Qocalıqda və qocalıqda qidalanma. Yaşlılar üçün sağlam pəhrizin xüsusiyyətləri Yaşlılar üçün pəhriz

Yaşlılıq təbiidir fizioloji proses ki, heç kim qaça bilməz. Ancaq qocalıq fərqlidir. Siz qocalığa və qocalığa minimum xəstəliklər dəsti ilə, hətta onsuz da gələ bilərsiniz - belə "şanslıların" qocalığı normal adlanır. Gerontoloqlar patoloji qocalığı da fərqləndirirlər - normaldan daha çox rast gəlinən bir fenomen. Patoloji, vaxtından əvvəl gələn qocalıq daxildir. Və bunun səbəbi müxtəlif xəstəliklərdir - maddələr mübadiləsi, hər hansı orqan və sistemlər.

Yaşlılar üçün qidalanma prinsipləri

Tibb elmi, orqanizmin qocalması ilə bağlı bütün proseslər və hadisələr gerontologiya adlı bölmədə birləşir. Gerontologiya çərçivəsində gerodietikanın ayrıca istiqaməti işlənib hazırlanmışdır, o, sadəcə prinsipləri öyrənir. yaşlılar üçün qidalanma. Ümumiyyətlə, qeyd etmək lazımdır ki, yaşlı insanlarda qidalanma mədəniyyətinin formalaşmasına dolayısı ilə deyil, bilavasitə diqqətli və düşünülmüş yanaşma maddələr mübadiləsinə, orqanizmin ətraf mühitin mənfi amillərinə uyğunlaşmasına və belə şəraitdə orqanizmin kompensasiya imkanlarına təsir göstərir. Müasir dünyada sağlamlığımız üçün zərərli olan o qədər çox şey var ki, tamamilə təbii qocalma proseslərinin sürətinə və istiqamətinə müsbət təsir göstərmək yersiz deyil.

Yaşlılar üçün qidalanma prinsiplərinə uyğunluq, lakin sağlam və bu sağlamlığı uzatmağa çalışmaq bədənin fizioloji cəhətdən təbii yaşlanmasında patoloji təbəqələrin qarşısını almağa imkan verir. Axı, bu, artıq maddələr mübadiləsində dəyişikliklər və bədənin fərdi orqanlarının və sistemlərinin sağlamlığının zəifləməsi ilə müşayiət olunur. Tibbi təşkili çərçivəsində eyni prinsipləri nəzərə almaq faydalı olacaq yaşlılar üçün qidalanma.

Yaşlılar üçün qidalanma hər birinin həyata keçirilməsi üçün müxtəlif tədbirlər görə biləcəyiniz bir sıra qaydalara tabedir. Qaydalar aşağıdakılardır:

• pəhrizin enerji dəyəri eyni orqanizmin faktiki enerji istehlakına uyğun olmalıdır;
• qarşısının alınması ateroskleroz, koronar ürək xəstəliyinin inkişaf ehtimalının yüksək olduğunu nəzərə almalıdır, hipertoniya, diabet, xolelitiyaz, onkoloji xəstəliklər, osteoporoz və yaşlılar üçün xarakterik olan oxşar xəstəliklər; yaxşı düşünülmüş pəhriz onların başlanğıcını ləngidə bilər, uzun müddət gecikdirə bilər və ideal olaraq hətta xəbərdarlıq edə bilər;
• yaşlıların pəhrizinin kimyəvi tərkibi təbii ilə uyğun olmalıdır yaşa bağlı dəyişikliklər maddələr mübadiləsi və orqan və sistemlərin funksiyaları;
• bütün əsas qida maddələrinin pəhrizində balanslaşdırılmış məzmunu təmin etmək üçün müxtəlif qida dəsti;
• məhsulların və yeməklərin bacarıqlı birləşməsi
  • nisbətən asan həzm olunur
  • həzm orqanlarının sekretor və motor funksiyalarını orta dərəcədə stimullaşdırmaq,
  • tərkibini normallaşdırır bağırsaq mikroflorası;
• sağ rejim yaşlılar üçün qidalanma gənc yaşla müqayisədə ayrı-ayrı yeməklərdə qidanın ən bərabər paylanması olacaq;
• yaşlı orqanizmin spesifik ehtiyacları (metabolik xüsusiyyətləri və ayrı-ayrı orqan və sistemlər), şəxsi uzunmüddətli yemək vərdişləri nəzərə alınmaqla fərdi şəkildə tərtib edilməlidir.

Rejimin daha az vacib prinsipləri yaşlılar üçün qidalanma bunlardır:

• eyni vaxtda yemək,
• böyük miqdarda qida qəbulunu məhdudlaşdırmaq,
• yeməklər arasında uzun fasilələrin istisna edilməsi.

Gündə dörd dəfə yemək tövsiyə olunur, baxmayaraq ki, gündə beş yemək seçilə bilər. Diyetoloqlar gündə dörd dəfə qidalanmağı optimal hesab edirlər, enerji dəyəri aşağıdakı kimi təqdim olunur:

• 1-ci səhər yeməyi - 25% endirim ümumi sayı kilokalori
• 2-ci səhər yeməyi - 15%,
• nahar - 35%,
• nahar - 25%.

Yaşlı və yaşlı insanların xəstəliklərində müalicəvi qidalanma tələb olunur. Onu tərtib edərkən, xüsusi xəstəliklər üçün pəhriz terapiyası üçün mövcud tövsiyələrə diqqət yetirmək vacibdir. Enerji dəyəri dəyişir, qida dəstinin kimyəvi tərkibi nəzərə alınır və fizioloji qocalıqda yuxarıda verilmiş eyni qidalanma prinsipləri nəzərə alınır.

Yaşlıların pəhrizinin enerji dəyəri

Fizioloji qocalma prosesində təbii fiziki fəaliyyətin məhdudlaşdırılması ilə birlikdə metabolik proseslərin intensivliyinin azalmasıdır. Qocalıqda bu tarazlığın pozulması gənc yaşlardan daha az təhlükəli deyil. Həddindən artıq (daxil olan kalorilər sərf olunan enerjidən üstün olduqda) yalnız pozulmuş metabolizm nəticəsində piylənmə deyil, həm də ateroskleroz, şəkərli diabet və bir sıra digər xəstəliklərə səbəb ola bilər, ümumilikdə vaxtından əvvəl patoloji qocalığa səbəb olur. Və onsuz da qocalıqda enerjinin qəbulu və xərclənməsinin uyğunlaşdırılmasının əhəmiyyəti artır və bu yaşda gözlənilən pozuntulara qarşı qabaqlayıcı tədbirə çevrilir. Yaşlı bir insanın gündəlik rejimi nə olursa olsun, gənc illərlə müqayisədə, pəhrizin enerji dəyəri azalacaq, çünki insanın enerji səviyyəsi də azalır.

Yaşlılarda (60-69 yaş) və yaşlılarda (70-80 yaş) pəhrizin orta enerji dəyəri 20-30 yaşda müvafiq olaraq 85% və 75% təşkil edir. Yaşlı kişilər və qadınlar üçün gündəlik pəhrizin enerji dəyəri müvafiq olaraq 2000 kkal və 1750 kkal, yaşlı kişilər və qadınlar üçün isə müvafiq olaraq 1950 kkal və 1700 kkal təşkil edir. Evdə və ya işdə fiziki fəaliyyət göstərən yaşlı insanlar üçün göstərilən enerji dəyəri artırılmalıdır. enerji dəyəri yaşlılar üçün qidalanma fərdi hesablanmalıdır.

Yaşlıların pəhrizinin enerji dəyərini nə azalda bilər? İlk növbədə, bu:

• zərif şəkər,
• qənnadı məmulatları və un məhsulları,
• yüksək yağlı ət məhsulları
• hər hansı bir heyvan mənşəli yağdır.

Bəslənmənin bədənin ehtiyaclarına enerji uyğunluğuna nəzarət bədən çəkisinin sabitliyidir.

Nisbət yaşlılar üçün qidalanma makronutrientlər () hələ də gənclərin qidalanmasında olduğu qədər vacibdir.

• dələlər yaşlı bir insanın bədənində daha yavaş yenilənir, bu da onlara qida ehtiyacının azaldığını göstərir. Yaşlı bir insanda zülal çatışmazlığı metabolik pozğunluqlara səbəb olduğu üçün azalır, lakin tamamilə aradan qaldırılmır. İşləməyən yaşlı kişilər və qadınlar üçün gündəlik protein ehtiyacı orta hesabla müvafiq olaraq 65 və 55 qram, yaşlı kişilər və qadınlar üçün isə müvafiq olaraq 60 və 55 qramdır. Əvvəllər heyvanlar üstünlük təşkil edirdisə, orqanizmə daxil olan bitki və heyvan yağlarının miqdarı bərabər olmalıdır (heyvanların 50%-i, bitkilərin 50%-i). Yaşlılar üçün süd məhsulları, balıq və dəniz məhsulları kimi heyvan mənşəli protein mənbələrinə üstünlük verilir; həm heyvanların, həm də quşların əti orta dərəcədə məhdudlaşdırılır. Eyni zamanda, taxıl, paxlalılar və bəzi tərəvəzlər kimi bitki mənşəli protein mənbələrinin istehlakı artır. Beləliklə, heyvan mənşəli məhsulların tərkibində olan xolesterol və purinlərin orqanizmə daxil olmasının qarşısını almaq olar. Əgər qocalıqda insan müəyyən edilmiş miqdarda təmiz zülal qəbul edərsə, qaraciyər və böyrəklərə zülal mübadiləsi məhsullarının həddən artıq yüklənməsi müşahidə olunur ki, onların funksionallığı hətta fizioloji qocalma ilə də azalır, bədəndə yağların və xolesterinin metabolik pozğunluqları ağırlaşır. aterosklerozdur və bu, bir çox yaşlı insanlarda diaqnoz qoyulur.
• Yaşlılıqda lipid mübadiləsi də yavaşlayır. Jirov daha az böyüklükdə bir sıra istehlak etməlisiniz, çünki onların çökməsi yaşlı insanlar üçün çox çətindir. Yağların həddindən artıq istehlakı onların yüksək enerji dəyərinə və doymamış yağ turşularının oksidləşmə məhsullarının orqanizmdə yığılma ehtimalına görə praktiki deyil. Eyni zamanda, yağlardan tamamilə imtina etmək tövsiyə edilmir, çünki onlar normal maddələr mübadiləsinin ayrılmaz hissəsidir, məsələn, xolesterol mübadiləsində iştirak edirlər. Yaşlılar üçün qidalanma 1 kq normal bədən çəkisi üçün 0,8-1 qram istifadəni nəzərdə tutur. Orta hesabla, işləməyən yaşlı kişilər və qadınlar üçün bu nisbət gündə müvafiq olaraq 65 və 60 qram, 75 yaşdan sonra isə müvafiq olaraq 60 və 55 qramdır. Daxil olan yağ turşularının miqdarının məhdudlaşdırılması odadavamlı heyvan mənşəli yağların (yağlı sortların ət və kolbasaları, mal əti, quzu yağı, yemək yağları) xaric edilməsi ilə əlaqədar olmalıdır. Qocalıqda balıq yağı ətdən daha faydalıdır. Bədəndə onun müntəzəm və orta səviyyədə qəbulu yağların və xolesterin mübadiləsini normallaşdırmağa imkan verir, qan təzyiqini və qan laxtalanmasını azaltmağa kömək edir. Sonuncu tromboz üçün profilaktik tədbir kimi bir çox yaşlı və yaşlı insanlar üçün vacibdir. Süd yağları asanlıqla həzm olunur, lesitin və yağda həll olunan vitaminlərin mənbəyi kimi tanınır və buna görə də bütün pəhriz yağlarının 25-30%-ni təşkil edə bilər. Yaşlı insanlar adi yağdansa sendviçə, pəhriz yağına üstünlük verməlidirlər. xüsusi diqqət fərqli yaşlarda üstünlük verilən bitki yağlarına layiqdir. AT yaşlılar üçün qidalanma bitki yağlarının miqdarı onların ümumi miqdarının üçdə birini, yəni gündə təxminən 20 qram təşkil etməlidir. Əvvəlki kimi, təbii təmizlənməmiş bitki yağları istilik müalicəsinə məruz qalmamaq, salatlar, vinaigrettes, dənli bitkilər, şorba ilə doldurmaq daha yaxşıdır.
• Karbohidratlar in yaşlılar üçün qidalanmaəvvəlkindən daha az sayda tapılmalıdır. Yaşlılar və yaşlı insanlar üçün xalis karbohidratların miqdarı gündə 300 və 250 qramdan çox olmamalıdır, baxmayaraq ki, daha çox. gənc yaş bu miqdar gündə 400 qrama çata bilər. Bununla belə, qocalıqda pəhrizin enerji dəyərinə karbohidratların töhfəsi dəyişmir və pəhrizin gündəlik enerji dəyərinin 60% -ni təşkil edir. Yaşlı bir insan nisbətən yüksək səviyyədə fiziki fəaliyyətlə aktiv həyat tərzi keçirirsə və buna görə də enerji xərcləyirsə, o zaman kalori qəbulu mütləq yağlar deyil, karbohidratlar hesabına artırılmalıdır. Yaşlıların pəhrizində karbohidratların mənbələri ilk növbədə nişasta və pəhriz lifi ilə zəngin qidalar olmalıdır - kəpəkli çörək, əzilmiş taxıl və ya kəpək, bütün taxıl dənli bitkilər, tərəvəzlər, meyvələr, giləmeyvə. Pəhriz lifi funksiyanı stimullaşdırmaq üçün qocalıqda orqanizmə lazımdır mədə-bağırsaq traktının və öd ifrazı, bu öd kisəsində qəbizlik və tıkanıklığın qarşısının alınmasıdır. Pektinlər bağırsaqlardan zəhərli və kanserogen maddələrin atılmasını gücləndirir, bağırsaq mikroflorasına müsbət təsir göstərir. Pəhrizdə asanlıqla həzm olunan karbohidratlar, ilk növbədə şəkər, qənnadı məmulatları, şirin içkilər məhduddur. Asan həzm olunan karbohidratların və təmizlənmiş şəkərlərin tərkibi bütün karbohidratların 10-15% -dən, piylənməyə meylli olduqda isə 5-10% -dən çox olmamalıdır. Bu, mədəaltı vəzinin insular aparatında dəyişikliklər səbəbindən qlükoza tolerantlığının yaşa bağlı azalması, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar səbəbindən yağ və xolesterinin əmələ gəlməsinin artması ilə əlaqədardır. Asan həzm olunan karbohidratlardan, süd məhsullarından, meyvələrdən, giləmeyvələrdən laktoza və fruktoza istehlakına icazə verilir.

Yaşlıların pəhrizinin mineral tərkibi

Yaşlı bir insan üçün bir gün və ya bir həftə üçün menyu tərtib edərkən, yalnız istehlak edilən qidada makronutrientlərin miqdarını deyil, həm də məhsulların tərkibindəki vitamin və mineralların miqdarını hesablamaq vacibdir. Yaşlı bir insan üçün təkcə çatışmazlıq deyil, həm də bədəndə duzlarla yığılan mineralların həddindən artıq çoxluğu təhlükəlidir:

• kalsium çatışmazlığı onun sümüklərdən və dişlərdən daxil olması ilə müşayiət olunursa (bu, osteoporoza, kövrək sümüklərə və dişlərin kövrəkliyinə yoldur), onda onun artıqlığı qan damarlarında, oynaqlarda və digər toxumalarda duzların çökməsi ilə xarakterizə olunur; kalsium norması - gündə 1 g;
• fosfor kalsiumla birlikdə bədənə daxil deyilsə, oxşar problemlər gözlənilməlidir; fosfor norması - gündə 1,5 g;
• maqnezium da antiseptik funksiyasını yerinə yetirir və bağırsaq hərəkətliliyini, safra ifrazını stimullaşdırır; maqnezium norması gündə 0,5 mq;
• kalium, maqnezium ilə birlikdə, ürək əzələsinin ən səmərəli işləməsi, ürək sancmalarının stimullaşdırılması üçün lazımdır və onun artıqlığı yaşlılara xas olan hipertoniya üçün təhlükəlidir; kalium dərəcəsi - gündə 3-4 g;
• qocalıqda dəmir çatışmazlığı anemiyaya aparan yoldur və buna görə də ət, balıq, meyvələr, giləmeyvə mütləq diyetdə təqdim edilməlidir; Dəmir norması gündə 10-15 qr təşkil edir.

Praktiki olaraq sağlam yaşlı və yaşlı insanların vitaminlərə gündəlik tələbatı aşağıdakı kimi qiymətləndirilir:

• tiamin - 1,4-1,2 mq,
• riboflavin - 1,6-1,4 mq,
• vitamin B6 - 2,2-2 mq,
• niasin - 18-15 mq,
• fol turşusu - 200 mkq,
• vitamin B12 - 3 mkq,
• C vitamini - 80-70 mq,
• A vitamini - 1-0,8 mq,
• E vitamini - 15-12 mq,
• vitamin D - 100 ME.

Yuxarıda göstərilən bütün göstəricilər yaşlı orqanizmin vitamin və minerallara olan ehtiyacları haqqında tam məlumatdan uzaqdır. Ancaq bu tövsiyələrə yalnız rasional və qidalı bir pəhriz hesabına riayət etmək o qədər də asan deyil. Çox vaxt diyetoloqlar yaşlı insanlara profilaktik məqsədlər üçün vitamin-mineral kompleksləri (Dekamevit, Undevit, Glutamevit və s.) qəbul etməyi məsləhət görürlər. Bunlar müstəqil olaraq seçilməməlidir, ancaq bir həkim, eyni terapevt tərəfindən göstərildiyi kimi. Yaşlılıqda özünü müalicə mövcud pozğunluqların ağırlaşması və yenilərinin ortaya çıxması ilə doludur.

Yaşlılar üçün ərzaq dəsti

Yaşlıların makronutrient, vitamin və mineral ehtiyacları yuxarıda sadalanmış və izah edilmişdir. Ancaq adi bir yaşlı insan üçün, bir qidalanma mütəxəssisinin köməyi olmadan, bu maddələrin xüsusi məhsullarda tərkibini hesablamaq o qədər də asan deyil.

Orta qida dəstinə misal olaraq aşağıdakıları təklif edə bilərik:

• çovdar çörəyi - gündə 150 ​​qram
• buğda çörəyi - gündə 75 qram
• buğda unu - gündə 20 qram
• makaron - gündə 10 qram
• dənli bitkilər və paxlalılar - gündə 40 qram
• şəkər, şirniyyat - gündə 30 qram
• təbii bal - gündə 15 qram
• kartof - gündə 320 qram
• tərəvəz - gündə 690 qram
  • çuğundur - gündə 120 qram
  • yerkökü - gündə 90 qram
  • kələm (təzə, duzlu kələm) - gündə 240 qram
  • soğan - gündə 60 qram
  • yaşıl noxud - gündə 20 qram
  • digərləri (pomidor, xiyar və s.) - gündə 160 qram
• meyvələr, giləmeyvə, balqabaq - gündə 400 qram
• pulpa ilə şirələr - gündə 100 qram
• quru meyvələr - gündə 15 qram
• ət və ət məhsulları - gündə 100 qram
• balıq və balıq məhsulları - gündə 55 qram
• dəniz məhsulları - gündə 55 qram
• süd - gündə 100 qram
• turş südlü içkilər - gündə 200 qram
• az yağlı kəsmik, pendirlər - gündə 30 qram
• xama - gündə 30 qram
• heyvan yağları (kərə yağı, donuz əti yağı) - gündə 15 qram
• bitki yağı - gündə 20 qram
• yumurta gündə 14 qram (həftədə 2-3).

