Yer sərtdir, nə etməliyəm? Gilli torpağı necə münbit və boş etmək olar? Ot qırıntıları ilə malçlama

Acı bibər evdar qadınlara yaxşı məlumdur. Lazım olduğundan bir az daha çox əlavə edin və yemək qeyri-mümkün dərəcədə ədviyyatlı olur. Bununla belə, bu bibərin bir çox pərəstişkarı var, çünki isti ədviyyatlı yeməklər yalnız ətirli və dadlı deyil, həm də dərman xassələri. Buna görə də, daha çox daha çox insan Qışda ev yeməklərinizi şaxələndirmək üçün acı bibər hazırlamaq üçün hansı yollarla maraqlanırsınız?

İlk olaraq bibər yetişdirildi Amerika hinduları, və Avropa və Asiya ölkələrinə nisbətən yaxınlarda gəldi - ildə XVI-XVII əsrlər. Ancaq bu günlərdə Hindistan, Koreya və ya Çin yeməklərini xarakterik odlu dad olmadan təsəvvür etmək çətindir. Unikal xüsusiyyətlər acı bibər bütün dünyada getdikcə daha çox pərəstişkar qazanır. Bu niyə baş verir?

Acı bibərin tərkibində orqanizm üçün faydalı olan çoxlu vitaminlər - C, B qrupu və karotenoidlər var. Maraqlıdır ki, limonun tərkibində çiy acı bibər qabığından yarısı qədər C vitamini var. Bundan əlavə, bibərdə yağlı yağlar və şəkərlər var.
Bibərin ədviyyatlı olması birbaşa onun tərkibinə daxil olan kapsaisin alkaloidindən asılıdır və bu maddə onu çıxara bilir. ağrılı hisslər və iltihabı azaldır.
Acı bibər sayəsində orqanizm endorfinlər - xoşbəxtlik, sevinc və həzz hormonları istehsal edir. Onlar stressi azaldır və yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Uzun illər ədviyyatlı yeməklərin zərərli olduğuna inanılırdı. Alimlərin son araşdırmaları bunun tam əksini göstərir. Acı bibər iştahı yaxşılaşdırır və az miqdarda istehlak edilərsə, həzmi keyfiyyətcə normallaşdırır.
Xüsusilə qocalıqda acı bibər yemək faydalıdır. Maddələr mübadiləsini və qan dövranını yaxşılaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır, həmçinin aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və qan laxtalanma riskini azaldır.

Acı bibərin növləri və onun emal zamanı təhlükəsizliyi

Acı bibərin yalnız dörd becərilən növü var: Peru, Meksika, Kolumbiya və pubescent. İllər ərzində onları keçərək insanlar kəskinliyi, dadı, ölçüsü, qabığı forması və rəngi ilə fərqlənən çoxlu çeşidlər yetişdirdilər. Bəzi bibərlərin dadı demək olar ki, ədviyyatlı deyil, bəzi növlər isə sanki odla yanır.

Bütün bibərləri birləşdirən əsas cəhət onların kəskin, isti, bir qədər acı dadı olmasıdır. Buna görə də yemək bişirərkən onlardan istifadə etməyə çalışırlar kiçik miqdar, salatlar, birinci və ikinci yeməklər üçün ədviyyat kimi, daha az çörək və içkilər üçün.

Acı bibəri emal edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Əllərdəki selikli qişalara və ya mikro yaralara düşən yanan maddələr ağrıya səbəb ola bilər güclü hiss yanma. Buna görə də, bibər hazırlayarkən otaq yaxşı havalandırılmalıdır. Əllərinizə əlcək taxmaq məsləhətdir. Bundan əlavə, əllərinizlə üzünüzə toxunmamağa çalışmalısınız, daha az gözlərinizə. Bibər gözlərinizə girərsə, bol su ilə yuyulmalıdır.

Acı bibərin qurudulması üsulları

Qurudulmuş acı bibəri saxlamaq çox rahatdır və onları qurutmağın bir neçə yolu var. Bu vəziyyətdə, artıq çıxarılan toxumlarla həm bütün qabıqları, həm də bibərin yarısını quruta bilərsiniz.

Ən asan yol, podları iplərə və ya güclü, sərt iplərə asmaqdır. Yalnız quru və isti olan yaxşı havalandırılan bir otaq, bir ölkə terrası, bir tökmə, çardaq və ya lojika seçmək lazımdır. Bibərin birbaşa günəş işığına məruz qalmaması da məsləhətdir. Budaqları budaqlardan keçirtmək rahatdır. Onların bir-birinə toxunmamasını təmin etmək lazımdır və hava onlara hər tərəfdən zərbə vura bilər.

Bibərləri kağız üzlü nimçələrə, kiçik rəflərə və böyük qablara istənilən yerə, məsələn, geniş pəncərəyə qoymaq da rahatdır. Əsas odur ki, vaxtaşırı bibər "xammalını" qarışdırmağı unutma.

Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün qablar soba sobasına və ya elektrik quruducuya yerləşdirilir. Bu üsulla seçmək vacibdir optimal rejim qurutma ki, bibər qurusun və bişməsin. Fırındakı temperaturu +50 ° C-yə təyin etmək və qapını bir az açmaq yaxşıdır. Elektrikli quruducuda istənilən vəziyyətdə olan bibərlər təxminən 12 saat ərzində əldə edilə bilər.

Qurudulmuş qabıqları bütöv və ya torpaqda saxlayın. Onları üyütmək üçün adətən yemək prosessoru, qəhvə dəyirmanı və ya havan və havan istifadə edirsiniz. Qurudulmuş bibər rütubəti sevmir, buna görə də onu hermetik şəkildə bağlanmış qablarda saxlamaq lazımdır: şüşə bankalar, taxta qutular, ağcaqayın qabığı qabları və ya kağız torbalar. Bir çox insanlar görünən yerdə pods ilə bir simli buraxırlar - mətbəxi bəzəmək üçün.

Turşulama

Qafqaz xalqlarının belə bir deyimi var: “Soyuq günlərdə heç bir şey yaxşı ədviyyatlı qəlyanaltı qədər isitməz”. Bibər turşusu çətin deyil. 1 kq üçün bibər Sizə lazım olacaq: böyük bir dəstə şüyüd, cilantro və nanə, 3 baş sarımsaq və 300 ml üzüm sirkəsi. Turşu üçün ən yaxşı seçim ağ üzümdən hazırlanan sirkədir. Bundan əlavə, qara və ətirli noxud turşu üçün istifadə olunur, Dəfnə yarpağı, mixək, keşniş, duz və şəkər.

Tam yetişmiş bibər çox gözəl dad verir. İdeal olaraq, duzlamadan dərhal əvvəl koldan toplanır. Yaşıllardan yalnız yarpaqlar istifadə olunur, turşu üçün budaqlara ehtiyac yoxdur. Yaşılları doğramağa ehtiyac yoxdur. Sarımsağı soymadan sadəcə dilimlərə ayırmaq lazımdır. Sonra bibər ilə birlikdə əla ləzzətli qəlyanaltı kimi xidmət edəcəkdir.

Göbələklər yuyulur və diş çubuğu və ya bıçaqla sapından deşilir ki, bibərin içərisində hava olmasın. Növbəti vəzifə podları bir az yumşaltmaqdır. Bunun üçün onlar su ilə dolu bir qaba qoyulur, içinə qaynar su tökülür və 3-4 dəqiqə qapaq altında saxlanılır. Sonra su boşaldılır. Bu ən azı üç dəfə edilməlidir. Bu üsul bibərlərin daha yumşaq olmasına imkan verəcək, lakin formasını itirməyəcəkdir. Eyni nəticə, qabıqları 2-3 dəqiqə qaynar suda ağartmaq və sonra ocağı söndürmək və onları dörddə bir saat daha qapaqlı tavada buraxmaq olarsa əldə edilə bilər.

