Hər birimizin həyatında üzvi turşular. Təbiətdə hansı turşular var? Eləcə də bir çox üzvi turşular və

Üzvi turşulardır mühüm detallar bioloji maşınlar. Onlar qida maddələrindən enerjinin istifadəsini nəzərdə tutan proseslərdə hərəkət edirlər; Ferment sistemlərində turşuların iştirakı ilə karbohidratların, yağların və amin turşularının molekullarının tədricən yenidən qurulması və oksidləşməsi mərhələləri baş verir. Karboksilik turşuların bir hissəsi metabolik proseslərdə (maddələr mübadiləsi) çox təsirli miqdarda istehsal olunur və istehlak olunur. Beləliklə, gün ərzində insan orqanizmində 400-ü əmələ gəlir Gsirkə turşusu. Bu miqdar 8 ədəd etmək üçün kifayət edər l adi sirkə. Hər hansı birinin yaranması və çürüməsibelə geniş miqyasda, əlbəttə ki, bu maddənin bəzi vacib funksiyaları yerinə yetirmək üçün zəruri olması deməkdir. Təhlil həmçinin orqanizmlərin hüceyrələrində bir sıra digər turşuları da aşkar edir ki, onların əksəriyyəti birləşmələrdir qarışıq funksiya, yəni COOH qrupuna əlavə olaraq, bu turşular digər qrupları ehtiva edir, məsələn, CO, OH və s.

Müxtəliflik qeyri-üzvi turşular o qədər də böyük deyil: yalnız fosfor, karbon və xlorid turşuları (və qismən silisium) əksər orqanizmlərdə həm duzlar şəklində, həm də azad dövlət(Misal üçün, mədə şirəsi).

Karboksilik turşular ilk növbədə ona görə vacibdir ki, onlar xüsusi fermentlərlə birlikdə hərəkət edərək piruvik turşunun oksidləşməsini həyata keçirən qapalı reaksiya sistemi (Krebs dövrü) əmələ gətirirlər. Piruvik turşunun özü karbohidratlar kimi qida molekullarının yenidən təşkilinin məhsuludur.

Krebs dövrünü öyrənərkən aşağıdakı turşularla qarşılaşacaqsınız: piruvik, sirkə, limon, cis-akonit, izolimon, oksaloasetik, α-ketoqlutar, süksinik, fumarik, malik, oksaloasetik.

Müxtəlif mikroorqanizmlərin (qəliblərin) hüceyrələrində bu turşuların bir-birinə necə asanlıqla çevrildiyini göstərən ferment reaksiyaları müşahidə edilmişdir. Beləliklə, karbon monoksit (IV) və piruvik turşudan oksaloasetik turşu əmələ gəlir:

CH 3 -CO-COOH + CO 2 → HOOC-CH 2 -CO-COOH

Sirkə turşusundan hidrogeni çıxararaq süksinik və fumarik turşuları əldə etmək olar.

Sirkə turşusundan qlikolik turşu CH 2 OHCOOH, qlioksilik turşu CHO-COOH və oksalat turşusu COOH-COOH də əmələ gəlir. Fumar turşusu alma turşusuna, oksaloasetik turşuya və s.

Bu kimyəvi çeviklik sayəsində - fermentlərin təsiri altında aşağı molekulyar çəki (CO 2, H 2 O, H), üzvi turşuları (xüsusilə di- və trikarboksilik turşular) əlavə etmək və ya vermək qabiliyyəti ilə bir-birinə çevrilmək qabiliyyətinə çevrilmişdir. bioloji qiymətli birləşmələr - bioloji maşınların daimi hissələri.

Bioloji strukturların yaradılmasında onlardan imtina etmək mümkün olmayan başqa bir üzvi turşu qrupu var - yağ turşuları. Yağ turşusu molekullarıdırnisbətən uzun zəncirlər, onların bir ucunda qütb qrupu - karboksil COOH var. Təbiətdə yağ turşuları ən çox düz zəncir və bərabər sayda karbon atomu ilə baş verir; Tərkibində halqalar olan yağ turşuları bitkilərdə aşkar edilmişdir (xüsusilə şulmuqrik turşunun molekulunda siklopenten halqası var).

Doymuş yağ turşularına aşağıdakılar daxildir: butirik, kaproik, kaprilik, palmitik, stearik və s. Doymamış yağ turşularına krotonik, oleik, linoleik, linolenik daxildir.