Sağlam yaşlılar və yaşlı insanlar üçün qadağan olunmuş yeməklər və yeməklər yoxdur, ancaq daha çox və ya daha az üstünlük verilən yeməklər var. Hər hansı bir qrupa və ya qrupa ehtiras qəbuledilməzdir qida məhsulları, hətta onların yüksək ildən qida dəyəri birtərəfli enerji təchizatında qüsurları düzəldə bilməz.

Məhdudiyyətlə, mövcudluğa yaxınlaşmaq lazımdır yaşlılar üçün qidalanma belə məhsullar:

• güclü ət və balıq bulyonları,
• yağlı ət,
• orqan ətləri və yumurtalar (yüksək xolesterol tərkibinə görə),
• yağlı süd məhsulları,
• düyü, lobya,
• makaron,
• hisə verilmiş və duzlu qidalar,
• şəkər,
• zəngin və şişirdilmiş xəmir məhsulları,
• şirniyyat və krem ​​məhsulları,
• şokolad.

Yuxarıda sadalanan məhsullar pəhrizdən tamamilə xaric edilməməlidir, ancaq istisna olmaqla, yalnız minimal miqdarda istehlak edilməlidir.

Kulinariya qida emalı, çeynəmə aparatının və mədə-bağırsaq traktının orta mexaniki qənaətini əhatə etməlidir, bu da müəyyən dərəcədə üyüdülmə deməkdir. Bu müddəa mədə və digər həzm orqanlarının ifrazat funksiyasının yaşa bağlı azalması ilə əlaqədar olan çətin həzm olunan qidaların və yeməklərin (paxlalılar, göbələklər, çox bişmiş məhsullar və s.) məhdudlaşdırılmasına da aiddir. Sekresiyanın orta dərəcədə stimullaşdırılması müsbət qiymətləndirilir həzm vəzilərişirin və turş və ya su ilə seyreltilmiş meyvə və giləmeyvə şirələri, pomidor suyu, zəif və yağsız bulyonlar, alma sirkəsi, ədviyyatlar səbəbindən. Yaşlı bir orqanizmin bağırsaq mikroflorasını normallaşdıran məhsulların pəhrizinə müntəzəm olaraq daxil edilməsi böyük əhəmiyyət kəsb edir - fermentləşdirilmiş südlü içkilər, təzə, turşu və turşu tərəvəz və meyvələr, tərəvəz lifləri (kəpək, meyvə, tərəvəz).

Yaş təsnifatına əsasən, 50 yaşdan yuxarı insanlar üç qrupa bölünür:

• yetkin yaşda olan insanlar - 50-60 yaş.
• yaşlı insanlar - 61-74 yaş.
• qocalıq yaşı olan insanlar - 75 yaş və daha çox.

Yaşlanma təbii prosesdir, bioloji cəhətdən təbiidir. Onun əsasında bir sıra fizioloji və biokimyəvi reaksiyaların ləngiməsi, xarici təsirlərə qarşı müqavimətin azalması və s.

Bütün bədən sistemlərinin, o cümlədən həzm sisteminin zəifləməsi var.

1. Mədənin motor və ifrazat funksiyalarının azalması. Belə dəyişikliklər 50 yaşdan yuxarı insanların 80% -i üçün xarakterikdir.
2. Mədə şirəsinin turşuluğu və onun həzm qabiliyyəti azalır, bu da bağırsaqda çürük mikrofloranın inkişafına səbəb olur və həzm prosesinə mənfi təsir göstərir.
3. Sürəti iki-üç dəfə azaldır nazik bağırsaq. Absorbsiyada mümkün pisləşmə və.
4. Pankreasda yaşa bağlı dəyişikliklər var tüpürcək vəziləri, qaraciyərdə.

Amma ilk növbədə yaşlı insanların işi pisləşir. səmimi- damar sistemi. Ateroskleroz yaranır və inkişaf edir: qan damarlarının divarlarının qalınlaşması, onların elastikliyini itirməsi və kövrəklik görünüşü olan bir xəstəlik.

Ancaq qidalanmanın köməyi ilə yaşlanma prosesini sürətləndirmək və ya yavaşlatmaq olar. Qocalıqda rasional qidalanma prinsipləri:

1. Həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq üçün pəhrizinizi məhdudlaşdırın.
2. Pəhrizin yüksək bioloji faydalılığını təmin edin.
3. Anti-sklerotik oriyentasiya həyata keçirin.

50 ildən sonra pəhriz gündə 2500 - 2600 kkal uyğun gəlir, yağ və şəkər istehlakı məhduddur.

Yaş və cins	kJ (kkal)	karbohidratlar (qram)	yağ (qram)	zülallar (qram)
60-74 yaş
75 və yuxarı
60-74 yaş
75 və yuxarı

yaşlı insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Çünki bu zaman orqanizmin uyğunlaşma qabiliyyəti azalır, bu da qanda qida maddələrinin nisbi sabitliyini təmin edən qeyri-sabit işə səbəb ola bilər.

yaşlılar üçün qocalma prosesinin, həzm vəzilərinin fermentativ və ifrazat funksiyalarının səbəb olduğu irəliləyişin qarşısını alır. Gündə dörd dəfə yemək tövsiyə olunur, eyni zamanda yemək yüksək həzm olunmasına kömək edir.

Yeməklərin tezliyi və ya sayının artması qida mərkəzinin həyəcanlılığını azaldır və iştahı azaldır. Piylənməyə meyl varsa və artan iştah, gündə beş dəfə yemək məsləhətdir. Eyni pəhriz qocalıqda olan insanlar üçün də haqlıdır.

1. 25 - 30% - 1-ci səhər yeməyi, 15 - 20% - 2-ci səhər yeməyi, 40 - 45% - nahar, 10 - 15% - axşam yeməyi üçün.
2. 25% (600 - 700 kkal) - 1-ci səhər yeməyi üçün, 15% (300 - 400 kkal) - 2-ci səhər yeməyi üçün, 35% (900 - 1000 kkal) - nahar üçün, 25% (600 - 700 kkal) - üçün şam yeməyi.

Piylənmə meyli və yeməklərin tezliyində artım varsa, gün ərzində pəhrizin enerji dəyərinin nisbətən bərabər paylanması tövsiyə olunur və ya əlavə yeməklər verilir - yeməklər arasında kompot, kefir və ya meyvə (nahar və şam yeməyi) ) və yatmazdan əvvəl.

Rasional təşkilatlanma yaşlılar üçün qidalanma maddələr mübadiləsinə (maddələr mübadiləsinə) faydalı təsir göstərir, performansı və sağlamlığı dəstəkləyir.

Mündəricat [Göstər]

Əsas kəskin və xroniki xəstəliklər üçün terapevtik qidalanma

Yaşlıların və yaşlı insanların qidalanmasının xüsusiyyətləri

Qocalıq irsi proqramlaşdırılmış bir hadisədir. Fizioloji, normal qocalıq heç bir kəskin ağrılı (patoloji) proseslə çətinləşmir, praktiki olaraq sağlam qocaların (60-74 yaş) və qocaların (75-90 yaş) qocalığıdır. Patoloji, vaxtından əvvəl qocalıq xəstəliklərlə çətinləşir. Fizioloji qocalıqda belə, maddələr mübadiləsində və orqan və sistemlərin vəziyyətində dəyişikliklər baş verir. Lakin qidalanmanın xarakterini dəyişdirməklə orqanizmin maddələr mübadiləsinə, adaptiv (adaptiv) və kompensasiya imkanlarına təsir göstərmək və bununla da qocalma prosesinin tempinə və istiqamətinə təsir etmək mümkündür. Yaşlılıqda rasional qidalanma (gerodietetika) fizioloji cəhətdən nizamlı qocalma zamanı patoloji çöküntülərin qarşısının alınmasında mühüm amildir. Aşağıdakı əsaslar gerodietetika yaşlılar və yaşlı insanlar üçün tibbi qidalanma təşkil edilərkən nəzərə alınmalıdır, yəni. geriatriya praktikasında - qocalıqda xəstəliklərin müalicəsi.

Yaşlılar və yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunan qida və enerji tələblərinin dəyərləri "Yetkin əhalinin müxtəlif qrupları üçün qidalanmanın fizioloji normaları" bölməsinin Cədvəl 3 və Cədvəl 7-də verilmişdir. Yaşlılıqda orqanizmin enerji tələbatı metabolik proseslərin intensivliyinin azalması və fiziki fəaliyyətin məhdudlaşdırılması səbəbindən azalır. Orta hesabla 60-69 və 70-80 yaşlarda pəhrizin enerji dəyəri 20-40 yaşlarda müvafiq olaraq 80 və 70% təşkil edir. Bəzi yaşlı insanlar həddindən artıq yeməyə meyllidirlər.

Yaşlanan orqanizm həddindən artıq qidalanmaya xüsusilə həssasdır ki, bu da nəinki piylənməyə gətirib çıxarır, hətta gənc yaşda olduğundan daha çox ateroskleroz, hipertoniya, ürək-damar xəstəliyi, şəkərli diabet, öd daşı və urolitiyaz, gut və s. və son nəticədə erkən qocalmağa kömək edir.

Orta hesabla, yaşlı kişilər və qadınlar üçün gündəlik pəhrizin enerji dəyəri müvafiq olaraq 9,6 və 9,8 MJ (2300 və 2100 kkal), yaşlılar üçün isə 8,4 və 8 MJ (2000 və 1900 kkal) olmalıdır. Pəhrizin enerji dəyəri şəkər, qənnadı məmulatları və un məhsulları, yağlı ət məhsulları və heyvan yağlarının digər mənbələri ilə məhdudlaşır.

İşdə və ya evdə fiziki fəaliyyətlə məşğul olan yaşlı insanlar üçün göstərilən enerji tələbatı artırıla bilər. Bəslənmənin bədənin ehtiyaclarına enerji uyğunluğuna nəzarət bədən çəkisinin sabitliyidir.

Yaşlılıqda zülalların özünü yeniləmə intensivliyi azalır, bu da zülallara olan ehtiyacın azalmasını müəyyən edir. Bununla belə, zülalların kifayət qədər qəbul edilməməsi maddələr mübadiləsində yaşa bağlı dəyişiklikləri gücləndirir və gənc yaşda olduğundan daha tez orqanizmdə zülal çatışmazlığının müxtəlif təzahürlərinə səbəb olur.

Yaşlı kişilər və qadınlar üçün gündəlik protein tələbatı orta hesabla müvafiq olaraq 70 və 65 q, yaşlılar üçün isə müvafiq olaraq 60 və 57 q təşkil edir.Heyvan zülalları ümumi proteinin 50-55%-ni təşkil etməlidir. Heyvan zülalları, az yağlı süd və balıq məhsulları, qeyri-balıq dəniz məhsulları mənbəyi kimi arzu edilir. Heyvanların və quşların əti orta dərəcədə məhduddur.

Zülalların həddindən artıq qəbulu qocalmış bədənə mənfi təsir göstərir, qaraciyər və böyrəklərdə həddindən artıq stress yaradır və aterosklerozun inkişafına kömək edir.

Asan həzm olunan, tərkibində lesitin və yağda həll olunan vitaminlər olan süd yağları bütün pəhriz yağlarının 1/3-ni təşkil edə bilər. Qocalıqda kəndli, sendviç və xüsusilə pəhriz yağı adi yağdan daha faydalıdır.

Yağın ən azı 1/3 hissəsi bitki yağları olmalıdır (gündə 20-25 q). Tərkibində yaşlı və yaşlı insanlar üçün daha çox vacib olan fosfatidlər, sitosterol, vitamin E, eləcə də təbii formada olan bitki yağları (salatlarda, vinaigrettes, taxıllarda) olan təmizlənməmiş bitki yağlarına üstünlük verilir. istilik müalicəsi.

Bitki yağlarının yağ turşuları qocalmış orqanizmdə maddələr mübadiləsinə, xüsusən də xolesterola müsbət təsir göstərir. Bununla belə, bitki yağlarının həddindən artıq istehlakı onların yüksək enerji dəyərinə və doymamış yağ turşularının oksidləşmə məhsullarının orqanizmdə toplanması ehtimalına görə praktiki deyil. Fərdi yeməklərdə, yağ miqdarı ilə yüksək məzmun doymamış yağ turşuları, o cümlədən kərə yağı, 10-15 q-dan çox olmamalıdır.

Pəhrizdə xolesterolu məhdudlaşdırın, lakin həm zəngin olan qidaları, həm də yumurta, qaraciyər kimi anti-aterosklerotik maddələri (lesitin, vitaminlər və s.) istisna etməyin.

Pəhriz lifi mədə-bağırsaq traktının motor funksiyasını və öd ifrazını stimullaşdırmaq üçün lazımdır, çünki yaşlı insanlarda tez-tez qəbizlik və öd kisəsində tıxanma olur. Pəhriz lifi xolesterolu bədəndən çıxarmağa kömək edir.

Pəhrizdə asanlıqla həzm olunan karbohidratlar, ilk növbədə şəkər, qənnadı məmulatları, şirin içkilər məhduddur. Onların tərkibi bütün karbohidratların 15% -dən çox olmamalıdır (bir vaxtda - 15 q-a qədər), piylənmə meyli ilə - 10%. Bu, karbohidrat tolerantlığının yaşa bağlı azalması, xüsusən də pankreasın insular aparatında dəyişikliklər, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar səbəbindən yağ və xolesterinin əmələ gəlməsinin artması və onların ürək-damar sisteminin funksiyalarına mənfi təsiri ilə əlaqədardır. yaşlı.

Qismən şəkər, şirin dadı olan və yüngül laksatif və xoleretik təsir göstərən ksilitol (gündə 15-25 q) ilə əvəz edilə bilər. Asan həzm olunan karbohidratlardan laktoza və fruktoza (süd məhsulları, meyvələr, giləmeyvə) üstünlük təşkil etməlidir.

Yaşlılıqda bəziləri ilə bədənin həddindən artıq doyması kimi mümkündür minerallar və onların çatışmazlığı. Məsələn: kalsium duzları qan damarlarının, oynaqların və digər toxumaların divarlarına yerləşdirilir. Qidada kalsium çatışmazlığı və ya qida maddələrinin çox olması ilə onun udulması pisləşir (taxıl və paxlalı bitkilərin fitinləri, oksalat turşusu, yağlar), kalsium sümüklərdən xaric olur. Bu, xüsusilə zülal çatışmazlığı fonunda, qocalıq osteoporozuna səbəb ola bilər.

Orqanizmin yaşlı və yaşlı insanların kalsiuma ehtiyacı 0,8 q, fosfora isə 1,2 qr.Maqneziumun antispastik təsirini, bağırsaq hərəkətliliyini və bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırmaq qabiliyyətini nəzərə alaraq sutkada 0,5-0,6 q-a qədər artırmaq məqsədəuyğundur. safra ifrazı , xolesterol mübadiləsini normallaşdırır.

Pəhrizdə kifayət qədər yüksək miqdarda kalium (gündə 3-4 q) olduqda, natrium xlorid miqdarı orta dərəcədə məhdudlaşdırılmalıdır - gündə 10 q-a qədər, əsasən duzlu qidaların istehlakını azaltmaqla. Bu, qan təzyiqinin artması tendensiyası ilə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Hipertoniya ilə pəhrizdə 10 q-dan az duz olmalıdır (bax: "Hipertoniya üçün qidalanma"). Dəmirə ehtiyac cinsindən asılı olmayaraq gündə 10-15 mq təşkil edir. Pəhrizdə taxıl üstünlük təşkil edirsə və ət, balıq, meyvə və giləmeyvə azdırsa, bu miqdarda dəmir çatışmazlığı ola bilər.

Nəzərə almaq lazımdır ki, dəmir çatışmazlığı anemiyası tez-tez qocalıqda, xüsusən də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində qeyd olunur. Bundan əlavə, fizioloji qocalıq ilə sümük iliyində dəmir ehtiyatları azalır və dəmirin eritrositlərə daxil olmasının effektivliyi azalır.

Fizioloji qocalma ilə bir sıra vitaminlərin mübadiləsi dəyişir, lakin bu dəyişikliklər vitaminlərə ehtiyacın artdığını göstərmir. Ancaq bəzi yaşlı və yaşlı insanlarda düzgün qidalanmamaq və ya vitaminlərin mənimsənilməsinin pozulması səbəbindən vitamin çatışmazlığı müşahidə olunur. Xəstəliklərdə orqanizmdə vitamin çatışmazlığı gənc yaşda olduğundan daha tez qocalıqda baş verir.

Praktiki olaraq sağlam yaşlı insanların vitaminlərə olan ehtiyacı Cədvəldə təqdim olunur. "Yetkin əhalinin müxtəlif qrupları üçün fizioloji qidalanma normaları" bölməsinin 7. Vitaminləri onların təbii mənbələri - qida hesabına təmin etməyə diqqət yetirmək lazımdır. Bu, əlavə vitaminləşdirməni, xüsusən də qış-yaz dövründə C vitamini ilə, həmçinin multivitamin preparatlarının (dekamevit, undevit və s.) kiçik dozalarda - gündə 1 tabletin dövri qəbulunu istisna etmir. Xəstəliklərdə bu dozalar artır. Vitaminlərin həddindən artıq qəbulu qocalmış orqanizmə zərərlidir.

Yaşlı və yaşlı insanların pəhrizinin əsas prinsipləri müntəzəm yeməklər, onlar arasında uzun fasilələrin istisna edilməsi, ağır yeməklərin istisna edilməsidir. Bu, normal həzmi təmin edir və qida maddələrinin udulmasını təmin edən bütün bədən sistemlərinin həddindən artıq yüklənməsinin qarşısını alır.

Fizioloji yaşlanma ilə həzm orqanlarının funksiyaları orta dərəcədə azalır, lakin uyğunlaşma imkanları əhəmiyyətli dərəcədə məhduddur, buna görə də böyük qida yükləri onlar üçün dözülməz ola bilər.

Sağlam yaşlılar və yaşlı insanlar üçün qadağan olunmuş qidalar yoxdur, ancaq daha çox və ya daha az üstünlük verilən yeməklər var. Hər hansı bir və ya bir qrup qida məhsuluna ehtiras qəbuledilməzdir, çünki onların yüksək qida dəyəri belə birtərəfli qidalanmanın qüsurlarını kompensasiya edə bilməz.

Fizioloji cəhətdən yaşlı insanların adi pəhrizdən vegetarianlığa keçməsi, yalnız çiy qida qəbulu və s. Qidalanma İnstitutu və Gerontologiya İnstitutu tərəfindən hazırlanmış Yaşlılar və Yaşlılar üçün Qidalanmanın Təşkili üzrə Təlimatlarda yaşlılar və yaşlı insanlar üçün qida və yeməklərin siyahısı təklif olunur.

Çörək və un məhsulları: buğda və çovdar çörəyi, dünənki çörəkdən daha yaxşıdır, kəpək, soya unu, fosfatidlər (lesitin) və dəniz yosunu daxil edilmiş çörək; krakerlər, peçenye. Şirin xəmir məhduddur.

Şorbalar: vegetarian, tərəvəz (şchi, çuğundur, borsch), meyvə, dənli bitkilər. Həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan az yağlı ət və balıq bulyonları.

Ət, quş əti, balıq: az yağlı növlər, əsasən qaynadılmış, ehtimal ki, sonradan qızardılmış, bişmiş və doğranmış (kotletlər, köftələr, köftələr). Qeyri-balıq dəniz məhsulları (kalamar, midye və s.), xüsusən də tərəvəz ilə bişmiş və ya bişmiş, tərəvəzli salatlar və s.

Süd məhsulları: bütün növlər çox tövsiyə olunur, tercihen az yağlı (süd, fermentləşdirilmiş süd içkiləri, ayran və zərdabdan, yarı yağlı və az yağlı kəsmik, az yağlı və duzlu pendirlər). Krem, xama, yağlı kəsmik, duzlu və yağlı pendirləri məhdudlaşdırın.

