Kakšne so koristi tanina za ljudi. Tanini
Tanini seveda ne izvirajo iz mogočnega hrasta. Svoje ime dolgujejo visokomolekularnim fenolnim naravnim spojinam, ki so obdarjene z adstrigentnimi in strojilnimi lastnostmi in so precej razširjene v rastlinskem svetu. Najdemo jih v lesu, lubju, listih, koreninah in plodovih rastlin. Fenolne spojine so z biološkega vidika rastlinski izločki – sečnina. Sčasoma se kopičijo na določenih območjih in tvorijo izrastke. Kakšne so lastnosti taninov? Lahko rečeš velik. Fenolne spojine vplivajo na organsko okolje in odpravljajo vpliv mikroorganizmov. Rastlinski tanini imajo poseben trpek okus in jih delimo na organske in mineralne. Ekološki so rastlinskega in živalskega izvora.
Kdaj je človeštvo spoznalo pomen taninov?
To lahko mirno trdimo, tudi ob zori rojstva prav tega človeštva. Mraz ves čas »ni teta« in nujno je bilo obleči zmrzovalna plemena v kože mrtvih živali. To je varovalo pred mrazom in je bilo prvo oblačilo človeka, ne da bi seveda upoštevali Adamov figov list. Toda pripadniki plemena so se soočili z eno pomembno težavo - kože teh istih zaklanih živali so izžarevale grozen vonj in poleg tega zaradi svoje togosti postale neprimerne za nošenje.
Sčasoma so ljudje pridobili le malo izkušenj z rezanjem usnja, začeli so s površine strgati vse nepotrebne stvari in jih sušiti. Kakor koli že, krhkost po sušenju je bila prisotna, nato pa so ljudje začeli drgniti kože z maščobo in jim dati elastičnost - zdrobiti. Toda ti poskusi niso bili okronani z uspehom.
Z ustvarjalnimi poskusi, torej s poskusi in napakami, je bilo mogoče ugotoviti, da so nekateri deli rastlin obdarjeni z neverjetne lastnosti, naredijo obdelano usnje mehko, močno in vzdržljivo. Te iste snovi, ki lahko kožo spremenijo v material za nadaljnjo uporabo, so začele dejansko imenovati tanini. Vendar je zelo verjetno, da je hrast služil kot osnova za njihovo ime, saj se je hrastova kara najpogosteje uporabljala za te namene, kot vir tanina.
Lastnosti rastlinskih taninov
Tanini, izolirani iz rastlin, so praviloma amorfni in nimajo izrazite kristalne strukture. Zanj je značilna izrazita kisla narava in sposobnost porjavitve kože. To je bila najbolj uporabna kakovost taninov.
Poznejši poskusi so razkrili posebne lastnosti taninov. Imajo baktericidne, adstrigentne, protivnetne in hemostatske lastnosti. Njihova široka uporaba ni bila dolga, začeli so jih uporabljati tako zunaj kot znotraj. Izšlo je zelo zanimivo dejstvo Izkazalo se je, da se tanini nahajajo tudi v zelenjavi, sadju, jagodah in številnih zeliščih.
Prednosti taninov
V obliki izpiranja se tanini uporabljajo pri zdravljenju stomatitisa, tonzilitisa, faringitisa, v obliki obkladkov - za ureznine, odrgnine in
Prehrambeni izdelki s temi snovmi ugodno vplivajo na preprečevanje odlaganja soli težkih kovin, pri driski in radioaktivnih poškodbah.
Čudovito se pokažejo kot protistrup.
Tonik čaj se uporablja za bolezni nosu, grla, očesne bolezni, kot kapljice.
Konjak vsebuje tudi tanine, ki izboljšajo zaznavanje vitamina C.
Tanini (tanini) so del naravne kave in določajo njen grenak okus. Mimogrede, tanin najde svojo uporabo pri proizvodnji črnila, zdravil, barvanja, za pridobivanje pirogalola in galne kisline. Tanini dajejo elastičnost krvnim žilam.
Rad bi omenil lovorjev list, ki ga večina gospodinj uporablja pri kuhanju. Vsebuje tudi tanine. Poparek lovorovih listov je ugoden pri težavah s prebavili, pri krvavitvah, menstrualni cikli in vrhunec. Infuzijo in zdravniki priporočajo kot metodo za odpravo ledvičnih kamnov.
Ljubitelji kutin se niti ne zavedajo, da vsebuje snovi, kot sta epikatehin in katehin, ki čistijo črevesje gnitnih usedlin in toksinov, vežejo rakotvorne spojine v telesu ter preprečujejo razvoj metastaz in divertikulitisa.
Ločeno bi rad povedal o zdravilna zelišča, v katerem je veliko taninov.
Škoda taninov
- Prekomerna uporaba taninov povzroča zaprtje, ne pozabite na to.
- Živila, bogata s tanini, je najbolje uživati na prazen želodec ali v presledkih med obroki. V nasprotnem primeru medsebojno delujejo s prehrambenimi beljakovinami, popolnoma ne da bi dosegli sluznico želodca in črevesja.
Tanini ali čreslovine se nahajajo v razne dele nekatere rastline. Ti elementi aktivno vplivajo na človeško telo, zato se njihove lastnosti uporabljajo v medicinske namene. Na splošno lahko tanine varno imenujemo koristne, vendar lahko pod določenimi pogoji povzročijo tudi škodo. Zato je tako pomembno upoštevati preprosta pravila pri uživanju živil, bogatih s tanini.
Kaj so tanini?
Prisotnost taninov v zelenjavi, sadju, zeliščnih čajih in drugih naravnih pijačah je enostavno določiti. Imajo trpek, trpek okus. Ptičja češnja, kaki, kutina, grozdje, borovnice, granatno jabolko, lovorjev list, naravna kava, črni in zeleni čaj so bogati s tanini. Kar zadeva zeliščna zdravila, lahko tanine najdemo v lubju hrasta in vrbe, v različne dele resja in bukve, v listih in brstih češnjevih in ribezovih grmov.
Tanini: daje adstrigentno, hemostatično, protivnetno, čistilno delovanje, koristno za prebavo
Vpliv taninov na telo
Adstringentne lastnosti taninov
Tanini imajo precej opazen učinek na človeško telo. Najprej je treba opozoriti na njihovo adstrigentno lastnost. Kaže se na številnih različnih področjih. Tanini ob pravilni uporabi varno dosežejo črevesje in pomagajo pri soočanju z njegovimi motnjami, disbakteriozo, drisko.
Koristi za prebavni sistem
Tanini pozitivno vplivajo na delovanje prebavnega trakta kot celote. Zlasti zavirajo delovanje patogenih mikroorganizmov, spodbujajo odstranjevanje škodljivih usedlin in pomagajo pri najboljši absorpciji koristnih spojin.
Čiščenje telesa
Aktivne snovi tanina prispevajo tudi k splošnemu čiščenju telesa. Prinesejo največ različni tipi toksini in odpadki. Te spojine lahko pomagajo tudi pri izpostavljenosti sevanju.
