პურში ქოლესტერინის შემცველობა. ძროხის ღვიძლი: სარგებელი და ზიანი

ქოლესტერინი არის ორგანული ნაერთი, რომლის ნაწილი უჯრედის მემბრანებშია, ნაწილი კი საკვებიდან მოდის.

ის მონაწილეობს სხეულის ფუნქციონირებაში. ის ცხიმებში ხსნადია და, პირიქით, წყალში უხსნადი.

თითოეული მათგანი ასრულებს თავის ფუნქციებს:

LDL/HDL-ის კონცენტრაციისა და თანაფარდობის დარღვევის მიზეზებია:

არა სათანადო კვება;
დიაბეტი;
გარკვეული მედიკამენტების მიღება;
სხეულის ჭარბი წონა;
მემკვიდრეობითი მიდრეკილება;
ჰორმონალური ცვლილებები;
მოწინავე ასაკი;
დარღვევა მეტაბოლური პროცესები.

როლს თამაშობს არა მხოლოდ LDL ნორმადა HDL, არამედ მათი ბალანსი ერთმანეთთან. ქოლესტერინის დონის კონტროლის მნიშვნელოვანი პუნქტია სწორი კვება.

დიეტის ცვლილება გამოიყენება ამაღლებული მაჩვენებლების კორექციის პირველ ეტაპზე. სწორედ დიეტოთერაპია ითვლება მაღალი ქოლესტერინის გავლენის მთავარ ბერკეტად. მისი წყალობით შესაძლებელია შესრულების 15%-მდე შემცირება. ქოლესტერინის დიეტა ინიშნება რისკის არარსებობის შემთხვევაში გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

შინაარსი სხვადასხვა პროდუქტში

ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ქოლესტერინს შეადგენს დაახლოებით 3 გ. ორგანიზმს შეუძლია დამოუკიდებლად გამოიმუშაოს დაახლოებით 2 გ. იმისათვის, რომ სწორად დაგეგმოთ თქვენი დიეტა, თქვენ უნდა გამოთვალოთ დასაშვები თანხაქოლესტერინი.

მონაცემები წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემულ სრულ ცხრილში.

პროდუქტის დასახელება, 100გრ	ქოლესტერინი, მგ
ღორის ხორცი	110
საქონლის ხორცი	90
ქათამი	75
ცხვრის ხორცი	100
ძროხის ცხიმი	120
Ტვინი	1800
თირკმლები	800
ღვიძლი	500
სოსისი	80-160
საშუალო ცხიმიანი თევზი	90
არა ზეთიანი თევზი	50
მიდიები	65
კიბო	45
თევზის ხიზილალა	300
ქათმის კვერცხები,	212
მწყერის კვერცხები	80
მყარი ყველი	120
კარაქი	240
კრემი	80-110
ცხიმიანი არაჟანი	90
ცხიმიანი ხაჭო	60
Ნაყინი	20-120
დამუშავებული ყველი	63
ბრინზა	20
Ნამცხვარი	50-100
სოსისის ყველი	57

პროდუქტებში მცენარეული წარმოშობაქოლესტერინი არ არის. მაგრამ ზოგიერთი შემწვარი საკვების ჭამა ასტიმულირებს ორგანიზმს ნივთიერების გადაჭარბებულ წარმოებას. ღირს ყურადღება მიაქციოთ არა მხოლოდ ქოლესტერინს, არამედ საკვებში გაჯერებული ცხიმების შემცველობას. გათვალისწინებულია მომზადების მეთოდიც. სათანადო თერმული დამუშავება ამცირებს კერძის მავნებლობას.

Შენიშვნა! თევზი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, ისევე როგორც ხორცს. გამორჩეული თვისება- მის შემადგენლობაში უჯერი ცხიმის რაოდენობა მნიშვნელოვნად ჭარბობს გაჯერებულ ცხიმის რაოდენობას. ამრიგად, თევზს აქვს ანტიათეროგენული მოქმედება.

რა არის ტრანს ცხიმები?

ტრანს ცხიმები (TF) არის ცხიმის სახეობა, მოდიფიცირებული ნივთიერება, რომელიც წარმოიქმნება დამუშავების დროს. ტემპერატურის გავლენით ცხიმის მოლეკულა იცვლება და მას აქვს ტრანსიზომერი, რომელსაც სხვაგვარად ტრანს ცხიმს უწოდებენ.

არსებობს ორი სახის TJ: ბუნებრივად წარმოქმნილი და ხელოვნურად მიღებული (უჯერი ცხიმების ჰიდროგენიზაცია). პირველი ძალიან მცირე რაოდენობით გვხვდება რძის პროდუქტებში, ხორცში. ჰიდროლიზის შემდეგ მათი შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 50%-მდე.

მრავალი გამოკვლევის შემდეგ აღმოჩნდა უარყოფითი გავლენაამ ნივთიერების ჯანმრთელობაზე:

ამცირებს კარგი ქოლესტერინის დონეს;
შეუძლია სიმსუქნის გამოწვევა;
არღვევს ნივთიერებათა ცვლას;
დონის გაზრდა ცუდი ქოლესტერინი;
შეუძლია გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების რისკი;
გავლენას ახდენს დიაბეტის და ღვიძლის დაავადების განვითარებაზე.

დღეს თითქმის ყველა სამრეწველო ცომეული შეიცავს მარგარინს. ტრანს ცხიმებით მდიდარი საკვები არის სწრაფი და მოსახერხებელი საკვები. ნებისმიერი მარგარინი შეიცავს ტრანს ცხიმებს.

დღიური ნორმა დაახლოებით 3 გ. თითოეულ პროდუქტში შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი ცხიმის 2%-ს. თქვენი დიეტის დასაგეგმად რეკომენდებულია ცხრილის გამოყენება. მასში მოცემულია ტრანსცხიმების რაოდენობა საკვებში.

Პროდუქტის სახელი	ტრანს ცხიმები, %
ძროხის ცხიმი	2.2-8.6
რაფინირებული ზეთი	1-მდე
Მცენარეული ზეთი	0.5-მდე
ავრცელებს	1.6-6
მარგარინი გამოცხობისთვის	20-40
რძის ცხიმები	2.5-8.5

რომელი საკვები შეიცავს ყველაზე მეტ ტრანს ცხიმებს? ეს სია მოიცავს:

კარტოფილის ჩიფსები - შეიცავს ერთ შეფუთვაში TJ-ის დღიურ ნორმას - დაახლოებით 3 გ;
მარგარინი - შეიცავს დიდი რიცხვიმავნე ნივთიერებები;
კარტოფილი ფრი - შეიცავს 3-ჯერ მეტ TJ-ს ყოველდღიური შემწეობა- 9 გ;
ნამცხვარი - საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს 1,5 გ ნივთიერებას.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მაღალი რისკის დროს აუცილებელია ტრანსცხიმების შემცველი საკვების მინიმუმამდე შემცირება.

ამისთვის საჭიროა:

შეცვალეთ თერმული დამუშავების მეთოდი - შეწვის ნაცვლად გამოიყენეთ ორთქლზე ან ღუმელში გამოცხობა;
გამორიცხეთ სპრედის და მარგარინის გამოყენება;
რაციონიდან ამოიღეთ სწრაფი კვება;
საკონდიტრო ნაწარმის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას - იქ მითითებულია TJ-ის რაოდენობა.

ვიდეო დოქტორ მალიშევასგან:

ქოლესტერინის დამწევი საკვები

გამოვლენისას მკურნალობა ინიშნება მიზეზის მიხედვით. როგორც წესი, პირველ ეტაპზე მისი კორექცია კვების ცვლილებას გულისხმობს. ეს უზრუნველყოფს ჭარბი LDL მოცილებას და ხელს უშლის მის დაგროვებას. კვლევის დროს დადგინდა, რომ ნატურალური პროდუქტების დიდი რაოდენობით შემცველი პროდუქტები აქვეითებს ქოლესტერინს. ინდიკატორების ნორმალიზებას 2-3 თვე სჭირდება.

საკვები, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინის დონეს:

სელის თესლი- ეფექტური კომპონენტი, რომელიც ამცირებს LDL-ს. მისი დღეში 40 გ-მდე გამოყენებისას მაჩვენებლების 8%-ით კლება ხდება.
ქატო- ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო ნაწლავში მცირდება LDL-ის შეწოვა და ხდება ნივთიერებების სწრაფი გამოდევნა ორგანიზმიდან.
ნიორი- ნივრის კბილი 10%-ით ამცირებს LDL-ს, მას ასევე შეუძლია სისხლის გათხელება.
ნუშისდა სხვა თხილი დადებითად მოქმედებს ზოგადად ლიპიდურ პროფილზე.
მარცვლეულისაკვები, რომელიც უნდა იყოს შეტანილი დიეტაში გაზრდილი განაკვეთები. შეუძლია შეამციროს LDL 10%-მდე.
მწვანე ჩაი ლიმონით- შლის ტოქსინებს, ახდენს ლიპიდური ცვლის ნორმალიზებას.
წითელი ხილი/ბოსტნეული- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის შემცველობას 17%-მდე.
კურკუმა- ბუნებრივი სუნელი, რომელიც დადებითად მოქმედებს სისხლის რაოდენობაზე, ხსნის ანთებას და აორმაგებს საჭმლის მონელებას.

