Fermentlər və həzm. Fermentlərin faydaları və zərərləri. ferment asılılığı. Həzmi yaxşılaşdırmaq üçün ferment preparatlarının siyahısı və təsviri

Əhəmiyyətli rol həzm prosesində orqanların işi nəticəsində meydana çıxan mədə fermentləri oynayır mədə-bağırsaq traktının. Həzm sistemi əsas sistemlərdən biridir, çünki bütövlükdə bədənin işi onun fəaliyyətindən asılıdır. Həzm kimyəvi, fiziki proseslərin məcmusu kimi başa düşülür, onların qarşılıqlı təsiri nəticəsində orqanizmə qida ilə daxil olan müxtəlif zəruri birləşmələr daha sadə birləşmələrə parçalanır.

İnsan həzminin əsasları

Ağız boşluğu həzm prosesinin başlanğıc nöqtəsidir və kolon- final. Eyni zamanda, öz strukturunda həzm iki əsas komponentə malikdir: bədənə daxil olan qidanın mexaniki və kimyəvi emalı. Başlanğıc nöqtəsində, qidanın üyüdülməsi və üyüdülməsini əhatə edən mexaniki bir emal növü baş verir.

Mədə-bağırsaq traktının qarışmasını təşviq edən peristalsis vasitəsilə qidaları emal edir. Kimyəvi emal prosesi, karbohidratların parçalandığı və bədənə daxil olan qidaların doymağa başladığı tüpürcəyi ehtiva edir. müxtəlif vitaminlər. Mədə boşluğunda, artıq bir az işlənmiş chyme təsirlənir xlorid turşusu, mikroelementlərin parçalanma prosesini sürətləndirir. Bundan sonra maddələr mədəaltı vəzi və digər orqanların işi səbəbindən meydana çıxan müxtəlif fermentlərlə qarşılıqlı əlaqəyə başlayır.

Mədənin həzm fermentləri hansılardır?

Xəstədə protein hissəcikləri və yağlar əsasən mədədə parçalanır. Zülalların və digər hissəciklərin parçalanmasının əsas komponentləri selikli qişa tərəfindən istehsal olunan xlorid turşusu ilə birlikdə müxtəlif fermentlər hesab olunur. Bütün bu komponentlər birlikdə adlanır mədə şirəsi. Məhz mədə-bağırsaq traktında orqanizm üçün lazım olan bütün mikroelementlər həzm olunur və sorulur. Eyni zamanda, həzm üçün lazım olan fermentlər qaraciyərdən bağırsaqlara, tüpürcək vəziləri və mədəaltı vəzi.

Bağırsağın yuxarı təbəqəsi vitaminləri, fermentləri və daha dərin təbəqələri qoruyan selik ifraz edən çoxlu ifrazat hüceyrələri ilə örtülmüşdür. Mucusun əsas rolu daha asan təşviq üçün şərait yaratmaqdır qida məhsulları bağırsaq sahəsinə. Bundan əlavə, o, çıxış edir qoruyucu funksiya hansı ki, rədd etməkdir kimyəvi birləşmələr. Beləliklə, gündə təxminən 7 litr həzm fermentləri və selik ehtiva edən həzm şirəsi istehsal edilə bilər.

Fermentlərin ifrazat proseslərini sürətləndirən və ya yavaşlatan çoxlu sayda amillər var. Bədəndəki hər hansı bir uğursuzluq, fermentlərin səhv miqdarda ifraz oluna biləcəyinə səbəb olur və bu, həzm prosesinin pisləşməsinə səbəb olur.

Fermentlərin növləri və onların təsviri

Həzm prosesini təşviq edən fermentlər mədə-bağırsaq traktının bütün hissələrində ifraz olunur. Onlar chyme emalını əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir və yaxşılaşdırır, müxtəlif birləşmələri parçalayır. Ancaq onların sayı dəyişirsə, bu, bədəndə xəstəliklərin mövcudluğunu göstərə bilər. Fermentlər bir və ya bir neçə funksiyanı yerinə yetirə bilər. Lokalizasiyasından asılı olaraq bir neçə növ fərqlənir.