Hemostatične lastnosti taninov
Posebej se odlikuje hemostatična lastnost taninov. Aktivno se uporablja v različne priložnosti. Tanini pomagajo ustaviti zunanje in notranje krvavitve. Zato se uporabljajo za močne menstruacije, hemoroide, krvaveče dlesni in lezije kožo- ureznine in druge rane.
Protivnetno delovanje
Imajo tanine in protivnetne lastnosti. Ščitijo tkiva pred okužbami, uničujejo patogene bakterije in ustavijo vnetni proces. Zato se v medicini pogosto uporabljajo pri zdravljenju različnih bolezni. Čreslovine še posebej učinkovite proti vnetjem v ustne votline in grla, saj gre v tem primeru za neposreden učinek z izpiranjem. Kadar je potrebno zdravljenje črevesnih ali želodčnih bolezni, je treba piti zdravilne decokcije na prazen želodec in med obroki, tako da aktivne spojine prosto pridejo do enega ali drugega organa.
Seveda se tanini učinkovito spopadajo z vnetni procesi na koži. Zlasti pomagajo odpraviti akne in nekaj dermatološke bolezni. V teh primerih se uporabljajo posebna mazila in losjoni s tanini.
Škoda taninov
V nekaterih primerih lahko tanini telesu tudi škodijo. To se zgodi, ko prekomerna uporaba z njimi bogata živila. Torej pride do upočasnitve črevesne gibljivosti, blato postane bolj trdno. Postopoma se razvije zaprtje. Na srečo je ta težava začasna - le pravočasno jo morate prepoznati in sprejeti potrebne ukrepe.
Uporaba izdelkov, ki vsebujejo tanine
Da bi le koristila s tanini bogata živila in zdravilne rastline pomembno je, da jih pravilno uporabljate. Najprej se je treba izogibati kakršni koli zlorabi. Če uporabljate zdravila s tanini za zdravljenje notranjih organov ali za čiščenje telesa, jih vzemite na prazen želodec. V nasprotnem primeru bodo tanini reagirali z beljakovinami v hrani in ne bodo dosegli cilja.
Med drugim se pri uporabi taninov v medicinske namene posvetujte z zdravnikom. Določil bo trajanje zdravljenja in odmerjanje ter dal priporočila glede časa jemanja zdravil.
Tanini igrajo pomembno vlogo v formaciji dobro zdravje. Najdemo jih v nekaterih izdelkih, ki so pogosto prisotni na skoraj vsaki mizi. Da bi imeli od njih le koristi, ne pozabite, da je vse dobro v zmernih količinah. Pri uporabi taninov v medicinske namene upoštevajte pravila jemanja zdravil in spremljajte svoje počutje.
Tanin, elagogentanska kislina, hrastova taninska kislina, kinotaninska kislina, maklurin so vsi tanini. Najdemo jih v jagodah, sadju in zelenjavi. Lahko zagotovi pozitivno delovanje na telo, dražijo pa tudi želodec.
Prednosti taninov:
- umik rakotvornih spojin;
- preprečevanje vnetja v prebavnem traktu;
- odvzamejo hrano bakterijam na poškodovanih predelih kože in sluznic.
Hiter prehod:
- Izdelki s tanini
- Značilnosti taninov
Izdelki z visoka vsebnost tanini
Izdelki s tanini so kaki, borovnice, dren, kutina, črni ribez, kurkuma, čaj, kava. Večina teh spojin pomaga zmanjšati nastajanje izločkov iz prebavil, deluje protivnetno na želodčno sluznico. Pri visokih koncentracijah imajo adstrigentni (zaprtje) ali dražilni (zgaga) učinek. Vsekakor tanini, sestavljeni iz flavonoidov, taninov, polifenolov, katehina, epikatehina, pospešujejo absorpcijo. hranila. V običajnih odmerkih tanini ščitijo sluznico pred draženjem.
Zdravilna zelišča s tanini so ptičja češnja, breza, hrastovo lubje, šentjanževka, tansy, rabarbara. Vse te rastline imajo baktericidne, hemostatske, adstrigentne lastnosti.
Zeleni čaj je odlično zdravilo proti stafilokokom, tifusnim bacilom, dizenteriji. Tanini v tej vrsti čaja (tanin, katehin z lastnostmi vitamina P) ustavijo aktivno mutacijo celic in zmanjšajo tveganje za nastanek onkološke bolezni. Če čaj preveč draži želodec, ga je treba skuhati hladnega. Tako bo v pijačo prišlo manj taninov.
Značilnosti taninov
- Uniči se, ko je hrana zamrznjena.
- Sadje, zelenjavo in jagode zmeljemo s taninom z noži iz nerjavečega jekla, sicer bo snov reagirala z železovimi solmi in postala črno-zelena ali črno-modra.
- Sadje in jagode s tanini se uživajo med obroki ali na prazen želodec. Ti elementi se hitro vežejo na beljakovine in nimajo časa, da bi dosegli sluznico želodca in črevesja, če jih zaužijemo po obroku, zato uporaben učinek Nebom.
- Presežek tanina vodi do zaprtja.
Teotanin v zelenem čaju je antioksidant in preprečuje raka
V medicini so rastline s tanini in zdravila na njihovi osnovi predpisane za bolezni prebavil in zastrupitve s kovinskimi solmi in rastlinskimi strupi. Uporabljajo se zunaj, tudi pri opeklinah in krvavitvah.
Taninske komponente so vključene v recepte za izpiranje pri vnetem grlu in boleznih dlesni, dobro delujejo proti driski, hemoroidom in ozeblinam.
Tanini ali taninska kislina so vodotopni polifenoli (kompleksni naravni organske spojine), ki jih najdemo v številnih rastlinskih živilih.
Iz francoščine je ime prevedeno kot "strojenje kože", kar določa eno od glavnih sposobnosti snovi.
splošne značilnosti
Tanini so rumeno-rjav prah. To snov pogosto najdemo v rastlinah, predvsem v koreninah, drevesnem lubju, listih in nekaterih plodovih. Visoke koncentracije so v hrastovem lubju.
Raztopine tanina so kisline z adstrigentnim okusom. AT Prehrambena industrija daje izdelkom trpek okus, določeno barvo in aromo. Taninska kislina se uporablja v vinarstvu in pivovarstvu. In zaradi svojih adstrigentnih lastnosti je našel uporabo v medicini - za zdravljenje tonzilitisa, faringitisa, kožni izpuščaji, hemoroidi.
Vodotopna strojila z železovimi spojinami tvorijo temno modro ali temno zeleno raztopino. Ta lastnost omogoča uporabo taninov za izdelavo črnila. V lahki industriji se uporablja za proizvodnjo usnja, barvanje tkanin.
Razvrstitev taninov
Glede na kemijske lastnosti ločimo 2 skupini taninov:
- hidrolizabilen (raztaplja se v vodi);
- zgoščeno.
Predstavniki prve skupine po hidrolizi s kislinami ali encimi tvorijo galno in elaginsko kislino. S kemijskega vidika so estri fenolne kisline. Galski - najdemo ga predvsem v rabarbari, nageljnovih žbicah in elagični - v listih evkaliptusa in skorji granatnega jabolka.
