Kuhan piščanec koristi in škoduje. Koristne in škodljive lastnosti piščančjega mesa. Upoštevati je treba tudi morebitne težave.

Piščanec je dietni izdelek. Ima veliko beljakovin in manj kalorij kot druge vrste mesa. Belo piščančje meso vsebuje malo maščobe, medtem ko rdeče meso vsebuje veliko železa. Če govorimo o prehranski komponenti, odstranite kožo s piščanca - to je škodljivo, veliko je maščobe in raje prsi kot noge.

Kaj je koristno v sestavi piščanca?

Beljakovine - 20%, maščobe - 8-9%, ogljikovi hidrati - približno 1%, ostalo je voda. Vsebnost kalorij od 160 kcal do 240 kcal bo odvisna od dela trupa.

Železo 1,6 g, cink - 2,1 g, kalij in fosfor v majhnih količinah.

Veliko vitaminov skupine B, A, C, E, PP.

Koristne lastnosti piščančje meso znano že dolgo časa. Vendar govorimo le o kuhanem ali dušenem piščancu.

Vsebuje tudi veliko večkrat nenasičenih maščobne kisline. To je pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

In vitamini B bodo pomagali izboljšati stanje nohtov, las in kože.

Če vas muči nespečnost ali depresija, so piščančje jedi tudi za vas.

Prednosti piščančjega mesa več?

Odlična prebavljivost, tk. ima malo vezivnega tkiva. To meso je prikazano pri boleznih prebavila, debelost in sladkorna bolezen. Bodite prepričani, da vključite piščanca v prehrano starejših.

Dobra sestava aminokislin je pomembna za prehrano otrok. To je gradbeni material za kosti in mišice, razvoj duševnih sposobnosti.

Še posebej ženske reproduktivna starost Vedeti morate, da piščančje meso blagodejno vpliva na ženske reproduktivne organe zaradi vitaminov B9 in B12, ki jih vsebuje. In nosečnost je boljša za nerojenega otroka in za mater.

Zelo dobra je tudi piščančja juha. Uporablja se za dajanje energije in moči po boleznih, predvsem gripi in ROVI ter akutnih okužbah dihal.

In pozornost! Kako skuhamo juho? Piščanca kuhajte 5-10 minut in prvo juho odcedite. Vsebovala bo morebitne dodatke, hormone in druge za nas neuporabne snovi. In nato zavrite v novi vodi, dokler ni kuhano po vaših najljubših receptih.

Prednosti piščančjega mesa Ti veš. In zdaj ne pozabite, ko jeste piščanca o škodljivosti ocvrtega in pečenega piščanca, prekajenega piščanca. Poznajte mero pri določanju prostornine mesne jedi. In ne pozabite kombinirati z zelenjavo, zelišči. To bo olajšalo prebavo in preprečilo nastanek gnitnih procesov v črevesju.

Pomembno je izbrati pravo piščančje meso. Ne pozabite prebrati teh nasvetov tukaj.

(jezik: "ru")

Delite to objavo med svoje prijatelje:

prijatelj me:

Piščanec je meso piščanca. V dietetiki in prehrani je piščanec eno prvih mest in to ni naključje - hranilna vrednost piščančje meso je visoko, je lahko prebavljivo in dovoljeno v prehrani celo majhnih otrok.

Kakšne so pasme in vrste piščancev?

Kokoši izvirajo iz divjega petelina, ki ga je ukrotil človek. Sčasoma se je pojavilo veliko pasem domačih piščancev, ki se razlikujejo po predvidenem namenu.

Do danes je po grobih ocenah število pasem piščancev v različne države ah na svetu je približno 700.

Pri nas je približno 100 različnih vrst kokoši.

Vse pasme piščancev je mogoče razvrstiti glede na način uporabe, kot so:

• Kokoši nesnice (ruska bela, leggorn in druge).
• Meso in jajčne pasme(Moscow White, Faverolles in drugi).
• Brojlerji (cochinchin, brahma itd.).
• Dekorativni (wyandot dwarf, seabright).
• Boji (indijski črni, moskovski in angleški boji).
• Vociferous (Yurlovskaya pasma).

Praktične koristi za prehrano ljudi imajo predvsem pasme piščancev, odlaganje jajc, pa tudi brojlerje in meso.

• kokoši nesnice vzrejene, da odložijo veliko jajc. Hkrati kokoši nesnice niso zelo okusne in imajo malo mesa.
• Mesne piščance, nasprotno, nosijo malo jajc, vendar je v njih veliko mesa - in je okusno.

Kakšna je sestava in koliko kalorij v piščancu?

Skoraj 90 odstotkov piščančjega mesa vsebuje beljakovine z aminokislinami. Hkrati v njem sploh ni ogljikovih hidratov, maščob pa je zelo malo.

V 100 gr. piščančje meso vsebuje:

• Beljakovine v količini 23,2 gr.
• Maščobe v količini 1,65 gr.

Sto gramov piščančjega mesa ima kalorij 108 kcal.

Poleg tega ima piščanec:

• Vitamini skupine B, pa tudi vitamini E, K, PP in A.
• Od minerali kalij v piščancu 239 mg, fosfor 187 mg, natrij 68 mg, magnezij 27 mg, kalcij 12 mg.
• Tudi v sestavi piščančjega mesa so železo, selen, mangan, cink, baker.

Kalorije v piščancu:

1. Kuhan piščanec ima višjo vsebnost kalorij kot surovo - 204 kcal. Ob tem se nekoliko poveča tudi količina maščobe v njem. Izračun je še vedno na 100 gramov izdelka.
2. Kuhan ocvrt piščanec je še bolj kaloričen - ima 240 kilokalorij.
3. V dušenem piščancu kilokalorij 237 , v dimljenem - 200 , na žaru - 210 , a v piščančjih nabodalih je kilokalorij presenetljivo malo – le 116 .

