Brokolini çiy yemək mümkündürmü? Brokolinin faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsi üçün əks göstərişlər

Zümrüd kələm həm uşaqlar, həm də onların valideynləri üçün super qidadır. Və xüsusilə analar (gələcək və qurulmuş) bu kələmə diqqət yetirməlidirlər.

Saytın kulinariya redaktorları sizin üçün sübutlar toplayıb faydalı təsir brokolinin bədənində, həmçinin onu təhlükəyə çevirməmək üçün məsləhətlər.

Faydalı xüsusiyyətlər kələm Brokolinin tərkibində çoxlu B vitaminləri, E, A, PP, K, U, C vitaminləri var və sitrus meyvələrindən daha çox sonuncunu ehtiva edir. Makro və mikroelementlərdən alimlər bu tərəvəzdə kalium, maqnezium, kalsium, natrium, dəmir, fosfor, sink, manqan, mis və selenium aşkar ediblər.

Brokoli tərkibində olduğuna görə gözəllik tərəvəzi adlandırmaq olar çoxlu sayda gənclik vitamini olan beta-karoten.

Brokolinin tərkibində olan xlorofil qana əla təsir göstərir.
Brokolinin tərkibində xolesterinin bədəndən çıxarılmasına kömək edən maddələr - xolin və metionin var. Buna görə də bu kələm növünü problemi olan insanlara yemək tövsiyə olunur ürək-damar sistemi, həmçinin artrit və ateroskleroz üçün.

Kələmin müntəzəm istifadəsi də infarkt və insult riskini azaltmağa kömək edir.

Brokolinin tərkibində olan lif bağırsaqları təmizləməyə kömək edir və həmçinin qəbizliyi aradan qaldırır. Və əlbəttə ki, arıqladığınız zaman çəkinizi normal saxlamağa kömək edəcək.

Həkimlər şəkər xəstələri üçün brokoli istehlak etməyi şiddətlə tövsiyə edirlər, çünki kələmdə insulin səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edən maddələr var. Şirin dişi olanlar üçün isə bu maddələr şirniyyata olan həvəsi azaltmağa kömək edir.

Brokolinin də əla təsiri var sinir sistemi, narahatlıq səviyyələrini azaldır və depressiyanı aradan qaldırır.

Brokoli də selülitin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Onu müntəzəm istifadə etməyə başlasanız, dəriniz hamar və tonlanmış olacaq.

Son araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, gündə iki dəfə brokoli yeyən xəstələr xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini dayandırır.

Və təbii ki, brokolinin görmə qabiliyyətinə faydalı təsiri var ki, bu da uşaqlar və ofis işçiləri üçün xüsusilə vacibdir.

Hamilə qadınlar mümkün qədər tez-tez brokoli yeməlidirlər, çünki bu, bununla əlaqədardır yüksək məzmun fol turşusu kələm dölün normal inkişafına kömək edir.

İstifadəyə əks göstərişlər. Dietoloqlar pankreas xəstəliyi, mədə turşuluğunun artması, qastrit və ya xoralar zamanı çiy və qızardılmış brokkolinin istehlakını məhdudlaşdırmağı şiddətlə məsləhət görürlər.

Fərdi dözümsüzlüyünüz varsa, kələm də pəhrizinizdən xaric edilməlidir.

Həmçinin, brokkoli tərəvəz bulyonu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməz. Hesab olunur ki, şorba bişirilərkən şorbaya xüsusilə zərərli maddələr daxil olur. insan bədəni purin əsasları - adenin və guanin. Buna görə də, brokoli şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə kələmi qaynadın, bulyonu boşaltın və hazır yeməyə əlavə edin.

Mikrodalğalı sobada da brokolini bişirməməlisiniz. Belə istilik müalicəsi ilə o, faydalı xüsusiyyətlərinin əsas hissəsini itirir.

Və nəhayət, heç bir halda bu kələmi qızartmamalısınız. Birincisi, belə bir qabda minimal faydalar olacaq, çünki belə emal ilə vitaminlərin çoxu yox olur. İkincisi, qızartma zamanı brokoli orqanizmdə yığılmağa meylli olan kanserogenləri buraxır.