Yumurta: həftədə 2-4 ədədə qədər. Yumşaq qaynadılmış, süd-proteinli omletlər, qablarda. Yumurta sarısını məhdudlaşdırın.

Taxıllar: dənli bitkilər, güveçlər, süd, kəsmik, quru meyvələr, yerkökü ilə birlikdə müxtəlif dənli bitkilərdən pudinglər. Düyü, makaron, paxlalıları məhdudlaşdırın.

Tərəvəzlər: Müxtəlif çiy və bişmiş. Tərəvəz və dəniz yosundan hazırlanan yeməklər (salatlar, vinaigrettes, yan yeməklər) geniş şəkildə tövsiyə olunur. İspanaq və turşəng limiti.

Qəlyanaltılar: az yağlı qaynadılmış kolbasa və kolbasa növləri, vetçina, yumşaq pendirlər, aspikdə qaynadılmış balıq, yüngül duzlu və ya isladılmış siyənək, dəniz məhsulları, tərəvəz salatları və bitki yağı ilə vinaigrettes. Hisə verilmiş, duzlu, ədviyyatlı qəlyanaltılar, kürü, konservləşdirilmiş qəlyanaltıları məhdudlaşdırın.

Meyvələr, şirin yeməklər, şirniyyatlar: istənilən formada müxtəlif meyvələr - çiy, quru, bişmiş, kartof püresi, kissellər, kompotlar, jele və s. Südlü jele, kissellər. Şirin yeməklər yarı şirin və ya ksilitol üzərindədir. Şəkər əvəzinə bal arzuolunandır. Şəkər, qənnadı məmulatları, xüsusən də krem, şokolad, dondurmanı məhdudlaşdırın.

Souslar və ədviyyatlar: süd, tərəvəz suyu, meyvə, pomidor. Limon turşusu, sirkə, vanilin, darçın, ətirli bibər, dəfnə yarpağı, ədviyyatlı tərəvəzlər - orta nisbətdə. Horseradish, mayonezi məhdudlaşdırın, ət, balıq, göbələk sousları, xardal istisna edin.

İçkilər: zəif qəhvə və çay, süd, kofe içkiləri, meyvə, tərəvəz və giləmeyvə şirələri, meyvə içkiləri, itburnu və buğda kəpəyi həlimləri ilə mümkündür. Kvas və qazlı içkilər məhduddur.

Yağlar: müxtəlif növ inək yağı - sendviçlər və sarğı üçün məhdud (bir porsiya üçün 3-5 q) hazır yeməklər. Məhduddur - donuz yağı və marqarin. Quzu, mal əti, yemək yağları, istisna etmək arzu edilir. Bitki yağları geniş istifadə olunur - salatlar, vinaigrettes, marinadlar üçün, yeməklərdə və s.

Sosial təminat müəssisələrində olan ahıl və qocalar üçün yemək təşkil edilərkən onlar qida dəstinin normalarını rəhbər tuturlar.

Yerli xüsusiyyətlər bəzi məhsulların digərləri ilə əvəz edilməsini tələb edə bilər, lakin kimyəvi tərkibinə görə oxşardır. Əti balıqla, süd məhsullarını kəsmiklə, südü kefirlə, yumurtanı balıqla, pendirlə, kəsmiklə, bir növ tərəvəzi digərləri ilə əvəz etmək məsləhətdir.

Taxılları bu yaşda zəif həzm olunan paxlalılarla əvəz etməməlisiniz. Göstərilən qida dəsti yaşlı və yaşlı insanlar üçün balanslaşdırılmış pəhriz tələblərinə yaxındır və təxminən 75-80 q yağ, 330-350 q karbohidrat ehtiva edir; 9,2-10 MJ (2200-2400 kkal). Baqqal dəsti C vitamini istisna olmaqla, minerallara və vitaminlərə olan ehtiyacı təmin edir.

Terapevtik qidalanma tələb edən yaşlı və yaşlı insanların xəstəlikləri üçün, müəyyən xəstəliklər üçün pəhriz terapiyası üçün mövcud tövsiyələri rəhbər tutmaq lazımdır, lakin enerji dəyərindəki dəyişikliklərlə, kimyəvi birləşmə və ərzaq dəsti terapevtik pəhrizlər fizioloji qocalıqda qidalanmanın nəzərdən keçirilən prinsiplərini nəzərə alaraq. Məsələn, 1 nömrəli pəhrizdə mədə xorası ilə, qocalıqda həzm sisteminin həzm qabiliyyətinin müəyyən qədər azalması səbəbindən heyvan zülalının mənbəyi kimi süd məhsulları, balıq və yumurta ağlarına üstünlük verilir.

Pəhrizdə yumurta sarısı həftədə 3-4 ilə məhdudlaşdırılır, təmizlənmiş bitki yağları balıq, tərəvəz yeməkləri, az yağlı kefirə (stəkan başına 5-10 q) daxil edilən yağın miqdarını azaltmaqla artır.

Qondarma "qocalıq" mədə xorası ilə mədə şirəsinin ifrazı azalır, buna görə də 1 nömrəli pəhrizi bir az daha az sərt kimyəvi qənaət istiqamətində dəyişdirmək məsləhətdir.

Yaşlı və yaşlı insanlarda mədə xorası bəzən "yaşıllar" ilə müalicə əsaslandırılır - gündə 3-4 dəfə xam, yaxşı doğranmış tərəvəz və meyvələrin (yerkökü, kələm, kahı, alma və s.) əsas yeməkdən əvvəl bitki yağlarının əlavə edilməsi.

Xroniki pankreatitdə 5p nömrəli pəhrizin protein tərkibi 110-120 q-dan 80-100 q-a qədər azaldılmalıdır.Bu, zülalın tövsiyə olunan artırılması ilə digər pəhrizlərə də aiddir. Yaşlı və yaşlı insanlarda piylənmə ilə 8 və 8a nömrəli pəhriz göstərilir, lakin 8o deyil.

Uzun müddətli, qeyri-proqressiv və orta dərəcədə piylənmə ilə (1-ci dərəcəli), ehtiyac yoxdur xüsusi pəhrizlər. Bununla birlikdə, yaşlı insanlarda toxumaların insulinə həssaslığının azalması səbəbindən tez-tez baş verən diabetes mellitus ilə (bax "Şəkərli diabet üçün qidalanma") artıq bədən çəkisini azaltmaq lazımdır.

Pəhriz dəyişiklikləri çox vacibdir dərman müalicəsi qocalar və yaşlı insanlar (bax: "Dərman terapiyasında müalicəvi qidalanmanın xüsusiyyətləri"), qocalmış bir orqanizmin dərmanlara reaksiyasının xüsusiyyətlərini və böyrəklərdə yaşa bağlı dəyişikliklər səbəbindən onların ifrazının azalmasını nəzərə alaraq. Xəstə yaşlı və yaşlı insanlara ümumi masa təyin edilə bilərsə, 15 nömrəli pəhriz əvəzinə 10c nömrəli pəhriz ən arzuolunandır.

Hər hansı bir orqanizm qocalmağa məruz qalır - həyatın bütün sahələrinə və səviyyələrinə təsir edən təbii dəyişikliklər prosesi. 80 ildən sonra həyat həmişə bu yaş üçün məcburi olan fizioloji əlamətlər və simptomlarla müşayiət olunur. psixoloji problemlər. 80 illik mərhələni qədəm qoyaraq, nə qədər gənc görünməyimizə və yaxşı hiss etməyimizə təkcə genetik meyl təsir etmir. Bu yazıda diqqət yetirəcəyimiz başqa amillər də var.

Yaşlandıqca bədəndə baş verən dəyişikliklər getdikcə daha aydın görünür. Əsəb, endokrin, ürək-damar, dayaq-hərəkət və digər sistemlər artıq tam gücü ilə işləyə bilmir, hər gün minlərlə müxtəlif hüceyrə ölür, qan damarlarının, əzələlərin, birləşdirici toxumaların elastikliyini və elastikliyini itirir.

80 ildən sonra bədənimiz getdikcə daha pis işləyir. Ürək daha yavaş işləyir, qan damarlarda daha az aktiv hərəkət edir, böyrəklər, qaraciyər və həzm sistemi daha pis işləyir. Yaşla bağlı dəyişikliklər əzələlərə, oynaqlara, sümüklərə təsir edir, daha az mobil və daha kövrək olurlar.

Bədəndə baş verən proseslər insanın xarici görünüşündə əks olunur: dəri elastikliyini və möhkəmliyini itirir, solğunlaşır, qırışlarla örtülür, yaş ləkələri görünür, saçlar ağarır və daha az olur, dişlər tökülür.

Qocalığa təfəkkür və əmin-amanlıq dövrü deyilir. Və yenə də, fiziki fəaliyyətin təbii azalmasına baxmayaraq, 80 ildən sonra həyat təzə yaşda gəzmək, ailə və dostlarla ünsiyyət üçün keçilməz bir maneə kimi qəbul edilməməlidir. Bir çox insanlar 80 yaş həddini keçərək, məşğul həyat sürməyə davam edir, özlərinə qayğı göstərir, aktiv qalmağa üstünlük verirlər. Onların rifahı əsasən qohumlarla münasibətdən, ailədəki atmosferdən, yeməkdən və qayğıdan asılıdır.

Yaşlı və qoca yaşda demək olar ki, hər kəsdə psixoloji problemlər yaranmağa başlayır. Onların səbəbləri bunlardır:

Bədənin vacib psixi funksiyaları əhəmiyyətli dərəcədə azalır, yaddaş, diqqət, düşünmək və təhlil etmək qabiliyyəti zəifləyir.

Dostların, yaxınların itkisi, əlillik nəticəsində yaranan stressin artması.

Uyğunlaşma qabiliyyətini zəiflədir.

Özünə hörmət azalır, çünki insanın qocaldığını dərk edir.

Getdikcə daha az ünsiyyət, tək vaxt sərf olunur, əksinə, daha çox, müasir həyata maraq yoxdur.

Çox vaxt yaşlı insanlar və qocalar keçmişdə, öz xatirələrində yaşamağa üstünlük verirlər.

Həyat perspektivlərinin olmaması, ağırlaşan xəstəliklər, ailənin faydasızlığı, qaçılmaz ölüm qorxusu nəticəsində yaranan depressiv vəziyyətlər, intihar düşüncələri ola bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür psixoloji problemlər çox erkən, artıq 40-50 yaşdan başlaya bilər.

Aşağıdakı fizioloji xüsusiyyətlər qocalıq üçün xarakterikdir:

Bədənin funksiyaları azalır, daxili orqanların və toxumaların işi pozulur.

Əzələlər zəifləyir, sümüklər daha kövrək olur, oynaqlar ağrımağa başlayır, görmə və eşitmə zəifləyir.

yüksəltmək xroniki xəstəliklər. Həkimlər deyirlər ki, demək olar ki, hər bir yaşlı insan bir-birini müşayiət edən və gücləndirən xroniki kursu olan ən azı beş xəstəlikdən əziyyət çəkir. Yaşlılıqda endokrin və immun sistemlər daha pis işlədiyi üçün mövcud xəstəliklərin tez-tez residivləri baş verir.

Bu yaş üçün ən xarakterik xəstəliklər skleroz, qocalıq amiloidozu, prostat vəzinin hiperplaziyası, osteoporoz, demans və s.

Mövzu ilə bağlı materialı oxuyun: Pensiyaçılar üçün pansionat

stress işlədir

Qısa müddətli əsəb sarsıntıları (yuxarılarla dava-dalaş, yolda sürərkən kəsilmiş) faydalı ola bilər, çünki onlar orqanizmi səfərbər olmağa, gizli ehtiyatları işə salmağa və daha tez qərar verməyə məcbur edir. Ancaq stressin bir sistemə çevrildiyi, uzun müddət davam etdiyi bir vəziyyətdə, orqanizm bunun öhdəsindən gələ bilmir.

Stress hormonlarının yığılması (məsələn, kortizol, norepinefrin, adrenalin) ürək-damar, endokrin, sinir sistemləri və s. çox aqressiv təsir göstərir. Təbiətin stress hormonlarını çıxarmaq yollarını təmin etməsinə baxmayaraq, daimi stress vəziyyətində olan istənilən sistem , işləməyə başlayır ki, bu da öz növbəsində müxtəlif patoloji sindromların və xəstəliklərin yaranmasına səbəb olur.

Stressdən qurtulmağın çox təsirli yolları idman və göz yaşıdır. İdman məşqindən sonra çoxumuz əzələlərin xoş yorğunluğu və dinclik hissi yaşayırıq. Bəli və xalq atalar sözündə ağlasan, asanlaşar, fizioloji əsaslandırma var. Stress hormonları əksər hallarda bədəni iki şəkildə tərk edir: lakrimal maye ilə yuyulur və aktiv işləyən əzələlərdə "yandırılır".

Bildiyiniz kimi, təbii olaraq emosional xalqlar ən uzun yaşayırlar. Məsələn, orta müddət Fransızların ömrü 80 ildir, yüzillik yubileylərini başqalarından daha çox qeyd edən onlardır. Ən yaxın qonşularımız arasında qafqazlılar uzunömürlüdür. Və bizim üçün ən yaxşı yol müqavimət göstərmək stresli vəziyyətlər idman olacaq. Eyni zamanda, təsirə nail olmaq üçün məşq gündəlik olmalıdır və ən azı 40 dəqiqə davam etməlidir (kardioloqlar fiziki fəaliyyətin bu vaxtı haqqında danışırlar).

80 ildən sonra aktiv həyat sürməyə davam etmək üçün özünüzə diqqət yetirməli, həddindən artıq yeməyin. Çəki artıqlığı kişi orqanizmi üçün qadından daha təhlükəlidir. Artıq çəkisi olan insanlarda aromataza fermentinin təsiri altında kişi hormonu testosteronu qadın hormonu estrogeninə çevrilir. Hər iki hormon həm kişilər, həm də qadınlar üçün lazımdır, lakin onların miqdarı və nisbəti vacibdir.

Artıq yağ toxuması ilə estrogen səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə yüksəlir, bu da kişilərdə hipoqonadizmə səbəb olur. Bu prosesin əks tərəfi testosteron istehsalının dayandırılmasıdır. Buna görə çox şişman kişilərdə çox ağır bir sinə müşahidə edilə bilər. Ümumiyyətlə, belə bir hormonal balanssızlıq inkişafa səbəb ola bilər metabolik sindrom, diabet və ürək problemləri.

İnsan orqanizmi gecə yuxusu zamanı bərpa olunur. xroniki yuxu çatışmazlığı ilə pisləşir görünüş, toxunulmazlığı zəifləyir, görünüşü artıq çəki və müxtəlif xəstəliklərin inkişafı. Bununla belə, gündə 10 saatdan çox yatmaq da zərərlidir. Harvard Universitetində aparılan araşdırmalar göstərib ki, bu zaman yuxunun keyfiyyəti pisləşir, yaddaş problemləri yaranır.

Mövzu ilə bağlı materialı oxuyun: Yaşlılar üçün əyləncəli fəaliyyətləri necə təşkil etmək olar

Bədənin qocalma prosesini yavaşlatmaq və ya sürətləndirmək üçün qidalanma böyük əhəmiyyət kəsb edir. 80 ildən sonra tam bir həyat üçün aşağıdakı rasional qidalanma prinsiplərinə əməl etməlisiniz:

Həddindən artıq yeməkdən çəkinin.

Pəhriz tam olmalıdır.

Bəslənmənin anti-sklerotik oriyentasiyasına riayət etməyə dəyər.

50 yaşından başlayaraq istehlak edilən qidanın enerji dəyərinin gündə 2500-2600 kkal olmasını təmin etmək, yağ və şəkər istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

80 ildən sonra tam bir həyat üçün pəhriz xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Yaşla, bədənin uyğunlaşma qabiliyyəti aşağı düşür, bu da qanda qida maddələrinin nisbi sabitliyini təmin edən tənzimləmə mexanizmlərinin işində pozuntulara səbəb ola bilər.

Düzgün qidalanmanın köməyi ilə həzm vəzilərinin fermentativ və ifrazat funksiyalarının pozulmasının qarşısı alına bilər. Gündə dörd dəfə yeməyə riayət etməlisiniz, mümkün olduqda eyni vaxtda yemək yeyin, bu da onun yüksək həzm olunmasına kömək edəcəkdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, yeməklərin tezliyini və ya sayını artırmaqla qida mərkəzinin həyəcanını azaltmaq və iştahı azaltmaq mümkündür. Yəni 80 yaşdan sonra insan artıq çəkiyə meyllidirsə, onun gündə beş dəfə qidalanmaya keçməsi daha məqsədəuyğun olardı.

Birinci səhər yeməyi üçün 25-30%, ikinci səhər yeməyi üçün 15-20%, nahar üçün 40-45%, axşam yeməyi üçün 10-15%.

Birinci səhər yeməyi üçün 25% (600–700 kkal), ikinci səhər yeməyi üçün 15% (300–400 kkal), nahar üçün 35% (900–1000 kkal), axşam yeməyi üçün 25% (600–700 kkal).

Artıq çəki meyli və yeməklərin sayının artması ilə pəhrizin enerji dəyərini gün ərzində nisbətən bərabər paylamaq və ya nahar və şam yeməyi arasındakı fasilələrdə əlavə yeməklər (məsələn, kefir və ya meyvə) təmin etmək lazımdır. yatmazdan əvvəl.

Aktiv həyat sürməyə davam etmək, insanlar 80 ildən sonra aşağıdakı prinsiplərə əməl edilməlidir:

Balıq və ət yeməkləri, həmçinin yağların əsas miqdarı səhər və günortadan sonra istehlak edilir.

Nahar üçün süd məhsullarına üstünlük verməli, duz və ekstraktivləri istisna etməlisiniz.

Pişirmə üsullarına görə, bişirmə və ya qaynatmaq, o cümlədən buxarda bişirmək yaşlı insanlar üçün ən uyğundur. Yağlı, qızardılmış, ədviyyatlı yeməklər, marinadlar və souslar pəhrizdən ən yaxşı şəkildə xaric edilir.

Qidalanmanın antisklerotik oriyentasiyasını saxlamaq xolesterol, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar (şirniyyat məmulatları, şəkər və mürəbbə), yüksək vitamin D, azotlu ekstraktiv maddələr və duz olan qidaların məhdud istifadəsini nəzərdə tutur.

80 yaşına çatmış bir insanın pəhrizində əsas yerlərdən biri yan yeməklər və tərəvəz yeməkləri olmalıdır: bitki yağı ilə ədviyyatlı salatlar, kələm, kartof, pomidor, xiyar, balqabaq, balqabaq, cəfəri, şüyüd, kiçik miqdarda lobya, lobya, göbələk, noxud, ispanaq.

İçkilərdən çay, zəif qəhvə, südlü çay, meyvə, giləmeyvə və tərəvəz şirələrinə daha çox üstünlük verilir.

Pəhrizin müxtəlif olmasını təmin etmək çox vacibdir.

Mövzu ilə bağlı materialı oxuyun: Qocalar evini necə təşkil etmək olar

Yaşlanma əleyhinə hobbilər

Yaşlı insanlar üçün aktiv həyat tərzi, gənclik və 80 ildən sonra rifahı qorumaq üçün çox təsirli bir yoldur (müntəzəm olmaq və müəyyən bir ritmi saxlamaq şərti ilə).

