Pendir məhsulunun uyğunluğu. Məhsul birləşməsi. Qida Uyğunluğu

üçün böyük rol oynayır yaxşı həzm və mədə və bağırsaqlarda çürümə və fermentasiya proseslərindən bədənin intoksikasiyasını azaltmaq bir anda istehlak edilən məhsulların düzgün birləşməsini oynayır. Fakt budur ki, hər bir qida növü üçün bu məhsulun ən səmərəli həzminə kömək edən müəyyən bir tərkibli həzm şirələri ayrılır. Qarışıq pəhriz ilə, məhsulların bu cür birləşmələri tez-tez bir növ qida digərinin udulmasına mane olduqda baş verir.
Herbert Şelton yazırdı: "Həzm olunmayan yeməkdən heç bir fayda görmürük. Yemək və eyni zamanda yeməkləri xarab etmək. həzm sistemi- qida israfı. Ancaq daha da pisi - korlanmış yeməklər çox zərərli olan zəhərlərin meydana gəlməsinə səbəb olur ... Təəccüblü sayda hallar qida allergiyası xəstələr yemək yeməyi öyrəndikdə tamamilə yox olur düzgün birləşmələr. Belə insanlar allergiyadan yox, qidanın həzmsizliyindən əziyyət çəkirlər. Allergiya zülal zəhərlənməsinə tətbiq edilən bir termindir. Anormal həzm qan dövranına keçir qida maddələri, və zəhərlər.
Aşağıdakı təsnifatdır qida məhsulları düzgün və yanlış birləşmələrin göstəriciləri ilə. Bütün məhsullar 10 qrupa bölünür.

Uyğun məhsulların cədvəlindən istifadə qaydaları

Hər şeyi bir anda xatırlamağa çalışmayın. icazə verilən birləşmələr məhsullar.
Şəxsən adətən yediyiniz və ya yemək bişirərkən istifadə etdiyiniz bütün növ qidaları yazın (yaxud yadda saxlayın). Məhz bu siyahıda siz öz uyğunluq "cədvəlinizi" yaradırsınız. Bəzi birləşmələrin uyğun olmadığını görsəniz, həmin reseptləri və ya qida birləşmələrini dəyişdirin. Nəticədə, adi pəhrizdən çox da fərqlənməyən bir menyu almalısınız. Gələcəkdə əsas cədvələ istinad edərək ona yeni komponentlər əlavə etmək asan olacaq.

Qrup 1. Şirin meyvələr

Banan, xurma, xurma, əncir, bütün quru meyvələr.
İdeal olaraq bir-biri ilə (əncirli banan), yarımturşu meyvələrlə (alma ilə xurma) və fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə (qıvrılmış südlü xurma) birləşdirilir.
Qoz-fındıq, süd, orta nişastalı və nişastalı tərəvəzlər, göyərti və nişastalı olmayan tərəvəzlərlə birləşdirmək məqbuldur.
Bütün digər məhsullarla birləşdirildikdə, fermentasiyaya səbəb olurlar.
Qeyd
Bütün meyvələr ayrı yemək kimi istehlak edildikdə çox faydalıdır. Meyvə və meyvə şirələrini desert kimi yeyə bilməzsiniz. Şirələri yeməkdən yarım saat - bir saat əvvəl içmək daha yaxşıdır.

Qrup 2. Yarımturşu meyvələr

ərik, manqo, qarpız, qovun, qaragilə, göyərti;
dadı şirin: alma, armud, üzüm, albalı, gavalı, şaftalı və s. Pomidorlar xassələrinə görə eyni qrupa aiddir.
Onlar bir-biri ilə (gavalı alma), şirin meyvələrlə (xurma ilə armud), turş meyvələrlə (portağallı şaftalı), fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə (kefirli alma) yaxşı gedirlər.
Tərkibində çoxlu yağ olan protein qidaları ilə - pendir, qoz-fındıq, yağlı kəsmik (pendirli albalı, qoz-fındıqlı armud), göyərti və nişastasız tərəvəzlərlə (gavalı ilə xiyar) uyğun gəlir.
Digər protein məhsulları ilə birləşmələr zərərlidir (ətli alma, yumurta ilə ərik).
Nişastalarla (çörək ilə üzüm suyu) və yarı nişastalı tərəvəzlərlə (balqabaqlı gavalı) fermentasiyaya səbəb olurlar.
Qeyd
Qovun, qaragilə və qaragilə digər məhsullarla uyğun gəlmir. Yeməkdən əlavə deyil, yemək kimi (və ya yeməkdə) yeyilsələr, əla həzm olunurlar az miqdarda yeməkdən bir saat əvvəl).

Qrup 3. Turş meyvələr

Portağal, naringi, qreypfrut, ananas, nar, limon; turş dad: alma, armud, albalı, gavalı, şaftalı, üzüm; qarağat, böyürtkən, zoğal və s.
Yarımturşu meyvələrlə (alma ilə qreypfrut), fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə (portağal ilə ryazhenka) yaxşı gedirlər.
Yağlı kəsmik, qoz-fındıq, toxum, pendir, otlar və nişastasız tərəvəzlər (salatlı qarağat) ilə birlikdə icazə verilir. Digər protein məhsulları ilə uyğun gəlmir (yumurta ilə mandarin, balıq ilə mərcanı).
Nişasta (kartoflu portağal), şirin meyvələrlə (xurma ilə ananas) və yarı nişastalı tərəvəzlərlə (yaşıl noxudlu limon) uyğun gəlmir.

Qrup 4. Nişastası olmayan tərəvəzlər

Xiyar, kələm, şirin bibər, yaşıl lobya və s.
Onlar zülallarla (xiyarlı ət), yağlarla (kərə yağı ilə kələm), orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlərlə (zucchini ilə pomidor), nişasta (xiyarlı çörək), göyərti (şüyüd və soğan ilə şirin bibər) ilə yaxşı gedir.
Meyvələr ilə birləşməyə icazə verilir.
Süd ilə istehlak edilə bilməz.
Qrup 5. Orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlər
Çuğundur, şalgam, isveç, yerkökü, dəniz yosunu, balqabaq, badımcan, balqabaq, yaşıl noxud.
Onlar nişasta (çörək ilə zucchini), nişastasız tərəvəzlər (xiyar ilə yaşıl noxud), yağlar (xama ilə yerkökü), göyərti ilə uğurla birləşdirilir.
Fermentasiya edilmiş süd məhsulları (yerkökü ilə kefir), pendir, kəsmik, qoz-fındıq, toxum ilə birləşdirməyə icazə verilir.
Zülallı birləşmələr (ətli badımcan, yumurtalı yaşıl noxud), şəkər (mürəbbəli balqabaq), meyvələr (bananlı şalgam), süd zərərlidir.
Qrup 6. Nişastalı qidalar
Buğda, çovdar, yulaf və onların məhsulları; dənli bitkilər; qarabaşaq yarması, darı, arpa, düyü; kartof, şabalıd və s.
Yaşıllar (salatlı çörək), nişastasız tərəvəzlər (kələmli kartof) və orta nişastalı tərəvəzlər (balqabaqlı sıyıq) ilə idealdır.
Birləşdirmək icazəlidir müxtəlif növləröz aralarında nişasta (çörəkli makaron) və yağlı nişastalı qidalar (yağlı sıyıq) Lakin, dolğunluğa meylli insanlar üçün müxtəlif nişastaların birləşməsi tövsiyə edilmir. yağlı nişastalı qidalar yeyərkən göyərti və ya nişastasız tərəvəzlərdən bir şey yemək də məsləhətdir.
Böyük bir uzanma ilə pendir, qoz-fındıq, toxum ilə birləşmələrə icazə verilir.
Nişastaların heyvan zülalları ilə birləşmələri çox zərərlidir, o cümlədən. südlə (kartoflu çörək, balıqlı kartof), şəkərlə (şəkərli sıyıq, mürəbbəli çörək), istənilən meyvə ilə (alma ilə kartof, üzümlü çörək).
Qeyd
İstənilən formada olan göbələklər, duzlu kələm və digər turşular (xiyar, pomidor və s.) kartofla yaxşı, çörəklə isə zəif uyğunlaşır.

