Prednosti i štete od jedenja nemasnog svježeg sira. Svježi sir bez masti je dijetetski oblik zdravog proizvoda. Sadržaj kalorija, prednosti i štete svježeg sira bez masnoće Prednosti i štete za tijelo bezmasnog svježeg sira

Zbog visokog sadržaja proteina, ovaj proizvod je glavna komponenta ishrane sportista, ljudi koji paze na svoju figuru, trudnica, dojilja i male dece.

Ali prije nego što povećate njegovu svakodnevnu upotrebu, prvo biste trebali proučiti sve osnovne kvalitete. Koja su svojstva svježeg sira bez masti, zdravstvene koristi i štete, danas u članku.

Popularnost nemasne hrane značajno je porasla sa sve većim interesovanjem stanovništva za zdrav način života i svešću o šteti koju donosi prekomjerna upotreba ugljikohidrati i masti.

Prednosti i štete svježeg sira bez masti

Svježi sir bez masti stekao je svoju popularnost nakon potpune pomame na zdrav načinživota i masovno odbacivanje upotrebe ugljikohidrata i "loših" masti. Kao rezultat toga, izumljen je kiselo-mliječni sir smanjen nivo sadržaj masti, koji je manje kaloričan u poređenju sa svojim masnim parom, ali zadržava svoju proteinsku vrijednost. Budući da postoji mišljenje da pročišćavanje čini proizvod manje korisnim, trebali biste znati sve njegove prednosti i nedostatke.

Kako odmastiti svježi sir

Proces pravljenja nemasnog fermentisanog mlečnog proizvoda ne razlikuje se od stvaranja običnog. Razlika je u tome što se kao sirovina koristi obrano mlijeko.

Tehnologija izrade uključuje nekoliko faza:

prečišćavanje, pasterizacija i hlađenje mlijeka do potrebne konzistencije;
dodavanje posebnog startera (ili sirila, koje se koristi kao alternativna metoda);
proces fermentacije mlijeka;
rezanje formiranog ugruška;
hlađenje formirane mase.

Ova metoda je tradicionalna, ali da bi se ubrzao proces odvajanja surutke koristi se dodatno zagrijavanje mliječne mase. Ova tehnologija je dostupna i kod kuće. Da biste to učinili, prethodno pripremljeno mlijeko ostavite u loncu na toplom mjestu nekoliko sati (moguće preko noći), dok ne pokiseli. Zatim se poluproizvod zagrijava, a dobivena sirutka se odvaja.

Sastav i nutritivna vrijednost

Po broju mikro- i makroelemenata i pokazatelja proteina, nemasni svježi sir se ne razlikuje od uobičajenog. Dakle, na 100 g ima najmanje 16 g proteina, odnosno masti 0,1% (ako je nemasno, brojka može biti 1,8%). Nemoguće je postići sadržaj masti od 0%, pa ako je ova brojka navedena na pakovanju, podaci su iskrivljeni.

Šta je uključeno hemijski sastav proteinski proizvod:

kalcijum;
fosfor;
magnezijum;
kobalt;
molibden;
selen;
cink;
željezo;
vitamini: A, B, C, PP.

Vrijednosti kalorija mogu se neznatno razlikovati: neki proizvođači tvrde da je pokazatelj od 90 kcal na 100 g, koji može varirati do 115 kcal.

Korisna svojstva svježeg sira bez masti

Unatoč kritikama nemasnog "mlijeka", dobrobiti koje ono donosi tijelu ne razlikuju se od masnih proizvoda. Vrijedan je zbog visokog sadržaja proteina - glavnog građevinskog materijala za tkiva i mišiće.

Sekunda suštinski element sadrži kalcijum. Komponenta jača i osigurava zdravo funkcionisanje kostiju, zuba, noktiju kose, a visok sadržaj fosfora normalizuje stanje nervnog sistema. Kalcijum je posebno neophodan deci u periodu aktivnog rasta, kao i trudnicama i dojiljama.

Prisustvo i omjer mikro- i makroelemenata u sastavu doprinosi kolosalnom blagotvorno dejstvo na ljudski organizam, što utiče na:

Poboljšanje metaboličkih procesa koji pomažu da se riješite višak kilograma i poboljšati dobrobit;
Poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema;
Vraćanje acido-bazne ravnoteže u tijelu;
Povećanje nivoa hemoglobina, što sprečava razvoj anemije, uključujući i trudnice. Dolazi do poboljšanja procesa hematopoeze;
Poboljšanje funkcioniranja mozga, poboljšanje kvalitete pamćenja, koncentracije i pažnje. Uz redovnu ishranu, stanje centralnog nervnog sistema se normalizuje;
Jačanje stanja srca i krvnih žila, posebno u starijoj dobi;
Pomlađivanje bubrega;
Poboljšan vid;

Normalizacija stanja kože i kose: ljubitelji svježeg sira mogu biti ponosni na zdravu i glatku kožu, elastičnu i sjajnu kosu, čak iu uglednim godinama.

Korisna nekretnina za djecu rane godine, biće upozorenje na razvoj rahitisa, zbog zasićenja koštanog tkiva kalcijum i njegovo jačanje. Ista akcija vam omogućava da održite zdravlje mišićno-koštanog sistema u starosti.

Dojilje moraju uključiti nemasni meki svježi sir u svoju svakodnevnu prehranu, pomaže u povećanju laktacije i zasićuje majčino mlijeko tvarima koje su vrijedne za bebu.

Prednosti nemasnog svježeg sira za mršavljenje

Glavni faktori koji čine proizvod korisnim za mršavljenje su niska kalorijska vrijednost svježeg sira bez masti i nizak sadržaj ugljikohidrata, poboljšanje metabolizma i općih metaboličkih procesa u tijelu.

S obzirom na njegove prednosti, stručnjaci razvijaju posebne dijete sa skutom, gdje fermentisani mlečni proizvod postaje glavni sastojak. U prosjeku, optimalno dnevna doza ne bi trebalo da prelazi 200 g dnevno. Zbog činjenice da se mono-dijete grade u porastu dnevnica do 300 g dnevno, potrebno je predvidjeti moguće negativne posljedice.

