Żółtko jaja: korzyści i szkody. Jajko kurze (żółtko)

W ostatnie czasy coraz częściej słychać, że jajka są szkodliwe i wcale nie trzeba ich jeść, bo w żółtku jest dużo cholesterolu. Co więcej, nie jest jasne, o jakich jajach mówimy - w końcu jest ich bardzo dużo, a każdy gatunek ma swoje własne cechy. A tak przy okazji, jajka to nie tylko ptaki, ale także żółwie. Jeśli jednak zostawimy wszystkie te fabrykacje i zwrócimy się do najczęściej używanego rodzaju jaj - jaj kurzych, to wyłania się następujący obraz.

Skład żółtka jaja

W kurze jajożółtko o całkowitej objętości 33%(średnio w postaci płynnej). Jednocześnie ma 3 razy więcej kalorii niż białko - około 60 kcal. Jeśli jako próbkę weźmiemy jajko średniej wielkości, to jego skład ilościowy będzie następujący: 210 mg cholesterolu, 2,7 g białka, 0,61 g węglowodanów i 4,51 g tłuszczu. Nawiasem mówiąc, przeciętne jajo kurze waży około 50 gramów. Tłuszcze w żółtku to głównie kwasy tłuszczowe – nasycone, wielonienasycone i jednonienasycone. Liderem procentowym jest kwas oleinowy – tutaj jest to 47%.

Nasi przodkowie traktowali tę żywność z dużo większym szacunkiem i nie rozkładali jej na składniki zgodnie z różne funkcje. W szczególności żółtko było uważane za symbol słońca, a zatem właściwości lecznicze. Często wyzdrowiali ludzie, którym karmiono jajka. Dlatego z czasem ludzie zaczęli przynosić w prezencie jaja ptaków i kurcząt domowych pogańscy bogowie aby w zamian dawały swoim kurom nioskom więcej płodności. To w naszych czasach naukowcy obliczają ilość cholesterolu i straszą nim łatwowiernych fanów diet.

Przeciwwskazania do żółtka jaja

W wielu krajach naukowcy badali jajka - oddzielnie białko i żółtko. Jeśli chodzi o żółtko, stwierdzono, że żółtko przeciętnego jaja kurzego może zawierać od 215 do 275 miligramów cholesterolu. Przy różnych porównaniach okazało się, że w bułce z kotletem z fast foodu lub hamburgerem z restauracji fast food zawiera maksymalnie 150 miligramów cholesterolu. Dlatego dla osób zagrożonych chorobami serca żółtko należy spożywać ostrożnie, ponieważ mogą spożywać pokarmy zawierające nie więcej niż 200 miligramów cholesterolu dziennie. Zagrożone są również wszystkie choroby, które są powodowane i zaostrzane wysoka zawartość cholesterol we krwi. Jajka można jeść bez ograniczeń tylko dla osób absolutnie zdrowych - mówią naukowcy. Osobno mówi się o dzieciach i ludziach podeszły wiek- mogą jeść nie więcej niż 2-3 jajka tygodniowo, a najlepiej nie smażone, ale gotowane.

Obecnie podobne badania prowadzą amerykańscy naukowcy – twierdzą, że żółtko jaja jest oskarżane o nieuczciwe podnoszenie cholesterolu. Według ich badań lecytyna, która jest zawarta w jajach w wystarczających ilościach, zapobiega wzrostowi poziomu cholesterolu we krwi. Przeprowadzili nawet eksperymenty na dwóch grupach osób zagrożonych chorobami serca. Jedna grupa nie otrzymywała jaj w ogóle przez dwa tygodnie, podczas gdy druga grupa otrzymywała 15 żółtek dziennie. Dwa tygodnie później wszyscy zostali zabrani wielokrotne analizy, a z 13 osób, które jedzą żółtka, cholesterol wzrósł tylko w dwóch, spadł w dwóch i pozostał niezmieniony w pozostałych. Podobno poziom cholesterolu jest przecież sprawą czysto indywidualną i nie ma sensu obwiniać za wszystkie kłopoty żółtka jaja.

Ponadto istnieje wersja, w której sam cholesterol nie jest czymś nieszkodliwym – zastępuje brak wapnia we krwi. Nasze inteligentne ciało samo reguluje procesy, w których brak niektórych substancji jest zastępowany innymi. A gdy człowiek nie dostarcza swojemu organizmowi wapnia, ściany naczyń krwionośnych stają się kruche i mogą „pękać”. Mogą dosłownie zrobić w nich dziury, ponieważ stają się cieńsze. A potem cholesterol przychodzi z pomocą naczyniom - wydaje się „sklejać” te miejsca, w których naczynia mogą pęknąć. To prawda, że \u200b\u200bw tym samym czasie naczynia zwężają się, ale jest to już zapłata za to, że nie wszystko jest w porządku w ciele. I nadal boimy się, że cholesterol obkurcza naczynia krwionośne. Trzeba tylko zrozumieć, że w ciele nie ma nic przypadkowego – to bardzo sprytny system samoleczenia, który walczy do końca, chociaż traktujemy go po prostu brzydko. A powodem nadmiaru cholesterolu nie jest to, że dana osoba spożywa zbyt dużo tłustych potraw lub żółtko, ale w tym, że jego odżywianie nie jest zbilansowane, a organizm jest po prostu zmuszony do „obronienia się” przed niedbałym właścicielem.

