Bir itə qaraciyər verə bilərsinizmi? Mal əti ürəyinin faydaları
At düzgün yanaşma sakatatların hazırlanmasında onların qida dəyəri arxa plana keçir və yerini dad xüsusiyyətlərinə verir. Düzdür, mal əti ürəyinin insan orqanizmi üçün faydası o qədər böyükdür ki, ona göz yummaq çətindir. Yumşaq bir üsulla işlənmiş preformlar bir sıra bioloji əhəmiyyətli proseslərin qurulmasına kömək edir. Həm də toxumaları istənilən yaşda sağlamlığı qorumaq üçün lazım olan faydalı maddələrlə doyururlar.
Mal əti ürəyinin tərkibi və sağlamlıq faydaları
Mal əti ürəyinin kalori miqdarı 100 q məhsula cəmi 96 kkaldır. Bunun sayəsində piylənmədən əziyyət çəkən və artıq çəkidən xilas olmaq istəyən insanların pəhrizinə təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər. Məhsulun təbiiliyi onu sağlam pəhriz tərəfdarlarının menyusunda istifadə etməyə imkan verir.
Məsləhət: Zülalla zəngin sakatatların idmançıların qidalanmasına daxil edilməsi tövsiyə olunur. Gərgin məşqlərin nəticəsi olan əzələ toxumasının parçalanmasının qarşısını alacaq. Tərkibində karbohidratların və yağların olması əlavə enerji istehsalına kömək edəcəkdir.
Makronutrientlərə əlavə olaraq, kül maddələri və doymamış yağ turşusu. Bir çox cəhətdən mal əti ürəyinin faydaları və zərərləri xolesterolun olması ilə bağlıdır. Məhsuldan sui-istifadə etməsəniz, bu maddə yalnız bədənə fayda verəcəkdir.
- Heyvan zülalı təkcə idmançılar üçün deyil, uşaqlar üçün də vacibdir. Yan məhsul əzələ toxumasının formalaşması və normal axın üçün lazım olan amin turşularının uyğun tədarükçüsü ola bilər metabolik proseslər. Amin turşularının bəziləri hətta bədən tərəfindən istehsal olunmur və insan onları yalnız qida ilə ala bilər.
- Mal əti ürəyi pəhriz saxlayanlar üçün əla ətin əvəzedicisidir. Kilo almağa kömək etmir, lakin aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir.
- Tərkib ürəyin və qan damarlarının normal fəaliyyətini təmin etmək üçün zəruri olan maqneziumla zəngindir. Bu maddə ürəyin daralması prosesini yaxşılaşdırır.
- Yan məhsulda olduğundan 1,5 dəfə çox dəmir var, buna görə anemiya və ya patoloji vəziyyətə meyllilik üçün diyetə daxil edilə bilər.
- Tərkibində digər minerallar da var və kifayət qədər miqdarda. Onların hamısı mineral balansın qurulmasında və metabolik proseslərin optimal axınının saxlanmasında iştirak edirlər.
- Ət məhsulları içərisində uğursuz olmadan kişi menyusuna daxil edilməlidir. Yüksək sink tərkibinə görə, onlar stimullaşdıra bilərlər cinsi funksiya və spermatozoidlərin keyfiyyətinə xeyriyyəçiliklə təsir göstərir.
- Məhsulun müntəzəm istifadəsi azalmağa kömək edir qan təzyiqi optimal nömrələrə və sinir sisteminin gücləndirilməsinə.
- Mal ətinin ürəyində B qrupunun vitaminləri çox olduğu üçün yeməkdə olan maddələr həzm orqanları tərəfindən daha tez və tam sorulur.
- Ət əsaslı yeməklər əməliyyat keçirmiş, xəsarət almış, yanıq, yoluxucu xəstəliklər. Bu dövrdə məhsulların istifadəsi qanın keyfiyyətinə xüsusilə yaxşı təsir göstərir, tərkibinin bərpasını sürətləndirir.
- Qocalıqda mal əti ürəyi faydalı olacaq. Bu, ateroskleroz, infarkt, vuruş, osteoporoz və toxuma aşınmasının digər yaşa bağlı təzahürləri riskini azaltmağa kömək edir.
Mal əti ürəyinin faydaları danılmazdır və boşluqların işlənməsinə düzgün yanaşma ilə əldə edəcəyinizə arxalana bilərsiniz. dadlı yemək. Məhsulu necə idarə etməyi bilən evdar qadınlar ondan əsl delikateslər bişirməyi bacarırlar.