Ağızda əmələ gələn fermentlər

• istehsal olunan fermentlərdən biri ağız boşluğu, karbohidratları parçalayan ptyalin hesab olunur. Eyni zamanda, onun fəaliyyəti bir az qələvi mühitdə, təxminən 38 dərəcə temperaturda saxlanılır.
• Növbəti növ maltozun disakaridlərini qlükozaya parçalayan amilaza və maltaza elementləridir. Onlar ptyalinlə eyni şəraitdə aktiv qalırlar. Ferment qanın, qaraciyərin və ya tüpürcəyin strukturunda tapıla bilər. Ağız boşluğundakı işləmələri sayəsində müxtəlif meyvələr tez həzm olunmağa başlayır, daha sonra mədəyə daha yüngül formada daxil olur.

Mədədə istehsal olunan fermentlər

• İlk proteolitik ferment pepsindir, onun vasitəsilə zülal parçalanır. Onun ilkin forması pepsinogen kimi təqdim edilir ki, bu da əlavə hissəyə malik olduğu üçün qeyri-aktivdir. Xlorid turşusundan təsirləndikdə, bu hissə ayrılmağa başlayır, nəticədə bir neçə növə (məsələn, pepsin A, qastriksin, pepsin B) malik olan pepsinin əmələ gəlməsinə səbəb olur. Pepsinlər, prosesdə əmələ gələn zülalların suda asanlıqla həll oluna bildiyi şəkildə ayrılma əmələ gətirir. Bundan sonra işlənmiş kütlələr həzm prosesinin tamamlandığı bağırsaq zonasına keçir. Burada tamamilə əvvəllər hazırlanmış bütün proteolitik fermentlər tamamilə udulur.
• Lipaza yağları (lipidləri) parçalayan bir fermentdir. Ancaq böyüklərdə bu element əvvəlki kimi vacib deyil uşaqlıq. Yüksək temperatur və peristaltikaya görə birləşmələr daha kiçik elementlərə parçalanır, onların təsiri altında enzimatik təsirin effektivliyi artır. Bu, bağırsaqlarda yağlı birləşmələrin həzmini asanlaşdırmağa kömək edir.
• İnsan mədəsində qeyri-üzvi element hesab edilən və həzm prosesində əsas rollardan birini oynayan xlor turşusunun istehsalı hesabına fermentlərin aktivliyini artırır. Zülalların məhvinə kömək edir, bu maddələrin fəaliyyətini aktivləşdirir. Eyni zamanda, turşu mədə zonasını mükəmməl şəkildə dezinfeksiya edir, bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır, bu da sonradan qida kütlələrinin irinlənməsinə səbəb ola bilər.

Müasir məlumatlara görə, insan bədəni tərkibində 3000-dən çox müxtəlif ferment var. Təkcə qaraciyərdə onların 50-dən çoxu var və onların işləmə sürəti saniyədə təxminən bir milyon dəfədir. Bəzi fermentlər bir dəqiqə ərzində 20-30 milyon substrat molekulunu parçalaya bilir.

Hər bir hüceyrə həyat üçün lazım olan fermentləri istehsal edir, lakin hüceyrələrin ehtiyatları və orqanizmdəki ferment ehtiyatları sonsuz deyil. Fermentlərin əsas xarici mənbəyi üzvi və ilk növbədə, bitki mənşəli məhsullar bağdan, bağdan, okeandan. Belə qidanın tərkibində orqanizm tərəfindən tam mənimsənilməsi üçün kifayət qədər ferment var.

Diyetinizdə daha təbii qidalar çiy qidalar Hüceyrələrinizin öz fermentlərini istehsal etmələrini asanlaşdırsanız, enerjiyə qənaət etməyə kömək edərsiniz. Ancaq əsasən qaynadılmış və ya qızardılmış qidalar yeyirsinizsə, bədəninizi canlı fermentlərdən məhrum edirsiniz (onlar artıq 50 dərəcədən yuxarı temperaturda məhv edilir) və hüceyrələrinizi itkin fermentləri intensiv şəkildə istehsal etməyə məcbur edirsiniz. İstirahət etmədən işləyən hüceyrələr həddindən artıq yüklənir, daha tez qocalır və ölür.

Bundan əlavə, eyni zamanda, fermentlərin bir hissəsi ən mürəkkəb biokimyəvi prosesləri idarə etməkdən yayınır və insan orqanizminə xas olmayan qidaların elementar həzmi ilə məşğul olur. Həzm üçün nə qədər çox ferment istehlak edilərsə, orqanizm üçün beyin, ürək, böyrəklər, qaraciyər, ağciyərlər, əzələlər, immunitet sistemi və digər orqan və toxumalar üçün kifayət qədər enerji istehsal etmək bir o qədər çətindir.