Doymamış turşuların spesifik funksiyaları tam aydın olmasa da, orqanizmin normal fəaliyyəti üçün zəruri kimi görünür. Adətən içində qida maddələri Yağ turşuları trigliseridlər adlanan qliserin esterləri (yağlar və yağlar) şəklində mövcuddur. Bu efirlərdə üç qliserol hidroksil üç turşu qalığı R1, R2, R3 ilə ester bağları əmələ gətirir.

Bəzi yağlar hüceyrə zülallarına bağlıdır; Əksər yağlar orqanizmin yanacaq ehtiyatı olan çöküntülər əmələ gətirir. Yağlar (triqliseridlər) qanda da olur, burada limfa yolu ilə bağırsaq mukozasından daxil olurlar. Qanda az miqdarda protein və bəzi lipidlər qarışığı olan yağlar əmələ gəlir incə hissəciklər(xilomikronlar), ölçüsü təxminən 50-dir mk. Yağlar oksidləşdikdə çoxlu istilik ayrılır (eyni miqdarda karbohidratlar oksidləşdikdə iki dəfə çox), buna görə də yağ enerji maddəsidir.

Yağların oksidləşməsi əsasən böyrəklərdə, qaraciyərdə baş verir və digər orqanların toxumalarında da baş verə bilər.

Bir sıra fermentlərin kataliz etdiyi oksidləşmə prosesində, yalnız iki karbon atomu olan "parçalar" uzun yağ turşusu molekulundan ardıcıl olaraq ayrılır. Bu reaksiyanın başlaması üçün lazımi sayda təkrarlayın və yağ turşusunu suya çevirin, karbon monoksit (IV), asetoasetik turşu, xüsusi bir koenzim A (CoA) və adenozin trifosfor turşusunun (ATP) iştirakı çevrildi. zəruri olmaq üçün. Bu məsələyə sonra qayıdacağıq.

Yağlar suda həll olunmur, lakin nazik emulsiyalar şəklində əldə edilə bilər. Yağın emulsifikasiyası safra duzları (qlikokol və tauroxolik) tərəfindən asanlaşdırılır.

Üzvi turşular mövzusunda məqalə

Çox sayda birləşmə məlumdur müasir dünya, üzvi turşulara aiddir. Təbiətdə onlar əsasən mürəkkəb biokimyəvi reaksiyalar nəticəsində şəkərlərdən alınır. Bütün həyat proseslərində onların rolu əvəzsizdir. Məsələn, qlikozidlərin, amin turşularının, alkaloidlərin və digər bioloji reaktiv maddələrin biosintezində; karbohidrat, yağ və zülal mübadiləsində... Üzvi turşuların iştirak etdiyi çoxlu həyati proseslər var.

Onların özəlliyi nədir? Üzvi turşular molekulların öz elementar və funksional tərkibinə görə unikal kimyəvi və bioloji xüsusiyyətlər əldə edirlər. Müxtəlif təbiətli atomların birləşmələrinin müəyyən ardıcıllığı və onların birləşməsinin xüsusiyyətləri maddəyə fərdi xüsusiyyətlər və başqaları ilə qarşılıqlı təsir xüsusiyyətləri verir.

Üzvi maddələrin keyfiyyət tərkibi

Bütün canlıların bir növ monometri olan əsas tikinti bloku karbon və ya onu da adlandırdığı kimi, karbondur. Bütün "skeletlər" ondan qurulur - əsas strukturlar, skeletlər - üzvi birləşmələrdən və turşulardan və başqaları. Yayılma baxımından ikinci yerdə hidrogen elementin başqa adı hidrogendir. O, digər atomlarla əlaqəsi olmayan karbonun valentliklərini dolduraraq molekullara həcm və sıxlıq verir.

Üçüncüsü oksigen və ya oksigendir, atom qruplarının bir hissəsi kimi karbonla birləşərək sadə alifatik və ya aromatik maddəyə tamamilə yeni xüsusiyyətlər, məsələn, oksidləşmə qabiliyyəti verir. Üzvi turşuların xassələrinə azotun yayılması xüsusi bir amin tərkibli birləşmələrdir; Üzvi birləşmələrin tərkibində kükürd, fosfor, halogenlər və daha az miqdarda digər elementlər də var.