Mal əti ürəyinə zərər və məhsulun xüsusiyyətləri
Bədənə zərər vermə ehtimalı yalnız sakatatın tez-tez və qeyri-müntəzəm istifadəsi ilə baş verir. Həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan pəhrizə daxil etsəniz və özünüzü bir porsiya ilə məhdudlaşdırsanız, narahat ola bilməzsiniz. Baxmayaraq buradan gəlir müəyyən edilmiş normalar aşağıdakı nəticələrlə doludur:
- Bədəndə olan maddələr yığılmağa başlayacaq Mənfi təsir metabolik proseslər üçün. Xüsusilə, artıqlıq riski var sidik turşusu. Və bu, osteoxondroz, gut, siyatik və damar divarlarının keçiriciliyinin pozulmasına meylli bir amildir.
- Zülalların bolluğu bədənə fayda verməyəcək. Beyin daim enerjinin sərbəst buraxılmasına kömək edən siqnallar alacaq. Nəticədə bədən kalsium ehtiyatlarını istifadə etməyə başlayacaq ki, bu da sümüklərin toxumasını tədricən dəyişəcək.
- Bədənin zülalla həddindən artıq doyması da böyrəklərə və ürəyə lazımsız yük yaradır və hipertoniyanın inkişafına kömək edir.
- Məhsulda xolesterolun olması qanda bu göstəricinin artıqlığına səbəb ola bilər. Bu xüsusilə yaşlılarda təhlükəlidir. Məlum olub ki, mal əti ürəyi yemək qaydalarının pozulması aterosklerozun inkişaf riskini azaltmayacaq, əksinə artıracaq.
Keyfiyyətsiz məhsullardan istifadə zamanı da mənfi cəhətləri müşahidə etmək olar. Bu vəziyyətdə məhsullar qida zəhərlənməsi üçün xarakterik olan simptomların görünüşünü təhrik edə bilər.
Seçim və emal qaydaları
Bu gün mağazalarda daxili məhsullara çox rast gəlmək olar fərqli forma. Mal əti ürəyinə gəldikdə, o, ən çox soyudulmuş və ya dondurulmuş şəkildə satılır. Birinci seçimə daha çox üstünlük verilir, çünki. məhsulun keyfiyyətini qiymətləndirməyə imkan verir. Satınalma tələbləri aşağıdakı kimi olmalıdır:
- Təzə ətin bir az şirin qoxusu tələb olunur.
- Səthdə heç bir ləkə, çuxur, selik və ya lövhə ola bilməz.
- Məhsulun strukturu sıxdır, barmaqla basaraq səthdə iz qoymur.
- Ən yaxşı seçim dana və ya gənc öküzün ürəyidir.
- Ürəyi yuyub plastiklə bükmək olmaz. Bu iki məqam onun keyfiyyətinə və icazə verilən saxlama müddətinə mənfi təsir göstərir.
Sakatat qaynadıla, sobada bişirilə, bişmiş, doğranmış ola bilər. Məhsulun necə istifadə edilməsindən asılı olmayaraq, o, aşağıdakı ilkin müalicə mərhələlərindən keçməlidir:
- Daxili hissədəki yağ təbəqəsi çıxarılır. Bütün qan laxtalarını və damarları çıxarırıq.
- Məhsulu sərin axan suyun altında yaxşıca yuyun.
- Böyük parçalara ayırırıq, yenidən yoxlayırıq və 2-3 saat dəmləyirik.
- Bundan sonra, suyu dəyişdiririk və köpüyü çıxararkən tərkib hissəsini ən azı 1,5 saat qaynadırıq. Suyu hər 30 dəqiqədən bir təzəyə dəyişdirsəniz və son dəfə tərəvəz və ədviyyat əlavə etsəniz, ət hazırlığı xüsusilə dadlı olacaqdır.
Süd məhsullarına qarşı dözümsüzlük ət allergiyasından daha çox yayılmışdır. Buna görə məhsulları ardıcıl və diqqətlə diyetə daxil etmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, onların körpələrin menyusuna daxil edilməsinə icazə verilir. Düzdür, 8 aydan tez deyil. Daha çox erkən yaş xüsusi əzələ liflərinin işlənməsi körpənin bədəninin gücündən kənarda ola bilər.
