W skład jagód czarnej porzeczki wchodzą głównie cukry proste - fruktoza i glukoza, natomiast sacharoza nie zawsze jest w nich obecna i często jest nieobecna; wśród najprostszych cukrów przeważa fruktoza.

Spośród kwasów organicznych w składzie jagód czarnej porzeczki są cytrynowy i jabłkowy (absolutnie przeważa kwas cytrynowy), ale niektórzy badacze zauważają w nich obecność kwasu bursztynowego.

Kwasy organiczne (owocowe) w jagodach dziko rosnącej czarnej porzeczki są zawarte w znacznie większej ilości (do 3,81%) niż w odmianyże gdy jest używany do niektórych rodzajów przetwarzania (winiarstwo owocowe i jagodowe, produkcja ekstraktów itp.) ma wartość dodatnią. Stopień słodyczy większości jagód jest ograniczony. Stosunek zawartości cukru do kwasowości w dziko rosnących jagodach czarnej porzeczki jest zwykle niski.

Skład jagód czarnej porzeczki zawiera znaczną ilość substancji pektynowych (od 0,68 do 1,02%), które mają wysoką zdolność żelowania, dlatego takie jagody mogą być szeroko stosowane do produkcji gotowanych produktów galaretki.

Jagody dziko rosnącej czarnej porzeczki są szczególnie bogate w substancje azotowe; zawierają ich znacznie więcej niż odmiany. Spośród substancji azotowych szczególne znaczenie w przetwórstwie technicznym (w winiarstwie owocowym i jagodowym) mają związki amidowe i amoniakalne, które są bogate w sok z czarnej porzeczki. Procesy fermentacji alkoholowej w soku z czarnej porzeczki zwykle przebiegają bardzo łatwo.

Poniżej znajduje się skład chemiczny jagód dzikiej czarnej porzeczki.

Skład chemiczny jagody dzikiej czarnej porzeczki (w %)

Woda 81,24-83,97

Kwasowość całkowita (dla kwasu jabłkowego) 1,47-3,61

Cukier ogółem 5,97-10,74

Pektyna (pektynian Ca) 0,68-1,02

Taniny i barwniki 0,27-0,48

Substancje azotowe 2,06-2,51

Czarna porzeczka to klasyczny surowiec pod względem zawartości witaminy C. Zawartość witaminy C w jagodach dzikiej czarnej porzeczki sięga 400 mg% na 100 g jagód. Pod względem zawartości witaminy C jagody czarnej porzeczki znajdują się na jednym z pierwszych miejsc w porównaniu z innymi owocami i jagodami, ustępując jedynie dzikiej róży i aktinidii.

W miarę dojrzewania jagód czarnej porzeczki zawartość w nich witaminy C wzrasta, a największa liczba kwas askorbinowy(witamina przeciwszkorbutowa) powstaje w pełnej fazie dojrzałości jagód. Jednak gdy jagody są przejrzałe, ilość witaminy C spada.

Podczas technicznego przetwarzania owoców czarnej porzeczki dobrze zachowana jest w nich witamina C. Dlatego przetwory z czarnej porzeczki charakteryzują się również wysoką zawartością witaminy C, co ma ogromne znaczenie praktyczne.

Dobrą stabilność witaminy C tłumaczy się bardzo niską aktywnością enzymu askorbinazy, pod wpływem którego zachodzą procesy oksydacyjne, prowadzące do utraty (zniszczenia) kwasu askorbinowego.

Podczas technicznego przetwarzania jagód czarnej porzeczki możliwe są pewne straty witaminy C, które wyrażają się podczas zasiarczenia na poziomie 0%, przy gotowaniu dżemu od 6 do 8,3%, przy przygotowywaniu kompotów (konserwowanie w hermetycznie zamkniętym pojemniku) od 0 do 2,9% a przy produkcji soku od 4,2 do 8,6%.

Oprócz witaminy C owoce czarnej porzeczki zawierają prowitaminę A (karoten).

Garbniki i barwniki w jagodach dziko rosnącej czarnej porzeczki zawarte są w większych ilościach niż w odmianach uprawnych. Taniny odgrywają pozytywną rolę w produkcji wina z owoców i jagód. Przyczyniają się do klarowania wina i zwiększają jego trwałość podczas przechowywania.

Barwniki czarnej porzeczki wystarczający jeszcze nie studiowane. Wysoka kwasowość, aromatyczność jagód, dobra fermentowalność soku (moszczu) przesądzają o nieograniczonym wykorzystaniu porzeczek w winiarstwie owocowym i jagodowym. Dzięki ich pozytywne właściwości wynikająca ze składu chemicznego jagód czarna porzeczka z powodzeniem wykorzystywana jest również jako główny surowiec do produkcji napojów bezalkoholowych, soków, ekstraktów, syropów i wielu innych produktów.

Najważniejszymi substancjami składającymi się na dziko rosnącą czarną porzeczkę, oprócz witaminy C, są cukry i kwasy organiczne.

Jagody dziko rosnącej czarnej porzeczki mają charakterystyczny, często delikatny aromat, a aromatyczność jagód poszczególnych regionów wyrażana jest w różnym stopniu, co zależy od ilości zawartych w nich olejków eterycznych.

