Kuvana piletina koristi i šteti. Korisna i štetna svojstva pilećeg mesa. Potencijalne probleme također treba uzeti u obzir.

Piletina je dijetetski proizvod. Ima puno proteina i manje kalorija od ostalih vrsta mesa. Bijelo pileće meso ima malo masti, dok crveno meso ima puno gvožđa. Ako govorimo o prehrambenoj komponenti, skinite kožu s piletine - štetno je, ima puno masti i preferirajte prsa nego noge.

Šta je korisno u sastavu piletine?

Proteini - 20%, masti - 8-9%, ugljeni hidrati - oko 1%, ostalo je voda. Sadržaj kalorija od 160 kcal do 240 kcal, ovisit će o dijelu trupa.

Gvožđe 1,6 g, cink - 2,1 g, kalijum i fosfor u maloj količini.

Mnogi vitamini grupe B, A, C, E, PP.

Korisne karakteristike pilećeg mesa poznato dugo vremena. Ali govorimo samo o kuvanoj ili dinstanoj piletini.

Takođe sadrži mnogo polinezasićenih masne kiseline. Ovo je važno za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.

A vitamini B pomoći će poboljšati stanje noktiju, kose i kože.

Ako patite od nesanice ili depresije, jela od piletine su takođe za vas.

Prednosti pilećeg mesa više?

Odlična svarljivost, tk. ima malo vezivno tkivo. Ovo meso se pokazuje kod bolesti gastrointestinalnog trakta, gojaznost i dijabetes. Obavezno uključite piletinu u prehranu starijih osoba.

Dobar sastav aminokiselina važan je za ishranu dece. Ovo je građevinski materijal za kosti i mišiće, razvoj mentalnih sposobnosti.

Posebno žene reproduktivno doba morate znati da pileće meso blagotvorno djeluje na ženske reproduktivne organe zbog vitamina B9 i B12 koji se nalaze u njemu. A trudnoća je bolja za nerođeno dijete i za majku.

Pileća čorba je takođe veoma dobra. Koristi se za davanje energije i snage nakon bolesti, posebno gripe i ROVI i akutnih respiratornih infekcija.

I pažnja! Kako kuvamo čorbu? Kuvajte piletinu 5-10 minuta i ocedite ovu prvu čorbu. Sadržat će moguće aditive, hormone i druge tvari koje nam nisu korisne. A zatim prokuvajte u novoj vodi dok se ne skuva po vašim omiljenim receptima.

Prednosti pilećeg mesa Ti znaš. A sada ne zaboravite kada jedete piletinu na štetnost pržene i pečene piletine, dimljene piletine. Znajte mjeru prilikom određivanja zapremine mesnog jela. I obavezno kombinovati sa povrćem, začinskim biljem. To će olakšati probavu i spriječiti stvaranje truležnih procesa u crijevima.

Važno je odabrati pravo pileće meso. Obavezno pročitajte ove savjete ovdje.

(jezik: "ru")

Podijelite ovu objavu sa svojim prijateljima:

prijatelju me:

Piletina je meso piletine. U dijetetici i nutricionizmu piletina je jedno od prvih mjesta, i to nije slučajno - nutritivnu vrijednost pileće meso je bogato, lako se probavlja i dozvoljeno je u prehrani čak i male djece.

Koje su pasmine i vrste pilića?

Pilići potiču od divljeg pijetla kojeg je čovjek pripitomio. S vremenom su se pojavile mnoge pasmine domaćih pilića koje su se razlikovale po svojoj namjeni.

Do danas, prema grubim procjenama, broj pasmina pilića u različite zemlje ah svijeta ima oko 700.

U našoj zemlji postoji oko 100 različitih vrsta pilića.

Sve rase pilića mogu se klasifikovati prema načinu na koji se koriste, kao:

• Nesilice (ruske bijele, leggorn i druge).
• Meso i jajne rase(Moskovska bela, Faveroli i drugi).
• Brojleri (cochinchin, brahma, itd.).
• Dekorativna (wyandot patuljasti, seabright).
• Borbe (indijske crne, moskovske i engleske borbe).
• Vociferous (Yurlovskaya pasmina).

Praktične prednosti za ishranu ljudi su uglavnom pasmine pilića, polaganje jaja, kao i brojlere i meso.

• nesilice uzgajan da ponese mnogo jaja. U isto vrijeme, kokoši nesilice nisu baš ukusne, a imaju malo mesa.
• Meso pilića, naprotiv, nose malo jaja, ali u njima ima puno mesa - i ukusno je.

Kakav je sastav i koliko kalorija u piletini?

Gotovo 90 posto piletine sadrži proteine ​​s aminokiselinama. Istovremeno, u njemu uopće nema ugljikohidrata, a ima vrlo malo masti.

U 100 gr. pileće meso sadrži:

• Proteini u količini od 23,2 gr.
• Masti u količini od 1,65 gr.

Sto grama kalorija piletine ima 108 kcal.

Osim toga, piletina ima:

• Vitamini grupe B, kao i vitamini E, K, PP i A.
• Od minerali kalijuma u piletini 239 mg, fosfora 187 mg, natrijuma 68 mg, magnezijuma 27 mg, kalcijuma 12 mg.
• Takođe u sastavu pilećeg mesa nalazi se gvožđe, selen, mangan, cink, bakar.

Kalorije u piletini:

1. Kuvana piletina ima veći sadržaj kalorija od sirove - 204 kcal. U isto vrijeme, količina masti u njemu također se neznatno povećava. Obračun je i dalje na 100 grama proizvoda.
2. Kuvana pržena piletina je još kaloričnija - ima 240 kilokalorija.
3. U dinstanoj piletini kilokalorija 237 , u dimljenom - 200 , na roštilju - 210 , ali u pilećim ražnjićima, kilokalorija je iznenađujuće malo - samo 116 .