Baza nədir düzgün qidalanma? Əlbəttə ki, zülalların, yağların və karbohidratların ahəngdar birləşməsi. Bədəninizə zərər vermədən heç bir məhsuldan imtina edə bilməzsiniz. İstisna ola bilər sadə karbohidratlar, cəlbedici dadı ilə yalnız əlavə kalori daşıyır. Ət çox mübahisəli məhsul hesab olunur. Məsələn, mal əti ürəyi. Onun kalorili məzmunu hətta üçün optimaldır pəhriz menyusu. Bəs ətin, prinsipcə, zəhərli və həzm üçün zərərli olduğuna dair fikir necədir? Vəziyyəti konkret bir nümunə ilə başa düşməyə dəyər.
Ürək nə verir?
Əvvəlcə məhsulun özünün nə olduğunu başa düşməlisiniz. Mal əti ürəyi sakatatdır yüksək kateqoriya və möhkəm qida dəyəri. Hazırlanma üsuluna görə, məhsul həqiqətən universaldır, çünki qəlyanaltılar, salatlar, birinci və ikinci yeməklər üçün uyğundur. Ümumiyyətlə, mal əti çox sağlam və dadlıdır, lakin eyni zamanda kifayət qədər pəhrizlidir. Ətin açıq bir ət və süd dadı var. Zülal və amin turşuları ilə zəngindir, tez sorulur, üzərində uzun müddət toxluq hissi verir və asan həzm olunur. Ət uşaqların və yeniyetmələrin, hamilə və laktasiya edən qadınların, eləcə də idmançıların qida rasionunda əvəzolunmazdır. Düyə nə qədər gənc olsa, əti bir o qədər dadlı və yumşaq olur. Əməliyyatdan sonra bərpa dövründə faydalıdır. Təbii ki, çox şey inəyin qidalanmasının rejimi və keyfiyyətindən, həmçinin ətin saxlanma müddətindən asılıdır.
Ürəyin dəyəri haqqında
Cəmi 96 kalori olan mal əti ürəyi dad və keyfiyyət baxımından ətə bərabərdir. Ürəyin kütləsi 2-3 kq-a çata bilər. Rəngi tünd qəhvəyi rənglə zəngin qırmızıdır. Ürək incə lifli olduğu üçün sıx bir quruluşa malikdir əzələ toxuması. Basıldıqda, ürək tez bir zamanda orijinal formasına qayıdır, çünki artan elastiklik ilə xarakterizə olunur. Məhsulun ən geniş hissəsi qida üçün uyğun olmayan sıx bir yağ təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Pişirmədən əvvəl çıxarılmalıdır. Və sakatat özü yaxşıca yuyulmalıdır. Təəssüf ki, nadir hallarda satışda təzə ürək görürsən. Dondurulmuş və ya soyudulmuş şəkildə satılır.
Məhsulu necə seçmək olar?
İlk növbədə ürəyin rənginə baxmaq lazımdır. Sonra qoxuya diqqət yetirin. Xarici qoxular olmamalıdır. Yalnız təmiz ət və yağ. Ürəyin səthində ləkələr və lövhə olmamalıdır. Tamamilə təzə məhsul bir az ot qoxusu verə bilər, ancaq satışda bunu tapa bilməzsiniz. İdeal olaraq, yuyulmamış ürək almalısınız, çünki o, təravətini daha uzun müddət saxlayır.
Yemək üçün
Mal əti ürəyi yeməkdə geniş istifadə olunur. Onun kalorili məzmunu hər hansı bir menyu üçün optimaldır, buna görə də təxəyyül üçün imkanlar məhdudiyyətsizdir. Məhsul qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və bişmiş ola bilər. Ürək hisə verilmiş zaman xoş bir dada malikdir və sendviçlər üçün əla əsas olacaqdır. Siz bütöv və ya hissələrə kəsə bilərsiniz. Məhsulun yağ tərkibi nisbətən azdır, ona görə də qaynadılan zaman şirəlilik olmaya bilər. Ancaq mal əti bulyonu ən doymuş və ətirli olur. Qaynadılmış mal əti salat və qəlyanaltıları ahəngdar şəkildə tamamlayır. Ondan tortlar üçün orijinal pastalar və içliklər hazırlanır. Küftə və gulaşın üzərinə mal əti ürəyi də qoya bilərsiniz. Ət kökləri, göyərti və təzə tərəvəzlərlə çox yumşaq şəkildə tamamlanır. Zərifliyinə görə mal əti ədviyyatlı souslarla yumşaq birləşdirilir.