Turşu qabları əvvəlcədən sterilizasiya edilir. 1 kq bibər üçün hər biri 0,8 litr olan 3 banka və ya hər biri 0,5 litr olan 5 banka lazımdır.

Bütün hazırlıqlardan sonra marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. 1,5 litr suya 6 çay qaşığı əlavə edin. şəkər tozu, dadmaq üçün suya duz əlavə edin, bütün yaşıl yarpaqları, sarımsaq dişlərini, 6-8 dəfnə yarpağı, 15 qara noxud və 5-6 ətirli noxud, 1 st. l. keşniş toxumu və 4-6 mixək. Marinad qaynadılır və içinə üzüm sirkəsi tökülür. Sonra marinad bir neçə dəqiqə daha qaynamalıdır.

Sarımsaq ilə birlikdə yaşıl yarpaqlar şüşə qabların dibinə qoyulur. Üstlərinə bibərlər qoyulur və içindəkilər ən üstə ədviyyatlarla isti şoraba ilə doldurulur. Bundan sonra bankalar möhürlənir. Onlar saxlanıla bilər otaq temperaturu.

Videoda Olqa Papsueva evdə acı bibər turşusunun sirlərindən danışır.

Turşulama

Turşulama - əla yol qışa hazırlıq, çünki tərəvəzlərdə maksimum saxlamağa imkan verir faydalı vitaminlər Və minerallar. Acı bibər müxtəlif yollarla duzlana bilər.

Evin yeməkləri sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlamaq imkanı varsa, isti bibər qablarını bankalara yuvarlamadan duzlamaq olar. Bibərlər yumşalana qədər sobada əvvəlcədən bişirilir və soyumağa icazə verilir. Sonra qabıqlar əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş quru bankalara qoyulur, bibər təbəqələri arasında soyulmuş sarımsaq dişləri, şüyüd budaqları, xren və qara qarağat yarpaqları qoyulur.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün 1 litr suda 60 q duz (yodlaşdırılmamış!) və 80 kq sirkə seyreltilir. Su qaynadılır, soyumağa icazə verilir və bibər ilə bankalara tökülür. Təzyiq altında turşular üç həftə otaq temperaturunda saxlanılır və sonra soyuqdan çıxarılır.

Evdə zirzəmi və ya sərin veranda yoxdursa, bankalar isti duzlu su ilə doldurulur, bir az sirkə əlavə edilir və sterilizasiya edilir: 0,5 litr 20-25 dəqiqə, 1 litr isə 35-45 dəqiqə. Bundan sonra bankalar qapaqlarla bağlanır. Onlar otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

Videoda Maksim Punçenko erməni üslubunda tsitsak - acı duzlu bibərin necə hazırlanacağını göstərir.

Bibər pastası

Acı bibər pastaları demək olar ki, bütün Asiya ölkələrinin və bir çox Aralıq dənizi ölkələrinin mətbəxlərində istifadə olunur. Onlar artıq əlavə olunur hazır yeməklər, həmçinin şorba bişirərkən və ət və balıqları bişirərkən. Aromatik isti pasta üçün yalnız beş maddə lazımdır: 100 q acı bibər, 1 kq bolqar bibəri, 5 baş təzə sarımsaq, 2 osh qaşığı. l. duz və 5 osh qaşığı. l. bitki yağı. Makaronu hazırlayarkən müxtəlif ləzzətlər əlavə etmək üçün cilantro, kərəviz və ya nanə əlavə edə bilərsiniz.

Hər iki növ bibər yuyulur və toxumlanır. Sarımsaq da soyulur. Sonra bibər və sarımsağı bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda hamarlanana qədər doğrayın. Alınan püresi cənətə qoyulur və şirəsi axması üçün asılır. Heç bir halda onu atmaq olmaz! Bibərdən alınan suyu buz kubları kimi kiçik xidmət qablarında dondurub qış aylarında ədviyyat kimi istifadə etmək olar.

Süzülən püresi bir çörək qabına köçürülür, üzərinə duz və yağ əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır. +150 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bibər pastası təxminən bir saat bişirilir. Dondurucuda kiçik plastik qablarda saxlayın. Açılan məcunu soyuducuda saxlamaq və 10 gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir.

Acı bibərin duzsuz konservləşdirilməsi

Acı bibərin özü əla antimikrob agentdir. Buna görə də böyük miqdarda istifadə olunur cənub ölkələri. Antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə görə bibər preparatları qeyri-adi konservantlarla hazırlana bilər.

Acı bibərləri duzsuz və sirkəsiz saxlamaq üçün əvvəlcə onları yuyub qurutmaq və diş çubuğu ilə deşmək lazımdır. Sonra bütün qablar steril bankalara doldurulur və üstünə əlavə bakirə zeytun yağı tökülür. İstəsəniz, bir az bibər əlavə edə bilərsiniz otlar. Kavanozlar qapaqlarla örtülür və qaranlıq yerdə saxlanılır. Bu cür qorunma ilə zeytun yağı parlaq bibər aroması əldə edəcək və dadı ədviyyatlı olacaqdır. Buna görə qışda salat sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Başqa bir şəkildə, acı bibərlər təbii alma sirkəsi ilə qorunur. Pod və bankaların hazırlanması yağın konservasiyası ilə eynidir, yalnız bibər yağdan çox sirkə ilə doldurulur. Birinci halda olduğu kimi, istəsəniz, ona otlar əlavə edə bilərsiniz - nanə, rozmarin və ya oregano, həmçinin bal - 2 osh qaşığı. l. 1 litrlik banka üçün. Bibər bir aydan sonra yeməyə hazır olacaq. Aromatik və ədviyyatlı sirkə, yağ kimi, təzə salatlar üçün mükəmməldir.

Qış üçün isti bibərlərin hazırlanması

Aşağıdakı şəkildə hazırlanan bibərlər ədviyyatlı, xırtıldayan və bir az turş olacaq. Bir litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:

bibər acı bibər (istənilən rəngdə qalın meyvələr seçin) kavanozu sıx doldurmaq üçün kifayət qədər miqdarda;
bir neçə (4-5) sarımsaq mixək;
sirkə: mahiyyət 70% - 1,5 çay qaşığı, 9% - 55 ml;
dəfnə yarpağı;
quru şüyüd, duz, qara.

Pişirmə texnologiyası

Kavanozları yuyun və sterilizasiya edin. Ədviyyatları yuyun və qablara düzün: sarımsaq, yarıya bölün, şüyüd budaqları, noxud və dəfnə yarpağı. Acı bibər qabığının quyruqlarını kəsin. Bankalara qoyun. Duz tökün, tökün isti su və sirkə, steril qapaqlar ilə örtün. Bir parça (aşağıda) su qabına qoyun və bankaları qaynadığı andan 10 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun. Sonra qapaqları yuvarlayın.

Sterilizasiya olmadan qış üçün acı bibər turşusu

Bu resept ədviyyatlı qəlyanaltıların bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir.

Resept Tərkibi:

acı bibər (1 kq);
bir litr su (dörd 700 qramlıq banka üçün kifayətdir);
8 tam qaşıq (yemək qaşığı) şəkər;
200 ml 9% sirkə;
istədiyiniz kimi ədviyyatlar.

