Encimi in prebava. Koristi in škode encimov. odvisnost od encimov. Seznam in opis encimskih pripravkov za izboljšanje prebave

Pomembna vloga v procesu prebave igrajo želodčni encimi, ki nastanejo kot posledica dela organov prebavila. Prebavni sistem je eden glavnih, saj je od njegovega delovanja odvisno delo telesa kot celote. Prebavo razumemo kot niz kemičnih, fizikalnih procesov, zaradi medsebojnega delovanja katerih se različne potrebne spojine, ki vstopajo v telo s hrano, razgradijo na enostavnejše spojine.

Osnove človeške prebave

Ustna votlina je izhodišče prebavnega procesa in debelo črevo- dokončno. Hkrati ima prebava v svoji strukturi dve glavni komponenti: mehansko in kemično predelavo hrane, ki vstopi v telo. Na izhodišču poteka mehanska vrsta obdelave, ki vključuje mletje in mletje hrane.

Prebavni trakt predeluje hrano s peristaltiko, kar spodbuja mešanje. Kemični proces predelave himusa vključuje slinjenje, pri katerem se ogljikovi hidrati razgradijo in hrana, ki vstopa v telo, se začne nasičiti. razni vitamini. V želodčni votlini je prizadet že rahlo predelan himus klorovodikove kisline, ki pospešuje proces razgradnje mikroelementov. Po tem začnejo snovi delovati z različnimi encimi, ki so se pojavili zaradi dela trebušne slinavke in drugih organov.

Kateri so prebavni encimi želodca?

Pri bolniku se beljakovinski delci in maščobe razgradijo predvsem v želodcu. Za glavne sestavine razgradnje beljakovin in drugih delcev se štejejo različni encimi, skupaj s klorovodikovo kislino, ki jih proizvaja sluznica. Vse te komponente skupaj se imenujejo želodčni sok. V prebavnem traktu se prebavijo in absorbirajo vsi mikroelementi, potrebni za telo. Hkrati se encimi, potrebni za prebavo, premaknejo v črevesje iz jeter, žleze slinavke in trebušna slinavka.

Zgornja plast črevesja je obložena s številnimi izločevalnimi celicami, ki izločajo sluz, ki ščiti vitamine, encime in globlje plasti. Glavna vloga sluzi je ustvarjanje pogojev za lažje napredovanje prehrambeni izdelki v predel črevesja. Poleg tega nastopa zaščitna funkcija ki je zavrniti kemične spojine. Tako lahko na dan proizvedemo približno 7 litrov prebavnih sokov, ki vsebujejo prebavne encime in sluz.

Obstaja veliko število dejavnikov, ki pospešijo ali upočasnijo sekrecijske procese encimov. Kakršne koli okvare v telesu vodijo do dejstva, da se lahko encimi izločajo v napačnih količinah, kar vodi do poslabšanja prebavnega procesa.

Vrste encimov in njihov opis

Encimi, ki spodbujajo proces prebave, se izločajo v vseh delih prebavil. Bistveno pospešijo in izboljšajo predelavo himusa, razgradijo različne spojine. Če pa se njihovo število spremeni, lahko to kaže na prisotnost bolezni v telesu. Encimi lahko opravljajo eno ali več funkcij. Glede na njihovo lokalizacijo ločimo več vrst.

Encimi, ki nastajajo v ustih

Eden od encimov, proizvedenih v ustne votline, velja za ptialin, ki razgrajuje ogljikove hidrate. Hkrati se njegova aktivnost ohrani v rahlo alkalnem okolju, pri temperaturi približno 38 stopinj.
Naslednja vrsta sta elementa amilaza in maltaza, ki razgrajujeta disaharide maltoze v glukozo. Ostanejo aktivni pod enakimi pogoji kot ptialin. Encim lahko najdemo v strukturi krvi, jeter ali sline. Zahvaljujoč svojemu delu v ustni votlini se različno sadje hitro začne prebavljati, ki nato v lažji obliki vstopi v želodec.