Arıqlayanlar üçün
Qidalanmanıza və rəqəminizə əməl edirsinizsə, o zaman pəhrizinizə mal əti ürəyi əlavə etməyinizə əmin olun. Onun kalori miqdarı istifadə edilən ədviyyat və souslardan asılı olaraq dəyişə bilər. Pişirmə prosesində, istilik müalicəsinin müddəti ilə onu aşmamaq vacibdir, çünki mal ətində kifayət qədər A, B, E, K vitaminləri var. O, həmçinin çoxlu dəmir, maqnezium, fosfor, kalsium, sink və kalium ehtiva edir. Hər şeydən belə nəticəyə gələ bilərik ki, sakatat anemiya, ürək xəstəlikləri və sinir xəstəliklərinə kömək edir. Bundan əlavə, bu məhsul maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Qaynadılmış mal əti ürəyi ən pəhriz hesab olunur. Onun kalori miqdarı 100 qram üçün minimum 92-96 kalori səviyyəsində qalır. Belə bir enerji dəyəri ilə ətin şirin və turş və ya hətta mayonez sousu ilə ətirlənməsinə icazə verə bilərsiniz, lakin az yağlı mayonez və ya xama əsasında.
Ürək, rəqəmə zərər vermədən hətta axşam yeməyinizə imkan verir. Periyodik olaraq, ət uşaqlara və yeniyetmələrə verilməlidir, onu xəstələrin menyusuna daxil edin uzunmüddətli müalicə, əməliyyatdan sonra uyğunlaşma. Pişirmədən əvvəl yağ çıxarılmalı və məhsul qaynamadan əvvəl isladılmalıdır. Yeri gəlmişkən, qaynadarkən, ilk suyu boşaltmaq lazımdır, çünki zülal laxtalanır və köpük boz lopa ilə görünür. Bulyonun sonda şəffaf olması üçün suyun iki dəfə boşaldılması lazımdır. Ürək təxminən bir saat yarım bişirəcək, ancaq inək köhnə olsaydı, vaxt ikiqat artır. Əti dərhal yeməməlisən, quru görünə bilər. Bir salat və ya pasta ilə qarışdırmaq istəmirsinizsə, hissələrə kəsin və bir sarğı hazırlayın. Yanacaq doldurmaq üçün kifayətdir limon şirəsi, xardal və sarımsaq. Onunla ət şirəli və ətirli olur.
Ürəyin tərkibi
Gəlin mal əti ürəyinin nə ilə dolu olduğunu anlamağa çalışaq. Tərkibi, kalorili məzmunu və dadı - bunlar sakatat üçün üç əsas tələbdir. Beləliklə, tərkibində çoxlu protein (təxminən 16 q), bir az yağ (təxminən 3,5 q) və kifayət qədər karbohidratlar (2 q) var. Kalori baxımından 100 q ürəyin təxminən 5%-ni təşkil edir gündəlik müavinət yetkin insan. Təbii ki, tərkibində su var, lakin xolesterol və vitaminlərin bütün siyahısı da var minerallar. Yeməyin daha çox faydası üçün, qarnir olaraq ürəyi göyərti, tərəvəz və dənli bitkilərlə birləşdirə bilərsiniz.
Bişirməyin ən şirəli yolu
Artıq deyildi ki, ən asan yol, daha sürətli olmasa da, mal əti ürəyi bişirməkdir. 100 qramda kalori miqdarı cəmi 96 kaloridir, lakin sonunda dad o qədər də parlaq olmaya bilər. Ancaq ətdən kalori itirmədən, lakin şirəlilik və ətir baxımından əhəmiyyətli bir artı ilə bişirmək olar. Bunu necə etmək olar? Ürəyi söndür. Bu formada, kərəviz və cəfəri kökləri, həmçinin tərəvəz və hər hansı ədviyyatlarla mükəmməl şəkildə tamamlanır. Yağlı sarğılardan ən yaxşı şəkildə çəkinin.
Gəlin gulaş hazırlamağa çalışaq. Bunun üçün sizə mal əti ürəyi, soğan, pomidor püresi, bitki yağı, un, ədviyyatlar və Dəfnə yarpağı. Əti hazırlamaq üçün yaxalamaq və kublara kəsmək, sonra qalın divarları olan bir tavaya qoymaq və qızartmaq lazımdır. Sonra doğranmış soğan əlavə etmək, suya tökmək, pomidor və dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır. Unu nişasta ilə, pomidor püresini isə təbii pomidorla əvəz etsəniz, yeməyin kalori miqdarını azalda bilərsiniz. Və daha böyük incəlik üçün ürəyi iki saat əvvəl süddə islatmaq olar.
Acılı dadı sevənlər üçün pivədə mal əti ürəyi resepti idealdır. 300 q ət üçün bir soğan, bir stəkan pivə, yarım limonun suyu, bitki yağı, zəncəfil və kardamon, dadmaq üçün ədviyyatlar lazımdır. Pivə, kardamon, zəncəfil və soğan əsasında sous hazırlayın və sonra ürəyin üzərinə tökün.Onun kalorili məzmunu pivə səbəbiylə bir qədər artacaq, lakin yenə də rəqəmə zərər vermir.