ვიტამინები და დანამატები მუშაობის გასაუმჯობესებლად

მეტი ეფექტისთვის, ქოლესტერინის დიეტა შერწყმულია ვიტამინის კომპლექსები, დანამატები, მწვანილი:

ნიაცინი – მნიშვნელოვანი ვიტამინიმონაწილეობს ორგანიზმის ფუნქციონირებაში. დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე, ამცირებს ლიპიდურ პროფილს, ხელს უშლის დაავადების განვითარებას გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. გარდა ამისა, მას აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე.
ომეგა 3- ხელს უწყობს ლიპიდური პროფილის ყველა კომპონენტის ნორმალიზებას. დანამატის კურსის მიღება ამცირებს CV დაავადებების რისკს, ათხელებს სისხლს და ხელს უშლის ნადების და სისხლის შედედების წარმოქმნას.
ძირტკბილას ფესვი – სამკურნალო მცენარე, რომელსაც აქვს ეფექტების ფართო სპექტრი. ის ასევე ამცირებს ქოლესტერინს. მომზადებული ბულიონი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი ქოლესტერინის მოცილებას.
პროპოლისის ნაყენი – ბუნებრივი საშუალება, რომელიც ხელს შეუწყობს გემების გაწმენდას მავნე ქოლესტერინისგან.
Ფოლიუმის მჟავა- ითვლება დამხმარე ვიტამინად მუშაობის შესამცირებლად. მისი დეფიციტით იზრდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი.
ტოკოფეროლიარის ცხიმში ხსნადი ვიტამინი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ხელს უწყობს LDL დონის შემცირებას, ხელს უშლის წარმოქმნას ქოლესტერინის დაფები.
ცაცხვის inflorescences in ხალხური მედიცინაგამოიყენება ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაშორებლად. კოლექციას აქვს ქოლესტერინის დამწევი ეფექტი, ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

Მნიშვნელოვანი! ქოლესტერინის კონტროლი - მნიშვნელოვანი წერტილითქვენი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.

შესაბამისობა ქოლესტერინის დიეტაარ არის მხოლოდ გარკვეული საკვების მოხმარების შემცირება. ეს არის საკვების შეზღუდვა, დიეტის მრავალფეროვნებით გაჯერება და საჭიროების დაცვა ფიზიკური აქტივობა. ხშირ შემთხვევაში დიეტის დაცვა გარკვეულ წარმატებას იძლევა. მაგრამ ზოგიერთ პაციენტს სჭირდება მედიკამენტები.

ქოლესტერინის დონის შემცირება საკვებით არის პირველი ნაბიჯი წინააღმდეგ ბრძოლაში. ამ ტექნიკასთან ერთად ფიზიკური აქტივობაამცირებს შესრულებას 15%-მდე.

ქოლესტერინის მომატებული დონე იწვევს მრავალი დაავადების განვითარებას. AT თანამედროვე სამყაროყოველთვის არ არის შესაძლებელი ჯანსაღი, გემრიელი და ნატურალური პროდუქტი. იმავდროულად, ყველას არ აქვს საშუალება იყიდოს ბაზრებზე ან ფერმერებისგან მრავალი გარემოების გამო.

სწრაფი კვება;
შოკოლადი;
ცხიმიანი საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის;
ჩიტი კანით;
ტროპიკული წარმოშობის მცენარეული ზეთები: ქოქოსი, პალმა;
რძის პროდუქტები: რძე, კეფირი, ყველი;
საკონდიტრო ნაწარმი.

საკვები პროდუქტების ქოლესტერინის შემცველობის ცოდნა მომხმარებელს საშუალებას აძლევს პრიორიტეტულად მიიჩნიოს და შესაძლოა ოდნავ შეცვალოს დიეტა. "ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ" არის გამოთქმა, რომელიც არსებობს მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში. თუ მიუახლოვდებით ფორმირებას თქვენი ყოველდღიური რაციონიპასუხისმგებლობით და შეგნებულად, თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად იმოქმედოთ თქვენი ცხოვრების ხანგრძლივობასა და ხარისხზე. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი საკვები შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს.

ქოლესტერინი აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. საჭირო ქოლესტერინის უმეტეს ნაწილს უშუალოდ ორგანიზმი გამოიმუშავებს, დანარჩენს კი საკვებიდან ვიღებთ. საშუალოდ, ადამიანი ყოველდღიურად მოიხმარს დაახლოებით 0,5 გ ქოლესტერინს. ითვლება, რომ ეს საკმაოდ ბევრია და ეს თანხა უნდა შემცირდეს.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ რა საკვები შეიცავს ქოლესტერინს. პირველ რიგში, ეს არის ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები, სამრეწველო ძეხვეული, ნამცხვრები, კარაქი, .

ყველაზე დიდი რაოდენობით ცუდი ქოლესტერინის შემცველი პროდუქტებია თევზის ხიზილალა და სუბპროდუქტები - ტვინი (დაახლოებით 1,8 გრამი). ამას მოჰყვება ქათამი და მწყერი, ძროხის თირკმელები, ღორის ქონიდა კარაქი.
შემცველი პროდუქტებისთვის ცუდი ქოლესტერინიმცირე რაოდენობით შეიცავს ქათმის, ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი, ცხიმიანი და უცხიმო ხაჭო, რძე, კეფირი.

გარდა ამისა, განიხილეთ ქოლესტერინის შემცველი პროდუქტების ცხრილი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წარმოდგენა იმაზე, თუ რამდენად არაჯანსაღი საჭმელიჩვენ ვჭამთ დღის განმავლობაში:

პროდუქტის დასახელება, 100გრ	ქოლესტერინის რაოდენობა, მგ
ცხვრის ხორცი	95-100
საქონლის ხორცი	82-90
უცხიმო საქონლის ხორცი (უცხიმო)	80
მწყერის კვერცხები	605
ცხიმიანი ყველი	500-1600
Კვერცხის გული	240-280
გლეხური კარაქი	190
კარაქი	170-200
Არაჟანი	110
ცხიმიანი ხაჭო	65
უცხიმო ყველი	9
ქათმის ხორცი	19
იხვის ხორცი კანით	91
იხვის ხორცი კანის გარეშე	61
ქათამი ხელნაკეთი	85
ბროილერის ქათამი	33
ინდაურის ხორცი	200
იხვის ხორცი	55
ძროხის ცხიმი	100
ღორის ქონი	90
ცხვრის ცხიმი	95
კრემი 20%	35
Შედედებული რძე	40
დამუშავებული ყველი	100
ძროხის ღვიძლიდა თირკმელები	260-290
ძროხის გული და ენა	130-150
ღორის ტვინი	1900
ღორის ღვიძლი	140
ღორის გული	110
ღორის თირკმელები	210
ღორის ენა	40
სამოყვარულო და სუფრის მოხარშული ძეხვი	50
ნედლი შებოლილი ძეხვი, სერველატი	80
ძეხვეული	50
Ნაყინი	30-140
კრემის ნამცხვრები	60-110

როგორ შევამციროთ „ცუდი“ ქოლესტერინის რაოდენობა

ცხოველური ცხიმები ხელს უწყობს ნაწლავში "ცუდი" ქოლესტერინის შეწოვის პროცესის გააქტიურებას. რაც უფრო საშიშია, გარდა ამისა, ხდება უშუალოდ „საკუთარი“ ქოლესტერინის გამომუშავება ადამიანის სხეული. გარდა ამისა, ქოლესტერინი შედის, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი პრობლემები.

ახლა, თუ იცით ქოლესტერინის შემცველი საკვები, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ ან მთლიანად აღმოფხვრათ ზოგიერთი მათგანის მოხმარება.

