Koristi in škode uživanja skute brez maščobe. Skuta brez maščobe je prehranska oblika zdravega izdelka. Vsebnost kalorij, koristi in škode skute brez maščobe Skuta brez maščobe koristi in škoduje telesu

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je ta izdelek glavna sestavina prehrane športnikov, ljudi, ki skrbijo za svojo postavo, nosečnic, doječih mater in majhnih otrok.

Toda preden povečate njegovo dnevno uporabo, morate najprej preučiti vse osnovne lastnosti. Kakšne so lastnosti skute brez maščobe, koristi in škode za zdravje, danes v članku.

Priljubljenost živil z nizko vsebnostjo maščob se je močno povečala z naraščajočim zanimanjem prebivalstva za zdrav življenjski slog in zavedanjem o škodljivosti, ki prekomerna uporaba ogljikovih hidratov in maščob.

Koristi in škode skute brez maščobe

Brezmastna skuta je postala priljubljena v času popolne norije na zdrav načinživljenja in množično zavračanje uporabe ogljikovih hidratov in "slabih" maščob. Posledično je bil izumljen sir s kislim mlekom zmanjšana raven vsebnost maščobe, ki je manj kaloričen v primerjavi s svojim mastnim primerkom, vendar ohranja svojo beljakovinsko vrednost. Ker obstaja mnenje, da čiščenje naredi izdelek manj uporaben, morate poznati vse njegove prednosti in slabosti.

Kako razmastiti skuto

Postopek izdelave fermentiranega mlečnega izdelka z nizko vsebnostjo maščob se ne razlikuje od izdelave običajnega. Razlika je v tem, da se kot surovina uporablja posneto mleko.

Tehnologija ustvarjanja vključuje več stopenj:

čiščenje, pasterizacija in hlajenje mleka do zahtevane konsistence;
dodajanje posebnega starterja (ali sirila, ki se uporablja kot alternativna metoda);
postopek fermentacije mleka;
rezanje nastalega strdka;
hlajenje nastale mase.

Ta metoda je tradicionalna, vendar se za pospešitev procesa ločevanja sirotke uporablja dodatno segrevanje mlečne mase. Ta tehnologija je na voljo tudi doma. Za to vnaprej pripravljeno mleko pustimo v ponvi na toplem nekaj ur (lahko tudi čez noč), dokler ne postane kislo. Nato se polizdelek segreje in izloči nastala sirotka.

Sestava in hranilna vrednost

Po številu mikro- in makroelementov ter beljakovinskih indikatorjev se skuta z nizko vsebnostjo maščob ne razlikuje od običajne. Torej, na 100 g je vsaj 16 g beljakovin, maščobe oziroma 0,1% (če je z nizko vsebnostjo maščob, je lahko številka 1,8%). Nemogoče je doseči vsebnost maščobe 0%, zato, če je ta številka navedena na embalaži, so podatki izkrivljeni.

Kaj je vključeno kemična sestava beljakovinski izdelek:

kalcij;
fosfor;
magnezij;
kobalt;
molibden;
selen;
cink;
železo;
vitamini: A, B, C, PP.

Vrednosti kalorij se lahko nekoliko razlikujejo: nekateri proizvajalci trdijo, da je indikator 90 kcal na 100 g, ki se lahko spreminja do 115 kcal.

Koristne lastnosti skute brez maščobe

Kljub kritikam "mleka z nizko vsebnostjo maščob" se koristi, ki jih prinaša telesu, ne razlikujejo od maščobnih izdelkov. Dragocen je zaradi visoke vsebnosti beljakovin - glavnega gradbenega materiala za tkiva in mišice.

drugič bistveni element vsebuje kalcij. Komponenta krepi in zagotavlja zdravo delovanje kosti, zob, las, nohtov, visoka vsebnost fosforja pa normalizira stanje živčnega sistema. Kalcij je še posebej potreben za otroke v obdobju aktivne rasti, pa tudi za nosečnice in doječe ženske.

Prisotnost in razmerje mikro- in makroelementov v sestavi prispeva k ogromnemu ugoden učinek na človeško telo, ki vpliva na:

Izboljšanje presnovnih procesov, ki pomagajo znebiti odvečne teže in izboljšati počutje;
Izboljšanje delovanja prebavnega sistema;
Obnovitev kislinsko-baznega ravnovesja v telesu;
Povečanje ravni hemoglobina, kar preprečuje razvoj anemije, tudi pri nosečnicah. Obstaja izboljšanje procesa hematopoeze;
Izboljšanje delovanja možganov, izboljšanje kakovosti spomina, koncentracije in pozornosti. Z redno prehrano se stanje centralnega živčnega sistema normalizira;
Krepitev stanja srca in krvnih žil, zlasti v starosti;
Pomlajevanje ledvic;
Izboljšan vid;

Normalizacija stanja kože in las: ljubitelji skute so lahko tudi v spoštljivi starosti ponosni na zdravo in gladko kožo, elastične in sijoče lase.

Uporabna lastnina za otroke zgodnja starost, bo prišlo do opozorila o razvoju rahitisa zaradi nasičenosti kostno tkivo kalcija in njegovo krepitev. Enako dejanje vam omogoča ohranjanje zdravja mišično-skeletnega sistema v starosti.

Doječe matere morajo v svojo dnevno prehrano vključiti mehko skuto z nizko vsebnostjo maščob, pomaga povečati laktacijo in nasiči materino mleko s snovmi, dragocenimi za otroka.

Prednosti skute z nizko vsebnostjo maščob za hujšanje

Glavni dejavniki, zaradi katerih je izdelek koristen za hujšanje, so nizka vsebnost kalorij v skuti brez maščobe in nizka vsebnost ogljikovih hidratov, izboljšanje presnove in splošnih presnovnih procesov v telesu.

Glede na njene prednosti strokovnjaki razvijajo posebne diete s skuto, kjer fermentirani mlečni izdelek postane glavna sestavina. V povprečju optimalno dnevni odmerek ne sme preseči 200 g na dan. Zaradi dejstva, da so mono-diete zgrajene na povečanju dnevnice do 300 g na dan, je treba predvideti možne negativne posledice.

