Нарийн төвөгтэй нүүрс ус гэж юу вэ - тэдгээр нь ямар хоолонд байдаг вэ? Жингээ хасахдаа ямар нүүрс ус идэж болох вэ - өдрийн тэтгэмж, хоолны жагсаалт

Эрүүл хооллолтын ач холбогдол өдөр бүр нэмэгдэж байна. Маш олон тооны бүтээгдэхүүнийг хортой бодис ашиглан үйлдвэрлэдэг химийн бодисууд. Худалдан авах үед хүнсний бүтээгдэхүүнтэдний чанар, ашиг тустай гэсэн сэжиг байдаг. Гэхдээ эрүүл хооллолтЭнэ нь зөвхөн органик хүнс хэрэглэх тухай биш юм. Энэ нэр томъёо нь хоол тэжээлийн зөв, оновчтой хандлага, өдөрт уураг, өөх тос, нүүрс усны хэрэглээний түвшинг тогтоох гэсэн үг юм. Өнөөдөр бид ямар хоол хүнс илүү их нүүрс ус агуулдаг болохыг олж мэдэх болно, гэхдээ эхлээд бид юунд хэрэгтэйг авч үзэх болно.

Нүүрс ус нь юунд зориулагдсан вэ?

Бие махбодид хүлээн авсан бараг бүх энерги нь нүүрс уснаас гардаг. Үүнээс гадна тэд тархины хэвийн, бүрэн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг. Ерөнхийдөө эдгээр нь бүхэл бүтэн организмын хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Нүүрс ус нь энгийн ба нарийн төвөгтэй гэсэн 2 төрөлтэй. Эхнийх нь фруктоз ба глюкозоор илэрхийлэгддэг моносахаридууд юм. Мөн эхний төрөлд дисахаридууд орно: сахароз ба мальтоз. полисахарид гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдгээрт цардуул, эслэг, гликоген орно. "Миний хэрэглэж байгаа зүйл юугаараа ялгаатай вэ?" - Та асуух. Гол нь нэг буюу өөр төрлийн хэт их хэрэглээ нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд ноцтой хазайлт үүсгэдэг (жишээлбэл, таргалалт). Бүх зүйл ашигтай, гэхдээ дунд зэрэг. Одоо аль хоолонд илүү их нүүрс ус агуулагддаг вэ гэсэн асуулт руу шилжье.

Эрчим хүч их шаарддаг бүтээгдэхүүн

Моносахаридуудаас эхэлье. Тэдгээрийг зөгийн бал, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс их хэмжээгээр олж болно. Хамгийн түгээмэл моносахарид нь глюкоз гэж тооцогддог. Энэ нь тархины үйл ажиллагаанд амин чухал эрчим хүчний хялбар бөгөөд хурдан эх үүсвэр юм. Өндөрт сэтгэцийн стрессГлюкозоор баялаг хар шоколад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Лууван, байцаа, хулуу, интоор, бөөрөлзгөнө, банана, усан үзэм, хулуу зэрэгт энэ моносахарид агуулагддаг.

Фруктоз нь нүүрс ус хэрэглэхэд илүү аюулгүй сонголт юм. Үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно (мэдээж боломжийн хязгаарт). Фруктоз нь глюкозоос арай удаан шингэдэг. Энэ нь лийр, алим, усан үзэм, тарвас, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд зэрэгт байдаг.

Молекулын нарийн бүтэцтэй тул дисахаридууд илүү удаан шингэдэг. Аль хоол хүнс хамгийн их нүүрс устай байдаг вэ гэсэн асуултанд хариулахдаа бид итгэлтэйгээр ярьж болно чихэрлэг хоол. Амттан, зайрмаг, ундаа, чанамал, ердийн элсэн чихэр - бүгд хоолны дэглэмийн гол дайсан болох асар их хэмжээний сахароз агуулдаг. Сахароз (цэвэр хэлбэрийн нүүрс ус) илүүдэл жингийн гол шалтгаан бөгөөд үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зөвхөн таны дүр төрхийг төдийгүй бүхэл бүтэн организмын эрүүл мэндэд уйлдаг.

Нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь илчлэг ихтэй байдаг. Үүний үндсэн дээр хэт идэж, илүүдэл жингээс зайлсхийхийн тулд өдөрт хэрэглэж буй калорийн хэмжээг хянах нь чухал юм. полисахаридууд ( нарийн төвөгтэй нүүрс ус) гоймон, үр тариа, талх, самар гэх мэт зүйлсээс олддог. Эдгээр нь шингэж, бидний биед аажим аажмаар, өөрөөр хэлбэл "хэсгээрээ" ордог. Хэрэв та аль хоолонд илүү их нүүрс ус (жишээ нь полисахарид) агуулагддаг талаар бодож байгаа бол тэдгээрийн аль нэг нь цардуул гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эндээс дараахь дүгнэлт гарна: буурцагт ургамал, үр тариа, төмс, банана, улаан лооль олон тоонынарийн төвөгтэй нүүрс ус.

Дүгнэх

Аль хоолонд илүү их нүүрс ус агуулагддагийг мэдсэнээр та энгийн болон нарийн төвөгтэй төрлийн аль алиныг нь агуулсан хоолны дэглэмийг хялбархан барьж чадна. Бие махбодид нүүрс уснаас гадна уураг, өөх тос хэрэгтэй. ихэвчлэн уураг агуулдаг. Хоолны бүх элементийн хэмжээ, аяга тавагны нийт калорийн агууламжийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Хэт их хэрэглээөөх тос, нүүрс ус нь таргалалт болон бусад өвчинд хүргэдэг.