უპირველეს ყოვლისა, ექსპერტები გვირჩევენ კარაქით შეცვლას მცენარეული ზეთები: ზეთისხილი, სეზამი,.
ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას და ცხიმის შემცველობას გარკვეულ პროდუქტებში, ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა. თანდათანობით უნდა შემცირდეს მოხმარებული ხაჭოს, არაჟანის, კეფირის, რძის ცხიმის შემცველობა.
დიდი რაოდენობით ქოლესტერინი გვხვდება ფრინველისა და თევზის კანში, ამიტომ ის ჯერ უნდა მოიხსნას.
მაიონეზი, ჩიფსები, შოკოლადის ფილები, შებოლილი ხორცი, სამრეწველო ძეხვეული და საკონდიტრო ნაწარმი უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან.
უარი თქვით კანცეროგენების: მარგარინის, ნიტრიტების და სხვა კონსერვანტების მოხმარებაზე.
პარკოსნების, ხახვის, მწვანილის საკმარისი რაოდენობით გამოყენება ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლებზე ცხიმების დეპონირების თავიდან აცილებას.
აუცილებელია ნახშირწყლების მიღების შეზღუდვა. თავად ნახშირწყლები არ ახდენს გავლენას ადამიანის ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე. თუმცა, ამ ჯგუფის საკვების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება. ორგანიზმი ყოველ დამატებით კილოგრამზე მგრძნობიარედ რეაგირებს და ღვიძლი შურისძიებით გამოიმუშავებს ასეთ აუცილებელ, მაგრამ ასეთ მავნე ქოლესტერინს.
მსუყე ცხიმიანი ბულიონის მომზადებისას უნდა დაელოდოთ მის სრულ გაციებას და მიღებული მყარი ცხიმი ზედაპირიდან ამოიღოთ.
გაითვალისწინეთ, რომ ცხოველური ცხიმების სრული გამორიცხვა ორგანიზმზე უარყოფითად არ მოქმედებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ადამიანი მცენარეული საკვებიდან იღებს აუცილებელ „ცუდ“ ქოლესტერინს საჭირო მინიმალური რაოდენობით.
უთხარით "დიახ" დიეტურ ბოჭკოებს. იგივე ბოჭკო, რომელსაც საკმარისი რაოდენობით შეიცავს ქატო, ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას და მთლიანად ორგანიზმის გაწმენდას. თუ დიეტა არ არის საკმარისი ბოჭკოებით უზრუნველყოფილი, თვითწმენდის პროცესი ჩერდება. Მინიმალური დღიური დოზადიეტური ბოჭკოვანი არის 15-20 გრამი.
პექტინი ასევე აუცილებელია ცუდი ქოლესტერინის მოსაშორებლად. ისინი მდიდარია ჭარხალი, ატამი, შავი მოცხარი, გარგარი.

ზღვის პროდუქტები და თევზი

პროდუქტები დაბალი შემცველობაქოლესტერინი იძლევა მაღალი და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ბალანსის ნორმალიზებას, რაც იწვევს სისხლში მთლიანი ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას.

იმის გაგებით, თუ რა საკვები შეიცავს ქოლესტერინს და რამდენს შეიცავს ის იქ, არც ისე რთულია შეგნებულად შემცირდეს ყველაზე მავნე.

განვიხილოთ ქოლესტერინის შემცველობის ცხრილი ზღვის პროდუქტებსა და თევზში:

დაკონსერვებული თევზი	1000 წლიდან
სკუმბრია	370
სკუმბრია	270
ფლაუნდერი	230
კობრი	240
ჰეკი	130
წყნარი ოკეანის ქაშაყი	210
პოლოკი	100
კოდ	40
ზღვის გველთევზა	170
კიბორჩხალა	90
კიბო	47
კრამი	50
ახალი და დაკონსერვებული ტუნა	57
პაიკი	48

თევზი და ცხოველური პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს ქოლესტერინის იდენტურ რაოდენობას. ამავე დროს, რაოდენობა თევზის ზეთიწარმოდგენილია უჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების სახით, რომლებიც მიღებისას გარდაიქმნება " კარგი ქოლესტერინი". შემდეგ მოდის ცუდი ქოლესტერინის გაწმენდა სისხლძარღვების კედლებიდან. თევზი ასევე მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის დაფების მოცილებას.

"კარგი" ქოლესტერინი

იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი რეგულარულად მოიხმარს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინის შემცველ საკვებს, მან უნდა იზრუნოს, რომ დიეტა გამდიდრდეს მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. Ესენი მოიცავს:

ომეგა -3 არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც გვხვდება მდინარეში, სელის თესლში და სეზამის ზეთი, . ის არ არის სინთეზირებული ადამიანის ორგანიზმის მიერ, ამიტომ საჭიროა დეფიციტის შევსება საკვებით. მას აქვს ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, აუმჯობესებს მეხსიერებას, გამძლეობას, ნერვული, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებას, შლის მავნე ნივთიერებები. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ის ფაქტი, რომ ომეგა-3-ს შეუძლია სისხლძარღვების კედლების გაწმენდა მავნე ქოლესტერინისაგან.
ომეგა-6 თავისი მოქმედებით ძალიან ჰგავს ომეგა-3-ს და იცავს ორგანიზმს სიმსივნური სიმსივნეები, ალერგიული რეაქციები, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. სასარგებლო კომპონენტის ნაკლებობით, ადამიანი გრძნობს დაღლილობას, გაღიზიანებას, მომატებას სისხლის წნევამიდრეკილება მუდმივი გაციებისკენ.

თევზის, ზღვის პროდუქტების, ზღვის მცენარეების, პარკოსნების და მარცვლეულის სისტემატურმა გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების განვითარების ალბათობა და ეფექტურად ებრძვის ცუდ ქოლესტერინს.

როდესაც მცენარეული საკვები ურთიერთქმედებს ცუდ ქოლესტეროლთან, წარმოიქმნება უხსნადი კომპლექსი, რომელიც არ შეიწოვება კუჭის მიერ და დროთა განმავლობაში მთლიანად გამოიყოფა ორგანიზმიდან.

თევზის, პარკოსნების, მარცვლეულის საჭირო ომეგა -3-ის შემცველობის ცხრილი

ახლა, იმის გაგებით, თუ რა საკვები შეიცავს როგორც "კარგ" და "ცუდ" ქოლესტერინს, ადვილია ნავიგაცია და მიახლოებითი სწორი და ჯანსაღი კვების. ეს ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ ნორმალიზებას ლიპიდური მეტაბოლიზმიდა სისხლში ქოლესტერინის დონე, არამედ მისცემს ენერგიას, ძალას, მისცემს კარგი ხასიათიდა დღეგრძელობა.

დარღვევები ცხიმოვანი მეტაბოლიზმისაერთო პრობლემაა ჯანმრთელობის სერიოზული შედეგებით. რჩება დისლიპიდემიის გამოსწორების ერთ-ერთი მეთოდი, რომლის არსი არის ორგანიზმში „ცუდი“ ცხიმების შეზღუდვა და კარგის გაზრდა. შესაძლებელია თუ არა ასეთი დიეტით ხორცის კერძების ჭამა? რომელი ხორცი შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ქოლესტერინს და როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ იყოს ჯანსაღი? ჩვენს მიმოხილვაში თქვენ იპოვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ საქონლის, ცხვრის, ღორისა და ფრინველის ხორცის შესახებ ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის.

როგორ მოქმედებს ქოლესტერინის დონე ადამიანის ჯანმრთელობაზე

გამართვამდე შედარებითი მახასიათებელიქოლესტერინის შემცველობა ხორცში, შევეცადოთ გაერკვნენ, როგორ მოქმედებს ეს ცხიმისმაგვარი ნივთიერება სხეულზე და რატომ იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს.
ასე რომ, ქოლესტერინი (ქიმიური სახელი - ქოლესტერინი) არის ცხიმის მსგავსი ნივთიერება, რომელიც მიეკუთვნება ლიპოფილური სპირტების კლასს. მისი მხოლოდ მცირე ნაწილი შედის სხეულში ცხოველებთან ერთად, როგორც საკვების ნაწილი: მთელი ქოლესტერინის 80%-მდე წარმოიქმნება ღვიძლის უჯრედებით.
ორგანული ნაერთი ძალზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის და ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:

ეს არის უჯრედის კედლის ნაწილი, რომელიც არეგულირებს მის გამტარიანობას და ელასტიურობას. სამედიცინო წყაროებში ქოლესტერინს ციტოპლაზმური მემბრანების სტაბილიზატორი ეწოდება.
მონაწილეობს ბიოლოგიურად სინთეზში აქტიური ნივთიერებებიღვიძლისა და თირკმელზედა ჯირკვლების უჯრედები: მინერალოკორტიკოიდები; გლუკოკორტიკოსტეროიდები; სასქესო ჰორმონები; ვიტამინი D; ნაღვლის მჟავები.

AT ნორმალური რაოდენობით(3,3-5,2 მმოლ/ლ) ეს ნივთიერება არა მხოლოდ საშიში არ არის, არამედ აუცილებელია. ცხიმოვანი მეტაბოლიზმის დარღვევა იწყება ამაღლებული ქოლესტერინით, რომლის დონეს სისხლში არა მარტო ქრონიკული დაავადებები, არამედ კვების და ცხოვრების წესიც ახასიათებს.