Budući da nemasni fermentirani mliječni proizvod nije tako ukusan kao svježi sir s visokim udjelom masti, količina hrane koja se pojede bit će mnogo manja. Ovaj faktor je takođe važan u dijeti.

Šteta i kontraindikacije

Glavna kontraindikacija za upotrebu nemasnog proizvoda je ista kao i kod klasičnog masnog svježeg sira - netolerancija na laktozu ili alergijske reakcije. Inače, obično nema izražene štete od nisko-masnog kolege. U prisustvu individualne netolerancije na mlijeko ili kršenja metabolizma kalcija, također ćete ga morati napustiti.

Kontraindikacije uključuju prisustvo urolitijaze ili kolelitijaze. Oni koji su u odgovarajućoj rizičnoj grupi trebaju biti na oprezu.

Što se tiče odnosa između procenta sadržaja masti i stepena rizika od alergija, stručnjaci su donijeli sljedeće zaključke: od alergijska reakcija nastaje zbog djelovanja određene komponente koja je dio sastava (u pravilu je to protein), sadržaj masti ne utječe na ovaj proces. Stoga će alergičari podjednako percipirati svježi sir visokog, srednjeg udjela masti i potpuno bezmasni.

Glavni negativni faktor koji se povezuje sa odmašćivanjem je nedovoljna apsorpcija kalcijuma od strane organizma. Element se bolje apsorbira uz sudjelovanje prirodnih masti. Stoga ne treba stalno koristiti svježi sir sa udjelom masti od 1%, potrebno ga je naizmjenično mijenjati sa optimalnih 9%, koji sadrži najbolji balans kalcija i masti.

Nedostaje nešto vrijedno korisne supstance, koji gubi tokom odmašćivanja. Među njima su fosfolipidi lecitina i cefalina, koji su tijelu potrebni za prijenos nervnih impulsa do struktura staničnih membrana i njihovih mikroreceptora.

Iz tog razloga nije preporučljivo potpuno isključiti masne mliječne proizvode iz prehrane. Osiromašeni 1% svježi sir i vrijedni vitamini rastvorljivi u mastima. Ali ovaj nedostatak nije fundamentalan, jer nije njihov glavni izvor za ljude.

Značajan nedostatak proizvoda bez prirodnog sadržaja masti je gubitak okusa, što dovodi do želje osobe da ga "zasladi". Ovaj faktor je bio razlog za pojavu slatkih skuta koje prevladavaju na policama trgovina.

Zdrave masnoće u njima zamjenjuju štetni i ništa manje kalorični šećeri, koji doprinose debljanju i izazivaju niz bolesti. Stoga se ne preporučuje konzumiranje fermentisanog mlečnog proizvoda sa šećerom. Ako vam se čini neukusnim, bolje ga je jesti sa malo meda.

Koliko svježeg sira možete pojesti

Učinak na organizam ovisi o tome koliko se svježi sir pravilno koristi, o dozi i kvaliteti samog proizvoda. U nedostatku alergija i dr patoloških abnormalnosti, koji ne dozvoljavaju normalno varenje laktoze, nemasni svježi sir je apsolutno siguran, ali podložan njegovoj razumnoj upotrebi. Dozvoljene norme variraju ovisno o dobi osobe, njegovoj tjelesnoj težini i intenzitetu fizičke aktivnosti.

Neželjena ovisnost o ovom proizvodu i gastritis, posebno u uznapredovaloj fazi, povišena kiselost mogu uzrokovati neugodne simptome.

Za djecu. Djeci koja nisu napunila tri godine ne treba davati sirovi svježi sir od 0,1%, zamjenjujući ga posebnim svježim sirom za bebe, obogaćenim vitaminima i elementima u tragovima. Nakon što dijete napuni 3 godine, u prehranu se dodaje nemasni svježi sir, postupno ga uključuje u prehranu. U početku je dovoljno 50-70 g dnevno.

Za trudnice. Treba kontrolisati količinu ovog fermentisanog mlečnog proizvoda koju konzumiraju trudnice. S jedne strane, sadrži mnogo potrebnog harmoničan razvoj kalcijum voća, ali s druge strane, prevelika količina proteina može preopteretiti bubrege. Stručnjaci smatraju da je optimalna količina za ishranu trudnica 150-200 g, otprilike jednom u 3 dana.

Nakon rođenja djeteta, ako majka doji, nemasni fermentirani mliječni proizvod treba biti oko 100 g dnevno. To će biti dovoljno da tijelo obogati kalcijumom i proteinima, poboljša proizvodnju majčinog mlijeka i napuni ga vrijednim elementima u tragovima.

Za sportiste. Svježi sir je također neophodan za tijelo sportiste, posebno onih koji se bave power sportovima. Budući da je izvor visoko probavljivih proteina, preporučuje se kao glavna nutritivna komponenta za bodibildere.

Protein u njegovom sastavu odgovoran je za rast mišićna masa.
Sportisti koji se "suše", nastojeći da smanje udio masnog tkiva u tijelu, sa sigurnošću mogu konzumirati kiselo mlijeko od 0,1 posto masti, jer su kalorijski sadržaji i ugljikohidrati u njemu minimalni.
Norme za sportaše smjerova snage određuju se pojedinačno, ovisno o razini opterećenja i dozvoljenom dnevnom sadržaju kalorija. Za debljanje jedu oko 200 g dnevno, za sušenje - do 150 g dnevno.

Može li se noću jesti svježi sir bez masti , nutricionisti ne daju definitivan odgovor. S jedne strane, ovaj proizvod spada u dijetetske i niskokalorične skupine, pa ga jedenje prije spavanja neće doprinijeti taloženju masti, a samim tim ni oštetiti figuru.

Ali, s druge strane, proteini se probavljaju dugo, stoga, nakon što jedemo malo prije spavanja, želucu osiguravamo rad dugo vremena i ne ostavljamo ga da miruje. S obzirom na posebnosti, nutricionisti savjetuju jesti malu porciju navečer - ne više od 150 g, ako se ukaže potreba.