Бүтээгдэхүүн бүрийн сав баглаа боодол дээр уураг, өөх тос, нүүрс усны тухай мэдээлэл байдаг. Хэрэв уураг, өөх тосны хувьд бүх зүйл тодорхой эсвэл бага байвал нүүрс усны хувьд бүх зүйл өөр байна. Нүүрс ус нь бидний биеийн энергийн гол эх үүсвэр болдог гэдгийг бүгд мэддэг. Бие махбодид хүлээн авсан бүх энергийн 50-60% нь нүүрс уснаас гардаг. Ямар хоолонд нүүрс ус агуулагддагийг мэдэх нь яагаад чухал вэ? Энэ мэдээлэл нь жингээ хянаж, аль болох удаан эрүүл байхыг хүсдэг хүмүүст чухал юм. Нэмж дурдахад зөвхөн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс төдийгүй хэрэглэж буй нүүрс усны төрлийг мэдэх нь чухал бөгөөд учир нь тэдгээрийн заримыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь өвчинд хүргэдэг. сөрөг үр дагавар, үүнээс хамгийн хор хөнөөлгүй нь таргалалт юм.

Нүүрс ус нь олон зүйлд идэвхтэй оролцдог физиологийн процессуудбидний биед. Бид нүүрс уснаас гаргаж авсан энергийг зөвхөн хөдөлж зогсохгүй зүрх, уушиг гэх мэт бүх систем, эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг хангахад ашигладаг. Нэмж дурдахад нүүрс ус нь элэгний хэвийн үйл ажиллагааг хангахаас гадна өөх тос, уургийн солилцоонд оролцож, зарим даавар, фермент үүсэхэд оролцдог. Гэсэн хэдий ч энэ нь ямар хоол хүнсэнд нүүрс ус агуулагддагийг яаралтай олж мэдээд нүүрсустөрөгчийн хоолны дэглэмд шилжих хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Нүүрс усны хэт их хэрэглээ нь бодисын солилцооны эмгэгийн хамгийн түгээмэл шалтгаануудын нэг юм.

Ямар хоол хүнс нүүрс ус агуулдаг вэ гэсэн асуултанд зөв хариулахын тулд нүүрс усыг энгийн ба нарийн төвөгтэй гэсэн хоёр бүлэгт хуваадаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Энгийн нүүрс ус нь глюкоз, галактоз, фруктоз зэрэг моносахаридууд, сахароз, мальтоз, лактоз зэрэг дисахаридууд юм. Нарийн төвөгтэй нүүрс усыг полисахаридууд, тухайлбал гликоген, цардуул, эслэг, пектин гэж нэрлэдэг. Эдгээр бүх бодисыг үл харгалзан нийлмэл нэрс, бидний биеийн бодисын солилцооны үйл явцыг зохион байгуулахад асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр бодис тус бүр нь бидний биед ороход ямар нөлөө үзүүлдэгийг илүү нарийвчлан олж мэдье.

Дээр дурдсанчлан энгийн нүүрс ус нь моносахаридуудыг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь хурдан уусдаг гэж тооцогддог бөгөөд бараг тэр даруй цусны урсгалд ордог. Эдгээр бодисуудын хамгийн их хэмжээгээр зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо байдаг. Моносахаридын дунд хамгийн алдартай, чухал бодис бол глюкоз юм. Ходоод гэдэсний замаас энэ нь маш хурдан цусны урсгал руу орж, хүргэдэг дотоод эрхтнүүд. Глюкоз нь хамгийн амархан шингэдэг эрчим хүчний эх үүсвэрүүдийн нэг боловч түүнийг шингээхэд инсулин шаардлагатай байдаг. Бидний тархи ялангуяа глюкозын хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд энэ нь бусад эрхтэнээс 10 дахин их глюкоз хэрэглэдэг. Хэцүү үед дэмий хоосон биш сэтгэцийн ажилИлүү их хэмжээний глюкоз агуулсан хар шоколад идэхийг зөвлөж байна. Тиймээс бидний биеийн хэрэгцээнд нийцүүлэн нөөцийг цаг тухайд нь нөхөхийн тулд ямар хоол хүнс нүүрс ус агуулдаг болохыг мэдэх нь маш чухал юм. Тэгэхээр усан үзэм, интоор, банана, интоор, бөөрөлзгөнө, чавга, лууван, хулуу, байцаа нь глюкозоор баялаг.

Ямар бүтээгдэхүүн агуулагддагийг анхаарч үзээрэй нүүрс ус, та фруктозыг үл тоомсорлож болохгүй. Глюкозтой харьцуулахад фруктоз нь нүүрс усны хамгийн аюулгүй эх үүсвэр бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой, учир нь инсулины оролцоогүйгээр эрхтнүүдийн эсүүдэд нэвтэрч чаддаг. Үүнээс гадна фруктоз нь глюкозоос хоёр дахин чихэрлэг боловч шүд цоорох өвчнийг өдөөдөггүй. Фруктоз нь глюкозоос хамаагүй удаан шингэдэг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст илүү сайн тэсвэрлэдэг. Фруктозын эх үүсвэр нь усан үзэм, лийр, алим, гүзээлзгэнэ, тарвас, зөгийн бал, хар үхрийн нүд юм.