ორგანიზმში "ცუდი" ცხიმების ჭარბი რაოდენობა ხელს უწყობს ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. შიდა კედლებიარტერიები და ათეროსკლეროზის განვითარება, რაც, თავის მხრივ, საშიშია საშინელი გართულებების: მიოკარდიუმის ინფარქტისა და ინსულტის განვითარებისთვის.

ამერიკის გულის ასოციაციის მრავალი კვლევის მიხედვით, ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად და რისკის შესამცირებლად გულ-სისხლძარღვთა გართულებებირეკომენდებულია დღეში 300 მგ-ზე ნაკლები ქოლესტერინის მიღება.
რომელ ხორცს აქვს მეტი ქოლესტერინი და რომელზე ნაკლები? ეს პროდუქტი სასარგებლოა თუ მავნე ათეროსკლეროზის დროს? და რა ტიპებია რეკომენდებული ათეროსკლეროზის დროს: მოდით გავარკვიოთ.

სასარგებლო თვისებები

რაც შეეხება ხორცის სარგებელს, ხალხი იყოფა ორ საპირისპირო ბანაკად. ადამიანების უმეტესობას უყვარს გემრიელად ჭამა და ვერ წარმოუდგენია თავისი ცხოვრება სურნელოვანი სტეიკის ან წვნიანი ხორცის ბურთულების გარეშე. გარდა უდაო უპირატესობისა - დიდი გემო- პროდუქტს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

ხორცი ლიდერია ცილების შემცველობით. Შეიცავს სრული სიაამინომჟავები, მათ შორის აუცილებელი, რომლებიც არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში. პოლიპეპტიდური ჯაჭვები, რომლებიც შედგება მრავალი ამინომჟავის ნარჩენებისგან, წარმოადგენს სამშენებლო მასალას ყველა ორგანოსა და სისტემის უჯრედებისთვის. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცილების ადეკვატური მიღება საკვებთან ერთად ბავშვობაორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, ასევე მძიმე სომატური პათოლოგიის შემდეგ რეაბილიტაციის პერიოდში.
AT სხვადასხვა სახისხორცი განისაზღვრება მაღალი დონეკვალი ელემენტები:
- რკინა, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლის წითელი უჯრედების მიერ ჟანგბადის მოლეკულების შეკავშირებაზე;
- კალციუმი, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლების ზრდასა და გაძლიერებაზე;
- კალიუმი ნატრიუმთან ერთად ახორციელებს უჯრედებს შორის მეტაბოლურ პროცესებს;
- თუთია, რომელიც არეგულირებს იმუნურ სისტემას;
- მაგნიუმი და მანგანუმი, რომლებიც ორგანიზმში ქიმიური რეაქციების უმეტესობის კატალიზატორია.
- ვიტამინი A აკონტროლებს მუშაობას ნერვული სისტემასხეული, ხელს უწყობს მკვეთრ ხედვას;
- ვიტამინი D არეგულირებს იმუნური უჯრედების მუშაობას;
- B ვიტამინები, განსაკუთრებით B12, გავლენას ახდენს ტვინის ფუნქციონირებაზე და ზურგის ტვინი, ასევე სისხლმბადი ორგანოები.

აღნიშნულია, რომ რაციონიდან ხორცის სრულ გამორიცხვამ და ხანგრძლივმა ვეგეტარიანულმა დიეტამ შეიძლება გამოიწვიოს რკინის დეფიციტის, ვიტამინის B12 დეფიციტური ანემიის განვითარება.

ხორცპროდუქტების ზიანი

მაგრამ არსებობენ ხორცის ნებისმიერი ფორმით ჭამის მწვავე მოწინააღმდეგეებიც. უცხოს ეძახიან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიადამიანისა და ცოცხალი არსებების ჭამის მორალური ასპექტის გარდა, აღნიშნავენ ამ პროდუქტის მონელების ბიოლოგიურ „სიძნელეს“.

მართლაც, ხორცი შეიცავს ცოტა ბოჭკოს. ეს მნიშვნელოვანი საკვები ბოჭკოვანიარეგულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ასტიმულირებს საკვების ბოლუსის მოძრაობას ნაწლავებში. მათი ნაკლებობის გამო ხორცი ძნელად ასათვისებელია და ამ პროცესზე ორგანიზმი დიდ ენერგიას ხარჯავს. აქედან გამომდინარე, ბევრისთვის ნაცნობი კუჭის სიმძიმე, რომელიც ჩნდება უხვი ქეიფის შემდეგ და გადაჭარბებული გამოყენებახორცის საკვები.

კიდევ ერთი თვისება ქიმიური შემადგენლობახორცი - ცეცხლგამძლე ცხიმებისა და ქოლესტერინის მაღალი შემცველობა. რამდენ „ცუდ“ ლიპიდს შეიცავს პროდუქტი, ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ მის სახეობაზე, არამედ პირუტყვის შენახვისა და კვების პირობებზე.
ხორცის მავნე თვისებები საგრძნობლად ძლიერდება და დროს თანამედროვე მეთოდებიდამუშავება - ჰორმონების გამოყენება პირუტყვის და ფრინველის ზრდის გასაძლიერებლად, საკვებში პესტიციდებისა და ნიტრატების დამატება, საღებავების გამოყენება ხორცს „ლამაზი“ ფერის მისაცემად.

რომელი ხორცია ყველაზე სასარგებლო და რა არის ყველაზე მავნე?

პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს და შემდეგია:

წყალი - 56-72%;
ცილა - 15-22%;
გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობაზე - 48%-მდე.

თუ ცხიმოვანი ძროხის ან ღორის ხორცი ითვლება "პრობლემურად" "ცუდი" ლიპიდების შემცველობის თვალსაზრისით და შეუძლია ხელი შეუწყოს ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას, მაშინ ქათამი ან კურდღელი უფრო დიეტურად ითვლება. განვიხილოთ რა არის ქოლესტერინის შემცველობა სხვადასხვა სახის ხორცში.

საქონლის ხორცი

საქონლის ხორცი დიდი ხორცია მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი(ხარი, ძროხა, ძროხა), რომელიც ბევრს უყვარს თავისი მდიდარი გემოთი და კვებითი თვისებებით. კარგი ხორცი არის წვნიანი წითელი ფერის, აქვს სასიამოვნო ახალი სუნი, დელიკატური ბოჭკოვანი სტრუქტურა და ელასტიურობა დაჭერისას. ცხიმი რბილია, აქვს კრემისებრი თეთრი ფერი, რბილი ტექსტურა. მოხუცი ცხოველის ხორცს აქვს მუქი ელფერი და სიბრმავე, რომელიც განისაზღვრება თითის დაჭერით.

პროდუქტის კვებითი ღირებულება (100 გ-ზე):

ცილები -17 გ;
ცხიმები -17,4გრ;
ნახშირწყლები - 0 გ;
კალორიული შემცველობა -150-180 კკალ.

ძროხის ხორცის მიღებისას ორგანიზმი სწრაფად გაჯერებულია ნუტრიენტები. ეს პროდუქტი ითვლება ხარისხიანი ცხოველური ცილის, B ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შესანიშნავ წყაროდ. საჭმლის მონელების დროს საქონლის ხორცი ამცირებს მჟავიანობას კუჭის წვენი, ამიტომაც დიეტური კვებაამ ტიპის ხორციდან რეკომენდებულია ჰიპერაციდული გასტრიტის მქონე პაციენტებისთვის.

მას აქვს პროდუქტი და მრავალი მნიშვნელოვანი ნაკლი:

საქონლის ხორცი შეიცავს პურინის ფუძეებს, რომლებიც ორგანიზმში მეტაბოლიზმის პროცესში გადაიქცევა შარდმჟავად. მისი გადაჭარბება ხდება რაციონში ხორცის საკვების ჭარბი რაოდენობით და წარმოადგენს ისეთი დაავადებების ფაქტორს, როგორიცაა პოდაგრა და ოსტეოქონდროზი.
ძროხის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს იმუნიტეტის დაქვეითება.
"ძველი" ხორცი ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ბავშვები, მოხუცები და პაციენტები ქრონიკული დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის რეკომენდებულია ხბოს უცხიმო ხორცის მიღება (არაუმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ).
ძროხის ცხიმი და სუბპროდუქტები მდიდარია გაჯერებული (ცეცხლგამძლე) ცხიმებით და ქოლესტერინით. ისინი აკრძალულია მაღალი ქოლესტერინის საკვები.