Korisna ljekovita svojstva

Sastav pilećeg mesa zanima ne samo nutricioniste. Ljekovite prednosti piletine su posljedica visok sadržaj fosfora, proteina i prisustvo glutamina u njemu.

Doktori često preporučuju uvođenje piletine u prehranu u zdravstvene svrhe:

1. Kako se propisuje tretman jela od piletine peptički ulkusi, gastritis, giht i poliartritis.
2. Kod dijabetes melitusa, piletina je korisna po tome što povećava nivo polinezasićene kiseline.
3. Piletina u hrani doprinosi normalan rad bubrega, jača zube, kosti, nokte, kosu.
4. At virusne infekcije in medicinske svrhe koristite pileću juhu.
5. Piletina je nezamjenjiva u prevenciji moždanog udara i hipertenzije, jer smanjuje mogućnost razvoja anemije i pospješuje bolju cirkulaciju krvi.
6. Prisustvo glutamina u pilećem mesu ima blagotvoran učinak na aktivnost nervni sistem, pomaže kod stresa, kao i ženama u kritičnim danima.
7. Hranjiva i zadovoljavajuća pileća juha je vrijedan proizvod tokom oporavka nakon operacije ili ozbiljne bolesti, svojim sastavom jača imuni sistem.
8. Piletina normalizuje proces metabolizam masti i normalizuju nivo šećera u krvi i urinu.

Kontraindikacije i šteta

Šteta piletine i kontraindikacije za konzumaciju piletine

1. Tamni dijelovi mesa i koža smatraju se štetnim kod piletine, jer su u njima koncentrisane tvari koje nisu korisne za tijelo.
2. Dimljena i pržena piletina akumulira mnogo nepotrebnog holesterola za zdravlje.
3. Odrastao u savremenim uslovima kokoši se liječe antibioticima i različite droge koji stimulišu rast. Stoga, piletinu kupljenu u prodavnici treba temeljito skuhati.
4. Piletina je kontraindikovana osobama koje su alergične na pileći protein.

U ishrani djece, trudnica, alergičara, dojilja, dijabetičara - SF će odgovoriti na sva pitanja

Jela od piletine zauzimaju zasluženo mjesto u ishrani trudnica, dojilja i dječiji meni. Ograničenje postoji samo za alergičare.

U kojoj dobi možete dati piletinu djetetu?

• Beba stara šest meseci pileću čorbu možete dati 2-3 kašike pre pirea od povrća.
• Sa sedam meseci dijete je već hranjeno kuhanim mesom pilećih prsa, dva puta samljevši ga u mašini za mljevenje mesa. Mljeveno meso se prvo dodaje malo po malo, kašičica u pire od povrća, poznatog bebi.
• Zatim se doza postepeno povećava tako da prema uzrastu djeteta već je bilo oko 70-80 grama.
• pileći proteinčesto izaziva alergijsku reakciju kod beba. Da je bilo početni znakovi alergije, potrebno je odmah ukloniti pileće meso iz dječje prehrane.

Koje su prednosti piletine tokom trudnoće?

• Meso, pa tako i piletina, sadrži proteine ​​neophodne za izgradnju djetetovog organizma, pa trudnica treba da jede piletinu, pogotovo jer je to hrana koja je dovoljno laka za varenje.
• Za trudnicu je bolje kuhati pileće meso ili od njega kuhati jela na pari.
• Ali pileću kožu i delove sala ne treba jesti. Mogu izazvati alergije, jer apsorbuju hormonske supstance kojima se pilići hrane tokom uzgoja.

Može li majka koja doji jesti piletinu?

• Žena koja doji može i treba uključiti piletinu u svoju prehranu. Dijete se mlijekom hrani skoro svime što jede njegova majka. Proteini, čiji je izvor piletina, potrebni su bebi za puni razvoj i rast.
• Mama ne bi trebalo da jede piletinu samo ako je ona ili beba alergična na pileće meso.

Mogu li dijabetičari jesti piletinu?

Piletina spada u one vrste mesa koje preporučuju za ishranu ljudi koji su bolesni dijabetes.

Pileće meso za dijabetičare dobro je po tome što nije ugljična hrana, sadrži proteine ​​neophodne za život organizma i lako se probavlja bez stvaranja probavnih problema.

Piletinu treba jesti bez kože.

Možete li biti alergični na piletinu?

• Osoba može biti alergična na bilo koji proizvod, uključujući i pileće meso.
• Ako beba na početku dohrane ima alergijska reakcija, onda se uvođenje piletine u prehranu može odgoditi za više kasni rok kada dječiji imuni sistem ojača.
• Ako dijete ima trajnu alergiju na pileći protein, potvrđenu testovima, nije potrebno hraniti alergičnu bebu pilećim mesom.

Priprema i skladištenje

Jela od piletine pripremaju se brzo i jednostavno. Važno je koristiti svježe pileće meso koje je za njih pravilno uskladišteno.

Kako skuvati ukusnu piletinu?

Teško je imenovati ukusno jelo od pilećeg mesa. Piletina je ukusna u bilo kom obliku - dimljena i kuvana, dinstana i pržena, pečena u rerni i kuvana.

Među najpopularnijim receptima su:

• Piletinu, stavite na flašu i pecite u rerni.

Piletina

Svima je odavno poznato koliko je pileće meso zdravo i lako svarljivo. Od sve peradi, piletina sadrži najkorisnije proteine, aminokiseline koje su važne za ljude. Gotovo da nema zasićenih masti, ali je puna vitamina B, vitamina C, A, PP, cinka, fosfora, magnezijuma i gvožđa.

Kalorični sadržaj pilećeg mesa je nizak, a posebno se meso prsa smatra niskokaloričnom. Bijelo pileće meso ima manje masti, dok tamno meso ima puno gvožđa. Između ostalog, pileće meso ima esencijalna ulja, tvari koje sadrže dušik, glutamin.