Encimi, proizvedeni v želodcu

Prvi proteolitični encim je pepsin, preko katerega se beljakovine razgrajujejo. Njegova začetna oblika je predstavljena kot pepsinogen, ki je neaktiven zaradi dejstva, da ima dodatni del. Ko nanj vpliva klorovodikova kislina, se ta del začne ločevati, kar na koncu privede do nastanka pepsina, ki ga je več vrst (na primer pepsin A, gastriksin, pepsin B). Pepsini povzročijo odklop tako, da se pri tem nastale beljakovine zlahka raztopijo v vodi. Po tem predelane mase preidejo v črevesno cono, v kateri je prebavni proces zaključen. Tukaj se popolnoma absorbirajo vsi prej razviti proteolitični encimi.
Lipaza je encim, ki razgrajuje maščobe (lipide). Toda pri odraslih ta element ni tako pomemben kot pri otroštvo. Zaradi visoke temperature in peristaltike spojine razpadejo na manjše elemente, pod vplivom katerih se poveča učinkovitost encimskega učinka. To prispeva k poenostavitvi prebave maščobnih spojin v črevesju.
V človeškem želodcu poveča aktivnost encimov zaradi proizvodnje klorovodikove kisline, ki velja za anorganski element in igra eno glavnih vlog v procesu prebave. Spodbuja uničenje beljakovin, aktivira aktivnost teh snovi. Hkrati kislina odlično dezinficira želodčno cono, preprečuje rast bakterij, kar lahko kasneje povzroči suppuration of food mase.

Po sodobnih podatkih je Človeško telo vsebuje več kot 3000 različnih encimov. Samo v jetrih jih je več kot 50, hitrost njihovega delovanja pa je približno milijonkrat na sekundo. Nekateri encimi so sposobni razgraditi 20-30 milijonov substratnih molekul v eni minuti.

Vsaka celica proizvaja encime, ki jih potrebuje za življenje, vendar viri celic in zaloge encimov v telesu niso neomejene. Glavni zunanji vir encimov so organski in predvsem zeliščni izdelki z vrta, vrta, oceana. Takšna hrana vsebuje dovolj encimov za popolno asimilacijo v telesu.

Čim več naravnih živil v vaši prehrani surova živila bolj boste svojim celicam olajšali proizvodnjo lastnih encimov in jim tako pomagali varčevati z energijo. Če pa uživate pretežno kuhano ali ocvrto hrano, telesu odvzamete žive encime (uničijo se že pri temperaturah nad 50 stopinj) in prisilite celice, da intenzivno proizvajajo manjkajoče encime. Celice, ki delajo brez počitka, so preobremenjene, se hitreje starajo in odmirajo.

Poleg tega je hkrati del encimov odvrnjen od upravljanja najbolj zapletenih biokemičnih procesov in se ukvarja z osnovno prebavo hrane, ki ni značilna za človeško telo. Več encimov kot je uporabljenih za prebavo, težje telo proizvede dovolj energije za napajanje možganov, srca, ledvic, jeter, pljuč, mišic, imunskega sistema ter drugih organov in tkiv.

Kuhana in ocvrta hrana povzroča prehransko levkemijo - stanje, ko se po zaužitju v krvi poveča število levkocitov, to je belih krvničk. Telo proizvaja dodatne bele krvničke, ko se mora znebiti tujih beljakovin, toksinov in drugega škodljive snovi. Naravna, nepredelana hrana ne povzroči bistvenega povečanja števila belih krvničk. Prehranska levkemija je torej znak, da kuhanje povzroča kronično bolezen!

Človeško telo vsebuje zelo malo encimov, ki razgrajujejo škrob. Toda naša prehrana je ravno najbolj in vsebuje različna škrobna živila, od izdelkov iz bele moke do krompirja. Takšna prehrana negativno vpliva na delovanje hipofize in ščitnice.

Takšna prehrana prisili trebušno slinavko, da proizvaja lastne encime, ki presegajo normo, kar vodi do njene hipertrofije in nadaljnje izčrpanosti. Povečajte tudi velikost ščitnica, vranico, jetra in ledvice.