Dzika czerwona porzeczka jest bogata w kwasy organiczne, które są w niej reprezentowane przez kwas cytrynowy i jabłkowy. Spośród cukrów jagody czerwonej porzeczki zawierają cukry proste, fruktozę i glukozę (z przewagą fruktozy ilościowo). Sacharoza jest nieobecna lub występuje w bardzo małych ilościach.

Jagody czerwonej porzeczki są doskonałym surowcem do produkcji win owocowych i jagodowych oraz produkcji artykułów spożywczych i smakowych (galaretki, dżemy, nadzienia karmelowe, soki, ekstrakty, syropy itp.).

Porzeczki czarne i czerwone należą do rodziny agrestowej. Są to niewielkie krzewy liściaste, rozpowszechnione w całym naszym kraju. Jagoda jest znana i lubiana od ponad wieku, jest wymieniana w wielu źródłach literackich i zdobi wiele ozdób i fresków. Porzeczka to źródło witamin, kwasy owocowe, przeciwutleniacze i minerały. Dobrze komponuje się ze smakiem wielu produktów i może być stosowany w żywieniu zdrowym, dietetycznym i medycznym.

Odmiany i rodzaje porzeczki uprawnej

Rodzaje uprawianych porzeczek obejmują jagody czerwone, czarne i żółte lub białe. W obrębie tych gatunków hodowcy wyhodowali różne odmiany różniące się mrozoodpornością, szybkością zawiązywania owoców i plonowaniem, a także odpornością na szkodniki i choroby.

Nie można w jednym artykule wymienić liczby odmian porzeczki. Ich bogaty skład witamin i minerałów sprawia, że ​​są ze sobą spokrewnione.

Skład i wartość energetyczna porzeczek

100 g porzeczek zawiera ok. 44 kcal i 7,3 g węglowodanów (w tym ok. 4 g błonnika), 1 g białka i mniej niż gram tłuszczu.

Witaminy w porzeczkach:

Porzeczka zawiera:

• 1,3 mg żelaza.
• 350 mg potasu.
• 36 mg wapnia.

Korzyści i szkody porzeczek

Przydatne właściwości porzeczki

• Kompleks witamin z porzeczki pozwala być nie tylko niezawodnym opiekunem układ odpornościowy osoby, ale także w celu przyspieszenia powrotu do zdrowia po przebytych chorobach, aktywność fizyczna, urazy i operacje. Umiarkowana ilość błonnika w tej jagodzie pomaga uniknąć wzdęć podczas jedzenia.
• A pod względem zawartości uniwersalnej antyoksydacyjnej witaminy C przewyższa tradycyjne źródła, takie jak cytryny.
• Uważa się, że porzeczki są bardzo przydatne system nerwowy osoby i odpowiednią szybkość jego reakcji metabolicznych. Porzeczka zawiera witaminy z grupy B, które odpowiadają za ten „front pracy”.
• Kwasy owocowe zawarte w jagodach sprzyjają zdrowemu wydzielaniu enzymów trawiennych. Pomagają trawić białka, powodując silniejsze wydzielanie soku żołądkowego.
• Porzeczka ma słabe właściwości bakteriobójcze i moczopędne. W medycynie ludowej zaleca się picie napojów z owoców jagodowych przy zapaleniu pęcherza moczowego i zapaleniu moczowodu.
• Liście porzeczki to tradycyjna słowiańska przyprawa. Dodawane są do marynowanych warzyw, z nich parzy się „herbatę” z ziół. Są przydatne, ponieważ zawierają nie tylko witaminy, ale także olejki eteryczne, oraz garbniki. Działają antyseptycznie i tonizująco. Zdolny do tłumienia małych zatrucie pokarmowe i złagodzić przebieg już rozwiniętej choroby.
• Porzeczkowy olejek eteryczny w aromaterapii działa orzeźwiająco. Zaleca się wdychanie go osobom, które często doświadczają obniżonych witalność i migreny.

Szkoda porzeczki

1. Tak zwana szkodliwość porzeczek wiąże się z jej niewłaściwym użytkowaniem. Nie powinno być więcej niż 3-4 porcje dziennie (są to porcje 120-150 gramów), jeśli się przejesz, możesz dostać kwaśnego refluksu z powodu przedawkowania kwasów owocowych i niestrawności.
2. Porzeczki są przeciwwskazane w przypadku niektórych chorób - nie można jeść przy zaostrzeniu chorób przewodu pokarmowego, przy leczeniu zębów, a także w przypadku reakcji alergicznej.

Porzeczki w diecie kobiet w ciąży, matek karmiących, dzieci, diabetyków: zalecenia dietetyków

W ciąży możesz jeść porzeczki, jeśli nie mają problemów z kwaśnym refluksem. Często takie rzeczy pojawiają się z powodu zmiany równowaga hormonalna i prawie nic wspólnego z odżywianiem. Wtedy dietetycy doradzają kwaśny owoc i ogranicz jagody. Ogólnie można spożywać do 3 porcji porzeczek dziennie w ramach zbilansowana dieta. Napój z liści porzeczki nie jest zalecany przez większość źródeł ze względu na wysokie właściwości taninowe.

matek karmiących piersią musi ostrożnie wprowadzać jagody do swojej diety, aby nie prowokować Reakcja alergiczna Dziecko ma. Sytuacje są różne i musisz skupić się tutaj na zaleceniach lekarza, a nie na ogólnych poradach.