Ker fermentirani mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob ni tako okusen kot skuta z visoko vsebnostjo maščob, bo količina zaužite hrane veliko manjša. Ta dejavnik je pomemben tudi pri dieti.

Škoda in kontraindikacije

Glavna kontraindikacija za uporabo izdelka z nizko vsebnostjo maščob je enaka kot pri klasični mastni skuti - intoleranca za laktozo ali alergijske reakcije. V nasprotnem primeru običajno ni izrazite škode zaradi primerka z nizko vsebnostjo maščob. V primeru individualne nestrpnosti do mleka ali motnje presnove kalcija ga boste morali tudi opustiti.

Kontraindikacije vključujejo prisotnost urolitiaze ali holelitiaze. Tisti, ki so v ustrezni rizični skupini, morajo biti pozorni.

V zvezi z razmerjem med odstotkom vsebnosti maščobe in stopnjo tveganja za alergije so strokovnjaki naredili naslednje zaključke: alergijska reakcija nastane zaradi delovanja določene komponente, ki je del sestave (praviloma je to beljakovina), vsebnost maščobe ne vpliva na ta proces. Zato bodo alergiki enako zaznali skuto z visoko, srednjo vsebnostjo maščob in popolnoma brez maščobe.

Glavni negativni dejavnik, povezan z razmaščevanjem, je nezadostna absorpcija kalcija v telesu. Element se bolje absorbira s sodelovanjem naravnih maščob. Zato ne smete stalno uporabljati skute z vsebnostjo maščobe 1%, temveč jo morate zamenjati z optimalno 9%, ki vsebuje najboljše razmerje med kalcijem in maščobami.

Nekaj dragocenega manjka uporabne snovi, ki jih izgubi med razmaščevanjem. Med njimi sta fosfolipida lecitin in cefalin, ki ju telo potrebuje za prenos živčnih impulzov do struktur celičnih membran in njihovih mikroreceptorjev.

Iz tega razloga ni priporočljivo popolnoma izključiti maščobnih mlečnih izdelkov iz prehrane. Osiromašeni 1% skute in dragoceni v maščobi topni vitamini. Toda ta pomanjkljivost ni temeljna, saj ni njihov glavni vir za ljudi.

Pomembna pomanjkljivost izdelka brez naravne vsebnosti maščobe je izguba okusa, kar povzroči željo osebe, da ga "sladka". Ta dejavnik je bil razlog za pojav sladkih skutnih sladic, ki prevladujejo na trgovskih policah.

Zdrave maščobe v njih nadomestijo škodljivi in nič manj visokokalorični sladkorji, ki prispevajo k povečanju telesne teže in povzročajo številne bolezni. Zato ni priporočljivo uživati fermentiranih mlečnih izdelkov s sladkorjem. Če se zdi brez okusa, ga je bolje zaužiti z malo medu.

Koliko skute lahko jeste

Učinek na telo je odvisen od tega, kako pravilno se uporablja skuta, od odmerka in kakovosti samega izdelka. V odsotnosti alergij in drugih patološke nepravilnosti, ki ne omogočajo normalne prebave laktoze, je skuta z nizko vsebnostjo maščob popolnoma varna, vendar ob razumni uporabi. Dovoljene norme razlikujejo glede na starost osebe, njegovo telesno težo in intenzivnost telesne dejavnosti.

Neželena odvisnost od tega izdelka in gastritis, zlasti v napredni fazi, lahko visoka kislost povzroči neprijetne simptome.

Za otroke. Otrokom, ki še niso dopolnili treh let, ne smete dajati surovega 0,1% skute, nadomestite ga s posebno skuto za dojenčke, obogateno z vitamini in elementi v sledovih. Ko otrok dopolni 3 leta, se v njegovo prehrano doda skuta z nizko vsebnostjo maščob, ki jo postopoma vključuje v prehrano. Sprva je dovolj 50-70 g na dan.

Za nosečnice. Količino tega fermentiranega mlečnega izdelka, ki ga uživajo nosečnice, je treba nadzorovati. Po eni strani vsebuje veliko potrebnih harmoničen razvoj kalcijev sadje, po drugi strani pa lahko prevelika količina beljakovin preobremeni ledvice. Strokovnjaki menijo, da je optimalna količina za prehrano nosečnic 150-200 g, približno enkrat na 3 dni.

Po rojstvu otroka, če mati doji, mora biti fermentiran mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob približno 100 g na dan. To bo dovolj, da obogatite telo s kalcijem in beljakovinami, izboljšate proizvodnjo materinega mleka in ga napolnite z dragocenimi elementi v sledovih.

Za športnike. Skuta je potrebna tudi za telo športnika, še posebej tistega, ki se ukvarja z močnimi športi. Ker je vir visoko prebavljivih beljakovin, se priporoča kot glavna prehranska sestavina za bodybuilderje.

Beljakovine v njegovi sestavi so odgovorne za rast mišična masa.
Športniki, ki se "sušijo", želijo zmanjšati delež maščobnega tkiva v telesu, lahko samozavestno zaužijejo kislo mleko z 0,1 odstotka maščobe, saj sta vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov v njem minimalna.
Norme za športnike smeri moči se določijo individualno, odvisno od stopnje obremenitev in dovoljene dnevne vsebnosti kalorij. Za povečanje telesne mase jedo približno 200 g na dan, za sušenje - do 150 g na dan.

Ali je mogoče ponoči jesti nemastno skuto , nutricionisti ne dajejo dokončnega odgovora. Po eni strani ta izdelek spada med prehranske in nizkokalorične, zato uživanje pred spanjem ne bo prispevalo k odlaganju maščobe in zato ne bo poškodovalo figure.

Toda po drugi strani se beljakovine prebavljajo dolgo, zato, ko smo jedli malo pred spanjem, želodcu zagotovimo delo za dolgo časa in mu ne pustimo počivati. Glede na posebnosti nutricionisti svetujejo, da zvečer zaužijete majhen delež - ne več kot 150 g, če se pojavi potreba.