Digər üzvi maddələr də ayrıca bir sinifə təsnif edilir. Nuklein turşuları monomerlərdən - nukleotidlərdən əmələ gələn fosfor və azot tərkibli bioloji polimerlərdir. son dərəcə mürəkkəb strukturlar DNT və RNT.

Kimyəvi fərdiliyin əsaslandırılması

Onu digər maddələrdən fərqləndirməkdə müəyyən edən amil, bir-biri ilə ciddi şəkildə bağlanma ardıcıllığına malik olan və üzvi turşuların funksional qrupu kimi sinif üçün bir növ genetik kod daşıyan atomlar birliyinin birləşməsində olmasıdır. O, karboksil adlanır, bir karbon atomu, hidrogen və iki oksigendən ibarətdir və əslində, karbonil (-C=O) və hidroksil (-OH) qruplarını birləşdirir.

Tərkibindəki hissələr elektron səviyyədə qarşılıqlı əlaqədə olur və turşuların fərdi xüsusiyyətlərinə səbəb olur. Xüsusilə, onlar karbonil əlavə reaksiyaları ilə xarakterizə edilmir və proton vermək qabiliyyəti spirtlərdən bir neçə dəfə yüksəkdir.

Struktur xüsusiyyətləri

Üzvi turşu sinfinin funksional qrupunda qarşılıqlı təsirin elektron səviyyəsində nə baş verir? Karbon atomu, bağlama sıxlığının oksigenə doğru çəkilməsi səbəbindən qismən müsbət yükə malikdir və onu tutmaq qabiliyyəti daha yüksəkdir. Hidroksil hissəsindən gələn oksigen, indi karbona cəlb olunmağa başlayan paylaşılmamış bir cüt elektrona malikdir. Bu, oksigen-hidrogen bağının sıxlığını azaldır, bunun nəticəsində hidrogen daha mobil olur. Birləşmə üçün turşu tipli dissosiasiya mümkün olur. Karbonun müsbət yükünün azalması yuxarıda qeyd edildiyi kimi əlavə proseslərin dayandırılmasına səbəb olur.

Xüsusi fraqmentlərin rolu

Hər bir funksional qrup fərdi xüsusiyyətlərə malikdir və onları tərkibində olduğu maddəyə verir. Birində bir neçəsinin olması əvvəllər xüsusi fraqmentləri ayrıca ayıran müəyyən reaksiyaların verilməsi imkanını istisna edir. Bu mühüm xüsusiyyət, xarakterizə olunur üzvi kimya. Turşuların tərkibində azot, kükürd, fosfor, halogenlər və s. olan qruplar ola bilər.

Karboksilik turşular sinfi

Bütün ailənin ən məşhur maddələr qrupu. Yalnız bu sinifin birləşmələrinin bütün üzvi turşular olduğunu düşünməməlisiniz. Karbon nümayəndələri ən böyük qrupdur, lakin tək deyil. Məsələn, sulfon turşuları var, onların fərqli funksional fraqmenti var. Bunlardan fenolların kimyəvi istehsalında fəal iştirak edən aromatik törəmələr xüsusi statusa malikdir.

Üzvi maddələr kimi kimyanın belə bir sahəsinə aid olan başqa bir əhəmiyyətli sinif var. Nuklein turşuları ayrı-ayrılıqda nəzərdən keçirilmə və təsvir tələb olunan ayrı birləşmələrdir. Onlar artıq yuxarıda qısaca qeyd edilmişdir.

Üzvi maddələrin karbonlu nümayəndələri xarakterik bir funksional qrup ehtiva edir. Buna karboksil deyilir, spesifikliyi belədir elektron quruluşəvvəl təsvir edilmişdir. Dissosiasiya zamanı asanlıqla ayrılan mobil hidrogen protonu sayəsində güclü asidik xüsusiyyətlərin mövcudluğunu təyin edən funksional qrupdur. Bu seriyadan yalnız asetat (sirkə) zəifdir.

Karboksilik turşuların təsnifatı

Karbohidrogen skeletinin quruluş növünə görə alifatik (düz) və siklik fərqlənir. Məsələn, propion, heptanoik, benzoy, trimetilbenzoy üzvi karboksilik turşular. Çoxlu bağların olub-olmamasına görə - doymuş və doymamış - butirik, sirkə, akril, heksen və s. Skeletin uzunluğundan asılı olaraq aşağı və yüksək (yağlı) karboksilik turşular var, sonuncunun kateqoriyası ilə başlayır. on karbon atomundan ibarət zəncir.