Qaynadılmış və qızardılmış qidalar qidalandırıcı leykemiyaya səbəb olur - yeməkdən sonra qanda leykositlərin, yəni ağ qan hüceyrələrinin sayı artdıqda vəziyyət. Bədən xarici zülallardan, toksinlərdən və digərlərindən xilas olmaq üçün əlavə ağ qan hüceyrələri istehsal edir zərərli maddələr. Təbii, işlənməmiş qidalar ağ qan hüceyrələrinin sayının əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olmur. Beləliklə, pəhriz leykemiyası yemək bişirməyin xroniki xəstəliyə səbəb olduğuna işarədir!

İnsan orqanizmində nişastaları parçalayan çox az ferment var. Ancaq bizim pəhrizimizdə ağ undan hazırlanan məhsullardan tutmuş kartofa qədər müxtəlif nişastalı qidalar var. Belə bir pəhriz hipofiz və tiroid bezlərinin funksiyalarına mənfi təsir göstərir.

Belə qidalanma mədəaltı vəzi öz fermentlərini normadan artıq istehsal etməyə məcbur edir və bu, onun hipertrofiyasına və daha da tükənməsinə səbəb olur. Ölçüsü də artır tiroid bezi, dalaq, qaraciyər və böyrəklər.

Hüceyrələrin fermentləri sintez etmək qabiliyyəti qeyri-məhdud deyil və onların istehsal etdiyi fermentlərin aktivliyi zaman keçdikcə azalır. Genetik amillərlə yanaşı, fermentlərin istehsalı da orqanizmin ferment potensialının tükənmə səviyyəsindən asılıdır. Qidadan təbii fermentlərin qəbulunu artırmaq, anadangəlmə miras aldığımız öz ferment potensialımızın istehlakını azaldır.

Bu məhdud tədarük ömür boyu davam etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Fermentlərin enerjisini nə qədər tez istifadə etsək, bir o qədər tez xəstələnirik və ölürük. Bədənimizdə yeni fermentlər istehsal edən ferment aktivlik faktorları olduğu müddətcə yaşayırıq. Bədənin artıq fermentlər istehsal edə bilməyəcəyi yerə çatdıqda, həyatımız sona çatır.

İnsanlar üçün "əlavə" fermentlərin əsas mənbəyi qidadır. Qidada fermentlər varsa, o zaman qida həzm işinin əhəmiyyətli bir hissəsini özləri edirlər. Ancaq istilik müalicəsindən keçmiş, fermentlərdən məhrum olan yemək yeyirsinizsə, bədən həzm üçün fermentlər istehsal etməyə məcbur olur. Bu, məhdud ferment potensialını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Yaşla, ferment çatışmazlığının nəticələri daha qabarıq olur. Gənc və yaşlı insanlarda qanın tərkibini müqayisə etsəniz, vitaminlər, minerallar və iz elementləri baxımından böyük fərq fərq etməyəcəksiniz. Ancaq yaşlıların qanında fermentlərin tərkibi gənclərinkindən 100 dəfə aşağıdır.

Qida məhsullarından olan, həzm prosesləri üçün istifadə olunmayan fermentlərin bir hissəsi qan dövranına daxil olur və öz fermentlərinin orqanizmi təmizləməsinə və sağalmasına kömək edir. Qaraciyərə, dalağa, böyrəklərə, ürəyə, ağciyərlərə, onikibarmaq bağırsağa daxil olurlar; onlar sidikdə də tapıla bilər. Buna görə də, artan stress yaşayırsınızsa, həmçinin xəstəlik və sağalma zamanı daha çox təbii fermentlər istehlak etməlisiniz.

Bir çox xəstəliklər müasir insanlar ferment çatışmazlığı nəticəsində yaranır. Əvvəllər bu problemlə əlaqəli idi yaşa bağlı dəyişikliklər, lakin indi daha tez-tez bədəndə fermentlərin olmaması gənclərdə baş verir. Onlar nədir, sağlamlığa necə təsir edir və bu vacib maddələrin çatışmazlığını necə doldurmaq olar? Gəlin bunu anlayaq.

Həzm fermentləri nə üçündür?