პროდუქტი	ქოლესტერინის შემცველობა, მგ	EFA-ს შინაარსი, გ
საქონლის ხორცი (რბილობი)	80	1,6
ძროხის ღვიძლი	270-400	1,3
ძროხის ენა	87	7
ძროხის თირკმელები	300	0,7
ძროხის ტვინი	3100	2,4

ღორის ხორცი

ღორის ხორცი ტრადიციულად განიხილება უფრო ცხიმიანი და ნაკლებად დიეტური ვიდრე საქონლის ხორცი. მართალია, რომ ამ ტიპის ხორცს აქვს ყველაზე მაღალი ქოლესტერინი?
სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. მასში ცეცხლგამძლე ცხიმოვანი მჟავების დაბალი შემცველობის გამო ღორის ხორცს ორგანიზმი ცოტა უკეთ ითვისებს. მთავარია, უცხიმო ხორცი ავარჩიოთ, ზედმეტი ცხიმი მოკვეთოთ და არ გადააჭარბოთ რეკომენდებული მოხმარების ნორმას - 200-250 გ/დღეში. ეს თანხა უზრუნველყოფს ყოველდღიური მოთხოვნაპროტეინში, B და PP ჯგუფის ვიტამინები.

ცილები - 27 გ;
ცხიმები - 14 გ;
ნახშირწყლები - 0 გ;
კალორიული შემცველობა - 242 კკალ.

ღორის ხორცის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მოხარშვა, გამოცხობა, ჩაშუშვა. დაფქული ხორცი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ. მაგრამ შემწვარი ღორის ხორცი ან ყველასათვის საყვარელი ქაბაბი სარგებელს არ მოუტანს სხეულს. ასეთი თერმული დამუშავების დროს პროდუქტში წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით „ცუდი“ ლიპიდები და კანცეროგენები.

რომ მავნე თვისებებიპროდუქტი შეიცავს ჰისტამინის მაღალ შემცველობას (ღორის ხორცი ძლიერი ალერგენია). ასევე შესაძლებელია დიეტაში ამ ხორცის ჭარბი ზემოქმედება ღვიძლის ფუნქციონირებაზე. კუჭისა და ნაწლავების ქრონიკული დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის ღორის ხორცზე უარის თქმაც ღირს.
ღორის ხორცი არ არის ლიდერი ქოლესტერინის შემცველობით, თუმცა ეს ორგანული ნაერთი ხორცში მნიშვნელოვანი რაოდენობით გვხვდება.

პროდუქტი	ქოლესტერინის შემცველობა, მგ	EFA-ს შინაარსი, გ
ღორის ხორცი (რბილობი)	80	5
ღორის ღვიძლი	130	1,2
ღორის ენა	50	5,1
ღორის თირკმელები	300	1,1
ღორის ტვინი	2000	2

ცხვრის ხორცი

ცხვრის ხორცი ბევრს აფასებს წვნიანი, გემრიელი ხორცით და მომზადების სიმარტივით. ვიღაც კი, პირიქით, არ ცნობს ამ ხორცს სპეციფიკური სუნის გამო. ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობა ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის არის ის, რომ მისი ცხიმი შეიცავს 2,5-ჯერ ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე საქონლის ან ღორის ხორცი.
ცხვრის ხორცი არის ღია წითელი, ელასტიური; თითის დაჭერით წარმოქმნილი ხვრელი სწრაფად სწორდება უკვალოდ. კულინარიაში განსაკუთრებით დაფასებულია ცხვრის ხორცი, რომელსაც აქვს განსაკუთრებით ნაზი გემო და სტრუქტურა. მუქი ელფერი და "სიბრმავე" ძველი ხორცის ნიშანია.

კვებითი ღირებულება (100 გ-ზე):

ბ - 16,5 გ;
გ - 15,5 გ;
y – 0 გ;
კალორიული შემცველობა - 260 კკალ.

ცხვრის ხორცი საკმაოდ მაღალია ქოლესტერინის (97 მგ) და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების (9 გ).

მათ შორის სასარგებლო თვისებებიცხვრის ხორცი შეიძლება განვასხვავოთ:

მაღალი ენერგეტიკული და კვებითი ღირებულება.
ვიტამინების, მიკროელემენტების და ამინომჟავების მაღალი შემცველობა: ზოგიერთი ინდიკატორის მიხედვით, ცხვრის ხორცი არა მხოლოდ არ ჩამოუვარდება, არამედ აღემატება საქონლის ხორცს.
შემადგენლობაში ლეციტინის არსებობა, რომელიც ნაწილობრივ ანეიტრალებს "ცუდი" ლიპიდების ეფექტს. ითვლება, რომ იმ ქვეყნებში, სადაც საკვები ძირითადად ცხვრის ხორცია, უფრო დაბალია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გავრცელება.
ზომიერი მოხმარებით, პროდუქტი უზრუნველყოფს პრევენციას შაქრიანი დიაბეტიპანკრეასის მუშაობაზე არაპირდაპირი გავლენის გამო.
დაბალანსებული შემადგენლობის გამო, ასეთი ხორცი რეკომენდებულია ბავშვებისა და მოხუცების კვებისათვის.

ნებისმიერი ხორცპროდუქტის მსგავსად, ცხვრის ხორცს აქვს თავისი ნაკლი. მისი გადაჭარბებული გამოყენებისას შეინიშნება ართრიტის, ჩიყვის და სხვა დაავადებების განვითარება, რომლებიც დაკავშირებულია მეტაბოლურ დარღვევებთან. შარდმჟავას. ხშირია სიმსუქნის შემთხვევები ბატკნის გამოყენების ფონზე (განსაკუთრებით ცხიმოვანი ეროვნული კერძები- პილაფი, კუირდაკა და ა.შ.).

ცხენის ხორცი

ცხენის ხორცი არც თუ ისე გავრცელებულია რუსების სუფრაზე, ამასობაში ის პოპულარული ხორციანი კერძია შუა აზიისა და კავკასიის ქვეყნებში.
ცხენის ხორცი ცილის და აუცილებელი ამინომჟავების ერთ-ერთი მდიდარი წყაროა; დაბალანსებული შემადგენლობის გამო, ცხენის ხორცი შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემაადამიანი 8-9-ჯერ ჯობია საქონლის ხორცს.

ეს ხორცი მიეკუთვნება უცხიმო პროდუქტებს „ცუდი“ ქოლესტერინის დაბალი შემცველობით. გასაკვირია, რომ მასში შემავალი ცხიმები, მათი ქიმიური აგებულებით, რაღაცას ჰგავს ცხოველურ და მცენარეულ ლიპიდებს შორის.

- ცილები - 28 გ;
- ცხიმები - 6 გ;
- ნახშირწყლები - 0 გ;
- კალორიული შემცველობა - 175 კკალ.

სამედიცინო მონაცემებით, ცხენის ხორცი შეიცავს 68 მგ ქოლესტერინს და 1,9 გ გაჯერებულ ცხიმს.

კურდღელი

კურდღლის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური ცხოველური პროდუქტია. კურდღლის ხორცს აქვს ღია ვარდისფერი ფერი, დელიკატური, ოდნავ ბოჭკოვანი ტექსტურა და პრაქტიკულად არ აქვს შიდა ცხიმი.

მას აქვს მაღალი ბიოლოგიური და კვებითი ღირებულება, ისევე როგორც მრავალი სასარგებლო თვისება:

- დაბალანსებული შემადგენლობის გამო, ასეთი ხორცი თითქმის 90%-ით შეიწოვება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.
- „სასარგებლო“ ლიპიდების შემცველობის გამო კურდღლის ხორცი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე და ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
- პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეიცავს ალერგენებს და მითითებულია ორგანიზმის დამცავი რეაქციების დარღვევის მქონე პაციენტების კვებისათვის.
- ხორცი არ აგროვებს ტოქსინებს და მძიმე მეტალების მარილებს, რომლებიც შეიძლება შევიდეს კურდღლის ორგანიზმში საკვებით; ამიტომ უპირატესობას ანიჭებენ მკვეთრად არახელსაყრელი ეკოლოგიური მდგომარეობის მქონე რეგიონებს.
- დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცილოვანი გაჯერების გამო კურდღლის ხორცი ჭარბი წონისგან თავის დაღწევაში გვეხმარება.

პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 123 მგ ქოლესტერინს, რომელიც წარმოდგენილია ძირითადად ანტიათეროგენული, "კარგი" ფრაქციებით და 1,1 გრ გაჯერებული ცხიმი.

ქათამი

ქათამი ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი ქოლესტერინის შემცველი საკვებია. მის შემადგენლობაში შემავალი ყველა ცხიმი უმეტესად უჯერია და არ ზრდის ათეროსკლეროზის რისკს. ამ ფრინველის ხორცი არის ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ოპტიმალური ცხოველური წყარო.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გ-ზე):

ცილები - 18,2 გ;
ცხიმები - 18,4 გ;
ნახშირწყლები - 0 გ;
კალორიული შემცველობა - 238 კკალ.