Kompüteri mənimsədikdən sonra nəvələrinizin gözündə cavan görünəcəksiniz, 80 ildən sonra da müasir həyatdan geri qalmayan nənələri ilə fəxr edəcəklər. Maraqlarınızı kulinariya saytları və sosial şəbəkələrlə məhdudlaşdırmamalısınız, faydalı proqramları araşdıra bilərsiniz, məsələn, foto albomlar yaratmaq, fotoşəkilləri redaktə etmək və ev uçotunu aparmaq. Kompüterdən istifadə etməklə siz kitab oxuya, musiqi dinləyə, film və televiziya verilişlərinə baxa, xatirələr yaza, onlayn mağazalarda alış-veriş edə bilərsiniz.

Evdə çiçəkçilik kimi faydalı fəaliyyətə icazə versəniz, 80 ildən sonra həyat yeni rənglərlə parıldayacaq. Siz iddiasız qapalı bitkilərdən başlaya və ya pəncərədə salat göyərti yetişdirə bilərsiniz. Əgər əvvəllər bunu etməmisinizsə, yaxşı olar ki, bir neçə ucuz, az qulluq tələb edən bitkilər alın və onları yeni cədvəlinizə uyğunlaşdırın.

Toxuculuq, tikiş, toxuculuq, suvenirlər hazırlamaq, mebel rəngləmək, mozaika ilə bəzəməklə rahatlıq yarada bilərsiniz. İstənilən evdə doğranıb yeni çarpayıya, stul örtüklərinə və ya divan yastıqlarına tikilə bilən köhnə əşyalar var.

80 yaşdan yuxarı olanlar üçün başqa bir ənənəvi hobbi yemək bişirməkdir. Yaş birinci və ikinci kurslar, xəmir və desertlər, evdə hazırlanmış hazırlıqlar və şaxtalar üçün yeni reseptləri mənimsəmək üçün maneə deyil, sonra sevdiklərinizi əzizləmək çox xoşdur.

Həyatımızda və bu gün toxuculuq, tikmə, makrome, muncuq kimi tikmə növləri aktual olaraq qalır. İynəçi qadınlar üçün mağazalarda siz tikmə naxışları ilə hazır rəsmlər tapa bilərsiniz - çəkmək və tərcümə etməyə ehtiyac yoxdur - ən maraqlı yaradıcı hissəni əldə edəcəksiniz. İğnə işi dəstlərinə artıq iplər və ya muncuqlar daxildir.

80 yaşından sonra nəvələriniz üçün neylon corablardan və ya xoş xasiyyətli tilde cır-cındır gəlinciklərindən oyuncaq tikməyi öyrənərək həyatınızı daha maraqlı edə bilərsiniz. Yundan keçə sənətini mənimsəmək bir qədər çətin olacaq, lakin bu növ iynə işi əsl şah əsərləri yaratmağa imkan verəcək: oyuncaqlar, zərgərlik, papaqlar.

Əgər kifayət qədər əzmkarlığınız varsa, həyatda tamamilə yeni bir şey sınamalısınız, məsələn, kanzashi sənəti - gözəl lent çiçəkləri paltarları, interyerləri bəzəmək və hətta dizayner zərgərlik etmək üçün uyğundur.

Yaş təsnifatına əsasən, 50 yaşdan yuxarı insanlar üç qrupa bölünür:

• yetkin yaşda olan insanlar - 50-60 yaş.
• yaşlı insanlar - 61-74 yaş.
• qocalıq yaşı olan insanlar - 75 yaş və daha çox.

Yaşlanma təbii prosesdir, bioloji cəhətdən təbiidir. Onun əsasında bir sıra fizioloji və biokimyəvi reaksiyaların ləngiməsi, xarici təsirlərə qarşı müqavimətin azalması və s.

Bütün bədən sistemlərinin, o cümlədən həzm sisteminin zəifləməsi var.

1. Mədənin motor və ifrazat funksiyalarının azalması. Belə dəyişikliklər 50 yaşdan yuxarı insanların 80% -i üçün xarakterikdir.
2. Mədə şirəsinin turşuluğu və onun həzm qabiliyyəti azalır, bu da bağırsaqda çürük mikrofloranın inkişafına səbəb olur və həzm prosesinə mənfi təsir göstərir.
3. Nazik bağırsaqda qida maddələrinin udulma sürəti iki-üç dəfə azalır. Yağların və karbohidratların udulmasının mümkün pisləşməsi.
4. Pankreasda, tüpürcək bezlərində, qaraciyərdə yaşa bağlı dəyişikliklər var.

Ancaq ilk növbədə, yaşlılarda ürək-damar sisteminin işi pisləşir. Ateroskleroz yaranır və inkişaf edir: qan damarlarının divarlarının qalınlaşması, onların elastikliyini itirməsi və kövrəklik görünüşü olan bir xəstəlik.

Ancaq qidalanmanın köməyi ilə yaşlanma prosesini sürətləndirmək və ya yavaşlatmaq olar. Qocalıqda rasional qidalanma prinsipləri:

1. Həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq üçün pəhrizinizi məhdudlaşdırın.
2. Pəhrizin yüksək bioloji faydalılığını təmin edin.
3. Anti-sklerotik oriyentasiya həyata keçirin.

50 ildən sonra pəhrizin enerji dəyəri gündə 2500 - 2600 kkal uyğun gəlir, yağların və şəkərin istehlakı məhduddur.

Rejim yaşlılar üçün qidalanma xüsusilə vacibdir. Bu zaman bədənin uyğunlaşma qabiliyyəti azalır, bu da qanda qida maddələrinin nisbi sabitliyini təmin edən tənzimləyici mexanizmlərin uyğunsuz işləməsinə səbəb ola bilər.

Yaşlılar üçün düzgün bəslənmə həzm vəzilərinin fermentativ və ifrazat funksiyalarının qocalma prosesinin səbəb olduğu irəliləyişin qarşısını alır. Gündə dörd dəfə yemək tövsiyə olunur, eyni zamanda yemək yüksək həzm olunmasına kömək edir.

Yeməklərin tezliyi və ya sayının artması qida mərkəzinin həyəcanlılığını azaldır və iştahı azaldır. Piylənmə və iştahın artması meyli varsa, gündə beş dəfə yemək məsləhətdir. Eyni pəhriz qocalıqda olan insanlar üçün də haqlıdır.

1. 25 - 30% - 1-ci səhər yeməyi, 15 - 20% - 2-ci səhər yeməyi, 40 - 45% - nahar, 10 - 15% - axşam yeməyi üçün.
2. 25% (600 - 700 kkal) - 1-ci səhər yeməyi üçün, 15% (300 - 400 kkal) - 2-ci səhər yeməyi üçün, 35% (900 - 1000 kkal) - nahar üçün, 25% (600 - 700 kkal) - üçün şam yeməyi.

Piylənmə meyli və yeməklərin tezliyində artım varsa, gün ərzində pəhrizin enerji dəyərinin nisbətən bərabər paylanması tövsiyə olunur və ya əlavə yeməklər verilir - yeməklər arasında kompot, kefir və ya meyvə (nahar və şam yeməyi) ) və yatmazdan əvvəl.

1. Balıq və ət yeməkləri, həmçinin gündüz və səhər əsas yağ miqdarını yeyin.
2. Nahar zamanı çox miqdarda olan qidaları istisna etmək lazımdır süfrə duzu və ekstraktiv maddələr və süd məhsulları seçin, çünki yuxu zamanı mədə vəzilərinin işini zəiflədir. Süd məhsulları gecə yuxu saatlarında fəaliyyətini dəyişmir fizioloji sistemlər. Və duzlu, ət və balıq yeməkləri ürək-damar və mənfi təsir göstərə bilər tənəffüs sistemi: qan təzyiqi, nəbz və tənəffüs eyni səviyyədə qalır və bəzən azalmaq əvəzinə artır.
3. Qidalanmada yaşlı insanlar güveç və qaynadılmış yeməklərə, vegetarian şorbalarına üstünlük verməlidirlər. Qızardılmış və çox yağlı, ədviyyatlı qidaların, marinadların, sousların istehlakını azaltmaq lazımdır, çünki onlar həzm vəzilərinin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olur. Yeməyin görünüşü, qoxusu və dadı mühüm rol oynayır, çünki bu, həzm şirələrinin daha aktiv şəkildə sərbəst buraxılmasına, müvafiq olaraq daha yaxşı həzm və assimilyasiyaya kömək edir.
4. Antisklerotik oriyentasiya tərkibində xolesterol (sağat, yumurta sarısı, beyin), asanlıqla həzm olunan karbohidratlar (şirniyyat, şəkər və mürəbbə), D vitamini ilə zəngin qidalar, azotlu ekstraktiv maddələr, xeyli miqdarda duz olan qidaların istifadəsinin məhdudlaşdırılmasını nəzərdə tutur. Pəhrizinizə liflə zəngin qidaları daxil edin Çovdar çörəyi kəpək, kraker, çörəksiz peçenye), vitaminlər, kalium və maqnezium duzları, həmçinin bitki yağı ilə. Ət məhsulları kimi az yağlı quzu, mal əti, hinduşka, donuz əti, əsasən bişmiş və qaynadılmış yeməklər şəklində tövsiyə olunur. Balıq, həmçinin həftədə bir dəfə isladılmış az yağlı siyənək də daxil olmaqla az yağlı olmalıdır.
5. Yan yeməklər və tərəvəz yeməkləri xüsusi yer tutmalıdır: az miqdarda bitki yağı və vinaigrettes ilə salatlar, kələm, kartof, pomidor, xiyar, balqabaq, balqabaq, cəfəri, şüyüd, lobya, lobya, göbələk, noxud, ispanaq.
6. Pəhrizdə yağ norması 70 - 80 q, o cümlədən 1/3 - bitki yağı olmalıdır. Piylənmə meyli varsa, un və taxıl məhsulları, şirniyyatlar, xama, yağ və yağ istehlakını azaltmaq lazımdır.
7. Süd məhsulları tövsiyə olunur: az yağlı pendirlər, az yağlı kəsmik və ondan yeməklər, qatıq, kefir, asidofil.
8. İçki olaraq çay, zəif qəhvə, südlü çay, meyvə, giləmeyvə və tərəvəz şirələrinə üstünlük verməyə dəyər.
9. Pəhrizdə müxtəliflik lazımdır, hər hansı bir qida qrupundan sui-istifadə yolverilməzdir.

Rasional təşkilatlanma yaşlılar üçün qidalanma maddələr mübadiləsinə (maddələr mübadiləsinə) faydalı təsir göstərir, performansı və sağlamlığı dəstəkləyir.

Şəkil freedigitalphotos.net

100 il və ya daha çox sağlam yaşayıb, sadəcə qocalıqdan ölən nə qədər az adam var! Onlar haqqında qəzetlərdə, televiziyalarda yazılır. İnsanların çoxu müxtəlif xəstəliklərdən ölür. Ölümün ən çox yayılmış səbəbləri arasında ürək-damar və onkoloji xəstəliklər var. Düzgün qidalanma uzunömürlülük, səmərəliliyi, canlılığı qorumaq üçün əvəzsiz şərtdir.

Yaşlılıqda insan həyatının əvvəlki dövrlərindən daha çox pəhrizinə diqqət yetirməlidir. NİYƏ? Bu suala fiziologiya cavab verir.

Qocalıqda sağlam qalmaq üçün, ən azı, düzgün bəslənmənin yollarını az da olsa başa düşmək lazımdır. Planetin müxtəlif bölgələrində yüzilliklərin həyat tərzini araşdırarkən ortaq bir çox şey aşkar edildi:

• Yaşlıların və yaşlı insanların gündəlik pəhrizində təxminən 50 q protein, 30 q yağ, 300 q karbohidratlar var ki, bu da gündə təxminən 1700 kilokalori təşkil edir.
• Yüzilliklər çox az şəkər və şirniyyat, bulyon və bulyonlarda ilk yeməklər istehlak edirlər.
• Bir çox təzə və qurudulmuş otlar, soğan, sarımsaq, qırmızı bibər, tərəvəz və meyvələr, qoz-fındıq, lobya, qarğıdalı və digər paxlalı bitkilərdən çoxlu yeməklər.
• Yağlar əsasən tərəvəzdir.
• Ət - qaynadılmış yağsız keçi əti, quzu, mal əti, quş əti.
• Susuzluğu tez-tez su, ayran, kəsmik və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə yatırırlar.
• Onların pəhrizlərində yüksək miqdarda E vitamini və digər antioksidanlar (C, P, PP vitaminləri, kükürdlü amin turşuları, selenium) var.

Həddindən artıq yeməkdən çəkinmək lazımdır

xüsusilə oturaq həyat tərzi ilə. Gündə 4-5 dəfə pəhriz (prinsipə görə: daha tez-tez yeyin, lakin aclıq hissini öldürmək üçün az-az). Məhsulların paylanması mədə-bağırsaq traktını həddindən artıq yükləməmək üçün təxminən eyni olmalıdır. Bu, xüsusilə angina pektorisindən əziyyət çəkənlər üçün vacibdir, onların tox mədəsi ürəkdə ağrıya səbəb ola bilər.

Doymuş yağ turşuları ilə zəngin olan heyvan yağlarının istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Eyni zamanda, tərkibində çoxlu doymamış yağ turşuları, fosfolipidlər və E vitamini ilə zəngin olan bitki mənşəli yağlar olan məhsulların payı artırılmalıdır. Yağ tərkibi 50-70 q, bitki yağının payı 30-40% -dən çox olmamalıdır. Pəhrizdə heyvan mənşəli yağları tədricən aşağı kalorili, yağ tərkibi 60%-ə qədər olan marqarinlərlə əvəz etmək məqsədəuyğundur.

Asanlıqla həzm olunan karbohidratlar (saxaroza, qlükoza), bu da çoxlu kalori ehtiva edir və əksinə, pəhriz lifi (lif) ilə qidalarla zənginləşdirilir. Taxılların, tərəvəzlərin və meyvələrin bir hissəsi olan lif qəbizliyi aradan qaldırır, artıq piylərin “yanmasını”, xolesterolun xaric olmasını təşviq edir, qlükoza səviyyəsini tənzimləyir (beləliklə diabetin qarşısını alır) və mədə-bağırsaq traktının şişlərinin inkişafının qarşısını alır. Paxlalı bitkilər ən qədimlərdəndir və bütün dünya əhalisinin qidalanmasının əsasını təşkil edir, Avropada buğda, çovdar, arpa, yulaf və s., Amerikada - qarğıdalı, lobya, Asiyada - düyü, soya. . Onlar bitki mənşəli protein və karbohidratların, lifin və B vitaminlərinin əsas mənbəyidir.

Çörək, taxıl, kartofu qadağan edən pəhrizlərlə diqqətli olun. Lif çatışmazlığı həzm pozğunluğuna səbəb olur. Hipovitaminoz B1, B2, B6 - mərkəzi sinir sisteminin disfunksiyası (qıcıqlanma, zəiflik, yaddaş itkisi, depressiya, yorğunluq), dəri problemləri (quruluq, soyulma, saç tökülməsi). Buna görə gündə bir neçə dəfə çörək (xüsusilə kəpəkli undan), dənli bitkilər, kartof istehlak edilməlidir. Tərəvəz və meyvələr gündə 400-500 q istehlak edilməlidir, tercihen təzə və yaşayış yerində yetişdirilməlidir. Qaynadılmış və bişmiş, həmçinin dondurulmuş tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə də faydalıdır. Qızardılmış qidalardan çəkinin.

Daha çox ət və daha az dərəcədə - süd hesabına. Ət məhsulları mühüm protein və dəmir mənbəyidir. Eyni zamanda, ət məhsullarında kifayət qədər böyük miqdarda doymuş yağ turşuları var ki, bu da hiperkolesterolemiya və CVD inkişaf riskini artırır. Buna görə də ət məhsulları yüksək məzmun yağ daha az doymuş yağ ehtiva edən yağsız ət, quş əti, balıq, paxlalılar ilə əvəz edilməlidir.

Heyvan məhsullarından tamamilə imtina onların həddindən artıq istehlakından daha az zərərli deyil. Uzun müddətli vegetarian qidalanma ilə kişilərdə toxunulmazlıq, qan azlığı, artan yorğunluq, zəiflik, baş ağrıları, dəri quruluğu, saç tökülməsi, spermatogenez və cinsi aktivliyin azalması (sink çatışmazlığı, yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olan A və B12 vitaminləri) müşahidə olunur. ). Ən yaxşı seçim: ət - həftədə 1-2 dəfə, balıq - həftədə 2-3 dəfə, yumurta - həftədə bir və ya iki dəfə və hər gün süd məhsulları.

kalsium və zülalın mühüm mənbəyidir. Kalsium xüsusilə yaşlı insanlar üçün lazımdır. Kalsium və proteini eyni miqdarda saxlamaqla az yağlı süd və az duzlu süd məhsulları yeməlisiniz. Bir çox xarici dietoloqlar hesab edirlər ki, süd 3 yaşa qədər uşaqlar üçün faydalıdır, lakin böyüklər üçün deyil. Çünki insanın 30-dan yuxarı yaşı var süd şəkəri- laktoza - parçalanmır.

Eyni zamanda, bir çox rus dietoloqları bununla razılaşmırlar. Onların fikrincə, süd 50 yaşdan yuxarı insanlar üçün kalsium mənbəyi kimi əvəzolunmazdır (amma onu daim içmək lazımdır, o zaman mədədə süd həzmsizliyi olmayacaq). Görünür, hər ikisi haqlıdır. İndi yaxşı müəyyən edilmişdir ki, südün parçalanmasına cavabdeh olan fermentin miqdarı yaşla azalır, lakin bu proses fərdidir. Və buna görə də, bəzi böyüklər üçün süd həqiqətən zərər verə bilər, kimsə üçün, əksinə, faydalı olacaq. Eyni diyetoloqlar südün içki deyil, tam qida olduğunu iddia edirlər və onlar susuzluqlarını yatırtmamalı və yeməkləri südlə içməməlidirlər: mədə şirəsinin normal ifrazını maneə törədir. Südü acqarına kiçik qurtumlarla içmək məsləhətdir. Süd tez və çox miqdarda içildikdə, o, böyük lopalara laxtalanır və həzm edilməsi daha çətin olur. Südün çörəklə birləşməsi uğurlu sayılır.

yağların həzmini təşviq edən fermentlərin (lipazların) fəaliyyətini azaldır və damar divarının keçiriciliyini artırır. Buna görə də, onun istehlakı gündə 5 q ilə məhdudlaşdırılmalıdır. Az duz yemək üçün otlardan ədviyyatlardan (şüyüd, cəfəri, zirə, yaşıl soğan, sarımsaq, nanə və s.) istifadə edin. Onlar yeməklərə ətir və özünəməxsus dad verir, lakin ən əsası həzmi asanlaşdırır.

hər yaşda lazımdır, lakin yaşlı bir insanda onlara ehtiyac daha yüksəkdir. Bəs niyə? Çünki o, onları daha pis qəbul edir. Onların çatışmazlığına səbəb ola biləcək bütün xəstəlikləri sadalamaq çətindir. Vitaminlər redoks proseslərini stimullaşdırır və buna görə də bədəndə yağların və xolesterolun emal proseslərini yaxşılaşdırır, onların yığılmasının qarşısını alır (Vit C, E, P, B6, PP, A). C və P vitaminləri əlavə olaraq damarların divarlarını gücləndirir, onların xolesterin keçiriciliyini azaldır. C vitamininin kiçik bir çatışmazlığı belə ciddi nəticələrə səbəb ola bilər - gündə təxminən 50 mq askorbin turşusu qəbul edənlər arasında ürək-damar xəstəliklərindən ölüm iki dəfə çox qəbul edənlərə nisbətən 15% yüksəkdir. Vitamin C anemiyanın qarşısını alır. Fakt budur ki, heyvan mənşəli məhsullarda olan dəmirin udulmasını çox artırır. Praktikada bu o deməkdir ki, ət, qaraciyər, sarısı (yəni dəmirlə zəngin qidalar) yeyirsinizsə, onlara mümkün qədər çox göyərti əlavə edin və sonra dəmirin udulması 3-4 dəfə artacaq. C vitamini, eləcə də P vitamini bir çox meyvə və tərəvəzdə olur, lakin ən uzun müddət kələm, sitrus meyvələri və şirin bibərdə saxlanılır.