Pileće meso u kliničkoj ishrani

Piletina je prva hrana za pothranjene osobe koje su podvrgnute operaciji, osobe sa smanjenim imunitetom. Takođe, njegovo meso je odlična prevencija srčanog i moždanog udara, hrani kožu, kosu, nokte svojim korisnim komponentama, normalizuje metabolizam, povećava stabilnost nervnog sistema.

Pileće meso je odlična pomoćna i lekovita hrana za čireve, uopšte, za ljude. koji boluju od gastritisa i drugih bolesti povezanih sa hiperacidnost. Pileće meso se sastoji od vlakana, uvlače višak kiseline koja nagriza zidove želuca.

Osim toga, u pilećem mesu ima dosta magnezijuma, a neophodan je za normalno funkcionisanje pamćenja, daje energiju, otporan je na stres i hronični umor, a fosfor i cink podržavaju zdravlje kostiju, kose, zuba, noktiju.

Mnogi misle da je pileća čorba nezaobilazna stvar za bolesne i potpuno su u pravu. Pileća juha odlično djeluje na "lijena" crijeva, tjera ih na aktivan rad, dovodi u red srčani mišić, kao i vruća svježa čorba - prvi lijek za gripu, akutne respiratorne infekcije, upale krajnika, bronhitisa i druge prehlade.

Nedostaci piletine

Od nedostataka pilećeg mesa može se izdvojiti samo jedan, a i to se može potpuno izbjeći. Ako jedete previše mesnih prerađevina, tada će tijelo prestati da ih normalno vari, neće uspjeti, što će dovesti do procesa propadanja nesvarenih ostataka mesa. Pokvareno trulo meso, odnosno proizvodi njegovog raspadanja, ući će u krvotok i otrovati tijelo. Da biste spriječili takav ishod, jednostavno se ne trebate prejedati.

Kako kuvati piletinu

Većina korisne načine kuhanje pilećeg mesa je kuhanje, dinstanje, pečenje, kuhanje na pari. Pohovana piletina, iako je ukusna, apsolutno nije pogodna za zdrava ishrana.

Ako pokušavate da smršate, jedite samo pileća prsa. odustanite od ukusnih masnih nogu. U prsima ima minimum masti, dok je u pilećim nogama ima dosta. Sadržaj proteina je tu i tamo isti.

Ako umjesto svinjetine jedete nemasno piletinu, to će vam pomoći da smršate i osjećate se odlično. Od pilećeg mesa priprema se mnoštvo raznih ukusnih jela, i salata, i prvo ili drugo, i pite.

Treba poslušati mišljenje nutricionista koji tvrde da je pileće meso najvrednije za ljudsko tijelo. To je tačno, a kada pokušate da jedete ispravno, jedući neverovatno ukusna i lagana jela od piletine, osetićete kako vam se vraćaju aktivnost, zdravlje, harmonija, lakoća i dobro raspoloženje.

Naravno, za starije i djecu pileće meso uvijek treba biti na prvom mjestu na jelovniku, kao najvredniji i lako svarljivi prehrambeni proizvod.

Dijetalno meso - piletina

Pileće meso se smatra mesom siromašnih, jer je za većinu porodica, čak i sa malim primanjima, ovaj proizvod pristupačan.

Korisna svojstva pilećeg mesa se koriste u dijetalna hrana dugo i uspešno. Pileće meso se može smatrati ekvivalentnom zamjenom za druge vrste mesa, s relativno niskim sadržajem kalorija.

Iako nutricionisti na tome insistiraju korisne karakteristike pileće meso - odnosi se uglavnom na meso pilića koje se uzgaja kod kuće i ima priliku da šeta po suncu, štipa svježu travu. Većina piletine koja nam se danas nudi u supermarketima je piletina koja se uzgaja na specijalizovanim farmama. U međuvremenu, njihovo meso se takođe može smatrati dijetalnim. Izuzetak je koža ispod koje se nalazi prilično debeo sloj masti. Ali ako ga ne koristite za hranu, onda se takva piletina može smatrati dijetetskim proizvodom.

Sastav i korisna svojstva piletine

Kalorijski sadržaj pilećeg mesa može varirati od dijela trupa i mjeri se u rasponu od 165 do 250 jedinica. Ali ostali pokazatelji nemaju tako opipljivu razliku.

Sadrži pileće meso:

Protein koji se lako i brzo apsorbira u tijelu, a koji ima najpozitivniji učinak na tonus mišića, razvoj moždanih stanica i koštanog tkiva organizam;

Polinezasićene masne kiseline, u količinama neophodnim za prevenciju srčanih bolesti i moždanog udara;

Vitamini A i E, kao i grupa B. Ova grupa vitamina je neophodna svima, osim za ženska lepota, zdravlje i prilikom nošenja djeteta jednostavno su nezamjenjivi. Na primjer, vitamini B2 i B6 su zaslužni za zdravu boju, elastičnost i ljepotu kože, elastičnost i čvrstoću noktiju; B9 i B12 su uključeni u proces hematopoeze i u rad reproduktivnih organa, doprinoseći pravilnom razvoju fetusa i njegovog nošenja, a posljednji od vitamina također pomaže da se nosi sa stresne situacije, depresija i nervna napetost;

Mali sadržaj kolagena je tipičan za pileće meso. Zbog odsustva ovog vezivnog tkiva, piletina se lako apsorbuje u organizam i dozvoljena je uz dijete koje se prepisuju kod bolesti želuca i creva, gastritisa i gojaznosti. različitim stepenima pa čak i kod dijabetesa;

Minerali gvožđe, fosfor, kalijum i magnezijum, koji su toliko neophodni za puno funkcionisanje organizma;

Proteini neophodni za rast mišića i njihova je glavna komponenta.