Моносахаридын дунд бага мэддэг нь галактоз юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь чөлөөт хэлбэрээр ямар ч хоолонд байдаггүй. Галактоз нь ходоод гэдэсний замд лактоз задрах үед л үүсдэг. Лактоз нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед бидний биед ордог исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Тиймээс ямар хоол хүнс нүүрс ус агуулдаг вэ гэсэн асуултыг авч үзэхэд сүүг тойрч гарах боломжгүй юм. Бидний биед галактозын ихэнх хэсэг нь элгэнд глюкоз болж хувирч, улмаар бодисын солилцооны үйл явцад ашиглагддаг.

Энгийн нүүрс ус нь сахароз, лактоз, мальтоз зэрэг дисахаридуудыг агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь моносахаридын бүлгийн нүүрс уснаас илүү удаан шингэдэг. Бүх жингээ хасах гол дайсан бол сахароз гэж нэрлэгддэг дисахаридын нэг юм. Сахароз бол нүүрс ус юм цэвэр хэлбэр, өөрөөр хэлбэл асар их хэмжээний илчлэг нь бидний биед их хэмжээгээр орж, нэмэлт фунт хэлбэрээр нөөцөд хадгалагддаг. Сахарозыг элсэн чихэр, чихэр, зайрмаг, чанамал, амтат ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн, ерөнхийдөө бидний амьдралыг илүү амттай болгодог бүх зүйлээс олж болно.

Аль хоолонд нүүрс ус агуулагддаг вэ гэсэн асуултад хариулахдаа шар айраг тусад нь дурдах нь зүйтэй бөгөөд үүнээс олон шүтэн бишрэгчдийн үзэж байгаагаар ходоодонд өөх тос гарч ирдэг. Мальтоз нь бүх зүйлд буруутай - соёолжны элсэн чихэр нь хоол боловсруулах эрхтний ферментүүд болон соёолжны ферментүүдээр цардуулыг задлах завсрын бүтээгдэхүүн юм. Мальтоз нь зөгийн бал, соёолжны ханд, шар айраг болон заримд агуулагддаг гурилан бүтээгдэхүүн. Бага зэрэг өндөрт бид өөр нэг дисахарид - сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг лактозыг аль хэдийн дурьдсан бөгөөд энэ нь сүүний гол нүүрс ус юм. Оруулж байна ходоод гэдэсний замлактоз нь глюкоз ба галактоз руу задардаг. Ялангуяа бидний бие махбод дахь түүний үүрэг маш их байдаг бага нас, Хэзээ Гол хоол бол сүү боловч насанд хүрсэн үед лактоз нь үйл ажиллагааг хэвийн болгодог гэдэсний микрофлормөн гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Аль хоолонд энгийн нүүрс ус агуулагддагийг хэсэгчлэн олж мэдсэний дараа та полисахарид гэж нэрлэгддэг нарийн төвөгтэй хоол руу шилжиж болно.

Олон тооны бүтцийн элементүүд байдаг тул тэдгээрийг шингээхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул тэдгээрийг нарийн төвөгтэй гэж нэрлэдэг. Үүний ачаар нарийн төвөгтэй бүтэцЭдгээр нүүрс ус нь аажмаар цусны урсгал руу ордог бага хэмжээгээр. Нарийн төвөгтэй нүүрс ус эсвэл полисахаридын эх үүсвэр байж болно ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, үр тариа, хатуу улаан буудайн гоймон, бүхэл үрийн талх, буурцагт ургамал, самар. Үүнээс гадна гликоген, цардуул, эслэг, пектин нь полисахаридуудад хамаардаг гэдгийг мэдэх нь илүүц байх болно.

Бие дэх гликоген нь нөөц полисахарид бөгөөд шаардлагатай бол глюкоз болгон хувиргах боломжтой. Гликоген нь амьтны эд эсийн нүүрс ус гэж нэрлэгддэг бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд бага хэмжээгээр агуулагддаг, i.e. маханд байдаг бөгөөд түүний хамгийн их концентрацийг элгэнд агуулдаг. Бидний биед нүүрс усны өөр нэг чухал нийлүүлэгч бол цардуул юм. Бидний биед орж буй нүүрс усны 80 орчим хувь нь цардуул юм. Энэ нь төмс, үр тариа, буурцагт ургамал, түүнчлэн лууван, хулуу, байцаа, улаан лооль, банана зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Цардуул нь маш удаан шингэж, глюкоз болж задардаг боловч энэ нь үр тариа, төмс, талхны цардуулын хувьд ердийн зүйл бөгөөд цардуул нь төрөл хэлбэрээрмаш хурдан шингэх боломжтой. Ямар хоол хүнс нь бидний биед чухал ач холбогдолтой нүүрс ус агуулдаг бөгөөд жагсаасан бүтээгдэхүүнээс багагүй байдаг өндөр үү? Шилэн болон пектин агуулсан байхын тулд та нишингэ, алим, үхрийн нүд, чавга, чангаанз, тоор, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, цангис, бөөрөлзгөнө, усан үзэм, жүрж, хаш, нимбэг, өргөст хэмх, амтат гуа, төмс, улаан лоолийг идэх хэрэгтэй. хоолны дэглэм. , хулуу, ногоон вандуй, төрөл бүрийн үр тариа.

Ямар хоол хүнсэнд нүүрс ус агуулагддаг, ялангуяа бидний дүр төрхөд хор хөнөөл учруулахгүйг олж мэдсэнийхээ дараа би олж авсан мэдлэгээ практикт хэрэгжүүлж, амттай хоол хийхийг хүсч байна. Гол дүрд нүүрс ус агуулсан хэд хэдэн жорыг бид та бүхэнд хүргэж байна.

