Hitra prehrana v trgovskih centrih. Kako odpreti podjetje s hitro prehrano: poslovni načrt

Vaš nasvet pri organizaciji podjetja hitra hrana daje direktor Podjetje "Kroshka-Kartoshka", Andrej KONONČUK.

Za tega posla Lokacija avtodoma ima veliko vlogo. 100 metrov v desno ali levo je razlika. Zgodi se, da je razlika v prihodkih med dvema točkama, ki se nahajata znotraj vidnosti, 50%. Zato je treba ne samo določiti to "uspešno mesto", ampak tudi pridobiti pravico do njegove zasedbe. Danes je v Moskvi zelo težko dobiti dovoljenja.

Preden začnete vlagati v to podjetje, poiščite maloprodajno lokacijo in ugotovite, čigava je. Če je to občinsko zemljišče, poiščite pravega uradnika in vse ustrezno formalizirajte. Kar zadeva nakupovalne centre, se je zdaj preprosto nemogoče dogovoriti za lokacijo maloprodajnega mesta v njihovi bližini za manj kot 500 dolarjev. Za podjetnika začetnika je to nedonosno in nepraktično.

Začetna naložba v ta posel je res majhna. Opremljen avto bife stane 10-15 tisoč dolarjev, žar - približno 8 tisoč. Tukaj je treba dodati tudi stroške razvoja korporativnega sloga. Nadaljnji stroški bodo povezani z izplačilom plač zaposlenim in nabavo izdelkov.

Vendar ne smete pričakovati velikih dobičkov takoj. Vaš izdelek mora biti razmeroma poceni (dražji od babičinega, vendar cenejši od McDonald'sa). Promet ene nestacionarne trgovine Kroshka-krompir je do 500 dolarjev na dan.

Določanje, kaj točno iz široke ponudbe hitre hrane boste prodajali, ni tako pomembno. Danes je veliko maloprodajnih mestih ponuja različne jedi, od krompirja in palačink do eksotičnih korejskih prigrizkov.

Vaša izbira je na vas. Edina stvar, ki jo morate upoštevati, je lokacija vašega avtodoma. Tako se v »spalnih« prostorih ali novih stavbah bolje prodajajo piščanci na žaru, kupujejo jih, da se ne kuhajo doma. Toda na javnih mestih bodo takšni piščanci veliko manj priljubljeni - malo bo ljudi, ki bodo želeli jesti piščanca na poti in si polivali maščobo na roke (kje naj jih operejo? In oblačila si lahko umažejo!). In, nasprotno, popolnoma neprimerno je postaviti šotore druge hitre hrane na območjih novih stavb, tudi v bližini metroja. Malo verjetno je, da bo kdo kupil hitro hrano, če je od doma le nekaj metrov in tam čaka vroča polna večerja. Postavite svoje šotore v bližini metroja, zabaviščnih območij in na osrednjih trgih.

Če nameravate organizirati 24-urno delovanje točke, postane izbira lokacije dvakrat pomembna. Zelo težko je najti kraj, kjer je kadarkoli zagotovljen stalen pretok strank. Lahko pa najdeš stalen tok... avtomobilov. Takšen 24-urni bife je bolje postaviti v bližini ceste. Strankam je zagotovljen dan in noč. Hkrati se paradoksalno izkaže, da so parki "izgubljeno mesto" - ljudje se tam pojavljajo le zvečer, pa še to poleti.

Začetnik bi moral vedeti, da če po koncu največjega povpraševanja k vam v eni uri ne pride niti en kupec, bo prodajno mesto postalo nedonosno.

Praksa kaže: če svoj avtobife postavite poleg "Kroshka-krompirja" ali "ruskih palačink", se prihodki ne le ne bodo zmanjšali, ampak se bodo verjetno celo povečali. Trik je v tem, da se oblikuje določena "prehranska cona", kamor gredo ljudje posebej jesti. Jesti en krompir vsak dan postane dolgočasno, a če je izbira, vedno pritegne stranke. Obstoječa »food cona« bo pritegnila dodatne obiskovalce.

Vsi vedo, da sta raven in kakovost restavracije odvisna od njenega vodstva, ki posledično neposredno vpliva na navadno osebje. Od tega je odvisna raven storitve. Toda v tem poslu so avtobifeji razpršeni po mestu in vsakemu ne morete dodeliti ločenega upravitelja. Izkazalo se je, da je zloraba v našem sistemu veliko bolj verjetna kot v primeru stacionarne kavarne.

Še posebej veliko težav je s hitro hrano »na težo«, kjer se izdelek nanaša z merilno žličko. Zahtevani delež je res težko jasno zapisati, lahko pa se namenoma »zmotite«, »zgrešite« dve ali tri stranke in prihranjeni delež daste svojemu redna stranka, in denar gre v vaš žep. Tako lahko med izmeno zaslužite znesek, ki je enak dnevnemu dobičku. To je glavna nadloga uličnega trgovanja. V tem pogledu je trgovina na kos veliko bolj donosna.

Seveda se lahko dogovorite za splošne preglede. Vendar tega ni mogoče storiti v času največje obremenitve, stranke so lahko ogorčene. Dogovorite se lahko za nepričakovane preglede in testne nakupe. Toda to zahteva povečanje števila zaposlenih in podjetniki začetniki si tega težko privoščijo takoj.

Svetujem vam, da najamete starejše ženske. Starejše ženske imajo za razliko od mladih kaj izgubiti, kar pomeni, da delajo bolj odgovorno.

Plača je v veliki meri odvisna od donosnosti. Poleti, če je točka pri dobra lokacija, lahko plače dosežejo (in celo presežejo) 50 USD na izmeno. In pozimi, ko je hladno, se zmanjša. Vendar obstaja dogovorjeni minimum - prodajalec ne more prejeti manj kot 250 rubljev za izmeno, ki traja 24 ur.

Podjetniki začetniki bi morali razmišljati o razvoju lastne celostne grafične podobe že pri začetni fazi. S tem se pozicionirate kot podjetje, ki jemlje posel resno. Če porabite denar za oblikovanje in dekoracijo, si ne boste več dovolili, da bi zanemarili vprašanja kakovosti izdelkov.

Poskusite v proces priprave hitre hrane dodati nekaj pika. V primeru "Kroshka-kartoshka" je to postopek spreminjanja vročega krompirja, vzetega iz pečice, v pire krompir.

"Ulica" ima svoje prednosti - takšna trgovina je zelo donosna. Poleg tega, če je avtobife na kolesih (to pomeni, da ga je mogoče kadar koli premakniti), mu ni treba urediti dodelitve zemljišča, kar pomeni, da bodo obratovalni stroški minimalni, običajno ne več kot 500-700 $ na mesec. Poleti je dobiček nekaterih podobnih lokalov celo višji od dobička stacionarnih gostinskih lokalov.