Bütün həyati proseslər minlərlə kimyəvi reaksiya ilə təmin edilir. Bədəndə axır mülayim şərait, təsiri yoxdur yüksək təzyiq və temperatur. İnsan hüceyrələrində oksidləşən maddələr tez və səmərəli yanaraq bədəni tikinti materialları və enerji ilə təmin edir.

Bədənin hüceyrələrində qidanın sürətli həzmi fermentlərin, ya da fermentlərin təsiri altında baş verir. Bunlar funksiyalarına görə 3 böyük qrupa bölünən bioloji katalizatorlardır:

1. Amilaza. Bu, karbohidratları həzm edən fermentlər qrupunun ümumi adıdır. Hər bir karbohidrat növü öz amilaz növünə malikdir. Belə fermentlər mədə şirəsi və tüpürcəklə birlikdə ifraz olunur.
2. Lipaza qidaları yağlara parçalayan həzm fermentləri qrupudur. Onlar mədə və mədəaltı vəzidə ifraz olunur.
3. Proteaz zülalları həzm edən fermentlər qrupudur. Bu həzm fermentləri lipaz kimi mədə və mədəaltı vəzi şirəsi ilə sintez olunur.

Bu günlərdə çəki artımının ən çox görülən səbəblərindən biri də budur az istehsal mədə-bağırsaq traktında pepsin. Bu vəziyyətdə bromelain qəbul etmək faydalıdır. Karbohidrat və zülal mübadiləsi üçün güclü bioloji katalizatordur. O, dolayı yolla yağların sürətlə parçalanmasına və onların bədəndən çıxarılmasına kömək edir. Bu bitki fermenti həmçinin dərialtı yağ yataqlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Orta hesabla 1 q yüksək aktivlikli bromelain 900 q-a qədər yağ yandırır.

Bromeilan müxtəlif yollarla işləyir, yeməkdən asılıdır. Yemək zamanı istehlak edildikdə, həzm fermenti kimi xidmət edir, zülalların parçalanmasına və udulmasına kömək edir, digər fermentləri aktivləşdirir və ümumiyyətlə həzmi normallaşdırır. Bromelain həmçinin bağırsaqların funksional fəaliyyətini yaxşılaşdırır, metabolik məhsulların və toksinlərin atılmasını stimullaşdırır, yoğun bağırsağın mikroflorasını saxlayır. Nəticədə maddələr mübadiləsi normallaşır. Boş bir mədədə bromelain qəbul edərkən, iltihab əleyhinə təsir göstərir, ağrı və şişkinliyi aradan qaldırır, buna görə də birgə xəstəliklər üçün istifadə olunur. Qanın laxtalanmasını da azaldır.

Papain zülalları parçalayan proteolitik fermentdir. Köklərdən başqa papayanın bütün hissələrində rast gəlinir. Bu fermentin tərkibində müxtəlif patogenlərin toksinlərini məhv edən lizozim var. yoluxucu xəstəliklər stafilokoklar və streptokoklar da daxil olmaqla. Papain həmçinin damarlarda qan laxtalanmasının qarşısını alır, yaraların sağalmasını sürətləndirir və trofik xoralar, yataq yaraları. Onların nekrotik kütlələrdən təmizlənməsini stimullaşdırır. Arıqlayanlar üçün papanın tez-tez çəki normallaşması üçün hazırlıqlara daxil olması vacibdir. Həzmi yaxşılaşdırır və zülalları tez və asanlıqla udulmuş bir vəziyyətə parçalayır.

Fermentlər bədənimizin "iş atları"dır. Akademik arayış kitabına baxsanız, görə bilərsiniz ki, latınca fermentlər sözünün mənası maya deməkdir. Və məhz belə bir maya sayəsində çoxlu miqdarda kimyəvi proseslər.

Bu kimyəvi proseslərin hər birinin öz ixtisası var. Birində zülallar həzm olunur, digərində yağlar, üçüncüsü isə karbohidratların udulmasına cavabdehdir. Bundan əlavə, fermentlər hazırda orqanizm üçün daha vacib olan bir maddəni digərinə çevirə bilirlər.

Fermentlərlə zəngin qidalar:

Fermentlərin ümumi xarakteristikası

Fermentlər 1814-cü ildə nişastanı şəkərə çevirərək kəşf edilmişdir. Bu transformasiya arpa tinglərindən təcrid olunmuş amilaz fermentinin təsiri nəticəsində baş vermişdir.