Qrup 7. Protein məhsulları

Ət, balıq, yumurta, kəsmik, pendirlər, süd, kəsmik, kefir və s.; quru lobya, lobya və noxud, qoz-fındıq (fıstıq istisna olmaqla), günəbaxan və balqabaq toxumu.
Yaşıllar (kahı ilə pendir) və nişastasız tərəvəzlər (xiyarlı balıq) ilə idealdır.
Orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlər (zucchini ilə ət) ilə birləşmələr məqbuldur.
İki növ zülalın (ətli pendirlə), zülalların nişastalı qidalarla (çörəkli yumurta, sıyıq ilə), zülalların şəkərlə (yumurta şəkərli), zülalların şirin meyvələrlə (bananlı balıq) birləşdirilməsi yolverilməzdir.
Zülalları yağlarla (xama ilə ət), turş meyvələr və yarı turşu meyvələrlə (alma ilə yumurta) birləşdirmək də arzuolunmazdır.
İstisnalar. Yağlı kəsmik, pendirlər, qoz-fındıq, toxumlar turş və yarımturşu meyvələr və giləmeyvə (alma ilə kəsmik) ilə birləşdirilə bilər.
Süd şirin və yarımturşu meyvə və giləmeyvə (əncir ilə süd) ilə birləşdirilə bilər.
Süd məhsulları şirin, yarı şirin və turş meyvələrlə (bananlı fermentləşdirilmiş bişmiş süd, ərik ilə acidophilus, qreypfrut ilə ayran) uyğun gəlir.

Qrup 8. Yaşıllar

Turşəng, dandelion, gicitkən, bağayarpağı, soğan, kahı, keşniş, turp. Horseradish, kasnı, adaçayı, akasiya, qızılgül ləçəkləri və s.
Süddən başqa istənilən qida ilə birləşdirin.

Qrup 9. Yağlar

Kərə yağı və kərə yağı, bitki yağları, piy və digər heyvan mənşəli yağlar, qaymaq, xama.
Yaşıllarla (xama ilə salat), nişastasız tərəvəzlərlə (qaymaqlı xiyar) və orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlərlə (yağ ilə zucchini) idealdır.
Nişasta (çörək və yağ) ilə birləşmələr məqbuldur, lakin bu halda göyərti və ya nişastasız tərəvəzlərdən istifadə etmək də arzu edilir.
Heyvan zülalları (xama ilə yumurta), meyvələrlə (xama ilə alma), şəkərli (şəkərli qaymaq, qənnadı məmulatları) olan birləşmələr zərərlidir.

Qrup 10. Sahara

Ağ və sarı şəkər, bal, mürəbbə, şərbətlər.
Digər məhsullardan ayrı, yeməkdən bir saat yarım əvvəl istifadə etmək yaxşıdır. Zülallar, nişastalar və yağlarla birlikdə şəkər fermentasiyaya səbəb olur. Buna görə desertlər yeyə bilməzsiniz.
Prinsipcə, şəkərin otlar və nişastasız tərəvəzlərlə birləşmələri məqbuldur.
Qeyd
Bal istisnadır ümumi qayda. Ölçülü olduqda, heyvan mənşəli qidalar istisna olmaqla, bütün qidalarla uyğun gəlir.

Ayrı yemək nədir?
Bütün qidalar üç qrupa bölünür: zülallar, bitki qidası və karbohidratlar. AT mədə-bağırsaq traktının bitki qidaları özlərini həzm edə bilir. Zülallar əsasən turşu reagentləri ilə parçalanır. Karbohidratlar qələvi reagentlərdir. Yağlar da var, lakin onlar həm zülallarla, həm də karbohidratlarla uyğun gəlir.

Ayrı qidalanmanın məntiqi cədvəlləri zülal və karbohidratlara bölməkdir. Karbohidrat cədvəlinə əsas komponenti karbohidratlar (un, şirniyyat, taxıl, kartof, taxıl) olan məhsullar daxildir.
Məhsulun təsnifatı
Heyvanın əsas protein qidası və bitki mənşəli: ət, quş əti, balıq və onlardan bütün məhsullar, kəsmik və süd məhsulları, süd, pendir, yumurta, paxlalılar, qoz-fındıq. Nişasta ilə zəngin qidalar: çörək və bütün un məhsulları, dənli bitkilər, kartof.
Ət, quş əti, balıq. Hər növ ət üçün yaşıl və nişastalı olmayan tərəvəzlərlə birləşmə əlverişlidir, çünki. bu kombinasiya neytrallaşdırır zərərli xüsusiyyətlər heyvan zülalları, onların həzminə və artıq xolesterinin qandan çıxarılmasına kömək edir.
Ailədə ayrı yeməklər
Ailənizin yemək vərdişlərini dəyişdirmək istəyirsinizsə, bunu diqqətlə edin və ailə üzvlərinizə çox sərt davranmayın. Həyatın bütün xoşbəxtliyinin içində olduğunu düşünməyin ayrı yeməklər. Həmişə bəzi alternativlərə icazə verin. Yemək sağlam olmalıdır, lakin bunun üçün başqalarına qarşı sərt olmaq lazım deyil. Əvvəlcə özünüzü ayrı-ayrı qidalanmaya keçmək olduqca mümkündür və nümunənizlə əla sağlamlığınızla qalan üzvləri ruhlandırın ...
Düzgün qidalanma əyləncəlidir
Bütün qidalar təzə, təmiz olmalıdır zərərli maddələr və mümkün qədər təbii qalın. Daha az daha yaxşıdır - bu söz balanslı və bir bələdçi kimi xidmət edə bilər sağlam yemək. Bir neçə əsas qaydaya diqqət yetirin: İdeal pəhrizdə insan əsasən tərəvəzlərdən, meyvələrdən və tam taxıllardan karbohidratlar, kifayət qədər miqdarda protein və az miqdarda yağ alır.
Qidaların düzgün birləşməsi (Herbert Şeltona görə)
Heç vaxt eyni yeməkdə karbohidratlı və turşulu qidaları yeməyin.
Heç vaxt konsentratlaşdırılmış protein və konsentratlı karbohidratı eyni vaxtda yeməyin (əriştəli ət, çörəkli balıq və s.).
Heç vaxt eyni anda iki konsentratlı zülal yeməyin.
Zülallı yağları yeməyin (ətli qaymaq, kərə yağı pendirlə və s.).
Zülallı turş meyvələr yeməyin.
Ofisdə işləyənlər üçün ayrı yemək
Ofisdə işləyənlər üçün gündəlik yemək cədvəlinə sadiq qalmaq çox vaxt çox çətindir. Çox vaxt onların təzə yemək almağa və işləmək üçün özləri ilə nəsə aparmağa vaxtları olmur. Nəticədə, yüngül qəlyanaltılar və rahat yeməklərlə kifayətlənməlisiniz.
karbohidrat cədvəli
Əsas komponenti karbohidratlar (un, şirin, dənli bitkilər, kartof, dənli bitkilər) olan məhsullar daxildir. Bu sözdə enerji mətbəxidir. Tez həzm edir. karbohidratlar və bitki qidaları gündəlik qidalanmanın əsasını təşkil etməlidir.
Protein cədvəli
Protein tərkibli məhsullar (ət, balıq, yumurta, qoz-fındıq) daxildir. Bədənin normal işləməsi üçün zülalların olması lazımdır. Ancaq ayrı-ayrı yeməklərlə onlar tamamilə həzm olunur, buna görə də onların sayını minimuma endirmək olar.

Ət, quş əti, balıq.
Yağsız ət, quş əti və balıq yemək daha yaxşıdır. Pişirərkən bütün görünən yağları çıxarın. Ət və balıq yaşıl və nişastasız tərəvəzlərlə yaxşı gedir, çünki bu birləşmə heyvan zülallarının zərərli xüsusiyyətlərini neytrallaşdırır, onların həzminə və qandan artıq xolesterinin çıxarılmasına kömək edir. Heyvan zülallarının spirtlə birləşməsi böyük zərər verir.

Paxlalılar (lobya, noxud, mərcimək və s.)
Paxlalılar bitki yağları, xama, göyərti və nişastalı tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Bitki yağı.
Bitki yağı təmizlənməmiş formada istehlak edildikdə çox faydalı məhsuldur.

Şəkər, qənnadı məmulatları.
Şəkər və qənnadı məmulatları məhdud miqdarda istehlak edilməli və ya tamamilə imtina edilməlidir. Bütün şəkərlər istehsalı maneə törədir mədə şirəsi. Onların həzm edilməsi üçün nə tüpürcək, nə də mədə şirəsi lazım deyil: onlar birbaşa bağırsaqlarda sorulur. Şirniyyat başqa qidalarla yeyilirsə, mədədə fermentasiyaya səbəb olur. Nəticə turş gəyirmə və ürək yanmasıdır. Bal şəkərlərin bu kateqoriyasına aid deyil, çünki. arıların həzm aparatları tərəfindən artıq işlənmiş məhsuldur. Bal qaraciyəri və bütün digər bədən sistemlərini yükləmədən, qəbul edildikdən 20 dəqiqə sonra qana sorulur.