Edina pomanjkljivost je stalna komunikacija z SES, davčnimi, trgovinskimi, plinskimi inšpekcijami, gasilci ... V stacionarni ustanovi je to lažje - dovoljenje SES dobite enkrat. Toda brez dobro razvitega in donosnega uličnega omrežja je skoraj nemogoče zgraditi zadostno število stacionarnih točk. Stacionarna točka je 5-krat dražja od ulične, stroški njenega ustvarjanja bodo približno 60 tisoč dolarjev. In cene najema v nekaterih nakupovalnih središčih dosegajo približno 8 tisoč dolarjev na mesec (za primerjavo: avtobife stane od 50 do 100 dolarjev na mesec). Toda obseg prodaje se izkaže za skoraj enak. A bolnišnice so prihodnost. Kroshka-kartoshka že ima stacionarne prodajalne v trgovinah IKEA, Auchan, Ramstore in drugih.

Pripravite se na uspeh. Samozavestna oseba ima boljše možnosti, da prepriča potencialne partnerje. Najbolje je začeti s tremi avto bifeji. Ni priporočljivo odpreti ene točke, z odpiranjem je ravno toliko težav, dobiček pa je veliko manjši. Toda tudi večje število - štiri ali pet - že zahteva dodatna vlaganja: nakup avtomobilov, iskanje novih kadrov.

Na splošno razmišljajte veliko in takoj načrtujte svoje omrežje. Vsekakor se bo splačalo.

Na podlagi materialov iz intervjuja z Olgo Koleva za Business Magazine

Obrati s hitro prehrano so zdaj zelo priljubljena mesta tako za hiter obrok med odmorom za kosilo v službi kot za večerna druženja s prijatelji. Hrana v hitri prehrani je pripravljena iz polizdelkov in je zelo različna kratek čas priprava in serviranje stranki. Če nameravate graditi svoje podjetje v gostinstvu, bi morda želeli razmisliti o odprtju kavarne s hitro prehrano.

Povpraševanje po hitri hrani je veliko tako v velikih mestih kot v regionalnih mestih. Ta hrana je precej okusna in vam omogoča, da se hitro nasitite, cena pa je zelo nizka. Pri izbiri lokacije bodoče hitre hrane bodite pozorni na tiste predele mesta, v katerih se nahaja veliko število poslovne stavbe, saj pisarniški delavci predstavljajo pomemben del redne stranke lokalov s hitro prehrano. Z odprtjem lokala s hitro prehrano na obrobju mesta ali v stanovanjskem naselju se očitno prikrajšate za velik odstotek potencialnih potrošnikov.

Če nameravate v majhnem mestu odpreti restavracijo s hitro prehrano, bodo vaše glavne stranke starši z otroki in mladi. Da bi starši z veseljem pripeljali svoje otroke v vašo ustanovo, poskrbite za najbolj udobne pogoje za mlade potrošnike. Organizirajte posebne zabavne igralnice z otrokom prijaznim dizajnom in zabavno dekoracijo.

Pri odprtju restavracije s hitro prehrano bo konkurenca igrala veliko vlogo, še posebej, če govorimo o velikem mestu. V tem primeru je treba opraviti študijo glavnih konkurentov ob upoštevanju njihove stranke, cenovne politike, lokacije in palete izdelkov. S pomočjo takšne analize lahko prepoznate pomanjkljivosti svojih konkurentov in preprečite, da bi se pojavile v vašem poslu.

Registracija podjetja

Če želite odpreti kavarno s hitro prehrano, se lahko registrirate kot samostojni podjetnik posameznik. Trgovina s hitro hrano ne zahteva dovoljenj, vendar boste potrebovali dovoljenja sanitarne in epidemiološke postaje ter požarne inšpekcije, potrdila o kakovosti izdelkov in skladnosti opreme s potrebnimi standardi.

Izbira sobe

Kot smo že omenili, mora biti hitra hrana na mestih velik grozd ljudi. Dobro je, če so v bližini poslovni centri in zabaviščni kompleksi. Mimogrede, odlična možnost je tudi postavitev lokala s hitro prehrano neposredno na ozemlje zabaviščnega centra - v tem primeru vam bo zagotovljen pretok strank.

V sobi mora biti več sob - kuhinja, nakupovalna soba, skladišče, prostori za osebje (garderobe, stranišče itd.).

meni

Glavna prednost takih obratov je hitrost priprave in serviranja hrane, zato se uporabljajo samo polizdelki. Ponudba jedi naj bo precej pestra, pomembno vlogo pa bo imela tudi postrežba in pakiranje hrane (v primeru naročanja hrane za na pot). Dobro bi bilo uporabiti lepe pladnje z logotipom podjetja, pa tudi blagovne znamke vrečk, kozarcev in škatel za hrano.
Na jedilniku obratov s hitro prehrano so praviloma sendviči, hamburgerji, pomfrit, preproste solate, pite in pijače.

Koliko stane odprtje restavracije s hitro prehrano?

Precejšen del začetnega finančnega vložka bo predstavljala kuhinjska oprema. Za pripravo hitre hrane boste potrebovali cvrtnike, opekače kruha, žare, pečice, hladilne enote, kavne avtomate in pakirnice. Stroški takšne opreme se lahko zelo razlikujejo, prav tako njena kakovost. Osredotočite se na svoje finančne zmožnosti.

Poleg opreme boste morali kupiti vitrine, blagajne in pohištvo. Najbolj zaželena možnost je leseno pohištvo, vendar bo plastično pohištvo veliko cenejše. Najpogosteje se uporablja posoda za enkratno uporabo. V povprečju bo oprema in pohištvo zahtevalo stroške v višini 10 tisoč dolarjev.

Poslovni načrt za hitro prehrano

Za natančnejšo predstavo o podjetju, kot je hitra prehrana, vas vabimo, da prenesete in se seznanite s poslovnim načrtom kavarne s hitro hrano. Morda so njeni podatki že nekoliko zastareli (ker se trg precej hitro razvija), a ta dokument lahko uporabite kot osnovo poslovnega načrta za vašo bodočo restavracijo s hitro prehrano. .

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

1. POVZETEK PROJEKTA

Cilj projekta je ustvariti mini mrežo ulične hitre hrane (šavarme). Proizvodnja končnega izdelka in njegova prodaja se izvajata v stacionarnih paviljonih, ki se nahajajo na območjih z največjim prometom pešcev. Geografska lokacija projekta je Voronež. Blagovna znamka– »Shaurma Show« (v nadaljevanju »ShSh«).