1836-cı ildə bir ferment kəşf edildi, sonradan pepsin adlandırıldı. Mədəmizdə öz-özünə istehsal olunur və hidroklor turşusunun köməyi ilə zülalları aktiv şəkildə parçalayır. Pepsin pendir istehsalında da fəal istifadə olunur. Və maya transformasiyasında, spirtli fermentasiya zimaza adlı bir fermentdən qaynaqlanır.

Kimyəvi quruluşuna görə fermentlər zülallar sinfinə aiddir. Bunlar orqanizmdə maddələrin çevrilməsini həyata keçirən biokatalizatorlardır. Fermentlər təyinatına görə 6 qrupa bölünür: liazalar, hidrolazalar, oksidoreduktazalar, transferazalar, izomerazalar və ligazalar.

1926-cı ildə fermentlər ilk dəfə canlı hüceyrələrdən təcrid olunmuş və kristal formada alınmışdır. Beləliklə, onlardan kompozisiyada istifadə etmək mümkün oldu tibbi preparatlar bədənin qida həzm etmək qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq.

Bu gün elm çoxlu sayda müxtəlif fermentləri bilir, bəziləri istehsal olunur əczaçılıq sənayesi dərmanlar və pəhriz əlavələri kimi.

Pankreatin, böyük bir pankreasdan çıxarılır mal-qara, ekzotik papaya meyvəsindən əldə edilən bromelain (ananas fermenti), papain. Və yağlı qidalarda bitki mənşəli məsələn, avokado və heyvanların və insanların mədəaltı vəzində yağların parçalanmasında iştirak edən lipaz fermenti var.

fermentlərə gündəlik tələbat

Bədənin gün ərzində tam işləməsi üçün tələb olunan fermentlərin ümumi miqdarını hesablamaq çətindir böyük rəqəm bədənimizdə müxtəlif miqdarda olan fermentlər.

Mədə şirəsində bir neçə proteolitik ferment varsa, onda lazımi fermentləri ehtiva edən məhsulların miqdarı artırılmalıdır. Pankreatin, məsələn, gündə 576 mq-a qədər olan və lazım olduqda bu dərmanın dozasının 4 qat artırılması ilə bitən miqdarda təyin edilir.

Fermentlərə ehtiyac artır:

• mədə-bağırsaq traktının ləng işi ilə;
• həzm sisteminin bəzi xəstəlikləri ilə;
• çəki artıqlığı;
• zəif toxunulmazlıq;
• bədənin intoksikasiyası;
• in qocalıqöz fermentləri daha pis istehsal edildikdə.

Fermentlərə ehtiyac azalır:

• nə vaxt artan məbləğ mədə şirəsinin proteolitik fermentləri;
• fermentlər olan məhsullara və preparatlara fərdi dözümsüzlük.

Fermentlərin faydalı xassələri və orqanizmə təsiri

Fermentlər həzm prosesində iştirak edir, bədənin qida emalına kömək edir. Kilo itkisinə töhfə verən maddələr mübadiləsini normallaşdırırlar. İmmunitet sistemini gücləndirin, bədəndən toksinləri çıxarın.

Bədən hüceyrələrinin yenilənməsinə töhfə verin və bədənin özünü təmizləmə prosesini sürətləndirin. Qidaları enerjiyə çevirin. Yaraların sağalmasını sürətləndirin.

Bundan əlavə, fermentlərlə zəngin qidalar infeksiyalarla uğurla mübarizə aparan antikorların sayını artırır və bununla da immunitetimizi gücləndirir. Qidada həzm fermentlərinin olması onun emalını və düzgün udulmasını təşviq edir. qida maddələri.

Əsas elementlərlə qarşılıqlı əlaqə

Bədənimizin əsas komponentləri - zülallar, yağlar, karbohidratlar - fermentlərlə sıx qarşılıqlı əlaqədədir. Vitaminlər də müəyyən fermentlərin daha aktiv işinə kömək edir.

Fermentlərin aktiv olması lazımdır turşu-əsas balansı orqanizm, koenzimlərin (vitamin törəmələri) və kofaktorların olması. Həm də inhibitorların olmaması - kimyəvi reaksiyalar zamanı fermentlərin fəaliyyətini maneə törədən müəyyən maddələr, metabolik məhsullar.