Na cukrzycę możesz jeść porzeczki, ale musisz śledzić całkowitą ilość węglowodanów w diecie i ładunek glikemiczny.

Sportowcy a osobom aktywnym fizycznie porzeczka dostarcza witamin i antyoksydantów.

Wprowadź porzeczki do diety dzieci stoi po tym, jak z powodzeniem przyswajają jabłka, gruszki i brzoskwinie. Owoce o jasnych kolorach mogą wywoływać reakcję alergiczną.

Zbiór, skup i przechowywanie porzeczek

Porzeczki zbierane są ręcznie w małych gospodarstwach ogrodniczych lub zbierane przy użyciu specjalnego sprzętu. Montaż ręczny wyróżnia się czystszym efektem, jedną jagodę zbiera się ręcznie, a nie za pomocą szczotek. Porzeczki są przechowywane luzem w spiżarniach do tygodnia. Warto kupować nie pogniecione lub uszkodzone jagody, należy dokładnie przyjrzeć się, czy na krawędziach naczyń nie ma śladów soku.

Porzeczki przechowuje się w domu w lodówce lub po prostu wkłada się je do torebek i zamraża. Bez lodówki i specjalnych warunków porzeczki mogą stać przez kilka dni.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ODŻYWIENIA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Czarna porzeczka”.

Tabela pokazuje zawartość składniki odżywcze(kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na 100 gram porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalny
kalorie	44 kcal	1684 kcal	2.6%	5.9%	3827 gramów
Wiewiórki	1 gram	76 gramów	1.3%	3%	7600 gramów
Tłuszcze	0,4 g	60 gramów	0.7%	1.6%	15000 gramów
Węglowodany	7,3 g	211 gramów	3.5%	8%	2890
kwasy organiczne	2,3 grama	~
Błonnik pokarmowy	4,8 g	20 gramów	24%	54.5%	417 gramów
Woda	83,3 grama	2400 gramów	3.5%	8%	2881
Popiół	0,9 g	~
witaminy
Witamina A, RE	17 mcg	900 mcg	1.9%	4.3%	5294 gramów
beta karoten	0,1 mg	5 mg	2%	4.5%	5000 g
Witamina B1, tiamina	0,03 mg	1,5 mg	2%	4.5%	5000 g
Witamina B2, ryboflawina	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	5%	4500 g
Witamina B4, cholina	12,3 mg	500 mg	2.5%	5.7%	4065 gramów
Witamina B5, pantotenowa	0,4 mg	5 mg	8%	18.2%	1250 gramów
Witamina B6, pirydoksyna	0,13 mg	2 mg	6.5%	14.8%	1538
Witamina B9, folian	5 mikrogramów	400 mikrogramów	1.3%	3%	8000 g
Witamina C, askorbinowa	200 mg	90 mg	222.2%	505%	45 gramów
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,7 mg	15 mg	4.7%	10.7%	2143
Witamina H, biotyna	2,4 mcg	50 mikrogramów	4.8%	10.9%	2083
Witamina K, filochinon	0,1 µg	120 mikrogramów	0.1%	0.2%	120000 gramów
Witamina PP, NE	0,4 mg	20 mg	2%	4.5%	5000 g
Niacyna	0,3 mg	~
Makroelementy
Potas, K	350 mg	2500 mg	14%	31.8%	714 gramów
Wapń Ca	36 mg	1000 mg	3.6%	8.2%	2778
Krzem, Si	60,9 mg	30 mg	203%	461.4%	49 gramów
Magnez	31 mg	400 mg	7.8%	17.7%	1290 gramów
Sód, Na	32 mg	1300 mg	2.5%	5.7%	4063 gramów
Siarka, S	2 mg	1000 mg	0.2%	0.5%	50000 gramów
Fosfor, Ph	33 mg	800 mg	4.1%	9.3%	2424 g
chlor, Cl	14 mg	2300 mg	0.6%	1.4%	16429
pierwiastki śladowe
Aluminium, Al	561,5 mcg	~
Bor, B	55 mikrogramów	~
Wanad, V	4 mikrogramy	~
Żelazo, Fe	1,3 mg	18 mg	7.2%	16.4%	1385
jod, ja	1 mikrogram	150 mcg	0.7%	1.6%	15000 gramów
kobalt, co	4 mikrogramy	10 mikrogramów	40%	90.9%	250g
Lit, Li	0,9 mikrograma	~
mangan, Mn	0,18 mg	2 mg	9%	20.5%	1111 gramów
Miedź, Cu	130 mikrogramów	1000 mcg	13%	29.5%	769 gramów
Molibden, Mo	24 mcg	70 mcg	34.3%	78%	292 gramów
Nikiel, Ni	1,6 mcg	~
Rubid, Rb	11,8 mcg	~
selen, se	1,1 mcg	55 mikrogramów	2%	4.5%	5000 g
Stront, Sr	14,4 mcg	~
fluor, F	17 mcg	4000 mcg	0.4%	0.9%	23529 g
Chrom, Cr	0,8 mikrograma	50 mikrogramów	1.6%	3.6%	6250 gramów
Cynk, Zn	0,13 mg	12 mg	1.1%	2.5%	9231 gramów
Cyrkon, Zr	10 mikrogramów	~
strawne węglowodany
Skrobia i dekstryny	0,6 g	~
Mono- i disacharydy (cukry)	7,3 g	maks. 100g
Glukoza (dekstroza)	1,5 grama	~
sacharoza	1 gram	~
Fruktoza	4,2 g	~
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	0,1 g	maks. 18,7 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
Kwasy tłuszczowe omega-3	0,072 g	od 0,9 do 3,7 g	8%	18.2%
Kwasy tłuszczowe Omega 6	0,107 g	4,7 do 16,8 g	2.3%	5.2%

Wartość energetyczna Czarna porzeczka wynosi 44 kcal.