Çörək, taxıl, kartof.
Nişasta həzm edilməsi olduqca çətin bir qidadır, ona görə də nişasta ilə zəngin olan bütün qidalar həmişə böyük ehtiyatla müalicə edilməlidir. Heyvan zülallarını nişastalı qidalarla birləşdirməməlisiniz - bu, ayrı qidalanmanın əsas qaydasıdır. Çörək hər yeməyə məcburi əlavə deyil, ayrıca yemək sayılır. Bununla belə, təmizlənməmiş, tam taxıllardan hazırlanmış çörək, tərkibindən asılı olmayaraq müxtəlif salatlarla yeyilə bilər.

Meyvələr turş, pomidordur.
Turş meyvələrə sitrus meyvələri və nar daxildir, qalan hər şey dadmaq üçündür. Pomidorlar da turşuların - limon, malik, oksalatların yüksək tərkibinə görə bu kateqoriyaya aiddir.

Şirin meyvələr, qurudulmuş meyvələr.
Onların süd məhsulları və qoz-fındıq ilə birləşməsi məqbuldur, lakin az miqdarda, çünki. həzmi çətinləşdirir. Amma daha yaxşı meyvələr(turş və şirin) ümumiyyətlə heç bir şeyə qarışmamaq daha yaxşıdır, çünki. onlar bağırsaqlarda sorulur. Onları yeməkdən ən azı 15-20 dəqiqə əvvəl yemək lazımdır. Qarpız və qovunlara münasibətdə bu qayda xüsusilə sərt olmalıdır. Qovun ümumiyyətlə digər qidalardan ayrı yeyilməlidir.

Tərəvəzlər yaşıl və nişastasızdır.
Bunlara bütün yeməli bitkilərin zirvələri (cəfəri, şüyüd, kərəviz, turp zirvələri, çuğundur), kahı, yabanı “süfrə” otları, həmçinin ağ kələm, yaşıl və soğan, sarımsaq, xiyar, badımcan, bolqar bibəri, yaşıl noxud. Turp, rutabagas, turp və şalgam "yarı nişastalı" tərəvəzlərdir ki, bunlarla birləşdirildikdə. müxtəlif məhsullar daha çox yaşıl və qeyri-nişastalı bitişik.

Tərəvəzlər nişastalıdır.
Bu kateqoriyaya daxildir: çuğundur, yerkökü, kartof, horseradish, cəfəri və kərəviz kökləri, balqabaq, zucchini və squash, gül kələm. Bu tərəvəzlərin şəkərlə birləşməsi güclü fermentasiyaya səbəb olur, digər birləşmələr məqbuldur.

Süd.
Süd ayrı bir yeməkdir, içki deyil. Mədədə bir dəfə süd turşulu şirələrin təsiri altında kəsilməlidir. Mədədə başqa qida varsa, süd hissəcikləri onu mədə şirəsindən təcrid edərək onu əhatə edir. Və kəsilmiş süd həzm olunana qədər yeməklər işlənməmiş qalır, çürüyür, həzm prosesi ləngiyir.

Kəsmik, süd məhsulları.
Kəsmik həzm olunmayan tam zülaldır. Turş südə bənzər məhsullar (xama, pendir, pendir) uyğun gəlir.

Pendir, pendir.
Ən məqbul pendirlər ev tipli gənc pendirlərdir, yəni. kəsmik və pendir arasında bir şey. İşlənmiş pendirlər qeyri-təbii məhsuldur, əhəmiyyətli dərəcədə emal olunur. Pendir sağlam bir zülal məhsuludur, lakin bunun üçün islatmaq lazımdır soyuq su artıq duzdan.

Yumurta.
Bu protein məhsulunu həzm etmək çox asan deyil. Onları yaşıl və nişastalı olmayan tərəvəzlərlə birləşdirə bilərsiniz, bu, sarısında yüksək xolesterolun zərərini neytrallaşdırır.

qoz-fındıq.
Zəngin yağ tərkibinə görə qoz-fındıq pendirə bənzəyir. Bununla belə, pendirdə heyvan yağları var, qoz-fındıq isə asanlıqla həzm olunan bitki mənşəli yağlardır.

Məhsulun uyğunluğu cədvəli ayrıca enerji təchizatı sisteminin əsasını təşkil edir. On altı sətirdən ibarətdir - müxtəlif yollarla birləşdirilə bilən məhsulların kateqoriyaları. Yaxşı uyğunluq "+" işarəsi ilə, pis uyğunluq isə "-" işarəsi ilə qeyd olunur. "0" işarəsi belə birləşməyə icazə verildiyini bildirir.

Cədvəldən istifadə etmək asandır - birinci sütunda məhsul kateqoriyasını, sonra isə yuxarı sətirdə digər məhsulun nömrəsini seçirsiniz. Pifaqor cədvəlində olduğu kimi hər şey sadədir.

Birinci sütun ən vacibdir, çünki burada məhsulun uyğunluğu qaydalarını pozmaq ən asandır. Yeməyin təbiəti onun emalı üçün ayrılan fermentlərin tərkibini müəyyən edir. Belə ki, ətin həzm olunması üçün ən güclü şirə lazımdır, o, həzmin ilk saatında buraxılır. Çörək üçün - 3 saatdan sonra, süd üçün isə - son saatda. Bundan əlavə, şirənin gücü və turşuluğu, nəticədə mədə vəzilərinin fəaliyyəti və həzm sürəti qidanın keyfiyyətindən asılı olaraq dəyişir. Heyvan zülalları həzm edilməsi ən çətin qidadır.

Ət, balıq, quş əti yağsız olmalıdır. Bu məhsulların emalı zamanı bütün xarici piylər çıxarılmalıdır. Hər növ ət üçün yaşıl və nişastalı olmayan tərəvəzlərlə birləşmə əlverişlidir, çünki. bu birləşmə heyvan zülallarının zərərli xüsusiyyətlərini neytrallaşdırır, onların həzminə və qandan artıq xolesterinin çıxarılmasına kömək edir (kalorizator). Heyvan zülallarının spirtlə birləşməsi böyük zərər verir, çünki. spirt heyvan zülallarının həzm edilməsi üçün lazım olan pepsini çökdürür. Ətin ona aid olan heyvan zülalları ilə, məsələn, süd, yumurta, kəsmik, pendir... birləşməsi mənfidir, çünki onların hər biri xüsusi həzm sekresiyası və müxtəlif emal müddəti tələb edir, ona görə də onları qarışdırmaq məsləhət görülmür. Ayrı-ayrı qidalanma sisteminin müəllifləri bunu deyirlər və elmi ictimaiyyət də məhz bunu sərt şəkildə tənqid edir.

Paxlalılar lobya, lobya, soya, noxud, mərcimək və s. Bu məhsullar kompleks karbohidratlardır, lakin çox miqdarda protein ehtiva edir. Buna görə də, digər məhsullarla birləşdirildikdə böyük diqqət tələb olunur. Paxlalı bitkilərin digər məhsullarla uyğunluq xüsusiyyətləri onların ikili təbiəti ilə izah olunur. Nişastalar kimi, onlar yağlarla, xüsusən də asanlıqla həzm olunanlarla yaxşı birləşirlər. bitki yağı və xama və bitki zülalının mənbəyi kimi otlar və nişastalı tərəvəzlərlə yaxşıdır. Onlar amin turşuları, vitaminlər və minerallarla zəngin olan bitki zülalının mənbəyi olduğundan onları pəhrizdən xaric etmək olmaz.

Onların yaxşı mənimsənilməsi üçün çoxlu yaşıl və nişastalı olmayan tərəvəzlər lazımdır, çünki onların özlərində həzm üçün çətin olan çoxlu yağ var. Məntiqi olaraq, kərə yağı və pendiri birləşdirə bilərsiniz, lakin pəhriz baxımından bir yeməkdə çox miqdarda yağ tövsiyə edilmir.

Xama, yağlara aid olsa da, kalori miqdarı bitki yağının kalorili məzmunundan üç dəfə azdır. Ayrı qida sistemində arıqlayanlar onu yeməklərinə əlavə edə, taxıl və paxlalılar, tərəvəzlər, turş meyvələr və turş süd məhsulları ilə birləşdirə bilərlər.

Bitki yağı xam və təmizlənməmiş halda istehlak edildikdə çox faydalı məhsuldur. Tərəvəzlə birlikdə istifadə etmək məntiqlidir, amma şəkər, kəsmik, südlə birləşdirin... və heç kimin ağlına gəlməyəcək. Buna görə də, sağlamlıq üçün salatlarda istifadə edin, bunun yüksək kalorili bir məhsul olduğunu unutmayın.