Karakteristike i pravila za odabir proizvoda

Prednosti ne zavise samo od fizičkih karakteristika proizvoda, već i od svježine i kvalitete pripreme. Fermentirani mliječni proizvod može postati opasan po zdravlje ako dođe do kršenja tehnologije pripreme ili skladištenja. Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati:

Nemojte koristiti proizvod sa istekao prikladnost, opasne crijevne infekcije se vrlo brzo množe u okolini fermentiranog mlijeka;

Sastav ne bi trebao uključivati ništa osim obranog mlijeka i posebne starter kulture. Ako je u njemu deklariran i škrob, to negativno utječe na kvalitetu;

Proizvod sa niskim udjelom masti može imati samo Bijela boja. Žuta nijansa, koja je prihvatljiva za proizvod sa prisustvom masti, u ovom slučaju je isključena.

Izbjeći moguća šteta za zdravlje, koje može biti izazvano jedenjem ustajalog ili nekvalitetnog svježeg sira, prilikom kupovine treba obratiti pažnju na rok trajanja, a također dati prednost proizvodima napravljenim u skladu sa GOST standardima.

Ljudi koji imaju dovoljno vremena za svoje zdravlje mogu sami napraviti svježi sir od obranog mlijeka.

Nijanse izbora - masni ili nemasni proizvod

Moguće je odgovoriti na pitanje: "Koji će proizvod biti korisniji - bez masti ili masni?", - uzimajući u obzir zdravstveno stanje određene osobe i ciljeve koje si postavlja.

Ako je glavna želja smanjenje tjelesne težine, proizvod od 0,1 posto je u boljoj poziciji, jer je i sa prosječnim udjelom masti od 5 - 9 posto kalorijski sadržaj mnogo veći i njegov pokazatelj je najmanje 145 kcal.

Nivo holesterola. U masnom proizvodu ima znatno više holesterola nego u 0,1 odsto. To znači da rizik od plakovi holesterola a razvoj ateroskleroze je znatno manji.

To kažu naučnici istraživanja dijetetski proizvod bogatiji sadržajem proteina, proteinska komponenta se povećava na pozadini niskog sadržaja masti. Ako, na nivou sadržaja masti od 5-9 posto, 100 g sadrži ne više od 21 g proteina, tada se u istoj količini analoga s niskim udjelom masti ova brojka povećava na 22 g.

Nemasni proizvod nije bez nedostataka. Pored toga što je osiromašen određenim supstancama i vitaminima rastvorljivim u mastima (A, D, E), koji pomažu u održavanju zdravlja i produžavaju mladost svih organa i sistema, može doći do problema sa apsorpcijom kalcijuma.

Izbjegavajte oskudicu zdrave masti i korisne supstance, možete. Samo dodajte proizvodu bez masti mala količina kisela pavlaka sa dovoljnim sadržajem masti. Dakle, sadržaj kalorija s kiselim vrhnjem 15% bit će 130 kcal na 100 g.

Svježi sir bez masti, čije su koristi i štete dobro proučene, hoće efikasan proizvod za zdravlje ljudi, samo uzimajući u obzir individualne karakteristike, zdravstveno stanje i poštivanje osnovnih pravila upotrebe.

Želim vam zdravlje i dugovečnost, dragi čitaoci!

☀ ☀ ☀

Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, prijavite to uredniku bloga putem obrasca. Fotografija će biti uklonjena ili će biti postavljena veza do vašeg resursa. Hvala na razumijevanju!

Fermentirani mliječni proizvod prepoznat od strane liječnika - nutricionista je nemasni svježi sir, čije su koristi i štete dovoljno proučene. Da vidimo da li je nemasni svježi sir dobar za ljudsko zdravlje.

Korisne karakteristike

Ako je masnoća u kiselo-mliječnoj masi manja od 3%, takav svježi sir se naziva bezmasnim. Curd with nizak sadržaj mast dijetetičari savjetuju da se koristi u bilo kojoj dobi, od 3 godine do starosti. Uostalom, ovaj fermentirani mliječni proizvod ima jedinstvena ljekovita svojstva.

Dobavljač je kalcijuma i fosfora. Ovi minerali su odgovorni za jačanje nervnog sistema i koštanog tkiva, povećavaju hemoglobin, jačaju zube, nokte i kosu.
Sadrži protein koji poboljšava formiranje mišićno tkivo i jačanje. Stoga, svježi sir toliko vole sportaši, posebno oni koji se bave bodibildingom.
Ima minimum kalorija, pa se može uključiti u prehranu pacijenata koji pate od prekomjerna težina, gojaznost.
Izvor je brzo probavljivih proteina. Neophodan je u ishrani pacijenata sa šećernom bolešću bilo koje vrste, jer ima nisku glikemijski indeks- samo 30.
Nećemo zamijeniti starije u ishrani, i muškarce i žene. Intolerancija na laktozu raste s godinama, dok je svježi sir gotovo i ne sadrži.
Tijelo ga potpuno apsorbira, obogaćujući ga vitaminima B, bakterijama mliječne kiseline, raznim elementima u tragovima i mineralima.
Pomaže u obnavljanju poremećenog metabolizma zahvaljujući posebnom proteinu - kazeinu.
Korisno za masnu jetru zbog prisustva posebne supstance - metionina.
Odlično se slaže s voćem, bobičastim voćem, svježim povrćem i začinskim biljem, pomaže u diverzifikaciji niskokalorične prehrane.

Medicinski nutricionisti savjetuju uključivanje nemasnog svježeg sira za osobe koje su oslabljene bolešću. Takva prehrana će pomoći tijelu da se brže oporavi.

Dietary Properties

Svježi sir bez masti se široko koristi za dijetalna hrana. Stručnjaci savjetuju da za mršavljenje i posao provedete rasterećene "skutne" dane probavni trakt. Stvorene su različite dijete sa skutom koje se široko koriste.