Kondenzirani tanini so odporni na hidrolizo in nastajajo iz flavonoidov. Te snovi najdemo v lubju kane, semenih moške praproti, čajnih listih, lubju divje češnje.
Taninska kislina je snov, ki je zlahka topna v vodi, skoraj enako zlahka se veže z alkoholom in nekoliko slabše sodeluje z glicerinom. Tanini so dobro razredčeni z acetonom in alkalno snovjo, slabo topni v kloroformu, etil acetatu in drugih snoveh. Pri kemijskih reakcijah z železovimi spojinami dajejo škrlatno, vijolično ali črno oborino. V kombinaciji z vodo tvorijo koloidne raztopine, pod vplivom kisika pa oksidirajo in pridobijo temna barva. Pod vplivom visoke temperature(do 200 stopinj Celzija) se čreslovine ne topijo, temveč zoglenejo. Ta proces spremljajo izločanja pirogalola in pirokatehola. Večina taninov je optično aktivnih spojin.
Naravni in sintetični tanini: kakšna je razlika?
V naravi čreslovine najdemo v skoraj vseh rastlinah, največ pa v dvokaličnicah (v koreninah, plodovih, listih in semenih). Mimogrede, rastline, ki vsebujejo tanine, so manj dovzetne za "napade" žuželk. Visoke koncentracije snovi najdemo v delcih hrasta, kostanja, kakava in celo v plodovih kakija. To snov so našli tudi v jabolkih, robidnicah, cvetovih kamilice, šentjanževki, žajblju. Pogosto ga najdemo v mahovih, preslicah, praproti in plavastih mahovih. Še vedno pa je največja vsebnost taninov - od 50 do 70 odstotkov - shranjena v stožčastih izrastkih na drevesih, imenovanih žolčniki.
Za industrijo se snov v obliki lahkega prahu najpogosteje pridobiva iz hrasta ali akacije. Glede hrastovo lubje, potem se praviloma uporablja gladka "koža" drevesa, ki ni starejša od dveh desetletij. V njej so tanini skoraj 10-20 odstotkov sestave in v kemijska formula Obstajata pirogalol in pirokatehin. Več kot polovica totalna težačrnilne orehe zaseda taninska kislina. Prav tako so že od antičnih časov kot vir te snovi uporabljali liste gorskih rastlin - grmičevje rujnice in skumpije. Najpogosteje so tanine iz teh rastlin pridobivali prebivalci Kavkaza in Krima. drugo rastlinski viri tanini: ptičja češnja, zdravilni žganec, serpentin, borovnica, jelša.
Znanstveniki so ugotovili zanimivo dejstvo: vsebnost tanina v rastlinah ni statični indikator. Koncentracija snovi se lahko spreminja ne le v različnih letnih časih, ampak tudi v dnevnih urah. Tako je največja vsebnost taninske kisline v rastlinah opazna v spomladanskih mesecih, vrh koncentracije je med brstenjem. Poleg tega je znano, da rastlina v zgodnjih urah vsebuje tudi več tanina kot opoldne, zvečer pa koncentracija spet naraste.
Človeštvo že nekaj stoletij uporablja tanine. In v tem času so se kemiki, ki so preučevali lastnosti naravne snovi, naučili, kako jo proizvajati sintetični analog. Kemični izdelek je ohranil sposobnost naravnih taninov, poleg tega pa je popolnoma brez nečistoč (nahaja se v naravnem), njegova konsistenca pa omogoča uporabo snovi v najbolj natančnem odmerku. In seveda, rok uporabnosti "kemičnih" taninov bistveno presega "preživetje" naravne snovi.
Toda sintetični tanini so se pojavili relativno nedavno. Še sredi prejšnjega stoletja si nihče ni mogel misliti, da bi lahko bil izvor strojila kaj drugega kot zeliščne sestavine. Leto rojstva laboratorijskega tanina je 1950. In prav ta različica snovi je našla svojo aktivno uporabo v medicini.
Taninska kislina kot zdravilo
Tanini imajo številne uporabne lastnosti, ki so omogočile uporabo taninov v zdravniška praksa. Zlasti njihove sposobnosti, ki spominjajo na delovanje antibakterijskih, protivnetnih in hemostatičnih sredstev, zdravniki niso ostali neopaženi. Ta snov se uporablja tudi za odstranjevanje toksinov in soli težkih kovin ali kot adstringent pri prebavnih motnjah.
Čreslovine so učinkovite pri zdravljenju vnetij (zlasti v ustni votlini) in kožnih bolezni (povzročenih z bakterijami, vnetji in okužbami), uporabljajo pa se za lajšanje zastrupitev (povzročenih s težkimi kovinami).
In kar je najpomembneje, varni so za uporabo med nosečnostjo, dojenjem in tudi za dojenčke. Poleg tega izboljšujejo strjevanje krvi in krepijo ožilje, znani pa so tudi kot snovi, ki spodbujajo boljšo absorpcijo vitamina C.
Kreme na osnovi taninov lajšajo otekline in srbenje, tanin v prahu pa se uporablja kot dodatek kopeli.
Lastnosti medicinskega tanina:
- lajša srbenje;
- zdravi različne vrste vnetij;
- odpravlja mikrobe, ki povzročajo bolezni;
- preprečuje dehidracijo povrhnjice;
- bori se proti virusom z ekcemom, herpesom, noricami;
- zdravi pooperativne rane;
- uporablja se v urologiji, ginekologiji, proktologiji;
- učinkovito pri celjenju opeklin prve stopnje;
- učinkovito zdravilo za dermatoze pri otrocih.
Medtem je treba opozoriti, da se kot zdravilo ne uporablja le sintetični analog snovi. etnoznanost se pogosto zateče k uporabi rastlin, bogatih s taninsko kislino. Galangal (korenina) na primer zdravi drisko, kostanj krepi stene krvnih žil, evkaliptus učinkovita sredstva s prehladom. Poleg tega želod (uporablja se kot kavni nadomestek) in ruj (uporablja se kot začimba v orientalski kuhinji) ugodno vplivata na telo. Podobno pozitivni vplivi na telo ima največ rastlin, bogatih s tanini.
"Temna" stran taninov
Preveč aktivno uživanje izdelkov, ki vsebujejo tanine, je preobremenjeno z ne najbolj prijetnimi posledicami. Zlasti so možne prebavne motnje, motnje delovanja jeter ali ledvic. Pod vplivom taninov je možno draženje črevesnih sten. Presežek taninske kisline moti pravilno absorpcijo koristne minerale, zlasti železo, ki je preobremenjeno z razvojem anemije.
Pomembno je, da te snovi obravnavamo zelo previdno pri ljudeh, katerih telo ne zaznava taninov. V nasprotnem primeru so možne alergije z zelo resnimi posledicami. Prav tako je pomembno, da se izogibajo živilom, ki vsebujejo tanine, za ljudi s srčnim popuščanjem in nestabilne krvni pritisk. Prekomerno uživanje taninov lahko povzroči razpršitev in zmanjša apetit.