Koristne zdravilne lastnosti

Sestava piščančjega mesa je zanimiva ne le za strokovnjake za prehrano. Zdravilne lastnosti piščanca so posledica visoka vsebnost fosforja, beljakovin in prisotnost glutamina v njem.

Zdravniki pogosto priporočajo uvedbo piščanca v prehrano v zdravstvene namene:

1. Kako je predpisano zdravljenje s piščančjimi jedmi peptični ulkusi, gastritis, protin in poliartritis.
2. Pri diabetes mellitusu je piščanec koristen, ker poveča raven polinenasičene kisline.
3. Piščanec v hrani prispeva normalno delovanje ledvice, krepi zobe, kosti, nohte, lase.
4. pri virusne okužbe v zdravilne namene uporabite piščančjo juho.
5. Piščanec je nepogrešljiv pri preprečevanju kapi in hipertenzije, saj zmanjšuje verjetnost za razvoj anemije in spodbuja boljšo prekrvavitev.
6. Prisotnost glutamina v piščančjem mesu ugodno vpliva na aktivnost živčni sistem, pomaga pri stresu, pa tudi ženskam v kritičnih dneh.
7. Hranljiva in zadovoljiva piščančja juha je dragocen izdelek med okrevanjem po operaciji ali hude bolezni, njegova sestava krepi imunski sistem.
8. Piščanec normalizira proces metabolizem maščob in normalizira raven sladkorja v krvi in ​​urinu.

Kontraindikacije in škoda

Škoda piščanca in kontraindikacije za uživanje piščanca

1. Temni mesni deli in koža veljajo za škodljive pri piščancu, saj so v njih koncentrirane snovi, ki telesu niso koristne.
2. Prekajen in ocvrt piščanec kopiči veliko zdravju nepotrebnega holesterola.
3. Odrasel v sodobne razmere piščanci se zdravijo z antibiotiki in različna zdravila ki spodbujajo rast. Zato je treba piščanca, kupljenega v trgovini, temeljito prekuhati.
4. Piščanec je kontraindiciran za ljudi, ki so alergični na piščančje beljakovine.

V prehrani otrok, nosečnic, alergikov, doječih mater, diabetikov - SF bo odgovoril na vsa vprašanja

Piščančje jedi zasedajo svoje pravo mesto v prehrani nosečnic, doječih mater in otroški meni. Omejitev velja le za alergike.

V kateri starosti lahko daste piščanca otroku?

• Šest mesecev star dojenček piščančjo juho lahko daste 2-3 žlice pred zelenjavnim pirejem.
• Pri sedmih mesecih otrok je že hranjen s kuhanim mesom piščančjih prsi, ki ga dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso. Mleto meso najprej dodajamo po malem, žličko v dojenčku poznan zelenjavni pire.
• Nato se odmerek postopoma povečuje, tako da glede na starost otroka bilo je že okoli 70-80 gramov.
• piščančje beljakovine pogosto povzroča alergijsko reakcijo pri dojenčkih. Če bi bilo začetni znaki alergije, morate piščančje meso takoj odstraniti iz otroške prehrane.

Kakšne so prednosti piščanca med nosečnostjo?

• Meso, vključno s piščancem, vsebuje beljakovine, potrebne za izgradnjo otroškega telesa, zato mora nosečnica jesti piščanca, še posebej, ker je to hrana, ki je dovolj lahka za prebavo.
• Za nosečnico je bolje kuhati piščančje meso ali iz njega kuhati parne jedi.
• Toda piščančje kože in delov maščobe ne smete jesti. Lahko povzročijo alergije, saj absorbirajo hormonske snovi, s katerimi se hranijo piščanci med gojenjem.

Ali lahko doječa mati jedo piščanca?

• Doječa ženska lahko in mora vključiti piščanca v svojo prehrano. Otrok se z mlekom prehranjuje s skoraj vsem, kar poje njegova mati. Beljakovine, katerih vir je piščanec, otrok potrebuje za popoln razvoj in rast.
• Mama ne sme jesti piščanca le, če je ona ali otrok alergičen na piščančje meso.

Ali lahko diabetiki jedo piščanca?

Piščanec spada med tiste sorte mesa, ki se priporočajo za prehrano bolnih ljudi diabetes.

Piščančje meso za diabetike je dobro, ker ni karbonatna hrana, vsebuje beljakovine, ki so potrebne za življenje telesa, in se zlahka prebavi, ne da bi povzročalo prebavne težave.

Piščanca je treba jesti brez kože.

Ali ste lahko alergični na piščanca?

• Oseba je lahko alergična na kateri koli izdelek, vključno s piščančjim mesom.
• Če ima dojenček na začetku dopolnilne hrane alergijska reakcija, potem lahko uvedbo piščanca v prehrano odložimo za več pozen rok ko se otrokov imunski sistem okrepi.
• Če ima otrok dolgotrajno alergijo na piščančje beljakovine, potrjeno s testi, ni treba hraniti alergičnega dojenčka s piščančjim mesom.

Priprava in shranjevanje

Piščančje jedi so pripravljene hitro in enostavno. Pomembno je, da zanje uporabite sveže piščančje meso, ki je bilo pravilno shranjeno.

Kako kuhati okusnega piščanca?

Težko je poimenovati okusna jed iz piščančjega mesa. Piščanec je okusen v kakršni koli obliki - prekajen in kuhan, dušen in ocvrt, pečen v pečici in kuhan.

Med najbolj priljubljenimi recepti so:

• Piščanec, dal na steklenico in kuhan v pečici.

piščanec

Vsi že dolgo vedo, kako zdravo in lahko prebavljivo je piščančje meso. Od vse perutnine piščanec vsebuje najbolj koristne beljakovine, aminokisline, ki so pomembne za človeka. Skoraj nima nasičenih maščob, je pa poln vitaminov B, vitaminov C, A, PP, cinka, fosforja, magnezija in železa.

