Fıstıqların orqanizm üçün faydaları və zərərləri. Video: yer fıstığı bədən üçün necə faydalıdır. Fıstıq yağı: zərər

10:39

Fıstıq - ot bitkisi 30-50 sm hündürlükdə, paxlalı bitkilərə aiddir. Fındıq ilə oxşarlıq toxumlarla müəyyən edilir: tərkibi, yüksək yağ tərkibi və nisbətən aşağı məzmun nişasta.

Əslən Cənubi Amerikadan, sonralar yüksək yağ tərkibinə görə bütün tropik və subtropiklərə yayılmışdır. Rusiyaya 18-ci əsrin sonlarında Türkiyədən gəlib. Bəs fıstıqların faydaları və zərərləri nələrdir? Biz anlayacağıq!

Meyvələrin tərkibi və kalorili tərkibi

Komponent tərkibi

Kalori miqdarı 564 kkal / 100 q.

vitaminlər

Minerallar

Saytımızın səhifələrində siz hər şeyi öyrənəcəksiniz! Niyə diyetoloqlar bu məhsulu gündəlik yeməyi məsləhət görürlər?

Püstənin kişilər və qadınlar üçün faydaları nələrdir? çox şey danışacağıq maraqlı faktlar bu sağlam qoz-fındıq haqqında.

Fıstıq unu daha az yağlıdır fıstıq yağı ilə müqayisədə və yüksək protein tərkibi onu ləzzət artırıcı kimi uyğun edir. Unun tərkibində gluten yoxdur, bu da çölyak xəstələrinin menyusuna daxil edilməsinə imkan verir.
Qovrulmuş fıstıq qəlyanaltı kimi istifadə olunur (qəlyanaltı). Quru meyvələr sobada qovrula bilər, bunun üçün bir təbəqədə bir çörək qabına səpilir və 175-180 ° C temperaturda 15-20 dəqiqə (soyulmuş fıstıq) və ya 20-25 dəqiqə (qabıqsız) bişirilir. Haşlanmış fıstıq həm də ABŞ-ın cənubunda, eləcə də Hindistan, Çin və Qərbi Afrikada məşhur qəlyanaltıdır.
Fıstıq bişirmə (salat) yağı dadına görə heç də aşağı deyil, 46% monodoymamış yağ turşularından (əsasən olein turşusu), 32% poli doymamış yağ turşularından (linoleik turşu) və 17% doymuş yağ turşularından (əsasən palmitik turşu) ibarətdir.
Əsl qoz-fındıq ilə müqayisədə omeqa-3 yağ turşularının tərkibi aşağıdır. Yağ bütöv yerfıstığından su ilə sentrifuqa edilərək alınır Qida sənayesi marqarin və şokolad hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Təkli doymamış turşuların yüksək tərkibinə görə yağ qoxululuğa davamlıdır. Rafinə edilmiş neft ABŞ-da siyahıdan çıxarılıb allergen məhsullar. Fıstıq yağının faydalı bərpaedici xüsusiyyətləri müalicə üçün istifadə olunur irinli iltihab və yaralar.

İstifadəyə əks göstərişlər, hamiləlik dövründə mümkündür

Sifariş verin ABŞ əhalisinin 1%-i fıstıqlara alerjisi olduğundan şikayətlənir. Gözlərin sulanması, dərinin qaşınması, qırtlağın şişməsi səbəbindən tənəffüs çətinliyi, ürək yanması və qusma kimi simptomlar anafilaktik şok, vaxtında yardım göstərilmədikdə ölümlə nəticələnə bilər.
Reaksiya artıq az miqdarda məhsuldan qaynaqlanır. Allergenlər dəri, eləcə də zülal və yağ turşusu qoz.
Etiketlərdə bəzən xəbərdarlıqlar olur mümkün zərər istifadə edin. Allergiya ailələrdə olur və soya məhsullarının istehlakı.
Rafine fıstıq yağı səbəb olmur allergik reaksiya fıstıqlara alerjisi olan insanların çoxu. Bununla belə, təmizlənməmiş fıstıq yağı allergiyaya səbəb ola biləcək zülalları ehtiva edir.

Fıstıq kimi də tanınan fıstıq paxlalı bitkilərdir. Fayda və zərər fıstıqçoxlu sayda dietoloqun diqqətini çəkdi. Fıstıqların qida məhsulu kimi populyarlığı hər il artır.

İçərisində meyvə olan kobud örtüklü bir pod şəklində təmsil edir sarı rəng.