Izdelki, bogati s tanini
Verjetno, če bi nekdo želel sestaviti popoln seznam izdelkov, ki vsebujejo tanine, bi moral prepisati skoraj vse predstavnike zemeljske flore, saj skoraj vse rastline vsebujejo tanine v takšni ali drugačni koncentraciji v svojih različnih delih. Imenovali bomo le najbolj priljubljene izdelke, v katerih je koncentracija taninov blizu največje.
Pijače: čaj, kakav.
Jagode: grozdje (temne sorte), črni ribez, dren, ptičja češnja, granatno jabolko.
Sadje: kutina, kaki.
Zelenjava: rabarbara, rdeči fižol.
Orehi: orehi, mandlji.
Začimbe: cimet, klinčki.
Poleg tega so želod, kostanj, evkaliptus, korenina galangala in temna čokolada močna skladišča taninov.
Kot prehransko dopolnilo
V prehrambeni industriji so tanini znani kot aditiv E181 (stabilizator, emulgator, barvilo) - rumeno-rjav prah z trpekim priokusom in specifičnim vonjem. Surovine za E181 so izvlečki rastlin iz rodu sumac in galls.
Snov si je pridobila priljubljenost v prehrambeni industriji zaradi svoje sposobnosti, da daje trpek priokus. Poleg tega se aktivno uporablja zaradi sposobnosti zaščite lupine zelenjave in sadja pred gnitjem ali izsušitvijo. Če govorimo o vplivu na brbončice, potem ta snov nekoliko spominja na glutaminsko kislino in daje prehrambenim izdelkom specifičen okus po okusu. Prav tako se taninska kislina v obliki E181 uporablja kot čistilo za pivo, vino in druge izdelke.
Tanini v vinu
Če ste ljubitelj vina, ste verjetno že slišali za tako imenovane tanine. Čeprav je to mogoče, za mnoge ostaja uganka, kaj je to - koncentracija tanina v vinu in kakšna je vloga taninov v vinarstvu. Zdaj pa poskusimo razjasniti, kaj je v vinu in zakaj nekatere od teh pijač povzročajo hude glavobole.
Učinek taninov zlahka prepoznamo že po prvem požirku vina – značilna suha usta in trpek priokus. Glede na intenzivnost manifestacije teh učinkov lahko govorimo o stopnji koncentracije taninov v pijači.
Taninska kislina vstopa v sestavo vina na dva načina: iz nekaterih sort grozdja in iz lesa. Grozdni tanin se nahaja predvsem v lupini, semenih in pecljih jagod. V rdečih vinih je njegova količina veliko večja. Poleg tega je koncentracija taninov odvisna od sorte grozdja.
Druga pot za tanine v kozarec vina je skozi les. Oziroma sod, v katerem je bila pijača shranjena. V vinarstvu so najbolj priljubljene hrastove posode, saj dajejo pijači poseben okus. Da bi bolje razumeli, kakšen je okus tanina, bo pomagal navaden čaj. Dovolj za kuhanje močna pijača(brez sladil) in vztrajamo malo dlje kot običajno. Že prvi požirek takega čaja bo takoj razjasnil vse o okusu tanina. Rahla grenkoba na srednjem delu jezika in trpka suhost na konici - to je tanin v akciji. V bistvu je črni čaj vodna raztopina tanin.
Koncentracija taninske kisline v vinu ni odvisna samo od sorte grozdja, iz katere je pijača narejena, ampak tudi od tega, kako dolgo so bile lupine, semena in peclji v stiku s sokom jagod. Pri pridelavi rdečih vin za globljo barvo se jagodne kožice dlje časa starajo v soku. To pojasnjuje, zakaj je v tej vrsti vina bistveno več taninov. Toda to ne pomeni, da so bele sorte brez taninov. Taninska kislina pride vanje predvsem iz hrastovih sodov in podobno belim vinom daje suhost, trpkost, grenkobo.
Toda tanini v vinarstvu se uporabljajo ne le za izboljšanje okusa. Na tem področju imajo tanini med drugim vlogo naravnih antioksidantov, ki prispevajo k dolgotrajnemu shranjevanju grozdnih pijač. Medtem se z leti koncentracija taninske kisline v vinih izgubi, kar vpliva na okus pijače in ta postane mehkejša.
A vinski tanini imajo tudi slabe strani. Nekateri ljudje reagirajo na taninsko kislino s hudimi glavoboli. To pojasnjuje migrene, za katerimi trpijo nekateri ljubitelji vina, tudi po zelo majhni porciji pijače. Zato je za ljudi, ki so občutljivi na tanin, bolje, da uživajo bele sorte, da naslednji dan ne bodo trpeli.
Tanin v čaju
A vino ni edina pijača, ki vsebuje tanine. Tudi v čaju je koncentracija te snovi precej visoka. Taninska kislina je prisotna v vseh vrstah pijače, vendar je, tako kot v primeru grozdja, nekatere sorte vsebujejo več.
Najprej to velja za zelene sorte. Nekatere med njimi vsebujejo več kot 30 % čreslovine. Vendar velja omeniti, da je koncentracija taninske kisline v čajevcih odvisna od več dejavnikov. Najprej je pomembno, v kakšnih podnebnih in naravne razmere pridelali izdelek. Menijo, da je v cejlonskih, indijskih in javanskih čajih koncentracija taninov višja, od tod tudi njihov osupljiv trpki okus. Poleg tega je v listih, zbranih julija ali avgusta, snovi veliko več kot v pijačah, "rojenih" maja ali septembra. Drugič, pomembna je tudi starost rastline: največji znesek tanini se ne nahajajo v mladih poganjkih, ampak v starejših listih.
Mimogrede, taninska kislina, ki jo vsebuje čaj, kemična sestava nekoliko drugačen od svojega kolega iz drugih izdelkov in sintetičnega "brata". Čajni tanini spominjajo na vitamin P in krepijo krvne žile.
Sredstva za strojenje in industrija
Če se spomnimo, da je francosko ime za tanine prevedeno kot "strojenje kože", postane jasno, v kateri industriji se ta snov najpogosteje uporablja. Ovčji plašči in kožuhi, v katere se vsi radi zavijamo v mrzlih zimah, so posledica uporabe taninov. Poleg tega proizvodnja različni tipičrnilo človeštvo dolguje tudi taninom. Težko si je predstavljati tudi jedko tekstilnih vlaken brez taninov.
Medsebojno delovanje z drugimi snovmi
Znanstveniki še naprej preučujejo lastnosti tanina, saj je v biografiji te snovi še veliko neznanega. Zlasti znanstveniki analizirajo, kako taninska kislina vpliva na telo in še posebej, kako se "ujema" z drugimi koristnimi elementi.
Trenutno je na primer morda najbolj raziskana kombinacija tanina in kofeina (ki je prisoten v čaju). V tem nenavadnem "koktajlu" snovi je znanstvenike zanimalo predvsem, zakaj čaj, ki vsebuje precej visoko koncentracijo kofeina, deluje sproščujoče na telo. Izkazalo se je, da je vse to zasluga tanina, ki v kombinaciji s kofeinom na telo ne deluje poživljajoče (kot kava), ampak bolj sproščujoče in povzroča miren spanec. Toda poleg učinka na živčni sistem, tanini delujejo kot zaščitniki jetrnih celic. Še posebej potrebuje telo zaščitni učinek taninske kisline po zlorabi alkohola.