Vsebnost kalorij v piščančjem mesu je nizka, zlasti meso prsi velja za nizkokalorično. Belo piščančje meso ima manj maščobe, temno meso pa veliko železa. Med drugim ima piščančje meso esencialna olja, snovi, ki vsebujejo dušik, glutamin.

Piščančje meso v klinični prehrani

Piščanec je prva hrana za podhranjene ljudi, ki so bili operirani, ljudi z zmanjšano imunostjo. Poleg tega je njegovo meso odlična preventiva pred srčnim infarktom in možgansko kapjo, neguje kožo, lase, nohte s koristnimi sestavinami, normalizira metabolizem in povečuje stabilnost živčnega sistema.

Piščančje meso je odlična podpora in zdravilna hrana za razjede na splošno za ljudi. trpijo zaradi gastritisa in drugih bolezni, povezanih z hiperacidnost. Piščančje meso je sestavljeno iz vlaken, ki vlečejo odvečno kislino, ki razjeda stene želodca.

Poleg tega je v piščančjem mesu veliko magnezija, ki je potreben za normalno delovanje spomina, daje energijo, se upira stresu in kronična utrujenost, fosfor in cink pa podpirata zdravje kosti, las, zob, nohtov.

Mnogi mislijo, da je piščančja juha nepogrešljiva stvar za bolnike, in imajo popolnoma prav. Piščančja juha odlično vpliva na "leno" črevesje, ki ga prisili k aktivnemu delovanju, spravlja srčno mišico v red, pa tudi vroča sveža juha - prvo zdravilo za gripo, akutne okužbe dihal, tonzilitis, bronhitis in druge prehlade.

Slabosti piščanca

Od pomanjkljivosti piščančjega mesa je mogoče ločiti le eno in tudi temu se je mogoče popolnoma izogniti. Če boste uživali preveč mesnih izdelkov, jih bo telo prenehalo normalno prebavljati, bo odpovedalo, kar bo povzročilo proces razpadanja neprebavljenih ostankov mesa. Pokvarjeno gnilo meso ali bolje rečeno produkti njegovega razpada bodo vstopili v krvni obtok in zastrupili telo. Da bi preprečili tak izid, vam preprosto ni treba prenajedati.

Kako kuhati piščanca

večina koristne načine kuhanje piščančjega mesa je kuhanje, dušenje, pečenje, parjenje. Ocvrt piščanec, čeprav je okusen, nikakor ni primeren za zdrava prehrana.

Če poskušate shujšati, jejte samo piščančje prsi. odreči se apetitnim mastnim nogam. V prsih je najmanj maščobe, medtem ko jih je v piščančjih nogah veliko. Vsebnost beljakovin je tu in tam enaka.

Če boste namesto svinjine jedli pustega piščanca, boste shujšali in se počutili odlično. Iz piščančjega mesa pripravimo veliko različnih okusnih jedi, solate, prvega ali drugega in pite.

Morate poslušati mnenje nutricionistov, ki trdijo, da je piščančje meso najbolj dragoceno za Človeško telo. To je res, in ko poskušate pravilno jesti, uživate neverjetno okusne in lahke piščančje jedi, boste občutili, kako se vam vrača aktivnost, zdravje, harmonija, lahkotnost in dobro razpoloženje.

Seveda mora biti pri starejših in otrocih piščančje meso vedno na prvem mestu v jedilniku, kot najbolj dragocen in lahko prebavljiv živilski izdelek.

Dietno meso - piščanec

Piščančje meso velja za meso revnih, saj je za večino družin, tudi z majhnim dohodkom, ta izdelek cenovno dostopen.

Koristne lastnosti piščančjega mesa se uporabljajo v dietna hrana dolgo in uspešno. Piščančje meso se lahko šteje za enakovreden nadomestek za druge vrste mesa, z relativno nizko vsebnostjo kalorij.

Čeprav nutricionisti vztrajajo pri tem koristne lastnosti piščančje meso - nanaša se predvsem na meso piščancev, ki se gojijo doma in imajo možnost hoditi na soncu, ščipati svežo travo. Večina piščanca, ki nam ga danes ponujajo v supermarketih, je piščanec, ki je pridelan na specializiranih farmah. Medtem lahko njihovo meso štejemo tudi za prehransko. Izjema je koža, pod katero je precej debela plast maščobe. Če pa ga ne uporabljate za hrano, se lahko tak piščanec šteje za dietetični izdelek.

Sestava in uporabne lastnosti piščanca

Kalorična vsebnost piščančjega mesa se lahko razlikuje glede na del trupa in se meri v razponu od 165 do 250 enot. Toda drugi kazalniki nimajo tako oprijemljive razlike.

Vsebuje piščančje meso:

Beljakovina, ki jo telo enostavno in hitro absorbira, kar najbolj pozitivno vpliva na mišični tonus, razvoj možganskih celic in kostno tkivo organizem;

Polinenasičene maščobne kisline v količinah, potrebnih za preprečevanje bolezni srca in kapi;

Vitamina A in E ter skupina B. Ta skupina vitaminov je potrebna vsem, vendar za ženska lepota, zdravje in pri nošenju otroka sta preprosto nenadomestljiva. Na primer, vitamina B2 in B6 sta odgovorna za zdravo barvo, elastičnost in lepoto kože, elastičnost in moč nohtov; B9 in B12 sodelujeta pri procesu hematopoeze in pri delu reproduktivnih organov, prispevata k pravilnemu razvoju ploda in njegovemu nosilju, zadnji izmed vitaminov pa pomaga tudi pri obvladovanju stresne situacije, depresija in živčna napetost;

Za piščančje meso je značilna majhna vsebnost kolagena. Zaradi odsotnosti tega vezivnega tkiva telo zlahka absorbira piščanca in je dovoljeno pri dietah, ki so predpisane za bolezni želodca in črevesja, gastritis in debelost. različne stopnje in celo s sladkorno boleznijo;

Minerali železo, fosfor, kalij in magnezij, ki so tako potrebni za popolno delovanje telesa;

Beljakovine so potrebne za rast mišic in so njihova glavna sestavina.

