom i ostatak fosforne kiseline sa glicerolom.
Apsorpcija lipida se dešava u tankom crijevu. Masne kiseline s dužinom lanca manjom od 10 atoma ugljika apsorbiraju se u neesterificiranom obliku. Za apsorpciju je potrebno prisustvo emulgirajućih supstanci - žučnih kiselina i žuči.
Neke biljke su uglavnom usmjerene na jetru. ćelije i bilje kao tigar. kosa takođe podržava diurezu. Tako je Demir Bozan formiran kao logičan, razuman i potvrđen stvarnim dejstvom pojedinačnog biljnog sastava, koji ne može ostati bez stvarnog efekta.
Prvo, jer će napetost i rizik oslabiti, onda će se osoba uskladiti i ući u normalniji ritam Svakodnevni život. Drugo, jer tretman zavisi od toga koliko je dijeta stroga. Dijeta neće uključivati ukusne pržene i pržene močvarne močvare.
Resinteza masti karakteristična za određeni organizam se dešava u crevnom zidu. Koncentracija lipida u krvi je visoka unutar 3-5 sati nakon jela. Hilomikroni – fine čestice masti koje nastaju nakon apsorpcije u crijevnom zidu su lipoproteini okruženi fosfolipidima i proteinskom ljuskom, koja sadrži molekule masti i žučnih kiselina u sebi. Oni ulaze u jetru, gde lipidi prolaze kroz srednji metabolizam, a žučne kiseline prelaze u žučnu kesu, a zatim nazad u creva (vidi sliku 9.3 na str. 192). Kao rezultat ove cirkulacije, gubi se mala količina žučnih kiselina. Vjeruje se da molekul žučne kiseline završi 4 ciklusa dnevno.
Zbog ovo dvoje jednostavnih razloga pacijenti nastoje ne samo da efikasno regulišu metaboličke procese u svom telu, već i da to urade brzo. Ono što priroda uvijek garantuje je relativno sporo postizanje održivog rezultata, ali s druge strane, lako ga je održavati dugo vremena. Naprotiv, lijekovi su brži, ali ponekad male praznine pokazuju koliko je ravnoteža krhka.
Pacijenti se ponekad suočavaju s ovim izborom - tablete ili biljke. A neki ih kombinuju i zaista postignu dobri rezultati. Iskustva pacijenata sa pojedinačnim biljem teško da će biti sistematizovana. Vidi se efekat jasne i ustaljene kompozicije kao što je Demir Bozan. Praksa pokazuje da u umjerenim slučajevima količina daje pravi, vidljiv i opipljiv rezultat u roku od oko 2 mjeseca. Ali njegovo usvajanje od 2 metra nije dovoljno. Po principu terapeutski efekat. biljke, piju tačno 3 mjeseca.
Neutralne masti uključuju grupu lipida koju čine trihidrični alkohol - glicerol i tri ostatka masnih kiselina, zbog čega se nazivaju trigliceridi.
Neutralne masti mogu sadržavati iste masne kiseline, kao što je palmitinska kiselina. U ovom slučaju nastaje ester - triglicerid, tripalmitin. Ovo su jednostavne masti. Ako masti sadrže ostatke različitih masnih kiselina, tada nastaju miješane masti.
Ova jednačina reakcije pokazuje reverzibilne procese sinteze (gornja strelica) i hidrolize (donja) masti.
Prirodne masti odlikuju se širokim spektrom masnih kiselina uključenih u njihov sastav, različitim lokacijama u molekuli i stepenom nezasićenosti. Potencijalno bi mogli postojati milioni izomera triglicerida.
Masne kiseline su organske kiseline sa dugim lancem ugljikovodika (radikal R), koji sadrži od 4 do 24 ili više atoma ugljika i jednu karboksilnu grupu. Opća formula masne kiseline imaju oblik
SnN2n + 1SOON, ili R-COOH.
Mnoge masne kiseline karakterizira prisustvo parnog broja ugljikovih atoma, što je očito posljedica njihove sinteze dodavanjem dvougljičnih jedinica rastućem lancu ugljikovodika.
Sastav masti u ljudskom tijelu najčešće uključuje masne kiseline sa 16 ili 18 atoma ugljika, koje se nazivaju više masne kiseline. Više masne kiseline dijele se na zasićene (zasićene) i nezasićene (nezasićene)
U zasićenim masnim kiselinama sve slobodne veze atoma ugljika ispunjene su vodonikom. Takve masne kiseline nemaju dvostruke ili trostruke veze u ugljičnom lancu. Nezasićene masne kiseline imaju dvostruke veze (-C=C-) u ugljičnom lancu, od kojih se prva javlja između devetog i desetog atoma ugljika iz karboksilne grupe. Masne kiseline sa trostrukim vezama su retke. Masne kiseline koje sadrže dvije ili više dvostrukih veza nazivaju se polinezasićene.
Kako se broj atoma ugljika u molekulima masnih kiselina povećava, njihova tačka topljenja raste. Masne kiseline mogu biti čvrste (npr. stearinska) ili tečne (npr. linolna, arahidonska); nerastvorljivi su u vodi i vrlo slabo rastvorljivi u alkoholu.