Fıstıqların faydaları

Mütəxəssislər fıstıqların insan orqanizmində bir çox müsbət xüsusiyyətlərini müəyyən edirlər.

1. Bu qida yüksək qidalıdır. Fıstıq meyvələri yüksək həzm dərəcəsinə malik olan zülalların və bitki yağlarının yüksək konsentrasiyasına malikdir. 200 qram fıstıqda bir çox vitamin və mineralların, xüsusən də fosforun gündəlik norması var. Diqqət çəkən odur ki, fıstıqda ümumiyyətlə xolesterin yoxdur ki, bu da həvəskarlar üçün böyük bir artı sayılır. sağlam yemək.

2. Bu qida məhsulunun bir hissəsi olan linoleik turşu sklerozun inkişaf riskini azaldır. İnsan bədənində kifayət qədər konsentrasiya ilə araxidon turşusunun sintezi təmin edilir. Bu da öz növbəsində xolesterinin konsentrasiyasını azaldır qan damarları və hüceyrələrin müdafiə mexanizmlərini yaxşılaşdırır.

3. Fıstıq qan hüceyrələrinin laxtalanma qabiliyyətini artırdığı bilinir. tibb mütəxəssisləri Hemofiliyadan əziyyət çəkən insanların qida rasionuna fıstıq əlavə etmək məsləhət görülür.

4. Fıstığın faydaları ürək və damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasında, həmçinin piy hüceyrələrinin parçalanmasındadır. Qadınlar arasında bu qida məhsulu arıqlama pəhrizlərində çox populyardır.

5. Fıstıq patologiyaların yaranmasının qarşısını alır yoluxucu təbiət. İmmuniteti gücləndirir. Fıstıqda olan tiptofan serotonini sintez edir. Bu maddənin artan konsentrasiyası bir insanın depressiyadan çıxmasına, sağalmasına kömək edir sinir böhranı. Gündəlik fıstıq istehlak edən insanlar

6. Fıstıqdakı lif riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır bədxassəli şiş bağırsaqları, həmçinin həzm proseslərini stimullaşdırır, çıxarılmasını təşviq edir insan bədəni zərərli maddələr.

7. Fıstıqların faydasının həm də hormonal tarazlığı sabitləşdirmək olduğu rəsmi şəkildə sübut edilmişdir. Bu da öz növbəsində həm əhalinin kişi yarısı, həm də qadın yarısı üçün sonsuzluqdan xilas olmağa kömək edir. Fol turşusu, bu qida məhsulunun tərkibində olan ana hamiləlik zamanı fıstıq yeyərsə, döldə patologiyaların inkişaf ehtimalını azaldır.

8. Fıstıqdan hazırlanan qidalarda da çoxlu miqdarda olur faydalı xassələri. Fıstıq yağı geniş çeşidi ehtiva edir müxtəlif vitaminlər və minerallar. Fıstıq unundan süd orqanlara müsbət təsir göstərir mədə-bağırsaq traktının. Tibb mütəxəssisləri onu qastrit və özofagusdakı ülseratif lezyonlarda tövsiyə edirlər. Fıstıq yağı səhər yeməyinə əla əlavə olacaq və insanı bütün gün enerji ilə təmin edəcək.

9. Qovrulmuş fıstıqların faydaları və zərərləri bir çox insanı maraqlandırır. Qızartma prosesində qida məhsulunda antioksidantların konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə artır və bununla da insanlar üçün faydaları artır. Fıstıqların uzun müddət saxlanma müddəti ərzində qovurma həm də kif əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

10. Gündəlik fıstıqdan az miqdarda istifadə yaddaş mərkəzlərinə, konsentrasiyaya, eşitmə orqanlarına müsbət təsir edir, reproduktiv sistem orqanlarının fəaliyyəti də yaxşılaşır.

11. Xroniki öskürək ilə, fıstıq əlavə ilə düyü sıyığı hesab olunur təsirli üsul müalicə. Bu resept həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün istifadə edilə bilər.

12. Qurutma zamanı fıstıqda olan vitaminlər məhv edilmir, lakin fıstıqların saxlama müddəti 12 aydan çox deyil. Nəzərə almaq lazımdır ki, qurudulmuş fıstıqların artan kalorili məzmunu var, bu da nəmin azalması ilə izah olunur. Bu qurudulmuş qida məhsulunun kalori miqdarı 100 qramda 661 kkal təşkil edir. Təzə fıstıqda 550 kkal var.