მკერდი ქათმის ყველაზე დიეტურ ნაწილად ითვლება. ბარძაყისა და ბარძაყის მუქი ხორცი უფრო ცხიმიანია, მაგრამ შეიცავს მეტ თუთიას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა მიკროელემენტებს. მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი ქათამი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა და პაციენტების სუფრებზე უნდა გამოჩნდეს მაღალი ქოლესტერინიკვირაში 2-3 ჯერ.
ქოლესტერინის დონეზე გავლენის თვალსაზრისით სახიფათოა ქათმის ქვეპროდუქტები. მათი გამოყენება მკაცრად შეზღუდულია ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის.

Შენიშვნა! მაქსიმალური „ცუდი“ ქოლესტერინი ქათმის კანშია. ამიტომ რეკომენდებულია მისი ამოღება დიეტური კერძების მომზადებამდე.

თურქეთი

ინდაური კიდევ ერთი დიეტური პროდუქტია, რომელიც რეკომენდირებულია მაღალი ქოლესტერინით ჭამისთვის. ნაზი და გემრიელი ხორცი აკმაყოფილებს ცილების და მიკროელემენტების ყოველდღიურ მოთხოვნილებას და ასევე ადვილად ასათვისებელია. ინდაური შეიცავს რვავე აუცილებელ ამინომჟავას, რომლებიც საჭიროა ადამიანის სხეულის უჯრედების ასაშენებლად.

ენერგეტიკული ღირებულება (100 გ-ზე):

ბ - 21,7 გ;
გ - 5,0 გ;
y – 0 გ;
კალორიული შემცველობა - 194 კკალ.

ცხრილი, რომელიც ადარებს ქოლესტერინის შემცველობას სხვადასხვა სახის ხორცში

თუ შევადარებთ ყველა სახის ხორცს ქოლესტერინის შემცველობით, მივიღებთ შემდეგ სურათს:

ამგვარად, ქათმის მკერდი იქცა ყველაზე დაბალი ქოლესტერინის შემცველ ხორცად.

არ დაგავიწყდეთ, რომ პროდუქტის „სარგებლობის“ გათვალისწინებისას ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენციის თვალსაზრისით, მხედველობაში მიიღება არა მხოლოდ მთლიანი ქოლესტერინის დონე, არამედ ხორცში გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების და ცეცხლგამძლე ცხიმების შემცველობა. ამიტომ კურდღლის ხორცი უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცი.

მიუხედავად სამეცნიერო წრეებში მიმდინარე დებატებისა, ექიმები აღნიშნავენ, რომ ხორცის ზომიერი მოხმარება მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ადამიანს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია აირჩიოთ დიეტური პროდუქტები - ქათამი, ინდაური, კურდღელი ან მჭლე ცხვრის ხორცი. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხორცის კერძების მომზადების მეთოდი. მაგრამ ზოგადად ხორცს აქვს სასარგებლო გავლენა ორგანიზმზე და არ იწვევს მკვეთრი ზრდასისხლში ქოლესტერინის დონე.

გარკვეული საკვების მიღებისას ცოტა ადამიანი ფიქრობს მათ შემადგენლობაზე, თავსებადობასა და ორგანიზმის სასიცოცხლო პროცესებზე გავლენას. ცნობილი ცილების, ლიპიდების და ნახშირწყლების გარდა, გარკვეული საკვები შეიძლება შეიცავდეს ქოლესტერინს. მისი მრავალფეროვნების მიხედვით (მაღალი ან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები) ორგანიზმი იღებს ჯანსაღ ან მავნე საკვებს.

იმისათვის, რომ სწორად იკვებოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ ქოლესტერინის შემცველობა საკვებში. ცხრილი, რომელიც აჩვენებს ამ ინდიკატორებს, ყოველთვის უნდა იყოს მხედველობაში.

რა არის ქოლესტერინი

ეს არის ბუნებრივი წარმოშობის ლიპოფილური ალკოჰოლი. მას უშუალოდ თავად ორგანიზმი გამოიმუშავებს (ნაწლავები, საჭმლის მომნელებელი და სასქესო ჯირკვლები, ასევე თირკმელზედა ჯირკვლები და თირკმელები).

ამ ნივთიერების მცირე რაოდენობა ორგანიზმში საკვებით ხვდება. ქოლესტერინის გარეშე საკვები ასევე უნდა იყოს სათანადოდ შერწყმული თითოეული ინდივიდისთვის.

ნივთიერების მონაწილეობა ორგანიზმის სიცოცხლეში

ქოლესტერინის ძირითადი ფუნქციებია:

უჯრედის მემბრანის სტაბილიზაცია ფართო სპექტრიტემპერატურის მაჩვენებლები;
მონაწილეობა ჯირკვლების წარმოებაში ორგანიზმისთვის აუცილებელიჰორმონები;
იმუნური და ნერვული სისტემების სრული ფუნქციონირების მხარდაჭერა;
D ვიტამინის გამომუშავების უზრუნველყოფა.

სისხლში არის მაღალი მოლეკულური წონის (HDL) და დაბალი მოლეკულური წონის (LDL) ქოლესტერინი. Მათ აქვთ განსხვავებული სტრუქტურადა, შესაბამისად, აქვთ საპირისპირო ეფექტი ორგანიზმში რეაქციების მიმდინარეობაზე.

რა არის საშიში მაღალი ქოლესტერინი

სისხლში ამ ნივთიერების დიდი რაოდენობა ხელს უწყობს ცხიმოვანი ნადების ბლოკირებას. სისხლძარღვები. შედეგად ვიწროვდება არტერიის სანათური და ირღვევა ორგანიზმში სისხლის მიმოქცევის პროცესები. ეს გავლენას ახდენს LDL-ზე.

მაღალი მოლეკულური ქოლესტერინი, პირიქით, შლის გემებიდან, რითაც ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესები. ამ ნივთიერებების სწორი თანაფარდობით უზრუნველყოფილია ყველა სასიცოცხლო სისტემის სრული ფუნქციონირება. სისხლში ქოლესტერინის კონცენტრაციის დარღვევა უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

აღნიშვნები:

CS - ქოლესტერინი;
EFA - გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა;
MUFA - მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
PUFA არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

ამ პროდუქტების გამოყენება უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მიმდინარეობაზე და ორგანოების სისხლმომარაგებაზე. ცხიმოვანი ფოლაქების დალექვის გამო არტერიის დიამეტრი საგრძნობლად ვიწროვდება და ირღვევა სისხლის მიმოქცევა.

როგორ განვასხვავოთ HDL და LDL

სწორი კვება და ჯანსაღი, აქტიური ცხოვრების წესი დაიცავს თავს დაავადებებისგან. ყველა პროდუქტი სხეულზე გავლენის მიხედვით შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:

სისხლში მატება;
არ იმოქმედებს ინდიკატორზე;
სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირება.

მოხმარება სათანადო კვება, თქვენ უნდა იცოდეთ ქოლესტერინის შემცველობა პროდუქტებში. ცხრილი, რომელიც აჩვენებს ამ მონაცემებს, უნდა იყოს ხელმისაწვდომ ადგილას. აღქმის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ რამდენიმე ნაწილად გაყოთ.

რა საკვები უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან

დაბალი მოლეკულური წონის ქოლესტერინი გვხვდება ცხიმოვანი ტიპებიხორცი, მაღალცხიმიანი რძის პროდუქტები, ზღვის პროდუქტები, პალმის ზეთი და ქოქოსი.

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ამაღლებული დონე LDL სისხლში, ღირს ამ საკვების მთლიანად ამოღება თქვენი ყოველდღიური მენიუდან. თუ ჯანმრთელობის პრობლემები არ არის, მაინც რეკომენდებულია მათი გამოყენების მინიმუმამდე შემცირება.

აკრძალვის კატეგორიას მიეკუთვნება ასევე სხვადასხვა სწრაფი კვების პროდუქტები. ეს საკვები შეიცავს ქოლესტერინის რეკორდულ რაოდენობას და უდიდეს საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას. ასევე მიტოვებული იქნება ნახევარფაბრიკატები (ძეხვეული, ნაყინი, ნამცხვრები, მაკარონი). ამის მიზეზი საკვებში ქოლესტერინის მაღალი შემცველობაა. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი აჩვენებს მათი ჯანმრთელობის რისკებს რიცხვებში.

ნივთიერების განსაკუთრებით მაღალი კონცენტრაცია მოდის სხვადასხვა ქვეპროდუქტებზე. არ არის რეკომენდებული მათი ჭამა, უკიდურეს შემთხვევაში მათი რაოდენობა რაციონში მინიმალური უნდა იყოს. პრინციპში, ნებისმიერი პროდუქტის მიღება შეიძლება იშვიათად და მცირე რაოდენობით, თუნდაც ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს.