Če govorimo o kombinaciji tanina z drugimi zdravili, potem dobro deluje z etiotropnimi zdravili in antibiotiki.
Tanin ne spada med snovi, oh uporabne lastnosti ki je znana skoraj vsem. Poleg tega mnogi sploh ne vedo za obstoj taninske kisline in njeno vlogo pri ljudeh. Medtem pa tanini ne le obstajajo, ampak nam močno olajšajo življenje. In če ste to besedilo prebrali do konca, potem veste skoraj vse o vlogi sredstev za porjavitev.
Povprečen človek sploh ne sumi na obstoj številnih snovi, kljub dejstvu, da so lahko v njegovem telesu in celo delujejo precej. pomembne lastnosti. Tako so verjetno vsi že slišali za vitamine in minerale, malo ljudi pa pozna elemente, kot so tanini. Te snovi so fenolne spojine, so precej razširjene v flora, v določenih primerih pa lahko našemu telesu prinese pomembne koristi. Tanin se nahaja v čaju in nekaterih drugih živilih. Pogovorimo se o tem, kateri izdelki vsebujejo tanine, razmislimo o njihovih lastnostih in tudi ugotovimo, kakšne koristi in škode so lahko našemu telesu zaradi njihovega uživanja.
Tanin se pogosto imenuje tudi taninska kislina in ga najdemo v lubju mnogih dreves ter tudi v listih in plodovih nekaterih rastlin. Ta snov ima veliko uporabne lastnosti, zato se pogosto uporablja v prehrani, pa tudi v lahki industriji in se uporablja za proizvodnjo različnih zdravil.
Tanini v rastlinah
Veliko jih najdemo v naslednjih rastlinah: macesen, kostanj, hrast, smreka, akacija, kitajska kamelija, evkaliptus, granatno jabolko, kakav, kaki, quebracho, cinchona.
Tanin v čaju
Čaj je vir petnajst do trideset odstotkov tanina. Mnogi raziskovalci so prej verjeli, da so v takšni pijači prisotni navadni tanini, vendar to ni tako. Čajni tanin – teotanin ima drugačno strukturo kot njegov sintetični dvojnik in druge taninske kisline iz rastlin. Teotain daje čaju prijetno trpkost, ki ustvarja njegov glavni okus. Največ taninskih kislin najdemo v zelenem čaju, dajejo mu poseben okus, pomagajo nasičiti telo z vitaminom P in tudi. Poleg tega takšne snovi ne morejo imeti strojilnega učinka na sluznico želodca.
Tanini v izdelkih
V persimonu je prisotna znatna količina tanina. Lastnosti tanina pomagajo učinkovito očistiti telo, odstraniti toksine in toksine iz njega. Prav tako tanini prispevajo k optimizaciji aktivnosti prebavni trakt, odpravljajo dispepsijo in olajšajo manifestacije gastritisa.
Precej taninov najdemo tudi v granatnem jabolku, nekaterih jagodah (brusnice, jagode, borovnice in grozdje), zaradi česar imajo bakteriostatične in baktericidne lastnosti. Uživanje takšnih živil pomaga nevtralizirati okužbo in jo izločiti iz telesa.
Med živili, bogatimi s taninskimi kislinami, lahko ločimo oreščke, ki jih predstavljajo pistacije, arašidi, orehi, pekani, mandlji in lešniki. Tanin poveča antioksidativne lastnosti takih izdelkov za red velikosti. Precejšnjo količino te snovi najdemo v nekaterih začimbah, v nageljnovih žbicah, pehtranu, kumini, cimetu, timijanu, vaniliji in lovorjev list. Precej tanina je tudi v fižolu, čokoladi in kakovostnem vinu.
Zakaj so tanini dragoceni, kaj nam koristijo?
Kako tanin vpliva na človeka, kaj določa njegovo delovanje?
Delovanje taninov je adstringentno in strojilno. Prvi je povezan s sposobnostjo povzročitve koagulacije izločanja rane ali beljakovin sluzi, tvorbo filma, ki ščiti živčne končiče tkiv.
Posledično se začne lokalna vazokonstrikcija in zgostitev celičnih membran. Vnetna reakcija umirja.
Uporaba taninov v medicini
V medicini se taninske kisline sintetičnega izvora uporabljajo precej široko. Uporabljajo se za odpravo vnetnih lezij ustne votline, grla ali dlesni, kot tudi za odpravo izcedka iz nosu, prehladov, laringitisa itd. Takšne snovi se uporabljajo za odpravo ulcerativnih lezij, opeklin, nekroze in razpok bradavic. Tanin pomaga pri obvladovanju zastrupitve s številnimi alkaloidi, razen morfina, atropina, kokaina, pa tudi nikotina in eserin salicilata.
Taninske kisline se uporabljajo kot adstrigenti, pogosto se uporabljajo kot protistrupi, na primer pri zastrupitvi telesa s solmi živega srebra ali svinca in drugimi težkimi kovinami. Takšni elementi zdravijo drisko, izboljšajo strjevanje krvi, pomagajo pri soočanju s hemoroidi. Njihova uporaba je indicirana za korekcijo številnih dermatoloških virusnih okužb, ki jih predstavljajo ekcem, eksantem, herpetične okužbe itd. Tanini pomagajo tudi pri virusnih okužbah, na primer pri noricah, papularnem akrodermatitisu itd.
Te snovi pomagajo pri zdravljenju kirurške rane v ginekološki, urološki in proktološki praksi. Pomagajo pri hitrejšem celjenju opeklin prve stopnje, pa tudi razpok. anus. Uporabljajo jih tudi kirurgi pred operacijo za porjavitev kože rok. Tanini se uporabljajo tudi za odpravljanje številnih otroških kožnih bolezni, vključno z glutealnim eritemom, znojenjem stopal, intertrigom in impetigom.
Med drugim takšni elementi zavirajo izločanje vitamina C iz telesa in izboljšajo njegovo absorpcijo za red velikosti. Kreme na njihovi osnovi odlično lajšajo povečano otekanje, draženje in srbenje, pomagajo pri soočanju z bolečino in lokalnim vnetjem. Njihov nanos na zdravo kožo pa učinkovito zmanjša izločanje znoja.
Toda kje drugje se uporablja tanin: njegova uporaba v industriji
Tanin je v sintetični obliki in se uporablja za izdelavo zdravilne formulacije in v različnih panogah: pri izdelavi usnja, krzna, črnila, tekstilnih vlaken. Prav tako se taka snov uporablja v obliki barvil za živila in za doseganje trpkosti in trpkosti v določenih pijačah.
Ali so tanini nevarni, ali lahko škodujejo?
Zdravniki ne svetujejo peroralnega uživanja tanina za odpravo driske, saj najprej reagira z beljakovinami na želodčni sluznici in skoraj ne doseže črevesja. Poraba znotraj v znatni količini je preobremenjena z razvojem dispepsije in motenj apetita.