Brokolini necə düzgün bişirmək və yemək. Brokolini buxarda bişirmək daha yaxşıdır. Yumşaq və ağızda əriyən kələm xoşunuza gəlirsə, 12-15 dəqiqə bişirin, əgər xırtıldayan xoşunuza gəlirsə, 5-7 dəqiqə kifayətdir.

Brokolinin qaynadılmasının öz sirləri var: ilk növbədə, qaynar və duzlu suya batırılmalıdır. İkincisi, 5-7 dəqiqə bişirin (dondurulmuş 10 dəqiqə), sonra suyu boşaltın və kələmin üzərinə tökün. soyuq su(qorumaq gözəl rəng tərəvəz və yemək prosesini dayandırın).

Sobada bişirmək üçün kələmi çiçəklər şəklində doğrayın, bitki yağı səpin və 15-20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Blanching salatlarda brokoli yeməyi sevənlərə müraciət edəcək. Bunu etmək üçün inflorescences 2 dəqiqə qaynar suya endirilir. Və sonra soyuq su ilə yuyun.

Və təbii ki, çiy brokoli salatlara əlavə edilməzdən əvvəl axar su altında yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Brokoli bitki yağı, qatıq, xama, soya sousu, və limon şirəsi və xardal.

Və mütləq öyrənin

Brokoli kələm ailəsinin qədim bir illik məhsuludur. Görünüşünə görə, bir əsas fərqlə gül kələminə bənzəyir - brokolinin başı yaşıl və ya bənövşəyi rəngdədir.

Brokolinin faydalı xüsusiyyətləri bu məhsula dərman bitkisi statusu verir, çünki o, xoralarla uğurla mübarizə aparır, qan damarlarının divarlarını zədələnmədən qoruyur və qarşısının alınmasında təsirli olur. onkoloji xəstəliklər. Məhsul aşağı kalorili olduğu və yağ yığılmasına töhfə vermədiyi üçün artıq çəkidən xilas olmaq istəyənlər tərəfindən də istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Brokoli: faydalı xüsusiyyətlər

Brokolinin tərkibində orqanizm üçün lazım olan çoxlu sayda maddələr var. Buraya gözəllik vitamini hesab edilən beta-karoten və lif, zülal, yağlar, minerallar (fosfor, dəmir, kalsium, maqnezium və s.) daxildir.

Bundan əlavə, tərəvəzin tərkibində sulforafan var. Bu, mədə xorasına səbəb olan kompleks bakteriyaları öldürə bilən xüsusi bir maddədir. Sulforafan da meydana gəlməsinin qarşısını alır xərçəng şişləri.

Brokolinin tərkibində fol turşusunun olması xüsusilə hamiləlik dövründə faydalıdır. Maddə yeni hüceyrələrin meydana gəlməsinə və onların daha da düzgün inkişafına kömək edir.

Brokoli sağlamdırmı? Sonrakı dərman xassələri məhsullar bu suala cavab verməyə kömək edəcək:

brokoli - əla pəhriz məhsuluürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması;
bir çox onkoloji xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur;
sinir xəstəlikləri ilə yaxşı mübarizə aparır;
metabolik pozğunluqlar üçün əla vasitədir;
xoralarla aktiv şəkildə mübarizə aparır;
Brokolinin faydalı xüsusiyyətləri arıqlamaq istəyən insanlara da aiddir. Məhsul bədəndən toksinləri və ölü hüceyrələri yaxşı çıxarır;
Ürək çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar üçün tərəvəzi gündəlik pəhrizə daxil etmək tövsiyə olunur.

Brokolinin müntəzəm istifadəsi aterosklerozun inkişafının qarşısını alır. Məhsul əladır profilaktik xərçəngin yaranmasına qarşı.

İndi brokolinin nə qədər faydalı olduğunu bilirsiniz, qalan yalnız bəzi əks göstərişləri anlamaq və bu məhsulun hansı miqdarda istehlak edilə biləcəyi və ondan hansı yeməklərin hazırlana biləcəyi sualını nəzərdən keçirməkdir.

Brokoli: əks göstərişlər

Brokolinin zərəri də var, baxmayaraq ki, bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri ilə müqayisədə əhəmiyyətsizdir. Brokoli aşağıdakı hallarda kontrendikedir:

Bir şəxs pankreas xəstəliyindən əziyyət çəkirsə.
Məhsula fərdi dözümsüzlük.
Mədə şirəsinin yüksək turşuluğu olan şəxs.