1. Əzələ əti. İtləri və balaları qidalandırmaq üçün ənənəvi olaraq donuz ətindən başqa hər şey istifadə olunur. gözəl pəhriz məhsuluəmzikləri qidalandırmaq nutria ətidir. Lakin, donuz əti istisna olmaqla, hər hansı bir ət, yüksək keyfiyyətli, təzə və incə doğranmışsa, prinsipcə bunun üçün istifadə edilə bilər. Bununla belə, dana əti, məsələn, gənc mal əti kimi xüsusiyyətlərlə zəngin deyil.
Yetkin və gənc itlərin, yeniyetmə balaların qidalanmasına gəldikdə, hesab edirəm ki, itin əzələ (maddə) qurması, sağlam həzmi və aktiv həyat tərzi (uzun gəzintilər, məşq) olması lazımdırsa, yağsız donuz əti ilə qidalandırmaq mümkündür və bəzən zəruridir. , təlimlər) və hətta qış dövrü. Mən vurğulayıram ki, donuz ətində yağ qatı olmamalıdır! Bununla belə, əgər itiniz işdən sizi gözləyərək on saat yatırsa, o da kifayət qədər yaxşı qidalanırsa, donuz ətindən istifadə etməməlisiniz. Bu növ ət, belə desək, göstəricilərə görə verilir - yalnız hər hansı bir konkret məqsədə nail olsanız. Bir itə donuz əti təklif edərkən diqqətli olun və qaydalara əməl edin:
- üç-dörd aylıq olana qədər bala yem verməyin
- həmişə qaynadın
- yağlı ət verməyin
- kiçik dozalarla öyrədin, bunda çox diqqətli olun
- donuz əti bəsləyərkən, iti fiziki fəaliyyətlə təmin edin
Heç bir damarı, plyonkaları, yağı olmayan çiy əzələli ət əmzikli bala üçün ştapel hazırlamaq üçün əsasdır.
Piy çıxarılarsa, periton uyğun gəlir. Gəlin xam alaq.
3. Dalaq ən məkrlilərdən biridir. Çiy halında çox tez-tez əsəbiləşir.Dalaq yaxşı qaynatsan belə pis zarafat edə bilər!
4. Bişmiş qaraciyər adətən problem yaratmır. Xam, çox güman ki, pozğunluqlara səbəb olacaq. Bazarda tez-tez ucuz qiymətə fasciol qaraciyər təklif oluna bilər. Xarici olaraq, qaraciyər toxumasına nüfuz edən yuvarlaq deşiklərin olması ilə normaldan fərqlənir. Əgər sağlam qaraciyər təbii mənşəli yalnız bir neçə kifayət qədər böyük kordon deşiklərinə malikdir, sonra fascioliasis (Fasciolosis böyük bir helmintik xəstəlikdir. mal-qara) - hamısı həm böyük, həm də kiçik hərəkətlərlə nöqtələnmişdir. Böyük keçidlərdə sağalmış sarı toxuma divarları var. Ümumiyyətlə, qaraciyərdə çox kiçikdən böyüyə qədər çoxlu kordon keçidləri və dəlikləri varsa, bu, "it" qaraciyəri deyilən şeydir (satıcılar it yeminə gedən xəstə qaraciyəri belə adlandırırlar). Bir it üçün fascioliasis təhlükəli deyil və itinizi belə bir qaraciyərlə qidalandırsanız, yalnız qaynadılmış bir şey olmaz! Təsirə məruz qalan ərazini çıxarmaq mümkündür - zərurətdən daha çox estetik səbəblərə görə.
5. Mal əti dodaqları, qulaqları - niyə də olmasın! Ancaq hər it onları çiy dadmağa razı olmaz. Bişirmək istəyirsinizsə - bəsləyin!
6. Mal əti başları qaynadılmalı olacaq. Onlar çətin ki, qiymətli məhsuldur, ancaq ət qırıntılarını kiçik və kəskin sümüklərdən ayırmağa hazırsınızsa - bu sizin seçiminizdir. Eyni şey mal əti ayaqlarına aiddir. Düzünü desəm, büdcə dardırsa, çıxış yolu budur: çoxlu dırnaqlı düyünün kiçik bir hissəsini bişirirsiniz və itinizi normal qidalandırırsınız.