Pişirmə texnologiyası

Acı biçmə qabların yuyulması və qurudulması ilə başlayır. Sonra içliyi hazırlayın. Bunun üçün suyu duz, şəkər, sirkə ilə qarışdırmaq lazımdır. Ədviyyatları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qabları sıxın. sterilizasiya olmadan ikiqat doldurulma tələb olunacaq. İlk dəfə qabları qaynar su ilə doldurmalısınız. 15 dəqiqə buraxın və suyu boşaltın. Sonra bibərin üzərinə hazırlanmış marinad tökün. Bitmiş qəlyanaltı qapaqlar altında vidalanmalı və soyumağa buraxılmalıdır. Sterilizasiya olmadan qış üçün isti bibər yığmaq sadədir sürətli yol məhsulu qoruyun. Bibər dayanacaq uzun müddətə, duzlu su təmiz və yüngül qalacaq.

Acı bibər: araq üçün qəlyanaltı hazırlamaq

Tərkibi (bir litrlik banka üçün göstərilmişdir):

isti bibər qabları (bir bankaya sıx doldurmaq üçün kifayətdir);
bir çay qaşığı duz;
yarım çay qaşığı

Pişirmə texnologiyası

Bibəri yuyun, toxumları çıxarın (əlcək geyin), üzərinə qaynar su tökün və bir neçə saat təzyiq altında qoyun. Bu prosedur acılıqdan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Suyu boşaldın, bibərləri bankalara qoyun, ədviyyatlar əlavə edin (sarımsaq, bibər və s.), qaynar su tökün, duz və sirkə əlavə edin. Sterilizasiya - 30 dəqiqə. Bankaların qapaqlarını bağlayın və qəlyanaltı hazırdır.

Qış üçün isti bibər konservləri

Macarıstan resepti aşağıdakı məhsullar dəstindən istifadə etməyi nəzərdə tutur: bibər (acı) - 1 kq.

Salamura üçün:

litr su;
7-8 tam qaşıq (yemək qaşığı) şəkər;
bir stəkandan bir qədər çox (250 ml) sirkə 9%;
3 tam qaşıq (yemək qaşığı) duz;
aspirin tableti.

Pişirmə texnologiyası I

Toxumları çıxararaq, yarıya bölün və yaxalamaqla bibər hazırlayın. Bankalara qoyun. Suyu şəkər, sirkə və duz ilə qarışdıraraq duzlu suyu hazırlayın. Bibərin üzərinə tökün və bir gecədə buraxın. Gecədə duzlu suyun bir hissəsi podlara hopacaq. Buna görə də, səhər bir az daha bişirmək və bankaları doldurmaq lazımdır. Konteynerləri sterilizasiya edin, aspirin əlavə edin və qapaqları vidalayın. Ədviyyatlı bibər məzəsi olduğu ortaya çıxdı.

Bibər, ədviyyatlı və ya acı - hamısı eyni tərəvəz, bibər haqqındadır. Həm ədviyyat, həm də ayrıca yemək kimi yaxşıdır. O, həm də sağlamdır, ona görə də ədviyyatlı qidalarla özünüzü zərif yeməkdən qorxmaq lazım deyil. Tərəvəzdə nə yaxşıdır və onunla nə bişirmək daha yaxşıdır - daha ətraflı öyrənəcəyik.

Acı bibərin faydaları haqqında qısaca

Alkaloid kapsaisinin olması səbəbindən məhsul kəskin dada malikdir. Saçların böyüməsini stimullaşdırır, buna görə də bibər infuziyaları və yağları saç baxımı üçün kosmetologiyada istifadə olunur.

Vacibdir! Acı bibər endorfinlərin istehsalını təşviq edir - onlar stressin təsirini azaldır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.

Bundan əlavə, o, kömək edir:

qan dövranının sürətləndirilməsi;
yaxşılaşdırılmış həzm və iştahanın artması;
C vitamini və digər elementlər səbəbindən toxunulmazlığın artırılması;
allergiya, bronxial astmanın müalicəsi;
xərçəngin qarşısının alınması;
radikulit, artrit və revmatik ağrıların müalicəsi.

Hazırlıqlar üçün bibər seçmək xüsusiyyətləri

Həm hazırlıq, həm də təzə istehlak üçün təzə seçilmiş tərəvəz seçmək lazımdır. Bu vitamin və mikroelementlərin təhlükəsizliyini təmin edəcəkdir. Bundan əlavə, təzə meyvə nəzərəçarpacaq dərəcədə kəskin olacaq - onun yanan suyu dadı daha zəngin edəcəkdir.

Məhsulun nə qədər əvvəl quyruğu ilə seçildiyini müəyyən edə bilərsiniz - yaşıl, qüsursuz və sıx təzəliyi göstərir. Bir az qırsan maye çıxacaq. Podu yumşaq bir şəkildə bükün - yumşaq əyilməlidir və çatlamamalıdır. Bu da təzəlikdən xəbər verir.

Sapı olmayan qabıqlar almağa dəyməz - bu yolla onlar daha tez xarab olurlar və onların nə qədər tezgahda yatdıqlarını müəyyən etmək demək olar ki, mümkün deyil. Onların üzərindəki dəri qüsurları, kəsikləri və çuxurları olmadan sıx olmalıdır. Doymuş parlaq rəng yetişməsindən danışır.

Vacibdir! Məhsulu bazarda nənələrdən alın - bu, ən azı pestisid çirkləri olmadan böyüməsinə zəmanət verəcəkdir. Axı bu tərəvəz qabığa hopmaq baxımından üçüncü yerdədir. zərərli maddələr, buna görə də özünüzü qorumaq daha yaxşıdır.

Daha tez-tez meyvə daha kiçik ölçülü olur. Ancaq ölçüyə çox diqqət yetirməməlisiniz - uzun bir pod bəzən qısadan daha isti ola bilər.
Meyvənin özündə və ya yaşıl ayağında hər hansı bir qaralma və ya qara ləkələrin olması göbələk xəstəliyini göstərir. Hətta bir belə meyvə konservinizin bütün hissəsini məhv edə bilər.

Qış üçün bibər turşusu necə: fotoşəkillər və videolarla addım-addım resept

Bu yeməyi ilə nahar və ya şam yeməyi heç vaxt yumşaq olmayacaq. Hazırlamaq çətin deyil, əsas odur ki, inqrediyentlər və arzular üzərində ehtiyat toplamaqdır.

Mətbəx avadanlığı

Sizdə olmalıdır:

rezin əlcəklər - meyvələri kəsərkən faydalıdır;
Doğrama taxtası;
yemək üçün bir qab və ya qab;
mayenin ölçülməsi üçün konteyner;
bankalar və qapaqlar (əvvəlcədən sterilizasiya edilmişdir).

Tələb olunan inqrediyentlər

3 yarım litrlik bankalar üçün bizə lazım olacaq:

acı bibər - 1 kq;
şəkər - 150 q;
bitki yağı - 50 ml;
duz - 1 osh qaşığı. l.;
su - 125 ml;
sirkə 6% - 190 ml.

Addım-addım proses

Video: turşu acı bibər hazırlamaq üçün resept

Acı bibər ilə digər reseptlər

Marinating məhsulun görünüşünü və dadını tamamilə qoruyub saxlamağa imkan verir. Daha mürəkkəb bir yemək hazırlaya bilərsiniz - məsələn, adjika. Alovlu qəlyanaltı hazırlamaq üçün bir çox yol var; biz sizə yemək tələb etməyən erməni versiyası haqqında məlumat verəcəyik.

Acıka Qafqaz

Bu məzə yalnız bibər deyil, həm də sarımsaq səbəbindən ədviyyatlıdır. Hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

acı bibər - 500 q;
- 100 q;
- 30 q;
- 10 q;
duz - 250 q;
sirkə 6% - 20 q.