რა პროდუქტებს მირჩევთ

ხორცპროდუქტებიდან უმჯობესია ფრინველის ჭამა. ძალიან სასარგებლოა თევზის მიღება კვირაში რამდენჯერმე, ის შეიცავს ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

რძის პროდუქტებიდან აუცილებელია უპირატესობა მიანიჭოთ უცხიმო პროდუქტებს, ისინი ხელს არ შეუწყობენ ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მოშლას. მარცვლეული, განსაკუთრებით შვრიის ფაფა, და ყველა ახალი ხილი და ბოსტნეული დიდი პრიორიტეტია.

როგორც სალათების გასახდელი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი მცირე რაოდენობით.

ამ პროდუქტებში ქოლესტერინის არარსებობა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ მისი დონე სისხლში, ამიტომ დიეტის დროს ისინი აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყოველდღიურ მენიუში, გარდა ალკოჰოლისა, რა თქმა უნდა.

დიეტა სისხლში მაღალი ქოლესტერინისთვის

როდესაც სისხლში დონე მნიშვნელოვნად იზრდება, უნდა გადაიდგას ზომები ჯანმრთელობის აღსადგენად. პირველი ნაბიჯი არის ყოველდღიური მენიუს ნორმალიზება. მისგან უნდა გამოირიცხოს ყველა ნახევარფაბრიკატი, ნებისმიერი ცხიმიანი, შემწვარი, ცხარე ან მარილიანი საკვები, ცხიმიანი ხორცი და ცხიმიანი რძე, საკონდიტრო ნაწარმი და კვერცხის გული.

ყველა ეს პროდუქტი უნდა შეიცვალოს ახალი ხილითა და ბოსტნეულით, უცხიმო რძით, ფრინველის ხორცით, ზღვის თევზით. აუცილებელია ასეთი მენიუს რეგულარულად დაცვა, მაშინ ქოლესტერინი არ გადააჭარბებს დადგენილი ნორმებიდა არღვევს ორგანიზმის სასიცოცხლო პროცესებს.

კვების კორექტირების გარდა, აუცილებელია ცხოვრების წესის შეცვლაც: აქტივობა, ლაშქრობა, კარგი ძილიდა სუფთა ჰაერი ჩვევად უნდა იქცეს. რეგულარული დაცვა ხელს შეუწყობს სისხლძარღვებში ათეროსკლეროზული დაფების პრობლემის სამუდამოდ მოგვარებას, თუ შეინარჩუნებთ ქოლესტერინის სწორ შემცველობას პროდუქტებში. ცხრილი დაგეხმარებათ ამის გაკეთებაში მარტივად.

ქოლესტერინი არის ცხიმში ხსნადი "გაუგებარი" დანიშნულების ალკოჰოლი, რომლის უმეტესი ნაწილი სინთეზირებულია ადამიანის ორგანიზმის მიერ (საშუალოდ, მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 80%). დანარჩენი ორგანიზმში ცხოველური პროდუქტების შემადგენლობაში შედის. ქოლესტერინს ორგანიზმი იყენებს, როგორც უჯრედის მემბრანების სამშენებლო მასალას, იცავს სისხლის წითელ უჯრედებს ჰემოლიზური შხამებისგან, ასევე მონაწილეობს ნაღვლის მჟავების, D ჯგუფის ვიტამინებისა და სქესის ჰორმონების (ტესტოსტერონი და ესტროგენი) სინთეზში.

რამდენად ცუდია მაღალი ქოლესტერინი?

ამჟამად განიხილება ქოლესტერინი მთავარი მიზეზიჩვენი დროის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დაავადება - ათეროსკლეროზი. ექიმებისა და რიგითი ადამიანების უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ სწორედ ქოლესტერინია ის საშინელი ნივთიერება, რის გამოც ყოველწლიურად ასობით ათასი ადამიანი იღუპება მთელ მსოფლიოში. მაგრამ მართლა ასეა?

გამოდის, რომ არსებობს რამდენიმე თეორია, რომელიც ხსნის არტერიების კედლებზე სკლეროზული დაფების წარმოქმნას. და ზოგიერთ მათგანში ქოლესტერინი შორს არის მთავარი როლისგან ...

მაგალითად, ბევრი მეცნიერი თვლის, რომ ათეროსკლეროზი ხდება არა იმდენად სისხლში ქოლესტერინის სიჭარბის გამო, არამედ ადამიანის ორგანიზმში ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევის გამო. ქოლესტერინის დაფები, მათი აზრით, შეიძლება მხოლოდ ასეთი დარღვევის შედეგი იყოს.

ამავდროულად, ამ საკითხზე განსხვავებული მოსაზრებების არსებობის მიუხედავად, ყველა ექსპერტი ერთ რამეზე თანხმდება: ინფარქტისა და ინსულტის რისკი პირდაპირ დამოკიდებულია სისხლში ქოლესტერინის დონეზე. აქედან გამომდინარე, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რომელი ფაქტორები ახდენს ყველაზე დიდ გავლენას ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.

თანამედროვე მედიცინა ხაზს უსვამს შემდეგ ფაქტორებს:

მოწევა
ფიზიკური აქტივობა
კულინარიული ჩვევები და წყლის მოხმარება
სხეულის მასა
ყველა სახის დაავადების არსებობა, როგორიცაა დიაბეტი, ჰიპოთირეოზი, ალკოჰოლიზმი და ა.შ.

როგორ შევამციროთ სისხლში ქოლესტერინის დონე? Ძალიან მარტივი! საჭიროა მხოლოდ არ მოწიოთ, არ დალიოთ ალკოჰოლი, არ დაავადდეთ საშინელი დაავადებებით, იცხოვროთ აქტიური ცხოვრების წესით, აკონტროლოთ საკუთარი წონა, დალიოთ მეტი წყალიდა სწორად ჭამე.

მარტივია არა? რჩება მხოლოდ ძალების პოვნა ამ ყველაფრის შესასრულებლად, ასევე იმის გარკვევაში, თუ რა უნდა მიირთვათ მაღალი ქოლესტერინით. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით გავეცნოთ ქოლესტერინის ნორმებს ადამიანის სისხლში ...

ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის დონე ნორმად ითვლება, თუ ის 70-დან 190 მგ/დლ-მდე (1,8-5 მმოლ/ლ) ფარგლებშია. ყველაფერი, რაც სცილდება ამ საზღვრებს, მოითხოვს მინიმუმ ექიმთან საფუძვლიან კონსულტაციას და, როგორც მაქსიმალურ, დაუყონებლივ მოქმედებას სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითებაზე ზემოაღნიშნულ ფაქტორებზე ზემოქმედებით.

იგივე ეხება იმ სიტუაციას, როდესაც ლიპოპროტეინების პროპორციაა მაღალი სიმკვრივის(HDL) შეადგენს ორგანიზმში ქოლესტერინის მთლიანი რაოდენობის 20%-ზე ნაკლებს.

ახლა კი თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ დიდი რაოდენობით ქოლესტერინის შემცველი საკვების ჩამონათვალს.

ქოლესტერინის შემცველი საკვები

როგორც გესმით, შეუძლებელია ჩამოვთვალოთ ყველა საკვები, რომელიც შეიცავს ქოლესტერინს, რადგან არის ასობით და თუნდაც ათასობით (საკვებისთვის გამოყენებული ცოცხალი არსებების ტიპების მიხედვით). აქედან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობთ გამოვყოთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული საკვები ჯგუფი, რომელშიც ქოლესტერინი იმყოფება ...

პროდუქტი	ქოლესტერინის შემცველობა (მგ/100 გრ.)
ქოლესტერინი ხორცსა და სუბპროდუქტებში
გოჭის ხორცი (ღორის ხორცი)	40
ღორის ხორცი	60-70
ძროხის და ხბოს ხორცი	70-100
ცხვრის ხორცი	70
ცხენის ხორცი	50-60
კურდღლის ხორცი (კურდღლის ხორცი)	40
Ტვინი	770-2300
ძროხის ხორცი (ღვიძლი, თირკმელი, გული)	140-300
ღორის ხორცი (ღვიძლი, თირკმელი, გული)	120-200
მოხარშული ძეხვი (ექიმი, რძის პროდუქტები)	50
ღორის ძეხვეული	70
ძეხვეული	50
ქოლესტერინი კვერცხსა და ფრინველში
ქათამი	40-80
ბატი	100-110
იხვი	40-60
თურქეთი	130-210
ქათამი (ბროილერი)	60-70
ქათმის კვერცხი	570
მწყერის კვერცხი	600
Კვერცხის გული	1000-1100
ქოლესტერინი თევზსა და ზღვის პროდუქტებში
ცხიმიანი თევზი (ჰალიბუტი, კობრი, კაპელინი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, სკუმბრია, ქაშაყი, ზუთხი, ქაშაყი, შპრიც, გველთევზა)	45-140
უცხიმო თევზი (ტუნა, ქორჭილა, პაიკი, ჯვაროსნული კობრი, პიკის ქორჭილა, ცისფერი ჭინჭრის ციება, სუნი)	40-70
თევზის ხიზილალა	250-450
კალმარის ხორცი	85
მიდიები	40
ხამანწკები	50
კიბო, კიბო, კრევეტები	90-210
რვაფეხა	50
ქოლესტერინი ცხოველურ ცხიმებში
კარაქი (დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე)	140-190
ღორის ქონი, საქონლის ხორცი	100-120
თევზის ცხიმი	570
ქათმის ცხიმი	95
ქოლესტერინი რძის პროდუქტებში
ყველი, მათ შორის დამუშავებული (დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე)	50-120
არაჟანი (10-30% ცხიმი)	30-140
კრემი (10-35% ცხიმი)	30-140
რძე, კეფირი, იოგურტი	10-მდე
Შედედებული რძე	30-40
ხაჭო (2-18% ცხიმი)	7-60
მოჭიქული ხაჭო	10-60

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საკვებში ქოლესტერინის რაოდენობა ძირითადად დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე. რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით მეტია ქოლესტერინი და პირიქით.