0% jela od svježeg sira su popularna jer:

Gotovo ne sadrži masti i ugljikohidrate, ima nizak sadržaj kalorija,
Služi kao dobavljač lako i brzo svarljivih proteina,
To je potpuno prirodan proizvod.

Ljekovita svojstva nemasnog svježeg sira se koriste u dijabetes- povećava proizvodnju sopstvenog insulina kod dijabetičara.

At visok krvni pritisak, problemi sa žučnim putevima i jetrom, loša cirkulacija, zatajenje srca, jelovnik od skute će donijeti opipljive koristi.

Međutim, nizak sadržaj masti kod određenog dijela nutricionista izaziva sumnju u njegove prednosti.

Šteta

Uključivanje bezmasnog svježeg sira u prehranu neće štetiti ljudskom tijelu ako je svjež i pravilno uskladišten. Ali nekoliko lekovita svojstva masni svježi sir u procesu odmašćivanja sirovina se potpuno ili djelomično gubi.

Sa sadržajem masti manjim od 5%, kalcijum iz grudne mase se lošije apsorbira, potrebna mu je mast da bi se osigurala apsorpcija.

S mliječnom mašću uklanjaju se vitamini A, E i D, kao i fosfolipidi - cefalin i lecitin, koji sudjeluju u izgradnji ćelija i prenošenju nervnih impulsa.

Okus kisele mase bez masti u čista forma neće se svima svidjeti. U pokušaju da poboljšaju ukus, proizvođači dodaju šećer ili njegove zamene, sve vrste aroma, najčešće sintetičkih, zgušnjivače, konzervanse. Takav proizvod se teško može nazvati dijetalnim i zdravim. To će učiniti više štete nego koristi.

kalorija

Svježi sir bez masti je naveden kao niskokalorični proizvod sa sadržajem od 71 kilokalorije na 100 g proizvoda.

Kontraindikacije za upotrebu

Poznata su korisna i ljekovita svojstva svježeg sira. Ali kod problema s bubrezima, ateroskleroze, intolerancije mliječnih proteina, alergija na mliječne proizvode treba ga koristiti s oprezom ili ga u potpunosti isključiti iz jelovnika.

Da li je moguće tokom trudnoće i dojenja

U prehrani žena koje čekaju bebu, svježi sir treba stalno uključivati. Bebi unutar majke treba puno kalcijuma i gvožđa. Ako majka ne dobije potrebne supstance hranom, dijete će ih uzeti iz majčinog tijela.

Ukusan fermentirani mliječni proizvod jednostavno je neophodan za dojilju. Na kraju krajeva, njena beba majčino mleko prima sve vitamine, minerale, elemente u tragovima potrebne za rast i razvoj. Jedan od najpotrebnijih i najvažnijih elemenata u tragovima je kalcijum. Sa njegovim nedostatkom, koštani i nervni sistem bebe se razvijaju sa zakašnjenjem. Da se mikroelement ne bi uklonio iz kostiju majke, ona mora unositi dovoljno kalcijuma iz hrane. Tu u pomoć priskače niskokalorični svježi sir.

Norma za trudnicu i za dojilju je ista - 100 grama bezmasnog svježeg sira dnevno. Povećana porcija može izazvati snažno opterećenje bubrega.

Nutritivna vrijednost

Sastav fermentiranog mliječnog proizvoda sadrži mnogo vitamina i minerala, mikro- i makroelemenata potrebnih za osobu. Tabela će vam pomoći da to jasno vidite. Uzmite u obzir sadržaj vitamina u svježem siru 0%:

vitamini	Sadržaj u 100 g svježeg sira
Riboflavin (B2), mg	0,25
Nikotinska kiselina (PP), mg	0,4
Tiamin (B1), mg	0,04
Pantotenska kiselina (B5), mg	0,20
Piridoksin (B6), mg	0,19
Folna kiselina (B9), mg	0,04
Cijanokobalamin (B12), mcg	1,32
Askorbinska kiselina (C), mg	0,5
Retinol, mg	0,01
Kalciferol (D), mcg	0,02
Biotin (H), mcg	7,60
Rutin (P), mcg	7

Niskokalorična masa skute je vrijedna i prisutnost u njoj značajne količine vrijednih za ljudsko tijelo elementi u tragovima. Uvjerite se sami:

Kalcijum, mg	120
Magnezijum, mg	24
Fosfor, mg	189
Gvožđe, mg	0,31
Kalijum, g	0,13
Hlor, g	0,10
Sumpor, g	0,22
Natrijum, g	0,04
Cink, g	0,003
Bakar, g	0,0006
Selen, g	0,0003
Fluor, g	0,0003
Mangan, mg	0,008
molibden, mg	7,6

Tko brine o svojoj težini, bavi se sportom, zainteresiran je za poboljšanje zdravlja, važno je uzeti u obzir energetsku vrijednost i kalorijski sadržaj proizvoda. Sa promjenom procenta sadržaja masti svježeg sira, ovi pokazatelji se mijenjaju.

Sadržaj masnoće svježeg sira, na 100 g	Proteini, g na 100 g proizvoda	Masti, g na 100 g proizvoda	Ugljikohidrati, g na 100 g proizvoda	Kalorije, kcal, na 100 g proizvoda
skuta, 0%	16,6	0,000	1,31	71
skuta, 0,1%	16,7	0,1	2,0	76
skuta, 0,2%	18,0	0,2	1,8	81
skuta, 0,3%	18,0	0,3	3,30	90
skuta, 0,6%	18,0	0,6	1,8	88
skuta, 1%	16,3	1,0	1,3	79
skuta, 1,8%	18,0	1,8	3,3	101
skuta, 9%	16,7	9,0	2,0	159
skuta, 11%	16,0	11,0	1,0	170
skuta, 18%	14	18,0	2,8	232

U skuti nema masti od 0% do 1,8% ili je prisutna u malim količinama. Rizik od stvaranja štetnih holesterolskih plakova u krvi je minimalan, što je važno za osobe sa povećan nivo holesterol.