Značilnosti in pravila za izbiro izdelka

Koristi niso odvisne samo od fizikalnih lastnosti proizvoda, ampak tudi od svežine in kakovosti priprave. Fermentirani mlečni izdelek lahko postane nevaren za zdravje, če pride do kršitev tehnologije priprave ali shranjevanja. Upoštevati je treba več pravil:

Izdelka ne uporabljajte z potekel primernost, nevarne črevesne okužbe se zelo hitro razmnožujejo v njegovem fermentiranem mlečnem okolju;

Sestava ne sme vsebovati nič drugega kot posneto mleko in posebno starter kulturo. Če je v njem deklariran tudi škrob, to negativno vpliva na kakovost;

Izdelek z nizko vsebnostjo maščob ima lahko le Bela barva. Rumeni odtenek, ki je sprejemljiv za izdelek s prisotnostjo maščobe, je v tem primeru izključen.

Izogniti se morebitno škodo za zdravje, ki ga lahko izzove uživanje zastarele ali nizkokakovostne skute, pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti in dajte prednost izdelkom, izdelanim v skladu s standardi GOST.

Kdor ima dovolj časa za svoje zdravje, si lahko sam naredi skuto iz posnetega mleka.

Nianse izbire - masten ali nemasten izdelek

Na vprašanje: "Kateri izdelek bo bolj uporaben - brez maščobe ali masten?", je mogoče odgovoriti ob upoštevanju zdravstvenega stanja določene osebe in ciljev, ki si jih zastavi.

Če je glavna želja zmanjšati telesno težo, je 0,1-odstotni izdelek v boljšem položaju, saj je tudi s povprečno vsebnostjo maščobe 5-9% vsebnost kalorij veliko višja in njen indikator je najmanj 145 kcal.

Raven holesterola. V mastnem izdelku je bistveno več holesterola kot v 0,1 odstotka. To pomeni, da tveganje za holesterolne plošče in razvoj ateroskleroze je bistveno manjši.

Raziskovalci pravijo, da dietni izdelek bogatejši z vsebnostjo beljakovin, beljakovinska komponenta se poveča v ozadju nizke vsebnosti maščob. Če pri vsebnosti maščobe 5–9 odstotkov 100 g ne vsebuje več kot 21 g beljakovin, potem se v enaki količini analoga z nizko vsebnostjo maščob ta številka poveča na 22 g.

Izdelek z nizko vsebnostjo maščob ni brez pomanjkljivosti. Poleg tega, da je osiromašen z nekaterimi snovmi in vitamini, topnimi v maščobi (A, D, E), ki pomagajo ohranjati zdravje in podaljšujejo mladost vseh organov in sistemov, lahko pride do težav z absorpcijo kalcija.

Izogibajte se pomanjkanju zdrave maščobe in koristnimi snovmi, lahko. Samo dodajte izdelku brez maščobe majhna količina kisla smetana z zadostno vsebnostjo maščobe. Torej bo vsebnost kalorij s kislo smetano 15% 130 kcal na 100 g.

Skuta brez maščobe, katere koristi in škoda sta dobro preučeni, bo učinkovit izdelek za zdravje ljudi, le ob upoštevanju posamezne značilnosti, zdravstveno stanje in skladnost z osnovnimi pravili uporabe.

Želim vam zdravje in dolgoživost, dragi bralci!

☀ ☀ ☀

Blog članki uporabljajo slike iz odprtih virov na internetu. Če nenadoma vidite fotografijo svojega avtorja, to prijavite uredniku bloga prek obrazca. Fotografija bo odstranjena ali pa bo postavljena povezava do vašega vira. Hvala za razumevanje!

Fermentirani mlečni izdelek, ki ga priznavajo zdravniki - nutricionisti, je skuta z nizko vsebnostjo maščob, katere koristi in škoda sta bili dovolj raziskani. Poglejmo, ali je skuta z nizko vsebnostjo maščob dobra za zdravje ljudi.

Koristne lastnosti

Če je maščoba v masi kislega mleka manjša od 3%, se taka skuta imenuje brezmastna. Skuta z nizka vsebnost dietetiki svetujejo uporabo v kateri koli starosti, od 3 let do starosti. Navsezadnje ima ta fermentirani mlečni izdelek edinstvene zdravilne lastnosti.

Je dobavitelj kalcija in fosforja. Ti minerali so odgovorni za krepitev živčnega sistema in kostnega tkiva, povečujejo hemoglobin, krepijo zobe, nohte in lase.
Vsebuje beljakovino, ki izboljša tvorbo mišično tkivo in jo okrepiti. Zato je skuta tako všeč športnikom, zlasti tistim, ki se ukvarjajo z bodybuildingom.
Ima najmanj kalorij, zato ga je mogoče vključiti v prehrano bolnikov, ki trpijo prekomerno telesno težo, debelost.
Je vir hitro prebavljivih beljakovin. Nepogrešljiv je v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo katere koli vrste, saj ima nizko glikemični indeks- samo 30.
V prehrani ne bomo nadomestili starejših, tako moških kot žensk. Laktozna intoleranca se z leti povečuje, medtem ko je skuta skoraj ne vsebuje.
Telo ga popolnoma absorbira in ga obogati z vitamini B, mlečnokislinskimi bakterijami, različnimi elementi v sledovih in minerali.
Pomaga obnoviti moteno presnovo zaradi posebne beljakovine - kazeina.
Uporabno pri zamaščenih jetrih zaradi prisotnosti posebne snovi - metionina.
Dobro se ujema s sadjem, jagodami, svežo zelenjavo in zelišči, pomaga popestriti nizkokalorično prehrano.

Medicinski nutricionisti svetujejo vključitev skute z nizko vsebnostjo maščob ljudem, ki so oslabljeni zaradi bolezni. Takšna prehrana bo pripomogla k hitrejšemu okrevanju telesa.