Hazırlanması:

Erməni isti bibəri

Bu yemək qışa hazırlıq kimi hazırlanır. Göstərilən maddələr 4 0,75 litrlik bankalar üçün kifayətdir. İstəyə görə porsiyalar yarıya endirilə bilər.

Bizə lazım olacaq:

acı bibər - 3,5 kq;
sarımsaq - 5 diş;
bitki yağı - 0,5 l;
su - 0,5 l;
masa sirkəsi 9% - 100 ml;
şəkər - 100 q;
duz - 4 səviyyəli yemək qaşığı.

Hazırlanması:

İş parçalarının saxlanması üçün ümumi qaydalar və şərtlər

Qapaqlarla bükülmüş parçalar bir neçə il saxlanıla bilər. Bunun üçün soyuducu, zirzəmi və ya hətta 18 ° C-dən yüksək olmayan bir qaranlıq kiler uyğun gəlir. Təhlükəsizliyin əsas şərti bankaların və qapaqların düzgün sterilizasiyasıdır.

Açıq qabda saxlamaq olmaz bir həftədən artıqdır, ona görə də konservləri kiçik hissələrə yuvarlayın. Marinadları və konservləri yalnız 3 aydan çox olmayan soyuducuda plastik qapaq altında saxlamaq tövsiyə olunur. Qapaq şişmişsə və iş parçasında kif əmələ gəlmişsə, məhsul istehlak edilməməlidir.

Acı bibərlə nə xidmət etmək olar

Ədviyyatlı qəlyanaltılar ət və balıqla yaxşı gedir. Buna görə də, belə bir boşluq hər hansı birini bəzəyəcək bayram süfrəsi. Adjika və duzlu bibər sadəcə kartof və ya sıyıq ilə yeyilə bilər.
Tərəvəzdən hazırlanmış marinadlar ət bişirmək üçün istifadə olunur - sonra daha incə və ətirli olur. Pizza sousu yerinə Adjika istifadə edilə bilər.

Turşu acı bibər odlu yeməkləri və sousları sevənlər üçün ideal qəlyanaltıdır. Çox ətirli və dadlı parlaq çıxır. Mövsüm hələ bitməmiş olsa da, qış üçün isti bibərin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Sterilizasiya olmadan konserv resepti, buna görə də çox vaxt aparmayacaq.

Qış üçün isti bibər

yağ və sarımsaq ilə qablarda marinadlanmış acı bibər üçün resept

Bu alovlu bibər Kolumbun gəmisində Avropaya üzdü. Onun həkimi bu qeyri-adi tərəvəzi İspaniya kraliçasına hədiyyə olaraq gətirib. Bibər hazırlamağa tələsmədi, əvvəlcə saray əyanları onu papaqlar üçün bəzək kimi istifadə etdilər. Ancaq çox keçmədən odlu bibər "dadıldı" və müxtəlif yeməklərə və souslara əlavə edilməyə başladı.

Alovlu qəlyanaltıları sevən meksikalıların fikrincə, acı bibər zehni işıqlandırır, iştahı stimullaşdırır və əla həzmi təşviq edir. Marinatdan sonra bibərin odlu dadı yumşalır, amma yenə də ədviyyatlı qalır. Sarımsaq turşulara iştahaaçan ətir verir. Bu reseptə görə hazırlanmış turşu bibər mayasız sıyıqlar, borscht və güclü içkilər üçün əla məzə olacaqdır.

Əgər ədviyyatlı qəlyanaltıları sevmirsinizsə, o zaman eyni reseptdən istifadə edərək dadlı marinat edə bilərsiniz. Bolqar bibəri. Bir neçə banka dadlı marinadlar menyunu uğurla diversifikasiya edəcək, buna görə də bibər mövsümü bitməzdən əvvəl onları hazırlamaq üçün vaxtınız var.

Tərkibi:

acı bibər - 1 kq;
sarımsaq - 3 baş.

şəkər, sirkə 9%, su, bitki yağı - hər biri 1 stəkan;
duz - 1 osh qaşığı;
üyüdülmüş qara bibər (isteğe bağlı) - 1 tsp.

Pişirmə prosesi:

Qapaqları və bankaları əvvəlcədən hazırlayın: parlaq olana qədər soda ilə yuyun və sterilizasiya edin.

Acı bibərləri axan suda yuyun, süzün və qurudun. Hər bir bibər noxudunu çəngəl və ya diş çubuğu ilə bir neçə yerə vurun. Bu şəkildə Çili marinadla daha yaxşı doyurulacaq və bankalarda artıq hava qalmayacaq.

Sarımsağın qabığı soyulmalı (yaxud qabığı soyulmamış əlavə edilməlidir), yuyulmalı və mixəklər bütöv buraxılmalıdır.

Marinadı hazırlamaq üçün duzu suda həll edin, yağ, sirkə, şəkər, yer bibəri əlavə edin və qaynadək gətirin. Sarımsaq və acı bibəri dəstə-dəstə qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə marinadda qaynadın.

Bibər və sarımsaq mixəklərini bankalara qoyun, şoraba tökün və yuvarlayın.

Kavanozları çevirin, soyuyana qədər gözləyin və soyuq yerə, daha yaxşısı zirzəmiyə qoyun. Bibərləri isti yerdə qoysanız, bankaların "partlayacağı" riski var. Buna görə də, onlar üçün sərin bir yer tapmaq daha yaxşıdır.

Bir çox evdar qadınlar sevimli yeməklərini hazırlayarkən onlara xoş ətirlilik vermək üçün duzlu acı bibər əlavə edirlər. Kiçik miqdarda əlavə edilən bibər ət yeməklərinin və tərəvəz güveçlərinin dadını artıracaq. Bundan əlavə, barbekü üçün yaxşı bir əlavə olacaqdır. Əzilmiş bibər məhsulu souslara və şorbalara əlavə edilə bilər.

Marinat üçün əlavə maddələrə gəldikdə, öz mülahizənizlə əlavə edə bilərsiniz: dəfnə yarpağı, kərəviz və ya keşniş toxumu.

Yeri gəlmişkən, isti çili TOP ən təsirli afrodizyaklardan biridir. Sevdiyiniz insan ədviyyatlı yeməklərə biganə deyilsə, o zaman onu axşam yeməyində ləzzətli turşu bibərinizi dadmağa dəvət edin!

Resept və şəkil üçün anama təşəkkür edirəm!

Hörmətlə, Anyuta.

Şərab sirkəsində duzlu bibər üçün bu resepti bəyənə bilərsiniz:

Şərab sirkəsində bibər necə hazırlanır –>>

Qış resepti üçün isti bibər

Sirkə, yağ və sarımsaq ilə qış üçün turşu isti bibər, sterilizasiya edilmədən hazırlanmışdır. Eyni reseptdən istifadə edərək, şirin bibərləri ləzzətli marinatlaya bilərsiniz.

Yağda bibər

Tərəvəz və meyvələrin və təbiətin digər hədiyyələrinin mövsümünün başlaması ilə onların konservləşdirilməsi kütləvi miqyasda başlayır. Bu dəlilik kimi görünür - onlar qış üçün tonlarla və hər şeyi ardıcıl olaraq yığırlar. Mən bunu daha çox bəyənirəm təzə yeməklər, məsələn - yağda bibər, bibər lecho.