Bununla belə, bundan başqa müsbət təsirlər fıstıq, hər hansı digər qida məhsulu kimi, mənfi tərəflərə malikdir.

Fındıqların zərəri

1.Tibb mütəxəssisləri hesab edir ki, fıstıqların zərəri faydalarından heç də geri qalmır. Fıstıq yemək allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, klinik təzahürlər hansı qaşınma dəri, ürəkbulanma, qusma, boğazın şişməsi. Bu səbəbdən uşaqlara bir dəfəyə 9-dan çox qoz vermək tövsiyə edilmir.

2. Zülal hüceyrələrinin yüksək konsentrasiyası artropatiyanın, artrozun və oxşar patologiyaların inkişafına səbəb olur.

3. Fıstıq yetişdirmə texnologiyası pozulubsa və ya emal prosesinə əməl olunmayıbsa, fıstıqda aflatoksinlər yığılmağa başlayır. Fıstıq satın almadan və yeməkdən əvvəl, qida məhsulunu kif olub-olmadığını yoxlamaq şiddətlə tövsiyə olunur və heç bir küf qoxusu olmamalıdır. Ən yaxşı seçim fıstıqları bazarda deyil, mağazada almaq olardı.

4. Eyni zamanda, fıstıqların faydaları və zərərləri onların kalori miqdarında, məhsulun 200 qramında 1100 kilokalori olmasındadır.

6. Fıstıqların qovrulması prosesi konsentrasiyanı azaldır faydalı maddələr, həmçinin qovrulmuş fıstıq daşıyıcıdır coli, vərəm və oxşar xəstəliklər. Bu səbəbdən qovurma prosesi ilə özünüz məşğul olmanız tövsiyə olunur.

Fıstıqdan istifadə edərkən, yalnız onun deyil, nəzərə alınmalıdır müsbət xüsusiyyətlər, unutmayın mümkün əks göstərişlər və bədənə zərər verir. Patologiyanın qarşısının alınması və ya müalicəsi üçün fıstıq alarkən, həkimə müraciət etmək tövsiyə olunur.

Fıstığın faydalarını əldə etmək üçün istifadə nisbəti

Fıstıqların gündəlik miqdarı fərdi olaraq, insanın rifahından, bu qida məhsulunun istifadəsi üçün əks göstərişlərin və tövsiyələrin mövcudluğundan asılı olaraq müəyyən edilir.

Kontrendikasyonlar olmadıqda böyüklərdəki orta konsentrasiya təxminən 50 qram fıstıqdır. Bütün gündəlik ehtiyatı bir anda istifadə etməmək tövsiyə olunur, yer fıstığının gündəlik miqdarını 2-3 yeməyə bölmək daha yaxşıdır.

3 ildən əvvəl bir insana fıstıq yemək tövsiyə edilmir. Tibb mütəxəssisləri bunu yüksək allergik reaksiya riski ilə əlaqələndirirlər. 18 yaşdan kiçik uşaqlar üçün, olmadıqda ən yaxşı seçimdir xroniki patologiyalar və digər əks göstərişlər 25 qram hesab olunur.

Fıstıqların faydaları və zərərləri haqqında yekunda

Təzə fıstıqlar kif, göbələk, izləri olmayan pis iy kalori, enerji və bir çox vitamin mənbəyidir. Normal həddə olan fıstıqların gündəlik istehlakı güclənir immun sistemi insan, bir çox patologiyaların riskini azaldır. Fıstıq reproduktiv sistemin funksiyalarını stimullaşdırır, sonsuzluğun müalicəsinə kömək edir, sabitləşdirir. hormonal balans və qənaət edin sinir sistemi.

Kontrendikasyonlar olmadıqda həddindən artıq dozadan qaçınsanız, çıxara bilərsiniz maksimum fayda bu yeməkdən.

Fıstıq, And dağlarının ətəklərində olan paxlalılar ailəsindən olan eyniadlı illik bitkinin meyvələrinin ənənəvi adıdır. Barama yeraltı hissədə yerləşən kiçik ağ çiçəklərdən əmələ gəlir. Yeməli toxumlar qırmızı, çəhrayı, açıq bənövşəyi və ya rəngarəngdir. Havaya açılan böyrəklər sterildir. Fındıqların yetişmə üsuluna görə onlara çox vaxt yer qozları deyilir. Conquistadors dərhal yeni dadı yüksək qiymətləndirdi və gizli şəkildə İspaniyaya bir tora bənzəyən bir naxışlı barama götürdü. Kol yetişdirmək mümkün deyildi, lakin qəribə meyvələr İpək Yolu boyunca Çinə gəldi və oradan bütün Avropaya yayıldı.