Найрлага:
220 гр. овъёосны будаа,
125 мл шинэхэн шахсан жүржийн шүүс
225 мл цагаан тараг
3 tbsp зөгийн бал,
1 нимбэгний хальс,
2 алим
200 гр бөөрөлзгөнө,
50 гр. hazelnuts.

Хоол хийх:
Жүржийн шүүстэй oatmeal хийнэ, нэг аяга хүйтэн нэмнэ буцалсан ус, таглаад хөргөгчинд хонуулна. Өглөө нь овъёосны гуриланд зөгийн бал, тараг, нимбэгний хальс нэмнэ. Алимыг хальсалж, цөмийг нь авч, нилээд цавчих эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалж, oatmeal нэмнэ. Самараа том хэсэг болгон хайчилж, мюсли дээрээ бөөрөлзгөнө, самар нэмээд хольж, үйлчилнэ.

Найрлага:
2-3 лууван
1 толгой сонгино,
300 гр. чанасан улаан шош
4 tbsp улаан лоолийн нухаш,
ургамлын тос,
газрын улаан чинжүү,
давс.

Хоол хийх:
Солонгос луувангийн grater дээр лууваныг хальсалж, цавчих, сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино хуурч ав. Түүнд лууван нэмээд өөр 5 минут хуурч авснаар лууван шүүсээ суллана. Давс, чинжүү, улаан лоолийн нухаш, бага зэрэг нэмнэ халуун уснухашыг улаан лоолийн соус болгон хувиргах. Тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана. Дараа нь шош нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Салатыг үйлчлэх таваг руу шилжүүлж, хуванцар боолтоор хучиж, хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Найрлага:
4 том банана
½ st. хатаасан чангаанз,
1/3 st. самар,
1-2 tbsp зөгийн бал,
шанцай,
цөцгий.

Хоол хийх:
Банана, хальсгүй, хагасыг нь уртаар нь зүснэ. Тэдгээрийг тугалган цаасаар хийнэ, гэхдээ таглаагүй, гадил жимсний тал бүр дээр зөгийн бал асгаж, дээр нь жижиглэсэн самар, хатаасан чангаанзаар цацна. Тугалган цаасыг боож, гадилыг 190 ° C-т 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлтгэсэн гадилыг цөцгийтэй хамт үйлчил.

Ямар хоол хүнсэнд нүүрс ус агуулагддаг талаар ярихдаа хоол тэжээл нь тэнцвэртэй байх ёстойг мартаж болохгүй, нүүрс ус, уураг, өөх тосоос гадна бидний өдөр тутмын хоол хүнсэнд байх ёстой. Тэнцвэртэй байхыг хичээ, бие махбодид тодорхой хэмжээгээр хэрэгтэй гэдгийг санаарай шим тэжээлмөн нүүрс ус нь өдөрт хүлээн авсан килокалорийн 50-60% -ийг авах ёстой тул та цэсээ зөвхөн жимс, ногоо, үр тариа, самар зэргээр хязгаарлах ёсгүй, тэгвэл таны бие шаардлагатай бүх витаминыг бүрэн авах болно. ашигт малтмалболон микроэлементүүд.

Нүүрс ус нь биеийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр бөгөөд голчлон ургамал, сүүн бүтээгдэхүүнээс авдаг. Гурван төрлийн нүүрс ус байдаг - цардуул, элсэн чихэр, эслэг.

Цардуул нь жижиг элсэн чихрийн гинжнээс тогтдог. Эрчим хүч үйлдвэрлэхийн тулд эдгээр хэлхээг таслах ёстой. Нэг грамм цардуул нь 4 калори агуулдаг. Элсэн чихэр нь биед амархан шингэдэг энгийн нүүрс ус юм. Хоол боловсруулах явцад бидний бие үүнийг шингээдэггүй тул эслэг нь илчлэггүй байдаг.

агуулсан бүтээгдэхүүн өндөр түвшинэлсэн чихэр: чихэр, вазелин, сод, бялуу, жимс. Цардуул агуулсан хоол хүнс: гоймон, талх, үр тариа, хүнсний ногоо. Эрүүл, эслэг ихтэй нүүрс усыг дунд зэрэг хэрэглэх нь жингээ хэвийн хэмжээнд барихад тусална. Гэхдээ хэт их калори нь жин нэмэх, цусны даралт ихсэх, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хүргэдэг.

Ихэнх хүмүүс жингээ хасахыг сонгодог хоолны дэглэмийн хоол хүнс-тай бага агуулганүүрс ус. Гэхдээ бидний нүүрс ус агуулсан хоол хүнс тэнцвэртэй байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нэг грамм нүүрс ус нь 3.75 ккал агуулдаг. Бидний бие калорийн 40-60% -ийг нүүрс уснаас авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөгүй хэсэг юм. Санал болгож байна өдрийн ханшНасанд хүрэгчдэд нүүрс ус 130 гр байна.

1. Төмс:

Төмс нь шаардлагатай хэмжээний нүүрс усыг цардуул хэлбэрээр агуулдаг. Нэг аяга чанасан төмсөнд 31 гр нүүрс ус агуулагддаг бол нэг аяга нухсан төмсөнд 36 гр нүүрс ус агуулагддаг. хамгийн том тоонүүрс ус, өөрөөр хэлбэл 35%, шарсан төмс 27% нүүрс ус агуулдаг. Төмс нь бас калигаар баялаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй хүнсний ногоо нь ердөө 110 калори агуулдаг бөгөөд натри, холестерин, өөх тосыг бүрэн агуулдаггүй тул ямар ч хоолны дэглэмд тохиромжтой. Мөн витамин С, В6, эслэг, төмөр агуулдаг.