Med najlažjimi in najlažje prebavljivimi vrstami mesa priporočamo tudi piščanca za otroško prehrano. Enake lastnosti se upoštevajo, ko se priporoča vključitev piščančjega mesa v jedilnik ljudi. stara leta, kot tudi v obdobju po operacijah in okrevanju po dolgotrajnih bolečih stanjih.

Kontraindikacije za uživanje piščanca

Piščanec ima kontraindikacije za uživanje, vendar to velja za meso na žaru s hrustljavo skorjo, ocvrto in prekajeno. Nutricionisti svetujejo tudi omejitev uživanja piščančjega mesa, ko gre za tako imenovano »temno meso« – bogato s holesterolom. Tako se imenuje meso znanih piščančjih nog. Toda to velja predvsem za kožo tega dela telesa, saj je tukaj koncentrirana največja količina podkožne "napačne" maščobe. Odstranite kožo in piščančje krače bodo v prehranskem smislu postale povsem neškodljive.

Odnos nutricionistov do piščančjih kril je dvoumen. Nekateri od njih menijo, da je ta del trupa precej prehranski, meso je mehko, koža pa tanka in pusta. Drugi so nagnjeni k prepričanju, da so krila, tako kot piščančje krače, najmanj dragoceni deli piščančjega trupa za prehranske namene, in tukaj je največje število"slabe" maščobe. Jedi iz mletega piščanca veljajo za najlažje posejane.

Piščanec se odlično poda k zelenjavi, kuhani na pari, na žaru ali kuhani. Ne pozabite pa, da lahko vsako meso, tudi najbolj prehransko in lahko, ob prenajedanju povzroči razpadne procese v debelem črevesu. Zato upoštevajte zmernost v vsem.

Piščančja juha

Ne samo piščančje meso se lahko šteje za prehranski izdelek. Piščančja juha ni nič manj dragocen izdelek za dietno prehrano. Se spomnite, kako vas je babica zdravila ob prvih znakih prehlada? Tako je, sveža in vroča piščančja juha. Njegove zdravilne lastnosti so znane že stoletja. “Talent” kokošje juhe se že dolgo uporablja tudi za spodbujanje tako imenovanega “lenega želodca” z zmanjšanim izločanjem.

Da bi normalizirali srčni ritem, izboljšali delovanje srčne mišice, so celo starodavni zdravniki svetovali pitje pol kozarca piščančje juhe na dan. Njegova redna uporaba na najbolj ugoden način vpliva na žile in tonus njihovih sten. Piščančja juha se imenuje prva stvar, ki jo lahko jeste po trebušnih operacijah.

Kako narediti okusno piščančjo juho

Najprej vzemite svež trup domačega piščanca. Operemo ga v tekoči vodi in damo v ponev. Zalijemo s toliko vode, da le pokrije piščanca. Dodamo sol in postavimo na ogenj. V procesu kuhanja morate le pravočasno odstraniti naraslo peno in zmanjšati ogenj. Bolje je, da piščančji juhi ne dodajate začimb - aroma piščančje juhe je tako samozadostna, da jo boste preprosto ubili s preveliko količino začimb! Dovolj je, da daste olupljeno čebulo (celo), in če res želite - nekaj graha pimenta. Čas kuhanja za kakovostno juho je odvisen od starosti in kakovosti piščanca.

Če ste v supermarketu kupili navadnega tovarniško izdelanega piščanca, je bolje, da prvo juho odlijete tako, da piščanca kuhate 15-20 minut. Konec koncev potrebujete piščančjo juho in ne decokcijo antibiotikov in stimulansov rasti?

Piščančji recepti za dietno hrano

kuhan piščanec

Načelo kuhanja kuhanega mesa perutnina, pa naj bo to piščanec, raca, gos, puran, prepelica, pegatka itd. - zelo podobno. Razlika bo v času kuhanja.

Zgoraj je že opisano, kako pripraviti juho. Piščanca, iz katerega smo skuhali juho, skuhamo. Vzamemo ga ven, narežemo na porcije. Postrezite okrašeno z zelenjavo, zelišči ali drugo prilogo po vašem okusu.

V mnogih družinah je običajno postreči kuhanega piščanca z limono, narezano na rezine (na pol in vsako polovico na 4 dele).

Piščanec v rokavu

Za pripravo te jedi boste potrebovali tako imenovani kulinarični rokav - poseben bič za peko.

Različic te jedi je lahko zelo veliko, vendar bodo vse zelo uporabne, ko gre za dietno prehrano. Konec koncev, v rokavu piščanca kuhamo v lastni sok, vso maščobo, ki se med kuhanjem stopi s trupa, pa zlahka odcedimo.

Pikantni piščanec (v kosih)

Vzemite trup piščanca, ga operite in narežite na porcije ter dajte v globoko skledo. Solimo, popramo, dodamo mešanico začimb "za piščanca" ali tiste, s katerimi običajno pečete takšno meso, tukaj dodajte par žlic. sojina omaka, žlico stopljenega medu, malo limonin sok in nekaj strokov česna, zmečkanega s stiskalnico za česen. Dobro premešamo in pustimo meso eno uro.

Pečico segrejte, meso zložite v "rokav" in, ko ga pritrdite, ne pozabite pustiti prostora za uhajanje pare z robov. Pečemo na zmernem ognju do konca. Piščanec dobimo s presenetljivo pikantno aromo in okusom.

Piščanec polnjen z jabolki

Piščančji trup operemo, natremo s soljo, na sredino položimo rezine debelih jabolk in kožo pritrdimo z zobotrebci, da jabolka ne izpadejo. Piščanca damo v "rokav" in pečemo v pečici, dokler ni kuhan. Za trup 1,2 - 1,4 kg je čas kuhanja približno dve uri, pod pogojem, da ga postavite v samo vklopljeno pečico.