Značajno prisustvo fosfora i kalcija u malomasnoj kiselo-mliječnoj prehrani korisno je za jačanje kostiju, zglobova i zuba. Ljudi koji imaju problema sa skeletni sistem morate ga uključiti u svoju ishranu. 200 g proizvoda dnevno će pokriti dnevnu potrebu organizma za kalcijumom.

Ispravna upotreba

Dobrobit osobe direktno zavisi od toga koliko se pravilno i uravnoteženo hrani. Svježi sir bez masti je koristan - u to nema sumnje. Ali ni to ne treba shvatiti olako.

Zapremina porcije koja se pojede u jednom trenutku, učestalost unosa zavisi od starosti, zdravstvenog stanja osobe i ciljeva koje želi da postigne.

Bebama mlađim od tri godine bolje je davati posebne skute. Svježi sir bez masti se uvodi u ishranu djeteta nakon treće godine života, porcija je 75 g dnevno.

Za žene koje čekaju bebu i dojilje, optimalna je norma od 150 - 200 g. Povećana doza može uzrokovati povećanje opterećenja na bubrežni sistem.

Sportistima koji vole bodibilding prikazan je i fermentisani mlečni proizvod sa niskim sadržajem masti. Norma: 100 g svježeg sira 0% sat prije treninga za nadopunu mišićne mase proteinima i 100 g - pola sata nakon završetka treninga - za obnavljanje potrošene energije.

Za one koji žele smršaviti, optimalna stopa je ne više od 200 g dnevno u malim porcijama.

Ako samo volite svježi sir, pokušajte da se ne prejedate i držite se male porcije - 100 - 200 g dnevno.

Stručnjaci - nutricionisti predlažu da se nemasni svježi sir jede noću, 1 - 2 sata prije spavanja. Tokom noći protein skute se u potpunosti apsorbuje, ne deponuje se u masnoću, već u potpunosti hrani mišiće i celo telo.

Kako odabrati

Kada kupujete svježi sir sa niskim sadržajem masti, morate:

Pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja. Prirodni fermentisani mlečni proizvodi se čuvaju kratko. Ako se rok trajanja bliži kraju, bolje je potražiti svježije pakovanje.
Boja dobrog svježeg sira je bijela, može blago žućkasta, ujednačena po cijeloj površini. Sa ružičastom nijansom mase, vrijedi pričekati s kupovinom.
Sadržaj proteina na etiketi je u rasponu od 15 - 20%.
Ukus i miris kiselog mleka, bez stranih primesa. Pojava u bijeloj masi mirisa plijesni ili užeglosti, previše kiselog okusa - razlog da ga bacite bez žaljenja.
Izvana, svježi sir bez masti izgleda elastično, mrvljivo, zrna, moguć je blagi izgled sirutke.
Sastav svježeg sira ne bi trebao uključivati nikakve aditive, samo obrano mlijeko plus kiselo tijesto. Natpis na pakovanju "proizvod od skute" označava da se radi o neprirodnom proizvodu, koji sadrži dodataka ishrani u obliku škroba, aroma, stabilizatora.
Kada kupujete svježi sir na tržištu, vrijedi proučiti dokumentaciju proizvoda od prodavca, kušati proizvod.

Kako čuvati

Svježi sir, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, ima kratak rok trajanja.

Ako je skuta ležala u neodgovarajućim uslovima, u njoj se brzo razmnožavaju patogene bakterije i infekcije. Ako jedete pokvarenu hranu, garantovano ćete dobiti crijevne kolike, podrigivanje, mučnina, dijareja.

Stoga je potrebno osigurati uvjete skladištenja i provjeriti rok trajanja proizvoda. Ako je gotovo, svježi sir se mora baciti bez žaljenja.

Nakon što se pakovanje donese kući i otvori, masa se mora prenijeti u plastičnu ili staklenu posudu i staviti u hladnjak. Ne čuvajte otvorenu skutu u plastičnim vrećicama.

Proizvod se čuva na temperaturi od +5 stepeni ne duže od nedelju dana.

Šta ide uz nemasni svježi sir

Okus bezmasnog svježeg sira neće svima biti po ukusu. Ovaj nedostatak je lako popraviti.

Ukus možete poboljšati dodavanjem meda (2 kašičice na 200 g mase), nemasne pavlake, jogurta, zasladiti domaćim džemom, džemom.

Svježi sir uključen u jelovnik kao niskokalorični proizvod za mršavljenje? Kombinacija sa svežim začinskim biljem, belim lukom, začinima, povrćem (buča, krastavci), nezaslađenim voćem ( zelena jabuka, kivi, mango), bobičasto voće.

Od svježeg sira možete kuhati razna jela: peći rumene kolače od sira, tepsije, dodati voćnoj salati, namazati sendviče. Koristi se za punjenje pita, knedle, palačinki, kolača.

Svježi sir bez masti jedinstven je dijetetski proizvod koji će obogatiti i diverzificirati vašu hranu, učiniti je zdravom i ukusnom.

Svježi sir je zdrav i mnogima omiljen fermentirani mliječni proizvod. Okus i ljekovitost svježeg sira omogućavaju mu široku primjenu Svakodnevni život. Od davnina je interesovao čovečanstvo. Ljekovita hrana sadrži neophodna osobi kalcijum, kalijum, fosfor, kompletni proteini, vitamini B1, B2 i drugi. Međutim, trenutno ih ima mnogo različita mišljenja o prednostima i štetnosti svježeg sira za tijelo.

Korisna svojstva svježeg sira

Mliječne bjelančevine i kalcij koji se nalaze u proizvodu lako se apsorbiraju u tijelu, pa se često koristi za dijetnu ishranu i prevenciju mnogih bolesti. niske masnoće ljekoviti proizvod uključeno u ishranu osoba koje pate od gojaznosti, hipertenzije i ateroskleroze.

Žena tokom trudnoće takođe treba dovoljan unos kalcijuma iz hrane. Konzumacija 100 g malomasnog svježeg sira dnevno spriječit će uništavanje zuba, noktiju buduća majka a takođe će doprinijeti zdrav razvoj fetus.