2. Бүхэл үр тариа:

Бүхэл үр тариа нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Бараг бүхэл үр тариа нь нийлмэл нүүрс ус, түүнчлэн хивэг, эндоспермээр баялаг бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн шим тэжээл, эрүүл мэндийг дэмжих бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангадаг. Нүүрс ус агуулсан үр тарианд: будаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай, арвай, овъёос, Сагаган орно. Бор будаа нь нэг удаад 38 мг нүүрс ус агуулдаг. Энэ нь бидний биеийг эрчим хүчээр хангадаг нүүрс усаар хангаад зогсохгүй шаардлагатай хэмжээний эслэгийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Бүхэл үр тариа нь ердийн жимс, хүнсний ногоотой адил төстэй, заримдаа илүү олон өвчинтэй тэмцэх химийн бодис агуулдаг. Бүхэл үр тариа сайжирна хоол боловсруулах заммөн жингээ хянахад тусалдаг.

3. Цитрус жимс:

Цитрусын бүтээгдэхүүн нь бие махбодийн эрүүл өсөлт, хөгжил, сайн сайхан байдлыг дэмждэг витамин, эрдэс бодис, эслэгийн сайн эх үүсвэр гэдгийг мэддэг.

Цитрус жимсний эрчим хүчний гол эх үүсвэр нь нүүрс ус юм. Эдгээр жимс нь энгийн нүүрс ус агуулдаг: фруктоз, глюкоз, сахароз, мөн нимбэгийн хүчил нь биднийг эрчим хүчээр хангадаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй бэрсүүт жүрж нь 18.5 г нүүрс ус, 2.7 г эслэг агуулдаг. 151 гр жүрж 14 гр нүүрс ус агуулдаг.

4. Жимс:

Амтат, шүүслэг жимс нь про-антоцианин, байгалийн пигмент, антиоксидантаар баялаг. Мөн нэрс, бөөрөлзгөнө зэрэг гүзээлзгэнэ нь нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг. Тэд хоёулаа 14 гр нүүрс ус агуулдаг бөгөөд нэрс нь илүү их байдаг өндөр хувьнүүрс ус - 1 аяга тутамд 21 гр. Эдгээр жимс нь бие махбодийг хортой хүчилтөрөгчөөс ангижруулж, хорт хавдар болон бусад халдвараас хамгаалахад тусалдаг.

5. Тарвас:

Энэ жимс нь амттай, илчлэг багатайгаас гадна (тарвас нь ус ихтэй) витамин С (хүчирхэг антиоксидант) болон бета-каротины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд ингэснээр катаракт өвчнөөс сэргийлж, харааг сайжруулдаг А аминдэмийг хангалттай хэмжээгээр хангадаг. . ½ аяга тарвасны шоо нь 5.5 г нүүрс ус агуулдаг бөгөөд дундаж агууламжтай байдаг гликемийн индекс 72.

6. Алим:

Амттай, шаржигнууртай алим бол хамгийн алдартай жимсний нэг бөгөөд эрүүл мэнддээ анхаардаг фитнесс сонирхогчдын дуртай жимс юм.

7. Амтат төмс:

Амтат төмс нь бие махбодийг сайн нүүрс усаар хангадаг бөгөөд бидэнд энерги өгдөг. 227 грамм амтат төмс нь 240 калори, 55 грамм нүүрс ус агуулдаг. Энэ нь бараг натригүй, маш бага ханасан өөх тос, холестерин агуулдаг. Энэ сайн эх сурвалжэслэг, витамин В 5, кали, витамин А, С, манган.

8. Самар, буурцагт ургамал:

Буурцагт ургамлууд нь тэжээлийн чухал эх үүсвэр болохын хувьд үр тариатай маш ойрхон байдаг. Тэд бусад ногоотой харьцуулахад илүү их уураг агуулдаг тул амьтны махтай төстэй байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Яг л үр тариа, самар, буурцагт ургамал нь нүүрс усаар баялаг байдаг.

Тэд нүүрс уснаас гадна уураг, омега-3 тосны хүчил, витамин, эрдэсийн цогцолбор, түүнчлэн хоол боловсруулах, хадгалахад тусалдаг маш их эслэг агуулдаг. эрүүл жин. Уургаар баялаг хоолонд сэвэг зарам, вандуй, шар буурцаг, буурцаг, шош орно.

9. Үр тариа:

Үр тариа - эрүүл аргаөдөр эхлэх, гэхдээ илүү сайн хэмжиж, нүүрс усны агууламжийг мэдэж байх хэрэгтэй.

Ихэнх бэлэн үр тарианд элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг ч үйлдвэрлэгчид савлагаан дээр нь бүхэл үр тариа гэж мэдэгддэг. Эдгээр үр тариа нь 13-15% нүүрс ус агуулсан овъёос, хөх тариа гэх мэт нахиалдаг үр тарианаас ялгаатай нь 98% нүүрс ус агуулдаг. Үр тарианы бусад тэжээллэг бодисууд нь эслэг, уураг, цайр, төмөр, витамин юм. Овъёос бол хамгийн эрүүл өглөөний цай юм.

10. Хатаасан жимс:

Киви, чавга, огноо зэрэг хатаасан жимс нь бусад чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн (эслэг, витамин) хамт шаардлагатай хэмжээний нүүрс усыг агуулдаг. Таны амтат амтыг хангахын тулд тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэж болно.