Uvedba v obliki klistirja je kontraindicirana v prisotnosti analnih razpok. Poleg tega lahko prekomerno uživanje taninov povzroči poškodbe ledvic, toksičnost jeter, draženje prebavil in moti normalno absorpcijo vitaminov in mineralov.
Tanini se imenujejo tanini - posebne aktivne organske spojine, ki jih najdemo v nekaterih rastlinah. Te snovi je mogoče prepoznati po adstringentnem občutku v ustih po zaužitju hrane, ki jih vsebuje. Tanini imajo širok spekter učinkov na telo.
Tanini dolgujejo svoje ime hrastovemu lubju, ki se že dolgo uporablja za strojenje (mehčanje) usnja. Tanine najdemo v različnih delih rastline – lubju, plodovih, listih. Veliko čreslovin v nekaterih živilih, ki imajo rastlinskega izvora- čaj, kava, čokolada, kaki, kutina, granatno jabolko, grozdje, orehi in začimbe. Med drevesi vsebujejo največ čreslovin vrba, bor, trepetlika, resje, bukev.
Na sposobnost rastline za kopičenje taninov vpliva biološki dejavniki: količina sonca, vlažnost tal, čas dneva itd. Poleg tega ima vsaka rastlina svoje vzorce, ki določajo individualno raven taninov. Specifičen vzorec je, da so mlade rastline bogatejše s taninom kot stare. Biološka vloga taninov za rastline ni povsem pojasnjeno. Obstaja domneva, da je baktericidni učinek teh snovi, ki preprečuje gnitje, pomemben za floro.
Lastnosti taninov
Vpliv taninov na Človeško telo zelo široka. V preteklih stoletjih so zdravilne snovi iz lubja rastlin uporabljali za vezavo in nevtralizacijo strupov, ki so prišli v telo. Zdravljen z njimi bakterijske okužbe, motnje gastrointestinalnega trakta, ureznine in odrgnine. V nujnih primerih tanini pomagajo hitro ustaviti krvavitev.
Uporaba taninov je tudi v sposobnosti krepitve krvne žile- ni zaman, da so danes tako priljubljeni venotoniki z izvlečkom rdečega grozdja, bogatim s katehinom (vrsta tanina). Tanini imajo tudi učinkovite antioksidativne lastnosti, tj. prispevajo k pomlajevanju telesa.
hvala
Osnovni podatki
Tanini(galotaninske kisline, taninske kisline) so fenolne spojine, ki vsebujejo veliko število –OH skupin. Široko razširjen v rastlinskem kraljestvu. Zanje so značilne strojilne lastnosti in specifičen trpek okus. Sposoben tvorjenja močnih vezi z beljakovinami kompleksni ogljikovi hidrati in drugi naravni polimeri.Biti v naravi
Tanine najdemo v drevesnem lubju, lesu, listih, plodovih (včasih v semenih, koreninah in gomoljih) številnih rastlin. Veliko jih je v naslednjih rastlinah:- kostanj;
- macesen;
- cinchona;
- ruj;
- quebracho.
Taninska kislina ščiti rastline pred širok razpon patogenih mikrobov in jih tudi ščiti pred zaužitjem žuželk in živali.
potrdilo o prejemu
Tanine pridobivajo predvsem iz črnilnih oreščkov hrasta, akacije, smreke, kostanja itd. V končni obliki je nastali produkt svetlo rumen prah z rahlim specifičnim vonjem in trpekim okusom. Prašek je topen v vodi, alkoholu in glicerinu.Kemijske lastnosti
Vodna raztopina taninov je kisla in ima izrazite taninske lastnosti. Pri interakciji z alkaloidi, raztopinami beljakovin in solmi težkih kovin tvorijo oborine.Sintetični tanin
Do sredine 20. stoletja so uporabljali le naravne taninske kisline, ki so jih pridobivali predvsem iz črnilnih oreščkov hrastovega lubja. Vendar pa je bilo leta 1950, zahvaljujoč razvoju kemije, ugotovljeno poceni način pridobivanje umetnega tanina. Sintetični tanin, ki kaže vse lastnosti naravnih taninskih kislin, jih hkrati prekaša po številnih merilih: - sintetični tanin je mogoče pridobiti iz čista oblika, medtem ko naravnega ni mogoče osvoboditi nečistoč;
- zahvaljujoč priročni konsistenci je postalo mogoče natančneje izmeriti odmerek;
- rastline, iz katerih se pridobivajo naravne taninske kisline, niso kontrolirane, medtem ko je proizvodnja umetnega tanina nadzorovana v vseh fazah.
Danes poznamo samo en umetni tanin. Na njegovi podlagi se proizvajajo številna zdravila. Eden najbolj znanih, ki ga je razvil nemški farmacevtski velikan Derma-Pharm, je Delaskin. Proizvaja se v obliki smetane in prahu ter v obliki dodatkov za kopanje.
Uporaba v industriji
Tanini našli široka uporaba v industriji:- proizvodnja strojenega usnja in krzna;
- proizvodnja črnila;
- Jedkalo za tekstilna vlakna;
- ustvarjanje trpkega in trpekega okusa v nekaterih pijačah;
- kot barvilo za živila.
Barvilo za živila E181 (tanin) je svetlo rumen prah, topen v alkoholu, vodi in glicerinu.
Uporaba v medicini
Taninske kisline se pogosto uporabljajo v medicini. V klinični praksi se praviloma uporablja sintetični tanin. Obseg njegove uporabe v klinični praksi je predstavljen spodaj:- vnetje ustne votline, grla ali dlesni, z izcedkom iz nosu, prehladom, laringitisom itd.;
- opekline, razjede, razpokane bradavice, nekroza mehkih tkiv;
- zastrupitev z alkaloidi (razen morfina, kokaina, atropina, nikotina, eserin salicilata, ki tvorijo vezi s taninom, ki jih želodčni sok uniči);
- kot adstringenti;
- kot protistrupi (pri zastrupitvi s solmi svinca, živega srebra in drugih težkih kovin);
- kot zdravilo za drisko;
- za izboljšanje strjevanja krvi;
- za zdravljenje hemoroidov;
- različne dermatološke virusne okužbe (ekcem, eksantem, herpetične okužbe itd.);
- virusne patologije (norice, papularni akrodermatitis itd.);
- zdravljenje kirurških ran v urologiji, proktologiji in ginekologiji;
- celjenje opeklin prve stopnje in analnih razpok;
- otroški kožne bolezni(eritem zadnjice, impetigo, intertrigo, potenje stopal itd.).
Kreme na osnovi sintetičnega tanina so namenjene lajšanju oteklin, draženja in srbenja ter pomagajo zmanjšati sindrom bolečine in lokalno vnetje. Na zdravo kožo deluje kot antiperspirant, zmanjšuje nastajanje znoja in sebuma.
Obstajajo tudi praški na osnovi tanina za kopeli in hladne obkladke.