Naložbena privlačnost projekta je posledica visokih kazalnikov učinkovitosti (tabela 1). Konkurenca je razmeroma nizka, povpraševanje po tovrstnem blagu narašča, investicijski stroški projekta pa nizki.

Tabela 1. Ključni kazalniki projekta

2. OPIS PODJETJA IN DEJAVNOSTI

S projektnega vidika lahko industrijo segmentiramo na naslednji način (z zoženjem niše):

javna prehrana na splošno (kavarne, restavracije, menze, hitra prehrana);

hitra prehrana (kavarne, stacionarna in nestacionarna prodajna mesta);

ulična hitra hrana.

Industrija kot celota v državi je v precej težkem položaju. Po mnenju strokovnjakov je v mnogih velikih mestih do 30% velikih igralcev samo v letu 2015 zapustilo trg. Najprej je to posledica zmanjšanja plačilne sposobnosti prebivalstva. Za približno tretjino se je zmanjšal tudi obisk kavarn in restavracij. Druga težava industrije je rast cen hrane, povezana z zahodnimi sankcijami, pa tudi z omejitvami uvoza. Po podatkih Rosstata se je promet v sektorju javne prehrane leta 2015 v primerjavi z letom 2014 zmanjšal za 6%. Vendar pa tudi v tem ozadju nekatere regije kažejo stabilno rast prometa: regiji Tula in Voronež, pa tudi republiki Mordovija in Hakasija. Te informacije potrjuje izvedljivost izbire lokacije podjetja.

Strokovnjaki ugotavljajo tudi močno rast nekaterih segmentov javne prehrane v ozadju globalne stagnacije v industriji. To velja predvsem za hitro hrano. Na drugem mestu je dostava pic. Ta dva segmenta sta v letu 2015 zabeležila 10-odstotno rast prometa in 6-odstotno rast prometa.

Najbolj opazni trendi vključujejo naslednje:

usmerjenost pri nabavi hrane domačim dobaviteljem;

zavrnitev nerazumno dragih ("statusnih") obratov v korist bolj dostopnih, vendar z dobro kuhinjo;

širjenje monospecializacije (na primer meso na žaru, zrezki ali burgerji)

oživitev zanimanja za rusko kuhinjo ali kuhinjo nekaterih regij Rusije;

povečanje deleža vegetarijanskih jedi na jedilniku večine obratov.

Segment ulične hitre prehrane je priporočljivo upoštevati ne na ravni geografske prodajne regije. Danes prevladujejo stacionarni paviljoni z ulično hrano: pite in drugo pecivo, palačinke z nadevi, shawarma, hrenovke. Shawarma je po ocenah na prvem mestu po povpraševanju med vsemi vrstami ulične hitre hrane. Vendar pa obstajajo tudi omejitveni dejavniki za rast povpraševanja: veliko potencialnih potrošnikov se boji nakupa tovrstnih izdelkov zaradi negotovosti glede izvora in kakovosti originalnih sestavin ter morebitnega pomanjkanja ustreznih sanitarnih pogojev v paviljonih. med pripravo izdelka.

"ShSh" upošteva vse pomanjkljivosti tradicionalne ulične hitre prehrane in ponuja pristop, usmerjen k strankam. Značilne značilnosti podjetja so:

skrbna izbira dobaviteljev sestavin in uporaba samo kakovostnih in svežih izdelkov;

zaposlovanje zaposlenih samo z zdravstvenimi spričevali in spremljanje njihovega stalnega obnavljanja (prepustne komisije);

vljudnost in urejen videz osebja maloprodajnih mest;

“storitev kot predstava” - koncept, ki vključuje mojstrsko pripravo shawarme in njeno postrežbo z elementi žongliranja in drugimi efekti ob spremljavi glasbe v ozadju; hkrati pa ima paviljon zelo veliko stekleno površino, tako da lahko čakajoče stranke vidijo postopek shranjevanja sestavin, priprave shawarme in vseh elementov predstave;

visoka hitrost storitve;

relativno majhen obseg izdelkov (6 vrst glavnih izdelkov, plus pijače), kar vam omogoča, da se izognete nakupu velike količine sestavin; hkrati pa je ponudba pestra in zanimiva;

razpoložljivost vseh možnih potrdil, dovoljenj, identifikacij itd. na vidnem mestu kupca.

Na mestih z največjim prometom pešcev je predvidena postavitev 5 stacionarnih, po meri izdelanih paviljonov:

Peš cona v središču mesta, veliko število mladih.

Največja univerza v mestu.

Osrednji park mesta.

Centralna tržnica.

Centralna avtobusna postaja.

3. OPIS BLAGA IN STORITEV

Glavni izdelek projekta ShSh je shawarma, predstavljena v več različicah. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) je bližnjevzhodna jed arabskega izvora, narejena iz pita kruha ali pita kruha, polnjenega z na žaru pečenim in nato drobno mletim mesom (jagnjetina, piščanec, teletina, puran) z dodatkom sveže zelenjave, začimb in začimb. .

Za projekt ShSh se uporablja samo kakovostna sveža zelenjava ter kakovostna zelišča in začimbe. 4 od 5 prodajnih mest uporabljajo samo piščančje meso; za točko, ki se nahaja v coni za pešce (največ prometa od vseh petih točk), je priporočljiva tudi jagnjetina (mali žar).

Sestavine so kupljene od lokalnih proizvajalcev. Kopije certifikatov in dobavnih pogodb so nameščene na prodajnih mestih, tako da jih kupci lahko vidijo med čakanjem; so na voljo tudi na željo kupca.

Tabela 2. Asortiman maloprodajnih mest

Ime	Opis	Sestavine
Shawarma "klasična"	Klasična orientalska shawarma v pita kruhu s svežo zelenjavo	piščančje meso paradižniki bela omaka
Shawarma "Jagnjetina"	Klasična orientalska šawarma iz jagnjetine v pita kruhu s svežo zelenjavo	jagnječje meso paradižniki bela omaka
Shawarma "Fajitas"	Shawarma s pridihom mehiške kuhinje za ljubitelje začinjena hrana	piščančje meso paradižniki koruza pikantna omaka
Shawarma v piti "Poletje"	Shawarma v piti z veliko sveže zelenjave z rahlim poletnim okusom	piščančje meso paradižniki solatni listi Belo zelje bolgarski poper svetla bela omaka
Shawarma "Krevedko"	Eksotična shawarma v pita kruhu s kozicami in avokadom	kozice na žaru paradižniki naravni jogurt limonin sok
Shawarma "Nenasitna"	Shawarma z veliko mesa in slanine	piščančje meso paradižniki pražena slanina bolgarski poper bela omaka

Tabela 3. Nabavna in prodajna cena

IZDELEK/STORITEV	STROŠKI NA ENOTO, rub.	TRGOVINSKI PRIBITEK, %	STROŠEK NA ENOTO, rub.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Jagnjetina"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma v piti "Poletje"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nezadovoljen"
Črni čaj
Črna instant kava
Mineralna voda

4. PRODAJA IN TRŽENJE

Trženjska mešanica je razvita ob upoštevanju panožnih in regionalnih dejavnikov.