Niewykluczone, że już niedługo zmieni się tradycyjne podejście do żółtka jaja i będziemy jeść jajka częściej niż obecnie zalecają dietetycy. Jednak dla zdrowi ludzie takie zakazy w ogóle nie istnieją.

Korzyści z żółtka jaja

W żółtku jest sporo witamin, a najważniejszą z nich jest witamina B12.. To witamina, która dodaje energii i witalność- z tego osoba staje się energiczna i mobilna. Dodatkowo podaje się go dzieciom, gdy tracą apetyt. Witamina A tworzy karoten w żółtku, na co wskazuje żółty. To witamina dobra wizja Przede wszystkim. Zapobiega również rozwojowi procesów starzenia i zapobiega ich powstawaniu Komórki nowotworowe. Nie tak dużo, ale w żółtku nadal obecne są witaminy PP, B1, B2, E i D, które mają korzystny wpływ na cały organizm człowieka. Jak widać, żółtko jaja jest bardzo bogate w witaminy, co czyni je bardzo przydatnym produktem, szczególnie w żywności dla niemowląt.

Wśród innych substancji znajdujących się w żółtku można również wymienić fosfor, który pomaga utrzymać zęby i dziąsła w doskonałej kondycji, a także bierze czynny udział we wszystkich reakcjach fizjologicznych zachodzących w organizmie. Istnieje również selen, który jest zaliczany do antyoksydantów. To są substancje, które nas chronią przed Szkodliwe efekty środowisko - dym tytoniowy, spaliny, promieniowanie, pestycydy i inne problemy środowiskowe. Substancja cholina jest niezbędna do utrzymania normalna operacja układ krążenia, a także odżywia komórki nerwowe, więc przydaje się do system nerwowy. Więcej choliny znajduje się w surowym żółtku.

Substancja melatonina bierze czynny udział w odmładzaniu organizmu, a także w budowie nowych komórek, dlatego jest bardzo przydatna dla

Cześć przyjaciele!

Tak jak poprzednio, spory dotyczące korzyści lub szkód związanych z żółtkiem jaja nie ustępują. Główną przeszkodą był cholesterol zawarty w żółtku. Ale czy to jest ten, którego należy się bać. Może żółtko jest nadal czymś przydatnym? Zastanówmy się teraz.

Żółtko jaja: korzyści i szkody

Jeśli chodzi o cholesterol, wielu lekarzy, oprócz tłustych potraw, zwraca uwagę na żółtka jaj. Żółtka zawierają około 200 mg cholesterolu, ale łatwo go zrównoważyć lecytyna zawarta w tych samych jajach.

Konieczne jest również zrozumienie, że przy braku wapnia w organizmie cholesterol zaczyna go zastępować. Więc jeśli twoje naczynia krwionośne mają bardzo cienkie ściany, to ten dobry (użyteczny) cholesterol stara się je chronić. Głównym problemem związanym z żółtkiem jaja jest jego nadmierne użycie. A teraz wszystko w porządku.

Żółtka są ogromnym źródłem przydatne substancje, witaminy i minerały (80% całego jajka) Więc jeśli oddzielisz białko od żółtka i spożyjesz jedno białko, pozbawiasz się następujących rzeczy:

Nienasycone()
Witamina b12
Witaminy A, E, D
Selen
Żelazo
Potas
Biotyna (witamina H)
Cholina (substancja z grupy witamin B)
beta karoten
Fosfor

Mimo to wielu ekspertów twierdzi, że jedząc żółtka, ryzykujesz zdrowie, sugerując obecność w nich cholesterolu. Jeśli jednak przyjrzymy się wyżej wspomnianemu składowi żółtka, okaże się, że substancje te (głównie witaminy z grupy B) mają zdolność skutecznego regulowania poziomu dobrego cholesterolu.

Mimo oczywista korzyść, minusy żółtka to cholesterol i tłuszcze. Dlatego ten produkt nie jest zalecany dla osób z różnymi choroby sercowo-naczyniowe oraz osoby cierpiące na otyłość. W rzeczywistości należy uważać na tłuszcze nasycone i trans (tłuszcz wieprzowy, olej palmowy, margaryna itp.), a nie żółtko jaja.