• Szklanka 250 ml = 155 gr (68,2 kcal)
• Szklanka 200 ml = 125 gr (55 kcal)

Główne źródło: Skurikhin I.M. itp. Skład chemiczny środków spożywczych. .

** Ta tabela przedstawia średnie normy witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy na podstawie swojej płci, wieku i innych czynników, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktów

Wartość odżywcza

Porcja (g)

BILANS SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych nie może zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BJU W KALORII

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, możesz zrozumieć, w jaki sposób produkt lub dieta spełnia normy zdrowe odżywianie lub wymagania dietetyczne. Na przykład amerykańskie i rosyjskie departamenty zdrowia zalecają, aby 10-12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczu, a 58-60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety koncentrują się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli zużywa się więcej energii niż jest dostarczane, organizm zaczyna wykorzystywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj wypełnić dziennik żywności już teraz bez rejestracji.

Dowiedz się, ile kalorii wydałeś na trening i uzyskaj szczegółowe zalecenia zupełnie za darmo.

CZAS CELOWY

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI CZARNA PORZECZKA

Czarna porzeczka bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina C – 222,2%, potas – 14%, krzem – 203%, kobalt – 40%, miedź – 13%, molibden – 34,3%

Do czego przydaje się czarna porzeczka?

• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do kruchych i krwawiących dziąseł, krwotoków z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodnej, kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Krzem wchodzi jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Miedź wchodzi w skład enzymów, które wykazują aktywność redoks i biorą udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek ludzkiego ciała. Niedobór objawia się naruszeniami tworzenia się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.

wciąż się tu ukrywam.

Wartość odżywcza- zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produkt spożywczy - zestaw właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są potrzeby fizjologiczne człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

witaminy, substancje organiczne potrzebne w niewielkich ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. w odróżnieniu substancje nieorganiczne witaminy są niszczone przez wysoką temperaturę. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

20 grudnia 2016

Co to jest czarna porzeczka?

Co to jest czarna porzeczka korzystne cechy i przeciwwskazania, jakie właściwości lecznicze ma czarna porzeczka, wszystko to jest bardzo interesujące dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życiażycie, dba o zdrowie i interesuje się metody ludowe leczenie, w tym rośliny lecznicze.

Postaramy się więc odpowiedzieć na te pytania w następnym artykule.

Czarna porzeczka wzięła swoją nazwę od słowa „porzeczka”, które w języku staroruskim oznaczało „mocny zapach” i rzeczywiście ze wszystkich rodzajów porzeczek to właśnie czarna porzeczka ma najbardziej wyraźny aromat owoców, liści, a nawet gałęzi i pąków.

Krzew porzeczki należący do rodziny agrestowej może osiągnąć wysokość do 2 m. Czarna porzeczka kwitnie zwykle w maju, czerwcu, a jagody dojrzewają w lipcu, sierpniu. Krzewy porzeczki sadzi się jesienią w przygotowanej glebie. Porzeczka owocuje po posadzeniu przez 2-3 lata. Porzeczki dzielą się na odmiany wczesne, w połowie sezonu i późno dojrzewające.

Owoce czarnej porzeczki to duże, okrągłe, pachnące czarne jagody, choć czasami ich odcienie mogą być ciemnoczerwone, fioletowe, a nawet brązowe. Trzeba zbierać w pełni dojrzałe owoce, ale już dwa tygodnie po dojrzeniu jagód ubytek witaminy C w nich może sięgać 70%.

W kuchni czarna porzeczka jest używana na różne sposoby, kompoty, galaretki i dżemy, dżemy, galaretki, różnorodne desery, wino, sosy są z niej wytwarzane, dodawane do ciast i używane w marynatach do mięsa i ryb.

Mieszanina:

Ilość w czarnej porzeczce przydatne substancje, witaminy i minerały są wyższe niż w wielu innych jagodach. Dlatego jest uważany za produkt zdrowy i racjonalne odżywianie, który pomaga zwiększyć odporność, poprawić i wzmocnić organizm oraz jest przydatny przy różnych chorobach.