Ciljno občinstvo »ShSh« so moški (večinoma) in ženske, stari od 14 do 35 let; dijaki, študenti in delavci. Za različna prodajna mesta se glavna ciljna publika razlikuje.

Politika izdelkov se odraža v 2. razdelku tega poslovnega načrta. Asortiman bo predvidoma obsegal 6 vrst primarnih izdelkov in 3 vrste sekundarnih izdelkov (pijače). Širitev ponudbe ni pričakovati. Omejitev je posledica poenostavitve skladiščne logistike (na področju nabave in skladiščenja sestavin). Izdelki ShSh so pozicionirani kot visokokakovostni, izdelani izključno iz svežih, visokokakovostnih prehrambenih izdelkov v pogojih, ki ustrezajo vsem sanitarnim standardom.

Za 4 od 5 prodajnih mest se asortiment uporablja le z uporabo piščančje meso zaradi potrebe po nakupu dodatne opreme za drugo vrsto mesa, kar ni ekonomsko izvedljivo. Jagnjetina se uporablja samo za točko v coni za pešce.

Cenovna politika vključuje pozicioniranje izdelkov v segmentih »Standard« in »Standard+«. Cene so enake za vsa prodajna mesta. Zagotovljen je program zvestobe: kartice v formatu vizitke, na katere je ob vsakem nakupu odtisnjen žig "ШШ"; po polnjenju šestih celic je sedma shawarma brezplačna.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Promocija temelji predvsem na svetlem dizajnu paviljonov, ki pritegne glavno pozornost ShSh. Na naslednji stopnji se pritegne pozornost strank z vodenjem predstave po principu "natakarske predstave" s strani osebja v procesu priprave shawarme z žongliranjem predmetov, sestavin itd. Promocija blagovne znamke se uporablja tudi v družabnih omrežjih: skupina se vzdržuje na vk.com, ok.ru, Instagram (prednostno).

Proizvodnja shawarme iz vnaprej pripravljenih sestavin in njena prodaja se izvaja neposredno v paviljonih (lokacija je navedena v 2. poglavju tega poslovnega načrta).

Osebje sestavljajo ljudje s kuharsko izobrazbo, ki imajo zdravstveno spričevalo. Usposabljanje o osnovah barmanskega showa se izvaja pred nastopom delovnega mesta (stroške usposabljanja krije podjetje, vključeni so v investicijske stroške). Videz osebja je čim bolj urejen, zasnovan v korporativnem slogu "ShSh".

Postopek vzdrževanja ima tri glavne prioritete:

kakovosti priprave izdelkov v skladu z obstoječi recept;

hitrost – čakalni čas stranke ne sme biti daljši od 6 minut;

pritegniti strankino pozornost, jo zabavati med čakanjem.

Na vrsto obravnavanega posla vpliva sezonskost: poleti je povpraševanje bistveno večje na sprehajalnih območjih, manjše – v bližini izobraževalnih ustanov. Na drugih lokacijah (postaja, tržnica) je povpraševanje bolj enotno. Načrtovani obseg prodaje je podan v tabeli. 4. Napoved prodaje je podana v prilogi. 1 k temu poslovnemu načrtu.

Tabela 4. Kumulativni načrtovani obseg prodaje

IZDELEK/STORITEV	POVPREČNI NAČRTOVANI OBSEG PRODAJE, enot/mesec.	CENA NA ENOTO, rub.	PRIHODEK, rub.	VARIABILNI STROŠKI, rub.
Shawarma "Classic"
Shawarma "Jagnjetina"
Shawarma "Fajitas"
Shawarma v piti "Poletje"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nezadovoljen"
Črni čaj
Črna instant kava
Mineralna voda

		Skupaj:	2 031 803

Vsi obrati s hitro prehrano, ki se nahajajo v neposredni bližini paviljonov ShSh, se štejejo za konkurente. Analiza konkurentov je podana v tabeli. 5. Ocene temeljijo na analizi trga na 10-stopenjski lestvici, kjer je 10 najvišja ocena.

Tabela 5. Analiza konkurentov

Ime	Opis	Cena	Razpon
Burger Burger	Kavarna s pestro ponudbo burgerjev. Lepa soba, povprečna postrežba.
kokoši	Kavarna, specializirana za jedi s piščancem. Slaba lokacija, malo prometa
Kitajsko mesto	Paviljoni s kitajskimi rezanci. Dober promet, omejena izbira, dobre storitve
Prekleto okusno	Paviljoni s palačinkami z različnimi nadevi. Široka ponudba, zelo dolge čakalne dobe
IP Petomets S.G.	Paviljon s hitro hrano (hrenovke, hamburgerji in pice iz polizdelkov) in pekovskimi izdelki (pite, pecivo, hačapuri). Zelo slaba kakovost in storitev
Žlica in skleda	Samopostrežna menza. Velik promet, neopremljeni prostori, nizka kakovost izdelkov
Jaka racman	Veriga kavarn s hitro prehrano s svetovnim ugledom. Ugodna lokacija, znana blagovna znamka, hitra postrežba.

Glavni in ključni konkurenti so obrati "Chickens-mury", "Tasty, palačinka" in "Burger Burger". Hkrati nobeden od teh konkurentov ne ponuja predstav med službovanjem, kar bo pozitivno vplivalo na podobo ShSh.

5. NAČRT PROIZVODNJE

Opremo za proizvodnjo nabavljamo pri enem izmed največjih dobaviteljev opreme za gostinske lokale. V ceno je vključena dostava in montaža opreme. Dobavitelj izvede zagon in izobraževanje osebja. Dobavni rok je 10 delovnih dni od dneva plačila. Obdobje namestitve in usposabljanja je 7 koledarskih dni.

Surovine nabavljamo od lokalnih dobaviteljev – proizvajalcev in veletrgovskih podjetij. Surovine so shranjene neposredno v paviljonih, v posebej opremljenih hladilnih komorah. Skladiščna zaloga je zasnovana za 3-4 dni dela. Vsa predelava sestavin in priprava izdelkov poteka na licu mesta, v prodajnem paviljonu.