Surowe, gotowane lub smażone żółtko

1. Surowe jajko

Surowe jajka są znacznie łatwiejsze i szybsze do spożycia. Ale dla wielu nie jest to do końca przyjemne. Nawiasem mówiąc, surowe jajko jest wchłaniane przez organizm tylko w połowie. Ponadto jaja mogą zawierać szkodliwą bakterię – salmonellę. Jeśli jajko nie zostanie poddane obróbce termicznej, będzie znacznie więcej szans na zatrucie.

Uwaga: „W stanie surowym jajka przepiórcze bez salmonelli."

2. Jajko sadzone

Jajko sadzone (jajecznica) to jedno z moich ulubionych dań. Co może być łatwiejsze gotowanie jajecznica? Niestety przy tego rodzaju obróbce cieplnej prawie wszystkie przydatne substancje są niszczone i uwalniane są tłuszcze trans. Mimo to asymilacja przez organizm przebiega znacznie lepiej niż surowe jajko.

3. Gotowane jajko

Po ugotowaniu jajko jest w 98% strawne, zachowuje większość składników odżywczych i nie ma śladów tłuszczu po ugotowaniu. Myślę, że wybór zdrowy sposób gotowanie do spożycia jajek jest oczywiste.

Jakość i ilość jaj

W ten moment na półkach sklepów znajduje się szeroki wybór różnych producentów jaj, ale nie wszyscy mogą pochwalić się doskonałą jakością. Żółtka powinny być jasnopomarańczowe i mieć twardą skorupkę, co rzadko widuję, a kurczaki hodowane są w nieznany sposób. Pod tym względem jaja hodowlane mają większą przewagę nad jajami fabrycznymi.

Ogólna ilość spożywanego żółtka i jaj powinna być taka, aby cholesterol i tłuszcze nie przekraczały normy. Wystarczy około 6 jaj tygodniowo dla osoby dorosłej. Sportowcy w celu zwiększenia masy mięśniowej spożywają 3-4 razy więcej (prawie bez żółtek), ale także ćwiczenia fizyczne mają inne.

To wszystko na dzisiaj. Mam nadzieję, że podkreśliłeś dla siebie korzyści i szkody związane z żółtkami jaj.

Ciekawy film o tym, jak oddzielić białko od żółtka. A jak to robisz?

Tak z pozoru zwyczajny produkt jak jajka kurze okazuje się mieć ogromną wartość odżywczą – trzeba je dodać do naszej diety.

Więc zostały odkryte w wyniku badań naukowych?

W jajku kurzym jest:

8%,
B12 30%,
8%,
E 10%.

Tylko że nie zawierają witaminy C. Warto wspomnieć, że jajka są nasycone aminokwasami i łatwo przyswajalnym białkiem, co jest niezbędne do prawidłowy rozwój rosnący organizm.

Należy zauważyć że jajka przepiórcze zawierają witaminy w większych ilościach niż kurczak - o 35% proc.

Wybierając jajka przepiórcze, chronisz się przed niebezpieczeństwem zarażenia salmonellozą, ponieważ przepiórki mają temperaturę ciała o kilka stopni wyższą niż kurczak - ta bakteria nie przeżywa w ich ciałach i nie dostaje się do jaj.

Najwięcej składników odżywczych znajduje się w żółtku jaj każdego ptaka nioski. Wyjaśnia to fakt, że żółtko miało zamienić się w pisklę, a do jego rozwoju ciało ptaka zebrało w nim wszystko, co niezbędne do zdrowy rozwój witaminy, mikroelementy i aminokwasy Twojego płodu.
Wapń, żelazo, fosfor, potas, miedź, jod i inne pierwiastki śladowe - wszystko to jest częścią zwykłego żółtka.

Spośród witamin niezbędnych dla organizmu ludzkiego należy odnotować procent ich składu w żółtku jaj.

Żółtko jaja:

Witamina A - 10%;
D - 21%;
B12 - 18%;
B6 - 5%

Przepiórka:

Witamina A - 10%;
D - 13%;
B12 - 26%;
B6 - 10%

Liczby te przedstawiono w porównaniu z równą wagą - trzy do czterech jaj przepiórczych to jeden kurczak.

Jedną z najbardziej przydatnych i niezbędnych dla naszego organizmu witamin, zawartych w żółtku jajka, jest witamina D.

Witamina D:

Witamina D wspomaga wchłanianie wapnia w naszym organizmie.
Zapobiega takim choroba wieku dziecięcego jak krzywica. Znowu, ponieważ utrzymuje normalną zawartość wapnia, który dostaje się do organizmu z mlekiem matki lub innymi produktami.