Şəkər və qənnadı məmulatlarına gəlincə, onlardan uzaq durmaq lazımdır. Bütün şəkərlər mədə şirəsinin ifrazını maneə törədir. Şirniyyatlar digər yeməklərlə yeyilirsə, mədədə uzun müddət qalırsa, onlar çox tezliklə fermentasiyaya səbəb olur və əlavə olaraq mədənin hərəkətliliyini azaldır. Turş gəyirmə, ürək yanması bu prosesin nəticəsidir. Buna görə də uşaqları şərbət, şəkər və mürəbbə ilə sıyıqla qidalandırmaq məsləhət görülmür. Həmçinin, şəkərlər qastrit, qəbizliyə gətirib çıxarır, bədəni zəhərləyir, həzm sistemində daimi fermentasiyaya səbəb olur. Və əgər yemək orqanizmdə çürüyüb qıcqırırsa, o zaman o, kalorisini itirmir və orqanizmi minerallarla, vitaminlərlə təmin etmir.

Bunlar nişasta və ya karbohidrat adlanan qidalardır. Nişasta ilə zəngin olan bütün qidalara hər zaman çox diqqətlə yanaşmaq lazımdır, çünki nişastanın özü də tərkibindədir təmiz forma, çətin həzm olunan məhsuldur. Heyvan zülallarının nişastalı qidalarla birləşməsinə qadağa, onilliklər ərzində elmi olaraq təsdiqlənməmiş ayrı qidalanmanın ilk və bəlkə də ən vacib qanunudur. Ayrı-ayrı qidalanma sisteminin müəllifləri və ardıcılları hesab edirlər ki, zülal və nişastalı qidaların həzminin ilk mərhələləri müxtəlif mühitlərdə baş verir: zülallar turşu mühitə, nişasta isə qələvi mühitə ehtiyac duyur. Təbiət sendviç istehsal etmir, yəni faydalı ola bilməz. Amma nədənsə təbiət həm zülal, həm də nişasta ehtiva edən fıstıq, noxud və lobya istehsal etdi.

Eyni zamanda, çörək hər yeməyə məcburi əlavə deyil (məsələn, kərə yağı ilə) ayrıca yemək hesab olunur. Bununla belə, təmizlənməmiş, tam taxıllardan hazırlanmış çörək, tərkibindən asılı olmayaraq müxtəlif salatlarla yeyilə bilər.

Pomidor ehtiva etdiyi üçün bu bölməyə daxil edilmişdir yüksək məzmun turşular: limon, malik və oksalik. Buna görə də, digər məhsullarla uyğunluq baxımından onlar turş meyvələrə, məsələn: portağal, naringi, qreypfrut, ananas, nar, limon, zoğal, dadı turş: alma, armud, gavalı, ərik, üzümlə bitişikdir.

Meyvələri (həm turş, həm də şirin) heç bir şeylə birləşdirməmək daha yaxşıdır, çünki onlar bağırsaqlarda sorulur (yeməkdən ən azı 15-20 dəqiqə əvvəl yemək lazımdır). Meyvələrin orqanizmdə nə qədər böyük rol oynadığı məlumdur təbii vitaminlər və minerallar. Onların süd və qoz-fındıq ilə birləşməsi məqbuldur, lakin az miqdarda, çünki bu, həzm üçün çətindir.

Bütün yaşıl və nişastalı olmayan tərəvəzlərə diyetoloqlar tərəfindən yaşıl işıq yandırılır. Demək olar ki, bütün məhsullarla yaxşı birləşirlər və kəndlərdə tez-tez xiyarla və həzmə (kalorizator) heç bir zərər vermədən süd içirlər. Bu kateqoriyaya bütün yeməli bitkilərin zirvələri (cəfəri, şüyüd, kərəviz, turp zirvələri, çuğundur), kahı, yabanı "süfrə" otları, həmçinin ağ kələm, yaşıl və soğan, sarımsaq, xiyar, badımcan, bolqar bibəri, yaşıl daxildir. noxud. Turp, rutabaga, turp və şalgam "yarı nişastalı" tərəvəzlərdir, müxtəlif məhsullarla birlikdə yaşıl və nişastalı olmayanlara daha çox bitişik olurlar.

Nişastalı tərəvəzlər nişastalı qidalara ən yaxşı əlavədir. Bununla belə, bu tərəvəzlərin şəkərlə birləşməsi güclü fermentasiyaya səbəb olur, digər birləşmələr ya yaxşıdır, ya da məqbuldur. Bu kateqoriyaya daxildir: çuğundur, yerkökü, horseradish, cəfəri və kərəviz kökləri, balqabaq, balqabaq və balqabaq, gül kələm.

Süd ayrı bir yeməkdir, içki deyil. Tərkibində kalorilər, zülallar, yağlar və karbohidratlar var. Təbiətdəki bütün körpələr südlə qidalanır, lakin daha çox qida qəbul etmədiklərini nəzərə alın. Və heyvanlar aləmində süd pəhrizdən çıxırsa təbii, sonra insanda - insanlar illər keçdikcə laktoza udmaq qabiliyyətini itirirlər. Ayrı-ayrı qidalanma qaydalarına görə, süd heç bir şeylə yaxşı getmir, lakin nişastalı tərəvəzlər və şirin meyvələrlə birləşməsi məqbuldur.

Kəsmik digər qidalarla diqqətlə birləşdirilməlidir, çünki o, həzm olunmayan tam proteindir (süd kazeini). Südlə homojen olan xama, pendir, kəsmik kimi məhsullar oxşarlığına görə ona uyğun gəlir. Şirin meyvələr, tərəvəzlər və qoz-fındıq da kəsmiklə birləşdirilir.

Diyetoloqlar pendirlərə yüksək duzluluğuna görə ehtiyatla yanaşırlar. Ən məqbul pendirlər ev tipli gənc pendirlərdir, yəni. kəsmik və pendir arasında bir şey. Pendirə gəldikdə, bu, sağlam bir protein məhsuludur, lakin artıq duzu çıxarmaq üçün soyuq suda islatmaq lazımdır. Arıqlamaq üçün pəhrizdəki duz bədəndə suyu saxlayır və bununla da arıqlamağı maskalayır.

Pendirlər və feta pendiri zülal və yağın demək olar ki, bərabər nisbətdə birləşməsidir və bu, mədədə qida parçalanması prosesini yavaşlatır. Turş meyvələr və pomidorlarla birləşdirmək yaxşıdır. Kəsmik və süd məhsulları pendirlə homojendir, buna görə də onlar kifayət qədər uyğundur. İşlənmiş pendir qeyri-təbii bir məhsuldur, əhəmiyyətli dərəcədə işlənmişdir, buna görə də kolbasadan daha yaxşı olsa da, bədənin emal etməsi çətindir.

Həzm etmək asan olmayan bu protein məhsulu. Müvafiq olaraq, onun istifadəsi məhdud miqdarda tövsiyə olunur.

Ancaq yumurtanı ayrıca bir məhsul kimi nəzərə alsaq, öz yolu ilə demək lazımdır qida dəyəriən çoxlarından biridir faydalı məhsullar sağlam və qidalı bir pəhriz üçün sadəcə zəruri olan insan pəhrizində.

Faydasını nəzərə alaraq toyuq yumurtası Qeyd edək ki, tərkibində:

• lutein və zeaxanthin (kataraktın inkişafının qarşısını alır);
• A vitamini (toxunulmazlığı dəstəkləyir);
• D vitamini (sümükləri gücləndirməyə kömək edir);
• vitamin B12 (qırmızı qan hüceyrələrinin sağlam fəaliyyətini təmin edir);
• vitamin B6 (anemiyanın inkişafının qarşısını alır);
• vitamin E (hüceyrə disfunksiyası ilə mübarizə aparır);
• natrium (insan orqanizmində mineral maddələr mübadiləsində iştirak edir).

Fındıq asanlıqla həzm olunan bitki mənşəli yağlardır. Onlar turş meyvələr, tərəvəzlər, süd məhsulları ilə birləşdirilir. Ancaq qoz-fındıq ilə diqqətli olmalısınız, çünki bu, ən yüksək kalorili qidalardan biridir.

Ayrı-ayrı qidalanma qaydalarına uyğun yemək üçün hansı qidaların hansı qruplara aid olduğunu bilmək lazımdır: nişastalı və qeyri-nişastalı, turş və şirin və s. Uyğunluq cədvəlini və məhsul təsnifatını diqqətlə öyrənin.