Čvrste masti su masti životinjskog porekla, isključujući riblje ulje. Tečne masti- Ovo biljna ulja, sa izuzetkom kokosovog i palminog ulja, koji se ohlade stvrdnu. U tijelu životinja i biljaka ima dvostruko više nezasićenih masnih kiselina od zasićenih masnih kiselina.
Nezasićene masne kiseline su reaktivnije od zasićenih masnih kiselina. Lako vezuju dva atoma vodika na mjestu dvostrukih veza, pretvarajući se u zasićene:
Ovaj proces se naziva hidrogenacija. Supstance podvrgnute hidrogenizaciji mijenjaju svoja svojstva. Na primjer, biljna ulja se pretvaraju u čvrstu mast. Reakcija hidrogenacije se široko koristi za proizvodnju čvrste jestive masti - margarina iz tečnih biljnih ulja.
Višestruko nezasićene masne kiseline su od posebne važnosti za ljude. Ne sintetiziraju se u tijelu. Njihovim nedostatkom ili odsutnošću u hrani poremećen je metabolizam masti, posebno kolesterola, a uočavaju se patološke promjene u funkciji jetre, kože i trombocita. Stoga su nezasićene masne kiseline kao što su linolenska i linolna kiselina esencijalni nutritivni faktori.
Osim toga, potiču oslobađanje masti iz jetre koje se sintetiziraju u njoj i sprječavaju njenu gojaznost. Ovaj efekat nezasićenih masnih kiselina naziva se lipotropni efekat. Nezasićene masne kiseline služe kao prekursori za biološku sintezu aktivne supstance- prostaglandini. Su-precizna ljudska potreba za polinezasićene kiseline Obično je oko 15 g.
Neutralne masti se akumuliraju u masnim ćelijama (adipocitima), ispod kože, u mliječnim žlijezdama, masnim kapsulama oko unutrašnjih organa trbušne duplje; mali broj njih je unutra skeletnih mišića. Stvaranje i nakupljanje neutralnih masti u masnom tkivu naziva se taloženje. Trigliceridi čine osnovu rezervnih masti, koje su energetska rezerva organizma i koriste se tokom posta, nedovoljnog unosa masti i dugotrajnog fizička aktivnost.
Neutralne masti su također dio ćelijskih membrana i složenih protoplazmatskih proteina i nazivaju se protoplazmatskim. Protoplazmatske masti se ne koriste kao izvor energije čak i kada je tijelo iscrpljeno, jer obavljaju strukturnu funkciju. Njihov broj i hemijski sastav su konstantne i ne zavise od sastava hrane, dok se sastav rezervnih masti stalno menja. Kod ljudi, protoplazmatske masti čine oko 25% ukupne masne mase u tijelu (2-3 kg).
U različitim ćelijama organizma, posebno u masnom tkivu, konstantno se dešavaju enzimske reakcije biosinteze i razgradnje neutralnih masti:
Kada se masti hidroliziraju u tijelu, nastaju glicerol i slobodne masne kiseline. Ovaj proces kataliziraju enzimi lipaze. Proces hidrolize masti u tjelesnim tkivima naziva se lipoliza. Stopa lipolize se značajno povećava tokom vježbanja izdržljivosti, a aktivnost lipaze se povećava tokom treninga.
Ako se reakcija razgradnje masti provodi u prisustvu lužina (NaOH, KOH), tada nastaju natrijeve ili kalijeve soli masnih kiselina koje se nazivaju sapuni, a sama reakcija je saponifikacija. Ova hemijska reakcija je u osnovi proizvodnje sapuna iz različitih masti i njihovih mješavina.
Fosfolipidi
Fosfolipidi su tvari slične mastima koje se sastoje od alkohola (obično glicerola), dva ostatka masnih kiselina, ostatka fosforne kiseline i supstance koja sadrži dušik (amino alkohol - kolin ili kolamin).
Ako molekule fosfolipida sadrže kolin, nazivaju se lecitini, a ako je prisutan kolamin, nazivaju se cefalini.
Choline Colamine
Alfa-lecitin Alfa-kefalin
Struktura beta izomera razlikuje se po tome što se ostaci fosforne kiseline i amino alkohola nalaze na drugom (srednjem) atomu ugljika glicerola.
Fosfatidi, posebno lecitin u velike količine nalazi u žumancu jaja. U ljudskom tijelu su široko rasprostranjeni u nervnom tkivu. Fosfolipidi imaju važnu biološku ulogu, jer su strukturna komponenta svih ćelijskih membrana, dobavljači holina neophodnog za formiranje neurotransmitera – acetilholina. Osobine membrane kao što su permeabilnost, funkcija receptora i katalitička aktivnost enzima vezanih za membranu zavise od fosfolipida.
Fosfolipidi dominiraju membranama životinjska ćelija, oni su takođe sadržani u mnogim njegovim supćelijskim česticama.