Witaminy w czarnej porzeczce:

• W jagodach jest tak dużo witaminy C, że ustępuje tylko dzikiej róży, ale agrest, truskawki, jabłka, wiśnie, truskawki i wszystkie owoce cytrusowe dadzą szansę. A wiele innych jagód wygląda bardzo skromnie w porównaniu do porzeczek. W każdych 100 gr. jagody zawierają 5 - 6 dziennych norm, aby utrzymać zdrowie ludzi.
• Pod względem zawartości witaminy P wśród mistrzów są również owoce porzeczki. Sędzia dla siebie: w każdych 100 gr. porzeczki to prawie 10 dziennych norm dla osoby. A ta witamina jest przydatna, ponieważ wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, wspomaga tworzenie krwi i pozytywnie wpływa na funkcję wydzielania żółci w wątrobie. Ponadto normalizuje ciśnienie krwi, a nawet pomaga organizmowi lepiej przyswajać witaminę C!
• Pod względem ilości witaminy E roślina ustępuje tym samym dzikiej róży, a nawet rokitnikowi z aronią. W jagodach są też witaminy z grupy B, dużo karotenu.
• Ponadto jagody śmiało można zaliczyć do czołówki pod względem zawartości naturalnego naturalnego minerały: magnez, fosfor, żelazo, wapń. Wysoka zawartość potasu również wyróżnia jagodę spośród wielu innych.
• Dodajcie tu garbniki, pektyny, dla których jagoda również jest zaliczana do mistrzów i zasłużenie. W owocach porzeczki znajdują się pożyteczne olejki eteryczne, kwasy organiczne, które odgrywają wiodącą rolę w procesy metaboliczne i trawienia, jabłkowy, salicylowy, winowy i cytrynowy.
• Do tego fenole, antocyjany (to dzięki nim jagoda ma taki kolor), które mają działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.

Oprócz witaminy C liście czarnej porzeczki zawierają fitoncydy, magnez, mangan, srebro, miedź, ołów, siarkę i olejek eteryczny.

Korzyści i szkody z czarnej porzeczki:

Czarna porzeczka to doskonały środek zapobiegający problemom z układem sercowo-naczyniowym, chorobie Alzheimera i pojawieniu się nowotwory złośliwe. Ujawniono zdolność czarnej porzeczki do zapobiegania rozwojowi cukrzycy, problemów ze wzrokiem oraz przeciwdziałania osłabieniu zdolności intelektualnych u osób starszych.

Przydatna czarna porzeczka w chorobach nerek, wątroby i drogi oddechowe. Ta jagoda jest szczególnie wskazana przy postępującej miażdżycy.

Dla pełnego funkcjonowania organizmu ważna jest zarówno witamina C, jak i antocyjanidy, które zawarte są w czarnej porzeczce i mają wyraźne właściwości przeciwutleniające, dzięki czemu jagoda ma działanie dezynfekujące i przeciwzapalne oraz jest stosowana w leczeniu bólu gardła.

Posiadający dobre działanie regenerujące, sok z czarnej porzeczki jest przydatny, gdy organizm jest osłabiony i po zabiegu.

Odwar z jagód pomaga przy nadciśnieniu, anemii, zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka i dwunastnica, krwawiące dziąsła. Jeśli to boli kaszel, następnie weź mieszankę soku z czarnej porzeczki, miodu i cukru. Będąc silnym środkiem antyseptycznym, czarna porzeczka pomoże poradzić sobie z bólem gardła, jeśli przepłukasz gardło jej sokiem rozcieńczonym wodą.

Ważne jest, aby w procesie domowych preparatów czarna porzeczka zachowała wszystkie użyteczne właściwości, a także po zamrożeniu.

Czarna porzeczka służy również do wzmacniania paznokci, w tym celu wciera się ją w skórę wokół paznokcia oraz w sam paznokieć. Porzeczka pomaga się pozbyć plamy starcze, piegi i rozjaśniają skórę.

Zaszkodzić:

Czarna porzeczka jest przeciwwskazana, gdy nadkwasotażołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy, z nadkwaśnym zapaleniem żołądka. Mimo że świeże jagody i sok z czarnej porzeczki są dozwolone na problemy z wątrobą, nie powinny być przyjmowane przy zapaleniu wątroby.

Sok z czarnej porzeczki nie jest przydatny po zawale serca i udarach, a także w przypadku ryzyka rozwoju zakrzepicy.

100% sok z czarnej porzeczki może wywołać reakcję alergiczną, zwłaszcza u dzieci, chociaż w rozsądnych dawkach zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.

Niektórzy eksperci uważają, że w czasie ciąży od używania soku porzeczkowego w celów leczniczych lepiej odmówić.

Czy czarna porzeczka jest dobra dla kobiet?

Czarna porzeczka jest przydatna przy problemach z menopauzą, ponieważ aktywuje słabych krążenie obwodowe, a także eliminuje z krwi cholesterol, toksyny i produkty przemiany materii.

Czarna porzeczka to doskonały produkt dla kobiet ze względu na jej zdolność do leczenia objawów zespół napięcia przedmiesiączkowego, menopauza, tkliwość piersi i bolesne miesiączki.

Jaka jest przydatna czarna porzeczka dla dzieci?

Czy dzieci mogą mieć czarną porzeczkę? Jagody czarnej porzeczki są najsilniejszym alergenem, dlatego nie należy podawać ich dziecku poniżej pierwszego roku życia. Dobrze jest podawać dzieciom czarną porzeczkę w postaci soku. Ale nie w czysta forma i po wcześniejszym rozcieńczeniu gotowana woda w stosunku 1:1. Przyjmowanie soku z porzeczek zwiększa stężenie hemoglobiny, dlatego jest przydatne dla dzieci cierpiących na anemię. A ponadto zwiększy odporność, pomoże organizmowi szybciej radzić sobie z przeziębieniem. Wskazane jest podawanie dziecku całych jagód, gdy jest ono w stanie dobrze przeżuwać jedzenie. Jeśli dziecko ma skłonność do alergii, odłóż tę znajomość na późniejszy termin.