Ayrı yeməklər tez-tez itirməyə kömək edir artıq çəki, görünüşünüzü qaydasına salın, daha gözəl və cəlbedici olun. Bundan əlavə, məhsulların uyğunluğunu nəzərə alsanız, hətta sağlamlığınızı yaxşılaşdıra bilərsiniz. Arıqlamaq üçün ayrı qidalanmanın mahiyyətinin nədən ibarət olduğunu, onun prinsipləri və menyularının nə olduğunu daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Ayrı qidalanma çox vaxt artıq çəki, qastrit, böyrək, qaraciyər və mədə xəstəlikləri və ya xora üçün istifadə olunur.
Ayrı qidalanma prinsipləri:

1. Bütün məhsulların siyahısı qruplara bölünməlidir. Bunun sayəsində məhsulların bir-biri ilə uyğunluğunu uğurla müəyyən etmək mümkündür;
2. Yeməkləri bişirərkən, bütün faydalı maddələri və vitaminləri mümkün qədər qorumaq üçün məhsulların minimal istilik müalicəsindən istifadə etmək tövsiyə olunur;
3. Karbohidratlı qidalar yeməkdən dörd saat sonra və əksinə protein qidaları yemək vacibdir;
4. Neytral qrupa aid olan məhsullar zülallar və karbohidratlarla uyğun gəlir;
5. Yarımfabrikatlar, konservlər, təmizlənmiş məhsullarla ziyafət etmək qadağandır;
6. Şirniyyat üçün susuzluğunuzu yatırtmaq üçün yalnız bal ilə ziyafət verməyə icazə verilir;
7. Süd içki kimi deyil, yemək kimi bütün yeməklərdən ayrı istehlak edilməlidir;
8. Kəpəkli çörək yeməyə icazə verilir.

Zülalların udulması üçün asidik bir mühit, karbohidratlar üçün isə qələvi mühit yaratmaq vacibdir. Zülallar və karbohidratlar birlikdə olarsa, uyğun olmayan məhsullar arasında münaqişə yaranır, bu da həzmi yavaşlatır, zərərli maddələr yığılmağa başlayır, bədən yağı və insan orqanizmində duz.

Ayrı-ayrı qidalanma insanın nə qədər yemək yediyinə deyil, hansı növ yemək yediyinə əsaslanır.

Ayrı qidalanmanın müsbət tərəfləri:

1. Bütün yeyilən yeməklər insan orqanizmində fermentasiya və çürüməyə səbəb olmadan tam həzm olunur;
2. Maddələr mübadiləsi yaxşılaşır, bağırsaqlar daha yaxşı işləməyə başlayır;
3. İstifadəsini aradan qaldırmaqla böyük rəqəm qida arıqlama prosesinə başlayır;
4. Ürək-damar sisteminin işi yaxşılaşdırılır;
5. Bir şəxs məhsulların uyğunluğunu nəzərə alaraq müstəqil olaraq menyu tərtib edə bilər;
6. İnsan sağlam və sağlam yemək yeməyə köklənib.

İstisna müsbət tərəfləri Ayrı yeməklərin mənfi cəhətləri var. Qış mövsümündə arıqlamaq üçün ayrı-ayrı yeməkləri müşahidə etmək çətindir, çünki mağazalarda lazımi təzə məhsulları tapmaq həmişə mümkün olmur.

Adi pəhrizi ayrı bir pəhrizə dəyişdirərək, bir insan tez-tez aclıq yaşayır. Ona görə də belə bir güc sisteminə keçid çətindir.

Arıqlamaq üçün qrup halında qidalanma sisteminə riayət edilərkən kraker, un məmulatları, dondurma, şirniyyat, cips, qazlı su, yağlar, marqarin, süd məhsulları, kolbasa yeməkdən imtina etmək tövsiyə olunur.

Məhsulun tam uyğunluğu İnternetdə tapıla bilən cədvəldə təsvir edilmişdir. Arıqlamaq üçün bəzi məhsulların birləşməsinin xüsusiyyətləri:

• Ət, quş əti və balıq istənilən yaşıl və nişastasız tərəvəzlərlə birləşdirilir;
• Fermentasiya edilmiş süd məhsulları və kəsmik üçün istənilən tərəvəz, quru meyvələr və şirin meyvələr, qoz-fındıq, xama, duzlu pendir qəbul etmək tövsiyə olunur;
• Südün digər məhsullarla istifadəsi qadağandır;
• Xama kartof, turş meyvə və pomidor, istənilən tərəvəz, kəsmik, taxıl və süd məhsulları ilə yeyilə bilər;
• Pendirlər kəsmik, süd məhsulları, istənilən tərəvəz, turş meyvə və pomidorlara əlavə edilə bilər;
• Çörək üzərinə kərə yağı sürtülür, taxıl sıyığına əlavə edilir. O, həmçinin meyvə və pomidor, tərəvəz, kəsmik və fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə verilə bilər;
• Bitki yağının taxıl məhsulları, paxlalılar, istənilən tərəvəz, turş meyvələr, pomidor və qoz-fındıq ilə harmonik birləşməsi;
• Yumurta nişastasız və yaşıl tərəvəzlərə əlavə edilə bilər;
• Turş meyvələr və pomidorlar yağlar, pendirlər, xama, tərəvəz və qoz-fındıq ilə uğurla birləşdirilir;
• Şirin meyvələr və qurudulmuş meyvələr tərəvəz, kəsmik və süd məhsulları ilə yaxşı gedir;
• Qeyri-nişastalı yaşıl tərəvəzlər qovun, qarpız və süddən başqa hər şeylə yaxşı gedir;
• Qovun və qarpız müstəqil yeməklər kimi istehlak edilməlidir, çünki digər məhsullarla vahid birləşmələri yoxdur;
• Taxıl və paxlalı bitkilər tərəvəz, bitki yağı və xama ilə uyğundur;
• Taxıllara, makaronlara yağ əlavə etmək, çörəyə sürtmək, həmçinin kartofu onunla ədviyyat etmək tövsiyə olunur.

Təsvir edilən məhsulların birləşməsi mükəmməl arıqlama menyusunu yaratmağa kömək edəcəkdir. Əgər bəstələyə bilmirsinizsə təxmini pəhriz kömək üçün təcrübəli dietoloqa müraciət edin.

Qruplara görə qida birləşmələri cədvəli də var.

Şirin meyvələrin digər qidalardan ayrı istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Onları yeməkdən bir saat əvvəl və ya yeməkdən üç saat sonra yemək yaxşıdır. Heç bir halda şirin meyvələr desert kimi uyğun deyil. Yeməkdən bir saat əvvəl bir stəkan təzə sıxılmış meyvə suyu içmək də faydalıdır. Çiyələkləri xama ilə yemək olar.

Tərəvəzləri həzm etmək üçün zülallar və karbohidratlar yemək lazımdır. Onları süd və meyvələrlə istifadə edə bilməzsiniz.

Proteinli qidalar tərəvəz və göyərti ilə yeyilməlidir. Heyvan zülalları və yağlardan da ləzzət ala bilərsiniz.

Yaşıllar hər hansı bir qida ilə yaxşı gedir. Onu sadəcə südlü yeməklərlə yemək olmaz.

Tərəvəz və otlara bitki və heyvan mənşəli yağlar əlavə edilə bilər.

Digər yeməklərdən ayrı olaraq şəkər, bal və mürəbbə yeyin. Yeməkdən dərhal sonra yeyilirsə, qida fermentasiyası prosesi başlayır.

Arıqlamaq məqsədilə qabların qruplara bölünməsi 10-20 gün ərzində 4-10 kiloqram arıqlamağa imkan verir.

Pəhriz izləyərkən spirt, soda, içki içmək qadağandır ağ çörək, un məhsulları və konfetlər.

Bir pəhriz gətirib çıxarmaq üçün ən yaxşı nəticə, idmanla məşğul olmaq, xüsusi fiziki məşqlər etmək tövsiyə olunur.

Arıqlamaq üçün bir həftəlik nümunə menyu:

1. İlk iki gündə süd və ya kefirlə yemək lazımdır, pomidor suyu(bir stəkan), qara çörək (bir neçə dilim). Bu maddələr iki yeməyə bölünməlidir: səhər yeməyi və axşam yeməyi;
2. Üçüncü və dördüncü gündə zülallı qidalarla yemək tövsiyə olunur. Qəhvə və ya çay ilə səhər yeməyi, yağ və bal ilə bir dilim qara çörək. Ət, balıq və ya toyuq, yaşıl noxud (30 qram), çay ilə bulyon ilə nahar edin. Süd və ya bal ilə çay əlavə edin. Ət və ya balıq, pendir (50 qram), çay üzərində nahar edin. Ət əvəzinə bir neçə yumurta yeyə bilərsiniz;
3. Beşinci və altıncı gün meyvə və tərəvəz yeyin. Səhər yeməyində iki meyvə yeyin. Banan və üzüm yeyə bilməzsiniz. Tərəvəz şorbası, güveç, şirə və ya çayda nahar edin. İstənilən iki meyvədə qəlyanaltı. Tərəvəz şorbası, güveç, şirə və ya çayda nahar edin.