Bir insanın "üçüncü dişləri" olduqda, yəni. protezlər, o, çiy tərəvəz salatları yeməməyə çalışır, lakin tərəvəz pürelərinə üstünlük verir. "Zərif" mədə və onsuz da sağlam olmayan qaraciyərə görə qara çörəkdən imtina edir. Və nəticədə yeməkdə kifayət qədər tiamin (B1 vitamini) yoxdur və yaşlı xanım: “Məndə skleroz olmalı, hər şeyi unuduram” desə də, yaddaşın pozulması mütləq sklerotik dəyişikliklərdən deyil, bəlkə də çatışmazlıqdan qaynaqlanır. B1 vitamini.

Görünüşün belə bir xoşagəlməz detalı üzərində fan şəklində qırışlar görünür üst dodaq B2 vitamini (riboflavin) çatışmazlığı ilə ortaya çıxır.

B3 vitamini (niasin və ya vitamin PP) çatışmazlığı nevrasteniyaya bənzər simptomlara səbəb ola bilər.

B6 vitamini çatışmazlığı ilə ateroskleroz daha sürətli inkişaf edir.

B12 vitamini oksigen aclığına qarşı müqaviməti artırır, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır və yaşla daha təsirli olur (məsələn, 50-60 yaşda bu vitamin 70 və daha yuxarı yaşlarda olduğu qədər kömək etmir).

B vitaminlərinin əksəriyyətinin (B12 vitamini istisna olmaqla) mənbəyi dənli bitkilər, kəpəkli çörək, kəpək, toxum, qoz-fındıq, paxlalı bitkilərdir.

Vitamin B12 heyvan mənşəli məhsullarda - qaraciyər, ət, balıq, yumurta sarısı, dəniz məhsullarında olur.

Vitamin E insan orqanizmində yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsi və köhnə hüceyrələrin ömrünün uzadılması proseslərində çox mühüm rol oynayır, A və D vitaminlərinin sorulmasına kömək edir. E vitamininin qocalmanı ləngidirdiyi sübut edilmişdir. Belə bir fikir var ki, “qocalıq çiçəkləri”, yəni. bədəndə kifayət qədər E vitamini varsa dəridə yaş ləkələri qocalıqda görünmür.

Yeməkdə kifayət qədər miqdarda iz elementləri ilə zəngin qidalar olmalıdır: kalsium, maqnezium, mis, xrom, sink, yod.

kalsium normal sümüklər üçün lazımdır. Qadınlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki. onlar kişilərdən 5 dəfə çox osteoporozdan əziyyət çəkirlər. Süd məhsulları kalsium mənbəyidir. Pendirlər ən çox kalsium ehtiva edir, lakin yaşlı insanlar üçün kəsmik və turş süd məhsulları tövsiyə olunur, çünki pendir zəif həzm olunur. Süd tozunun tərkibində çoxlu kalsium var, ona görə də onu xəmirə, qiyməyə, küftə və s.

sayəsində maqnezium insanlar sklerozdan daha az əziyyət çəkirlər, stressə daha asan dözürlər, böyrək daşları və hemoroidlər daha az görünür. Qarabaşaq, yulaf ezmesi, darı, noxud, lobyada çoxlu maqnezium.

Yod xolesterolun parçalanmasını aktivləşdirir (dəniz məhsullarında olur).

Selenium xərçəngin inkişafının qarşısını alır - onun mənbəyi dəniz məhsulları, xüsusilə siyənək, xərçəngkimilər, omar, yumurta sarısı, sakatat, arpa (arpa, arpa yarması), maya, buğda kəpəyidir. Sadə karbohidratlar (şirin və nişastalı qidalar) seleniumun udulmasına mane olur.

sink sümük əmələ gəlməsi proseslərində iştirak edir, dərinin vəziyyətinə təsir edir, bizi stresə daha davamlı edir, soyuqdəymə. Kişilərin bu iz elementinə daha çox ehtiyacı var, çünki qocalıqda prostatit və prostat xərçənginin inkişafının qarşısını alır (gənclərdə spermatogenezi təşviq edir). Zəngin və əlverişli sink mənbələrinə siyənək, skumbriya, yulaf ezmesi, göbələk, kəpəkli çörək və sarımsaq daxildir.

Bədən üçün lazım olan bütün maddələri qida ilə almaq daha yaxşıdır. Ancaq qocalıqda tez-tez vitamin və iz elementlərinin əlavə qəbuluna ehtiyac var. Ayrı-ayrı vitaminlər, bir qayda olaraq, terapevtik dozalarda istehsal olunur və yalnız müxtəlif xəstəliklər üçün həkim tərəfindən təyin edildiyi kimi istifadə olunur. Qarşısının alınması üçün bir eczanədə, tercihen mikroelementləri olan bir vitamin kompleksi almaq məsləhətdir.

Həkimlərimiz hesab edirlər ki, rus dərmanları xaricdən gətirilən dərmanlardan heç də pis deyil. Eyni zamanda, Qərb istehsalçıları bunun əksində israrlıdırlar. Bununla belə, sadəcə olaraq hər iki tərəfin doğruluğunu təsdiqləyən ciddi elmi dəlil yoxdur. Buna görə də öz seçiminizi edin.

Yaşlı və yaşlı insanlar üçün yerli preparatlardan ən təsirlisi "Dekamevit" və "Complevit" və "Kvandevit" vitamin-mineral kompleksləridir. Onlar gündə 1 tablet, tercihen bütün il boyu qəbul edilməlidir.

Yaşlılıqda bəzi yemək vərdişlərinizi yenidən nəzərdən keçirməli və yadda saxlamalısınız ki, süd, kəsmik, kefir, balıq, kəpəkli çörək, qarabaşaq və yulaf ezmesi, müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr, o cümlədən çiy olanlar, quru meyvələr, göyərti, dəniz kələmi və digər dəniz məhsulları, bitki yağları, gündəlik yeyilməlidir; digərləri - ət, yumurta, kürü, şirniyyat, bal, qənnadı məmulatları və un məhsulları, şokolad, kakao, qəhvə, çay - məhdud miqdarda istehlak edilməlidir. Odadavamlı yağlar (quzu, mal əti, piy), ördək, qaz, yağlı ətlər, beyin, daxili orqanlar heyvanlar, hisə verilmiş ətlər, arabir və az miqdarda istehlak edilməlidir. Və təbii ki, spirtli içkilərdən sui-istifadə və həddindən artıq yemək tamamilə qəbuledilməzdir.

Aydınlıq üçün biz profilaktik oriyentasiyanın təxmini ərzaq dəstini veririk.

Yetkinlik dövründə düzgün bəslənmə

Qocalıq təbii bir hadisədir, irsi olaraq proqramlaşdırılmışdır.

Ancaq bu prosesi yavaşlatmaq olar, düzgün və rasional qidalanma bədənin həyati fəaliyyətini dəstəkləməyə kömək edəcəkdir.

Sağlam bir menyu tərtib edərkən yaşa bağlı dəyişikliklərin xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır, müxtəlif xəstəliklər, Həyat tərzi.

Yaşlılar üçün düzgün bəslənmə qarşısını almağa kömək edəcəkdir Qida zəhərlənməsi, tez-tez stress, orqanizmi ətraf mühitin mənfi amillərinə daha davamlı edir.

60 ildən sonra insan orqanizminin fəaliyyətinin xüsusiyyətləri

İnsan yaşlandıqca atrofik və degenerativ proseslər inkişaf etməyə başlayır. Yaşla bütün orqan və sistemlərin funksionallığı zəifləyir, bioloji proseslər ləngiyir.

Həkimlər 60 yaşdan yuxarı insanların bədənində aşağıdakı xarakterik dəyişiklikləri ayırd edirlər:

• Anabolik (toxuma quruluşu) və katabolik (məhv) prosesləri arasında tarazlıq pozulur. Onda orqanizm qan təzyiqini, yeməkdən sonra şəkərin səviyyəsini normallaşdıra bilmir, xəstəlikdən tam sağalır və s.
• Bədən hüceyrələrinin sayı azalır, onların fəaliyyəti azalır. Bu, böyrəklərin, ürəyin, ağciyərlərin, qaraciyərin, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətinin pozulması ilə özünü göstərir. Nəticədə əzələ kütləsi azalır, qan zülallarının miqdarı artır, yağ təbəqəsi artır.
• Mədənin funksionallığı pozulur, bağırsaq hərəkətliliyi azalır, tez-tez qəbizlik baş verir.
• Dişlərin vəziyyəti pisləşir, buna görə insan yeməyi hərtərəfli çeynə bilmir, ağızda quruluq yaranır, iştah azalır.
• Qoxu hissi, dadı ayırd etmək qabiliyyətinin azalması. Sonra insan iştahını itirir və ya çoxlu şirniyyat qəbul edir.
• Böyrəklərin funksionallığı pozulur, sidiyin həcmi artır, dehidrasiya baş verir, elektrolitlərin balansı pozulur.
• İmmunitet sisteminin funksiyası pisləşir, infeksiya və xərçəng şişlərinin riski artır.

Bundan əlavə, yaşlı insanlar tez-tez ürək və damar xəstəlikləri, şəkərli diabet, osteoporoz (sümüklərin kövrəkliyinin artması) və s.

Yaşlı bir insanın düzgün bəslənməsinin ümumi prinsipləri

Yaşlı insanlara xas olan xroniki xəstəliklərin qarşısını almaq, bədəni dəstəkləmək və funksionallığını yaxşılaşdırmaq üçün pəhrizi tənzimləmək lazımdır. Bunun üçün aşağıdakı qidalanma prinsiplərinə əməl edilməlidir:

• Kalorilərə nəzarət edin. Qida ilə bədənə daxil olan kalorilərin sayı faktiki enerji istehlakına bərabər olmalıdır.
• Anti-sklerotik pəhrizə əməl edin. Pəhriz anti-sklerotik təsiri olan məhsullarla doldurulmalıdır.
• Balanslaşdırılmış, müxtəlif menyu yaradın. İnsan bütün lazımi qidalar, vitaminlər, minerallarla zəngin qidalar yeməlidir.
• Pəhrizinizə asanlıqla həzm olunan qidaları daxil edin. İnsan asanlıqla həzm olunan, həzm sisteminin sekretor, motor funksiyasını orta dərəcədə aktivləşdirən qidalar istehlak etməlidir.
• Pəhriz rejiminə ciddi əməl edin. Yeməyi bərabər paylayaraq saata görə planlaşdırmaq vacibdir.

Yaşlı bir insan, pəhriz tərtib edərkən, müəyyən orqan və sistemlərin vəziyyətini, metabolik xüsusiyyətləri, yemək vərdişlərini nəzərə almalıdır.

Rejim

60 yaşdan yuxarı insanlar mütəmadi olaraq qidalanmalı, yeməklər arasında uzun fasilələrdən qaçınmalı və həddindən artıq yeməməlidirlər. Beləliklə, məhsullar normal şəkildə həzm olunacaq və qida maddələrinin udulmasında iştirak edən bütün orqanlar həddindən artıq stressə məruz qalmayacaq.

Bədəndə yaşa bağlı dəyişikliklərlə, həzm sisteminin funksionallığı azalır, buna görə də ağır yeməklər onların işini pozur.

Vacibdir! 60 yaşdan sonra kişilər və qadınlar gündə dörd dəfə qidalanmağa keçməlidir. Nahar və səhər yeməyi ən doyurucu olmalıdır və axşam yeməyində yüngül qidalar (az yağlı turş südlü içkilər, təzə tərəvəz və ya meyvələr) yemək daha yaxşıdır.

Həkimlər vaxtaşırı oruc günləri təşkil etməyi məsləhət görürlər. Sonra gün ərzində bir insan yalnız kəsmik, kefir, tərəvəz məhsulları istehlak etməlidir.

"Üçüncü" yaşda olan insanların tamamilə ac qalması qadağandır.

Xroniki xəstəliklərin olması halında gündə 5 yeməyə keçməyə dəyər. Bu, həzm orqanlarını boşaltmaq, maddələr mübadiləsini sürətləndirmək, yaxşılaşdırmaq üçün lazımdır ümumi dövlət.

Xidmət ölçüsü

60 yaşdan yuxarı insan orta dərəcədə yeməlidir. Gündə 4 dəfə yemək yeməlidir, ancaq kiçik hissələrdə.

Məhsul	65 yaşdan aşağı kişi	65 yaşdan aşağı qadın	65 yaşdan yuxarı kişi	65 yaşdan yuxarı qadın
Çovdar unundan hazırlanmış çörək	100	100	100	100
Darı unundan hazırlanan çörək	200	150	150	120
A dərəcəli makaron	10	10	10	10
Taxıl və lobya	30	30	25	25
kartof	250	200	200	150
Digər tərəvəzlər	400	400	350	350
Meyvələr, giləmeyvə	300	300	250	250
quru meyvələr	25	25	25	25
Şəkər	50	50	50	50
pəhriz ət	100	75	60	60
Süd, kefir (az yağlı)	150	150	150	150
kəsmik	100	100	100	100
Həftədə yumurta	3 ədəd.	2 ədəd.	2 ədəd.	2 ədəd.
Bitki yağı	30	20	20	20
kərə yağı	10	10	10	10

Bir insanın məhsulların hissələrinə diqqət yetirmək daha asandırsa, o zaman hər gün istehlak etməlidir:

• Çörək, dənli bitkilər - 5-6 porsiya. 1 porsiya 1 dilim çörək, 30 q taxıl, ½ fincan sıyıqdır.
• Tərəvəz - 2 ilə 2,5 porsiya. Bir yeməkdə bir insan 1 stəkan tərəvəz və ya ½ fincan doğranmış (çiy və ya bişmiş) istehlak edə bilər.
• Meyvə - 1,5-2 porsiya. Bir anda 1 orta dilim sevimli meyvə, ½ fincan doğranmış (təzə, bişmiş və ya konservləşdirilmiş), eyni miqdarda qurudulmuş meyvə, təzə sıxılmış şirə yeyə bilərsiniz.
• Süd və ondan hazırlanan məhsullar. Bir porsiya 220 ml süd, qatıq (az yağlı), 45 q sərt pendirdən ibarətdir.
• Yağsız ət, balıq, lobya, yumurta, qoz-fındıq - 1,5-2 porsiya. 1 yemək üçün insan təxminən 90 q ət və ya balıq (gündə təxminən 200 q), 1 stəkan lobya, 2 yumurta, 100 q fıstıq yağı, 25 q qoz-fındıq yeyə bilər.

Kiçik hissələrdə yemək yeyərkən, yemək daha sürətli parçalanır və qida maddələri həzm olunurlar.

Sağlam qidalar

"Üçüncü" yaşda olan insanlar yavaş metabolizmdən, iştahanın azalmasından, dərman qəbul etdikdən və ya həddindən artıq yeməkdən sonra müxtəlif mənfi reaksiyalardan əziyyət çəkirlər. Mənfi hadisələri azaltmaq üçün diyetə düzgün qidaları daxil etməlisiniz:

• Zülalları daha yaxşı mənimsənilən dəniz məhsullarından əldə etmək olar. Yağsız ət, yumurta həftədə 1-2 dəfə istehlak edilə bilər. Az yağlı süd məhsulları gündəlik istehlak üçün uygundur.
• Yağların mənbələri təmizlənməmiş bitki yağlarıdır. Onlar salatlar, dənli bitkilər geyinmək üçün istifadə edilə bilər.
• Kompleks karbohidratlar, eləcə də lif tam taxıl çörəklərindən, dənli bitkilərdən və bitki qidalarından əldə edilə bilər.

Vacibdir! 60 yaşdan yuxarı insanlar bədəni vitamin və minerallarla doyurmalıdırlar. Qidadan aldıqları qidalar kifayət deyil, buna görə vitamin və mineral kompleksləri qəbul etmək tövsiyə olunur.

Nədən imtina etməli və hansı yeməyi məhdudlaşdırmalı

Piylənmə, ürək və damar xəstəlikləri, şəkərli diabet kimi ümumi problemlərdən qaçmaq üçün şəkər, xəmir, şirniyyatların miqdarını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Zərərli qidaları ksilitol (şəkər əvəzedicisi), giləmeyvə, meyvələr, bal ilə əvəz edə bilərsiniz.

Gərəksiz stressdən qaçınmaq üçün həzm sistemi, ədviyyatlı, hisə verilmiş, duzlu yeməklərdən imtina edin.

Yaşlı insanların fast food, yarımfabrikatlar, qazlı içkilər, kolbasa, yağlı ət, südlə məşğul olması qəti qadağandır. "Üçüncü" yaşda olan bir adam 150 q quru şərab ala bilər.

Enerji balansı

Piylənmə və əlaqəli problemlərin qarşısını almaq üçün yaşlı bir insan gündəlik kalori qəbulunu nəzarət etməlidir. 60 yaşdan yuxarı insanlar üçün menyunun təxmini enerji dəyəri 2300 ilə 2100 kkal, 80 yaşdan isə 2000 ilə 1900 kkal arasındadır. At fiziki fəaliyyət kalorilərin sayı bir qədər artırıla bilər.

Yaşlılıqda zülallara ehtiyac azalır, 60 yaşdan yuxarı insanlar üçün 65-70 q, 80 yaşdan yuxarı isə 57-60 q lazımdır.Yaşlılar 65-70 q yağlar (süd məhsulları, bitki yağları) qəbul etməlidirlər. ). Karbohidratların tərkibi 275 ilə 340 q arasındadır, bunun 10 - 15% -i sadə karbohidratlardır.

Kişilər və qadınlar üçün menyu xüsusiyyətləri

60 yaşdan yuxarı qadınlara pəhrizlərini sağlam bitki qidaları, az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulları, dənli bitkilər, otlar, həmçinin protein, kalsium və dəmir olan qidalarla doldurmaq tövsiyə olunur. Ətraflı linkdəki məqalədə oxuyun.

60 yaşdan sonra qadınlar üçün gündəlik menyu:

• Səhər yeməyi - kəsmik, quru meyvələr, qoz-fındıq, yaşıl çay və ya təzə sıxılmış şirə.
• Nahar - təzə, buxarda hazırlanmış və ya bişmiş meyvə.
• Nahar - ət, tərəvəz, peçenye, çay ilə şorba və ya qarabaşaq yarması.
• Şam yeməyi - suda sıyıq, bişmiş (yağsız) balıq, tərəvəz salatı.

Vacibdir! Pəhrizinizi regionunuza xas olan mövsümi tərəvəz və meyvələrlə tamamlayın.

Kişinin gündəlik pəhrizində daha çox kalori var:

• Buxarlanmış və ya sobada hazırlanmış balıq, dilimlənmiş tərəvəzlər, şəkərsiz çay.
• Meyvə salatı.
• Ətli az yağlı borş, bir az xama, bir dilim çörək, bal ilə bişmiş alma, çay.
• Kəsmik güveç, kefir.

Kişilər üçün menyu variantları müxtəlifdir, əsas odur ki, o, 1 kq tərəvəz və meyvə, 200 q balıq və ət yeyir.

80 yaşdan yuxarı insanlar üçün sağlam qida

80 ildən sonra bir insanın artıq çəkiyə meyli var. Bunun qarşısını almaq üçün gündə 5 dəfə kiçik hissələrdə yemək lazımdır.