W przypadku dzieci porzeczki są przydatne ze względu na wysoką zawartość witaminy C. W tej właściwości nie można z nią porównać ani jednej jagody. Porzeczka zawiera potas, żelazo, kwas foliowy, witaminy z grupy B, prowitamina A. Zaleca się ograniczenie stosowania porzeczek dla dzieci z alergie pokarmowe, a dzieci z zwiększone wydzielanie sole szczawianów z moczem, lekarze zalecają całkowite wykluczenie tej jagody z diety.

Jak przydatna jest ta jagoda dla osób starszych?

Jako źródło witaminy C w diecie osób starszych bardzo przydatna jest czarna porzeczka, która zawiera do 85% wody, 0,9% popiołu, 1% białka, 8% węglowodanów, 3% błonnika, 2,3% kwasów organicznych (cytrynowy, jabłkowy , winowy, bursztynowy, salicylowy, fosforowy), 0,5% pektyny, 0,4% garbniki, flawonoidy, witaminy K, E, B, B2, PP i karoten. Mikroelementy to potas, sód, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Jagody porzeczki czerwonej i białej są znacznie lepsze od czarnych pod względem beta-karotenu, ale zawierają znacznie mniej witaminy C i flawonoidów.

Wiadomo, że jagody czarnej porzeczki są szeroko stosowane jako tonik. układu sercowo-naczyniowego lekarstwo, są przydatne na przeziębienia, niektóre choroby zakaźne, zapalenie żołądka, wrzody żołądka. napar wodny liść porzeczki pomaga w usuwaniu z organizmu kwasu moczowego i szczawiowego; wywar z liści pije się na choroby skóry, choroby Pęcherz moczowy, kamienie nerkowe.

Mając na celu przechowywanie długoterminowe jagody oddziela się od szypułek i suszy na strychach, w rosyjskich piecach lub suszarniach w temperaturze nieprzekraczającej 60-65 0C. Proces suszenia uważa się za zakończony, jeśli jagody przestają się sklejać i łatwo się kruszą. Liście porzeczki suszy się w cieniu po zebraniu jagód. Suszone jagody można wykorzystać do przygotowania napojów witaminowych.

Aby usunąć z organizmu rtęć, ołów, kobalt, cynę, związać i usunąć pierwiastki promieniotwórcze, zaleca się wywar z suszonych owoców czarnej porzeczki. Na nadciśnienie i miażdżyca, skaza krwotoczna, niedokrwistość i wyczerpanie, przydatne jest również przyjmowanie naparu z liści czarnej porzeczki, a na wymioty, zaparcia, hemoroidy, w celu złagodzenia kaszlu, napar z owoców czarnej porzeczki jest pokazany jako środek moczopędny.

Właściwości lecznicze:

Ze względu na dużą zawartość witamin i różnych właściwości lecznicze ona ma szeroki zasięg zastosowania w profilaktyce i leczeniu różne choroby. Do leczenia w medycynie ludowej stosuje się zarówno jagody, świeże, suszone i mrożone, jak i liście porzeczki.

Czy można jeść czarną porzeczkę z cukrzycą?

Dzięki swoim właściwościom czarna porzeczka pomaga zwiększyć ogólną odporność organizmu. Ludzkie ciało, działa leczniczo i wzmacniająco, jest również przydatny przy wszelkiego rodzaju chorobach, m.in. cukrzyca 1 i 2 typy.

W przypadku cukrzycy owoce porzeczki, ze względu na wysoką zawartość pektyn i przewagę fruktozy, mogą być spożywane w dowolnej postaci: świeżej, suchej i mrożonej. Odwary i napary z liści, pąków i owoców mają działanie tonizujące, przeciwzapalne, witaminowe, moczopędne i napotne.

One również się aktywują przewód pokarmowy i poprawić metabolizm, co jest bardzo ważne w leczeniu różnych powikłań cukrzycy.

Ale pamiętaj, że nadużycie porzeczki mogą być szkodliwe. Koniecznie skonsultuj się z lekarzem!

Jak leczyć przeziębienie czarną porzeczką?

Aby przygotować napar, łyżkę jagód czarnej porzeczki wlewa się szklanką wrzącej wody, owija ręcznikiem i nalega na około pół godziny. Możesz pić taki napój z miodem.

Jedzenie porzeczek na zimno przydaje się również w w naturze oraz w postaci dżemów, napojów owocowych, kompotów itp. Po prostu zrób to przed snem lub zaraz po zażyciu. pyszne lekarstwo połóż się na czterdzieści minut i odpocznij. Jeśli zażywasz taki lek „w biegu”, między przypadkami, pozytywny efekt nie czekaj.

Przy zimnym kaszlu pomoże sobie napój ze świeżego soku z czarnej porzeczki i miodu. Gorączka, która często towarzyszy różnym ostrym infekcjom wirusowym dróg oddechowych, pomoże usunąć napar z jagód porzeczki.

Przygotowuje się go z 20 g jagód i szklanki wody, gotuje się przez 10 minut, a następnie nalega na około godzinę. Podawaj napar pacjentowi w łyżce stołowej trzy razy dziennie.