Sposobnost celic za sintezo encimov ni neomejena in aktivnost encimov, ki jih proizvajajo, se sčasoma zmanjšuje. Poleg genetskih dejavnikov je proizvodnja encimov odvisna tudi od stopnje izčrpanosti encimskega potenciala telesa. Povečanje vnosa naravnih encimov s hrano zmanjša porabo lastnega encimskega potenciala, ki ga podedujemo ob rojstvu.

Ta omejena zaloga je zasnovana za vse življenje. Hitreje ko porabljamo energijo encimov, hitreje zbolimo in umiramo. Živimo, dokler ima naše telo dejavnike encimske aktivnosti, iz katerih proizvaja nove encime. Ko pridemo do točke, ko telo ni več sposobno proizvajati encimov, se naše življenje konča.

Za ljudi je glavni vir "dodatnih" encimov hrana. Če so encimi prisotni v hrani, potem sami opravijo pomemben del dela pri prebavi hrane. Če pa jeste hrano, ki je bila toplotno obdelana, brez encimov, je telo prisiljeno proizvajati encime za prebavo. To močno zmanjša omejeni encimski potencial.

S starostjo so posledice pomanjkanja encimov vse bolj izrazite. Če primerjate sestavo krvi pri mladih in starih ljudeh, potem glede na vsebnost vitaminov, mineralov in elementov v sledovih velika razlika ne boš opazil. Toda vsebnost encimov v krvi starejših je 100-krat nižja kot pri mladih.

Del encimov iz živilskih izdelkov, ki se ne porabijo v prebavnih procesih, vstopi v krvni obtok in pomaga lastnim encimom pri čiščenju in zdravljenju telesa. Vstopijo v jetra, vranico, ledvice, srce, pljuča, dvanajstnik; najdemo jih lahko tudi v urinu. Zato uživajte več naravnih encimov, če ste izpostavljeni povečanemu stresu, pa tudi v času bolezni in okrevanja.

Številne bolezni sodobni ljudje ki jih povzroča pomanjkanje encima. Prej je bila ta težava povezana z starostne spremembe, zdaj pa se vse pogosteje pomanjkanje encimov v telesu pojavlja pri mladih. Kaj so, kako vplivajo na zdravje in kako nadomestiti pomanjkanje teh pomembnih snovi? Ugotovimo.

Čemu so prebavni encimi?

Vse vitalne procese zagotavlja na tisoče kemičnih reakcij. Tečejo skozi telo blagi pogoji, brez vpliva visok pritisk in temperaturo. Snovi, ki se oksidirajo v človeških celicah, hitro in učinkovito izgorevajo ter telesu zagotavljajo gradbeni material in energijo.

Hitra prebava hrane v celicah telesa se pojavi pod vplivom encimov ali encimov. To so biološki katalizatorji, ki jih glede na svoje funkcije delimo v 3 velike skupine:

amilaza. To je skupno ime za skupino encimov, ki prebavljajo ogljikove hidrate. Vsaka vrsta ogljikovih hidratov ima svojo vrsto amilaze. Takšni encimi se izločajo skupaj z želodčnim sokom in slino.
Lipaza je skupina prebavnih encimov, ki hrano razgradijo v maščobe. Izločajo se v želodcu in trebušni slinavki.
Proteaza je skupina encimov, ki prebavljajo beljakovine. Ti prebavni encimi se sintetizirajo z želodčnim in trebušnim sokom, kot je lipaza.

Eden najpogostejših vzrokov za povečanje telesne teže v teh dneh je premajhna proizvodnja pepsina v prebavnem traktu. V tem primeru je koristno jemati bromelain. Je močan biološki katalizator za presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin. Posredno prispeva k pospešeni razgradnji maščob in njihovemu odstranjevanju iz telesa. Ta rastlinski encim tudi preprečuje nastajanje podkožnih maščobnih oblog. V povprečju 1 g visokoaktivnega bromelaina porabi do 900 g maščobe.

Bromeilan deluje na različne načine, odvisno od obroka. Ko ga zaužijemo s hrano, deluje kot prebavni encim, pomaga pri razgradnji in absorpciji beljakovin, aktivira druge encime in na splošno normalizira prebavo. Bromelain tudi izboljša funkcionalno aktivnost črevesja, spodbuja izločanje presnovnih produktov in toksinov, ohranja mikrofloro debelega črevesa. Posledično se metabolizem normalizira. Pri jemanju bromelaina na prazen želodec deluje protivnetno, lajša bolečine in otekline, zato se uporablja pri boleznih sklepov. Zmanjšuje tudi strjevanje krvi.