Bədənin işini dəstəkləmək üçün bu qidalanma qaydalarına əməl etməlisiniz:

• Günorta 12-dən əvvəl yağsız balıq, ət, yağlar yeyin.
• Fermentasiya edilmiş süd məhsulları ilə nahar edin, duz və ekstraktiv maddələrdən imtina edin
• Məhsulları qaynatın, güveç, buxar.
• Şirniyyatdan, şəkərdən, heyvani yağlardan imtina edin.
• 80 yaşdan sonra yaşlı bir insanın menyusuna yan yeməklər və tərəvəz yeməkləri (kərə yağı, kələm, pomidor, balqabaq, balqabaq, göyərti ilə salatlar) daxil edilməlidir. Paxlalı bitkilərin, ispanağın miqdarını məhdudlaşdırın.
• Yaşıl çay, zəif qəhvə, təzə sıxılmış şirələr, su içmək.

Menyunun müxtəlif olması lazım olduğunu xatırlamaq da vacibdir, ona görə də yeni reseptlər axtarın.

Faydalı əlavələr: vitaminlər, iz elementləri

Qida maddələrinin olmaması bir çox orqan və sistemin işini pozmaq təhlükəsi yaradır.

Onların çatışmazlığı tez yorğunluq, həzm pozğunluğu, saçın, dərinin, dırnaqların pisləşməsi, tez-tez infeksiyalar, xroniki xəstəliklərin ağırlaşmaları ilə özünü göstərir.

Sağlamlıq problemlərindən qaçınmaq üçün insan hansı faydalı maddələrə ehtiyacı olduğunu bilməlidir: retinol, B qrupunun elementləri, askorbin turşusu, nikotinik turşu, kalsiferollar, tokoferol, K vitamini.

Vacibdir! Satın almadan əvvəl qida əlavəsi Vücudunuzun hansı qidalara ehtiyacı olduğunu müəyyən etmək üçün həkiminizlə danışın.

60 yaşdan yuxarı insanlar üçün ən məşhur dərmanlara Hexavit, Undevit, Centuri daxildir.

Moskvada tanınmış dietoloqlar üçüncü yaşda olan insanlar üçün sağlam qidalanma haqqında hər şeyi bilirlər. Onlar sizə təhlükəsiz və tez arıqlamaq, 60 ildən sonra formada qalmaq barədə sizə məlumat verə bilərlər.

Mütəxəssislər sizə bədənin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq və qocalmanı yavaşlatacaq balanslaşdırılmış və müxtəlif pəhrizin necə yaradılacağını söyləyəcəklər.

Natalya Sarkisyan, dietoloq

Tanınmış həkim bunu necə etməyi məsləhət görür:

• Kalori qəbulunu azaldın, daha çox qida qəbul edin.
• Həddindən artıq yağ görünəndə, təhlükəsiz kilo vermə proqramı hazırlayacaq bir həkimə müraciət edin.
• Normal çəkiniz olsa belə, sağlam qidalar yeyin.
• Yemək rejiminə əməl edin, aclıq hiss etməsəniz belə, yeməyi atlamayın.
• Susuz olmasanız belə, gün ərzində müntəzəm olaraq su için.
• Gündə 4 dəfə yemək yeyin, yalnız təzə yemək yeyin.

Anna Melekhina, dietoloq

Aparıcı dietoloqun fikrincə, 60 ildən sonra çəki normallaşdırmaq mümkündür, bunun üçün gündəlik iş rejimini qurmaq, menyunu tənzimləmək lazımdır.

• 60 yaşdan yuxarı insanlar üçün düzgün pəhrizin əsasını bitki qidaları təşkil edir.
• Qəlyanaltı zamanı göyərti, qoz-fındıq, quru, təzə meyvə, tərəvəz yeyin.
• Yaşıl, bitki çayları, şirələr və qəhvə içmək, hindiba əsaslı bir içki ilə əvəz edilə bilər.
• Axşam, turş süd məhsulları, özü olmayan taxıllar yeyin.
• Səhər yeməyi və naharı ət, balıq və ya ilə yeyin az miqdarda lobya.
• Bitki yağları yeyin.
• Ən azı 1,5 litr təmiz su içmək.

60 yaşdan yuxarı insanlar üçün fiziki fəaliyyət çox vacibdir: pedometrlə gəzinti və ya səhər məşqləri.

Lidiya İonova, dietoloq

Mütəxəssis yaşlı insanlara bütün orqanizmin işinə müsbət təsir göstərən düzgün bəslənməyə keçməyi məsləhət görür.

Menyuda aşağıdakı məhsullar olmalıdır:

• Meyvə və tərəvəz - ümumi gündəlik menyunun 50% -i.
• Taxıl məhsulları (təmizlənməmiş, tam taxıl) - 25%.
• Protein məhsulları (fındıq, lobya, pəhriz balıqları, ət, süd məhsulları) - 25%.

Bədəndəki mayenin miqdarını su, süd, çay, şorbaların köməyi ilə doldura bilərsiniz. Bitki yağları ürək və qan damarlarına faydalı təsir göstərir, əsas odur ki, onları az miqdarda istifadə edin. Duzun otlar və ədviyyatlarla əvəz edilməsi tövsiyə olunur.

Gəzinti, velosiped sürmə, üzgüçülük yalnız pəhrizin effektivliyini artıracaq və ümumi vəziyyəti yaxşılaşdıracaqdır.

Faydalı video

haqqında videoya baxın düzgün qidalanma yetkinlikdə:

Əsas nəticələr

60 ildən sonra bədəndəki bütün bioloji proseslər yavaşlayır.

Yaşlılığın başlanğıcını gecikdirmək, həmçinin bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün düzgün bəslənməyə keçməlisiniz. Menyunun rasional planlaşdırılmasının əsas prinsipləri yaşa bağlı xüsusiyyətlərə uyğunlaşdırılmalıdır.

Yaşlılıqda düzgün bəslənmə ilə pəhrizin kalori miqdarı 1900 ilə 2300 kkal arasındadır.

Pəhrizin əsasını tərəvəzlər, meyvələr təşkil edir, protein miqdarı azaldılmalıdır. Bundan əlavə, menyunu kompleks karbohidratlar, lif, bitki yağları ilə zəngin qidalarla doldurmalısınız.

"Üçüncü yaş" adamları içmə rejiminə riayət etməli və gündə 4-5 dəfə yemək yeməlidirlər.

Düzgün bəslənməni təşkil etməklə yanaşı, 60 ildən sonra vitamin çatışmazlığının qarşısını almağa və bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək vitamin və mineral kompleksləri qəbul etməlisiniz.

Oxşar məzmun

A. Yu. Baranovski, Tibb elmləri doktoru, professor, Şimal-Qərb Dövlət Qastroenterologiya və Dietologiya kafedrasının müdiri tibb universiteti onlar. I. I. Mechnikova, Sankt-Peterburq, ən yüksək kateqoriyalı həkim

Müxtəlif yaşlarda olan əhali arasında genişmiqyaslı müalicəvi və profilaktik iş aparan dietoloqlar qeyd edirlər ki, yaşlılar arasında kifayət qədər sağlam, pensiya yaşına qədər ağıl və bədən gücünü qənaətbəxş saxlayan, ağlabatan olaraq müvafiq kateqoriyaya aid olan insanlar çoxdur. kateqoriya, şərti olsa da, sağlam insanlar. Bu baxımdan ən önəmlisi odur ki, göstərilən kateqoriyadan olan ahıllar da öz sağlamlıqlarını daha da qorumaqda maraqlıdırlar. Onlar üçün bu məqalə hazırlanmışdır.

Rasional qidalanma (latınca rationalis - ağlabatan) sağlam insanların cinsini, yaşını, işinin xarakterini nəzərə alaraq fizioloji cəhətdən tam qidalanmasıdır. iqlim şəraiti yaşayış yeri. Rasional qidalanma sağlamlığın, möhkəmliyin qorunmasına kömək edir zərərli amillərətraf mühit, yüksək fiziki və əqli performans və aktiv uzunömürlülük. Doktor Tom Spies 1957-ci ildə Amerika Tibb Assosiasiyasının konvensiyasında demişdir: “Əgər kifayət qədər məlumatımız olsaydı, biz yalnız düzgün qidalanmanın köməyi ilə bütün xəstəliklərin qarşısını ala və ya müalicə edə bilərdik”.

Bu ifadənin və rasional qidalanma tərifinin, bir qayda olaraq, əsasən xroniki xarakter daşıyan bəzi xəstəliklərlə yüklənmiş yaşlı insanlara, xüsusən qocalara nə aidiyyatı var? Həqiqətən də, dövlət siyasətinin hələ də öz vətəndaşlarının, xüsusən də yaşlıların sağlamlığının qorunması üçün sözdən aktiv fəaliyyətə keçmədiyi, bütün yaş qruplarından olan vətəndaşların öz sağlamlığına diqqətli və maraqlı münasibətinin mövcud olduğu dövrümüzdə və ölkəmizdə. sağlamlıq hələ tərbiyə olunmayıb, ruslar heç olmasa şərti sağlam millət deyə bilməzlər. Bununla bağlı qocalar və qocalar haqqında nə demək olar?

Həmvətənlərimizin sağlamlığı ilə bağlı ümumi əlverişsiz mənzərəyə baxmayaraq, məqalə müəllifi Rusiyada səhiyyənin perspektivlərinə ən kiçik bir tutqun münasibət ehtimalını özü üçün istisna edir. Yuxarıda göstərilənlər əhalinin gerontoloji kontingentinə tamamilə aiddir. Peşəmizin mahiyyətinə xas olan hər bir həkimin ən mühüm vəzifəsi təkcə artıq inkişaf etmiş xəstəliklərin müalicəsi üçün deyil, həm də insanların sağlamlığının qorunması, bütün fəaliyyətimizin profilaktik yönümlü olmasını təmin etmək üçün əlindən gələni etməkdir.

Yaşlılar üçün qidalanma prinsipləri

Qidalanmanın vacib komponent kimi müzakirəsi sağlam həyat tərzi geronto-dietologiya məsələlərini nəzərdən keçirərkən yaşlı bir insanın həyatı son dərəcə vacibdir.

Praktiki olaraq sağlam qocaların və yaşlı insanların qidalanması aşağıdakı əsas prinsiplərə əsaslanır:

• pəhrizin enerji dəyərinin bədənin faktiki enerji istehlakı ilə uyğunluğu;
• ateroskleroz və koroner ürək xəstəliyi, hipertoniya, şəkərli diabet, xolelitiaz, xərçəng, osteoporoz və qocalıqda rast gəlinən digər patologiyaların inkişafının qarşısını almaq və ya yavaşlatmaq imkanlarını nəzərə alaraq qidalanmanın profilaktik istiqamətləndirilməsi;
• pəhrizin kimyəvi tərkibinin maddələr mübadiləsində və orqan və sistemlərin funksiyalarında yaşa bağlı dəyişikliklərə uyğunluğu;
• bütün əsas qida maddələrinin pəhrizində balanslaşdırılmış məzmunu təmin etmək üçün müxtəlif qida dəsti;
• həzm orqanlarının sekretor və motor funksiyalarını orta dərəcədə stimullaşdıran, bağırsaq mikroflorasının tərkibini normallaşdıran məhsullarla birlikdə kifayət qədər asan həzm olunan məhsul və yeməklərin istifadəsi;
• gənc yaşla müqayisədə ayrı yeməklərdə qidanın daha bərabər paylanması ilə düzgün pəhriz;
• xüsusi yaşlı və yaşlı insanlarda maddələr mübadiləsinin xüsusiyyətlərini və ayrı-ayrı orqan və sistemlərin vəziyyətini, onların şəxsi uzunmüddətli yemək vərdişlərini nəzərə alaraq qidalanmanın fərdiləşdirilməsi.

Əhali arasında düzgün qidalanma haqqında düzgün konsepsiya formalaşdırmaq və xəstələrlə fərdi işləmək üçün ÜST mütəxəssisləri beş qida qrupunu özündə birləşdirən vizual və istifadəsi asan “qidalanma piramidası” yaratmışlar (bax. Şəkil 1). Məhsulların qruplara bölünməsi onların hansı qida maddələrinin əsas mənbəyindən asılı olaraq aparılmışdır (Cədvəl 1-ə bax).

düyü. bir. qida piramidası

Yeməyin orta kalorili məzmunu 2000-2200 kkal / gündürsə, optimal pəhriz (qida piramidasına görə) bu kimi görünür.

Birinci qrup (piramidanın əsası) ən böyük komponentdir (40% -ə qədər), hər növ dənli bitkilər, düyü, kartof, çörək və makaron daxildir. Çəki ilə bu, təxminən 1,5 kq-dır, lakin məhsulların seçimi vacibdir: məsələn, yüksək miqdarda pəhriz lifi və ya kəpək çörəyi olan cilalanmamış taxıllara üstünlük verilir.

İkinci qrup (35%) - gündə 400 q miqdarında tələb olunan tərəvəz və meyvələr. Bura konservləşdirilmiş xiyar, pomidor və s. daxil deyil. Hər hansı digər formada - dondurulmuş, qurudulmuş, qaynadılmış - tərəvəz və meyvələr tamamilə məqbuldur. Eyni zamanda gün ərzində həm tərəvəz, həm də meyvə istehlak etmək tövsiyə olunur.

Üçüncü qrup - hətta daha az əhəmiyyətli (ümumi sayının 20%) - protein, təxminən 200 q hər hansı bir qida: toyuq, balıq, ət, yumurta və alternativ qidalar (paxlalılar, qoz-fındıq) - sağlam işləmək üçün kifayət qədər kifayətdir. Yağı az olan qidaları seçmək tövsiyə olunur.

Dördüncü qrup - süd məhsulları (süd, pendir, turş-süd məhsulları) təxminən eyni həcmdə istehlak olunur. Həmçinin az yağlı qidaları seçmək tövsiyə olunur.

Beşinci qrup - bütün növ piylər və şirniyyatlar - ən kiçikdir, piyləri, yağları, yağda yüksək olan qidaları (kolbasa, yağlı ət, xəmir məmulatları və s.), duz, həmçinin şəkər və şəkəri yüksək olan qidaları (şirniyyatlar, şirniyyatlar, şirniyyatlar) təmsil edir. şirinləşdirilmiş içkilər, şərbətlər və s.). Bu qrupun payı 5%-dən çox olmamalıdır.

Hissə hesablanması

Pəhrizin hesablanmasının rahatlığı üçün qida hissələri sistemi yaradılmışdır (Cədvəl 1-ə bax). Bir sıra göstəricilərdən - xəstənin yaşından, cinsindən, fiziki fəaliyyətindən, bədən çəkisindən (piylənmənin olması) və s.-dən asılı olaraq porsiyaların sayı müəyyən edilmiş hədlər daxilində dəyişdirilir.

Cədvəl 1. Qida piramidasına uyğun olaraq gündəlik pəhrizdə məhsulların ölçüləri, tərkibi və porsiyalarının sayı

Qrup	Gündəlik porsiyalar	Əsas qida maddələri	Tək xidmət ölçüləri
1 - çörək, taxıl, kartof	5-14	Karbohidratlar, lif, kalsium, dəmir, tiamin, niasin	1 dilim çörək / kruton / ½ çörək 1 kartof (yumurta ilə) ½ fincan düyü və ya makaron, xırdalanmış dənli bitkilər 4 osh qaşığı. l. taxıl, müsli (gündəlik qaba üyütmə məhsulları)
2 - meyvə və tərəvəz	5-9	Antihipoksantlar, o cümlədən C vitamini, karotenoidlər, folatlar, liflər, kalium	½ fincan bişmiş / təzə doğranmış tərəvəz 1 stəkan çiy yarpaqlı tərəvəz 1 meyvə ½ fincan giləmeyvə / bişmiş (konservləşdirilmiş) meyvə ¾ fincan suyu ¼ fincan quru meyvə
3 - süd və süd məhsulları	2-3	Kalsium, protein, vitamin A və D, vitamin B12, riboflavin	1 stəkan süd / fermentləşdirilmiş süd məhsulları bir stəkan qatıq 45-65 q pendir ½ fincan kəsmik
4 - ət, balıq və alternativ aktiv məhsullar	2-3	Dəmir, protein, B vitaminləri (xüsusilə B12), sink, maqnezium	75-90 q ət / quş əti / yağlı balıq / sakatat 100-150 q ağ balıq 2 yumurta 1 stəkan bişmiş lobya 3 Art. l. qoz-fındıq və toxum
5 - yağlar, yağlı və şirin qidalar	0-1-4	Yağlar, o cümlədən əsas yağ turşuları, A, D, E vitaminləri, qlükoza	1 porsiya (yemək qaşığı) kərə yağı, marqarin, mayonez və s.(bekon, kolbasa, piy, hot dog və s.) şəkər (şirniyyat, sərinləşdirici içkilər, dondurma və s.)
Maye	Gündə 6-8 stəkan
Alkoqol	< 14 ед. в неделю — женщины < 21 ед. в неделю — мужчины (1 ədəd - 90 q şərab və ya 330 q pivə və ya 30 q konyak və ya araq)

Görünən sadəliyə və yaxınlaşmaya baxmayaraq, pəhrizdəki əsas qidaların məzmununun porsiya sisteminə görə hesablanması kifayət qədər dəqiqdir və həm dietoloqun işini, həm də xəstənin özü tərəfindən pəhrizin hesablanmasını xeyli asanlaşdırır.

Bir porsiyada qida maddələrinin təxmini tərkibi cədvəldə təqdim olunur. 2.

Cədvəl 2. Xidmət Başına Əsas Qida Elementlərinin Tərkibi

Kalori tələbi

Beləliklə, ilk növbədə, bədənin enerji balansı haqqında. SSRİ Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutu insanın peşə fəaliyyətinin xarakterindən, cinsindən və yaşından asılı olaraq fizioloji əsaslı kalorili tələbat normalarını işləyib hazırladı.

Fiziki fəaliyyətin intensivliyinə görə yetkin əhali beş qrupa bölünür:

1-ci qrup - işi fiziki əməyin dəyəri ilə əlaqəli olmayan və ya az fiziki səy tələb edən şəxslər (bilim işçiləri, işçilər, işləməyən pensiyaçılar);

2-ci qrup - işi böyük fiziki güc tələb etməyən işçilər (avtomatlaşdırılmış proseslərdə, radioelektron sənayesində, rabitədə, teleqrafda, konduktorlarda, satıcılarda və s., habelə işləyən pensiyaçılar);

3-cü qrup - işi əhəmiyyətli fiziki qüvvə ilə bağlı olan şəxslər (maşınçılar, toxuculuq işçiləri, nəqliyyat sürücüləri, ayaqqabıçılar, poçtalyonlar, camaşırxana işçiləri, traktor və tarla təsərrüfatları briqadalarının ustaları, iaşə işçiləri);

4-cü qrup - mexanikləşdirilməmiş ağır əməyin işçiləri (təkanlar, dülgərlər, tikinti işçiləri, kənd təsərrüfatı işçiləri, metallurqlar, dəmirçilər);

5-ci qrup - xüsusilə ağır fiziki əməklə məşğul olan işçilər (əməkləri mexanikləşdirilməmiş bilavasitə yeraltı işlərdə işləyən şaxtaçılar, polad işçiləri, qazanlar, ağac kəsənlər, bənövşələr, yükləyicilər).

Cədvəldə. Şəkil 3-də yuxarıda göstərilən beş əhali qrupunun bölgüsü əsasında yetkin gənc və orta yaşlı insanın gündəlik enerji tələbatı haqqında məlumatlar təqdim olunur.