Fıstıqların kimyəvi tərkibi və kaloriləri

Məhsulun qida dəyəri kifayət qədər yüksəkdir. 100 q xam qoz-fındıqda 551 kkal var, bunlardan: zülallar və karbohidratlar müvafiq olaraq 26,3 və 9,9 qram, yüksək keyfiyyətli asanlıqla həzm olunan yağlar isə 45,2 qr. pəhriz lifi- 8 q, kül maddələri - 2,3-3,2 q, su - 8 q. Qovrulmuş qoz-fındıqların daha yüksək kalorili məzmunu var - 100 qr üçün 626 kkal.

Məhsulun kimyəvi tərkibi zəngindir:

Vitaminlər: E, A, niasin ekvivalenti, B qrupu.
Minerallar, makro və mikroelementlər: kalium, kalsium, fosfor, natrium, maqnezium, manqan, selen, mis, dəmir, sink.
Doymuş və yağ turşuları, onların arasında bədənin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan maddələr üstünlük təşkil edir: miristik, palmitik, stearik, behenik.
Əsas və qeyri-əsas amin turşuları.
Omeqa-6 və omeqa-9 da daxil olmaqla mono-doymamış və çox doymamış yağ turşuları.

Paxlalı bitkilərdə həzm olunan karbohidratlar nişasta, dekstrinlər, mono- və disakaridlərdir. Ancaq hər kəs pəhriz üçün belə bir əlavə ala bilməz. Fərdi dözümsüzlüklə, hətta bir qoz qırıntısı da allergiyaya səbəb olur.

Fıstıqların qadınlar və kişilər üçün faydaları

Sağlam qidalanmanın prinsiplərindən biri müxtəliflikdir. Yaponların uzunömürlülüyü həftəlik qida rasionuna 82-97 növ məhsulun daxil olması ilə izah olunur. Hər kəs Şərqin kulinariya mütəxəssislərinin təcrübəsindən yararlana bilər. Zəngin qida tərkibli qoz-fındıq gündəlik menyuya faydalı əlavədir, onların tərkibində çoxlu asanlıqla həzm olunan zülal var, buna görə də məhsul vegetarianlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Gücünü tez bir zamanda bərpa etmək üçün bir yetkinin gündə bir ovuc lobya yemək tövsiyə olunur. Bir ovuc qoz-fındıq arıqlamaq üçün pəhrizdən tükənmiş bədənə normal həyatı davam etdirməyə kömək edəcək.

Fıstıq və ya fıstıq təkcə ləzzət deyil, həm də ləzzətdir ən zəngin mənbədir bədəni sağlam və güclü vəziyyətdə saxlamağa kömək edən müxtəlif vitaminlər və minerallar. Həmçinin qoz bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması üçün məhsuldur. Bu bitkinin sirri və populyarlığının nə olduğunu düşünün.

Fıstıq - otlu illik bitki paxlalılar ailəsi. Braziliyadan gəlir, isti, çox rütubətli olmayan yerləri sevir. Yabanı qoz tropik və subtropik enliklərdə bitir. AT böyük həcmlər bitki ABŞ-da yetişdirilir, Cənubi Amerika, Afrikanın cənubunda və Qafqazda.

Fıstıq - qida anbarı bitki mənşəli bədənin düzgün işləməsi üçün zəruri olan.

Fıstıqların əsas qiymətli keyfiyyətlərini vurğulayaq:

yüksək miqdarda maqnezium qan təzyiqini sabitləşdirməyə kömək edir və maddələr mübadiləsini bərpa edir, monodoymamış yağlar isə ürək və qan damarlarının işini dəstəkləyir. Resveratrol - antioksidantlardan biri - ürək və damar xəstəlikləri riskini azaldır;
qozun bir hissəsi olan nikotinik turşu parlaq ağıl və möhkəm yaddaş saxlamağa kömək edir. Gündəlik qəbul fıstıqdır profilaktik tədbir Alzheimer xəstəliyinin baş verməsində;
amin turşusu triptofan (xoşbəxtlik hormonu) depressiya və depressiyaya qarşı tanınmış döyüşçüdür;
polifenolik antioksidanlar, kanserogenlərin istehsalının azalması səbəbindən mədəni pis neoplazmalardan qoruyur;

bilirdinizmi? keçirilmişdir klinik tədqiqatlar Həftədə iki dəfə iki xörək qaşığı fıstıq yağı qəbulunun qadınlarda kolon xərçəngi riskini 58%, kişilərdə isə 27% azaldığı qənaətinə gətirib çıxardı.