Pred serviranjem končni trup razrežemo na porcije, potem ko iz rokava odcedimo tekočino, ki nastane med peko. Mimogrede, lahko se uporablja kot nekakšna omaka za kuhano meso.

Piščanec z brokolijem

1 piščančja prsa brez kosti in kože

zelje-brokoli - 400-500 gr .;

eno majhno korenje in čebulo;

oljčno olje, 0,5 žličke moka, zelišča, limona.

Piščančji file, odrezan s prsi, opran in narezan na porcije 2-3 cm, razporedite na globoko ponev in dušite na majhnem ognju. Ko tekočina izhlapi in se meso zmehča, ga posolimo, dodamo na majhne kocke narezano korenje in čebulo, premešamo.

Brokoli operemo, razstavimo na socvetja in narežemo na srednje velike koščke ter 10 minut po predhodnem postopku damo v ponev z mesom in zelenjavo, dodamo par žličk olivnega olja, vse skupaj »poprašimo« z moko. in dodamo hladno vodo.

Ko zavre, jed dušimo še 15-20 minut, da se zelje ne razkuha preveč, a ne hrustlja več na zobeh.

Po želji pripravljen obrok lahko potresemo s koprom in/ali peteršiljem, dodamo malo drobno sesekljanega česna. Postrezite okrašeno z rezino limone.

Ta jed je lahka in je lahko odlična dietna večerja.

Na zalogi vsake gospodinje je veliko možnosti za jedi, pripravljene iz piščančjega mesa. Vsak od njih lahko postane prehranski, če ga kuhamo tako, kot svetujejo nutricionisti.

V zdravi prehrani ima dietno piščančje meso že dolgo prednost pred govedino ali svinjino. Piščančje jedi so vključene v prehrano ljudi različne starosti, različne države, različni časi.

Ni naključje, le po grobih ocenah jih je preko 700 razne pasme perutnina. Nezahtevnost, enostavnost vzreje piščancev in velika korist meso za polno delovanje človeškega telesa.

O sestavi piščanca

Vonj po piščancu med kuhanjem je enostavno prepoznati. Prijetna aroma se pojavi zaradi značilnih eteričnih olj.

Edinstvena sestava nizkokaloričnega izdelka je bogata z vitamini skupin A, B, E, C, PP, različnimi mikroelementi. Zagotavlja potrebo po potrebnih komponentah:

• železo;
• fosfor;
• cink;
• magnezij;
• kalij;
• kalcij;
• siva;
• natrij;
• srebro;
• živalske beljakovine

Glede na 100 gramov piščančjega mesa: vsebnost beljakovin - 23,2 grama, maščobe - 1,65 grama, vsebnost kalorij je 110-210 kcal. odvisno od izbranega dela trupa in načina priprave.

Najmanj kalorij ima surovo meso. Kuhan, prekajen, dušen in ocvrt piščanec je bolj kaloričen. večina nizka stopnja ustreza piščancu na nabodalih.

O prednostih piščančjega mesa

Nutricionisti dajejo piščančjemu mesu eno prvih mest na lestvici zdravih in hranljivih živil.

Obogatitev telesa s potrebnimi beljakovinami prispeva k hitro okrevanje v obdobjih utrujenosti, duševne in telesne izčrpanosti.

Športne obremenitve, stres, intenzivno delo jemljejo moč. Redno uživanje jedi iz piščančjega mesa bo pomagalo okrepiti delo živčnega sistema, preprečiti nespečnost, depresijo. Poveča vzdržljivost in imunska obramba organizem.

Nizkokalorični piščanec vam omogoča vključitev izdelka v diete za normalizacijo teže. Pomembno je, da uporabite najbolj uporabne kuhane prsi, priporočene za dnevno prehrano.

piščančje meso, bogato z vitaminom E, ščiti pred prezgodnjim staranjem kože, krepi nohte, lase, preprečuje splošno staranje telesa z izboljšanjem presnove maščob in ravni sladkorja.

Izdelek se dobro absorbira zaradi majhne količine vezivnega tkiva. Zato je za tiste, ki si prizadevajo biti lepi in mladi, tako pomembno, da jedo pravilno, da ne pozabijo, kako koristno je piščančje meso.

Zdravniki ugotavljajo sestavo aminokislin v piščančjem mesu, ki vplivajo pravilna prehrana in razvoj otrok, oblikovanje njihovega skeletnega in mišičnega sistema.

Za bodoče matere je pomembno vedeti, da dietno piščančje meso blagodejno vpliva na potek nosečnosti. Potrebni so vitamini B9, B12 reproduktivni organižensko telo.

• med sezono gripe tradicionalno priporočajo toplo piščančjo juho, SARS, druge prehladne okužbe za okrevanje imunski sistem;
• zdravilna sestava izdelka s prisotnostjo glutamina pomaga med okrevanje po operaciji za izgradnjo mišične mase;
• za diabetike je belo piščančje meso glavna jed dnevnega jedilnika. Zahvaljujoč njemu se metabolizem in delo trebušne slinavke normalizirata;
• za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema pomembno je, da so v sestavi mesa polinenasičene kisline, ki prispevajo k preprečevanju ateroskleroze, odstranjevanju nepotrebnega holesterola, preprečevanju kapi, hipertenzije;
• "jedra" potrebujejo piščančjo juho za ponovno vzpostavitev normalnega srčnega ritma;
• v obdobju peptičnih razjed gastrointestinalnega trakta, s kronični gastritis piščančje meso postane zdravilo za bolnika;
• kuhane piščančje jedi lajšajo stanje bolnikov s protinom in poliartritisom;
• zdravljenje anemije in izboljšanje krvnega obtoka poteka z dodajanjem domačega piščančjega mesa v prehrano.