Cədvəl 3İnkişaf etmiş ictimai xidmətləri olan şəhər və kəndlərdə yetkin əhalinin gündəlik enerji tələbatı, kkal

Qrup əhali	Yaş, illər	Kişilər		Qadınlar
		yaxşı	aktiv formaları ilə istirahət	yaxşı	aktiv formaları ilə istirahət
1-ci 2-ci 3-cü 4-cü 5-ci	18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-40 40-60 18-29 30-39 40-59	2800 2600 3000 2800 2200 2900 3700 3400 4300 4100 3900	3100 2800 3300 3000 3500 3100 4000 3600 - - -	2400 2200 2550 2350 2700 2500 3150 2900 - - -	2650 2350 2800 2500 2950 2650 3400 3050 - - -

Yaşlı insanların enerji xərcləri gənc və orta yaşlı insanların enerji xərclərindən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır: 61-74 yaşlarında orta hesabla 21%, 75 və daha yuxarı yaşlarda isə 31%. Fizioloqlar tərəfindən tövsiyə edilən onların gündəlik pəhrizinin enerji dəyəri bundan asılıdır (Cədvəl 4-ə baxın).

Cədvəl 4 Yaşlı yaş qruplarından olan insanlar üçün gündəlik pəhrizin təxmini enerji dəyəri

Cədvəldə təqdim olunan materialların təhlili yaşlı insanların əksəriyyətinin yüksək kalorili qidalanmanın artıq olduğunu göstərir. Rusiya Federasiyası qocalma prosesinə mənfi təsir göstərir. 186 qocanın (müayinə olunan şəxslərin yaşı 61-75-dir) artıq kalorili qidalanmanın bioloji yaşa təsiri ilə bağlı apardığımız araşdırma (bax. Şəkil 2) göstərir ki, həddindən artıq kalorili qidalanma qocalma prosesinə mənfi təsir göstərir: bioloji yaş pasport yaşını otuz faizdən çox qabaqlayır. Nəzarət qrupunda - demək olar ki, 15%.

düyü. 2. Artıq kalori qəbulu olan yaşlı insanların bioloji yaşı (N = 186).

Bütün qida məhsulları, kalori miqdarından asılı olaraq (məhsulun yeməli hissəsinin 100 qramına) beş qrupa bölünə bilər:

1-ci - çox yüksək kalorili məzmun (450-900 kkal): kərə yağı, bitki yağı, qoz-fındıq, şokolad, halva, qaymaqlı puff pastries, yağlı donuz əti, çiy hisə verilmiş kolbasa.

2-ci - yüksək kalorili məzmun (200-400 kkal): qaymaq, xama, yağlı kəsmik, pendir, dondurma, donuz əti, qaynadılmış kolbasa, kolbasa, qaz və ördək əti, yağlı siyənək, duz, qızılbalıq, kürü, dənli bitkilər, makaron, çörək, şəkər, bal, mürəbbə, marmelad, fondan şirniyyatlar.

3-cü - orta kalorili məzmun (100-199 kkal): yarı yağlı kəsmik, südlü dondurma, quzu, mal əti, dovşan və toyuq əti, yumurta, skumbriya, skumbriya, sardina, az yağlı siyənək, nərə balığı.

4-cü - aşağı kalorili məzmun (30-99 kkal): süd, kefir, az yağlı kəsmik, treska, hake, pike perch, kambala, sazan, pike, okean makaron, meyvə, giləmeyvə, kartof, çuğundur, yerkökü, yaşıl noxud .

5-ci - çox aşağı kalorili məzmun (30 kkal-dan az): balqabaq, kələm, xiyar, turp, kahı, şalgam, pomidor, balqabaq, şirin bibər, zoğal, təzə göbələk.

Kalori miqdarının azalması (yəni qidalanmama) yalnız enerji baxımından əhəmiyyətli qidaların - karbohidratların, yağların, həm də bədənin özünün zülallarının fizioloji cəhətdən əsassız istehlakına, çəkinin azalmasına səbəb olur. skelet əzələsi. Bunun nəticəsində insan fəaliyyəti azalır, immun çatışmazlığı yaranır, distrofik proseslər baş verir, orqanizmin qocalması aktivləşir. Həddindən artıq kalori qəbulu, bildiyiniz kimi, yağların və karbohidratların çöküntü şəklində çökməsinə səbəb olur. subkutan yağ piy depolarında və digər orqanlarda, çəki artımına və piylənməyə, qocalma proseslərinin mütərəqqi gedişinə.

Müasir geronto-dietologiyanın yanlış təsəvvürləri

Yaşlı bir insanın bədənində çox çətin vəziyyətlər həm pəhriz zülalının çatışmazlığı, həm də həddindən artıq qəbulu ilə baş verə bilər. Müasir gerontodietologiyada yaşlı insanların rasional qidalanmasında əhəmiyyətli protein-enerji məhdudiyyətlərinin (yaşlılar və yaşlılar üçün mövcud fizioloji qidalanma normaları ilə müqayisədə 25-30% və ya daha çox) istifadəsinin məqsədəuyğunluğunu əsaslandıran bir fikir var. ).

Baxış nöqtəsi - "yumşaq stress" baş verməsi

Beləliklə, V. N. Nikitinin laboratoriyasında, bir təcrübədə, məhdud bir pəhriz ilə neyrohumoral tənzimləmənin əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdiyi aşkar edildi: hipofiz hormonu kortikotropinin və adrenal korteks kortikosteronun hormonunun qanda konsentrasiyası artır, tiroid stimullaşdırıcı hormon, tiroksin, insulin azalır. Pəhrizli heyvanlar cütləşmə qabiliyyətinə görə nəzarətdən fərqlənirdi - adi 20-28 ilə müqayisədə 33-36 aya qədər davam etdi. V. N. Nikitinə (1999) görə, pəhrizin bədənə təsir mexanizmi bir çox həyat prosesinin fərqli şəkildə davam etdiyi "yumşaq stress" baş verməsi ilə əlaqələndirilir.

Baxış nöqtəsi - metabolik proseslərin səmərəliliyinin artırılması

V. V. Frolkis (1992) tərəfindən aparılan heyvan tədqiqatları göstərdi ki, istehlak edilən qidanın kalorili məzmununu 20-60% məhdudlaşdırmaq uzadıcı təsirə səbəb olur. Yemək eyni zamanda keyfiyyətcə tam olmalıdır (vitaminlər, mikroelementlər). Gənc siçanların hər gün qidalanmaya köçürülməsi ömrü 17% artırıb. Yaşlı heyvanların köçürülməsi ömür uzunluğunun 30% artmasına səbəb oldu. “Yaşlı” siçanların pəhrizə köçürülməsi zamanı da gözlənilən ömür uzunluğunun artması müşahidə olunub. Heyvanların pəhriz saxlamağa başladığı yaşla gözlənilən ömür arasında əlaqə tapılıb. Bədəndə kalori, eləcə də zülal çatışmazlığı başlayırsa, o zaman metabolik proseslərin ləngiməsindən və ya səmərəliliyinin artırılmasından ibarət olan uyğunlaşma reaksiyasını işə salır. Müəllifin fikrincə, yavaş metabolizm ilə kalori və zülal ehtiyacını ödəmək daha asandır. Üstəlik, mübadilə nə qədər yavaş və ya daha qənaətlidirsə daha uzun yaşayır orqanizm. Qeyd edək ki, söhbət eksperimental materialdan, bəzi nutritionistlərin bu gün istifadə etməyə çalışdıqları nümunələr və nəticələrdən, şüursuz şəkildə eksperimentin nəticələrini insanlara ekstrapolyasiya etməkdən gedir.

Eksperimental məlumatların "insanlaşması"

Bəzi optimal miqdarda pəhriz məhdudiyyətinin olduğunu vurğulamaq çox vacibdir. Həqiqətən, hətta eksperimental məlumatlar göstərir ki, əvvəlcə yeməyin kalorili məzmunu azaldıqca, siçanların ömrü getdikcə artır və sonra bu, daha da böyüməyə səbəb olmur və hətta ölümü artırır. Və bu mövqelərdən bəzi eksperimentatorların və qondarma alternativ tibb nümayəndələrinin qənaəti absurddur (V. V. Bezrukov, 2000; V. I. Dontsov, 2005; G. I. Valdenberg et al., 2001 və başqaları): qidada daha az kalori və protein. , daha uzun ömür.

Təbii ki, qidada zülalın və onun kalori miqdarının azalmasının elmi cəhətdən sübut edilmiş fizioloji həddi var. Eksperimental məlumatları insanlara ötürərkən çox diqqətli olmaq lazım olduğunu təkrar-təkrar vurğulamaq vacibdir. Axı həyat təkcə uzun deyil, həm də dolu olmalıdır. Eksperimental məlumatları "insanlaşdırmaq", optimal pəhriz effektlərini tapmaq üçün çox iş lazımdır. Təcrübələrin nəticələrinin heyvanlardan insanlara sadə, formal şəkildə ötürülməsi qəbuledilməzdir!

İnsan Tədqiqatı

Bir sıra qidalanma normalarının yenidən nəzərdən keçirilməsinə əsas ehtiyac qidalanma xüsusiyyətləri ilə insan xəstəlikləri arasındakı əlaqəyə dair məlumatlar ilə sübut olunur. Nyu-Yorkda antikoronar klub adlanan qrupun üzvlərinin uzunmüddətli təqibi göstərdi ki, aşağı kalorili (1600 kkal) və az yağlı qidalar (enerji istehlakının 10%-i) ürək-damar xəstəliklərini 3,5 dəfə azaldır. Kiyev Gerontologiya İnstitutu, gündəlik kalori qəbulu 1600-2100 kkal olan yaşlı insanlarda aterosklerotik pozğunluqların dərəcəsinin pəhrizi 2650-3100 kkal olanlardan əhəmiyyətli dərəcədə az olduğunu təsbit etdi.

Biz zülal və enerji məzmununa görə fərqli pəhrizlərdə olan hər iki cinsdən olan 224 yaşlı insanın (61-75 yaş) uzunmüddətli hərtərəfli klinik müşahidəsini əhatə edən tədqiqatlar apardıq. Materiallar göstərdi ki, pəhrizin kalorili məzmununun və tərkibindəki protein tərkibinin bu yaş qrupu üçün fizioloji normaya nisbətən 25% və ya daha aşağı uzunmüddətli azalması artıq 6 aydan sonra yaşlılarda əlamətlərin yaranmasına səbəb olub. . protein və enerjiçatışmazlıq, nəzərəçarpacaq dərəcədə azalma əzələ kütləsi bədən, immun sisteminin bir sıra göstəricilərinin kəmiyyət depressiyası (xüsusilə lenfositlərin ümumi sayı, əsasən T-limfositlərə görə) və bədənin ümumi reaktivliyi. Lakin tədqiqatda ən nümayişkaranə, bizim fikrimizcə, sorğu edilən kontingentlərin bioloji yaşının dinamikası ilə bağlı nəticələrdir (bax. Şəkil 3).

düyü. 3. Zülal-enerji çatışmazlığı olan yaşlı insanların bioloji yaşı (N = 224).

Məlum oldu ki, yaşlı insanların qida rasionunda uzunmüddətli zülal-enerji çatışmazlığı onların bioloji yaşının nəzarət qrupu ilə müqayisədə pasporta (təqvimə) nisbətən xeyli irəliləməsinə səbəb olub. Bu, birmənalı şəkildə yaşlıların pəhrizlərinin qida çatışmazlığının qocalma prosesinə stimullaşdırıcı təsiri və rasional qidalanmanın yuxarıda təsvir olunan prinsiplərinə və kəmiyyət xüsusiyyətlərinə riayət edilməsi zərurəti haqqında danışmağa imkan verir.

Yaşlı insanlar üçün sağlam qidalanma tələblərinə uyğunluq

Yaşlı insanlar üçün sağlam qidalanma üçün mövcud tələblərə uyğunluğun fizioloji əhəmiyyətinin lehinə başqa bir arqument olaraq, "geronto-dietoloji" tədqiqatımızın başqa bir hissəsinin nəticələrini təqdim edirik. Onlar müxtəlif məzmunlu pəhrizlərdə uzun müddət olan və gündəlik pəhrizdən istifadə üçün rasional tələblərin yerinə yetirilməsi ilə bağlı müayinədən keçmiş yaşlı insanların həyat keyfiyyətinin əsas göstəricilərini əks etdirir (bax. Şəkil 4).

düyü. 4. Yaşlıların həyat keyfiyyətinin qidalanma xarakterindən asılılığı

Təyinatlar: OZ - ümumi sağlamlıq; FF - fiziki fəaliyyət; Zh - həyat qabiliyyəti; PZ - psixi sağlamlıq; SF - sosial fəaliyyət.

Dietetik haqqında daha çox məlumat istəyirsiniz?
"Praktik Dietologiya" məlumat və praktik jurnalına abunə olun!

Müəyyən edilmişdir ki, rasional qidalanmanın kimyəvi tərkibinə və onun tətbiqi üsullarına dair müəyyən edilmiş tələblərin əksəriyyətinə düzgün cavab verənlərdən fərqli olaraq, yaşlıların irrasional qidalanması, demək olar ki, bütün əsas göstəricilərin pisləşməsinə səbəb olur. müayinə olunan şəxslərin həyat keyfiyyəti. Bu, A. A. Novik və başqaları tərəfindən Sankt-Peterburq əhalisi arasında aparılan tibbi-sosioloji sorğunun nəticələri fonunda daha aydın şəkildə nümayiş etdirildi. (1999, 2002). Yaşlı insanlarda qeyri-adekvat qidalanmanın ən əhəmiyyətli mənfi təsirləri onların fiziki vəziyyətinin, eləcə də sosial fəaliyyətlərinin qiymətləndirilməsində qeyd olunur.

Yaşlılar üçün qida balansı

Yaşlı və yaşlı insanların qidalanma xüsusiyyətlərini daha ətraflı xarakterizə edək.

Nə qədər protein?

Yaşlılarda və qocalarda pəhrizin zülal tərkibi məsələsi birmənalı şəkildə həll edilməmişdir. Yaşlanan orqanizmdə hormonların, müxtəlif zülal strukturlarının sintezi azalır, regenerasiya prosesi ləngiyir, fermentlərin, o cümlədən zülal-lipid komplekslərini parçalayanların sintezi gənclərdə olduğu kimi sürətlə getmir. Ət zülallarının həzm və assimilyasiyası prosesi çox mürəkkəbdir, həzm fermentlərinin fəaliyyəti isə qocalıqda azalır. Eyni zamanda zülalların parçalanması və orqanizm tərəfindən itirilməsi artır. Eyni zamanda müəyyən edilmişdir ki, pəhrizin məhdudlaşdırılması, gənc yaşda immun aktivliyi aşağı salan pəhrizin zülal tərkibinin azalması yaşlılarda əks hərəkət: hüceyrə və humoral immunitet amillərinin aktivliyi artır. Buna görə də, qocalıqda zülal nisbətini 1 kq bədən çəkisi üçün 1 q-a qədər azaltmaq məqsədəuyğundur, bu, protein-enerji çatışmazlığı proseslərinin inkişafına imkan verməyəcək, lakin katabolizmi aktivləşdirməyəcəkdir.

Pəhrizdə heyvan və bitki zülalları arasında optimal nisbətin 1:1 olması vacibdir. Eyni zamanda, heyvan mənşəli zülallar arasında balıq və xüsusilə süd zülallarına üstünlük verilməlidir. Ən faydalısı Çay balığı(perch, pike, sazan) və dəniz balıqlarından - cod sortları. Pəhrizdə balıq miqdarı gündə 75 q-a çatdırılmalıdır.

Yaşlı bir insan həftədə 2-3 yumurta, tercihen yumşaq qaynadılmış və ya omlet şəklində və ya yeməklərə əlavə olaraq ala bilər.

Ət "həddən artıq yüklənir"

Ət və daha az dərəcədə balıq (ivasi, sardina və bəzi digər növlər) purin əsasları ilə zəngindir - bədəndə sidik turşusu meydana gəlməsinin mənbəyi, sidik turşusu diatezi və gut meydana gəlməsi ilə hiperurikemiyanın meydana gəlməsinə kömək edir. . Buna görə də, ətin "aşırı yüklənməsi" yaşlılar üçün dözmək çox çətindir.

Ət, quş əti və ya balıq bişirildikdə purin əsasları bulyonlara çevrilir. Yaşlıların pəhrizində konsentratlı bulyonların arzuolunmaz istifadəsinin səbəblərindən biri də budur.

Yaşlılıqda ətin məhdudlaşdırılmasının başqa bir səbəbi, metabolik proseslərin zəifləməsi ilə əlaqədar bədəndə çox miqdarda azot mənşəli məhsulların (azotemiya) görünməsidir. Bundan əlavə, yağlı ətlər əhəmiyyətli miqdarda xolesterol ehtiva edir.

Yuxarıda göstərilənlər bizə yaşlı insanlara ət və ət məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmağı tövsiyə etməyə imkan verir. Həftədə 1-2 dəfə oruc günləri təşkil etmək, qalan günlərdə isə pəhrizdə bir dəfə ət yeməyindən istifadə etmək məsləhətdir (bitmiş formada 100 q). Ət, balıq yeməkləri, eləcə də quş əti yeməklərini qaynadılmış formada bişirmək üstünlük təşkil edir.

Süd məhsullarının faydaları

Yaşlı insanlara süd məhsulları səbəbiylə zülalların 30% -ə qədər diyetə daxil olması tövsiyə olunur. Bu, ilk növbədə kəsmikdir, gündəlik qida rasionunda onun miqdarı 100 q ola bilər.Mümkünsə az yağlı kəsmikə üstünlük verilməlidir, çünki onun kalorisi daha azdır, zülal da yüksəkdir.

Pendirlər pəhrizə daxildir. Yaşlılar və yaşlı insanlar üçün 10-20 q miqdarında istənilən növ pendirə icazə verilə bilər. Bununla belə, unutmaq olmaz ki, kalsiumun əsas tədarükçülərindən biri olan pendir eyni zamanda çoxlu yağ, xolesterin və duz ehtiva edir. Yumşaq və duzsuz çeşidləri seçmək daha yaxşıdır.

Yaxşı tolerantlıqla süd yaşlı bir insanın pəhrizində olmalıdır (gündə 300-400 q). Yaşlılıqda həzm fermentlərinin fəaliyyətinin azalması təzə südün zəif tolerantlıq ehtimalını artırır (köpürmə, gurultu, ishal). Qaynadılmış süd içdikdə və ya az miqdarda çaya, qəhvəyə əlavə etdikdə dözümlülük yaxşılaşır. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları xüsusilə faydalıdır - kefir, qatıq, asidofil. Onlar müsbət fəaliyyət Bu, əsasən bağırsaq mikroflorasının normal tərkibini saxlayan, bağırsaqda çürümə proseslərinin inkişafının qarşısını alan və qaraciyərin antitoksik funksiyasını yaxşılaşdıran laktik turşu çöpünün olması ilə əlaqədardır. Gündəlik, tercihen axşam yatmazdan əvvəl 200 q kefir və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları istehlak etmək məsləhət görülür. Kefirə 1 osh qaşığı əlavə etmək olar. l. bitki yağı, yaxşıca qarışdırın.

50% - bitki mənşəli zülallar

Tərəvəz zülalları pəhrizin protein hissəsinin yarısını təşkil etməlidir. Onlar əsasən dənli və paxlalı bitkilərlə təmsil olunurlar. Bununla belə, bu məhsullar zəif tolere edilir, qaz meydana gəlməsinin artmasına, gəyirməyə, ürək yanmasına, gurultuya və nəcisin pozulmasına səbəb olur. Yalnız yaşıl noxud və ya yaşıl lobya adətən az miqdarda qarnir kimi pəhrizə əlavə edilir. Zəif tolere edilməklə yanaşı, paxlalı bitkilərin məhdudlaşdırılmasının əsas səbəbi onların yüksək purin tərkibidir.

Taxıllardan, qarabaşaq yarması və yulaf ezmesi. Bu taxıllara süd əlavə etmək onların amin turşusu tərkibini optimala yaxınlaşdırır. Yaxşı tolerantlıqla, darı və arpa sıyığı. Düyü fiksasiya fəaliyyətinə görə məhduddur. İrmik, bu və ya digər səbəbdən ehtiyatlı bir pəhrizə ehtiyacı olan xəstələr üçün tövsiyə olunur.