Končni izdelek je pakiran v toplotni ovoj, ki dolgo časa ohranja temperaturo izdelka. Termo ovoj je primeren tako za uživanje izdelka na poti kot za dolgotrajen transport in skladiščenje.

Načrt proizvodnje ustreza načrtu prodaje, je podvržen sezonskosti in se odraža v dodatku. 1 k temu poslovnemu načrtu.

6. ORGANIZACIJSKI NAČRT

Vse pomembnejše vodstvene in administrativne funkcije v projektu so opravljene samostojni podjetnik posameznik- pobudnik projekta. Pobudnik projekta ima vsa potrebna znanja in veščine, ima poslovne izkušnje in vrsto uspešno izvedenih projektov, tudi na področju javne prehrane. Podjetnik opravlja tudi funkcije organizatorja oskrbe in tržnika.

Organizacijska struktura podjetja je linearna, vsi zaposleni so neposredno odgovorni samostojnemu podjetniku.

Ker je ena glavnih konkurenčnih prednosti razstavna komponenta, se za osebje maloprodajnih mest postavljajo še posebej stroge zahteve: vsaj 1 leto izkušenj na podobnem delovnem mestu, zdravstveno spričevalo, vljudnost in urejenost. videz. Vse osebje noter obvezno ob nastopu delovnega mesta se izobražujejo v šoli za barmane po posebej za projekt razvitem programu.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Od petih maloprodajnih mest so 3 opremljene z izmenami, ki jih sestavljata 2 osebi - kuhar in pomočnik; 2 točki z najmanj prometa - izmene 1 osebe. Urnik dela je spremenljiv, 2/2 od 10.00 do 22.00.

Tabela 6. Osebna miza in plačni sklad

	Naziv delovnega mesta	Plača, rub.	Število, osebe	Plačilna lista, rub.
Administrativni
	računovodja
Industrijski

	Kuharski pomočnik

	Skupaj:				358.000,00 rubljev
	Prispevki za socialno varnost:				107.400,00 RUB
	Skupaj z odbitki:				465 400,00 rubljev

7. FINANČNI NAČRT

Finančni načrt je zasnovan za petletno obdobje in upošteva vse postavke prihodkov in odhodkov projekta. Naložbeni stroški znašajo 3,27 milijona rubljev, od tega 1,8 milijona nakup osnovnih sredstev. Za kritje pomanjkanja obratnih sredstev do vračila projekta je bilo dodeljenih 900.000 rubljev. Hkrati je znesek lastnih sredstev pobudnika projekta 1,7 milijona rubljev. Preostali znesek bo najet v obliki bančnega posojila za dobo 36 mesecev po 18-odstotni letni obrestni meri. Odplačilo posojila se izvaja v anuitetnih plačilih, kreditne počitnice so 3 mesece.

Tabela 7. Investicijski stroški

	IME	ZNESEK, rub.
Nepremičnina
	Izdelava paviljonov (5 kom.)
Oprema
	Komplet opreme (5 kosov)
Neopredmetena sredstva
	Razvoj notranjega in zunanjega dizajna
	Začetno usposabljanje osebja

Obratna sredstva
	Obratna sredstva

	Skupaj:	3 270 000 rubljev
	Lastna sredstva:	1.700.000,00 RUB
	Potrebna izposoja:	1 570 000 RUR
	Ponudba:
	Trajanje, meseci:

Spremenljivi stroški na enoto proizvodnje so podani v tabeli. 3. Stalni stroški vključujejo amortizacijo osnovnih sredstev in neopredmetena sredstva. Izračuna se znesek amortizacije linearna metoda. Življenjska doba osnovnih sredstev je 5 let.

Tabela 8. Fiksni stroški

Podrobno finančni načrt podan v dodatku. 2. Organizacijska in pravna oblika podjetja je samostojni podjetnik posameznik. Sistem obdavčitve - UTII, Oblika osnovne donosnosti - "Opravljanje gostinskih storitev prek javnega gostinskega objekta, ki nima dvorane za obiskovalce." Fizični indikator– število zaposlenih (16 oseb). Čisti dobiček prvega leta je 3,9 milijona rubljev, drugega in naslednjih let pa 6,16 milijona rubljev.

8. KAZALNIKI USPEŠNOSTI

Učinkovitost projekta se ocenjuje na podlagi preprostih in integralnih kazalnikov uspešnosti. Za izračun nekaterih kazalnikov se uporablja metoda diskontiranja. Diskontna stopnja je bila sprejeta v višini 6 %, saj je trg v fazi razvoja, izdelek in proizvodna tehnologija sta trgu poznana.

Preprosta in znižana doba vračila projekta je 8 mesecev, kar kaže na visoko donosnost. Čista sedanja vrednost (NPV) - 3 931 083 rubljev. Razmerje donosnosti naložb (ARR) je 15,97 %, interna stopnja donosa (IRR) je 11,89 %, indeks dobičkonosnosti (PI) pa 1,2 (>0). Vsi ti kazalniki kažejo, da je projekt učinkovit in privlačen za naložbe. Glavni kazalniki uspešnosti so podani v tabeli. 1.

9. GARANCIJA IN TVEGANJA

Vsa projektna tveganja lahko razdelimo na notranja in zunanja.

Med notranje spadajo: izguba dobička zaradi nizkega obsega prodaje, pa tudi nizka kakovost izdelkov zaradi nezadostne usposobljenosti kadrov, kar lahko povzroči tudi padec povpraševanja. Potrebno je skrbno izbrati kandidate, oblikovati kadrovsko rezervo in nenehno spremljati kakovost proizvodnje in storitev za stranke.

TO zunanja tveganja običajno vključujejo: ekonomska, politična, demografska, socialna in druga tveganja. V tem primeru je krizna gospodarska situacija prej dejavnik uspeha podjetja, saj veliko ljudi zavrača obisk kavarn in restavracij, vendar je treba potrebo po hrani še vedno zadovoljiti. Iz tega razloga vse več ljudi izberite relativno poceni ulično hitro hrano brez izgube kakovosti (v primerjavi s kavarnami in restavracijami).

PRILOGA 1 in PRILOGA 2

Denis Mirošničenko
(c) - portal poslovnih načrtov in vodnikov za ustanovitev malega podjetja

Kalkulator za izračun donosnosti tega posla

Otvoritevhitra hranaA- najbolj donosna in precej donosna vrsta posla, zlasti za ljudi, ki nimajo veliko financ za začetek. Obrati s hitro prehrano so že dolgo v velikem povpraševanju, zlasti med prebivalci mest, ki jim zaposlitev ne dopušča, da bi obrokom posvetili preveč časa.