Üzvi turşuların funksional qrupu kimi struktur vahidinin kəmiyyət tərkibi də təsnifat prinsipidir. Bir, iki, üç və çoxəsaslı olanlar var. Məsələn, formik karboksilik turşusu, oksalat turşusu, limon turşusu və s. Əsas qrupdan əlavə, xüsusi qrupları da ehtiva edən nümayəndələr heterofunksional adlanır.

Müasir nomenklatura

Bu gün kimya elmində birləşmələri adlandırmaq üçün iki üsuldan istifadə olunur. Rasional və sistematik nomenklaturalar, ümumiyyətlə, eyni qaydalar, lakin adların tərkibinin bəzi təfərrüatları ilə fərqlənir. Tarixən maddələrə xas xüsusiyyətlərinə görə verilən birləşmələrin mənasız "adları" var idi. Kimyəvi xassələri, təbiətdə olmaq və digər anlar. Məsələn, butan turşusu butir turşusu, propen turşusu - akril turşusu, diureidosirkə turşusu - allantoik turşu, pentan turşusu - valerik turşusu və s. adlanır. İndi onlardan bəzilərinin rasional və sistemli nomenklaturalarda istifadəsinə icazə verilir.

Addım-addım alqoritm

Maddələrin, o cümlədən üzvi turşuların adlarını qurmağın yolu aşağıdakı kimidir. Əvvəlcə ən uzun karbohidrogen zəncirini tapmaq və onu nömrələmək lazımdır. Birinci nömrə budaqlanan uca yaxın olmalıdır ki, skeletdəki hidrogen atomu əvəzediciləri ən kiçik lokantları - bağlandıqları karbon atomlarının sayını göstərən nömrələri qəbul etsinlər.

Bundan sonra, əsas funksional qrupu aşkar etmək, sonra varsa, digərlərini müəyyən etmək lazımdır. Beləliklə, ad aşağıdakılardan ibarətdir: əlifba sırası ilə və müvafiq yerləşdirmə əvəzediciləri ilə sadalanan əsas hissə karbon skeletinin uzunluğundan və onun hidrogen atomları ilə doymasından danışır, sondan əvvəlki hissə xüsusi bir xüsusiyyəti göstərən maddələrin sinfi ilə müəyyən edilir. şəkilçisi və çoxəsaslı üçün di- və ya tri- prefiksi, məsələn, karboksilik turşular üçün bu “-ova”dır və sonunda turşu sözü yazılır. Etanoik, metandioik, propenik, butik turşusu, hidroksikatik, pentandioik, 3-hidroksi-4-metoksibenzoy, 4-metilpentanoik və s.

Əsas funksiyalar və onların mənası

Bir çox üzvi və qeyri-üzvi turşular insanlar və onların fəaliyyəti üçün əvəzolunmazdır. Xaricdən gələn və ya daxildə istehsal olunaraq, bir çox prosesləri başlatır, biokimyəvi reaksiyalarda iştirak edir, düzgün işləməsini təmin edir. insan bədəni və bir çox başqa sahələrdə də istifadə olunur.

Xlorid (və ya xlorid) turşusu mədə şirəsinin əsasını təşkil edir və bağırsaqlara daxil olan ən lazımsız və təhlükəli bakteriyaların neytrallaşdırıcısıdır. mədə-bağırsaq traktının. Əvəzolunmaz xammaldır kimya sənayesi sulfat turşusudur. Bu sinfin nümayəndələrinin üzvi hissəsi daha da əhəmiyyətlidir - süd, askorbin, sirkə və bir çox başqaları. Turşular pH mühitini dəyişir həzm sistemi saxlamaq üçün son dərəcə zəruri olan qələvi tərəfə normal mikroflora. Bir çox digər aspektlərdə onlar əvəzolunmazdır müsbət təsir insan sağlamlığı haqqında. Sənayeni üzvi turşulardan istifadə etmədən təsəvvür etmək qətiyyən mümkün deyil. Bütün bunlar yalnız funksional qrupları sayəsində işləyir.