Brokoli üçün əks göstərişlər, məhsulu çoxlu yağ ilə yüksək istilik üzərində qızartmağa qərar verdiyiniz hallara da aiddir. Bu edilməməlidir, çünki istilik prosesi insan orqanizminə zərərli maddələr çıxarır.

İndi brokolinin niyə zərərli olması ilə bağlı bu suala cavab verilmiş hesab edilə bilər ki, bu da sizə bu məhsulun köməyi ilə arıqlamaq məsələsini öyrənməyə davam etmək imkanı verir.

Brokoli və arıqlamaq

Əvvəla, o, aşağı kalorili məhsuldur, çünki 100 q brokolinin tərkibində cəmi 30 kilokalori var. Bu o deməkdir ki, belə kələm qazanmaq qorxusu olmadan kifayət qədər böyük miqdarda yeyilə bilər artıq çəki.

Arıqlamaq üçün brokoli vacibdir, çünki hüceyrə səviyyəsində maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Bu, burada B vitaminlərinin və xlorofilin olması sayəsində mümkün olmuşdur. Bu maddələr bütövlükdə orqanizmin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, onun zərərli tullantılardan, toksinlərdən və digər zərərli maddələrdən təmizlənməsi proseslərini stimullaşdırır.

Brokoli ilə 10 gündə 6-8 kq arıqlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün 10 gün ərzində kələm əsasında xüsusi bir pəhrizə riayət etməlisiniz. Pəhriz ciddi hesab edilmir və kifayət qədər müxtəlifdir, buna görə çəki itirmə prosesi tədricən və maneəsiz olaraq baş verəcəkdir.

Brokoli ilə necə arıqlamaq və bu tərəvəzdən hansı yeməklər hazırlana biləcəyini daha çox öyrənəcəksiniz.

Brokolinin istifadə üsulları və həcmləri

Bu məhsula əsaslanan pəhriz belə görünə bilər:

Səhər yeməyi. 200 q brokolini, 1 stəkan qara çayı şəkərsiz buxarlayın.

Şam yeməyi. 150 q brokoli, pomidor, yarım baş soğan, zeytun yağı - bütün inqrediyentlər tavaya qoyulur və təxminən 20 dəqiqə qaynadılır. 1 stəkan tərəvəz suyu.

Şam yeməyi. 250 q brokoli, duzlu suda qaynadılmış, 1 stəkan şəkərsiz çay.

Bu menyu digər yeməklərlə müxtəlif ola bilər. Misal üçün:

200 q brokkolinin üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə qaynar su ilə tavaya qoyun;
toyuq bulyonu hazırlayın və 100 q brokoli, 2 dəstə cəfəri əlavə edin;
100 q kələm və 2 yerkökü, buxarda bişirilir.

Digər yeməklərə də icazə verilir pəhriz yeməkləri və məhsullar: təzə tərəvəzlər, meyvələr, yağsız ət.

Brokolini yağdan istifadə etmədən yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz. Ədviyyat kimi cəfəri, nanə, şüyüd və digər təbii ləzzətlərdən istifadə edilməlidir.

Brokoli kokteyli. 4 inflorescences götürün, su ilə yuyun, kiçik parçalara kəsin. Brokoli blender qabına qoyun, ispanaq yarpaqları və su əlavə edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, qabın içindəkiləri hamarlanana qədər doğrayın. Dadlı pəhriz içkisi hazırlayır.

Hamiləlik zamanı brokoli

Hamilə qadınlar brokoli yeyə bilərmi? Bu, yalnız mümkün deyil, həm də zəruridir, çünki körpənin doğulmasını gözləyən qadınlar üçün məhsulun aşağı kalorili məzmunu faydalı olacaq, həmçinin immunitet sisteminə müsbət təsir göstərən C vitamininin olması və qan tərkibi.

Hamiləlik dövründə brokoli sağlamlığı yaxşılaşdırır və inkişaf riskini azaldır soyuqdəymə, doğmamış uşağın sağlamlığı üçün ciddi təhlükə yarada bilər.