Kontraindikacije
Sodobni zdravniki ne priporočajo zaužitja tanina (za zdravljenje driske), saj se najprej veže na beljakovine želodčne sluznice in v nezadostni količini doseže črevesje. Zaužitje v večjih količinah povzroči dispepsijo in zmanjšan apetit. Ni priporočljivo za uporabo z analne razpoke(v obliki klistirja), saj obstaja nevarnost nastanka krvnih strdkov. Pri akutni zastrupitvi z alkaloidi je treba upoštevati, da tanin tvori nestabilne spojine z nekaterimi alkaloidi (morfij, kokain, atropin, nikotin, fizostigmin), zato je treba čim prej opraviti izpiranje želodca. Stranski učinki
Pri osebah, občutljivih na taninske kisline, lahko pretirana uporaba barvila E181 povzroči številne neželeni učinki. Glavni simptomi zastrupitve z barvilom E181 so naslednji:- draženje črevesja;
- disfunkcija ledvic;
- zastrupitev jeter;
- draženje prebavnega trakta.
Varnost
Poleg terapevtskih lastnosti je vsako zdravilo predstavljeno z hude razmere o varnosti. Ker ima tanin visoko molekulsko maso in adstrigentni učinek, ne more prodreti v globlje plasti kože. Zato se dobro prenaša in ima malo stranskih učinkov. Tanin hitro prodre v zgornjo plast kože in se zadržuje v njej, kar zagotavlja zdravilni učinek in ne moti sistemskega krvnega obtoka.V mnogih primerih je uporaba tanina bolj zaželena od uporabe lokalnih glukokortikoidov, saj imajo slednji številne kontraindikacije in stranske učinke pri dolgotrajni uporabi. To je še posebej pomembno v pediatrični praksi.
V izogib neželene posledice, pred uporabo taninskega pripravka se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.
Medsebojno delovanje z drugimi zdravili
Zdravila na osnovi umetnih taninov so dobro kombinirana z antibiotiki in etiotropnimi zdravili.Kožne bolezni
Vsak človek v življenju trpi za eno ali drugo kožno boleznijo. Najpogostejši med njimi so norice, ekcem, dermatitis, herpes, pasovec, intertrigo itd. Večina teh bolezni ima skupne simptome: vnetje, srbenje, rdečina in izpuščaj. V dermatologiji, medicinski vedi, ki proučuje bolezni kože in sluznic, se čreslovine (tanini) uporabljajo že vrsto let. Pri interakciji z beljakovinami ustvarijo na površini kože tanek film, zaradi česar se žile kože zožijo, izločanje eksudata se zmanjša in pregradna funkcija kože se poveča. Vsi zgoraj navedeni procesi vodijo do ustavitve vnetne reakcije.Sprva so se tanini v medicini uporabljali izključno zaradi adstrigentnih lastnosti. Pri zdravljenju površine rane vežejo strukturne proteine in skupaj z njimi ustvarijo specifičen film na površini kože, zaradi katerega se rana preneha izcejati, površina rane postane suha, procesi okrevanja pa se pospešijo.
Klinična preskušanja in opazovanja ljudi, ki se zdravijo v bolnišnicah, so odkrili še tri zdravilne lastnosti sintetični tanin:
- Antipruritični učinek. Za večino dermatoloških patologij je značilen tak simptom, kot je srbenje. Srbenje je lokalni neprijeten občutek mravljinčenja ali pekočega, ki ga povzroča inervacija. živčna vlakna. Med kliničnimi študijami s pomočjo električnih impulzov je bil ugotovljen visok prag občutljivosti, pri katerem oseba začne čutiti srbenje. To kaže na visoke antipruritične lastnosti tanina.
- Protivnetni učinek. Klinične raziskave, ki so jih izvajali v bolnišnicah po vsem svetu, so dokazale, da tanin deluje tudi protivnetno, kar je izjemno pomembno pri zdravljenju bolezni, kot je luskavica, ki prizadene do 2 % ljudi. Med poskusom je bilo draženje umetno sproženo s stikom kože z natrijevim lavrisulfatom, ki izzove alergijsko reakcijo in ima toksične lastnosti. Po nanosu tanina na isti predel kože je prišlo do hitrega zmanjšanja rdečice, kar je pokazalo njegove protivnetne lastnosti.
- Antibakterijski učinek. Številne patologije so zapletene zaradi patološkega vpliva določenih mikroorganizmov. Na primer, klinična praksa kaže, da difuzni nevrodermatitis (kronična alergijska bolezen) pogosto spremlja stafilokokna okužba, ki se aktivno razmnožuje na površini kože. Tanin pa zmanjša sproščanje eksudata in s tem prepreči rast bakterij, ki za življenje potrebujejo posebno okolje (v tem primeru stalno sproščanje eksudata).
čajni tanini
Tanini (tanini) so ena najpomembnejših sestavin čaja in čajni poparek. 15-30% čaja sestavljajo taninske kisline. Prej je čajni tanin veljal za preprost tanin in veljalo je, da ima grenak okus. Toda kasneje, zahvaljujoč raziskavam akademika A.L. Kursanov, se je ta pogled spremenil. Ugotovljeno je bilo, da se čajni tanin (teotanin) razlikuje od sintetičnega analoga in od taninskih kislin, ki so del drugih rastlin. Teotanin je kompleksen kompleks kemične spojine, katerega struktura je zdaj popolnoma razumljena. Nekdanje mnenje, da tanin ustvarja grenak okus pijače, se je izkazalo za napačno. Če teotanin ustvari grenak okus v svežem čajnem listu, potem po standardnem postopku priprave čaja ta okus izgine. Kasneje teotanin pridobi prijetno trpkost, ki ustvarja glavni okus pijače. Običajno je koncentracija taninskih kislin v zelenem čaju bistveno višja kot v črnem čaju (skoraj 100%), saj tanin zelenega čaja skoraj ni oksidiran, medtem ko je v črnem približno 50% te snovi v oksidiranem stanju. Kar zadeva črne čaje, je v južnoazijskih sortah (indijski, cejlonski, javanski) koncentracija taninskih kislin višja kot v kitajskih, gruzijskih, krasnodarskih itd. Tanin daje južnoazijskim čajem bolj trpek, izrazit okus, zaradi česar so tako priljubljeni. Kar zadeva gruzijske sorte, listi julijske in avgustovske žetve vsebujejo veliko več tanina kot majski in septembrski. Zavedati se morate tudi, da je v vseh čajih najvišjih razredov koncentracija taninov večja kot v nižjih razredih.
Taninske kisline v čaju niso obstojne snovi. Produkti njihove reakcije s kisikom - kinoni, ki nastanejo pri tovarniški proizvodnji čaja, oksidirajo druge sestavine surovega čaja, pri čemer se sproščajo številne aromatske spojine, ki sodelujejo pri ustvarjanju vonja po čaju. Tako vloge taninskih kislin v čaju ni mogoče preceniti. Poleg tega nimajo strojilnega učinka na želodčno sluznico, kot so domnevali doslej.
Druga pomembna lastnost čajnih teotaninov in katehinov je njihova podobnost z vitaminom P. Zato je zaradi visoke koncentracije tanina čaj eden glavnih virov tega vitamina za sodobnega človeka.