Təbii ki, məhsul yığımında məqsəd özünü qida ilə təmin etmək üçün məhsulu və qış üçün qidanı qorumaqdır. Bir yerdə oxumuşdum ki, bəzi qidalar yağda kifayət qədər yaxşı saxlanılır. Fransız mətbəxində belə bir termin var - confit. Bu termin qoruma deməkdir. Çox köhnə yol bəzi məhsulları uzun müddət saxlamağa imkan verən qida konservasiyası. Çox vaxt bu üsul ət və ya oyun üçün istifadə olunur. Konfit ət hazırlanarkən çox yumşaq və zərif olur, sonra ət qaba qoyulur və hazırlanmış yağla doldurulur.

Mən balaca olanda kənddəki nənəm evdə donuz ətindən kolbasa hazırlayırdı, sonra onu keramika qazana qoyub ərimiş su ilə tökürdü. donuz əti yağı. Fırında əlavə istilik müalicəsindən sonra donuz piyi bərkimiş və kolbasa uzun müddət saxlamışdır. Bununla belə, yağın xarab olmasının qarşısını almaq vacib idi. Belə bir məhsulun 2-3 aydan çox saxlanması nadirdir.

Bundan əlavə, bu üsul ədviyyatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Aralıq dənizi mətbəxini bişirənlər, yəqin ki, zeytun yağına sarımsaq və ətirli otlarla bir az dad verirlər. Confit yağ üçün ən yaxşı seçimdir.

Tez-tez zeytun yağı əvəzinə ətirli preparatların istifadə edildiyi reseptlər tapa bilərsiniz. Gənc sarımsaq olduğu halda, zeytun yağında bişirilir, sonra bankalarda saxlanılır və yağ və sarımsaq mixəkləri lazım olduqda istifadə olunur - ədviyyatlara uyğundur.

Evdə tez-tez müxtəlif souslarla makaron və ya sadəcə souslar hazırlayırıq - əsasən pizza üçün. Marinara sousu - pomidor, sarımsaq, zeytun yağı və ədviyyatlar. Pizza marinara - belə bir sous ilə sadəcə müqayisə edilə bilməz (lakin bir çox insanlar marinaranın dəniz məhsulları ilə olduğunu düşünür). Pişirərkən adətən zeytun yağı bir neçə yastılaşdırılmış sarımsaq ilə qızdırılır, sarımsaq qızardılır və yağdan çıxarılır. Zeytun yağı əlavə yemək üçün istifadə olunur.

Qovrulmuş acı bibər üçün bir neçə reseptim var - sevdiyim ləzzətli qəlyanaltılar. Onlar uzunmüddətli saxlama üçün olduqca uyğundur.

Sarımsaq mixəkləri və göyərti əlavə etməklə yağda acı bibər resepti üçün bir fikir yarandı. İlk olaraq, əla yol qidaların qızardılması və sousların hazırlanması üçün əsas kimi sonrakı istifadə üçün zeytun yağının hazırlanması. İkincisi, yağda həm sarımsaq, həm də acı bibər çox dadlı olacaq və şübhəsiz ki, çox tez yeyiləcək - bunu özümdən bilirəm.

Açığı, yağda bibərin belə dadlı olacağını düşünməzdim.

Beləliklə, yağda evdə hazırlanmış bibərlər əsasdır dadlı yeməklər və souslar. Yağda bibər, bilicilər üçün qəlyanaltı və ya sadəcə bir incəlikdir.

Yağda bibər - acı bibər və sarımsaqdan hazırlanmış məzə

Yağda bibər mənim üçün ləzzət kimidir. Qovrulmuş bibər üçün bir neçə reseptim var - sevdiyim qəlyanaltılar. Yağda bibər ən yaxşısıdır

Qış üçün acı bibər, duzlu, duzlu və duzlu reseptlər

Bibər yeməklərə ədviyyat və parlaqlıq qatan ən ətirli tərəvəzlərdən biridir. Qış üçün duzlu isti bibər var ən yaxşı variantdır. Onu horseradish, sarımsaq, müxtəlif otlar əlavə etməklə bişirmək məsləhətdir. Bütün ailənin sevimli yeməyinə çevriləcəkdir. Duzlu, mayalanmış, şoraba ilə qorunub saxlanıla bilər və qış üçün gözəl bükülmələr etmək üçün də istifadə edə bilərsiniz.

1 Qida dəyəri, göstərişlər və əks göstərişlər

Qış üçün diqqətlə hazırlanmış duzlu acı bibər sevimli yeməklərinizə kəskin dad və parlaq ətir verəcək.Acı bibər yemək insan orqanizmində endorfin - sevinc və xoşbəxtlik hormonunun istehsalını stimullaşdırır.

stimullaşdırır sinir sistemi, onu ayaq barmaqlarında qalmağa məcbur etmək;
immunitet sistemini gücləndirin, buna görə bir insan daha az xəstələnir;
qan dövranını yaxşılaşdırır;
stress və ağrıları aradan qaldırır.

Lakin bu tərəvəz tərkibindəki endorfin tərkibinə görə bütün insanlar üçün faydalı deyil. Həkimlər xəbərdarlıq edir ki, onu pəhrizdən tamamilə çıxarmaq və ya xəstəlikdən əziyyət çəkən insanların miqdarını azaltmaq lazımdır. mədə-bağırsaq traktının(Mədə-bağırsaq traktı). Buna görə də, bir insanda qastrit, pankreatit, xolesistit və ya mədə xorası varsa, acı bibərdən qaçınmaq lazımdır.

Endorfin istehsalı üçün duzlu acı bibər

Bütün digər insanlar üçün o, sadəcə olaraq bir xəzinədir faydalı maddələr və vitaminlər. Onların arasında A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP vitaminləri, fosfor, beta-karotin, xolin, dəmir, kalium və s.

Orta dozada bir sıra xəstəlikləri müalicə edir:

yuxusuzluq;
diabet;
bronxial astma;
allergiya;
ateroskleroz;
xoşxassəli şişlər

Ən populyarlarına baxaq və dadlı reseptlər duzlama, duzlama və konservləşdirmə. Qış üçün əla hazırlıq reseptlərini də paylaşacağıq.

2 Qış üçün duzlu acı bibər: resept və hazırlanma üsulu

isti isti bibər - 1 litr bankaya;
qara qarağat, horseradish və albalı yarpaqları - 3 - 4 əd.;
bibər noxudları - 5-7 ədəd;
sarımsaq - 5-8 diş;
göyərti (cəfəri, şüyüd, tərxun, reyhan) - dadmaq;
darçın, acılıq üçün mixək.

Ədviyyatlı tərəvəz turşusu

Marinad üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

Resept olduqca sadədir. Litr bankaları sterilizasiya edilməlidir. Soyudulmuş sterilizasiya edilmiş bankalarda dibinə qara qarağat, horseradish və albalı yarpaqları qoymaq lazımdır. Sonra doğranmış göyərti (cəfəri, şüyüd, tərxun, reyhan) əlavə edin. Sonra bankaya ədviyyatlar (darçın, mixək), sarımsaq və bibər qoyulur.

Bütün turşu ədviyyatları bankada olduqdan sonra acı acı bibərə keçirik. O, yuyulmalı və çiyinlərinə qədər bankaya sıx şəkildə qoyulmalıdır.

Bibərlərin bankalara qoyulması

Hazırlığın üzərinə qaynar su tökün. Sterilizasiya edilmiş bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə oturun. Sonra bankadan suyu bir qazana tökün və onun əsasında şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün qaynar suya duz və şəkər əlavə edin. Qaynatmadan 1 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin. Hazırlanmış isti şoraba tökülməlidir, sonra bankalar yuvarlana bilər.