Potreba za jačanjem koštanog tkiva javlja se kod starijih ljudi. Fermentisani mlečni proizvod učestvuje u stvaranju hemoglobina u krvi, blagotvorno deluje na nervni sistem, sprečava stres i preopterećenost.

Unos fermentisanog mlečnog proizvoda je kontraindikovan samo za organizam koji nije u stanju da probavi laktozu. Međutim, prekomjerna konzumacija masnog ili nemasnog svježeg sira može štetiti i zdravoj osobi.

Prednosti i štete proizvoda bez masti

Za dijetnu prehranu češće se koristi proizvod koji ne sadrži masnoće. Međutim, mnogi se i dalje raspravljaju o tome koliko je svježi sir bez masti koristan ili štetan za tijelo.

Prednosti nemasne hrane ne mogu se precijeniti, ona je uključena u sljedeće tjelesne procese:

ubrzava metabolički procesi kod trudnica, sportista i osoba na proteinskoj dijeti;
normalizuje acido-baznu ravnotežu i aktivnost gastrointestinalnog trakta;
poboljšava pamćenje i funkciju mozga;
sprječava rahitis kod djece;
štedi zdrav izgled kosa i koža;
povećava laktaciju kod dojilja;
normalizuje vid.

Dijetalni proizvod se po svom sastavu mase i jako razlikuje od masnog energetska vrijednost. Mliječna mast se gotovo u potpunosti uklanja iz mlijeka prije fermentacije. Rezultat je nemasni i nemasni svježi sir. Jelo napravljeno od tako laganog proizvoda neće naštetiti figuri, tako da se može sigurno uključiti u jelovnik ljudi koji mršave.

Ali zajedno sa uklonjenom mlečnom masnoćom nestaju i vitamini rastvorljivi u mastima, folna kiselina, bakar, cink i fluor. Iako sadržaj vrijednog kalcija u nemasnom proizvodu ostaje u dovoljnoj količini, apsorpcija elementa u tijelu se usporava. Proizvodi bez masnoće gube uravnotežen sastav, stoga gube mnoga od svojih ljekovitih svojstava.

Kuvanje kod kuće

Raznovrsni svježi sir i proizvodi od njega, izloženi na policama namirnica, zadovoljit će ukuse i zahtjeve svih koji vole ovaj drevni proizvod.

Najkorisniji je svježi svježi sir. Lako se priprema kod kuće klasičan recept. Od tri litre punomasnog mlijeka dobiće se oko 1 kg ukusne zrnate hrane.

Na toplom domaće mleko dodati 3 kašike guste pavlake, promešati i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi da se ukiseli. Za to vrijeme na površinu će se podići zgusnuta bijela masa, a na dnu tegle će ostati providna žućkasta tekućina.

Nakon što sadržaj sipate u šerpu i lagano mešate, zagrejte kiselo mleko 15 minuta na laganoj vatri. Važno: jogurt nemojte prokuvati. Zatim ga bacite u cjedilo sa malim rupicama i ostavite nekoliko sati da sva sirutka bude staklena.

Domaći proizvod - ukusan i zdrav. Od svježeg sira pripremaju se razna ukusna jela:

tepsije;
vareniki;
syrniki;
skutna masa sa orah, grožđice;
razna peciva sa filom od skute.

Ali nakon toplinske obrade, neke korisne bakterije mliječne kiseline i aminokiseline umiru, čime se smanjuje vrijednost čudotvornog proizvoda. A kalorijski sadržaj lijenih okruglica od svježeg sira ne dopušta nam da jelo nazovemo dijetalnim.

Za osobe na dijetama korisno je jesti hranu sa 0% masti ili hranu sa niskim sadržajem masti. Okus bezmasnog svježeg sira uvelike se razlikuje od klasičnog. Kiseli proizvod je teško jesti svjež, pa mu se dodaju šećer, grožđice, vrhnje ili pavlaka.

Ovako pripremljen kiselo-mliječni desert postaje ugodan i sladak na okus, ali vas tjera na razmišljanje o prednostima i štetnostima skutne mase. Ali svježi sir bez masnoće u blago slanoj kremi smatra se manje kaloričnom, ali vrlo ugodnog okusa.

Koju vrstu svježeg sira je korisnije jesti

Najbolje je odabrati podebljani svježi sir od 9% ili 1,5% niske masnoće. Stoga je prije kupovine potrebno pažljivo proučiti opis sastava i sadržaja masti u proizvodu.

Korisno je jesti obične fermentisane mliječne proizvode bez dodataka i glazure i ujutro i uveče. Za večeru možete ostaviti nemasni zrnati proizvod, a za doručak je bolje uživati u siru ili nacionalnom tatarskom crvenom svježem siru.

Uživajte u divnom ukusu i zdravstvenim prednostima nevjerovatne hrane. Ali ne zaboravite da je sve korisno u umjerenim količinama.

Kiselo tijesto za pravljenje pravog domaćeg svježeg sira, čiji je okus poznat iz djetinjstva. Prirodan je izvor kalcijuma, fosfora, kalijuma i proteina bez aditiva, stabilizatora i konzervansa. Svježi sir je neophodan za formiranje stanica, jačanje i rast kostiju, te popravak mišića.

VIVO kisela skuta je savršena kao dopuna za malu djecu i prirodna ishrana za odrasle, posebno: za sportiste, dojilje i trudnice, kao i za sve koji se pridržavaju zdrave prehrane.

detaljne informacije

VIVO starter za skutu je dizajniran za samostalno kuhanje pravi svježi sir, koji mogu jesti i mala djeca.

Prirodni fermentisani mlečni proizvod sadrži lako probavljiv kompletan protein - glavni građevinski materijal za ćelije. Svježi sir je također izvor kalcija i fosfora u omjeru 2:1, koji pomaže jačanju kostiju i zuba. Ovo je posebno korisno:

djeca čijim rastućim tijelima je posebno potreban kalcijum
žene tokom trudnoće
starije osobe.