Pomembna vprašanja za odprtje donosnega podjetja s hitro prehrano

Majhna kavarna, stojnica oz hitra hrana s toplo hrano, ki je na voljo na vsakem vogalu moderno mesto. Kako med tem obiljem postati konkurenčen in hitro ustvariti dobiček? Razvoj lastnega koncepta, pravilno izbran jedilnik, redna analiza trga in odgovoren pristop k reševanju zadanih nalog vam bodo pomagali doseči pozitivne rezultate.

Hitra hrana iz nič: je resnična?

Glede na težke gospodarske razmere vsak nadobudni podjetnik sanja o hitrem dobičku z minimalnimi vložki. Takšne naloge je težko izvajati brez minimalna naložba. Če pa obstaja velika želja, potem odprta hitra prehrana Danes lahko uporabljate storitve franšiznega podjetja. Takšna podjetja praviloma ponujajo sodelovanje v poslovni strukturi že promovirane, dobro prepoznavne blagovne znamke.

Poslovni načrt za prihodnost hitre prehrane

Temu vprašanju morate posvetiti največ časa, da postanete najuspešnejši med stotinami picerij, pekarn in kavarn s hitro prehrano. Takšen načrt mora vključevati najpomembnejša vprašanja, med katerimi je treba omeniti:

Opis podjetja, podjetja in njegove pravne oblike. Rešitev te točke bo zahtevala registracijo dejavnosti na področju gostinstva, pridobitev dovoljenja sanitarne in epidemiološke postaje ter registracijo pri davčnem uradu. Najprej je bolje izbrati poenostavljen sistem obdavčitve.
Lokacija podjetja. Treba je najti ustrezen prostor za najem na najbolj prometnem mestu. To so lahko postajni trgi, mestni parki, šole, univerze, kraji javnih zbiranj.
Storitve, ki bodo zagotovljene hitra hrana. To so vroče pite, palačinke, sendviči, pijače. Izbira ustrezne opreme bo odvisna od približnega menija.
Podrobna analiza konkurenčnega trga. Pri izbiri prometnega kraja se morate zavedati, da je konkurenca velika. Da bi postali najboljši, je treba analizirati dejavnosti in cenovno politiko konkurentov. Če se zdi reševanje tega vprašanja težko, je bolje razmisliti o spremembi lokacije.
Napredovanje. Pripravite se okusne jedi ne dovolj. Treba jih je glasno napovedati, to je že oglaševanje. Obvezna zunanjost v obliki panojev z navedbo jedilnika in cen, letakov, zloženk. Sistem predstavitve na dan otvoritve deluje odlično.
Proizvodne naloge. imeti približen meni Za začetek se lahko odločite za opremo in osebje. Na prvih stopnjah odpiranja trgovine s hitro hrano se lahko omejite na mikrovalovno pečico, konvertersko pečico, mlin za meso, hladilno opremo, aparat za palačinke ali pecivo. Potrebovali boste tudi aparat za kavo, vitrino in posodo za enkratno uporabo.
Finančna vprašanja. Vplivajo na pridobitev potrebna oprema, obnova in najem prostorov, plačilo zaposlenih, oglaševalske akcije, nakup surovin in reševanje vprašanj kako odpreti restavracijo s hitro prehrano v vladnih agencijah.
Prisotnost. Ne smete se zanašati na preveč prometa. Na samem začetku je idealno, če obrat vsak dan obišče približno sto ljudi in kupi vsaj eno pito. Kjer pa sta kava in vroče, slastno pecivo, je ta znesek zagotovo višji. To postavko v svojem poslovnem načrtu lahko kadar koli spremenite.
Dohodek. Če imate natančen poslovni načrt, lahko izračunate pričakovani dohodek. Če prvi mesec pokaže velik dobiček, je načrt enostavno spremeniti tako, da mu po lastni presoji dodate nove točke.
Tveganja ali višje sile. To je nekaj, kar je težko napovedati. Toda za reševanje takšnih težav mora vedno obstajati določena vsota denarja.

Oblika in vrsta prihodnje hitre hrane

Rešitev te težave je odvisna od količine začetni kapital. To je lahko velika veriga mini kavarn ali majhna stojnica z vročimi pekovskimi izdelki v bližini avtobusne postaje.

Pomembno! Če je vprašanje, ali kako odpreti trgovino s hitro prehrano, potem lahko z gotovostjo rečemo, da bo donosno podjetje. Malo ljudi je zadovoljnih z aromo vročega peciva in kave. Toda ali se bo oseba spet vrnila, je odvisno samo od vas.

Da bi se to zgodilo na ta način, se ne smete omejiti na izbor. Tudi v majhni sobi lahko ponudite več možnosti za pecivo in velik izbor kave.

Oprema za hitro prehrano

Sprašujem se kako odpreti restavracijo s hitro prehrano, je treba razmišljati ne samo o njegovem odpiranju, ampak tudi o njegovem stalnem širjenju. To nas sili v dodatno nabavo opreme in zaposlovanje novih delavcev. Tak pozitiven trend je mogoč, če bi o teh vprašanjih razmišljali že v prvih fazah. Večji kot je izbor jedi, večji je pretok obiskovalcev in promet. Zato je za začetek pomembno, da kupite:

aparat za kavo;
pretvorna peč za peko;
žar;
cvrtnik;
aparat za palačinke;
sokovnik;
rezalniki zelenjave;
lupilec krompirja;
Mlin za meso;
hladilno in po možnosti grelno opremo.

Nima smisla razlagati namena posamezne vrste opreme. Dovolj je, da vas spomnimo na opremo za ogrevanje, ki bo obiskovalcem pomagala prikazati postopek kuhanja. Pogled na čudovito hrustljavo skorjo na piščančjem trupu ali svetle pečene pite bo malo ljudi pustil ravnodušne. To je nasvet vodilnih tržnikov, ki se aktivno uporablja uspešna podjetja hitra hrana.

Izbira opreme ni težka, vendar je priporočljivo, da to storite po skrbno premišljenem meniju. Podjetnik se torej lahko samostojno odloči, kaj najprej potrebuje za opravljanje svoje dejavnosti.

Zaposlovanje

Nič majn pomembno vprašanje ki zahtevajo pozornost. Dobro je, če prihodnost hitra hrana mora postati družinsko podjetje. Prvi mesec torej ne morete računati na plače osebja. Če pa morate zaposliti ljudi preprosto z ulice, potem je treba to storiti zelo previdno. Priporočljivo je, da ima podjetnik pred odprtjem lokala s hitro prehrano že nekoga z ustreznimi izkušnjami. Takšni ljudje pomagajo z zelo modrimi nasveti.