Korzyści płynące z tego pierwiastka są nieocenione i wciąż są dalej badane i analizowane.

Witaminy B12 w gotowanym jajku

Trudno przecenić rolę tej witaminy:

bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek,
niezbędny do budowy komórek nerwowych,
pomaga w przyswajaniu białek, tłuszczów i węglowodanów.

Niedobór witaminy B12 prowadzi do nieodwracalne zmiany w pracy układu nerwowego, dlatego niezwykle ważne jest dbanie o spożywanie pokarmów zawierających tę witaminę.

Biorąc pod uwagę tę cechę jajek, staną się nie tylko przyjemne i smaczne, ale także przydatny element codzienna dieta.

Dzięki darowi natury – naturalnemu, świeżemu produktowi, który dają nam nasze oswojone zwierzaki – kury nioski, można być zdrowym, energicznym i aktywnym.

Witamina A w jajkach

100 gramów jajka na twardo zawiera około 140 mikrogramów witaminy A, przy dziennym zapotrzebowaniu na 710-1010 mikrogramów dla osoby dorosłej.

Oczywiście same jajka nie wystarczą do zaspokojenia zapotrzebowania na tę witaminę, ale można bezpiecznie stosować ten produkt jako jedno ze źródeł retinolu.

Ta witamina jest niezwykle ważna dla zdrowia, ponieważ wykonuje następujące zadania:

uczestniczy w procesach metabolicznych, tworzy włosy, kości, zęby,
potrzebne do syntezy wizualny pigment Siatkówka oka,
wzmacnia układ odpornościowy
jest przeciwutleniaczem i pomaga w profilaktyce nowotworów,
obniża poziom cholesterolu
spowalnia proces starzenia.

Jeśli znajdziesz się z suchą skórą i błonami śluzowymi oczu, pogorszeniem stanu paznokci, włosów, prawdopodobnie organizmowi brakuje tej konkretnej witaminy. Wyeliminować nieprzyjemne objawy, przejrzyj swoją dietę i wzbogacaj ją o produkty bogate w retinol.

Witamina E

Jajka są jednym z głównych źródeł witaminy E wraz z oliwą i olejem słonecznikowym.

Ten silny antyoksydant uodparnia komórki organizmu na wpływy zewnętrzne, przedłuża urodę i młodość. Brak prowadzi do dystrofii mięśniowej, uszkodzenia wątroby i narządów płciowych.

Witamina E:

zaangażowany w metabolizm
wzmacnia ściany naczyń krwionośnych,
poprawia kondycję skóry,
przyspiesza gojenie się ran.

100 g jajka zawiera około 2 mg tej witaminy. dzienne zapotrzebowanie w 10-15 mg. Tak więc, jedząc co najmniej jedno średnie jajko dziennie, częściowo dostarczysz organizmowi tę ważną witaminę.

Żółtko jajka - kalorie i właściwości. Korzyści i szkody związane z żółtkiem jaja

Kalorie: 358 kcal.

Wartość energetyczna produktu Żółtko jaja (Proporcja białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białka: 16,2 g. (~65 kcal) Tłuszcze: 30,87 g. (~278 kcal) Węglowodany: 1,78 g (~7 kcal)

Wskaźnik energii (b|g|y): 18%|78%|2%

Żółtko jaja: właściwości

Ile kosztuje żółtko jajka (średnia cena za 1 sztukę)?

Moskwa i region moskiewski 4,5 r.

Dziś, podobnie jak wiele tysiącleci temu, nikomu nie jest tajemnicą, że jajko kurze składa się z żółtka i białka. Pierwszemu przypisuje się wiele właściwości leczniczych, ale wielu przedstawicieli korzystnych właściwości żółtka jaja zdrowy tryb życiażycie jest zaniedbywane, odnosząc się do tego, że jest pełne tłuszczu i cholesterolu. Ale porozmawiamy o tym później.

W kuchni istnieje duże zapotrzebowanie na żółtko jaja, choćby ze względu na doskonałe właściwości wiążące, niezbędne do emulgowania składników. Weźmy na przykład takie klasyczne sosy jak majonez czy holenderski – po prostu nie da się ich przygotować bez tego składnika.

Oprócz sosów i majonezów żółtko jest używane jako środek zagęszczający, a także jako dodatek do konsystencji. gotowe jedzenie podczas przygotowywania kremu do ciast, budyniu i innych potraw. A co ze słynnym likierem jajecznym, który zawsze zawiera żółtka! Nawiasem mówiąc, podczas pracy z żółtkami przy przygotowywaniu słodkich potraw doświadczeni kucharze zalecają pocieranie ich cukrem tylko w naczyniach ceramicznych lub porcelanowych.