Domaći svježi sir ima delikatan ugodan okus koji vole i mali gurmani. Tokom pripreme fermentiranog mliječnog proizvoda, možete samostalno prilagoditi konzistenciju smanjenjem ili povećanjem količine cijeđenog sira.

Kuvanje

Za pripremu svježeg sira od VIVO startera potrebno vam je:

kiselo tijesto Svježi sir VIVO (1 vrećica je namijenjena za fermentaciju do 3 litre mlijeka)
mlijeko (od 1 litre kozjeg, kravljeg ili drugog mlijeka dobije se 150-200 g svježeg sira)
lonac, spor kuhalo ili aparat za jogurt

1 Pripremite podlogu za domaći svježi sir. Da biste to učinili, odaberite sljedeće mogući načini:

2 Zagrijte bazu 40-50 minuta, ali ne kuhajte dok se ne pojave ljuspice skute. Kada koristite multivarku, uključite funkciju 85 °C. Procijedite serum. Stavite fermentisani mlečni proizvod u gazu ili sito i okačite da stakla surutku. Na taj način možete podesiti konzistenciju sirutke tako što ćete iscijediti više ili manje surutke. Prijatno.

Bakterijski sastav

Compound Laktoza
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis

Količina bakterija u vrećici je dovoljna da garantuje fermentaciju 3 litre mlijeka (na kraju isteka roka trajanja startera).

Uslovi skladištenja i rok trajanja

Domaći svježi sir čuva se u frižideru do 5 dana.

Gdje bih mogao kupiti

Možete kupiti starter za izradu svježeg sira kod kuće na našoj web stranici s dostavom u bilo koji grad u Rusiji. Stanovnici Moskve mogu koristiti pogodnu kurirsku uslugu dostave.

Dostava kurirskom službom u Moskvi Dostupan od pon do pet od 12:00 do 18:00 sati.
Cijena dostave - 300 rubalja
Prilikom naručivanja od 1500 rubalja, dostava je besplatna. Za obračun troškova dostave u obzir se uzima cijena robe prije popusta.

Za stanovnike drugih gradova Rusije, robu isporučuje ruska pošta

Mogućnosti plaćanja

gotovina:- kuriru po prijemu narudžbe

Online plaćanje: Naša internet prodavnica je povezana sa Robokassa sigurnim elektronskim sistemom plaćanja, koji vam omogućava da platite svoju narudžbu bilo kojom Visa i MasterCard karticom, bez dodatnih naknada.

Uplata na tekući račun: Narudžbu možete platiti na naš račun putem vašeg online bankarstva, putem blagajne bilo koje banke u Rusiji, kao i putem terminala za plaćanje.

Svježi sir bez masnoće jedan je od najpopularnijih proizvoda za one koji mršave. Kalorični sadržaj mu je samo 70 kcal, a sadrži dosta proteina, pa se posebno često koristi u proteinskim dijetama - prema Dukanu, prema Atkinsu , u dijeti "Kremlj". Proteini svježeg sira se lako apsorbiraju u tijelu, mnogo lakše od proteina mesa, na primjer. Također, svježi sir se smatra korisnim zbog visokog sadržaja kalcijum.

Stručnjaci Roskontrola odlučili su otkriti koliko masnoća, proteina i kalcija zapravo ima u nemasnom svježem siru, ovisi li njegov kvalitet o cijeni i koji svježi sir neće uspjeti smršaviti. Za ispitivanje je odabran svježi sir različitih cjenovnih kategorija, od 49 do 150 rubalja po pakiranju: Prostokvashino, House in the Village, Savushkin Khutorok, Dmitrovsky, Ostankinoye, Vkusnoteevo, Predsjednik i Hvala."

Šta je sa svježim sirom bez masti?

Ispostavilo se da je skuta "Blagoda" daleko od bezmasne. Na pakovanju je naveden sadržaj masti od 1,8%, ali u stvari u ovom svježem siru ima 4 puta više masti - skoro 7%. Kalorijski sadržaj svježeg sira s takvim sadržajem masti je oko 2 puta veći od onog s niskim udjelom masti i, naravno, na njemu će biti teže smršaviti.

Ali Blagoda je barem prirodni svježi sir, a mast u njemu je mlijeko.

Ali "Dmitrovsky" se pokazao lažnim, koji se ne može nazvati ni svježim sirom. Prilikom pregleda u njemu je pronađeno palmino ulje. Prema zakonu, na ambalaži je trebalo navesti da je ovo skuta s biljnom masnoćom, ali proizvođač ne samo da nije oklijevao da svoj proizvod nazove skutom, već je naveo i GOST, koji, kako se ispostavilo, Dmitrovsky nije u skladu sa. Palmino ulje ili ulje palminih koštica dodaje se mliječnim proizvodima kako bi se uštedjelo na njihovoj proizvodnji. Ranije je Roskontrol pronašao ovu biljnu masnoću u sladoledu, skuti od sira, pa čak i u mlijeku.

Uštirkani i konzervirani

U svježem siru "Dmitrovsky" pronađena je ne samo biljna mast, već i skrob. Dodaje se kako bi proizvod dobio željenu konzistenciju ako je napravljen od nekvalitetnih sirovina, kršeći tehnologiju i pokazao se previše tekućim. A šta je skrob? Tako je, ugljeni hidrati. Koje su isključene u mnogim dijetama i definitivno ne pomažu da se riješite viška kilograma. Osim toga, ako se nešto doda proizvodu, nešto bi trebalo postati manje. U ovom slučaju, više ugljikohidrata, manje proteina. U "Dmitrovskom" proteina je samo 12%, skoro upola manje nego što bi trebalo biti u dobrom bezmasnom svježem siru.

Stručnjaci su pronašli biljnu mast, skrob i konzervanse u siru Dmitrovsky

Ali to nije sve. Konzervans E202, sorbinska kiselina, također je pronađen u ovom proizvodu. U svježi sir nije dozvoljeno dodavati konzervanse.