Piletina za ishranu dece se takođe preporučuje među najlakšim i najlakše svarljivim mesom. Ista svojstva se uzimaju u obzir kada se pileće meso preporučuje za uključivanje u jelovnik ljudi. starost, kao iu periodu nakon operacija i oporavka od dugotrajnih bolnih stanja.

Kontraindikacije za konzumaciju piletine

Piletina ima kontraindikacije za konzumaciju, ali to se odnosi na meso sa žara sa hrskavom koricom, prženo i dimljeno. Nutricionisti savetuju i da se ograniči konzumacija pilećeg mesa kada je u pitanju takozvano "tamno meso" - bogato holesterolom. To se zove meso dobro poznatih pilećih nogu. Ali to se uglavnom odnosi na kožu ovog dijela tijela, jer je tu koncentrisana najveća količina potkožnog "pogrešnog" masnog tkiva. Uklonite kožu i pileći butovi će postati sasvim bezopasni u prehrambenom smislu.

Stav nutricionista prema pilećim krilcima je dvosmislen. Neki od njih ovaj dio trupa smatraju prilično dijetalnim, meso je mekano, a koža tanka i mršava. Drugi su skloni vjerovati da su krilca, poput pilećih nogu, najmanje vrijedni dijelovi pilećeg trupa za dijetetske svrhe, a to je ovdje najveći broj"loše" masti. Jela od mljevene piletine smatraju se najlakšima.

Piletina se odlično slaže sa povrćem, kuvano na pari, na roštilju ili kuvano. Ne zaboravite, međutim, da svako meso, čak i ono najdijetalnije i najlakše, kada se prejede, može izazvati procese truljenja u debelom crijevu. Stoga, pazite na umjerenost u svemu.

Pileći bujon

Ne samo da se pileće meso može smatrati dijetalnim proizvodom. Pileća juha nije ništa manje vrijedan proizvod za dijetnu prehranu. Sjećate li se kako vas je baka tretirala na prve simptome prehlade? Tako je, svježa i vruća pileća čorba. Njegova ljekovita svojstva poznata su vekovima. “Talenat” pilećeg bujona se već duže vrijeme koristi i za stimulaciju tzv. “lijenog želuca” sa smanjenim izlučivanjem.

Za normalizaciju srčanog ritma, poboljšanje rada srčanog mišića, čak su i drevni liječnici savjetovali da se pije pola čaše pilećeg bujona dnevno. Njegova redovna upotreba na najpovoljniji način utiče na krvne sudove i tonus njihovih zidova. To je pileća čorba koja se zove prva stvar koju možete jesti nakon abdominalnih operacija.

Kako napraviti ukusnu pileću supu

Prije svega, uzmite svježi trup domaće piletine. Operite ga u tekućoj vodi i stavite u šerpu. Sipajte sa toliko vode da pokrije piletinu. Posolite i stavite na vatru. U procesu kuhanja potrebno je samo na vrijeme ukloniti podignutu pjenu i smanjiti vatru. Bolje je ne dodavati začine u pileću juhu - aroma pilećeg bujona je toliko samodovoljna da ćete je jednostavno ubiti prevelikom količinom začina! Dovoljno je staviti oljušteni luk (cijeli), a ako baš želite - par graška pimenta. Vrijeme kuhanja kvalitetne juhe ovisi o starosti i kvaliteti piletine.

Ako ste kupili običnu tvorničku piletinu u supermarketu, onda je bolje izliti prvu juhu kuhajući piletinu 15-20 minuta. Uostalom, treba vam pileća juha, a ne izvarak antibiotika i stimulansa rasta?

Pileći recepti za dijetnu hranu

kuvana piletina

Princip kuvanja kuvanog mesa perad, bilo da je u pitanju piletina, patka, guska, ćuretina, prepelica, biserka, itd. - veoma slično. Razlika će biti u vremenu kuvanja.

Gore je već opisano kako se priprema čorba. Piletina od koje je kuvana čorba se skuva. Izvadimo ga, narežemo na porcije. Poslužite ukrašeno povrćem, začinskim biljem ili drugim prilogom po želji.

U mnogim porodicama uobičajeno je da se servira kuvana piletina sa limunom isečenim na kriške (na pola, a svaka polovina na 4 dela).

Piletina u rukavu

Za pripremu ovog jela trebat će vam takozvani kulinarski rukav - poseban bič za pečenje.

Varijanata ovog jela može biti jako puno, ali sve će biti vrlo korisne kada je u pitanju dijetalna ishrana. Na kraju krajeva, u rukavu se kuha piletina sopstveni sok, a svu mast koja se istopi sa trupa tokom kuvanja lako se ocijedi.

Začinjena piletina (komadi)

Uzmite trup piletine, operite ga i nasjeckajte na porcije i stavite u dublju posudu. Posolite, pobiberite, dodajte mješavinu začina "za piletinu" ili onih sa kojima inače kuhate takvo meso, dodajte par kašika ovdje umak od soje, kašika otopljenog meda, malo sok od limuna i par čena belog luka zgnječenog presom za beli luk. Dobro promiješajte i ostavite meso sat vremena.

Zagrijte pećnicu, savijte meso u "rukav" i, fiksirajući ga, ne zaboravite ostaviti mjesto da para izlazi s rubova. Pecite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo. Piletina se dobija sa iznenađujuće ljutom aromom i ukusom.

Piletina punjena jabukama

Operite trup piletine, natrljajte ga solju, u sredinu stavite kriške gustih jabuka i popravite kožu čačkalicama da jabuke ne ispadaju. Piletinu stavljamo u "rukav" i pečemo u rerni dok ne bude pečeno. Za trup od 1,2 - 1,4 kg, vrijeme kuhanja je oko dva sata, pod uslovom da ga stavite samo uključivanjem pećnice.