Hamiləlik dövründə yeganə əks göstəriş ola bilər allergik reaksiya, bəzi qadınlarda brokolinin səbəb ola biləcəyi. Hamiləlik dövründə onun istehlakını məhdudlaşdırmalı və ya məhsuldan tamamilə imtina etməlisiniz.

Kələm ailəsindən olan bu dərman bitkisini kəşf edənlər qədim Romalılar olub. Gül kələmindən selektiv yetişdirilir illik bitki– brokolinin daha davamlı olduğu ortaya çıxdı iqlim şəraiti sələfindən daha çox. Mədəniyyət təbii vitaminlər, mikroelementlər və liflərin olması səbəbindən tez bir zamanda qida populyarlığı qazandı. Bitki mənşəli yağların minimal tərkibi brokolini müşahidə edən insanların qida rasionunda əvəzolunmaz məhsula çevirib. sağlam görüntü həyat. Pəhriz tərəvəzi uğurla istifadə olunur dərman məqsədləri- üçün əvəzolunmazdır fiziki bərpaəməliyyatdan sonra və ya zamanı ciddi xəstəliklər bağırsaq patologiyaları ilə əlaqələndirilir.

Brokoli nə kimi görünür?

Görünüşdə, kələm nazik gövdələrdə yaşıl və ya bənövşəyi qulançar çiçəklərindən ibarətdir. Ən çox yayılmış növü kalabrezdir. Bunlar qalın sapı üzərində sıx oturan inflorescences olan bir çətirdən əmələ gələn yaşıl kələm başlarıdır. Əsasən məhsulun həm gövdəsi, həm də çiçəkləri olan gənc tumurcuqlar yeyilir.

Brokolinin qida dəyəri

Brokkolinin tərkibində məhsula müalicəvi xüsusiyyətlər verən üzvi qidalar daxildir. Bu, kələmdən uşaqların və pəhriz qidalanmasında, şəkərli diabetdə və xəstəliklərin müalicəsində istifadə etməyə imkan verir. mədə-bağırsaq traktının, onkologiya və ürək-damar patologiyası.

Brokolinin qida dəyəri 100 q məhsulda aparıcı miqdarda bitki vitaminlərinin fərdi qruplarının olması ilə müəyyən edilir.

C (askorbin turşusu) - məhsulun tərkibi sitrus meyvələrindən (89,2 mq) 2 dəfə çoxdur. Birləşdirici və sümük toxumalarının funksiyalarını normallaşdırır, bədənin immun müdafiəsini bərpa edir.
A (retinoid beta-karoten) – sağlam görməni dəstəkləyir, dəridəki metabolik prosesləri yaxşılaşdırır və təbii antioksidantdır.
PP (nikotin) – redoks reaksiyasını stimullaşdırır, əlavə fermentlər əmələ gətirir, canlı hüceyrənin karbohidrat mübadiləsini sürətləndirir.
K (yağda həll olunan) – zülal mübadiləsini sintez edir, qanın laxtalanmasının tənzimlənməsini təmin edir.
E (tokol törəmələri) bədəndə qocalma əlamətlərinin inkişafının qarşısını alan güclü antioksidantdır.
U (metilmetionin) – turşuluğu normallaşdırır, xoralı patologiyaların yaranmasına qarşı aktivdir.
B qrupunun törəmələri (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - ATP sintez edir, qoruyucu antikorların formalaşmasında iştirak edir, hamiləlik dövründə fetal patologiyaların inkişaf riskini azaldır və xolesterolu normallaşdırır.

Brokolinin zəngin tərkibinin unikal birləşməsi elektrolitlər - natrium və kalium ilə uğurla tamamlanır. 100 q mədəniyyətdə elementlərin konsentrasiyası ilə təmin edilir gündəlik norma insan istehlakı. Hüceyrə törəmələri fəal iştirak edir metabolik proseslər, su-duz balansının istehsalını stimullaşdırmaq.

Məhsulun zülal tərkibi mal ətindən üstündür və yumurta. Kələm bədəndə xolesterolun tıxanmasını minimuma endirən təxminən 3 q heyvan zülalını ehtiva edir.

Brokolinin karbohidrat tərkibi mürəkkəb elementlərdən ibarətdir (təxminən 7 q). Onlar mədənin asidik mühitində yavaş-yavaş parçalanır, insulinin sürətli salınmasının qarşısını alır.