Susuzluğunuzu istənilən miqdarda su və ya şəkərsiz çayla yatıra bilərsiniz. Təsvir edilən menyunu başqa bir həftə təkrarlaya bilərsiniz.

Ayrı-ayrı yeməklər təşkil etmək üçün məhsul uyğunluğu cədvəlinin təklif etdiyi məlumatlardan istifadə edin.

Ayrı bir pəhriz üçün reseptlər:

1. Bir-iki yumurta qaynadın. 200 qram ispanaqı az miqdarda suda bişirin. Yumurtaları doğranmış göyərti və ispanaqla qarışdırın. dadmaq üçün duz;
2. Brokoli (kiloqram), yaşıl noxud (500 qram), soğan, yerkökü, kərəviz kökünü incə doğrayın. Onları bir qazana qoyun və su əlavə edin. Hazır olana qədər qaynatın. Tərəvəz kütləsini şorba püresi halına gətirin və isti xidmət edin;
3. Fırça salatını hazırlamaq üçün birini götürün xam çuğundur, iki yerkökü, 300 qram ağ kələm, 30 qram zeytun yağı, bir çay qaşığı limon şirəsi və dadmaq üçün duz. Kələmi doğrayın və şirəsi çıxarmaq üçün əllərinizlə xatırlayın. Yerkökü və çiy çuğunduru sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri qarışdırın və zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyat edin. Dadmaq üçün duz və qarışdırın. Bu salat orqanizmi zərərli maddələrdən təmizləyir və arıqlamağa kömək edir.

Təsvir edilən reseptlərə əlavə olaraq, diyetoloqlar protein və karbohidrat günlərinə uyğun yeməklər üçün seçimlər təklif edirlər.

Protein yeməkləri üçün reseptlər:

1. Turşu göbələkləri doğranmış yaşıl soğan və zeytun yağı ilə qarışdırın. Siz evdə göbələk alırsınız;
2. Doğranmış iki yumurtanı doğranmış xiyarla qarışdırın, kahı və yaşıl soğan. Yanacaq doldurmaq üçün dadlı salat hər hansı bir bitki yağı götürün;
3. Konservləşdirilmiş lobya ilə pomidor və soğan qarışdırın. Salatanı yağla bəzəyin;
4. Toyuq bulyonuna doğranmış bolqar bibəri, soğan və yerkökü əlavə edin. Bir az bişirin. Doğranmış toyuq əti əlavə edə bilərsiniz;
5. Mal əti filetosunu yuyun, doldurun soya sousu. Həmçinin sarımsaq mixəkləri və xardal toxumu əlavə edin. İki saat marinat etməyə icazə verin. Bir müddətdən sonra əti folqaya qoyun və sobada 200 dərəcə istilikdə bir saat yarım bişirin.

Proteinli yeməklər protein günləri üçün pəhriz yaratmağa kömək edəcəkdir.
Karbohidratlı yeməklər üçün reseptlər:

1. Kartofu qaynadın və incə doğrayın. Dadmaq üçün pomidor və ya xiyar, soğan, duz və istiot əlavə edin. zeytun yağı ilə üst;
2. Üzərinə un və bir az duz əlavə edərək, suyun üzərində köftə üçün xəmir yoğurun. İçliyi kartof və ya kələm ilə hazırlayın. Köftələrə yapışdırın və duzlu suda qaynatın;
3. Balqabağı küp doğrayın, toxumları təmizləndi. Yağda bir az qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot, həmçinin sarımsaq və göyərti əlavə edin. Daha üç dəqiqə qaynadın və xidmət edin.

Təsvir edilən reseptlər, qısa müddət ərzində daha incə və daha cəlbedici olmaq üçün pəhrizin bütün dövrü üçün dadlı və müxtəlif pəhriz yaratmağa kömək edəcəkdir.

İndi ayrı qidalanmanın mahiyyətinin nə olduğunu, hansı qidaları yeyə biləcəyinizi, harmoniyaya nail olmaq üçün menyunun nə ola biləcəyini bilirsiniz. Məqsədinizə çatmaq üçün qidalanma tövsiyələrinə əməl etmək vacibdir.

İlk dəfə qida uyğunluğu və uyğunsuzluğu ideyası Herbert Sheldona gəldi. İllərlə apardığı araşdırmalar ona müəyyən qidaların həzm olunması üçün zəruri olan fermentləri müəyyən etməyə və ayrı-ayrı yeməklər kimi məşhur bir pəhriz hazırlamağa kömək etdi. Sistemin bütün prinsiplərini aydın şəkildə nümayiş etdirən bir cədvəl bu qidalanma sisteminə sadiq qalmağın asan yoludur.

Şübhəsiz üstünlük bu sistemin uzun müddət istifadə oluna bilməsidir. Ac qalmaq, yeməkləri atmaq və monoton yemək yemək istəmirsinizsə, ayrı-ayrı yeməklərdən ibarət pəhriz seçin. Aşağıdakı cədvəl pəhrizinizin nə qədər müxtəlif olacağını aydın şəkildə göstərir.

Çoxlu tənqidlərə baxmayaraq, bütün nutritionistlər ayrı qidalanmanın faydalarını tanıyırlar. Uyğunluq cədvəlləri pəhrizin normallaşdırılmasına və daha balanslı olmasına kömək edir. Üstəlik, belə bir rejim bir insanın psixoloji baxımdan pəhrizə riayət etməsinə kömək edir. Qaydaların olması, lakin eyni zamanda, müstəqil bir menyu yaratmaq imkanı sağlam yemək bacarıqlarını öyrənmək və arıqlamaq üçün əla fürsətdir.

Beləliklə, siz ayrı-ayrı yeməklər seçmisiniz. Məhsulun uyğunluq cədvəli aşağıdakı kimidir. Qarşılıqlı sütunlarda məhsullar var mükəmməl oyun. Onlar birlikdə təhlükəsiz istifadə edilə bilər. Digər birləşmələr kontrendikedir, çünki onlar mədə-bağırsaq traktında narahatlıq yaradır və zəif həzm olunur, artıq yağın çökməsinə səbəb olur.

Salam əziz bloqumun oxucuları! Düzgün qidalanma ilə bağlı məlumatları öyrənərkən dəfələrlə "Məhsul uyğunluğu cədvəli" anlayışına rast gəldim. düzgün qidalanma". Ayrı-ayrı qidalanmanın əsasları ilə tanış olmaq, qida qruplarını başa düşmək və onları birləşdirməyi öyrənmək qərarına gəldim.

Məhsulların uyğunluğunun (uyğunsuzluğunun) əsas ideoloqu Herbert Şeltondur. Bir neçə il araşdırma apardı, qidanın həzmində iştirak edən fermentləri müəyyən etdi. Bu, ona Şeltona görə ayrıca qidalanma konsepsiyasını düşünməyə və həyata keçirməyə imkan verdi. Onun əsasları məhsul uyğunluğu cədvəli ilə mükəmməl şəkildə nümayiş etdirilir.

Beləliklə, cədvəl nədir, ondan necə istifadə etmək olar? On yeddi hüceyrə üfüqi, on yeddi şaquli. Ən populyar məhsullar burada verilmişdir. Rahatlıq üçün onlar nömrələnir. Hər bir nömrə bir sütuna uyğundur.

Sətir və sütunun kəsişməsində müəyyən bir rəng uyğunluq səviyyəsini göstərir:

• Sarı - məqbul səviyyədə birləşdirilmişdir;
• Yaşıl - yaxşı uyğun gəlir;
• Qırmızı - bir-birinə yaxşı uyğun gəlmir.

Nəhayət cədvəllə işləmə prinsipini başa düşməyiniz üçün bir nümunə verəcəyəm. Çörək və ət - onları eyni qabda vermək və bir yeməkdə yemək olarmı? Çörək - nömrə 7. Ət - nömrə 1. 7 nömrəli sətir və 1 nömrəli sütunun kəsişməsində rəngə baxırıq - qırmızı. Nəticədə, onlar yaxşı birləşdirilmir, bu da onların həzminə çox vaxt sərf olunacaq deməkdir.

Rahatlıq üçün məhsulun uyğunluğu cədvəlini endirməyi və onu görkəmli yerə yerləşdirməyi məsləhət görürəm. Beləliklə, səhv edə bilməzsiniz düzgün seçim səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün maddələr. Uyğunluğun "rənginə" baxın və menyunu tənzimləyin.

Mən sizə yumurta və ya bitki yağı kimi məhsullar haqqında danışmayacağam. Burada hər şey aydındır. Ancaq eyni anda bir neçə məhsuldan ibarət qruplar haqqında, onları ümumiləşdirilmiş adlandıraq, ayrıca danışmağı təklif edirəm.