Prehranske lastnosti

Nemastna skuta se pogosto uporablja za dietna hrana. Strokovnjaki svetujejo, da preživijo razkladalne "skutne" dni za hujšanje in delo prebavni trakt. Ustvarjene so bile različne diete s skuto, ki se pogosto uporabljajo.

0% skutne jedi so priljubljene, ker:

Skoraj ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov, ima nizko vsebnost kalorij,
Služi kot dobavitelj lahko in hitro prebavljivih beljakovin,
Je popolnoma naraven izdelek.

Zdravilne lastnosti skute z nizko vsebnostjo maščob se uporabljajo v diabetes- poveča proizvodnjo lastnega insulina pri sladkornem bolniku.

pri visok krvni pritisk, težave z žolčnim traktom in jetri, slaba cirkulacija, srčno popuščanje, meni skute bo prinesel oprijemljive koristi.

Nizka vsebnost maščob pa pri določenem delu nutricionistov vzbuja dvome o njegovi koristi.

škoda

Vključitev nemastne skute v prehrano ne bo škodovala človeškemu telesu, če je sveža in pravilno shranjena. Ampak več zdravilne lastnosti maščobne skute v procesu razmaščevanja surovin izgubijo v celoti ali delno.

Z vsebnostjo maščobe manj kot 5% se kalcij iz skutne mase slabše absorbira, potrebuje maščobo, da zagotovi absorpcijo.

Z mlečno maščobo se odstranijo vitamini A, E in D ter fosfolipida - cefalin in lecitin, ki sodelujeta pri izgradnji celic in prenosu živčnih impulzov.

Okus nemastne kisle mase v čista oblika ne bo vsem všeč. Da bi izboljšali okus, proizvajalci dodajajo sladkor ali njegove nadomestke, vse vrste arom, najpogosteje sintetične, sredstva za zgoščevanje, konzervanse. Takega izdelka težko imenujemo prehranski in zdravi. To bo naredilo več škode kot koristi.

kalorij

Skuta brez maščobe je navedena kot nizkokalorični izdelek z vsebnostjo 71 kilokalorij na 100 g izdelka.

Kontraindikacije za uporabo

Koristne in zdravilne lastnosti skute so znane. Pri težavah z ledvicami, aterosklerozi, intoleranci za mlečne beljakovine, alergijah na mlečne izdelke pa ga je treba uporabljati previdno ali pa ga v celoti izključiti iz jedilnika.

Ali je mogoče med nosečnostjo in dojenjem

V prehrani žensk, ki pričakujejo otroka, mora biti skuta nenehno vključena. Otrok v materi potrebuje veliko kalcija in železa. Če mati s hrano ne dobi potrebnih snovi, jih bo otrok vzel iz materinega telesa.

Okusen fermentiran mlečni izdelek je preprosto potreben za doječo mater. Navsezadnje njen otrok Materino mleko prejme vse vitamine, minerale in elemente v sledovih, potrebne za rast in razvoj. Eden najbolj potrebnih in pomembnih elementov v sledovih je kalcij. Z njegovo pomanjkljivostjo se kosti in živčni sistem otroka razvijejo z zamudo. Da se mikroelement ne odstrani iz materinih kosti, mora prejeti dovolj kalcija s hrano. Tu na pomoč priskoči nizkokalorična skuta.

Norma za nosečnico in za doječo mater je enaka - 100 gramov skute brez maščobe na dan. Povečan delež lahko povzroči močno obremenitev ledvic.

Hranilna vrednost

Sestava fermentiranega mlečnega izdelka vsebuje veliko vitaminov in mineralov, mikro- in makroelementov, potrebnih za človeka. Tabela vam bo pomagala to jasno videti. Upoštevajte vsebnost vitaminov v skuti 0%:

vitamini	Vsebnost v 100 g skute
Riboflavin (B2), mg	0,25
Nikotinska kislina (PP), mg	0,4
Tiamin (B1), mg	0,04
Pantotenska kislina (B5), mg	0,20
piridoksin (B6), mg	0,19
Folna kislina (B9), mg	0,04
Cianokobalamin (B12), mcg	1,32
Askorbinska kislina (C), mg	0,5
Retinol, mg	0,01
Kalciferol (D), mcg	0,02
Biotin (H), mcg	7,60
Rutin (P), mcg	7

Nizkokalorična masa skute je dragocena in prisotnost znatne količine dragocenega v njej Človeško telo elementi v sledovih. Prepričajte se sami:

Kalcij, mg	120
Magnezij, mg	24
Fosfor, mg	189
Železo, mg	0,31
kalij, g	0,13
Klor, g	0,10
Žveplo, g	0,22
Natrij, g	0,04
Cink, g	0,003
Baker, g	0,0006
Selen, g	0,0003
Fluor, g	0,0003
Mangan, mg	0,008
molibden, mg	7,6

Kdor skrbi za svojo težo, se ukvarja s športom, se zanima za izboljšanje svojega zdravja, je pomembno upoštevati energijsko vrednost in vsebnost kalorij v izdelku. S spremembo odstotka maščobe skute se ti kazalniki spreminjajo.

Vsebnost maščobe v skuti, na 100 g	Beljakovine, g na 100 g proizvoda	Maščobe, g, na 100 g izdelka	Ogljikovi hidrati, g, na 100 g proizvoda	Kalorije, kcal, na 100 g izdelka
Skuta, 0%	16,6	0,000	1,31	71
Skuta, 0,1%	16,7	0,1	2,0	76
Skuta, 0,2%	18,0	0,2	1,8	81
Skuta, 0,3%	18,0	0,3	3,30	90
Skuta, 0,6%	18,0	0,6	1,8	88
Skuta, 1%	16,3	1,0	1,3	79
Skuta, 1,8%	18,0	1,8	3,3	101
Skuta, 9%	16,7	9,0	2,0	159
Skuta, 11%	16,0	11,0	1,0	170
Skuta, 18%	14	18,0	2,8	232

V skuti ni maščobe od 0% do 1,8% ali pa je prisotna v majhnih količinah. Tveganje za nastanek škodljivih holesterolnih oblog v krvi je minimalno, kar je pomembno za ljudi z povečana raven holesterol.