7. Çiy mal əti işkembesi, əgər itinizi onun üzərində öyrətmisinizsə, əladır. Bir çox ferment var, bu, hər hansı bir yırtıcının başladığı ən incəlikdir vəhşi təbiət sənin yeməyin. Cüyürəni öldürən canavar ilk növbədə onun qarnını bütün məzmunu ilə yeyir. Bu, ona çoxlu faydalı maddələr və lazımi qaba lif verir. ancaq incə vərdiş etməmiş iti ot qalıqları olan yuyulmamış mədə ilə dərhal qidalandırmamalısınız. Əvvəlcə yaxşıca yuyun, sonra tədricən yuyulmağa alışdırın.
8. Tenderloin, dil - itin, prinsipcə, ehtiyac duymadığı ləzzətlər sahəsindən. Bu yaxşı ətdir, lakin bir itin pəhrizində əsassız olaraq bahadır, iki-üç dəfə ucuz başa gəlməklə, yaxşı bir peritonla əvəz edilə bilər. Əlbəttə ki, yaxşı ət - ət, mal əti dili, yağsız dana və mal əti və sair - çiy verilə bilər və verilməlidir.
9. Mal əti beyni - bu, itinizi doyduracaq məhsuldur (doldurucu ilə birlikdə qaynadılmış beyin, düyü daha yaxşıdır), lakin çox faydalı olacağı ehtimalı yoxdur.
10. İnək yelini - yaxşı variantdırəzələ qurursansa, it yetişdirirsənsə, idmançı hazırlayırsan. Köpəyin yaxşı mədə-bağırsaq sistemi varsa bağırsaq traktının- Onu öyrədərsən, yelinini çiy verə bilərsən. Tələblər donuz əti ilə eynidir, yalnız bir düzəlişlə: yemək tələb olunmur. Ancaq diqqətli olun, pulpadan tamamilə bütün yağları çıxarın, yeri gəlmişkən, adətən olduqca çoxdur. Üç-dörd aylıq balalarımız ləzzətlə yeyir, çiy yelinləri yaxşı həzm edirdilər. Ancaq bu yaşda bala üçün məkrlidir - qazanma riski artıq çəki Bu yaşda ayaqları, bağları və oynaqları ilə bağlı problemlər təhlükəlidir.
11. Traxeya, əsasən qığırdaq toxumasından ibarət olan bir it üçün yaxşı bir müalicədir. Donuz əti - qaynatmaq, mal əti və digərləri xam verilə bilər.
12. Mal əti kaltyk iti bəsləmək üçün yaxşı bir tapıntı kimi görünür: ucuzdur, demək olar ki, tamamilə yumşaq qığırdaq və ətdən ibarətdir. Ancaq onlara öyrəşməyən bir itə dərhal çoxlu xam kaltyks verməyin. İçərisində olan mucus çox vaxt pozğunluqlara səbəb olur. Heyvanınıza kaltyk dadını verdikdən sonra həzm pozulursa, təəccüblənməyin. Tədricən alışın, əvvəlcə bir az qaynaq edin.
13. Mal əti yemək borusu, böyrəklər, ürək - bu sözdə hamar əzələlər - xam (daha yaxşı) - kifayət qədər layiqli bir məhsuldur.
14. Ağciyər - ucuz məhsullar kateqoriyasından, az istifadə olunan, lakin qidalandıra bilərsiniz ac it. Mümkünsə, daha sağlam mal əti fraqmentlərinə - çiy təklif oluna bilənlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
15. Buğa, dana, quzu yumurtaları. Bu cür ət haqqında daha ətraflı danışaq. Testisin bədənini təşkil edən parenximal toxuma zərif və mükəmməl həzm olunur, bu məhsul təxminən bir aydan başlayaraq ən kiçik balaları belə qidalandırmaq üçün faydalıdır və faydalıdır. Ancaq bu əti bişirmək üçün - ən sadə təcrübə lazımdır. Dərinizi kəsin iti bıçaq və çıxarın. Nəticədə, bir qədər köpük kauçuk süngərini xatırladan yumşaq bir içəri alacaqsınız. Bu parça çox zərifdir, körpələr tərəfindən asanlıqla həzm olunur və ən əsası onun tərkibində çoxlu maddələr var ən qiymətli maddələrdir həyatın başlanğıcında körpələr üçün lazımdır. Təmizləməkdə çətinlik çəkirsinizsə xam məhsul- 20-30 dəqiqə qaynadın və sonra qabığını kəsərək iti bıçaqla parenximanı çıxarın. Amma diqqətli olun. Bu zərifliyi yaxın gələcəkdə gəlinləri olmayan kişilərə yedizdirməməlisiniz - "Don Juan", testislərdə olan stimullaşdırıcı maddələrin ədalətli hissəsini parenximada bolca qəbul edərək həddindən artıq həyəcanlana bilər. Ancaq damazlıq kişilər üçün bu, əla bir ilham mənbəyidir. Bala və laktasiya edən qancıqlar üçün bu məhsul bu anda bir çox zəruri və çox qiymətli maddələr təmin edəcəkdir.