Poznavalci piščančjega mesa, katerega koristi in škode so odvisne od načina priprave, priporočajo, da dajo prednost vrenju, dušenju, ne pa cvrtju in kajenju.

Belo in rdeče meso

Pogosto se postavlja vprašanje o razlikah med belim in rdečim piščančjim mesom. Ne more biti enotnega odgovora, kateri je boljši.

Belo meso ima več magnezija, malo manj kalorij, vendar je razlika tako majhna, da je pomembna le pri zelo strogih dietah.

Rdeče meso dobi barvo zaradi prisotnosti železa in različnih mineralov. Vse komponente so bistvenega pomena za človeka. Rdeči del trupa vsebuje več cinka, riboflavina, vitaminov različnih skupin.

V to smer, kombinacija belega in rdečega piščančjega mesa enako krepi telo, daje energijo in moč. Značilnosti fizičnega stanja in preference vam bodo povedale, katero meso izbrati: belo ali rdeče.

Dodatno

Treba je opozoriti, da je petelinje meso trše od piščančjega. Pri izbiri se morate osredotočiti na določitev starosti ptice. Meso mladega petelina je primerno in zdravo, staro meso pa ogroža prebavne motnje. Najbolj nežno in nizkokalorično je piščančje meso.

Sodobne tehnologije vam omogočajo, da dobite dehidrirano piščančje meso, to je posušeno, brez tekočine. Ta izdelek je namenjen za pripravo krme za živali.

O nevarnostih piščančjega mesa

Škoda nastane zaradi nepravilne priprave ali uporabe izdelka. Največ maščob in kopičenja bakterij se pojavi v koži piščanca. Uporaba naravnega maščobnega tkiva ni varna za želodec, trebušno slinavko.

Koža na ptičjih krilih se razlikuje od kože na drugih delih trupa. Varen je predvsem pri perutnini, ki je bila krmljena brez dodajanja antibiotikov za rast.

Skrbna toplotna obdelava mesa je pomembna za zagotovitev varnosti izdelka, uničenje patogenih bakterij. V nasprotnem primeru se ni mogoče izogniti zastrupitvi, disbakteriozi in pojavu helmintov.

Obstaja nevarnost alergije na piščančje beljakovine. Pomembno je upoštevati ukrep in ne pretiravati z izdelkom, da ne bi izzvali manifestacij bolezni.

Koliko kalorij v piščancu in piščančjih drobovini

Obstaja bistvena razlika v vsebnosti kalorij v jedeh iz različne dele piščančji trup. Ti dejavniki so pomembni glede na način priprave.

piščanec

1. Nizka kalorična prednost piščančjih prsi, le 115 kcal na 100 g izdelka.
2. Belo meso vsebuje manj maščob.
3. Golenice, stegna, vrat se nekoliko razlikujejo po vsebnosti kalorij in zasedajo drugo mesto.
4. Krila in hrbet so vodilni v kalorijah, skoraj dvakrat jih je več kot prsi.

stranski proizvodi

Tudi piščančji stranski proizvodi se med seboj razlikujejo.

1. Popki in ventrikli na 100 gramov teže vsebujejo 110-130 kcal.
2. Jetra - 140-145 kcal.
3. Srca in koža so najbolj kalorični, 165-205 kcal.
4. Piščančja drobovina iz jeter, src in želodcev je v povprečju 130-140 kcal na 100 g.

Cena

Nenehna prednost piščančjega mesa je njegova dostopnost prebivalstvu. Piščanec je poceni.

Tudi v "črnem" času za naše gospodarstvo dietni izdelek ni izginil s prodajnih polic. Cena izdelka v različnih regijah je odvisna od zalog, domačih ali uvoženih, kakovosti surovin in pogojev prodaje izdelkov.

Trg diktira nihanja cen, postavlja zgornje in spodnje meje. 1 kg mesa lahko na podeželju stane veliko manj kot v velemestnem supermarketu.

V zasebnem sektorju mnogi samostojno gojijo in hranijo piščance na svojih kmetijah.

Stroški krme, ustvarjanje pogojev za zadrževanje piščancev se izplačajo in prinašajo "dohodek" v obliki svežega piščančjega mesa in jajc.

Zaključek

V iskanju načinov, kako se zdravo prehranjevati, ljudje pogosto pozabimo na tisto, kar je znano in vedno dostopno. Uporabiti morate znanje in priporočila nutricionistov, izbrati piščanca ali piščančje meso, kuhati glede na želje gospodinjstva.

Obstaja ogromno receptov s piščancem v sestavi jedi. Poslušajte svoje telo in poiščite svojo dietno rešitev.

Piščančje meso je prehranski izdelek, bogat z beljakovinami in vitamini. Prednosti piščančjega mesa v njegovi sestavi in ​​učinkih na človeške organe in sisteme.

Piščanec je okusen, hranljiv, zdrav in cenovno dostopen. Najmanjša količina holesterola vam omogoča, da jeste veliko piščančjega mesa. Piščančje meso vsebuje veliko beljakovin, vendar je lahko prebavljivo in velja za prehransko. Koliko beljakovin je v piščancu? Piščanec vsebuje idealno količino hranila. Uravnotežena sestava ima piščančje meso. Beljakovine in aminokisline predstavljajo večino vsebnosti piščanca - približno 92%, maščobe - 4,1%, ogljikovi hidrati so odsotni. Beljakovine so glavna sestavina za pravilno tvorbo mišic in kosti ter stimulans za aktiven razvoj možganov. Hranilna vrednost piščančjega mesa je v povprečju 190 kcal na 100 gramov. Morda nihanje v kalorijah glede na del trupa piščanca.

vitamini v piščančjem mesu

Katere vitamine lahko najdemo v piščančjem mesu? Kompleks vitaminov B predstavljajo vitamini B2, B6, B7 (biotin ali vitamin H), B9, B12. Belo meso je bogato z vitamini A, PP, protiholesterolnim vitaminom F. Piščanec vsebuje tudi: magnezij, fosfor, selen, železo, kalij in cink. Vsebnost vsake mineralne komponente zagotavlja tak ali drugačen učinek na človeške sisteme in organe. Vitamina B9 in B12 veljata za pretežno "ženska". Zagotavljajo pravilen razvoj ploda in stabilno psiho-čustveno stanje matere v obdobju gestacije. Lepi sijoči lasje, čisti gladka koža, močni nohti - vse to je mogoče zaradi prisotnosti makro in mikroelementov v piščancu. Stabilno stanje živčnega sistema je tudi v sestavi piščančjega mesa.