A porzeczki i dzika róża w równych ilościach (2 łyżki stołowe na 300 ml wrzącej wody) zwiększą ogólny ton, złagodzą osłabienie i letarg, które pokonują podczas choroby.

Należy jednak zauważyć, że takie leki, jak wszystkie inne, mają ograniczenia w stosowaniu i przeciwwskazania.

Jakie są zalety liści czarnej porzeczki?

Jakie są zalety liści czarnej porzeczki? Liście zawierają więcej kwasu askorbinowego niż same jagody, więc celów medycznych są stosowane jako środek antyseptyczny, dezynfekujący i tonizujący. Znane są właściwości moczopędne, oczyszczające i przeciwreumatyczne wywarów z liści porzeczki.

Liście porzeczki stosowane są w leczeniu zapalenia żołądka, dny moczanowej, choroba sercowo-naczyniowa, zapalenie skóry, skaza. Lekarze zwracają uwagę na korzystny wpływ liści porzeczki na naczynia krwionośne i hematopoezę, uważa się, że łagodzą anemię i miażdżycę naczyń krwionośnych.

Podczas przeziębień i choroba zakaźna trzeba pamiętać o fitoncydach zawartych w liściach - one niezastąpieni asystenci w leczeniu SARS, grypy, zapalenia migdałków, kokluszu i zapalenia oskrzeli.

Liście rośliny mogą szkodzić organizmowi indywidualną nietolerancją lub zwiększoną kwasowością. Herbata porzeczkowa - sprawdzona środek ludowy, ale przy długotrwałym stosowaniu wywarów zaleca się skonsultowanie się z lekarzem.

Ciekawy film o czarnej porzeczce z programu „Żyj zdrowo!”:

Jaki jest pożyteczny olej z pestek czarnej porzeczki?

Przyjmowany doustnie pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, poprawia pracę wątroby, łagodzi bolesne objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, poprawia odporność. Działając na poziomie komórkowym olej chroni organizm przed nowotworami, zapaleniem stawów, przedwczesne starzenie. Pomaga również walczyć choroby wirusowe, zaburzenia hormonalne, procesy zapalne w narządach i tkankach.

Zewnętrzne stosowanie leku pomaga radzić sobie z wieloma chorobami skóry, stymuluje regenerację komórek, normalizuje gruczoły potowe, łagodzi objawy alergiczne. Olejek przywraca równowagę wodną skóry, wzmacnia barierę ochronną, zwiększa jej elastyczność, wspomaga odnowę komórek i odmłodzenie.

Przed użyciem olejku do środka najlepiej skonsultować się z lekarzem, gdyż istnieje szereg przeciwwskazań do jego stosowania.

Olej z czarnej porzeczki pomaga nawilżyć i poprawić elastyczność skóry Zastosowanie Olej z czarnej porzeczki ma szerokie zastosowanie zarówno w medycynie, jak iw kosmetologii w leczeniu wielu schorzeń. Z reguły są to choroby skóry związane z brakiem równowagi hormonalnej, zapaleniem stawów i onkologią.

Ale niewiele osób wyobraża sobie, do czego konkretnie porzeczka jest przydatna, dlaczego ma reputację jagody uzdrowicielskiej i w jakich przypadkach musi znajdować się na stole osoby. Rozwiążmy to.

Jakie są zalety czarnej porzeczki

Czarna porzeczka jest bogata w składniki odżywcze, przeciwutleniacze, witaminy, niezbędne Kwasy tłuszczowe i minerały. Szczególnie przydatny jest olejek porzeczkowy.

Witamina C. Ze względu na obecność „szokującej” ilości witaminy C, czarna porzeczka jest jednym z najsilniejszych naturalnych antyoksydantów.

Kwas gamma-linolowy. Wyjątkowość tej jagody przejawia się również w tym, że zawiera kwas gamma-linolowy – a jest to rzadki roślinny kwas tłuszczowy omega-6.

Potas. Ponadto czarna porzeczka zawiera dużo potasu. Zarówno kwas gamma-linolowy, jak i potas są korzystne dla zdrowia układu krążenia.

Czarna porzeczka jest zdrowsza niż czerwona ze względu na znacznie wyższą zawartość witaminy C. 15 jagód dziennie wystarczy, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie w tej witaminie!

Aby było jaśniej, o czym mówimy, porównaj: porzeczki zawierają dwa razy więcej potasu niż banany, 4 razy więcej witaminy C niż pomarańcze i 2 razy więcej innych przeciwutleniaczy niż jagody.

Antocyjany. Podobnie jak inne jagody, czarna porzeczka zawiera około 300 różnego rodzaju antocyjany. Oprócz tego, że są silnymi przeciwutleniaczami, antocyjany nadają porzeczkom żywotność. jasny kolor. O ich bogatym składzie decyduje także unikatowość dobroczynne właściwości czarnej porzeczki.

A to jest dalekie od pełna lista korzyści, które składają się na jagodę. A także poniżej - tylko najkrótsza lista chorób, w których polecane są porzeczki i Medycyna ludowa i lekarzy.

Właściwości czarnej porzeczki a zapalenie stawów

Antocyjany działają leczniczo na zapalenie stawów – łagodzą stany zapalne i skutki chorób stawów w organizmie. Każdy, kto próbował regularnie pić sok porzeczkowy, zauważył „działanie aspiryny lub ibuprofenu”.