Prije serviranja, gotov trup se isječe na porcionirane komade, nakon što se iz rukava ocijedi tekućina nastala tokom pečenja. Inače, može se koristiti kao vrsta sosa za kuvano meso.

Piletina sa brokolijem

1 pileća prsa bez kostiju i kože

kupus-brokula - 400-500 gr.;

jedna mala šargarepa i luk;

maslinovog ulja, 0,5 tsp brašno, začinsko bilje, limun.

Pileći file odrezan od prsa, oprati i iseći na porcije od 2-3 cm, rasporediti u dublji tiganj i dinstati na laganoj vatri. Kada tečnost ispari i meso omekša, posolite ga, dodajte šargarepu i luk narezan na sitne kockice, promešajte.

Brokulu operite, rastavite na cvatove i narežite na komade srednje veličine, a 10 minuta nakon prethodne radnje stavite je u tepsiju sa mesom i povrćem, dodajte par kašičica maslinovog ulja, sve "pospite" brašnom i dodajte hladnu vodu.

Jelo se, nakon što je prokuhalo, dinsta još 15-20 minuta, kako se kupus ne bi previše skuvao, ali više ne bi hrskao na zubima.

Po želji gotov obrok možete posuti koprom i/ili peršunom, dodati malo sitno nasjeckanog bijelog luka. Poslužite ukrašeno kriškom limuna.

Ovo jelo je lagano i može biti odlična dijetalna večera.

U zalihama svake domaćice postoji mnogo opcija za jela pripremljena od pilećeg mesa. Bilo koja od njih može postati dijetalna ako se kuha kako savjetuju nutricionisti.

U zdravoj prehrani, dijetalno pileće meso je dugo bilo preferirano u odnosu na govedinu ili svinjetinu. Jela od piletine su uključena u prehranu ljudi različite starosti, različite zemlje, različita vremena.

Nije slučajno, samo prema grubim procjenama ima ih preko 700 razne rase perad. Nepretencioznost, lakoća uzgoja pilića i velika korist meso za puno funkcionisanje ljudskog organizma.

O sastavu piletine

Miris piletine tokom kuvanja je lako prepoznati. Prijatna aroma pojavljuje se zbog karakterističnih eteričnih ulja.

Jedinstveni sastav niskokaloričnih proizvoda bogat je vitaminima grupa A, B, E, C, PP, raznim mikroelementima. Pruža potrebu za potrebnim komponentama:

• željezo;
• fosfor;
• cink;
• magnezijum;
• kalijum;
• kalcijum;
• siva;
• natrijum;
• srebro;
• životinjskih proteina

Što se tiče 100 grama pilećeg mesa: sadržaj proteina - 23,2 grama, masti - 1,65 grama, sadržaj kalorija je 110-210 kcal. ovisno o odabranom dijelu trupa i načinu pripreme.

Sirovo meso ima najmanje kalorija. Kuvana, dimljena, pirjana i pržena piletina je kaloričnija. Većina niska stopa odgovara piletini na ražnju.

O prednostima pilećeg mesa

Nutricionisti pilećem mesu daju jedno od prvih mjesta na ljestvici zdrave i hranjive hrane.

Obogaćivanju organizma potrebnim proteinima doprinosi brzi oporavak tokom perioda umora, psihičke i fizičke iscrpljenosti.

Sportska opterećenja, stres, intenzivan rad oduzimaju snagu. Redovna konzumacija jela od pilećeg mesa pomoći će jačanju rada nervnog sistema, izbjegavanju nesanice, depresije. Povećava izdržljivost i imunološku odbranu organizam.

Niskokalorična piletina omogućava vam da uključite proizvod u dijetu za normalizaciju težine. Važno je koristiti najkorisnija kuvana prsa preporučena za svakodnevnu prehranu.

pileće meso, bogat vitaminima E, štiti od preranog starenja kože, jača nokte, kosu, sprečava opšte starenje organizma poboljšavajući metabolizam masti i nivo šećera.

Proizvod se dobro apsorbira zbog male količine vezivnog tkiva. Stoga je za one koji teže da budu lijepi i mladi toliko važno da se pravilno hrane, da ne zaborave koliko je pileće meso korisno.

Doktori primjećuju sastav aminokiselina u pilećem mesu, koji utječe pravilnu ishranu i razvoj djece, formiranje njihovog koštanog i mišićnog sistema.

Za buduće majke je važno da znaju da dijetalno pileće meso blagotvorno utiče na tok trudnoće. Potrebni su vitamini B9, B12 reproduktivnih organažensko tijelo.

• tradicionalno preporučujemo toplu pileću juhu tokom sezone gripa, SARS, druge prehlade za oporavak imunološki sistem;
• ljekoviti sastav proizvoda uz prisustvo glutamina pomaže pri oporavak nakon operacije za izgradnju mišićne mase;
• za dijabetičare, bijelo pileće meso je glavno jelo dnevnog menija. Zahvaljujući njemu, metabolizam i rad pankreasa se normaliziraju;
• za osobe sa bolestima kardiovaskularnog sistema važno je da u sastavu mesa budu polinezasićene kiseline koje doprinose prevenciji ateroskleroze, uklanjanju nepotrebnog holesterola, prevenciji moždanog udara, hipertenzije;
• "jezgrima" je potrebna pileća juha da bi se uspostavio normalan srčani ritam;
• u periodu peptičkih ulkusa gastrointestinalnog trakta, sa hronični gastritis pileće meso postaje lijek za pacijenta;
• jela od kuhane piletine olakšavaju stanje pacijenata s gihtom i poliartritisom;
• liječenje anemije i poboljšanje cirkulacije provodi se uz dodatak domaćeg pilećeg mesa u ishranu.