Papain je proteolitični encim, ki razgrajuje beljakovine. Najdemo ga v vseh delih papaje, razen v koreninah. Ta encim vsebuje lizocim, ki uničuje toksine različnih patogenov. nalezljive bolezni vključno s stafilokoki in streptokoki. Papain tudi preprečuje nastajanje krvnih strdkov v ožilju pospešuje celjenje ran ter trofični ulkusi, preležanine. Spodbuja njihovo čiščenje od nekrotičnih mas. Za tiste, ki hujšajo, je pomembno, da je papain pogosto vključen v pripravke za normalizacijo teže. Izboljša prebavo in razgradi beljakovine do stanja, v katerem se hitro in enostavno absorbirajo.

Encimi so »delovni konji« našega telesa. Če pogledate v akademski priročnik, lahko ugotovite, da beseda encimi v latinščini pomeni kvas. In prav zahvaljujoč takšnemu kvasu se ogromno kemični procesi.

Vsak od teh kemičnih procesov ima svojo specializacijo. V enem se prebavljajo beljakovine, v drugem - maščobe, tretji pa je odgovoren za absorpcijo ogljikovih hidratov. Poleg tega so encimi sposobni pretvoriti eno snov v drugo, trenutno pomembnejšo za telo.

Živila, bogata z encimi:

Splošne značilnosti encimov

Encime so odkrili leta 1814 s pretvorbo škroba v sladkor. Ta transformacija se je zgodila kot posledica delovanja encima amilaze, izoliranega iz ječmenovih sadik.

Leta 1836 so odkrili encim, ki so ga pozneje poimenovali pepsin. Samostojno nastaja v našem želodcu in s pomočjo klorovodikove kisline aktivno razgrajuje beljakovine. Pepsin se aktivno uporablja tudi pri izdelavi sira. In pri transformaciji kvasovk alkoholno vrenje povzroči encim, imenovan cimaza.

Encimi po svoji kemični strukturi spadajo v razred beljakovin. To so biokatalizatorji, ki izvajajo pretvorbo snovi v telesu. Encime delimo glede na namen v 6 skupin: liaze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze in ligaze.

Leta 1926 so encime prvič izolirali iz živih celic in jih pridobili v kristalni obliki. Tako jih je postalo mogoče uporabiti v kompoziciji medicinski pripravki izboljšati sposobnost telesa za prebavo hrane.

Danes znanost pozna veliko število najrazličnejših encimov, od katerih se nekateri tudi proizvajajo farmacevtska industrija kot zdravila in prehranska dopolnila.

Pankreatin, pridobljen iz trebušne slinavke velikega govedo, bromelain (ananasov encim), papain, pridobljen iz eksotičnega sadeža papaje. In v mastni hrani rastlinskega izvora, na primer avokado, trebušna slinavka živali in ljudi pa vsebuje encim lipazo, ki sodeluje pri razgradnji maščob.

dnevna potreba po encimih

Skupno količino encimov, ki jih telo potrebuje za polno delovanje čez dan, je težko izračunati zaradi veliko število encimov, ki v našem telesu obstajajo v različnih količinah.

Če je v želodčnem soku malo proteolitičnih encimov, je treba povečati količino izdelkov, ki vsebujejo potrebne encime. Pankreatin, na primer, je predpisan v količinah od 576 mg na dan in se po potrebi konča s 4-kratnim povečanjem odmerka tega zdravila.

Potreba po encimih se poveča:

s počasnim delom gastrointestinalnega trakta;
z nekaterimi boleznimi prebavnega sistema;
prekomerno telesno težo;
šibka imuniteta;
zastrupitev telesa;
v stara leta ko so lastni encimi slabše proizvedeni.

Potreba po encimih se zmanjša:

kdaj povečan znesek proteolitični encimi želodčnega soka;
individualna nestrpnost do izdelkov in pripravkov, ki vsebujejo encime.