Antocyjany są wrażliwe na ciepło i światło i mogą tracić swoje właściwości przeciwzapalne i odżywcze, dlatego ich interakcja z ciepłem i światłem musi być dokładnie kontrolowana.

Właściwości czarnej porzeczki a rak

Oprócz antocyjanów porzeczki zawierają polisacharydy i szereg substancji toksycznych dla komórek nowotworowych. Obecnie trwają badania mające na celu określenie właściwości przeciwnowotworowych czarnej porzeczki.

Olej porzeczkowy i nienasycone kwasy tłuszczowe

W sprzedaży można znaleźć tak niesamowity produkt, jak olej z pestek czarnej porzeczki. Olejek ten zawiera 47% kwasu linolowego, 14% kwasu alfa-linolenowego, 12% kwasu gamma-linolenowego i 2,7% kwasu stearynowego. Wymienione oleje są dla nas niezwykle cenne, a co najmniej 2 z nich – alfa linolowy, a zwłaszcza gamma linolowy – rzadko występują w innych naturalnych produktach. Tymczasem są to kwasy niezbędne, organizm sam ich nie wytwarza i trzeba je uzupełnić z zewnątrz. Wszystko to zawarte jest w porzeczkach, ale w oleju – w bardziej skoncentrowanej formie.

4 najważniejsze korzyści zdrowotne porzeczek:

• działanie przeciwzapalne
• silne działanie przeciwutleniające
• prawdopodobnie pomaga zapobiegać rakowi
• zmniejsza skutki zapalenia stawów

Powyższe nie wyczerpuje nawet 20% tego, do czego przydaje się czarna porzeczka, ale są to dane potwierdzone naukowo lub zachęcające pierwsze wyniki.

Zalety czarnej porzeczki wynikają z jej zróżnicowanego i bogatego składu.

Skład czarnej porzeczki (na 100 g jagód):

Składniki odżywcze	Jednostka pomiary	Ilość
Wapń Ca	mg	55
Żelazo, Fe	mg	1.54
Magnez, Mg	mg	24
Fosfor, P	mg	59
Potas, K	mg	322
Sód, Na	mg	2
Cynk, Zn	mg	0.27
Miedź, Cu	mg	0.086
mangan, Mn	mg	0.256
Witamina C	mg	181
Tiamina	mg	0.05
Ryboflawina	mg	0.05
Niacyna	mg	0.3
Kwas pantotenowy	mg	0,398
Witamina B-6	mg	0.066
Witamina A	IU	230
Witamina E	mg	1
Kwasy tłuszczowe, jedno- i wielonienasycone	G	0.24

Inne przydatne właściwości czarnej porzeczki

1 Jagoda praktycznie nie zmienia poziomu cukru we krwi, dlatego jest przydatna jako produkt dietetyczny dla osób ze skłonnością do cukrzycy.

2 Zawarte w czarnej porzeczce pektyny przyczyniają się do eliminacji z organizmu, zapobiegając chorobom układu krążenia. Pomagają również usunąć wszelkiego rodzaju żużle, aż po sole metali ciężkich, przewodzące miękkie.

3 Czarna porzeczka - najbardziej użyteczna jagoda dla osób osłabionych chorobą, gdyż podnosi odporność i odporność organizmu na stany zapalne.

Można nazwać 4 wywary z jagód porzeczkowych naturalna apteka. Stosowane są na całą masę dolegliwości: łagodzą objawy nieżytu żołądka, zapalenia pęcherza moczowego, odmiedniczkowego zapalenia nerek, zapalenia pęcherzyka żółciowego, chorób przyzębia, zapalenia krtani, wrzodów żołądka i dwunastnicy.

5 Przydatna porzeczka i kompleksowe leczenie choroby skórne(od łupieżu i łojotoku po egzemę i łuszczycę). Do tych celów szczególnie dobrze jest stosować olejek porzeczkowy, który niedawno pojawił się w sprzedaży w postaci dodatków.

O liściach porzeczki

Oprócz samej jagody i soku, zarówno świeżego, jak i ugotowanego, bardzo popularny jest liść porzeczki. Z niej parzone są pyszne herbaty witaminowe, podnoszące odporność lepiej niż gotowe preparaty multiwitaminowe.

Liść porzeczki dodaje się do innych ziół lub parzy jako mono-napój, wywar, napar. Wiadomo na przykład, że skoncentrowany wywar z liścia czarnej porzeczki usuwa purynę i kwas moczowy, pomaga w krwawieniu i zaburzeniach metabolicznych.

I powiedz słowo o czerwonych porzeczkach ...

I wreszcie w odniesieniu do czerwonych porzeczek. Wszystko jest względne. Czerwona porzeczka to zdrowa, smaczna, cudowna jagoda, ale gorsza od swojej „siostry”. Jeśli jednak nie ma czarnego, jedz czerwonego, ale więcej. Przydatne dla wszystkich systemów ciała: takie same składniki odżywcze, ale w mniejszym stopniu i koncentracji. To samo oczyszczenie organizmu, ochrona serca i naczyń krwionośnych, pomoc przy zapaleniu pęcherza i żołądka, działanie moczopędne i przeciwzapalne!

Więc - zamrażaj na zimę i jedz świeże, w musach i herbatach, ciastach i galaretce. Zdrowy!