Qarışıq qida maddələri bitkilər minerallarla üzvi şəkildə əlavə olunur - kalsium, maqnezium, dəmir, manqan, mis, sink və selenium. Məhsulda həmçinin amin turşuları var - fenilalamin və lizin.

Brokoli kalori

Təzə tərəvəzlər ən qidalı və sağlamdır. 100 qr başına kələmin kalori miqdarı cəmi 34 kkaldır. Qaynadıqda məhsul faydalı xüsusiyyətlərinin üçdə birini itirir, bunun sayəsində kalori göstəricisi də azalır - 27 kkal.

Yüksək qida dəyəri aşağı enerji potensialı ilə kompensasiya olunur - aparıcı diyetoloqlar mədəniyyəti ən yaxşı kimi tanıyırlar bitki mənşəli vasitə selülitlə mübarizədə ( glisemik indeks 10 vahiddən çox deyil).

Davamlı müsbət təsir göstərir kələm inflorescences müntəzəm istehlakı ilə təmin edilir. Məsələn, təzə tərəvəzlərdən hazırlanan yeməklər bədənə gücləndirici təsir göstərir, stressdən tez qurtulmağa, yuxunu normallaşdırmağa və sağlamlığı bərpa etməyə kömək edir. psixi vəziyyət uzun bir depressiyadan sonra.

Buxarlanmış və ya buxarlanmış yüksək temperatur Diyetisyenler brokolidən müntəzəm istifadə etməyi məsləhət görürlər:

Gücləndirmək immun müdafiə, viral və ya yoluxucu etiologiyalı xəstəliklərə qarşı müqavimət səviyyəsinin artırılması.
Qarşısının alınması üçün mümkün inkişaf mədə-bağırsaq traktının patologiyasının ağırlaşmaları.
Necə qarşısını almaq olar diabetes mellitus, həmçinin remissiya zamanı insulini normallaşdırmaq üçün pəhriz qidalanmasında.
Xərçəngin ağırlaşmalarının inkişafının qarşısının alınması vasitəsi kimi.
Profilaktik məqsədlər üçün ürək-damar əzələlərinin işini yaxşılaşdırmaq, qan təzyiqini azaltmaq.

Tibbi araşdırmalar brokolinin üzvi xolesterolun istehsalını tənzimləmək, dölün intrauterin patologiyaları riskini azaltmaq, həzmi normallaşdırmaq və qəbizliyi aradan qaldırmaq xüsusiyyətlərini xüsusilə vurğuladı.

Məhsulun kosmetik tətbiqi dırnaqları və saçları gücləndirmək, tənzimləmək üçün geniş istifadə olunur su balansı epidermis, hüceyrə regenerasiyası və hormonal balanssızlığın normallaşdırılması.

Ən qiymətli tərkib təbii ki, xam tərəvəzdir. Amma kimi istifadə etmək olar pəhriz qidası və sote edilmiş, qaynadılmış, buxarda hazırlanmış və ya bişmiş brokoli qabları.

Kələmdən tərəvəz varyasyonlarına daimi pəhriz üstünlükləri bərpa dövründə bütün bədənin güclü vitamin profilaktikası üçün optimal şərait təmin edəcəkdir.

Ayrı-ayrılıqda, ağır xərçəng xəstələri üçün məhsulun dəyərini qeyd edə bilərik. Brokolinin müntəzəm istifadəsi bədəndən ölü hüceyrələrin, sərbəst radikalların, tullantıların, toksinlərin və ağır metal ionlarının daimi çıxarılmasını təmin edəcəkdir. Buna görə də, kələm şüalanan xəstələrin qida rasionuna daxil edilməlidir. Optimal profilaktik məhsul, onkologiyadan sonra bərpaedici təsir göstərən bir maddə olan üzvi sulforafanın olması səbəbindən xərçəng ağırlaşmalarının inkişafının qarşısını almaq üçün idealdır. Elementin çox miqdarda C vitamini ilə birləşməsi əla antiinflamatuar təsir göstərir.

Brokolinin dəyəri yaşlı insanlar üçün əvəzolunmazdır. Tərkibindəki sulforafan oynaqların qığırdaq böyümələrini məhv edir. Pəhrizə daxil edilməsi sağlam tərəvəzəhəmiyyətli dərəcədə azaldır daimi ağrı ayaqlarda və qollarda artritin yaranmasının qarşısını alır.