Prednosti piščančjega mesa

Piščanec je sposoben obnoviti moč. Kokošja juha je prvo zdravilo za ohranjanje moči med boleznijo in v pooperativno obdobje. Pri poškodbah in poškodbah mehkih tkiv, kot so opekline in zlomi, je potrebno redno uživanje piščančje juhe. Dejstvo je, da je piščančja juha sposobna vzdrževati srčni utrip v dobrem stanju in ne vpliva arterijski tlak. Piščanec prinaša koristi vsem presnovni procesi v telesu.

Piščanec poveča količino večkrat nenasičenih maščobnih kislin v krvi. To je izjemno pomembno za bolnike s sladkorno boleznijo. Te kisline se zlahka absorbirajo, zato piščančje meso upravičeno velja za preventivno prehrano pred aterosklerozo, koronarno boleznijo, srčnimi infarkti in možgansko kapjo.

Delo gastrointestinalnega trakta poteka pravilno in brez napak, če so v prehrani piščančje jedi. Zato se piščanec aktivno uporablja v meniju otrok in starejših.

Zaradi raznolike sestave vitaminov človeški živčni sistem ni izpostavljen stresu in šokom. Nespečnost in depresija nista pogosti gostje pri ljudeh, ki redno uživajo piščančje prsi. Tukaj bo primerno vprašanje, ki skrbi ljubitelje tega. dietni izdelek: kateri del piščanca je najbolj zdrav? Kuhane piščančje prsi so najbolj dietetični del piščanca. Kalorična vsebnost prsi je le 110 kcal na 100 gramov. Belo meso vsebuje veliko manj holesterola kot piščančje krače. Prav tako so dojke praktično brez maščob in težko in dolgo prebavljivih snovi. To zmanjša črevesno vnetje. Piščančje prsi lahko imenujemo idealna hrana za ljudi, ki želijo zgraditi pusto telesno maso. Meso mladega piščanca velja za najbolj uporabno.

Škoda piščančjega mesa

Seveda lahko isti izdelek poleg koristi prinese tudi škodo. Prekomerno uživanje in način priprave piščančjega mesa je majhen del škode, ki jo lahko povzroči ta izdelek. Prekajeni piščanec je okusna jed, le koristi in škode uživanja so nesorazmerne. Sodobne tehnologije kajenja se izvajajo z uporabo strupenih snovi, ki so nevarne za telo. Poleg tega se piščanec, namenjen za kajenje, goji po posebni tehnologiji. Krmi za ptice dodajajo antibiotike, hormone in kostno moko. Antibiotiki preprečujejo razmnoževanje okužb, ptice ne zbolevajo, kmetje ne trpijo izgub. Pogosto uživanje takega piščanca lahko znatno zmanjša imuniteto osebe in spodbudi nastanek alergij. Ženski spolni hormon - estrogen, ki ga piščanci redno uživajo, vodi do hitrega povečanja telesne mase. Presežek estrogena pri ženskah je poln hormonske motnje, zlasti kršitve menstrualni ciklus in povečanje telesne teže. Škoda takšnega piščančjega mesa za moške je kršitev potence in neplodnost. Piščančje meso je zdravo in zdrava hranače se ptica goji doma. Industrijska proizvodnja ne zagotavlja varnosti tega izdelka. In kakovost piščančjega mesa je odvisna od številnih dejavnikov, na katere potrošnik ne more vplivati.

Kljub priljubljenosti vegetarijanske diete, strokovnjaki na področju prehrane ne priporočajo izključitve mesnih izdelkov iz prehrane. Vsaka vrsta mesa je dobavitelj popolnih beljakovin in vitaminov B, ki jih v zelenjavi in ​​sadju ni.

Hkrati pretirana strast do težke mastne hrane postane neznosno breme za telo, kar vodi v bolezni želodca in črevesja, težave s srcem in ožiljem ter je tudi eden od razlogov za odvečne teže. Menijo, da je piščančje meso, o koristih in nevarnostih katerega je bilo napisanih veliko priljubljenih člankov in znanstvenih razprav, mogoče zaužiti v veliko večjih količinah kot svinjina, jagnjetina ali govedina, ne da bi pri tem škodovali zdravju.

Prednosti piščančjega mesa - 10 koristi za telo

1. Močan antidepresiv

   Mišična vlakna živali in ptic vsebujejo triptofan. Ta aminokislina sodeluje pri nastajanju serotonina in melatonina, hormonov, ki izboljšujeta razpoloženje in lajšata tesnobo. živčna napetost. Ni naključje, da si v trenutkih čustvenih izbruhov zaželimo okusiti kos ocvrtega piščanca ali piščanca na žaru. Ne odrekajte si tega užitka. Lahka večerja z vključeno majhna količina piščančje meso je koristno za preprečevanje nespečnosti, pomaga pri soočanju z depresivnimi mislimi in daje veselje do življenja.

2. Prednosti piščanca za ščitnico

   Selen je prisoten v mesu te perutnine, zaradi česar se optimizira ravnovesje joda v telesu, kar pozitivno vpliva na stanje Ščitnica. Da bi se izognili boleznim, je zelo pomembno spremljati zdravje tega organa. endokrini sistem, presnovne motnje in hormonske motnje.