Mal əti ürəyi birinci kateqoriyaya aid olan və tapılan sakatatdır geniş tətbiq yeməkdə. Böyüklər və uşaqlar, hamilə qadınlar və yaşlılar tərəfindən istifadə edilə bilər.
Bu məhsul əla dada malikdir və qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş formada istifadə olunur. Ancaq mal əti ürəyinin nə gətirdiyini düşünmək lazımdır əvəzsiz fayda düzgün emal və orta istehlak şərtilə insan orqanizminə.
Mal ətinin ürəyində hansı qidalar var?
Mal əti ürəyi nəinki faydalılığına görə ətdən geri qalmır, həm də bu keyfiyyətlərə görə müəyyən mənada onu üstələyir. Bu, bədənin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün lazım olan aşağıdakı iz elementlərinin məhsulunda yüksək məzmuna bağlıdır:
A və B qruplarının vitaminləri;
biotin;
Niacin ekvivalentləri;
kalsium və kalium;
maqnezium və natrium;
kükürd və fosfor;
manqan və yod;
sink və mis;
kobalt və molibden;
Xrom və selenium.
Zənginlərə təşəkkürlər biokimyəvi tərkibi mal əti ürəyi tez-tez idmanla məşğul olan insanlar üçün qidalanma proqramlarına daxil edilir. Həm də məhsul bədən zəiflədikdə və xəstəliklərdən sonra sağalma dövrlərində pəhrizin ayrılmaz hissəsidir.
Məhsulun qida dəyəri və kalorili tərkibi
Mal əti ürəyi aşağı kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunur. 100 q məhsulun tərkibində cəmi 96 kkal var. Bu yeməyi yemək sizə imkan verir:
35% -ə qədər protein;
6-7% yağ;
1% -ə qədər karbohidratlar.
Hesablamalar sadalanan elementlərə orqanizmin gündəlik ehtiyacı ilə əlaqədar verilir.
Mal əti ürəyi zülalda yüksək olduğundan, məhsul bu komponentlə həddindən artıq doymamaq üçün başqaları ilə birləşdirilməlidir.
Mal əti ürəyi: məhsulun insan orqanizmi üçün faydaları
Hüceyrələri və toxumaları zəruri iz elementləri ilə doyurur və bərpa edir qoruyucu funksiyalar;
İstehsal olunan bir sıra amin turşularının çatışmazlığını kompensasiya edir insan bədəni qabiliyyətsizdir və yalnız heyvan qidasından əldə edə bilər;
faydalı maddələrin orqan və toxumalara daşınması proseslərini stimullaşdırır;
Zülalların asan həzmini təşviq edir;
Bədəndə dəmir çatışmazlığını doldurur, bu da hemoglobin səviyyəsini artırmağa və anemiyanın qarşısını almağa kömək edir və oksigen aclığı;
Bədəndəki mineralların bioloji tarazlığını bərpa edir;
Qanın tərkibinə faydalı təsir göstərir;
Ürəyin işini normallaşdırır;
Bədəndən "pis" xolesterolu çıxarır və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, bu da qan təzyiqi göstəricilərinin normallaşmasına kömək edir;
Mərkəzinə faydalı təsir göstərir sinir sistemi;
Aşağı kalorili məzmuna və vitamin və iz elementlərinin yüksək tərkibinə görə asanlıqla əlavə funtlardan qurtulmağa imkan verir;
Sümükləri gücləndirir və qığırdaq toxuması;
Kişilərdə cinsi funksiyaları yaxşılaşdırır və sperma hərəkətliliyini artırır;
Böyüməyi stimullaşdırır əzələ kütləsi aktiv idmanla;
Uşağın orqan və sistemlərinin tam böyüməsinə və normal inkişafına kömək edir.
Bundan əlavə, mal əti ürək gətirəcək böyük fayda hamilə qadın və böyüyən döl. Bu məhsulun aktiv komponentləri bədənin müqavimətini artırmağa kömək edəcəkdir gələcək ana xəstəliklərdən və viruslardan və infeksiyalardan qoruyur və körpənin normal intrauterin inkişafı üçün lazımdır.