Aparıcı dietoloqlar böyüklər üçün gündə 100 q-dan çox tərəvəz istehlak etməyi məsləhət görmürlər. Brokoli kələmində qida maddələrinin kompleks və həcmli konsentrasiyası həddindən artıq istehlak bədəndə hipervitaminozun və mineralların artıqlığının inkişafına səbəb olur.

Uşaqlar üçün həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan inflorescences yeməkləri yemək kifayətdir.

Brokoli püresi və sıyıq verilə bilər körpə 7-8 aydan.

Brokoli yemək üçün əks göstərişlər

Kələm yeməklərini müntəzəm olaraq istehlak edən xəstələrin davranışını və ümumi rifahını sistematik şəkildə öyrənərək, diyetoloqlar brokoli yemək üçün xüsusi əks göstərişlərin olmadığı qənaətinə gəldilər. Bununla birlikdə, qastroenteroloqların təcili tövsiyələrinə əsasən, yumşaq tərəvəz pəhrizləri təyin edərkən, kələm istehlak edərkən diqqətli olmalısınız:

Məhsula fərdi dözümsüzlük və ya xəstədə diaqnoz qoyulan bir allergiya varsa.
səbəb olan mədə-bağırsaq traktının ağır patologiyası halında artan turşuluq.

Brokolini evdə necə saxlamaq olar

Bazarda tərəvəz seçərkən, bir neçəsinə sadiq qalın sadə qaydalar. Kələmin başı sıx, vahid inflorescences ilə, vahid yaşıl rəngdə olmalıdır. Qoxusu təzədir, səthdə deyil görünən zərər(zərər, çürük, qəribə kiçik ləkələr).

Təzə kələmi bükdükdən sonra 2-4 gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz yaş dəsmal. Tərəvəzin torbaya bükülməsinə ehtiyac yoxdur, davamlı hava tədarükü məhsulun saxlanması üçün optimal şəraiti təmin edir.

Dərin dondurulmuş kələm onun saxlama müddətini artıracaq. Dondurucuya yerləşdirmək üçün inflorescences ayrılmalı və qaynar suda 3 dəqiqə ağardılmalıdır. Sonra soyuq su ilə yuyun və qurumağa buraxın. Brokoli ilkin dondurulduqdan sonra təxminən bir il ərzində dondurucuda faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Tərəvəzləri yenidən dondurmamalısınız - kələm qida maddələrinin çoxunu itirir və çox yumşaq olur. Bu vəziyyətdə o, dadsızdır və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik deyil.

Bu gün o, Ana Təbiətin dərman anbarından olan ümumi müalicəvi tərəvəzlərdən biridir. Faydalı xüsusiyyətlərin müxtəlifliyini nəzərə alaraq, brokoli təkcə gündəlik pəhriz məhsulu kimi deyil, çox populyardır. Bu, atletik insanlar üçün əladır və vegetarianlar üçün tam qidalanma təmin edərək, heyvan zülallarını ideal şəkildə əvəz edir.

Yaxşı qida keyfiyyətlərini müxtəlif komponentlərlə birləşdirərək, brokoli haqlı olaraq pəhriz tərəvəzləri arasında lider mövqe tutur, çünki onun hazırlanması yeməklərin dadında çoxlu dəyişikliklər verir. Bu, pəhrizdə bərabər müxtəlifliyi təmin edir sağlam yeməkşəxs.

Video: brokolinin bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri

Brokoli bəlkə də dünyanın ən maraqlı və sağlam tərəvəz məhsuludur. O, yalnız yeməklərə zəngin, bənzərsiz bir dad vermir, həm də bədəni onun normal işləməsi üçün lazım olan çox miqdarda qida ilə zənginləşdirir.

Baxmayaraq ki, brokolinin faydalı xüsusiyyətləri hələ də məlum idi Qədim Roma, vətənimizdə tərəvəz nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı.

Brokoli Rusiyada nisbətən yaxınlarda populyarlaşdı

Xoşbəxtlikdən, bu, bu gün ölkəmizin demək olar ki, hər bir sakini üçün mövcud olan bu kələm çeşidinin populyarlığına təsir etmədi. Brokolinin faydaları və zərərləri nələrdir? Tərəvəzləri hansı formada yemək daha yaxşıdır? Dadlı brokoli necə bişirilir? Bu və digər sualların cavablarını aşağıdakı məqalədə tapa bilərsiniz.