Pomembno! Bolje je najeti delavce z izkušnjami. Poučevanje začetnikov na prvi stopnji je izjemno nedonosno

Poleg izkušenj naj bodo to ljudje, ki jim podjetje popolnoma zaupamo. Osnova uspešnega gostinskega poslovanja je:

uveljavljena tehnologija;
kakovostna oprema;
bogat izbor in visoka kvaliteta izdelki;
povezana, prijazna ekipa.

Če teh pomembnih točk niste uspeli uresničiti, računajte na uspeh v prihodnosti hitra hrana ni treba. Lahko se preprosto sesuje, še preden se sploh začne, kar podjetniku prinese popolno razočaranje in velike izgube.

V majhnih stvareh je pomemben elan

Vsak podjetnik želi, da čim več ljudi izve za njegovo podjetje. Zato veriga kavarn ali majhna hitra hrana mora imeti nekaj žara. To je lahko izvirna ekskluzivna jed ali svetel, prepoznaven logotip. Vendar je najbolj donosno izvajati ti dve nalogi.

Če je razvoj logotipa težka naloga, se lahko za pomoč obrnete na tržnike ali oglaševalsko podjetje. Svetel, prepoznaven logotip mora biti prisoten na jedilniku, na reklamnih letakih, na cenah, na prtičkih, na embalaži in celo na posodah. Vse to je v prvem mesecu težko predvideti, kasneje pa bo tak marketinški načrt bistveno povečal dobiček.

Ekskluzivna jed. Če se kot kuhar najame oseba z bogatimi poklicnimi izkušnjami, bo pomagal pri uresničitvi te naloge. To so lahko pite z edinstvenim nadevom, palačinke, ki jih ni mogoče najti v nobenem obratu, sladica, katere okus lahko preseneti stranko. Idej je veliko in bolj uspešna bo hitra hrana, več se jih bo pojavilo v podjetnikovi glavi.

Višja sila

V vsakem podjetju se lahko zgodi nepredvidljiv dogodek, ki lahko uniči vsak posel. Tudi če se to nikoli ne zgodi, je vredno zavarovati vaše podjetje pred morebitnimi nepredvidenimi okoliščinami. Pred morebitnimi težavami se lahko zaščitite že s sklenitvijo zavarovanja. V pogodbi mora biti navedeno, katere situacije se štejejo za višjo silo. to:

ogenj;
poplava;
nesreča;
karantena;
sankcije.

Z zavarovalnico se pogovorite o vseh točkah bodoče pogodbe in upoštevajte najpomembnejše, po možnosti z izkušenim pravnikom, ki ni zaposlen pri izbrani zavarovalnici. Hitra hrana je opremljen z velikim številom drage opreme, ki lahko povzroči škodo zaradi naslednjega električnega udara ali preprosto zagori. Dobro premišljen dogovor tako z zavarovalnico kot dobavitelji surovin bo pomagal obnoviti znanje in opremo, povrniti denar v posel in za nekaj časa odložiti plačilne obveznosti.

Dokumentarna vprašanja

To so točno točke, ki jih je treba prej rešiti kako odpreti trgovino s hitro prehrano. Seznam je precej impresiven, vendar brez njegovega izvajanja preprosto ni mogoče izvajati svojih dejavnosti.

Poslovna in davčna potrdila.
Uradna najemna pogodba za prostore, kiosk s priloženo kopijo tehničnega potnega lista.
Storitvena pogodba z komunalnimi podjetji (elektrika, plin, voda).
Dovoljenje za to vrsto dejavnosti ali potni list za MAF iz sanitarne postaje.
Certifikati za dobavljene surovine z navedbo Tehnične specifikacije in GOST.
Dokumentacija in certifikati za opremo.
Sanitarna evidenca za vse zaposlene.
Dovoljenje gasilske službe.

Mnogi podjetniki nekatere od teh točk prej preprosto ignorirajo odprta hitra prehrana. V prihodnosti bo ta pristop povzročil nepričakovane stroške v obliki glob ali zaprtja podjetja. Jasno je, da bo rešitev mnogih od njih povzročila nekaj finančnih stroškov, vendar to zagotavlja nemoteno izvajanje njihovih dejavnosti. O tem se je najbolje odločiti pred odprtjem podjetja. Potem noben inšpekcijski organ ne bo imel nobenih pritožb nad tovrstno dejavnostjo.

Sezonskost poslovanja

Večina izkušenih restavratorjev je prepričana, da hitra hrana je sezonska dejavnost. Za to obstaja povsem upravičena razlaga. Z nastopom hladnega vremena se lahko prodaja zmanjša. To so izzivi, ki jih je vredno upoštevati. Na primer, poleti lahko povečate izbor sladoleda in hladnih pijač, pozimi pa povečate število toplih jedi. In potem vaše podjetje ne bo imelo izgub, ustvarjalo bo dobiček kadar koli v letu.

Če imate težave, si lahko omislite storitev dostave toplih obrokov v pisarne ali na dom. To bo zahtevalo nekoliko več stroškov, vendar se takšna storitev splača. Potreben dodaten nakup vozilo in ustreznega zaposlenega. Tudi, če obvladate dostavno službo med izvajanjem dejavnosti, potem je to povsem mogoče promovirati na družbenih omrežjih ali z oglaševanjem.

Če želite odpreti kiosk s hitro hrano, morate razmisliti o strategiji, izbrati pravo lokacijo in paziti na asortiman in cenovno politiko. Za registracijo podjetja bo treba rešiti veliko vprašanj, saj lokali javne prehrane ne smejo izpolnjevati le številnih zahtev, temveč morajo biti podvrženi tudi stalnim pregledom SES.

Relevantnost ideje

Vsak podjetnik bo najprej zastavil vprašanje, ali je donosno ali ne odpreti kioska s hitro hrano? Gostinska panoga je zelo privlačna, saj vam omogoča stalno visoke dobičke pravi pristop za organizacijo lastnega podjetja.

Danes je format stojnic in kioskov v velikem povpraševanju, saj ima takšno poslovanje številne prednosti pred običajnimi gostinskimi lokali:

začetna naložba je bistveno nižja (če odprtje polnopravne restavracije in kavarne zahteva vsaj 1.000.000 rubljev, potem lahko stojnica stane 2-3 krat manj);
hitro povračilo;
enostavnost iskanja prostorov;
mobilnost (če se povpraševanje zmanjša, lahko poslovnež vedno premakne svojo stojnico v drug del mesta, vendar bo selitev kavarne ali restavracije zahtevala večje stroške);
ni treba vlagati veliko denarja v oglaševanje (večino dobička takih kioskov ustvarijo situacijski nakupi strank, ki gredo mimo prodajnega mesta).