Poznavaoci pilećeg mesa, čije koristi i štete ovise o načinu pripreme, preporučuju da se daje prednost kuhanju, dinstanju, ali ne prženju i dimljenju.

Bijelo i crveno meso

Često se postavlja pitanje o razlikama između bijelog i crvenog pilećeg mesa. Ne može postojati jedinstven odgovor koji je bolji.

Bijelo meso ima više magnezija, malo manje kalorija, ali je razlika toliko mala da je bitna samo u slučajevima vrlo strogih dijeta.

Crveno meso dobija boju zbog prisustva gvožđa i raznih minerala. Sve komponente su vitalne za osobu. Crveni dio trupa sadrži više cinka, riboflavina, vitamina različitih grupa.

Na ovaj način, kombinacija bijelog i crvenog pilećeg mesa podjednako jača organizam, daje energiju i snagu. Karakteristike fizičkog stanja i sklonosti će vam reći koje meso odabrati: bijelo ili crveno.

Dodatno

Treba napomenuti da je meso pijetla tvrđe od piletine. Prilikom odabira morate se voditi određivanjem starosti ptice. Meso mladog pijetla je prikladno i zdravo, dok staro meso prijeti probavom. Najnježnije i najniskokaloričnije je pileće meso.

Moderne tehnologije omogućavaju vam da dobijete dehidrirano pileće meso, odnosno osušeno, oslobođeno tečnosti. Ovaj proizvod je namijenjen za pripremu stočne hrane.

O opasnostima pilećeg mesa

Šteta je uzrokovana nepravilnom pripremom ili upotrebom proizvoda. Većina masti i nakupljanja bakterija javlja se u koži piletine. Upotreba prirodnog masnog tkiva nije bezbedna za želudac, gušteraču.

Koža na krilima ptice razlikuje se od kože na drugim dijelovima trupa. Bezbedan je, posebno kod živine koja je hranjena bez dodatka antibiotika za rast.

Pažljiva toplinska obrada mesa važna je kako bi se osigurala sigurnost proizvoda, uništavanje patogenih bakterija. Inače se ne mogu izbjeći trovanja, disbakterioza i pojava helminta.

Postoji opasnost od alergije na pileći protein. Važno je pridržavati se mjere i ne prejedati proizvod kako ne biste izazvali manifestacije bolesti.

Koliko kalorija u piletini i pilećim iznutricama

Postoji značajna razlika u sadržaju kalorija u jelima od različitim dijelovima pileći trup. Ovi faktori su važni s obzirom na način pripreme.

Piletina

1. Niskokalorična prednost pilećih prsa, samo 115 kcal na 100 g proizvoda.
2. Bijelo meso sadrži manje masti.
3. Potkoljenice, bedra, vratovi se malo razlikuju u sadržaju kalorija i zauzimaju drugu poziciju.
4. Krila i leđa su lideri po kalorijama, skoro ih je duplo više od grudi.

nusproizvodi

Pileći nusproizvodi se također razlikuju jedni od drugih.

1. Pupci i ventrikule na 100 grama težine sadrže 110-130 kcal.
2. Jetra - 140-145 kcal.
3. Srca i koža su najkaloričniji, 165-205 kcal.
4. Pileći iznutrici iz jetre, srca i želuca u prosjeku sadrže 130-140 kcal na 100 gr.

Cijena

Nepromenljiva prednost pilećeg mesa je njegova dostupnost stanovništvu. Piletina je jeftina.

Ni u "crno" vrijeme za našu ekonomiju, dijetetski proizvod nije nestao s polica. Cijena proizvoda u različitim regijama zavisi od zaliha, domaćih ili uvoznih, kvaliteta sirovina i uslova prodaje proizvoda.

Tržište diktira fluktuacije cijena, postavlja gornje i donje granice. 1 kg mesa može koštati mnogo manje u ruralnom području nego u velegradskom supermarketu.

U privatnom sektoru mnogi samostalno uzgajaju i drže kokoši na svojim farmama.

Troškovi hrane, stvaranje uslova za držanje pilića se isplate i donose "prihod" u obliku svježeg pilećeg mesa i jaja.

Zaključak

U potrazi za načinima zdrave prehrane, ljudi često zaborave na ono što je poznato i dostupno u svakom trenutku. Treba koristiti znanje i preporuke nutricionista, birati piletinu ili pileće meso, kuhati prema preferencijama domaćina.

Postoji ogroman broj recepata s piletinom u sastavu jela. Slušajte svoje tijelo i pronađite svoje dijetetsko rješenje.

Pileće meso je dijetetski proizvod bogat proteinima i vitaminima. Prednosti pilećeg mesa u njegovom sastavu i efektima na ljudske organe i sisteme.

Piletina je ukusna, hranljiva, zdrava i pristupačna. Minimalna količina holesterola omogućava vam da jedete puno pilećeg mesa. Pileće meso sadrži puno proteina, ali je lako svarljivo i smatra se dijetalnim. Koliko proteina ima u piletini? Piletina sadrži idealnu količinu hranljive materije. Izbalansiran sastav ima pileće meso. Proteini i aminokiseline predstavljaju većinu sadržaja piletine - oko 92%, masti - 4,1%, ugljikohidrati su odsutni. Proteini su glavna komponenta za pravilno formiranje mišića i kostiju i stimulans za aktivni razvoj mozga. Nutritivna vrijednost pilećeg mesa je u prosjeku 190 kcal na 100 grama. Možda fluktuacija u kalorijama ovisno o dijelu pilećeg trupa.

vitamini u pilećem mesu

Koji vitamini se mogu naći u pilećem mesu? Vitamin B kompleks je predstavljen vitaminima B2, B6, B7 (biotin ili vitamin H), B9, B12. Belo meso je bogato vitaminima A, PP, antiholesterolskim vitaminom F. Piletina sadrži i: magnezijum, fosfor, selen, gvožđe, kalijum i cink. Sadržaj svake mineralne komponente pruža jedan ili drugi učinak na ljudske sisteme i organe. Vitamini B9 i B12 se smatraju pretežno "ženskim". Oni pružaju pravilan razvoj fetusa i stabilnog psihoemocionalnog stanja majke tokom perioda gestacije. Predivna sjajna kosa, čista glatka koža, jaki nokti - sve je to moguće zbog prisustva makro i mikroelemenata u piletini. Stabilno stanje nervnog sistema leži iu sastavu pilećeg mesa.