Koristne lastnosti encimov in njihov učinek na telo

Encimi so vključeni v proces prebave in pomagajo telesu predelati hrano. Normalizirajo metabolizem, prispevajo k izgubi teže. Okrepite imunski sistem, odstranite toksine iz telesa.

Prispevajo k obnavljanju telesnih celic in pospešujejo proces samočiščenja telesa. Pretvorite hranila v energijo. Pospešite celjenje ran.

Poleg tega hrana, bogata z encimi, poveča število protiteles, ki se uspešno borijo proti okužbam, s čimer krepimo našo imunost. Prisotnost prebavnih encimov v hrani spodbuja njeno predelavo in pravilno absorpcijo. hranila.

Interakcija z bistvenimi elementi

Glavne sestavine našega telesa - beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati - tesno sodelujejo z encimi. Vitamini prispevajo tudi k aktivnejšemu delovanju nekaterih encimov.

Encimi morajo biti aktivni kislinsko-bazično ravnovesje organizma, prisotnost koencimov (vitaminskih derivatov) in kofaktorjev. Kot tudi odsotnost inhibitorjev - določenih snovi, presnovnih produktov, ki zavirajo delovanje encimov med kemičnimi reakcijami.

Znaki pomanjkanja encimov v telesu:

motnje v delovanju gastrointestinalnega trakta;
splošna šibkost;
slabo počutje;
bolečine v sklepih;
Ahilov gastritis;
povečan nezdrav apetit.

Znaki presežka encimov v telesu:

glavobol;
razdražljivost;

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost encimov v telesu

Redno uživanje živil, ki vsebujejo encime, pomaga nadomestiti pomanjkanje bistvenih encimov v telesu. Toda za njihovo popolno asimilacijo in vitalnost je potrebno zagotoviti določeno kislinsko-bazično ravnovesje, značilno le za zdravo telo.

Znanost pozna več kot 3000 encimov, nekateri strokovnjaki pa menijo, da jih je veliko več – do 50 000. Vsak encim opravlja določeno funkcijo, kot ključ, ki odpre določeno ključavnico, tj. sproži specifično biokemično reakcijo. Encimi so sestavljeni iz aminokislin in se izločajo v telesu, da pospešijo reakcije, ki se sicer ne bi zgodile pri fizioloških temperaturah. Človeško telo. Danes bo spletno mesto govorilo o prebavnih encimih, posledicah njihovega pomanjkanja in načinih za spodbujanje njihove proizvodnje.

Prebavni encimi – vsak ima svojo vlogo

Treba je omeniti, da so encimi pomembni za vsako celico telesa in niso vključeni le v prebavni sistem, ampak v vse fizioloških procesov. Encimi sprožijo biološke procese, potrebno za telo za transport hranil, odstranjevanje toksinov in opravljanje drugih funkcij, in sicer:

močna generacija;
absorpcija kisika;
boj proti okužbam;
celjenje ran;
zatiranje vnetnih procesov;
oskrba celic s hranili;
izločanje toksinov;
razgradnja maščob, uravnavanje ravni holesterola;
resorpcija krvnih strdkov;
regulacija hormonov;
upočasnitev procesa staranja.

Encimi ne delujejo sami; za opravljanje svojih nalog potrebujejo koencime.

Prebavni encimi pomagajo razgraditi hrano na sestavine, ki jih lahko absorbira, prenaša in uporablja vsaka celica v telesu. Prebavni encimi so zunajcelični, tj. so zunaj celic. Večina teh encimov se proizvaja v trebušni slinavki.

Obstaja 8 glavnih prebavnih encimov:

Proteaza - razgrajuje beljakovine.
Amilaza - razgrajuje ogljikove hidrate.
Lipaza - razgrajuje maščobe.
Celulaza – razgrajuje vlakna (vlaknine).
Maltaza - pretvarja kompleksne sladkorje v glukozo.
Laktaza - razgrajuje laktozo.
Fitaza - pomaga prebavi na splošno, še posebej pri proizvodnji vitaminov B.
Sukraza – razgrajuje sladkorje.