Korzyści z żółtka jaja

Mimo licznych protestów korzyści płynące z żółtka jaja nie ulegają wątpliwości, ponieważ jest ono najbogatszym źródłem witalności. ważne elementy. Na przykład cholina odpowiada za metabolizm tłuszczów i białek, a także ma korzystny wpływ na aktywność układu nerwowego. Melatonina, która znajduje się również w żółtku jaja, gra ważna rola w procesie odmładzania, więc jest to po prostu niezbędne do budowy nowych komórek.

Korzyści płynące z żółtka jaja zostały naukowo udowodnione również dla układu sercowo-naczyniowego, ponieważ doskonale przyswajalne jest doskonałym dostawcą kwasów omega-6 i omega-3, których organizm sam nie wytwarza.

Uszkodzenie żółtka jaja

Wracając do kwestii zagrożeń związanych z żółtkiem jaja, nie można nie zgodzić się, że tak naprawdę zawiera ono dużą ilość tłuszczu i cholesterolu. Jednak te same tłuszcze pomagają rozwijać główne męski hormon- testosteron. A jeśli mówimy o cholesterolu, to należy pamiętać, że jest nie tylko szkodliwy, ale po prostu konieczny. W tym przypadku nie zalega w organizmie, ale rozkłada się, zapewniając produkcję tych samych hormonów i witamin.

Dzięki wynikom ostatnich badań udowodniono, że regularne spożywanie żółtek kurzych w żaden sposób nie wpłynie na wzrost poziomu zły cholesterol, jeśli mężczyźni jedzą do czterech jajek dziennie, a kobiety - jedno lub dwa.

Nie zapominaj jednak, że ze względu na wysoką kaloryczność żółtka jaja osoby z nadwagą i otyłością nie powinny nadużywać tych produktów, ograniczając swoją dietę do białka jaja.

Proporcje produktu. Ile gramów?

w 1 szt. 20 gramów

Wartość odżywcza

Uszkodzenie żółtka jaja

Pomimo oczywistych korzyści, wadami żółtka są cholesterol i tłuszcze. Dlatego produkt ten nie jest zalecany osobom z różnymi chorobami układu krążenia i otyłością. W rzeczywistości należy uważać na tłuszcze nasycone i trans (tłuszcz wieprzowy, olej palmowy, margaryna itp.), a nie żółtko jaja.

Surowe, gotowane lub smażone żółtko

1. Surowe jajko

Uwaga: „W surowych jajach przepiórczych nie ma salmonelli”.

2. Jajko sadzone

Jajko sadzone (jajecznica) to jedno z moich ulubionych dań. Co może być prostszego niż robienie jajecznicy? Niestety przy tego rodzaju obróbce cieplnej prawie wszystkie przydatne substancje są niszczone i uwalniane są tłuszcze trans. Niemniej jednak asymilacja przez organizm przebiega znacznie lepiej niż surowe jajko.

3. Gotowane jajko

Po ugotowaniu jajko jest w 98% strawne, zachowuje większość składników odżywczych i nie ma śladów tłuszczu po ugotowaniu. Moim zdaniem wybór zdrowej metody gotowania do spożywania jajek jest oczywisty.

Jakość i ilość jaj

W tej chwili na sklepowych półkach prezentowany jest szeroki wybór różnych producentów jaj, ale nie wszyscy mogą pochwalić się doskonałą jakością. Żółtka powinny być jasnopomarańczowe i mieć twardą skorupkę, co rzadko widuję, a kurczaki hodowane są w nieznany sposób. Pod tym względem jaja hodowlane mają większą przewagę nad jajami fabrycznymi.

Ogólna ilość spożywanego żółtka i jaj powinna być taka, aby cholesterol i tłuszcze nie przekraczały normy. Wystarczy około 6 jaj tygodniowo dla osoby dorosłej. Sportowcy zużywają 3-4 razy więcej na przyrost masy mięśniowej (prawie bez żółtek), ale ich aktywność fizyczna jest inna.

To wszystko na dzisiaj. Mam nadzieję, że podkreśliłeś dla siebie korzyści i szkody związane z żółtkami jaj.

Ciekawy film o tym, jak oddzielić białko od żółtka. A jak to robisz?

Energia (zawartość kalorii) żywności jest przechowywana w składniki odżywcze(białka, tłuszcze i węglowodany). Wiadomo, że 1 g tłuszczu daje 9 kcal, 1 g węglowodanów – 4 kcal, a 1 g białka – 4 kcal. Wykres bilansu energetycznego pokazuje stosunek tych substancji w produkcie na podstawie ich udziału w zawartości kalorii w tym produkcie. Dlaczego potrzebujesz tych informacji? Wiele popularnych diet opiera się na tej wiedzy. Na przykład Departament Zdrowia USA zaleca, aby 60% kalorii pochodziło z węglowodanów, a tylko 30% z tłuszczu. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów. Niezależnie od wybranej metody, nasz diagram pokaże Ci, jak to zrobić. różne produkty odżywianie pasuje do Twojego celu.