Biološka uloga fosfolipida u organizmu je značajna i raznolika. Kao nezaobilazna komponenta bioloških membrana, fosfolipidi sudjeluju u njihovoj barijernoj, transportnoj, receptorskoj funkciji, u podjeli unutrašnjeg prostora ćelije na ćelijske organele – „cisterne“, kompartmente. Ove membranske funkcije se trenutno smatraju najvažnijim regulatornim mehanizmima aktivnosti ćelija. Prisustvo fosfolipida u membranama je takođe neophodno za funkcionisanje membranski vezanih enzimskih sistema.
STEROIDS
Steroidi su klasifikovani kao nesapunibilni lipidi. Po hemijskoj prirodi, steroidi su derivati ciklopentanperhidrofenantrena. Dijele se na sterole i steride. Steroli su visokomolekularni ciklični alkoholi koji sadrže ciklopentanperhidrofenantren jezgro u molekulu.
 |
Sastav različitih tkiva uključuje i steride - estre formirane od sterola i masnih kiselina. Steroli i njihovi derivati obavljaju različite funkcije u tijelu. Veliki biološki značaj ima holesterol u životinjskom telu. Poremećaj njegovog metabolizma može dovesti do patoloških promjenažile - ateroskleroza. Holesterol služi kao biološki prekursor žučnih kiselina i steroidnih hormona. Žučne kiseline su od velike važnosti u procesu razgradnje lipida u crijevima. Steroidni hormoni regulišu brojne metaboličke procese.
PROTEINI
Najvažnija jedinjenja u svakom organizmu su proteini. Nužno se nalaze u svim ćelijama tela, u većini njih proteini čine više od polovine suvog ostatka. Sve glavne manifestacije života povezane su s proteinima. “Život je”, pisao je F. Engels, “način postojanja proteinskih tijela... Svugdje gdje sretnemo život, nalazimo da je povezan sa nekom vrstom proteinskog tijela, i svuda gdje sretnemo bilo koje proteinsko tijelo, ne u procesu raspadanja mi, bez izuzetka, nailazimo na manifestacije života.”
Proteini - visoke molekularne težine koji sadrže dušik organska jedinjenja koji se sastoji od aminokiselinskih ostataka. Uz aminokiseline, u nekim proteinima se nalaze i druga jedinjenja.
Živi organizmi se odlikuju širokim spektrom proteina, koji čine osnovu strukture tijela i pružaju mnoge njegove funkcije. Vjeruje se da u prirodi postoji otprilike 1010-1012 različitih proteina, što objašnjava veliku raznolikost živih organizama. Postoji oko 3.000 različitih proteina u jednoćelijskim organizmima, a oko 5.000.000 u ljudskom tijelu.
Uprkos strukturnoj složenosti i raznolikosti, svi proteini su izgrađeni od relativno jednostavnih strukturnih elemenata - aminokiselina. Proteini su polimerni molekuli koji sadrže 20 različitih aminokiselina. Promjena broja aminokiselinskih ostataka i redoslijeda njihove lokacije u proteinskoj molekuli omogućuje stvaranje ogromnog broja proteina, koji se razlikuju po svojim fizičko-kemijskim svojstvima, strukturnoj ili funkcionalnoj ulozi u tijelu.
Za svaki organizam, proteini igraju odlučujuću ulogu u svim životnim procesima. S njima su povezana svojstva živog organizma kao što su razdražljivost, kontraktilnost, probava, sposobnost rasta, razmnožavanja i kretanja. Shodno tome, proteini su glavni nosioci života. Spojevi slični proteinima ne nalaze se u neživoj prirodi.
Hemijski sastav i biološka uloga proteina
Proteini su visokomolekularne tvari koje sadrže dušik, čijom hidrolizom nastaju aminokiseline. Ponekad se proteini nazivaju proteini (od grčkog proteus - prvi, glavni), čime se definiraju vitalna uloga u životu svih organizama. Proteini u ljudskom tijelu čine u prosjeku 45% suhe tjelesne težine (12-14 kg). Njegov sadržaj u pojedinim tkivima je različit. Najveća količina protein se nalazi u mišićima, kostima, koži, probavni trakt i druga gusta tkiva.
Dnevne potrebe za proteinima odrasle osobe koja se ne bavi sportom su u prosjeku 1,3 g na 1 kg tjelesne težine, odnosno oko 80 g. Pri velikim energetskim utrošcima potreba za proteinima raste za otprilike 10 g na svakih 2100 kJ povećanja utrošak energije.
Proteini ulaze u organizam uglavnom iz hrane životinjskog porijekla. Biljke sadrže znatno manje proteina: povrće i voće - samo 0,3-2,0% mase svježeg tkiva; Najveća količina proteina je u mahunarkama - 20-30%, žitaricama - 10-13 i gljivama - 3-6%.
Elementarni sastav proteina. Najvažniji hemijski elementi svih proteina su ugljenik (50-55%), kiseonik (21-23%), vodonik (6,5-7,3%), azot (15-18%), sumpor (0,3-2,5%). U proteinima su takođe pronađeni fosfor, gvožđe, jod, bakar, mangan i drugi hemijski elementi.