Tərəvəz bitkilərinin xüsusiyyətləri

Brokoli demək olar ki, hər yerdə böyüyə bilən gül kələminin alt növüdür. Tərəvəz əla məhsuldarlığa malikdir və böyümə zamanı xüsusi qayğıya ehtiyac duymur. Zavodun inflorescences yemək adətdir.

Yerli mağazaların rəflərində ən çox başları yaşıl və ya bənövşəyi ola bilən Calabrese alt növünün brokoli kələmini tapa bilərsiniz.

Brokoli və gül kələmi arasındakı əsas fərq o deyil görünüş kələm cinsindən iki tərəvəz və onların keyfiyyətli tərkibində.
Brokoli və gül kələm təkcə rənginə görə deyil, həm də tərkibinə görə fərqlənir

Hansının daha sağlam olmasından danışırıqsa: brokoli və ya gül kələm, o zaman qeyd etmək lazımdır ki, bu, insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün vacib olan çoxlu miqdarda faydalı maddələrə, o cümlədən çoxlu vitaminlərə malik olan ilk məhsuldur. kimyəvi elementlər, antioksidantlar, lif və amin turşuları.

Unikal tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Brokolinin tərkibi həqiqətən unikaldır. Tərəvəzlər, o cümlədən bir çox vitamin ehtiva edir xüsusi diqqət vit layiqdir. C, A, K, E, həmçinin B vitaminləri.Məsələn, miqdarı askorbin turşusu Tərəvəzdə limonun tərkibindən iki dəfə çoxdur.

Bundan əlavə, gündəlik brokoli istehlakı, hətta az miqdarda, insan orqanizminin normal görmə və sağlam dəri üçün zəruri olan retinola olan ehtiyacını tam ödəyə bilir.

arasında minerallar brokolinin tərkibinə daxil olan , vurğulanmalıdır:

sink;
kalium;
kalsium;
maqnezium;
flüor;
selenium;
natrium;
maqnezium və bir çox başqaları.

Tərəvəz yod və kükürdlə zəngindir, buna görə də endemik bölgələrdə yaşayan insanlar üçün faydalıdır. Bundan əlavə, brokoli lif, həmçinin zülallar, bitki yağları və karbohidratlar mənbəyidir. Tərəvəzlərdə əsas amin turşuları, xüsusən də serotonin və omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları var.

Tərəvəz aşağı kalorili qidalardan biridir, çünki brokolinin kalorili tərkibi 100 qram xammal üçün 28-33 kkaldan çox deyil. Bu, sağlamlığına zərər vermədən əlavə funtlardan xilas olmaq istəyən insanlar üçün nəzərdə tutulmuş diyetlərdə istifadə etməyə imkan verir.

Brokoli hətta pəhriz saxlayanlar tərəfindən də təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər

Brokolinin faydaları nələrdir?

Tərəvəzdə olan bütün vitaminlər, mikroelementlər və qidalar kompleksi sayəsində məhsul təkcə faydalı deyil, həm də müalicəvi effekt insan sağlamlığı haqqında.

Brokolinin bədən üçün əsas faydaları aşağıdakılardır:

immunitet sisteminin yaxşılaşdırılması;
mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinin normallaşdırılması, qarşısının alınması mədə xorası, bağırsaqları tullantılardan və toksinlərdən təmizləmək;
qadın cinsi hormonlarının istehsalının tənzimlənməsi (qadınlar üçün brokolinin faydaları);
kişilərdə libidonun artması, sperma keyfiyyətinin yaxşılaşması (kişilər üçün brokolinin faydaları);
pankreasın vəziyyətinə faydalı təsir, ferment sintezi proseslərinin stimullaşdırılması;
brokolinin bütövlükdə bədən üçün faydaları - hüceyrə qocalmasının qarşısını alır;
qanın keyfiyyət tərkibinin və reoloji xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılması;
bədəni vitaminlər, minerallar və vacib amin turşuları ilə zənginləşdirmək;
miokardın gücləndirilməsi, tənzimlənməsi koronar dövran, təmizləmə damar divarı pis xolesteroldan;
qan təzyiqinin normallaşdırılması;
sümükləri gücləndirmək və qığırdaq toxumasının elastikliyini artırmaq;
diş minasının vaxtından əvvəl məhv edilməsinin qarşısının alınması;
uşaqlar üçün brokolinin faydası tərəvəzin kas-iskelet sistemini gücləndirmək və böyüyən bədəni lazımi maddələrlə doyurmaq qabiliyyətidir;
rifahın yaxşılaşdırılması, ümumi əhval-ruhiyyə və s.