Алим, чавга, банана зэрэг хатаасан жимс 88% нүүрс ус агуулдаг бол хатаасан тоор, чангаанз, үзэм 75% орчим байдаг. 1/4 аяга үзэм нь 45 гр нүүрс ус агуулдаг. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хатаасан жимсийг салат, гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

11. Банана:

Банана нь эслэг, калигаар баялаг. Тэгэхээр нэг гадил жимсэнд 24 гр нүүрс ус агуулагддаг. Мөн бусад жимснээс илүү их элсэн чихэр агуулдаг. Банана нь витамин В6, С, эслэгээр баялаг. Өдөр тутмын өглөөний цайндаа дор хаяж нэг гадил жимсний идэш тэжээл, эсвэл үр тариа, жимсний салат, тараг, сүүн коктейль зэрэгт нэмээрэй.

12. Талх:

Талх нь бидний биеийг өсөлт хөгжилт, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хадгалахад шаардлагатай шим тэжээлийн тодорхой хэсгийг хангадаг. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, эслэг, нүүрс усны сайн эх үүсвэр бөгөөд холестерин, өөх тосыг бараг агуулдаггүй.

Нэг зүсмэл үр тарианы талханд 20 гр нүүрс ус агуулагддаг цагаан талхбүр илүү их нүүрс ус агуулдаг. Талхны хэрэглээгээ хязгаарлах эсвэл цагаан биш харыг сонгохыг хичээ. Мөн эслэгээр баялаг тул таныг удаан цатгалан, өлсгөлөнг дарахад тусалдаг.

13. Гоймон:

Цагаан гурил, үрийн шингэнээр хийсэн гоймон нь их хэмжээний нүүрс ус, гликемийн хүчил агуулдаг. Эрүүл бус хувилбаруудын оронд quinoa эсвэл улаан буудайн гоймон хэрэглэж үзээрэй эрүүл хүнсний ногоодүүргэгч болгон. Гурван аяга спагетти нь таны биеийг 97 гр нүүрс усаар хангана. Мөн улаан буудайн гоймон нь В бүлгийн витамин, төмрөөр баялаг тул тэжээллэг чанарыг нь нэмдэг.

14. Ногоон ногоо:

Зарим ногоон ногоо нь нүүрс усаар баялаг бөгөөд агуулагддаг чухал витаминуудболон ашигт малтмал. Хэдийгээр та энгийн нүүрс усны хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээр нь доод түвшин, ногоон хүнсний ногоо олдсон, учир нь сүүлийн хор хөнөөл учруулахгүй өндөр агуулгатайшим тэжээл. Вандуй, царсны шүүс, аспарагус нь 30 г хүртэл нүүрс ус агуулсан байдаг. Бусад хүнсний ногоо бол шош, окра жимс, өргөст хэмх, хулуу, бууцай юм.

Таны харж байгаагаар их хэмжээний нүүрс ус агуулсан бүх хоол хүнс нь зурагт хор хөнөөл учруулахгүй. Тэдгээрийн аль нь бие махбодид үнэхээр хор хөнөөл учруулж, аль нь чадахгүй гэдгийг үргэлж санаж байх нь чухал, учир нь бидний биед зөвхөн уураг, өөх тос төдийгүй нүүрс ус шаардлагатай байдаг.

Видео - Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн, жин хасах бүтээгдэхүүний жагсаалт

Нүүрс ус нь хүний ​​хоолны дэглэмийн 50-иас доошгүй хувийг бүрдүүлэх ёстой нарийн төвөгтэй нэгдлүүд юм. Алдарт ном "Амттай ба Эрүүл хоол хүнс"мөн 1: 1: 4 харьцаатай байхыг зөвлөж байна (уураг, өөх тос, нүүрс ус тус тус). Нүүрс ус агуулсан хүнсний жагсаалт нь маш урт бөгөөд хэрэв та өөрийн биеийн галбирыг хянахыг хүсвэл үүнийг чиглүүлэх хэрэгтэй.

Хамгийн их нүүрс ус агуулсан хоол хүнс

Зөвхөн нүүрс ус эсвэл өөх тос агуулсан хүнсний хэрэглээг хязгаарлах нь үргэлж гарах гарц биш юм. эдгээр холболтууд үүсдэг чухал шинж чанаруудорганизмд. Жишээлбэл, нүүрс ус нь тусалдаг хэвийн үйл ажиллагааэлэг, булчинг эрчим хүчээр хангана. Бүтээгдэхүүний нүүрс усны хүснэгт нь зөв хооллолтыг сонгоход тусална.

Тийм ч учраас нүүрс ус агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний ангилалд үндэслэсэн нүүрс ус агуулсан хүнсний жагсаалтыг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй. Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалтыг дараахь зүйлд хуваана.

Нүүрс ус багатай хоол хүнс (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд HC-ийн хэмжээ 2-4.9 грамм хооронд хэлбэлздэг):

• шанцайны ургамал навч
• улаан лууван
• улаан лооль
• нимбэг
• мөөг (шинэхэн)

зориулсан бүтээгдэхүүн нүүрс ус агуулсан хоол тэжээлЭдгээр нь ихэвчлэн HC агуулаагүй байдаг. HC-ийн бага буюу хязгаарлагдмал агууламж (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 5-10 грамм):

• амтат гуа, бас тарвас
• цитрус
• гүйлс
• лууван
• хулуу
• тоор жимс
• лийр

HC-ийн дунд зэргийн концентрацитай (100 грамм тутамд 20 грамм хүртэл):

• зайрмаг
• манжин, төмс
• усан үзэм, амтат алим
• жимсний шүүс

Нүүрс усаар баялаг (100 грамм тутамд дунджаар 40-60 грамм нүүрс ус):

• талхны бүтээгдэхүүн
• шоколад
• халва
• вандуй болон ямар ч шош

100 грамм бүтээгдэхүүнд HC-ийн маш өндөр концентрацитай (65 г-аас дээш):

• чихэр
• цэвэршүүлсэн элсэн чихэр
• нарийн боов
• хатаасан жимс (огноо, үзэм)
• саатал, саатал
• гоймон
• будаа, бусад үр тариа

Бараг бүх хоолны дэглэм нь нүүрс ус агуулсан хоол хүнсний "нормыг" багасгахыг заадаг. Нүүрс ус агуулсан хүнсний жагсаалтыг доор харуулав.