In končno - vsi vedo, da zeleni čaj krepi krvne žile, le malo ljudi ve, da to zdravilna lastnostčaja prav zaradi taninov, ki so v njem.
Vino in vinarstvo
Kakovost rdečih vin neposredno določata količina in izvor taninov. Vinarji že stoletja izumljajo vse nove in nove metode ekstrakcije najkakovostnejših taninskih kislin v vino. So del lupine grozdnih jagod, v pecljih, pa tudi v pečkah. Najkakovostnejši tanini so v kožici jagod. Zanje je značilna mehkoba, največ pa jih je v zrelem grozdju. Čreslovini, izločeni iz pecljev, nimajo ostrine, najtrši pa so tanini koščic. Zato vinarji vedno poskušajo zmanjšati količino ekstrakcije iz stebel, predvsem pa iz semen.
V rdečih vinih je delež taninov veliko večji kot v belih, kar je delno tudi razlog za njihovo razliko. Količina tanina v vinu se s časom spreminja. Praviloma je največ taninov v mladih rdečih vinih. To velja za njihovo glavno pomanjkljivost, zlasti če je vino preveč trpko za okus.
Je pa tanin najpomembnejša sestavina vina, namenjenega dolgoročno skladiščenje. Ne le uravnava okus in barvo vina, ampak deluje tudi kot konzervans, saj varuje proizvod pred škodljivimi učinki oksidativnih encimov. Dolgotrajna ohranitev barve vina je tudi zasluga njegovih antioksidativnih lastnosti. Po določenem času je tanin tisti, ki ustvari strukturo vina in zmehča njegov okus. Če je torej vino pridelano za dolgotrajno skladiščenje (več kot dve leti), se presežek te snovi šteje za eno njegovih glavnih prednosti.
Pred uporabo se morate posvetovati s strokovnjakom.3597 2018-09-22
Kaj so tanini?
Tanini so naravne visokomolekularne fenolne spojine, ki so zelo razširjene v rastlinskem svetu. Več govorim povedano preprosto, potem so to snovi, ki dajejo različnim sadjem trpek in trpek okus. Odvisno od njihove koncentracije v določeni rastlini bo imela bolj ali manj izrazito trpkost. Turn, kaki, hruška, dren - spomnite se njihovega značilnega okusa sadje in jagode? Vse je odvisno od prisotnosti taninov.
Kakšne so lastnosti taninov? Lahko rečeš velik. Fenolne spojine vplivajo na organsko okolje in odpravljajo vpliv mikroorganizmov. Rastlinski tanini imajo poseben trpek okus in jih delimo na organske in mineralne. Ekološki so rastlinskega in živalskega izvora.
Katere rastline vsebujejo največ taninov?
- Hrastovo lubje
- serpentinaste korenike
- Potentilla korenike
- Korenike in korenine žganja
- sadje borovnice
- Plodovi ptičje češnje
- Plod jelše
- Badan korenike
- List skumpije
- list rujja
- Črna čaj
- Zeleni čaj
- Dren
- Kaki
- Črna ribez
Čreslovine v čaju imajo dokazano učinkovitost. Veliko več jih je v čajnih listih kot celo v sadju. Mimogrede, v zelenem čaju njegova koncentracija doseže 10-30%, v črnem - 5-17% . Znano je, da zaradi prisotnosti tanin pijača deluje kot antibiotik in aktivno razkužilo ter pomaga nevtralizirati radioaktivni stroncij v telesu.
Tanine najdemo tudi v naravnih kava ki dajejo grenak okus in trpek priokus. Rdečem vinu veliko čreslovin, ki telesu dajejo vitamini in amino kisline . Najdemo jih tudi v konjaku, zaradi česar se izboljša absorpcija vitamina C.
Vpliv taninov na človeško telo
Tanini imajo precej opazen učinek na človeško telo. Najprej je treba opozoriti na njihovo adstrigentno lastnost. Kaže se na številnih različnih področjih. Tanini ob pravilni uporabi uspešno doseči črevesje in pomaga pri soočanju z njegovimi motnjami, disbakterioza , driska.
Tanini pri interakciji z beljakovinami povzročijo njihovo delno koagulacijo in ustvarijo vodoodporen zaščitni albuminski film (porjavitev), na katerem temelji njihov baktericidni in protivnetni učinek na sluznice in površine ran.
Koristi za prebavo
Tanini pozitivno vplivajo na delovanje prebavnega trakta kot celote. Zlasti zavirajo delovanje patogenih mikroorganizmov, spodbujajo odstranjevanje škodljivih usedlin in pomagajo pri najboljši absorpciji koristnih spojin.
Čiščenje telesa
Aktivne snovi tanina prispevajo tudi k splošnemu čiščenju telesa. Iz njega odstranijo različne vrste toksinov in toksinov. Te spojine lahko pomagajo tudi pri izpostavljenosti sevanju.
Hemostatične lastnosti
Posebej se odlikuje hemostatična lastnost taninov. Aktivno se uporablja v različnih primerih. Tanini pomagajo ustaviti tako zunanje kot notranje krvavitev . Zato se uporabljajo za obilno menstruacija , hemoroide, krvaveče dlesni in poškodbe kože – ureznine in druge rane.
Protivnetno delovanje
Imajo tanine in protivnetne lastnosti. Ščitijo tkiva pred okužbami, uničujejo patogene bakterije zaustaviti vnetni proces. Zato se v medicini pogosto uporabljajo pri zdravljenju različnih bolezni. Tanini so še posebej učinkoviti proti vnetjem v ustih in grlu, saj gre v tem primeru za neposreden učinek izpiranje . Ko je potrebno zdravljenje črevesnih ali želodčnih bolezni, je treba piti zdravilne decokcije na prazen želodec in med obroki, tako da lahko aktivne spojine prosto dosežejo en ali drug organ. Seveda se tanini učinkovito spopadajo z vnetnimi procesi na koži. Pomagajo predvsem pri odpravljanju aken in nekaterih dermatoloških bolezni. V teh primerih se uporabljajo posebna mazila in losjoni s tanini.
Poleg tega imajo tanini naslednje koristne lastnosti:
- Odpraviti kamni v ledvicah .
- Naredi kri plovila bolj elastična.
- Zdravila ki vsebuje tanine, uporabljamo pri boleznih nosu in oči (v obliki kapljic).
- Prehrambeni izdelki s temi snovmi ugodno vplivajo na preprečevanje odlaganja soli težkih kovin, pri driski in radioaktivnih poškodbah.
- Uporabljajo se za izpiranje ust in grla s tako bolečimi vnetne bolezni kako stomatitis, angina , faringitis itd.
- Zaradi dejstva, da lahko tanini učinkovito razkužijo in blokirajo vpliv patogene mikroflore, raztopine s temi snovmi uporabljamo kot obkladke za odrgnine, ureznine, opekline .
- Če je razvit zastrupitev telesa, ki ga spremljajo resne zastrupitev , bodo pomagali pri povezovanju in umiku škodljive snovi. Z alkaloidi in solmi težkih kovin tvorijo tanini netopne spojine, tako da prenehajo imeti negativen učinek. Tanini - učinkovit protistrup pri zastrupitvah