Pomembna vsebnost fosforja in kalcija v prehrani z nizko vsebnostjo maščob in kislega mleka je koristna za krepitev kosti, sklepov in zob. Ljudje, ki imajo težave z skeletni sistem ga morate vključiti v svojo prehrano. 200 g izdelka na dan bo pokrilo dnevno potrebo telesa po kalciju.

Pravilna uporaba

Dobro počutje osebe je neposredno odvisno od tega, kako pravilno in uravnoteženo se prehranjuje. Skuta brez maščobe je koristna - o tem ni dvoma. A tudi tega ne bi smeli jemati zlahka.

Količina pojedenega dela naenkrat, pogostost vnosa je odvisna od starosti, zdravstvenega stanja osebe in ciljev, ki jih želi doseči.

Dojenčkom, mlajšim od treh let, je bolje dati posebno skuto. Skuta brez maščobe se uvaja v otrokovo prehrano po dopolnjenem tretjem letu starosti, porcija je 75 g na dan.

Za ženske, ki pričakujejo otroka in doječe matere, je norma 150-200 g optimalna. Povečan odmerek lahko povzroči povečanje obremenitve ledvičnega sistema.

Športnikom, ki se ukvarjajo z bodybuildingom, je prikazan tudi fermentiran mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Norma: 100 g skute 0% eno uro pred vadbo za dopolnitev mišične mase z beljakovinami in 100 g - pol ure po koncu vadbe - za obnovo porabljene energije.

Za tiste, ki želijo shujšati, je optimalna stopnja največ 200 g na dan v majhnih porcijah.

Če obožujete skuto, poskusite ne prenajedati in se držite majhne porcije - 100 - 200 g na dan.

Strokovnjaki - nutricionisti predlagajo uživanje skute z nizko vsebnostjo maščob zvečer, 1 - 2 uri pred spanjem. Ponoči se beljakovine skute popolnoma absorbirajo, ne odložijo v maščobo, ampak popolnoma nahranijo mišice in celotno telo.

Kako izbrati

Pri nakupu skute z nizko vsebnostjo maščob morate:

Poglejte datum izdelave in rok uporabnosti. Naravni fermentirani mlečni izdelki so shranjeni kratek čas. Če se rok uporabnosti bliža koncu, je bolje, da poiščete bolj sveže pakiranje.
Barva dobre skute je bela, lahko rahlo rumenkasta, enakomerna po vsej površini. Z rožnatim odtenkom mase je vredno počakati z nakupom.
Vsebnost beljakovin na etiketi je v območju 15 - 20%.
Okus in vonj po kislem mleku, brez tujih primesi. Pojav v beli masi vonja po plesni ali žarkosti, preveč kislega okusa - razlog, da ga zavržete brez obžalovanja.
Navzven je nemastna skuta videti elastična, drobljiva, zrnata, možen je rahel videz sirotke.
Sestava skute ne sme vsebovati nobenih dodatkov, samo posneto mleko in kislo testo. Napis na embalaži "izdelek iz skute" pomeni, da gre za nenaraven izdelek, ki ga vsebuje prehranska dopolnila v obliki škroba, arom, stabilizatorjev.
Ko kupujete skuto na trgu, je vredno preučiti dokumente o izdelku od prodajalca, okusiti izdelek.

Kako shraniti

Skuta ima tako kot vsi fermentirani mlečni izdelki kratek rok trajanja.

Če je skuta ležala v neprimernih pogojih, se v njej hitro razmnožujejo patogene bakterije in okužbe. Z uživanjem pokvarjene hrane lahko zagotovite, da boste dobili črevesne kolike, riganje, slabost, driska.

Zato je treba zagotoviti pogoje skladiščenja in preveriti rok uporabnosti izdelka. Če je konec, je treba skuto brez obžalovanja zavreči.

Ko je paket prinesen domov in odprt, je treba maso prenesti v plastično ali stekleno posodo in dati v hladilnik. Odprte skutne mase ne shranjujte v plastičnih vrečkah.

Izdelek je shranjen pri temperaturi +5 stopinj največ en teden.

Kaj paše k nemastni skuti

Okus skute brez maščobe ne bo po okusu vsakogar. To pomanjkljivost je enostavno odpraviti.

Okus lahko izboljšate z dodatkom medu (2 žlički na 200 g mase), nemastne kisle smetane, jogurta, sladkate z domačo marmelado, marmelado.

Skuta vključena v jedilnik kot nizkokalorični izdelek za hujšanje? Njegova kombinacija s svežimi zelišči, česnom, začimbami, zelenjavo (buče, kumare), nesladkanim sadjem ( zeleno jabolko, kivi, mango), jagode.

Iz skute lahko skuhate različne jedi: spečete rdeče sirnike, enolončnice, dodate sadni solati, namažete na sendviče. Uporablja se za polnjenje pit, cmokov, palačink, peciv.

Skuta brez maščobe je edinstven dietni izdelek, ki bo obogatil in popestril vašo hrano, jo naredil zdravo in okusno.

Skuta je zdrav in mnogim priljubljen fermentiran mlečni izdelek. Okus in zdravilne lastnosti skute omogočajo njegovo široko uporabo v Vsakdanje življenje. Že od antičnih časov je zanimal človeštvo. Zdravilna živila vsebujejo potrebno osebi kalcij, kalij, fosfor, popolne beljakovine, vitamini B1, B2 in drugi. Vendar jih je trenutno veliko različna mnenja o koristih in škodi skute za telo.

Koristne lastnosti skute

Mlečne beljakovine in kalcij, ki jih vsebuje izdelek, telo zlahka absorbira, zato se pogosto uporablja za dietno prehrano in preprečevanje številnih bolezni. malo maščob zdravilni izdelek vključiti v prehrano tistih, ki trpijo zaradi debelosti, hipertenzije in ateroskleroze.