Da,-də yerləşən təmiz forma bitkilərdə, həmçinin duzlar və ya efirlər - üzvi birləşmələr formasını alır

Sərbəst vəziyyətdə belə çoxəsaslı hidroksid turşuları çox vaxt meyvələrdə olur, birləşmələr isə ilk növbədə gövdə, yarpaq və s. kimi digər bitki elementləri üçün xarakterikdir. Üzvi turşulara baxsanız, onların siyahısı daim böyüyür və ümumiyyətlə, bağlanmır, yəni mütəmadi olaraq doldurulur. Belə turşular artıq aşkar edilmişdir:

Adipik,

Benzoinaya,

Dixloroasetik,

valerian,

qlikolik,

Qlutarovaya,

limon,

Maleic,

marqarin,

yağlı,

Süd məhsulları,

monoxloroasetik,

qarışqa,

propion,

salisilik turşusu,

trifloroasetik,

Fumarovaya,

sirkə,

turşəng,

Alma,

Süksinik və bir çox digər üzvi turşular.

Çox vaxt belə maddələr meyvə və giləmeyvə bitkilərində tapıla bilər. Meyvə bitkilərinə ərik, heyva, albalı, üzüm, gilas, armud, sitrus meyvələri və alma, giləmeyvə bitkilərinə isə lingonberries, gilas, böyürtkən, zoğal, moruq, moruq, qara qarağat daxildir. Onlar əsasən tartarik, limon, salisilik, oksalik və üzvi turşuları ehtiva edir

Bu günə qədər turşuların bir çox xassələri birbaşa farmakologiya və insan orqanizminə bioloji təsirlər sahəsində tədqiq edilmişdir. Misal üçün:

birincisi, üzvi turşular maddələr mübadiləsinin olduqca əhəmiyyətli komponentləridir (maddələr mübadiləsi, yəni zülallar, yağlar və karbohidratlar);
ikincisi, ifrazat işinə səbəb olurlar tüpürcək vəziləri; turşu-əsas balansını təşviq etmək;
üçüncüsü, öd, mədə və mədəaltı vəzi şirələrinin ifrazının artırılmasında əhəmiyyətli rol oynayırlar;
və nəhayət, onlar antiseptikdirlər.

Onların turşuluğu dörd nöqtədən dördə beş nöqtəyə qədər dəyişir.

Bundan əlavə, üzvi turşular mühüm rol oynayır mühüm rol V Qida sənayesi, məhsulların keyfiyyətinin və ya keyfiyyətsizliyinin birbaşa detektoru kimi çıxış edir. Sonuncu üçün ion xromatoqrafiya üsulu çox tez-tez istifadə olunur, burada bir anda yalnız üzvi turşuları deyil, həm də qeyri-üzvi ionları aşkar etmək olar. Bu üsulla, fon elektrik keçiriciliyinin yatırılması ilə kondüktometrik aşkarlama, aşkarlama ilə müqayisədə demək olar ki, on dəfə daha dəqiq nəticə göstərir. aşağı dərəcələr dalğa uzunluğu ultrabənövşəyi radiasiya.
Meyvə şirələrində üzvi turşuların profilinin müəyyən edilməsi təkcə içkinin keyfiyyətini və istehlak üçün məqbulluğunu müəyyən etmək üçün zəruri deyil, həm də saxtakarlıqları aşkar etməyə kömək edir.
Birbaşa karboksilik turşuların xüsusiyyətlərini nəzərə alsaq, ilk növbədə bunlara daxildir:

lakmus kağızına qırmızı rəng vermək;

Suda asan həll;

Turş dadı təqdim edin.

Onlar həm də kifayət qədər vacib elektrik keçiriciləridir. Parçalanma gücü baxımından tamamilə bütün turşular zəif elektrolitlər qrupuna aiddir, əlbəttə ki, qarışqa turşusu istisna olmaqla, bu da öz növbəsində intensivlikdə orta qiymətə malikdir. Karboksilik turşunun molekulyar çəkisinin hündürlüyü parçalanma qüvvəsinə təsir edir və tərs mütənasib əlaqəyə malikdir. Xüsusi təyin edilmiş metalların köməyi ilə hidrogen və duzu turşulardan ayırmaq mümkün olur, bu, sulfat və ya xlorid turşusu kimi bir şeylə qarşılıqlı əlaqədə olduğundan daha yavaş baş verir. Duzlar həmçinin əsas oksidlərə və əsaslara məruz qaldıqda görünür.