qoz yağı yaxşı xoleretik agentdir və beləliklə inkişafın qarşısını alır xolelitiyaz. O, həmçinin mədənin işini yaxşılaşdırır, toksinləri və tullantıları bədəndən çıxarır;
Fıstıqda olan manqan kalsiumun, yağların və karbohidratların yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Həm də qan şəkərini tənzimləyir, bu da inkişafı azaltmağa kömək edir diabet və piylənmə, həftədə bir neçə dəfə fıstıq yağı ilə sendviç yemək kifayətdir;
maqnezium sümükləri və əzələləri gücləndirir və intoksikasiya məhsullarını çıxarır;
üçün qadın bədəni qozun tərkibindəki dəmir qanda hemoglobinin lazımi səviyyədə saxlanmasına kömək edir. Fıstıq qəbulu da hormonal səviyyələri normallaşdırır;
fol turşusu hamiləlik dövründə döldə anormallıqların inkişafının qarşısını almağa kömək edir. Ancaq allergik reaksiyaların baş verə biləcəyinə görə, qoz-fındıqların istifadəsi ciddi şəkildə dozalanmalıdır: gündə 30 q-dan çox olmamalıdır, bir neçə porsiyaya bölünür. Fıstıq qovrulmalı, üzərindəki qırmızı qabığı təmizlənməlidir - onda onun allergik xüsusiyyətləri minimuma endirilir. Körpəni əmizdirərkən eyni tələblərə əməl edilməlidir. Bir qoz yemək ayrı bir yemək kimi deyil, salatlara, desertlərə və taxıllara əlavə olaraq lazımdır;
üçün kişi bədəni meyvələrin faydaları sağalma baxımından əvəzsizdir hormonal fon, tərkibindəki selenium testosteron istehsalını artırdığından - kişi hormonu. Kalium ürək də daxil olmaqla əzələlərə təsir edir, qan damarlarını yaxşı vəziyyətdə saxlayır. Bu komponentin gündəlik norması 3 g təşkil edir ki, bu da 40 ildən sonra ürək xəstəliyi riskini azaldır;
böyüyən bir uşağın bədəni üçün qozun tərkibində kalsium və fosforun olması uşağın pəhrizində fıstıqların gündəlik mövcudluğunun əsas göstəriciləridir. D vitamini körpələrdə raxit xəstəliyinin qarşısını alır. Pəhrizə 1 qoz ilə daxil olmağa başlamalı, tədricən 6 ədədə çatdırmalısınız.

bilirdinizmi? Amerika Pediatriya Akademiyasının araşdırması belə nəticəyə gəldi ki, əgər siz altı aylıq yaşdan etibarən körpənizin qida rasionuna yerfıstığı daxil etməyə başlasanız, bu, gələcəkdə dölə qarşı allergiyanın qarşısını almağa kömək edəcək.

Duzsuz qovrulmuş qoz-fındıqların gündəlik dəyəri 30 q-dan çox olmamalıdır.Müxtəlif əlavələrlə, xüsusən də duzlu fıstıq, 7 gündə 2 dəfədən çox olmayan 10 q yeyə bilərsiniz.

Zərərli xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Alimlərin fikrincə, fıstıqların faydaları və zərərləri eyni miqyasdadır:

kalorili məzmun, əlavə funtlarla mübarizə aparanlar üçün qoz-fındıqları sui-istifadə etməyə imkan vermir;
tərkibindəki zülal onu artrozdan, gutdan əziyyət çəkən insanlar üçün qadağan olunmuş meyvə halına gətirir;
Qanı qatılaşdırıcı xüsusiyyətə malik olduğu üçün yerfıstığı qan damarlarında problemi olanlar və ya varikoz damarları damarlar;
qozda çox miqdarda olan natriumun həddindən artıq dozası, hamilə qadınlar üçün zərərli olan ödem meydana gəlməsinə səbəb olur;
Fıstıq allergik reaksiya mənbəyidir, bu zaman dərinin qızartı, qaşınma, boğaz və nazofarenksin şişməsi, həmçinin ürək yanması və qusma ola bilər. Bu simptomlardan hər hansı biri baş verərsə, bu məhsulu dayandırmalı və həkimə müraciət etməlisiniz, çünki qoz anjioödem və ya anafilaktik şoka səbəb ola bilər.