Ženska med nosečnostjo potrebuje tudi zadosten vnos kalcija s hrano. Uživanje 100 g nemastne skute na dan bo preprečilo uničenje zob, nohtov. bodoča mati in bo tudi prispeval zdrav razvoj plod.

Potreba po krepitvi kostnega tkiva se pojavi pri starejših ljudeh. Fermentirani mlečni izdelek sodeluje pri tvorbi hemoglobina v krvi, blagodejno vpliva na živčni sistem, preprečuje stres in prekomerno delo.

Uživanje fermentiranega mlečnega izdelka je kontraindicirano le za organizem, ki ne more prebaviti laktoze. Prekomerno uživanje mastne ali nemastne skute pa lahko zdravemu človeku tudi škodi.

Koristi in škode izdelka brez maščobe

Za dietno prehrano se pogosteje uporablja izdelek, ki ne vsebuje maščob. Vendar pa mnogi še vedno trdijo, kako koristna ali škodljiva je skuta brez maščobe za telo.

Prednosti hrane z nizko vsebnostjo maščob ni mogoče preceniti, saj je vključena v naslednje telesne procese:

pospešuje presnovni procesi pri nosečnicah, športnikih in ljudeh na beljakovinski dieti;
normalizira kislinsko-bazično ravnovesje in aktivnost gastrointestinalnega trakta;
izboljša spomin in delovanje možganov;
preprečuje rahitis pri otrocih;
shrani zdrav videz dlake in koža;
poveča laktacijo pri doječih ženskah;
normalizira vid.

Dietni izdelek se zelo razlikuje od maščobnega po svoji masni sestavi in energijska vrednost. Mlečna maščoba se pred fermentacijo skoraj v celoti odstrani iz mleka. Rezultat je manj mastna skuta z nizko vsebnostjo maščob. Jed iz tako lahkega izdelka ne bo škodovala figuri, zato jo je mogoče varno vključiti v meni ljudi, ki izgubijo težo.

Toda skupaj z odstranjeno mlečno maščobo izginejo v maščobi topni vitamini, folna kislina, baker, cink in fluor. Čeprav vsebnost dragocenega kalcija v izdelku z nizko vsebnostjo maščob ostane v zadostni količini, se absorpcija elementa v telesu upočasni. Izdelki brez maščob izgubijo svojo uravnoteženo sestavo, zato izgubijo številne svoje zdravilne lastnosti.

Kuhanje doma

Raznolikost skute in izdelkov iz nje, razstavljenih na trgovskih policah, bo zadovoljila okuse in potrebe vseh, ki obožujejo ta starodavni izdelek.

Najbolj uporabna je sveža skuta. Enostavno se pripravi doma klasični recept. Iz treh litrov polnomastnega mleka dobimo približno 1 kg okusne zrnate hrane.

Na toplem domače mleko dodamo 3 žlice goste kisle smetane, premešamo in pustimo en dan pri sobni temperaturi, da zakisa. V tem času bo na površje privrela zgoščena bela masa, na dnu kozarca pa bo ostala prosojna rumenkasta tekočina.

Ko vsebino vlijete v ponev in nežno premešate, kislo mleko segrevajte 15 minut na majhnem ognju. Pomembno: jogurta ne zavrite. Nato ga vrzite v cedilo z majhnimi luknjami in pustite nekaj ur, da vsa sirotka stekla.

Domači izdelek - okusen in zdrav. Iz skute pripravljajo različne okusne jedi:

enolončnice;
vareniki;
sirniki;
skutno maso z oreh, rozine;
razna peciva s skutnim nadevom.

Toda po toplotni obdelavi nekatere koristne mlečnokislinske bakterije in aminokisline odmrejo, s čimer se zmanjša vrednost čudežnega izdelka. In kalorična vsebnost lenih skutnih cmokov nam ne dovoljuje, da bi jed imenovali prehransko.

Za ljudi na dieti je koristno jesti hrano z 0 % maščobe ali hrano z nizko vsebnostjo maščob. Okus nemastne skute se močno razlikuje od klasične. Kisli izdelek je težko jesti svež, zato mu dodamo sladkor, rozine, smetano ali kislo smetano.

Tako pripravljena kislo-mlečna sladica postane prijetnega in sladkega okusa, vendar vas spodbudi k razmišljanju o koristih in škodi skutne mase. Toda zrnata skuta brez maščobe v rahlo soljeni smetani velja za manj kalorično, a zelo prijetnega okusa.

Kakšno skuto je bolj koristno jesti

Najbolje je izbrati krepko 9% skuto ali 1,5% nizko vsebnostjo maščob. Zato je treba pred nakupom natančno preučiti opis sestave in vsebnosti maščobe v izdelku.

Zjutraj in zvečer je koristno jesti običajne fermentirane mlečne izdelke brez dodatkov in glazure. Zrnat izdelek z nizko vsebnostjo maščob lahko pustite za večerjo, za zajtrk pa je bolje uživati sir ali nacionalno tatarsko rdečo skuto.

Uživajte v slastnem okusu in zdravstvenih koristih neverjetne hrane. Vendar ne pozabite, da je vse koristno v zmernih količinah.

Kislo testo za pripravo prave domače skute, katere okus poznamo že od otroštva. Je naravni vir kalcija, fosforja, kalija in beljakovin brez dodatkov, stabilizatorjev in konzervansov. Skuta je bistvena za tvorbo celic, krepitev in rast kosti ter obnovo mišic.

Kisla skuta VIVO je odlična kot dopolnilna prehrana za majhne otroke in naravna prehrana za odrasle, predvsem: za športnike, doječe in bodoče matere ter vse, ki se držite zdrave prehrane.

podrobne informacije

VIVO skutna predjed je namenjena samostojno kuhanje prava skuta, ki jo lahko jedo tudi majhni otroci.

Naravni fermentirani mlečni izdelek vsebuje lahko prebavljive popolne beljakovine - glavni gradbeni material za celice. Skuta je tudi vir kalcija in fosforja v razmerju 2:1, ki pomaga krepiti kosti in zobe. Še posebej je to koristno:

otroci, katerih rastoča telesa še posebej potrebujejo kalcij
ženske med nosečnostjo
starejši ljudje.