Madam ki, ixtisasca həkiməm turşuların insan həyatındakı rolu haqqında Mən çox şey bilirəm. Mən sizə təbiətdə olan, eləcə də ən vacib olan turşular haqqında məlumat verəcəyəm tibb məntəqəsi görmə.

Təbiətdə turşuların olduğu yer

Onlarla hər gün qarşılaşırıq, məsələn, yağış damcıları yalnız ilk baxışdan təmiz görünür. Əslində, onların tərkibində həll olunmuş formada kifayət qədər çoxlu maddələr var. Məsələn, var karbon turşusu məhlulu- karbon qazı və ya sulfat turşusu, bu işlənmiş qaz emissiyalarının nəticəsidir. Yeməklərimiz də turşularla zəngindir, məs. kefirdə laktik turşu və ya sodada karbon turşusu. sayəsində xlorid turşusu bədənimizdə həzm mümkündür, bu müddət ərzində zülallar xüsusi sintez üçün parçalanır mühüm elementlər- amin turşuları.

Üzvi turşular

Halbuki planetimizdə həyat üçün ən vacib olanlardır üzvi turşular, xüsusilə mühüm rol oynayır həyat dövrü. Bir insanın əsasını protein və zülallardan ibarət hüceyrələr təşkil edir, buna görə də bu maddələrin tədarükünü artırmaq üçün yemək lazımdır. Ancaq yalnız qidalanma üçün vacib olanlar var amin turşuları olan zülallar. Bəs amin turşuları nədir? 165-dən çox növ var, lakin yalnız 20-si bədən üçün dəyərlidir əsas struktur vahidi hər hüceyrə.

Bizimdir bədən yalnız 12-ni sintez etməyə qadirdir, təbii ki, təmin edilir yaxşı qidalanma. Qalan 8-i sintez etmək mümkün deyil, ancaq xaricdən əldə edilir:

valin- azot birləşmələrinin mübadiləsini dəstəkləyir. Süd məhsulları, həmçinin göbələklər;
lizin- əsas məqsəd kalsiumun orqanizmdə sorulması və paylanmasıdır. Ət və çörək məhsulları;
fenilalanin- beyin fəaliyyətini və qan dövranını dəstəkləyir. Mal əti, soya və kəsmikdə təqdim olunur;
triptofan- əsas komponentlərdən biridir damar sistemi. yulaf, banan və xurma;
treonin- rol oynayır immun sistemi, qaraciyərin fəaliyyətini tənzimləyir. Süd məhsulları, toyuq yumurtası;
metionin- ürək əzələsinin gücləndirilməsi. Lobyada, yumurtada mövcuddur;
leysin- sümüklərin və əzələlərin bərpasına kömək edir. Qoz-fındıq və balıqlarda bol olur;
izolösin- qanda şəkərin səviyyəsini təyin edir. Toxumlar, qaraciyər, toyuq.

Bir turşunun çatışmazlığı ilə bədən lazımi zülal sintez edə bilmir, bu o deməkdir ki, digər zülallardan lazımi elementləri seçməyə məcbur olur. Bu ümumi tarazlığın pozulmasına gətirib çıxarır, xəstəliyə çevrilən və in uşaqlıqəqli və fiziki qüsurlara səbəb olur.

Meyvə, tərəvəz, bəzi otlar və digər bitki və heyvan mənşəli maddələr onlara xüsusi dad və ətir verən maddələrdən ibarətdir. Ən çox üzvi turşular meyvə turşuları adlanan müxtəlif meyvələrdə olur.

Qalan üzvi turşular tərəvəzlərdə, yarpaqlarda və bitkilərin digər hissələrində, kefirdə, eləcə də bütün növ marinadlarda olur.

Üzvi turşuların əsas funksiyası tam həzm prosesi üçün optimal şərait təmin etməkdir.

Üzvi turşularla zəngin qidalar:

Üzvi turşuların ümumi xarakteristikası

Sirkə, süksinik, formik, valerik, askorbin, butirik, salisilik... Təbiətdə çoxlu üzvi turşular var! Onlar ardıc meyvələrində, moruqda, gicitkən yarpaqlarında, viburnumda, almada, üzümdə, turşəngdə, pendirdə və qabıqlarda olur.