Videodan brokolinin faydaları haqqında daha çox öyrənəcəksiniz:

Tətbiq və əks göstərişlər

Çiy brokoli yeyə bilərsinizmi? Brokolini necə dadlı və sağlam bişirmək olar? Bənzər suallar tez-tez İnternetdə tapıla bilər və bu barədə qəribə bir şey yoxdur. görə rəsmi statistika, bu tərəvəzin istehlakı son 20 il ərzində demək olar ki, beş dəfə artmışdır dünyaya, bu, bitki qida məhsulu üçün görünməmiş bir göstəricidir.

Hal-hazırda brokoli bişirmək üçün bir çox resept var.

Beləliklə, brokkolidən nə hazırlaya bilərsiniz ki, yeməyi iştahaaçan, dadlı görünsün və lazımi faydalı xüsusiyyətləri saxlasın:

Birincisi, istilik müalicəsindən keçməmiş brokkoli ən sağlam hesab olunur. Məhz kulinariya mütəxəssisləri salatlara əlavə etməyi, balıq və ət üçün yan yemək kimi xidmət etməyi və multifreshin bir hissəsi kimi içməyi tövsiyə edir;
Mağaza rəflərində tez-tez dondurulmuş tərəvəz tapa bilərsiniz. Dondurulmuş brokoli bişirməzdən əvvəl, bu məhsulun artıq keyfiyyət xüsusiyyətlərini qismən itirdiyini xatırlamaq lazımdır, buna görə də faydalılıq baxımından təzə bitkilərdən daha aşağıdır. Faydaları və zərərləri təzə analoqlarından bir qədər fərqli olan dondurulmuş brokolinin həddindən artıq hallarda bişirilməsi tövsiyə olunur. Bununla belə, onların istifadəsindən əhəmiyyətli bir təsirə arxalanmamalısınız;
Təzə brokolini maksimum qida maddələrini saxlaması üçün nə qədər bişirmək lazımdır? Müasir aşpazlar əmindirlər ki, insan sağlamlığı üçün ən yaxşı bişmiş brokkoli al dente və ya bir qədər “az bişmiş” kələmdir. Bu gün məşhur yeməklərə xəmirdə brokoli, brokoli və gül kələm kotletləri və bu tərəvəz əsasında hazırlanan şorba daxildir.
Resept dadlı yemək Təzə brokoli ilə videodan öyrənəcəksiniz:

IN Son vaxtlar Brokoli bulyonunun təhlükələri haqqında heç bir əsası olmayan şayiələr interneti parçaladı. elmi izahat. Brokolinin bədən üçün faydalarını və zərərlərini qiymətləndirərkən qeyd etmək lazımdır ki, bu tərəvəz hər hansı bir görünüşə səbəb ola bilməz. mənfi reaksiyalar. Buna görə də, bir insanın bu məhsula anadangəlmə dözümsüzlüyü olduğu hallar istisna olmaqla, brokolinin istehlak üçün heç bir əks göstərişi yoxdur.

IN hal-hazırda Brokolinin orqanizm üçün faydalı xassələri və əks göstərişləri ilə bağlı onun unikallığını təsdiq edən və insan sağlamlığına zərərli təsirlərini inkar edən çoxlu elmi əsərlər mövcuddur.

Faktlara əsaslanaraq əminliklə deyə bilərik ki, brokolinin çoxlu sayda müalicəvi xüsusiyyətlərə malik sağlam tərəvəz məhsuludur. Buna görə də, hər birimizin pəhrizində olmalıdır: ən kiçikdən insanlara qədər qocalıq. Gündəlik kələm istehlakı orqanizmin ehtiyacını tam ödəyəcək faydalı maddələr, bədəni gücləndirir və həyati funksiyalarını normallaşdırır.

Oxşar materiallar