Na tem področju lahko delate samostojno ali prek franšize. Druga možnost je bolj primerna za tiste, ki nimajo izkušenj ali se ne želijo ukvarjati z razvojem strategije. Franšiza je že pripravljena rešitev in delajo pod znano blagovno znamko. Danes so gostinski kioski odprti po tej shemi pod blagovnimi znamkami "Stardog!s", "Shaurma-King", "Food", "Wafles to Go".

Če nameravate odpreti kiosk s hitro hrano iz nič, podjetnik morda ne ve, kje začeti takšno podjetje. Pomembno je oceniti privlačnost niše in prepoznati konkurente. In šele potem, ko se prepričate o smiselnosti odprtja stojnice, lahko nadaljujete z zbiranjem potrebnih dokumentov.

Registracija podjetja na tem področju je zelo pomembna, saj lahko neupoštevanje zahtev nadzornih služb povzroči zaprtje prodajnega mesta. Delovati morate v naslednjem vrstnem redu:

Izbira pravne oblike. V takem podjetju lahko delate kot samostojni podjetnik ali LLC. Če nameravate odpreti samo eno stojnico, bo samostojni podjetnik dovolj.
Izbira davčnega režima. V tem primeru obstaja veliko možnosti - UTII, PSN, poenostavljeni davčni sistem. Vse tri možnosti so lahko koristne. Bolje je, da vnaprej naredite približne izračune, se pozanimate o ugodnostih v vaši regiji in šele nato sprejmete odločitev.
Registracija pri Zvezni davčni službi. Za samostojne podjetnike - v kraju stalnega prebivališča, za LLC - v skladu s pravnim naslovom. Po predložitvi dokumentov se potrdilo o registraciji izda v 5 - 7 dneh.
Namestitev in registracija blagajna. Ker bo kiosk deloval z navadnimi fizičnimi osebami, brez njega ne bo šlo. Poleg tega je na poenostavljenem davčnem sistemu blagajna obvezna.

V fazi registracije se boste morali odločiti za kodo OKVED. Če odprete svoj kiosk, lahko uporabite naslednje kode:

52.62 — »Trgovina na drobno s šotori in tržnicami«;
52.63 - »Druga trgovina na drobno izven prodajaln«;
55.30 — "Dejavnosti restavracij in kavarn."

Uporabite lahko več kod hkrati, da vam kasneje ne bo treba dodajati.

Opredelitev sortimenta

Ključ do uspeha bo v veliki meri odvisen od kakovosti in raznolikosti ponujene hrane. Bolje je delati v srednjem ali nizkem cenovnem segmentu. Tako boste lahko pritegnili več kupcev. Razpon lahko vključuje:

polni zajtrki in kosila;
pecivo (hrenovke, pecivo, shawarma, pica in sladko pecivo v obliki kolačkov, pite);
glavne jedi (piščanec na žaru, kebab);
pijače (sokovi, limonade, čaj, kava, koktajli);
sladoled;
sladkarije (sladkarije, bombažna vata).

V asortimanu ni treba vključiti vsega naenkrat. Bolje je izbrati najbolj privlačen nabor izdelkov za ljudi in ga prodati. Potem lahko sam šotor okrasite v tematskem slogu, tako da lahko ljudje od daleč vidijo, kaj se prodaja v kiosku.

Večji del dobička bo odvisen od kakovosti hrane in postavitve stojnice. Bolje se je izogibati prostorom brez gneče v stanovanjskih območjih. Izbrati morate mesta z velikim prometom. V idealnem primeru bodo ljudje pogosto šli mimo kioska na poti v službo in iz nje. Stojnice lahko postavite v bližini:

železniške postaje;
pisarniški centri;
tržnice (predvsem tržnice z oblačili);
univerze in šole;
postajališča javnega prevoza.

Toda postavitev kioska v bližini kavarn in restavracij zelo ni priporočljiva. To lahko znatno zmanjša znesek možnega dobička.

Sam kiosk je lahko precej majhen. Površina 5 - 10 m2 bo povsem dovolj. Stojnica se lahko odpre glede na naslednje vrste:

stacionarni kiosk;
stojnica;
lesena konstrukcija;
paviljon;
mobilna prikolica.

V slednjem primeru lahko podjetnik po potrebi spremeni prodajno mesto in doseže še več visoka stopnja dohodek.

Nakup opreme

Količina in stroški opreme so odvisni od delovanja samega kioska. Možnosti je lahko več:

Prodaja končnih izdelkov. V tem primeru bo potrebna minimalna oprema. Dovolj bo nakup hladilnika, mikrovalovne pečice, kuhalnika vode in vitrine s policami.
Proizvodnja in prodaja hrane. V tem primeru boste morali dodatno kupiti štedilnik, umivalnik in opremiti delovni prostor. Brez mize za kuhanje in pakiranje izdelkov ne gre.

Do kioska bo treba napeljati elektriko in vodo. Toda najprej boste morali porabiti čas za pridobitev dovoljenja mestnih oblasti.

Raven storitev in zadovoljstva strank bosta odvisna od strokovnosti osebja. Bolje je, da ne skoparite z osebjem in najamete odgovorne in prijazne sodelavce z dovolj delovnimi izkušnjami.

Za upravljanje gostinskega kioska ne potrebujete veliko delavcev. Dobiš se s prodajalcem ali s prodajalcem in kuharjem. V obeh primerih mora imeti osebje pri roki sanitarne knjige. Brez pravočasnih zdravniških pregledov jim ne bo kos.

Finančni rezultati

Finančna komponenta je ena izmed najbolj Pogosto zastavljena vprašanja podjetniki. Za začetek takšnega podjetja boste potrebovali vsaj 200.000 - 300.000 rubljev. Če ne govorimo o najemu, ampak o nakupu stojnice, se bo znesek začetne naložbe znatno povečal.

Odplačilne dobe so lahko zelo različne. V povprečju lahko v 5-10 mesecih povrnete vloženi denar. Če pravilno postavite stojnico in dobite velik pretok strank, se bo vračilo zmanjšalo na 2 - 3 mesece.

Stopnja donosnosti na tem področju je odvisna od stroškov izdelka in njegove vrste (ali bo podjetnik pripravljal hrano ali prodajal končne izdelke). V povprečju se donosnost giblje od 20 do 40%.

Takšna stojnica lahko ustvari dohodek od 80.000 do 150.000 rubljev na mesec. V velikih mestih je ta vrednost lahko nekajkrat višja, vendar so tam stroški najema prostora večji.