Domača skuta ima nežen prijeten okus, ki ga obožujejo tudi mali gurmani. Med pripravo fermentiranega mlečnega izdelka lahko samostojno prilagodite konsistenco tako, da zmanjšate ali povečate količino stisnjenega sira.

Kuhanje

Za pripravo skute iz predjedi VIVO potrebujete:

kislo testo Skuta VIVO (1 vrečka je namenjena fermentaciji do 3 litrov mleka)
mleko (iz 1 litra kozjega, kravjega ali drugega mleka dobimo 150-200 g skute)
ponev, počasni štedilnik ali aparat za jogurt

1 Pripravimo osnovo za domačo skuto. Če želite to narediti, izberite naslednje možne načine:

2 Osnovo segrevajte 40-50 minut, vendar ne vre, dokler se ne pojavijo kosmiči skute. Pri uporabi multicookera vklopite funkcijo 85 °C. Precedite serum. Fermentirani mlečni izdelek položite v gazo ali sito in obesite, da sirotka stekla. Na ta način lahko prilagodite konsistenco skute tako, da iztisnete več ali manj sirotke. Dober tek.

Bakterijska sestava

Spojina Laktoza
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis

Količina bakterij v vrečki zadostuje za fermentacijo 3 litrov mleka (ob izteku roka uporabnosti starterja).

Pogoji skladiščenja in rok uporabnosti

Domača skuta se obdrži v hladilniku do 5 dni.

Kje bi lahko kupil

Na naši spletni strani lahko kupite starter za izdelavo skute doma z dostavo v katero koli mesto v Rusiji. Prebivalci Moskve lahko uporabljajo priročno kurirsko dostavo.

Kurirska dostava v Moskvi Na voljo od ponedeljka do petka od 12.00 do 18.00.
Stroški dostave - 300 rubljev
Pri naročilu od 1500 rubljev je dostava brezplačna. Za izračun stroškov pošiljanja se upošteva cena blaga pred popustom.

Za prebivalce drugih mest Rusije blago dostavlja ruska pošta

Možnosti plačila

Gotovina:- kurirju ob prejemu naročila

Spletno plačilo: Naša spletna trgovina je povezana z varnim elektronskim plačilnim sistemom Robokassa, ki vam omogoča plačilo naročila s katero koli kartico Visa in MasterCard brez dodatnih provizij.

Plačilo na TRR: Naročilo lahko plačate na naš račun prek spletnega bančništva, prek blagajne katere koli banke v Rusiji, pa tudi prek plačilnega terminala.

Skuta brez maščobe je eden najbolj priljubljenih izdelkov za tiste, ki hujšajo. Njegova kalorična vsebnost je le 70 kcal, hkrati pa vsebuje veliko beljakovin, zato se še posebej pogosto uporablja v beljakovinskih dietah - po Dukanu, po Atkinsu , v "kremeljski" dieti. Beljakovine skute telo zlahka absorbira, veliko lažje kot na primer mesne beljakovine. Tudi skuta velja za koristno zaradi visoka vsebnost kalcij.

Strokovnjaki Roskontrola so se odločili ugotoviti, koliko maščob, beljakovin in kalcija je dejansko v skuti z nizko vsebnostjo maščob, ali je njena kakovost odvisna od cene in katera skuta ne bo delovala pri izgubi teže. Za pregled je bila izbrana skuta različnih cenovnih kategorij, od 49 do 150 rubljev na paket: Prostokvashino, Hiša na vasi, Savushkin Khutorok, Dmitrovsky, Ostankinskoye, Vkusnoteevo, President in Thanks."

Kaj pa nemastna skuta?

Izkazalo se je, da skuta "Blagoda" še zdaleč ni brez maščobe. Na embalaži je navedena vsebnost maščobe 1,8%, v resnici pa je v tej skuti 4-krat več maščobe - skoraj 7%. Kalorična vsebnost skute s takšno vsebnostjo maščob je približno 2-krat večja kot pri nizko vsebnosti maščobe in seveda bo na njej težje shujšati.

A Blagoda je vsaj naravna skuta, maščoba v njej pa mleko.

Toda "Dmitrovsky" se je izkazal za ponaredek, ki ga sploh ne moremo imenovati skuta. Pri pregledu so v njem našli palmovo olje. V skladu z zakonom bi moralo biti na embalaži navedeno, da je to skutni izdelek z rastlinsko maščobo, vendar proizvajalec ne samo, da ni okleval, da bi svoj izdelek poimenoval skuta, ampak je navedel tudi GOST, ki ga, kot se je izkazalo, Dmitrovsky ne izpolnjuje z. Palmovo olje ali olje palmovih jedrc dodajamo mlečnim izdelkom, da prihranimo pri njihovi proizvodnji. Prej je Roskontrol našel to rastlinsko maščobo v sladoledu, sirni skuti in celo v mleku.

Škrobano in konzervirano

V skuti "Dmitrovsky" niso našli samo rastlinske maščobe, ampak tudi škrob. Doda se, da izdelku zagotovi želeno konsistenco, če je bil izdelan iz surovin nizke kakovosti, v nasprotju s tehnologijo in se je izkazal za preveč tekočega. In kaj je škrob? Tako je, ogljikovi hidrati. Ki so izključene v številnih dietah in zagotovo ne pomagajo znebiti odvečne teže. Poleg tega, če je nekaj dodano izdelku, mora biti nekaj manj. V tem primeru več ogljikovih hidratov, manj beljakovin. V "Dmitrovskem" je beljakovin le 12%, skoraj polovica manj, kot bi morala biti v dobri skuti brez maščobe.

Strokovnjaki so v skuti Dmitrovsky odkrili rastlinsko maščobo, škrob in konzervanse

A to še ni vse. V tem izdelku so našli tudi konzervans E202, sorbinsko kislino. Skuti ni dovoljeno dodajati konzervansov.