Нүүрс устай хүнсний хүснэгт

Хүснэгт нь хоолны дэглэм дэх тодорхой бүтээгдэхүүний хэрэгцээний талаархи тодорхой ойлголтыг бүрдүүлдэг: жишээлбэл, сольж болохгүй эрүүл үр тариачихэрлэг болон бусад энгийн нүүрс ус агуулсан эслэг агуулсан хоол хүнс. Бүтээгдэхүүний нүүрсустөрөгчийн хүснэгтийг хамгийн сайн хэвлэсэн бөгөөд үргэлж нүдэнд харагдах болно.

Сүүлийн гурван бүлэгт хамаарах нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах шалтгаан биш гэдгийг бүү мартаарай. Халва, буурцагны ашиг тус, манжин, зайрмагны ашиг тустай тэнцүү биш гэдэгт хэн ч эргэлздэггүй. Хамгийн их нүүрс ус агуулсан хоол бол чихэр бөгөөд үүнийг өөрчлөх боломжгүй юм.

"Найзууд" ба "дайснууд": хэрхэн зөв тооцоолох вэ?

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нүүрс усыг ашигтай зарчмын дагуу хуваах хандлагатай байдаг. Эдгээрт "эерэг" нүүрс ус - нарийн төвөгтэй нэгдлүүд (жишээлбэл, цардуул) ашигтай байдаг. Ийм нэгдлүүдийг бие махбодид боловсруулах нь хангалттай удаан үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь хүнийг удаан хугацаанд бүрэн дүүрэн мэдрэх боломжийг олгодог. Нөгөөтэйгүүр, тэд бас хувь нэмэр оруулдаггүй огцом өсөлтцусан дахь сахар (дараа нь инсулины үйлдвэрлэлд хүргэдэг ба ижил огцом бууралт, үүний үр дүнд чихэр идсэний дараа өлсгөлөнгийн мэдрэмж маш хурдан гарч ирдэг).

Хоолны дэглэмийг ойролцоогоор тооцоолохын тулд та нэг хэсгийг гурван хэсэгт хуваах сайн мэддэг дүрмийг ашиглаж болно. Хоолны гуравны нэг орчим нь "уураг", гуравны хоёроос бага нь нүүрс ус, илүү сайн - нарийн төвөгтэй, эерэг нүүрс ус, нүүрс ус багатай хоол хүнс байх ёстой. "Өөх" бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш бага байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд өөх тосыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах боломжгүй юм. Энэ нийтлэл дэх нүүрс ус агуулсан хүнсний жагсаалт танд туслах болно зөв хооллолтзорилгоос хамаарна.

Нүүрс ус нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь ургамал, сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог. Нүүрс усны тусламжтайгаар их хэмжээний глюкоз нь бие махбодид ордог бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны үйл явцад эсэд шаардлагатай байдаг. Энгийн, нарийн төвөгтэй, нүүрс ус гэсэн гурван төрлийн нүүрс ус байдаг. хоол тэжээлийн эслэг, тэдгээр нь эргээд уусдаг ба уусдаггүй байж болно.

Энгийн болон нарийн төвөгтэй нүүрс ус идэх

Сүү, жимс жимсгэнэ, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь энгийн нүүрс ус юм. Үр тариа, үндэс үр тариа, үр тариа нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус юм. Хэрэв хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулагддаг бол бие нь зайлшгүй шаардлагатай бодисын дутагдалд орохгүй.

Цэвэршээгүй нүүрс усны онцгой ашигтай төрөл бол үр тариа, будаа юм Бор, энэ нь ул мөр элемент, витамин, хүнсний эслэг агуулдаг.

Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс

1. Их хэмжээний уусдаггүй эслэг, тэсвэртэй цардуул нь ногоон сорт гадил жимсэнд байдаг. бүхэл үрийн талх. Энэ төрлийн нүүрс ус нь бүдүүн гэдсэнд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд түүний тусламжтайгаар гэдэсний ажлыг хэвийн болгох боломжтой.

2. Нүүрс усаар баялаг, зөвхөн хатуу улаан буудайн сортын гоймон нь Сагаган, бор будаа, эрдэнэ шиш зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг.

4. Эрүүл нүүрс ус нь байцаа, шатаасан төмс, амтат чинжүү, сонгино, улаан лооль, цуккини, лууван, манжинд агуулагддаг.

5. Хоолны дэглэм нь маалингын үр, самар, kefir, тараг агуулсан байх ёстой.

Эрүүл нүүрс ус нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, илүүдэл жингээс салахад тусална. Хүн зөв хооллох ёстой, зөвхөн ийм байдлаар л тэр сайжирч чадна тархины үйл ажиллагаа, эрч хүч өгөх, цусан дахь глюкозыг хэвийн болгох. Хэрэв нүүрс усыг зөв хэрэглэвэл төв мэдрэлийн систембүрэн ажиллах болно.