Vacibdir! Kiçik bir uşağa Bir anda 5-dən çox qoz-fındıq verməyin.

Qarışıq

Fıstığın böyük populyarlığı ondadır kimyəvi birləşmə və qida dəyəri.

100 q fıstıq tərkibində:

zülallar - 45,2 q;
yağlar - 26,3 q;
karbohidratlar - 9,9 q;
pəhriz lifi - 9,1 q;
nikotinik turşu - 13,2 q - xolesterini azaldır, qan dövranını, ürəyi və yaddaşı yaxşılaşdırır;
askorbin turşusu - 6 q - toxunulmazlığı artırır və viral infeksiyalara qarşı mübarizədə kömək edir;
tiamin - 0,74 mq - iştirak edir enerji mübadiləsi, həzm prosesində, saç böyüməsi üçün vacib olan;
E vitamini - 1,4 q - toksinləri və sərbəst radikalları çıxarmağa, sağlamlığı qorumağa və gəncliyi uzatmağa imkan verən açıq antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir;
pantotenik turşu - 1,4 q - yağların, zülalların və karbohidratların mübadiləsində iştirak edir. Sinir hüceyrələrinə müsbət təsir göstərir;
maqnezium - 182 mq ( gündəlik dərəcəsi 396 mq) - metabolik proseslər üçün lazımdır, normal əməliyyatürəklər;
fosfor - 350 mq (norma 795 mq) - sümüklərin və dişlərin formalaşması və inkişafı və onların bütövlüyünü qorumaq üçün lazımdır;
dəmir - 5 mq (norma 17,9 mq) - qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalına kömək edir;
kalium - 658 mq (norma 2,5 q) - sümük toxumasının formalaşmasında və saxlanmasında iştirak edir;
natrium - 23 mq (norma 2 q) - bədənin su-tuz balansını qorumaq üçün;
sink - 3,2 mq (norma 15 mq) - beynin işləməsinə kömək edir, qalxanvarı vəzi, bədənin immun qüvvələrini artırır;
amin turşuları və bütün zəruri olanlar: arginin - 3,506 q (norma 6,0 q) - hematopoezdə iştirak edir, lösin - 1,672 q (norma 4,6 q) - xolesterini sintez edir, qlutamik turşusu - 5,39 q (norma 16 q) - iştirak edir. metabolik proseslər Mərkəzi sinir sistemi;
məhsulun kalori miqdarı xam şəklində 552 kkal təşkil edir. Qurudulmuş meyvələr, nəmin buxarlanması səbəbindən 611 kkaldır.

Vacibdir! Fıstıqda xolesterin yoxdur.

Necə seçmək

Fıstıq qabığı soyulmuş və qabıqlı halda satılır. Almaq üçün keyfiyyətli məhsul, seçərkən bəzi xüsusiyyətləri bilməlisiniz:

fıstıqda xarab olma əlamətləri olmamalıdır;
soyulmuş qoz-fındıq fıstıq qoxusuna malikdir, xoşagəlməz bir qoxu düzgün saxlanmadığını və yeyə bilmədiyini göstərir;
qoz yaxşı keyfiyyət titrəyərkən qabığı döymür, çünki yerini sıx şəkildə doldurur.

Fındıqları necə qovurmaq olar

Qovrulmuş qozun xam qozdan daha sağlam olduğuna inanılır, çünki:

istilik müalicəsi zamanı E vitamininin parçalanmasına imkan verməyən nazik bir təbəqə meydana gəlir;
temperaturun təsiri altında döldə antioksidantların miqdarı bir neçə dəfə artır, insan orqanizmini sərbəst radikalların təsirindən qoruyur.

Fındıq yağsız qızardılmalı və müxtəlif əlavələr olmadan yeyilməlidir. Bu prosedur həyata keçirilə bilər:

bir tavada, ləpələri 15 dəqiqə qeyri-metal bir spatula ilə müntəzəm olaraq qarışdırın;
sobada - soyulmuş meyvələr + 180 ° C-də 10 dəqiqə qurudulur;
soyulmamış (qabıqda) qoz-fındıq eyni temperaturda, yalnız 20 dəqiqə ərzində işlənir.