Ət, balıq, quş əti- Bunlar heyvan mənşəli zülallardır və ən çətin həzm olunan məhsullar qrupudur. Onlar ən yaxşı yağsız bişirilir. Yaşıl tərəvəzlərlə və nişastasız olanlarla yaxşı gedirlər. Çörək, taxıl, kartof ilə uyğun olmayan nişasta ilə daha pisdir. Nəzərinizə çatdırım ki, alkoqol heyvan zülalları ilə birlikdə qəbul edilməməlidir.

Nümunə menyu:

• Yerkökü püresi ilə bişmiş toyuq, gül kələm
• Aysberq yarpağı salatı, arugula, turp ilə balıq tortları
• Kərəviz, pırasa, yerkökü ilə dana şorbası

Paxlalılar- bura mərci, lobya, lobya, noxud, soya daxildir. Lakin, yaşıl noxud, yaşıl lobya daxil etməyin. Paxlalılar şıltaqdır və göyərti, tərəvəz (nişastalı, nişastasız) ilə yaxşı uyğunlaşır.

Nümunə menyu:

• Buxarlanmış Balqabaq, Yerkökü, Balqabaq Yağı Soslu Noxud Salatı
• Kələm salatı, şüyüd, zeytun yağı sousu ilə mərci kotletləri
• Gül kələm, yerkökü, kərəviz ilə bişmiş lobya

Çörək, taxıl, kartof- yulaf, buğda, çovdar, qarabaşaq yarması, düyü, darı. Əlbəttə ki, kartof, çörək. Otlar və tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşır.

Nümunə menyu:

• badımcan ilə kartof güveç, bolqar bibəri, yerkökü, soğan
• Ətirli yaşıl kərə yağı ilə tostlar (bunun üçün ən azı 80% yağlı kərə yağı reyhan, çili bibəri, cəfəri ilə qarışdırmaq lazımdır)
• Yaşıl qarabaşaq bişmiş çuğundur salatı, sarımsaq, küncüt yağı ilə sarğı

Turş meyvələr, pomidor- bunlar qreypfrut, naringi, portağal, limon, ananas, zoğal, nar, üzüm, turş almadır. Üstəlik, bir çox gurmeler tərəfindən sevilən pomidor. Ən müvəffəqiyyətlə tərəvəz, pendir, qoz-fındıq ilə birləşdirin.

Nümunə menyu:

• Yaşıl alma, ispanaq, limon şirəsindən smoothies
• Fındıq, darçın ilə bişmiş alma
• "Caprese" salatı

yarı turşu meyvələr- moruq, çiyələk, qaragilə, yabanı çiyələk, şirin alma, ərik, gavalı, şaftalı, albalı.

Nümunə menyu:

• Qreypfrutdan, portağaldan təzə sıxılmış suyu
• Alma, çiyələk, yaban mersini ilə meyvə salatı
• Darçın və bir tire bal ilə ətirli dondurulmuş giləmeyvə dondurması

Şirin meyvələr, qurudulmuş meyvələr- banan, xurma, əncir, xurma, kişmiş.

Nümunə menyu:

• Banan, xurma, badam südlü smoothie
• Fındıq və bal ilə doldurulmuş gavalı
• Quru meyvələrdən kompot

Tərəvəzlər yaşıl və nişastasızdır- cəfəri, kərəviz, şüyüd, çuğundur zirvələri, turp, kahı. Bura həmçinin ağ kələm, soğan, yaşıl, badımcan, xiyar, sarımsaq, bolqar bibəri, yaşıl noxud daxildir.

Nümunə menyu:

• Turp, xiyar, şüyüd, günəbaxan yağı ilə ağ kələm salatı
• Pomidor, pendir ilə bişmiş badımcan, reyhan göyərti ilə bəzədilib
• Kələm, kərəviz, kök, sarımsaq, bolqar bibəri şorbası

Nişastalı tərəvəzlər- yerkökü, çuğundur, zucchini, horseradish, squash, balqabaq, gül kələm, kərəviz kökü, cəfəri. Bu məhsul qrupuna həmçinin şalgam, turp, turp, isveç daxildir.

Nümunə menyu:

• Fırında balqabaq ilə bişmiş yerkökü, balqabaq toxumu, zeytun yağı ilə ədviyyatlı
• pesto ilə balqabaq spagetti
• Şorba - gül kələm püresi

Ayrı-ayrılıqda qovun haqqında demək istəyirəm. Heç bir şeylə uyğun gəlmir. Ayrı-ayrılıqda, müstəqil yemək kimi yeyilməlidir.

Düzgün qidalanma üçün məhsulların uyğunluğu kilo vermək üçün çox vacibdir. Bu pəhriz deyil, odur xüsusi yanaşma, bu, bir məhsulun digəri ilə necə birləşdirildiyini nəzərə alır. Görün təbiətin əsl sakinləri necə davranırlar - heyvanlar. Onlar müxtəlif yeməkləri birləşdirmirlər. Onu qızartmırlar, emal etmirlər. Yalnız bir insan mədəsinə girməzdən əvvəl yeməklə çoxlu manipulyasiyalar keçirir. Bu, şişkinlik, ürək yanması və ya ürək bulanmasına səbəb olur. Problem məhsulların həzm olunmamasıdır. Və birləşmədikləri üçün assimilyasiya olunmurlar. Yemək nə qədər sadədirsə, bir o qədər az işlənmişdir, tərkibindəki müxtəlif komponentlər nə qədər azdırsa, orqanizm üçün bir o qədər asan olur. Belə problemlər olmayanda artıq çəki öz-özünə gedir.

Buna görə də, yemək hazırlamaqda daha diqqətli olmalı və bir yeməkdə yalnız uyğun qidaları yeməlisiniz.

Olesya: Pəhrizimi dəyişib uyğunluq cədvəlindən istifadə edərək yemək hazırlamağa başlayandan sonra 65 kq-dan 53 kq-a qədər arıqladım. Üstəlik həftədə iki dəfə formalaşdırma. Mətbəxdə stolu asıb, üstündə yemək bişirirəm. Əvvəlcə çətin olsa da, sonra öyrəşdim.

Elena: Ayrı-ayrı yeməklərə keçəndən sonra ikinci həftədir. Artıq 5 kq getdi. Arıqlamaq üçün deyil, mədə problemi yaşamaq üçün belə pəhrizə keçməyə qərar verdim. Ağırlıq getdi və yeməkdən sonra yüngüllük.

Aleksandra: Artıq çəkidən əziyyət çəkmirdim, ayrı yemək yeyirdim. Ancaq doğuşdan sonra hər şey dəyişdi. Yemək bişirməyə vaxt yox idi, hər şeyi ard-arda yedim, 12 kilo aldım. Yalnız 1,5 ildən sonra özümü bir yerə çəkmək qərarına gəldim. Ayrı-ayrı yeməklərlə təkcə mədə-bağırsaq traktının problemlərini deyil, əlavə kiloları da unutdum.

Ayrı-ayrı yeməklərin və qida uyğunluğu cədvəlinə uyğun bişirilməsinin zərərli olduğuna inananlar var. Onlar aşağıdakı arqumentləri gətirirlər:

Aşağıdakı şərhlərdə bir qastroenteroloqun rəyinə baxın

Çox təkrar etməyi xoşlayıram ki, yalnız bədənin özü düzgün qidalanma növünü təyin etməyə kömək edəcəkdir.

Belə bir ayrı pəhrizdə baldızım 9 kiloqram arıqladı. Yaxşı, həftədə 3 dəfə formalaşdırma. Bütün sirr budur. Mətbəx masasının üstündən belə lövhə asmışam və hər dəfə yemək bişirmək məcburiyyətində qalanda ona üz tuturdum. Həddindən artıq yeməmək üçün qabları çəkmək üçün sadə bir mətbəx tərəzisi aldım.

O deyir ki, əvvəlcə çətin olub. Yeni yeməyə alışmaq bir həftə çəkdi. Planşet ona daha intizamlı olmağa kömək etdi. 3 ayda 64 kilodan 53 kiloya düşdüm. Bütün qarderobumu 42 razmerə dəyişdim. Və o, daha gənc görünür. Budur belə bir hekayə.

Arıqlamaq istəyən hər kəs üçün faydalıdır. Eyni zamanda gündə bir xiyar çeynəyib su içərək aclıq aksiyası keçirməyin. “Qurmanlar üçün pəhriz” kitabını oxumağı məsləhət görürəm. Doktor Kovalkovdan qidalanma planı. Bu, Runetdəki tanınmış dietoloqlardan biridir. Özüm sifariş verdim və indi reseptləri sıralayıram. Əslində, onları hazırlamaq çox sadə və əlverişlidir. Həm də Rusiya məhsulları ilə. Mən məsləhət görürəm.