İştahaaçan marinadlanmış twist hazırdır. İndi qışda bibərin ədviyyatlı dadını sevdiyiniz yeməklərlə birlikdə dada bilərsiniz. Turşu bibər həm adi, həm də bayram süfrələri üçün gözəl bəzək olacaq.

Yeməkdəki turş notu bəyənməsəniz, sirkə ilə marinasiya limonla əvəz edilə bilər.

3 Qış üçün acı bibər turşusu: bütün ailə üçün ən yaxşı turşu resepti

1 kq acı bibər;
50 q şüyüd, cəfəri, kərəviz;
50 q sarımsaq.

Salamura üçün alırıq:

Yaxşı bir acı bibər turşusu hazırlamaq üçün onu sobada yumşaq olana qədər bişirmək lazımdır, sonra sərinləyin və diqqətlə sterilizasiya edilmiş bankalara çox sıx qoyun.

Yaxşı isti bibər turşusu

Hər bir təbəqə sarımsaq və göyərti ilə növbə ilə qatlanmalıdır. Duz üçün suyu qaynatın. Duz, sirkə əlavə edin. Sərin buraxın. Bundan sonra, bankaları çiyinlərə qədər soyudulmuş duzlu su ilə doldurun.

Turşuların yaxşı dadını çıxarmaq üçün bankalara çəki qoymaq və 3 həftə orada saxlamaq lazımdır. Turşu bankaları otaq temperaturunda 3 həftə saxlanmalı və sonra soyuducuya qoyulmalıdır.

Bu qış twist konservləşdirilmiş və ya turşu deyil. Ən faydalıdır, çünki bədənimiz üçün lazım olan bütün maddələri və vitaminləri saxlayır. Acı bibər turşusu ailənizin sağlamlığı üçün tam olaraq ehtiyac duyduğu şeydir.

4 Qış üçün duzlu acı bibər: çox sadə resept

Pişirmə üsulu. Acı bibərləri bir nimçəyə qoyun və 2-3 gün qurumağa buraxın. Bir az qırışmalı və solmalıdır. Sonra çəngəl ilə bir neçə yerdən deşik edin.

Bitmiş acı bibəri bir qaba qoyun və duzlu su ilə doldurun. Soyudulmuşdan hazırlanır qaynadılmış suəlavə duz ilə.

Salamurada hazır isti bibər

Bütün bibərləri düzüb duzlu su ilə doldurduqdan sonra üstünə təzyiq etmək lazımdır. Hər şeyi otaq temperaturunda saxlayaraq, 3 gün zülmü buraxın. Sonra duzlu su süzülür, təzə hazırlanmış duzlu su ilə doldurulur və yenidən təzyiq altında qoyulur. Daha 5 gün fermentasiya etməlisiniz, ancaq isti yerdə. Ən yaxşı yer bu məqsədlə - mətbəx, çünki orada isti və qurudur. 9-cu gündə duzlu acı bibərləri sterilizasiya edilmiş bankaya köçürmək və üçüncü dəfə duzlu su ilə doldurmaq lazımdır.

Plastik qapaq ilə örtün və duzlu bibərləri soyuducuda saxlayın. Bu duzlu bibər inanılmaz dadlıdır, onunla mükəmməl gedir bişmiş tərəvəzlər Və kartof püresi. Bu ən çox ən yaxşı resept duzlu bibər. Bütün ailəniz bunu bəyənəcək.

5 Duzsuz ədviyyatlı acı bibər

400 q acı qırmızı bibər;
100 q təbii alma sirkəsi;
ətirli qurudulmuş otlar: marjoram, oregano, reyhan, rozmarin və s. 3 osh qaşığı miqdarında. l. 400 q acı bibər üçün.

Ədviyyatlı bir bükülmə üçün ətirli otlar

Resept. Acı bibərləri yuyun və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. alma sirkəsi, aromatik otlar və balı çıxarın və acı bibər ilə bir bankaya tökün. Qaranlıq yerdə 1 ay saxlayın. Sonra soyuducuya qoymaq olar. Duzsuz ədviyyatlı və çox ətirli acı bibər hazırdır. Bu qış üçün əla hazırlıqdır.

6 Acı bibərin pomidorla konservləşdirilməsi

Yeməkdə ən yaxşı birləşmələrdən biri acı bibər və pomidorun birləşməsidir. Bunun üçün hansı yemək texnologiyasını seçdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Bu birləşmə fermentasiya, turşu, turşu və konservləşdirmə üçün optimaldır.

Duzlu dad pomidor suyu, ədviyyatlı acı bibərlərin marinadlandığı hər hansı bir ət və ya balıq yeməyinə incə bir əlavə olacaqdır.

200 q isti qırmızı bibər;
200 q bitki yağı;
500 ml pomidor suyu;
dadmaq üçün duz və şəkər.

Acılı acı bibərləri yuyun və bitki yağı ilə tavada qızardın. Yumşaq olmalıdır, bunun üçün onu hər tərəfdən qızartmaq lazımdır.

Acılı acı bibərlərin qızardılması

Bunu çox daha sürətli və asan etmək üçün sobadan istifadə edə bilərsiniz. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalı, çörək qabı yağlanmalıdır bitki yağı tərəvəzin yanmaması üçün. Hər tərəfdən qızartmaq lazımdır.

Bibər qovrularkən, yuvarlanan bankaları sterilizasiya edin. Bişmiş və ya qızardılmış bibərləri bankalara qoyun və üzərinə qaynar pomidor suyu tökün.

Pomidor şirəsi sarğı qalın olmalıdır, ona görə də çox nazikdirsə, əvvəlcə suyu buxarlayın. Duz və şəkər əlavə etməyi unutmayın.

Bitmiş konservi bükün. Qış üçün əla hazırlıq hazırdır. Nuş olsun!

Qış üçün duzlu acı bibər - hazırlamaq, duzlamaq, konservləşdirmək üçün reseptlər Video

Qış üçün acı bibərdən duzlama, konservləşdirmə və duzlama şəklində hazırlıq və qıvrımlar hazırlamağı öyrənirik. Videodan addım-addım resept duzlu acı bibər necə bişirilir

Acı bibərin kəşfçisi Kolumbdur. Onu ilk dəfə uzun səyahətlərindən Avropaya gətirən o idi. Zavodun əhliləşdirildiyi vaxtdan keçən altı min il ərzində müxtəlif növlər hazırlanmışdır.

Bitki kütləsinə görə geniş yayılmışdır müalicəvi xüsusiyyətlər, gözəl görünüş və parlaq dad. Acı bibər yeməkləri ədviyyatlı yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Ədviyyat kimi istifadə edilən tərəvəz ət yeməkləri üçün idealdır, Meksika, Hindistan, Asiya və Qafqaz mətbəxinin xörəklərini hazırlayarkən onsuz etmək mümkün deyil.

Acı bibərin faydalı xüsusiyyətləri

Acı bibər, bir çox faydalı xüsusiyyətlərinə görə, dünyada geniş yayılmışdır müxtəlif sahələr insan həyatı.

Tətbiq sahələri:

Kosmetologiya. Bu sahədə məhsuldan müxtəlif çıxarışlar və efir yağları. Qıcıqlandırıcı xüsusiyyətləri sayəsində saçların böyüməsini və güclənməsini təşviq edir. Selülitdən qurtulmağa kömək edir, buna görə də tez-tez masaj kremlərinə və bədən sarğılarına əlavə olunur.
Əczaçılıq. İstilik xüsusiyyətlərinə görə istehsalında istifadə olunur müxtəlif məlhəmlər və xarici istifadə üçün yamaqlar, məsələn, radikulitin müalicəsində.
Etnoslim. sayəsində yüksək məzmun vitaminlər, xüsusilə C vitamini olaraq istifadə edilir profilaktik ARVI epidemiyaları mövsümündə. Meyvələr iştahı artırmaq, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur və C və P vitaminlərinin olması qan damarlarını təmizləməyə kömək edir.