Bədəndə ferment çatışmazlığının əlamətləri:

• mədə-bağırsaq traktının işində pozğunluqlar;
• ümumi zəiflik;
• halsızlıq;
• birgə ağrı;
• Axilles qastrit;
• qeyri-sağlam iştahın artması.

Bədəndə artıq fermentlərin əlamətləri:

• Baş ağrısı;
• qıcıqlanma;

Bədəndəki fermentlərin tərkibinə təsir edən amillər

Tərkibində fermentlər olan qidaların müntəzəm istifadəsi orqanizmdə zəruri fermentlərin çatışmazlığını doldurmağa kömək edir. Ancaq onların tam assimilyasiyası və canlılığı üçün yalnız sağlam bir bədənə xas olan müəyyən bir turşu-əsas balansını təmin etmək lazımdır.

Elmə 3000-dən çox ferment məlumdur, bəzi mütəxəssislər isə daha çox olduğuna inanırlar - 50.000-ə qədər Hər bir ferment müəyyən bir funksiyanı yerinə yetirir, məsələn, müəyyən bir kilidi açan açar, yəni. spesifik biokimyəvi reaksiyaya səbəb olur. Fermentlər amin turşularından ibarətdir və bədəndə fizioloji temperaturda baş verməyəcək reaksiyaları sürətləndirmək üçün ifraz olunur. insan bədəni. Bu gün sayt həzm fermentləri, onların çatışmazlığının nəticələri və istehsalını stimullaşdırmaq yolları haqqında danışacaq.

Həzm fermentləri - hər birinin rolu var

Qeyd etmək lazımdır ki, fermentlər orqanizmin hər bir hüceyrəsi üçün vacibdir və təkcə həzm sistemində deyil, bütün sistemlərdə iştirak edir. fizioloji proseslər. Fermentlər bioloji prosesləri başlatır, orqanizm üçün zəruridir qida maddələrini nəql etmək, toksinləri çıxarmaq və digər funksiyaları yerinə yetirmək, yəni:

• enerji istehsalı;
• oksigenin udulması;
• infeksiyaya nəzarət;
• yaraların sağalması;
• iltihablı proseslərin dayandırılması;
• hüceyrələrə qida maddələrinin tədarükü;
• toksinlərin aradan qaldırılması;
• yağların parçalanması, xolesterol səviyyəsinin tənzimlənməsi;
• qan laxtalarının rezorbsiyası;
• hormonların tənzimlənməsi;
• qocalma prosesini yavaşlatır.

Fermentlər tək işləmir, öz vəzifələrini yerinə yetirmək üçün kofermentlərə ehtiyac duyurlar.

Həzm fermentləri qidanın bədəndəki hər bir hüceyrə tərəfindən udula, daşına və istifadə edilə bilən komponentlərə parçalanmasına kömək edir. Həzm fermentləri hüceyrədənkənardır, yəni. onlar hüceyrələrin xaricindədirlər. Bu fermentlərin əksəriyyəti mədəaltı vəzidə istehsal olunur.

8 əsas həzm fermenti var:

1. Proteaz - zülalları parçalayır.
2. Amilaza - karbohidratları parçalayır.
3. Lipaza - yağları parçalayır.
4. Selülaz - lifləri (lifləri) parçalayır.
5. Maltaza - mürəkkəb şəkərləri qlükozaya çevirir.
6. Laktaza - laktozanı parçalayır.
7. Phytase - xüsusilə B vitaminlərinin istehsalında ümumiyyətlə həzmə kömək edir.
8. Saxaroza - şəkərləri parçalayır.

Həzm prosesi ağızda başlayır. Məhz ağızda fermentlər (əsasən amilaza) hərəkətə başlayır. Tüpürcəkdə olan amilaza karbohidratları parçalamağa başlayır. Qida mədəyə daxil olduqda, proteaz zülalları parçalamaq üçün işləyir. Qida nazik bağırsağa daxil olduqdan sonra lipaz yağları parçalayır və amilaza nəhayət karbohidratları parçalayır. Tam olaraq nazik bağırsaq Həzm prosesinin 90%-i və qana daxil olan qida maddələrinin udulması nazik bağırsaqda milyonlarla xırda villilərin köməyi ilə baş verir.