Prednosti pilećeg mesa

Piletina može vratiti snagu. Pileća čorba je prvi lek za održavanje snage tokom bolesti i u toku postoperativni period. Kod povreda i lezija mekih tkiva, kao što su opekotine i prelomi, neophodna je redovna konzumacija pilećeg bujona. Činjenica je da se pileća juha može održati otkucaji srca u dobrom stanju i bez uticaja arterijski pritisak. Piletina pruža prednosti svakome metabolički procesi u telu.

Piletina povećava količinu polinezasićenih masnih kiselina u krvi. Ovo je izuzetno važno za dijabetičare. Ove kiseline se lako apsorbuju, pa se pileće meso s pravom smatra preventivnom dijetom protiv ateroskleroze, koronarne bolesti, srčanog i moždanog udara.

Rad gastrointestinalnog trakta se obavlja ispravno i bez kvarova ako u prehrani postoje jela od piletine. Stoga se piletina aktivno koristi u jelovniku djece i starijih osoba.

Zbog raznovrsnog sastava vitamina, ljudski nervni sistem nije izložen stresu i šokovima. Nesanica i depresija nisu česti gosti kod ljudi koji redovno jedu pileća prsa. Ovdje će biti prikladno pitanje koje zabrinjava ljubitelje ovoga. dijetetski proizvod: koji dio piletine je najzdraviji? Kuvana pileća prsa su najdijetniji dio piletine. Kalorični sadržaj grudi je samo 110 kcal na 100 grama. Bijelo meso sadrži mnogo manje holesterola od pilećih nogu. Takođe, dojka je praktično bez masti i supstanci koje se teško i dugo vari. Ovo minimizira upalu crijeva. Pileća prsa se mogu nazvati idealnom hranom za ljude koji žele da izgrade nemasnu telesnu masu. Meso mladog pileta smatra se najkorisnijim.

Šteta pilećeg mesa

Naravno, isti proizvod, osim koristi, može donijeti i štetu. Prekomjerna konzumacija i način pripreme pilećeg mesa je mali dio štete koja može proizaći iz ovog proizvoda. Dimljena piletina je ukusno jelo, samo su koristi i štete od jela nesamerljive. Moderne tehnologije pušenja provode se korištenjem toksičnih tvari koje su opasne za tijelo. Osim toga, piletina namijenjena dimljenju uzgaja se posebnom tehnologijom. U hranu za ptice se dodaju antibiotici, hormoni i koštano brašno. Antibiotici sprečavaju umnožavanje infekcija, ptice ne obolijevaju, a farmeri ne trpe gubitke. Česta konzumacija takve piletine može značajno smanjiti imunitet osobe i potaknuti pojavu alergija. Ženski polni hormon - estrogen, koji pilići redovno konzumiraju, dovodi do brzog debljanja. Višak estrogena kod žena je prepun hormonalni poremećaji, posebno kršenja menstrualnog ciklusa i povećanje telesne težine. Šteta takvog pilećeg mesa za muškarce je kršenje potencije i neplodnost. Pileće meso je zdravo i zdravo zdrava hrana ako se ptica uzgaja kod kuće. Industrijska proizvodnja ne garantuje sigurnost ovog proizvoda. A kvaliteta pilećeg mesa ovisi o mnogim faktorima na koje potrošač ne može utjecati.

Uprkos popularnosti vegetarijanske dijete, stručnjaci iz oblasti nutricionizma ne preporučuju isključivanje mesnih proizvoda iz prehrane. Bilo koja vrsta mesa je snabdjevač potpunim proteinima i vitaminima B, kojih nema u povrću i voću.

Istovremeno, prevelika strast prema teškoj masnoj hrani postaje nepodnošljiv teret za organizam, što dovodi do bolesti želuca i crijeva, problema sa srcem i krvnim žilama, a ujedno je i jedan od razloga skupa. višak kilograma. Vjeruje se da se pileće meso, o čijoj dobrobiti i opasnostima su pisani brojni popularni članci i znanstveni rasprava, može konzumirati u mnogo većim količinama od svinjetine, jagnjetine ili govedine bez opasnosti da naškodi zdravlju.

Prednosti pilećeg mesa - 10 dobrobiti za organizam

1. Moćan antidepresiv

   Mišićna vlakna životinja i ptica sadrže triptofan. Ova aminokiselina je uključena u proizvodnju serotonina i melatonina, hormona koji poboljšavaju raspoloženje i ublažavaju anksioznost. nervna napetost. Nije slučajno da u trenucima emotivnih izliva poželimo da kušamo komad pohane piletine ili piletine sa roštilja. Nemojte sebi uskratiti ovo zadovoljstvo. Lagana večera sa uključenjem mala količina Pileće meso je korisno za izbjegavanje nesanice, pomaže u suočavanju s depresivnim mislima i daje radost života.

2. Prednosti piletine za štitnu žlezdu

   Selen je prisutan u mesu ove živine, zahvaljujući čemu se optimizuje ravnoteža joda u organizmu, što pozitivno utiče na stanje štitne žlijezde. Veoma je važno pratiti zdravlje ovog organa kako bi se izbjegle bolesti. endokrini sistem, metabolički poremećaji i hormonalni poremećaji.