Tərkibində likopen var, onun müntəzəm istifadəsi inkişaf riskini azaldır onkoloji xəstəliklər. Bundan əlavə, məhsul sürətlənir metabolik proseslər bədəndə, arıqlamağa kömək edir. Sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, yüngül analjezik təsir göstərir və endorfinlərin istehsalını təşviq edir.

Acı bibər növləri

Zavod beş yerli və iyirmi altı yabanı növ ilə təmsil olunur ki, bunlar birlikdə üç minə yaxın çeşiddir.

Tərkibindəki kapsaisindən asılı olaraq, bibər növləri adətən Scoville istilik şkalasına görə bölünür.

Buna görə 0 bal göstəricisi şirniyyata aiddir bolqar bibəri. İngilis bağbanı tərəfindən yetişdirilmiş "Əjdahanın nəfəsi" çeşidi 2.500.000 bal toplayaraq ən çox yanan növ kimi tanınıb.

Bitki növləri əsas kateqoriyalara bölünür:

Çin acı bibərləri ən güclü ədviyyatlı dada malikdir.
Habanero növləri də parlaq, kəskin sitrus dadına malikdir və Meksika mətbəxində souslar və yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Trinidad, bu kateqoriya müxtəlif souslar və adjika hazırlamaq üçün istifadə olunan orta kəskin dadı və meyvəli notları olan qeyri-adi meyvələri olan bitkiləri birləşdirir.
7 Pot, bibərləri orijinal pod forması ilə birləşdirir, meyvələr meyvəli aroma və kifayət qədər kəskin dada malikdir.
Jalapeño, orta dərəcədə isti, ədviyyatlı, bir qədər turş dadı ilə xarakterizə olunan bitkilər qrupu. Meyvələr uzunsov bir forma və yaşılımtıl rəngə malikdir, yetişdikdə qırmızı və ya sarıya çevrilir, evdə becərilməsi üçün uyğundur.
Cayenne bibərləri, meyvələri sarımtıl və ya qırmızı rəngdə olan, isti və ya odlu dadı olan alçaq bitkilərdir.
Çili bitkiləri orta dərəcədə isti və ya kəskin dadı olan giləmeyvə formalı meyvələrə malikdir.
Kol bibərinin şirəli kiçik qırmızı meyvələri var.

Gəlin qeyd edək! Bitki nisbi iddiasızlığına görə bağbanlar tərəfindən çox sevilir, çünki o, hətta bir pəncərədə bir qazanda yetişdirilə bilər. SHU dəyəri toxumları olan qablaşdırmada göstərilir, nə qədər yüksəkdirsə, yetişdirilən bitkinin meyvələri daha kəskin olacaqdır.

Konservasiya üçün məhsulu necə seçmək və hazırlamaq olar?

Konservasiya prosesi uzun müddət saxlamağa kömək edəcəkdir faydalı xüsusiyyətlər məhsul, eyni zamanda kəskinliyini bir qədər azaldır.

Konservləşdirilmiş qabıqlar ətlə yaxşı gedir, balıq yeməkləri, həm də araq üçün yaxşı qəlyanaltıdır. Konservasiya prosesi rəngini qoruyur, bunun sayəsində bu tərəvəz hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcəkdir.

Konservasiya üçün heç bir zərər vermədən hamar qabıqlar seçməlisiniz, lakin bütün pod qaba qoyularsa, eyni ölçülü meyvələri seçməlisiniz. Müxtəlif meyvələrdən kompozisiya hazırlaya bilərsiniz rəng diapazonu, və ya monoxrom konservlər hazırlayın.

Potun özü bütövlükdə qorunub saxlanıla bilər, ancaq quyruğunu kəsmək lazım deyil. Və ya hər hansı bir şəkildə kəsin: üzüklər, yarım üzüklər, seqmentlər və məhsul yığmaq üçün toxumlarla birlikdə bir ət dəyirmanında bükülə bilər. Toxumların hazırlanmış tərəvəzin kəskinliyini artırdığını xatırlamaq lazımdır.

Qeyd! Konserv üçün meyvələr yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bəzi reseptlər məhsulun qızartma və ya güveçlə istilik müalicəsini nəzərdə tutur. Çünki isti və ədviyyatlı məhsul, çox miqdarda hazırlamamalısınız.

Daha çox məhsul yetişdirmək üçün necə?

Hər hansı bir bağban və yay sakini böyük meyvələrlə böyük bir məhsul almaqdan məmnundur. Təəssüf ki, istənilən nəticəni əldə etmək həmişə mümkün olmur.

Bitkilər tez-tez qidalanma və faydalı minerallardan məhrumdur

Aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

imkan verir məhsuldarlığı 50% artırmaq yalnız bir neçə həftə istifadə.
Yaxşısını ala bilərsiniz məhsuldarlığı aşağı olan torpaqlarda belə məhsul yığır və əlverişsiz iqlim şəraitində
Tamamilə təhlükəsizdir

Qış üçün isti bibər - reseptlər

Turşu acı bibər

Məhsul dəsti:

1 litr bankaya düşən miqdarda isti qırmızı bibər,
su 1 l.,
süfrə duzu, tercihen "Əlavə" dərəcəli 1 osh qaşığı. slayd olmadan,
sirkə 9% - 1 xörək qaşığı və ya sirkə mahiyyəti 70% - 1/3 çay qaşığı,
şəkər 1 x.q. sürüşmə yoxdur.

Ədviyyatlar (isteğe bağlı):

sarımsaq 2-3 diş,
qarağat və albalı yarpaqları,
şüyüd, horseradish, şirin noxud, mixək;

Pişirmə texnologiyası:

Lazımi sayda qabıqları yuyun və qurutun.
Kavanozu və qapağı yuyun çamaşır sabunu və soda, sonra onları sterilizasiya edin rahat şəkildə məsələn, buxar, soba və ya mikrodalğalı soba ilə. Dikiş zamanı biri zədələnərsə, iki qapaq hazırlamaq daha yaxşıdır.
Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qazanda su, duz, şəkər qarışdırın və qaynadək gətirin.
Yuyulmuş qabıqları bir konteynerə qoyun və ədviyyatlar əlavə edin.
5 dəqiqə bankaya qaynar şoraba tökün. Sonra bir tencereye tökün, bir qaynadək gətirin və qarışığı yenidən 5 dəqiqə tökün. Proseduru üç dəfə təkrarlayın.
Marinadla doldurulmuş konteynerə sirkə əlavə edin və qapaq ilə örtün.
Kavanozu çevirin, isti bir ədyala sarın və soyumağa buraxın.

Doldurulmuş acı bibər

Tələb olunan maddələr:

acı bibər dəyirmi forma– 30 ədəd, tercihen böyük ölçüdə, ümumi çəkisi təxminən 1,3 kq.,
şərab sirkəsi - 1 litr,
konservləşdirilmiş ton balığı 3 ədəd,
ton balığının ümumi çəkisi təxminən 500 qr.,
zeytun və ya kapers - 1 banka,
bitki yağı,
ədviyyatlar: 3 diş sarımsaq, reyhan.