Mal əti ürəyi: mümkün zərər
Mal əti ürəyi ölçülü şəkildə istehlak edildikdə insan orqanizminə zərər verməz. Dadlı olduğu hallarda və sağlam yeməkçox tez-tez pəhriz mövcud, belə təhdid edir mənfi nəticələr:
Metabolik proseslərin pozulması;
Bədənin zülalla həddindən artıq doyması, pisləşməsinə səbəb ola bilər sümük toxuması;
Kapilyarların artan kövrəkliyi;
qanda artıq xolesterol;
Qan təzyiqində sıçrayışlar;
Ürək-damar işində problemlər və həzm sistemi;
Osteoxondroz və siyatikanın görünüşü.
Xüsusi qayğı ilə, həzm sisteminin işində problemlər varsa, sakatat istehlak edilməlidir, çünki bu vəziyyətin pisləşməsinə səbəb ola bilər.
Mal əti ürəyini necə seçmək olar
Mal əti ürəyi yeməkdən ancaq təzə və təzə olarsa faydalana bilərsiniz Yüksək keyfiyyət. Müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün uyğun məhsulu necə seçmək olar? Əvvəla, dondurulmuş ürəyə deyil, soyudulmuş ürəyə üstünlük vermək tövsiyə olunur, bu, təklif olunan məhsulu daha yaxşı öyrənməyə imkan verəcəkdir.
Heç kimə sirr deyil ki, ətin keyfiyyəti birbaşa heyvanın yaşından asılıdır. Satın almadan əvvəl bir sıra nüanslara diqqət yetirməlisiniz:
- Məhsulun ölçüsü və çəkisi. Orta hesabla ürəyin kütləsi 1,5 ilə 2 kq arasında dəyişir. Orqan çox böyük və kütləvi olduqda, bu, kəsilmə zamanı heyvanın kifayət qədər yaşlı və ya hətta qoca olduğunu göstərir.
- Bədən rəngi. Bir qayda olaraq, keyfiyyətli məhsul qırmızı-qəhvəyi rəngə malikdir, zəngin, lakin çox qaranlıq deyil.
- Məhsulun qoxusu. Mal əti ürəyi təzə ətə xas olan yüngül, bir qədər şirin dada malik olmalıdır. Məhsulun çox nəzərəçarpan "kəsmə" qoxusuna sahib olduğu hallarda, onun təzəliyinə şübhə etmək məsləhətdir.
- Yağın miqdarı və rəngi. Gənc bir heyvanın ürəyi orta dərəcədə sarımtıl bir rəngə sahib olan yağlı təbəqələrlə örtülmüşdür. Çox yağ olduğu və rənginin daha doymuş olduğu hallarda, bu da göstərir qocalıqşəxslər.
- Məhsulun strukturu. İstehlak üçün uyğun olan mal əti ürəyi ləkələr, lövhə və zədələnmədən vahid bir səthə sahib olmalıdır.
- Reaksiya mexaniki təsir. Keyfiyyətli məhsul var artan sıxlıq və basdıqdan sonra tez orijinal formasını bərpa edir.
- Paket. Filmə bükülmüş məhsulları almamaq daha yaxşıdır. Bu, havanın daxil olmasına mane olur və tez-tez ətin "boğulmasına" səbəb olur.
Məhsullarla işləmə və saxlama qaydaları
Bir mal əti ürəyi istifadə edərək hər hansı bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl, məhsulu düzgün emal etmək lazımdır. Bunu etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
1. Orqan daxilindəki yağ təbəqələrini çıxarın.
2. Qan laxtalarını və damarları çıxarın.
3. Ürəyi yaxşıca yuyun böyük sayda sərin axan su.
4. Məhsulu böyük parçalara kəsin və içinə batırın soyuq su bir neçə saat.
5. Nəmləndirərkən suyu bir neçə dəfə dəyişdirin.
6. Köpüyü mütəmadi olaraq çıxarmağı unutmayın, ürəyi 1,5-2 saat qaynadın.
7. Pişirmə prosesində hər yarım saatdan bir suyu dəyişdirin.
Dondurulmuş ürək alarkən, dondurucuda 1 ilə qədər saxlanıla bilər. Soyudulmuş sakatat dərhal soyuducuya 2 gündən çox olmayaraq yerləşdirilməlidir.
Mal əti ürəyi ucuzdur və faydalı məhsul, həm əsas yemək kimi istifadə oluna bilər, həm də müxtəlif kulinariya şah əsərlərinə daxildir.