Piščanec, katerega koristne lastnosti so posledica njegove lahke prebavljivosti in nizke vsebnosti maščob, je dobavitelj vitamina B12, ki je potreben za tvorbo rdečih krvnih celic. Pomemben del mikro in makro elementov vsebuje piščančja jetra. Po izračunih nutricionistov uživanje 100 gramov tega izdelka ne le zadovolji dnevna potreba v uporabne snovi, ampak tudi trikrat presega normo. Tako uvedba piščančjega mesa in jeter v jedilnik služi kot preprečevanje anemije, izboljša sestavo krvi, poveča energijsko ravnovesje in omogoča hitrejše okrevanje po boleznih.

3. Podpora imunskemu sistemu

   Ko govorimo o koristih piščančjega mesa, je treba omeniti, da vsebuje tako pomemben element v sledovih, kot sta železo in vitamin PP, ki pomaga krepiti imuniteto, preprečiti nekatere vrste onkologije in druge bolezni. Pomanjkanje tega vitamina, imenovanega tudi nikotinska kislina ali niacin, povzroči nastanek pelagre, resne bolezni, ki se kaže s črevesnimi motnjami, vnetjem kože in sluznic, ugasnitvijo možganske aktivnosti, kar se v kritičnih primerih konča s smrtjo.

4. Kuhan piščanec je nespremenljiva sestavina diet za hujšanje

   Kakovostne živalske beljakovine so potrebne našemu telesu za krepitev kosti in tkiv, pomagajo pa tudi v boju proti prekomerni teži. Debelost je postala nevaren trend moderna družba. Prisotnost pustega piščančjega mesa v prehrani lahko igra pomembno vlogo pri pridobivanju vitka postava, saj povzroča dolgotrajen občutek sitosti in ščiti pred nenamernim prigrizkom.

5. Izboljšanje reproduktivnih funkcij

   Piščančje meso in perutninska jetra vsebujejo folna kislina, ki poveča sposobnost telesa za zanositev in nosi zdrave potomce. Uživanje piščančjega mesa bo med nosečnostjo koristno, saj preprečuje razvoj okvar nevralne cevi pri plodu. prisotnost v prehrani bodoča mati jedi iz parjenega ali pečenega piščanca bodo pomagale nevtralizirati poškodbe živčnega sistema zaradi stresnih situacij, ki pogosto preganjajo žensko vseh 9 mesecev rojevanja otroka. Poleg tega najdemo v piščančjem mesu pantotenska kislina(vitamin B5), ki spodbuja aktivnost moških semenčic in izboljšuje kakovost ženskih jajčec.

6. Optimizacija možganov

   Nikotinska kislina ki jih vsebuje piščančje meso, ima pozitiven vpliv na delovanje možganov in živčnega sistema, preprečuje poškodbe celic DNK pri razvijajočem se plodu in služi kot preventiva kognitivnega upada v starosti. Zmerno uživanje piščančjega mesa bo pomagalo preprečiti motnje spomina in celo preprečiti Alzheimerjevo bolezen.

7. Zagotavljanje zdravja oči

   Sinteza vitamina A v telesu je nemogoča brez prisotnosti retinola, likopena, alfa in beta karotenov. Vse te elemente v sledovih lahko dobimo z uživanjem piščančjega mesa. Koristne lastnosti vitamina A pomagajo ohranjati odličen vid, pozitivno vplivajo na stanje oči, služijo za preprečevanje sive mrene in preprečujejo uničenje leče.

8. Odprava kožnih težav

   Zaradi prisotnosti vitamina B2 (riboflavina) v piščančjem mesu koristne lastnosti tega izdelka zagotavljajo zdravje kože in sluznic. Če opazite bolečino v jeziku, razpokane ustnice, kožni izpuščaji, morate svoj jedilnik popestriti s piščančjimi jedmi v kombinaciji z zelenjavo ali žiti.

9. Krepitev kosti in mišic

   Kot odličen vir živalskih beljakovin in fosforja bo piščančje meso v vaši prehrani pomagalo povečati moč mišic in kosti, preprečiti starostne spremembe okostje in mišice. Diete z vključevanjem pustega piščanca podpirajo zdrave zobe in dlesni, preprečujejo izpadanje las in lomljive nohte.

Sodobni človek najpogosteje kupuje in pripravlja piščance, gojene v industrijskih perutninskih farmah. Prav te ptice so glavni vir nevarnosti bolezni.

Eden glavnih problemov so antibiotiki, ki jih dobesedno vbrizgajo v brojlerje. Navsezadnje okužba ene ptice povzroči smrt celotnega zaroda, včasih pa na tisoče glav. Ni presenetljivo, da proizvajalci piščancev ne varčujejo s tetraciklinom in penicilinom, ki nato vstopijo v telo osebe, ki uživa meso takšnih piščancev. To povzroči nastanek bakterij, ki so imune na takšna zdravila. Na primer bakterije povzroča vnetje pljuča, se odlično razmnožujejo v telesu in isti penicilin nanje ne deluje več. Antibiotiki škodljivo vplivajo na črevesno mikrofloro, kar povzroča številne črevesne motnje in druge prebavne težave.

Druga nevarnost je v hormonih, s katerimi aktivno hranijo tudi piščance na perutninskih farmah, da hitreje rastejo. Najpogosteje je to hormon estrogen, ki pri ženskah povzroča okvaro. mesečni ciklus pri moških pa lahko povzroči neplodnost in impotenco.

In končno, tretji. Večina perutninskih obratov izvaja proizvodnjo brez odpadkov. Če piščanec po nesreči pogine, ga zmeljejo v moko in dajo sorodnikom kot del krme. Seveda takšen "kanibalizem" ni tako grozen v primerjavi z zapleti, ki jih povzročajo antibiotiki in hormoni, vendar je še vedno veliko ljudi, ki menijo, da meso takega piščanca ni primerno za hrano.