Turşuların əsas rolu bədəni qələviləşdirməkdir ki, bu da onu dəstəkləyir turşu-əsas balansı bədəndə pH 7.4 daxilində lazımi səviyyədə.

Üzvi turşulara gündəlik tələbat

Gündə nə qədər üzvi turşu istehlak edilməli sualına cavab vermək üçün onların bədənə təsiri məsələsini başa düşməlisiniz. Üstəlik, yuxarıda göstərilən turşuların hər birinin özünəməxsus təsiri var. Onların bir çoxu qramın onda biri qədər olan miqdarda istehlak olunur və gündə 70 qrama çata bilər.

Üzvi turşulara ehtiyac artır:

saat xroniki yorğunluq;
saat aşağı turşuluq mədə.

Üzvi turşulara ehtiyac azalır:

su-tuz balansının pozulması ilə əlaqəli xəstəliklər üçün;
saat artan turşuluq mədə şirəsi;
qaraciyər və böyrək xəstəlikləri üçün.

Üzvi turşuların həzm qabiliyyəti

Üzvi turşular ən yaxşı zaman udulur düzgün şəkildə həyat. Gimnastika və balanslaşdırılmış pəhriz turşuların ən tam və keyfiyyətli emalına gətirib çıxarır.

Səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi zamanı istehlak etdiyimiz bütün üzvi turşular çox yaxşı gedir çörək məhsulları, dən hazırlanmışdır bərk növlər buğda. Bundan əlavə, istifadə bitki yağı ilk soyuq preslənmiş, turşu udma keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.

Siqaret turşuları olan nikotinik birləşmələrə çevirə bilər Mənfi təsir bədən üzərində.

Üzvi turşuların faydalı xüsusiyyətləri, orqanizmə təsiri

Məhsullarda mövcud olan bütün üzvi turşular bədənimizin orqan və sistemlərinə faydalı təsir göstərir. Harada salisilik turşu moruq və bəzi digər giləmeyvələrin bir hissəsi olan, qızdırma salıcı xüsusiyyətlərə malik olmaqla bizi qızdırmadan azad edir.

süksin turşusu, alma, albalı, üzüm və qarğıdalıda olan, orqanizmimizin bərpaedici funksiyasını stimullaşdırır. Təsiri haqqında askorbin turşusu Demək olar ki, hər kəs deyə bilər! Bu, məşhur C vitamininin adıdır. O, orqanizmin immunitet gücünü artırır, soyuqdəymə və iltihablı xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Tartronik turşusu karbohidratların parçalanması zamanı yağların əmələ gəlməsinə qarşı çıxır, piylənmə və damar problemlərinin qarşısını alır. Kələm, balqabaq, badımcan və heyvada var. Laktik turşu bədənə antimikrobiyal və antiinflamatuar təsir göstərir. IN böyük miqdarda qatıqda var. Pivə və şərabda mövcuddur.

Çay yarpaqlarında və palıd qabığında olan qallik turşusu göbələk və bəzi viruslardan xilas olmağa kömək edəcək. Kofein turşusu koltsfoot, bağayarpağının yarpaqlarında, artishok və topinamburun tumurcuqlarında olur. Bədənə iltihab əleyhinə və xoleretik təsir göstərir.

Əsas elementlərlə qarşılıqlı əlaqə

Üzvi turşular bəzi vitaminlərlə qarşılıqlı təsir göstərir, yağ turşuları, su və amin turşuları.

Bədəndə üzvi turşuların çatışmazlığının əlamətləri

avitaminoz;
qida qəbulunun pozulması;
dəri və saç problemləri;
Həzm problemləri.

Bədəndə artıq üzvi turşuların əlamətləri

qan qalınlaşması;
həzm problemləri;
böyrək funksiyasının pozulması;
birgə problemlər.

Gözəllik və sağlamlıq üçün üzvi turşular

Qida ilə birlikdə istehlak edilən üzvi turşular yalnız faydalı təsir göstərmir daxili sistemlər bədəndə, həm də dəridə, saçda, dırnaqlarda. Üstəlik, turşuların hər birinin özünəməxsus təsiri var. Süksinik turşu saçın, dırnaqların və dəri turgorunun strukturunu yaxşılaşdırır. C vitamini isə qan dövranını yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir üst təbəqələr dəri. Dəriyə nə verir sağlam görünüş və parlaq.