Həzm fermentlərinin çatışmazlığının təhlükəsi nədir və onu necə doldurmaq olar

Kifayət qədər həzm fermentləri istehsal edildikdə, səmərəli həzm prosesini təmin etmək üçün birlikdə işləyirlər. Fermentlərin çatışmazlığı halında həzm sistemi bir sıra problemlər yaranır.

İnsan çoxlu işlənmiş qidalar, şirniyyatlar qəbul edərsə, tez-tez antibiotik kimi dərmanlar qəbul edərsə, orqanizmin ferment istehsal etmə qabiliyyəti azalır.

Nisbətən baxmayaraq böyük ölçülər fermentlər, onların zülal strukturları olduqca kövrəkdir. Molekulyar zəncirdəki amin turşuları bir-biri ilə birləşərək fermentlərin unikal xüsusiyyətlərini və funksiyalarını təmin edən müəyyən ardıcıllıq və formalar əmələ gətirir. Zəncir quruluşu pozulursa, ferment denatürasiyaya uğrayır - onun forması dəyişir və funksiyaları yerinə yetirmək qabiliyyəti yox olur.

Fermentlər həssasdır yüksək temperatur və pH səviyyəsində dəyişikliklər, buna görə də hər bir ferment müəyyən bir hissədə işləyir həzm sistemi işləməsi üçün lazım olan pH səviyyəsinə uyğun olaraq. İstehsal edilən fermentlərin sayı yaşla azalır: hər 10 ildən bir 13%.

Həzm fermentlərinin çatışmazlığı qida həzminin pozulmasına və qida maddələrinin udulmasına səbəb olur ki, bu da aşağıdakı simptomlara səbəb olur:

• qəbizlik;
• şişkinlik;
• mədə ağrısı;
• meteorizm və gəyirmə;
• ürək yanması və turşu reflü.

Qida maddələrinin xroniki malabsorbsiyası bir sıra xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər, çünki bədən sağlamlığı qorumaq və xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün kifayət qədər material almayacaq.

Qidaları parçalamaqla yanaşı, fermentlər (xüsusilə proteazlar) bağırsaqların sağalmasına kömək edir, patogenləri idarə etməyə kömək edir və immun sistemi bağırsaqlarda yaranır.

İmmunitet sistemi bağırsaqda yaranır.

Bədəndə fermentlərin istehsalını optimallaşdırmağın 4 yolu var, yəni:

1. Çiy (işlənməmiş) yemək yemək. Çiy qidalar fermentlərlə zəngindir, istilik müalicəsindən sonra öz funksiyalarını yerinə yetirmək qabiliyyətini itirirlər. Beləliklə, nə qədər çox çiy yemək yeyirsinizsə, bir o qədər yaxşıdır. İdeal olaraq insan həzm fermentlərinin 75%-ni qidadan almalıdır.
2. Yeməyin hərtərəfli çeynəməsi. Həzm prosesi çeynəmə ilə başlayır, bunun nəticəsində udulmuş qida mədə və bağırsaqlarda daha asan həzm olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, çeynəmək saqqız çeynəmək və yemək çeynəmək eyni şey deyil. Sonuncu vəziyyətdə, beyin mədəaltı vəzinin ferment istehsalını iki dəfə artırmasına səbəb olur, əslində parçalanacaq heç bir şey olmadığı zaman mədəaltı vəzi boş yerə sərf olunur.
3. İstehlak olunan kalorilərin sayının azaldılması. Daha çox "canlı", işlənməmiş qida və daha az kalori - həzm prosesi üçün daha az enerji və ferment istehsalına daha az ehtiyac deməkdir.
4. Stressdən çəkinin. Xroniki stress, qidaları effektiv şəkildə həzm etmək və fermentlər istehsal etmək qabiliyyəti də daxil olmaqla, bütün bədənin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir.

Xüsusi olanlar da var qida əlavələri həzm fermentlərinin çatışmazlığını kompensasiya edir. Bununla belə, sayt hər hansı əlavə qəbul etməzdən əvvəl onları qəbul etməyiniz lazım olduğuna əmin olmaq üçün həkiminizlə məsləhətləşməyinizi şiddətlə tövsiyə edir. Bədənin işləməsinə kömək edin təbii yollar: pəhrizi tənzimləməklə, fiziki fəaliyyət, imtina pis vərdişlər və stresə nəzarət.