Irina Konokhova, stručnjak NP "Roskontrol", doktor:

“Sorbinska kiselina se dodaje u hranu jer ima antimikrobni učinak – inhibira rast mikroorganizama, posebno kvasaca i plijesni. Iako se ovaj konzervans smatra sigurnim, postoje dokazi da ometa tjelesnu apsorpciju vitamina, uključujući vitamine B. Ako ste na dijeti, vaša prehrana je već ograničena, a konzumiranje hrane sa konzervansima može uzrokovati nedostatak vitamina. Osim toga, sorbinska kiselina može uzrokovati alergijske reakcije.

Skokom i granicama

U skuti od tri zaštitni znakovi stručnjaci su pronašli veliki broj kvasaca i plijesni. U svježem siru “President”, najskupljem među testiranim, količina plijesni premašuje dozvoljeni standard za 200 puta! U siru Vkusnoteevo ima previše kvasca. Treći prekršilac je Dmitrovsky: sadrži 14 puta više gljivica plijesni od norme i 53 puta više kvasca. Izgleda da nisu dodali dovoljno konzervansa...

U svježem siru “President” norma plijesni je premašena 200 puta

Stručnjaci kažu da je svježi sir omiljena hrana za kvasce i plijesni. Za njih je ovo idealna hranljiva podloga u kojoj se brzo razmnožavaju. AT u velikom broju Kvasci i plijesni mogu naštetiti ljudskom tijelu od blage želučane tegobe do ozbiljnog trovanja hranom.

Kalcijum - treba li vam toliko?

Kalcijum je potreban ne samo da bi ga imali jake kosti i zdravih zuba. Istraživanja pokazuju da je našem tijelu potreban i kalcij za normalan metabolizam, uključujući razgradnju masti. A mnogi ljudi znaju da u svježem siru ima puno kalcija. Prema referentnim podacima, 120 mg. Prema rezultatima ispitivanja, mnogo više. "Šampion" u ovom pokazatelju je svježi sir Vkusnoteevo, 245 mg kalcija na 100 g. Stručnjaci su objasnili da je to zbog činjenice da se u proizvodnji svježeg sira koristi kalcijum hlorid, koji se u tijelu mnogo lošije apsorbira od prirodni "mlečni" kalcijum. Općenito, svježi sir bez masti ne treba smatrati izvorom kalcija, kažu nutricionisti:

Rimma Moisenko, zvijezda nutricionista, kandidat medicinske nauke, doktor najviše kategorije:

“Tijelo praktično ne apsorbira kalcijum iz hrane bez masti. Nije ugrađen u strukture tijela, ne ulazi u krvotok. A oni koji su stalno na dijeti i zloupotrebljavaju nemasni svježi sir, u pravilu tada pate od osteoporoze - ozbiljnog metaboličkog poremećaja u kojem se smanjuje gustoća kostiju. Također, nemasnom svježem siru nedostaju vitamin A i magnezij, što znači da može doći do problema nervni sistem: Sa nedostatkom ovih supstanci osoba postaje nervozna i razdražljiva. A kada ste na dijeti, već ste nervozni. Smatram da se nijedna dijeta, uključujući proteinsku, u kojoj se preporučuje svježi sir bez masti, ne smije držati duže od 10 dana uzastopno. Za to vrijeme vaše tijelo će imati vremena da izgubi višak, a u isto vrijeme neće nedostajati korisnih elemenata.

A šta možete jesti?

Prema rezultatima ispitivanja, 4 svježa sira su prepoznata kao sigurna: Prostokvashino, House in the Village, Ostankinoye i Savushkin Khutorok. Ne sadrže biljne masti, konzervanse, plijesni. Zaista su bez masti – sadrže manje od 0,5% masti.

Svježi sir "Prostokvashino" je prepoznat kao siguran

Najkorisniji protein se nalazi u svježem siru Savushkin Khutorok (18%), a najmanje u Prostokvashinu (12%). Postoji još jedna tvrdnja o svježem siru Prostokvashino: bakterije mliječne kiseline u njemu su 10 puta manje od norme. U svježem siru "Kuća na selu", "Savushkin Khutorok", "Ostankinskoe" korisnih bakterija koliko bi trebalo da bude - 106 CFU / g.

Vasilij Kirejev, pjevač grupe Premijer, izgubio je 16 kg na Dukan dijeti za 3 mjeseca:

“Od malomasnog svježeg sira možete jednostavno i brzo pripremiti odličan i apsolutno dijetalan kolač od sira: uzmite mrvičasti nemasni svježi sir, meki nemasni svježi sir, zaslađivač i kakao prah, sve izmiješajte blenderom, ubacite kalup - i u frižider na nekoliko sati. Desert ispada potpuno nemasan, niskokaloričan, a istovremeno sladak i ukusan.

Od urednika.Izbor kvalitetnih i zaista korisnih proizvoda za zdrava ishrana je teško pitanje. Jesu li proizvođači uvijek iskreni prema nama i da li su etikete na ambalaži istinite? Gotovo je nemoguće da jednostavan kupac to sam provjeri. Projekt Lady Mail.Ru pokreće seriju materijala zajedno sa stručnim portalom"Roskontrol.RF" . U njima ćemo vam reći o laboratorijskim rezultatima testiranja popularnih dijetalnih proizvoda.

Svježi sir "Vkusnoteevo" je od stručnjaka prepoznat kao lider u sadržaju kalcija. Međutim, prema mišljenju stručnjaka, to je zbog činjenice da se u proizvodnji svježeg sira koristi kalcijev hlorid, koji tijelo mnogo lošije apsorbira od prirodnog "mlijeka".

Pokazalo se da je svježi sir Blagoda daleko od bezmasnog: umjesto 1,8% masti naznačenih na pakovanju, ima skoro 7%. Njegov kalorijski sadržaj je oko 2 puta veći od nemasnog svježeg sira, pa će na njemu biti teže smršaviti.

Svježi sir "Ostankinskoye" stručnjaci prepoznati kao siguran

U Savushkiny Khutorki nema biljnih masti, konzervansa, plijesni. Ovaj svježi sir je siguran i za figuru i za zdravlje.

Kod svježeg sira "Kuća na selu" svi pokazatelji su također normalni