Pişirmə texnologiyası:

Tərəvəzləri yuyun, qurudun, nüvəni və toxumları çıxarın.
Bir qazana sirkə tökün və qaynadək gətirin.
Parçaları qaynar sirkədə 3-4 dəqiqə ağardın, sonra çıxarın və qurudun.
Ayrı bir qabda konservləşdirilmiş ton balığı, incə doğranmış zeytun və ya kapari qarışdırın.
Parçaları tuna qarışığı ilə sıx şəkildə doldurun.
Bir konteynerə qoyun, sarımsaq mixəkləri və reyhan əlavə edin.
Üzərinə yağ töküb qapaq ilə bağlayın.
Altı aydan çox olmayan sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Oxucularımızdan hekayələr!
"Mən çoxillik təcrübəyə malik bir yay sakiniyəm və bu gübrədən yalnız keçən il istifadə etməyə başladım. Onu bağımdakı ən şıltaq tərəvəzdə - pomidorda sınaqdan keçirdim. Kollar birlikdə böyüdü və çiçəkləndi, həmişəkindən daha çox məhsul verdilər. Və gec zərərvericidən əziyyət çəkmədilər, əsas budur.

Gübrə həqiqətən bağ bitkilərinə daha intensiv inkişaf verir və onlar daha yaxşı meyvə verirlər. İndi gübrəsiz normal məhsul yetişdirə bilməzsiniz və bu gübrə tərəvəzin miqdarını artırır, ona görə də nəticədən çox razıyam”.

Erməni isti bibəri

Tələb olunan maddələr:

qırmızı bibər 1 kq.,
su 1 l.,
duz 1,5 osh qaşığı. slayd olmadan,
sarımsaq 5 diş,
sirkə 9% - 4 osh qaşığı, sirkə 6% - 7 osh qaşığı,
50 qram göyərti: cəfəri, şüyüd, kərəviz.

Pişirmə texnologiyası:

Tərəvəz və göyərti yaxşıca yuyun və qurudun.
Tərəvəzləri sobada 150-190 dərəcə istilikdə yumşaq olana qədər bişirin.
Sarımsağı incə doğrayın və hər hansı bir kobud sapı ataraq, bitki yarpaqlarını yırtın.
Su, sirkə, duzu bir qazanda qarışdırın, qaynadək gətirin və sərinləyin.
Qabıqları, sarımsaqları və göyərtiləri təbəqələrə düzün.
Konteyneri hazırlanmış qarışıqla doldurun və 3 həftə otaq temperaturunda təzyiq altında qoyun.
Kavanozları qapaqla bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Sterilizasiya edilmədən duzlu acı bibər

700 qramlıq banka üçün tələb olunan inqrediyentlər:

acı bibər 300 qr.,
su 600 ml.,
şəkər 2 osh qaşığı,
duz 1 ç.q slayd ilə,
sirkə 9% - 50 ml.,
ədviyyatlar (isteğe bağlı): 2-3 diş sarımsaq, qarağat və albalı yarpaqları, şüyüd, horseradish, şirin noxud, mixək;

Pişirmə texnologiyası:

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qurudun.
½ hissə su, şəkər, duz və sirkədən şoraba hazırlayın, qaynadək gətirin.
Kavanozu çamaşır sabunu və soda ilə yuyun, sonra onu rahat bir şəkildə, məsələn, buxarda, sobada və ya mikrodalğada sterilizasiya edin.
Suyu qaynatmaq üçün.
Sarımsağı taruscalara düzün və qabıqları qoyun.
İş parçasının üzərinə 15 dəqiqə qaynar su tökün, suyu boşaltın.
İş parçasının üzərinə qaynar marinad tökün.
Qapaq ilə örtün və ya yuvarlayın.

Bal ilə duzlu acı bibər

Tələb olunan maddələr:

çili bibəri 2 kq.,
su 0,5 l.,
masa sirkəsi 0,5 l.,
şəkər 2 x.q,
cökə və ya çiçək balı 2 çay qaşığı,
duz 4 x.q sürüşmə yoxdur.

Pişirmə texnologiyası:

Tərəvəzləri hərtərəfli yuyun və qurudun.
Kavanozu və qapağı çamaşır sabunu və soda ilə yuyun, sonra onu rahat bir şəkildə, məsələn, buxarda, sobada və ya mikrodalğalı sobada sterilizasiya edin.
Su, duz, şəkər, bal və sirkədən şoraba hazırlayın, bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqə qaynatın.
Bibərləri bir konteynerə qoyun, sıx şəkildə doldurulmalı, lakin bibər sıxılmamalıdır.
Qaynar marinad tökün və yuvarlayın.
Qapağı yuvarlayın

Acı bibər turşusu

Tələb olunan maddələr:

acı bibər 1 kq., gözəllik üçün çox rəngli qabıqlardan istifadə edə bilərsiniz,
duz 1 x.q. slayd və ya 40 qr.,
içməli su 1 l.,
sarımsaq 4 diş,
turşu üçün otlar: qarağat yarpaqları, albalı yarpaqları, şüyüd, horseradish kökləri və ya yarpaqları.

Pişirmə texnologiyası:

Turşu qabını yaxşıca yuyun;
Göbələkləri və otları yuyun və qurutun;
Suyu odda qaynadın, duzu həll edin, otaq temperaturuna qədər soyudun.
Konteynerin altını mövcud otların yarısı ilə düzün, horseradish və sarımsaq əlavə edin.
Tərəvəzləri gövdəyə yaxın bir çəngəl ilə bir neçə dəfə vurun.
Podları bir konteynerə qoyun, yaşıl yarpaqların digər yarısı ilə örtün və duzlu su tökün.
2 həftə sərin, qaranlıq bir otaqda təzyiq altında qoyun.

Acı bibərin qurudulması üsulları

Zavodun meyvələrini düzgün qurutmaq üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

Tərəvəzlər diqqətlə çeşidlənməli və qabığın bütövlüyünə görə yoxlanılmalıdır. Ləkələri, çürükləri və ya qüsurları olan qabıqları qurutmaq olmaz.
Meyvələr bütöv şəkildə qurudula bilər, bunun üçün eyni ölçülü və rəngli qabıqları seçin. Meyvələri kublara kəsə bilərsiniz, bu üsul yerə qənaət edir və qurutma müddətini azaldır.
Bibərlə işləyərkən mütləq istifadə etməlisiniz rezin əlcəklər və gözlərlə təmasdan çəkinin. Həmçinin üzünüzə toxunmaqdan çəkinin.
Podları havada qurutmaq üçün bir ip və iynə istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün bibər sapa bağlanır və yaxşı havalandırılan otaqda asılır. Meyvələr bir-birinə toxunmamalıdır. Onlar tamamilə quruyana qədər bu vəziyyətdə qalırlar. Tərəvəz kublara kəsilirsə, o zaman 7-12 gün ərzində bir təbəqədə kağız vərəqlərində bərabər paylanmalıdır. Zamanla bir neçə dəfə doğranmış tərəvəzləri hərəkət etdirmək və silkələmək və kağızı dəyişdirmək lazımdır.
Fırında qurutmaq üçün kəsilmiş çubuqlar bir çörək qabına qoyulur və qapı açıq şəkildə tamamilə qurumağa buraxılır. Fırının temperaturu 60 dərəcədən çox olmamalıdır, qurutma müddəti təxminən 5 saatdır.

Bibər parlaq sıx rəngə, kövrək və kövrək bir quruluşa malikdirsə, bu onun qurudulduğunu göstərir. Doğranmış çubuqlar toz halına salınıb şüşə qabda saxlanıla bilər.

Bilmək yaxşıdır! Acı bibər, meyvələri olan gözəl bir bitkidir çoxlu sayda qida maddələri və vitaminlər. Düzgün saxlanılan məhsul hər hansı bir yemək üçün gözəl bir məzədir, xüsusən də qış dövrü vaxt.