გარდა ამისა, თქვენ შეიძლება უკვე შეამჩნიეთ, რომ ცხრილში 1 მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებია ჩამოთვლილი. ამ „დისკრიმინაციის“ მიზეზი მარტივია – ქოლესტერინი არის ცხოველურ პროდუქტებში, მაგრამ არა მცენარეულ პროდუქტებში.

თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ სისხლში ქოლესტერინი იზრდება არა მხოლოდ ქოლესტერინით მდიდარი საკვებიდან. ორგანიზმში მისი რაოდენობა ასევე იზრდება, რადგან გარკვეული სახის ნივთიერებები (ტოქსინები, თავისუფალი რადიკალები და ა.შ.) აზიანებს სხეულის ქსოვილებსა და არტერიებს, რითაც ასტიმულირებს ქოლესტერინის სინთეზს ადამიანის ღვიძლში. ამასთან დაკავშირებით, ჩვენ გირჩევთ მიიღოთ ნაკლები ტრანს ცხიმები, რომლებიც გვხვდება მარგარინებში, შემწვარ საკვებში, სოსისებში და სამრეწველო ცომეულში (განსაკუთრებით ორცხობილა), ასევე შეეცადეთ შეამციროთ შემწვარი, მაღალი ცილოვანი და სხვა საკვების წილი თქვენს დიეტაში. რომლებიც შეიცავს ორგანიზმისთვის მავნე ელემენტებს.

მეორეს მხრივ, პირიქით, ცხოველურ პროდუქტებს შორის არის ისეთებიც, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ქოლესტერინის გამოდევნას. იგივე ეხება მცენარეულ პროდუქტებს, რომელთა უმეტესობა საკმაოდ ეფექტურია და სწრაფად ამცირებს ქოლესტერინს ადამიანის სისხლში.

საკვები, რომელიც ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს

თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ქოლესტერინის დონე თქვენს ორგანიზმში სხვადასხვა გზები(უარი ცუდი ჩვევები, გაზრდილი ფიზიკური აქტივობა და ა.შ.), მაგრამ ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი თითოეული ჩვენგანისთვის არის სწორი არჩევანისაკვები. რას ნიშნავს სწორი არჩევანი?

კარგი, არსებობს მხოლოდ ორი წესი:

1) რაციონში უნდა შეამციროთ ქოლესტერინით მდიდარი საკვების რაოდენობა

2) შეეცადეთ მიირთვათ საკვები, რომელიც ანეიტრალებს ქოლესტერინს

სხვათა შორის, შესაძლებელია და აუცილებელია სისხლში მაღალი ქოლესტერინის მდგომარეობის გამოსწორება ორი გზით: ზოგადი დონექოლესტერინი და გაზრდის კარგი ქოლესტერინის (HDL) პროპორციას. თუმცა, ორივე ეს პროცესი ყველაზე ხშირად ორგანიზმში ერთდროულად ხდება.

ასე რომ, პროდუქტები, რომლებიც აქვეითებენ ქოლესტერინს სისხლში (ცხრილი 2)

პროდუქტი	ქოლესტერინის შემცველობა
სტაფილო (და სხვა ძირეული ბოსტნეული)	თუ ყოველდღიურად მიირთმევთ 2 საშუალო ზომის სტაფილოს, მაშინ 2 თვის შემდეგ სისხლში ცუდი ქოლესტერინის (LDL) დონე 15%-ით შემცირდება.
Პომიდვრები	ორი ჭიქა პომიდვრის წვენიდღეში, მეცნიერთა აზრით, შეუძლია სისხლში ქოლესტერინის მთლიანი დონის შემცირება 10%-ით (რეგულარული გამოყენებით)
ნიორი	ის ასუფთავებს სისხლძარღვებს არსებული ქოლესტერინის დაფებისგან და ხელს უშლის ახლის დეპონირებას (სპეციალური ნივთიერების - ალიცინის წყალობით). მუშაობს მხოლოდ ყოველდღიური მოხმარებით.
თხილი და თესლი	დღეში 60 გრამი თხილის მიღებამ შეიძლება შეამციროს მთლიანი ქოლესტერინი დაახლოებით 5%-ით. ამავდროულად, დამატებით იცვლება LDL და HDL თანაფარდობა, გადადის კარგი ქოლესტერინის (HDL) 7-8%-ით მატებისკენ.
ბარდა (ოსპი, ლობიო და ა.შ.)	მოხარშული ბარდას ორ სტანდარტულ პორციას (დაახლოებით 350 მლ) დღეში შეუძლია შეამციროს სისხლში დაბალი სიმკვრივის ქოლესტერინის რაოდენობა 20%-ით სამ კვირაში.
ხილი, ბოსტნეული, ჩირი და კენკრა	ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, რომელიც აკავშირებს ქოლესტერინს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, რის შემდეგაც იგი სწრაფად გამოდევნის მას ორგანიზმიდან. გარდა ამისა, ბოჭკოების და მდიდარი ვიტამინისა და მინერალური შემადგენლობის წყალობით, ეს პროდუქტები აჩქარებს ქოლესტერინის გარდაქმნას ორგანიზმისთვის უსაფრთხო და სასარგებლო ნივთიერებებად (მაგალითად, სქესობრივი ჰორმონები).
ნედლი მცენარეული ზეთები (მზესუმზირა, ზეითუნის, რაფსის თესლი, სელის თესლი, არაქისი, სიმინდი, სოიო). ცხიმიანი თევზი (ბუნებრივად გაზრდილი)	როგორც მცენარეული ზეთები, ასევე ცხიმიანი თევზი შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის დონის ძალიან მნიშვნელოვან შემცირებას. ამავდროულად, სასურველია არა მხოლოდ ამ პროდუქტების დამატება სტანდარტულ დიეტაში, არამედ მათი ჩანაცვლება მეტით. მავნე სახეობებიცხიმები.
Მთელი მარცვალი	ისევე როგორც ბოსტნეული, მთელი მარცვლეული დატვირთულია ბოჭკოებით. სხეულზე ეფექტი ბოსტნეულის მსგავსია (ქოლესტერინის მხრივ).

ქოლესტერინი არც ისე ცუდია, როგორც "შეღებილია"...

AT ბოლო წლებიმეცნიერთა მოსაზრებები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ "გარე" (პროდუქტებიდან) ქოლესტერინი ძალიან მცირე წვლილს ახდენს ზოგადი მდგომარეობაორგანიზმი. მათი თქმით, ბევრად უფრო დიდ გავლენას ახდენს „შიდა“ ქოლესტერინი, რომლის გამომუშავებას აჩქარებს უსარგებლო საკვების მირთმევა, რომელიც აზიანებს ორგანიზმს. შემაერთებელი ქსოვილი, ორგანოები და სისხლის მიმოქცევის სისტემა.

ამიტომ, თუ ნამდვილად გსურთ საუზმეზე კვერცხის ჭამა, მაშინ თავისუფლად მიირთვით იგი. უბრალოდ დაამატეთ მას სიმწვანე. მოგწონთ თევზის ხიზილალის, ინდაურის და საქონლის ხორცის ჭამა? ჯანმრთელობისთვის! მაგრამ იზრუნეთ ბოსტნეულის გვერდით კერძზე ან ახალ სალათზე, რომელიც შეზავებულია ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით...

ზოგადად, ახლა თქვენ იცით, რომელი საკვები ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, რომელი ზრდის და უნდა გეშინოდეთ თუ არა თქვენი საყვარელი საკვების. იფიქრეთ გონივრულად, დაიცავით ზომა, არავითარ შემთხვევაში არ ინერვიულოთ და იყავით ჯანმრთელი!