Irina Konokhova, strokovnjakinja NP "Roskontrol", zdravnik:

»Sorbinsko kislino dodajamo živilom, ker deluje protimikrobno – zavira rast mikroorganizmov, predvsem kvasovk in plesni. Čeprav ta konzervans velja za varnega, obstajajo dokazi, da moti telo pri absorpciji vitaminov, vključno z vitamini B. Če ste na dieti, je vaša prehrana že omejena in uživanje hrane s konzervansi lahko povzroči pomanjkanje vitaminov. Poleg tega lahko sorbinska kislina povzroči alergijske reakcije.

Z naskokom

V skuti treh blagovne znamke strokovnjaki našli veliko število kvasovk in plesni. V skuti "President", najdražji med testiranimi, količina plesnivih gliv presega dovoljeni standard za 200-krat! V skuti Vkusnoteevo je preveč kvasa. Tretji kršitelj je Dmitrovsky: vsebuje 14-krat več plesnivih gliv od norme in 53-krat več kvasovk. Očitno niso dodali dovolj konzervansov...

V skuti "President" je norma plesnivih gliv presežena za 200-krat

Strokovnjaki pravijo, da je skuta najljubša hrana za kvasovke in plesni. Za njih je to idealen hranilni medij, v katerem se hitro razmnožujejo. AT v velikem številu Kvasovke in plesni lahko škodujejo človeškemu telesu od blagih želodčnih motenj do resne zastrupitve s hrano.

Kalcij – ali ga potrebujete toliko?

Kalcij je potreben ne le za močne kosti in zdravi zobje. Raziskave kažejo, da naše telo potrebuje kalcij tudi za normalno presnovo, vključno z razgradnjo maščob. In veliko ljudi ve, da je v skuti veliko kalcija. Po referenčnih podatkih je 120 mg. Glede na rezultate pregleda veliko več. "Prvak" v tem kazalniku je skuta Vkusnoteevo, 245 mg kalcija na 100 g.Strokovnjaki so pojasnili, da je to posledica dejstva, da se pri proizvodnji skute uporablja kalcijev klorid, ki ga telo veliko slabše absorbira kot naravnega "mlečnega" kalcija. Na splošno nemastna skuta ne bi smela veljati za vir kalcija, pravijo nutricionisti:

Rimma Moisenko, zvezdniška nutricionistka, kandidatka medicinske vede, zdravnik najvišje kategorije:

»Kalcija iz nemastne hrane telo praktično ne absorbira. Ni vgrajen v strukture telesa, ne vstopi v krvni obtok. In tisti, ki so vedno na dieti in zlorabljajo skuto z nizko vsebnostjo maščob, praviloma trpijo za osteoporozo - resno presnovno motnjo, pri kateri se zmanjša gostota kosti. Prav tako manj mastni skuti manjka vitamina A in magnezija, kar pomeni, da lahko pride do težav z živčni sistem: Pri pomanjkanju teh snovi človek postane živčen in razdražljiv. In ko si na dieti, si že živčen. Menim, da se nobena dieta, tudi beljakovinska, pri kateri je priporočljiva nemastna skuta, ne sme držati več kot 10 dni zapored. V tem času bo vaše telo imelo čas za izgubo odvečne količine, hkrati pa ne bo manjkalo koristnih elementov.

In kaj lahko jeste?

Glede na rezultate pregleda so bili 4 skute priznani kot varni: Prostokvashino, Hiša na vasi, Ostankinskoye in Savushkin Khutorok. Ne vsebujejo rastlinskih maščob, konzervansov, plesni. Res so brez maščob – vsebujejo manj kot 0,5 % maščobe.

Skuta "Prostokvashino" je priznana kot varna

Največ uporabnih beljakovin je v skuti Savushkin Khutorok (18%), najmanj v Prostokvashino (12%). Obstaja še ena trditev o skuti Prostokvashino: mlečnokislinskih bakterij v njej je 10-krat manj od norme. V skuti "Hiša na vasi", "Savushkin Khutorok", "Ostankinskoye" koristne bakterije kolikor bi moralo biti - 106 CFU / g.

Vasily Kireev, pevec skupine Premier, je v treh mesecih izgubil 16 kg na Dukanovi dieti:

»Iz manj mastne skute lahko enostavno in hitro pripravite odlično in popolnoma dietno sirovo torto: vzemite drobtinasto nemastno skuto, mehko manj mastno skuto, sladilo in kakav v prahu, vse zmešajte z mešalnikom, dodajte kalup - in v hladilniku nekaj ur. Sladica se izkaže za popolnoma nemastno, nizkokalorično, hkrati pa sladko in okusno.

Od urednika.Izbor kakovostnih in resnično uporabnih izdelkov za zdrava prehrana je težko vprašanje. Ali so proizvajalci vedno pošteni do nas in ali so oznake na embalaži resnične? Preprostemu kupcu je skoraj nemogoče, da bi to sam preveril. Projekt Lady Mail.Ru lansira serijo gradiv skupaj s strokovnim portalom"Roskontrol.RF" . V njih vam bomo povedali o laboratorijskih rezultatih testiranja priljubljenih dietnih izdelkov.

Skuta "Vkusnoteevo" je strokovnjak priznana kot vodilna v vsebnosti kalcija. Vendar pa je po mnenju strokovnjakov to posledica dejstva, da se pri proizvodnji skute uporablja kalcijev klorid, ki ga telo veliko slabše absorbira kot naravno "mleko".

Izkazalo se je, da skuta Blagoda še zdaleč ni brez maščobe: namesto 1,8% maščobe, navedene na embalaži, je skoraj 7%. Njegova vsebnost kalorij je približno 2-krat večja od vsebnosti skute z nizko vsebnostjo maščob, zato bo na njej težje shujšati.

Skuta "Ostankinskoye" strokovnjaki priznana kot varna

V Savushkiny Khutorka ni rastlinskih maščob, konzervansov, plesni. Ta skuta je varna tako za postavo kot za zdravje.

Pri skuti "Hiša na vasi" so tudi vsi kazalniki normalni