Żółtko kurzego jajka, kaloryczność 358 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne żółtko jaja, kalorie, składniki odżywcze, korzystne cechyŻółtko kurzego jaja.

Analiza Wartość odżywcza- Jak użyteczny jest produkt!
Diagramy - skład chemiczny na wykresach.

Strona główna - Skład produktów - Skład jaj i produktów z nich - Skład chemiczny "Żółtko kurzego jaja"

Korzyści z żółtka jaja

Żółtko kurzego jaja jest bogate następujące witaminy i minerały: witamina A - 122,2 %, witamina B2 - 16,7 %, witamina B3 - 80 %, witamina B6 - 25 %, witamina b12 - 60 %, witamina H - 112 %, cholina - 160 %, fosfor - 67,8 %, szary - 17 %, żelazo - 37,2 %, cynk - 25,9 %, jod - 22 %, molibden - 17,1 %, kobalt - 230 %.

Gdzie% to procent spełnienia normy dziennej na 100 gr.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatne produkty możesz zajrzeć do aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Przydatne właściwości żółtka jaja

Odniesienie.

Wartość energetyczna lub kalorie to ilość energii uwalnianej w ludzkim ciele z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokalorie użyte do pomiaru wartość energetycznażywność, jest również nazywana „kalorią spożywczą”, dlatego przy wskazywaniu wartości kalorycznej w (kilo)kaloriach często pomija się przedrostek kilo. Tutaj możesz zobaczyć szczegółowe tabele wartości energetycznej dla produktów rosyjskich.

Wartość odżywcza- zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produkt spożywczy - zestaw właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są potrzeby fizjologiczne człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

witaminy, materia organiczna wymagane w niewielkich ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Szukaj według tabel kalorii i skład chemiczny produkty i dania gotowe:

Żółtko jajka - zalety

Przydatne właściwości żółtka jaja wynikają z jego zawartości duża liczba minerały a także witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach. Ponadto żółtko jaja stanowi 80% całego fosforu obecnego w jajku kurzym, a także chlor, sód, potas, żelazo, magnez, siarka i wapń.

Lecznicze właściwości żółtka jaja

Kolor żółtka, w zależności od paszy dla kur, może zmieniać się od ciemnego do jasnożółtego. Im więcej karotenoidów w paszy, tym bardziej nasycony kolor żółtka. Karotenoidy są powszechnie spotykane zarówno w królestwie roślin, jak i zwierząt i są odpowiedzialne za żółty kolor niektórych owoców i warzyw.

Od wielu lat w kręgach naukowych istnieje teoria, że żółtko jaja jest źródłem cholesterolu, który gromadzi się na ściankach naczyń krwionośnych. Ale ostatnio to stwierdzenie zostało obalone przez naukowców ze Stanów Zjednoczonych. Odkryli, że żółtko zawiera również lecytynę, substancję, która przeciwnie, zapobiega gromadzeniu się cholesterolu we krwi.

Ponadto przeprowadzono ciekawy eksperyment z udziałem trzydziestu uczestników, którzy codziennie spożywali piętnaście żółtek. W końcu okazało się, że tylko dwie z nich miały podwyższony poziom cholesterolu. Przez resztę pozostała normalna, a dla czterech nawet spadła.

Korzyści z żółtka jaja. Jakie są zalety żółtka jaja?

Skład lecytyny zawartej w żółtku jest bogaty w cholinę, która bierze udział w metabolizm tłuszczów, transport cholesterolu, a także przydatne w leczeniu hepatozy i niektórych typów zaburzenia nerwowe. Wiadomo jednak, że lecytyna jest niezbędna element konstrukcyjny tkanka nerwowa i błona komórkowa.

Żółtko jest wchłaniane przez organizm w dowolnej postaci i jest najbogatszym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i 6, które nie są wytwarzane w naszym organizmie, ale są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania serca.

Do wystarczający wzbogacić organizm o wszystkie substancje zawarte w żółtku jaja, trzeba jeść tylko jedno żółtko dziennie. Warto pamiętać, że żółtko jest również częścią majonezu i różnych wypieków.

Dodaj komentarz

Żółtko: korzyść i szkoda

Detale

Żółtko to mieszanka składników odżywczych zgromadzonych przez organizm w jajach ludzi i zwierząt w postaci małych płytek lub ziaren. Czasami żółtko może połączyć się w jedną ciągłą masę.