Çörək norması

Bitki mənşəli zülalın mənbəyi çörəkdir, gündəlik pəhrizə çovdar çörəyini daxil etmək çox tövsiyə olunur. Kəpəkli çörək və ya kəpəkli çörək istifadə etmək daha yaxşıdır. Çovdar çörəyi amin turşusu tərkibi baxımından daha tamdır. Digər dənli bitkilərlə yanaşı, çovdar çörəyi B vitamini, minerallar və lif mənbəyidir. Çovdar çörəyi ürək yanması və ya digər dispepsiya əlamətlərinə səbəb olduqda, fermentasiya proseslərini gücləndirirsə, qurudulmuş istifadə etmək daha yaxşıdır.

Buğda unundan və ya kəpəkdən hazırlanan çörək, bağırsaq hərəkətini təşviq edən, onun motor fəaliyyətini yaxşılaşdıran, narahatlıq vermir. Yaşlı insanlara gündə 300 q-a qədər çörək istehlak etmək tövsiyə olunur. Gündəlik müavinətin yarısı kəpək çörəyi, kəpək unu və ya çovdar hesabına yerinə yetirilməlidir.

Yağ nisbəti

Yaşlı insanların pəhrizində yağ miqdarı orta səviyyədə olmalıdır. Pəhrizdə yağ miqdarına məhdudiyyət qoyulur - 70-80 q, 75 yaşdan yuxarı insanlar üçün - 65-70 q.

Heyvan və bitki yağları arasında müəyyən nisbətə riayət etmək çox vacibdir. Eyni zamanda, pəhrizdə bitki yağlarının nisbətini ümumi yağ miqdarının yarısına qədər artırmağa çalışmaq lazımdır. Ancaq bu tədbir diqqətlə aparılmalıdır. Tez-tez bu məhsulun istifadəsindən yüksək terapevtik effektivliyə nail olmaq istəyi, pəhrizdə nəzarətsiz artımla yalnız şiddətli laksatif təsirə səbəb olan və xəstənin sağlamlığına mənfi təsir göstərən miqdarlarla təmin edildiyi hallar var.

Lazımi miqdarda bitki yağının tətbiqi, ilk növbədə, tərkibində çoxlu doymamış yağ turşularının yayılması ilə diktə olunur. Bu turşular orqanizmdə sintez olunmur. Bitki yağlarının ikinci çox vacib komponenti fosfatidlər (lesitin) və üçüncüsü - fitosterollardır. Bütün bu bioloji aktiv maddələr birlikdə xolesterol mübadiləsinə faydalı təsir göstərir.

Bitki yağlarının və onların komponentlərinin - fosfolipidlərin çatışmazlığı ilə bu vəziyyətə uyğun metabolik pozğunluqlarla qaraciyər steatozu meydana gələ bilər. Bitki yağlarının tərkibində antioksidant təsir göstərən tokoferollar var. Bu maddələr sərbəst radikal reaksiyalarını neytrallaşdırır, DNT mübadiləsini yaxşılaşdırır, yaşlanma zamanı orqanlarda degenerativ dəyişiklikləri azaldır.

Yaşlılar üçün bu dövrə xas olan öd durğunluğu sindromu ilə əlaqədar bitki yağlarının yaxşı ödqovucu təsiri böyük əhəmiyyət kəsb edir. Yaşlılıqda da çox vacib olan bitki yağlarının işlətmə təsirini unutmaq olmaz.

Heyvan yağları arasında yaşlıların rasional qidalanmasında kərə yağı əsas yeri tutmalıdır. Bu, ən asan həzm olunan süd yağlarına aiddir. Ona faydalı xüsusiyyətlər həmçinin A vitamininin olması ilə müəyyən edilir. Adətən, gündə 15 q kərə yağı (hazırlanmış yeməklə birlikdə) yeməyi xidmət etməzdən əvvəl əlavə etmək tövsiyə olunur. Kərə yağının istilik müalicəsinə davamlı olduğunu nəzərə almaq lazımdır.

Yaşlı insanlar xolesterolun daxil olmasını məhdudlaşdırmalıdırlar. Gündə 300 mq xolesterol məqbul hesab olunur.

Yaşlı və yaşlı insanların pəhrizində karbohidratların məhdudlaşdırılması

Yaşlı və yaşlı insanların pəhrizində karbohidratların miqdarı məhduddur. Bu, ilk növbədə enerji xərclərinin ümumi azalması ilə diktə olunur. Gündəlik pəhrizdə karbohidratlar təxminən 300 q olmalıdır. Karbohidratları əsasən sadə şəkər və şirniyyatlara görə məhdudlaşdırmaq məsləhətdir, tərəvəz, meyvə və taxıl isə pəhrizdə kifayət qədər miqdarda olmalıdır.

az şəkər

Mədəaltı vəzinin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb ola biləcək, şəkərli diabetin inkişafına kömək edə bilən, qaraciyər və öd yollarının funksiyalarına mənfi təsir göstərən həddindən artıq şəkərdən ehtiyatlı olmalısınız. Yaşlılarda və qocalarda şəkərin həddindən artıq miqdarı trigliseridlərin, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin konsentrasiyasını artırır və qanda xolesterinin səviyyəsini artırır, eyni dərəcədə yağ kütləsinin yığılmasına kömək edir. Yaşlı insanların gündə 30-50 q şəkər və şirniyyat istehlak etməsi tövsiyə olunur. Meyvələrə, giləmeyvə və ya bala üstünlük verilməlidir, burada şəkərlər əsasən fruktoza ilə təmsil olunur.

Daha çox pəhriz lifi

Hazırda “lifli qida maddələri (pəhriz lifi)” termini ilə birləşdirilən tərkibində lif, pektin və s. olan kompleks karbohidratların qəbulunu artırmaq məqsədəuyğundur. Lif və pektin maddələri demək olar ki, sorulmur. Fiziki və kimyəvi xassələrinə görə qida və zəhərli maddələri udmaq və bağırsağın bakterial tərkibini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdirlər.

Pəhriz lifinin bağırsağın boşalmasına və içindəki təzyiqin azalmasına tənzimləyici təsiri xüsusilə vacibdir. Bağırsağın motor fəaliyyətinin aktivləşdirilməsi, qida lifinin təsiri altında nəcisin normallaşdırılması divertikuloz və bədxassəli yenitörəmələrin qarşısının alınması üçün real tədbir kimi görünür. Bundan əlavə, pəhriz lifi qanda xolesterin və safra səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Diş çürüklərinin baş verməsi ilə qida rasionunda qeyri-kafi miqdarda qida lifi arasında əlaqənin əlamətləri var. Yaşlılar üçün lifin miqdarı gündə 25-30 q olmalıdır.

Yaşlı və qoca insanların qida rasionunda vitaminlərin rolu

Yaşlı və yaşlı insanların qida rasionunda vitamin və minerallar xüsusi diqqətə layiqdir. Yaşlı insanlarda vitamin çatışmazlığı, vitaminlərin mənimsənilməsi prosesləri böyük dərəcədə əziyyət çəkən yaşa xarakterik olan metabolik pozğunluqlar səbəbindən inkişaf edə bilər. Bundan əlavə, mikrofloranın tərkibi dəyişdikdə onun vitamin sintez etmək qabiliyyəti də əziyyət çəkir. Eyni zamanda, yaşlı insanların bədənini vitaminlərlə doyurmaq xüsusilə vacibdir, çünki C, P, B, E qrupları və başqaları oksidləşdirici proseslərin stimulyatoru və tənzimləyicisi kimi xidmət edir.

C və P vitaminlərinin damar divarının keçiriciliyinə seçici təsirini qeyd etmək lazımdır, müsbət təsir xolesterol metabolizması üçün C vitamini. Vəziyyətə xüsusi təsir göstərən A vitamininin təmin edilməsi dəri, selikli qişalar və görmə orqanları, xüsusilə yaşlılar üçün vacibdir. B vitaminlərinin geniş spektrli fəaliyyət spektri onların yaşlı insanların pəhrizinə daxil edilməsini zəruri edir.

Yaşlı insanlar üçün tövsiyə olunan, taxıl və təzə meyvələrlə zənginləşdirilmiş qidalandırıcı pəhriz adətən pəhrizi vitaminlərlə zənginləşdirməyə imkan verir. Ancaq hətta yay və payız mövsümlərində, pəhrizdə tərəvəz və göyərti, meyvə və giləmeyvə bol olduqda, yaşlı insanlar əlavə olaraq vitamin preparatları vurmalıdırlar.

Kalium, mis, xrom, yod və s.

Minerallara olan tələbat nisbətən az olsa da, onları yaşlı insanlarla təmin etmək həmişə asan olmur. Yaşla bəzilərinin orqanizmində yığılma, bəzilərində isə azalma müşahidə olunur. Kalium, mis, xrom, yod, dəmir və bəzilərinin miqdarı azalır, sink, qurğuşun, natrium və bir sıra başqaları artır. Kalsium problemi həll olunmayıb. Bildiyiniz kimi, qocalmış orqanizm qan damarlarının divarında kalsium yığmağa qadirdir. Eyni zamanda, kalsium çatışmazlığı tez-tez qocalıq osteoporozunun səbəblərindən biridir. Dəmirin qeyri-kafi olması dəmir çatışmazlığı anemiyasına səbəb olur.

Yaşlı xəstələrdə ciddi diqqət kalium və natrium nisbətinin sonuncunun artması lehinə dəyişdirilməsinə layiqdir. Maye tutma meyli mənfi təsirürək-damar və sidik sistemlərində - elektrolitlərin dəyişməsinin birbaşa nəticəsi. Ona görə də orqanizm üçün çatışmayan minerallarla zəngin qidaları seçməlisiniz. Aşağı natriumu yüksək kaliumla birləşdirən ideal qidalar tərəvəz və meyvələrdir. Qurudulmuş meyvələr kaliumla çox zəngindir: gavalı, ərik, kişmiş, quru ərik. Tərəvəz duz əlavə etmədən, bitki yağı və ya az miqdarda xama ilə istehlak edilməlidir. Yaşlı və qocalıq yaşına çatmış xəstələrin pəhrizində xörək duzunun miqdarı gündə 3-5 q-dan çox olmamalıdır.

Dəniz yosunu və digər dəniz məhsullarının (karides, tarak, kalamar) pəhrizə daxil edilməsi yalnız yod çatışmazlığını azaltmaqla yanaşı, lipid mübadiləsini yaxşılaşdırır, qanın laxtalanma fəaliyyətini azaldır, anti-sklerotik təsir göstərir.

Yarım litr maye

Yaşlıların və yaşlı insanların pəhrizində mayenin miqdarı fizioloji ehtiyaca uyğun olmalıdır - gündə 1,5 litr. Pəhrizdə şirələr, kompotlar, qızılgül bulyonu, süd və limon ilə zəif çay daxil etmək tövsiyə olunur. Yaşlılarda mayenin məhdudlaşdırılması yalnız göstəriş olduqda həyata keçirilir. Güclü qəhvə və ya çaydan imtina etmək məsləhətdir. Amma bir çox insan həyatı boyu bu içkilərə öyrəşib. Onları tamamilə ənənəvi bir fincan qəhvə və ya bir stəkan güclü çaydan məhrum etmək ağılsızlıqdır. Gündə 1 stəkandan çox olmayan hindiba və ya süd ilə qəhvə içmək tövsiyə edilə bilər; çay - limon və ya süd ilə.

Yaşlılıqda çeynəmə aparatında dəyişikliklər baş verə bilər. Beləliklə, məhsulların və kulinariya emal üsullarının seçiminə tələblər var. Asan həzm olunan və asanlıqla sorulan qidalara və qablara üstünlük verilməlidir. Doğranmış formada ət, balıq, kəsmik daha asan həzm fermentlərinin təsirinə məruz qalır. Tərəvəzdən çuğundur, yerkökü (təzə, püresi), balqabaq, balqabaq, gül kələm, pomidor, kartof püresi üstünlük verilməlidir. Meyvələrdən giləmeyvə və meyvələrin bütün şirin sortları, sitrus meyvələri, alma, qara qarağat, lingonberries tövsiyə olunur. Kələm pəhrizdə məhdudlaşdırılmalıdır, çünki fermentasiya proseslərini gücləndirir.

Həzm fəaliyyətinin ağır pozğunluqları, qastrit, xolesistit, kolitin kəskinləşməsi ilə bütün qidalar püresi şəklində verilir və ya bu xəstəliyə uyğun bir pəhriz təyin edilir.

Yeməyin temperaturu vacibdir, çox isti və çox soyuq olmamalıdır.

Əsas qida maddələri üçün qəbul nisbətləri

Cədvəl 5 Yaşlı insanlar üçün əsas qida tələbləri (ÜST, 2002)

Cədvəldə. 6 yaşlılar üçün onların cinsi və yaşı nəzərə alınmaqla hazırlanmış təxmini gündəlik məhsul dəstini göstərir.

Cədvəl 6 Yaşlılar və yaşlılar üçün təxmini gündəlik məhsul dəsti, g

>Məhsullar	>65 yaşa qədər		>65 yaşdan yuxarı
	>Kişilər	>Qadınlar	>Kişilər	>Qadınlar
>Çovdar çörəyi	>100	>100	>100	>100
>buğda unu çörəyi	>200	>150	>150	>120
>buğda unu	>10-20	>10-20	>10-20	>10-20
>Makaron	>10	>10	>10	>10
> Taxıllar və paxlalılar	>30	>30	>25	>25
>Kartof	>250	>200	>200	>150
>Tərəvəzlər və göyərti	>400	>400	>350	>350
>təzə meyvə və giləmeyvə	>300	>300	>250	>250
>Quru meyvələr (gavalı)	>25	>25	>25	>25
>Şəkər	>50	>50	>50	>50
> yağsız ət	>100	>75	>100	>75
>Balıq yağsızdır	>75	>75	>60	>60
>Süd	>150	>150	>150	>150
> Kefir	>150	>150	>150	>150
>kəsmik	>100	>100	>100	>100
> Bitki yağı	>20-30	>20-30	>20-30	>20-30
>Kərə yağı	>10	>10	>10	>10
>yumurta	həftədə > 2-3	həftədə > 2-3	həftədə > 2-3	həftədə > 2-3

Yaşlıların pəhrizində pəhriz müxtəlifliyi

Yaşlıların pəhrizində, təbii ki, hər hansı bir qida olmalıdır və pəhriz qarışıq, müxtəlif olmalıdır. Sevimli yeməkləri diyetdən çıxarmaq və onları qida ilə əvəz etmək tövsiyə edilmir qoca adam heç istifadə olunmayıb.

Digər yaş qruplarında olduğu kimi, yaşlılar da qida piramidasının dörd əsas qida qrupundan istifadə edərək müxtəlif pəhriz almalıdırlar. Amerika Milli Qocalma İnstitutu yaşlı insanların pəhrizinə aşağıdakıları daxil etməyi tövsiyə edir:

• Gündə ən azı iki dəfə süd (və ya köhnə sərt pendirlər və qatıq kimi aşağı laktoza süd məhsulları).
• Gündə iki dəfə yüksək proteinli yeməklər yağsızət, quş əti, balıq, yumurta, paxlalılar, qoz-fındıq, fıstıq yağı).
• Gündə dörd dəfə sitrus meyvələri (və ya sitrus şirəsi) və tünd yaşıl yarpaqları olan tərəvəzlər daxil edilməli olan meyvə və tərəvəzlər.
• Gündə dörd dəfə çörək və yataxıl, tam taxıl və ya zənginləşdirilmiş məhsullar.

Yaşlıların pəhrizi

Yaşlı insanlar üçün adekvat bəslənmənin vacib bir hissəsi müvafiq pəhrizə riayət etməkdir (yeməklərin vaxtı və sayı, onlar arasındakı fasilələr, pəhrizin enerji dəyərinə, kimyəvi tərkibinə, qida dəsti və çəkisinə görə paylanması).

Daimi yeməklər, aralarındakı uzun fasilələrin istisna edilməsi, ağır yeməklərin istisna edilməsi qidanın normal həzmini təmin edir və qida maddələrinin udulmasında iştirak edən bütün bədən sistemlərinin həddindən artıq yüklənməsinin qarşısını alır.

Fizioloji yaşlanma ilə həzm orqanlarının funksiyaları orta dərəcədə azalır və uyğunlaşma imkanları əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşır, buna görə də böyük qida yükləri onlar üçün dözülməz ola bilər. Gündə 4 dəfə yemək tövsiyə olunur:

• 1-ci səhər yeməyi - pəhrizin gündəlik enerji dəyərinin 25% -i;
• 2-ci səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltı - 15-20%;
• nahar - 30-35%;
• nahar - 20-25%.

Gecələr turş südlü içkilər və ya çiy tərəvəz və meyvələr istehlak etmək arzu edilir. Həkimlərin tövsiyəsi ilə oruc günlərini (kəsmik, kefir, tərəvəz, meyvə) daxil etmək olar, lakin tam oruc tutmaq olmaz. Yaşlıların və yaşlı insanların xəstəlikləri üçün 5 dəfə pəhriz arzuolunandır:

• 1-ci səhər yeməyi - 25%;
• 2-ci səhər yeməyi - 15%;
• nahar - 30%;
• nahar - 20%;
• 2-ci şam yeməyi - pəhrizin gündəlik enerji dəyərinin 10% -i.

Geronto-dietetikanın xüsusiyyətləri

Sağlam yaşlılar və yaşlı insanlar üçün qadağan olunmuş yeməklər və yeməklər yoxdur, ancaq az və ya çox üstünlük verilir. Hər hansı bir və ya bir qrup qida məhsuluna ehtiras qəbuledilməzdir, çünki onların yüksək qida dəyəri belə birtərəfli qidalanmanın qüsurlarını kompensasiya edə bilməz.

Fizioloji cəhətdən yaşlı insanların adi pəhrizdən ciddi vegetarianlığa keçməsi, yalnız çiy yemək, ayrı-ayrı yeməklər və başqaları ilə qidalanması özünü doğrultmur. qeyri-ənənəvi üsullar insan qidalanması. Yaşlılar və yaşlı insanlar üçün müəyyən qidalara üstünlük verilməsi onların enerji dəyəri və qida rasionlarının kimyəvi tərkibi baxımından rasional qidalanmasına olan tələblər, geronto-dietetikanın profilaktik diqqəti ilə izah olunur.

Yaşlıların rasional qidalanması insan sağlamlığının qorunmasında, xəstəliklərin qarşısının alınmasında, ömrün uzadılmasında təsirli amildir. Eyni zamanda, rasional qidalanmanın müalicəvi təsirinin effektivliyi yalnız yaşlı bir insan üçün sağlam həyat tərzinin digər amillərindən istifadənin vəhdətində optimal ola bilər: yaşına və cinsinə uyğun mümkün fiziki və zehni fəaliyyətin qorunması. ilə əvəzlənən xüsusi şəxs yaxşı istirahət, o cümlədən adekvat yuxu, stressin qarşısının alınması, evdə və peşə fəaliyyətində əsas sanitar-gigiyenik tələblərə riayət edilməsi, cinsi fəaliyyəti və müntəzəm cinsi həyatı mümkün qədər uzun müddət saxlamaq və s.

Qeyd etmək lazımdır ki, gerontoloqların, nutritionistlərin, fizioloqların və klinisistlərin çoxsaylı işləri istisnasız olaraq sağlam həyat tərzinin bütün komponentlərinin qarşılıqlı gücləndirici təsirini sübut etmişdir ki, bütün həkimlər, o cümlədən, əlbəttə ki, dietoloqlar da onlara bələdçi olmalıdırlar. .