Vacibdir! Meyvələri qovurduqda antioksidant təsiri olan polifenolların sayı 20% artır.

Fıstıqları evdə necə saxlamaq olar

Fıstıqların düzgün saxlanmaması onlara xoşagəlməz qoxu və acı dad verir. Siz onu yeyə bilməzsiniz, çünki bədən üçün zərərli olur.

Buna görə evdə meyvələrin qorunması üçün bəzi qaydaları nəzərdən keçirin:

qoz-fındıq plastik istisna olmaqla, müxtəlif materiallardan hazırlanmış, qapaqlarla bağlanmış quru qablarda saxlanmalıdır;
parça çantalarda saxlama müddəti banklardan daha azdır;
fıstıqlar möhürlənmiş paket açıldıqdan sonra yenidən bağlana bilən qaba köçürülməlidir. Açıq qablaşdırmada raf ömrü bir neçə həftədir;
soyuducudakı meyvələr altı ay öz dadını saxlayır, dondurucuda saxlama müddəti 9 aya qədər artır;
dondurucuda yalnız qoz-fındıq ləpəsi saxlanılır;
əzilmiş qoz-fındıqları saxlamaq mümkün deyil, çünki yağ istehsal olunmağa başlayır, zamanla qocalır və qoz-fındıq acı verir;
əlavələrlə fıstıq açıq forma maksimum 14 gün saxlanılır;
qabıqda meyvələr qaranlıq, quru və sərin yerdə 12 ay saxlanıla bilər;
qoz-fındıqları anbara qoymaq üçün onlara baxılmalı, xarab halda atılmalı, qaralmış və qırışmış qabıqlı, sonra sobada +50 ° C-də 10 dəqiqə kalsinasiya edilməlidir.

Meyvəni təmizləyərkən nəzərə çarpan bir tüstü görünürsə, bu, düzgün olmayan saxlama nəticəsində qabığın altında bir göbələk yerləşdiyini göstərir. Belə fıstıqların istifadəsi aflatoksinlə yoluxma ilə doludur.

Ərizə

Zəngin tərkibinə görə fıstıq şirniyyat və qida sənayesində, kosmetologiyada və kimya sahəsində geniş istifadə olunur:

şirniyyat sənayesində qovrulmuş fıstıq tortlar və müxtəlif kekslərin istehsalında tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Dondurma, şokolad, şirniyyatlara müxtəlif dad verən qoz-fındıq əlavə edilir, fıstıq yağı istehsal olunur (Amerikada məşhurdur);
qida sənayesində əsas prioritet fıstıq yağıdır ki, bu da öz performansına görə heç bir şəkildə tanınmış zeytun yağından geri qalmır. Ən yüksək çeşidlər marqarin, konservləşdirilmiş balıq istehsalı üçün istifadə olunur Yüksək keyfiyyət. Yağın yüksək yanma dərəcəsi var, buna görə də qızartmaq üçün geniş istifadə olunur;
kimya istehsalında aşağı dərəcəli yağdan yüksək keyfiyyətli sabun dəmlənir, yapışqan və plastik istehsal olunur;
bitkinin bir hissəsi olan zülaldan ardil adlanan yüksək keyfiyyətli bitki yunu hazırlanır;
istehsalda farmakologiyada qida əlavəsi fıstıq tozu kordiseps ilə əlavə olunur;
Fıstıq yağı dərini bərpa edən, incə qırışları aradan qaldıran, qoruyan qidalandırıcı məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur. mənfi təsir xarici mühit. Effektiv masaj yağı.

bilirdinizmi? Amerikanın cənubunda bu bitki 1903-cü ildə kənd təsərrüfatı kimyaçısı Karverin tədqiqatları sayəsində sənaye istehsalı üçün əsas məhsula çevrildi. O, fıstıq yağından istifadə edərək 300-ə yaxın məhsul növü icad edib. Statistikaya görə, bu gün ABŞ-da 40 milyon amerikalı gündəlik neft istehlak edir.

Fıstıqların gündəlik pəhrizə daxil edilməsi yalnız pəhrizi şaxələndirməyəcək, həm də dadlı məhsulla yanaşı, soyuqdəymə və bir çox xəstəliklərə qarşı profilaktik tədbir kimi xidmət edəcək, həm də uzun illər ayıq və sağlam qalmağınıza kömək edəcəkdir.