Муу нүүрс ус агуулсан хоол хүнс

Хэрэв хоолны дэглэмд зөвхөн энгийн нүүрс ус байгаа бол энэ нь ноцтой өвчин үүсгэдэг.

1. Цусан дахь глюкозын түвшин хурдан өсдөг, үүнээс болж нойр булчирхайд асуудал үүсч, инсулин дааврыг идэвхтэй үйлдвэрлэж эхэлдэг тул цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалдаг.

2. Олон тооны өөхний эсүүд гарч ирдэг, хүн хурдацтай нэмэгдэж байна илүүдэл жин, таргалалттай.

3. Хэрэв урт хугацааэнгийн нүүрс ус хэрэглэхийн тулд бие нь үүнд дасаж эхэлдэг тул үүнээс болж хүн хурдан ядарч, сэтгэл санаа нь үсэрч, сэтгэлийн хямралд ордог.

4. Энэ төрлийн бодисыг буруугаар ашиглах нь зүрх, судас, хорт хавдар, цоорох өвчин, ясны сийрэгжилт, дегенератив үйл явцын хөгжилд хүргэдэг.

Таны бие эдгээр нүүрс уснаас аль болох бага байх ёстойг анхаарна уу - маффин, гоймон, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн. Сироп, элсэн чихэр, хийжүүлсэн чихэрлэг ундаа, сүүн шоколад, чихэр, пудинг, цөцгий, зайрмаг, жимсний шүүс, түргэн хоол зэргээс татгалзах нь зүйтэй.

Сайжруулсан хоол тэжээлийн улмаас маш их хэмжээний илчлэг хуримтлагдаж, эрчим хүч нь богино хугацаанд хангалтгүй байдаг. хүнд ядаргаа, өлсгөлөн. Нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь биеийг сэргээж, ханасан байдаг тул хүн өөрийгөө хэлбэр дүрстэй байлгадаг тул ийм төрлийн нүүрс ус нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх ёстой.

Бие дэх нүүрс усны дутагдал

Хүн бүр тодорхой хэмжээний гликоген (нийлмэл нүүрс ус) хуримтлуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь түүнд агуулагддаг булчингийн систем, элэг. Хүн идэхгүй бол глюкоз болж хувирдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээ үргэлж хэвийн байдаг. Хэрэв хүн нарийн төвөгтэй нүүрс ус хэрэглэдэггүй бол бодисын нөөц 12 цагийн дараа дуусдаг. Уургийн солилцооны дараа гарч ирэх бүтээгдэхүүнээс нүүрс ус үүсч эхэлдэг. Нүүрс ус нь тархийг эрчим хүчээр хангахад шаардлагатай байдаг.

Нүүрс ус дутагдсанаас элэгтэй холбоотой асуудал үүсч, их хэмжээний өөх тос хуримтлагдаж, дахин төрдөг. Өөх тос задарч, бодисын солилцоонд асуудал үүсч, кетонууд их хэмжээгээр үйлдвэрлэгдэж, биед хуримтлагдаж эхэлдэг. Кетонуудаас болж өөх тос исэлддэг бөгөөд энэ нь тархины эдийг хордуулахад хүргэдэг бөгөөд бүх зүйл ухаан алдах, кома руу ороход хүргэдэг.

Илүүдэл нүүрс ус

Их хэмжээний нүүрс ус хуримтлагдах үед цусан дахь инсулин нэмэгдэж, үүнээс болж өөх тос үүсч, огцом буурах үед өөх тос үүсдэг. хүнсний калорийн агууламж, уургийн солилцоо эвдэрсэн.

Нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг. Хүн хөнгөн өглөөний цай уухад өдөржингөө өлсөж, оройн цагаар хооллож, глюкозын хэмжээ нэмэгддэг. Жишээлбэл, хэрэв хүн нэг талх амтат чанамал идэж, цайгаар угаавал өөх тос хуримтлагдаж, ходоодны үрэвсэл үүсдэг.

Бодисын солилцооны нүүрсустөрөгчийн үйл явцыг гормонууд - глюкокортикоидууд зохицуулдаг тул тэдгээрийн улмаас элэг дэх сахарын үйлдвэрлэл нэмэгддэг.

Хүний биед глюкоз ба фруктозын үнэ цэнэ

Глюкоз нь бүрэн гүйцэд байх ёстой бодисын солилцооны үйл явцнүүрс ус. Цусанд хүрэлцэхгүй эсвэл ихэссэн үед хүн хэрэглэх боломжгүй. Энэ нь ихэвчлэн хэзээ тохиолддог чихрийн шижин, энэ бүхэн нь ядрах, ухаан алдах, ухаан алдахад хүргэдэг.

Фруктоз нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Энэ бодисын нэг хэсэг нь элгэнд байдаг бөгөөд үүнийг глюкоз болгон боловсруулдаг. Хэрэв та фруктозыг элсэн чихэр орлуулагч болгон хэрэглэвэл бие нь хангалттай хэмжээний нүүрс устай болно.

Лийр, усан үзэм, хар үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, амтат гуа зэрэгт их хэмжээний фруктоз агуулагддаг.

Тиймээс нүүрс ус нь системийн эрхтэн, булчинг бүрэн ажиллуулахад шаардлагатай байдаг. Тамирчид их хэмжээний энерги зарцуулдаг тул илүү их нүүрс ус шаарддаг. Нарийн төвөгтэй нүүрс ус хэрэглэх нь чухал бөгөөд тэдгээр нь витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энгийн нүүрс ус хэрэглэхээс зайлсхий, энэ нь илүүдэл жинд хүргэдэг.