Naukowa nazwa żółtka to deutoplazma. Żółtko jest różnie rozmieszczone w jajach ludzi i zwierząt. Jaja z niewielką ilością żółtka są równomiernie rozmieszczone w cytoplazmie - jaja izolecitalne.

Istnieją trzy rodzaje takiej mieszanki składników odżywczych: węglowodany, tłuszcze i białka.

Korzyści z żółtka znany od czasów starożytnych. Taki pierwiastek to pełnowartościowe źródło dużej ilości witamin i minerałów, a dokładniej 15 mikroelementów i 13 witamin. Takie treści przewyższają użyteczność wielu witaminy i minerały leki.

Również dobroczynne właściwości żółtka to także całkowite przyswajanie składników odżywczych przez organizm, co jest rzadkością w przypadku wielu produktów. Warto również zwrócić uwagę na to, jak przydatne jest żółtko w dziedzinie kosmetologii i medycyny. Oprócz aktywnego wykorzystania w gotowaniu taki element jest jednym z elementów składowych różnego rodzaju preparaty medyczne oraz produkty do pielęgnacji ciała.

Szkoda żółtka oprócz swojej użyteczności ma też swoje miejsce. Jednym z nich jest wysoka zawartość w cholesterolu.

Jeśli umiarkowanie użyjesz takiego produktu, nie zaszkodzi, szkoda i korzyści żółtka w tym przypadku są zrównoważone i tylko pozytywny wpływ. Ale jeśli zjesz więcej niż siedem jajek tygodniowo, uszkodzenie żółtka będzie zauważalne przez wzrost ilości cholesterolu, co prowadzi do powstawania blaszek w naczyniach ciała.

Bardzo niebezpieczna wada element - salmonella. Ale nawet tutaj możesz się zabezpieczyć, jeśli prawidłowo przetworzysz produkt. Salmonella powoduje poważne zaburzenia jelitowe i przewód pokarmowy które następnie goją się długo. Przed zakupem jajek musisz je dokładnie sprawdzić. Jeśli w skorupce jest wada, takie jajko należy odłożyć.

Musisz również kupić tylko świeży produkt. Wystarczy zanurzyć go w szklance wody, świeże jajko zatonie, a takie, które leżało przez tydzień, wystawi nad wodę. Jeśli zamierzasz policzyć liczbę zjedzonych żółtek i kontrolować siebie w ich użyciu, nie zapominaj, że taki element jest aktywnie wykorzystywany w pieczeniu i przygotowywaniu innych potraw.

Apteke.pl » » etnonauka » Korzyści zdrowotne surowego żółtka jaja

Surowe żółtko zawiera składniki odżywcze, minerały i witaminy niezbędne do pełnego rozwoju organizmu. Zawiera 12 witamin, procent niektórych z nich wynosi Dzienna dieta. W żółtku znajdują się przede wszystkim witaminy A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F. Żółtko zawiera ponad 50 składników mineralnych – wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas, sód, chlor, siarka i inni. Żółtko zawiera lecytynę, lipidy, białka, karotenoidy i cholesterol.

Lecytyna odżywia mózg i tkanki nerwowe człowieka, zapobiega miażdżycy, a także normalizuje pracę wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.

Żółtko jaja jest najbogatsze źródło cholina – aminokwas, który może chronić mózg przed narodzinami do śmierci, zapobiegając utracie pamięci w starszym wieku. Dodatkowo cholina poprawia pracę wątroby poprzez wpływ na metabolizm tłuszczów, jest to ważne dla funkcja rozrodcza osoba.

Karotenoidy poprawiają ostrość widzenia, hamują rozwój zaćmy starczej.

Cholesterol z żółtka jaja, w porównaniu z innymi pokarmami, nie należy do tłuszczów nasyconych, przez co łatwo ulega rozkładowi.

Fosfolipidy- złożone lipidy, służą jako źródło kwasu fosforowego, niezbędnego do życia człowieka. Są rodzajem rozpuszczalnika dla nadmiaru cholesterolu, a także wykazują działanie przeciw bliznowaceniom.

Substancje wchodzące w skład żółtka stymulują pracę układ odpornościowy i mózg, biorą udział w procesie hematopoezy, wzmacniają kości i stawy, stymulują odpływ żółci, poprawa perystaltyki żołądka i jelit.

Należy zauważyć, że składniki odżywcze żółtka jaja są wchłaniane Ludzkie ciało o 95%.

Niezwykłe właściwości surowego żółtka jaja pozwalają na wykorzystanie go w kosmetyce do przygotowania maseczek, szamponu i innych produktów. Łagodzi stany zapalne i podrażnienia, zapobiega wysuszaniu włosów i skóry oraz działa odmładzająco. Włosy po umyciu żółtkiem stają się miękkie, mocne i posłuszne.