Mətbəximizdə diyetoloqların sağlam qidalar kimi təsnif etdiyi çoxlu yeməklər var. Bununla belə, zərəri və faydaları daim müzakirə edilən yerfıstığı, insan metabolizmi üçün balast məhsulu hesab edildiyi üçün bu siyahıya daxil edilmir.

Lakin bu, həm də hiss olunan faydalar gətirir. Düzünü desək, fıstıq qoz adlandırıla bilməz, çünki o, bir tropik bitkinin meyvəsidir və qoz-fındıq kimi deyil, yerdə kök yumruları kimi görünür. Bu bitkinin toxumları zülal, yağ və zəngindir minerallar həmçinin vitaminlər. Artıq hamı fıstıqları qoz deməyə vərdiş etdiyi üçün ona belə deyirlər.

Fındıq: zərər və fayda

Fıstıqların tərkibinə hüceyrələrimizi zərərli radikalların təsirindən etibarlı şəkildə qoruyan çoxlu miqdarda antioksidant maddələr daxildir. Fıstıqda bu məhsulun antioksidan xüsusiyyətlərini təyin edən polifenollar var. Bu birləşmələr qırmızı şərabın tərkibindəki komponentlərə oxşar quruluşa malikdir, çünki hər kəs bilir ki, qırmızı şərab damar və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əla vasitədir. Fıstıqların faydaları qızardıldığında nəzərəçarpacaq dərəcədə artır, buna görə yeməkdən əvvəl qızılı rəng alana qədər tavada qovurmaq tövsiyə olunur. Fıstağın tərkibindəki antioksidantların miqdarını ancaq bütün qidalar arasında lider olan narla müqayisə etmək olar. Zərərləri və faydaları daim müzakirə edilən yerfıstığı istənilən yeməyə az miqdarda əlavə oluna bilər, ona görə də nə sağlamlığa, nə də rəqəmə zərər verə bilməz.

Fıstıq zədələnməsi bəzi xüsusi hallarda qeyd edilə bilər. Məsələn, allergen məhsullara aiddir, ona görə də istifadə edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Xüsusiyyətlər ona qarşı allergiya aşağıdakılardır: qaşınma, ağız və boğazın şişməsi, dəri döküntüsü və mədədə ağrı. Onun təhlükələrindən biri də tez-tez səbəb olan yüksək kalorili məzmun hesab olunur artıq çəki. Zərəri və faydası miqdarından asılı olan fıstıq yeyin fərdi xüsusiyyətlər orqanizm, çox diqqətli dayanır.

Normal insan gündə 150-200 qramdan çox olmayan qoz-fındıq istehlak edə bilər. Bu sürəti keçsəniz, bir neçə saatdan sonra şişkinlik başlaya bilər. Və onların tərkibində çox miqdarda protein olduğu üçün mədə ağrısı hiss edilə bilər. Bu olacaq aydın əlamət həddindən artıq yemək və bədənin bu qədər fıstığı həzm edə bilməməsi. Daha yaxşı assimilyasiya üçün məhsulun bu həcmini iki yeməyə bölmək lazımdır, əks halda vücudunuz qəbul edə bilməyəcək. çoxlu sayda fıstıq.

Diyetoloqların fıstıq yeməyi tövsiyə etdiyi müəyyən vaxt da var - səhər. Bu zaman o edəcək müsbət təsir enerji səviyyənizdə bu, səhər saat 9-dan əvvəl olmamalıdır. Bundan əvvəl, bir alma, banan və ya digər meyvələr yeməlisiniz və qoz-fındıqların protein ehtiva edən digər qidalarla qarışdırılması tövsiyə edilmir. Əgər siz artıq səhər və ya toxum yemisinizsə qoz, onda fıstıq artıq olacaq. Bu cür birləşmələrə nahar vaxtı icazə verilir. Axşam saat altıdan sonra fıstıq yemək qəti qadağandır. Belə çıxır ki, bunlara əməl etsəniz sadə tövsiyələr, onda bu qida məhsulu yalnız fayda verəcəkdir.

Fıstıqları yalnız qurudulmuş formada istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki qızardılmışda çox miqdarda toksin ola bilər. Quru fıstıq alarkən qoz-fındıqlara diqqətlə baxmaq lazımdır. Kif və ya həşərat olmayan təzə məhsul almaq vacibdir. Qabıqsız bir məhsul seçmək yaxşıdır, bu, kif və ya göbələk varlığını daha yaxşı göstərir. Ehtiyatlı olun - və sonra hər şey qaydasında olacaq.