Piletina, čija su korisna svojstva zahvaljujući lakoj svarljivosti i malom sadržaju masti, snabdjevač je vitaminom B12, neophodnim za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Značajan dio mikro i makro elemenata je sadržan u pileća džigerica. Prema proračunima nutricionista, konzumacija 100 grama ovog proizvoda ne samo da zadovoljava dnevne potrebe in korisne supstance, ali i tri puta premašuje normu. Dakle, uvođenje pilećeg mesa i džigerice u jelovnik služi kao prevencija anemije, poboljšava sastav krvi, povećava energetski balans i omogućava brži oporavak od bolesti.

3. Podrška imunološkom sistemu

   Govoreći o prednostima pilećeg mesa, treba napomenuti da ono sadrži tako važan element u tragovima kao što su željezo i vitamin PP, koji pomaže u jačanju imuniteta, sprječavanju određenih vrsta onkologije i drugih bolesti. Nedostatak ovog vitamina, poznatog i kao nikotinska kiselina ili niacin, dovodi do pojave pelagre, teške bolesti koja se manifestuje crijevnim smetnjama, upalom kože i sluzokože, nestankom moždane aktivnosti, koja u kritičnim slučajevima završava smrću.

4. Kuvana piletina je neizostavna komponenta dijeta za mršavljenje

   Visokokvalitetni životinjski proteini su neophodni našem organizmu za jačanje kostiju i tkiva, a pomažu i u borbi protiv viška kilograma. Gojaznost je postala opasan trend modernog društva. Prisustvo nemasnog pilećeg mesa u ishrani može igrati važnu ulogu u dobijanju vitka figura, jer izaziva dug osjećaj sitosti i štiti od slučajnog grickanja.

5. Poboljšanje reproduktivnih funkcija

   Pileće meso i jetra peradi sadrže folna kiselina, što povećava sposobnost organizma da zatrudni i rodi zdravo potomstvo. Konzumacija pilećeg mesa će biti korisna tokom trudnoće jer sprečava razvoj defekata neuralne cevi kod fetusa. prisustvo u ishrani buduća majka jela od kuhane na pari ili pečene piletine pomoći će da se neutraliziraju oštećenja nervnog sistema uzrokovana stresnim situacijama koje često progone ženu tokom svih 9 mjeseci rađanja. Osim toga, pronađeno je i pileće meso pantotenska kiselina(vitamin B5), koji stimuliše aktivnost muških spermatozoida i poboljšava kvalitet ženskih jajnih ćelija.

6. Optimizacija mozga

   Nikotinska kiselina sadržane u pilećem mesu, ima pozitivan uticaj na funkciju mozga i nervnog sistema, sprečava oštećenje DNK ćelija u fetusu u razvoju i služi kao prevencija kognitivnog pada u starosti. Umjerena konzumacija pilećeg mesa pomoći će u izbjegavanju poremećaja pamćenja, pa čak i prevenciji Alchajmerove bolesti.

7. Osiguravanje zdravlja očiju

   Sinteza vitamina A u organizmu je nemoguća bez prisustva retinola, likopena, alfa i beta karotena. Sve ove elemente u tragovima možemo dobiti jedući pileće meso. Korisna svojstva vitamina A pomažu u održavanju odličan vid, pozitivno utiču na stanje očiju, služe za prevenciju katarakte i sprečavaju uništavanje sočiva.

8. Otklanjanje kožnih problema

   Zbog prisustva vitamina B2 (riboflavina) u pilećem mesu, blagotvorna svojstva ovog proizvoda osiguravaju zdravlje kože i sluzokože. Ako primijetite bol u jeziku, ispucale usne, kožni osip, potrebno je diverzificirati svoj meni jelima od piletine u kombinaciji s povrćem ili žitaricama.

9. Jačanje kostiju i mišića

   Kao odličan izvor životinjskih bjelančevina i fosfora, pileće meso u vašoj ishrani pomoći će povećati snagu mišića i kostiju, spriječiti starosne promjene skeleta i mišića. Dijeta s uvrštenjem nemasne piletine podržava zdrave zube i desni, sprječava gubitak kose i lomljive nokte.

Savremeni čovjek najčešće kupuje i priprema piliće uzgojene na industrijskim farmama peradi. Upravo su ove ptice glavni izvor opasnosti od bolesti.

Jedan od glavnih problema leži u antibioticima koji se bukvalno upumpavaju u brojlere. Na kraju krajeva, infekcija jedne ptice povlači za sobom smrt cijelog legla, a ponekad i hiljade glava. Nije iznenađujuće da proizvođači pilića ne štede na tetraciklinu i penicilinu, koji potom ulaze u tijelo osobe koja jede meso takvih pilića. To dovodi do pojave bakterija koje su imune na takve lijekove. Na primjer, bakterije izazivaju upalu pluća, savršeno se razmnožavaju u organizmu, a isti penicilin više ne djeluje na njih. Antibiotici štetno djeluju na crijevnu mikrofloru, što izaziva brojne crijevne smetnje i druge probavne probleme.

Druga opasnost leži u hormonima, koji se također aktivno hrane kokošima na peradarskim farmama kako bi brže rasli. Najčešće je to hormon estrogen, koji kod žena uzrokuje kvar. mjesečni ciklus a kod muškaraca može izazvati neplodnost i impotenciju.

I, konačno, treći. Većina živinarskih pogona se bavi proizvodnjom bez otpada. Ako piletina slučajno ugine, melje se u brašno i daje rođacima kao dio hrane. Naravno, takav "kanibalizam" nije toliko strašan u odnosu na komplikacije uzrokovane antibioticima i hormonima, ali ipak ima mnogo ljudi koji vjeruju da meso takve kokoške nije prikladno za hranu.