Czy często masz problemy zdrowotne? W takim razie nasza subskrypcja jest właśnie dla Ciebie!

Przydatne właściwości żółtka

Skład i obecność składników odżywczych

Żółtko jaja zawiera 12 niezbędnych dla organizmu witamin, a procent niektórych z nich stanowi dzienne zapotrzebowanie. Przede wszystkim witaminy E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Natura zadbała również o zaopatrzenie żółtka we wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe. Jest ich ponad 50, przede wszystkim zawierają fosfor, wapń, żelazo, magnez, sód, potas, siarkę i chlor. Ponadto w skład żółtka wchodzą białka, lipidy, karotenoidy, lecytyna i cholesterol. Kolejną zaletą żółtka jest to, że jego składniki odżywcze są wchłaniane przez organizm w 95%. W surowym żółtku znajduje się maksimum witamin i składników odżywczych, ale w tej formie można je spożywać tylko wtedy, gdy pełne zaufanie w zdrowiu ptaków.

Zawarta w żółtku lycetyna odżywia tkankę nerwową i ludzki mózg, będąc profilaktyczny przeciwko miażdżycy. Przyczynia się również do normalizacji pracy wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych. Karotenoidy zwiększają ostrość widzenia, działają zapobiegawczo na rozwój zaćmy starczej. W porównaniu z innymi produktami spożywczymi, cholesterol żółtkowy nie jest tłuszczem nasyconym i dlatego łatwo ulega rozkładowi.

W żółtku jaja znajdują się również fosfolipidy, które wiążą i usuwają nadmiar cholesterolu. Odżywka Choleina z żółtka zapobiega powstawaniu i rozwojowi nowotwory złośliwe zwłaszcza rak piersi.

Substancje z żółtka jaja biorą udział w procesie hematopoezy, są dobrym stymulatorem układu odpornościowego, stymulują mózg, wzmacniają stawy i kości. Pobudza również odpływ żółci, co powoduje lepszą perystaltykę żołądka i jelit. Stosowanie żółtka podczas ciąży zapobiega ryzyku rozwoju patologii i wady wrodzone u noworodków.

Zastosowanie żółtka w kosmetologii

Ze względu na swoje właściwości odżywcze żółtko wykorzystywane jest do sporządzania maseczek, kremów i innych kosmetyki. Zapobiega wysuszaniu skóry i włosów, łagodzi stany zapalne i podrażnienia, działa odmładzająco. Szampon z surowym żółtkiem sprawia, że włosy są mocne, miękkie i podatne na układanie. Można go również nakładać na skórę twarzy na 20 minut, co zapewni gładkość i elastyczność skóry. Maska jest odpowiednia dla każdego rodzaju skóry. Ale dla bardziej nawilżonej suchej skóry możesz przygotować maseczkę składającą się z miodu (1 łyżeczka), gotowanego na parze owsianka(1 łyżka stołowa), oliwa z oliwek (1 łyżeczka) lub inny olej i żółtko. Wszystko dokładnie wymieszaj, nałóż na twarz i dekolt i pozostaw na 15-20 minut. Następnie dokładnie spłucz ciepłą wodą.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu i połysk ze skóry, przygotuj maskę na bazie glinka kosmetyczna(0,5 łyżki stołowej) i żółtko. Nakładaj na 15 minut, a następnie spłucz zimną wodą.

Maseczka z olejku łopianowego (2-4 łyżki w zależności od długości) i jedno żółtko pomoże pozbyć się łupieżu i nawilży włosy. Mieszankę należy wymieszać i nałożyć ruchami masującymi na skórę głowy i na całej długości włosów. Trzymaj maskę pod plastikową torbą przez 40 minut. Do tłuste włosy Olej z zadziorów należy zastąpić kamforą i przechowywać tylko przez 5 minut.

W gotowaniu

Żółtko wykorzystywane jest w kuchni do przyrządzania sosów, majonezów, kremów, zapiekanek, jajek w koszulce, sałatek i innych potraw. Potrawy z jajkami i żółtkiem należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Istnieje opinia, że jajka, a zwłaszcza żółtko, są słabo trawione. Proces ten jest jednak w pełni zależny od stopnia obróbki cieplnej. Jajka na miękko i jajka sadzone są trawione w żołądku przez 1-2 godziny, a jajka na twardo i jajecznica smażone z obu stron - 3 godziny.

Niebezpieczne właściwości żółtka

Żółtko może powodować reakcje alergiczne u dzieci poniżej 3 roku życia lub być alergenem u dorosłych.

Jeśli planujesz zrobić suflet, biszkopt lub budyń, musisz oddzielić żółtko od białka. Aby zobaczyć, jak łatwo to zrobić, obejrzyj nasz krótki film.