Prebavni proces se začne v ustih. Encimi (predvsem amilaza) začnejo delovati v ustih. Amilaza, ki jo vsebuje slina, začne razgrajevati ogljikove hidrate. Ko hrana pride v želodec, proteaza razgradi beljakovine. Ko hrana vstopi v tanko črevo, lipaza razgrajuje maščobe, amilaza pa končno razbije ogljikove hidrate. Točno ob Tanko črevo 90 % prebavnega procesa in absorpcije hranil, ki pridejo v krvni obtok, poteka s pomočjo milijonov drobnih resic v tankem črevesu.

Kakšna je nevarnost pomanjkanja prebavnih encimov in kako to nadomestiti

Ko se proizvede dovolj prebavnih encimov, delujejo skupaj in zagotavljajo učinkovit prebavni proces. V primeru pomanjkanja encimov prebavni sistem pojavijo se številne težave.

Sposobnost telesa za proizvodnjo encimov je zmanjšana, če oseba uživa veliko predelane hrane, sladkarij in pogosto jemlje zdravila, kot so antibiotiki.

Kljub relativno velike velikosti encimov, so njihove beljakovinske strukture precej krhke. Aminokisline v molekularni verigi se med seboj kombinirajo in tvorijo določena zaporedja in oblike, ki zagotavljajo edinstvene značilnosti in funkcije encimov. Če se struktura verige prekine, se encim denaturira - spremeni se njegova oblika in izgine sposobnost opravljanja funkcij.

Encimi so občutljivi na visoke temperature in spremembe v pH vrednosti, zato vsak encim deluje v določenem delu prebavni trakt glede na raven pH, potrebno za njegovo delovanje. Število proizvedenih encimov se s starostjo zmanjšuje: za 13 % vsakih 10 let.

Pomanjkanje prebavnih encimov povzroči moteno prebavo hrane in absorpcijo hranil, kar vodi do naslednjih simptomov:

zaprtje;
napenjanje;
bolečina v trebuhu;
napenjanje in riganje;
zgaga in refluks kisline.

Kronična malabsorpcija hranil lahko privede do razvoja številnih bolezni, saj telo ne bo prejelo dovolj snovi za ohranjanje zdravja in boj proti bolezni.

Poleg razgradnje hrane encimi (zlasti proteaze) spodbujajo celjenje črevesja, pomagajo nadzorovati patogene in vzdržujejo imunski sistem ki izvira iz črevesja.

Imunski sistem izvira iz črevesja.

Obstajajo 4 načini za optimizacijo proizvodnje encimov v telesu, in sicer:

Uživanje surove (nepredelane) hrane. Surova živila so bogata z encimi, ki po toplotni obdelavi izgubijo sposobnost opravljanja svojih funkcij. Torej več surove hrane kot jeste, bolje je. V idealnem primeru bi moral človek 75 % svojih prebavnih encimov dobiti s hrano.
Temeljito žvečenje hrane. Prebavni proces se začne z žvečenjem, zaradi česar se absorbirana hrana v želodcu in črevesju lažje prebavi. Treba je opozoriti, da žvečenje žvečilni gumi in žvečenje hrane nista ista stvar. V slednjem primeru možgani povzročijo, da trebušna slinavka podvoji proizvodnjo encimov, ko dejansko ni ničesar za razgraditi, zato je trebušna slinavka izgubljena.
Zmanjšanje števila zaužitih kalorij. Več "žive", nepredelane hrane in manj kalorij - pomeni manj energije za prebavni proces in manj potrebe po proizvodnji encimov.
Izogibajte se stresu. Kronični stres negativno vpliva na delovanje celotnega telesa, vključno z njegovo sposobnostjo učinkovite prebave hrane in proizvodnje encimov.

Obstajajo tudi posebni prehranska dopolnila ki nadomestijo pomanjkanje prebavnih encimov. Vendar spletno mesto močno priporoča, da se pred jemanjem kakršnih koli dodatkov posvetujete s svojim zdravnikom in se prepričate, ali jih morate jemati. Pomagajte telesu pri delu naravne načine: s prilagoditvijo prehrane, telesna aktivnost, zavrnitev slabe navade in obvladovanje stresa.