Yeri gəlmişkən, onun videosunu təqdim edirik:

Öz rifahınıza diqqət yetirməyinizə əmin olun. Yaxşı, şübhəniz varsa, səlahiyyətli bir həkimlə məsləhətləşin. Testdən keçin və hər şeyin rəvan getdiyinə və sağlamlıq nəticələrinin olmadığına əmin olun.

Tezliklə görüşərik, əziz oxucular! Və sizə yaxşı santexnika. Və yeni məqalələrə abunə olun. Düzgün qidalanma mövzusunu öyrənməyə davam edəcəyəm.

Hörmətlə, Olqa Soloqub

Hər kəs həkimə müraciət etmədən özünü müalicə etməyin təhlükələrini bilir. Ancaq nadir hallarda kimsə dietoloqla məsləhətləşmədən xüsusi pəhrizə keçməyin təhlükələri barədə düşünmür. Ayrı-ayrı qidalanmanın istənilən halda orqanizm üçün faydalı olduğuna dair bir fikir var. Ancaq əslində bunun üçün məhsulların birləşdirilməsi qaydalarını bilməlisiniz - bu olmadan bütün sistem düzgün işləməyəcək, bəzən hətta əksinə - fayda deyil, zərər verəcəkdir.

Məhsulların ayrı yeməklərlə birləşməsi

Ayrı qidalanma oyun deyil, onun öz təhlükələri var. Və bu sistemdə məhsulların birləşməsini bilmək əsas şeyi təmin edəcək: bu, sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa və düzgün rejimə keçməyə cəhd etməyin gözlənilməz nəticələrindən xilas edəcəkdir.

• Şirin meyvələr (banan, xurma, əncir, xurma, quru meyvələr). Onlar mədədə turşu olanlardan daha uzun müddət qalırlar. Yeməkdən əvvəl yemək lazımdır, onlar tez həzm olunur və mədədə uzanmırlar. Əgər yeməkdən sonra yeyirsinizsə, fermentasiya prosesi sadəcə mədədə başlayacaq. Şirin meyvələr eyni və ya yarı turş meyvələrlə, həmçinin fermentləşdirilmiş süd kateqoriyasından olan qaymaq, xama, süd və başqaları ilə birləşdirilir.
• Yarımturşu meyvələr (mavi, manqo, çiyələk, alma, moruq, armud, üzüm, ərik, şaftalı). Onlar şirin və turş meyvələr, fermentləşdirilmiş süd məhsulları və protein qidaları - pendir, qoz-fındıq ilə birləşdirilir. Yarımturşu meyvələr nə yumurta, nə də balıqla uyğun gəlmir. Göbələklər, paxlalılar, ümumiyyətlə nişastalı qidalar da “tabu”ya düşür.
• Turş meyvələr (mandarin, portağal, qreypfrut, ananas, nar, limon və s.). Onlar turş südlə uyğun gəlir, lakin prinsipcə heyvan zülalları, baklagiller və tərəvəzlərlə uyğun gəlmir.
• Tərəvəz. Xiyar, kələm (gül kələm deyil), bolqar bibəri, turp, lobya, sarımsaq, yerkökü, kahı hər hansı bir taxıl ilə yaxşı gedir, ancaq onları südlə birləşdirə bilməzsiniz. Zəif birləşdirilmiş gül kələm, gec zucchini, yaşıl noxud, badımcan, balqabaq. Nişastalı qidalar, çörək, yağlar ilə yaxşı birləşmələr. Heyvan zülalları, süd, meyvələrlə birləşməyin.
• Nişasta tərkibli tərəvəzlər və yağlarla birləşdirilir. Meyvə, şəkər, mürəbbə ilə birləşdirməyin.
• Protein qidası. Ət, balıq, pendir, kefir, lobya, noxud, qoz-fındıq və zülal kateqoriyasının digər nümayəndələri tərəvəzlərlə birləşdirilir - sonuncular zülal emal etməyə kömək edir.
• Süd ən yaxşı şəkildə isti və hər şeydən ayrı istehlak edilir. Zülallar yağlarla, heyvanlar heyvanlarla, tərəvəzlər ilə birləşdirilə bilər. Nişasta və meyvələrlə birləşdirilmir, istisnalar kəsmik, pendir, qoz-fındıq, turş süddür. məhsullar
• Yaşıllar universaldır, demək olar ki, bütün kateqoriyalara uyğundur, yeganə istisna süddür.
• Yağlar. Tərəvəz, göyərti, nişasta ilə birləşdirin. Yeməyin əvvəlində istehlak edildikdə mədə şirəsinin ifrazını ləngidir. Şəkərlə qarışdırmayın.
• Şəkər (mürəbbə, fruktoza, bal, qəhvəyi şəkər). Ayrı bir yeməkdə istifadə etmək üçün şirniyyatlar, qalanları ilə birlikdə fermentasiya, parçalanmaya səbəb olur. İstisna baldır - hər hansı bir qida ilə istehlak edilə bilər, yalnız heyvan mənşəli qida ilə birləşdirilə və istiliyə məruz qala bilməz.

Ayrı-ayrı yeməklər üçün uyğun məhsullar

Ayrı-ayrılıqda yemək zamanı məhsulları bir-biri ilə necə birləşdirəcəyini bilmək və anlamaq lazımdır.

• Balıq və ət qarabaşaq yarması, nişastasız qidalar, tərəvəzlərlə uyğun gəlir;
• Paxlalılar - xama, yaşıl və nişastalı tərəvəzlər, nişastasız qidalar, bitki yağı, yağ, istənilən formada kartof və çörək ilə;
• Krem və kərə yağı, əlbəttə ki, çörəklə uyğun gəlir (undan müxtəlif növlər), qarabaşaq yarması, dənli bitkilər, kartof, yaşıl tərəvəzlər, turş meyvələr, pomidorlar, nişastasız qidalar;
• Xama paxlalılar, eyni çörək, dənli bitkilər, həmçinin turş süd məhsulları, kartof, qarabaşaq yarması, turş meyvələrlə uyğun gəlir;
• Bitki yağı - paxlalılar, dənli bitkilər, kartof, çörək, pomidor, nişastasız və nişastalı tərəvəzlər, şirin meyvələrlə uyğun gəlir;
• Şəkər ən yaxşı nişastasız və yaşıl tərəvəzlərlə birləşdirilir;
• Kərə yağı və xama, bitki yağı, pendir və qoz-fındıq, yaşıl və nişastalı tərəvəzlərə uyğun nişastalı qidalar;
• Turş meyvələr xama, bitki yağı, qaymaq, qarabaşaq yarması, yaşıl tərəvəzlər, pendir və qoz-fındıq ilə təhlükəsiz istehlak edilə bilər;
• Qarabaşaq üçün quş əti, ət və balıq, yağ və bitki yağı, kartof, dənli bitkilər, şirin meyvələr, yumurtalar uyğundur;
• Şirin meyvələr eyni qarabaşaq yarması, yaşıl tərəvəzlər, kəsmik və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə uyğun gəlir;
• Yaşıl tərəvəzlər süd istisna olmaqla, bütün qida kateqoriyalarına uyğun gəlir - yadda saxlamaq asandır;
• Nişastalı tərəvəzlər çox şeyə uyğun gəlir: yağ, paxlalılar, xama və kəsmik, çörək, bitki yağı, qoz-fındıq;
• Südlə uyğundur: kərə yağı, qarabaşaq yarması, şirin meyvələr, qurudulmuş meyvələr, nişastalı tərəvəzlər;
• Turş süd şirin meyvələr, xama, nişastasız və yaşıl tərəvəzlər, pendirlər, qoz-fındıq ilə birləşdirilir;
• Pendirlər - pomidor, turş meyvələr, yaşıl, nişastasız və nişastalı tərəvəzlər, turş südlü;
• Yumurta qarabaşaq yarması, nişastasız, yaşıl tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər;
• Fındıq bitki yağı ilə, meyvələrdən - turş meyvələr və pomidorlarla, yaşıl tərəvəzlərlə birləşdirilir. fermentləşdirilmiş süd məhsulları- kəsmik də daxil olmaqla hamı ilə.

Ayrı bir enerji təchizatı ilə uyğunluq müşahidə edilməlidir. Bütün uyğunluq elementlərini yaza bilərsiniz və bir müddət sonra uyğun məhsulların siyahısını xatirə olaraq biləcəksiniz. Əslində, bu o qədər də çətin deyil - üç həftə ərzində vərdişlər bizdə kök salır.

Rejimə və bütün qaydalara əməl edin, onda əla sağlamlıq adi vəziyyətinizə çevriləcək və hətta pis sağlamlığın nə olduğunu unudacaqsınız.